Pinatuyong basil. Paano gamitin ang basil sa pagluluto, anong mga pagkaing idadagdag at kung anong pampalasa ang ihahalo

Pinatuyong basil: ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa na ito at kung bakit ito ay maaaring kontraindikado para sa paggamit. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pagkaing may katangi-tanging pampalasa.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang pinatuyong basil ay isang damong gawa sa sariwang basil, na isang taunang damong katutubong sa Africa. Gayunpaman, dumating ito sa Europa mula sa Asya, salamat sa mga kampanya ni Alexander the Great. Ang pampalasa ay lumitaw sa Russia medyo huli: ang halaman ay unang ginamit dito noong ika-18 siglo, sa una bilang isang sangkap na panggamot. Ngayon, ang halaman ay lumago sa buong mundo bilang isang pampalasa. Ito ay bihirang matagpuan na sariwa sa mga tindahan ng Russia, ngunit maaari mong halos palaging makita itong tuyo. Ang pinatuyong pampalasa ay mas abot-kaya kaysa sa sariwang pampalasa, at naglalaman ito ng kasing dami ng sustansya.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng pinatuyong basil

Ang tuyo na basil ay mayaman sa dietary fiber, macro- at microelements, bitamina at acids.

Ang calorie na nilalaman ng pinatuyong basil ay 232 kcal bawat 100 g ng produkto, kung saan:

• Mga protina - 22.98 g;
• Mga taba - 4.07 g;
• Carbohydrates - 47.75 g;
• Pandiyeta hibla - 37.7 g;
• Tubig - 10.35 g;
• Abo - 14.85 g.

Mga macroelement bawat 100 g:

• Potassium - 2630 mg;
• Kaltsyum - 2240 mg;
• Magnesium - 711 mg;
• Sosa - 76 mg;
• Posporus - 274 mg.

Mga microelement bawat 100 g:

• Bakal - 89.8 mg;
• Manganese - 9.8 mg;
• Copper - 2100 mcg;
• Siliniyum - 3 mcg;
• Sink - 7.1 mg.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina A, RE - 37 mcg;
• Alpha carotene - 113 mcg;
• Beta carotene - 0.378 mg;
• Beta cryptoxanthin - 24 mcg;
• Lycopene - 393 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 1150 mcg;
• Bitamina B1 - 0.08 mg;
• Bitamina B2 - 1.2 mg;
• Bitamina B4 - 54.9 mg;
• Bitamina B5 - 0.838 mg;
• Bitamina B6 - 1.34 mg;
• Bitamina B9 - 310 mcg;
• Bitamina C - 0.8 mg;
• Bitamina E - 10.7 mg;
• Bitamina K - 1714.5 mcg;
• Bitamina RR, NE - 4.9 mg;
• Betaine - 16.1 mg.

Mahahalagang amino acid bawat 100 g:

• Arginine - 1.23 g;
• Valine - 1.45 g;
• Histidine - 0.45 g;
• Isoleucine - 1.06 g;
• Leucine - 1.85 g;
• Lysine - 1.15 g;
• Methionine - 0.32 g;
• Threonine - 0.76 g;
• Tryptophan - 0.26 g;
• Phenylalanine - 1.25 g.

Ang natutunaw na carbohydrates ay naroroon sa pinatuyong basil sa anyo ng mono- at disaccharides (asukal), ang nilalaman bawat 100 gramo ay 1.71 g.

Ang pampalasa ay mayaman sa mga sumusunod na fatty acid:

• Omega 3 - 0.296 g;
• Omega-6 - 0.203 g;
• Saturated - 2.157 g;
• Monounsaturated - 1.238 g;
• Polyunsaturated - 0.199 g.

Tulad ng nakikita mo, ang pinatuyong basil ay hindi lamang isang pampalasa na nagbibigay sa mga pinggan ng isang natatanging lasa at katangi-tanging aroma, kundi isang tunay na kamalig ng mga malusog na sangkap.

Mga pakinabang ng tuyo na basil

Sa Russia, ang pampalasa ay orihinal na ginamit bilang isang panggamot na sangkap. Ang halaman ay may bactericidal effect at gumagana bilang isang natural na antibyotiko, at samakatuwid ang regular na paggamit nito ay pumipigil sa pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso ng isang uri o iba pa. Ang mga benepisyo ng pinatuyong basil ay katangi-tangi para sa pag-normalize ng paggana ng sistema ng pagtunaw.

At kamakailan, natuklasan ng mga siyentipiko ang isa pang kakaibang epekto ng kagiliw-giliw na damong ito: pinoprotektahan nito ang katawan mula sa tumaas na radiation ng background at ang mga kahihinatnan nito. Ang mga anticarcinogenic na katangian ng halaman ay pumipigil sa pag-unlad ng mga proseso ng tumor. Kaya, ang pampalasa, na orihinal na mula sa Africa, ay lubhang kapaki-pakinabang sa pangkalahatan dahil sa natatanging kumbinasyon ng mga nakapagpapagaling na sangkap. Ngunit gumagana ang mga ito hindi lamang sa kumbinasyon, kundi hiwalay din.

