Як приготувати сазана в каструлі? Як приготувати рибку? Які продукти використовуватиме різноманітність? Ми пропонуємо вам 4 смачні і прості рецепти, а також кілька секретів приготування річкового делікатесу.
Ще років 10 тому назвати сазана делікатесом можна було лише з усмішкою. Але сьогодні риба, морепродукти та дари рік заслужено ставляться до цієї категорії. Тому ми нерідко готуємо їх у свята і прагнемо зробити дуже смачними. Щука, смажена у сметані, кальмари, фаршировані мідіями та рисом, сазан у духовці з картоплею… Ну чим не урочисте меню! До того ж, готувати рибку зовсім не складно!
Що за звір такий, сазане?
Належить ця риба до сімейства коропових. А чим відомі всі коропи? Правильно: великою кількістю кісток та запахом тину. Хоча наш герой все ж таки кращий за звичайний короп: кісточки в ньому, звичайно, є, але їх значно менше. Та й м'яса на бочках так багато, що цю рибу навіть назвали «річковим поросям». Тому при правильній обробці з неї виходять дуже смачні, соковиті, ніжні страви.Але перш ніж їх готувати треба.
- Правильно вибрати рибу. Щоб сазан, запечений у духовці, не розповзся на тарілках гостей, не купуйте морожений екземпляр. Він має бути виключно свіжим, зі «скляними» прозорими очима та червоними зябрами. Вага при цьому значення не має, але чим більше рибка, тим більше в неї м'яса.
- Правильно обробити. Не будемо докладно розповідати про потрошення риби, це не складно. Головне, якісно видалити з розрізаного черевця начинки, прибрати гострі плавці і добре промити тушку перед приготуванням.
- Якщо плануєте подавати рибу на стіл повністю, тушці потрібно залишити голову. Якщо віддаєте перевагу порційній подачі, розділіть філе на 2 частини по хребту, видаліть великі кістки.
- Правильно усунути запах. Щоб блюдо не пахло річковою тванню, замочіть тушку на 20-30 хвилин у молоці. Якщо плануєте запікати сазана цілком, можна замість вимочування покласти в черево пучок кропу, який увібрає неприємний «аромат».
Як правильно готувати та подавати рибу
Незважаючи на безліч рецептів приготування сазану, є кілька загальних правил.- Рибку можна смажити, варити, тушкувати. Але найсмачніший сазан, звісно, запечений. До того ж він найнижчий калорійний.
- Як приготувати сазана в каструлі? У фользі! Тільки так рибка залишиться соковитою, а решта інгредієнтів дійдуть до готовності.
- Щоб страва набула гарної скоринки за 10 хвилин до готовності фольгу потрібно зняти.
- Готується риба швидко: велика близько 40 хвилин, невелика - хвилин 20. Ставити слід добре розігріту духовку.
- Подавати його потрібно лише гарячим: із духовки до столу.
- Як гарнір підійдуть всі без винятку овочі.
4 рецепти запеченого сазана
А тепер вибирайте свій рецепт запеченого сазану у духовці. І готуйте його із задоволенням!Класичний рецепт: сазан із цибулею
Вам знадобляться:- великий сазан,
- великий пучок кропу,
- 2 великі цибулини,
- 100 г вершкового масла,
- сіль і перець.
- Підготуйте рибу, натріть зовні і всередині сіллю та перцем.
- Очистіть і поріжте цибулю, зелень промийте і залиште пучком.
- Укладіть тушку на лист, вистелений фольгою. У черевце помістіть шматочки вершкового масла|мастила|, цибулю і зелень.
- Зверху риби викладіть цибулю, що залишилася, і пару гілочок зелені. Загорніть у фольгу.
- Випікайте в духовці за температури 200о до готовності.
- Перед подачею видаліть із черева зелень із цибулею. А ось їхні аромати у блюді залишаться!
Сазан у духовці в сметані
Вам знадобляться:- великий сазан,
- 300 грамів цибулі,
- 300 мл сметани,
- сіль і перець.
- Філіруйте тушку, видаліть великі кісточки. Посоліть і поперчіть.
