แป้งแพนเค้กมีตัวเลือกมากมาย และอาหารต่างๆ ทั่วโลกต่างก็มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้ ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของแพนเค้กมีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษ
ในฝรั่งเศส พวกเขาชอบทำแพนเค้กแผ่นบาง (เครป) ที่มีไส้ต่างๆ ในเม็กซิโก จานนี้เรียกว่าตอร์ติญ่า และสอดไส้ถั่วหรือเนื้อสัตว์พร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา พวกเขาทำแพนเค้กอวบอ้วนที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้ก ในญี่ปุ่น จานนี้ประกอบด้วยแพนเค้ก 2 ชิ้นซึ่งมีไส้อยู่ระหว่างนั้น คนญี่ปุ่นเรียกแพนเค้กว่าโอโคโนมิยากิ
แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีฟองน้ำจากแป้งยีสต์ซึ่งนอกเหนือจากแป้งสาลีแล้วยังสามารถเติมบัควีตได้อีกด้วย มีสูตรแป้งแพนเค้กหลายสิบสูตรในอาหารรัสเซีย
แต่หลักการพื้นฐานจะเหมือนกันทุกประเทศ แป้งถูกเทลงในกระทะที่ร้อนจัดเป็นชั้นบาง ๆ ทอดและพลิกกลับ โดยปกติแล้วแพนเค้กจะทำเป็นรูปทรงกลม แต่ก็มีตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะที่มีรูปร่างเหมาะสม สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้คือแพนเค้กควรออกมาเป็นสีน้ำตาลทองโดยไม่ไหม้
เชื่อกันว่าการอบแพนเค้กเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณต้องรู้ปริมาณแป้งที่แน่นอนที่ต้องเทลงในกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กแผ่นบางและพลิกกลับให้ทันเวลา ดังนั้นจึงได้กองแพนเค้กชั้นยอดที่มีกลิ่นหอม
ที่จริงแล้วไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเลือกสูตรเตรียมแป้งอบแพนเค้กทำตามคำแนะนำ - แล้วเราจะทำสำเร็จ!
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์หรือโซดาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเหล่านี้ ประกอบด้วยน้ำแร่มีฟอง - สะดวกและรวดเร็ว ด้วยแป้งนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กธรรมดาและแพนเค้กยัดไส้ได้เช่นยัดไส้ไก่หรือคอทเทจชีส แพนเค้กดูโปร่งและนุ่มนวล
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- น้ำอัดลม - 1 แก้ว;
- นม - 2 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- รวมไข่กับเกลือน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
- เพิ่มนมอุ่น (อุ่นเล็กน้อย), น้ำที่อุณหภูมิห้อง, เนย, ผสม
- เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อปรากฏ คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม
- พักแป้งไว้ 15 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
- ผสมแป้งอีกครั้ง
- เราตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน แป้งควรเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- ทอดแพนเค้กประมาณ 30 วินาที ใช้ไม้พายพลิกกลับ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด
- วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ทับกัน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยม
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
พวกมันดูฟูและมีรูมากกว่านม ทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นอาหารเช้าที่ทำง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- Kefir - 1.5 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- โซดา - 1 ช้อนชาระดับ
วิธีทำอาหาร:
- เท kefir ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมโซดาผสม
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ kefir
- เทน้ำมันใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้เป็นบางส่วน
- ผสมแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม)
- หากแป้งหนาให้เติม kefir เล็กน้อย
- เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนมาก
- วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจาน ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย
หากคุณไม่มีนมหรือ kefir ในการทำแพนเค้กในทันใดหรือคุณเพียงต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็สามารถทำแป้งได้ด้วยน้ำเปล่า จากส่วนผสมปกติคุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่บางและอร่อย แป้งนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้กยัดไส้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 แก้ว;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2.5 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล และตีเล็กน้อย
- เทน้ำลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
- ผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในแป้งเป็นสัดส่วน หากคุณใช้เครื่องผสม คุณสามารถเติมแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียว
- คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อน
- เทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม
- เราอบแพนเค้กในกระทะทอดทั้งสองด้าน
- ทาแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนย กองเป็นกอง เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม และครีมเปรี้ยว
แป้งนี้ทำให้แพนเค้กฉลุอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม แพนเค้กกรอบ ๆ ที่เป็นลูกไม้สามารถทำจากแป้งยีสต์เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- นม - 2 แก้ว;
- แป้ง - 2.5 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ฟอง;
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา (แห้งเร็ว);
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- เทนมอุ่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
- ในชามอีกใบผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้
- เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คลุกแป้ง
- วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
- เพิ่มไข่และเนยที่ตีไว้แล้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น (ขนาดประมาณ 2 เท่า)
- ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
- ในการอบแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ควรเก็บแป้งจากก้นภาชนะโดยไม่ต้องผสมมวลทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้แพนเค้กลูกไม้
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ทาน้ำมันที่กระทะในครั้งแรกเท่านั้น
- เสิร์ฟจานร้อนพร้อมสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส
แพนเค้กเนื้อบางนุ่มไส้ไก่และเห็ดแสนอร่อย จานอร่อยนี้จะเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สามารถแทนที่ไก่ด้วยแฮมได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- นม - 3 แก้ว;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม
- เนื้อไก่ - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แชมปิญอง - 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตี, เทนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งในส่วนและคนให้เข้ากันจนเนียน
- เทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม
- ทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น
- มาเตรียมไส้กัน ต้มเนื้อ เย็น และสับละเอียด
- สับหัวหอมและแครอท ทอดจนนุ่ม ใส่แชมปิญองสับ เกลือ และพริกไทย
- เพิ่มเนื้อลงในเห็ดและผักแล้วผสม
- เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
- ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แล้วผสม
- วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเป็นซอง แล้วทอดในกระทะ
- เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับครีม
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กคำแนะนำต่อไปนี้จะมีประโยชน์:
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยด้วยเนยได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กในรูปแบบของกองผลิตภัณฑ์ที่วางซ้อนกัน คุณสามารถม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นหลอดหรือสามเหลี่ยมได้ เสิร์ฟแพนเค้ก 2-3 ชิ้นเป็นสัดส่วน โรยหน้าด้วยแยม น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ
- แป้งแพนเค้กควรมีลักษณะเหมือนคีเฟอร์เหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากแป้งมีของเหลวมากหรือนมอุ่น (น้ำ) หากในทางกลับกันแป้งหนา
- เพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง คุณต้องเทแป้งลงในกระทะให้น้อยที่สุด
- ควรเติมแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นดี 30 วินาทีในแต่ละด้าน
- คุณสามารถทำแพนเค้กได้ดังนี้: เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะ โรยแฟลตเบรดทันทีด้วยสมุนไพรสับละเอียด ไข่ต้ม หรือเนื้อสัตว์ - คุณสามารถเพิ่มอาหารใดก็ได้ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
- แทนที่จะใส่นมคุณสามารถเติมน้ำลงในแพนเค้กยีสต์ได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูงดงามยิ่งขึ้นไปอีก
- หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ ห้ามเติมแป้งลงในของเหลวเด็ดขาด คุณต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เทของเหลวลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
- คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่กระทะหากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ
- หากคุณต้องการทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์สด ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมงก่อน
แป้งแพนเค้ก
มีหลายทางเลือกในการทำแพนเค้ก
เชื่อกันว่าการอบแพนเค้กเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณต้องทราบปริมาณที่แน่นอน แป้งโดซึ่งจะต้องเทลงในกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ พลิกกลับให้ทันเวลา ดังนั้นจึงได้กองแพนเค้กชั้นยอดที่มีกลิ่นหอม
ที่จริงแล้วไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเลือกสูตรเตรียมแป้งอบแพนเค้กทำตามคำแนะนำ - แล้วเราจะทำสำเร็จ!
