เตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้ก วิธีเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กอย่างรวดเร็ว ครีมโยเกิร์ตครีมสำหรับเค้ก

สวัสดีท่านสุภาพบุรุษ!

วันนี้มีเรื่องสั้นตอนจบแบบ Happy Ending มาฝากครับ แม้ว่าโดยหลักการแล้วการเริ่มต้นของเธอก็ไม่เลวเช่นกัน

วันก่อนฉันกำลังเตรียมไอศกรีมของตัวเองอีกชิ้น ซึ่งสามีของฉันก็บอกว่า "ยอดเยี่ยม" คุณก็จำได้ใช่ไหม? ที่เป็นแคลอรี่ต่ำ

โดยทั่วไปธีมคือ: ก่อนที่จะแช่แข็งส่วนผสมไอศกรีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงในตู้เย็นก่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นเมื่อหลังจาก 2 ชั่วโมงฉันก็นำไอศกรีมที่เป็นไปได้ออกจากตู้เย็นและเริ่ม เพื่อกวนมัน ฉันก็นึกถึง: นี่คือครีมเค้กอัจฉริยะ! และเมื่อฉันได้ลอง ฉันพบว่านี่จะเป็นหนึ่งในครีมบิสกิตที่ดีที่สุดของฉัน นี่คือที่มาของครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

เนื่องจากเราตีโยเกิร์ตเป็นเวลานาน เนื้อครีมจึงดูโปร่งและคล้ายซูเฟล่ ในขณะเดียวกัน ช็อกโกแลตก็ช่วยคงเนื้อครีมไว้และครีมก็ไม่ไหล

หากคุณกำลังมองหา ครีมโยเกิร์ตไม่มีช็อคโกแลตจากนั้นลองดู - ครีมโยเกิร์ตคัสตาร์ดสุดเจ๋งพร้อมแป้ง เพียงเพิ่มส่วนเป็นสองเท่า

แล้วเรามีอะไรบ้าง?

รายการสินค้า (สั้นสุด):

• โยเกิร์ตกรีก 10% - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม (ครึ่งกระปุก)
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

วิธีทำกรีกโยเกิร์ตที่บ้าน

ก่อนอื่น ผมจะเกริ่นนำก่อน คำเกี่ยวกับกรีกโยเกิร์ต . ในกรีซเรียกว่า "โยเกิร์ตกรอง" เนื่องจากโยเกิร์ตธรรมดาจะต้องผ่านการกรอง ซึ่งจะแยกเวย์ออกจากกัน ส่งผลให้โยเกิร์ตมีความหนา เข้มข้นขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้หาได้ไม่ง่ายนักฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมันเองที่บ้าน. คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งได้ (มองหาโยเกิร์ตที่มีแต่นมและโยเกิร์ตหรือแบคทีเรีย) หรือหากคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ต ก็ทำโยเกิร์ตเองที่บ้านได้

ในทั้งสองกรณี ขั้นตอนการเตรียมกรีกโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก สาระสำคัญเหมือนกับการกรองชีสกระท่อม:

โยนกลับ 750 gr. โยเกิร์ตบนผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วมัดไว้ในถุงแล้วแยกหางนมส่วนเกินออกแขวนถุงนี้ไว้ในที่เย็น (บนชั้นวางตู้เย็น) แล้ววางภาชนะเพื่อระบายของเหลว หากไม่สามารถแขวนถุงได้ ให้วางโยเกิร์ตลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ วางไว้บนชามที่ของเหลวจะระบายออก แล้วใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็น กระบวนการกรองทั้งหมดจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง มวลที่ได้จะเป็นกรีกโยเกิร์ตแบบเดียวกัน

แล้วก็ครีมโยเกิร์ตสำหรับบิสกิตด้วย

การเตรียมครีม:

การมีช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้ครีมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่เมื่อแช่แข็งแล้วยังช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

และฉันจะบอกความลับแก่คุณ: ครีมนี้สามารถทำหน้าที่ของของหวานที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย

ตกลง, ฉันจะให้แนวคิดอื่นแก่คุณ: แทนที่จะใช้เค้กสปันจ์ ให้นำคุกกี้ แช่ในนมหรือกาแฟ/โกโก้อ่อนๆ แล้วปิดด้วยครีมโยเกิร์ตเป็นสองชั้น และตอนนี้คุณก็จะได้ของหวานแบบด่วนเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องอบ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน พบกันใหม่ทางออนไลน์ครับ

