Mga pagkaing Italyano sa pagmamadali. Italian dinner na mayroon o walang mga panuntunan: Ligurian evening sa La Prima. Parma ham sa bruschetta na may ricotta, nectarine, honey at black pepper

Ang lutuing Italyano ay may maraming pakinabang. Kabilang sa mga ito ay maliwanag, hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng mga produkto, pagiging simple, at katapatan sa tradisyon, ngunit ang pangunahing bagay ay ang lutuing Italyano ay hindi napuno ng mga kahulugan, na ginagawang naa-access at naiintindihan ng lahat. Sa totoo lang, hindi ko maisip ang isang tao na maaaring hindi mahilig sa lutuing Italyano, na may maliliwanag na lasa ng Mediterranean at kakayahang masulit ang tila simpleng mga produkto. Kasama ang French, gumawa ito ng malaking kontribusyon sa pagbuo ng world culinary heritage, at makakahanap ka na ngayon ng Italian restaurant o isang katamtamang pizzeria saanman sa mundo.

Sa koleksyong ito, nagpasya akong kolektahin ang 10 sa aking mga paboritong recipe ng Italyano, at kinailangan kong i-rack ang aking utak sa pag-iisip kung alin ang isasama sa listahang ito at kung alin ang itatawid. Bilang isang resulta, ang listahan ay hindi pa rin kumpleto, dahil hindi ito kasama ang isang solong recipe para sa risotto o pizza, walang mga dessert o mga pagkaing isda, ngunit mayroong tatlong klasikong mga recipe ng pasta at ilang mga hit ng gulay. Gayunpaman, inaasahan kong pahalagahan mo ang koleksyon ng mga recipe na ito, sa kabila ng ilan sa pagiging one-sided nito, dahil ang Italya ay palaging masarap - sa anumang anyo at sa anumang pagpapatupad!

Ang Ricotta ay isang Italian specialty, isang tradisyonal na Italian cream cheese. Kung wala ito, imposibleng isipin ang halos anumang pagkaing Italyano - ravioli, lasagna, gulay at dessert. Mayroong ilang mga uri ng ricotta: Ricotta fresca - sariwang malambot na puting keso, ginagamit para sa pagpuno, salad, dessert, pizza, pasta dish; Ricotta salata - mature, maalat na keso, ginamit na gadgad sa halip na Parmesan; Ang Ricotta affumicata ay isang pinausukang mature na keso, ginagamit nang mag-isa o sa grated form. Sa assortment ng mga keso na inaalok ng mga tindahan sa aming lungsod, sariwang ricotta (fresca) lang ang nakikita ko. Ito ang iminumungkahi kong paghahanda sa bahay. Walang lemon juice!!! (tulad ng sa dalawang recipe lamang na inaalok sa site), kasama ang pagdaragdag ng cream, sa pamamagitan ng natural na ripening, nakuha ko, hindi ako natatakot sa salitang ito, MAGANDANG, natural, masarap, pinong creamy ricotta, isang daang beses na mas masarap kaysa sa tindahan -bumili (kahit Italyano, na nagkakahalaga ng maraming pera)! Bukod sa malinaw na pagtitipid, ang aking ricotta ay may mas creamier na texture at banayad na lasa! Inaanyayahan kita, mahal na mga lutuin, na tangkilikin ito!!!

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat para diyan
na natuklasan mo ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Sumali sa amin sa Facebook At Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang pasta at pizza ay dalawa sa pinakasikat na pagkain sa buong mundo na ibinigay sa amin ng maaraw na Italya. Sa katunayan, ang hanay ng mga tradisyonal na pagkain ng katangi-tanging bansang ito ay napakayaman at iba-iba na mahirap ilagay ito sa isang artikulo.

Gayunpaman, ang mga editor website Pinili ko para sa iyo ang 10 pinakasikat at pinakamasarap na pagkaing Italyano na tiyak na gusto mong subukan.

Panini

Isang tradisyunal na Italian hot sandwich na puno ng ham, Parmesan, kamatis at pesto sauce sa wheat bread, naging tanyag ito sa buong mundo dahil sa simple ngunit sopistikadong lasa nito.

Kakailanganin mo (para sa 4 na servings):

• 8 hiwa ng puting tinapay
• 2 tbsp. l. mantikilya
• 200 g Mozzarella
• 2 kamatis
• 2 tbsp. l. pesto sauce
• sariwang dahon ng basil sa panlasa

Paghahanda:

1. Ikalat ang pesto sa 4 na hiwa ng tinapay.
2. Gupitin ang mozzarella at mga kamatis sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa kalahati ng tinapay na may pesto at itaas na may Mozzarella.
3. Pagkatapos, kung ninanais, maaari kang maglagay ng mga dahon ng basil sa itaas, at takpan ang bawat sandwich ng isa pang kalahati ng tinapay.
4. Pagkatapos ay initin ang kawali at iprito ang panini sa mantikilya sa loob ng 3 minuto sa bawat panig.

Panna cotta

Isang tunay na pagdiriwang ng lasa na gawa sa cream, asukal at banilya. Ang pangalan ng kamangha-manghang dessert na ito ay isinalin mula sa Italyano bilang "pinakuluang cream" at inihanda pangunahin sa hilaga ng bansa.

Kakailanganin mong:

• 1 litro ng full fat na unsweetened pastry cream
• 150 g gadgad na raspberry (opsyonal)
• 20 g gelatin
• 20 buong raspberry (opsyonal)
• 2-3 tbsp. l. Sahara
• 1/2 tsp. vanillin

Paghahanda:

1. Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola, ilagay sa mababang init, magdagdag ng asukal at banilya.
2. Palabnawin ang gelatin na may kaunting maligamgam na tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinainit na cream, ihalo nang mabuti ang lahat hanggang makinis - dapat matunaw ang gulaman. Ibuhos ang dessert sa mga mangkok.
3. Ilagay ang mga raspberry sa bawat baso na may buttercream.
4. Palamigin ang dessert nang hindi bababa sa 4 na oras, sa panahong iyon ay dapat itong tumigas ng mabuti.
5. Ibuhos ang grated raspberries (o anumang iba pang berry sauce) sa dessert at ihain.

Chicken Parmignana

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain sa rehiyon ng Campania at Sicily ay naging laganap sa Estados Unidos. Ang malambot na fillet ng manok na inihurnong sa tomato sauce na may Parmesan ay ang perpektong pandagdag sa spaghetti.

Kakailanganin mong:

• itim na paminta - 1/2 tsp.
• breadcrumbs - 2/3 tasa
• asin - 1 tsp.
• pulang mainit na paminta - 1/2 pod
• Parmesan cheese - 50 g
• manok (dibdib) - 1 pc.
• sifted na harina - 1/2 tasa
• basil - 1 bungkos
• langis ng oliba - 3-4 tbsp. l.
• Mozzarella cheese - 4 na hiwa
• malaking itlog - 1 pc.
• batang bawang - 4 cloves
• malalaking kamatis - 3-4 na mga PC.
• maliit na sibuyas - 1-2 mga PC.

