วิธีทำชีสกระท่อมที่บ้าน ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดพร้อมเคลือบช็อคโกแลต เคลือบช็อคโกแลต

ลูก ๆ ของคุณชอบชีสเค้กเคลือบด้วยหรือไม่? แล้วในร้านเขาขอให้คุณซื้อช็อคโกแลตชีสเค้กเหรอ? พูดตามตรงฉันเองก็คงไม่รังเกียจที่จะกินอะไรแบบนี้ แต่ประโยชน์ของนมเปรี้ยวเคลือบสำหรับเด็กยังคงเป็นคำถามและเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก! และไม่คุ้มค่าที่จะมอบให้กับเด็กอายุ 1-2 ปีอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถทำเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดได้! และพวกมันจะดูเหมือนของที่ซื้อจากร้านค้าและมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก!

สูตรสำหรับเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้านเช่น ถูกแชร์กับฉันโดยผู้อ่านเว็บไซต์ของฉัน Katya ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก!!!

โอ้ ฉันดีใจมากกับสูตรนี้! ฉันมองหาสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว เมื่อลูกชายของฉันยังเด็ก ฉันยังพยายามทำเกลซชีสที่บ้านด้วยซ้ำเพื่อปกปิดคอทเทจชีส ทำให้ดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

วิธีไม่ทำเกลซชีส :)

😀 ครอบครัวหัวเราะกับผีเสื้อตัวนี้ด้วยตาโปนเป็นเวลานาน แน่นอนว่าในเวลานั้นฉันไม่รู้เทคโนโลยีในการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดและสุ่มตัวอย่าง กล่าวคือเธอสร้างไส้กรอกจากมวลนมเปรี้ยวแล้วราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบแบบโฮมเมด... แต่ปรากฎว่าจำเป็นต้องทำแตกต่างออกไป ฉันจะบอกคุณว่าตอนนี้ทำอย่างไรเพื่อให้คุณสามารถทำชีสเค้กโฮมเมดเพื่อสุขภาพสำหรับลูก ๆ ของคุณได้เช่นกัน!

ส่วนผสมสำหรับเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมด:

สำหรับมวลนมเปรี้ยว -
สำหรับชีสหนึ่งโหล:

คอทเทจชีส 200 กรัม (1 แพ็ค)
1 ช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวหนา (20%);
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะหรือดีกว่านั้นคือน้ำตาลผงซึ่งอ่อนโยนกว่า
เนย 40 กรัม
น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา (หรือวานิลลิน - เพียงเล็กน้อยบนปลายมีด)

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

ช็อคโกแลต 200 กรัม (2 แท่ง) ดาร์กหรือนม
นม 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้าน:

เราเตรียมมันในสองขั้นตอน: วันนี้เราทำมวลนมเปรี้ยวและพรุ่งนี้เราจะเคลือบมัน

ต้องใช้ช้อนถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง: เมื่อถูแล้วมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ในชามอีกใบ ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที

ใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมวิปปิ้งเนย-น้ำตาลแล้วตีต่ออีก

เราปูกระดานที่มีขนาดพอดีกับช่องแช่แข็งของคุณด้วยกระดาษรองอบขนมหรือกระดาษลอกลาย

ใส่นมเปรี้ยวลงในถุงขนมหรือในถุงอาหาร ตัดมุมแล้วบีบลงบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษ ครั้งแรกที่ฉันลอง รูปร่างของนมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

ตอนนี้เราใส่ชีสเค้กของเราไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งวัน - คุณสามารถพักผ่อนได้จนถึงวันพรุ่งนี้!

