Paano naman ang chicken giblets? Ito ay, siyempre, ang puso, tiyan at atay. Ang mga ito ay napakayaman sa protina at bakal. Ang mga pagkaing gawa sa mga giblet ng manok ay ang batayan ng isang mababang-calorie at malusog na diyeta. Siyempre, kung hindi mo gusto ang mga naturang sangkap, maaari kang maghanda ng isang bagay na mas katanggap-tanggap, halimbawa, o simple. Buweno, kung magpasya kang mag-eksperimento, pagkatapos ay alamin natin kung ano ang maaaring lutuin mula sa mga giblet ng manok?
Mga giblet ng manok sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap:
- giblets ng manok - 1 kg;
- mga sibuyas - 500 g;
- mantikilya - 10 g;
- karot - 3 mga PC;
- kulay-gatas 20% taba - 250 ML;
- asin, pampalasa - sa panlasa.
Paghahanda
Upang maghanda ng mga giblet ng manok sa kulay-gatas, banlawan ang mga ito nang lubusan ng tubig at ilagay sa isang colander upang maubos ang lahat ng labis na tubig. Balatan ang sibuyas at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga cube.
Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. I-on ang multicooker sa mode na "Paghurno", ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok at iprito ang sibuyas dito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at magprito ng isa pang 4 na minuto. Haluin palagi para hindi masunog ang mga gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at ilatag ang mga giblet ng manok. Salt sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat ng mabuti. Ibuhos sa kulay-gatas at kaunting tubig. Inilipat namin ang multicooker sa "Stew" mode at magluto ng 1 oras. Ang mga inihaw na giblet ng manok ay malambot at makatas. Maaari mong ihain ang pinakuluang kanin o patatas bilang side dish.
Giblets ng manok sa isang palayok - recipe
Mga sangkap:
- giblets ng manok - 500 g;
- patatas - 4 na mga PC;
- karot - 2 mga PC;
- sibuyas - 1 pc.;
- kulay-gatas - 6 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - sa panlasa;
- langis ng gulay - para sa Pagprito.
Paghahanda
Hugasan ng maigi ang mga giblet ng manok gamit ang maligamgam na tubig at pakuluan hanggang kalahating luto. 
Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang kawali, asin at paminta sa panlasa at magprito sa mababang init kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Sa panahong ito, alisan ng balat ang mga patatas, karot at gupitin ang mga gulay sa manipis na mga piraso o cube. Pinong tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ang mga gulay sa isa pang kawali, magdagdag ng asin sa panlasa.
Ngayon ay kumuha kami ng mga kaldero ng luad, maglagay ng ilang mga inihaw na gulay sa ibaba, maglagay ng mga giblet ng manok sa kanila, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at takpan ang natitirang mga gulay. Paghaluin ang kulay-gatas na may tomato sauce at punan ang aming mga kaldero. Takpan na may takip, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto.
Ang bawat maybahay ay nahaharap sa problema sa pagluluto - upang gawin itong masarap at mura. Ang paksang ito ay partikular na nauugnay sa mga araw ng matagal na kawalan ng pera. Dito pumapasok ang lahat ng culinary imagination ng kababaihan. Wala kang maisip na kahit ano para pigilan ang iyong mga mahal sa buhay na makaramdam ng disadvantaged! Kung tutuusin, marami ang nakasalalay sa masasarap na pagkain, at least ang ating kalooban. Ang isa sa mga pinaka orihinal na solusyon ay ang paggamit ng mga giblet. Tila, ano ang lutuin mula sa tiyan ng manok? Ngunit bilang ito ay naging, mayroong isang pulutong ng mga masasarap na bagay: may gravy, at may kulay-gatas, at pinirito, at nilaga - mayroong isang recipe para sa anumang okasyon. Walang kahihiyan sa paglalagay ng gayong mga pinggan sa mesa ng maligaya. Ang pagluluto ng mga tiyan ng manok ay may isang pangunahing kondisyon - kailangan mong pakuluan ang mga ito ng tama, kung hindi man sila ay magiging matigas at ganap na hindi nakakain. Una, kailangan mong banlawan ng mabuti ang mga ito at alisin ang dilaw na pelikula na may labis na taba. Pagkatapos ay banlawan muli. Ang mga ventricle ay pinakuluan ng isang oras sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay maaari mong nilaga ang mga ito o iprito lamang ang mga ito, o maaari kang makabuo ng isang bagay na kawili-wili.
1. MABILIS ANG TIYAN NG MANOK.
Kakailanganin mo: 500g chicken gizzards, 2 sibuyas, 3 tbsp. langis ng gulay, ½ tsp. soda, pampalasa sa panlasa, asin. Hugasan at tuyo ang mga pusod, i-chop ang sibuyas ng makinis, ilagay ito sa isang kaldero na may pinainit na mantika, at iprito hanggang sa maging browned. Magdagdag ng mga gizzards sa sibuyas, magprito hanggang sa lumabas ang juice, magdagdag ng soda (idinagdag ang soda kapag nagluluto ng stringy, tuyong karne, gizzards, tripe upang pabilisin ang proseso ng pagluluto, ang karne ay lumalabas na malambot at makatas.) - ang sarsa ay bula, kapag humupa ang bula, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng asin at ihalo ang masa, takpan ang kaldero na may takip at kumulo ang ulam sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig na kumukulo upang ito ay patuloy na sumasakop sa mga tiyan. Lutuin ang ulam hanggang malambot ang mga tiyan.
2. CHICKEN VENTURES NA NILAGA NG MUSHROOMS AT POTATOES.
Para sa marami, ang mga gizzards ng manok ay lasa tulad ng mga kabute; kung pinagsama mo ang mga ito sa mga kabute, kung gayon ang tampok na ito ng pang-unawa, kung mayroon man, ay magiging mas malakas, at ito ay magiging mas masarap. Kakailanganin mo: 650g tiyan ng manok, 400g patatas, 300g anumang sariwang mushroom, 50g kulay-gatas, 1 itlog, bay leaf, asin, paminta. Paano magluto ng gizzards ng manok na may patatas at mushroom. Magaspang na tumaga ang mga kabute, gupitin ang mga patatas sa 2 cm na mga cubes Banlawan ang mga tiyan, alisin ang mga pelikula sa apdo, banlawan muli, gupitin, kung malaki, sa 2-3 bahagi, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay at pakuluan ng 2 oras hanggang malambot. Magdagdag ng mga kabute sa mga inihandang tiyan, magdagdag ng asin, pakuluan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang matapos. Paghaluin ang kulay-gatas na may itlog, ibuhos ang halo sa kawali, pukawin, alisin ito mula sa kalan.
3. CHICKEN VENTURES NILAGA SA SOUR CREAM.
Ang mga gizzards ng manok na niluto sa kulay-gatas ay napakasarap. Kakailanganin mo: 1 kg ng tiyan ng manok, 50 g ng mantikilya, 2 karot at sibuyas, 4 tbsp. mayonesa at kulay-gatas, langis ng gulay, itim na paminta, damo, asin. Paano magluto ng gizzards ng manok sa kulay-gatas. Pakuluan ang gizzards hanggang malambot, hayaang lumamig at gupitin. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, iprito ang mga gulay sa mantika hanggang kalahating luto. Magdagdag ng mga gizzards sa mga gulay, kumulo sa loob ng 5 minuto, ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng mayonesa, paminta at asin, panahon na may mantikilya, kumulo para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo, pukawin, alisin mula sa init.
4. MANOK VENTURES SA ORIHINAL SOURCE SAUCE.
Ang sumusunod na recipe ay kawili-wili dahil ang ventricles ay niluto hindi lamang sa kulay-gatas, ngunit sa isang napaka-orihinal na sour cream sauce. Kakailanganin mo: 500g chicken gizzards, 150g sour cream, 2 adobo na pipino, 1 sibuyas, karot at clove ng bawang, 0.5cm sariwang luya na ugat, 2 tbsp. malunggay, itim na paminta, langis ng gulay, asin. Paano magluto ng mga gizzards ng manok na may hindi pangkaraniwang sour cream sauce. Pakuluan ang mga tiyan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, hayaang lumamig, tumaga ng makinis. Balatan at gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na luya at iprito kasama ang durog na bawang, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa langis, ilagay ang mga gizzards, karot at sibuyas dito, magprito ng 10 minuto, pagpapakilos. Ibuhos ang kulay-gatas sa ventricles, magdagdag ng malunggay at pinong tinadtad na mga pipino, pukawin, paminta at asin, kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto.
