সাকুরা প্রায়শই জাপান এবং এর সংস্কৃতির সাথে যুক্ত। ফুলের গাছের ছাউনির নীচে পিকনিকগুলি দীর্ঘকাল ধরে উদীয়মান সূর্যের দেশে বসন্তকে স্বাগত জানানোর একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। এখানে আর্থিক এবং শিক্ষাবর্ষ শুরু হয় 1 এপ্রিল, যখন চমত্কার চেরি ফুল ফোটে। অতএব, জাপানিদের জীবনের অনেক উল্লেখযোগ্য মুহূর্ত তাদের ফুলের চিহ্নের অধীনে সঞ্চালিত হয়। তবে সাকুরা শীতল অঞ্চলে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় - এমনকি সাইবেরিয়াতেও নির্দিষ্ট প্রজাতি সফলভাবে জন্মাতে পারে।
কৃষি হল সেই ধরনের মানুষের ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি, যার সফল ফলাফল সর্বদা করা প্রচেষ্টার সাথে সরাসরি সমানুপাতিক হয় না। দুর্ভাগ্যবশত, গাছপালা বৃদ্ধির সময় প্রকৃতি অগত্যা আমাদের মিত্র হিসাবে কাজ করে না, এবং প্রায়শই, বিপরীতভাবে, এমনকি নতুন চ্যালেঞ্জও ছুঁড়ে দেয়। কীটপতঙ্গের বর্ধিত প্রজনন, অস্বাভাবিক তাপ, দেরীতে ফিরে আসা হিম, হারিকেন বাতাস, খরা... এবং একটি ঝরনা আমাদের আরেকটি বিস্ময় দিয়েছে - একটি বন্যা।
আজ আমাকে আমার ভালবাসা স্বীকার করতে দিন। প্রেমে... ল্যাভেন্ডার সেরা নজিরবিহীন, চিরসবুজ এবং সুন্দর ফুলের গুল্মগুলির মধ্যে একটি যা সফলভাবে আপনার বাগানে জন্মাতে পারে। এবং যদি কেউ মনে করে যে ল্যাভেন্ডার একটি ভূমধ্যসাগরীয় বা অন্তত দক্ষিণের বাসিন্দা, তাহলে আপনি ভুল করছেন। ল্যাভেন্ডার আরও উত্তর অঞ্চলে, এমনকি মস্কো অঞ্চলেও ভাল জন্মে। কিন্তু এটি বাড়াতে, আপনাকে কিছু নিয়ম এবং বৈশিষ্ট্য জানতে হবে। তারা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে.
একবার আপনি কুমড়ার মতো একটি অমূল্য পণ্য চেষ্টা করার পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করার জন্য নতুন রেসিপিগুলির সন্ধান করা বন্ধ করা কঠিন। কোরিয়ান কুমড়া, তার তীক্ষ্ণতা এবং মসলা থাকা সত্ত্বেও, একটি তাজা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। রান্না করার পরে, আপনাকে সালাদটি ঢেকে রাখতে হবে এবং এটি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বসতে হবে আমার জায়ফল কুমড়া খুব রসালো এবং মিষ্টি, তাই এটিকে ম্যাশ করার দরকার নেই। যদি কুমড়ো ভিন্ন জাতের হয়, আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন যাতে এটি সামান্য রস ছেড়ে দেয়।
লেটুস, প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে নজিরবিহীন সবুজ ফসল হিসাবে, সর্বদা উদ্যানপালকদের দ্বারা উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয়। বেশিরভাগ উদ্যানপালক সাধারণত লেটুস, পার্সলে এবং মূলা বপন করে বসন্ত রোপণ শুরু করেন। ভিতরে সম্প্রতিজন্য ইচ্ছা স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনএবং সুপারমার্কেটগুলিতে সবুজ শাকগুলির একটি বড় নির্বাচন উদ্যানপালকদের ভাবতে বাধ্য করে, এই গাছগুলির মধ্যে কোনটি তাদের বিছানায় জন্মানো যেতে পারে? এই নিবন্ধে আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় নয়টি সম্পর্কে কথা বলব, আমাদের মতে, বিভিন্ন ধরণের সালাদ।
পোলক একটি ক্যাসারোল হিসাবে সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত, ত্বক এবং হাড় থেকে ফিলেট আলাদা করে। মাছের টুকরো সবজির রঙিন ভাণ্ডারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং পনির, টক ক্রিম এবং ডিমের সস দিয়ে শীর্ষে থাকে। এই মাছের ক্যাসারোলের একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারা রয়েছে এবং এর স্বাদ সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতার একটি উদ্ভট মিশ্রণ। শাকসবজি এবং ফিললেটগুলি টক ক্রিমে ভিজিয়ে রাখা হবে, পনিরটি সোনালি বাদামী ক্রাস্টে শক্ত হয়ে যাবে এবং ডিমগুলি সমস্ত উপাদান একসাথে আবদ্ধ করবে। মাছের টুকরোগুলি উদারভাবে ইতালীয় ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং পোলক একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদুতা অর্জন করে।