Ang mga sumusunod na positibong epekto ay lalong kapansin-pansin:

1. Normalisasyon ng gastrointestinal tract. Ang hibla ng pandiyeta, kung saan mayaman ang pampalasa, ay tumutulong sa proseso ng katawan at pagsipsip ng pagkain, pati na rin ang pag-alis ng mga lason.
2. Pinahusay na kondisyon ng balat. Ito ay nagiging bata, makinis at nagkakaroon ng malusog na hitsura. Ang bitamina B2 na nakapaloob sa halaman ay responsable para sa kapaki-pakinabang na function na ito.
3. Regulasyon ng pinakamahalagang proseso ng metabolic. Salamat sa mataas na antas ng bitamina B4, B5, pati na rin ang zinc sa komposisyon nito, ang basil ay nag-normalize ng metabolismo ng mga protina, taba, carbohydrates, nagtataguyod ng synthesis ng phospholipids sa atay, isang bilang ng mga mahahalagang hormone at hemoglobin, at tinitiyak ang malusog. mga antas ng kolesterol.
4. Positibong epekto sa nervous system. Ang pampalasa ay naglalaman ng kaunting bitamina B6 - isa sa pinakamahalagang bitamina para sa katawan ng tao. Ang isa sa pinakamahalagang katangian nito ay ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa nervous system, lalo na ang pagpapabuti ng pagganap at memorya.
5. Pinasisigla ang immune at cardiovascular system. Ang pagtaas ng kaligtasan sa sakit, pag-normalize ng paggana ng puso, pati na rin ang paglilinis ng mga daluyan ng dugo at pag-regulate ng paglaki at pag-unlad ng mga tisyu ay ang merito ng bitamina B9, kung saan ang halaman ay mayaman din. Ang B9 ay tinatawag ding folic acid, na sapilitan para sa lahat ng mga buntis na kababaihan para sa maayos na pag-unlad ng fetus.
6. Normalisasyon ng reproductive system. Ang bitamina E at mangganeso na nakapaloob sa pampalasa ay may positibong epekto sa kalusugan ng lalaki at pag-andar ng reproduktibo ng babae. Bilang karagdagan, ang parehong bitamina ay may positibong epekto sa endocrine system at sa puso.
7. Pagpapabuti ng kondisyon ng mga buto, tisyu, epekto sa pamumuo ng dugo. Ang mga kapaki-pakinabang na function ng basil ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng bitamina K sa loob nito. Bilang karagdagan, ang bitamina na ito ay nakakaapekto sa pamumuo ng dugo kung ito ay kulang, maaari itong maging napakahirap na ihinto ang pagdurugo kahit na mula sa isang maliit na sugat.
8. Regulasyon ng presyon ng dugo. Ang mataas na nilalaman ng potasa sa pampalasa ay nakakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo. Nagbibigay din ito ng balanse ng tubig, acid at electrolyte.
9. Pagpapabuti ng tono ng kalamnan, kondisyon ng buto, buhok, ngipin at mga kuko. Ang halaman ay nagtataglay ng mga kapaki-pakinabang na katangian dahil sa mataas na nilalaman ng calcium at phosphorus.
10. Pag-regulate ng asukal sa dugo at pag-coordinate ng rate ng puso. Ang kapaki-pakinabang na epekto na ito ay dahil sa pagkakaroon ng sapat na halaga ng magnesium at tanso sa basil.

Ito ang pangunahing, ngunit hindi lahat, mga kapaki-pakinabang na katangian ng basil. Ang pampalasa ay isang tunay na kamalig ng mga elemento na mahalaga para sa katawan ng tao, na nangangahulugan na ang regular na pagdaragdag ng pampalasa sa pagkain ay nagpapabuti sa paggana ng lahat ng mga sistema, organo at tisyu.

Pinsala at contraindications sa paggamit ng pinatuyong basil

Sa kabila ng mga pambihirang benepisyo ng pampalasa para sa karamihan ng mga tao, may mga sitwasyon kung saan ang pagdaragdag ng pampalasa sa pagkain ay maaaring makapinsala.

Ang mga kontraindikasyon sa pinatuyong basil, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay ipinaliwanag ng mga kakaibang katangian ng komposisyon:

• Mga compound ng mercury na nakapaloob sa mga pampalasa. Ito ang pangunahing dahilan na nagpapataw ng mga paghihigpit sa paggamit ng pampalasa sa pagkain. Para sa kadahilanang ito, ang basil ay kontraindikado para sa mga diabetic, pati na rin ang mga taong dumaranas ng thrombophlebitis, trombosis, epilepsy, angina pectoris, at coronary heart disease. Dapat itong idagdag sa mga pinggan para sa mga buntis na kababaihan at mga pasyente ng hypertensive nang may pag-iingat.
• Mga mahahalagang langis. Mayaman din sila sa pampalasa. Ito ang pangalawang kadahilanan na naglilimita sa paggamit ng pampalasa para sa mga taong may partikular na mga problema sa gastrointestinal.

Bilang karagdagan, hindi namin maaaring ibukod ang naturang kadahilanan bilang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi, na maaaring lumala laban sa background ng mga malalang sakit at/o kung ang tao ay allergic.

Kung mayroon kang mga problema sa kalusugan ng isang uri o iba pa, mas mahusay na kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa posibilidad ng pag-ubos ng basil. Gayundin, ang mga pampalasa ay dapat idagdag nang may pag-iingat sa pagkain para sa mga bata kung hindi pa ito nasubukan ng bata bago.

Mga recipe para sa mga pagkaing may tuyo na basil

Ang Basil ay isang pampalasa na sikat sa buong mundo, ngunit lalo itong minamahal sa Italya. Gayunpaman, maraming nalalaman ang mga Italyano tungkol sa pagluluto. Ang pasta at pizza na ibinigay sa atin ng bansang ito ay minamahal sa lahat ng sulok ng mundo. Kaya kung ang basil ay sinasamba sa Italya, bakit hindi ito tanda ng kalidad para sa pampalasa? At, tunay, ang basil ay gumagawa ng anumang ulam na masarap. Ang pampalasa ay maaaring maging isang banal na omelette, kung hindi sa isang culinary masterpiece, pagkatapos ay sa isang orihinal na almusal.