แป้งแพนเค้กกับนมและน้ำแร่
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์หรือโซดาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเหล่านี้ ประกอบด้วยน้ำแร่มีฟอง - สะดวกและรวดเร็ว ด้วยแป้งนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กธรรมดาและแพนเค้กยัดไส้ได้เช่นยัดไส้ไก่หรือคอทเทจชีส แพนเค้กดูโปร่งและนุ่มนวล
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- น้ำอัดลม - 1 แก้ว;
- นม - 2 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
รวมไข่กับเกลือน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
เพิ่มนมอุ่น (อุ่นเล็กน้อย), น้ำที่อุณหภูมิห้อง, เนย, ผสม
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อปรากฏ คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม
พักแป้งไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
ผสมแป้งอีกครั้ง
เราตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน แป้งควรเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ทอดแพนเค้กประมาณ 30 วินาที ใช้ไม้พายพลิกกลับ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ทับกัน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยม
แป้งที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กกับ kefir
เมื่อใช้ kefir แพนเค้กจะฟูและมีรูมากกว่านม ทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นอาหารเช้าที่ทำง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- Kefir - 1.5 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- โซดา - 1 ช้อนชาระดับ
วิธีทำอาหาร:
เท kefir ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมโซดาผสม
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ kefir
เทน้ำมันใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้เป็นบางส่วน
ผสมแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม)
หากแป้งหนาให้เติม kefir เล็กน้อย
เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนมาก
วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจาน ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย
แป้งแพนเค้กง่ายๆกับน้ำ
หากคุณไม่มีนมหรือ kefir ในการทำแพนเค้กในทันใดหรือคุณเพียงต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็สามารถทำแป้งได้ด้วยน้ำเปล่า จากส่วนผสมปกติคุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่บางและอร่อย แป้งนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้กยัดไส้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 แก้ว;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2.5 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล และตีเล็กน้อย
เทน้ำลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
ผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในแป้งเป็นสัดส่วน หากคุณใช้เครื่องผสม คุณสามารถเติมแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียว
คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อน
เทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม
เราอบแพนเค้กในกระทะทอดทั้งสองด้าน
ทาแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนย กองเป็นกอง เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม และครีมเปรี้ยว
แป้งแพนเค้กยีสต์คลาสสิก
แป้งนี้ทำให้แพนเค้กฉลุอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม แพนเค้กกรอบ ๆ ที่เป็นลูกไม้สามารถทำจากแป้งยีสต์เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- นม - 2 แก้ว;
- แป้ง - 2.5 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ฟอง;
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา (แห้งเร็ว)
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
เทนมอุ่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
ในชามอีกใบผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้
เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คลุกแป้ง
วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
เพิ่มไข่และเนยที่ตีไว้แล้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น (ขนาดประมาณ 2 เท่า)
ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
ในการอบแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ควรเก็บแป้งจากก้นภาชนะโดยไม่ต้องผสมมวลทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้แพนเค้กลูกไม้
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ทาน้ำมันในกระทะเฉพาะในครั้งแรก เสิร์ฟจานร้อนพร้อมสารปรุงแต่งเพื่อลิ้มรส
แป้งบางสำหรับทำแพนเค้ก
แพนเค้กเนื้อบางนุ่มไส้ไก่และเห็ดแสนอร่อย จานอร่อยนี้จะเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สามารถแทนที่ไก่ด้วยแฮมได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- นม - 3 แก้ว;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม
การกรอก:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แชมปิญอง - 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตี, เทนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งในส่วนและคนให้เข้ากันจนเนียน
เทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม
ทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น
มาเตรียมไส้กัน ต้มเนื้อ เย็น และสับละเอียด
สับหัวหอมและแครอท ทอดจนนุ่ม ใส่แชมปิญองสับ เกลือ และพริกไทย
เพิ่มเนื้อลงในเห็ดและผักแล้วผสม
เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แล้วผสม
วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเป็นซอง แล้วทอดในกระทะ
เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับครีม
ถ้าคุณยังมีคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กคำแนะนำต่อไปนี้จะมีประโยชน์:
หลังจากปรุงอาหารแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยด้วยเนยได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กในรูปแบบของกองผลิตภัณฑ์ที่วางซ้อนกัน คุณสามารถม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นหลอดหรือสามเหลี่ยมได้ เสิร์ฟแพนเค้ก 2-3 ชิ้นเป็นสัดส่วน โรยหน้าด้วยแยม น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ
แป้งแพนเค้กควรมีลักษณะเหมือนคีเฟอร์เหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากแป้งมีของเหลวมากหรือนมอุ่น (น้ำ) หากในทางกลับกันแป้งหนา
เพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง คุณต้องเทแป้งลงในกระทะให้น้อยที่สุด
ควรเติมแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นดี 30 วินาทีในแต่ละด้าน
คุณสามารถทำแพนเค้กได้ดังนี้: เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะ โรยแฟลตเบรดทันทีด้วยสมุนไพรสับละเอียด ไข่ต้ม หรือเนื้อสัตว์ - คุณสามารถเพิ่มอาหารใดก็ได้ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
แทนที่จะใส่นมคุณสามารถเติมน้ำลงในแพนเค้กยีสต์ได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูงดงามยิ่งขึ้นไปอีก
หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ ห้ามเติมแป้งลงในของเหลวเด็ดขาด คุณต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เทของเหลวลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่กระทะหากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ
หากคุณต้องการทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์สด ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมงก่อน
อร่อย!
