Gawang bahay na sarsa para sa mga rolyo. Sarsa para sa mga inihurnong rolyo. Inihurnong Tempura roll

Ang isang mahalagang bahagi ng isang partikular na ulam ay gravy o sarsa. Nagagawa nitong ibabad ang ulam na may maliwanag at bagong mga katangian ng panlasa, nagbibigay sa kanila ng aroma at juiciness. Maraming iba't ibang gravies para sa mga pinggan ang ginagamit sa Japanese, Korean at ang highlight ng cuisine ng mga bansang ito ay ang tradisyonal na gravy. Samakatuwid, ang mga sarsa ay dapat ihain sa bawat mainit o malamig na ulam. Ang mga ito ay maasim, maanghang at matamis.

Ang isa sa mga pinakasikat na produkto ng oriental cuisine at isang kailangang-kailangan na bahagi sa paghahanda ng mga rolyo o sushi ay para sa mga rolyo. Ito ay salamat sa ito na ang ulam ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa, at ang pagkakaroon ng glutamic acid derivatives ay malinaw na bigyang-diin ang lasa. Mukhang madilim ang kulay at may espesyal na masangsang na amoy.

Ang sarsa para sa sushi at roll ay may iba't ibang anyo:

Para sa mga rolyo. Perpektong pares sa mga pagkaing isda. Ginawa mula sa plum, pineapples, ketchup at toyo.

- "Teriyaki". Ito ay isang masarap na dressing para sa mga rice roll at sushi. Ginawa mula sa toyo, sake, pampalasa at pulot. Maaari ding gamitin bilang atsara.

Okonomiyaki sauce para sa mga roll at sushi. Ito ay isang produktong toyo na may pagdaragdag ng mga pampalasa, asukal sa pulbos at almirol.

"Tsuyu." Ang roll sauce na ito ay gawa sa herring, tuna, tradisyonal na toyo, at kasama rin ang mirin. Ginagamit din ito sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Maaari nitong baguhin ang lasa ng mga roll o sushi.

- "Unagi." Ginagamit ito sa mga pagkaing puno ng pinausukang igat.

Kiwi roll sauce. Inihanda mula sa kiwi, mayonesa, pulot, asukal at lemon juice. Ang paraan ng paghahanda ay ang mga sumusunod: alisan ng balat ang kiwi, giling sa isang blender, pagsamahin sa natitirang mga sangkap. Paghaluin ang lahat ng ito nang mabuti sa isang malalim na mangkok.

- "Mga pampalasa". Kailangan mong paghaluin ang kimchi at pulang paminta sa iba't ibang sukat.

Luya. Mga sangkap: kulay-gatas, mayonesa, luya. Pinong tumaga ang luya at ihalo sa iba pang sangkap.

Ang toyo ay isang produkto ng mahinang pagbuburo ng soybeans at ginawa ayon sa hindi nabagong lumang recipe. Ang paghahanda nito ay halos kapareho sa paghahanda ng alak, dahil sa parehong mga kaso ito ay batay sa proseso ng natural na pagbuburo. Paraan ng paghahanda: magdagdag ng evaporated na butil ng trigo sa inihaw at giniling na mga butil ng trigo at ihalo ang lahat. Ang nagresultang timpla ay inasnan at puno ng tubig. Pagkatapos ay inilalagay ito sa mga espesyal na bag sa araw. Ginagawa nila ito para sa natural na pagbuburo. Ang mga bag ay environment friendly at gawa sa espesyal na materyal. Ang buong proseso ay medyo mahaba at maaaring tumagal ng halos isang taon. Dahan-dahang nag-draining, ang likido ay kinokolekta sa naaangkop na mga lalagyan. Ito ay sinasala at ibinebote sa mga espesyal na idinisenyong bote. Ngayon ang pamamaraang ito ay halos hindi ginagamit, dahil ito ay napakahaba at masinsinang paggawa. Salamat sa mga modernong teknolohiya sa pagbuburo, maaari itong mapabilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng aspergillus bacteria sa tuyo pa ring pinaghalong. Pabilisin nila ang proseso ng pagbuburo ng 10-15 beses. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang 1 taon hanggang 1 buwan. Ang mga enzyme na sumisira sa soy protein sa panahon ng fermentation ng wheat starch ay gumagawa ng asukal. Nagbibigay ito ng matamis na lasa sa tapos na produkto, na nagdaragdag ng piquancy na minamahal sa Land of the Rising Sun.