মার্চ মাসে ক্যালেন্ডারের বসন্ত শুরু হওয়া সত্ত্বেও, আপনি কেবল বাগানে ফুলের গাছের উপস্থিতির সাথে প্রকৃতির জাগরণ অনুভব করতে পারেন। প্রস্ফুটিত প্রাইমরোজ পরিষ্কার করার মতো স্পষ্টভাবে বসন্তের আগমনের সংকেত কিছুই দেয় না। তাদের উপস্থিতি সর্বদা একটি ছোট উদযাপন, কারণ শীত কমে গেছে এবং একটি নতুন বাগানের মরসুম আমাদের জন্য অপেক্ষা করছে। তবে, বসন্তের প্রাইমরোজ ছাড়াও, এপ্রিল মাসে বাগানে এখনও দেখার এবং প্রশংসা করার মতো কিছু রয়েছে।
দ্রুত বেড়ে ওঠা এবং বন্য ঝোপঝাড়ে পরিণত হওয়া, হগউইড বিদ্যমান বাস্তুতন্ত্রকে ব্যাহত করে এবং অন্যান্য সমস্ত উদ্ভিদকে দমন করে। অপরিহার্য তেল, হগউইডের ফল এবং পাতায় থাকা, মারাত্মক ধরণের ডার্মাটাইটিস সৃষ্টি করে। একই সময়ে, অন্যান্য সাধারণ আগাছার তুলনায় এটি নিয়ন্ত্রণ করা অনেক বেশি কঠিন। সৌভাগ্যবশত, আজকে এমন একটি পণ্য বাজারে এসেছে যা দ্রুত আপনার এলাকাকে হগউইড সহ বেশিরভাগ আগাছা থেকে মুক্তি দিতে পারে।
গাজর বিভিন্ন রঙে আসে: কমলা, সাদা, হলুদ, বেগুনি। কমলা গাজরে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন এবং লাইকোপিন, হলুদ xanthophylls (lutein) উপস্থিতির কারণে; সাদা গাজরে প্রচুর ফাইবার থাকে এবং বেগুনি গাজরে অ্যান্থোসায়ানিন, বিটা এবং আলফা ক্যারোটিন থাকে। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, উদ্যানপালকরা ফলের রঙ দ্বারা নয়, তাদের পাকার সময় দ্বারা বপনের জন্য গাজরের জাতগুলি বেছে নেয়। আমরা এই নিবন্ধে সেরা প্রাথমিক, মধ্যম এবং দেরী জাত সম্পর্কে আপনাকে বলব।
আমরা একটি সুস্বাদু চিকেন এবং আলু ভরাট সহ একটি মোটামুটি সহজ পাই রেসিপি সুপারিশ। মুরগি এবং আলু সহ একটি খোলা পাই একটি চমৎকার হৃদয়গ্রাহী খাবার যা একটি হৃদয়গ্রাহী নাস্তার জন্য উপযুক্ত এই পেস্ট্রির কয়েকটি টুকরা রাস্তায় নেওয়া খুব সুবিধাজনক। পাইটি 180 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার জন্য ওভেনে বেক করা হয়। এর পরে আমরা এটি লাগাই কাঠের পৃষ্ঠ, পূর্বে ছাঁচ থেকে এটি মুক্তি হচ্ছে. বেকড পণ্যগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করার জন্য এটি যথেষ্ট এবং আপনি স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।
অনেক গৃহমধ্যস্থ উদ্ভিদের জন্য দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত বসন্ত হল সক্রিয় ক্রমবর্ধমান ঋতু শুরুর সময়কাল, এবং বেশিরভাগের জন্য - তাদের আলংকারিক বৈশিষ্ট্যগুলি ফিরে আসে। তরুণ পাতা এবং উদীয়মান অঙ্কুর প্রশংসা করার সময়, আপনি ভুলে যাবেন না যে বসন্ত এছাড়াও সমস্ত অন্দর গাছপালা জন্য একটি মহান চাপ। পরিস্থিতি এবং সার্বজনীন পরিবর্তনের প্রতি সংবেদনশীল, সমস্ত অন্দর ফসল অনেক উজ্জ্বল আলো, বাতাসের আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার অবস্থার পরিবর্তনের মুখোমুখি হয়।
আপনি কুটির পনির এবং মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সহজেই ঘরে তৈরি ইস্টার কেক প্রস্তুত করতে পারেন, এমনকি কোনও প্যাস্ট্রির অভিজ্ঞতা ছাড়াই। আপনি শুধুমাত্র একটি বিশেষ ফর্ম বা একটি কাগজ ছাঁচ মধ্যে ইস্টার কেক বেক করতে পারেন. আপনার প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার জন্য (এবং আরও), আমি আপনাকে একটি ছোট কাস্ট-লোহা ফ্রাইং প্যান নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। একটি ফ্রাইং প্যানে ইস্টার কেক একটি সরু প্যানের মতো উঁচুতে পরিণত হবে না, তবে এটি কখনই জ্বলে না এবং সর্বদা ভিতরে ভালভাবে বেক হয়! খামির দিয়ে তৈরি কটেজ পনির ময়দা বায়বীয় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
এটিও আকর্ষণীয় কারণ এর ফল (কুমড়ো) অল্পবয়সীরা খাবারের জন্য ব্যবহার করে, পাকা (সবুজ) নয়। এর অর্থ হল আপনাকে ফসল পাকানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে না এবং বসন্তের শেষ থেকে শরৎ পর্যন্ত আপনি এটি মেনুতে রাখতে পারেন তাজা শাকসবজি. আপনার বাগানের বিছানায়, বিভিন্ন ধরণের জুচিনি এবং হাইব্রিড বাড়ানো ভাল যা রোগ এবং আবহাওয়ার পরিবর্তনের জন্য প্রতিরোধী। এটি অবাঞ্ছিত চিকিত্সা দূর করে এবং আপনাকে যেকোনো আবহাওয়ায় ফসল পেতে দেয়। এই প্রবন্ধে আলোচনা করা হবে এই ধরনের জুচিনি।