5. PILAV WITH CHICKEN VENTURES.
Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkaing may gizzards, kabilang ang isang uri ng pilaf. Kakailanganin mo: 300g chicken gizzards, 2 cloves ng bawang, 1.5 cups ng long grain rice, 1 tomato, bell pepper, maliit na talong at sibuyas, black pepper, oil, asin. Paano magluto ng pilaf na may mga gizzards ng manok. Pakuluan ang mga gizzards na may maraming tubig, pagdaragdag ng asin sa sabaw sa panlasa, alisin ang mga ito mula sa sabaw at i-chop ang mga ito. Gilingin ang bawang at iprito sa mantika hanggang mabango, magdagdag ng gadgad na karot, tinadtad na sibuyas, talong, matamis na paminta, magprito ng 3 minuto, magdagdag ng medium-sized na tinadtad na kamatis, gizzards, paminta at asin, ibuhos ang sabaw na natitira sa gizzards, magdagdag ng hugasan na kanin, takpan ang takip at lutuin ang ulam sa loob ng 3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay 7 minuto sa katamtaman, pagkatapos ay sa mababang hanggang sa maluto ang kanin. Kung kinakailangan, magdagdag ng sabaw.
IKAANIM NA RECIPE: - ang pinaka hindi pangkaraniwan, ayon dito maghahanda kami ng mga pusod sa beer.
Buweno, narito kami: Nililinis namin ang isang kilo ng mga gizzards ng manok, hinuhugasan ang mga ito, at hinihiwa ang mga ito sa kalahati. Ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang ventricles at iprito. Lumipas ang 10-15 minuto, kumuha kami ng 0.5 bote ng light beer, isang baso para sa ating sarili, ang natitira ay napupunta sa ventricles. Pakuluan ng 30-40 minuto sa mababang init. Magdagdag ng maraming sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ang natitirang beer, 60 gramo ng mantikilya, 2 kutsara ng full-fat 67% na mayonesa, ground black pepper, isang maliit na safron o kari, ang iyong mga paboritong pampalasa, at kalimutan ang isa pa. kalahating oras. Kung gusto mong kumain ng kawali, patayin ang gas, umupo malapit sa kalan para sa mga 15 minuto Gusto namin ito ng pasta at bakwit, ngunit ang side dish ay maaaring maging anumang - pinakuluang patatas, niligis na patatas, pea puree. OPTION 2 Una, pinirito ko ang sibuyas (gusto ko ang lasa ng pritong sibuyas), at pagkatapos ay idinagdag ang mga tiyan. At sa halip na mayonesa, nagdagdag ako ng kaunting harina upang lumapot ang sarsa. Ang serbesa ay hindi napapansin sa tapos na ulam, ngunit nagbibigay ito ng sarsa ng isang espesyal, orihinal na lasa. Girls, subukan ito, ito ay napakasarap! At ang mga lalaki sa pangkalahatan ay nababaliw! 7. Nilagang gizzards ng manok na may mga gulay ayon sa recipe ng tag-init.
Ang mga nilagang gizzards ng manok na may mga gulay ayon sa isang recipe ng tag-init ay magpapasaya sa iyo sa lambot at juiciness nito. Linisin nang lubusan at banlawan ang isang kilo ng gizzards ng manok sa umaagos na tubig. Init ang isang kutsara ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga gizzards, bahagyang magdagdag ng asin at mabilis na iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng sabaw ng manok o tubig at pakuluan ang mga gizzards, na natatakpan, sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras. Samantala, ihanda ang mga gulay: gupitin ang isang karot sa manipis na mga piraso, gupitin ang isang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang isang maliit na zucchini sa mga cube, at isang matamis na paminta sa mahabang piraso, 200 gr. I-disassemble ang broccoli sa mga florets at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang kalahating luto, 5 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng mga sibuyas at karot, isang kurot ng itim na paminta at pinatuyong marjoram sa ventricles. Paghaluin at pakuluan ang lahat sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang zucchini at bell peppers, ihalo muli nang lubusan, at kumulo, pagpapakilos, para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang broccoli at isang tinadtad na sibuyas ng bawang, ihalo nang malumanay at pakuluan ang lahat sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5 - 7 minuto hanggang maluto. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 10 minuto. Bago ihain, budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot upang umangkop sa iyong panlasa.
8. TIYAN NG MANOK NA MAY GULAY.
Mga sangkap: broccoli; karot; sibuyas; bawang; pampalasa; tiyan ng manok. Paghahanda: Linisin ang ventricles at pakuluan. Ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay kumulo ng kaunti. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas at karot sa parehong kawali at ipagpatuloy ang pagkulo. Ang bawang at pampalasa ay idinagdag bago matapos ang pagluluto, mga limang minuto. Ang broccoli ay hiwalay na niluto sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ihalo ito sa mga gizzards at ihain.
9. MASARAP NA SALAD WITH VENTURES.
Mga sangkap: sibuyas; karot; toyo; ground coriander; pula at itim na paminta; suka 6%; tiyan ng manok; mantika. Paghahanda Lutuin ang gizzards ng manok hanggang sa ganap na maluto kasama ng dahon ng bay at black pepper. Ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing ay inatsara sa suka sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay ang labis na likido ay pinatuyo. Grate ang mga peeled carrots, gaya ng gagawin mo para sa mga Korean salad. Ang natapos na ventricles ay pinutol at inilagay sa isang mangkok na may mga gulay. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas at ibinuhos ng mainit na langis ng gulay. Ang salad ay halo-halong, tinakpan, at inilagay sa refrigerator upang ma-infuse. Ganito ang mga tiyan ng manok, ang paghahanda kung saan, siyempre, ay tumatagal ng maraming oras, ay maaaring maging isang dekorasyon para sa iyong mesa at pang-araw-araw na diyeta. Maaari kang makabuo ng sarili mong bagay - isang espesyal na recipe para lamang sa iyong pamilya. Marahil ang offal ay magiging isang bagong pagtuklas para sa iyong kusina at magdadala ng isang kaaya-ayang iba't-ibang sa menu na tiyak na pahalagahan ng iyong sambahayan.
10. MANOK VENTURES WITH MUSHROOMS SA MULTICOOKER.
11. KOREAN CHICKEN VENTURES.
I've been making this salad for 5 years now and I'll probably always make it, mahal na mahal ng pamilya namin. Ang kailangan mo: 700-1000 g chicken gizzards 2 sibuyas 3-4 tbsp toyo 2/3 cup sunflower oil 1/2 tsp. pulbos na asukal 1-2 tbsp. kutsara ng suka ng mesa 0/5 tsp. pulang mainit na paminta (kung gusto mo ito ay hindi masyadong mainit, pagkatapos ay ilagay nang mas kaunti) Paghahanda: Banlawan ng mabuti ang mga tiyan ng manok (sa palagay ko ay ibinebenta na sila kahit saan na binalatan, ibig sabihin, walang dilaw na pelikula). Ilagay sa maliit na kasirola at lagyan ng mainit na tubig para lang matakpan. Pakuluan ang tubig, alisin ang bula, bawasan ang init at kumulo hanggang malambot (50-60 minuto). Magdagdag ng asin sa dulo. Gupitin ang natapos na mga tiyan sa mga piraso na may matalim na kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, magdagdag ng pulbos na asukal at ihalo. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at magdagdag ng paminta. Init ang mantika at ibuhos ito sa mga tiyan na may mga sibuyas. Kasabay nito, ang sibuyas ay sumirit :) Idagdag ang sarsa, at magdagdag ng suka nang paunti-unti, na tumutuon sa iyong panlasa. Ang salad ay dapat umupo sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras. Inirerekomenda ng recipe na iwanan ito nang magdamag.