- Очистіть цибулю, наріжте кільцями.
- У форму для запікання покладіть частину цибулі. Зверху – філе сазана шкірою вниз. На нього викладіть частину цибулі, що залишилася.
- Густо намажте сметаною та накрийте форму фольгою.
- Випікайте близько 30 хвилин, після чого зніміть фольгу і поставте форму в духовку ще на 15 хвилин. Цей запечений сазан в духовці у фользі виходить неймовірно ніжним!
Ситний рецепт: сазан з картоплею
Цей простий рецепт, як приготувати сазана в духовці з картоплею, може стати паличкою-виручалочкою у буденні та святкові дні. Але оскільки всі компоненти їстівні, тушку потрібно обов'язково вимочити в молоці!Вам знадобляться:
- сазан,
- 4-5 великих картоплин,
- велика цибулина,
- болгарський перець,
- сіль, перець, улюблені спеції,
- майонез.
- Очистіть і наріжте тонкими кружальцями картопля, посоліть.
- Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець - кубиками.
- Підготуйте рибу, натріть спеціями, сіллю та перцем.
- Деко змастіть олією, покладіть картоплю, цибулю, перець. Зверху покладіть тушку риби.
- За бажанням змастіть майонезом та накрийте фольгою.
- Випікайте до готовності, після чого зніміть фольгу і підрум'яніть блюдо хвилин 10.
Фарширований сазан, запечений у духовці
Вам знадобляться:- великий сазан,
- не менше 500 грамів улюблених овочів (підійдуть картопля та морква, броколі та цвітна капуста, цибуля та зелений горошок),
- 150 мл сметани,
- 1 яйце,
- столова ложка панірувальних сухарів,
- 200 грамів сиру,
- зелень.
- Очистити і нарізати овочі кубиком, все (крім картоплі) обсмажити на сковороді 5-7 хвилин, злегка присолити, поперчити.
- Тушку риби очистити, вимочити в молоці, викласти у форму для запікання, натерти солю та перцем.
- Усередину укласти обсмажені овочі та картопля.
- Приготувати соус із суміші панірувальних сухарів, сметани та яйця, залити їм рибу.
- Накрити фольгою та випікати 30 хвилин.
- Витягнути форму з духовки забрати фольгу і рясно засипати сазана тертим сиром. Знову поставити у духовку на 10 хвилин.
Відео: як приготувати сазана в духовці
Сазан - риба, яка водиться у прісній воді, тому має біле м'ясо. Вона досить жирна, тому краще смажити її в духовці, а не на сковороді з маслом. Можна приготувати цю дивовижну страву у фользі або деку з скоринкою, ґрунтуючись на нижче представлені рецепти.
Підготовка
Цілісну тушку потрібно попередньо очистити від луски. Для цього можна використати звичайний кухонний ніж, яким знімають лусочки від хвоста до голови.
Якщо планується запікати рибу цілком з головою, тоді бажано прибрати зябра, хоч вони суттєво і не зіпсують смаку страви, але нададуть гіркоті голові. Видаляють їх через розріз у нижній щелепі риби, висмикують відразу всі.
Потрошать сазана, починаючи не з голови, а з хвоста, оскільки жовчний міхур можна пошкодити, якщо не дивлячись встромити ніж не з того боку. Рухаються від анального отвору до голови, не доходячи кілька сантиметрів до щелепи знизу. Виймають начинку акуратно руками, відриваючи серце.
Дуже важливо не розірвати кишечник, оскільки його вміст дуже неприємно пахне, і потім вимити сазана буде непросто.
Особливості приготування
Сазан, як і будь-яка інша риба, має свої особливості. Його м'ясо готується швидко, тому немає потреби у тривалій тепловій обробці.
Під час приготування виділяється багато жиру, тому при запіканні деко можна не використовувати масло, якщо планується одночасно готувати овочі. Картопля, цибуля та морква чудово підсмажаться і на соку від сазана.
Риба водиться у водоростях та тині, її м'ясо може віддавати ставком, з цієї причини бажано використовувати більше прянощів. Великого сазану можна нафарширувати лимоном, рисом чи овочами.