Paghahanda:

1. Alisin ang balat at buto sa dibdib ng manok, hugasan at patuyuin ng tuwalya. Gupitin ang bawat kalahati nang pahaba sa 2 bahagi. Timplahan ng asin, black pepper, tinadtad na bawang at basil. Magdagdag ng 1-2 tablespoons ng langis ng oliba, pukawin at palamigin sa loob ng 1 oras.
2. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, magprito ng sibuyas na gupitin sa maliliit na cubes hanggang transparent sa 2 kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng tinadtad na bawang, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng gadgad o pinaghalo na mga kamatis at mainit na paminta na mga natuklap. Pakuluan ng 10-15 minuto upang maalis ang labis na likido. Magdagdag ng tinadtad na basil sa inihandang sarsa.
3. Maghanda ng 3 lalagyan para sa breading. Ibuhos ang harina sa una, basagin ang isang hilaw na itlog na hinaluan ng kaunting tubig sa pangalawa, at ilagay ang isang halo ng mga breadcrumb at Parmesan cheese, gadgad sa isang pinong kudkuran, sa pangatlo. Pagulungin ang bawat piraso ng fillet ng manok nang sunud-sunod sa harina, lezone at pinaghalong bread-cheese at ilagay sa isang greased baking sheet o sa isang baking dish. Ilagay sa preheated oven sa loob ng 15 minuto.
4. Alisin ang pan na may mga fillet mula sa oven at itaas ang bawat piraso ng isang layer ng tomato sauce at isang slice ng Mozzarella cheese. Ibalik ang pan na may mga fillet sa oven at maghurno para sa isa pang 5 minuto. Ihain na pinalamutian ng isang sanga ng sariwang basil.

Gelato

Ang lasa ng orihinal na Italian dessert gelato ay hindi maihahambing sa anumang iba pang ice cream. Ito ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay na matamis na obra maestra sa pagluluto ng maaraw na bansang ito.

Kakailanganin mong:

• 250 ML buong gatas
• 250 ml cream na may taba na nilalaman ng 33-35%
• 4 na pula ng itlog
• 150 g ng asukal
• 1 vanilla pod o 1 tsp. vanilla extract

Paghahanda:

1. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na non-stick bowl, magdagdag ng cream at kalahating bahagi ng asukal. Init sa mahinang apoy at dalhin ang timpla hanggang lumitaw ang maliliit na bula, patuloy na pagpapakilos. Huwag pakuluan! Alisin mula sa init, magdagdag ng vanilla extract.
2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Bahagyang talunin ang mga yolks. Maaari mo itong talunin nang manu-mano (na may whisk) o gamit ang isang panghalo.
3. Idagdag ang pangalawang bahagi ng asukal at ipagpatuloy ang whisking. Ibuhos sa mas mainit na timpla at magpatuloy sa paghahalo para sa isa pang 1-2 minuto. Ibuhos ang pinaghalong yolk-sugar sa pinaghalong gatas-cream at ipagpatuloy ang paghahalo. Init ang pinaghalong sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
4. Gamit ang isang thermometer, sukatin ang temperatura ng pinaghalong. Ito ay napakahalaga upang maiwasan ito mula sa overheating. Handa na ang custard kapag nagsimula itong kumapal at umabot sa 185°F (85°C). Maaari mong matukoy ang temperatura nang walang thermometer sa pamamagitan ng pagmamasid sa proseso ng pagluluto. Sa sandaling magsimulang magbula ang halo, dapat makumpleto ang proseso ng pag-init. Ang custard ay ganap na handa kapag ito ay naging sapat na makapal at malapot. Sapat lang para tuluyang takpan ang likod ng kutsara o spatula.
5. Salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan upang maiwasan ang mga bukol sa isang malalim na mangkok na nahuhulog sa durog na yelo. Ang ice bath ay magbibigay-daan sa mainit na custard na lumamig nang mas mabilis upang maaari itong maluto kaagad. Ibuhos ang mahusay na pinalamig na timpla sa mangkok ng isang awtomatikong gumagawa ng ice cream. Ang oras ng pagyeyelo sa gumagawa ng ice cream ay ipinahiwatig sa mga tagubilin para sa iyong makina. Karaniwan ang oras na ito ay mula 20 hanggang 30 minuto.
6. Pagkatapos ay ilipat ang ice cream sa isang lalagyan ng airtight at ilagay sa freezer para sa isa pang 30 minuto.

Risotto

Kasama ng spaghetti, ang Italian risotto ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang pagkain. Ang rice base ay nagbibigay-daan sa iyo upang walang katapusang magpantasya sa mga palaman at magdagdag ng anumang sangkap sa iyong panlasa.

Kakailanganin mong:

• fillet ng manok (dibdib at hita) - 1 kg
• tangkay ng kintsay - 1 pc.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• karot - 1 pc.
• mantikilya - 100 g
• tuyong puting alak - 200 ML
• Arborio rice - 200 g
• Parmesan cheese - 50 g
• Asin at paminta para lumasa

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne ng manok sa mga cube, huwag itapon ang mga buto. Ilagay ang mga buto ng manok, buong kintsay, karot at 1 sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng 1.5 litro ng tubig, paminta at asin. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Salain ang sabaw, ibuhos ang 500ml na sabaw sa malinis na kawali at painitin hanggang sa kumulo ito ng mahina.
2. Matunaw ang 65 gramo ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng 1 pinong tinadtad na sibuyas at karne ng manok. Haluin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto hanggang sa maging golden brown ang manok. Magdagdag ng alak, asin at paminta. Magluto ng isa pang 12-15 minuto hanggang ang likido ay sumingaw.
3. Magdagdag ng bigas at lutuin, pagpapakilos, 2 minuto hanggang ang bigas ay translucent. Magdagdag ng sapat na sabaw upang masakop ang lahat ng kanin at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa sumingaw ang sabaw. Pagkatapos ay idagdag muli ang sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos.
4. Magpatuloy hanggang sa maluto ang risotto (mga 20 minuto), pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at, habang mainit ang risotto, ihalo ang natitirang mantikilya at gadgad na Parmesan. Takpan ng takip at maghintay ng 5-7 minuto. Handa na ang ulam!

Lasagna

Isang tradisyunal na ulam mula sa Bologna, na ginawa mula sa mga layer ng kuwarta na hinaluan ng mga layer ng pagpuno, na natatakpan ng sarsa (karaniwang bechamel). Ang mga layer ng pagpuno ay maaaring gawin mula sa nilagang karne o tinadtad na karne, kamatis, spinach, iba pang mga gulay at, siyempre, Parmesan cheese.