12. Mabangong bakwit na may mga puso at mushroom sa mga kaldero.
Mga sangkap Puso ng manok - 400 gramo Buckwheat - 12 tablespoons. Root celery - 150 gramo Sibuyas - isang piraso Champignons (sariwa, mayroon akong malalaki) - apat na piraso Bell pepper - apat na piraso Bawang - 1 ngipin. Mga gulay (dill, perehil, cilantro) Langis ng gulay (para sa pagprito) Asin (paminta, ayon sa panlasa) Paano magluto Pakuluan ang mga puso hanggang sa halos maluto (nagluto ako ng kalahating oras pagkatapos kumukulo), dapat mayroong sapat na tubig, dahil ang sabaw na ito ay pagkatapos ay ibinuhos sa mga kaldero. Mayroon akong isang litro ng tubig. Asin ang sabaw. Gupitin ang kintsay sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay (walang amoy). magdagdag ng mga champignon, gupitin sa mga piraso. Sibuyas, gupitin sa mga piraso. Bell pepper, gupitin sa mga piraso. pisilin ang bawang. Lagyan natin ng kaunting asin at paminta. Ilagay ang hinugasang bakwit sa mga kaldero (3 kutsara bawat isa). Itabi natin ang mga gulay na may kabute. Lagyan ng sabaw. Malapit na sa taas. Kung walang sapat na sabaw, magdagdag ng kaunting mainit na pinakuluang tubig. budburan ng mga halamang gamot. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees. lutuin hanggang handa ang bakwit (sinubukan ko ito, ngunit tumagal ito ng mga 30 minuto). ihain, pinalamutian ng mga gulay. BON APPETIT!!!
13 Atay at puso ng manok.
Mga sangkap para sa "Atay ng manok at heart pate": Atay ng manok - 400 g Puso ng manok - 400 g Mga sibuyas - 2 pcs Karot - 2 pcs Salt (Sa panlasa) Itim na paminta (Sa panlasa) Kumin (Spice) Allspice Bay leaf Wine dry red 80 g Sunflower oil (Para sa pagprito) Hugasan at tuyo ang atay at puso. Nilagang karot at sibuyas. Paminta at asin. Ilaga ang atay. Ibuhos ang nilagang atay at puso sa kawali na may mga sibuyas. Asin at paminta para lumasa. Magdagdag ng kumin, allspice. Ibuhos ang alak at kumulo hanggang sumingaw ang lahat. Susunod, hayaan itong lumamig. Ibuhos ang lahat sa isang blender at timpla hanggang ang timpla ay maging isang i-paste. Bon appetit! 14. Pasta na may puso ng manok.
Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap: 500 g ng mga puso, 150 g ng keso, 250 g ng pasta, 1-2 ulo ng bawang, 4-5 medium na kamatis, 3 piraso ng matamis na paminta, 1-2 piraso ng medium na karot, 1 ulo ng sibuyas, 3 kutsarang tomato paste, 1 piraso ng mainit na pulang paminta, itim na paminta, asin, pulang mainit na paminta at bay leaf sa panlasa. Linisin ang mga puso mula sa taba at pelikula. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga gulay. Init ang isang malalim na kawali, magdagdag ng mantika at ilagay ang karne dito. Magdagdag ng sibuyas, pulang paminta at bahagyang iprito. Magdagdag ng mga karot at ihalo. Susunod, magdagdag ng bell peppers at ipagpatuloy ang pagprito. Ibuhos sa tomato sauce, mga kamatis, pukawin. Magdagdag ng mga 1.5-2 tasa ng tubig, asin, pampalasa sa panlasa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 50-60 minuto. Pakuluan ang pasta, alisan ng tubig sa isang colander at banlawan. Alisin ang nilagang puso mula sa apoy, magdagdag ng pasta sa kanila at pukawin. Ihain sa isang malalim na plato, unang binudburan ng keso.
15. Mga pusong may Korean carrots.
Mga sangkap: 400 g puso ng manok, 1 katamtamang sibuyas, 1 malaking karot, 1-1.5 kutsarita ng suka, 1-2 kutsarang langis ng oliba, 1-1.5 kutsarang toyo, paminta, asukal, asin sa panlasa. Hugasan ang mga puso, alisin ang taba at pelikula. Gupitin sa dalawang bahagi at lutuin ng 40-45 minuto. Asin at paminta para lumasa. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito na may mga sibuyas (0.5 mga sibuyas). Alisin ang piniritong sibuyas, tuyo ang mga puso at ilagay sa isang kasirola. Idagdag ang natitirang sibuyas, tinadtad na karot, asukal, toyo, suka at pampalasa sa panlasa. Paghaluin ang lahat ng ito ng mabuti at ibuhos ang langis kung saan pinirito ang mga sibuyas. Naghihintay kami hanggang sa ibabad ang mga puso at ihain kasama ng anumang side dish. Bon appetit!
16. Nilagang gulay na may puso ng manok.
Eggplants - 2 pcs kamatis - 2 pcs bell peppers - 2 pcs zucchini - 1 pcs sibuyas - 1 pcs bawang - 3 cloves puso ng manok - 500 g asin, paminta, pampalasa sa panlasa Paghahanda Hugasan ang mga puso, alisan ng balat ang pelikula, takpan ng tubig at kumulo ng 40-45 minuto. Peel eggplants, zucchini, peppers. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa maliliit na piraso at idagdag sa mga puso. Iprito ang sibuyas at idagdag sa mga gulay. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 30 - 35 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ihain ang natapos na nilagang may kulay-gatas at sariwang damo.
17. Tuhog sa puso ng manok.
Mabilis na niluto ang mga skewer ng puso ng manok, maganda ang hitsura at hindi kapani-paniwala ang lasa. Mga Produkto Soy sauce - 6 tbsp. kutsara Juice ng kalahating lemon Bawang - 4 cloves Salt - sa dulo ng kutsilyo Luya (gadgad) - 1 kutsarita 1. Ibabad ang mga skewer sa tubig bago i-thread ng 10-20 minuto. 2. Linisin at banlawan ang mga puso. Ilagay sa isang bag at ibuhos ang pinaghalong: toyo + gadgad na bawang + gadgad na luya + isang maliit na asin + katas ng kalahating lemon. 3. Isara ang bag at i-marinate ang mga puso sa loob ng 3-4 na oras sa refrigerator. Iprito muna ang mga kebab ng puso sa isang gilid, pagkatapos ay i-on at takpan ng takip, sapat na ang 15 minuto.
18. Chicken heart chops sa batter.
Puso ng manok - 1 kg Itlog ng manok - 3 pcs Harina ng trigo - 100 g Breadcrumbs - 100 g Bawang - 4 na ngipin. Salt pepper. PARAAN NG PAGHAHANDA: Hugasan ang mga puso. Huwag putulin ang bawat puso nang buo. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Lagyan ng bawang ang pinukpok na puso Idagdag ang asin at paminta. Talunin ang itlog (1 piraso). Pagulungin ang bawat puso sa harina. Talunin ang mga itlog (2 pcs) na may tubig (2 tbsp. Isawsaw ang bawat puso, nilagyan ng tinapay sa harina, sa isang itlog at pagkatapos ay sa mga mumo ng tinapay. Iprito ang mga puso sa isang kawali na may langis ng gulay sa magkabilang panig.
19. Mga puso ng manok at atay sa Georgian.
COMPOSITION: Manok (atay) - 300g Manok (puso) - 300g Sibuyas - 1 pirasong Bawang - 2 ngipin. Khmeli-suneli - 1 tsp. Paprika - 1 tsp. Tomato paste - 2 tbsp. harina - 1 tbsp. Sabaw - 200 ML PARAAN NG PAGHAHANDA: Banlawan ang mga puso at atay, putulin ang labis. Pakuluan ang mga puso sa loob ng 10 minuto, gupitin nang pahaba. Ibuhos ang kumukulong tubig sa atay at patuyuin ang tubig. Iprito ang mga giblet sa langis ng gulay na may idinagdag na mantikilya hanggang sa sumingaw ang likido. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, magprito ng 5 minuto, magdagdag ng tomato paste, at kumulo, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng harina. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa kawali, ibuhos ang sabaw ng asin. At panghuli - Mga puso ng manok sa cream na may mga mani at keso. COMPOSITION: Puso ng manok - 500 g Sibuyas - 1 pirasong Bawang - 1 ngipin. Walnut - 100 g Nutmeg Cream (20%) - 250 ML Hard cheese - 100 g Salt, paminta. PARAAN NG PAGHAHANDA: Hugasan ang mga puso, putulin ang labis. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. I-chop ang mga mani. Grate ang keso. Asin ang mga puso at iprito ng langis ng gulay hanggang malambot. Magdagdag ng mga sibuyas, mani at bawang. Ibuhos sa cream. Asin at magdagdag ng pampalasa. Haluing mabuti. Kumulo ng 5-10 minuto. Magdagdag ng keso. Paghaluin. Warm up. Narito ang ilang halimbawa kung paano maghanda ng puso ng manok. Sumang-ayon, ang lahat ay napaka-simple at mabilis, dahil ang pangunahing bagay ay ang pagnanais na magluto at isang maliit na imahinasyon. Bon appetit!!!
