সবুজ পেঁপে দিয়ে কি করবেন। সবুজ পেঁপে। পেঁপে ক্যাটফিশ

থাইল্যান্ডে আপনি যে ফলগুলির মুখোমুখি হবেন তার বেশিরভাগই বন্য। যাইহোক, উদ্দেশ্যমূলকভাবে জন্মানো সেগুলিও রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ), যা কৃষি ফসল। তাদের মধ্যে পেঁপে ফলএটি একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে; এটি অনেক জাতীয় খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান, যদিও এটি প্রশান্ত মহাসাগরের অপর প্রান্ত থেকে সিয়াম রাজ্যে এসেছে। বন্য অবস্থায়, তরমুজের মতো পেঁপে ফল মেক্সিকো, মধ্য এবং লাতিন আমেরিকায় পাওয়া যায়। এর রসালো সজ্জা সাদা দুধের রসে ভরা বন্ধ টিউবের শিকল দ্বারা ছিদ্র করা হয়।

অলৌকিক ফল: একটি ফল এবং একটি সবজি উভয়ই

এটি কম (10 মিটারের বেশি নয়) পাম গাছে বৃদ্ধি পায়। তাই এটি একটি ফল বেশি। যদি না দেখে থাকেন পেঁপে ফল দেখতে কেমন?এর প্রাকৃতিক আকারে, আপনি সহজেই এর অপরিপক্ক ফলগুলিকে একটি নারকেলের গুচ্ছ দিয়ে বিভ্রান্ত করতে পারেন।

"পেঁপে" বাগান

ফলগুলি হলুদ-কমলা হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করা মোটেই প্রয়োজনীয় নয়। এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যার উপাদানগুলি কাঁচা, সবুজ ফল। পেঁপে ফলের স্বাদএকটি তরমুজের অনুরূপ, এবং গন্ধ সম্পর্কে, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এটি রাস্পবেরির সাথে সবচেয়ে বেশি মিল।

এমনকি আপনি এই ফলটিকে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খেতে পারেন, যা প্রায়শই গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে পাকা হয়। তবে এটি ইতিমধ্যে একটি ইউরোপীয় আবিষ্কার, এবং লোকেরা সত্যিই এই ফলের টুকরোগুলিতে সবুজ লেবুর (চুন) রস ঢেলে দিতে এবং এটি একটি আন্তরিক প্রাতঃরাশ হিসাবে খেতে পছন্দ করে (ফলগুলিতে প্রচুর প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে)। থাইল্যান্ডের অনেক জাতীয় রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা জ্বলন্ত এবং উত্সাহী সোম তাম সালাদ, সবুজ পেঁপে এবং শুকনো চিংড়ির টুকরোগুলির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। মরিচ মরিচ এবং রসুন যোগ করা হয় তীব্রতা জন্য।

পেঁপে ব্যবহারের জন্য প্রত্যেকের নিজস্ব, অনন্য রেসিপি রয়েছে। উত্তর-পূর্বে, এটি আঠালো চালের সাথে খাওয়া হয়। উপকূলে, এই ফলটি মাছের স্যুপ, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের খাবারে যোগ করা হয়। তারা এটিকে সালাদেও কেটে দেয়, ডিম এবং রসুনের মধ্যে একটি স্বাদযুক্ত স্পেসার হিসাবে ব্যবহার করে। সবুজ ফলগুলিও মাংসে ভরা হয়, চাল মশলা দিয়ে সিজন করা হয় এবং স্টিউ করা হয়। থাইল্যান্ডে পেঁপের দাম গড়ে প্রতি কেজি 25 বাহট।

সাধারণভাবে, একটি সাধারণ নিয়ম আছে: যদি পেঁপে অপরিষ্কার হয়, তবে এটি একটি সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাকা ফল ফল হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এমনকি আইসক্রিমে যোগ করা হয়। অতএব, প্রশ্ন " পেঁপে একটি ফল বা সবজি? এখনও কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। তদুপরি, বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, এটি ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদের বংশের অন্তর্গত, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল বাঁধাকপি।

