Paggawa ng mayonesa sa bahay. Paano gumawa ng mayonesa na walang mustasa sa bahay

Ang isang paborito at tanyag na sarsa - mayonesa, na inihanda sa bahay na may isang blender o panghalo, ay magbibigay ng panimula sa produkto na ibinebenta sa mga tindahan. Bukod dito, sa bahay maaari mong ihanda ang sarsa na mayroon o walang mga itlog, mayroon o walang mustasa, kahit na Provencal.

Paano gumawa ng pinakamasarap na mayonesa sa bahay gamit ang isang blender

Ang homemade sauce ay hindi lamang mas masarap, ito ay mas malusog. Hindi nakakatakot na ibigay ito sa mga bata, dahil walang pampalapot, pampalasa o mga katulad na bagay. Ang klasikong mayonesa ay naglalaman lamang ng pinakasimpleng sangkap:

1. Mantika
2. Mustasa
3. Asukal
4. Suka o lemon juice

Upang maghanda, bilang karagdagan sa mga simpleng produktong ito, kakailanganin namin ang isang blender o panghalo. Sa kasamaang palad, ang kondisyon ay halos sapilitan. Pagkatapos ng lahat, malamang na hindi posible na matalo ang masa hanggang sa mahimulmol gamit ang isang whisk o tinidor.

Paano gumawa ng masarap na mayonesa

Para sa mga hindi pa nakakasubok na gumawa ng mayonesa sa bahay, bibigyan ko kayo ng ilang rekomendasyon para makakuha kayo ng masarap na sarsa sa unang pagkakataon:

1. Ang mas maraming langis sa mayonesa, mas makapal ito.
2. Ayaw gumamit ng flavored sauce? Pagkatapos ay piliin ang pinakamataas na kalidad ng langis ng gulay, pino, mas mabuti olibo.
3. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga lutong bahay na itlog ng manok sa sarsa, makakakuha ka ng mas masarap na lasa at magandang kulay ng huling produkto.
4. Subukang gumamit ng mga itlog ng pugo sa halip na mga itlog ng manok.
5. Una, ang mga itlog ay pinalo sa isang bula, pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag, ang langis ay ibinuhos sa huling, palaging sa isang manipis na stream na may patuloy na pagpapakilos, kung hindi man ay hindi ka makakakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho.
6. Gusto mo bang pahabain ang shelf life ng iyong bagong handa na sarsa? Pagkatapos ay gumamit lamang ng mga sariwang produkto. Ngunit gayon pa man, ang gawang bahay na mayonesa ay hindi nagtatagal gaya ng mayonesa na binili sa tindahan.
7. Sa halip na regular na suka sa mesa, gumamit ng lemon juice, apple cider vinegar o balsamic vinegar.
8. Gusto mo ba ang maliwanag, mayaman na kulay ng produkto? Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting turmerik kapag inihahanda ang sarsa.
9. Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ipinapayo ko sa iyo na ilagay ang mustasa powder sa halip na handa na mustasa.
10. Bago magluto, siguraduhin na ang lahat ng mga sangkap ay nasa humigit-kumulang sa parehong temperatura ng silid.
11. Kung ang masa ay masyadong makapal, maaari itong lasawin ng mainit na pinakuluang tubig. Sa kabaligtaran, ang pagdaragdag ng lemon juice ay magpapalapot sa likidong masa.
12. Ang mga additives ay makakatulong na gawing orihinal ang produkto, mas malasa at piquant: durog na bawang, kumin, kulantro, tinadtad na mga halamang gamot, gherkin, olibo, malunggay, capers ay gagawing mas kawili-wili ang sarsa at ang mga pagkaing kasama nito ay masarap.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

Sa loob lamang ng isang minuto maaari kang maghanda ng napakasarap na mayonesa. Ang recipe na ito ay gagana para sa lahat, kahit na ang pinaka-kilalang mga tamad na tao.

Kinukuha namin ang:

• 1 sariwang itlog
• Isang baso ng pinalamig na langis ng gulay
• Isang kurot ng asin
• Isang kurot ng asukal
• Kalahating kutsarita ng mustasa
• Malaking kutsara ng suka o lemon juice

Proseso ng pagluluto:

Hatiin ang itlog sa isang garapon o baso. Kailangan mong subukang huwag hayaang kumalat ang pula ng itlog.

Ibuhos ang langis ng gulay doon.

Magdagdag ng asukal, asin at mustasa.

Magdagdag ng suka.

Ibaba ang immersion blender upang takpan ang pula ng itlog at, hawakan ito nang mahigpit hanggang sa ibaba, magsimulang matalo ng ilang segundo.

Ngayon ay nagsisimula kaming itaas at ibaba ang blender hanggang sa ang lahat ay hagupit sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang homemade mayonnaise ay handa nang wala pang isang minuto.

Klasikong recipe ng mayonesa

Mga sangkap:

• 1 litro ng langis, mas mabuti na pino
• 5-6 na itlog
• 3 antas kutsarita ng asin
• 3 kutsarita ng asukal
• 3 kutsarita na inihanda ng mustasa
• 6 tsp suka 9%

Paghahanda:

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ilagay ang mga yolks sa isang lalagyan kung saan matatalo namin ang mayonesa. Ibuhos ang asukal, asin, mustasa, suka sa mga yolks, simulan ang pagkatalo, ilubog ang blender sa ilalim at iangat ito sa itaas. Talunin ng halos limang minuto, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang langis sa isang manipis na stream, palaging sa isang manipis na stream, kung hindi man ay hindi ito mamalo.

Kapag ang mantika ay nabuhos lahat, ang masa ay magiging makapal. Ibuhos ang mga puti ng itlog sa ilang mga karagdagan, nang walang tigil sa paghahalo, hanggang sa makakuha ka ng pare-pareho na katulad ng mayonesa na binili sa tindahan.

Homemade mayonnaise na walang mustasa

Ang sarsa ay naging sikat dahil sa masarap at banayad na lasa nito. Ito ay eksakto kung paano ito lumiliko nang hindi gumagamit ng mustasa. Para sa pagluluto ay gagamit lamang kami ng mga pula ng itlog. Kaya, ang mga protina ay maaaring gamitin, halimbawa, para sa isang maskara.

Kakailanganin nating kunin ang:

• Isang baso ng extra virgin olive oil
• Kalahati ng isang kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice
• Dalawang yolks ng manok
• Isang kurot ng regular na asin
• Isang quarter na kutsarita ng timpla ng paminta

Proseso ng pagluluto:

Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok ng blender at talunin, pagdaragdag ng patak ng langis. Sa sandaling lumapot ang timpla, magdagdag ng lemon juice at pampalasa. Mas mainam na magdagdag ng asin sa dulo, sa iyong panlasa.

Paano gumawa ng homemade mayonnaise na walang mga itlog (na may gatas)

Paano ka makakagawa ng sarsa kung wala ang pangunahing sangkap nito, ang mga itlog? Ito ay talagang gumagana, subukan ito. Kailangan mo lamang sundin ang lahat ng mga patakaran mula sa recipe.

Kukunin namin ang:

• Dalawang ikatlong baso ng gatas
• Isa at kalahating tasa ng langis ng oliba
• Kutsara ng lemon juice
• Kutsara ng mustasa
• Isang kurot ng table salt
• Isang kurot ng butil na asukal

Proseso ng pagluluto:

Inaalis namin ang gatas sa refrigerator nang maaga upang magpainit sa temperatura ng silid. Magdagdag ng langis dito at simulan ang paghahalo. Kapag nagpapalapot, magdagdag ng mustasa, asin at asukal sa pinaghalong at pukawin.

Lenten mayonnaise na may beans

Ito ay magiging kagulat-gulat sa ilan, ngunit ang mga nag-oobserba ng mga pag-aayuno ay gusto din ng iba't-ibang sa menu. Ang sarsa na ito ay makapal, nakakabusog at napakalusog.