মাঝারি অঞ্চলে, এপ্রিল হল সেই সময় যখন বাগান এবং পার্কগুলিতে উদ্ভিদের প্রথম ফুল ফোটা শুরু হয়। বসন্তের ধ্রুবক একাকী যা তার নিজের মধ্যে এসেছে তারা হল বাল্বস প্রাইমরোজ। কিন্তু এর মধ্যেও শোভাময় shrubsআপনি সেগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে সুগন্ধি ফুল দিয়ে আনন্দিত করবে, এখনও অদৃশ্য বাগানটিকে প্রাণবন্ত করবে। সুন্দরভাবে ফুলের শোভাময় গুল্মগুলির প্রধান দাঙ্গা মে মাসে ঘটে এবং তাদের বেশিরভাগই, একটি নিয়ম হিসাবে, মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে ফুল ফোটে।
হার্টি বিন স্যুপ শুধুমাত্র একটি চমৎকার প্রথম কোর্স নয়, এটি সহজেই একটি সম্পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে। সমস্ত গৃহিণী এই স্যুপটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করেন - এটি চর্বিহীন বা মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা যেতে পারে, খুব হালকা এবং খুব সন্তোষজনক। সাদা বা লাল মটরশুটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন শাকসবজি, মশলা এবং অন্যান্য সুস্বাদু উপাদানের সাথে পরিপূরক। একটি সুস্বাদু লাল মটরশুটি স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন এই রেসিপিটিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে।
লাল শিমের স্যুপ
লেন্টেন বিন স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
450 গ্রাম পেঁয়াজ - 1 লবঙ্গ - তেজপাতা;
শুকনো লাল মটরশুটি বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন, জল ঝরিয়ে নিন, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 2 লিটার জল দিয়ে ঢেকে দিন। তরলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।
পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং নাড়তে থাকুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। গরম লাল মরিচ ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন, সেলারি ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজের সাথে সবজি যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। ভাজা শেষে, প্যানে কাটা রসুন যোগ করুন।
মটরশুটি দিয়ে পাত্রে সবজি যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। তেজপাতা সরান এবং স্বাদে স্যুপে লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে ঢেলে পিউরি করে নিন। প্যানে স্যুপ ফিরিয়ে দিন এবং আবার গরম করুন। আশ্চর্যজনক বিন স্যুপ প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে, তাজা কালো মরিচ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পার্সলে সিলান্ট্রো বা অন্যান্য তাজা ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে
ওরিয়েন্টাল বিন স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
শুষ্ক লাল মটরশুটি 4 কাপ - পাকা টমেটো 100 গ্রাম; লিকস; - ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ শুকনো জিরা; জায়ফল;- তেজপাতা; - 2 টেবিল চামচ সয়া সস;
লাল মটরশুটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন। গাজর এবং লিক খোসা ছাড়ুন এবং বৃত্তে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, কাটা শাকসবজি যোগ করুন। এগুলি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, ত্বকের খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরান। সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। লবণ, তেজপাতা, তাজা কালো মরিচ যোগ করুন। এক গ্লাস ঝোল ঢেলে মিশ্রণটি আঁচে রাখুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
প্যানে মটরশুটি রাখুন, অবশিষ্ট ঝোল ঢেলে দিন, জিরা যোগ করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। ঢালাও সয়া সস, জায়ফল যোগ করুন এবং স্যুপটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। তারপর একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি পিউরি করুন। টোস্ট করা পুরো শস্যের রুটির সাথে লাল শিমের স্যুপ পরিবেশন করুন।
মুরগির ঝোলের সাথে টিনজাত বিন স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
