สแน็คโรลม็อบ วิธีการปรุงโรลม็อปแฮร์ริ่งแสนอร่อย สูตรโรลม็อปแฮร์ริ่ง

Rollmops คือปลาเฮอริ่งดองที่รีดเป็นม้วน คุณจะห่อหัวหอม แครอท แตงกวาดอง หรือห่อแฮร์ริ่งทั้งหมดเข้าด้วยกันก็ได้ ตามเนื้อผ้าจานนี้จัดทำขึ้นในอาหารยุโรปหลายรายการ ของขบเคี้ยวได้รับชื่อนี้ในศตวรรษที่ 19 เมื่อแฟชั่นสำหรับสุนัขพันธุ์ปั๊กปรากฏในเยอรมนี: เชื่อกันว่าม้วนนั้นมีลักษณะคล้ายกับใบหน้าของสุนัขเหล่านี้อย่างคลุมเครือ

ฉันสนใจขนมนี้มานานแล้วแต่ไม่เคยมีเวลาเลย ฉันตัดสินใจฝึกซ้อมก่อนวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและทำให้ครอบครัวพอใจ 100% ครอบครัวปลื้ม! และของว่างก็เตรียมได้ง่าย ฉันขอบคุณ Galina เพื่อนของฉันจาก Tikhoretsk สำหรับแรงบันดาลใจ

ในการเตรียมโรลอม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วจึงเย็นสนิท

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้น

เอาแฮร์ริ่งออกจากหัวและกระดูกสันหลังแล้วเอาผิวหนังออก คุณจะได้รับ 2 เนื้อ

จากนั้นตัดส่วนที่หนาของเนื้อแต่ละชิ้นออกเพื่อสร้างอีกชั้นหนึ่ง

วางหัวหอม แครอท และแอปเปิ้ลลงบนส่วนที่บางกว่าของเนื้อ ทุกอย่างตามชอบ แต่เพื่อให้สามารถม้วนโรลได้อย่างเหมาะสม

ปลาแฮร์ริ่งตัวหนึ่งทำ 2 ม้วนใหญ่และ 2 ม้วนเล็ก คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักเข้าด้วยกันได้ แต่ในภาชนะเล็กๆ ของฉัน พวกมันจะไม่คลี่ออกและคงรูปร่างไว้

เทน้ำดองที่เย็นลงบนปลาเฮอริ่ง ปิดฝาภาชนะด้วยม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากคุณปรุงจากปลาเฮอริ่งแช่แข็งจะต้องเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคุณจะต้องนำมันออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม

เสิร์ฟโรลอมแสนอร่อยที่โต๊ะเทศกาล ยังสามารถเสิร์ฟเป็นแซนวิชได้อีกด้วย

อร่อย!

ตอนแรกเรียกชื่อนี้เรียกน้ำย่อยค่ะ ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่วิกิพีเดียที่รักของฉันแนะนำว่า "โรลมอปส์ ปั๊ก - ปลาแฮร์ริ่งดองม้วนเป็นม้วน ม้วนจะจัดขึ้นพร้อมกับแท่งไม้ เพิ่มผักชีฝรั่งหรือหัวหอมเข้าไปข้างใน
อาหารจานนี้พบเห็นได้ทั่วไปในเยอรมนี ลัตเวีย และอาหารยุโรปอื่นๆ”

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเหมือนจะเสิร์ฟเป็นม้วน แต่สำหรับเรา ม้วนเดียวก็เต็มมื้อแล้ว เลยหั่นเป็นชิ้นๆ นี่อาจเป็นการดูหมิ่น ดังนั้นฉันขอโทษ

สูตรอาหารจานนี้นำมาจาก “หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ”

ม้วนเดียวกันเหล่านี้กินม้วนตรงเช่น คุณสามารถหมักได้หลายอย่าง จากนั้นจึงนำออกจากขวดแล้ววางลงบนจาน อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น เราไม่ได้กินมากขนาดนั้น โดยเฉพาะของว่าง ดังนั้นในภาพสุดท้ายคุณจึงเห็นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ และถึงอย่างนั้นฉันก็เตรียมมันจากปลาเฮอริ่ง 200 กรัม ดังนั้นฉันจึงได้เพียงสองโรลเท่านั้น

สำหรับปลาเฮอริ่ง 500 กรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• แตงกวาดอง 1-2 อัน
• แครอท 1 อัน
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทย 3-5 เม็ด
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ควักไส้แฮร์ริ่งเอาผิวหนังออกแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดูวิธีการแล่ปลาเฮอริ่งได้

นำฟิล์มออกจากนมแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากันหรือถูผ่านตะแกรง เติมน้ำมัน

สำหรับน้ำดองเทน้ำลงในกระทะหรือกระทะใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเครื่องเทศและแครอทสับรากผักชีฝรั่งและหัวหอม ต้มแล้วทำให้เย็น