Kukunin namin ang:

• Isang baso ng puting beans
• Higit pa sa isang baso ng langis ng gulay
• Dalawang malalaking kutsara ng lemon juice
• Kalahating kutsarita ng mustasa
• Isang quarter na kutsara ng asin
• Quarter kutsarita ng asukal

Proseso ng pagluluto:

Ibabad ang beans magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng bagong tubig at itakdang magluto hanggang malambot. Ilagay ang natapos na timpla sa isang mangkok ng blender at ibuhos ang kalahati ng isang baso ng sabaw. Magdagdag ng asin at asukal at simulan ang paghampas. Dahan-dahang magdagdag ng langis sa maliliit na bahagi.

Kapag ang masa ay naging "mahimulmol", magdagdag ng mustasa at pisilin ang isang limon, talunin ng kaunti pa at tingnan ang pagkakapare-pareho, kung ito ay masyadong makapal, maghalo sa natitirang sabaw mula sa beans.

Mayonesa sa bahay na may mga itlog ng pugo

Mayroong isang espesyal na sarsa sa mga itlog ng pugo, napaka-malusog, malasa, na may mayaman, pampagana na kulay.

Kukunin namin ang:

• Walong itlog ng pugo
• Lemon juice
• Isang baso ng langis ng oliba
• Kalahating kutsarita ng mustasa
• Asin
• puting paminta

Proseso ng pagluluto:

Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa isang mangkok ng blender at idagdag ang kalahati ng dami ng langis. Magsimula tayo sa paghahalo. Magdagdag ng mustasa sa makapal na masa, asin, paminta at pisilin ang isang malaking kutsara ng lemon juice. Idagdag ang pangalawang kalahati ng mantika at talunin hanggang makinis.

Yolk mayonnaise

Sa una, ang sarsa na ito ay ginawa gamit ang mga yolks. Kapag inihanda sa ganitong paraan, mayroon itong isang mayaman, napaka-kamangha-manghang kulay, lalo na kapag ang mga itlog ay gawang bahay.

Kakailanganin namin ang:

• Kalahating baso ng langis ng oliba
• Isang pula ng itlog
• Kalahating kutsarita ng mustasa
• Kalahating kutsarita ng apple cider vinegar
• Isang kurot ng asin at asukal

Proseso ng pagluluto:

Hatiin ang itlog at kunin lamang ang pula ng itlog, agad na idagdag ang mustasa, asin at asukal dito. Nagsisimula kaming matalo at unti-unti, unti-unti, magdagdag ng langis. Pagkatapos ng pampalapot, magdagdag ng suka. Haluin, handa na ang sarsa.

Homemade Provencal mayonnaise sa isang blender

Ang parehong, GOST, mula sa panahon ng Sobyet. Ngayon ilang mga tao ang naaalala ang tunay na lasa. Pagkatapos ay hindi pinapayagan ang mga additives, pampalapot o tina. Ngayon ang gayong mayonesa ay maaari lamang ihanda sa bahay.

Kukunin namin ang:

• Dalawang pula ng itlog
• 150 gramo ng pinong langis ng gulay
• Kalahating kutsarita ng mustasa
• Isang ikatlo ng isang kutsarita ng asin
• Kalahating kutsarita ng butil na asukal
• Malaking kutsara ng suka sa mesa 9%

Proseso ng pagluluto:

Ilagay ang mga yolks, mustard, asin at asukal sa kalahating litro na garapon o lalagyan ng blender. Nagsisimula kaming matalo hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal. Pagkatapos nito, nagsisimula kaming magdagdag ng langis. Ang mga bahagi ay dapat na hindi hihigit sa kalahating kutsarita, kung hindi man ang lahat ay makukulot at ang sarsa ay hindi gagana.

Idagdag ang buong dami ng langis nang hindi humihinto sa paghahalo hanggang makuha mo ang nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ang mga tutol sa produktong ito ay maaaring palitan ng lemon juice.

Homemade mayonnaise Provencal - video

Ang mayonesa ay naging paboritong sangkap para sa maraming maybahay. Kung dati ang lahat ng mga salad, borscht, at nilaga ay tinimplahan ng tunay na makapal na kulay-gatas, ngayon sa ilang kadahilanan ay maraming tao ang mas masarap at mas madaling gamitin ang partikular na sarsa.

At sa ngayon, wala kang mahahanap na bilang ng mga opsyon sa mga istante ng tindahan. Ang produktong ito ay inihanda gamit ang langis ng oliba, langis ng avocado, itlog ng pugo, at yolks lamang. Mayroong kahit na "magaan" na mga opsyon na mababa ang calorie.

Kaya maaari kang pumili kung alin ang gusto mo. Gayunpaman, mas at mas madalas na sinimulan nilang ihanda ang sarsa na ito sa bahay.

Halimbawa, kamakailan lamang ay kailangan kong maghanda ng isang maligaya na hapunan para sa mga huling bisita. At sa ilang mga punto natuklasan ko na walang mayonesa o kulay-gatas sa bahay. At pagkatapos ay lumitaw sa aking memorya ang isang recipe para sa homemade mayonnaise, na inihanda sa loob ng ilang minuto, at mas malusog kaysa sa binili ng tindahan na "may karga ng kemikal".

Ang marangal na sarsa na ito ay talagang madali at simple upang ihanda sa bahay! Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga bahagi nito ay sariwa at sa temperatura ng silid.

Isaalang-alang natin ang klasikong bersyon ng paghahanda ng pangunahing produktong gawang bahay. Maaari itong ihanda gamit ang isang regular na whisk, ngunit inirerekomenda pa rin na gumamit ng immersion blender upang mapabilis ang proseso.

Kakailanganin namin ang:

• Langis ng sunflower - 150 ML.
• Itlog - 1 pc.
• Lemon juice - 1 tbsp. l.
• Asin, asukal - 0.5 tsp bawat isa.

Paghahanda:

1. Basagin at basagin ang isang sariwang itlog sa isang mataas na lalagyan at agad na lagyan ng asin at asukal.

Kung nais mong makuha ang sikat na lasa ng "Provencal", pagkatapos ay agad na magdagdag ng 0.5 tsp. yari na mushy mustard - magdaragdag ito ng isang pahiwatig ng kapaitan.

2. Ilubog ang blender sa lalagyan at talunin ang mga nilalaman hanggang sa makinis.

3. Patuloy na talunin ang pinaghalong itlog, magdagdag ng mantikilya sa isang manipis na stream hanggang sa makamit ang pagkakapare-pareho ng nais na kapal.

Ang mas kaunting langis ng mirasol na ibubuhos mo, mas magiging likido ang sangkap. Samakatuwid, kung gusto mo ang isang mayamang produkto, upang ang kutsara ay tumayo, idagdag ang buong tinukoy na halaga ng langis.

4. Magdagdag ng lemon juice sa makapal na masa at ipagpatuloy ang paghahalo ng halos isa pang minuto upang ang juice ay maghalo sa egg-butter mousse hanggang makinis.

5. Ilipat ang nagresultang produkto sa isang lalagyan ng salamin na mahigpit na selyadong at palamig.

At kahit na ang naturang mayonesa ay naka-imbak lamang ng ilang araw, sigurado ka na walang mga preservatives, stabilizer o artipisyal na mga kulay ang nahahalo doon.

Dagdag pa, kapag nagluto ka ng iyong sarili, mayroon kang kalayaan sa malikhaing pagpapahayag. At maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga panimpla, pampalasa at iba pang mga sangkap na magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang hindi kapani-paniwalang masarap at hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa.

Paano gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog sa isang blender

Kung walang init na paggamot sa mga itlog, palaging may panganib na magkaroon ng salmonella. Kaugnay nito, maraming mga maybahay ang hindi nanganganib na magluto ng anumang bagay na may hilaw na itlog.

Gayunpaman, lumalabas na maaari kang gumawa ng isang mahusay na produkto nang walang mga itlog. At ang higit pa, ito ay lumalabas na napakasarap na ang buong pamilya ay masayang inilipat ito sa magkabilang pisngi!

Huwag maniwala sa akin! Maghusga para sa iyong sarili!

Kakailanganin namin ang:

• Gatas - 150 ML.
• Langis ng sunflower - 300 ML.
• Handa na mustasa - 1 tbsp. l.
• Lemon juice - 3 tbsp. l.
• Asin - hindi kumpleto 1 tsp.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang mantikilya at gatas sa isang mataas na lalagyan.