Mayroong maraming mga recipe gamit ang pinatuyong basil, ngunit, siyempre, mayroon ding mga nangungunang signature dish:

1. Pesto. Mga sangkap: 200 gramo ng matapang na keso (perpektong Pecorino o Parmesan na keso ng tupa, ngunit maaaring palitan at gusto namin ito ng isa pang matigas na iba't ibang uri), 2 kutsara ng tuyong basil (kung ikaw ay mapalad na makahanap ng sariwa, kakailanganin mo ng 1 tasa ), 100 gramo ng pine nuts (maaaring mapalitan ng mga hazelnuts) at mga walnuts), 2-3 cloves ng bawang, langis ng oliba - sa pamamagitan ng mata para sa nais na density ng sarsa. Gilingin ang bawang gamit ang isang espesyal na pindutin o lagyan ng rehas ito sa pinakamasasarap na kudkuran, lagyan ng rehas ang keso dito, durugin ang mga mani gamit ang isang rolling pin, ihalo ang lahat ng sangkap at magdagdag ng tuyong balanoy (dapat na hiwain muna ang sariwa). Ilagay ang timpla sa isang blender at ibuhos sa langis ng oliba, "blitz" ang timpla hanggang sa ito ay bumuo ng isang texture na parang sarsa.
2. Ang recipe ng basil pasta ni Jamie Oliver. Mga sangkap: 300 gramo ng tinadtad na karne, 250 gramo ng spaghetti, 1 lata ng kamatis sa kanilang sariling juice, sibuyas, karot - 1 bawat isa, 2 hiwa ng bacon, 1-2 tangkay ng kintsay, 2-3 cloves ng bawang, basil at oregano - 1 kutsarita bawat isa , parmesan, asin at langis ng oliba - sa panlasa. Iprito ang bacon sa loob ng dalawang minuto, magdagdag ng oregano at pagkatapos ng isa pang ilang minuto, lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis, kumulo ang pinaghalong para sa 5-7 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, tinadtad na karne, basil at asin, kumulo ang sarsa hanggang sa handa na ang tinadtad na karne. Habang kumukulo, pakuluan ang spaghetti at lagyan ng rehas ang Parmesan cheese. Paghaluin ang natapos na sarsa na may spaghetti, ibuhos ang langis ng oliba, iwiwisik ang keso at, kung mayroon kang sariwang basil, palamutihan ang ulam gamit ang mga sanga nito.
3. Pizza Margherita. Mga sangkap: pizza dough, 100 gramo ng mozzarella cheese, 2 kutsarita ng basil (kung sariwa, 6-8 dahon), 3 kutsara ng paborito mong tomato sauce, 2 kamatis. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na singsing at ang keso sa malalaking bar. I-roll out ang pizza dough, ikalat ito ng tomato sauce at ikalat ang cheese sa ibabaw. Ngayon ilagay ang mga kamatis sa itaas at iwiwisik ang pizza na may pampalasa. Painitin muna ang oven sa mataas at ilagay ang pizza sa ilalim na rack para maghurno ng 5-10 minuto. Maging gabay ng keso: dapat itong mawala ang hugis nito, ngunit hindi maging isang puddle.
4. Pinong creamy na sopas na may basil at bawang. Mga sangkap: 1 litro ng sabaw ng manok, 100 gramo ng bigas, 250 ML ng cream, sibuyas at karot - 1 bawat isa, isang kutsarita ng basil, 2-4 cloves ng bawang, 30 gramo ng mantikilya, asin, itim na paminta, paprika - hanggang panlasa. Init ang isang kawali at iprito ang bawang sa mantikilya sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng mga karot at sibuyas, igisa ng 5-7 minuto. Pakuluan ang kanin sa sabaw ng manok, 3-5 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga gulay, cream, basil at iba pang pampalasa, at asin. Ang sopas na ito ay mahusay na inihain kasama ng mga crouton.
5. Tradisyunal na Italian appetizer na "Caprese". Mga sangkap: 1 kamatis, 200 gramo ng mozzarella cheese, tuyo na basil, itim na paminta, asin - sa panlasa. Gupitin ang kamatis at keso sa manipis na hiwa at ilagay sa isang plato, alternating sa bawat isa. Timplahan ng pampalasa ang bawat layer.
6. Quinoa Salad na may Basil at Thyme. Mga sangkap: 200 gramo ng quinoa, karot, kampanilya, tangkay ng kintsay - 1 piraso bawat isa, 50 gramo ng Adyghe cheese, isang maliit na berdeng sibuyas, juice ng isang third ng isang lemon, basil, thyme, black pepper, asin at langis ng oliba - tikman. Hayaang maluto ang quinoa. Unang kumulo ang mga karot at sibuyas sa isang kawali, pagkatapos ng 3-5 minuto magdagdag ng kintsay at paminta, pagkatapos ng isa pang limang minuto magdagdag ng basil at thyme. Pakuluan ang lahat sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ihalo sa quinoa, asin at paminta. Mas mainam na kainin ang salad nang mainit, hindi mainit, at kaagad bago ihain, iwisik ang ulam na may lemon juice, magdagdag ng langis ng oliba, keso at berdeng mga sibuyas.

Ang Basil ay napupunta nang maayos sa anumang ulam - mga sopas, mainit na pinggan, mga light salad. Ito ay maayos na kinumpleto ng iba pang mga pampalasa ng lutuing Mediterranean - thyme, oregano. Sa pagsasalita, mahirap makahanap ng isang recipe para sa isang Italian dish na hindi kasama ang pampalasa na ito. Ang basil ay minsan ay idinagdag lamang sa suka o langis at inilalagay upang bigyan ang mga produktong ito ng mas masarap na lasa at aroma.