Велику рибу бажано надрізати хребтом, щоб вона рівномірно пропеклася. Температура в духовці повинна бути до 200°C, якщо хочеться отримати пікантну скоринку, тоді достатньо поставити страву на верхню полицю при температурі всередині 190°C. Сазан буде готовий вже за 20 хвилин.
Рецепти
Сучасна кулінарія пропонує багато рецептів того, як можна запекти рибу цілком.
У фользі
Приготування їжі у фользі має переваги. Риба не тільки рівномірно пропікається, але й такий метод не вимагає використання олії, відповідно, і страва виходить із мінімальною кількістю калорій. Для запікання вишуканого сазана до святкового столу потрібно:
- тушка вагою 500 г;
- 100 г простого йогурту;
- щіпка порошку чилі;
- щіпка суміші перців;
- 30 г тертого свіжого кореня імбиру;
- щіпка куркуми;
- щіпка сушеного листя пажитника;
- 20 г лимонного соку;
- 30 грамів олії;
- щіпка меленого коріандру;
- 20 г рослинної олії.
- Перед тим, як готувати рибу, потрібно включити духовку, щоб вона встигла розігрітися. Температура всередині повинна досягти 190°C.
- У невеликій ємності змішують усі інгредієнти до однорідної маси. Рибу натирають сіллю, зокрема й усередині живота, потім укладають на фольгу.
- Саме тому, що сазан дасть багато соку, потрібно правильно скласти алюмінієву фольгу. Для цього необхідно відрізати два шматки по 40 сантиметрів і покласти їх один на одного хрест-навхрест. У середину укладається риба, яку заливають підготовленою пряною сумішшю.
- Закривають фольгу таким чином, щоб усередині залишався вільний простір, але щільно защипуючи краї.
- Час приготування 20 хвилин, після чого потрібно перевірити рибу. Відкривати її варто дуже обережно, оскільки всередині знаходиться гаряча пара.
- За бажання можна покласти у фольгу разом з рибою спаржу, картопля або будь-які інші овочі за бажанням.
- Якщо не хочеться довго готувати суміш для запікання, тоді маринад для сазану може складатися лише з оливкової олії, лимонного соку та улюблених спецій.
Потрібно пам'ятати, що приготовлена таким чином риба ніколи не виходить із засмаженою скоринкою, для її створення потрібно додатково потримати сазана без фольги в розігрітій духовці п'ять хвилин.
Дуже смачно виходить риба у соєвому соусі. Для цього потрібні такі інгредієнти:
- соєвий соус 50 г;
- сазан вагою 500 г;
- гілочка помідорів чері;
- стручкова квасоля або горох;
- одна велика морква, нарізана соломкою;
- пучок спаржі;
- гілочка розмарину;
- спеції за бажанням.
Добре в окремій ємності змащують рибу соєвим соусом із перцем. В іншій ємності овочі вмочують у соусі, не солять додатково, оскільки він і так солоний. Викладають на фольгу помідори, спаржу та інші овочі, потім зверху на них сазана. Усі посипають спеціями та зеленню.
Закривають фольгу і відправляють у духовку за температури 180°C на двадцять хвилин. Перевіряють по готовності риби, яка має легко відокремлюватися від кісток.
Можна подавати з рисом, картоплею або просто їсти з хлібом.
Без фольги
Дуже смачно виходить цілком засмажений сазан у духовці без фольги. Разом з ним можна укладати на лист картопля, морква, цибуля-шалот, помідори та інші овочі, які будуть служити гарніром до страви.
У наступному французькому рецепті використовують цибулю-шалот та вершки, казкове поєднання смаку, яке не залишить гостей байдужими.
Цибуля-шалот доступний цілий рік у гіпермаркетах, тому знайти його не важко. За смаком він чимось нагадує ріпчастий, але має насолоду і має присмак часнику. Найпростіший спосіб готувати цибулю-шалот - це просто дрібно посікти його і гасити з рибою, поки він не стане м'яким.
Для приготування цієї дивовижної страви потрібні такі інгредієнти:
- цілий сазан, попередньо почищений та розпорошений;
- сіль і перець;
- 20 грамів олії оливи;
- два цибулі-шалота, порізати;
- склянка вершків;
- 10 г свіжої петрушки.
