Rulonlar üçün evdə hazırlanmış sous. Bişmiş rulonlar üçün sous. Bişmiş Tempura rulonları

Müəyyən bir yeməyin vacib komponenti sous və ya sousdur. Yeməyi parlaq və yeni dad keyfiyyətləri ilə doyurmağa qadirdir, onlara ətir və şirəlilik verir. Yapon, Koreya dillərində yeməklər üçün çoxlu müxtəlif souslar istifadə olunur və bu ölkələrin mətbəxinin əsas məqamı ənənəvi sousdur. Buna görə souslar hər isti və ya soyuq yeməklə verilməlidir. Turş, ədviyyatlı və şirin olurlar.

Şərq mətbəxinin ən məşhur məhsullarından biri və rulonların və ya suşilərin hazırlanmasında əvəzsiz komponent rulonlardır. Məhz bunun sayəsində yeməyi xüsusi bir dad əldə edir və glutamik turşu törəmələrinin olması dadı açıq şəkildə vurğulayacaqdır. Tünd rəngdə görünür və xüsusi kəskin qoxuya malikdir.

Suşi və rulonlar üçün sous bir neçə formada olur:

Rulonlar üçün. Balıq yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Gavalı, ananas, ketçup və soya sousundan hazırlanır.

- "Teriyaki". Bu düyü rulonları və suşi üçün ləzzətli bir sarğıdır. Soya sousu, sake, ədviyyat və baldan hazırlanır. Marinad kimi də istifadə etmək olar.

Rulon və suşi üçün Okonomiyaki sousu. Ədviyyatlar, şəkər tozu və nişasta əlavə edilən soya məhsuludur.

- "Tsuyu." Bu rulon sousu siyənək, tuna, ənənəvi soya sousundan hazırlanır və mirin də daxildir. Ət yeməklərinin hazırlanmasında da istifadə olunur. O, rulonların və ya suşinin dadını kökündən dəyişə bilər.

- "Unagi." Dumanlı ilan balığı ilə doldurulmuş yeməklərdə istifadə olunur.

Kivi rulon sousu. Kivi, mayonez, bal, şəkər və limon suyundan hazırlanır. Hazırlanma üsulu belədir: kivi qabığını soyun, blenderdə əzin, qalan inqrediyentlərlə birləşdirin. Bütün bunları dərin bir qabda yaxşıca qarışdırın.

- "Ədviyyatlar". Kimçi və qırmızı bibəri müxtəlif nisbətlərdə qarışdırmaq lazımdır.

Zəncəfil. Tərkibi: xama, mayonez, zəncəfil. Zəncəfili incə doğrayın və qalan maddələrlə qarışdırın.

Soya sousu soya fasulyesinin zəif fermentasiyasının məhsuludur və dəyişməz köhnə reseptə görə istehsal olunur. Onun hazırlanması şərabın hazırlanmasına çox bənzəyir, çünki hər iki halda təbii fermentasiya prosesinə əsaslanır. Hazırlanma üsulu: qovrulmuş və üyüdülmüş buğda dənələrinə buxarlanmış buğda dənələrini əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Nəticədə qarışıq duzlanır və su ilə doldurulur. Daha sonra günəş altında xüsusi torbalara qoyulur. Bunu təbii fermentasiya üçün edirlər. Çantalar ekoloji cəhətdən təmizdir və xüsusi materialdan hazırlanır. Bütün proses olduqca uzundur və təxminən bir il çəkə bilər. Yavaş-yavaş boşaldılır, maye müvafiq qablarda yığılır. Sonra süzülür və xüsusi hazırlanmış şüşələrə doldurulur. Bu gün bu üsul praktiki olaraq istifadə edilmir, çünki çox uzun və əmək tələb edir. Müasir fermentasiya texnologiyaları sayəsində hələ də qurumuş qarışığa aspergillus bakteriyası əlavə edilərək sürətləndirilə bilər. Onlar fermentasiya prosesini 10-15 dəfə sürətləndirəcəklər. Bu üsul 1 ildən 1 aya endirməyə imkan verir. Buğda nişastasının fermentasiyası zamanı soya zülalını parçalayan fermentlər şəkər əmələ gətirir. Hazır məhsula şirin bir dad verir, bu da Çıxan Günəş ölkəsində çox sevilən şirniyyat əlavə edir.