500 গ্রাম লাল মরিচ; পালং শাক;- 0.5 চা চামচ শুকনো থাইম;- 100 গ্রাম পারমেসান;- পার্সলে বা ডিল।
একটি দ্রুত স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনি তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন।
মুরগির ঝোল প্রস্তুত করুন। স্তনের হাড় ধুয়ে ফেলুন এবং ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি, একটি ফোঁড়া আনা এবং তাপ কমাতে. ফেনা বন্ধ স্কিম, লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যান থেকে স্তন সরান, মাংস বন্ধ ছাঁটা, কিউব মধ্যে কাটা এবং একপাশে সেট। ঝোল ছেঁকে নিন।
পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন, রসুন কেটে নিন, সেলারি কেটে নিন। প্যানে কয়েক চামচ ঢেলে দিন সব্জির তেল, এটি গরম করুন এবং এতে প্রস্তুত সবজি দিন। নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সসপ্যানে টিনজাত মটরশুটি রাখুন, তিন গ্লাস মুরগির ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, লবণ এবং শুকনো থাইম যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, সাজসজ্জার জন্য স্যুপ থেকে প্রায় 2 টেবিল চামচ মটরশুটি সরাতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
পালং শাকের পাতা বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং স্যুপের সাথে প্যানে যোগ করুন। সেখানে মুরগির মাংস রাখুন এবং আরও 7 মিনিট রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন, লবণ যোগ করুন এবং তাজা কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পারমেসান গ্রেট করুন।
উত্তপ্ত বাটিতে পিউরি স্যুপ ঢালুন, প্রতিটি পাত্রে একটু গোটা সিদ্ধ মটরশুটি রাখুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি পরিবেশন পার্সলে, ধনেপাতা বা ডিল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। সাদা বা শস্যের রুটি ক্রাউটন আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।
এটা ঠিক তাই ঘটবে আমাদের পরিবারে স্যুপরান্না করেনি। আমি এই এলাকায় নিজেকে চাকার উদ্ভাবক হিসাবে খুঁজে পেয়েছি। প্রথম অভিজ্ঞতাটি সফল হয়েছিল: সবাই স্যুপটি পছন্দ করেছিল - যেমনটি আমি এখন মনে করি, কুমড়া - এবং তারপর থেকে আমি পর্যায়ক্রমে বিভিন্ন ধরণের বিশুদ্ধ স্যুপ রান্না করেছি, প্রায়শই উদ্ভিজ্জ।
তবে সম্প্রতি, রান্না সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন এমন একজন বন্ধুর সাথে কথোপকথনে দেখা গেল যে আমি সাধারণত গৃহীত প্রযুক্তি ব্যবহার করে এই স্যুপগুলি প্রস্তুত করি না।
রীতিমত
এটি একটি পুরু নীচের সঙ্গে একটি চওড়া saucepan মধ্যে, বা একটি saucepan মধ্যে পিউরি স্যুপ প্রস্তুত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। আপনি একটি ঢাকনা প্রয়োজন হবে না. আমি পেঁয়াজটি বেশ সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি; এটি একটি সসপ্যানে গরম করুন জলপাই তেলএবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজতে শুরু করুন।
আপনি যদি থাইম, অরেগানো, রোজমেরির মতো ভেষজ যোগ করতে চান তবে আমি এখন এটি করি যাতে তাদের সুগন্ধ সর্বোত্তম উপায়ে প্রকাশিত হয়।
নাড়ার মধ্যে আমি সেলারি কেটে ফেলি ( বা গাজর বা অন্যান্য মূল শাকসবজি), এছাড়াও বেশ ছোট. আমি এমনকি এটি একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি করতে পারেন. কেন, আপনি জিজ্ঞাসা করুন, কাটার জন্য সময় নষ্ট করুন, তবুও এটিকে পিউরিতে পরিণত করুন? এবং তারপর, সূক্ষ্ম সবজি কাটা হয়, বৃহত্তর এলাকাগরম তেলের সাথে তাদের যোগাযোগ, দ্রুত এবং ভাল চর্বি-দ্রবণীয় পদার্থগুলি সবজি থেকে বের হয়ে যাবে, যা ভবিষ্যতের স্যুপের স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করবে।
আমি একটু লবণ যোগ করি, আধা গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা " উত্থাপন"স্বাদ। যখন ওয়াইনের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত শিকড়গুলি নরম হয়ে যায়, তখন আমি বাকি কাটা শাকসবজি যোগ করি, আমাদের ক্ষেত্রে, বেল মরিচ এবং মটরশুটি ( এবং আলু, যদি আমি সেগুলি ব্যবহার করি).