วันรุ่งขึ้นในขณะที่นมเปรี้ยวยังคงอยู่ในช่องแช่แข็งให้ใส่ทัพพีหรือชามในอ่างน้ำใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ เทนมลงไปแล้วละลายคนให้เข้ากันจนได้เคลือบ

เรากำหนดความหนาโดยวิธีทดลอง: เคลือบไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการเอาส่วนเกินออก และไม่เป็นของเหลวมากเพื่อให้ครอบคลุมชีสอย่างสม่ำเสมอ

เรานำชีสเต้าหู้ออกมาและดำเนินการอย่างรวดเร็วและแม่นยำ: จุ่มชีสลงในเคลือบเพื่อเคลือบทุกด้านนำออก (คุณสามารถใช้นิ้วของคุณได้ตัวเคลือบเองก็ไม่ร้อน) ค่อยๆ เอาเคลือบส่วนเกินออกด้วย ช้อนแล้วใส่ชีสกลับลงบนกระดาษ parchment ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวไม่มีเวลาละลาย - ทัพพียังคงอยู่ในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ฉันคิดว่ามันจะยากแต่กลับกลายเป็นว่าไม่ยากเลย

ใส่เต้าหู้ชีสเคลือบกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อให้เคลือบแข็งตัว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดได้!

มันอร่อยมาก และเด็กๆ จะชอบมันอย่างแน่นอน! และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน

ฉันคิดว่าถ้าคุณเข้าใจเรื่องนี้ คุณก็สามารถทำชีสเคิร์ดได้หลายประเภท เช่นเดียวกับที่ทำในร้าน: ชีสเคิร์ดบนคุกกี้ (จุ่มชีสเคิร์ดในเคลือบ แล้ววางลงบนคุกกี้ชิ้นหนึ่ง) ชีสนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง!

และนี่คือเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดในหน้าตัด:

(อ่าน 1 ครั้ง เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านที่เรียกว่า "ชีสนมเปรี้ยวเคลือบ" เป็นอาหารอันโอชะพื้นบ้านยอดนิยม มันมีประโยชน์มากกว่าขนมที่น่าสงสัย ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลากหลายที่สุด - ไส้ต่างๆ, ชีสเค้กสำหรับคุกกี้, พัฟเพสตรี้ มีแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ "พรีเมียม" ที่ไม่ได้เคลือบด้วยโกโก้ แต่เคลือบด้วยช็อคโกแลตแท้ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง ผู้ผลิตมักคิดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ แต่อาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านค้ามักจะด้อยกว่าของทำเองที่ทำด้วยความรักด้วยความเอาใจใส่จากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรร ท้ายที่สุดแล้วผู้ผลิตมักใช้นมผงหมดอายุ เนยหืน และไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเมื่อจัดเก็บสินค้า ดังนั้นบทความนี้จะกล่าวถึงคำถามเกี่ยวกับวิธีทำชีสเคลือบที่บ้าน

สูตรพื้นฐาน

เราจะต้องมีคอทเทจชีสเจ็ดร้อยกรัม ครีมหนึ่งในสี่แก้ว เนยหนึ่งในสี่แท่ง น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม และช็อคโกแลตสองแท่งเพื่อทำชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก และถ้าคุณมีแยม เกล็ดมะพร้าว โกโก้ นมข้นหรือวานิลลิน คุณก็จะได้นมเปรี้ยวเคลือบที่มีรสชาติแตกต่างกัน สูตรพื้นฐานคือเราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ยกเว้นช็อกโกแลต) คนส่วนผสมให้เข้ากัน เราทำแท่งยาวจากมัน หากไม่ได้ผล คุณสามารถทำให้ชีสเค้กมีรูปทรงเพรียวบางมากขึ้นได้ วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายช็อกโกแลตสองแท่ง (200 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ฝนตกปรอยๆเคลือบแต่ละชีส แล้วเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เต้าหู้ชีสเคลือบ: ประโยชน์และอันตราย

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือคอทเทจชีส ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนและธาตุเหล็กเพียงพอ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก ชีสปรับปรุงการทำงานของตับและไตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสก็มีข้อเสียเช่นกัน - เก็บไว้ได้แย่มาก แบคทีเรียกรดแลคติคที่อยู่ในนั้นจะมีวงจรชีวิตต่อไปในตู้เย็น ดังนั้นในวันที่สามของการเก็บรักษา คอทเทจชีสจึงเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น (การเตรียมเกี๊ยวหรือชีสเค้ก) แน่นอนว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่เด็ก ๆ ชอบเต้าหู้ชีสเคลือบซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากปริมาณน้ำตาลและช็อคโกแลต คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณสี่ร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นคุณต้องกินนมเปรี้ยวด้วยความระมัดระวัง นี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถดูแลตัวเองได้ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ประจำวัน ดังนั้นควรระวัง