Dünyada onun istehsalı üçün bir çox üsulların olmasına baxmayaraq, təbii məhsulun hazırlanmasının əsasında həmişə təbii fermentasiya üsulu dayanır. Soya sousu yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır, tərkibində çoxlu müxtəlif vitaminlər, onlarla mineral element və amin turşuları var. O, ürək-damar xəstəlikləri və xərçəng riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, toxunulmazlığı artırır və qan dövranını yaxşılaşdırır.

Bir çox insanlar Yapon mətbəxinə pərəstiş edir və onu evdə bişirməyi öyrənməyi öz vəzifəsi hesab edir. Bunu öyrənə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir az işləməli olacaqsınız. Əgər siz də özünüzü suşi həvəskarı hesab edirsinizsə, bişmiş rulon hazırlamağa çalışın. Bilməli olduğunuz bir neçə resept və bir çox faydalı məsləhətlər var.

Bişmiş rulonları necə etmək olar

Siz mütləq müəyyən məhsul və avadanlıq almalısınız. Bişmiş rulonları xüsusi düyü, düyü sirkəsi, nori dəniz yosunu, vasabi və ədviyyatlı (isti) souslar və turşu zəncəfil olmadan hazırlamaq olmaz. Kalıp məhsulları üçün xüsusi bir bambuk mat almağınızdan əmin olun. Üzərinə yastı bir nori vərəqi qoyun, parlaq tərəfi aşağı salın və su ilə nəmləndirin. Üstünə düyü və içlik paylanır. Sonra rulon diqqətlə yuvarlanır, kəsilir, ədviyyatlı sousla örtülür və bir müddət sobaya və ya mikrodalğaya qoyulur.

Suşi üçün düyü xüsusi diqqətə layiqdir, onun hazırlanması ilə proses başlamalıdır. Xüsusi və ya adi bir dəyirmi götürə bilərsiniz. Addım-addım bişirmə təlimatları:

1. Bir stəkan düyü təmiz su ilə yuyulmalıdır. Proseduru yeddi dəfə təkrarlamaq lazımdır.
2. Taxılları böyük bir qazana tökün və bir yarım stəkan soyuq su əlavə edin. Dadmaq üçün kiçik bir nori zolağına atın.
3. Düyü bir qaynağa gətirilməlidir və dərhal istiliyi minimuma endirmək lazımdır. Dəniz yosunu çıxarın. Dörddə bir saat bişirin.
4. 50 ml düyü sirkəsini 0,5 tsp ilə qarışdırın. duz və 0,5 osh qaşığı. l. Sahara. Taxıllar həll olunana qədər bu sarğı aşağı istilikdə saxlayın.
5. Düyü sobadan çıxarın, 10 dəqiqə örtün və sonra gil və ya taxta qaba köçürün. Sousu tökün və eyni zamanda taxta qaşıqla qarışdırın. Həmişə otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.

Bişmiş rulonlar üçün sous

Onsuz yeməyi tam adlandırmaq olmaz. Bişmiş rulonların üzərinə tökmək və ya içəriyə əlavə etmək üçün ədviyyatlı sous üçün bir çox resept var, lakin ideal olaraq ənənəvi olanı istifadə etməlisiniz. Bunu etmək üçün bir xörək qaşığı yapon və ya adi, lakin çox yağlı mayonezi 50 qram uçan balıq kürüsü ilə qarışdırın. 10 ml soya sousu və bir çay qaşığı Kimchi ədviyyatlı sarğı əlavə edin. Əgər tapa bilmirsinizsə, onu bərabər hissələrdə götürülmüş eyni miqdarda əzilmiş çili bibəri və sarımsaq pastası ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bişmiş rulonların resepti

Yapon mətbəxi inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir, yəni hazırlaya biləcəyiniz bir çox müxtəlif yeməklər var. Bişmiş rulonların hər bir resepti hansı doldurma qoyulacağı ilə fərqlənir. Yüngül duzlu balıqların müxtəlif növləri, məsələn, alabalıq, qızılbalıq, tərəvəz, meyvə, qaymaqlı pendir, ilan balığı, cır çubuqları və müxtəlif növ balıq kürüsü istifadə olunur. Seçdiyinizdən asılı olaraq, rulonlar doyurucu və ya pəhriz ola bilər. Müalicə ənənəvi olaraq soya sousu, vasabi və turşu zəncəfil ilə verilir.

Chiken ilə

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 936 kkal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Yapon.