Незважаючи на невелику кількість складових, риба виходить просто дивовижною. Сазан після запікання стає м'яким та соковитим, цибуля додає йому солодощі, а вершки – м'якості. Можна зробити фаршировану рибу, наповнивши її улюбленими овочами або наполовину звареним рисом.
Правильно підготовлений сазан у духовціне повинен пахнути тванню і м'ясо його має бути м'яким та соковитим.
Щоб позбавитися запаху тину, ми приготуємо його зі свіжою зеленню. Зелень у процесі приготування віддасть свій смак рибі, а сама вбере неприємний запах тину, який має майже вся річкова риба.
З чим готуватимемо сазана
Рецепт приготування простий, як і всі рецепти на моєму кулінарному блозі. Набір продуктів мінімальний:
- сазан - одна штука
- великий пучок будь-якої свіжої зелені
- одна-дві великі цибулини
- сіль, перець за смаком
Ідемо на ринок або в магазин і вибираємо свіжого сазана. Морозива не варто брати, оскільки заздалегідь не зрозуміло, що з ним буде, коли він розморозиться.
Сазана потрібно почистити і випатрати. Чистити рибу, я думаю, всі вміють або хоча б раз бачили як це робиться, тому не загострюватиму на цьому уваги.
Сазан цього разу виявився більшуватим. Щоб він помістився в глибоке деко довелося йому відрізати голову. Був би трохи меншим — залишився б з головою!
Рецепт приготування сазану в духовці
Вистилаємо лист фольгою, щоб не довелося його потім довго мити, і кладемо сазана.
Натираємо його добре всередині і зовні сіллю і чорним меленим перцем. Потім у черево кладемо кілька шматочків вершкового масла.
Нарізаємо цибулю і нафаршировуємо їм сазана.
Промиваємо зелень. Набиваємо зеленню черево сазана. Обрізати чи нарізати зелень не треба, так легше її викидати.
Поверх сазана викладаємо цибулю, що залишилася, обкладаємо навколо залишками зелені і накриваємо зверху фольгою.
Під фольгою сазан збережеться соковитим і вбере смак і аромат зелені і цибулі.
Ставимо сазана у фользіу духовку, розігріту до 200 градусів. Час приготування залежить від риби. Десь 30 - 40 хвилин.
Готового сазана краще одразу подавати на стіл, потім він уже буде не такий смачний!
Акуратно, щоб не обпектися, нарізаємо його впоперек порційні шматочки. Як гарнір відмінно підходить картопляне пюре.
Сазан у духовці готується відносно швидко, і результат завжди тішить і господиню, і запрошених гостей. Принадність цієї риби полягає в практично повній відсутності кісточок. Також сазан цінується за велику кількість жиру. Його за це навіть провали «річковим поросям». Це означає, що будь-яка страва з цією рибкою буде соковитою, поживною і дуже смачною.
Сазан - це прісноводна риба, тому його супроводжує не зовсім апетитний аромат тину. З ним допомагають боротися лимон, імбир, молоко та свіжа зелень. Також незайвими інгредієнтами є ароматні спеції.
Приготувати сазана в духовці можна найрізноманітнішими способами. Найпростіше додати до рибки спеції і кілька часточок лимона і запекти її повністю. Також можна при цьому нафарширувати черевце соковитими овочами, копченостями, чорносливом, будь-якою кашею та ін. Втім, якщо хочеться приготувати разом із сазаном гарнір, то не обов'язково укладати його всередину рибки. Можна запікати їх на одному деку, складаючи крупу або картоплю під рибку. Так жир, що виділяється, просочує всі інгредієнти страви, і виходить ситна і соковита вечеря.
Щоб зберегти максимальну кількість соку в сазані та інших складових, часто рибу поміщають у фольгу або пекарський рукав. Проте любителі золотистої засмаженої скоринки вважають за краще викладати сазана прямо на лист. До нього також можна додати кляр, різні спеції, соуси, твердий сир та ін.
