Як приготувати омлет у духовці

Приготувати омлет не важко навіть недосвідченій господині, а з докладними рецептами, які ми підготували для вас у цій статті, з цим завданням впорається навіть дитина.

яйця – 2 шт.;

молоко – 2 ст. ложки;

вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки;

сіль, білий перець – за смаком.

Яйця розбиваємо у глибоку тарілку та злегка збиваємо вилкою. Додаємо до яєць молоко, сіль та перець. У омлеті пропорції яєць та молока завжди однакові: на 1 яйце йде 1 столова ложка рідини.

Розігріваємо сковороду із вершковим маслом. Поки сковорода розігрівається, беремо міксер та збиваємо яйця. Тепер насичену повітрям яєчну суміш переливаємо на сковороду і обсмажуємо близько хвилини, не перевертаючи. Після закінчення часу згортаємо омлет навпіл і обережно викладаємо на тарілку. Смачний омлет на сковороді готовий!

яйця – 3 шт.;

вершкове масло|мастило| - 1 ст. ложка;

молоко – 3 ст. ложки;

шинка – 40 г;

тертий твердий сир;

сіль, перець-за смаком;

гострий соус – за бажанням.

Яйця збиваємо з молоком, солимо і перчимо до смаку. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо на нього яєчну суміш, як тільки вона схопиться, посипаємо омлет нарізаною шинкою і сиром, додаємо|добавляємо| гострий соус і згортаємо навпіл. Обсмажуємо омлет із яєць та молока ще 30 секунд і викладаємо на тарілку.

бекон - 4 скибочки;

Зелена цибуля;

борошно - 2 ст. ложки;

яйця – 3 шт.;

молоко – 1/2 ст.;

сіль, перець – за смаком;

мускатний горіх – на кінчику ножа;

вершкове масло.

Борошно просіюємо в миску та змішуємо з яйцями. Підливаємо в суміш молоко, додаємо сіль, перець та мускатний горіх. Бекон обсмажуємо, нарізаємо і також кладемо в яєчну суміш разом з нарізаною зеленою цибулею.

сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо на неї половину омлетної суміші. Обсмажуємо омлет на сковороді з молоком з обох боків та викладаємо на тарілку. Гарячий омлет згортаємо в рулет та нарізаємо на порції.

яйця – 8 шт.;

молоко – 1/2 ст.;

тертий сир – 1 ст.;

нарізана шинка – 1 ст.;

болгарський перець – 1 шт.;

цибуля - 1/2 шт.;

рослинна олія.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, перець ріжемо соломкою. Пасеруємо овочі до м'якості на олії, після чого перекладаємо остуджуватися на тарілку.

У глибокі миски за допомогою міксера збиваємо яйця з молоком, солимо і перчимо до смаку. У повітряну яєчну масу додаємо обсмажені овочі, нарізану шинку і твердий тертий сир, ретельно все перемішуємо.

Форму для випічки рясно змащуємо олією і виливаємо в неї яєчну суміш. Ставимо омлет у розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Омлет - страва не складна, але її приготування можна додатково спростити, скориставшись сучасною технікою, в особі мікрохвильової печі, і простою чашкою.

Чашку змащуємо олією зсередини. У мисці збиваємо міксером усі інгредієнти та переливаємо їх у чашку так, щоб заповнити її на 2/3 (омлет злегка підніметься у процесі приготування). Ставимо чашку в мікрохвильову піч і готуємо омлет на повній потужності 1 хвилину. Якщо після цього, яйця приготувалися не повністю, поставте їх у мікрохвильову піч ще на 20 секунд. Подавати страву можна як у чашці, так і виклавши омлет на тарілку.

Готуємо класичний омлет із молока та яєць на сковороді. Як страва впливає на наш організм: про користь та протипоказання. Детальна калорійність страви з двох та трьох яєць, а також у поєднанні з іншими продуктами. Три популярні рецепти: класичний, як у дитячому садочку та дієтичний варений. Покрокове приготування та корисні поради.