Özünüzü yüngül duzlu balıqların pərəstişkarı hesab etmirsinizsə, bişmiş toyuq rulonları hazırlamağa çalışın. Tezliklə oxuyacağınız resept hisə verilmiş ətdən istifadə etməyi təklif edir, lakin siz çiy fileto alıb qaynatmaq və ya hətta tavada qızartmaq olar. Diqqət yetirin ki, ikinci seçimdə yeməyin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq və rulonların özləri çox yağlı görünə bilər.

Tərkibi:

• krem pendir - 110 q;
• uçan balıq kürüsü - 60 q;
• nori - 3 vərəq;
• soya sousu - 10 ml;
• sarımsaq - 1 kiçik mixək;
• Yapon mayonezi - 45 q;
• qaynadılmış düyü - 270 q;
• ədviyyatlı ketçup - dadmaq;
• hisə verilmiş toyuq - 215 q.

Pişirmə üsulu:

1. Mayonezi ədviyyatlı ketçup və soya sousu ilə qarışdırın. Əzilmiş sarımsaq, uçan balıq kürüsü və 30 qram krem ​​pendir əlavə edin.
2. Norini döşəyə qoyun. Yaş əllərlə bir kənarını (1,5-2 sm) boş qoyaraq üzərinə düyü yayın.
3. Toyuqları uzun zolaqlara kəsin. Bu hisə verilmiş ət dilimlərindən bir neçəsini düyünün üstünə qoyun.
4. Krem pendir parçalarını toyuq boyunca qoyun.
5. Norinin sərbəst kənarına bir az su çəkin və yuvarlayın.
6. Həm də üç boşluq düzəldin. Kəskin, nəm bıçaqdan istifadə edərək, hər birini altı bərabər hissəyə kəsin.
7. Rulonları bir çörək qabına yerləşdirməyin vaxtı gəldi. Hər birinə yarım çay qaşığı ədviyyatlı qarışığı tətbiq edin. Fırını 170 dərəcə qızdırın və suşi 5 dəqiqə bişirin. İsti və ya isti xidmət edin.

Somon ilə

• Pişirmə vaxtı: 45 dəq.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 1323 kkal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Yapon.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Yəqin ki, suşi barını və ya Yapon restoranını ziyarət edən hər kəs qızılbalıq, karides və təzə xiyar ilə bişmiş rulonu dadıb. Yeməyin dadı çox gözəldir. Acılı sous ona iştahı oyandıran yüngül ədviyyat verir. Ruloya daxil olan təzə xiyar gözəl bir bahar ətri verir. Suşi bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, aşağıdakı resepti mütləq sınayın.

Tərkibi:

• qaynadılmış suşi düyü - 0,4 kq;
• ədviyyatlı sous - 12 tsp;
• karides - 0,2 kq;
• xiyar - 1 ədəd;
• yüngül duzlu qızılbalıq - 0,2 kq;
• nori - 2 yarpaq.

Pişirmə üsulu:

1. Karidesləri əridin, bişirin və qabığını soyun. Əgər onlar böyükdürsə, parçalara kəsin.
2. Balıqları hazırlayın. Dilimlərə kəsin.
3. Xiyar yuyun. Uzun nazik zolaqlara kəsin.
4. Nori vərəqlərini yarıya bölün.
5. Bir hissəsini üzərinə yapışqan film olan bambuk döşəyin üzərinə, parlaq səthi aşağıya qoyun.
6. Düyünün dörddə birini nori üzərinə yayın. Üstünə bir neçə balıq dilimi və bir neçə parça karides qoyun. Sonra təzə xiyar dilimləri gəlir.
7. Rulonu yuvarlayın və nəm iti bıçaqla 6 hissəyə kəsin. Eyni şəkildə daha 3 parça toplayın.
8. Hər rulonun üzərinə yarım çay qaşığı ədviyyatlı sous qoyun.
9. Onları bir çörək qabına qoyun və sobada 165 dərəcə 10-12 dəqiqə bişirin. Üstündə qızıl qəhvəyi bir qabıq görünməlidir.

Midiya ilə

• Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
• Porsiya sayı: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 912 kkal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Yapon.
• Hazırlığın çətinliyi: yüksək.