Подають до столу сазана у тому вигляді, у якому він готувався в духовці. Якщо рибка запікалася цілком, то розрізати її на порційні шматочки потрібно безпосередньо в процесі трапези.
Найчастіше рибу запікають із картоплею, але можна провести експеримент і з гречаною кашею. Вийде дуже смачно і ситно. При цьому не доведеться дуже довго чистити рибку - кістки і шкіру можна залишити недоторканими. У випадку з сазаном це не складе жодної проблеми - з готової рибки рідкі кісточки буде дуже легко витягти. Шкірка стане золотистою і дуже смачною за рахунок панування. Майонез за бажання можна замінити сметаною середньої жирності. Її можна змішати з часником та зеленню.
Інгредієнти:
- 2 сазани;
- ½ склянки гречаної крупи;
- 50 г твердого сиру;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 100 г майонезу;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Обидві риби ретельно промити, видалити голови та зябра.
- Нарізати сазанів порційними шматочками.
- У тарілочці змішати муку|борошно|, сіль|соль| і трохи чорного перцю, обваляти в цій суміші кожен шматочок риби.
- На сковороді розігріти олію і обсмажити на ній сазана з обох боків до золотистого кольору.
- Окремо обсмажити подрібнену цибулю та моркву.
- Кашу відварити до готовності, присмажити вершковим маслом, змішати з цибулею та морквою, перекласти у форму для випічки на фольгу.
- Зверху укласти шматочки риби.
- Яйця зварити круто, остудити і нарізати кубиками, викласти на шматочки сазана.
- Посипати блюдо тертим сиром, загорнути у фольгу і запікати при 200 градусах 30 хвилин.
Цікаве із мережі
Фарширований сазан – це один із найсмачніших рибних делікатесів, які можна приготувати на власній кухні. Навіть без видатних кулінарних здібностей страва вийде дуже ніжною та соковитою. П'яніти від такого сазана не вийде – вино випарується і лише залишить рибці пікантний аромат. Важливою особливістю страви стане додавання копченого сала. Таке поєднання смаків порадує будь-якого гурмана, навіть якщо рибні страви є його улюбленими частуваннями.
Інгредієнти:
- 1 сазан;
- 50 г копченого сала;
- ½ склянки червоного вина;
- 4 помідори;
- 50 г чорносливу;
- 150 г волоських горіхів;
- 2 болгарські перці;
- 5 цибулин;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Рибу випатрати, промити всередині та зовні, дати їй час обсохнути.
- Посолити та поперчити тушку з усіх боків, додати улюблені приправи для риби.
- Зверху рибки зробити глибокі надрізи з відривом 3 див друг від друга.
- Кожен розріз покласти по шматочку копченого сала.
- Нарізати цибулею і болгарський перець, кубиками - чорнослив, потовкти горішки.
- На гарячій сковороді з олією обсмажити цибулю до прозорості, додати до неї солодкий перець та помідори.
- Посолити та поперчити вміст сковорідки, гасити 5 хвилин на середньому вогні.
- До овочів викласти горіхи та чорнослив, гасити ще 5 хвилин, потім залити все вином.
- Перемішати всі інгредієнти, частину овочів викласти в черевце сазану, решту розкласти поверх тушки і все полити соусом.
- Запікати сазана 1 годину при температурі 180 градусів на змащеній деко маслом.
- У процесі випікання періодично поливати рибку соком, який накопичується на дні форми.
Смачний сазан та овочеве асорті – це справжнє свято для всіх поціновувачів здорової їжі. Кількість інгредієнтів вистачить, щоб нагодувати навіть велику родину. Втім, таку страву можна використовувати і для святкового застілля. За бажання можна міняти овочевий склад, орієнтуючись на ті продукти, які є в холодильнику. Смажити рибку на сковороді до напівготовності. Як тільки шкірка трохи зарум'яниться, можна перекладати сазана у форму для випікання.
Інгредієнти:
- 1 кг філе сазану;
- 500 г цвітної капусти;
- 500 г броколі;
- 500 г цибулі;
- 500 г зеленого горошку;
- 500 г картоплі;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 200 г твердого сиру;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- Зелень;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Змішати панірувальні сухарі з сіллю та перцем.