เต้าหู้ชีสเคลือบ: สูตรอาหาร

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของของหวานขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์ สำหรับสองแพ็คดังกล่าว (360 กรัม) คุณจะต้องตุนน้ำตาลครึ่งแก้ว ทรายจะต้องบดเป็นผง ควรทำให้เนยหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง เราจะถูคอทเทจชีสไขมันต่ำผ่านตะแกรงเพื่อให้มันกลายเป็นเหมือนเศษขนมปังโดยไม่มีก้อนใหญ่ ใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงลงไป เพื่อรสชาติให้เติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา คุณจะได้มวลนมเปรี้ยวที่นุ่มนวล ตัดกระดาษห่อขนมจากกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด มาสร้างมวลนมเปรี้ยวให้เป็นนมเปรี้ยวแล้วห่อเหมือนขนม นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก ละลายช็อคโกแลตธรรมชาติ 60 กรัมในอ่างน้ำผสมกับเนยละลาย 30 กรัม ปิดชีสเค้กด้วยเคลือบนี้โดยใช้แปรงทาขนม

ของหวานนมเปรี้ยวกับนมข้น

คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่อัน ด้านล่างและผนังควรเคลือบด้วยช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำให้เท่ากัน (1 บาร์) วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เราจะบดคอทเทจชีสสองร้อยกรัมแล้วผสมกับเนยนิ่ม 50 กรัม เพิ่มนมข้นสามช้อนโต๊ะ ถูให้ละเอียดอีกครั้งจนเกิดเป็นก้อนฟูและอ่อนนุ่ม หากคอทเทจชีสแตก ให้เติมนมข้นลงไปอีกเล็กน้อย นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น เติมมวลชีสให้เกือบสมบูรณ์ หากต้องการคุณสามารถใส่แยมช้อนกาแฟตรงกลางได้ ปิดด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยช็อคโกแลตละลายที่เหลือ ใส่เนยแข็งเคลือบชีสแบบโฮมเมดกลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ก็สามารถนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟได้

ของหวานพร้อมโยเกิร์ตผลไม้

เด็กๆ ชอบชีสเค้กหลากสีมาก โยเกิร์ตจะช่วยให้พวกเขามีสีชมพู สีส้ม หรือสีเขียว เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเคิร์ดเคลือบคงรูปร่างไว้ จึงปิดผนึกด้วยนมผง (ในการผลิตอาหาร) หรือครีมเปรี้ยว/ครีม/นมข้นที่บ้าน สูตรนี้แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตผลไม้เป็นตัวประสาน มันควรจะอ้วนและไม่สามารถดื่มได้ สำหรับคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้สองถึงสามช้อนโต๊ะ แน่นอนอย่าลืมเนย (50 กรัม) และน้ำตาลผง (หนึ่งในสามของแก้ว) คอทเทจชีสต้องบดให้ละเอียดที่สุด ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์ หากคุณไม่มีผู้ช่วยไฟฟ้า ให้เลื่อนคอทเทจชีสสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง

เค้ก “มันฝรั่งนมเปรี้ยว”

ของหวานนี้ผสมผสานสองความอร่อยจากวัยเด็กของเราเข้าด้วยกัน สูตรคลาสสิกแนะนำให้ทำเค้กมันฝรั่งจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนบด เราจะใช้คอทเทจชีสที่นี่ และเราจะคลุมชีสเคลือบเช่นเดียวกับใน "Kartoshka" ด้วยผงโกโก้หวาน บดคอทเทจชีสให้ละเอียดผสมกับครีมและน้ำตาลผงตามสูตรพื้นฐาน ตอนนี้เพิ่มผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มถั่วอัลมอนด์หนึ่งกำมือบดเป็นกลีบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน ปิ้งชีสในส่วนผสมนี้ นำพวกเขากลับเข้าไปในตู้เย็น