Upang magsimula, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa pangunahing panuntunan. Ang mga puso at tiyan ng manok ay dapat na pinakuluan sa isang hiwalay na kawali, at pagkatapos ay idinagdag lamang sa sabaw - kung hindi man ang offal ay magbibigay sa sopas ng mapait na lasa. At ngayon tungkol sa mga intricacies ng pre-processing ingredients. Kinakailangang alisin ang mga labi ng mga arterya na nakausli mula sa mga puso gamit ang isang matalim na kutsilyo, at pagkatapos ay bahagyang gupitin o gupitin ang huli sa kalahati at banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Ang mga panloob na pelikula ay dapat na alisin mula sa mga ventricles (sa kabutihang palad, ang mga ito ay madaling paghiwalayin), at pagkatapos ay ang bawat tiyan ay dapat na banlawan ng tubig at gupitin sa apat na bahagi.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga giblet para sa pagluluto, maaari kang bumaling sa mga gulay: bahagyang igisa ang mga sibuyas at karot at itapon ang mga ito, kasama ng mga diced patatas, bay dahon at mabangong damo, sa isang kawali ng kumukulong sabaw ng manok. At kapag handa na ang mga gulay, idagdag ang pinakuluang giblets. Ang pagkakaroon ng lasa ng coveted na sopas, dapat kang magpatuloy sa pangalawang kurso, upang maghanda
na kailangan natin ng atay ng manok. Kapag pumipili ng steamed liver, una sa lahat ay bigyang-pansin ang kulay nito (upang walang maputi-puti na patong) at amoy. Sa bahay, banlawan ito ng maraming beses sa malamig na tubig at pagkatapos ay tuyo ito sa isang napkin.
Huwag kalimutan na ang atay ay naglalaman ng maraming mahahalagang microelement na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon, mga selula ng balat at metabolismo sa katawan. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, at sa parehong oras ang lasa ng produktong ito, hindi ito dapat sumailalim sa matagal na paggamot sa init. Sapat na iprito lamang ang atay ng manok na may pinong tinadtad na mga sibuyas (at hindi ka dapat madala sa mga sibuyas, upang hindi "barado" ang lasa ng atay). At ang mga mas gusto ang mga puting sarsa at gravies ay maaaring magbuhos ng mababang-taba na kulay-gatas sa pinirito na atay at kumulo sa maikling panahon sa mababang init.
Ang mga giblet ng manok ay magiging napakalambot at malasa kung lutuin mo ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit kailangan mo munang pakuluan ang mga puso nang hiwalay - ibuhos ang malamig na tubig sa kanila at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ngayon ay dapat mong alisin ang mga giblet at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ang atay, gizzards at puso ay dapat ilagay sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng tinadtad na mga karot at sibuyas, punan ang lahat ng na-filter na tubig (500 ML ng giblets - 500 ML ng tubig) at lutuin (Stewing function) para sa isang oras. Pagkatapos ay maaari mong buksan ang mabagal na kusinilya, maingat na ihalo ang mga nilalaman, magdagdag ng asin, paminta at pampalasa at kumulo ang mga giblet para sa isa pang quarter ng isang oras.
Kuchmachi
Para sa 6 na tao: giblets ng manok - 1 kg, granada - 1 piraso, dry red wine - 100 ml, langis ng gulay - 4 tbsp. l., sibuyas - 2 pcs., bawang - 4 cloves, basil - 1 tsp., barberry - 1 tsp., suneli hops - 1 tsp., coriander - 1 tsp., cilantro - 1 bungkos, ground black pepper, asin
Gupitin ang mga giblet sa maliliit na piraso. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay (2 tablespoons) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Init ang natitirang langis sa isang malalim na kasirola. Iprito ang giblets dito sa loob ng 7 minuto. Asin at paminta, ibuhos sa 50 ML ng alak at 100 ML ng tubig. Pakuluan ng 30 minuto hanggang maubos ang lahat ng likido. Pinong tumaga ang bawang, idagdag ang basil, barberry, suneli hops, coriander, tinadtad na cilantro, at ang natitirang alak. Gilingin ang lahat at idagdag sa giblets at mga sibuyas. Gumalaw, magprito ng 7 minuto. Budburan ang natapos na ulam na may mga buto ng granada.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 263 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
5 puntos
Warm salad of chicken hearts with lettuce and Lollo Rossa
Para sa 3 tao: puso ng manok - 500 g, kulay-gatas 20% - 200 g, sibuyas - 1 piraso, bawang - 2 cloves, litsugas - 150 g, lollo rossa - 150 g, langis ng gulay - 2 tbsp. l., ground black pepper, asin
Hugasan at linisin ang mga puso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga puso at iprito sa loob ng 15 minuto hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw at ang mga puso ay bahagyang kayumanggi. Magdagdag ng asin, paminta, pukawin, iwanan upang palamig. Balatan ang bawang at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng bawang, asin, ihalo nang mabuti. Pilitin ang lettuce at dahon ng lollo rossa gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang mga puso at piraso ng litsugas sa isang malaking pinggan. Ihain nang hiwalay ang sour cream sauce.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 200 kcal
Oras ng pagluluto 30 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Chicken sopas na may giblets
Para sa 6 na tao: tiyan ng manok - 300 g, karot - 1 pc., sabaw ng manok - 1 l, kintsay - 1 tangkay, haras - 0.5 tsp, bay leaf - 2 pcs., toyo - 50 ml, tagliatelle noodles - 100 g, sibuyas - 1 pc., asin
Linisin ang tiyan ng manok, takpan ng malamig na tubig, at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto. Alisin mula sa sabaw, palamig, gupitin sa manipis na piraso, at alisan ng tubig. Balatan ang sibuyas, i-chop ng makinis, alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa sabaw ng manok kasama ang isang buong tangkay ng kintsay. Magdagdag ng 1 litro ng tubig, magluto ng 15 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng haras, bay leaf, toyo, tinadtad na gizzards, magdagdag ng asin, at magluto ng 10 minuto. Magdagdag ng noodles, pukawin, magluto para sa isa pang 7 minuto. Iwanan ang sopas na matarik sa loob ng 5 minuto.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 215 kcal
Oras ng pagluluto 55 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos
Atay ng manok na may chanterelles
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 500 g, chanterelles - 250 g, mga sibuyas - 2 pcs., langis ng gulay - 4 tbsp. l., harina - 3 tbsp. l., sage - 0.5 bungkos, itim na paminta sa lupa, asin
Linisin ang mga chanterelles, banlawan at tuyo. Hugasan ang atay ng manok at patuyuin ng napkin. Balatan ang sibuyas, hugasan, gupitin sa manipis na kalahating singsing, magprito sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay (1 tbsp) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin at paminta ang atay, gumulong sa harina, magprito sa langis ng gulay (1 tbsp) sa isa pang kawali. Ilagay ang atay sa isang mangkok. Iprito ang mga chanterelles sa parehong kawali sa natitirang langis ng gulay. Magdagdag ng 200 g ng tubig, kumulo ng 3 minuto. Magdagdag ng atay, dahon ng sambong at piniritong sibuyas. Gumalaw, magprito ng 2 minuto, alisin mula sa init. Maaaring ihain ang ulam na sinabugan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 370 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Shish kebab ng mga puso at gulay
Para sa 4 na tao: puso ng manok - 0.5 kg, pulot - 1 tbsp. l., toyo - 3 tbsp. l., madilim na balsamic vinegar - 2 tbsp. l., cherry tomatoes - 200 g, frisee salad - 150 g, ground black pepper, asin
Paghaluin ang pulot, suka, toyo. Hugasan ang mga puso at ilagay sa marinade na ito. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. I-thread ang mga puso sa mga kahoy na skewer at ilagay sa gitnang rack. Maglagay ng baking tray na may tubig sa ilalim ng oven. I-bake ang heart skewers sa loob ng 20 minuto sa 180°C hanggang mag-golden brown. Matapos ang mga kebab ay handa na, alisin ang mga ito mula sa oven, timplahan ng asin at paminta, alisin mula sa mga skewer, i-thread ang mga ito sa iba pang mga skewer, alternating na may cherry tomatoes. Ihain kasama ang frisee salad. Maaari mong palamutihan ng isang sprig ng rosemary.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 165 kcal
Oras ng pagluluto mula 3 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos
Giblet Pie
Para sa 6 na tao: giblets ng manok - 900 g, mga sibuyas - 2 pcs., karot - 2 pcs., langis ng gulay - 2 tbsp. l., puff pastry - 1 pakete, ground black pepper, asin