Huwag kalimutan na ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kung kinuha mo lang ang mga ito sa refrigerator, maaaring hindi mo makuha ang sarsa ng nais na pare-pareho. Bukod dito, maaari rin itong mag-delaminate.

2. Maingat na magdagdag ng asin at ibaba ang pinaghalong mustasa.

Kung gusto mo ng bahagyang creamy, velvety na lasa, hindi masakit ang isang kurot ng asukal. Mas mainam na kumuha ng banayad na maanghang na mustasa.

3. Ibaba ang immersion blender halos hanggang sa ibaba at talunin hanggang sa makuha ang homogenous emulsion.

4. Nang walang tigil na matalo, ibuhos ang lemon juice, na makakatulong sa timpla na lumapot sa harap ng iyong mga mata sa karaniwang estado nito.

Ang nagresultang kalahating litro ng kamangha-manghang at ganap na hindi nakakapinsalang paboritong additive na pampalasa ng pagkain ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang saradong garapon nang halos isang linggo.

Homemade sauce recipe na walang itlog sa loob ng 5 minuto

Alam mo ba na ang mga vegetarian ay mahilig din sa mayonesa? Oo Oo! Tama ang narinig mo! Ngunit ang buong sikreto ay gumagamit sila ng isang espesyal na vegetarian o lenten recipe, na maaari pang gamitin sa panahon ng Kuwaresma.

Sa kasong ito, ang resulta ay hindi masyadong mayonesa, ngunit higit pa sa isang sarsa. Mas lasa ito ng maasim na tala ng lemon.

Kakailanganin namin ang:

• Langis ng oliba - 50 ML.
• Langis ng sunflower - 50 ml.
• Lemon juice - 1 tbsp. l.
• Handa na mustasa - 1 tsp.
• Asukal, asin - sa panlasa (tungkol sa isang pakurot)

Paghahanda:

1. Paghaluin ang sunflower at olive oil sa isang halo.

2. Paghaluin ang inihandang mustasa na may 1 tsp. pinagsamang langis at ihalo nang lubusan gamit ang isang whisk.

3. Dahan-dahang magdagdag ng ilan sa mantikilya sa halo na ito sa maliliit na bahagi at talunin ng mabuti upang hindi maghiwalay ang masa.

Kung agad kang magdagdag ng langis sa maraming dami, kung gayon ang emulsyon ay maghihiwalay mula sa pinakaunang mga hakbang at hindi ito itatama!

4. Kapag ang kalahati ng mantikilya ay ibinuhos sa maliliit na bahagi, magdagdag ng lemon juice at asin na may asukal. Ipagpatuloy ang pagpalo.

Ang emulsion ay magiging bahagyang puti kapag ang lemon juice ay idinagdag, ngunit hindi gaanong.

5. Dahan-dahang idagdag ang lahat ng natitirang mantikilya sa maliliit na bahagi, nang walang tigil sa paghahalo ng mga nilalaman.

Dahil ang pangunahing lihim ng walang taba na mayonesa ay ang pamamaraang paghagupit ng mustasa na may langis, maaari itong magamit kahit na pinaghihigpitan ang nutrisyon para sa mga medikal na kadahilanan at sa panahon ng mga diyeta sa pagbaba ng timbang.

Dapat ding tandaan na ang sarsa na ito ay hindi masyadong makapal. Ito ay mas katulad ng isang emulsion at lumakapal kapag nakaimbak sa refrigerator.

Maghanda ng mayonesa sa isang blender na may suka

Hindi ko akalain na ang masarap na pampalasa na ito para sa mga ulam ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng suka. Para sa ilang kadahilanan, palaging tila ang acid ay tiyak na "kukuluan" ang itlog. Ngunit sa sandaling sinubukan ko ang recipe na ito, maaari ko na ngayong sabihin nang may kumpiyansa na walang ganoong mangyayari at ang lasa mula sa bahagyang asim ay magiging mas mayaman at maanghang.

Kakailanganin namin ang:

• Suka ng mesa - 1 tbsp. l.
• Itlog - 1 pc.
• Mustasa - isang maliit na mas mababa sa 0.5 tsp.
• Langis ng gulay - 150 gr.
• Asukal, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hatiin ang isang hilaw na itlog sa isang malaking lalagyan. Ang masa ay tataas kapag pinutol, at mahalaga na mayroong puwang para dito sa lalagyan.

2. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa sa itlog.

3. Talunin ang pinaghalong itlog gamit ang isang espesyal na attachment ng blender sa pinakamataas na bilis hanggang sa lumapot ito at maging isang pare-parehong kulay ng lemon.

4. Patuloy na matalo, magdagdag ng manipis na stream ng langis ng mirasol. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa mabuo ang isang makapal na mousse.

5. Ibuhos din ang suka sa isang manipis na stream, nang walang tigil na gamitin ang blender.

6. Ipadala ang nagresultang timpla upang palamig ng kalahating oras hanggang sa lumapot. Pagkatapos nito ay maaaring ihain.

Ang produkto ay naging makapal at pampagana.

Homemade mayonnaise gamit ang yolks

Ang pinakamaganda at pinong kulay ay nakuha kung naghahanda ka ng mayonesa hindi mula sa buong itlog, ngunit mula lamang sa mga yolks.

Kakailanganin namin ang:

• Pula ng itlog - 2 mga PC.
• Langis ng sunflower - 120 ml.
• Asukal, asin, mustasa - 0.5 tsp bawat isa.

Paghahanda:

1. Maglagay ng asin na may asukal, mustasa at pula ng itlog sa isang malawak na mangkok.

2. Talunin ang mga ito ng mabuti gamit ang isang whisk-shaped mixer attachment sa mababang bilis.

3. Nang walang tigil na matalo, ibuhos ang kalahati ng patak ng langis sa pamamagitan ng patak upang ang resulta ay isang homogenous na egg-oil mixture.

4. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang natitirang langis sa isang manipis na stream, patuloy na tinitiyak na ang timpla ay may oras upang magbigkis sa isang homogenous consistency.

5. Sa sandaling lumitaw ang kinakailangang kapal, ibuhos ang lemon juice at ihalo nang lubusan sa isang panghalo sa katamtamang bilis.

6. Ilagay ang inihandang timpla sa isang mahigpit na selyadong lalagyan at hayaang lumamig.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang gayong mayonesa ay dapat kainin sa unang dalawang araw, bago masira ang mga yolks. At mas masarap ang sariwa!

Masarap na recipe para sa mga itlog ng pugo

Sa mga nagdaang taon, parami nang parami ang mas gusto ang binili sa tindahan na plastic packaging ng kanilang paboritong pampalasa na may larawan ng mga itlog ng pugo. Kung sila man talaga ay may kontrobersyal na isyu.

Ngunit itinuturing ng maraming ina na mas malusog ang mga itlog ng pugo para sa katawan ng nakababatang henerasyon. At ang mga bata mismo ay nasisiyahang kumain ng maliliit na “batik-batik na cockatiel.” Ginagawa nitong mas masaya ang pagluluto sa bahay kasama ang mga bata.

Kakailanganin namin ang:

• Mga itlog ng pugo - 11 mga PC.
• Asukal, asin, mustasa - 1/3 tsp bawat isa.
• Lemon juice - 1 tsp.
• Langis ng sunflower - 150 ml.
• Ground black pepper - 0.5 tsp.

Paghahanda:

1. Hatiin ang mga itlog at ilagay sa isang blender bowl. Siguraduhing walang mga shell na nakapasok sa loob.

2. Maaari mong lagyan agad ng asukal na may asin, mustasa at lemon juice.

3. Talunin ang pinaghalong itlog sa maximum para sa kalahating minuto. Dapat kang makakuha ng isang malambot na masa.

4. Ibuhos ang langis ng gulay at talunin ng maigi hanggang sa makapal.

Upang maalis ang lasa ng mirasol, maaari kang magluto mula sa isang kumbinasyon ng mirasol at langis ng oliba, at ang pangalawa ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa isang-kapat ng kabuuang dami ng langis.

5. Magdagdag ng isang kurot ng ground pepper at ihalo sa pinakamababang bilis.

6. Palamigin ng 30 minuto at makakain ka na.

Hindi ba't medyo iba ang lasa sa mayonesa na gawa sa itlog ng manok?