Nagkaroon ng hindi maliwanag na saloobin sa basil noong unang panahon. Ang halaman na ito ay itinuturing na napakalakas, marahil ang dahilan para dito ay ang maliwanag, natatanging aroma nito. Ang salitang "basil" ay nagmula sa Greek na "royal", at sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na ang royalty lamang ang may karapatang anihin ang halaman. Ngunit ang mga karaniwang tao ay maaari ring maghasik ng pampalasa, at pinaniniwalaan na ang mga maghahasik ay sumigaw, nagmumura at nagmumura, mas mahusay ang ani.

At hindi lamang ito ang medyo ligaw na paniniwala tungkol sa basil. Noong unang panahon, ang mga tao ay kumbinsido na kung mag-iiwan ka ng isang dahon ng isang halaman sa ilalim ng isang plato, ito ay magiging isang alakdan. Tiniyak ng mga partikular na nakakaakit na tao na kung naaamoy mo ang pampalasa, isang alakdan ang tatahan sa iyong ulo.

Ang pampalasa ay natagpuan pa nga sa ilang mga alamat. Halimbawa, mayroong isang alamat na inilagay ng sikat na Salome ang ninakaw na pinutol na ulo ni Juan Bautista sa isang palayok ng basil upang matakpan ang amoy ng pagkabulok.

May isang katulad na alamat tungkol sa isa pang kapus-palad na batang babae na nagnakaw din ng ulo ng kanyang binitay na asawa, inilagay ito sa isang palayok, nagtanim ng basil at dinidiligan ito ng kanyang mga luha. Ang kuwentong ito ay nagbigay inspirasyon sa British na manunulat na si John Keats na isulat ang Isabella, o ang Pot of Basil.

Sa kabutihang palad, hindi lahat ng nakakagulat na katotohanan tungkol sa pampalasa ay napakalungkot. Sa Italya, ito ay palaging itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig, at sa Romania, isang lalaki na nagbigay sa nobya ng isang tangkay ng halaman na ito ay nagsimula ng isang pakikipag-ugnayan. Sa Haiti, ang pampalasa ay ginamit bilang isang anting-anting laban sa masasamang espiritu, at sa Mexico, ang mga batang babae ay lihim na naglalagay ng isang dahon ng halaman sa kanilang mga asawa, dahil may paniniwala na ang isang lalaki ay hindi kailanman titingin sa ibang direksyon.

Ngunit narito ang isang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa basil mula sa modernong panahon: ito ang pampalasa na kadalasang ginagamit bilang isang kapalit ng asin sa isang diyeta na walang asin.

Manood ng isang video tungkol sa tuyo na basil:

Ang tuyo na basil ay hindi madalas na panauhin sa lutuing Ruso, at para sa magandang dahilan. Maaari mong makita na ang Mediterranean seasoning na ito ay hindi lamang nakakatulong upang mailabas ang lasa ng anumang ulam, ngunit mayroon ding isang walang uliran na bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, sa susunod na makita mo ang iyong sarili sa tindahan, huwag kalimutang ilagay ang natatanging pampalasa sa iyong cart, lalo na dahil sa tuyo na anyo ay hindi ito mahal.

Ang Basil (Griyego para sa "hari") ay isang taunang halaman, 30-60 cm ang taas, na na-import mula sa Timog Asya. Ang pangalawang pangalan ay "raikhon", na isinasalin bilang "mabango". Sa tuktok ng tangkay, ang mga pahaba na dahon ay sanga. Ginagamit ito bilang pampalasa para sa iba't ibang pagkain at para sa paggawa ng marinade.
Ang nagpapaespesyal dito ay ang kakaibang aroma nito na may mga pahiwatig ng paminta, lavender, limnon, mint at clove - ang lahat ay depende sa iba't-ibang pipiliin mo. Sa kabuuan mayroong mga 150 na uri ng basil. Ang mga maanghang na damo ay pinakamahusay na nakaimbak na tuyo sa isang mahigpit na saradong garapon.

Paano lumitaw ang basil sa aming mesa

Ang Africa ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng halaman na ito. Ang Basil ay unang ginamit bilang pampalasa para sa mga pagkain sa mga bansa sa Timog Asya. Ito ay iginagalang at pinahahalagahan para sa banayad na maanghang na aroma nito. Sa India, ang basil ay itinuturing na isa sa mga sagradong pampalasa. Noong ika-16 na siglo lamang dinala ang basil sa Europa sa panahon ng mga kampanya ni Alexander the Great at mabilis na naging isa sa mga pangunahing pampalasa sa lutuing European. Lumitaw ito sa Russia noong ika-18 siglo bilang isang gamot.

Ang pagbanggit ng basil ay unang naitala sa mga manuskrito ng Diascorides, kung saan inilarawan na ang labis na paggamit nito ay humahantong sa pagkawala ng paningin.

Ngayon ito ay aktibong lumago sa Europa at Asya, Moldova, pati na rin sa Caucasus.

Paano pumili ng tamang pampalasa upang gawing perpekto ang tuyo na basil?

Huwag pabayaan ang uri ng pampalasa. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan at angkop para sa ilang mga produkto, ngunit ilan lamang ang maaaring matuyo. Ang pinakakaraniwan ay berdeng basil na may banayad na aroma na halos lahat ay gusto.

Dapat ding tandaan na ang mga mahilig sa pampalasa ay tulad ng purple basil na hindi bababa sa berdeng basil. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay isang mas mayaman, mas agresibong aroma.

Ano ang mga kilalang kapaki-pakinabang na katangian ng basil?

Ang mga maanghang na damo ay palaging nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng kanilang pinong aroma, kundi pati na rin sa kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Mula noong sinaunang panahon, ang basil ay orihinal na ginamit bilang isang halamang gamot, at sa paglipas ng panahon ito ay naging isa sa mga pangunahing pampalasa sa kusina.