আমি একটি মই দিয়ে ঝোল ঢেলে দিই - এতটাই যে প্যানের পুরো বিষয়বস্তু তরল দিয়ে ঢেকে যায়। আমি তাপ পরীক্ষা করি - এটি এখনও মাঝারি, এবং কঠিনতম সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে ছেড়ে দিন। যদি এই সবজিটি সবুজ হয়, তবে সেই মুহূর্তটি ধরা গুরুত্বপূর্ণ যখন এটি ইতিমধ্যেই পিউরির জন্য যথেষ্ট নরম হয়ে গেছে, তবে এখনও তার রঙের উজ্জ্বলতা হারায়নি, এটিকে অতিরিক্ত রান্না করবেন না;
আমি তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলি এবং উপলব্ধ উপায়গুলি ব্যবহার করে এর সামগ্রীগুলিকে পিউরিতে পরিণত করি। আমি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করি, তবে একটি গ্লাস সহ একটি স্থির ব্লেন্ডারও কাজ করবে।
অবশ্যই, ফলে উদ্ভিজ্জ পিউরি তুলনায় অনেক ঘন হয় স্যুপ. অতএব, আমি প্যানটিকে তাপে ফিরিয়ে দিই এবং ধীরে ধীরে ফুটন্ত ঝোল যোগ করতে শুরু করি। প্রতিটি মই যোগ করার পরে, আমি নাড়াচাড়া করি এবং পুরুত্ব পরীক্ষা করি। যখন কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পৌঁছে যায় ( এই পর্যায়ে স্যুপটিকে প্লেটে দেখতে চেয়ে একটু পাতলা করা ভালো), স্বাদগুলি একত্রিত করতে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। যদি এটি একটি ক্রিম স্যুপ হয়, ক্রিম যোগ করুন এবং এটি দিয়ে গরম করুন। সাধারণত ক্রিম যোগ করার পরে স্যুপকে ফোঁড়াতে না আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রিমের চর্বি পরিমাণ 30% এর বেশি হলে, আপনি কম ফ্যাটি ক্রিমের সাথে এটি বাড়াতে পারেন, এটি ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল, যাতে দই না হয়।
শোভা
যখন সবজি পিউরি স্যুপইতিমধ্যে প্লেটে, আপনি এটিতে বিভিন্ন সংযোজন রাখতে পারেন। এটি বিশুদ্ধ স্বাদ। এবং এটি একটি বিরল ঘটনা যখন সবাইকে খুশি করা সহজ। শুধু টেবিলের উপর আপনার উপযুক্ত মনে হবে সবকিছু রাখুন - টক ক্রিম, নরম এবং গ্রেট করা শক্ত পনির, বীজ, চূর্ণ করা বাদাম, ক্র্যাকার, কাটা ভেষজ...
গুরুত্বপূর্ণ সম্পর্কে
প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রতিটি ব্লেন্ডারের নির্দেশাবলীতে বলা হয়েছে, কিন্তু কে এটি পড়ে?
- আপনি যদি সরাসরি পাত্রে স্যুপ পিউরি করছেন যেখানে এটি রান্না করা হয়েছিল, দয়া করে চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন! নিশ্চিত করুন যে এটি হটপ্লেটের উপর সুরক্ষিতভাবে দাঁড়িয়ে আছে যাতে কর্ডটি হট প্লেট জুড়ে টানা না হয়।
- কখনোই ব্লেন্ডারের গ্লাসটি অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না এবং প্রথমে এটিকে কম গতিতে চালু করুন - যাতে বিষয়বস্তু ছড়িয়ে না পড়ে এবং আশেপাশে কাউকে পুড়িয়ে না দেয়!