Дуже легко приготувати

Класичний омлет із молоком користується великою популярністю, особливо у спортсменів чи людей, які ведуть активний спосіб життя. Саме вміст білків та вуглеців насичує організм енергією та бадьорістю на цілий день. Тому страва ідеально підходить для сніданку. Існує кілька варіантів, як приготувати омлет із молоком на сковороді або на пару. Щоб підібрати свій рецепт, краще скуштувати хоча б кілька способів. Але спершу розглянемо склад страви, а також дізнаємося про користь та шкоду омлету.

Харчова цінність та користь омлету

Харчова цінність омлету на 100 г: жири – 7,5 г, білки – 8,6 г, вуглеводи – 2,3 г. Також до складу входять вітаміни, амінокислоти та макроелементи. Чим корисна яєчня і як її харчовий склад впливає на наш організм?

Вітамін А. Незамінний антиоксидант для здорової шкіри, зубів та кісток.
Вітаміни групи Ст.Підтримують у нормі нервову систему та тонус м'язів, прискорюють метаболізм.
Вітамін D. Зміцнює судини, перешкоджає старінню шкіри.
Лютеїн. Знижує рівень холестерину у крові.
Калій, фосфор, залізо, фолієва кислота, мідь- Підтримують в нормі імунну систему організму.

Також омлет корисний при гастриті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Саме омлет на пару включають дієти для захворювань травної системи, як для підвищеної, так і для зниженої кислотності. Страва є щадною, м'якою та не важкою їжею.

Шкода чи протипоказання

Не стільки сама страва, скільки її основний компонент - яйця - можуть нашкодити будь-якому здоровому організму, якщо недбало поставитися до їх вибору. Вони є основними переносниками сальмонельозу. Тому не варто пити сирі яйця, якщо ви не впевнені у їхній якості.

Крім того, вживання великої кількості білка може призвести до збою роботи нирок, а також збільшення рівня холестерину, що викликає атеросклероз. Добова норма для дорослої людини – не більше 3 яєць.

І не менш важливий момент – омлет на пару корисніший, ніж приготований на сковороді. Високий рівень канцерогенів, що виділяються при нагріванні рослинної олії, сприяє утворенню ракових клітин.

Калорійність традиційного омлету

Калорійність омлету – поняття неоднозначне. Його можна готувати на молоці, воді, кефірі. З додаванням спецій, різних начинок. Калорійність омлету на 100 г становить 184 ккал (з урахуванням яйця, олії та молока). Скільки ж калорій у омлеті з 2 чи 3 яєць? Адже для тих, хто худне, важливо правильно скласти добовий раціон. Якщо говорити про конкретну кількість, то калорійність омлету:

з 2 яєць з молоком – 186 ккал;
з 3 яєць з молоком – 362 ккал.

Часто страву готують із різними добавками і не лише на сковороді. Далі вказана калорійність (на 100 г) омлету з додаванням інших інгредієнтів за різних способів приготування:

з помідорами на сковороді – 162 ккал;
з сиром на олії в сковороді - 345 ккал;
з молоком на пару – 136 ккал;
на яєчному порошку – 205 ккал;
на воді без олії - 95 ккал;
білковий омлет на кефірі – 57 ккал.

Смачний та простий класичний рецепт на сковорідці

Щоб смажити звичайний омлет на сковороді за будь-яким рецептом, слід вибирати тільки свіжі курячі яйця. Перед приготуванням дістаньте їх із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Найзручніше посмажити омлет на сковороді з товстим дном, наприклад, чавунною. Але оскільки не у всіх вона знайдеться, можна взяти сковороду з антипригарним покриттям. Важливе правило - посуд для смаження має бути сухим.

Багатьох хвилює питання калорійності та користі страви, приготовленої на сковороді. Як же готуватися омлет без олії? На жаль, без використання олії його готують лише на пару. Для тих, хто дотримується дієти, можна злегка змастити оливковим посуд. Та й одна чайна ложка олії ніякої шкоди не принесе. Але особливий м'який смак та аромат додасть вершкове масло.

Покроковий рецепт

Вам знадобляться:

яйця – 2 штуки;
молоко – 50 мл;
сіль, спеції – за смаком;
рослинна олія - 1 чайна ложка;
зелень - кілька гілочок кропу та (або) петрушки.