Ang mahahalagang langis na nakapaloob sa halaman ay aktibong ginagamit ng gamot bilang isang panlunas sa lahat para sa mga ubo at mga problema sa gastrointestinal. Ang tuyo na basil ay isang magandang pagmumog para sa namamagang lalamunan at isa ring magandang pampalasa para sa mga nakakarelaks na paliguan.

Salamat sa basil, napabuti ang sirkulasyon ng dugo. Ito ay aktibong ginagamit bilang isang prophylactic sa panahon ng mga epidemya ng trangkaso. Nakakatulong din ang Basil na maibsan ang mga sintomas ng bronchitis, whooping cough, at migraines. Ginagamit ito para sa neurosis. Dahil ang pampalasa ay isang mahusay na antiseptiko, perpektong pinapawi nito ang pamamaga ng mga bato at pantog.

Sa regular na pagkonsumo ng basil, binabad mo ang katawan ng mga bitamina A, C, E, K, thiamine, pyridoxine, beta-carotene, folic acid, choline, riboflavin, micro- at macroelements - iron, zinc, copper, selenium, manganese at sodium, calcium, magnesium, potassium, phosphorus. Ang basil ay mayaman din sa tannins, phytoncides, saponins, vegetable fats at iba pang nutrients na kasya lang sa kakaibang halaman na ito. Upang matiyak na ang pampalasa ay nagpapanatili ng mga katangian nito hangga't maaari at maaaring patuloy na magamit sa panahon ng taglamig, kakailanganin mo ng isang Isidri vegetable at fruit dryer. Ang produkto ay medyo masustansiya, dahil naglalaman ito ng 251 kcal bawat 100 gramo.

Ang mga pinatuyong damo at pampalasa ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga tao sa isang diyeta, na ginagawang posible upang maibalik ang antas ng mga bitamina at mapabilis ang metabolismo. Pinapabuti ng Basil ang paggagatas, kaya inirerekomenda ito para sa mga ina ng pag-aalaga, ngunit sa panahon ng pagbubuntis mas mahusay na iwasan ang paggamit ng pampalasa na ito. Aktibo kong ginagamit ito kapag may tumaas na aktibidad ng utak.

Application ng pinatuyong basil- ang pinakamatagumpay na solusyon

Ang pinatuyong basil ay katangian ng lutuing Greek, Italian, Western European, Transcaucasian, Asian at French. Mahusay ito sa iba't ibang uri ng karne, gulay, isda, at mushroom. Ang spaghetti at basil ay ang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng ulam mula sa lutuing Italyano.

Salamat sa pampalasa na ito, ang ulam ay nakakakuha ng banayad na aroma ng nutmeg na sinamahan ng mga clove. Dahil sa mga katangian nito, nagdaragdag ito ng kapaitan at isang matamis na lasa. Upang pag-iba-ibahin ang mga pagkaing gawa sa munggo (beans, spinach, peas), ginagamit din ang basil. Ito ang magiging pagtatapos sa paghahanda ng cottage cheese casserole at omelet.

Kung mahilig ka sa paggawa ng mga atsara, ang damong ito ay magiging iyong go-to na karagdagan sa iyong mga paboritong recipe. Matagumpay itong umakma sa mga marinade at sarsa. Kung ninanais, maaari mong palitan ang itim na paminta ng basil. Ginagamit ito sa pag-aatsara ng mga kabute, kamatis, repolyo, kalabasa, paminta, pipino, at talong.

Sa mga pagkaing karne, ang tuyo na basil ay namumukod-tangi lalo na. Ang tupa, manok, karne ng baka ay ang mga produktong iyon kung saan kailangan mo lamang magdagdag ng basil, at salamat sa basil, ang lutong bahay na sausage, pate at dumplings ay magkakaroon ng bagong lasa na tiyak na magugustuhan ng lahat. Matagumpay ding pinupunan ng pinatuyong pampalasa ang aroma at lasa ng mga pagkaing-dagat.

Ang pinatuyong basil ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga likidong pinggan - mga sopas, at iba't ibang uri ng inumin: tsaa, dessert. Ang pampalasa ay idinagdag sa liqueur para sa lasa.

Upang matukoy ang lasa ng isang pampalasa, maaari itong isama sa iba pang mga halamang gamot upang mapahusay ang isang tiyak na epekto. Halimbawa, ang basil at rosemary ay nagbibigay ng mabangong amoy, ang basil at savory ay nagbibigay ng pungency. Ngunit ang pinakamaraming panalong kumbinasyon ay itinuturing na kumbinasyon ng basil at coriander, tarragon, marjoram o perehil. Magdagdag ng mga pampalasa 10-15 minuto bago handa ang ulam. Ito ay magpapahintulot sa kanila na bumuo hangga't maaari at hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian kung saan ang damong ito ay iginagalang. 0.5 g lamang ng pinatuyong basil bawat paghahatid, at ang isang ordinaryong ulam ay makakakuha ng isang ganap na bagong lasa at aroma.

Mapapansin ng lahat ang hitsura ng basil sa kusina, dahil ito ay isang unibersal na pampalasa na ginagawang nakakahilo ang aroma ng anumang ulam. Kung ihalo mo ito sa iba pang mga halamang gamot, maaari kang makakuha ng isang ganap na bago, dating hindi kilalang palumpon ng mga aroma ng pampalasa, pampagana at kakaiba sa sarili nitong paraan. Samakatuwid, ang pag-eksperimento sa pinatuyong basil ay isang kasiyahan, ang pangunahing bagay ay ang maayos na tuyo at ihanda ito. At para dito kakailanganin mo ang Ezidri universal fruit dryer, na partikular na idinisenyo upang mapanatili ang lahat ng mga aroma at nutrients. Kung gagawin mo ang lahat ayon sa aming mga rekomendasyon, tiyak na ikaw ay magiging isang mahusay na lutuin.