বীন স্যুপ
4 ছোট পরিবেশন
তুমি কি চাও:
- 300 গ্রাম সবুজ মটরশুটি
- 1টি পেঁয়াজ
- 1টি লিক ডালপালা
- রসুনের 2-3 কোয়া
- 1টি ছোট সেলারি কন্দ বা 60-80 গ্রাম ওজনের টুকরা
- 1টি মিষ্টি মরিচ ( পছন্দসই সবুজ)
- থাইম বা ওরেগানো (বা এক চা চামচ শুকনো গুল্ম)
- 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন ( বা 2 টেবিল চামচ। l সাদা ওয়াইন ভিনেগার)
- প্রায় 1 লিটার সবজি বা মুরগির ঝোল বা জল
- 3-4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো কালো মরিচ
কি করো:
মটরশুটির প্রান্ত কেটে নিন ( রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে এটি করা সুবিধাজনক, শুঁটিগুলিকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার লম্বা করে কেটে নিন।
শাকসবজির খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট টুকরো করুন, ছুরি দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন।
এটি গরম হতে দিন বুইলনবা জল।
একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ স্প্রিগ যোগ করুন। রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে, মাঝারি-নিম্ন আঁচে পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত। লিক যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
সবজি দিয়ে প্যানে ওয়াইন ঢালা, এবং যত তাড়াতাড়ি ওয়াইন সুবাস অদৃশ্য হয়ে যায়, বাকি সবজি যোগ করুন। হালকাভাবে লবণ এবং পর্যাপ্ত ঝোল বা জল যোগ করুন যাতে প্যানের বিষয়বস্তু ঢেকে যায়। সবচেয়ে শক্ত সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এর বিষয়বস্তু প্রক্রিয়া করুন।
প্যানটিকে তাপে ফিরিয়ে দিন এবং ফুটন্ত ঝোল যোগ করুন, একবারে একটি মই, যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ঘনত্বে স্যুপ পান ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। আস্বাদন করুন, কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
বাটি বা স্যুপ কাপ মধ্যে ঢালা. আপনার পছন্দের টপিংস অফার করুন: টক ক্রিম, নরম ছাগলের পনির, কুমড়ো বীজ, ক্র্যাকার, ইত্যাদি
পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে মটরশুটি, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ক্যালোরিতে খুব বেশি নয়, যারা বজায় রাখতে চান তাদের ডায়েটে বেশি করে অন্তর্ভুক্ত করুন। সুন্দর গঠনবা ডায়াবেটিসে ভুগছেন। এটি নিরামিষাশীদের ডায়েটেও অপরিহার্য, এটি মাংস এবং মাছের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের বিকল্প উত্স হয়ে উঠছে। যারা উপবাস পালন করেন তারাও এই পণ্যটি ব্যবহার করে খাবার তৈরি করতে উপভোগ করেন। এর মধ্যে শিমের স্যুপ সবচেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, যদিও এর রেসিপিগুলিতে কেবল চর্বিহীন স্যুপই অন্তর্ভুক্ত নয়। গুরুপাক যারা আন্তরিকভাবে খেতে পছন্দ করেন, সুস্বাদু স্ন্যাকস পছন্দ করেন এবং যে শিশুরা খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদ পছন্দ করে তারা বিন ক্রিম স্যুপের একটি সংস্করণ খুঁজে পাবে যা তারা পছন্দ করবে।
রান্নার বৈশিষ্ট্য
শিমের স্যুপ তৈরি করতে অনেক সময় লাগে, তবে ফলাফলটি ব্যয় করা মিনিটের মূল্য। তদুপরি, শিমের স্যুপ রান্না করার জন্য রান্নার পক্ষ থেকে উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। কিছু গোপনীয়তা জানার ফলে সময় বাঁচবে এবং একটি নিশ্চিত সুস্বাদু এবং ক্ষুধাদায়ক খাবার তৈরি হবে।
- মটরশুটি 2-3 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখলে অনেক দ্রুত রান্না হবে। পণ্যটি ভিজানোর জন্য এটি সর্বনিম্ন সময় প্রয়োজন, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে রেখে দেওয়া যেতে পারে। অনেক রাঁধুনি সারারাত মটরশুটি ভিজিয়ে রাখেন।
