Ensaladas de berenjena para el invierno (11 recetas). Las mejores recetas de berenjenas para el invierno Deliciosas ensaladas de berenjenas para el invierno

Con la llegada del otoño, cada ama de casa se ocupa de las provisiones de invierno, que luego disfrutará toda la familia. Mucha gente intenta aprovechar al máximo una variedad de ensaladas de verduras y encurtidos para poder abrirlos durante la estación fría y comerlos como un sabroso complemento a los platos principales. Las recetas de berenjenas de invierno son una excelente opción para agregar variedad a su colección de despensa. Prueba a preparar varios tipos de conservas con esta verdura para hacerte una idea de sus diferentes cualidades gustativas. Y lo que se necesita para esto, mira más allá.

Cómo elegir y preparar correctamente los azules

Si quieres que las preparaciones se guarden en tu despensa durante mucho tiempo, es importante seguir todo el proceso de preparación de principio a fin. En primer lugar, debes prestar atención a la selección y preparación de los azules: deben cumplir con los criterios que se detallan a continuación. De lo contrario, ninguna de las recetas seleccionadas funcionará para usted y los frascos enlatados simplemente explotarán debido a la fermentación durante el almacenamiento. Siga leyendo para conocer recomendaciones sobre la correcta selección y preparación de los azules.

No utilice verduras demasiado maduras para enlatar. Esto tendrá un efecto negativo en la calidad de la pieza de trabajo. El color normal de la verdura, que se puede utilizar para las preparaciones, es el lila oscuro.
Las berenjenas asadas al sol tampoco son aptas para unir. La berenjena debe sentirse elástica, firme y pesada al tacto.
No compre verduras sin tallo. Debe quedar verde en cada berenjena.

Las mejores recetas paso a paso para preparar berenjenas para el invierno.

Hay una gran cantidad de formas de preparar deliciosamente preparaciones para el invierno. Entre ellas se encuentran interesantes recetas de verduras encurtidas, encurtidas, picantes o rellenas. A muchas amas de casa les encanta preparar lechos o ensaladas muy sabrosos, cuyo componente principal es la berenjena. Todos los métodos de enlatado se diferencian en la forma en que preparan esta verdura y tienen un sabor determinado. Entre otras cosas, las azules son muy beneficiosas para la salud humana, por lo que conviene estudiar recetas paso a paso para preparar platos de berenjena para el invierno con fotos y preparar una de ellas.

Berenjenas en escabeche como champiñones sin frascos esterilizados

Los amantes de los platos de setas lo agradecerán. El sabor resultante recuerda mucho al de las setas. Abrir esta preparación en invierno, cortar en trozos pequeños y freír con patatas. Tendrás un excelente plato con setas para cenar para toda la familia. Asegúrese de abastecerse de este tipo de preparaciones para poder disfrutar de una comida deliciosa. Siga leyendo para obtener una descripción paso a paso de la receta de berenjenas para el invierno.

Productos requeridos:

Azules de 5 kg (elija aproximadamente el mismo tamaño);
hoja de laurel;
3 cucharadas l. sal de mesa (solo no yodada);
guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas;
5 litros de agua potable;
180 ml de vinagre al 9%.

Descripción paso a paso de la receta "Berenjenas para el invierno como setas":

A las azules les quitamos la piel, las cortamos en cubos, las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar hasta dos horas para quitarles el amargor.
Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, escurrimos el líquido que han soltado las berenjenas y las llenamos de agua.
Colocar al fuego y hervir. Luego agregue vinagre y hierva por otros 5 minutos.
Lave bien los frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Vierta los granos de pimienta, las hojas de laurel y coloque las azules con salmuera hasta arriba.
Enrolle las tapas, envuélvalas en una manta y deje que los frascos se enfríen por completo.
Llévalo al sótano o al trastero.

Descubra más recetas deliciosas para probar.

Arándanos enlatados con ajo y pimiento morrón

Prueba la increíble opción de los pimientos morrones y enlatados. El resultado es una ensalada muy sabrosa que sirve tanto para la mesa navideña como para la mesa festiva. Sirve este aperitivo con carne, pescado o cómelo como plato independiente. La preparación también es ideal como aderezo para cualquier carne o primer plato. Al preparar este giro, puedes usar una olla de cocción lenta y el plato quedará aún más delicioso. Consulte las instrucciones paso a paso de esta receta de berenjenas de invierno.