Paano gumawa ng mayonesa na may tuyong mustasa sa isang blender

Karamihan sa mga recipe ay may kasamang handa na mustasa. Paano kung walang ganyan sa refrigerator? Ang isang magandang solusyon ay ang paggamit ng regular na dry mustard powder.

Kakailanganin namin ang:

• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin, asukal - 0.5 tsp bawat isa.
• Mustasa pulbos - 1 tsp.
• Apple cider vinegar - 2 tsp.
• Langis ng sunflower - 150 ml.
• Langis ng oliba - 150 ML.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang parehong mga langis sa isang hiwalay na malaking mug.

2. Hatiin ang isang itlog sa isang tasa ng blender.

3. Lagyan ng mustard powder na may asin at asukal doon.

4. Sa katamtamang bilis, talunin hanggang mabula.

5. Patuloy na matalo, ibuhos ang kumbinasyon ng mga langis sa isang manipis na stream.

6. Lagyan ng apple cider vinegar at haluin hanggang lumapot.

Sa halip na apple cider vinegar, maaari mong gamitin ang alinman sa wine vinegar o white rice vinegar. Ngunit hindi mo ito dapat gamitin nang labis - gamitin ito sa isang rate ng maximum na 1 tsp. para sa isang itlog.

7. Ilipat sa isang storage container at ilagay sa refrigerator.

Salamat sa kumbinasyon ng apple cider vinegar at mustard powder, ang lasa ay napakalapit sa pang-industriya na "Provençal".

Lenten mayonnaise na gawa sa harina

Nakakita ako ng isa pang kawili-wiling recipe nang gusto ko ng masarap para sa Lenten week. Nakakagulat, ngunit totoo - ang isang mahusay na salad dressing ay maaaring gawin gamit ang... harina!

Kakailanganin namin ang:

• harina - 1 tasa.
• Langis ng oliba - 8 tbsp. l.
• Lemon juice - 3 tbsp. l.
• Handa na mustasa - 3 tbsp. l.
• Asin - 2 tsp.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Tubig - 3 baso

Paghahanda:

1. Ibuhos ang harina sa isang kasirola at magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig.

2. Haluing mabuti para makakuha ng homogenous na creamy slurry.

Siguraduhin na walang natitirang mga bukol ng harina, kung hindi, ang lasa ay masisira nang hindi mababawi

3. Ibuhos ang natitirang tubig, haluing mabuti.

4. Pakuluan ang pinaghalong harina hanggang sa lumitaw ang mga unang bula, pagkatapos ay alisin sa kalan at hayaang lumamig.

5. Ibuhos ang mantika sa lalagyan. Magdagdag ng mustasa na may asukal, asin at lemon juice.

6. Maingat na galawin at talunin hanggang sa mabuo ang isang mahangin na mousse.

7. Patuloy na paghahalo, idagdag ang mga bahagi sa pinaghalong harina.

8. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa kinakailangang pare-pareho.

9. Ilipat ang nagresultang lean mayonnaise sa isang malinis na mangkok at takpan ng mahigpit na takip upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.

Ang lasa ay medyo natatangi, halos kapareho sa American na binili sa tindahan para sa mga vegetarian, ngunit perpektong sumasama sa mga gulay sa mga salad.

Gaano katagal ka makakapag-imbak ng homemade mayonnaise?

Maraming mga tao ang nagdududa sa pagpapayo ng pag-iimbak ng homemade mayonnaise sa mga refrigerator. Siyempre, ang pagkakaroon ng mga hilaw na pula ng itlog ay gumagawa ng inihandang sarsa na napaka-perishable.

Ang pinakamagandang opsyon ay magluto, palamig at ubusin kaagad.

Ngunit paano kung gumawa ka ng labis at hindi makakain nito nang sabay-sabay?

Ayon sa sanitary standards, pinahihintulutang iimbak ang inihandang emulsyon sa isang malinis, mahigpit na selyadong lalagyan ng salamin sa temperatura na 4 - 7 ° C, na may maximum na kahalumigmigan na 75%.

Kahit na matugunan ang mga kundisyong ito, maaari itong maimbak sa loob lamang ng 3-7 araw.

• Ang pinakamababang panahon ay inirerekomenda kung ang produkto ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga itlog.
• Ang isang average na panahon ng 5 - 6 na araw ay inirerekomenda kung ito ay naglalaman ng kulay-gatas o gatas.
• At ang maximum na buhay ng istante ay pinapayagan lamang para sa mga lutong bahay na sarsa na hindi naglalaman ng mga nakaraang bahagi at inihanda gamit ang mustasa.

Kaya, mayroon kaming mahusay at murang alternatibo sa mayonesa na binili sa tindahan, na madali naming maihahanda sa bahay mula sa halos palaging nasa kamay namin.

At kung sa huling yugto ng pagluluto ay nagdagdag ka ng gadgad na keso, atsara, bawang o tinadtad na damo, kung gayon ito ay magiging isang ganap na sarsa ng restawran, na inihahanda ng mga chef na may ganoong kasanayan.

Ngayong alam mo na kung paano ihanda itong minsang hindi mapapalitang produkto, maaari mo itong gawin nang madali.

Bon appetit at healthy healthy dressing para sa iyong culinary creations!

Ang mayonesa ay isang kailangang-kailangan na sarsa sa kusina, na natagpuan ang nararapat na lugar nito sa paghahanda ng mga salad, pampagana, at sandwich. Ito ay idinagdag lamang sa maiinit na pagkain upang magdagdag ng lasa. Ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng maraming uri ng sarsa na may mga additives at sangkap: lemon juice, quail egg, mustard, lean mayonnaise. Ngunit walang mas masarap at mas malusog kaysa sa homemade mayonnaise. Ang sarsa na ito ay maaaring ihanda sa bahay sa iba't ibang paraan na may mga sangkap na angkop sa panlasa ng iyong pamilya.

Ang pinakamalaking trick sa paggawa ng mayonesa sa bahay ay ang pagkakasunud-sunod ng paghahalo ng mga sangkap at paghahalo ng maayos. Pagkatapos ng lahat, ito ay kinakailangan upang makamit ang nais na kapal, lambot at pagkakapareho. At ang lasa ay wala sa huling lugar.

Tingnan natin ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng homemade mayonnaise.

Timplahan ang isang klasikong salad na may masarap na sariwang mayonesa, ano ang mas mahusay? At maaaring mas mahusay na gumawa ng mayonesa sa iyong sarili sa bahay. Ginawa gamit ang sariwa, dalisay, ligtas at personal na nasubok na mga sangkap. Ikaw mismo ang magkokontrol sa bawat hakbang at gumawa ng sarsa nang eksakto sa paraang gusto mong kainin.

Ang klasikong mayonesa ay ginawa mula sa mga itlog ng manok na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mustasa at suka para sa isang bahagyang asim. Ito ang lasa na pinakagusto namin. Kung babasahin mo ang komposisyon ng mayonesa na binili sa tindahan, minus ang mga kemikal, ito ang mga sangkap na mananatili.

Kakailanganin mong:

• langis ng gulay - 500 ML;
• itlog - 2 mga PC;
• mustasa - 1 kutsarita;
• apple cider vinegar - 2 kutsara;
• asukal - 2 kutsarita;
• asin - 1/2 kutsarita.

Paghahanda:

Upang simulan ang paghahanda ng mayonesa, kailangan mong gumawa ng kaunting paghahanda. Alisin ang lahat ng mga sangkap mula sa refrigerator at hayaan silang dumating sa temperatura ng silid. Ito ay kinakailangan para sa mas mahusay na paghagupit.

Simulan ang paghahalo gamit ang isang immersion blender. Maaari kang gumamit ng isang regular na panghalo, ngunit ang isang blender ay nagbibigay-daan sa iyo upang pukawin ang isang mas makapal at mas siksik na foam kaysa sa isang panghalo. Talunin hanggang sa makapal at malambot na bula.

Ang langis ng gulay, na ibinuhos sa kinakailangang halaga sa isang hiwalay na lalagyan, ay nagsisimulang ipasok sa hinaharap na mayonesa sa isang manipis na stream. Sa panahong ito, huwag patayin ang blender at ipagpatuloy ang paghahalo.