Athenskaya อยู่กับคุณ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ส่วนสำคัญของเค้กคือครีมซึ่งช่วยเสริมของหวานและทำให้รสชาติสมบูรณ์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความละเอียดอ่อนของโยเกิร์ตได้รับความนิยมมากขึ้นซึ่งไม่เพียง แต่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและรสชาตินมเปรี้ยวที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย แบคทีเรียที่มีอยู่ในโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ เมแทบอลิซึม และระบบย่อยอาหาร หลังจากอ่านสูตรครีมง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อยในช่วงน้ำชายามเย็น

วิธีทำครีมโยเกิร์ต

เทคโนโลยีในการเตรียมครีมโยเกิร์ตนั้นง่าย แต่เพื่อให้ขนมอร่อยคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. คุณไม่ควรใช้โยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันต่ำมีความเป็นไปได้ที่ครีมจะกลายเป็นของเหลวมากและเค้กจะไม่คงรูปร่างไว้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้อย่างน้อย 5-8% น้ำดื่มจะไม่ทำงาน
2. หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตัวเอง ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2%
3. สำหรับครีมที่ใช้ในสูตรอาหาร ให้ซื้อเฮฟวี่ครีมด้วย (ประมาณ 30%) อย่าลืมทำให้เย็นก่อนตี
4. พ่อครัวใช้เจลาตินและบางครั้งก็เป็นวุ้น-วุ้นเป็นตัวทำให้ครีมข้นขึ้น
5. เพื่อให้ส่วนผสมฟูขึ้น ให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใส่ลงในโยเกิร์ต ตีส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
6. หากต้องการครีมสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารตามธรรมชาติและสามารถเพิ่มรสชาติได้
7. เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ นักทำขนมจะเติมน้ำผลไม้ แยม สารถนอม ผลไม้ โกโก้ และแม้แต่แอลกอฮอล์ลงในครีม
8. หากคุณกำลังแช่เค้ก ให้ทาครีมทันทีโดยใช้ถาดสปริงฟอร์ม หากคุณต้องการให้เค้กดูสูงและคงรูปร่างไว้ ให้แช่ส่วนผสมโยเกิร์ตในตู้เย็น จากนั้นจึงทาครีมเค้กด้วย
9. คุณจะต้องมี: เครื่องผสม (ปัด, เครื่องปั่น), ตะแกรง, ชามลึก, ภาชนะขนาดเล็ก, กระทะที่ไม่ติด, ไม้พายทำอาหารซิลิโคน, ช้อนโต๊ะ, แก้วตวงและปกติ (250 มล.) ตาชั่งในครัว

สูตรครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้ก

ขั้นตอนการเตรียมครีมโยเกิร์ตก็ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน ซึ่งคุณแม่บ้านชอบมาก ข้อดีอีกประการหนึ่งของความละเอียดอ่อนนี้เหนือแซนด์วิชประเภทอื่นคือมีแคลอรี่ต่ำ ด้วยเหตุนี้ ทรีตเมนต์จึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชมรูปร่างของตน เนื้อสัมผัสบางเบา รสครีมที่มีความเปรี้ยวจัดช่วยให้คุณผสมผสานความหวานกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และชั้นเค้กได้ หากคุณกำลังจะเตรียมขนมเป็นครั้งแรก ให้ทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ด้วยเจลาติน

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เลเยอร์โยเกิร์ตสำหรับเค้กเวอร์ชันนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด อาหารอันโอชะนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลักสองประการ: อย่านำเจลาตินไปต้มและอย่าใส่สับปะรดกีวีหรือมะละกอสด ปัจจัยทั้งสองจะนำไปสู่การทำลายสารเพิ่มความข้นและครีมส่งผลให้กลายเป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 400 กรัม;
• เจลาติน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือเติมน้ำเย็น จากนั้นนำไปตั้งไฟในอ่างน้ำให้เย็น
2. ตีน้ำตาลและโยเกิร์ตด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
3. เทลงในมวลเจลาตินแล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา น้ำเชื่อมผลไม้ แยมหรือผลไม้อื่นๆ นอกเหนือจากที่ระบุไว้ข้างต้นได้หากต้องการ
5. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วทาบนเค้ก

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์กับคอทเทจชีสเรียกว่า "ซีโฟม" นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าความสม่ำเสมอของมวลนั้นเบามาก โปร่งสบาย และอ่อนโยน การรวมกันของผลิตภัณฑ์นมหมักสองชนิดทำให้เค้กมีความละเอียดอ่อนและตัวเค้กเองก็ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้คงรูปทรงได้อย่างลงตัว เข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ และเหมาะสำหรับเตรียมขนมสำหรับเด็ก "Kinder Penguy"