Ingredientes:

6 kg azul;
8 uds. pimiento morrón (mejor si es rojo);
4 cosas. Ají picante;
0,2 kg de ajo;
95 ml de vinagre al 9%;
95 ml de aceite vegetal;
120-150 g de azúcar;
2 cucharadas. l. Sal (no yodada).

Cómo cocinar:

Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y esterilícelos junto con las tapas.
Lavar las azules, cortarles los tallos. Corta cada uno a lo largo y luego a lo ancho (debes tener 8 partes iguales).
Espolvorea con sal, revuelve, reserva un par de horas para quitar el amargor. Luego lave bien y llénelo con agua fría.
Colocar en la estufa y hervir durante 5 minutos. Drenar el agua.
Prepare la marinada: pele el pimiento morrón por dentro, córtelo por la mitad, pele el ajo, muela en una picadora de carne junto con el chile.
En el líquido resultante, vierta aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar y hierva.
Vierta la marinada sobre las azules ya hervidas, póngalas al fuego y cocine nuevamente por hasta 5 minutos.
Colocar en recipientes de vidrio, cerrar con tapas y enrollar.

Ensalada instantánea de berenjena picante coreana

Cualquiera que ame los snacks coreanos no rechazará la comida picante. Esta ensalada coreana se prepara muy rápido, pero resulta increíblemente sabrosa. Sirva este aperitivo con una variedad de platos de carnes, verduras, pescado y aves. Será muy popular entre todos tus familiares y amigos que vengan a visitarte. Asegúrate de probar esta receta para ver lo bien que sabe. A continuación, aprenderá a hacer deliciosas preparaciones de berenjena para el invierno.

Componentes:

7 kg de azul (elija los más grandes);
2 kg de ají;
2,5 kg de pimiento morrón rojo y amarillo;
7 paquetes de condimento coreano (para zanahorias o ensaladas);
180 gramos de sal;
480 ml de vinagre al 6%.

Algoritmo de cocción:

Lavar, secar las azules, cortarlas por la mitad.
Coloque cada uno en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Fresco.
Cortar todos los pimientos y las berenjenas en tiras. Vierta aceite vegetal en la sartén y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
Agregue el condimento coreano, la sal y el vinagre. Cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos.
Colocar en porciones en frascos y sellar con una máquina cerradora.

Cómo sellar berenjenas enteras en escabeche en frascos

En invierno siempre apetece algo ácido. Las berenjenas enteras en escabeche te ayudarán a satisfacer esta necesidad. Además, recibirá chucrut, que combina muy bien con diversas ensaladas. También lo utilizan en su forma pura, así que no te niegues el placer y prepara este twist. Todos los miembros de la familia le estarán inmensamente agradecidos y apreciarán sus excelentes habilidades culinarias. Para obtener una receta sencilla para preparar berenjenas para el invierno, consulte a continuación.

Qué necesitas:

3 kg de azul (tomar la misma talla);
0,8 kg de col blanca (1 tenedor grande);
0,2 kg de zanahorias;
2 pimientos dulces (tomar los grandes);
4 dientes de ajo;
3 litros de agua;
0,15 kilos de sal.

Cómo cocinar:

Elija unos azules que sean aproximadamente del mismo tamaño. Lavar bien, cortar los tallos, perforar cada uno con un tenedor o palillo en varios lugares.
Hervir durante 5 minutos.
Picar la col, rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras. Mezclar todo, exprimir el ajo, agregar sal y dejar reposar un par de horas.
Cuando las berenjenas se hayan enfriado, colócalas en un recipiente hondo y mézclalas con el repollo.
Prepare la salmuera según la siguiente recomendación: disuelva la sal en agua hervida tibia. Vierta sobre las verduras.
Coloca un peso encima. Dejar reposar en un lugar cálido durante tres días.
Después conservar con salmuera o guardar en el frigorífico.

El aperitivo georgiano de berenjena salada es para morirse

Los conocedores de la cocina georgiana estarán encantados con esto. Obtendrás una preparación muy sabrosa que combina bien con muchos platos principales. Mime a sus queridos invitados o mime a sus seres queridos durante una cena familiar. Todo el mundo elogiará tu increíble talento para hacer cosas deliciosas con los ingredientes más simples. Consulte la descripción paso a paso de cómo preparar bocadillos de berenjena salada en georgiano.

Ingredientes:

2 kg de azules (es importante elegir frutos grandes, uniformes y del mismo tamaño);
0,4 kg de zanahorias;
6 dientes de ajo;
media cucharadita de pimienta molida (preferiblemente roja);
70 g cada uno de cilantro, apio, perejil, eneldo;
3 cucharadas l. sal (normal);
1 cucharada. l. azúcar y vinagre.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Lavar bien las azules, quitarles los tallos y hacer un corte a lo largo de cada una.
Coloca las berenjenas en agua hirviendo con sal y cocina por hasta 5 minutos.
Colocar las verduras hervidas bajo presión durante exactamente una hora.
Prepara el relleno para los más pequeños: ralla las zanahorias con un rallador especial para aperitivos coreanos, exprime el ajo, pica las hierbas y echa pimienta molida. Mezclar todo.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, extienda el relleno en las ranuras azules. Coloca todo bien apretado en la sartén.
Prepare la salmuera de la siguiente manera: agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo. Retirar del fuego e inmediatamente verter las azules.
Ejerza presión encima y déjelo reposar hasta por 3 días.
Coloca el snack en frascos junto con la salmuera y enrolla.

Berenjenas fritas para el invierno con salsa de pimientos y verduras en capas

En invierno siempre resulta complicado comprar verduras frescas para preparar una deliciosa cena o almuerzo. Es precisamente por este motivo que muchas amas de casa conservan una variedad de ensaladas, para luego poder alimentar a su familia con una comida abundante y apetitosa. Pruebe las berenjenas turcas fritas con pimientos en capas de salsa de verduras y verá que los bocadillos de invierno pueden resultar increíblemente sabrosos, aromáticos, jugosos y tiernos. Invita a tus amigos a esta opción y comparte tus secretos con ellos. Y luego verás cómo se prepara este delicioso plato con berenjenas.

Lista de compras:

1 kg de berenjenas (más grandes);
0,2 kg de pimiento dulce;
0,15 kg de zanahorias;
0,15 kg de cebolla;
0,6 kg de tomates;
1 cucharadita Sáhara;
2 cucharaditas sal (solo no yodada);
5 granos de pimienta (por frasco);
0,1 l de aceite de girasol.

Proceso de cocción:

Cortar las berenjenas en aros, engrasarlas por ambos lados con aceite vegetal, freír en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
Preparar la salsa de verduras: picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes y sofreír. Después de 8 minutos, agregue los tomates cortados en cubitos, cocine a fuego lento por otros 10 minutos y cuando termine agregue pimienta, sal y azúcar.
Corta los pimientos dulces por la mitad a lo largo y córtalos en tiras. Blanquear: verter agua hirviendo, esperar unos tres minutos, transferir a un colador.
Coge los frascos, empieza a llenarlos en el siguiente orden: parte de la salsa de verduras, berenjenas, pimientos, arándanos y vuelve a rellenar con verduras.
Coloca los frascos llenos en una cacerola grande con agua, esteriliza a fuego lento durante 70 minutos. No olvides agregar agua mientras hierve. Si no está satisfecho con este proceso de esterilización de las piezas de trabajo, utilice el horno: coloque los frascos en el horno durante una hora, encendiendo la temperatura a unos 180 grados.
Cuando termines, enrosca las tapas.

Lecho casero con berenjenas y pimientos dulces en salsa de tomate

Asegúrate de preparar un maravilloso lecho casero con pimientos azules, pimientos dulces y tomates para el invierno. Combina muy bien con cualquier carne, verdura, pescado y otros platos como snack o ensalada. Esta receta recuerda algo al caviar de calabaza. A muchas personas les encanta este giro, por eso esta receta es una de las más populares y deliciosas, que simplemente debe estar en el estante de la despensa de toda ama de casa que se precie. Siga leyendo para obtener instrucciones paso a paso para preparar esta receta.

Componentes:

4 kg de azules (de cualquier tamaño, lo más importante, no demasiado maduros);
2 kg de tomates;
1 kg de pimiento morrón;
un par de chiles;
1 kg de zanahorias;
1,5 kg de cebolla;
2 cucharadas. aceite de girasol;
2 cabezas de ajo;
medio vaso de vinagre al 9%;
4 cucharadas l. sal normal (no yodada);
un vaso de azúcar.