Приготування

Збийте яйця міксером. Спочатку на маленькій швидкості, потім – на максимальній.
Додати молоко, сіль, спеції. Ще раз добре збийте.
Розігрійте добре сковороду. Змастіть олією.
Влийте збиту яєчну масу. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім виставте слабкий вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще 3-4 хвилини до затвердіння.
Готову страву подавайте із подрібненою зеленню.

Перевертаємо легко та правильно

Як робиться омлет із яєць та молока на сковороді? І як просмажити його з іншого боку? Дуже просто.

Використовуйте кришку від каструлі чи сковороди.Коли страва з одного боку приготується, візьміть широку плоску кришку зі зручною ручкою, накрийте сковороду і переверніть яєчну масу на кришку.
Поставте сковороду на вогонь і викладіть з кришки перевернутий омлет.Краще брати кришку з кераміки або склокераміки - маса легко зісковзуватиме і не пошкодиться.
Додайте|добавляйте| натертий сир.У рецепт омлету з молоком та яйцем на сковороді можна додати тертий сир. Тоді суміш буде більш щільною і не розвалиться, відповідно перевернути буде просто.

Пишний омлет

Багато хто пам'ятає повітряний та високий шматок омлету з дитячого садка. Але у звичайному житті ми готуємо його зовсім по-іншому. Є єцепти пишного омлету з молока та яєць як на сковороді, так і в духовці.

4 секрети приготування

Пропорція молока та яєць.На 1 яйце повинне припадати 100 мл молока. Це ідеальна пропорція.
Не збивайте яйця.Не використовуйте блендер чи міксер. Розмішайте яйця з молоком віночком чи вилкою.
Не додавайте борошно.Так омлет стане ніжнішим і м'яким до смаку.
Не відкривайте кришку.Якщо ви готуєте блюдо на сковороді, то в процесі приготування не відкривайте кришку, інакше омлет не підніметься. А якщо в духовці – не відчиняйте дверцята до кінця випікання.

Вам знадобляться:

яйця – 4 штуки;
молоко – 400 мл;
сіль, спеції – за смаком;
олія - 1 чайна ложка.

Приготування

Розмішайте яйця з молоком, сіллю та спеціями.
Змастіть форму для випічки або сковороду олією.
Влийте суміш до половини ємності та поставте в розігріту до 200 градусів духовку та випікайте 30 хвилин. Або поставте сковороду на середній вогонь, а після того, як суміш схопитися, накрийте кришкою, виставте слабкий вогонь і томіть близько 20 хвилин.

Варений повітряний омлет

Є рецепт класичного омлету на сковороді дієтичний та корисніший. Незвичайна ідея вареного омлету є актуальною для тих, хто стежить за своєю фігурою, а також для маленьких дітей. Цей спосіб приготування хороший тим, що в процесі не потрібно стежити за пригорання, перевертати, зменшувати вогонь. Страва приготується без вашої участі.

Вам знадобляться:

яйця – 3 штуки;
молоко – 150 мл;
сіль, спеції – за смаком;

Приготування

Збийте яйця із сіллю міксером або віночком у пишну піну.
Влийте молоко і збийте ще раз.
Візьміть два пакети для запікання (якщо їх немає, можна взяти звичайні поліетиленові). Влийте в них масу збиту. І залишаючи трохи місця, зав'яжіть у міцний вузол.
Коли вода в каструлі закипить, помістіть пакет і варіть 30 хвилин на середньому вогні. Не накривайте кришкою.
Коли страва звариться, дістаньте вміст, розріжте пакет та подавайте до столу.

Щоб знати, як готувати омлет з яєць та молока та зробити його ідеальним, доведеться потренуватися не один раз. Вибирайте правильний температурний режим, дотримуйтесь точної пропорції яєць і молока (кефіру або води), використовуйте зручний посуд (у тому числі антипригарну сковороду, дерев'яну або пластмасову широку лопатку). І тоді звичайний рецепт омлету суттєво заощадить вам час і підніме настрій.

Інші рецепти страв з яєць

Роздрукувати

Порошок з яєць – у повсякденній кулінарії може заощадити гроші та місце у холодильнику. Страви з меланжу (замінника яєць) смачні, мають неабияку користь, оскільки він зберігає всі цінні мінерали яєць. Про те, як самостійно приготувати його, в яких рецептах використовувати, читайте далі.