คุณอาจสนใจ:
แป้งแพนเค้กที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญของแพนเค้กที่บาง เป็นลายลูกไม้และอร่อย การเลือกส่วนผสมสำหรับฐานของจานขึ้นอยู่กับประเภทไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กหวานหรือเนื้อบางหรือหนากว่า
นี่คือตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมแป้ง
นมจะทำให้แพนเค้กมีความนุ่ม นุ่ม ฟู ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารเริ่มต้นด้วยสูตรนี้
คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่สามฟอง
- แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 0.12 กก.
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เกลือ - 3 กรัม;
- นม - 0.25 ลิตร
- เนยละลาย - 20 มล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องส่งแป้งผ่านตะแกรงแล้วร่อนก้อนใหญ่ออก
- ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งบริสุทธิ์ลงในเครื่องปั่น แล้วตีไข่ เปิดอุปกรณ์และเอาชนะทุกอย่าง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ถ้วยธรรมดาแล้วตีได้
- เทนม (ควรอุ่นเล็กน้อย) และเนยลงในภาชนะเดียวกัน เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
- แป้งที่ได้จะต้องปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวและบวมเล็กน้อย
- หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะบนแก๊สแล้วอบแพนเค้กที่นุ่มและอร่อย
สูตรคีเฟอร์
แป้ง kefir ไม่ติดกับก้นกระทะ แต่จะพลิกไปอีกด้านหนึ่งได้ง่ายกว่ามากและแพนเค้กเองก็นุ่มและอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่สองฟอง;
- kefir - 0.3 ลิตร;
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- แป้ง - 0.17 กก.
- น้ำ - 0.15 ลิตร
- ชาโซดา - 2 กรัม
วิธีทำแป้ง:
- ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนเกิดฟองสีขาว
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวน kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมมวลทั้งหมด
- ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือช้อน
- เพิ่ม kefir ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
- ต้มน้ำให้เดือดผสมกับโซดาแล้วเทลงในแป้ง
- เพิ่มน้ำมันพืช
- แป้งพร้อมแล้ว ไม่ควรหนาหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป ตักแป้งลงในช้อนแล้วพลิกกลับ เนื้อหาควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน
- ทิ้งฐานแพนเค้กไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
แป้งถือบวชบนน้ำ
ในช่วงอดอาหาร คุณมักต้องการสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ แพนเค้กที่มีไข่และนมอยู่ในใจ แต่แป้งสามารถทำได้ด้วยน้ำและไม่มีไข่
รายการร้านขายของชำ:
- แป้งสาลี - 0.12 กก
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม;
- โซดา - 2 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- น้ำส้มสายชู.