Ang isang nakakagulat na mabangong halaman na tinatawag na basil, mula sa pamilya ng mint ng mga halamang gamot, ay orihinal na lumaki bilang isang gamot. Ang mga mahahalagang langis na nakapaloob sa mabangong dahon ay may analgesic at anti-inflammatory properties, na malawakang ginagamit sa pagsasanay noong unang panahon ng mga pharmacist at family healers. Ang basil ay nagsimulang gamitin sa pagluluto sa ibang pagkakataon, ngunit ang resulta ng paggamit nito sa pagkain ay kapansin-pansin na ang katanyagan ng damong ito ay tumaas araw-araw, na mabilis na nakakuha ng momentum.

Lemon basil - gamit

Mayroong ilang mga uri ng basil, na ngayon ay malawakang ginagamit sa panlasa sa mga culinary dish at bigyan sila ng isang espesyal na panlasa. Ang pinakakaraniwang gulay ay berde at lilang basil. Ngunit kung minsan ay ginagamit din ang mga basil green na may lasa ng lemon. Ang ganitong mga dahon na may isang tala ng sitrus ay perpektong umakma sa lasa ng mga pagkaing isda at pagkaing-dagat, at ginagamit din upang maghanda ng mga sarsa na pinaka-angkop para sa pandagdag sa pagkaing-dagat.

Pinatuyong basil - aplikasyon

Sa pagluluto, ang parehong sariwa at tuyo na mga dahon ng basil ay ginagamit nang pantay, na ganap na nagpapanatili ng lahat ng mabango at mahahalagang katangian. Upang ihanda ang mga ito, ang mga sariwang dahon ay tuyo sa isang madilim, mainit na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.

Ang pinatuyong basil ay idinaragdag sa iba't ibang uri ng mga pagkain, mga salad dressing, mga marinade at sarsa, at ang mga malusog na herbal na tsaa ay inihanda din mula sa kanila. Ang anumang pagkain na tinimplahan ng mga tuyong dahon ng basil ay nakakakuha ng kakaiba, orihinal, walang kapantay na lasa na hindi nakakasawa, kahit na madalas gamitin.

Ang pinatuyong basil ay perpektong pinupunan ang pasta, pizza, mga pagkaing gawa sa sariwang kamatis at iba pang mga gulay, pati na rin ang iba't ibang mga sopas at kahit ilang mga dessert.

Basil - gamitin sa canning

Kamakailan, ang basil ay lalong idinaragdag sa mga marinade para sa pagkain, at kung minsan din para sa mga prutas. Mayroong maraming mga recipe kung saan ang mga dahon ng basil ay nangingibabaw sa iba pang mga aromatic at flavoring additives o kahit na pinapalitan ang mga ito. Ang kakaibang maanghang na piquant aroma ng basil na may tart notes ay magbibigay sa mga kamatis o mga pipino ng isang espesyal na lasa na hindi makakamit sa pamamagitan ng paggamit ng iba pang pampalasa.

Ang mga bactericidal properties ng basil, na gaganap bilang isang uri ng preservative, ay magkakaroon din ng malaking halaga sa panahon ng canning.

Paggamit ng basil bilang pampalasa para sa karne

Ang mga sariwang dahon ng basil ay hindi lamang isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga salad, kundi pati na rin ang una at pangalawang kurso. Kung wala ang mga ito, lalo na sa Caucasus, hindi ihahain ang barbecue. Doon, ang mga maanghang na damo ay idinagdag sa halos lahat ng mga pagkaing karne. Sa matinding mga kaso, sa tuyo na anyo, ngunit ang basil ay dapat palaging naroroon sa kanila, pinupunan ang lasa ng mga pagkaing karne na may mga kulay na piquant.

Para sa parehong layunin, sa Italya ito ay inihanda mula sa sariwang basil, na ginagamit upang umakma sa karamihan ng mga pagkaing karne. Sa lutuing Pranses, mayroon ding maraming mga pagkakaiba-iba ng mga sarsa ng basil para sa karne, kung wala ang mga pagkaing nawawala ang kanilang pagiging kaakit-akit at pampagana.

Upang gumamit ng sariwang basil sa pagkain, hindi inirerekomenda na i-chop ito ng kutsilyo. Pinakamainam na pilasin ang mga dahon gamit ang iyong mga kamay, upang mas mabango ang mga ito, na naglalabas ng kamangha-manghang aroma. Para sa parehong layunin, ang basil ay dapat idagdag sa dulo ng pagluluto kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa paggamot sa init. Kapag gumagamit ng pinatuyong basil, sabihin, para sa mga sarsa o dressing, sa kabaligtaran, dapat itong idagdag nang maaga at bigyan ng oras upang magluto upang ang aroma ay ganap na maihayag.

Ang pinatuyong basil ay sumasama sa rosemary, tarragon, bawang, at sage. Ang basil ay inihahain kasama ng mga salad, beans, kanin, karne, gulay at isda.

Ang pinatuyong basil ay idinagdag sa mga nilaga, gisantes at bean na sopas Sa Poland, hindi lamang pinirito na mga itlog o karne ang inihanda na may basil, kundi pati na rin ang cottage cheese at kahit yogurt.

Ang basil ay mayaman sa mga bitamina, at ang aroma nito ay higit na mataas kaysa sa mint. Maaaring lasa ng Basil ang mga langis ng gulay at suka. Ang halaga ng enerhiya ng pinatuyong basil ay 250 Kcal bawat 100 gramo.

Mga pakinabang ng basil

Mahigit sa 35 uri ng basil ang matatagpuan sa kalikasan. Orihinal na mula sa East India, ang basil ay kilala sa maraming bansa, kapwa sa Asya at Europa.