Що таке яєчний порошок

Сухий меланж, більш відомий як яєчний порошок, - це яєчний концентрат, який виготовляється з натуральних яєць, перероблених у розсипчасту порошкову суміш. Багато хто віддає перевагу продукту свіжим яйцям, оскільки термін придатності дуже тривалий, а бактерії та віруси, які можуть бути в яйцях, у порошку виключені завдяки термічній обробці. При цьому меланж у стравах має ті ж властивості та смакові якості, що й звичайні яйця, але зберігати його набагато зручніше, а використовувати вигідніше.

Склад яєчного порошку

До складу яєчного порошку входять лише пастеризовані яйця: білки та жовтки. Калорійність продукту – 549 Ккал на 100 г, причому 280 грам меланжу еквівалентні кілограму свіжих яєць. Порошок зберігає всі корисні речовини та мінерали, на які багаті яйця, але виключає ризик зараження сальмонелою та іншими бактеріями. Основні відмінності якісного меланжу:

Добре розчиняється у воді. Грудки – ознака неправильного зберігання, надмірної вологості.
Колір жовтий, блідий. Коричневий відтінок означає, що порошок неякісний може зіпсувати смак страви.
Смак страви природний, яєчний. Якщо відчуваєте підгорілий або інший дивний присмак - це помилка виробництва або наслідок зберігання при занадто високій температурі.

Що можна приготувати з яєчного порошку

Спектр застосування меланжу різноманітний: на виробництвах він закуповується оптом, замінює яйця, додається до всіх хлібобулочних, кондитерських виробів, напівфабрикатів, соусів. У домашніх умовах яєчний меланж можна використовувати для випічки, цукерок та тортів, кляру для м'яса та смачного натурального майонезу. Як користуватися яєчним порошком: потрібно розвести потрібну кількість рідини, приправити і дати постояти кілька хвилин для набухання. Ось прості рецепти з яєчним порошком, щоб ви могли оцінити смак та можливості застосування в кулінарії.

Омлет із яєчного порошку

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: на сніданок, гарнір.
Кухня: інтернаціональна.

Рецепт омлету з яєчного порошку подужає будь-яка господиня. Технологія дуже проста, головне – це добрий, сухий концентрат та молоко. Таку страву добре готувати на велику компанію, збільшивши пропорції: омлет виходить пишним, м'яким, з насиченим смаком. Якщо додати овочі, гриби чи грінки – вийде повноцінний ситний сніданок, подавати можна із зеленню та тертим сиром. Як приготувати омлет із яєчного порошку, читайте далі.

Інгредієнти:

меланж – 3 ст. л.;
молоко – 400 мл;
сіль перець;
вершкове або олія для смаження.

Спосіб приготування:

Порошок залийте молоком, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, накрийте кришкою, дайте набрякнути близько 20 хвилин.
Приправте сіллю та перцем, ще раз акуратно перемішайте.
Сковороду розігрійте з|із| маслом|мастилом|, вилийте суміш, смажте під кришкою на невеликому вогні до готовності.

Млинці на яєчному порошку

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Для млинців на яєчному порошку знадобиться молоко, борошно та сухі дріжджі. Цей спосіб допомагає значно заощадити та скуштувати новий, цікавий смак знайомої страви. Ми пропонуємо класичний варіант солодких млинців, які вийдуть тонкими та золотистими. Можна також зробити солоні, додавши спеції, подрібнену зелень. Для смаження використовуйте соняшникову або оливкову олію.

Інгредієнти:

меланж – 3 ст. л.;
молоко – 800 мл;
вода – 200 мл;
цукор – 100 г;
дріжджі – 1 ч. л.;
борошно - 500 г;
сіль - щіпка;
рослинна олія для смаження;
вершкове масло для змащування.