Sa panahong ito, ang sarsa ay magsisimulang magpalapot, dahil ang langis ng gulay ay hinahagupit nang hindi mas masahol kaysa sa mga itlog at nagiging malambot at malambot na emulsyon. Ang sarsa ay nagsisimula upang makuha ang mga kinakailangang katangian nito.

Sa sandaling maabot ng lutong bahay na mayonesa ang kinakailangang kapal, itigil ang paghagupit. Ngayon ay kailangan mong ilipat ito sa isang maginhawang lalagyan ng salamin na may masikip na takip. Halimbawa, isang garapon. At ilagay ito sa refrigerator upang lumamig. Sa loob lamang ng kalahating oras, ang homemade mayonnaise ay handa nang gamitin. Bihisan ang mga salad, ikalat sa mga sandwich, gamitin ito gayunpaman gusto mo.

Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang lutong bahay na mayonesa ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5-7 araw. Ang mga pagpipiliang iyon na niluto na may mustasa o walang mga itlog ay mas matagal.

Ang klasikong mayonesa, na may panlasa mula sa pagkabata, sa mga garapon ng salamin sa ilalim ng mga takip ng metal, maaari kang maghanda sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, tandaan ang lasa na ito at palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may mga pampagana at salad, na tinimplahan ng isang kahanga-hangang homemade sauce.

Kakailanganin :

• itlog - 2 piraso,
• suka ng mesa 9% na solusyon - 2 kutsara,
• asukal - 1 kutsarita,
• asin - ½ kutsarita.

Paghahanda:

Ang mga itlog at mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng silid, pagkatapos ay ang proseso ng paghagupit ng mayonesa ay pupunta nang mabilis. Para sa mayonesa, gumamit lamang ng mga yolks.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti sa isa sa mga sumusunod na paraan:

• hatiin ang itlog sa kalahati, ibuhos ang itlog mula sa isang kalahati ng shell patungo sa isa pa, ibuhos ang lahat ng mga puti at iwanan ang pula ng itlog sa shell;
• Gamitin ang dulo ng kutsilyo para butasin ang magkabilang dulo ng itlog, hipan ang puti mula sa malawak na dulo, at ibuhos ang natitirang pula ng itlog sa isang blender glass.

Magdagdag ng butil na asukal, asin sa mga yolks at talunin ang mga yolks gamit ang isang immersion blender sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang bula, patuloy na matalo ang mga yolks, dahan-dahang ibuhos ang langis sa mga bahagi. Kapag nakakuha ka ng isang homogenous na makapal na masa ng sarsa, magdagdag ng suka sa dulo at pukawin muli.

Sa dulo, tikman ang mayonesa at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Ang abukado ay isang kakaibang prutas na naglalaman ng mga bitamina: A, C, K, E, grupo B, mineral, amino acid. Ang partikular na kapansin-pansin ay ang nilalaman ng omega 3 polyunsaturated fatty acids, na tumutulong sa pagpapabuti ng memorya, paningin, at pangkalahatang kalusugan ng mga taong may mataas na presyon ng dugo at mga problema sa puso. Ang mayonesa, na inihanda sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay, mula sa langis ng gulay at abukado, ay magiging hindi lamang masarap, kundi isang malusog na produkto na magdadala ng kasiyahan at makakatulong na mapunan ang kakulangan ng malusog na unsaturated na taba sa ating katawan at mapabuti ang ating kalusugan.

Kakailanganin mong:

• Langis ng sunflower - 1 baso,
• hinog na malambot na abukado - 1 piraso (250 gramo),
• sariwang kinatas na lemon juice - 2 kutsara,
• asin - ½ kutsarita,
• asukal - 1 kutsarita.

Paghahanda:

Pumili ng abukado na hinog, malambot, ngunit walang mga itim na batik. Ang mga maliliit na itim na spot sa prutas ay tanda ng simula ng pagkabulok. Ang isang prutas na masyadong malambot ay maaaring maging madilim na kulay sa loob - ito ay isang sirang prutas, na may hindi kasiya-siyang lasa, kailangan itong itapon.

Gupitin ang avocado nang pahaba at alisin ang hukay. Gamit ang isang kutsara (kumuha ng isang kutsara na may mas matalas na gilid), kuhain ang pulp, ihiwalay ito sa balat ng prutas, at ilagay ito sa isang lalagyan ng blender.

Magdagdag ng asin at butil na asukal sa isang baso na may pulp. Pigain ang lemon sa pamamagitan ng kamay at sukatin ang kinakailangang dami ng juice.

Mash ang avocado gamit ang isang blender hanggang sa mabuo ang katas, iwanan ang blender sa baso at ibuhos ang langis ng gulay sa itaas, itakda ang blender sa katamtamang bilis, at talunin ang masa ng langis, dahan-dahang itaas ang blender sa tuktok.

Isang minuto lamang ang paghagupit ng mayonesa hanggang sa ito ay maging makapal at malambot.

Tikman ang sarsa, magdagdag ng asin at lemon juice kung ninanais.

Sino ang mas gusto ng isang mas matalas na lasa, magdagdag ng isang kutsarita ng mustasa, pukawin, kumuha ng mayonesa na may abukado at mustasa.

Homemade Provencal mayonnaise sa loob ng 30 segundo - recipe ng video

Maraming mga tao ang mahilig sa iba't ibang mayonesa na tinatawag na "Provencal". Ngunit hanggang sa sandaling ito, binili mo lamang ito sa tindahan, tinatamasa ang lasa. Ngayon, alamin natin kung paano maghanda ng gayong masarap at paboritong sarsa sa iyong sarili. At literal kaming gumugugol ng ilang minuto dito. Panoorin natin at ibunyag ang mga lihim ng Provençal sa bahay.

Napakasarap at simple, hindi ba?

Ang homemade lemon juice na mayonesa ay magkakaroon ng lasa ng natural na mga bunga ng sitrus; Kung magdagdag ka ng kaunting grated lemon zest (⅓ kutsarita) sa natapos na sarsa, makakakuha ka ng mabango, maanghang na sarsa na hindi mo mabibili sa tindahan.

Kakailanganin mong:

• Itlog ng manok - 1 piraso,
• asin, asukal - ½ kutsarita bawat isa.

Paghahanda:

Hatiin ang mga itlog sa isang baso ng isang panghalo, magdagdag ng asin at butil na asukal, talunin ang mga itlog sa katamtamang bilis, ibuhos ang langis ng mirasol sa isang manipis na stream sa mga bahagi, talunin hanggang sa makapal at homogenous.

Sa dulo, magdagdag ng lemon juice, lemon zest (kung ninanais), pukawin. Tikman at magdagdag ng mga nawawalang sangkap kung kinakailangan.

Ang mayonesa ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng salamin sa loob ng ilang araw.

Sa halip na handa na mustasa, kapag naghahanda ng lutong bahay na mayonesa, maaari mo ring gamitin ang dry mustard, ang tinatawag na mustard powder. Ang mga mahilig sa langis ng oliba ay maaaring maghanda ng mayonesa mula sa langis ng oliba at gulay na may pagdaragdag ng mustasa na pulbos.

Kakailanganin mong:

• Langis ng sunflower - 150 mililitro,
• langis ng oliba - 150 mililitro,
• itlog ng manok - 2 piraso,
• apple cider vinegar - 2 kutsarita,
• mustasa pulbos - 1 kutsarita,
• asukal, asin - ½ kutsarita bawat isa.

Paghahanda:

Hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan ng blender, magdagdag ng asukal at asin, talunin ang mga itlog sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang puting bula, magdagdag ng pulbos ng mustasa, pukawin, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream nang paunti-unti, sa magkahiwalay na mga bahagi. Matapos ang sarsa ay nabuo ng isang makapal na masa, magdagdag ng apple cider vinegar at pukawin.

Tikman ang natapos na sarsa. Ang mayonesa na ito ay magkakaroon ng mga tala ng halaman, ang talas ng mustasa at ang aroma ng mga mansanas. Ang sinumang maybahay ay maaaring magdagdag ng isa o isa pang sangkap upang mapahusay ang ninanais na lasa.