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น
- ควรร่อนแป้งเพื่อไม่ให้ก้อนเข้าไปในแป้ง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำแป้งที่ไม่เหลวเกินไป
- เทน้ำมันลงในส่วนผสมเดียวกันแล้วเติมเบกกิ้งโซดา
- อย่าลืมตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป จากนั้นเทแป้งลงไปเท่านั้น
พร้อมเพิ่มแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อเป็นการทดลอง คุณสามารถใช้มันในการทำแพนเค้กได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้เลย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ไข่ไก่สองฟอง
- นม - 0.5 ลิตร
- แป้งข้าวโพด - 0.16 กก.
- แป้งสาลี - 80 กรัม;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขอแนะนำว่าอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดจะใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
- ต้องตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยไม้กวาดหรือใส่ในเครื่องปั่น
- เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนทั้งสองประเภทลงไป
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
- ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้
ขนมชูกับน้ำเดือด
ของหวานที่ทำจากชูว์เพสตรี้จะมีความนุ่ม นุ่ม และมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กเหล่านี้จะละลายในปากของคุณ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 0.24 กก.
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำเดือด - 0.3 ลิตร
- ไข่สี่ฟอง;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 6 กรัม
วิธีทำแป้งแพนเค้ก:
- ในชามเดียว ผสมไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมหรือผสมด้วยมือ
- เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดฟองแล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง ผัดและเอาก้อนทั้งหมดออก
- นำน้ำเดือดออกจากเตาแก๊สแล้วเทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ฟองสบู่เล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นทันทีในแป้งซึ่งจะแตกเมื่อทอดและแพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุด้วยลวดลายที่สวยงามทั้งสองด้าน
สูตรไม่มีไข่
มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการถึงแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่ แต่หากไม่มีพวกมัน ขนมอบก็มีรสชาติที่น่าทึ่งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของส่วนผสม
รายการร้านขายของชำ:
- แป้ง - 0.3 กก.
- น้ำมันพืช - 55 มล.
- นมไขมันปานกลาง - 0.25 ลิตร
- โซดา - 3 กรัม;
- ปริมาณเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลและเกลือกับแป้งสาลี
- เริ่มเทนมได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ติดกันเป็นก้อน
- ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในชาโซดา หลังจากผ่านไปห้านาทีให้เพิ่มลงในมวลหลัก
- อย่าลืมเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- วางฐานแพนเค้กไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด
แป้งสำหรับแพนเค้กฟูกับยีสต์
แม่บ้านมักใช้ยีสต์หากต้องการให้อาหารแพนเค้กที่นุ่ม นุ่ม และไร้น้ำหนักในครัวเรือน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นได้
คุณจะต้องการ:
- นม - 0.3 ลิตร
- น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 4 กรัม;
- แป้ง - 0.3 กก.
- ไข่ไก่สามฟอง
- น้ำ - 0.2 ลิตร
วิธีทำแป้ง:
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกัน ประมวลผลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
- เทน้ำลงในส่วนผสมที่หนาแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
- ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- หากแป้งขึ้นเร็วเกินไป ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน มันจะหลุดออก ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเตรียมกระทะสำหรับทำอาหารได้
เกี่ยวกับเวย์
เวย์ที่เหลือเมื่อทำนมเปรี้ยวมักจะเทออกมา แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้แป้งแพนเค้กที่น่าทึ่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่สองฟอง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- เวย์จากนม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 17 กรัม;
- แป้ง - 0.16 กก.