Banlawan ang mga giblet, alisan ng balat at giling sa isang blender. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot, magprito ng 5-7 minuto. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali. Magprito, pagpapakilos, sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Asin, paminta, alisin mula sa init. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong sa mga layer ng parehong laki. Linya ng baking sheet na may langis na parchment paper at ilagay ang isang layer ng kuwarta dito. Ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay dito, takpan ng pangalawang layer, at kurutin ang mga gilid. Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng isang oras.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 370 kcal
Oras ng pagluluto 2 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 7 puntos
Giblet casserole
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 200 g, tiyan ng manok - 100 g, puso ng manok - 100 g, langis ng gulay - 3 tbsp. l., mga sibuyas - 2 mga PC., kulay-gatas 20% - 200 g, patatas - 8 mga PC., dill, perehil, ground black pepper, asin
Balatan ang sibuyas, i-chop ng makinis, iprito sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay (2 tablespoons) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banlawan at linisin ang atay, puso at tiyan. Mag-iwan ng ilang piraso sa isang hiwalay na mangkok, at ipasa ang natitira sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang tinadtad na karne sa sibuyas, asin at paminta, magdagdag ng kaunting tubig, at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, palamig, alisan ng balat at gupitin sa mga bilog. Pinong tumaga ang mga gulay. Linya ng baking sheet na may langis na pergamino, ilagay ang isang layer ng patatas sa ilalim, asin at paminta. Maglagay ng isang layer ng tinadtad na karne dito, iwiwisik ang mga tinadtad na damo (nag-iwan ng kaunti para sa dekorasyon), takpan ng isa pang layer ng patatas. Pagsamahin ang kulay-gatas na may kaunting tubig at ibuhos ang halo na ito sa ibabaw ng kaserol. Gupitin ang kaliwang offal sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng gulay (4-5 minuto). Palamutihan ang kaserol ng piniritong piraso ng giblets. Maghurno sa oven para sa 30-40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag naghahain, budburan ng mga halamang gamot.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 450 kcal
Oras ng pagluluto 1,5 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 7 puntos
Atay ng manok sa red wine na may mga mansanas
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 500 g, sibuyas - 1 pc., karot - 1 pc., berdeng mansanas - 1 pc., semi-sweet red wine - 70 ml, langis ng gulay - 2 tbsp. l., kanela - 1 stick, asin
Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa sibuyas, at iprito (5 minuto). Banlawan ang atay, idagdag sa mga gulay, iprito sa katamtamang init hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw at ang atay ay browned. Magdagdag ng alak, asin, kumulo, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Gupitin ang mansanas sa maliliit na piraso, idagdag sa atay, kumulo sa ilalim ng saradong takip sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng cinnamon stick.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 315 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Larawan: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Ang mga giblet ng manok ay napakapopular sa Rus' sa mahabang panahon. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe. Nagbigay ito ng pagkakataon na ipakita ang kanilang maliwanag na sariling katangian at mayamang culinary na imahinasyon.
Mga sopas ni lola
Ang pinakasimpleng ulam na palaging maaaring ihanda sa anumang karne ay sopas. Hindi lamang isang kwalipikadong chef, kundi pati na rin ang isang simpleng maybahay ay sasang-ayon sa opinyon na ito. Ang tanging tanong ay kung anong uri ng karne ang pinakamahusay na kunin para dito.
Maraming tao ang talagang gusto ang giblet ng manok. Ang recipe para sa ulam na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap: 100 gramo ng atay ng manok at gizzards, isang quarter kilo ng patatas, asin, 1 karot, kalahating baso ng bigas, paminta sa lupa, 35 gramo ng langis ng gulay, dahon ng bay at sariwang damo.
Ang sopas na ito ay madaling ihanda:
- Banlawan nang mabuti ang mga by-product, gupitin sa maliliit na piraso, alisin ang labis na mga pelikula, at ilagay sa isang kasirola.
- Punan ang mga ito ng tubig (2.5 litro), at pagkatapos, pagdaragdag ng dahon ng bay, ilagay sa apoy. Kaagad pagkatapos kumukulo, kailangan mong patuloy na alisin ang nagresultang bula.
- Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga piraso at idagdag sa kawali na may kumukulong karne.
- I-chop ang mga karot, bahagyang iprito sa mantika, at pagkatapos ay idagdag din sa sopas.
- Magdagdag ng bigas at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto.
- Sa pinakadulo, magdagdag ng paminta, asin at pre-chopped herbs.
Ang sopas na ito ay kaakit-akit sa mga mahilig sa chicken giblets. Ang recipe ay simple at hindi ito magiging mahirap para sa sinuman na ulitin ito.
Mga motif ng Balkan
Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang gawi sa pagkain at priyoridad. Sa Bulgaria mas gusto nilang magluto ng giblets ng manok na medyo naiiba. Ang recipe ay medyo kawili-wili, at ang buong proseso ay napupunta nang napakabilis. Ang mga sangkap para sa ulam na ito ay: 600 gramo ng mga by-product ng manok (pantay na bahagi ng puso at atay), asin, 3 malalaking kamatis, 300 gramo ng mga sibuyas, asukal, itim na paminta, 2 clove ng bawang at herbs (dill na may perehil) .
Ang pagluluto, gaya ng dati, ay nagsisimula sa karne:
- Una, iprito ang mga giblet sa langis ng gulay sa mataas na init, huwag kalimutang magdagdag ng paminta at asin.
- Magdagdag ng bawang at sibuyas na dinurog sa pamamagitan ng isang pindutin, unang gupitin ito sa kalahating singsing. Maaaring bahagyang ibaba ang apoy upang hindi masunog ang pagkain.
- Grate ang mga kamatis at ilipat ang nagresultang masa sa kawali. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang ang likido ay nabawasan ng tatlong beses.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap at maghintay ng isa pang 5-6 minuto.
Ang aroma ng gayong ulam ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pinaka malambot na karne na may makatas na gravy ay palaging makakahanap ng mga tagasuporta nito.
Mga tradisyon ng Italyano
Ang mga pagkaing gawa sa mga by-product ng manok ay matatagpuan sa mga pambansang lutuin ng iba't ibang bansa. Ginagamit ito ng mga Georgian upang maghanda ng kamangha-manghang kuchmachi, at ang mga residente ng Viennese ay gustung-gusto lamang ang boishel, kung saan ang mga piraso ng karne ay lumulutang na may malambot na dumplings sa isang mabangong sarsa. Alam din ng mga Italyano kung paano magluto ng giblets ng manok. Tutulungan ka ng mga recipe na may mga larawan na ulitin ang bawat hakbang nang eksakto upang makuha ang ninanais na resulta.
Ang mga paunang sangkap ay kakailanganin sa mga sumusunod na dami: 250 gramo ng pasta (o iba pang pasta) at ang parehong dami ng giblets ng manok, isang pod ng mainit na paminta, asin, 3 kamatis, 2 clove ng bawang, 50 gramo ng langis ng oliba, ground pepper, isang maliit na harina at perehil.
Sequencing:
- Banlawan ng mabuti ang offal, pagkatapos ay budburan ng asin at paminta at itabi ng 15 minuto.
- Pagkatapos nito, iwisik ang mga ito ng harina at iprito hanggang sa magkaroon sila ng isang katangian na crust.
- Magdagdag ng tinadtad na bawang at mainit na paminta.
- Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila. I-chop ang pulp at idagdag sa karne. Maya-maya, iwisik ang lahat ng tinadtad na damo. Ipagpatuloy ang proseso ng pagprito sa loob ng 10 minuto.
- Maghalo ng isang kutsarang harina sa ½ baso ng tubig, haluin at idagdag sa kumukulong karne. Sa loob ng 3-4 minuto magiging handa na ang lahat.
- Pakuluan ang pasta, salain, at pagkatapos ay ilagay sa mga plato.
- Ilagay ang karne sa itaas, ibuhos ang mabangong sarsa sa ibabaw nito.
Ang ulam na ito ay tunay na tumutugma sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Italyano.
Ang pinakasimpleng opsyon
Kung wala kang oras upang mag-ukit sa pagkain, maaari kang magluto ng nilagang giblets ng manok. Ang recipe para dito ay ang pinakasimpleng.
Kakailanganin mo ang isang karaniwang hanay ng mga produkto para dito: 400 gramo ng puso ng manok, atay at gizzards, karot, sibuyas, asin, kari, paminta at langis ng gulay.
Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng malalim na kasirola o kaldero na may non-stick coating. Ang lahat ng trabaho ay nagaganap sa mga yugto:
- Dahil ang oras ng pagluluto na kinakailangan para sa offal ay nag-iiba, ang mga gizzards at puso ay dapat na iprito muna sa isang kawali.
- Pagkatapos ng 15 minuto, ipadala din ang atay doon. Huwag kalimutang pukawin palagi.
- Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Ang mga produkto ay dapat magprito para sa isa pang 6-7 minuto.
- Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig, kari, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap, at pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mainit na kawali mula sa apoy.
Ang ulam ay lumalabas na masarap, malambot at napakasustansya. At ito ay medyo mura. Kung tutuusin, dapat makapag-ipon ang bawat maybahay.
Giblets sa isang banayad na sarsa
Alam ng lahat kung paano binabago ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ang lasa ng karne. Maraming chef ang gumagamit ng epektong ito sa kanilang trabaho. Halimbawa, maaari mong subukan ang pagluluto ng mga giblet ng manok sa sarsa ng cream. Ang recipe ay maaaring gawing simple ng kaunti sa pamamagitan ng paggamit lamang ng mga puso para sa trabaho.
Ayon sa recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: para sa kalahating kilo ng mga puso ng manok, isang baso ng 20% na cream, isang sibuyas, asin, isang kutsara ng langis ng gulay at pampalasa.
Ang lahat ay kailangang gawin nang paunti-unti:
- Una, hugasan ang offal nang lubusan at pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati.
- Iprito ang mga puso sa loob ng 2 minuto sa kumukulong mantika, at pagkatapos nilang palabasin ang juice, patuloy na kumulo sa loob ng 10 minuto nang hindi binabawasan ang init.
- Gupitin ang sibuyas sa mga cube, magprito sa isang hiwalay na kawali, at pagkatapos ay idagdag sa karne.
- Magdagdag ng asin, pampalasa, cream at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Narito ito ay mas mahusay na bahagyang bawasan ang init upang hindi ganap na masira ang lasa ng sarsa.
Ang mga malambot na puso ay sasama sa pinakuluang patatas o kanin.
15 offal dishAng mga by-product ay karaniwang tinatawag na by-products ng sariwang pangunahing pagproseso ng mga bangkay. Kabilang dito ang: atay, dila, utak, bato, puso, dayapragm, udder, baga, peklat, trachea, tainga. Ang mga pagkaing gawa sa offal ay masarap, masustansya at mataas sa calories, at naglalaman din sila ng malaking halaga ng mineral na kinakailangan para sa katawan. Samakatuwid, sa kabila ng hindi kaakit-akit na hitsura ng mga produktong ito, hindi sila dapat pabayaan. Ang mga lutuin mula sa maraming bansa ay matagal nang matagumpay sa paggamit ng mga recipe mula sa offal sa paghahanda ng pinakamasarap na pagkain.
1. Pinakuluang puso
2. Pritong tainga ng baboy na may breadcrumbs
3. Sinigang na bakwit na may atay sa isang mabagal na kusinilya
4. Patatas roll na may giblets
5. Atay na may mga sibuyas at mansanas estilo ng Berlin
6. Pag-ihaw ng offal
7. Pinalamanan na roll ng atay
8. Meat terrine na may offal
9. Mga cutlet ng atay na may talong
10. Puso ng baboy na nilaga ng gulay sa sarsa ng keso
11. Liver beef stroganoff na may mushroom
12. Liver pate na may mga gulay
13. Nilagang laman ng baboy na may mansanas
14. Beef tail nilaga sa aromatic sauce
15. Veal kidneys a la julienne
1. Pinakuluang puso
Mga sangkap:
1 puso ng veal/beef
1 sibuyas
3 siwang bawang
black peppercorns
dahon ng bay
halamanan
asin
Paghahanda:
Ilagay ang veal o beef heart, hugasan at walang mga pelikula, sa isang kasirola na may inasnan na tubig.
Pakuluan ang puso sa loob ng 4-5 oras, hindi bababa sa 30 minuto, maximum na 60 minuto bago maging handa ang puso, magdagdag ng bawang, sibuyas, bay leaf, at paminta sa kawali.
Palamigin ang natapos na pinakuluang puso, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang patag na plato at iwiwisik ng mga damo.
2. Pritong tainga ng baboy na may breadcrumbs
Mga sangkap:
1 tasang crackers
6 tainga ng baboy
1/2 tasa ng langis ng gulay
Paghahanda:
Balatan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga tainga ng baboy, ilagay sa tubig at pakuluan hanggang malambot.
Ilagay ang tuyo at tinadtad na mga tainga sa isang kawali, magdagdag ng langis ng gulay, magprito hanggang sila ay browned, at sa dulo ay iwisik ang ulam na may mga breadcrumb.
Maaari kang maghain ng piniritong tainga ng baboy na may mga mumo ng tinapay na may mga sariwang salad.
3. Sinigang na bakwit na may atay sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap:
500 g atay ng manok/karne ng baka
1.5 multi-tasang tubig
1 multi-cup buckwheat
1 sibuyas
4 tbsp. kulay-gatas
halamanan
asin
Paghahanda:
Ihanda ang atay: banlawan at i-chop ang atay ng manok, at kung ihahanda ito mula sa karne ng baka, ibabad ito sa malamig na tubig nang halos isang oras, at pagkatapos ay i-chop ito, makinis na tumaga ang sibuyas.
Grasa ang mangkok ng multicooker na may langis ng gulay, ilipat ang atay, takpan ng mga sibuyas, magluto ng 15 minuto sa mode na "Paghurno", magdagdag ng bakwit, magdagdag ng tubig, timplahan ng itim na paminta at asin, ibuhos sa kulay-gatas, magluto ng sinigang na bakwit na may atay sa multicooker sa "Pilaf" mode hanggang signal.
Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.
4. Patatas roll na may giblets
Mga sangkap:
500 g patatas
200 g giblets
1 itlog
1 basong semolina
1 tbsp. mantika
harina
paminta
asin
Paghahanda:
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila at alisan ng balat, katas, magdagdag ng mantikilya, itlog, harina, magdagdag ng asin sa nagresultang manipis na kuwarta.
Habang nagprito at nagpapakilos, kayumanggi ang semolina, ibuhos ang tatlong tasa ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at pukawin, iwanan ang lugaw upang palamig.
Grind ang pritong giblets sa isang gilingan ng karne, pagsamahin ang mga ito sa semolina sinigang, paminta at ihalo.
Pagulungin ang 3 parihaba ng masa ng patatas, ang haba ay dapat na katumbas ng laki ng baking sheet, ilagay ang pagpuno sa mahabang gilid, igulong ito.
Bago maghurno, grasa ang bawat potato roll na may giblets na may langis ng gulay at maghurno ng mga roll sa loob ng 30 minuto.
5. Atay na may mga sibuyas at mansanas estilo ng Berlin
Mga sangkap:
500 g ng atay ng baka
2 berdeng mansanas
1 sibuyas
1 tsp matamis na paprika
1/2 tsp. kari
harina
mantika
itim na paminta sa lupa
asin
Paghahanda:
Gupitin ang atay ng baka sa mga bahagi at talunin ang pelikula, pagkatapos ay i-breaded sa harina.
Una kailangan mong iprito ang mga piraso sa langis ng gulay hanggang sa browned sa isang gilid, pagkatapos ay asin at paminta ang mga ito, i-on ang mga ito sa pangalawang bahagi at magprito sa parehong paraan tulad ng una.
Kapag handa na ang atay, dapat itong ilipat sa isang tuwalya ng papel, na sumisipsip ng hindi kinakailangang taba.
Gupitin ang mga peeled na mansanas, iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang malambot sa pilit na mantika na natitira pagkatapos iprito ang atay, pagkatapos ay alisin sa mantika.
Kapag handa na ang lahat ng sangkap, ilagay muna ang mga mansanas sa ulam, pagkatapos ay ang atay, at panghuli ang mga sibuyas.
Bago ihain, ang atay na may mga sibuyas at mga mansanas ng Berlin ay pinainit sa microwave sa loob ng 2-3 minuto sa buong lakas o 5-7 minuto sa oven sa 175 degrees.
6. Pag-ihaw ng offal
Mga sangkap:
Puso 320 gramo
magaan 300 gramo
bato 320 gramo
langis ng gulay 2 tasa
sibuyas 4 na ulo
sabaw 150 gramo
4 na kamatis
bawang 2 cloves
dill greens 40 gramo
asin sa panlasa
pampalasa sa panlasa
Paraan ng pagluluto:
Ibabad ang mga bato sa malamig na tubig, pagkatapos alisin ang mga ureter, pagkatapos ay i-cut sa mga cube ng 20-25 g unang pakuluan ang puso at baga, pagkatapos ay i-cut sa mga cube ng 20-25 g at iprito sa mantika kasama ang mga sibuyas, bawang at diced kamatis. . Budburan ng asin at paminta.