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• โยเกิร์ต – 40 มล.;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (น้ำผลไม้) – 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำผลไม้หรือน้ำ ปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผลิตภัณฑ์)
2. จากนั้นวางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟคนตลอดเวลาจนกระทั่งสารข้นละลาย นำออกจากเตาให้เย็น
3. หากคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบ ให้บดผ่านตะแกรงก่อน ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่ตีด้วยเครื่องผสม
4. เทโยเกิร์ตลงไป ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน
5. ใส่น้ำตาลและผสมจนผลึกน้ำตาลละลาย
6. ถัดไปโดยไม่หยุดตีมวลโยเกิร์ตนมเปรี้ยวเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ
7. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
8. ปาดครีมลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วแล้วประกอบเค้ก

ด้วยครีม

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กที่เติมครีมจะมีความละเอียดอ่อนโปร่งสบายและมีรสชาติครีมที่เด่นชัด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (5-6) ดังนั้นจึงจะตีได้ดีขึ้นและได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ในสูตรนี้ แทนที่จะใช้เจลาตินและวุ้นวุ้น จะใช้ครีมข้นแบบแห้งซึ่งหาซื้อได้ที่ร้าน

วัตถุดิบ:

• ครีม (ไขมันขั้นต่ำ 30%) – 400 กรัม
• โยเกิร์ต – 200 มล.;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 2 แพ็ค;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมกับน้ำตาลผงและสารเพิ่มความข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนกระทั่งตั้งยอดคงที่
2. จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไปในส่วนเล็กๆ แล้วใช้ไม้พายนวดส่วนผสมเบา ๆ เคลื่อนไหวช้าๆ ในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกา
3. ปาดครีมที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 176 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ขนมคงรูปร่างไว้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแช่เค้กให้เตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ความนุ่มนวลและหลวมของมวลนั้นได้มาเนื่องจากไม่มีเจลาตินและสารเพิ่มความหนาอื่น ๆ แต่ความละเอียดอ่อนจะไม่แพร่กระจาย เมื่อแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง คุณก็จะสามารถทาเค้กและประกอบเค้กได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต - แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว (20-25%) – 350 มล.
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 หน้า

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวจนได้ความสม่ำเสมอของเนย
2. ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา ตีต่อ
3. ในขณะที่ยังคงเปิดเครื่องผสมอยู่ ให้เทโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงในสตรีมบางๆ
4. หากคุณต้องการได้ความหนามากขึ้น ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นของครีม 1 ซอง
5. หากต้องการคุณสามารถอัดจาระบีบิสกิตหรือเค้กขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้ทันทีแล้ววางเค้กที่เสร็จแล้วบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อแช่

ด้วยนมข้น

• เวลา: 9.00 น.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมโยเกิร์ตกับนมข้นทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมของครีมน้ำนมที่เข้มข้น เลือกครีมและโยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันไม่น้อย แต่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันโดยเฉลี่ย คุณภาพของนมข้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันโดยเติมเฉพาะผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้น มิฉะนั้นชั้นเค้กจะไม่ข้น แต่จะยังคงเป็นของเหลวและของหวานจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 600 มล.;
• ครีม – 200 มล.;
• นมข้น – 380 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำออกจากมะนาว กรองใส่โยเกิร์ต และนมข้นจืด
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมโดยตั้งค่าอุปกรณ์เป็นความเร็วสูงสุด
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)
4. เมื่อครบเวลา ให้ตีครีมแยกกันจนตั้งยอดแข็ง
5. จากนั้นใส่น้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีต่อไป
6. รวมทั้งสองมวลคนให้เข้ากันจนเนียน

ด้วยเนย

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การเตรียมโยเกิร์ตด้วยการเติมเนยนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนกับครีมรุ่นก่อนหน้า ความสม่ำเสมอของชั้นที่เสร็จแล้วจะหนาขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนมาก การรักษาดังกล่าวน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูงมากกว่า แต่รสชาติที่น่าทึ่งก็คุ้มค่า ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนจึงจะสามารถปั่นได้

ครีมโยเกิร์ตจะช่วยเติมเต็มเค้กด้วยรสชาติที่สดชื่นและความเบาสบาย ครีมไม่เยิ้มเลย ง่ายมากและราคาไม่แพงในการเตรียม