Спосіб приготування:

Борошно просійте у глибоку миску, змішайте з меланжем, дріжджами, цукром, сіллю.
Розведіть суху суміш молоком та водою, перемішайте віночком. Тісто має бути як густа сметана, при необхідності додайте ще борошна і розмішуйте.
Накрийте миску харчовою плівкою або рушником, залиште на півгодини.
Сковороду добре розжарите, розігрійте олію. Половником вилити трохи суміші, розподіліть по всій сковороді, смажте до появи невеликих бульбашок, потім перевертайте.
Готові млинці складайте на тарілку, злегка змащуючи краю вершковим маслом.

Бісквіт із яєчного порошку

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність приготування: легка.

Для виготовлення бісквіту потрібно багато яєць, але меланж може їх повністю замінити. Бісквіт з яєчного порошку добре підходить для високих тортів, просочення кремом та сиропом, виходить ніжним та м'яким. Інгредієнти, необхідні для цього: вода, борошно, цукор та ванілін для аромату. Готувати можна у звичайній духовці або мультиварці в режимі «Випічка».

Інгредієнти:

меланж – 70 г;
вода – 210 мл;
цукор – 150 г;
борошно - 180 г (1 склянка);
розпушувач - 2 ч. л.;
ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Розбавте меланж водою в глибокій мисці, додайте цукор. Для бісквіту потрібна однорідна щільна консистенція, тому краще розводити, збиваючи блендером на середній швидкості. Маса має добре збільшитися в обсязі. Дайте їй настоятися близько 10 хвилин.
Борошно просійте з ваніліном, розпушувачем, перемішайте, всипте рідку масу, добре змішайте блендером або віночком.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто вилийте у форму, змащену олією або вистелену пергаментом. Випікайте 40 хвилин|мінути|.

Як зробити яєчний порошок у домашніх умовах

Страви з яєчного порошку виходять смачними, поживними, а приготувати яєчний порошок у домашніх умовах може кожен, у чому його очевидна перевага. Ви можете особисто переконатися в якості, склад готового продукту і повністю контролювати умови його зберігання, до того ж, вживати страви з сухими яйцями завжди безпечно.

Самостійне приготування меланжу – не найпростіша та найшвидша процедура. Для його виготовлення вам знадобляться тільки свіжі курячі яйця, 20 штук для заготівлі порошку, 10 – для першої проби. Важливо: не використовуйте ніякі добавки та масло для змащування дека, це вплине на термін придатності та смаку порошку. Перший етап приготування меланжу припускає кілька способів:

У дегідратор: якщо у вас є спеціальний апарат для висушування продуктів, робити порошок в ньому буде найзручніше. У кожен із лотків дегідратора міститься близько 5 цілих яєць, тому краще розділити їх перед розбиванням. Яйця потрібно збовтати до піни і виливати в лотки на підкладку тонким шаром. Сушити 8-10 годин на температурі 50-60 градусів до сухої суміші, що кришиться.
У духовці: підходить, якщо мінімальна температура духовки не вище 77 градусів. Принцип приготування той самий. На один лист поміщати масу з 10 яєць, сушити їх на температурі 50-70 градусів (залежно від можливостей духовки) близько 10 годин, при цьому щогодини потрібно перемішувати масу. Готовність визначайте за твердістю та сухістю крихти.
За допомогою підручних засобів: багато господинь пристосувалися сушити яйця на батареї або зверху на холодильнику, біля задньої стінки, над теплою парою від компресора. Для цього потрібно використовувати невеликі плоскі тарілки або лотки, в них виливати потрібну кількість яєць збитих (2-3 штуки на тарілку).

Після виконання першого етапу приступайте до другого. Отриману масу перетворить на крихту за допомогою блендера або кухонного комбайна і зберігайте в сухому, герметичному контейнері до використання. Для пікантного смаку додайте до меланжу чайну ложку порошку гірчиці. Для випічки – ванілін або ванільний цукор, корицю, які зроблять її більш ароматною.

Відео

Високий омлет без борошна – мрія будь-якої господині. Завдяки своїй повітряній консистенції та м'якому смаку він завжди з'їдається із задоволенням і дітьми, і дорослими. Схожі запіканки - високі та пишні - ми бачили в дитсадкових та шкільних їдальнях: вони не осідали на тарілці навіть будучи холодними. Приготувати такі ж під силу кожній господині - достатньо дізнатися про секрет пишного омлету від досвідчених кулінарів.