ชีสกับนมข้นต้ม

ปัญหาเดียวในกระบวนการทำนมเปรี้ยวเคลือบที่บ้านอาจเป็นได้ว่ามวลจะไหลออกมามากเกินไป ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมสามารถแก้ปัญหาโดยใช้นมผงได้อย่างง่ายดาย เราดูแลสุขภาพเราจะไม่ใช้ ersatz “ Varenka” ทำหน้าที่เป็นวัสดุยึดที่ดีเยี่ยม แถมยังมีรสหวานอยู่แล้ว คุณจึงทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้นสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับของหวาน "ชีสเคลือบกับนมข้น" มีดังนี้: คอทเทจชีสเก้าเปอร์เซ็นต์ 250 กรัม, "วาเรนกา" 100 กรัม, เนยสองหรือสามช้อนโต๊ะ อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลใดๆ เตรียมช็อคโกแลตเคลือบด้วยวิธีปกติ

เพื่อให้ชีสนมเปรี้ยวเคลือบอร่อย คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดมาก เมล็ดที่เหลือจะส่งผลเสียต่อรูปร่าง - ผลิตภัณฑ์จะแตกสลาย คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่ามวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไม่เย็นเกินไปในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้อาหารอันโอชะนั้นอยู่ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือยี่สิบนาที ไม่เช่นนั้นเต้าหู้ชีสจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด หากคุณต้องการสร้างก้อนเนื้อเต็ม ให้แผ่ส่วนผสมนมเปรี้ยวออกเป็นเค้กชิ้นหนา ใช้หลังมีดทำร่องตรงกลาง ใส่แยม นมข้น เบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ค็อกเทลลงไป ห่อส่วนผสมชีสลงในบล็อกอย่างระมัดระวัง

นมเปรี้ยวเคลือบ- รสชาติเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นตั้งแต่วัยเด็ก! เราซื้อขนมนี้บ่อยมาก เรากินเองและมอบให้ลูก ๆ เพราะเราถือว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เราขอแนะนำให้คุณทำเกลซชีสด้วยมือของคุณเองเพื่อให้มั่นใจในส่วนประกอบทั้งหมด เพราะสุขภาพของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสุขภาพของเด็กเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิต

นมเปรี้ยวเคลือบ สูตรอาหาร.

การเตรียมของหวานอาจเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับทุกคน และคุณจะไม่สังเกตเห็นเวลาที่คุณใช้ในครัวด้วยซ้ำ เรามาเตรียมตัวกันให้ดีก่อนที่จะเริ่ม รายการส่วนผสม:

เนย 100ก.

น้ำตาลผง 100g.

ดาร์กช็อกโกแลต 200g.

น้ำตาลวานิลลา 10g.

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว คุณควรเตรียมแม่พิมพ์ โดยเฉพาะแบบซิลิโคน เพื่อให้ปั้นนมเปรี้ยวได้ง่ายขึ้น

วิธีทำชีสเค้กเคลือบแบบโฮมเมด?

1. ก่อนอื่น ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปริมาณช็อกโกแลตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณนมเปรี้ยวและรูปร่าง ในกรณีของเรา เราใช้กระเบื้องสองแผ่น แผ่นหนึ่งสำหรับขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร และแผ่นที่สองในตอนท้าย

2. ใช้แปรงซิลิโคนเพื่ออัดจาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำหรือน้ำมันล่วงหน้า เพราะช็อกโกแลตจะออกมาพอดี

3. วางแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที รอจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว

4. ขณะที่ช็อกโกแลตอยู่ในช่องแช่แข็ง เราก็สามารถเริ่มสร้างไส้ได้ ใช้ชามลึกเทคอทเทจชีส เนย น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. กระจายไส้ที่เสร็จแล้วลงในช่องว่างช็อคโกแลต หากเราต้องการเติมไส้ลงในชีส ให้เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมไส้ลงไป แล้ววางคอทเทจชีสไว้ด้านบนอีกครั้ง

6. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้านบน ตอนนี้ไม่ได้ใส่ในช่องแช่แข็ง แต่อยู่ในตู้เย็นเท่านั้น ชีสเค้กจะพร้อมภายใน 30-40 นาที นำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ชีสนมเปรี้ยวในเคลือบช็อคโกแลตเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแทนขนมหวาน เด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษ แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่น่าจะปฏิเสธได้เช่นกัน จริงอยู่ ชีสเค้กที่ซื้อในร้านมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่ไม่มีคอตเทจชีสมากนัก แต่มีสารปรุงแต่งทุกชนิดมากมาย ซึ่งจะช่วยลดประโยชน์ของชีสนมเปรี้ยวในเคลือบช็อคโกแลตจนไม่มีอะไรเลย โชคดีที่คุณสามารถทำเกลซชีสเคิร์ดที่บ้านได้ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็มีลักษณะเป็นของตัวเองที่ไม่เจ็บที่จะรู้

เมื่อเตรียมเต้าหู้ชีสแบบโฮมเมด จะต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรง นี่เป็นการรับประกันว่ามวลจะโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อแม้แต่น้อย
เต้าหู้ชีสเคลือบก็เหมือนกับของหวานส่วนใหญ่ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง การใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำในการเตรียมที่บ้านจะช่วยลดคุณค่าพลังงานและเพิ่มประโยชน์
มวลนมเปรี้ยวที่จะใช้สร้างนมเปรี้ยวจะต้องมีความหนาและเป็นพลาสติกเพียงพอซึ่งสามารถจับรูปร่างได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเช่นนมข้นครีมเปรี้ยวค่อยๆจนได้มวลที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากยังมีครีมเปรี้ยวหรือนมข้นเหลืออยู่เล็กน้อยก็ไม่มีปัญหา สามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ หากมวลยังคงเหลวเกินไปก็สามารถข้นด้วยนมผง โยเกิร์ตผลไม้ข้น คุกกี้บด หรือผงโกโก้ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะยอดเยี่ยมมาก
ก่อนที่จะเคลือบนมเปรี้ยว ให้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ซึ่งจะช่วยให้แข็งตัวและง่ายต่อการเคลือบด้วยช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บนมเปรี้ยวไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป เพราะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้
บ่อยที่สุดเพื่อเคลือบนมเปรี้ยวด้วยการเคลือบพวกเขาจะจุ่มลงในมวลช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จับด้วยส้อมสองอันแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง อีกวิธีหนึ่งในการ "อาบ" ชีสเคิร์ดในเคลือบคือการนำไปเสียบไม้ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกจากตู้เย็น และจุ่มลงในเคลือบโดยไม่ต้องเอาออกจากไม้เสียบ ในกรณีนี้นมเปรี้ยวเคลือบจะมีลักษณะคล้ายไอติมเล็กน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบชีสเคิร์ดคือการเคลือบแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กด้วยช็อคโกแลต แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นเติมด้วยก้อนเคิร์ดแล้วปิดด้วยช็อคโกแลต ในกรณีนี้ควรใช้ช็อคโกแลตทั้งในแม่พิมพ์และบนคอทเทจชีสเป็นสองชั้น: ชั้นแรกหลังจากชุบแข็ง - อีกชั้นหนึ่ง ในกรณีนี้การเคลือบจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่มีช่องว่าง
วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ช็อกโกแลตละลายสำหรับฟรอสติ้ง แต่ที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยฟรอสติ้งที่ทำจากผงโกโก้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะในอ่างน้ำโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและเนย 10 กรัมในอ่างน้ำ

เทคโนโลยีในการเตรียมเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้านอาจขึ้นอยู่กับสูตรดังนั้นก่อนขั้นตอนการทำอาหารควรศึกษาก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำให้แผนของคุณเป็นจริง

สูตรคลาสสิกสำหรับเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมด

คอทเทจชีส – 0.4 กก.
เนย – 90 กรัม;
ช็อคโกแลต (แท่ง) – 80–90 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวบด
ทำให้เนยนิ่มลงโดยเก็บไว้ในที่อุ่นๆ สักพัก
ผสมคอทเทจชีสกับเนย 60 กรัม วานิลลา และน้ำตาลผง หาซื้อได้ง่ายโดยการบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ
ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำเพื่อไม่ให้มวลนมเปรี้ยวติดกันสร้างแท่งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในฟิล์มยึด
ใส่ชีสเต้าหู้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและแกะห่อ
ละลายช็อกโกแลต (โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลต) ในอ่างน้ำ ผสมกับเนยที่เหลือ
ใช้ส้อมสองอันหยิบชีสเคิร์ดแช่แข็งแล้วจุ่มลงในเคลือบช็อคโกแลต
วางนมเปรี้ยวบนชั้นวางหรือถาดพิเศษที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ใช้เวลานานกว่านั้น - อย่างน้อย 30 นาทีและควรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรนำเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดออกจากตู้เย็นทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้ละลาย พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มผลไม้แห้งลงในมวลนมเปรี้ยวระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับเต้าหู้ชีสเคลือบ

คอทเทจชีส – 0.4 กก.
นมข้น – 0.15 กก.
วานิลลิน – 1 กรัม (ไม่จำเป็น);
เนย – 90 กรัม;
ช็อคโกแลต – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

หลังจากถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้ว ให้ผสมกับนมข้นและเนยนิ่ม
ละลายช็อกโกแลตและเคลือบแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยแปรงทาขนม
ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
นำแม่พิมพ์ออกและเคลือบด้านในด้วยช็อกโกแลตชั้นที่สอง
วางแม่พิมพ์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อนำออกมาแล้วเติมด้วยมวลนมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยช็อคโกแลตหนา ๆ ด้านบน
วางชีสเค้กในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
นำชีสที่เสร็จแล้วออกแล้วเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมนมเปรี้ยวตามสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มแยมและโยเกิร์ตผลไม้ลงในมวลนมเปรี้ยวได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ลองทำชีสเต้าหู้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกลงในมวลนมเปรี้ยว: เศษคุกกี้, ชิ้นช็อคโกแลต, ผิวเลมอน, ผลไม้กระป๋อง, เชอร์รี่ค็อกเทล - รสชาติของพวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นและประโยชน์จะไม่น้อยไปกว่านี้

ลูกๆ ของฉันชอบชีสเค้กเคลือบมาก น้องคนสุดท้องถึงกับหลั่งน้ำตาครั้งหนึ่งเมื่อเธอกินชีสเสร็จแล้ว ฉันถาม: “ทำไมเราถึงร้องไห้?” และเธอ: “พ่อครับ ชีสกำลังจะหมด แต่ผมชอบมันมาก!” ฉันไม่เคยมั่นใจในชีสเค้กที่ซื้อในร้านมากนักเนื่องจากมีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ มากมาย และครั้งหนึ่งฉันรู้สึกงุนงงกับวิธีทำเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้าน ปรากฎว่ามันง่ายมาก และใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถทดลองไส้ได้ฉันตัดสินใจทำชีสเต้าหู้กับแยมเชอร์รี่ มันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่จริง ฉันแบ่งปัน :)

ในการทำชีสเค้กเคลือบแบบโฮมเมดเราจะต้องมีแม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคน - มันสะดวกมากที่จะเอาชีสเค้กออกจากพวกเขาและพวกเขาก็กลายเป็นเค้กที่มีรูปทรงสวยงามมากเช่นกัน คุณจะต้องใช้แปรงซิลิโคนเพื่อทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วที่ขอบของแม่พิมพ์

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต100 ก

คอทเทจชีส (9%)200 กรัม

เนย 50 กรัม

นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แยมหนา50 ก

จำนวนเสิร์ฟ: 4 เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: สลายช็อคโกแลต

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 2: ละลายช็อคโกแลต

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ การทำอ่างน้ำนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้ววางหม้อใบเล็กลงไป ใส่ช็อกโกแลตลงในหม้อใบเล็ก นำไปตั้งไฟ และรอให้ช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 3: อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยช็อคโกแลต

ใช้แปรงซิลิโคนทาช็อกโกแลตเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ซิลิโคน ชั้นช็อกโกแลตควรมีความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เมื่อทาแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีจนแข็งตัวเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไส้นมเปรี้ยว

ขั้นแรกให้นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทำให้นิ่มลง บดคอทเทจชีส เนย และนมข้นจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่นุ่มฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมดูข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มนมข้นได้