Kakailanganin mong:

• tinadtad na karne ng baka - 400 g
• sibuyas - 40 g
• karot - 100 g
• mga tangkay ng kintsay - 40 g
• tomato paste - 40 g
• tubig - 400 ML
• harina ng trigo - 40 g
• mantikilya - 40 g
• gatas 3.2% - 750 ml
• lupa nutmeg - 1 pakurot
• sariwang basil - 4 sprigs
• asin - 2 kurot
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.
• Parmesan cheese - 80 g
• pasta dough para sa lasagna - 8 mga PC.

Paghahanda:

1. Maghanda ng bolognese sauce.
   Paghaluin ang tomato paste sa mainit na tubig. Gupitin ang mga sibuyas, karot at kintsay sa maliliit na cubes. Ilagay ang mga gulay at tinadtad na karne sa isang kasirola, ibuhos sa tomato sauce, magdagdag ng asin, pakuluan, at kumulo sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 30 minuto. 2-3 minuto bago maging handa, magdagdag ng pinong tinadtad na basil.
2. Maghanda ng bechamel sauce.
   Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init nang hindi kumukulo. Dapat mainit ang gatas. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina, magprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng mainit na gatas, pagpapakilos upang walang mga bugal. Ipagpatuloy ang paghahalo at kumulo sa mahinang apoy, magdagdag ng asin at nutmeg. Ang sarsa ay magiging handa kapag ito ay lumapot at maaari mo itong alisin sa apoy.
3. Ikinakalat namin ang lasagna.
   Grate ang keso. Painitin ang oven sa 220 degrees. Grasa ang ilalim ng kawali ng langis, ibuhos ang isang maliit na sarsa ng bechamel upang ang ilalim ay ganap na sakop, pagkatapos ay sundin ang parehong prinsipyo sa sarsa ng Bolognese. Maglatag ng 4 na sheet ng lasagna dough na magkakapatong sa bawat isa. Ibuhos ang mga sarsa sa itaas, iwiwisik ang keso, itabi muli ang mga sheet ng kuwarta, ibuhos ang mga sarsa at iwiwisik ang keso.
4. Ilagay ang amag sa isang mainit na oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven, takpan ng foil at iwanan sa mainit na oven para sa isa pang 10 minuto.

Tiramisu

Tradisyonal na inihanda ang isang napakasarap na delicacy na may banayad na lasa ng kape mula sa Mascarpone cheese at espesyal na savoiardi cookies.

Kakailanganin mong:

• 500 g Mascarpone cream cheese
• 4 na itlog
• pulbos na asukal - 5 tbsp. l.
• 300 ML malamig na malakas na espresso
• 1 baso ng matamis na alak Marsala (o cognac, o rum, o Amaretto - hindi lang baso, ngunit ilang kutsara)
• 200 g na inihanda na savoiardi (o lady fingers)
• mapait na pulbos ng kakaw para sa pag-aalis ng alikabok o dark dark chocolate

Paghahanda:

1. Talunin ang mga puti sa isang napakalakas na foam. Para sa higit na lakas ng bula, ipinapayong magdagdag ng kaunting asukal sa pulbos sa dulo ng paghagupit. Ang densidad ng whipped egg whites ang magdedetermina kung kakalat ang cream o hindi.
2. Grind ang yolks hanggang puti na may powdered sugar.
3. Magdagdag ng Mascarpone at haluing mabuti (mas madaling gumamit ng malaking tinidor).
4. Magdagdag ng mga puti ng itlog sa cream sa pamamagitan ng mga kutsara at ihalo nang malumanay.
5. Paghaluin ang malamig na espresso sa alkohol. Isawsaw ang bawat cookie sa pinaghalong kape sa loob ng 5 segundo at ilagay sa amag.
6. Ikalat ang kalahati ng cream sa savoiardi. Maglagay ng pangalawang layer ng cookies na binasa ng kape sa itaas.
7. Ilagay ang natitirang cream sa kanila. Palamutihan ang tuktok na may cream mula sa isang pastry syringe.
8. Ilagay ang tiramisu sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito ang cream ay magpapalapot.
9. Budburan ng mapait na cocoa powder o dark chocolate bago ihain.

Tortellini

Italian dumplings na ginawa mula sa walang lebadura na masa na may karne, keso o gulay. Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng tortellini ay ang rehiyon ng Emilia.

Kakailanganin mong:
kuwarta:

• harina - 2 tasa
• pula ng itlog - 1 pc.
• tubig (mainit-init) - 100 ML

pagpuno:

• spinach (sariwa o frozen) - 2 malalaking bungkos (200 g)
• keso (perpektong ricotta, ngunit ang regular na cottage cheese ay mainam) - 200 g
• sibuyas - 1 pc.
• asin sa panlasa (0.25 tsp)

Paglalagay ng gasolina:

• mantikilya - 100 g
• bawang - 1-2 cloves
• Parmesan (maaaring palitan ng anumang hard grated cheese) sa panlasa

Paghahanda:

1. Ihanda natin ang pagpuno. Kung ang kangkong ay sariwa, hugasan ito ng maigi, tuyo at tadtarin. Kung nagyelo, pagkatapos ay i-defrost, alisan ng tubig, at i-chop. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang spinach para sa mga 7-9 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
2. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas. Ilipat ang inihandang spinach sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay (1 tbsp) sa kawali at igisa ang sibuyas hanggang malambot sa loob ng mga 5 minuto. Magdagdag ng keso (ricotta o cottage cheese) at sautéed onions sa spinach at ihalo - handa na ang pagpuno.
3. Punan ang isang malawak na kasirola ng tubig, magdagdag ng asin at ilagay sa katamtamang init hanggang sa kumulo ang tubig.
4. Masahin ang kuwarta: upang gawin ito, pagsamahin ang lahat ng mga bahagi ng kuwarta ayon sa recipe, masahin ito nang ilang sandali (napaka-maginhawang ihalo muna ang lahat sa isang panghalo, at pagkatapos ay masahin ito sa iyong mga kamay). Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi at balutin ang bawat isa sa cling film upang ito ay maupo at hindi matuyo.
5. Pagkatapos ng 10-15 minuto (o mas mabuti pagkatapos ng kalahating oras), i-unroll ang kuwarta at igulong ito sa mahabang manipis na hugis-parihaba na piraso. Ang mas manipis ang kuwarta na maaari mong igulong, mas mabuti.
6. Ilagay ang pagpuno sa isang layer ng kuwarta sa ganoong dami at sa ganoong mga pagitan na ang laki ng natapos na tortellini ay nababagay sa iyo. Kaya, takpan ang pagpuno na inilagay sa isang layer ng kuwarta na may isa pang pinagsama na layer. Pindutin gamit ang iyong mga daliri kung saan nagtatagpo ang mga layer ng kuwarta upang mabuo ang mga contour ng bawat dumpling.
7. Sa sandaling handa na ang unang bahagi ng tortellini, agad na ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig. Sa sandaling lumitaw ang mga ito, ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga ito sa isang plato na may slotted na kutsara.
8. Upang gawin ang dressing, matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa pinindot na bawang. Ilagay ang tortellini sa isang mangkok (ibuhos ang isang maliit na dressing doon upang hindi dumikit sa plato) at ibuhos ang dressing sa ibabaw nito, iwiwisik ang gadgad na Parmesan sa itaas, palamutihan ng isang dahon ng anumang halaman at simulan ang kasiyahan.