Midiya ilə bişmiş rulonlar kəskin və çox maraqlı dadı var. Hər bir suşi həvəskarı bu yeməyi sevəcək. Rulonlar üçün ədviyyatların kənar dadı olmaması üçün ədviyyatlı deyil, yağ əlavə edilmiş midye almaq məsləhətdir. Yeməyə əsas komponentə əlavə olaraq ilan balığı və avokado əlavə olunur. Bu rulonlar çox gözəl görünür, fotoşəkilə baxaraq görə bilərsiniz.

Tərkibi:

• suşi düyü (qaynadılmış) - 200 qram;
• mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
• nori vərəqləri - 2 ədəd;
• kapelin kürüsü - 2 osh qaşığı. l.;
• avokado - meyvənin yarısı;
• küncüt toxumu - 2 osh qaşığı. l.;
• xiyar - 1 ədəd;
• Buko pendiri - 2 osh qaşığı. l.;
• midye - 300 qram;
• ilan balığı - 200 qram.

Pişirmə üsulu:

1. Nori vərəqlərini 4 hissəyə bölün. Birincisini döşəyə qoyun və nəmləndirin.
2. Nori üzərinə düyü səpin və yarım xörək qaşığı küncüt səpin.
3. Diqqətlə çevirin ki, yosun yuxarıda olsun.
4. Uzun parçalara kəsilmiş avokado, xiyar və ilanbalığını qoyun. Bir az pendir yayın.
5. Rulonu yuvarlayın və 8 hissəyə kəsin.
6. Midiya doğrayın. Mayonez və kürü ilə qarışdırın.
7. Rulonları bir çörək qabına qoyun. Hər birinə bir çay qaşığı midye, kürü və mayonez sousu əlavə edin.
8. 180 dərəcədə 8-10 dəqiqə bişirin.

Karides ilə

• Pişirmə vaxtı: 45 dəq.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 1211 kkal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Yapon.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Karides ilə bişmiş rulonlar çox orijinaldır. Onların möhtəşəm şirin dadı ədviyyatlı sousun kəskinliyinə əlavə olaraq mükəmməl şəkildə ortaya çıxır. Yemək çox kalorili deyil, buna görə də pəhrizdə olan insanlar bir porsiyaya zərər verməyəcəklər. Pişirmə prosesi nisbətən sadədir, əgər siz artıq suşi hazırlamağa çalışmısınızsa, mütləq uğur qazanmalısınız.

Tərkibi:

• kiçik dondurulmuş karides - 0,5 kq;
• limon - yarısı;
• ədviyyatlı sous - 3-4 osh qaşığı. l.;
• xiyar - 2 ədəd;
• sərt pendir - 100 q;
• nori - 6 vərəq;
• tobiko kürüsü - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Karidesləri limondan sıxılmış şirəsi əlavə edərək suda qaynadın.
2. Xiyarların qabığını çıxarın. Onları nazik uzun çubuqlara kəsin.
3. Karidesləri sərinləyin və soyun.
4. Nori mat üzərinə qoyun və su ilə nəmləndirin. Kiçik bir zolaq buraxaraq, düyünün bir hissəsini yayın. Kürü, xiyar, karides və bir az qızardılmış pendir əlavə edin.
5. Rulonu yuvarlayın və 8 hissəyə kəsin. Qalanını eyni şəkildə edin.
6. Parçaları bir çörək qabına qoyun, hər birinə bir az ədviyyatlı sous qoyun, üstündə pendir qapağı edə bilərsiniz. 165 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin.

Filadelfiya

• Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
• Porsiya sayı: 1 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 371 kkal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Yapon.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Klassik olanı sobada da bişirmək olar. Çox maraqlı və dadlı çıxacaq. Bişmiş Filadelfiya rulonları hər kəsin xoşuna gələcək: onların tərkibində avokado, xiyar, qaymaqlı pendir və azca duzlu balıq var. Onlar üçün ədviyyatlı sousu özünüz hazırlamaqdansa, hazır almaq daha yaxşıdır. Bu bişmiş suşinin evdə necə hazırlanacağını xatırlayın.