Sa kabila ng katotohanan na mayroong maraming mga pamamaraan para sa paggawa nito sa mundo, ang paraan ng natural na pagbuburo ay palaging sumasailalim sa paghahanda ng isang natural na produkto. Ang toyo ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din; naglalaman ito ng maraming iba't ibang mga bitamina, dose-dosenang mga elemento ng mineral at mga amino acid. Ito ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular at kanser, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo.

Maraming tao ang gustung-gusto lamang ang lutuing Hapon at itinuturing nilang tungkulin nilang matutunan kung paano ito lutuin sa bahay. Maaari mong matutunan ito, kahit na kailangan mong magtrabaho nang kaunti. Kung itinuturing mo rin ang iyong sarili na mahilig sa sushi, subukang gumawa ng mga baked roll. Mayroong ilang mga recipe at maraming mga kapaki-pakinabang na tip na dapat mong malaman.

Paano gumawa ng mga baked roll

Dapat kang makakuha ng ilang partikular na produkto at kagamitan. Ang mga baked roll ay hindi maaaring ihanda nang walang espesyal na kanin, suka ng bigas, nori seaweed, wasabi at maanghang (mainit) na sarsa at adobo na luya. Siguraduhing bumili ng espesyal na bamboo mat para sa mga produkto ng paghubog. Maglagay ng flat sheet ng nori dito, makintab na gilid pababa, at basain ito ng tubig. Ang bigas at palaman ay ipinamamahagi sa itaas. Pagkatapos ang roll ay maingat na pinagsama, gupitin, natatakpan ng maanghang na sarsa at inilagay sa oven o microwave nang ilang sandali.

Ang bigas para sa sushi ay nararapat na espesyal na pansin, kasama ang paghahanda kung saan dapat magsimula ang proseso. Maaari kang kumuha ng isang espesyal o isang ordinaryong bilog. Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

Ang isang baso ng bigas ay dapat banlawan upang malinis na tubig. Kakailanganin mong ulitin ang pamamaraan nang pitong beses.
Ibuhos ang cereal sa isang malaking kasirola at magdagdag ng isa at kalahating tasa ng malamig na tubig. Magtapon ng isang maliit na strip ng nori para sa lasa.
Ang bigas ay dapat dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay agad na i-on ang init sa pinakamaliit. Bunutin ang seaweed. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
Paghaluin ang 50 ML ng suka ng bigas na may 0.5 tsp. asin at 0.5 tbsp. l. Sahara. Panatilihin ang dressing na ito sa mababang init hanggang sa matunaw ang mga butil.
Alisin ang bigas mula sa kalan, iwanan na natatakpan ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilipat sa isang luad o mangkok na gawa sa kahoy. Ibuhos ang dressing at haluin nang sabay sa isang kahoy na kutsara. Palaging hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.

Sarsa para sa mga inihurnong rolyo

Kung wala ito, hindi matatawag na kumpleto ang ulam. Mayroong maraming mga recipe para sa maanghang na sarsa para sa pagbuhos sa mga inihurnong rolyo o pagdaragdag sa loob, ngunit sa isip ay dapat mong gamitin ang tradisyonal. Upang gawin ito, paghaluin ang isang kutsara ng Japanese o ordinaryong, ngunit napakataba na mayonesa na may 50 gramo ng flying fish caviar. Magdagdag ng 10 ml toyo at isang kutsarita ng Kimchi spicy dressing. Kung hindi mo mahanap ang isa, maaari mong palitan ito ng katulad na dami ng dinurog na sili at bawang na paste, na kinuha sa pantay na bahagi.