- যে জলে মটরশুটি সিদ্ধ হয় সে জলের পরে, এটি নিষ্কাশন করা ভাল, তরলের একটি নতুন অংশ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত শস্য রান্না করুন। এই ম্যানিপুলেশন বাধ্যতামূলক নয়, তবে এটি রেডিমেড বিন স্যুপ খাওয়ার পরে পেট ফাঁপা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। আপনি যদি অন্ত্রে গ্যাস গঠনের প্রবণ হন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাওয়া ভাল, কারণ মটরশুটি সমস্যাটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- ভবিষ্যতে, মটরশুটি রান্না করার সময়, তাদের সাথে ঠান্ডা জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এটি রান্নার সময় বাড়িয়ে তুলবে। গরম সেদ্ধ জল দিয়ে একটি কেটলি আগে থেকে প্রস্তুত করা ভাল এবং প্রয়োজনে এটি থেকে প্যানে জল যোগ করুন।
- মটরশুটি স্যুপ ক্রিম সঙ্গে কোমল সক্রিয় আউট. শাকসবজি ভাজার সময় মাখন ব্যবহার করা এবং টক ক্রিম যোগ করা থালাকে নরম ক্রিমি নোট দিতে সাহায্য করে।
- স্যুপ সাদা বা লাল মটরশুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। পণ্যের পছন্দ নির্দিষ্ট রেসিপি উপর নির্ভর করে। যদি এটি নির্দেশ না করে যে কোন ধরণের শস্য চয়ন করতে হবে, আপনি যে কোনও ব্যবহার করতে পারেন।
- টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করলে বিশুদ্ধ স্যুপ তৈরির প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে গতি পাবে।
- বেশিরভাগ ক্রিমি বিন স্যুপ ধীর কুকারে রান্না করা যায়। শাকসবজি ফ্রাইং বা বেকিং মোডে ভাজা হয়, তারপর "স্ট্যু" বা "মাল্টি-কুক" প্রোগ্রাম ব্যবহার করুন।
- আপনি একটি মাশর বা একটি চালনি ব্যবহার করে একটি সমজাতীয় রচনা পেতে পণ্যগুলিকে পিষে নিতে পারেন যার মাধ্যমে পণ্যগুলি মাটি করা হয়। রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করার সময়, উড়ন্ত স্প্ল্যাশ দ্বারা পুড়ে যাওয়া এড়াতে ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
আপনি ক্রাউটন, পিটা রুটি, রাই বা গমের রুটির সাথে বিন স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে থালা নিজেই কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি সাজানোর জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলি সম্ভব (মটরশুটি, টমেটো টুকরা, পেপারিকা বা জায়ফল, ভাজা মাশরুম)।
লাল শিমের স্যুপ
- শুকনো লাল মটরশুটি - 0.2 কেজি;
- আলু - 0.3 কেজি;
- গাজর - 0.2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
- লাল গোলমরিচ- 0.4 কেজি;
- জল - কত লাগবে;
- লবণ, সিজনিং - স্বাদ।
রন্ধন প্রণালী:
- মটরশুটি সাজান এবং জল যোগ করুন। 2 ঘন্টা পরে, আবার ধুয়ে ফেলুন, জলের একটি নতুন অংশ যোগ করুন এবং রান্না করতে সেট করুন।
- পানি ফুটে উঠার পর ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
- মটরশুটি উপর ঢালা পরিষ্কার পানি 1.5-2 লিটার পরিমাণে, চুলায় ফিরে যান।
- সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মরিচ থেকে বীজ সরান।
- গাজরগুলিকে প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কাটুন, গোলমরিচগুলিকে রিংগুলির চতুর্থাংশে এবং আলুগুলিকে মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- যেখানে মটরশুটি রান্না করা হয় সেখানে সবজি রাখুন। সব উপকরণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে মটরশুটি এবং সবজি রাখুন। প্যান থেকে ঝোল একটি মই যোগ করুন। ডিভাইসটি চালু করুন, খাবারটি পিউরিতে পরিণত করুন।
- শাকসবজি এবং শিমের পিউরিকে যে তরল দিয়ে রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে পাতলা করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
- চুলায় ফিরে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার সময়, কাটা ভেষজ দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন এবং প্লেটে এক মুঠো রসুনের ক্রাউটন যোগ করুন। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত থালা খাদ্যতালিকাগত। এটি লেন্টের সময় এবং নিরামিষ টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। যদি আপনার খাদ্যতালিকা শৈলী আপনাকে প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার অনুমতি দেয়, তাহলে টক ক্রিম দিয়ে স্যুপ দিন - এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
টিনজাত বিন স্যুপ
- গাজর - 0.2 কেজি;
- আলু - 0.5 কেজি;
- টিনজাত মটরশুটি - 0.25 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
- সবজি বা মাখন- কত লাগবে?