ครีมที่ใช้โยเกิร์ตเหมาะสำหรับการเติมเค้กซึ่งคงรูปร่างได้ดีและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ครีมดังกล่าวจะไม่สามารถปรับระดับเค้กได้ ความจริงก็คือครีมเตรียมบนพื้นฐานของเจลาตินและโครงสร้างที่ได้รับหลังจากเตรียมครีมไม่ได้ทำให้สามารถสม่ำเสมอสม่ำเสมอได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ครีมเหมาะสำหรับการเติม

ครีมเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเค้ก Milk Girl เค้กครีมและโยเกิร์ตเบอร์รี่เป็นรสชาติที่ระเบิดออกมาทางน้ำนม

เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณต้องการครีมเท่าใดสำหรับเค้ก เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น เส้นผ่านศูนย์กลาง และอื่นๆ จากประสบการณ์ในการทำเค้กหลายๆ แบบ ฉันต้องการครีม 1 ส่วนหากเตรียมเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 2 กก. สำหรับ 8 - 10 คน ถ้าเค้กมีขนาดใหญ่ขึ้น สัดส่วนของครีมก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต - 500 กรัม
• ครีม 33% - 125 ก
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 70 มล
• น้ำตาลผง - 40 กรัม

เตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้ก

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 10 - 15 นาที

เจลาตินที่บวมจะต้องละลาย คุณสามารถละลายเจลาตินในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟได้สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไปหรือนำเจลาตินไปต้มมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ ฉันไม่ชอบการกระทำที่ไม่จำเป็นกับอาหารจานอื่นเพิ่มเติม ดังนั้นฉันจึงใส่เจลาตินที่บวมบนเตาที่เล็กที่สุดและใช้ไฟขั้นต่ำ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน สองสามนาที - และเจลาตินก็ละลาย

ทิ้งเจลาตินไว้ให้เย็น

ครีมต้องแช่เย็นไว้อย่างดี หรืออีกนัยหนึ่งคือเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนใช้ สำหรับปริมาณไขมัน ให้ใช้ครีมมากกว่า 33%

ในชามแยกต่างหาก ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง ใช้น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ในการเตรียมครีม ให้เลือกโยเกิร์ตชนิดข้นที่มีรสชาติใดก็ได้

เพิ่มเจลาตินที่เย็นแล้วลงในโยเกิร์ตทีละน้อยแล้วตีต่อ

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียนเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน

ข้อได้เปรียบหลักของครีมนี้คือความเบา และสิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งรสชาติและเทคนิคในการเตรียม หากคุณเบื่อกับครีมที่มีส่วนผสมของเนยและต้องการครีมที่มีไขมันน้อยลง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าครีมนี้เป็นเพียงตัวเลือกช่วงฤดูร้อนเท่านั้น ยอมรับว่าในช่วงอากาศร้อนคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ และครีมที่ทำจากโยเกิร์ตและครีมก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับส่วนผสมที่จำเป็น เราต้องการครีมหนักตั้งแต่ 30% จะต้องเย็นและสด ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ควรแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที พร้อมกับที่ตีและชามของเครื่องผสม

โยเกิร์ตควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมันสูงสุด ดื่มไม่ได้! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหลหมด ครั้งนี้ฉันได้ 8% ซึ่งเป็นจำนวนสูงสุดที่ฉันเคยเห็น ปกติฉันใช้โยเกิร์ต Vologda 6% แต่เนื่องจากตอนนี้ฉันอยู่เมืองอื่น ฉันจึงลอง Fruttis ฉันไม่ชอบโยเกิร์ตเลย มันเปรี้ยว ครั้งต่อไปฉันจะให้ความสำคัญกับ Activia หรือ Danone

ฉันมักจะทานโยเกิร์ตที่มีไส้เหมือนกับผลเบอร์รี่ในชั้นเสมอ ครั้งนี้ผมมีส่วนผสมของโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สด นี่เป็นตัวเลือกไส้ที่ดีมาก แต่ที่ฉันชอบคือลูกพีช

มีสองวิธีในการทำให้ครีมคงตัว: การใช้เจลาตินและการใช้สารทำให้ครีมข้น ฉันทำตัวเลือกที่สองเสมอ มันง่ายกว่ามากและผลลัพธ์ก็คาดเดาได้ คุณต้องใช้เจลาตินที่ผ่านการพิสูจน์แล้วแล้วเติมลงในครีมอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจจับเป็นก้อนซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในครีม

นี่คือสารเพิ่มความข้นที่ฉันใช้

ดังนั้นวิธีทำครีมโยเกิร์ตด้วยครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. ครีม 400 กรัม (33% ในกรณีของฉัน)
2. 200 กรัม โยเกิร์ต (6%-8%)
3. ครีมข้น 2 ซอง
4. น้ำตาลผง 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

การเตรียมครีมนี้ง่ายมาก เทครีมลงในชามผสม ใส่แป้งและสารเพิ่มความข้นของเรา 2 ซอง ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับตัวโยเกิร์ตเองและความหวานด้วย อีกอย่างฉันก็ไม่ชอบแป้งในรูปเหมือนกัน มันมีก้อนและละลายได้แย่มาก (ฉันทำเมื่อเร็ว ๆ นี้และยังมีเมล็ดเล็ก ๆ เหลืออยู่ในคุกกี้ขนมปังขิงของฉัน) โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำ

ตีครีมของเราให้ตั้งยอดแข็ง ด้วยพลังมิกเซอร์ของฉัน (600 วัตต์) กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-5 นาที รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิปปิ้งครีมสามารถพบได้ในบทความของฉัน -

จะรู้ได้อย่างไรว่าวิปครีม? หากคุณพลิกชามคว่ำลง วิปครีมก็จะคงอยู่กับที่

จากนั้น เพียงผสมโยเกิร์ตของเราลงในวิปครีมด้วยไม้พายซิลิโคน เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อรักษาความละเอียดอ่อนของโครงสร้างทั้งหมด โยเกิร์ตต้องเย็น! อุณหภูมิพอๆ กับครีมเลย

เพียงเท่านี้ครีมของเราก็พร้อมแล้ว มันไม่ง่ายเหรอ? แถมยังอร่อยมากอีกด้วย!

หากจู่ๆ คุณไม่พบสารเพิ่มความข้นดังกล่าวในเมืองของคุณ (ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในเมืองเล็ก ๆ และในหมู่บ้านมากกว่านั้น) จากนั้นเตรียมครีมนี้ด้วยเจลาติน สำหรับการเสิร์ฟนี้เราจะต้องใช้เจลาติน 10 กรัม

ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้เจลาตินจากดร. เอิทเกอร์. ฉันได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวมากกว่าหนึ่งครั้งและไม่เคยล้มเหลว

ฉันมักจะเลือกตัวเลือกทันที เทลงในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 60 องศา) คนจนละลายและพร้อม ไม่จำเป็นต้องรอให้บวม เจลาตินควรละลายในอัตราส่วน 1:5 ต่อน้ำ นั่นคือสำหรับเจลาติน 10 กรัมเราใช้น้ำ 50 กรัม

อีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อคือแผ่นเจลาตินคุณสามารถเทน้ำได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องตวงกรัมเนื่องจากจะดูดซับปริมาณน้ำที่ต้องการอย่างแน่นอน แผ่นเจลาตินรุ่นที่พบบ่อยที่สุดในรูปภาพ

เพิ่มเจลาตินสำเร็จรูป (หากคุณมียี่ห้ออื่นให้ใช้คำแนะนำซึ่งโดยปกติจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียม) ลงในครีมหลังจากที่คงรูปร่างได้ดี เทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ ขณะตี (ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง)

หน้าตาเค้กที่ตัดออกมาจะออกมาประมาณนี้ นี่คือครีมโยเกิร์ตและลูกพีช ด้านบนของเค้กถูกปรับระดับ คลิกลิงก์ทั้งหมดได้และมีสูตรอาหารให้คุณเลือก

คุณจะไม่สามารถทำให้เค้กเรียบด้วยครีมนี้ได้ ครีมอื่นๆที่เหมาะกับสิ่งนี้ เช่น. สูตรทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกชื่อครีม แล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

เค้กแสนอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย

เค้กที่ไม่มีชั้นครีมนั้นน่าเบื่อน่าเบื่อและน่าเบื่อเพราะต้องขอบคุณที่ทำให้เค้กและขนมอบได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่บิสกิตธรรมดาที่สุดก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมที่ดีลงไป

เนย คัสตาร์ด โปรตีน - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อยอดนิยมและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมคลาสสิกในระดับหนึ่ง ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งถึงกระนั้นก็กลายเป็นที่รักและเป็นที่นิยม พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะใช้มันเป็นน้ำสลัด ซอสสำหรับอาหารหวาน และผู้หญิงก็ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับมาส์กได้