Recipe ng mga baked roll

Ang lutuing Hapon ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang, na nangangahulugang mayroong isang tonelada ng iba't ibang mga pagkaing maaari mong gawin. Ang bawat recipe para sa mga inihurnong rolyo ay naiiba sa kung anong pagpuno ang ilalagay. Iba't ibang uri ng bahagyang inasnan na isda ang ginagamit, halimbawa, trout, salmon, gulay, prutas, cream cheese, eel, crab sticks, at iba't ibang uri ng fish caviar. Depende sa kung ano ang pipiliin mo, ang mga rolyo ay maaaring maging masigla o pandiyeta. Tradisyonal na inihahain ang treat kasama ng toyo, wasabi at adobo na luya.

Kasama si Chiken

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 936 kcal.
Layunin: tanghalian, hapunan.
Pagkain: Hapon.

Kung hindi mo itinuturing ang iyong sarili na isang tagahanga ng bahagyang inasnan na isda, subukang gumawa ng mga inihurnong rolyo ng manok. Ang recipe na mababasa mo sa lalong madaling panahon ay nagmumungkahi ng paggamit ng pinausukang karne, ngunit maaari kang bumili ng hilaw na fillet at pakuluan ito o kahit na iprito ito sa isang kawali. Mangyaring tandaan na sa pangalawang opsyon ang calorie na nilalaman ng ulam ay tataas nang malaki, at ang mga rolyo mismo ay maaaring mukhang masyadong mataba.

Mga sangkap:

cream cheese - 110 g;
lumilipad na isda caviar - 60 g;
nori - 3 mga sheet;
toyo - 10 ml;
bawang - 1 maliit na sibuyas;
Japanese mayonnaise - 45 g;
pinakuluang bigas - 270 g;
maanghang na ketchup - sa panlasa;
pinausukang manok - 215 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang mayonesa na may maanghang na ketchup at toyo. Magdagdag ng durog na bawang, flying fish caviar at 30 gramo ng cream cheese.
Ilagay ang nori sa banig. Gamit ang basang mga kamay, ikalat ang bigas sa ibabaw nito, na iniiwan ang isang gilid na libre (1.5-2 cm).
Gupitin ang manok sa mahabang piraso. Ilagay ang ilan sa mga hiwa ng pinausukang karne sa ibabaw ng bigas.
Maglagay ng mga bugal ng cream cheese sa kahabaan ng manok.
Lagyan ng kaunting tubig ang libreng gilid ng nori at igulong ito.
Gumawa din ng tatlong blangko. Gamit ang isang matalim, mamasa-masa na kutsilyo, gupitin ang bawat isa sa anim na pantay na piraso.
Panahon na upang ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet. Lagyan ng kalahating kutsarita ng maanghang na timpla ang bawat isa. Painitin muna ang oven sa 170 degrees at maghurno ng sushi sa loob ng 5 minuto. Ihain nang mainit o mainit.

May salmon

Oras ng pagluluto: 45 min.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 1323 kcal.
Layunin: tanghalian, hapunan.
Pagkain: Hapon.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Marahil bawat tao na bumisita sa isang sushi bar o Japanese restaurant ay sinubukan ang inihurnong roll na may salmon, hipon at sariwang pipino. Napakasarap ng ulam. Ang maanghang na sarsa ay nagbibigay dito ng bahagyang maanghang na pumukaw sa gana. Ang sariwang pipino na kasama sa roll ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang spring aroma. Kung gusto mong matutunan kung paano magluto ng sushi, siguraduhing subukan ang sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

pinakuluang sushi rice - 0.4 kg;
maanghang na sarsa - 12 tsp;
hipon - 0.2 kg;
pipino - 1 pc.;
bahagyang inasnan na salmon - 0.2 kg;
nori - 2 dahon.