Tərkibi:

• yüngül duzlu qızılbalıq - 125 q;
• nori - 1 əd.;
• avokado - 55 q;
• suşi üçün qaynadılmış düyü - 310 q;
• xiyar - 1 ədəd;
• Philadelphia pendiri - 35 q;
• ədviyyatlı sous - 6 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Xiyarın qabığını soyun və uzun nazik dilimlərə kəsin. Avokado ilə də eyni şeyi edin.
2. Balıqları çox incə dilimlərə kəsin.
3. Matı yapışqan filmlə örtün. Norinin yarısını qoyun. Düyüdən bir az yayın. Diqqətlə çevirin.
4. Xiyar, pendir və avokado əlavə edin.
5. Bir rulon halına salın. Üst təbəqə kimi uzun bir dilim somon qoyun.
6. 6 hissəyə kəsin. Məhsulların ikinci yarısı ilə təkrarlayın.
7. Hər suşinin üzərinə yarım xörək qaşığı ədviyyatlı sous qoyun. Onları sobada 170 dərəcə 10-12 dəqiqə bişirin.

Evdə bişmiş rulonlar - yemək sirləri

Bir neçə hiyləni xatırlayın:

1. Evdə bişmiş rulonları xam deyil, quru nori ilə hazırlamaq lazımdır. Əks halda onlar bir-birinə yapışacaqlar.
2. Suşini tərk edib bir neçə yeməyə bölməkdənsə, dərhal yemək məsləhətdir.
3. Bişmiş rulonları hazırlamazdan əvvəl bıçağınızın yaxşı itiləndiyinə əmin olun. Əks halda, bir qarışıqlıq olacaq.
4. Evdə bişmiş suşi hazırlayarkən, doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz, lakin beşdən çox komponent əlavə etməyin. Əks halda dadı bulanıq olacaq.

Video

Hər gün daha çox populyarlıq qazanır. Orada ən çox yayılmış yeməklər rulon və suşidir. Onları özünüz hazırlamaq çətin deyil, amma nəticənin sizi heyran etməsi üçün bütün təlimatlara əməl etməli və qaydalara uyğun bişirməlisiniz.

Sos nə üçündür?

Rulonların özlərinə əlavə olaraq, dizaynın çox vacib bir hissəsi rulonları bişirmək və ya onlara soyuq xidmət etmək üçün sousdur. Yeməyə ləzzət əlavə edir və düyü yumşaq və şirəli edir. Bundan əlavə, sous sağlamlığı qoruyur, ürək-damar sisteminin qorunmasını artırır və dezinfeksiyaedici təsir göstərir. Çox vaxt hazır şəkildə alınır, ancaq özünüz asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlamaq üçün aşağıda bir neçə reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Rulonlar üçün sousu necə hazırlamaq olar?

Bu gün rulonlar üçün sousların sayı həqiqətən təsir edicidir. Onlardan hər hansı birini özünüz hazırlaya bilərsiniz, ona görə də bəzilərinə qısaca nəzər salaq:

• Tsuyu sousu (bu sous düyü şərabından, duzlu dəniz balığından və rulonlar üçün soya sousundan hazırlanır, bütün inqrediyentlər blenderdə qarışdırılır).
• “Zəncəfil” sousu (zəncəfil incə doğranır və zəngin xama ilə qarışdırıcıda qarışdırılır).
• Teriyaki sousu (sousun əsası sakedir, soya sousu, bal və ədviyyatlarla birləşdirilir).
• Okonomiyaki sousu (nişasta və şəkərlə qarışdırılmış soya sousu).
• Rulonlar üçün "ədviyyatlı" sous (əsas komponent soya sousu, ona gavalı, ketçup və turşu ananas əlavə olunur, hər şey incə doğranmışdır).

Bu reseptlərə əlavə olaraq, inanılmaz sayda başqaları var, ancaq öz sousunuzu hazırlamaq istəyirsinizsə, bunlardan birini istifadə edə bilərsiniz. Ancaq sousu hazırlamaq üçün qiymətli vaxtınızı itirməmək üçün edə bilərsiniz

Bəzi yapon restoranlarının menyusunda "yaki sousu" kimi bir ad tapa bilərsiniz. Çox vaxt bişmiş rulon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlar dadlı, iştahaaçan bir təbəqə ilə örtülmüş olurlar. Bir çox evdar qadın sobada balıq və digər yeməkləri bişirərkən bu cür qabığı almaq istəyir. Onlar qeyri-adi ədviyyatın tərkibi ilə maraqlanırlar, lakin onu aşkar etmək asan deyil. Problem ondadır ki, “yaki” yapon dilində “qızardılmış” deməkdir və yeməkləri bişirərkən və ya qızartarkən istifadə olunan bir çox ədviyyatlar bu tərifin altına düşür. Onların arasında lider, rulonların ən çox bişirildiyi ədviyyatlı sousdur, lakin səthində parlaq bir parıltı buraxan teriyaki sousu da eyni ədviyyatlar qrupuna aiddir. Resept almaq istədiyiniz örtük növündən asılı olaraq seçilir.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Yapon mətbəxini evdə hazırlamaq istəyən evdar qadın bir neçə şeyi bilməlidir, əks halda kulinariya prosesi zamanı çoxlu sualları olacaq və nəticə gözləntiləri doğrultmaya bilər.