Sa Transcaucasia mayroong kahit isang salawikain: "Ang ngumunguya ng basil ay nabubuhay nang matagal."

Ang mga Europeo ay nagtatanim ng basil na may berdeng dahon, habang ang mga Asyano ay nagtatanim ng basil na may mga dahon ng lila (“Reagan”).

Mas gusto ng mga Italyano ang basil napoletano para sa pesto sauce at basil genovese para sa mga salad.

Ang basil, na may mga epekto sa pagpapagaling ng sugat, anti-namumula, astringent at panlinis, ay ginagamit upang gamutin ang brongkitis, matagal na ubo, catarrh sa tiyan, upang gamutin ang mga sugat at gamutin ang pananakit ng ulo. Sa kabila ng maraming mga pakinabang, ang basil ay may mga kontraindikasyon.

Hindi ito dapat gamitin para sa coronary heart disease, thrombophlebitis, myocardial infarction at hypertension.

Paano patuyuin ang basil upang mapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito hangga't maaari?

Paghahanda ng basil

Ang mga dahon ng basil ay pinutol sa buong tag-araw at pinutol bago o sa panahon ng pamumulaklak, kapag ang bulaklak ay naglalaman ng pinakamaraming microelement at mabangong sangkap, at ang mga tangkay ng basil ay hindi pa nagiging magaspang. ,

Karaniwang inaani ang basil ng dalawang beses, sa Hulyo at sa katapusan ng Setyembre, kapag lumalaki ang pangalawang pananim.

Ang Basil ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagpapatuyo at pagyeyelo. Ang mga dahon ng basil ay tuyo sa maraming paraan. Ang magandang sirkulasyon ng hangin, init at lilim ay kinakailangang mga kondisyon para sa tamang pagpapatuyo.

Kadalasan, ang basil ay tuyo sa isang madilim, mahusay na maaliwalas na silid, sa sariwang hangin, o sa kalye.

Bago patuyuin ang basil, ang iba ay hinuhugasan ang basil, hinihiwa at tuyo ito ng mga dahon, ang iba naman ay tuyo ito sa isang bungkos (bunch). Ang pinatuyong basil ay nawawalan ng hanggang 80 porsiyento ng kahalumigmigan nito.

Ang Basil, tulad ng iba pang mga halaman na may malaking halaga ng mahahalagang langis, ay dapat na matuyo nang dahan-dahan, sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 35-45 degrees.

Sa mataas na temperatura, ang mga mahahalagang langis ay sumingaw, at ang basil na tuyo sa paraang ito ay mahinang nagpapanatili ng amoy nito. Dahil sa mahinang bentilasyon at mataas na kahalumigmigan, ang tuyo na basil ay maaaring amoy dayami.

Pagpapatuyo ng basil sa isang bungkos (bunch)

Maaari mong itanim ang tuyong basil sa pamamagitan ng pagsasabit ng mga ginupit na tuktok ng mga shoots ng basil sa maliliit na bungkos malapit sa bintana ng kusina, malapit sa isang kalan, sa isang madilim na shed, sa ilalim ng isang shed, o sa isang attic kung saan ang lugar ay mahusay na maaliwalas at malayo sa araw.

Dapat pansinin na kahit na may maliit na paggamot sa init, ang basil ay nawawala ang aroma nito. Samakatuwid, kapag ang pagpapatayo ng basil sa oven, ang temperatura sa oven ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 43 degrees.

Kung hindi, ang basil ay mawawala ang lahat ng aroma at nutrients nito. Mas mainam na matuyo ang basil sa oven, pagpapakilos, na may nakabukas na pinto nang halos isang oras, at pagkatapos ay iwanan ito sa oven hanggang sa umaga.

Napakahusay na tuyo ang basil sa isang malinis na screen ng bintana. Para sa mas mahusay na sirkulasyon, ang mga screen ng bintana na may mga hilaw na materyales ay dapat na naka-install nang hiwalay at hindi magkakapatong.

Sa halip na isang screen ng bintana, maaari kang maglatag ng mga dahon ng basil upang matuyo sa malinis na gasa na nakaunat sa isang frame.

Ang isang modernong maginhawang paraan ng pagpapatayo ay naging drying basil sa microwave, kung saan tumatagal lamang ng ilang minuto para matuyo ang mga dahon at hindi mawala ang kanilang mga katangian at aroma.

Ang pagpapatuyo sa microwave ay tumatagal ng mga 3-4 minuto sa 700W. Maingat na alisin ang mga tuyong dahon;

Paano patuyuin ang mga dahon ng basil

Kung magpasya kang patuyuin ang mga dahon ng basil, kailangan mong ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer hindi sa isang pahayagan, ngunit alinman sa malinis na mga sheet ng papel, sa isang tuwalya ng papel, sa isang tela o sa isang baking sheet.

Upang maprotektahan laban sa alikabok at pamumulaklak, ang mga dahon ay maaaring takpan ng gasa, ngunit napakahalaga na hindi ito makagambala sa sirkulasyon ng hangin.

Sa ilalim ng tela, ang mga dahon ng basil ay maaaring malanta at ang lasa at amoy ay maaaring magbago.

Ang orihinal at epektibong paraan ng pagpapatuyo ng basil ay ang "pagpatuyo sa refrigerator" sa mga napkin na papel o sa mga foam tray.

Ang lamig ay nakakakuha ng tubig nang maayos, ang pagkain ay natutuyo sa refrigerator kahit na walang pelikula.

Ang parehong kulay at amoy ay perpektong napanatili. Depende sa intensity ng paglamig, ang mga dahon ng basil ay tuyo pagkatapos ng 5-7 araw.