Paraan ng pagluluto:

I-thaw, lutuin at balatan ang hipon. Kung sila ay malaki, gupitin sa mga piraso.
Ihanda ang isda. Gupitin ito sa mga hiwa.
Hugasan ang pipino. Gupitin sa mahabang manipis na piraso.
Hatiin ang mga nori sheet sa kalahati.
Ilagay ang isang bahagi sa bamboo mat na may cling film, makintab na ibabaw pababa.
Ikalat ang isang-kapat ng bigas sa ibabaw ng nori. Maglagay ng ilang hiwa ng isda at ilang piraso ng hipon sa ibabaw. Pagkatapos ay dumating ang mga hiwa ng sariwang pipino.
I-roll up ang roll at gupitin sa 6 na piraso gamit ang isang basang matalim na kutsilyo. Mangolekta ng 3 pang piraso sa parehong paraan.
Maglagay ng kalahating kutsarita ng maanghang na sarsa sa bawat roll.
Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 165 degrees para sa 10-12 minuto. Ang isang ginintuang kayumanggi crust ay dapat lumitaw sa itaas.

May tahong

Oras ng pagluluto: 35 min.
Bilang ng mga serving: 2 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 912 kcal.
Layunin: tanghalian, hapunan.
Pagkain: Hapon.
Kahirapan sa paghahanda: mataas.

Ang mga inihurnong rolyo na may tahong ay nakakatuwang at may napakakagiliw-giliw na lasa. Gustung-gusto ng bawat mahilig sa sushi ang ulam na ito. Para sa mga rolyo, ipinapayong bumili ng mga mussel na may idinagdag na langis, ngunit hindi maanghang, upang walang labis na lasa ng mga pampalasa. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ang igat at abukado ay idinagdag sa ulam. Ang mga roll na ito ay mukhang mahusay, tulad ng makikita mo sa pamamagitan ng pagtingin sa larawan.

Mga sangkap:

sushi rice (pinakuluang) - 200 gramo;
mayonesa - 2 tbsp. l.;
nori sheet - 2 mga PC;
capelin caviar - 2 tbsp. l.;
abukado - kalahati ng prutas;
sesame seeds - 2 tbsp. l.;
pipino - 1 pc.;
Buko cheese - 2 tbsp. l.;
tahong - 300 gramo;
igat - 200 gramo.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang mga nori sheet sa 4 na bahagi. Ilagay ang una sa banig at basain ito.
Ikalat ang kanin sa ibabaw ng nori at budburan ng kalahating kutsara ng linga.
Maingat na baligtarin upang ang damong-dagat ay nasa ibabaw.
Ilagay ang avocado, pipino at igat na hiniwa sa mahabang piraso. Ikalat ang ilang keso.
I-roll up ang roll at gupitin sa 8 piraso.
Hiwain ang mga tahong. Paghaluin sa mayonesa at caviar.
Ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet. Itaas ang bawat isa ng isang kutsarita ng tahong, caviar at sarsa ng mayonesa.
Maghurno sa 180 degrees para sa 8-10 minuto.

Sa mga hipon

Oras ng pagluluto: 45 min.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 1211 kcal.
Layunin: tanghalian, hapunan.
Pagkain: Hapon.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga inihurnong rolyo na may hipon ay napaka orihinal. Ang kanilang kahanga-hangang matamis na lasa ay perpektong inihayag bilang karagdagan sa anghang ng maanghang na sarsa. Ang ulam ay hindi masyadong mataas sa calories, kaya kahit na ang mga tao sa isang diyeta ay hindi makapinsala sa isang serving. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple; kung nasubukan mo na ang paggawa ng sushi, dapat ay tiyak na magtagumpay ka.