• Yapon sousunun tərkibinə Doğan Günəş Ölkəsinin özündə nadir olmayan, lakin başqa yerlərdə çox da rast gəlinməyən və əldə etmək çətin və ya demək olar ki, mümkün olmayan məhsullar daxil ola bilər. Onları bir şeylə əvəz etmək olarmı sual yaranır. Əksər inqrediyentlər üçün tamamilə adekvat əvəzedicilər yoxdur, lakin siz görünüş və dad baxımından demək olar ki, eyni olanları seçə bilərsiniz. Mirin düyü desert şərabı şeri və ya oxşar içki ilə əvəz edilə bilər, lakin bir qədər az miqdarda qəbul edilir. Pollock və ya sazan kürüsü uçan balıq kürüsünün təqlidi ola bilər. Uyğunlaşdırılmış reseptlər var, burada ekzotik komponentlər artıq daha tanış və əlçatan olanlarla əvəz edilmişdir.
• Yaki sousu çoxları üçün çox ədviyyatlı ola bilər. Tərkibindəki isti inqrediyentlərin miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər. Əks təqdirdə, komponentlərin nisbətini dəyişdirməmək daha yaxşıdır, əks halda nəticə gözlənilməz olacaqdır.
• Yaki sousu da daxil olmaqla Yapon mətbəxinin özünəməxsus dadı var. Əgər onları ilk dəfə hazırlayırsınızsa, çox miqdarda hazırlamayın.
• Tez xarab olmayan yaki sousunun bazası əvvəlcədən hazırlana və soyuducuya qoyularaq üç həftə ərzində istifadə edilə bilər. Bununla belə, kürü və tərəvəz kimi tez xarab olan inqrediyentlər istifadədən dərhal əvvəl sousa əlavə edilir.

Yaki sousunun reseptləri bir-birinə bənzəmir, çünki bu ad altında müxtəlif növ ədviyyatların variantları görünə bilər. Texnologiya seçilmiş reseptdən asılı olacaq.

Bal ilə yaki sousu

• soya sousu - 120 ml;
• bal - 40 ml;
• mirin - 120 ml;
• sarımsaq - 1 diş;
• zəncəfil - 20 q.

Pişirmə üsulu:

• Zəncəfil kökünün qabığını soyun, məhsulu kiçik parçalara ayırdıqdan sonra qarışdırıcıda doğrayın və ya doğrayın.
• Sarımsağı əzin və ya əl ilə sıxın.
• Soya sousunu mirinlə qarışdırın. Ağ üzüm şərabı ilə əvəz edilə bilər.
• Sarımsaq və zəncəfil qarışığını tökün, qarışdırın.
• Bal əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun.
• Bal tamamilə həll olunana qədər qızdırın, qarışdırın.

Bu reseptə görə hazırlanmış yaki sousu balıq, toyuq və donuz əti bişirmək üçün istifadə olunur. Yemək əvvəlcə onun içində marinadlana bilər. O, həmçinin teriyaki kimi tanınır.

Rulon üçün yaki sousu

• mayonez - 0,2 l;
• çili bibər pastası - 5 ml;
• soya sousu - 30 ml;
• uçan balıq kürüsü - 40 q.

Pişirmə üsulu:

• Mayonezə soya sousunu əlavə edib çırpın.
• Bibər pastasını az-az əlavə edin, sousu çırpın və dadına baxın. Ədviyyatlı olsa belə, özünüzü bir çay qaşığı dadlı məhsulla məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
• Uçan balıq kürü əlavə edin. İsterseniz, onu konservləşdirilmiş cod və ya pollock kürü ilə əvəz edə bilərsiniz. O, daha çox sazan kürüsünü xatırladır.
• Homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün çırpın.

Evdə bişmiş rulon hazırlamaq istəyirsinizsə, təqdim olunan yaki sousu reseptindən istifadə etmək yaxşıdır. Soyuq formada ədviyyat bir növ ədviyyatlı sous kimi tanınır.