Ang hindi gaanong karaniwan ngunit kawili-wiling paraan ng pagpapatuyo ng basil ay ang pagpapatuyo nito gamit ang isang hairdryer o gumamit ng electric dryer, isang espesyal na dryer para sa mga gulay at prutas.

Paano mag-imbak ng basil

Ang basil ay pinatuyo ng mga 5 hanggang 13 araw, depende sa kahalumigmigan ng hangin at oras ng taon.

Pagkatapos ng 2 linggo, kailangan mong alisin ang mga tuyong sanga, paghiwalayin ang mga tuyong dahon ng basil mula sa mga sanga, at itapon ang mga stick.

Kung ang mga dahon ng basil ay natuyo nang buo, mas mahusay na putulin ang mga ito.

Ang mga tuyong dahon ay dapat na madaling durugin sa pulbos gamit ang iyong mga daliri.

Ang mga tuyong dahon ng basil ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar sa isang lalagyan ng hangin, mas mabuti sa isang mahigpit na saradong baso o opaque na garapon o bag ng tela.

Ang ilang mga tao ay nag-iimbak ng tuyo na basil sa mga paper bag o isang gauze bag. Sa patuloy na pakikipag-ugnay sa hangin, nawawala ang amoy ng basil.

Nagyeyelong Basil

Ang mga gulay ng basil ay hindi lamang maaaring tuyo, ngunit din frozen sa pamamagitan ng simpleng pagpuputol ng basil gamit ang isang kutsilyo, paglalagay nito sa mga ziplock bag, at paglalagay nito sa freezer. Sa ganitong paraan, ang basil ay maaaring maimbak nang hanggang isang taon, at ang amoy ng basil ay perpektong napanatili.

Tumingin kami sa maraming paraan upang maghanda ng basil, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hangga't maaari.

Inaasahan namin na ang mga tip na ibinigay sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang iyong ani ng basil, na magbibigay sa iyo at sa kalusugan ng iyong pamilya sa buong taon.

Parehong sa mga mamahaling restawran at sa pagluluto sa bahay, ang basil ay ginagamit kasama ng iba pang magagandang pampalasa at halamang gamot. At kung sa tag-araw ay ginagamit namin itong sariwa, sa taglamig mahirap na kayang bayaran ang gayong luho. Samakatuwid, patuyuin namin ang damo para magamit sa hinaharap.
Mga nilalaman ng recipe:

Ang Basil ay isang tunay na kahanga-hangang damo na maaaring gamitin sariwa o tuyo. Ang mga tuyong damo ay magagamit sa buong taon, na lubos na nagpapadali sa kanilang paggamit sa pagluluto. Ang mga berde at lilang dahon ay ginagamit bilang pampalasa, pati na rin ang mga bulaklak mismo, na nakolekta sa simula ng pamumulaklak.

Ang pinatuyong halaman ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalagang langis, salamat sa kung saan ang pampalasa ay hinihiling hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot. Ang isa pang hindi maikakaila na benepisyo ng basil ay nakasalalay sa mga katulad na epekto ng antibiotics. Ang maanghang na damo ay nakakatulong na mapawi ang pamamaga ng balat, mata at mga panloob na organo. Sa pangkalahatan, tulad ng nakikita mo, ang damo ay talagang pangkalahatan, kaya siguraduhing ihanda ito para sa taglamig.

Ang pinatuyong basil, tulad ng sariwang basil, ay ginagawang mas masarap ang mga sausage at pate na inihanda sa bahay. Ito ay idinagdag sa halos lahat ng mga lutuing Mediterranean cuisine. Ito ay perpekto para sa pag-aatsara ng mga pipino at zucchini, na lumilikha ng mga tunay na culinary masterpieces. Pinahahalagahan ito ng mga mahilig sa malusog at masarap na pagkain para sa kakaibang masaganang lasa nito, at mayroon itong malawak na iba't ibang kulay: maanghang, mainit, may pahiwatig ng itim na paminta at ang aroma ng camphor.

• Calorie content bawat 100 g - 230 kcal.
• Bilang ng mga servings - opsyonal
• Oras ng pagluluto - 10 minutong paghahanda, kasama ang oras ng pagpapatuyo

Mga sangkap:

• Mga sariwang dahon ng basil - anumang dami

Paano magluto ng tuyo na basil

1. I-disassemble ang isang bungkos ng mga halaman na binili mo sa isang tindahan o sa palengke sa mga sanga, alisin ang mga dahon mula sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang salaan. Hawakan ang mga ito sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig at banlawan ang mga gulay. Kung gusto mo, maaari mong tuyo ang mga sanga, ngunit ihanda ang mga ito nang hiwalay.

2. Ilipat ang mga dahon sa isang tuyong tuwalya, takpan ng pangalawang tuwalya sa itaas at i-blot ang basil upang masipsip nito ang lahat ng likido.

3. Ilipat ang halaman sa isang tabla at tagain. Hindi mo kailangang durugin ito nang napakapino, dahil pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga dahon ay bababa sa laki. Ngunit kung naghahanda ka ng mga sanga ng spruce ng halaman, gupitin ang mga ito nang mas maliit hangga't maaari upang hindi sila matuyo ng mga stick.

4. Ilipat ang tinadtad na basil sa isang maginhawang ibabaw, tulad ng isang baking sheet, at ilagay sa isang maaliwalas na lugar upang matuyo. Ang basil ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw, kung hindi man ang damo ay masunog. Kung mayroon kang espesyal na dryer, gamitin ito.

Haluin ang damo habang pinatuyo upang pantay-pantay ang pagkatuyo at hindi mabulok ang ibabang dahon, lalo na kung ang basil ay hindi ganap na natuyo pagkatapos hugasan. Karaniwan, ang pagpapatayo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3 araw sa mainit na tag-araw sa temperatura ng silid.