- เกลือ - 5 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม
คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอน:
- ใส่ส่วนผสมของไข่ไก่ น้ำตาล เนย และเกลือลงในเครื่องปั่น
- ปิดเครื่องใช้ในครัวแล้วเทเวย์และโซดาลงในชามพร้อมกับมวลที่ได้ ผสมกับที่ตี
- ส่งแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือผสม
- แป้งที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในกระทะร้อนได้บางส่วน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในกระบวนการปรุงอาหารต่อไป
ไส้แพนเค้กยอดนิยม
แม้แต่แพนเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุดไม่ช้าก็เร็วก็ยังน่าเบื่อ ดังนั้นจานนี้จึงสามารถปรับเปลี่ยนได้กับไส้ทุกประเภท จากนั้นของว่างธรรมดาจะกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไส้แบ่งออกเป็นสองประเภท: หวาน (แยม, เบอร์รี่, นมข้น, คอทเทจชีส, ช็อคโกแลต) และเผ็ด (เนื้อสับ, เห็ด, กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ)
เมื่อคุณเตรียมอาหารที่มีไส้หวานให้เติมน้ำตาลลงในแป้งมากขึ้นและมันจะอร่อยมาก
ไส้เนื้อ
แพนเค้กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง หลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณจะไม่รู้สึกหิวในไม่ช้า โดยปกติสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อต้มหรือเนื้อสับสำเร็จรูป 0.7 กิโลกรัมหัวหอมเล็ก ๆ น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ ขั้นแรก ถ้าเป็นเนื้อสัตว์มักจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดแล้วส่งไปที่กระทะ ที่นั่นทอดจนเป็นสีเหลืองทองและแตกเป็นชิ้นเนื้อ เทน้ำมันลงไปที่นั่นแล้วโรยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ไส้สามารถห่อด้วยแพนเค้กได้เมื่อเย็นลงเล็กน้อย
ไส้กล้วย
ไส้หวานแสนอร่อยทำจากกล้วย คุณต้องใช้ผลไม้นี้สามชิ้น มะนาวหนึ่งลูก น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเนยหนึ่งชิ้น ทุกอย่างทำง่ายมาก: ทำให้เนยนิ่มลง เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมมวลนี้ ปอกกล้วยแล้วบดเนื้อหาด้วยช้อน บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงบนกล้วย รวมผลิตภัณฑ์และกระบวนการทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ไส้นี้วางอยู่บนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว จะม้วนเป็นซองหรือแบบม้วนก็ได้
ความสามารถในการอบแพนเค้กถือเป็นทักษะพื้นฐานของเชฟตัวจริง ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้: ทำให้แป้งบางลงและอบแพนเค้กบาง ๆ ให้ตัวเอง อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ แพนเค้กมักจะออกมาไม่บางมาก ถอดออกจากกระทะได้ยาก หรือฉีกขาดเมื่อพยายามห่ออะไรบางอย่างในนั้น สำหรับแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" คุณต้องมีสูตรที่ "ถูกต้อง" แป้งแพนเค้กควรจะบางกว่าแป้งแพนเค้กมาก แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ยังมีความลับอื่น ๆ อีกด้วย แพนเค้กที่ทำจากน้ำจะบางลงและในขณะเดียวกันก็ทนทานกว่า แต่ด้วยนมจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผสมนมกับน้ำเข้าด้วยกันและรับความเห็นพ้องต้องกัน แต่ kefir ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กแบบบางเนื่องจากในกรณีของเราจะทำให้มีความฟูโดยไม่จำเป็น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่สามารถทำแพนเค้กแบบบางจากแป้งยีสต์ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีไข่ แต่ต้องใช้ส้อมแย่งกัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กได้โดยไม่ทำให้ผิดหวัง
- ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
เพิ่มแป้งลงในของเหลวคนเบา ๆ และทั่วถึง ผสมด้วยมือ พยายามอย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นหากเป็นไปได้ เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปบ้าง
ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ควรใส่ 2-3 ครั้ง วิธีนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวและทำให้แพนเค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ
เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้ก - วิธีนี้แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็ไม่ติดกระทะ
- ในการอบแพนเค้ก คุณต้องมีกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรจะปรุงแพนเค้กได้ กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ
ควรตั้งกระทะใหม่บนไฟด้วยเกลือหยาบ เกลือ “ดึง” สารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิวกระทะ หลังจากการเผาให้สลัดเกลือออกแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าสะอาดและทาน้ำมันพืชบาง ๆ หลังจากอบแพนเค้กแล้ว คุณจะไม่สามารถล้างกระทะได้ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องดำเนินการขั้นตอนการเผาทั้งหมดอีกครั้ง