- Нарізати філе порційними шматочками, обваляти в паніровці та обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
- Брокколі та цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, нарізати кружальцями картоплю та цибулю.
- Викласти в змащену форму для випічки овочі та горошок, на них покласти шматочки сазану.
- Змішати молоко, майонез та яйце, додати трохи солі та перцю.
- Залити рибу та овочі отриманим соусом, посипати тертим сиром.
- Випікати сазана за температури 190-200 градусів 30 хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати сазана, запеченого у духовці за рецептом із фото. Смачного!
Сазан у духовці – жирна, соковита та дуже м'яка рибка з мінімальною кількістю кісток і необхідних для приготування клопоту. При цьому можна відразу ж разом із нею запекти гарнір із каші, картоплі або інших овочів. Як приготувати сазана в духовці, обов'язково потрібно знати дбайливим господиням, тому варто прочитати наступні рекомендації:
- Якщо ви готуєте сазана без фольги і рукава, то краще періодично поливати його соком, який накопичуватиметься внизу форми. Так рибка залишиться соковитою навіть за тривалої випічки;
- Якщо ви хочете отримати хрумку золотисту скоринку у сазана, то перед тим як запікати, хоча б трохи обсмажте його на сковороді в паніровці з сухарів або борошна;
- Найкраще для запікання підходить свіжий сазан. Морозив після термічної обробки може втратити форму і буквально «розповзатися» в тарілці;
- Якщо ви запікаєте сазана повністю, то не потрібно видаляти голову. Так страва виглядатиме привабливіше і краще збереже форму;
- Позбавити річкового запаху допоможе звичайне молоко - потрібно замочити в ньому сазана на 30 хвилин, перед тим як готувати його в духовці. Також "увібрати" запах може лимонний сік або свіжий кріп;
- Запікаючи сазана у фользі, за 10 хвилин до кінця приготування розгорніть її, щоб у рибки вийшла рум'яна скоринка.
Риба сазан, як і всі морепродукти, є смачним і корисним делікатесом. Приготувати соковите та ніжне м'ясо не складе особливих труднощів. Просто вибирайте рецепт і сміливо приступайте до його приготування.
Сазан - це прісноводна риба, яка поповнює сімейство коропових. Така риба пристосована до різних умов проживання, тому її можна зустріти у басейнах Чорного, Каспійського і Азовського морів, а й у водоймах Азії, Сибіру і навіть Камчатки. При цьому сазан досить сильний і красивий річковий мешканець із золотистою лускою, витягнутою тушкою та яскраво вираженими жувальними пластинами. На відміну від інших видів риб, сазан дуже швидко росте і вже до кінця першого року життя його довжина досягає 10 см при вазі 30 г. Доросла особина може важити до 20 кг завдовжки до одного метра.
У багатьох країнах кулінари цінують її високі смакові якості. М'ясо сазана має насичений солодкуватий смак. І чим більшим буде сазан, тим менше в ньому буде кісток, що також є безперечним плюсом. Але смак м'яса багато в чому залежить від того, чим харчувався сазан.
Приготувати досить просто, його можна смажити, варити, запікати в духовці, використовувати для приготування інших страв. Незалежно від способу обробки, м'ясо завжди виходить соковитим. Головне, для приготування купувати свіжу рибу, а не заморожену, тому що при заморожуванні м'ясо втрачає свої смакові якості.
Також варто підкреслити, що сазан не вибагливий у їжі, він може поглинати все без розбору, від хробаків до молюсків та личинок. Такий апетит добре позначається на його зростанні, що не можна сказати про якість м'яса, де можуть накопичуватися шкідливі сполуки.
Склад та корисні властивості
Сазан - низькокалорійна риба, тому її можна сміливо включити до списку дієтичних продуктів. Вживання м'яса позитивно позначається на роботі організму, адже до її складу входять білок, жирні кислоти, вітаміни групи В, а також мікро- та макроелементи. Такий багатий склад допоможе зміцнити імунітет, покращити самопочуття, зір та стан шкіри, а також нормалізувати роботу серця та печінки. Особливо м'ясо сазану рекомендують включати до раціону дитячого харчування та людей похилого віку, які особливо потребують підвищеної кількості білка.