Sa kaso ng isang reaksiyong alerdyi ng katawan ng tao sa mga itlog ng manok, maaaring hindi ito mangyari sa mga itlog ng pugo. Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng mayonesa gamit ang mga itlog ng pugo sa bahay. Bilang karagdagan, mas mayaman sila sa mga bitamina at microelement kaysa sa manok.

Kakailanganin mong:

• Mga itlog ng pugo - 10 piraso,
• langis ng mirasol - 150 mililitro,
• lemon juice - 1 kutsara,
• asukal - kutsarita,
• asin, itim na paminta sa lupa, masiglang mustasa ng Russia (handa na) - ½ kutsarita bawat isa.

Paghahanda:

Hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan ng panghalo, magdagdag ng mustasa, asin, asukal, itim na paminta at talunin ang mga itlog sa katamtamang bilis, ibuhos ang langis nang dahan-dahan, pasulput-sulpot, unti-unting dagdagan ang bilis ng submersible mixer.

Sa dulo, pisilin ang juice mula sa lemon, ibuhos sa inihandang mayonesa, at pukawin ang sarsa.

Ang mga taong may reaksiyong alerdyi sa mga itlog o para sa iba pang mga kadahilanan na tumatangging kumain ng mga itlog ay maaaring gumawa ng mayonesa na may gatas. Medyo iba ang lasa, pero masarap pa rin. Siguraduhing subukang gawin ang bersyon na ito ng mayonesa upang malaman. Marahil ito ay magiging isa sa iyong mga paborito. Totoo na ang gayong mayonesa ay hindi rin nagtatagal, sa kabila ng katotohanang hindi ito naglalaman ng mga itlog.

Kakailanganin mong:

• Gatas, pasteurized na may taba na nilalaman na 2.5% o higit pa - ½ tasa,
• langis ng mirasol - 1 tasa,
• Russian mustasa (handa na) - ½ kutsara,
• lemon - ½ piraso,
• asukal - 1 kutsarita,
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda:

Ang gatas at mantikilya ay dapat nasa temperatura ng silid.

Ibuhos ang gatas at mantikilya sa isang baso ng isang blender, at gumamit ng isang blender upang paghaluin ang timpla upang bumuo ng isang pinong pinaghalong gatas at mantikilya, magdagdag ng asin, butil na asukal, mustasa, at magpatuloy sa paghagupit. Sa pinakadulo, pisilin ang lemon juice at ibuhos sa natapos na sarsa, pukawin.

Kung magdagdag ka ng lemon juice hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa, ang gatas ay makukulot at kailangan mong itapon ang pagkain.

Sa dulo, tikman ang sarsa, idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa panlasa kung kinakailangan.

Ang mayonesa na inihanda ayon sa recipe na ito ay may makapal na masa, ay angkop para sa pagbibihis ng mga salad at paggawa ng mga sandwich, at maaaring maiimbak sa mga saradong garapon sa refrigerator hanggang sa isang linggo.

Paano gumawa ng lutong bahay na mayonesa at kung posible - malalaman mo ang sagot sa tanong na ito sa pamamagitan ng pagbabasa ng artikulong ito. Kung tatanungin mo ang sinumang residente ng ating bansa kung aling sarsa ang pinakasikat, malamang na maririnig mo ang sagot: mayonesa! Sa katunayan, halos lahat ng bagay sa Russia ay kinakain na may ganitong additive: mula sa mga sandwich hanggang sa mga rolyo. Ngunit kapaki-pakinabang ba ang produktong ito? Tingnan lamang ang komposisyon na ipinahiwatig sa garapon: malamang, makakahanap ka ng iba't ibang mga pampalapot, stabilizer at mga enhancer ng lasa. Ang lahat ng ito ay nakakatulong upang pahabain ang buhay ng istante ng mayonesa, ngunit hindi nagpapabuti ng mga katangian ng mamimili. Kung isasaalang-alang, bukod dito, ang mayonesa ay isang medyo mataba na produkto, ang kumbinasyon ng mga salik na ito ay humahantong sa konklusyon: ang sarsa ay lubos na nakakapinsala. Ano ang gagawin kung gusto mo talagang alagaan ang iyong sarili at ang iyong pamilya ng isang maligaya na salad ng mayonesa. Ang sagot ay malinaw - gumawa ng iyong sariling mayonesa sa bahay.

Ilang makasaysayang katotohanan para mas makilala ang sikat na sarsa na ito. Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng Provençal. Ayon sa una sa kanila, ang sarsa ay naimbento ng isang kusinero sa kinubkob na lungsod ng Mahon, sa Espanya. Walang natira sa mga probisyon maliban sa mga itlog at langis ng oliba. Pagkatapos ng ilang pag-iisip, hinagupit ng kusinero ang mga produktong ito, nagdagdag ng asin at asukal. Nagustuhan ng lahat ang bagong ulam na ito ay naging laganap at tinawag na mayonesa, pagkatapos ng lugar ng pag-imbento nito. Ayon sa isa pang bersyon, ang mayonesa ay nagmula sa direktang ninuno nito - ang sarsa ng Espanyol na "ali-oli". Binubuo ito ng mga itlog, langis ng gulay at bawang. Ang Provencal ay lumitaw sa Russia noong 30s ng huling milenyo, pagkatapos na matikman at maaprubahan ni Stalin ang sarsa.

Mayonnaise ay isang masarap, ngunit mataas na calorie na produkto, dahil binubuo ito ng higit sa 50% na langis. Sa karaniwan, ang halaga ng enerhiya nito ay humigit-kumulang 300 calories bawat 100 gramo. Kung pinapanood mo ang iyong figure, mas mahusay na limitahan ang paggamit ng sarsa na ito, o maghanda ng mga espesyal na pagpipilian sa pandiyeta, maraming mga recipe kung saan matatagpuan sa artikulong ito.

Mayonnaise sa bahay gamit ang isang blender: hakbang-hakbang na recipe

"Recipe ng homemade mayonnaise" - sa pamamagitan ng pagpasok ng ganoong query sa anumang search engine, makikita natin ang maraming uri at pagbabago ng sarsa na ito, pati na rin ang mga recipe para sa paghahanda nito. Ang paggawa ng mayonesa sa iyong sarili ay hindi mahirap, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga subtleties:

1. Ang mga produktong ginamit ay dapat na mainit-init. Alisin ang mga ito sa refrigerator ng hindi bababa sa 2-3 oras bago lutuin.
2. Gumamit ng mga de-kalidad na sangkap - mas mainam na huwag kumuha ng langis ng oliba ng kaduda-dudang kalidad, ngunit bumili ng magandang langis ng mirasol.
3. Kung wala kang lemon juice, palitan ito ng bahagyang diluted table vinegar (hindi vinegar essence!).
4. Siguraduhing hugasan ang mga itlog, mas mabuti na may tubig na may sabon o isang espesyal na antibacterial agent.
5. Hindi kinakailangang magdagdag ng handa na mustasa sa sarsa - ang tuyong mustasa na pulbos ay perpektong papalitan ito. Maraming mga tao ang gustong gumamit ng Dijon mustard beans sa paghahanda ng mayonesa - siguraduhing subukan ang pagpipiliang ito.

Taliwas sa popular na paniniwala, posible na maghanda ng mayonesa nang walang anumang karagdagang paraan, ngunit kung mayroon kang blender, mas mahusay na gamitin ito. Kakailanganin mo rin ang:

• 1 katamtamang laki ng itlog ng manok
• 200 ML ng langis ng gulay
• 1 kutsarang lemon juice
• asin, asukal, pampalasa sa panlasa

Ibuhos ang mga sangkap sa isang lalagyan. Ang isang mahalagang punto ay ang diameter ng ilalim nito ay dapat na lumampas lamang nang bahagya sa diameter ng immersion attachment ng blender ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga produkto ay maaaring halo-halong pantay; Ibaba ang ibabang bahagi ng nozzle upang mahawakan nito ang ilalim ng pinggan at i-on ang device sa katamtamang bilis. Tumingin sa lalagyan at tingnan kung paano unti-unting nabubuo ang malapot na puting emulsyon mula sa isang hanay ng mga sangkap. Sa sandaling mapagtanto mo na ang sarsa ay naging sapat na makapal at homogenous, patayin ang blender. Handa na ang homemade mayonnaise.