Mga sangkap:

maliit na frozen na hipon - 0.5 kg;
lemon - kalahati;
maanghang na sarsa - 3-4 tbsp. l.;
mga pipino - 2 mga PC .;
matapang na keso - 100 g;
nori - 6 na sheet;
tobiko caviar - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang hipon sa tubig kasama ang pagdaragdag ng juice na kinatas mula sa lemon.
Alisin ang balat mula sa mga pipino. Gupitin ang mga ito sa manipis na mahabang bar.
Palamigin at balatan ang hipon.
Ilagay ang nori sa banig at basain ng tubig. Ikalat ang ilan sa kanin, na nag-iiwan ng isang maliit na strip na libre. Magdagdag ng caviar, pipino, hipon, at isang maliit na gadgad na keso.
I-roll up ang roll at gupitin sa 8 piraso. Gawin ang natitira sa katulad na paraan.
Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet, maglagay ng kaunting maanghang na sarsa sa bawat isa, maaari kang gumawa ng takip ng keso sa itaas. Maghurno sa 165 degrees sa loob ng 10 minuto.

Philadelphia

Oras ng pagluluto: 35 min.
Bilang ng mga serving: 1 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 371 kcal.
Layunin: tanghalian, hapunan.
Pagkain: Hapon.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang klasiko ay maaari ding lutuin sa oven. Ito ay magiging napaka-kawili-wili at masarap. Ang mga baked Philadelphia roll ay maaakit sa lahat: naglalaman ang mga ito ng avocado, cucumber, cream cheese, at lightly salted fish. Pinakamainam na bumili ng maanghang na sarsa para sa kanila na handa sa halip na gawin ito sa iyong sarili. Tandaan kung paano gawin itong lutong sushi sa bahay.

Mga sangkap:

bahagyang inasnan na salmon - 125 g;
nori - 1 pc.;
abukado - 55 g;
pinakuluang bigas para sa sushi - 310 g;
pipino - 1 pc.;
Philadelphia cheese - 35 g;
maanghang na sarsa - 6 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang pipino at gupitin sa mahabang manipis na hiwa. Gawin ang parehong sa avocado.
Gupitin ang isda sa napakanipis na hiwa.
Takpan ang banig ng cling film. Ilagay ang kalahati ng nori. Ikalat ang ilang kanin. Maingat na baligtarin.
Magdagdag ng pipino, keso at abukado.
Form sa isang roll. Maglagay ng mahabang hiwa ng salmon bilang tuktok na layer.
Gupitin sa 6 na piraso. Ulitin sa ikalawang kalahati ng mga produkto.
Maglagay ng kalahating kutsara ng maanghang na sarsa sa bawat piraso ng sushi. Ihurno ang mga ito sa oven sa 170 degrees para sa 10-12 minuto.

Inihurnong mga rolyo sa bahay - mga lihim ng pagluluto

Tandaan ang ilang mga trick:

Ang mga inihurnong rolyo sa bahay ay dapat ihanda gamit ang dry nori, hindi raw. Kung hindi ay magkakadikit sila.
Maipapayo na kumain kaagad ng sushi, sa halip na iwanan ito at hatiin ito sa ilang mga pagkain.
Bago gumawa ng mga lutong rolyo, siguraduhing matalas nang husto ang iyong kutsilyo. Kung hindi, ito ay magiging isang gulo.
Kapag naghahanda ng inihurnong sushi sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa mga pagpuno, ngunit huwag magdagdag ng higit sa limang bahagi. Kung hindi man ay malabo ang lasa.

Video

Ito ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan araw-araw. At ang pinakakaraniwang pagkain doon ay mga rolyo at sushi. Hindi mahirap ihanda ang mga ito sa iyong sarili, ngunit upang ang resulta ay mapabilib sa iyo, kailangan mong sundin ang lahat ng mga tagubilin at magluto ayon sa mga patakaran.

Para saan ang sauce?