1. Talunin ang mga itlog na may cream, asin at paminta. Kapag ang mga itlog at cream ay naging homogenous mixture, idagdag ang mga herbs.
2. Init ang isang kawali, ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis ng oliba. Iprito ang mga sausage sa magkabilang panig. Sa sandaling maging malambot ang mga ito, gumamit ng kahoy na spatula upang paghiwalayin ang mga ito sa mga piraso. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa ganap na maluto.
3. Ibuhos ang natitirang langis ng oliba sa kawali. Inilalagay namin ang kalahati ng aming mga sausage sa ibaba. Pagkatapos ay ibuhos sa pinaghalong egg-cream. Ilagay ang mga piraso ng kamatis at sandok ang ricotta sa pagitan nila. Pagkatapos ay ilatag ang natitirang mga sausage.
4. Ilagay ang frittata sa oven sa loob ng 20-25 minuto.
5. Kapag handa na ang ulam, alisin ito at palamig ng 5 minuto. Budburan ng basil at kumain.

Sinasabi nila na ang pinakamahusay na chef ay mga lalaki. Marahil ay hindi ka nakalaan na maging isang master sa bagay na ito, ngunit ngayon ang oras upang tiyakin na hindi mahirap maghanda ng isang bagay na talagang masarap at hindi pangkaraniwan! Ngayon kami ay nasa isang romantikong kalooban, at nagpasya kaming italaga ang artikulong ito sa pag-ibig. Mahilig sa mga babae at... Italian cuisine.

Isipin natin na nagpasya kang magkaroon ng isang romantikong gabi - tulad nito, bilang parangal sa ilang kaaya-ayang kaganapan o pag-imbita sa isang batang babae sa iyong tahanan sa unang pagkakataon. Isang bote ng masarap na alak, mahinahong musika, madilim na ilaw... Ano pa ang kailangan para magkaroon ng magandang oras at makipag-usap o ipaalala sa iyo ang iyong nararamdaman? Tila, isang masarap na hapunan o isang kaaya-ayang saliw sa isang inumin. Siyempre, maaari kang mag-order ng pagkain mula sa isang restawran, ngunit kailangan mong aminin, ang pagluluto ng isang bagay na talagang kawili-wili sa iyong sarili ay halos tulad ng pagkuha ng buwan mula sa langit. Ang gawain ba ay tila napakabigat? Pero hindi! Naisip namin para sa iyo at pumili ng dalawang buong menu ng tatlong hindi kapani-paniwalang madaling ihanda, ngunit sa parehong oras masarap at medyo pinong mga pinggan. Kahit na hindi ka pa nakapagluto ng anumang mas kumplikado kaysa sa piniritong itlog sa iyong buhay, magtatagumpay ka sa eksperimentong ito sa pagluluto, tulad ng mismong gabi, kung saan sinusubukan nating lahat.

Menu No. 1

Caprese

Ang Caprese salad, o Capri salad, ay isang magaan at malusog na ulam mula sa isla ng Italya na may parehong pangalan. Ang tanging bagay na mas madali at mas mabilis na gawin ay malamang na isang sandwich na may keso - maaari kang magkaroon ng oras upang ihanda ang caprese habang ang batang babae ay lumalabas sa balkonahe upang humanga sa paglubog ng araw.

Ilagay lamang ang manipis na hiniwang mga kamatis sa isang plato, papalitan ang mga ito ng hiniwang mozzarella, palamutihan ng dahon ng basil, asin at paminta ayon sa panlasa, at lagyan ng langis ng oliba at balsamic bago ihain.

Payo

Ang Caprese ay isang mahusay na pagpipilian para sa tag-araw - magaan, sariwa, at ang klasikong kumbinasyon ng mga kamatis at mozzarella ay magiging isang mahusay na pandagdag sa masarap na alak. Ang pinakamahalagang bagay kapag gumagawa ng salad ay ang mga sangkap na iyong ginagamit. Ang mga kamatis ay hinog lamang at sariwa, ang langis ay malamig na pinindot, ang basil ay walang kapintasan na berde. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kulay ng Caprese salad ay eksaktong inuulit ang mga kulay ng bandila ng Italyano, kaya ang karagdagang ambiance ay garantisadong.

Pasta carbonara

Upang ihanda ang klasikong Mediterranean dish na ito kailangan mo ng 400 gramo ng spaghetti (Italian, siyempre, na ginawa mula sa durum wheat), 200 gramo ng manipis na hiniwang bacon, isang pares ng mga clove ng bawang, tatlong buong itlog at isang pula ng itlog, 100 ML ng mabigat na cream, 60 gramo ng Parmesan, langis ng oliba, malalim na kawali, kasirola at 25 minutong oras.

Pakuluan ang pasta sa maraming inasnan na tubig, kasunod ng oras na ipinahiwatig sa pakete (ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook!). Habang nagluluto ang spaghetti, simulan agad ang pagprito ng bacon: ilagay ito sa isang preheated frying pan na pinahiran ng olive oil at iprito ng dalawa hanggang tatlong minuto hanggang sa malutong. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang 30 segundo bago matapos ang pagprito.

Payo

Upang madaling paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti, maingat na hatiin ang itlog sa isang maliit na funnel na inilagay sa isang mug o baso: ang puti ay dadaloy palabas, ngunit ang buong pula ng itlog ay mananatili sa funnel.

Magsimula tayo sa sarsa: paghaluin ang tatlong itlog, pula ng itlog, cream at 50 gramo ng gadgad na Parmesan sa isang mangkok na may isang tinidor. Kapag ang spaghetti ay natapos na sa pagluluto, alisan ng tubig ito sa isang colander at, habang mainit pa, pagsamahin ito sa creamy egg mixture sa kawali kasama ang bacon upang bumuo ng isang makinis na sarsa. Iwiwisik ang ulam kasama ang natitirang Parmesan na nasa mga mangkok.

Affogato al cafe

Ang dessert na ito, salungat sa pangalan nito, ay hindi kapani-paniwalang simple upang ihanda - maglagay ng isang bola ng ice cream, na kinuha lamang sa freezer, sa isang tasa o mangkok (ang mga bola ay maaaring sumalok gamit ang isang espesyal na kutsara) at ibuhos ang mainit na espresso bago ito. nagsisilbi.

Medyo mas mahirap ihanda nang tama ang inumin mismo. Kung mayroon kang isang coffee machine o coffee maker, ito ay ginagawa nang napakadali at mabilis, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga kinakailangang proporsyon: 7-9 gramo ng beans bawat 25-30 ML ng tubig. Kung wala kang coffee maker, brew it in a Turk: ibuhos ang malamig na tubig sa giniling na kape at init (huwag pakuluan!) sa mahinang apoy hanggang sa mabuo ang foam.