পেঁপের উপকারিতা

বিদেশী ফল পেঁপেউল্লেখযোগ্য, প্রথমত, একটি বিশেষ এনজাইমের সামগ্রীর জন্য যা অন্য কোনো ফলের মধ্যে পাওয়া যায় না। এই জন্যই তারা তাকে ডাকত - পাপাইন। এটি হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে এমন ক্ষেত্রে যেখানে মেনুতে মাংসের খাবারের প্রাধান্য থাকে। ভারতীয়রা ল্যাটিন আমেরিকাএই বৈশিষ্ট্যগুলি কয়েক হাজার বছর ধরে পরিচিত। এটি লক্ষণীয় যে এটি ওষুধ তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয় যা অস্টিওকোন্ড্রোসিসের চিকিত্সা করে।

পেঁপে ফলের উপকারী গুণাবলীএত বেশি যে তারা একটি পৃথক গ্রন্থের যোগ্য। ফলের মধ্যে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার থাকে, কিন্তু ক্যালোরি কম থাকে - প্রতি 100 গ্রাম পাল্পে মাত্র 39 ক্যালোরি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।

ভাইরোলজিস্ট লুক মন্টাগনিয়ার, যিনি এইচআইভি ভাইরাস আবিষ্কার করেছিলেন, বিশ্বাস করেন যে এটি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিকাশ বন্ধ করতে সক্ষম।

এই গাছের ফলের রস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, আপনাকে ভাল বোধ করে এবং কিছু ক্ষেত্রে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার নিরাময় করে। এটি পোড়াতেও সাহায্য করে।

এটি কেবল পেঁপে ফলই নয়, পাতা এবং শিকড়ও ব্যবহার করে। তারা anthelmintic তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং গর্ভনিরোধক, ওষুধ যা হাঁপানি রোগীদের অবস্থা উপশম করে।

পেঁপের সম্ভাব্য ক্ষতি

পেঁপে ফল contraindicationsপ্রাথমিকভাবে উদ্বেগ যারা এলার্জি প্রতিক্রিয়া ভোগা. ক্ষীরের রস, শুধুমাত্র ফলের মধ্যেই নয়, উদ্ভিদের অন্যান্য সমস্ত অংশেও থাকে, এটি একটি বিরক্তিকর প্রভাব ফেলতে পারে, গুরুতর ক্ষেত্রে পোড়া হতে পারে। বিশেষ করে শাখা থেকে বাছাই করা তাজা, কাঁচা ফলগুলিতে এটির প্রচুর পরিমাণ রয়েছে।

এছাড়াও, ফলগুলিতে অ্যালকালয়েড কার্পেইন থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি দুর্বল বিষ, যার কারণে উদ্ভিদটি অ্যান্থেলমিন্টিক বৈশিষ্ট্যের সাথে কৃতিত্বপূর্ণ। অত্যধিক পেঁপে সেবনে মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে।

ক্রিস্টোফার কলম্বাস পেঁপেকে "এঞ্জেলসের ফল" বলেছেন কারণ এর একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ, সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং অত্যন্ত আশ্চর্যজনক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আমরা সম্ভবত সম্প্রতি পেঁপে নামক একটি ফল সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছি, যখন আমাদের দেশবাসী ক্রমবর্ধমানভাবে থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া বা ভারতের মতো দূরবর্তী দেশগুলিতে যেতে শুরু করেছিল।

যেসব দেশে পেঁপে শিল্পের ভিত্তিতে চাষ করা হয়, সেখানে এই ফলটি প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায় এবং বেশ সস্তা। সবুজ থাকা অবস্থায় পেঁপে আমাদের দোকানে পৌঁছায়, তাই স্বাদ সাধারণত পছন্দের অনেকটাই ছেড়ে যায় এবং দাম কিছুটা চড়া।

পেঁপে ফল - এটা কি এবং কিভাবে খেতে হয়

পেঁপে Caricaceae পরিবারের একটি চিরসবুজ গাছ, যাকে "ব্রেড ট্রি" এবং "মেলন ট্রি"ও বলা হয়। ঘটনাক্রমে এই নামগুলি দেওয়া হয়নি - আসল বিষয়টি হ'ল পাকা পেঁপে ফলের স্বাদ অনেকের কাছে তরমুজের মতো, এবং ফলের বেকড পাল্প তাজা রুটির মতো গন্ধ।

পেঁপের জন্মভূমি মধ্য আমেরিকা, যেখান থেকে স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ উপনিবেশবাদীরা এই ফল এবং তাদের চারাগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ভারত এবং আফ্রিকা মহাদেশের কিছু দেশে নিয়ে এসেছিল। বর্তমানে, পেঁপের বৃহত্তম উত্পাদক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মেক্সিকো এবং পুয়ের্তো রিকো।

আকর্ষণীয় তথ্য: মধ্য আমেরিকার লোকেরা পেঁপে পাতায় মাংসের টুকরো মুড়িয়ে কয়েক ঘন্টা রেখেছিল, তারপর এটি খেয়েছিল " সমাপ্ত পণ্য" আসল বিষয়টি হ'ল, এই গাছের ফল এবং পাতার মতো, এগুলিতে একটি অনন্য এনজাইম রয়েছে যা পণ্যগুলিকে "হজম" করে এবং সেগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হয়ে ওঠে।

এই গাছটি লম্বা নয়, কোন শাখা নেই এবং শুধুমাত্র খুব উপরে বড় পাতা গজায়, যেমন তাল গাছের মতো। ফলগুলি কাণ্ডের উপরেই জন্মায় বলে মনে হয়, তবে এটি পুঁথি দ্বারা আবৃত, যার অক্ষে ফলগুলি বিকাশ লাভ করে।

একটি পাকা পেঁপের দৈর্ঘ্য 15 থেকে 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, খোসার রঙ প্রায় সম্পূর্ণ হলুদ, মাংস কমলা-লাল, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, অনেকের কাছে এটি একটি তরমুজের মতো, শুধুমাত্র এটি আরও কোমল এবং কম নয়। সরস. পেঁপে কলার মতো একইভাবে কাটা হয় - যখন তারা এখনও সবুজ থাকে। পাকা ফল কিছু দিনের মধ্যে পাকে।

পেঁপে গাছের চারা দ্রুত বৃদ্ধি পায় - ছয় মাসের মধ্যে তারা তাদের প্রথম ফসল উত্পাদন করতে প্রস্তুত।

কিভাবে পেঁপে খেতে হয়।এই ফলটি ঠিক তরমুজের মতো খাওয়া হয় - অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপরে একটি চামচ দিয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে আপনি টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, বা সম্পূর্ণ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে পারেন।

ক্যালোরি সামগ্রী।প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 40 ক্যালোরি রয়েছে।

পেঁপে ফলের উপকারী গুণাবলী

ভিটামিন এবং খনিজ ছাড়াও যে সমস্ত ফল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ, পেঁপেতে আরও কিছু রয়েছে, এই মূল্যবান পদার্থটি পেপেইন। এই নামটি বেছে নেওয়া হয়েছিল কারণ এখন পর্যন্ত এটি শুধুমাত্র এই বিদেশী ফলের মধ্যে পাওয়া গেছে। পেঁপের প্রধান সম্পদ হল পেপেইন - এটি একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক এনজাইম যা আমাদের গ্যাস্ট্রিক জুসের মতো একইভাবে কাজ করে, অর্থাৎ, এটি কেবল হজমের উন্নতি করে না, এটি আক্ষরিক অর্থে শরীরকে দ্রুত এবং আরও ভালভাবে খাদ্য শোষণ করতে সহায়তা করে। Papain প্রোটিন, চর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙ্গতে সাহায্য করে এবং শোষণকে ত্বরান্বিত করে।

এই অনন্য পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, যাদের অগ্ন্যাশয় রোগ আছে, যাদের প্রোটিনের ঘাটতি রয়েছে এবং যাদের শোষণ দুর্বল তাদের জন্য পেঁপে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পেঁপে উপাদান:

100 গ্রাম ফলের পাল্পে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, জল, ফাইবার, পাশাপাশি রয়েছে:

• ভিটামিন - A, E, K, C, B ভিটামিন, যার মধ্যে ভিটামিন B1, B2 এবং B9 সবচেয়ে বেশি।
• মাইক্রোলিমেন্টস - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম।
• ম্যাক্রো উপাদান - লোহা, তামা, দস্তা, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ।

পেঁপের স্বাস্থ্য উপকারিতা

• এই বিদেশী ফলের সবচেয়ে বিখ্যাত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা। যেসব দেশে পেঁপে জন্মে, সেখানে এটি উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি প্রকৃত নিরাময় হিসেবে বিবেচিত হয়।
• দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, প্রতিদিন এই মিষ্টি ফলের মাত্র 2টি পরিবেশন চোখের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধ বয়সে দৃষ্টিশক্তি রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করবে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমায়, সেইসাথে স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমায়।
• ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের কারণে, পেঁপের সজ্জা ক্ষত, আঁচড় এবং ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকে প্রয়োগ করা হয়।
• কাশি উপশম করে এবং ব্রঙ্কাইটিসের চিকিত্সার গতি বাড়ায়।
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।

পেঁপের উপকারিতা সম্পর্কে তথ্যপূর্ণ ভিডিওঃ

মুখের ত্বকের জন্য পেঁপে ফলের উপকারিতা

পেঁপেতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা ত্বকের অবস্থাকেও প্রভাবিত করে, কারণ ভিতর থেকে পুষ্টি গুরুত্বপূর্ণ, এই ফলের সজ্জা বাহ্যিক ব্যবহারের জন্যও ব্যবহৃত হয়, এবং এখানে কেন:

• এটি প্যাপেইনের একটি উৎস, যা ত্বকের পৃষ্ঠের মৃত কোষগুলিকে ভেঙে দেয় এবং এটি পুনর্নবীকরণ করতে সহায়তা করে।
• ভিটামিন এ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বার্ধক্য এবং বলিরেখার সাথে লড়াই করে।
• এতে খুব কম সোডিয়াম, অর্থাৎ লবণ থাকে, অর্থাৎ এটি কোষে পানি ধরে রাখে না এবং ত্বক বেশিক্ষণ হাইড্রেটেড থাকে।
• পেঁপেতে আপেলের চেয়ে বেশি ক্যারোটিন বা থাকে পেয়ারা, উদাহরণ স্বরূপ.
• তাজা পেঁপের পাল্প পিউরি একটি পরিষ্কার মুখে প্রয়োগ করা হয় এবং 25 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই ধরনের একটি দ্রুত মাস্ক ব্রণ পরিত্রাণ পেতে, ত্বক পরিষ্কার এবং এটি মখমল করা হবে।
• এটি একটি প্রাকৃতিক ত্বকের এক্সফোলিয়েন্ট যা হালকা মুখের খোসার মতো কাজ করে।
• চিকিৎসার জন্য পেঁপের পাল্প ব্যবহার করা হয় ফাটল হিল
• পেঁপের মুখোশ ত্বককে সাদা করে এবং বয়সের দাগ দূর করে, ত্বকের বার্ধক্যের লক্ষণগুলির সাথে লড়াই করে এবং এর স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়।

• সব ধরনের ত্বকের জন্য ময়েশ্চারাইজিং মাস্ক

2-3 টেবিল চামচ পেঁপের পাল্প পিউরি এক চামচ মধুর সাথে মিশিয়ে আগে পরিষ্কার করা মুখে লাগান। 25 মিনিট পর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

• ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা মাস্ক

পেঁপের সজ্জা চালের আটার সাথে মিশ্রিত করা হয়, 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। সেরা ফলাফল পেতে সপ্তাহে 3 বার এই মাস্কগুলি তৈরি করুন।

• শরীরের মাজা

সামান্য পেঁপের পিউরি সামুদ্রিক লবণ, জলপাই তেল, এক চামচ মধু এবং একটি চমৎকার প্রাকৃতিক স্ক্রাব প্রস্তুত। গোসল করার সময় ব্যবহার করুন।

contraindications এবং ক্ষতি

একটি কাঁচা পেঁপে ফলের রস স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং এমনকি বিষাক্ত, তাই সবুজ ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ফল ripens পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল, থেকে রস সাদাস্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং এর সমস্ত খারাপ বৈশিষ্ট্য হারাবে।

কিভাবে পেঁপে নির্বাচন করে সংরক্ষণ করবেন

পাকা, যার অর্থ সুস্বাদু, এবং স্বাস্থ্যকর ফলহলুদ বা কমলা রঙের খোসায় সবুজাভ আভা রয়েছে। পৃষ্ঠটি মসৃণ, সামান্য নরম, তবে বেশ স্থিতিস্থাপক। যদি ফলটি এখনও স্পর্শ করতে খুব কঠিন হয়, তবে এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন ঘরের তাপমাত্রায় এটি 2-3 দিনের মধ্যে পাকা হবে।

ইতিমধ্যে পাকা ফল রেফ্রিজারেটরে 5-7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পেঁপে প্রাচীনকাল থেকেই মূল্যবান এবং সঙ্গত কারণেই এই আশ্চর্যজনক বিদেশী ফল, এর মিষ্টি থাকা সত্ত্বেও, এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও সুপারিশ করা হয়। অবশ্যই, এটি একটি দুঃখের বিষয় যে আমাদের এলাকায় পেঁপে এতটা অ্যাক্সেসযোগ্য নয়, তবে আপনার যদি উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে যাওয়ার সুযোগ থাকে তবে এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না এবং আপনার পরিবারে সুস্বাদু পেঁপে আনতে ভুলবেন না।

• পিটাহায়া (ড্রাগন ফল) - কীভাবে খাবেন, স্বাস্থ্যকর…

এমনিতেই পেঁপে গাছ জন্মে গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশযেমন ব্রাজিল, পাকিস্তান, জ্যামাইকা, ইন্দোনেশিয়া, বাংলাদেশ, ভারত, শ্রীলঙ্কা, ফিলিপাইন এবং জ্যামাইকা।

পেঁপে তরমুজ বা ব্রেডফ্রুট নামেও পরিচিত। এটি খুব থার্মোফিলিক এবং আর্দ্রতার দাবি রাখে, তাই এটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পেতে পারে। এটি প্রায় 10 মিটার উঁচু। ফল দৈর্ঘ্যে 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং তাদের ওজন চার কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। পাকলে এগুলো হলুদ বর্ণের হয়।

সবুজ পেঁপের রচনা

ফলের পরিমাণ বেশি পুষ্টির মান. সবুজ পেঁপের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম - 35 কিলোক্যালরি:

• প্রোটিন - 0.61 গ্রাম
• চর্বি - 0.14 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 8.01 গ্রাম

ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং চিনি থাকে, ভিটামিন এ এবং সি, বি ভিটামিন, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।

বেক করা হলে, এর একটি তাজা, রুটিযুক্ত গন্ধ থাকে, এই কারণেই এটি "ব্রেডফ্রুট" নাম পেয়েছে, যদিও ভাজা ফলগুলি আলুর মতো স্বাদযুক্ত। ছাল এবং ডালপালা দড়ি তৈরিতে ব্যবহার করা হয় এবং বীজ কালো মরিচের মতো মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

ওষুধে সবুজ পেঁপের উপকারী বৈশিষ্ট্য

সবুজ পেঁপে ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এর বীজের সাথে, এটির গর্ভপাতকারী এবং গর্ভনিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কিডনি রোগ প্রতিরোধ করে। এটি থেকে প্রস্তুত পানীয় ম্যালেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ করে, ক্ষুধা এবং হজম উন্নত করে, রস চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয় প্রাথমিক পর্যায়েক্যান্সার

সবুজ পেঁপে- এটা কিভাবে খাবেন?

ফল পাকা এবং অপরিষ্কার উভয়ই খাওয়া হয়। পাকা পেঁপে সাধারণত বীজের খোসা ছাড়িয়ে কাঁচা খাওয়া হয়। এটি ডেজার্ট এবং সালাদেও যোগ করা হয়, যেখানে এটি পারমেসান পনির এবং অন্যান্য হার্ড পনিরের সাথে ভাল যায়।

পাকা ফল সবজি হিসেবে ব্যবহার করা হয়; এগুলি সবুজ রঙের এবং একটি আরও স্থিতিস্থাপক কাঠামো রয়েছে যা আঙুলের চাপে ঝুলে যায় না। সবুজ পেঁপে কুমড়া বা স্কোয়াশের মাংসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যার একটি ঘাসযুক্ত, টক স্বাদ রয়েছে এবং এটি থাই রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয় (সবুজ ত্বকের উপস্থিতির মানে সবসময় ফল পাকা নয়)। এটি বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, সবজি এবং মাংস দিয়ে ভাজা এবং স্টুড করা হয়।

পেঁপে এনজাইমের কারণে মাংসে কোমলতা দেয়। আমেরিকায়, ফলের এই বৈশিষ্ট্যটি ভারতীয়দের কাছে দীর্ঘকাল পরিচিত ছিল; তারা এটিকে পেঁপেতে মেরিনেট করে পুরানো প্রাণীদের মাংস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করত। সবচেয়ে বিখ্যাত থাই মশলাদার সবুজ পেঁপে সালাদ টম স্যাম বলে মনে করা হয়। তবে আপনার সবুজ পেঁপে থেকে সাবধান হওয়া উচিত কারণ এটি কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ভিডিও সালাদ রেসিপি:

সবুজ পেঁপে চেষ্টা করুন, টেবিলে একটু বহিরাগত যোগ করুন!

সবুজ পেঁপে এশিয়ান দেশগুলোএটি এর হালকা এবং তাজা স্বাদের কারণে খুব জনপ্রিয়। এই উদ্ভিদটি অনন্য কারণ এর সবুজ অবস্থায় এটি একটি সবজি হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং ফল পাকলে এটি ফল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সালাদ, প্রধান কোর্স এবং এমনকি স্যুপ সবুজ পেঁপে এবং পাকা পেঁপে থেকে তৈরি করা হয় - ফলের সালাদ, ডেজার্ট, জ্যাম এবং বেকিং ফিলিংস। আজ আমরা কম্বোডিয়ান খাবারের হাইলাইটটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখব - চুনের ড্রেসিং সহ পেঁপে সালাদ। আপনি এই বহিরাগত রেসিপি পছন্দ করবেন, এটি খুব বেশি সময় নেবে না এবং আপনি আপনার প্রিয়জনকে চমকে দিতে সক্ষম হবেন।

সবুজ পেঁপে সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সবুজ পেঁপে - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• চুন - 1 পিসি।
• মশলাদার ভেষজ - 2 চামচ। চামচ
• আদা।
• লবণ, মরিচ, স্বাদ মত মশলা।

সবুজ পেঁপে সালাদ রেসিপি:

1) পেঁপে বাছাই করার সময়, ভুল না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, এই ফলের বৈচিত্র্য এবং রঙের বৈচিত্র্য এমনকি একটি পরিশীলিত গুরমেটকেও বিভ্রান্ত করবে। রেসিপিটিতে হলুদ-সবুজ চামড়া এবং বীজের সাথে পাকা পেঁপে নয়, যা কম্বোডিয়ানরা ফল হিসাবে ব্যবহার করে, তবে সবুজ (সবজি) পেঁপে, যার ত্বক শক্ত এবং বীজ নেই।

2) পেঁপের খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি মোটা গ্রাটারে লম্বা স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করুন।

3) গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

4) আদাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

5) চুন থেকে সমস্ত রস ছেঁকে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। এশিয়ান খাবারগুলি খুব মশলাদার এবং আপনি যদি একটি আসল এশিয়ান সালাদ প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার চুনের রসে একটি সূক্ষ্ম কাটা মরিচ যোগ করা উচিত।

6) এই ড্রেসিংটি পেঁপের উপর ঢেলে দিন, আদা দিয়ে মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য চেপে চেপে দিন।

7) সবজির সাথে সবজি মিশিয়ে নিন। আপনি আপনার পছন্দ মত যে কোন ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন। সিলান্ট্রো বা পার্সলে থালাটিকে প্রয়োজনীয় স্বাদ এবং গন্ধ দেবে, তবে আপনি তাজা পুদিনা যোগ করতে পারেন, যা এশিয়াতে অত্যন্ত মূল্যবান।

ফটো সহ রেসিপি জন্য, নীচে দেখুন.

থাই রন্ধনপ্রণালী তার সুস্বাদু এবং খাঁটি খাবার এবং স্ন্যাকসের জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিত। স্থানীয় খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য, আমি সুগন্ধযুক্ত গরম এবং টক স্যুপ টম ইয়াম বা স্যুপ চেষ্টা করার পরামর্শ দিই নারিকেলের দুধটম কা, সেইসাথে বিখ্যাত (অ্যাডিটিভ সহ ফ্রাইড রাইস নুডলস) এবং ঐতিহ্যবাহী পেঁপে সালাদ, যার রেসিপি আমি আজ শেয়ার করব। এটি অল্প পরিমাণে গাজর, সবুজ মটরশুটি এবং মশলা যোগ করে তরুণ সবুজ পেঁপে থেকে প্রস্তুত করা হয়।

আমরা যখন থাই ক্যাফে বা মেলায় থাকি, আমি সবসময় এই সালাদটি নিজের জন্য নিয়ে থাকি। মেলায়, সালাদটি আপনার চোখের সামনে প্রস্তুত করা হয়, যাতে আপনি প্রস্তুতির প্রযুক্তি এবং উপাদানগুলি মনে রাখতে পারেন এবং কিছু যোগ না করতে বলুন (উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে মরিচ মরিচ)। এখন যেহেতু আমি আসল রেসিপিটি জানি, আমি প্রায়শই বাড়িতে মশলাদার পেঁপের সালাদ তৈরি করি।

সবুজ পেঁপের সালাদ লবণযুক্ত ক্র্যাবমিট (উমামি) বা ছোট শুকনো চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। আমি সাধারণত এটি কাঁকড়া এবং চিংড়ি ছাড়া তৈরি করতে বলি, তাই আমার রেসিপিতে সেই উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হবে না। রেসিপিটি নিরামিষ।

থাই পেঁপের সালাদ - রেসিপি

ঐতিহ্যবাহী পেঁপে সালাদ কি থেকে তৈরি?

• অর্ধেক তরুণ সবুজ পেঁপে;
• অর্ধেক ছোট গাজর;
• সবুজ মটরশুটি 2 লম্বা শুঁটি;
• 1 চুন;
• মরিচ
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• মাছের সসবা স্বাদে লবণ;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• এক মুঠো ভাজা চিনাবাদাম।

এই সালাদ প্রস্তুত করতে, একটি বড় ভারী মর্টার, একটি মাশার (ওরফে পেস্টল) এবং একটি স্প্যাটুলা ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রথমে ড্রেসিং প্রস্তুত করা হয়, রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি মর্টারে রাখা হয়, চুন বা লেবুর রস, স্বাদমতো লবণ (থাইরা লবণযুক্ত মাছের সস ব্যবহার করে), চিনি এবং গরম মরিচ (শুকনো বা সস তৈরি করে)। সেখানেও পাঠানো হয়েছে। এই সব একটি মর্টার এবং pestle মধ্যে মিশ্রিত করা হয়.

কচি পেঁপে, গাজর এবং সবুজ মটরশুটি ধুয়ে নিন, গাজর এবং পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁপে থেকে বীজ বের করে দিন। কোরিয়ান গাজর গ্রেটার ব্যবহার করে গাজর এবং পেঁপে সমান পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সবুজ মটরশুটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। ধীরে ধীরে মর্টার এবং সসে পেঁপে, গাজর এবং মটরশুটি যোগ করুন। হালকাভাবে এই সব পাউন্ড, কিন্তু porridge মধ্যে না, কিন্তু নরম এবং সস মধ্যে ভিজিয়ে.

সবশেষে, চিনাবাদাম যোগ করুন এবং একটি প্লেটে সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন। থাইরা কখনও কখনও এই সালাদে কাটা শসা বা টমেটো এবং সবুজ বেগুনের টুকরো যোগ করে। এবং মেলায় তারা আমার জন্য যে সালাদ তৈরি করেছিল তা এখানে:

সবাই আপনার মতামত আগ্রহী!

ইংরেজিতে ছেড়ে যাবেন না!
ঠিক নীচে মন্তব্য ফর্ম আছে.