Традиційно високий омлет запікається в духовці - за рахунок рівномірного пропікання страви з усіх боків і досягається пористість і пишність. Однак посмажити правильно повітряний омлет на сковорідці також легко, готується він швидко: для цього страву потрібно під кришкою томити на малому вогні, а щоб уникнути охолодження взяти посуд з товстими бортами. Крім «шкільної» запіканки можна приготувати омлет-суфле – теж смачну страву, висота якої досягається за рахунок ретельного збивання білка.

6 секретів приготування

Як приготувати омлет з молоком на сковороді? Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів.

Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжнішою та легшою.Класична страва не має у своєму складі борошна – її пишнота досягається завдяки правильній рецептурі та умовам приготування, які перераховані нижче.
Дотримуйтесь принципу 50/50.Щоб зробити страву вищою, зробіть кількість молока рівною кількості яєчної маси. Співвідношення інгридієнтів має бути однаковим. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
Використовуйте сковороду з товстим дном, краще чавунну.Чим масивніший посуд, тим якісніше пропариться страва. Віддайте перевагу посуду з високими бортами та заповнюйте його омлетною масою не менше ніж на одну третину.
Завжди готуйте під кришкою та не відкривайте її у процесі готування.Це дозволить уникнути згубної для пишності страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку із прозорого матеріалу.
Робіть шар омлетної маси щонайменше 3 див.Це дасть можливість страві піднятися до 4-4,5 см. Чому омлет опадає? Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті кілька хвилин, доки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримайте, бо холодний омлет осяде.
Щоб омлет вийшов повітряним та не опав, не включайте до його складу добавок(м'яса, сиру, овочів) більш як на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви важчою, щільнішою і нагадуватиме смачний, але плоский млинець.

Класичний рецепт пишного омлету

З чого робиться омлет? Простий рецепт пишної яєчні з молоком на сковороді включає тільки яйця, сіль і молоко, виключаючи борошно, крохмаль, соду і дріжджі. Щоб приготувати високий омлет, достатньо дотримуватись пропорцій яєць і молока (1:1) і томити страву під закритою кришкою. Як приготувати омлет, щоб він не осідав? Кулінари рекомендують потримати його 5 хвилин в духовці або під кришкою після приготування, перекласти перед подачею в попередньо нагріті тарілки.

Вам знадобляться:

яйця – 2 штуки;
сіль за смаком;
вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
молоко – 4 ст. л.

Приготування

Яйця з молоком та дрібкою солі доведіть до однорідності.
На сковороду з вершковим маслом відправте суміш омлету.
Томіть страву під кришкою на середньому вогні, поки омлет не почне загусати (близько 3 хвилин), після чого зменште вогонь до малого.
Готуйте ще 3-5 хвилин. За 5 хвилин завершено!

Зробити омлет пишним на сковороді можна, якщо наблизити умови до знемоги в духовці: смажити на повільному вогні, не відкриваючи кришки, в попередньо розігрітому посуді. Багато кулінарів радять використовувати при готуванні тільки один вид олії, проте деякі зізнаються, що змішування рослинної олії з вершковим у пропорції 1:1 зробить смак оригінальнішою страви.

Постійне правило пишного омлету - свіжі добірні яйця. Щоб вибрати якісний продукт, опустіть яйця у воду. Нещодавно знесені яйця завжди тонуть.

Омлети-суфле

З сиром

Найпростіший спосіб приготувати пишний омлет на сковороді – зробити омлет-суфле, як на фото. Його суть полягає в окремому приготуванні жовтка та білка, який, як правило, збивається у піну. Ніжна текстура страви виникає завдяки насиченому повітрям білку, проте змішувати компоненти потрібно дуже обережно, щоб її не порушити.

Вам знадобляться:

яйця – 6 штук;
лимон – половина;
вершкове масло|мастило| - 3 ст. л.;
сир тертий – 100 г;
сіль.