Kung hindi ka nagtagumpay sa paggawa ng sarsa sa unang pagkakataon, subukan ang mga tip na ito:

1. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, palabnawin ito ng kaunting tubig, ihalo muli ang lahat.
2. Kung ang mayonesa ay ayaw na lumapot, subukang iwasto ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarita ng lemon juice.
3. Ang mga problema sa pagkakapare-pareho ng likido ay maiiwasan kung gumagamit ka lamang ng mga yolks sa pagluluto.
4. Kung magpasya kang gumamit ng langis ng oliba, mas mahusay na palabnawin ito ng kalahati at kalahati ng langis ng gulay - ang lasa ay magiging banayad.

Gawang bahay na mayonesa na may panghalo

Kung wala kang blender, maaari kang makalipas gamit ang mixer o regular na whisk. Sinasabi ng mga chef ng haute cuisine na ang paghalik ng kamay ay ginagawang mas masarap ang sarsa at ang pagkakapare-pareho nito ay pinong.

Recipe ng homemade mayonesa sa isang blender:

• 1 itlog
• 250 g ng anumang langis ng gulay
• 1 tbsp. kutsara ng lemon juice
• 1 tsp. kutsara ng inihandang mustasa
• asin at asukal sa panlasa

Kumuha ng malalim na mangkok at basagin ang isang itlog dito. Talunin ito hanggang makinis. Susunod, unti-unting magdagdag ng langis. Hagupitin ang Provençal hanggang makamit ang ninanais na kapal at pagpaputi. Susunod, magdagdag ng lemon juice at ang natitirang mga pampalasa sa mayonesa at ihalo muli nang lubusan. Tikman at ayusin kung kinakailangan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o asin. Ang mayonesa na ito ay maaaring maimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 7 degrees sa isang lalagyan na may mahigpit na takip.

Mayonnaise recipe na walang itlog

Sa kabila ng katotohanan na ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng paggamit ng mga itlog, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mayonesa kung saan ang sangkap na ito ay wala. Ang sarsa na ito ay magiging isang mainam na karagdagan sa mga pagkain sa panahon ng Kuwaresma, vegan at vegetarian dish - depende sa kung anong sangkap ang ginagamit upang palitan ang mga itlog. Ang bersyon na ito ng mayonesa ay angkop din para sa mga natatakot sa salmonellosis - gayunpaman, ang orihinal na bersyon ay gumagamit ng mga hilaw na itlog nang walang paggamot sa init. Siyempre, iba ang lasa ng sarsa na ito mula sa karaniwan, ngunit marahil ay mas magugustuhan mo ang bersyon na ito ng sikat na ulam.

Mayonnaise na walang itlog na may gatas

Mga sangkap:

1. 80 ML ng gatas
2. 150 ML ng langis ng mirasol
3. 1/2 tsp. mga kutsara ng inihandang mustasa
4. 1 kutsarang lemon juice
5. asin, asukal, pampalasa - opsyonal

Ibuhos ang mantikilya at gatas sa isang malalim na mangkok. (Alisin ang huli mula sa refrigerator kaagad bago lutuin; kung mainit-init, maaaring hindi ito pumutok). Talunin ang nagresultang timpla gamit ang mga kagamitan sa kusina o sa pamamagitan ng kamay. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa nagresultang sangkap at talunin muli sa lalong madaling panahon. Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto makakakuha ka ng humigit-kumulang 1/2 litro ng mayonesa. Kung ito ay sobra para sa iyo, bawasan ang lahat ng mga proporsyon ng kalahati. Ang gatas ng baka ay maaaring mapalitan ng toyo o anumang iba pang gatas ng halaman - kung gayon ang sarsa ay hindi naglalaman ng mga produktong hayop. Ang homemade mayonnaise na walang itlog ay handa na.

Lenten bean mayonnaise

Ang sarsa na ito ay lilikha ng isang sensasyon kung ang mga nag-aayuno o mga sumusunod sa isang vegetarian diet ay nagtitipon sa mesa. Bagaman, ito ay mas malamang na hindi mayonesa, ngunit bean sauce o pate. Ang pinong pagkakapare-pareho at nutty na lasa nito ay tiyak na magpapasaya sa lahat, at bukod pa, ang mayonesa na ito ay maaaring ituring na isang produktong pandiyeta. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 lata ng canned white beans (maaari ka ring kumuha ng pinakuluang beans - 400g)
• 200 ML langis ng mirasol
• asin, asukal opsyonal
• 1 tsp. kutsara ng mustasa
• 1 tbsp. kutsara ng apple cider vinegar

Ilagay ang beans, na napalaya mula sa likido, sa isang lalagyan na madaling gamitin bilang isang blender. Simulan ang whisking, pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang natitirang sangkap maliban sa langis. Ang kanyang turn ay darating kapag ang masa ay nagiging homogenous - ibuhos ang langis sa isang manipis na stream at matalo muli. Ang simpleng sarsa na ito ay sasama sa anumang ulam, at ito ay magiging masarap na kainin lamang kasama ng tinapay. Kung gusto mo ng piquancy at spiciness, magdagdag ng ilang cloves ng bawang, na dumaan sa isang garlic press.

Mayonnaise na may kulay-gatas

Ang bersyon na ito ng sarsa ay hindi mas masahol kaysa sa tradisyonal na Provencal, ay may creamy na lasa na may bahagyang asim at isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang kapal ng sarsa ay depende sa kung gaano kayaman ang kulay-gatas na ginagamit.

Mga sangkap:

1. 150 g kulay-gatas
2. 40 ML ng langis ng oliba
3. 0.5 tsp. mga kutsara ng mustasa
4. 0.5 tbsp. kutsara ng pulot (maaaring mapalitan ng asukal)
5. 1 tbsp. kutsara ng lemon juice
6. pampalasa sa panlasa

Ibuhos ang kulay-gatas sa isang mangkok at magdagdag ng lemon juice. Paghaluin nang masigla at iwanan ang mga sangkap na "mag-isip" nang ilang sandali. Susunod, idagdag ang lahat ng iba pang mga produkto sa nagresultang timpla, maliban sa langis. Paikutin muli. Magdagdag ng langis sa maliliit na bahagi - 1 kutsara sa isang pagkakataon, whisking lahat nang lubusan sa bawat oras. Takpan ang ulam na may takip at ilagay sa isang cool na lugar para sa kalahating oras. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa sarsa upang makapal at makuha ang nais na istraktura at lasa.

Mayonnaise na walang mustasa

Tulad ng nakikita mo na, ang mustasa ay kinakailangan sa karamihan ng mga recipe ng mayonesa. Ngunit iyon ang maganda sa pagluluto - ang pagkakataong mag-eksperimento at baguhin ang recipe. Kung ikaw ay allergy sa produktong ito, o ayaw lang ng mustasa, maaari kang gumawa ng homemade mayonnaise na walang mustasa. Upang gawin ito kailangan mong kunin:

• 1 malaking pula ng itlog
• 3/4 tasa ng langis
• 1.5 kutsarang sariwang lemon juice
• 1 kutsarita ng puting alak na suka
• 0.5 tsp. kutsara ng asin

Haluin ang pula ng itlog, suka ng alak, lemon juice at asin hanggang sa makinis at maliwanag na dilaw ang kulay gamit ang whisk hanggang sa matunaw ang lahat ng butil. Unti-unti, 1/4 tasa sa isang pagkakataon, magdagdag ng langis, ibuhos ito sa isang manipis na stream. Ang proseso ng paghagupit ay tatagal ng mga 8 minuto, sa dulo ang mayonesa ay magiging puti. Ang sarsa na walang mustasa ay handa na, mayroon itong maselan at matamis na lasa at magugustuhan ito ng mga bata bilang karagdagan sa pangunahing ulam.

Gaano katagal ang homemade mayonnaise?

Kung naghanda ka ng ganoong dami ng produkto na hindi mo makakain kaagad, ang tanong ay lumitaw: kung paano protektahan ang natapos na sarsa mula sa pagkasira at kung gaano katagal ito maiimbak.