Bilang karagdagan sa mga rolyo mismo, ang isang napakahalagang bahagi ng disenyo ay ang sarsa para sa pagluluto ng mga rolyo o para sa paghahatid sa kanila ng malamig. Nagdaragdag ito ng lasa sa ulam at ginagawang malambot at makatas ang kanin. Bilang karagdagan, ang sarsa ay nagpapanatili ng kalusugan, pinatataas ang proteksyon ng cardiovascular system, at may disinfecting effect. Kadalasan ito ay binili na handa, ngunit madali mong maihanda ito sa iyong sarili. Upang gawin ito sa bahay, maaari mong gamitin ang ilang mga recipe sa ibaba.

Paano maghanda ng sarsa para sa mga rolyo?

Ang bilang ng mga sarsa para sa mga rolyo ngayon ay talagang kahanga-hanga. Maaari mong ihanda ang alinman sa mga ito, kaya tingnan natin sandali ang ilan:

Tsuyu sauce (ang sarsa na ito ay ginawa mula sa rice wine, salted sea fish at toyo para sa mga rolyo, lahat ng sangkap ay halo-halong sa isang blender).
"Ginger" sauce (luya ay pinong tinadtad at halo-halong sa isang blender na may mayaman na kulay-gatas).
Teriyaki sauce (ang base ng sauce ay sake, na sinamahan ng toyo, honey at pampalasa).
Okonomiyaki sauce (toyo na hinaluan ng almirol at asukal).
Ang "maanghang" na sarsa para sa mga rolyo (ang pangunahing sangkap ay toyo, mga plum, ketchup at adobo na pinya ay idinagdag dito, ang lahat ay makinis na tinadtad).

Bilang karagdagan sa mga recipe na ito, mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng iba pa, ngunit kung nais mong gumawa ng iyong sariling sarsa, maaari mong gamitin ang isa sa mga ito. Gayunpaman, upang hindi masayang ang iyong mahalagang oras sa paghahanda ng sarsa, magagawa mo

Sa menu ng ilang mga Japanese restaurant maaari kang makahanap ng isang pangalan bilang "yaki sauce". Kadalasan ito ay ginagamit upang gumawa ng mga inihurnong rolyo. Ang mga ito ay natatakpan ng isang masarap, pampagana na layer. Maraming mga maybahay ang gustong makakuha ng ganitong uri ng crust kapag nagluluto ng isda at iba pang mga pinggan sa oven. Interesado sila sa komposisyon ng hindi pangkaraniwang pampalasa, ngunit hindi madaling makita. Ang problema ay ang ibig sabihin ng "yaki" ay "prito" sa Japanese, at maraming pampalasa na ginagamit kapag nagluluto o nagprito ng mga pagkain ay nasa ilalim ng kahulugang ito. Ang nangunguna sa kanila ay ang maanghang na sarsa, kung saan ang mga rolyo ay madalas na inihurnong, ngunit ang sarsa ng teriyaki, na nag-iiwan ng makintab na glaze sa ibabaw, ay kabilang din sa parehong pangkat ng mga panimpla. Ang recipe ay pinili depende sa kung anong uri ng patong ang gusto mong makuha.

Mga tampok sa pagluluto

Ang isang maybahay na gustong maghanda ng Japanese cuisine sa bahay ay kailangang malaman ang ilang bagay, kung hindi, magkakaroon siya ng maraming mga katanungan sa proseso ng pagluluto, at ang resulta ay maaaring hindi maabot ang mga inaasahan.