Payo

Pumili ng malakas na inihaw at pinong giniling na kape upang tuluyan itong matunaw at hindi mag-crunch sa iyong mga ngipin. Ang mga butil nito ay dapat na mas maliit kaysa sa mga kristal ng asukal, ngunit mas malaki kaysa sa harina. Ang pinakasimpleng bagay ay bumili ng kape na ang packaging ay nagpapahiwatig na ito ay para sa espresso.

Menu No. 2

Pasta na may pesto sauce

Ang ulam na ito ay isang tunay na paghahanap, kasama na kung ang iyong kasintahan ay isang vegetarian. Walang karne, ngunit dahil sa paggamit ng mga pine nuts, mayaman sa protina, ito ay napaka-pagpuno. At isa pang bagay: salamat sa basil, ang amoy ay hindi kapani-paniwala!

Dry 45 gramo ng pine nuts para sa isang minuto sa isang kawali (sa yugtong ito ang pangunahing bagay ay hindi ginulo upang walang masunog). Pakuluan ang tubig para sa pasta. Hayaang lumamig ang mga mani, at sa oras na ito ilagay ang 400 gramo ng spaghetti sa tubig na kumukulo at lutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete. Habang nagluluto ang pasta, ihanda ang sarsa: ilagay ang mga mani sa isang blender kasama ang 1.5 tasa ng pinong tinadtad na sariwang dahon ng basil, isang pares ng mga clove ng bawang at mga 60 gramo ng pinong tinadtad na Parmesan cheese. Gilingin ang lahat sa isang solong timpla na may blender, unti-unting ibuhos ang langis ng oliba (mga limang kutsara). Patuyuin ang natapos na spaghetti sa isang colander, pagkatapos ay ihalo sa sarsa at ihain. Kung mayroon ka pang natitirang pesto, maaari mo itong gamitin sa mga kamatis - napakasarap!

Panzanella salad

Mga sariwang makatas na gulay na may malutong na crouton - isang simple at masarap na salad sa loob ng ilang minuto. Gupitin ang pula at dilaw na kampanilya, kamatis, pulang sibuyas (maliit na sibuyas) sa maliliit na piraso, makinis na tumaga ng isang sibuyas ng bawang at ihalo ang lahat sa sariwang dahon ng basil.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang alak o balsamic vinegar at langis ng oliba (1:2 ratio), isang kurot ng asin at isang maliit na itim na paminta. Bihisan ang salad at palamigin ng 15 minuto. Bago ihain, magdagdag ng pinatuyong oven na mga cube ng puting tinapay sa salad.

Payo

Mas mainam na magdagdag ng tinapay sa salad bago ihain - upang wala itong oras na sumipsip ng sarsa at mga juice ng gulay at mananatiling malutong.

Sabayon

Ang magaan at pinong sabayon cream ay hindi gaanong madaling ihanda, kung ito ay nangangailangan lamang ng paliguan ng tubig, at ang mangkok kung saan pinaghalo ang mga sangkap ay hindi dapat hawakan ang tubig. Gayunpaman, maniwala ka sa akin, ang resulta ay sulit! Siguraduhin na ang iyong ginang ay pahalagahan ang tagumpay na nagawa mo para sa kanya. Magsimulang magluto ng ilang oras bago ang iyong pagpupulong upang mabigyan ng oras ang sabayon na itakda.

Sa isang hiwalay na baso, ibuhos ang malamig na tubig sa gulaman at hayaang bumukol. Sa isang mangkok na inilagay sa isang kasirola ng kumukulong tubig, maingat na haluin ang apat na pula ng itlog (alam mo na kung paano paghiwalayin ang mga ito mula sa mga puti), tatlong kutsara ng asukal at 200 ML ng puting dessert na alak (pinakamahusay na gumamit ng nutmeg). Pagkatapos ng 8-10 minuto, ang halo ay dapat na maging isang cream, kung saan kailangan mong magdagdag ng gulaman. Alisin ang cream mula sa apoy, palamig at pagsamahin sa mabigat na cream na hinalo hanggang sa mga taluktok. Ibuhos sa mga baso o mangkok, magdagdag ng mga berry o prutas sa panlasa at palamigin nang hindi bababa sa ilang oras.

1. Gumawa ng kaunting paglilinis, siguraduhin na ang apartment ay may kaaya-ayang amoy at komportableng temperatura ng hangin. Ngunit huwag lumampas ito at huwag itulak ang iyong sarili: ang iyong kasintahan ay lubos na nauunawaan na siya ay bibisita sa isang ordinaryong tao, at hindi isang gawa-gawa na perpektoista na ang tahanan ay malinis na malinis at ang mga bagay ay inayos ayon sa kulay. Mag-iwan ng kaunting "creative clutter" na nagbibigay ng coziness.
2. Panatilihin ang kaayusan. Maglinis muna, pagkatapos magluto, pagkatapos ay ayusin ang iyong sarili, o vice versa. Huwag subukang gawin ang lahat nang sabay-sabay, ngunit sa kalahating oras. Kung magluluto ka, sa kusina ka lang. Kung maliligo ka, tapusin ang lahat. Sa madaling salita, huwag i-vacuum ang carpet habang niluluto ang pasta, huwag mag-ahit habang piniprito ang bacon: ayaw mong may masunog, tumakbo sa kalan, o magnakaw ng pusa ang pinakamasarap na pagkain. mula sa mesa?
3. Planuhin ang iyong oras upang magawa mo ang lahat ng pinakamahalagang bagay nang mas maaga. Oo, oo, ang mga batang babae ay gustong mahuli, ngunit ano ito kung siya ay dumating nang mas maaga, hindi ka niya sorpresa na may isang colander sa kanyang kamay at nag-ahit ng bula sa kanyang baba. Iwanan ang paghahanda ng pinakamadaling lutuin sa huli - kung wala kang oras para sa kanyang pagdating, magagawa mo ito habang tumitingin siya sa isang album na may mga litrato ng mga bata o "pinubugbog ang kanyang ilong."
4. Bigyang-pansin ang mga produktong niluluto mo. Ang lutuing Italyano ay kadalasang napakasimple, at ang kalidad ng mga sangkap ay nauuna. Ang lahat ng mga gulay, berry at damo ay dapat na sariwa at makatas - sa tag-araw ay walang mga problema dito, at ang lahat ng kagandahang ito ay hindi masyadong mahal. Huwag magtipid sa langis ng oliba - mas mahusay na kumuha ng isang maliit na bote ng magandang dagdag na birhen kaysa sa isang litro ng isang kahina-hinala na pinong timpla.
5. Bumili ng mga bulaklak. Halos hindi na kailangang magbigay ng mga argumento dito. Depende sa sitwasyon at okasyon para sa hapunan, pumili ng isang malaking palumpon ng mga iskarlata na rosas o isang simpleng pinong pag-aayos ng mga iris, gerbera o tulips. Maaaring ito ay isang maliit na palumpon ng mga bulaklak sa hardin, na binili mula sa iyong lola sa daanan o malapit sa metro - ang pangunahing bagay ay naaayon ito sa pangkalahatang kapaligiran at mood ng gabi.
6. Bigyang-pansin ang paghahatid. Ang mga tinidor ay nasa kaliwa, ang kutsilyo at kutsara ay nasa kanan, ang mga baso ay ganap na malinis at pinatuyo. Huwag kalimutang maglagay ng salt and pepper shaker sa mesa, kahit na sigurado ka na may sapat na pampalasa sa mga pinggan. At walang mga tabo at plato na may nakakatawang mga inskripsiyon at mga guhit - lahat ay seryoso sa amin, tama ba?
7. Pumili ng musika na magiging isang hindi nakakagambalang background. Magiging perpekto ang isang light lounge, maaaring mula sa jazz o blues. Kung nais mong pag-usapan ang tungkol sa iyong pagkahilig sa heavy rock, metal o hip-hop, mas mainam na gawin ito sa panahon ng pag-uusap tungkol sa mga kagustuhan sa musika kapag sila ay dumating.