Фарширований грибами сазан у духовці
Смачний та м'ясистий сазан – справжня знахідка для кулінара. Його делікатний смак чудово поєднується з різними інгредієнтами. Пропонуємо рецепт соковитої риби з грибами у духовці.
Інгредієнти:
- сазан;
- 200 г свіжих (сушених) грибів;
- два яйця;
- ½ склянки рису;
- два ріпчасті цибулі;
- дві ложки вершкового масла;
- зелень, спеції;
- 100 мл сметани.
Спосіб приготування:
- Підготовлену тушу натираємо сіллю, перцем і забираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Подрібнюємо цибулю, гриби та обсмажуємо їх на вершковому маслі.
- Рис та яйця відварюємо.
- У гриби з цибулею додаємо рис, нарізані варені яйця, сіль і все перемішуємо.
- Деко застилаємо фольгою, викладаємо рибу, в черевце закладаємо начинку, обмазуємо сметаною і ставимо в духовку на годину при температурі 180°С.
Як запекти у фользі
Запечений сазан у фользі – це чудова страва для святкового столу або повсякденної вечері. Готова риба виходить дуже смачною та ніжною, головне використовувати у приготуванні свіжу тушку, тому що заморожена втратить смак та структуру в процесі запікання. У фользі краще запекти велику особину, оскільки її м'ясо соковитіше і щільніше.Як приготувати рибу сазан у фользі, читайте далі.
Інгредієнти:
- тушка сазана;
- 100 г вершкового масла;
- три цибулини;
- сіль, суміш перців, кріп.
Спосіб приготування:
- Тушку ретельно присмачуємо спеціям та сіллю.
- Подрібнену цибулю змішуємо з рубаним кропом. Фаршируємо начинкою рибу зі шматочком вершкового масла|мастила|.
- На фольгу викладаємо сазана, зверху посипаємо цибулею та зеленню, загортаємо і ставимо в духовку на 45 хвилин при температурі 190°С.
Готуємо у сметанному соусі
Сазан ідеально підходить для приготування ніжної та ароматної рибної страви. Як і всім прісноводним мешканцям, йому властивий запах тину. Для того щоб його позбутися, використовуйте лимон, часник або зелень. Так неприємний запах піде, і ви зможете приготувати ароматну страву.
Інгредієнти:
- велика тушка сазану;
- дві цибулини;
- 300 мл сметани;
- лимон;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Тушку риби перчимо, солимо і збризкуємо лимонним соком, залишаємо на 30 хвилин у прохолодному місці.
- Цибулю нарізаємо кільцями.
- На деку робимо підкладку з цибулі, зверху викладаємо рибу, посипаємо її цибульками і густо змащуємо сметаною.
- Накриваємо фольгою та запікаємо 30 хвилин.
- Фольгу прибираємо та готуємо ще 15 хвилин.
Смажений сазан на сковороді
Не всім гурманам подобається риба, запечена у духовці. А ось смажений сазан з улюбленим гарніром припаде до смаку багатьом. Він хороший тим, що в ньому багато жиру, а отже, для приготування знадобиться невелика кількість олії.
Спосіб приготування:
- Тушку ріжемо на стейки, збризкуємо соком лимона, щоб позбавити її запаху тину.
- Обробляємо стейки спеціями, можна використовувати звичайну сіль та мелений перець, або придбати готовий набір для риби.
- Обвалюємо шматочки в борошні і смажимо на сковороді з малою кількістю олії до золотистої скоринки.
Рецепт хе з риби
Корейська кухня прославилася на весь світ своїми гострими закусками та салатами. Одним із них є хе. Його готують з м'яса, овочів та риби. Пропонуємо рецепт хе із сазану.
З сазана можна приготувати більше десятка різних страв, тому кожен знайде рецепт за смаком. Але, крім самої риби, є ще одна дивовижна річ – це ікра сазана. З неї можна зробити смачний паштет, замолосолити чи просто посмажити на сковороді.