Ang Japanese sauce ay maaaring naglalaman ng mga produkto na hindi bihira sa Land of the Rising Sun mismo, ngunit hindi masyadong karaniwan sa ibang mga lugar at mahirap o halos imposibleng makuha. Ang tanong ay lumitaw kung maaari silang palitan ng isang bagay. Walang ganap na sapat na kapalit para sa karamihan ng mga sangkap, ngunit maaari kang pumili ng mga halos magkapareho sa hitsura at panlasa. Ang Mirin rice dessert wine ay maaaring mapalitan ng sherry o isang katulad na inumin, ngunit kinuha sa bahagyang mas maliit na dami. Ang pollock o carp caviar ay maaaring maging isang imitasyon ng flying fish caviar. May mga inangkop na mga recipe, kung saan ang mga kakaibang sangkap ay napalitan na ng mas pamilyar at naa-access.
Maaaring masyadong maanghang ang sarsa ng Yaki para sa marami. Ang dami ng maiinit na sangkap dito ay maaaring iakma sa iyong panlasa. Kung hindi man, mas mahusay na huwag baguhin ang ratio ng mga bahagi, kung hindi man ang resulta ay hindi mahuhulaan.
Ang lutuing Hapon, kabilang ang sarsa ng yaki, ay may partikular na lasa. Kung gagawin mo ang mga ito sa unang pagkakataon, huwag gawin ang mga ito sa maraming dami.
Ang non-perishable yaki sauce base ay maaaring gawin nang maaga at gamitin sa loob ng tatlong linggo sa pamamagitan ng pagpapalamig nito. Gayunpaman, ang mga nabubulok na sangkap tulad ng caviar at mga gulay ay idinagdag sa sarsa kaagad bago gamitin.

Ang mga recipe ng sarsa ng Yaki ay hindi katulad sa isa't isa, dahil ang mga variant ng iba't ibang uri ng mga panimpla ay maaaring lumitaw sa ilalim ng pangalang ito. Ang teknolohiya ay depende sa napiling recipe.

Yaki sauce na may pulot

toyo - 120 ML;
pulot - 40 ML;
mirin - 120 ML;
bawang - 1 clove;
luya - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang ugat ng luya, lagyan ng rehas o gilingin ito sa isang blender, pagkatapos putulin ang produkto sa maliliit na piraso.
Durugin ang bawang o ipasa sa pamamagitan ng hand press.
Paghaluin ang toyo sa mirin. Maaari itong palitan ng white grape wine.
Ibuhos ang pinaghalong bawang at luya, ihalo.
Magdagdag ng honey at ilagay sa mababang init.
Init, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang pulot.

Ang sarsa ng yaki na ginawa ayon sa recipe na ito ay ginagamit para sa pagluluto ng isda, manok, at baboy. Maaaring i-marinate muna ang pagkain dito. Ito ay kilala rin bilang teriyaki.

Yaki sauce para sa mga rolyo

mayonesa - 0.2 l;
chili pepper paste - 5 ml;
toyo - 30 ML;
lumilipad na isda caviar - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

Magdagdag ng toyo sa mayonesa at ihalo.
Idagdag ang pepper paste nang paunti-unti, ihalo ang sarsa at tikman ito. Kahit na gusto mo ito ng maanghang, inirerekumenda na limitahan ang iyong sarili sa isang kutsarita ng masarap na produkto.
Magdagdag ng flying fish roe. Kung ninanais, maaari mo itong palitan ng de-latang bakalaw o pollock caviar. Ito ay higit na nakapagpapaalaala sa carp caviar.
Paikutin upang makakuha ng homogenous consistency.

Kung nais mong gumawa ng mga lutong rolyo sa bahay, pinakamahusay na gamitin ang recipe ng yaki sauce na ibinigay. Sa malamig na anyo nito, ang pampalasa ay kilala bilang isang uri ng maanghang na sarsa.

Yaki sauce para sa manok

asukal - 30 g;
tanglad - 20 g (maaaring mapalitan ng lemon zest);
mansanas - 40 g;
almirol - 6 g;
ugat ng luya - 8 g;
toyo - 100 ML;
mirin - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang mirin o semi-sweet white wine na may toyo.
Balatan ang mga mansanas. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes.
Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang zest.
Gilingin ang luya.
Ilagay ang toyo at pinaghalong alak sa mahinang apoy. Init, pagpapakilos, hanggang sa humigit-kumulang isang ikalimang bahagi ay sumingaw.
Magdagdag ng asukal, mansanas, zest at magluto ng 20 minuto.
Pilitin.
Bumalik sa kalan.
I-dissolve ang almirol sa isang maliit na halaga ng tubig at idagdag sa sarsa.
Pakuluan ito ng 5 minuto, palamig.