Maraming bagay ang mukhang kumplikado, ngunit sa katotohanan ang lahat ay mas simple kaysa sa tila. Kailangan mo lang ipunin ang iyong lakas ng loob at magsimula! At kapag ang resulta ay lumampas sa inaasahan, ito ay nagbibigay-inspirasyon sa iyo na magpatuloy - kapwa sa pagluluto at sa mga relasyon. Bon appetit at magkaroon ng magandang gabi!

Kung kumain ka ng pizza gamit ang iyong mga kamay, dapat mong ihain ang Parmesan na may pasta, kung paano gumamit ng kutsara, at ang mga kakaiba ng lutuing Ligurian. Upang malaman ang katotohanan, mas mahusay na bumaling sa mga Italyano mismo. Isang masuwerteng pagkakataon ang dumating sa isang pribadong hapunan sa La Prima restaurant .

Ang mga tagapag-ayos ng gala evening na "Destination Liguria - mga pagkakataon sa pamumuhunan sa real estate" ay ang Ahensya para sa Pag-promote ng mga Foreign Economic Activities ng Mga Kumpanya ng Italyano - ICE, ang Kagawaran para sa Pagpapaunlad ng Trade Exchange ng Embahada ng Italya sa Russian Federation, at ang Pamamahala ng Rehiyon ng Liguria.

Ang hapunan ay dinaluhan ng isang malaking bilang ng mga opisyal: ang Direktor ng Departamento para sa Pagpapaunlad ng Trade Exchange ng Italian Embassy-ICE Maurizio Forte, ang Unang Tagapayo ng Italian Embassy sa Russian Federation na si Stefano Ravagnan, pati na rin ang Pangulo. ng Liguria International Franco Aprile. Ang mga pangunahing tagapagsalita ng kaganapan ay ang Pangulo ng rehiyon ng Liguria, si Claudio Burlando, ang Pangulo ng dibisyon ng real estate ng Confederation of Industrial Enterprises ng Genoa, Mario Giacomazzi, at ang awtorisadong kinatawan ng Cassinelli real estate agency. Kabilang sa mga panauhin ay sina Elena Ishcheeva, Ekaterina Odintsova, designer Natalya Valevskaya, abogado Alexander Dobrovinsky, Maria Lemesheva - editor-in-chief ng magazine Ang Hollywood Reporter- at marami pang iba. Ang lahat ng mga taong ito ay pamilyar sa etiketa ng Italyano mismo. Kasama ang mga panauhin ng gabi na pinag-usapan ko ang pambansang lutuin ng Italya at, sa partikular, tungkol sa mga tampok ng lutuing Ligurian.

Ang ilan sa mga pinakatanyag na lungsod sa Liguria para sa mga Ruso ay ang San Remo, kung saan ginanap ang sikat na Italian song festival mula pa noong 1951, at ang lungsod ng Portofino, na isa sa mga pinakakaakit-akit na daungan sa Mediterranean.

Claudio Burlando, Pangulo ng Rehiyon ng Liguria:

Ang lutuing Ligurian ay napakataas na kalidad, masarap at medyo moderno. Hindi ito kasing taba sa ibang rehiyon ng bansa. Ang pinakasikat na elemento ng lokal na lutuin ay pesto sauce, na inihanda mula sa iba't ibang mga halamang gamot at laging basil ang pagkonsumo nito sa Liguria. Ang Ligurian olive oil ay napakapopular din. Ang produksyon nito ay nagkakahalaga ng 0.8% ng lahat ng langis ng oliba na ginawa sa Italya, ngunit ang lasa nito ay ganap na naiiba sa iba pang mga langis. Ang aming Genoese focaccia ay kilala sa anyo ng isang manipis na flatbread na may keso, tinimplahan ng langis ng oliba at asin, marahil sa mga sibuyas, pati na rin ang mga tradisyonal na pie na may mga herb, artichoke at, siyempre, maraming mga pagkaing isda.

Ang mga isda na matatagpuan sa baybayin ng Liguria ay maihahambing sa ibang mga rehiyon ng Italya, dahil ang tubig ay malalim, na nangangahulugan na sila ay mas mayaman sa pagkain para sa iba't ibang uri ng isda. Bilang karagdagan sa isda, ang Liguria ay may maraming pagkaing-dagat: hipon, lobster, molusko... Kung pinag-uusapan natin ang lutuing Italyano sa pangkalahatan, ang average na kwalipikasyon ng mga lutuin sa Italya ay mas mataas kaysa sa average na antas sa mundo. Bagama't karamihan sa mga sikat na chef sa Italya ay mga lalaki, naniniwala ako na ang kakayahang magluto ay hindi nakasalalay sa kasarian, ngunit higit pa sa hilig at interes. Sapagkat, kasama ng mga lalaki, ang aming mga ina na Italyano, siyempre, ay mahusay na mga lutuin, at samakatuwid ang pagluluto sa bahay ng "ina" sa Italya ay nasa mataas na antas, at sa pangkalahatan ay may isang espesyal na saloobin dito. Ako naman, mahilig talaga ako magluto ng isda at mushroom.

Ang bawat lutuin ay may sariling mga patakaran at kaugalian. Ang aming Ligurian cuisine ay sobrang simple. Halimbawa, 20 taon na ang nakalilipas ang lutuin ng rehiyon ng Emilia-Romagna (isang rehiyon sa Hilagang Italya na may sentro ng administratibo - ang lungsod ng Bologna) ay nasa uso, ngunit ito ay mas mataba at medyo nawawala ang katanyagan nito, dahil hindi ito nawawala. laging nakakatugon sa mga modernong ideya tungkol sa wastong nutrisyon.