จนถึงตอนนี้ฉันพบเพียงสองวิธีในการสร้างโรลลอมป์
อันดับแรก:เช่นเดียวกับในหนังสือ ให้ใส่แตงกวาดองและแครอทสองสามชิ้นจากน้ำดองไว้ตรงกลางของเนื้อแต่ละชิ้น ตามที่ฉันเข้าใจควรวางวงกลมแครอทและแตงกวาชิ้นบาง ๆ ไว้ตรงกลางตลอดความยาวของเนื้อ

ที่สอง:ฉันมีแตงกวาดองลูกเล็กมาก และใช้วิธีแรกเนื้อจะไม่ม้วนงอ ดังนั้นที่ปลายแคบซึ่งอยู่ตรงบริเวณหาง ฉันจึงวางแตงกวาและแครอทฝานไว้

ม้วนเนื้อเป็น "ม้วนแน่น" แล้วปักหมุดด้วยหมุดไม้หรือไม้จิ้มฟันที่สะอาด

วางโรลอมไว้ในขวดแก้ว

ผสมนมกับน้ำดองแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนแฮร์ริ่ง

ปิดขวดด้วยกระดาษรองอบและปิดผนึก เก็บในที่เย็นได้ 6-8 วัน

ฉันเก็บปลาเฮอริ่งไว้ 6 วัน หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำลูกกลิ้งม็อบออกแล้ววางลงบนจาน หรือตัดมันเหมือนที่เราทำ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคนรักโรลปั๊กจะไม่ทำลายกรรมของเราในเรื่องนี้

อย่างไรก็ตามปลาเฮอริ่งกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม Ilya Nikolaevich ชื่นชมมัน

อร่อย!

หลายคนชอบอาหารประเภทปลาเพราะรสชาติและสารที่เป็นประโยชน์ที่พบในปลา ดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารที่หลากหลายจากปลาหลากหลายชนิดซึ่งช่วยให้เราอิ่มอร่อยและเพลิดเพลินได้ หนึ่งในอาหารปลาที่อร่อยที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นโรลม็อปอย่างถูกต้องซึ่งถึงแม้จะมีชื่อตลก แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยมาก ที่แกนกลางของมัน แฮร์ริ่งโรลม็อป- ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์หมักตามสูตรพิเศษซึ่งเสิร์ฟเป็นม้วนพร้อมผักดอง

วิธีการปรุงโรลม็อบ

ซึ่งแตกต่างจากซูชิและโรลญี่ปุ่นที่ทันสมัยในปัจจุบันเมื่อเสิร์ฟปลาดิบโรลม็อปเป็นสิ่งที่คุ้นเคยซึ่งก็แช่ในน้ำดองด้วย ดังนั้นเนื้อปลาเฮอริ่งจึงมีรสเผ็ดและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลามากมาย สำหรับโรลลอมป์ คุณสามารถใช้ทั้งปลาเฮอริ่งเค็มที่ซื้อในร้านและปลาเค็มที่บ้านได้ แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่เค็มมากเกินไปหลังจากแช่ในน้ำดองเพื่อถูลูกกลิ้งก็จะมีรสเค็มน้อยลงและอร่อยมากขึ้น จานปลานี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นและมื้อกลางวันและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลัก

ในการเตรียมม้วนม็อบแฮร์ริ่ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์และส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- ปลาเฮอริ่งเค็มครึ่งกิโลกรัม

- น้ำส้มสายชู 3% ครึ่งแก้ว

- น้ำครึ่งแก้ว

- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

- แครอทครึ่งลูก

- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง

- พริกไทยดำ อบเชย กานพลู และใบกระวาน

สูตรโรลม็อปแฮร์ริ่ง

เริ่มต้นด้วยเสร็จแล้ว น้ำดองสำหรับโรลอมซึ่งหัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทก็ถูกตัดเป็นเส้นหรือเป็นรูปดาวซึ่งดูสวยงามกว่า คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นลงในน้ำหมักสำหรับโรลอมได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน น้ำต้มและเติมน้ำตาลลงไปหลังจากนั้นก็ใส่พริกไทยกานพลูและอบเชยประมาณห้าลูก (ไม่ใช่สำหรับทุกคน) และใบลอเรลสองสามใบลงไป จากนั้นใส่ผักสับลงในน้ำดองและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูน้ำดองจะได้รับเวลาในการต้มและสามารถนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง

ในขณะที่น้ำดองสำหรับลูกกลิ้งถูเย็นคุณสามารถเนื้อปลาแฮร์ริ่งเอากระดูกออกจากมันแล้วตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น วางเนื้อโดยให้ด้านนอกคว่ำลงแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว เพื่อที่จะทำให้ลูกกลิ้งถูมีรสชาติคุณสามารถอัดจาระบีด้านในของเนื้อด้วยกระเทียมสับผสมกับน้ำมันพืช หลังจากนั้นจะมีการวางผักที่นำมาจากน้ำดองที่เย็นแล้วจึงม้วนปลาเป็นม้วนซึ่งแทงด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

บิดเบี้ยว โรลปั๊กโรลวางในชามแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แฮร์ริ่งจะได้รสชาติดั้งเดิมภายใน 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณชอบปลาเปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ในน้ำดองได้นานขึ้น เมื่อนำม็อบม้วนออกจากจานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ถัดจากม้วนปลาจะมีการวางผักดองซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและฉุน

สูตรอาหารบทบาทสมมติ:

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

วางกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำสะอาด (1 ลิตร) ไว้บนเตาสำหรับหมัก ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ (คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณได้) ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และอบเชย

นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยและหัวหอมสูญเสียความขม ให้เอาผักออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานแยกต่างหากเพื่อให้เย็น นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงถึง 40-30 องศา (อุณหภูมิห้อง)

ล้างปลาแฮร์ริ่ง, ถอดหัวและอวัยวะภายใน, เอาผิวหนังออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น, ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงทั้งหมดออก

ตีเนื้อแฮร์ริ่งเบา ๆ ผ่านถุงพลาสติกหนา ๆ (โดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้น) เพิ่มมายองเนสลงในแครอทและหัวหอมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน วางผักส่วนเล็กๆ ไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของแฮร์ริ่งแล้วห่อเนื้อเป็นม้วน

ยึดปลาแฮร์ริ่งไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน ในทำนองเดียวกันให้สร้างลูกกลิ้งถูจากชิ้นปลาเฮอริ่งที่เหลือ

วางไม้ถูพื้นแบบลูกกลิ้งลงในภาชนะทรงสูงขนาดเล็ก แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ส่งไปยังที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน สูงสุด 3 วัน

เมื่อเสิร์ฟ ให้นำไม้จิ้มฟันออกจากม้วน ตัดแต่ละม้วนออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน และตกแต่งด้วยสมุนไพร Rollmops พร้อม!

แฮร์ริ่งโรลม็อปในภาษาโปแลนด์คือม้วนปลาหมักบิดเกลียว ใส่แครอทและหัวหอมเข้าไปข้างใน จานนี้ได้รับความนิยมในหมู่ประชาชนในรัฐบอลติกและแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ปลาม้วนได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดน เดนมาร์ก เยอรมนี และโปแลนด์ ปลาเฮอริ่งดองแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก เมื่อซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ภายใน 1-2 ชั่วโมง

แฮร์ริ่งโรลม็อป: สูตร

วัตถุดิบ

แฮร์ริ่ง 2 ชิ้น) หัวหอม 1 หัว แครอท 2 ชิ้น) มายองเนส 100 กรัม น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด 300 มิลลิลิตร พริกไทย 4 ชิ้น) ดอกคาร์เนชั่น 2 สาขา ใบกระวาน 2ใบ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

Herring Rollmops: สูตรส่วนผสม

เบื่อกับการทานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วหรือยัง? ทำลูกชิ้นปลาแบบบ้านๆ. แม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักก็สามารถทานได้ เมื่อเชี่ยวชาญสูตรสำหรับแฮร์ริ่งโรลม็อปแล้ว ผู้หญิงจะหยุดคิดมากว่าจะปรุงอะไรให้สามีเป็นเบียร์ อาหารเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนี้

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาเฮอริ่งแอตแลนติก 2 ตัว
• หัวหอมเล็ก 1-2 หัว
• 2 แครอทขนาดกลาง (ปอกเปลือก)
• มายองเนส 100-200 กรัม (ใช้มะกอก)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ในการสร้างน้ำดองแสนอร่อยสำหรับปลา คุณจะต้อง:

• น้ำต้มสุก 300-400 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• กานพลูขนาดใหญ่ 2 อัน
• ใบกระวาน (คุณสามารถทานได้ 2 ชิ้น)
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง)

วิธีการปรุงโรลม็อปแฮร์ริ่งในภาษาโปแลนด์?

ปอกแครอทและหัวหอม ใช้เขียง

• วางผักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น: แครอทเป็นเส้นยาวและหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดกลาง
• เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ
• ใส่พริกไทยและกานพลู ใบกระวาน และน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม

โปรดจำไว้ว่าในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำได้หากปลาแฮร์ริ่งสดหรือแช่แข็ง

1. ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
3. ตอนนี้ส่งน้ำดองผ่านตะแกรงที่มีผักแล้วสะเด็ดน้ำทั้งหมดลงในแก้วขนาดใหญ่

นำซากปลาเฮอริ่งแล้วเอาโครงกระดูกออกจากพวกมัน หากเป็นไปได้ ให้เอากระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออกจากที่นั่น

• แบ่งเนื้อออกเป็นเส้น
• ตีด้วยช้อนไม้
• หล่อลื่นปลาเฮอริ่งด้วยน้ำมันพืช
• ตอนนี้ใส่แครอทและหัวหอมเล็กน้อยลงบนเนื้อแต่ละชิ้น โดยเติมมายองเนสลงไปหนึ่งหยด
• ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแล้วยึดผลลัพธ์ไว้ด้วยไม้จิ้มฟันด้านบน

วางลูกกลิ้งพายที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำดอง

• ใส่จานในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน
• หลังจากรอจนครบเวลาที่กำหนด ให้นำแฮร์ริ่งโรลออกแล้วเสิร์ฟ
• หากต้องการก็สามารถตัดออกเป็นหลายชิ้นได้