- ক্রিম - 100 মিলি;
- জল বা ঝোল - 1.25-1.5 লি;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- লবণ, মশলা - স্বাদ।
রন্ধন প্রণালী:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি ন্যাপকিন দিয়ে গাজরগুলি ঘষুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন এবং মোটা করে গ্রেট করুন।
- পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- যে প্যানে স্যুপ তৈরি করা হবে তার নীচে, মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গাজর যোগ করুন। পেঁয়াজের সাথে ৫ মিনিট ভাজুন।
- আলু যোগ করুন, জল বা ঝোল দিয়ে তাদের পূরণ করুন।
- প্যানে পানি ফুটে গেলে এক-চতুর্থাংশ রান্না করুন।
- মটরশুটির একটি ক্যান খুলুন এবং সমাপ্ত থালা সাজানোর জন্য একটি চামচ আলাদা করে রাখুন। বাকি মটরশুটি, জার থেকে তরল নিষ্কাশন করার পরে, সবজি যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করা চালিয়ে যান।
- চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং একটি নিমজ্জন বা নিয়মিত ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এর বিষয়বস্তু পিষে নিন।
- লবণ যোগ করুন, স্বাদে ঋতু, ক্রিম ঢালা।
- স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।
পরিবেশন করার সময়, সংরক্ষিত মটরশুটি প্লেটে রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
সহজ সাদা শিমের স্যুপ
- শুকনো সাদা মটরশুটি - 100 গ্রাম;
- গলিত মাখন - 20 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
- ডিল এবং ধনেপাতা - 10 গ্রাম প্রতিটি;
- ময়দা - 10 গ্রাম;
- জল - 1 লি;
- লবণ, সিজনিং - স্বাদ।
রন্ধন প্রণালী:
- আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি একটি ক্যারামেল রঙে পরিণত হয়।
- মটরশুটি সঙ্গে প্যান থেকে ঝোল একটি মই নিন এবং ময়দা সঙ্গে প্যান মধ্যে একটি পাতলা স্রোতে এটি ঢালা, একটি whisk সঙ্গে বিষয়বস্তু whisking।
- মটরশুটি দিয়ে প্যানে সস ঢেলে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্যুপ পিষে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
পরিবেশন করার সময়, ছুরি দিয়ে কাটার পরে ধনেপাতা এবং ডিল দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন। আপনি এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত স্যুপে ক্রিম বা ক্রিম পনির যোগ করতে পারেন এবং শুধুমাত্র তারপর এটি একটি ফোঁড়া আনতে পারেন। তারপর থালা আরও মনোরম স্বাদ হবে।
পিউরি বিন স্যুপ সস্তা এবং প্রস্তুত করা সহজ, যদিও এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগে। প্রায় সবাই থালা পছন্দ করে; এটি সন্তোষজনক এবং একই সময়ে খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়। নিরামিষভোজী এবং যারা নিয়মিত উপবাস করেন তাদের অবশ্যই এর রেসিপিগুলো খেয়াল রাখতে হবে।
মটরশুটি পূরণ করুন, আবর্জনা এবং নষ্ট মটরশুটি থেকে সাজানো, সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে এবং আগুনে রাখুন। জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার সময় মটরশুটি ধরনের উপর নির্ভর করবে। আমি 50 মিনিটের জন্য বড় সাদা মটরশুটি রান্না করেছি (প্রি-ভেজানো ছাড়া)। আপনি যদি এটি 6-7 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। রান্নার সময় মটরশুটি নুন বা প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার দরকার নেই। মটরশুটি নরম হয়ে গেলে, অবশিষ্ট জল 200 মিলি উষ্ণ সেদ্ধ জল ঢেলে সিদ্ধ করা উচিত।
পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে শাকসবজি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন (এটি 5 মিনিটের বেশি সময় নেবে না)।
মটরশুটি দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ভাজা সবজিগুলো প্যানে দিন।
কম আঁচে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
সাদা মটরশুটি পিউরি স্যুপে ক্রিম ঢালুন, আবার নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটন্ত পরে, অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।
অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী এবং খুব কোমল সাদা শিমের পিউরি স্যুপ, বাটিতে ঢেলে গরম পরিবেশন করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, সাদা মটরশুটি পিউরি স্যুপ ক্রিম একটি প্যাটার্ন এবং herbs একটি sprig সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে।
ক্ষুধার্ত! ভালবাসা দিয়ে রান্না করুন!