Elena Ishcheeva, direktor ng portal ng Banki.Ru:

Kamakailan lang ay nasa Italya ako sa isang kumperensya ng mga bangkero, malapit sa Venice, sa Triviso. Sa pagkakataong ito sa Venice, sa Piazza San Marco, sa wakas ay sinubukan ko ang spaghetti na may tinta ng cuttlefish. Gustung-gusto ng aking asawa ang mozzarella, mula sa aking huling paglalakbay ay dinala ko ito mula sa supermarket ng nayon, nagpunta ako partikular at pinagmasdan kung ano ang pinili ng mga lokal. Oo nga pala, ngayon ay karaniwang nagbabago ang mga uso, at kung dati ay dinala ang mga bag, damit, at sapatos mula sa Italy, ngayon ay nasa Duty Free na, nakakatawang panoorin ang mga tao na pumipili ng mga produkto, bumibili ng mga sausage, keso, langis ng oliba, at mabangong tinapay. Ako mismo ay nagdala ng mga keso at mga cold cut "para kainin ngayon." Sa pangkalahatan, binibigyang pansin ng mga Italyano ang kapal ng mga hiwa: mas manipis ang mga hiwa, mas pino ang lasa. Hindi mo makikita ang prosciutto crudo na hiwa tulad ng sausage ng doktor sa Russia. Kung magkakaroon ako ng pagkakataon, siguradong magdadala ako ng mga kamatis na Italyano. Iba ang amoy nila, nakakamangha! Ngayon, ang mga turistang Ruso na bumalik mula sa Italya ay handang magbayad para sa kalidad ng mga produkto at bumili ng mga tradisyonal na pagkain kaysa sa mga pampaganda mula sa mga sikat na tatak.

Ang lutuing Italyano ay naging laganap sa buong Russia nang bumisita kamakailan sa isa sa mga restawran ng Italyano sa Ufa, napansin ko ang napakataas na kalidad ng mga inihandang pinggan. Ngayon, ang lutuing Italyano ay halos nag-ugat sa Russia. Ito ay simple, madaling ihanda, maraming nalalaman at malasa, at higit sa lahat, ito ay mura. Inirerekomenda ko na ang lahat ng mga Ruso ay matuto kung paano maghanda ng risotto nang tama at sa iba't ibang paraan, kabilang ang para sa mga kadahilanang pang-ekonomiya. Sa bahay, madalas akong gumagamit ng mga produktong Italyano, dahil mahal ko talaga ang arugula, kaya kahit na sa Moscow binibili ko ang salad na ito, kahit na ito ay lumaki sa agarang rehiyon ng Moscow. Tiyaking magdagdag ng langis ng oliba at balsamic vinegar; Nabasa ko sa isa sa mga makintab na magasin na ang mga Italyano ay hindi umiinom ng cappuccino sa hapon, ito ay itinuturing na masamang anyo. Hindi ko alam kung ito ay totoo o hindi, ngunit sinusubukan kong sundin ang panuntunang ito kahit na sa Russia. Minsan, sa isang abalang araw sa trabaho, napakasarap uminom ng isang tasa ng inuming ito na may pinong milk foam na kung minsan ay nilalabag ko ang panuntunang ito nang lihim mula sa lahat. Hanggang ngayon, hindi ko napansin na ang isang Italian digestive ay nag-ugat dito, halimbawa, Limoncello sa tingin ko ito ay dahil hindi lamang sa mga pambansang katangian ng lutuin, kundi pati na rin sa heograpiya ng mga bansa. Sa pagiging mainit, maaraw na Italya, nakikita mo ang kaaya-aya, nakakapreskong inumin na ito bilang isang bagay na normal at mahalaga, ngunit kapag tumawid sa hangganan, bumalik sa Russia, mahirap na "dalhin" ang tradisyong ito sa iyo. Gayunpaman, ang mga Ruso, marahil dahil sa ating klima, ay mas gusto ang vodka, upang maging matapat.

Gabriele Papadia, Konsul Heneral ng Italya sa Moscow:

Talagang sikat ang Liguria sa buong mundo para sa pesto sauce nito, at dito mo makikita ang pinakamasarap na sarsa. Sa Italy, magaling magluto ang mga lalaki at babae. Alin sa kanila ang mas mahusay na magluto ay masyadong maselan na tanong, ngunit ayon sa kaugalian ay pinaniniwalaan pa rin na ang mga lalaki ay pangunahing nagluluto ng mga pagkaing karne, lalo na pagdating sa isang hapunan o tanghalian ng pamilya sa Linggo. Sa aking pamilya, karaniwang gumaganap si tatay bilang chef at siya mismo ang humahawak ng karne. Mabuti na sa Moscow mayroong maraming mga restawran ng Italyano na may napakagandang kalidad, ngunit ang mga tunay na Italyano ay hindi kailanman gumagamit ng kutsara kapag naghahain ng pasta. Ito, siyempre, ay hindi isang krimen, ngunit ito ay mas mahusay na gumamit lamang ng isang tinidor. Ang pizza ay madalas na inihahain kasama ng beer, ngunit pinapayagan din ang alak. Sa ordinaryong buhay, maaari kang kumain ng pizza gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos hatiin ito sa mga piraso. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang isang party ng hapunan, mas mahusay na gumamit ng mga kubyertos.

Pierluigi Vidorno, direktor ng grupo ng negosyong pangkorporasyon at mga institusyong pinansyal ng Bank Intesa:

Sa palagay ko ang lutuing Italyano sa Moscow ay ipinakita sa pinakamahusay na posibleng paraan sa mga nakaraang taon. Hindi ko alam ang lahat ng mga restawran, ngunit marami na akong napuntahan at karamihan sa kanila ay sumusunod sa mga recipe ng Italyano. Ang lutuing Italyano ay hindi kailangang iakma para sa mga taong Ruso sa una ay medyo malapit sa kanya. Kasabay nito, ang mga Italyano ay may sariling malinaw na mga tuntunin at tradisyon. Masasabi kong kapag kumain ka ng spaghetti, hindi na kailangang gumamit ng kutsara. Ang pasta ay kinakain ng eksklusibo gamit ang isang tinidor. Ang kutsara ay ginagamit para sa mga sarsa, at walang Italyano ang gagamit nito para sa spaghetti.

Hindi tulad ng Russia, ang unang ulam sa Italya ay pasta, macaroni, tartellini... Mayroon ding mga sopas, ngunit hindi sila karaniwan dito. Sa Italy hindi nila kailanman iwiwisik ang Parmesan cheese sa seafood pasta. Sa personal, hindi ako nagwiwisik ng anuman, dahil ang keso na ito ay may napakalakas na lasa at ito ay nalulunos lamang sa iba. Mas gusto kong kumain ng hiwalay. Hindi rin ako umiinom ng kape sa gabi, kahit na sa ilang mga rehiyon ito ay isang tradisyon. Ngunit ang paghahain ng digestive pagkatapos ng hapunan ay kinakailangan: Amaro, Limoncello, Grappa...