ข้อดีหลักประการหนึ่งคือประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากอาจส่งผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยมาก ดังนั้นผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองจึงสามารถดูแลตัวเองด้วยของว่างได้อย่างปลอดภัย

รสชาติของครีมโยเกิร์ตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดดเด่นด้วยความโปร่งสบายและความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและเมื่อใช้ร่วมกับเค้กก็ยิ่งแสดงออกได้มากขึ้น

สามารถเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กได้ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถได้ตีคู่ที่ดีหากคุณเพิ่มคอทเทจชีสลงไป ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลางเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

บางสูตรแนะนำให้เติมครีม และเพื่อให้ครีมโยเกิร์ตคงรูปร่างและไม่รั่วไหลออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเตรียมโดยใช้เจลาติน

ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับซูเฟล่ - โปร่งสบายและอ่อนโยน เพื่อที่จะทำมันคุณต้องมีเครื่องผสมซึ่งคุณสามารถตีผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสถานะที่ต้องการได้

นมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

หากใช้บิสกิตเป็นพื้นฐานแขกจะรู้สึกยินดีและประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติทุกครั้ง คุณสามารถทำครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์ ซึ่งจะละลายในปากและมีความนุ่มราวกับก้อนเมฆ มันสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระได้ คุณเพียงแค่ต้องเทลงในชาม ปล่อยให้มันแข็งตัวและตกแต่งซึ่งทำให้สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ควรใช้คอทเทจชีสโฮมเมด) – 500 กรัม
  โยเกิร์ต (ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำเองแทนซื้อจากร้าน) – 400 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากัน) – 120 มล.
• เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม:

ความยาก - สำหรับมือใหม่หัดทำขนม

มีไว้สำหรับโต๊ะอาหารสำหรับเด็กอาหารเพื่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) - 1,660.6 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม: คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, น้ำ, น้ำตาล, เจลาติน

ด้วยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

ครีมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวกลายเป็นรสชาติที่แท้จริง มีแคลอรี่มากกว่าสูตรก่อนหน้า แต่ของหวานต้องไม่มีแคลอรี่ต่ำ ครีมเปรี้ยวนั้นดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อรวมกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง) – ประมาณ 500 กรัม
• โยเกิร์ต (คลาสสิกไม่มีสารปรุงแต่งไม่หวาน) – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยครีม) – 200 กรัม
• น้ำตาลทรายป่นเป็นผง – 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
2. หากครีมโยเกิร์ตค่อนข้างเหลวก็ควรเติมเจลาตินเหมือนสูตรก่อนหน้า

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

ความยาก - ง่าย

วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน, ของว่างยามบ่าย, วันหยุด, อาหารเย็น, โต๊ะเด็ก

ส่วนผสม: คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล

ด้วยน้ำผลไม้

การอบขนมจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ หากคุณทำครีมโยเกิร์ตที่เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดากับน้ำผลไม้ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่กลายเป็นเรื่องที่น่าอึดอัดใจและเข้าใจยากในรสชาติจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงรสนิยมที่หลากหลาย หากใส่ส้มก็จำเป็นต้องใช้น้ำส้มด้วย

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต (ธรรมชาติ, หนา) – 500 กรัม;
• ครีม (คุณจะต้องมีไขมันจาก 30%) - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 75 กรัม;
• น้ำผลไม้ – 150 กรัม;
• เจลาติน – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว ในขณะเดียวกัน ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นใส่น้ำตาลผง
2. ตีโยเกิร์ต เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ต-เจลาตินลงในวิปครีม ผสมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้ก แล้ววางลงบนเค้ก และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

ความยาก - ง่าย

วัตถุประสงค์ - สำหรับวันหยุด โต๊ะเด็ก ของว่างยามบ่าย และของหวาน

จานเสร็จมี 1,552.4 กิโลแคลอรี

การทำมูสหรือซูเฟล่จากโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก และของหวานชนิดนี้ก็ดีต่อสุขภาพด้วย แม้แต่คนที่กำลังควบคุมอาหารก็สามารถซื้อเค้กนี้ได้และสามารถวางบนโต๊ะเด็กได้อย่างปลอดภัย และถ้าคุณเพียงแค่ใส่มันลงในชาม คุณก็จะได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนทานคู่กับกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว