Priprema gljiva za zimu u frižideru - kako ih zamrznuti u običnom zamrzivaču. Zamrzavanje gljiva za zimu kod kuće Zamrzavanje kuhanih gljiva za zimu

Kira Stoletova

Tokom ljetno-jesenjeg perioda ljudi se dosta pripremaju za zimu. Metode odabrane za to su vrlo različite: soljene, fermentirane, kisele. Za skladištenje povrća i bobičastog voća cijelu zimu, mnogi su počeli koristiti zamrzivače. Domaćice prakticiraju i zamrzavanje gljiva.

Priprema sirovih gljiva

Cjevaste gljive se mogu zamrznuti, ali ne moraju se kuhati. Činjenica je da je donji sloj poklopca porozan (njegovo drugo ime je spužvast) i da može zadržati puno vode. Ako skuvate takve gljive, tada ćete zimi nakon odmrzavanja dobiti bezobličnu vodenu masu. Postoji još jedna opcija pripreme: skuvajte gljive, zatim ih dobro ocijedite i pustite da se preostala voda ocijedi. U tom slučaju smrznuta plodišta će zadržati svoj oblik i imati ukusniji izgled u jelu.

Irina Seljutina (biolog):

Često, kada "provodite" recept, možete pročitati: "Koristite otopinu te i takve koncentracije." Ali ne sjećaju se svi iz školski kurs hemija, kakva je ovo zver - "koncentracija". Stoga, samo zapamtite da ako želite pripremiti 1% otopinu tvari, tada trebate uzeti 10 g ove tvari (na primjer, kuhinjsku sol) i otopiti je u 1 litri vode (ili 100 g u 10 litara). ). Da biste dobili 2% rastvor, uzmite 20 g supstance na 1 litar vode itd.

Plodišta (osim sitnih) seku se na komade. Sve se stavi u cjedilo na nekoliko sati i osuši, ili se sirove gljive osuše ručnikom. Pripremljena masa se raspoređuje u vrećice (kontejnere) i zamrzava. Temperatura u zamrzivaču treba da bude od -18°C i niže. Na visokim temperaturama neće biti moguće zamrznuti gljive za zimu, plodovi će početi trunuti. Da se plodna tijela ne bi sljepila, polažu se u tankom sloju na ravnu površinu i drže u komori dok se ne stvrdnu. Nakon nekoliko sati, zamrznute gljive se stavljaju u posudu ili vrećicu.

Naziv vrste svježih plodišta, datum zamrzavanja i rok trajanja smrznutih gljiva ispisani su na posudi. Kontejner je potpuno napunjen. Što je manje zraka unutra, smrznute gljive će duže trajati. Isto važi i za pakete. Iz njih treba istisnuti preostali zrak kako bi se osiguralo kvalitetno zamrzavanje.

Priprema kuvanih (prženih, dinstanih) gljiva

Postoji Različiti putevi zamrznuta masa od gljiva. Plodice se mogu kuvati, dinstati, pržiti, pa čak i peći.

Za kuhanje, masu gljiva treba pažljivo sortirati i sortirati po vrsti i veličini. Zatim narežite na komade. Kuvajte 5-10 minuta u kipućoj vodi. Stabljika plodišta je čvršća i izrezana je na manje komade. Plavu ili pocrnjelu nogu je bolje baciti. Smrznuti plodovi moraju biti čisti i čvrsti.

Kuvane šampinjone stavite u cjedilo, ostavite da se voda ocijedi i osuši. Kada se ohlade, lagano ih iscijedite, podijelite na komade i stavite u vrećice. Ovako zamrznuta hrana zauzima mnogo manje prostora u zamrzivaču od hrane u posudama.

Preostali bujon nakon medonosnih gljiva mora se izliti, a tekućina u kojoj su se kuhale bijele i crvenoglave gljive koristi se za pripremu prvih jela. Neki se smrzavaju dinstane pečurke. Da biste to uradili potrebno vam je:

• čista hrana;
• pranje;
• skuvati u posoljenoj tečnosti;
• dodati začine, povrće;
• dinstati ¼ sata;
• cool;
• sipajte u posude zajedno sa tečnošću do samog vrha da ne ostane vazduh;
• stavite u odeljak zamrzivača;
• podešeno -18°C i niže;
• Rok trajanja u zamrzivaču nije duži od 3 mjeseca.

Između ostalog. Prije dodavanja mase, posuda se može obložiti polietilenom. Zatim, nakon zamrzavanja, brikete možete lako izvaditi (smještaju se u vrećice) i kontejner možete koristiti u druge svrhe.

Zamrzavanje šumskih gljiva za zimu također se vrši u prženom obliku. U ovom slučaju se koriste i cijevni i pločasti tipovi. Obrada je sljedeća: masa gljiva se očisti od ostataka i nekoliko puta ispere vodom; osušene, zatim isečene na tanjire ili kocke, pržene 20 minuta dok zlatna kora sa malom količinom biljnog ulja, bez začina. Zamrznuto samo ohlađeno.

Takve gljive su spremne za jelo odmah nakon vađenja iz komore. Dodaju se supama, salatama, dinstanom kupusu, prženom krompiru, kao nadjev za pite itd.

Pečurke pečene u rerni na plehu dobro se čuvaju u zamrzivaču. Da biste to učinili, polažu se u ravnomjernom tankom sloju, ne koristi se biljno ulje. Nakon pečenja, gljiva masa se ohladi na sobnu temperaturu i zamrzne u porcioniranim vrećicama. Mnogi ljudi koriste plastične posude, čaše itd.

Takve se gljive ne kvare u običnom zamrzivaču oko 3 mjeseca. Rok trajanja se produžava pod određenim uslovima skladištenja:

• održavanje potrebne temperature;
• integritet pakovanja.

Irina Seljutina (biolog):

Kada stavljate pečurke pripremljene za zamrzavanje u vrećice, ne zaboravite da je 1 vrećica = 1 jelo. Stoga polovinu vreća napravite od 300-500 g, a pola – 0,5-1 kg.

Pažnja! Zamrznuti se mogu samo mlada plodna tijela koja nisu pokvarena od insekata i truleži. Visokokvalitetni proizvodi će trajati mnogo duže.

Pravila odmrzavanja

Morate se pobrinuti za odmrzavanje svježih gljiva unaprijed (obično uveče). Pripremite vrećicu sa plodovima tako što ćete je staviti preko noći na donju policu frižidera. Sljedećeg dana dovoljno je da zamrznute gljive držite na sobnoj temperaturi sat vremena. U tom slučaju preporučljivo ih je staviti u cjedilo s plehom kako se otopljena tekućina ne bi širila.

Preporučljivo je odmrznuti na ovaj način. U suprotnom će se izgubiti mnoge korisne tvari. Kuvana ili pržena svježe smrznuta voćna tijela odmah se dodaju u pripremljena jela. Više ne zahtijevaju dodatnu obradu.

Dragi gljivari! A oni koji vole “tihi lov” i punu korpu koja miriše na lisičarke, šampinjone i mlečne pečurke, i one koji idu u “lov” u obližnju prodavnicu za šampinjone i bukovače, ovaj post je za vas! Danas ćemo zamrznuti gljive za zimu. A ako je jasno zašto kod šumskih gljiva, postoji i razlog za zamrzavanje "urbanih" gljiva, jer u hladnoj sezoni cijena za njih značajno raste.

Možete zamrznuti gotovo sve vrste gljiva (jestive, naravno): lisičarke, medarice, šampinjone i tako dalje. Jedini izuzetak su vrganje. Naravno, možete ga zamrznuti, ali je bolje da ga osušite kako bi se aroma u potpunosti sačuvala.

Prvi korak - sortiranje

Čim se vratite iz "tihog lova", odmah sortirajte i sortirajte šumske darove prema strukturi kape:

• tobolčari (smorci, tanjurići, tartufi),
• lamelarne (lisičarke, mlečne pečurke, russula, medarice, šampinjoni),
• cjevasti (ceps, pečurke jasike, mušice, vrganje).

Sve gljive u sirovom obliku zauzimaju previše prostora u zamrzivaču, pa se obično podvrgavaju toplinskoj obradi - volumen se smanjuje za 4-5 puta.

Lamelarne i torbarske pečurke moraju se prokuvati. Poželjno je zamrznuti samo cevaste sirove, imaju porozni spužvasti poklopac koji upija mnogo tečnosti tokom kuvanja, zbog čega pečurke mogu da ispadnu vodenaste. Stoga, ako odlučite da ih skuvate, ne zaboravite da ih zgnječite rukama.

Priprema za zamrzavanje

Sortirane gljive očistite od ostataka nožem i odrežite donji dio peteljke. Ako su kapice jako prljave, potrebno ih je očistiti i nožem ili spužvom.

Ako planirate zamrznuti gljive sirove, obrišite ih vlažnim sunđerom ili isperite vodom, ali ih nemojte namakati (!), a zatim ih osušite na ručniku. Ako kuvate ili pržite, možete je bezbedno baciti u posudu sa vodom da upiju čestice prljavštine, a pre nego što počnete da kuvate, samo je iscedite. višak vode ruke.

Kako zamrznuti pečurke sirove

Samo cjevaste gljive mogu se zamrznuti sirove. Male primjerke ostavite cijele, velike narežite na segmente debljine 1-2 cm.Gljive stavite na ravan pleh u ravnom sloju i stavite u zamrzivač na par sati. Čim se smrznu, spakujte ih u vreće ili posebne kontejnere.

Pravila za zamrzavanje kuhanih gljiva

Pečurke koje planirate kuhati možete nasjeckati ili ostaviti cijele ako su male. Zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta. Ocijedite u cjedilu, ohladite i zamrznite u porcijama kako biste ih mogli koristiti odjednom.

Kako zamrznuti kuhane gljive - korak po korak recept

Koristeći zamašnjak kao primjer, detaljno ću vam reći kako zamrznuti divlje gljive za zimu. Šumski darovi će se prvo prokuhati, a zatim ići u zamrzivač za skladištenje. U ovom obliku biće jestivi 4-6 meseci (temperatura minus 14°C).

Kako zamrznuti kuvane pečurke

Pripremamo šumske darove: temeljito ih operemo, podrezujemo stabljike, čistimo klobuke. Ako su velike, onda ih narežite na komade. Male primjerke ostavite cijele.

Ispuniti hladnom vodom- trebalo bi malo da pokrije celu masu. Malo posolite, dodajte oljušteni luk, isečen na 4 dela. Važno je da se ne presoli, jer će se ubuduće proizvod koristiti za pripremu drugih jela, a presoljenje će biti izuzetno teško ispraviti. Po želji možete dodati i nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list (po želji). Stavite tepsiju jaka vatra i dovedite do ključanja. Puno pjene će izaći na površinu, sve se mora ukloniti, tako ćemo se riješiti mikročestica krhotina koje bi mogle ostati u naborima ispod čepa.

Čim proključa, smanjite vatru na nisku. Kuvajte 15-20 minuta, neprestano skidajući pjenu koja se stvorila na površini. Gljive će se smanjiti za 3-5 puta, postati gušće i tamnije boje.

Ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo da uklonite svu tečnost. Ostavite malo da se ohladi i ukloni višak vlage.

Malo ga stisnite rukama i osušite na peškiru. Zatim ga stavljamo u male plastične posude ili vrećice - izračunavamo porciju koja će se koristiti u jednom potezu, jer se gljive ne mogu ponovo zamrznuti! U ovom obliku šaljemo ga u zamrzivač.

Kada su zamrznute, gljive iz kontejnera se mogu prepakovati tako da kompaktnije zauzimaju prostor. Obavezno označite koje ste sorte koristili i datum zamrzavanja.

U ovom obliku proizvod se može čuvati do šest mjeseci. Pečurke su spremne za upotrebu i mogu se dodati u supe, nadjeve za pite i tako dalje.

Kako pravilno odmrznuti

Sirove zamrznute gljive se prvo odmrzavaju u frižideru na donjoj polici, a zatim drže na sobnoj temperaturi neko vreme, ali ne duže od 1 sat.

Kuvane pečurke su već spremne za upotrebu. Ne treba ih prethodno odmrznuti, mogu se odmah dodati u supe i druga jela tokom kuvanja.

Zašto trebate zamrznuti gljive?

Zamrzavanje je najoptimalnija tehnologija za dugotrajno čuvanje hrane. Tokom ove procedure ne gubi se više od 20% hranljivih materija. Ako se poštuju sva pravila, gljive se mogu čuvati od ljeta duže od 12 mjeseci. Samoberba vam omogućava značajno smanjenje troškova zimi, jer se u ovom trenutku prodaju nekoliko puta skuplje nego u sezoni masovnog rasta i sakupljanja.

Prednosti i nedostaci zamrzavanja

Zamrzavanje je najstariji način očuvanja hrane. Od davnina je uočeno da izlaganje hladnoći produžava njihov rok trajanja, ostavljajući ih izgled I kvaliteti ukusa praktično nepromijenjen.

Pozitivni aspekti dubokog zamrzavanja uključuju:

• Brza i laka obrada.
• Lagani gubitak težine sirovine.
• Očuvanje ukusa, mirisa, boje i oblika.
• Neograničene mogućnosti kuhanja nakon odmrzavanja.
• Manji gubitak nutritivne vrijednosti.

Naravno, postoje i neke negativne tačke:

• Visok energetski intenzitet.
• Potreba za značajnim prostorom za smještaj.
• Konstantna temperaturna podrška. Ponovljeno odmrzavanje je strogo neprihvatljivo.

Pečurke pogodne za zamrzavanje

Sve gljive se mogu zamrznuti, ali ne mogu se sve ubrati sirove. Prema svojoj građi dijele se na tobolčare, lamelarne i cjevaste. Potonje se može zamrznuti bez prethodne termičke obrade. Od lamelarnih, svježe se beru samo bukovače i šampinjoni. Ostatak se prvo kuha pa tek onda zamrzava kao poluproizvodi.

Kako pravilno odabrati i pripremiti gljive

Za hladno konzerviranje su pogodni samo mladi, svježi i neoštećeni primjerci. Obrada treba biti obavljena u roku od 24 sata nakon sakupljanja. Kod starih, prezrelih dolazi do aktivnog procesa razgradnje proteina, koji je uporediv sa truljenjem.

Otpadni proizvodi crva i ličinki su toksični za ljude, gljive zahvaćene njima se ne preporučuju za konzumaciju, a još manje konzerviranje. Kršenje tehnologije pripreme može dovesti do teškog trovanja.

Sirovine moraju biti razvrstane, očišćene od otpadaka, a one koje su neprikladne - trome, naborane, crvljive - moraju se odbaciti. Zatim operite i osušite. Uklanjanje vode sprečava zamrzavanje hrane. Velike primjerke treba rezati, male se mogu ubrati cijele. Maslac mora biti oguljen.

Posuđe potrebno za zamrzavanje

Smrznute gljive se čuvaju u posudama ili vrećama od polimernog materijala za hranu. Poželjnije su torbe; takvo pakovanje vam omogućava uštedu prostora i čvršće pakiranje proizvoda. Ako odlučite koristiti kontejnere, onda je bolje uzeti kvadratne i pravokutne kako biste ih kompaktno smjestili u zamrzivač.

Da bi se očuvao okus i aroma, posuda se mora napuniti tako da, ako je moguće, u njoj ne ostane zraka. Preporučljivo je koristiti vakuumske posude. Vazduh se iz plastičnih vrećica može istisnuti rukom. Hermetička ambalaža sprječava neželjeno skupljanje i prijenos mirisa kada su različiti proizvodi susjedni.

Gljive treba zamrznuti u malim porcijama koje će se jesti ubrzo nakon odmrzavanja. Ako iz nekog razloga hrana nije skuvana u roku od 24 sata od vađenja iz zamrzivača, morat ćete je baciti ili možete pretrpjeti ozbiljno trovanje hranom.

Priprema frižidera

Prije dužeg skladištenja proizvoda, hladnjak se mora oprati kako bi se uklonio svaki neprijatan miris. Trebali biste izdvojiti mjesto u zamrzivaču gdje neće biti u blizini mesa, ribe i morskih plodova. 3-4 sata prije planiranog dodavanja proizvoda potrebno je prilagoditi temperaturni režim, postavljajući najnižu moguću vrijednost.

Temperatura u zamrzivaču treba da bude od -18 ˚S i niže.

Metode zamrzavanja kod kuće

Pečurke se mogu zamrznuti ili sirove ili kuhane - kuhane, pržene, pečene. Svježe možete zamrznuti i one koje nisu gorke - vrganje, vrganje, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, bukovače. Vrste koje luče specifičan mliječni sok moraju se potopiti u slanu vodu, a zatim prokuhati. Nakon toga se proizvodi vade iz vode, hlade, suše, stavljaju u pripremljene posude i zamrzavaju.

Sirove pečurke

Najjednostavniji i brz način zamrzavanje gljiva - pripremite ih svježe i cijele. U tom slučaju, nakon sortiranja, pranja i sušenja, polažu se na mali pleh u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač. Kada se obradaci zamrznu, sipaju se u vrećice i stavljaju na pripremljeno mjesto. Na ovaj način naknadno možete pripremiti bilo koje jelo od zamrznutih gljiva. Njihov ukus, aroma, oblik i boja ne gube se tokom skladištenja. Možete ih čak i kiseliti.

Slane pečurke čuvaju se u frižideru na temperaturi do +5 ˚S ne duže od 2 meseca. Zamrzavanje vam omogućava da produžite rok trajanja do 1 godine. Bace se u cjedilo, salamuru se pusti da se ocijedi, lagano stisne, stavi u vrećice i stavi u zamrzivač. Po potrebi se porcija odmrzava, začini lukom i biljnim uljem i konzumira.

Ako svježe gljive nemaju dobar izgled – udubljene su ili polomljene, ne treba ih zamrznuti sirove. Kratkotrajno kuhanje u blago posoljenoj vodi je dizajnirano da inhibira razvoj patogene mikroflore i produži vrijeme skladištenja. Kuvani proizvodi smanjuju volumen i postaju mekani.

Možete koristiti ovaj recept:

• 1 kg pečuraka,
• 1 šargarepa,
• 5-6 graška aleve paprike,
• 2 lovorova lista,
• 1 karanfilić,
• soli po ukusu.

Kuvajte sve sastojke, osim pečuraka, dok šargarepa ne omekša. Dodajte pečurke u kipuću salamuru i kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Ocijedite vodu, lagano ocijedite i osušite ručnikom. Zapakujte i stavite u zamrzivač.

Mnoge gljive su uslovno jestive, imaju gorak ukus ili su potpuno otrovne u sirovom obliku. To uključuje valui, volnushka, mliječnu gljivu, dubovik, medonosnu gljivu, red, smrčak.

Prije zamrzavanja moraju se pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. namakati 24 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta,
2. prokuvati tri puta u velikoj vodi (5 litara na 1 kg sirovine),
3. Bacite proizvode u cjedilo.

Nakon svakog kuvanja, čorba se baci, a pečurke se operu. Kuhanjem u slanoj vodi moguće je potpuno ukloniti gorčinu, a otrovne tvari se uništavaju zagrijavanjem na 70˚C.

Blanširano

1. Salamuru prokuhajte u omjeru od 20 g soli na 1 litar vode uz dodatak limunske kiseline na vrhu noža.
2. Proizvod se stavlja u cjedilo i uroni u kipuću vodu na 2 minute.
3. Istodobno uronite u ledenu vodu.
4. Cjedilo se stavlja u sudoper kako bi se ocijedila tečnost.
5. Stavite pečurke na platnene peškire da se osuše.

Moguć je i tretman parom u trajanju od 5 minuta. Da biste to učinili, koristite dvostruki kotao ili stavite cjedilo s pripremljenim sirovinama iznad posude s kipućom vodom.

U slučaju neočekivanog dolaska gostiju, katastrofalnog nedostatka vremena ili napada nevoljkosti da stojite kod štednjaka, postoji izlaz - pripremite pirjane gljive. Prvo ih je potrebno lagano prokuhati ili blanširati. Zatim dinstajte u posudi debelih zidova pola sata sa lukom i začinima. Kada sva vlaga ispari, isključite vatru, ohladite, zapakirajte i stavite u zamrzivač. Evo, na primjer, zanimljivog recepta sa dodatkom vina.

Za to će vam trebati:

• 800 g šampinjona.
• Pola čaše suvog belog vina.
• 1 tsp. aleva paprika.
• 100 ml biljnog ulja.
• Sol, začinsko bilje.

Proizvod se reže, dinsta u nerđajućoj posudi 20 minuta i posoli. Na kraju kuvanja dodajte vino, biber i začinsko bilje. Pustite da provri, a zatim ohladite i zapakujte.

Priprema prženih šampinjona je također opcija "hitne pomoći" za svaku priliku. Za to je prikladna bilo koja mast, najčešće se koristi maslac ili biljno ulje. Ovaj poluproizvod se čuva 3-4 mjeseca, nakon čega će ulje početi imati gorak okus. Šampinjone treba blanširati, pržiti na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari, posoliti i dodati začine po ukusu. Ohladiti, podeliti u kesice i staviti u zamrzivač.

Koje su gljive smrznute

Berači gljiva znaju da se gotovo sve jestive vrste gljiva mogu zamrznuti. Najbolje je dati prednost onima koji u potpunosti čuvaju aromu voća:

Mršaviji Stepanenko: Imao sam 108, a sada 65. Noću sam pio toplo. Više detalja ovdje.

Ima malo lošijih vrsta, ali i one zadržavaju ukus:

Za stanovnike grada, šampinjoni i gljive bukovača smatraju se najpristupačnijom i optimalnom opcijom. Možete ih kupiti bilo gdje ako je izlazak u šumu problem.

Bilješka! Iako Bijela gljiva je jedna od onih vrsta koje se mogu zamrznuti, bolje je osušiti za zimu. Na taj način će se potpunije prenijeti aroma voća.

Bitan! Vazduha u posudi ili vrećici treba svesti na minimum jer će ubrzati proces starenja hrane. Stoga vrećicu trebate napuniti do vrha i istisnuti zrak iz nje.

Ipak, bolje je brati divlje gljive, one su prirodnije. Ali i ovdje postoje neke suptilnosti. Gljive treba sakupljati duboko u šumi, a ne sa ivice. Oni imaju tendenciju da apsorbuju štetne materije kroz micelij, tako da one "uz cestu" nisu prikladne. Pečurke moraju biti mlade.

Sortiranje

Uspeo sam da se otarasim ARTROZA I OSTEOHONDROZA ZA MJESEC! Nije potrebna operacija. Više detalja ovdje.

Nakon prikupljanja svježe pečurke sortirano po strukturi. Postoji nekoliko vrsta:

• Tobolčari. To uključuje tartufe, tanjuriće, smrčake,
• Tubular. To su vrganji, vrganji, vrganji, vrganji,
• Lamelarni. Kao što su medonosne pečurke, lisičarke, mlečne pečurke, šampinjoni, russula.

U zamrzivaču će sirove gljive zauzeti puno prostora. Zbog toga su prethodno termički obrađeni. Tada se jačina zvuka smanjuje za 4-5 puta.

Torbarske i lamelarne vrste moraju se prokuhati prije zamrzavanja.

Cjevaste vrste je bolje zamrznuti sirove, jer imaju spužvasti poklopac, koji zbog svoje porozne strukture upija tečnost tokom kuvanja. To ih čini veoma vodenim. Ako ih ipak želite prokuhati, prije zamrzavanja potrebno ih je dobro stisnuti rukama.

Priprema za zamrzavanje

• Za zamrzavanje se odabiru najjači primjerci.
• Uklonite ostatke i lišće s gljiva pomoću grube četke ili noža. Donji dio noge je odrezan.
• Ako su uzorci za zamrzavanje jako prljavi, mogu se lagano isprati, ali ne natopiti, a zatim osušiti papirnim ubrusima.
• One koje će biti prokuvane mogu se bezbedno prati bez brige da će upiti previše vlage.

Metode zamrzavanja gljiva

Kao što je već spomenuto, cjevaste vrste kao što su crvenokosi i vrganji su najprikladniji za ovu svrhu.

• Ako su plodovi mali, mogu se zamrznuti cijeli, a krupni se narezati na kriške debljine 1-2 cm.
• Pripremljeni plodovi se polažu na vodoravnu površinu i ostavljaju nekoliko sati. u zamrzivaču.
• Kada su već zamrznute, mogu se premjestiti u kontejner ili vreću za skladištenje.

Pogledajte video! Zamrznuti šampinjoni. Kako pravilno zamrznuti gljive

Kada se šampinjoni operu, stavite ih na papirni ili platneni peškir da se ocedi višak tečnosti.

Ovo je veoma važna tačka, možda ćete morati mijenjati ručnik nekoliko puta, jer ako ima viška vlage, smrznute gljive će potamniti tijekom odmrzavanja prije kuhanja i izgubiti izgled i gastronomska svojstva. Kako bi se osiguralo da posao ne bude uzaludan, vrijeme sušenja treba biti najmanje 20 minuta.

Kada se višak vlage upije, pečurke možete oguliti. Oštrim nožem ostružite sve tamne mrlje sa klobuka, odvojite stabljike od klobuka, jer će tako čišćenje biti mnogo praktičnije. Obavezno uklonite donji dio stabljike, jer je bio u kontaktu sa zemljom.

Oguljene pečurke narežite na kockice ili kriške po vašoj veličini. Imajte na umu da nakon odmrzavanja više neće biti moguće rezati šampinjone u željeni oblik i veličinu, pa uradite sve odjednom.

Za zamrzavanje možete koristiti posebne plastične vrećice ili plastične posude. Pripremljene šampinjone rasporedite u vrećice, stisnite ih rukama, puštajući zrak, i zavežite da proizvod ne upije strane mirise. Ako odaberete plastične posude za zamrzavanje, dobro ih operite i dobro osušite.

Prije nego što zamrznete šampinjone u hladnjaku, razmotrite ovaj važan savjet.

Postoji jedno upozorenje kod odmrzavanja šampinjona.

Šampinjone uopšte nije potrebno odmrznuti, već ih treba koristiti zamrznute prilikom pripreme jela.

Mnoge neiskusne domaćice zanima je li moguće zamrznuti šampinjone sirove. Ove gljive se najčešće pripremaju svježe.

Kako pravilno zamrznuti cijele šampinjone?

Kako pravilno zamrznuti svježe cijele šampinjone bez rezanja na manje komade? Prije svega, da biste zamrznuli cijele gljive, trebali biste odabrati svježe i male, uredne primjerke.

Slijedite ovaj foto recept za pripremu smrznutih šampinjona:

1. Nakon pripreme pečurke, kada se operu, ogule i osuše, stavljaju se u vrećice i stavljaju u frižider.
2. Ako vaš frižider ima režim turbo zamrzavanja, aktivirajte ga na 2-3 sata i za tako kratko vreme možete zamrznuti cele šampinjone.

Priprema šampinjona za zimu: zamrzavanje na tanjurima

Priprema šampinjona za zimu u obliku zamrzavanja u tanjirima dobar je način pripreme proizvoda za dalju upotrebu u procesu pripreme jela od gljiva. Šampinjoni, zamrznuti u tanjirima, pogodni su za pravljenje supa i priloga.

Slijedite ovaj način pripreme smrznutih narezanih šampinjona:

1. Pripremite svježe i jake gljive. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite sve ostatke i nožem ostružite sve tamne mrlje.
2. Očistite kapicu i peteljku šampinjona.
3. Oštrim tankim nožem narežite pečurke zajedno sa peteljkom na tanke kriške.
4. Narezane tanjire stavite na čist i suh peškir; za to je najbolji ručnik za vafle ili frotir. Ostavite ih 10 minuta da se ocijede voda.
5. On daska za rezanje Raširite prozirnu foliju i na nju stavite narezane pečurke, stavljajući ih blizu jedne druge.
6. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
7. Zatim premjestite smrznute gljive u vrećice u malim porcijama.
8. Pečurke nije potrebno odmrznuti prije kuhanja, samo ih dodajte u jelo.

Smrznuti narezani šampinjoni nakon prokuvanja

Šampinjone za zimu možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane. Kako pravilno zamrznuti šampinjone za zimu nakon prethodnog ključanja?

Sve je vrlo jednostavno:

1. Oguljene gljive treba staviti u kipuću vodu, lagano posoliti i kuhati proizvod 10 minuta.
2. Zatim kuhane šampinjone staviti u cjedilo da se voda ocijedi.
3. Ohlađene pečurke iseckajte.
4. Zatim ih je potrebno malo osušiti tako što ćete ih staviti na papirni ili platneni ubrus.
5. Gljive se stavljaju u kontejnere i zamrzavaju.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Pržene šampinjone možete zamrznuti.

Pržite ih na uobičajen način:

1. Odaberite najsvježije i najjače primjerke.
2. Zatim potopite povrće u toplu vodu na 10 minuta kako bi gornja kora dobro omekšala, a ostaci i ostali zagađivači se lako uklonili.
3. Zatim tankim nožem pažljivo skinite koru sa klobuka, odrežite donji dio peteljke s kojom je gljiva došla u dodir sa zemljom.
4. Lagano tapkajte očišćene i oprane šampinjone papirnim ili platnenim ubrusom kako biste uklonili vlagu.
5. Pečurke narežite na male kockice ili tanke kriške.
6. U vreli tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja, dodajte šampinjone i pržite ih dok tečnost potpuno ne ispari.
7. Pržene, ohlađene pečurke se pakuju u vrećice i zamrzavaju.

Prednost ove zimnice je što ne zahtijeva dodatnu termičku obradu, dovoljno je samo odmrznuti, zagrijati i jesti. Prženi proizvod također možete uključiti u druge ukusna jela.

Recept za zamrzavanje šampinjona za zimu nakon blanširanja

Ako odlučite koristiti recept za zamrzavanje sirovih šampinjona za zimu, prvo ih morate blanširati. Blanširanje vam omogućava da sačuvate što je više moguće boju svježih šampinjona, njihovu strukturu i okus proizvoda. Osim toga, ova metoda preliminarne toplinske obrade čisti šampinjone što je više moguće od prljavštine.

Za pripremu gljiva za zimu metodom zamrzavanja s preliminarnim blanširanjem trebat će vam veliki lonac.

Slijedite ovu shemu za blanširanje šampinjona za zamrzavanje za zimu:

1. U šerpu sipajte vodu u količini od 5 litara na 1 kg pečuraka. Stavi to na vatru.
2. Dok se voda zagreva, pripremite pečurke. Operite ih, uklonite kožu, narežite na komade željenog oblika i veličine.
3. Čim voda proključa, sipajte seckane šampinjone u šerpu i sačekajte da ponovo proključa.
4. Nakon što voda po drugi put proključa, sačekajte još 2 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre i procedite kroz sito.
5. Stavite pečurke u hladnu vodu da se ohlade. Ponovo procijedite i stavite u cjedilo da se ocijedi. Stavite u posude i stavite u zamrzivač da se zamrzne.

U kom obliku je bolje zamrznuti gljive za zimu?

Ne zna svaka domaćica da se u zamrzivaču mogu zamrznuti i svježe (nekuvane) i prerađene gljive – kuhane ili pržene. U kom obliku ih je najbolje zamrznuti zavisi od niza faktora.

• Bez obzira na vrstu gljive, svježe ubrane gljive treba zamrznuti najkasnije 24 sata nakon rezanja.
• Pečurke koje zahtijevaju posebnu obradu prije zamrzavanja su vrganji i vrganji.
• Za zamrzavanje šampinjona treba odabrati mlade i čvrste gljive kako bi nakon odmrzavanja gljive nastavile zadržati svoj oblik. Čvrsti su najprikladniji za ovu ulogu.
• Ako gljive idu u zamrzivač bez obrade (prženja ili kuhanja), nije ih potrebno prati. Dovoljno je ukloniti vidljive krhotine, prljavštinu i lišće s njegove površine.
• Zamrznite pečurke prikupljene danima - ili čak sedmicama! - ne treba raditi ranije. Proizvod ima tendenciju da nestane. Osim toga, gljive su kao i sve druge biljnih proizvoda, vremenom gube svoja korisna svojstva.

Pržene pečurke u zamrzivaču

Prženje gljiva prije zamrzavanja zahtijevat će pažljivu obradu proizvoda. Da se pečurke u tiganju ne bi prekuhale, potrebno je za svaku postići približno istu veličinu. Dakle, ako su gljive različitih vrsta i veličina, posebno velike primjerke izrežite na komade.

Prženje u otvorenom tiganju sa biljnim uljem bez poklopca dovoljno je 20 minuta, uz malu grešku u vremenu. Ako pečurke kuvate u rerni, onda nema potrebe da dodajete ulje: pečurke će se kuvati u sopstvenom soku.

Gotov proizvod se stavlja u kontejnere i šalje u zamrzivač ne duže od 6 mjeseci. Ove gljive su posebno dobre za upotrebu u punjenju pita ili nadjevima.

Kako zamrznuti vrganje

Volimo jake vrganje zbog njihove čvrstine i snježnobijelog mesa. A aroma "kralja gljiva" ne može se porediti ni sa čim!

1. Da biste zamrznuli vrganje, stavite ih na poslužavnik i stavite u zamrzivač na postavku "brzo zamrzavanje". Ako takva funkcija nije predviđena u hladnjaku, bit će potrebno oko 10 sati da se radni komad potpuno zamrzne.
2. Gotov proizvod stavite u vrećice, posude i vratite u zamrzivač na čuvanje.

Kako zamrznuti pržene pečurke

Posebno ukusno izgledaju pečurke pržene prije zamrzavanja. Posebno su dobre lisičarke, s njima zimi pržite krompir, dodajte ih u toplu salatu i od njih napravite kotlete.

1. Da pravilno zamrznete gljive, pržite ih biljno ulje, sačekajte dok tečnost potpuno ne proključa. Ne dodavati sol!
2. Zatim, nakon hlađenja, spakovati u vrećice i posude i staviti u zamrzivač. Velika prednost prženih šampinjona je što ih nije potrebno prethodno odmrznuti.

Priprema gljiva

Primarna obrada se vrši odmah nakon sakupljanja. Idealno - u roku od 24 sata. Najzahtjevniji u tom pogledu su vrganji, vrganji, medonosci i vrganji. Imajući takvu kolekciju u ruci, morat ćete djelovati što je prije moguće.

Druge vrste (posebno gljive bukovača) mogu izdržati 1,5-2 dana, iako se to ne smije zloupotrijebiti - korisne tvari i spojevi "isparavaju" prilično brzo.

Inače, priprema kod kuće je prilično jednostavna, pečurke se, prije nego što se zamrznu, podvrgavaju tome jednostavne procedure:

• temeljit pregled - svi stari, napukli, mlohavi ili jednostavno sumnjivi primjerci se odlažu,
• svo smeće i prljavština se uklanjaju sa preostalih,
• zatim slijedi temeljno ispiranje sa promjenom vode (u ovom slučaju dio korisna svojstva izgubit će se, ali sigurnost je na prvom mjestu)
• Nakon pranja polažu se na peškir i suše.

Već suve pečurke spremne su za dalju obradu i zamrzavanje. Najveći se pažljivo režu, dok se manji pokušavaju ostaviti cijele (iako će se za mali zamrzivač morati i isjeći).

Koliko dugo se mogu čuvati?

Nakon svega ovoga, postavlja se logično pitanje: koliko dugo možete čuvati i čuvati upakovane i smrznute gljive u običnom zamrzivaču?

Najčešće se praznine čuvaju ne više od godinu dana, održavajući konstantnu temperaturu u komori unutar -18. -19 °C. Ali ovo je najopćenitija brojka, koja se može prilagoditi ovisno o metodi koja se koristi za zamrzavanje. Stanje frižidera takođe igra ulogu.

Ako saberemo sve ove faktore, dobijamo sledeće podatke:

• sirove gljive će biti najkorisnije od 8 do 10-11 mjeseci. Do godišnjeg "markera" pomalo će izgubiti ukus,
• kuhano i prženo će trajati godinu dana (ako ambalaža nije oštećena),
• “Korisni maksimum” za variva je 8 mjeseci, nakon čega počinje postepeni gubitak nutritivnih svojstava.

Kao što vidite, pravilno zamrznute gljive imaju dobar rok trajanja - imat će se nešto za ukrašavanje novogodišnjeg stola (i ne samo).

Ako je rezultat tihog lova premašio sva očekivanja, a razmišljate o tome kako zamrznuti gljive za zimu u hladnjaku, preporučujemo da obratite pažnju na niz recepata koje nudimo. Na kraju krajeva, ukusna aromatična supa sa divljim pečurkama ili prženim krompirom uvek će se naći u zimi. Ali kupljeni primjerci možda neće zadovoljiti vaš ukus, jer se ne zna koliko dugo stoje u supermarketu i da li su u debeloj ledenoj kori.

Gotovo svaku gljivu možete pripremiti kod kuće ako znate kako to učiniti ispravno. Svaki od njih ima svoje karakteristike koje treba uzeti u obzir.

Recept za smrznute vrganje

Prije zamrzavanja gljiva za zimu u zamrzivaču, morate ih pažljivo sortirati, uklanjajući mjesta sa znakovima truleži, kao i crvljive dijelove. Prednost treba dati malim primjercima - od njih će u budućnosti biti ukusnija jela. Priprema poluproizvoda najbolja je opcija za one koji vole pripremati salate od gljiva, jer samo trebate izvaditi vrganje iz zamrzivača i pričekati da se odmrznu.

Sastojci

Porcije: – + 10

• vrganj 1 kg

Po porciji

Kalorije: 87 kcal

proteini: 2,9 g

masti: 1,1 g

ugljikohidrati: 1,3 g

60 min. Video recept Print

Prvo što treba da uradite nakon što ste sortirali pečurke je da ih prokuvate da se zamrznu za zimu. Vrijeme kuhanja ovisi o količini koju koristite, ali u prosjeku će biti oko 40 minuta.

Nakon što se proizvod slegne na dno, izlijte ga u sito i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kuhane gljive stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.




Svaka plemenita gljiva može se zamrznuti na sličan način. Jedina mana je ne tako bogata aroma. Ali mahunarke nije potrebno kuhati - mogu se pripremiti i sirove. Tehnologija procesa ostaje ista, sa izuzetkom termičke obrade.

Recept za pržene vrganje za zimu

Ova opcija nije ništa drugo do gotovo jelo koje se može konzumirati zagrijavanjem u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Pržene obabki dodajte po želji luk Odmah stavite u zamrzivač i u ovom obliku.

Broj porcija: 15

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 86,6 kcal;
• proteini – 2,9 g;
• masti – 7,8 g;
• ugljeni hidrati – 1,3 g.

Sastojci

• vrganji – 1,5 kg;
• suncokretovo ulje – 100 ml;
• sol - po ukusu;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Sortirane vrganje narežite na segmente srednje veličine i isperite vodom. Nemojte ih sjeckati - imajte na umu da će se nakon obrade smanjiti.
2. U tiganju dobro zagrejati ulje, dodati pečurke, malo soli i po želji crni biber. Pržite dok se potpuno ne skuva, redovno mešajući drvenom lopaticom.
3. Pečurke prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom da uklonite višak ulja. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi. Spakovati u porcije i staviti u zamrzivač.

savjet: ne držite gljive u vodi dugo vremena - vrganji imaju spužvastu strukturu kape koja aktivno upija vlagu. U suprotnom, rizikujete da dobijete bezobličnu masu koja je neugodna na izgled i okus. Ako je moguće, obrišite još netaknute dijelove vlažnim ručnikom ili krpom od mikrovlakana.

Recept za smrznute modrice za zimu

Osim plemenitih gljiva, možete ubrati i modrice, ili kako ih popularno zovu, russula. Istina, u ovom slučaju ne možete bez kuhanja, uprkos nazivu, kuhanje gljiva za zamrzavanje za zimu jednostavno je neophodno.

Broj porcija: 10

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 14,9 kcal;
• proteini – 1,5 g;
• masti – 0,6 g;
• ugljeni hidrati – 0,9 g.

Sastojci

• russula – 1 kg.

Priprema korak po korak

1. Najbolja opcija za zamrzavanje su velike, mesnate modrice. Potrebno im je odrezati dio stabljike i pažljivo ukloniti kožu s klobuka. To nije tako teško učiniti - morate odvojiti rub kože i povući je prema sredini. Zatim isperite i narežite na prilično velike komade.
2. Kuvajte oko pet minuta, a zatim ocijedite u cjedilu. Kada se sva vlaga ocijedi, a gljive ohlade, stavite ih u plastične vrećice i zamrznite.

savjet: Pažljivo, kako ne biste zgnječili russulu, ispustite zrak iz vrećica tako da ne zauzima puno prostora u odjeljku hladnjaka.

Priprema gljiva zamrzavanjem je najlakši način za zalihe ukusnih proizvoda za cijelu zimu. Ovo će osigurati da imate sastojak na zalihama za mnoga ukusna jela i uštedjeti novac. Sretno!

Sezona “tihog lova” ne bi trebala proći pored našeg zamrzivača. Jer – avaj, zimi teško da ćemo u supermarketima naći svježe vrganje, lisičarke i vrganje. Kupićemo fabrički smrznute ili večne pečurke, npr Egipatske piramide, šampinjoni i bukovače.

Ali! Ako se malo pomutimo i nakratko savladamo vlastitu lijenost, onda... onda ćemo rezerve gljiva staviti u zamrzivač i zamrznuti ih po pravilima zimi

Pravilo br. 1: čisto, svježe, mlado

Naše gljive, bez obzira kako ih zamrzavamo, moraju biti svježe, čiste i, ako je moguće, ne polomljene. O tome mnogo ovisi - i izgled proizvoda nakon odmrzavanja i kvaliteta. Dakle, pečurke treba sakupljati, kupovati, razmjenjivati, moliti - svježe. Maksimum - jučerašnja skupština.

Pažnja! Kada gulite pečurke, nemojte ih previše smočiti. Gljiva lako upija vodu, koja će u zamrzivaču postati led. Zašto nam je potrebna voda u gljivama?

Pravilo br. 2: zamrznite svježe gljive

Najlakši način za zamrzavanje gljiva su cijele i svježe. Nakon čišćenja stavljaju se u zamrzivač na ravnu površinu, a nakon nekoliko sati mogu se sipati u pripremljenu vrećicu ili posudu. Idealne gljive za zamrzavanje na ovaj način bile bi vrganji, medarice, šumski šampinjoni, vrganji, jasike i lisičarke.

Trebamo da gljive budu jake, a onda će i nakon odmrzavanja zadržati svoj oblik i ukrasiti svako jelo.

Pažnja! Najbolji način da odmrznete sirove gljive je da ih stavite u frižider. Tada će biti kao svježi, samo iz šume.

Pravilo br. 3: zamrznite kuvane ili dinstane pečurke

Ako se bojite svježih gljiva i želite biti sigurni, prokuhajte ih prije zamrzavanja. Uopšte ne dugo - do 5 minuta. Najčešće se na ovaj način zamrzavaju pečurke namijenjene za prženje. Ova metoda je pogodna i za polomljene pečurke koje su izgubile „glamurozni“ izgled, ali su svježe i ukusne.

Na taj način pripremam poluproizvode za zimnicu za nadjeve u pitama, pite, kulebjake i druge zimnice (punjeno pile, na primjer).

Za pripremu šampinjona, oguljene i narezane na komade, stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, ocijedite u cjedilu i stavite u vrećice za hranu ili posude.

Izračunajte broj pečuraka u vrećici tako da jednu vrećicu možete koristiti za pripremu jednog jela. Po pravilu dobijam polovinu malih pakovanja - od 300 g do pola kilograma, a pola - veće težine, od 500 g do 1 kg.

Takođe možete zamrznuti pržene pečurke. Da biste to učinili, čiste, pripremljene gljive pržite u maloj količini biljnog ulja 20 minuta dok sva suvišna vlaga ne ispari. Potpuno ohlađene gljive stavljaju se u vrećice i zamrzavaju.

Inače, kako pečurke ne bi izgubile slatki ukus i aromu tokom prženja, pečurke se mogu pržiti na plehu u rerni. Za takvo prženje nije vam ni potrebno suncokretovo ulje, a same gljive se kuvaju u sopstvenom soku.

Pravilo #4: Održavajte temperaturu

Smrznute pečurke za zimu mogu se čuvati na temperaturi od -18°C do godinu dana. Nakon potpunog odmrzavanja gljiva, odmah ih upotrebite i ni u kom slučaju ih ne ostavljajte u frižideru za „kasnije“.

Urednička pita

Ako kod kuće ima gljiva, nije važno - svježe ili smrznute, onda nakon 40 minuta moja porodica i prijatelji već stenju nad plehom za pečenje, birajući za sebe najukusniji komad. Tijesto u ovoj piti naziva se "punjeno" i ne traje duže od kajgane.

Za test će vam trebati: 2 jaja, 0,5. Art. šećera, 1 šolja pavlake, 1,5 šolje brašna, 1/2 kašičice sode, prstohvat soli.

Za punjenje će vam trebati: 500 gr. smrznutih pečuraka na komade, 1 veći luk, 200 gr. pileća džigerica, ulje za prženje, so i biber po ukusu.

Kuhajte pileća džigerica i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa (ja to radim unapred ako je moguće). Pečurke odmrznite, nasjeckajte na vrlo sitne komade i propržite sa lukom. Pomiješajte sa jetrom, biberom i malo soli.

Pomiješamo sastojke za tijesto, dobro promiješamo i izlijemo u podmazan oblik ili pleh sa visokim stranicama (ja imam staklenu), rasporedimo fil - nešto će se spustiti, nešto će ostati na vrhu.

Pecite na srednjoj vatri 30-40 minuta. Testo od kisele pavlake je veoma dobro. Lagana slatkoća testa i slanost pečuraka daju neobičan ukus!

Smrznute gljive oduševit će vas svojom nježnom aromom i svijetlim okusom. cijele godine. Znajući kako zamrznuti gljive za zimu, uvijek ćete imati zdrav prirodni proizvod pri ruci bez kemijskih dodataka. Sve detalje procesa saznat ćete iz ovog članka.

Kako pravilno zamrznuti gljive?

Kako pravilno pripremiti gljive za zamrzavanje

Morate zamrznuti čiste i jake gljive. Idealan izbor bi bile bele pečurke, medarice, vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke i šampinjoni. Ne treba ih namakati da bi se uklonio gorak mliječni sok. Također morate uzeti u obzir:

• Bolje je zamrznuti gljive s cijelim klobukom i peteljkama;
• Treba ih pripremiti za zamrzavanje odmah na dan sakupljanja;
• Nakon pranja, gljive se moraju osušiti tako da se tokom zamrzavanja ne stvori puno leda;
• Plastične posude ili plastične vrećice su pogodne za zamrzavanje.

Kada su zamrznute, gljive će zadržati maksimum nutrijenata i vitamina. Ovakav način njihove pripreme neće oduzeti mnogo vremena i truda.

Kako zamrznuti gljive: osnovne metode

Ima ih nekoliko popularne načine mraz:

• Da biste pripremili sirove gljive, potrebno ih je izložiti na tacnu na maloj udaljenosti jedna od druge i staviti u zamrzivač na 10-12 sati. Zatim ih je potrebno rasporediti u vreće ili kontejnere radi lakšeg skladištenja;
• Možete pripremiti kuvane pečurke. U tom slučaju, nakon odmrzavanja, nećete morati trošiti puno vremena na njihovu pripremu. Pečurke kuhajte 30-40 minuta, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade i pakirajte proizvod u vrećice;
• Preporučljivo je prethodno namočiti i pržiti lisičarke. Potrebno ih je potopiti u slanu vodu u količini od 1 kašika na 1 litar vode. l. sol. Ovo će pomoći da se lisičarke oslobode gorčine. Bolje ih je pržiti na biljnom ulju bez soli, sva tečnost treba da proključa. Nakon toga, gljive je potrebno dobro ohladiti i čuvati u zamrzivaču;
• Originalna metoda je zamrzavanje u bujonu. Pečurke prvo treba dobro prokuhati i ostaviti da se potpuno ohlade. Stavite plastičnu vrećicu u malu posudu, čiji rubovi trebaju pokrivati ​​stranice posude. U kesu sipajte juhu sa pečurkama i stavite u zamrzivač na 4-5 sati.Kada se tečnost potpuno zamrzne, kesicu pažljivo odvojite od posude i vratite u zamrzivač. Ova opcija zamrzavanja je savršena za pravljenje supe od gljiva.

Takvu zamrznutu hranu treba čuvati na temperaturi ne višoj od –18ºS ne duže od godinu dana. Nakon odmrzavanja, pečurke se moraju odmah skuvati, ne treba ih ostaviti dugo u frižideru.