Descripción paso a paso de la receta:

Corta las berenjenas en cubos.
Ralla las zanahorias con un rallador grueso.
Picar finamente el ajo, cortar la cebolla en mitades.
Corta el pimiento morrón en tiras.
Hacer un relleno tipo adjika: picar los tomates junto con el chile.
Coloca todo en una cacerola esmaltada, vierte vinagre, aceite y salsa de tomate. Cocine durante aproximadamente una hora.
Colocar en frascos preesterilizados y sellar con tapas.

Recetas en vídeo: las preparaciones de berenjenas de invierno más deliciosas.

Si las mejores recetas estudiadas anteriormente no le convienen, mire las recetas en video a continuación, que describen en detalle cómo preparar el aperitivo "Ogonyok", "Lengua de suegra", arándanos rellenos, ensalada de berenjenas, tomates y pimientos o berenjenas variadas con verduras al estilo armenio. También aprenderá a congelar los azules para usarlos en el futuro y poder disfrutar de refrigerios frescos en el invierno. Vale la pena echarle un vistazo a todas estas recetas y tener uno o dos frascos de cada una en su despensa.

Merienda Ogonyok

Receta de ensalada de lengua de suegra

Peluches azules para el invierno.

Una receta muy sabrosa de ensalada de arándanos con tomates y pimientos.

Surtido de berenjenas con verduras al estilo armenio

Cómo congelar berenjenas para el invierno.

La ensalada de berenjenas para el invierno se puede preparar de diferentes formas. Además, dependiendo de la complejidad de la receta, puedes dedicar medio día a cocinarla o terminarla en una hora. En general, de las berenjenas cabe destacar que no son verduras delicadas y no hay que dedicar mucho tiempo a prepararlas.

Además, las berenjenas combinan bien con todas las verduras, especialmente con los pimientos morrones y los tomates. Estas ensaladas son especialmente deliciosas. Este plato también se puede acompañar con cualquier comida. Las ensaladas de berenjena pueden incluso sustituir la guarnición de platos de carne. En otras palabras, estas ensaladas son simplemente insustituibles en la cocina.

Sólo para complacer a su hogar con ensaladas de berenjena, recuerde un simple secreto de su preparación. Todos sabemos que las berenjenas crudas tienen un sabor amargo. Para eliminar este sabor desagradable, basta con espolvorear las berenjenas con sal y añadir agua durante unos 30-60 minutos, dependiendo de la cantidad. Después de escurrir el agua, secar las berenjenas con servilletas y empezar a cocinar.

Cómo preparar ensalada de berenjenas para el invierno - 15 variedades

Esta ensalada realmente se parece a los champiñones, tanto en preparación como en sabor, así que queridas amas de casa, si no tuvieron tiempo de recoger setas en el bosque, no se enojen, vayan a la tienda a comprar berenjenas.

Ingredientes:

Berenjenas - 1 kg
Ají - 1 pieza
cabeza de ajo
Sal - 30 g
Azúcar - 30 g
Clavos - 4 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Granos de pimienta - 6 piezas
Vinagre - 120 ml.

Preparación:

Vierta 1,2 litros de agua en una cacerola, agregue sal, clavo, laurel y granos de pimienta. Colocar al fuego hasta que hierva. Mientras tanto, lava las berenjenas y córtalas en cuartos. Pelar y picar los ajos. Picar finamente el pimiento. En este momento la marinada ya habrá hervido, añadir 120 ml de vinagre. Mezclar bien y agregar la berenjena. Hervir durante 5-7 minutos. Escurrir la marinada.

Coloque el ajo y el pimiento en una sartén caliente, después de un minuto agregue las berenjenas y cocine a fuego lento por otros 3 minutos. Luego ponemos la ensalada en frascos.

Esta ensalada agradará a todos los catadores, porque no se parece a ninguna de las ensaladas enlatadas.