หากคุณยังต้องทาน้ำมันพืชในกระทะให้ทำโดยจุ่มมันฝรั่งดิบหรือหัวหอมครึ่งลูกลงไป หรือแทงน้ำมันหมูดิบลงบนส้อม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันเยอะๆ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเลี่ยนเกินไป
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาแต่ละอันด้วยเนยละลาย
ไส้แพนเค้กเตรียมแยกต่างหาก อาจเป็นคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุนสับละเอียด, แอปริคอตแห้งหรือชีสลงไปได้ (ในกรณีนี้ไส้จะไม่หวาน) ไส้ตับเตรียมจากตับไก่ เป็ด หรือเนื้อวัว ซึ่งนำไปทอดก่อนจนนุ่ม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอม แครอท และ/หรือไข่ต้มสับลงในตับ คุณสามารถเตรียมบัควีทไส้เนื้อและหัวหอมได้ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มลงไปได้ โดยทั่วไป คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กได้เกือบทุกชนิด
คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือพับให้เป็นสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดแพนเค้กแบบนี้เพราะมันคลี่ออกได้ง่าย แพนเค้กหวานหรือแพนเค้กคาเวียร์สามารถม้วนได้ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น การห่อแบบนี้มักจะไม่ทอดแพนเค้ก แพนเค้กสามารถม้วนเป็นหลอดเปิดได้: วางไส้บนแพนเค้กในแถบคู่โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดสามารถทอดในกระทะ อบบนถาดอบ หรืออุ่นในไมโครเวฟ และถ้าคุณทาขอบของแพนเค้กด้วยไข่ขาวแล้วพับเข้าไปข้างใน คุณจะได้โครงสร้างที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือซึ่งสามารถทอดได้ วิธีการพับแบบ "ซอง" เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก พับขอบด้านตรงข้ามเพื่อให้ "บรรจบกัน" เหนือไส้ และทำแบบเดียวกันกับขอบอีกคู่หนึ่ง เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถทาขอบแพนเค้กด้วยไข่ขาวได้ ปอเปี๊ยะสามารถตกแต่งได้ในรูปแบบของถุง: เพียงรวบรวมขอบของแพนเค้กเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยกิ่งสมุนไพร
รูปแบบที่น่าสนใจของแพนเค้กไส้คือแพนเค้กพร้อมขนมอบ (หรือขนมอบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณพูดอย่างไร) ในกรณีนี้ไม่ได้ห่อไส้ แต่อบพร้อมกับแพนเค้ก วางไส้ไว้ตรงกลางกระทะ เทแป้งลงไป แล้วอบแพนเค้กตามปกติ แอปเปิ้ลสับละเอียด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะสำหรับการอบ เช่นเดียวกับไข่สับ หัวหอมทอด หรือเนื้อสับ จริงอยู่ที่แพนเค้กอบไม่บางอีกต่อไป
แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 1
วัตถุดิบ:
นม 700-800 มล.
ไข่ 4 ฟอง
8-9 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
อุ่นนม. ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเกลือ 200 มล. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมลงไปจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางควรมีลักษณะเหมือนครีมไขมันต่ำ เวลาอบไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะ เพิ่มไฟให้อยู่เหนือระดับปานกลาง แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 1 นาที คนแป้งเป็นระยะระหว่างการอบเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะคงความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 2
วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
2 กอง แป้ง,
ไข่ 4 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ผสมนมอุ่น 200-300 มล. กับไข่ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนยลงไปผัดและเทนมที่เหลือลงไปคนตลอดเวลา อบแพนเค้กตามปกติ
แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 3
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
3 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 กอง น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.
การตระเตรียม:
แพนเค้กเหล่านี้เตรียมโดยใช้เครื่องผสมและมีไข่ที่ตีแล้ว แต่ยังคงบางและยืดหยุ่น บดไข่แดงกับเนยจนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วเทส่วนผสมเนยไข่และนม 1 แก้วลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นเทนมแก้วที่สองลงไป แยกไข่ขาวออกด้วยเกลือเล็กน้อยจนเนียนขาว แล้วค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้ง อบตามปกติ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาเท่ากับผ้าเช็ดปาก
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1-2 กอง เบียร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.