Mayroong isang alamat na ang lahat ng mga Italyano nang walang pagbubukod ay payat, ngunit hindi ito ganap na totoo. Bagaman sa pangkalahatan ang aming diyeta ay napaka-malusog - sa karamihan ng mga lugar ang lutuin ay simple at mababa ang taba. Sinasabi nila na sa Italya hindi ka umiinom ng alak na may pizza - hindi rin ito totoo. Kung gusto mo, maaari kang uminom ng parehong alak at serbesa - ito ay puro personal na panlasa. Pagdating sa Ligurian cuisine, ang pinakasikat at sikat ay ang Ligurian pesto at ang kahanga-hangang isda. Sa Italya, magaling magluto ang mga lalaki at babae; Magaling akong magluto sa sarili ko. Bata pa lang ako, pinapanood ko si nanay na nagluluto. Mayroon na akong asawang Ruso, ngunit nagluluto ako ng eksklusibo, hindi niya alam kung paano, wala kaming mga pagpipilian: alinman ako o pumunta kami sa isang restawran. 12 taon na ang nakalilipas sa Moscow hindi napakadaling makahanap ng magandang langis ng oliba o keso, ngunit ngayon ang lahat ay magagamit, kahit na mas mahal. Ang hindi ko mahanap sa Moscow ay totoong Italian ice cream, ngunit sa Italy ito talaga ang pinakamasarap! Sa pangkalahatan, mas mainam na subukan ang lutuin kung saan ito nanggaling.

Ekaterina Odintsova, ahensya ng PR TREND:

Hindi lihim na gustung-gusto ko ang lutuing Italyano at ilang beses na akong nagdiwang ng aking kaarawan sa mga restawran ng Italyano. Masarap ang pagluluto ko sa sarili ko, kaya naman hindi na ako magpapayat. Ngunit mas gusto kong mag-order ng tunay na pizza kung saan ito ay niluto sa isang wood-burning oven, pagkatapos ay mayroon itong ganap na kakaibang lasa. Ang klasikong pizza ay inihurnong sa isang espesyal na oven na tinatawag na Pompeian at may hemispherical vault na hugis. Sa mga kalan na nasusunog sa kahoy, ang apoy ay sinindihan sa isang gilid, tumataas paitaas, ang init mula dito ay tumama sa pokus ng globo at makikita sa gitna ng kalan, pinainit ito. Samakatuwid, ang pizza ay niluto sa gayong hurno nang mga 90 segundo. Kung hindi man, ang lutuing Italyano ay medyo simple at hindi mapagpanggap, ngunit sa Moscow mahirap mapanatili ang pagiging bago ng mga produkto na nakikita natin sa Italya. Kung hindi, sa kabisera maaari kang makahanap ng maraming mga lugar kung saan sila magluto nang mahusay.

Natalya Valevskaya, taga-disenyo:

Magaling akong magluto at nanalo pa ako sa isang cooking match sa programa ng Dinner Party. Naghanda ako ng mga pagkaing mula sa Ligurian at Italian cuisine. Ang mga ito ay isang Amalfi dessert, pasta na may seafood at klasikong strachetti - karne na may mga gulay, arugula at focaccia. Nag-aral ako ng Italian cuisine mga 10 taon na ang nakakaraan mula sa isang natatanging chef sa isang restaurant sa Garden Ring sa tabi ng puppet theater. Kumuha ako ng mga klase sa loob ng tatlo o apat na buwan, at doon ko natutunan kung paano magluto ng pagkaing Italyano.

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong ilang mga maling kuru-kuro tungkol sa lutuing Italyano: ang paghahatid ng pasta na may isang kutsara ay isang tradisyon ng Pransya, ngunit tila sa akin na ang mga tradisyon at etiquette ng Pransya ay mas malapit sa mga Ruso sa pag-iisip, kaya't sila ay nagsisilbi ng isang kutsara sa Russia. Gayundin, sa Italya ay hindi nila inihahain ang keso ng Parmesan na may pasta na may pagkaing-dagat, ngunit ang panuntunang ito ay nag-ugat sa Russia. Ang Parmesan mismo ay napaka-mabango, maaari nitong madaig ang lasa ng pagkaing-dagat, kaya ang paghahatid nito ay itinuturing na hindi kailangan.

Maaaring adaptasyon ito ng lutuing Italyano, ngunit sa Russia ang pasta ay kadalasang "overcooked," habang ayon sa kaugalian ang antas ng pagiging handa ng spaghetti ay dapat na "al dente," na nangangahulugang "medyo matigas." Ang lutuing Italyano na ipinakita sa Russia ay walang pampalasa. Kadalasan, ang ilang mga sopas na karaniwan sa Italya ay hindi magagamit sa mga restawran ng Russia, halimbawa, Ribollita - isang makapal na sopas ng gulay na Italyano na nagmula sa Tuscany. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay legumes (beans, beans), pinatuyong tinapay na walang lebadura, itim na repolyo at iba't ibang mga gulay (zucchini, karot, patatas, sibuyas), pati na rin ang langis ng oliba. Bago ihain, maaari mong iwisik ang sopas na may gadgad na keso (Parmesan, Pecorino). Ang ulam ay tradisyonal na inihahain kasama ng maasim na red wine (tulad ng Chianti).

Marisa Florio, direktor ng Italian-Russian Chamber of Commerce:

Sa kasamaang palad, o sa kabutihang palad, sa Italya ang pinakamahusay na chef ay mga lalaki. Lahat ng lalaking Italyano ay magaling magluto, ngunit ang mga babae ay kadalasang nagluluto sa bahay. Totoo, ang pagtatrabaho bilang mga chef sa mga restawran ay pangunahing prerogative ng mga lalaki. Ako rin ang nagluluto sa sarili ko. Ang aking mga pangunahing kurso ay mga pizza at dessert, ngunit pati na rin ang mga unang kurso: pasta at risotto, kung minsan ay legumes. Ang pangunahing lihim sa paghahanda ng masarap na ulam ay ang pagkakaroon ng pagmamahal at pasensya. Ang pagbisita sa maraming mga restawran ng Italyano sa Russia, masasabi kong napakataas ng kanilang antas at malapit sa tunay na Italya. Ito ay totoo lalo na para sa pagluluto ng pasta. Sa France at Germany hindi ako kumakain ng Italian pasta sa mga lokal na restaurant, ito ay ganap na naiiba, hindi katulad sa Russia. Kahit na sa aming tahanan ay hindi laging posible na kumain ng masarap tulad ng sa mga restawran sa Moscow. Maaari ko lamang ituro ang isang karaniwang pagkakamali: paggamit ng balsamic vinegar sa lahat ng dako. Halimbawa, ang mga keso na may masarap na lasa gaya ng mozzarella o burrata (Italian fresh cheese na gawa sa cream at buffalo o gatas ng baka) ay hindi kailanman tinimplahan ng balsamic vinegar sa Italy. Walang malinaw na panuntunan kung gaano karaming mga pampagana ang dapat ihain sa hapunan. Kung pinag-uusapan natin ang ilang uri ng opisyal na kaganapan, hindi ko naaalala na wala pang lima, ngunit mas gusto ng mga modernong Italyano ang isang magaan na hapunan sa bahay.