Приготування

Відокремте білки і збийте в міцну піну.
У жовтки окремо додайте|добавляйте| сіль|соль|, лимонний сік, доведіть до однорідності. Далі в масу висипте сир та ще раз перемішайте.
Білкову та жовткову маси обережно змішайте між собою і вилийте в сковороду, попередньо розігрівши в ній вершкове масло.
Томіть на малому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

Додавати в рецепт пишного омлету на сковороді можна будь-які інгредієнти до смаку: м'ясні вироби, овочі, гриби і навіть солодкі компоненти. У будь-якому випадку він порадує висотою, пишністю і текстурою, що тане мовою. Як приготувати пишний омлет можна переглянути на відео нижче.

Кулінари радять відправляти омлетну суміш на сковороду відразу ж після її змішування - інакше страва незалежно від старань вийде плоскою і важкою.

Солодкий омлет

Солодкий омлет-суфле - безпрограшний варіант для дитячого сніданку: він неодмінно з'їде із задоволенням. Щоб нагодувати дитину не тільки смачно та швидко, а й корисно, до яєць на стадії змішування можна додати четверту частину склянки нежирного сиру.

Вам знадобляться:

яйця – 3 штуки;
цукор – 1 ст. л.;
олія вершкове - 15 г;
варення чи джем - 2 ст. л.;
цукрова пудра – тріска.

Приготування покроково

Білки відокремте від жовтків і збийте до міцної консистенції.
Жовтки змішайте із цукром.
Обидві маси обережно з'єднайте за допомогою лопатки.
Вилийте омлетну масу на сковороду і готуйте з вершковим маслом, накривши кришкою, 3-5 хвилин, доки низ страви не підсмажиться.
Переставте сковороду в духовку до 180° на 5 хвилин.
Коли час закінчиться, викладіть зверху страви варення і присипте цукровою пудрою.

Щоб консистенція омлета стала щільнішою, до яєчної маси можна приєднати 1 столову ложку сметани. У рецепт солодкого омлету не забороняється додати ванілін, сухофрукти, мед, кмин, горіхи, цукати, а також дрібку розпушувача для легкості. Класичний омлет-суфле можна приготувати по-кайзерівськи: протушковане з обох боків страва (з родзинками та корицею) порвати на шматочки, після чого засмажити їх до кришталю.

Як зробити найсмачніший і найпишніший омлет, щоб він не опадав? Єдиного секрету немає: щоб страва вийшла високою, потрібно дотримуватися відразу кількох правил її приготування. Скориставшись знаннями досвідчених кулінарів, можна приготувати яєчну запіканку «як у дитинстві» - із вершково-яєчним смаком та ніжною консистенцією, яка не опаде навіть після остигання.

Готові пишні омлети (фото)

Подивіться, що вийшло у тих, хто готував пишний омлет за нашим рецептом!

Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Ця чудова страва з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачною, ароматною, дуже поживною.

Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.

Для приготування страви слід запастися:

курячими яйцями – 4-5 штук;
молоком – 150 мл;
маслами - вершковим та рослинним;
чорним перцем та сіллю.

У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.

Чим довше проходитиме процес збивання, тим легше вийде страва.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом та додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтична білкова страва

Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Інгредієнти для дієтичного омлету:

білки – 4 штуки;
знежирене молоко – склянка;
рослинна олія;
спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити олією, прогріти та налити заготовку для страви. Після цього ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.

Пишний омлет на сковороді

Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.

Використовувані компоненти:

перепелині яєчка – 8 штук;
просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
склянка молока;
олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
сіль перець.

Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим і насиченішим.

Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.

Готуємо по-французьки із сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.

Готується страва з:

4 яйця;
сиру – 60-70 грам;
вершкового масла - 35 грам;
молока – 10 мл;
перчика, солі до смаку.

Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло|мастило|, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли страва буде практично готовою, необхідно одну її частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.

Молочний омлет з шинкою та цибулею на сковороді

М'ясо, натуральне молочко, яйця та свіжі овочі – чудове поєднання продуктів. Зробивши омлет за цим рецептом, можна отримати досить ситну трапезу, яка сподобається чоловікам і маленьким гурманам.

Заздалегідь слід придбати:

яйця – 6 штук;
натуральне жирне молоко – 0,2 літри;
борошно - 40 грам;
шинку – 110 грам;
сир твердих сортів – 120 г;
свіжі томати – 2 штуки;
цибуля – 1 штуки;
кріп та приправу.

У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.