การตระเตรียม:
ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง เบียร์ เกลือ น้ำตาล และไข่ ปล่อยให้แป้งบวมประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คนและเติมเบียร์ให้พอเป็นแป้ง แพนเค้กตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนบางและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
3 ไข่
4 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลด้านบน
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา
การตระเตรียม:
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแพนเค้กแบบบางซึ่งจัดทำขึ้นตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมด แม้ว่าสูตรจะมี kefir แต่แพนเค้กก็มีความละเอียดอ่อนและบาง ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา แล้วตีอีกครั้ง ใส่เนยละลาย แป้ง เคเฟอร์เล็กน้อย แล้วตีจนฟู จากนั้นเท kefir ที่เหลือลงไป อบแพนเค้กทันที แป้งนี้เก็บไม่ได้ ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย สามารถเติมได้เหมือนแพนเค้กบาง ๆ ทั่วไป
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 500 มล.
3 ไข่
เนย 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับไส้)
การตระเตรียม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยเนยนุ่มใส่น้ำตาลและเกลือ เทนม 1 แก้วลงไปคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนมไข่แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์หรือที่ตีก็ได้ จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 นาที แป้งควรจะเป็นครีมเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่บางมาก แพนเค้กไม่ติดกระทะ แต่การกลับด้านค่อนข้างยากและต้องใช้ทักษะค่อนข้างมาก วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยละลาย ปิดแพนเค้กด้วยจานกว้างหรือฝาแพนเค้กแบบพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้ง การเติมแผ่นงานสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัดแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ชิ้นเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ด้านกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนขึ้นโดยจับขอบ ม้วนสำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบ: วางแพนเค้กที่ไม่ได้เจียระไนลงในกระทะ, วางม้วนไว้, โรยเนยหรือเทครีมเปรี้ยวที่ด้านบน, ปิดด้วยแพนเค้กอีกอันทั้งหมด หลนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที แผ่นยัดไส้สามารถทอดในเนยหรือจะจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ Nalistniki เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด
วัตถุดิบ:
นม 300 มล.
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับปรุงสุก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การกรอก:
บรอกโคลี 450 กรัม
บลูชีส 175 กรัม
ซอส:
กอง 3/4 ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมและสมุนไพรสับ
พริกไทยดำ.
การตระเตรียม:
ตีไข่ เนย ผักโขม เกลือ และพริกไทยด้วยเครื่องปั่น เพิ่มนมและแป้ง ทอดแพนเค้กบาง ๆ ห่อบรอกโคลีนึ่งและชีสหนึ่งชิ้นในแพนเค้กแต่ละชิ้น วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟแพนเค้กสีเขียวกับซอสครีมเปรี้ยว: บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมทุกอย่างเข้ากับครีมเปรี้ยว เพิ่มพริกไทยดำบดสดและคนให้เข้ากัน
วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม,
แป้ง 150 กรัม
ครีม 100 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1.5-2 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เฟต้าชีส 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัม
พริกขี้หนูดอง 4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมแป้งและพักไว้ประมาณ 15 นาที อบแพนเค้กแผ่นบาง เตรียมไส้: รวมส่วนผสมสำหรับซอสสับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วหั่นพริกไทยดองเป็นวงบาง ๆ วางไส้ลงบนแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นหลอด เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
3 กอง น้ำนม,
เนย 150 กรัม
3 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
มาสคาโปนชีส 500 กรัม
ซอสเบอร์รี่:
ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 30 กรัม
การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เติม 1/3 ถ้วย นมและเนยนิ่มผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป จากนั้นเติมนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที อบแพนเค้ก. เตรียมซอสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในเนยละลายแล้วเติมผลเบอร์รี่ ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ชีสพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วราดซอส
แพนเค้กฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 300 มล.
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ.
การกรอก:
ชีส Camembert 300-400 กรัม
เนย 50 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ.
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วอบแพนเค้ก สำหรับไส้ให้บดชีสด้วยเนยทาแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด วางแพนเค้กบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยชีสขูดแล้วเทลงบนซอสมะเขือเทศ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที
อร่อย!
ลาริซา ชูฟไตกีนา