Pagsamahin ang mga by-product, ibuhos sa isang maliit na halaga ng sabaw, magdagdag ng asin at paminta at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto.
Kapag naghahain, iwisik ang pritong offal na may pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ihain ang pritong patatas bilang side dish (tingnan ang recipe sa website), palamutihan ng mga halamang gamot.
7. Pinalamanan na roll ng atay
Maaari mong palaman ang roll na ito ng anumang palaman - karne, kabute, gulay...
Mga sangkap
Atay ng baka 800 gr
Mantika ng baboy 300 gr
1 malaking karot
Sibuyas 1 piraso malaki
Pork fat mesh (offal) mga 100 g
Pagpupuno
250 anumang pinausukang karne
1 katamtamang karot
Sibuyas 1 piraso daluyan
Asin, paminta, pampalasa sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Hiwain ng maliliit ang atay at mantika, iprito sa kawali hanggang maluto, walang mantika.
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, magprito sa langis ng gulay
Gilingin ang piniritong atay, mantika at gulay sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, timplahan ng paminta at pampalasa, pagkatapos ay ihalo sa isang blender
Pinong tumaga ang pinausukang karne, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas, iprito ang mga gulay sa langis ng gulay, pagkatapos ay pagsamahin sa pinausukang karne, magdagdag ng asin at paminta, handa na ang pagpuno
Ilatag ang inihandang mesh, ilagay ang tinadtad na atay dito, i-level ito
Gumawa ng isang depresyon at ilagay ang aming pagpuno dito
Gamit ang isang mesh, igulong ito sa isang roll, maingat (madaling masira ang mesh), igulong ang lahat sa mesh at ilagay ito sa isang baking sheet.
Ilagay ang 200 gramo sa isang preheated oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi para sa 20-25 minuto, handa na ang lahat, maaaring kainin ang parehong mainit at malamig, bon appetit!
8. Meat terrine na may offal
Mga sangkap
450g ng karne: pabo (fillet ng hita) at baboy sa 1:1 ratio
puso ng manok 150g
atay ng manok 150g
1 itlog
1 tsp corn starch (o patatas)
30ml cream 10%
1/2 tsp ground paprika
1/4 tsp. itim na paminta sa lupa
hugis 21cm/11cm
asin sa panlasa
20g mantikilya
Paraan ng pagluluto
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, paprika, itim na paminta, itlog, almirol. Paghaluin.
Magdagdag ng cream. Haluin
Gupitin ang labis na taba at mga daluyan ng dugo mula sa mga puso ng manok at gupitin sa 2 piraso nang pahaba.
Alisin ang mga pelikula mula sa atay, gupitin sa ilang piraso (medyo malaki)
Iprito ang mga puso at atay sa mantikilya sa loob ng 2-3 minuto. Sa sandaling ang offal ay pumuti, alisin ito mula sa init. Magdagdag ng kaunting asin. Hayaang lumamig nang bahagya.
Pagkatapos ay pinaghalo ang tinadtad na karne at offal. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, ilatag ang tinadtad na karne, i-level ito at ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa itaas. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 160 degrees para sa 1 oras. Maglagay ng baking sheet na may tubig sa ilalim ng oven.
9. Mga cutlet ng atay na may talong
Ang mga cutlet ng atay ay maaaring gawing mas malasa kung magdagdag ka ng talong sa tinadtad na karne at ihain kasama ng sarsa ng kabute. Sa kasong ito, ang mga cutlet ng atay ay hindi magiging tuyo, mas mapait.
Mga sangkap:
Atay ng baka - 400 gr.
Talong - 1 pc.
Mga itlog - 1 pc.
Asin at paminta para lumasa.
Inihaw na mga walnut at pine nuts - 4 tbsp.
Mga sibuyas - 1 layunin.
Komposisyon ng sarsa:
Mga kabute - 400 gr.
Lucas - 1 piraso.
Cream - 200 ML.
Mantikilya - 25 gr.
Pinong harina - 1 tbsp.
Tubig.
Para sa breading:
Mga crackers sa lupa.
Potato starch.
harina.
Recipe:
Balatan ang mga talong at gupitin sa kalahati. Asin ang mga talong at hayaang tumayo ng kalahating oras. Pinakuluan namin ang atay o pinirito ito at gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Gumiling din kami ng mga sibuyas, talong at mani sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang itlog, na dati nang pinalo ng tinidor, sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti ang lahat. Bumubuo kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na may basang mga kamay, tinapay ang mga ito sa mga mumo ng tinapay at iprito ang mga ito sa isang kawali. Kapag ang lahat ng mga cutlet ay pinirito, simulan ang paghahanda ng sarsa.
Hiwain ang sibuyas at ilagay sa kawali para iprito sa mantikilya. Naglagay din kami ng tinadtad na mushroom dito. Ang mga mushroom ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng karne. Kapag ang mushroom ay pinirito, bahagyang magdagdag ng asin at paminta. Budburan ang mga mushroom na may harina at ihalo nang lubusan. Una, magdagdag ng kalahating baso ng tubig na kumukulo upang kumalat ito sa kawali, pukawin. Susunod, ibuhos ang cream sa kawali at pakuluan ang lahat nang kaunti. Iyon lang, handa na ang ulam, ilagay ang mga cutlet sa isang ulam, ibuhos ang sarsa at ihain.
10. Puso ng baboy na nilaga ng gulay sa sarsa ng keso
Kadalasan, ang mga by-product (puso, bato, baga, atbp.) ay ginagamit upang maghanda ng mga palaman para sa mga pancake at pie, ngunit kakaunti ang nakakaalam na maaari silang magamit upang maghanda ng mga ganap na pangunahing kurso. Nais kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa puso ng baboy na nilaga ng mga gulay, sigurado akong magugustuhan mo ito.
Mga sangkap:
Puso ng baboy (o karne ng baka) - 3 mga PC;
Sibuyas - 1 malaking sibuyas;
Karot - 200 gr;
Keso - 200 gr;
harina - 1 tbsp;
Asin at iba pang pampalasa - sa panlasa.
Kung nagluluto ka ng puso ng baka sa halip na baboy, ang oras ng pagluluto ay kailangang dagdagan, dahil ito ay mas magaspang at mas matigas.
Paraan ng pagluluto:
Pinutol namin ang mga puso sa kalahati, hugasan ang mga ito nang lubusan at pinutol ang mga ito (mas mabuti ang mga maliliit upang mas mabilis silang maluto) sa mga piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, at i-chop ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran.
Ilagay ang hiwa ng puso sa mga piraso sa isang kasirola at bahagyang iprito sa mantika. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang tinadtad na mga gulay at iprito ang lahat nang magkasama para sa mga 7-8 minuto, magdagdag ng kaunting sabaw o tubig lamang sa loob. Pagkatapos nito, patuloy na pakuluan ang puso na may mga gulay sa napakababang apoy sa loob ng halos isang oras.
Kapag ang mga piraso ng puso ay naging malambot, handa na ang mga ito, magdagdag ng pre-grated na keso, harina, ang iyong mga paboritong pampalasa ng karne at asin sa nilagang, pagkatapos, paminsan-minsan na pagpapakilos, pakuluan ang lahat para sa mga 15-20 minuto.
Maaari mong ihain ang nilagang puso na may anumang side dish (patatas, cereal, pasta, atbp.), Mas mainam na iwiwisik ng sariwang damo sa itaas.
11. Liver beef stroganoff na may mushroom
Ang recipe para sa beef stroganoff, na mahal nating lahat, ay hindi ginawa mula sa karne, ngunit mula sa atay at ligaw na kabute. At kung mayroon kang problema sa mga ligaw na kabute, maaari kang gumamit ng mga binili sa tindahan, halimbawa, ang mga champignon, sa palagay ko, ang beef stroganoff na may mga champignon ay magiging mas masarap kaysa sa nakuha ko.
Mga sangkap:
Atay (karne ng baka o baboy) - 0.5 kg;
Mga kabute (anumang kabute sa kagubatan: puting kabute, aspen mushroom, atbp.) - 200 g;
Mga sibuyas - 2 ulo;
Bell pepper - 2 mga PC;
Mga kamatis - 1 piraso;
kulay-gatas - 200 g;
Thyme - 2-3 sprigs;
Mantika;
Asin, paminta at iba pang pampalasa na gusto mo.