Ang inihanda na mayonesa ay dapat na naka-imbak ng eksklusibo sa refrigerator, dahil ito ay mabilis na lumala sa isang mainit na silid. Ang lalagyan kung saan inilalagay ang mayonesa ay dapat na tuyo at malinis. Ang produkto ay pinakamahusay na napanatili sa isang lalagyan ng baso o porselana. Sa isang bukas na lalagyan, ang langis na nakapaloob sa sarsa ay mabilis na tumutugon sa oxygen at mag-oxidize. Imposibleng kumain ng gayong mayonesa.

Ang sagot sa sumusunod na tanong tungkol sa tagal ng imbakan ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan:

1. Mayroon bang mga hilaw na itlog sa recipe? Kung mas marami, mas maikli ang buhay ng istante ng tapos na produkto - ang sarsa na ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 4 na araw sa refrigerator.
2. Ang isang produkto na walang mga itlog ay maaaring maimbak nang mas matagal: 7-8 araw.
3. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng mga likas na sangkap na antimicrobial - malunggay, bawang, ang sarsa ay maaaring tumayo sa refrigerator hanggang sa 2 linggo nang hindi nawawala ang mga katangian nito.

Siyempre, ang gawang bahay na mayonesa ay hindi nagtatagal, ngunit ito ang presyong babayaran para sa kakulangan ng mga preservative at iba pang mga kemikal na marami sa katapat nitong binili sa tindahan. Samakatuwid, magiging mas matalinong huwag gumawa ng malaking halaga para magamit sa hinaharap, ngunit lutuin ito sa maliliit na bahagi upang madali mo itong kainin sa loob ng ilang araw.

Mayonesa sa itlog ng pugo

Ang maliliit na makukulay na itlog ay matagal nang naging popular sa mga kusina sa buong mundo, at narito kung bakit: sa kabila ng katotohanan na ang naturang itlog ay tumitimbang ng 5 beses na mas mababa kaysa sa isang itlog ng manok, ito ay higit na mataas sa mga tuntunin ng mga bitamina at nutrients. Ang mga itlog ng pugo ay naglalaman ng halos lahat ng bitamina B, calcium, iron at phosphorus at isang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na macro at microelement. Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng ilang itlog ng pugo sa umaga upang mapataas ang kaligtasan sa sakit, palakasin ang memorya, at gawing normal ang paggana ng mga nervous at cardiovascular system. Ang mga benepisyo ng mga itlog ng pugo para sa mga bata, lalo na sa mga madalas na dumaranas ng sipon, ay napakahalaga. May isa pang napaka-kapaki-pakinabang na kalidad ng produktong ito: ang mga pugo ay hindi nagdurusa sa salmonellosis, na nangangahulugan na maaari mong ligtas na kainin ang kanilang mga itlog nang hilaw. Ngunit huwag pabayaan ang mga patakaran ng kalinisan: kailangan mo pa ring hugasan ang mga itlog bago kumain.

Ang mayonesa ng itlog ng pugo ay mas malambot at malasa kaysa sa regular na mayonesa, at higit pa rito, maaari itong ligtas na maibigay sa mga bata. Ang recipe para sa mayonesa sa bahay ay katulad ng isang katulad na sarsa:

• 7 itlog ng pugo
• 160 g mantikilya
• 10 ML ng suka
• asukal, asin
• paminta sa panlasa

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, ihalo nang bahagya, magdagdag ng mustasa, asin at asukal doon. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang blender, nang hindi inaangat ito mula sa ilalim ng mangkok, sa loob ng ilang minuto. Ngayon ay turn na ng mantika: patuloy na ibuhos ito sa sarsa, hinalo ang lahat gamit ang iyong kabilang kamay. Kapag ang masa ay pumuti at naging makapal tulad ng kulay-gatas, magdagdag ng suka at ihalo. Ang malusog, at pinakamahalaga, ligtas at masarap na sarsa ay handa na. Ang buhay ng istante nito ay kapareho ng mayonesa sa itlog ng manok - hindi hihigit sa 4 na araw

Diet ng mayonesa

Dahil sa laganap na sigasig para sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon at isang malusog na pamumuhay, marami ang nagsimulang iwanan ang mga binili na sarsa dahil sa kanilang mataas na calorie na nilalaman. Ngunit paano kung gusto mong mawalan ng timbang, ngunit hindi mo maisip ang buhay na walang sopas o dumplings na tinimplahan ng mayonesa? Mayroong isang alternatibo - dietary, o tinatawag na "PP-mayonnaise". Hindi tulad ng tradisyonal na sarsa, ang magaan na bersyon na ito ay naglalaman lamang ng 65 calories bawat 100 gramo. Sumang-ayon, mayroong isang makabuluhang pagkakaiba kumpara sa calorie na nilalaman ng homemade mayonnaise, na 4 na beses na mas mataas. Paano gumawa ng mayonesa na may pinakamababang calorie:

1. 1 tasa ng natural na unsweetened yogurt
2. 2 kutsarita ng mustasa
3. 2 cloves ng bawang
4. asin sa panlasa

Ilagay ang yogurt sa isang mangkok, pagkatapos ay pisilin ang bawang, magdagdag ng mustasa at asin. Talunin ang lahat nang lubusan hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa. Hayaang maluto ng kaunti ang sarsa at maaari mong ihain. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso - pipino, kampanilya, karot kasama ng pandiyeta na mayonesa, makakakuha ka ng isang mahusay na malusog na meryenda.

Video kung paano gumawa ng mayonesa sa bahay

Kung pagkatapos basahin ang artikulo ay mayroon ka pa ring ilang mga katanungan, o hindi ka nagtagumpay sa paghahanda ng Provençal sa unang pagkakataon, panoorin ang recipe ng video, na naglalarawan ng hakbang-hakbang sa lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng ulam na ito.

Higit pang mga kawili-wiling bagay sa aming website.

Kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring gumawa ng lutong bahay na mayonesa na walang mustasa sa isang blender, dahil walang kumplikado sa paghahanda nito. Gayunpaman, dito at doon maaari mong marinig ang mga galit na pagsusuri na ang sarsa ay hindi lumapot at isang madulas na masa na nabuo sa nalalabi. Upang maiwasan ang lahat ng mga negatibong pagsusuri, sasabihin ko na ang kapal ng sarsa ay direktang nakasalalay sa dalawang katangian: mga yolks sa temperatura ng silid at mataas na kapangyarihan ng kagamitan. Kung mayroon kang blender na may kapangyarihan na wala pang 500 watts, kung gayon ang mga sangkap ay hindi maghahalo!!!

Hindi na kailangang sisihin ang sinuman sa ibang pagkakataon - kakailanganin mong ilagay ang masa sa marinade o ibuhos ito.

Kaya, ihanda natin ang mga karaniwang sangkap para sa homemade mayonnaise, na malamang na matatagpuan sa kusina ng lahat: alisin ang mga itlog ng manok mula sa refrigerator at painitin ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto.

Maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at idagdag ang mga yolks sa isang malalim na baso ng blender. Ginagamit namin ang mga puti para sa isa pang ulam o i-freeze ang mga ito.

Ibuhos ang asin at ground black pepper sa isang baso. Maaari kang magdagdag ng ground paprika, turmeric, atbp. kung ninanais. buhusan natin ng suka. Sa halip na 9%, maaari mong gamitin ang mansanas, alak, atbp.

Ipasok ang blender at ibuhos ang langis ng gulay sa dingding. Hindi mahalaga ang timbang nito, maaari kang magdagdag ng 100 ML o 150 ML, ang pangunahing bagay ay hindi iangat ang blender.

Sa pinakamataas na bilis, talunin ang buong masa para sa mga 2-3 minuto, nang hindi inaangat ang blender mula sa ilalim ng baso. Sa sandaling makita mo na ang masa ay nagsimulang lumapot at magkaisa sa isa't isa, maaari mong pilasin ang blender sa ilalim at talunin ang mayonesa sa anumang posisyon. Nakakuha ako ng mamantika, makapal na dilaw na mayonesa - ang mga itlog ay mula sa manok.

Siyanga pala, mas maraming mantika ang idadagdag mo, mas magiging makapal ang iyong sauce.

Ilagay ang lutong bahay na mayonesa na walang mustasa mula sa isang blender sa isang sauce boat at palamutihan ng mga halamang gamot kapag naghahain. Ang mayonesa ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa isang saradong lalagyan nang hindi hihigit sa 4-5 araw.