Toyuq üçün yaki sousu

• şəkər - 30 q;
• limon otu - 20 q (limon qabığı ilə əvəz edilə bilər);
• alma - 40 q;
• nişasta - 6 q;
• zəncəfil kökü - 8 q;
• soya sousu - 100 ml;
• mirin - 120 ml.

Pişirmə üsulu:

• Mirin və ya yarı şirin ağ şərabı soya sousu ilə qarışdırın.
• Almaların qabığını soyun. Pulpa kiçik kublara kəsin.
• Qabıqları incə doğrayın və ya rəndələyin.
• Zəncəfili doğrayın.
• Soya sousu və şərab qarışığını aşağı istilik üzərinə qoyun. Təxminən beşdə biri buxarlanana qədər qızdırın, qarışdırın.
• Şəkər, alma, qabıq əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
• Gərginləşdirmək.
• Sobaya qayıdın.
• Nişastanı az miqdarda suda həll edin və sousa əlavə edin.
• 5 dəqiqə qaynadın, sərinləyin.

Toyuq parçalarını bişirməzdən və ya qızartmadan əvvəl sousda marinatlaya bilərsiniz. Soyuduqda, sousu yeməklərlə birlikdə təqdim etmək olar. Bu ədviyyata yakitori sousu da deyilir.

Yaki sousu Yapon mətbəxində yemək bişirərkən istifadə edilən ədviyyatların ümumi adıdır. Resept bu sousla nə bişirmək niyyətində olduğunuzu nəzərə alaraq seçilməlidir.

Yalnız soya sousu ilə deyil, daha çox xidmət edilə bilər. Bu yeməyin vətənində - Yaponiyada rulonlara çoxlu əlavələr var. Bəzi reseptlər bizə orijinal formada gəldi, digərləri isə avropalaşmaya məruz qaldı; biz bu məqalədə digərlərinin variantlarını topladıq.

Roll üçün ədviyyatlı sous resepti

Mayonez əsaslı souslar Yaponiyada son dərəcə populyardır. Aşağıda sizin üçün klassik reseptlərdən birini hazırlamışıq.

Tərkibi:

• mayonez - 1/2 fincan;
• ədviyyatlı sriracha sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• əhəng suyu - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Mayonezi isti sous və əhəng suyu ilə qarışdırın. Onu daha ədviyyatlı sevənlər üçün sousa bir az daha acı sous əlavə edə bilərsiniz. Sousu dərhal xidmət edin və ya bir aya qədər hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Rulon üçün pendir sousu resepti

Bu sous rulonlara əlavə olaraq istifadə edilmir, lakin içərisinə yuvarlanan balıq parçaları tez-tez onunla qarışdırılır.

Resept sadədir: Philadelphia pendiri və kremini 3:1 nisbətində götürün, inqrediyentləri əllə və ya blender və voila ilə hamarlanana qədər qarışdırın, pendir sousumuz hazırdır!

Rulon üçün qaymaqlı sous resepti

Bu resepti ilkin olaraq şərqli adlandırmaq çətindir, lakin yeməklə təcrübə etməyi sevənlər üçün aşağıda təqdim olunan resepti ilahi hesab etmək olar.

Tərkibi:

• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 1/2 diş;
• süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• krem - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ağ qəlib pendiri - 40 q.

Hazırlıq

Sarımsağı ətirli olana qədər yağda qızardın. Tavaya süd, krem ​​töküb pendir əlavə edin. Pendir əriyənə qədər sousu bişirin, sonra istidən çıxarın və tamamilə soyudun.

Bu Avropa sousu yalnız suşi və rulonlarda deyil, həm də tərəvəzlər üçün dip və ya makaron üçün qaymaqlı sous kimi istifadə edilə bilər.

Roll üçün soya sousu

Rolls yalnız soya sousu ilə deyil, ona əsaslanan ayrıca əlavə ilə verilə bilər.

Tərkibi:

Hazırlıq

Kiçik bir qabda, Yapon mirin şərabında seyreltilmiş vasabi pastası, xırda doğranmış yaşıl soğan, bir az soya sousu və küncüt yağı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və evdə hazırlanmış rulonların bir hissəsi ilə dərhal xidmət edin.

Acılı həvəskarlar sousu bir neçə damcı isti sriracha sousu və ya incə doğranmış çili bibəri ilə tamamlaya bilərlər.