Paghahanda:
Nililinis namin ang atay mula sa lahat ng mga pelikula at pinutol ito sa maliliit na piraso (ito ay mas madaling gawin kung ang atay ay medyo nagyelo).
Ang mga pre-boiled at cooled mushroom, mga kamatis at bell peppers ay pinutol nang eksakto sa parehong paraan, at ang sibuyas ay makinis na tinadtad.
Una, lubusan na iprito ang mga kabute sa isang kawali, pagdaragdag ng mga sibuyas sa pinakadulo (upang hindi mag-overcook at masunog).
Sa isa pang kawali o sa parehong isa, ngunit inilagay ang mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas sa ilang ulam, magprito, at pagkatapos ay kumulo ang atay sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng takip. Pagkatapos ay idagdag ang mga pritong mushroom at sibuyas sa inihandang atay sa kawali, ihalo at hayaang kumulo ng mga tatlong minuto pa.
Ngayon magdagdag ng mga tinadtad na gulay at thyme sa na-well-stewed na atay na may mga kabute, at patuloy na kumulo para sa isa pang 5 minuto hanggang sa handa na ang mga gulay. Lamang kapag ang mga kamatis at bell peppers ay nilaga sa beef stroganoff, magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta.
Pagkatapos ng isa pang 5-7 minuto ng nilaga, ang aming beef stroganoff na may atay at mushroom ay handa na.
Sa halip na isang side dish para sa beef stroganoff, gumamit ako ng bigas, ngunit maaari mo itong ihain kasama ng pinakuluang o niligis na patatas.
12. Liver pate na may mga gulay
Komposisyon ng pate:
500 g ng baboy o atay ng baka,
250 g bacon,
2 karot,
ulo ng sibuyas,
ugat ng perehil at ugat ng kintsay,
isang pares ng peppercorns
nutmeg.
Paghahanda:
Nililinis namin ang atay mula sa mga pelikula at mga ugat, pinutol sa maliliit na piraso. Maipapayo na ibabad muna ang atay ng baboy sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig. Gupitin ang bacon sa mga cube at bahagyang iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, at iprito ang mga tinadtad na gulay dito. Pagkatapos ay ilagay ang atay sa loob, kaunting tubig na kumukulo at kumulo hanggang sa ganap na maluto.
Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, dahil kung ang atay ay nilaga nang masyadong mahaba, ito ay magiging matigas at ganap na walang lasa. Matapos ang atay at mga gulay ay handa na, ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses.
Upang maging mas malambot at mahimulmol ang atay, dapat itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay tinimplahan at hagupitin hanggang sa maging magaan at mahangin ang masa ng pate. I-wrap namin ang natapos na pate sa cellophane film o parchment sa anyo ng isang roll, at bago ihain, gupitin ito sa magagandang hiwa.
13. Nilagang laman ng baboy na may mansanas
Baboy 200 gr.
Mga by-product ng karne 200 gr.
Puso 200 gr.
Atay ng baboy 200 gr.
Mainit na sili paminta 1 pc.
Mga sibuyas 3 pcs.
Cilantro, kulantro 0.5 tsp.
Khmeli-suneli 0.5 tsp.
Green cilantro 1 bungkos.
Parsley 1 bungkos.
Asin sa panlasa
Bawang sa panlasa
Mga mansanas 2 pcs.
White wine vinegar 1 tbsp.
Paraan ng pagluluto
Ang aking matandang lola, na nabuhay sa buong buhay niya sa nayon, ay nagturo sa akin kung paano lutuin ang recipe ng pagluluto na ito. Nagluto siya sa isang kalan ng Russia, kaya naalala ko ang lasa sa loob ng maraming taon. Pero pinagbuti ko na. Nagdagdag ako ng mga halamang gamot na aming ibinebenta at ito ay naging napakasarap na pagkain.
Saan magsisimula. Kinukuha namin ang mga bituka ng baboy at hinuhugasan ito ng mabuti, una sa soda upang walang natitira na banyagang amoy, pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay pinutol namin ito at inilagay sa apoy. Inalis namin ang unang tubig. Idagdag ang baga, atay, puso sa bituka at lutuin hanggang malambot.
Samantala, iprito ang sibuyas. Kung mas marami ito, mas masarap ang ulam na ito.
Niluto ang aming mga loob. Ngayon ay pinutol namin ang mga ito sa mga piraso at itinapon ang mga ito sa kawali para sa aming pagprito. Nagdaragdag din kami ng isang mansanas dito, dapat itong matamis at maasim at hiwa sa hiwa, lahat ng aming mga panimpla, bawang at suka. Hayaang kumulo para sa isa pang labinlimang minuto. Ang ulam na ito ay dapat ihain nang mainit.
14. Beef tail nilaga sa aromatic sauce
Mga sangkap
Buntot ng baka - 1 piraso (humigit-kumulang 800g)
"Perpektong" langis ng oliba - 3 tbsp.
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Karot - 1-2 mga PC.
Bawang - 3-4 cloves
Salt - sa panlasa
Thyme (tuyo) - ½ tsp.
Bay leaf - 1 piraso
Sariwang giniling na paminta - sa panlasa
Dry red wine - 200 ML
Mga kamatis sa mga piraso - 150 ML.
Harina ng trigo - 1 tbsp.
Paano magluto
Banlawan at tuyo ang buntot. Gupitin ang buntot sa mga piraso ng humigit-kumulang 4 cm Igulong ang mga piraso sa harina sa lahat ng panig. Ibuhos ang langis ng oliba na "Ideal" sa mangkok ng multicooker at lutuin ang mga piraso ng buntot sa programang "Fry", i-on ang mga ito ng ilang beses.
Sa dulo ng programa, magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa malalaking cubes, karot, gupitin sa malalaking cubes at buong clove ng bawang. Ilagay ang mga kamatis. Ilagay ang mga pampalasa (bay leaf, thyme, pepper at asin) sa mangkok ng multicooker, ihalo ang lahat at ibuhos sa red wine. Piliin ang programang "Stew" at lutuin ang karne sa loob ng 2-3 oras, depende sa offal (mas bata ang orihinal na produkto, mas mabilis na lutuin ang karne). Maaari mong iwanan ito sa programang "Simmering" para sa isa pang 30 minuto hanggang 1 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig sa panahon ng pagluluto.
Ihain ang nilagang piraso ng buntot kasama ang nagresultang sarsa na may patatas o pinakuluang bigas.
15. Veal kidneys a la julienne
Mga sangkap
1. Veal kidney - 0.5 kg
2. Sibuyas - 1 malaking sibuyas
3. ugat ng kintsay - isang piraso na kasing laki ng katamtamang mansanas
4. Matamis na paminta - 1 piraso daluyan
5. Cream 20% -200 ml
6. Ground red pepper - 0.5 kutsarita (o kung maaari)
7. Ground sweet paprika - 1 kutsarita
8. Ground black pepper - sa panlasa
9. Thyme-kurot
10. Matigas na keso, mas mabuti ang maanghang - 50 g
11. Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
12. Table mustard - 1 kutsarita
Paano magluto
1. Alisin ang labis na taba sa mga kidney ng veal, gupitin nang pahaba at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras, palitan ang tubig bawat oras. Pagkatapos ay tadtarin ang mga bato ng magaspang. Ibuhos sa sariwang malamig na tubig, pakuluan, alisan ng tubig, magdagdag ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Ilagay ang mga bato sa isang salaan at tuyo. Gupitin sa hiwa.
2. Balatan ang mga gulay, banlawan at gupitin.
3. Init ang mantika at iprito ng bahagya ang sibuyas at kintsay. Ilagay ang mga bato at iprito hanggang sa malutong. Magdagdag ng paminta, init sa pamamagitan ng.
4. Ibuhos ang cream sa lahat, dalhin sa isang pigsa at kumulo, bawasan ang init sa mababang. Magdagdag ng asin, mustasa, paminta at tim, haluing mabuti at dalhin hanggang lumapot.
5. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Maglagay ng isang layer ng side dish - kanin o mashed patatas - sa mga molde. Ilagay ang mga bato sa itaas at budburan ng pinong gadgad na keso.
6. Magwiwisik ng paprika sa ibabaw at i-bake sa oven hanggang mag-golden brown. Ihain ang ulam na mainit, ito ay magiging mabuti sa isang baso ng tuyong puting alak at sariwang gulay.