Maaari mong i-marinate ang mga piraso ng manok sa sarsa bago ito i-bake o iprito. Kapag pinalamig, ang sarsa ay maaaring ihain nang hiwalay sa mga pinggan. Ang pampalasa na ito ay tinatawag ding yakitori sauce.

Ang sarsa ng Yaki ay ang pangkalahatang pangalan para sa mga pampalasa na ginagamit sa lutuing Hapon kapag nagluluto ng mga pagkain. Dapat piliin ang recipe na isinasaalang-alang kung ano ang balak mong lutuin gamit ang sarsa na ito.

Maaaring ihain ng higit pa sa toyo. Ang isang malaking iba't ibang mga karagdagan sa mga rolyo ay umiiral sa tinubuang-bayan ng ulam na ito - sa Japan. Dumating sa amin ang ilang recipe sa isang tunay na anyo, habang ang iba ay napapailalim sa Europeanization; nakolekta namin ang mga variant ng iba sa artikulong ito.

Recipe ng maanghang na sarsa para sa mga rolyo

Ang mga sarsa na nakabatay sa mayonesa ay napakapopular sa Japan. Naghanda kami ng isa sa mga klasikong recipe para sa iyo sa ibaba.

Mga sangkap:

mayonesa - 1/2 tasa;
maanghang sriracha sauce - 2 tbsp. kutsara;
katas ng dayap - 1 kutsarita.

Paghahanda

Paghaluin ang mayonesa na may mainit na sarsa at katas ng kalamansi. Para sa mga mahilig sa mas maanghang, maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na sarsa sa sarsa. Ihain kaagad ang sarsa, o mag-imbak sa lalagyan ng airtight hanggang sa isang buwan.

Recipe ng sarsa ng keso para sa mga rolyo

Ang sarsa na ito ay hindi ginagamit bilang karagdagan sa mga rolyo mismo, ngunit ang mga piraso ng isda na pinagsama sa loob ay kadalasang hinahalo dito.

Ang recipe ay simple lang: kumuha ng Philadelphia cheese at cream sa isang 3:1 ratio, paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender at voila, ang aming cheese sauce ay handa na!

Recipe ng creamy sauce para sa mga roll

Ang recipe na ito ay halos hindi matatawag na orihinal na oriental, ngunit para sa mga gustong mag-eksperimento sa pagkain, ang recipe na ipinakita sa ibaba ay maaaring ituring na isang kaloob ng diyos.

Mga sangkap:

mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
bawang - 1/2 clove;
gatas - 2 tbsp. kutsara;
cream - 2 tbsp. kutsara;
puting amag na keso - 40 g.

Paghahanda

Iprito ang bawang sa mantikilya hanggang mabango. Ibuhos ang gatas, cream sa kawali at magdagdag ng keso. Lutuin ang sarsa hanggang matunaw ang keso, pagkatapos ay alisin sa init at ganap na palamig.

Ang European sauce na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa sushi at roll, kundi pati na rin bilang isang sawsaw para sa mga gulay, o isang creamy sauce para sa pasta.

Soy sauce para sa mga rolyo

Ang mga roll ay maaaring ihain hindi lamang sa toyo, ngunit may isang hiwalay na karagdagan batay dito.

Mga sangkap:

Paghahanda

Sa isang maliit na mangkok, palabnawin ang wasabi paste sa Japanese mirin wine, magdagdag ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas, kaunting toyo at sesame oil. Paghaluin nang maigi at ihain kaagad kasama ang isang bahagi ng mga lutong bahay na rolyo.

Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring umakma sa sarsa ng ilang patak ng mainit na sarsa ng sriracha o pinong tinadtad na sili.