Ingredientes:

Berenjenas - 2 kg
Vinagre de miel - 0,5 l
Sal al gusto
Jugo de limón - al gusto
Ají - la mitad
Hierbas - al gusto
Aceite de oliva - 300ml

Preparación:

Preparemos nuestras berenjenas para adobar. Para ello, pelarlas, cortarles las colillas y cortarlas en tiras finas y finas. Deben verse como fideos. Ahora mezcla las berenjenas con sal, jugo de limón y mezcla bien. Ahora hay que poner las berenjenas bajo una prensa y dejarlas durante la noche.

Luego escurre el exceso de líquido y agrega vinagre.

El vinagre añade acidez, así que no se apresure a añadir demasiado. Para 2 kg de berenjenas bastan 500 ml.

Dejar reposar dos horas y luego agregar nuevamente el exceso de líquido.

Ahora puedes ponerlo en frascos. Puede mezclarlo inmediatamente con ajo, hierbas y pimienta finamente picados, o colocar la ensalada en capas. Luego debes verter generosamente la ensalada con aceite. La ensalada estará lista en 2 semanas.

Un aperitivo muy sabroso que hará las delicias de todos, tanto en la mesa festiva como en la cotidiana. Combina muy bien con puré de patatas, pasta o incluso pan integral.

Ingredientes:

Berenjenas - 3 kg
Pimienta - 2 kg
Ajo - 0,2 kg
Pimiento picante - 6 piezas
Tomates - 1 kg
Perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
Vinagre - medio vaso

Preparación:

Cortar las berenjenas en círculos y remojarlas en agua con sal. Limpiamos el pimiento y lo cortamos en dados o daditos. Nos comemos los tomates y los cortamos en rodajas. Muele los tomates, los pimientos, las hierbas y el ajo en una picadora de carne. Agregue sal a la masa resultante y mezcle bien. Vierta aceite vegetal en una cacerola grande y coloque las berenjenas en capas, luego la pasta de tomate, las berenjenas, la pasta, etc., hasta que se acaben todos los ingredientes. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento por otros 20 minutos y agregue vinagre, déjelo por otros 5 minutos. Luego lo metemos en frascos y lo enrollamos.

El calabacín con secreto o relleno es un aperitivo interesante e increíblemente sabroso que hará las delicias de todos.

Ingredientes:

Berenjenas - 1 kg
Verdes: perejil, cilantro
Ajo - 25 gramos
Vinagre - 30ml
Sal - 20 g.

Preparación:

Lavar bien las berenjenas y hacer un corte lateral en el medio de la fruta. Picar las verduras y el ajo. Haga un relleno de verduras con sal y ajo. Luego blanquear las berenjenas en una solución salina durante varios minutos. Luego enjuague las berenjenas con agua fría y póngalas bajo una prensa para eliminar el exceso de líquido. Ahora rellenamos las berenjenas con el relleno y ponemos todo en tarros añadiendo vinagre. Cerramos las tapas y esterilizamos, luego las enrollamos.

Buen provecho.

La ensalada es rica no sólo en sabor, sino también en vitaminas, por lo que no hay que pensar mucho en la necesidad de prepararla, es mejor tomarla y prepararla.

Ingredientes:

Berenjenas - 1 kg
Pimiento dulce - 0,2 kg
Zanahorias - 0,25 kg
Cebolla - 0,25 kg
Ajo
Pimienta negra - 20g
cilantro - 20 g
Ají - 0,5 piezas
Azúcar - 100 g
Sal al gusto
Vinagre 9% - 50ml
Aceite - 50ml

Preparación:

Corta las berenjenas en cubos. Rallar las zanahorias en un rallador coreano y remojarlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Limpiamos los pimientos de las semillas y los cortamos en tiras, los enviamos a las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y agregar a las verduras. Pasamos el ajo por una prensa y lo añadimos también a las verduras. Agrega las especias y el azúcar a las verduras, mezcla bien y deja reposar 20 minutos.

Las berenjenas hay que freírlas hasta que estén doradas. Mezclar las verduras y las berenjenas, añadir el vinagre y mezclar bien. Dejar la mezcla de verduras durante 5 horas. Ahora póngalo en frascos y déjelo esterilizar durante 20 minutos.

Buen provecho.

Esta ensalada se ha convertido en la favorita de muchas amas de casa. El caso es que su preparación no requiere mucho tiempo ni trabajo, y el sabor de la ensalada resulta muy inesperado.

Ingredientes:

Berenjenas - 2 kg
Pimiento rojo - 2 kg
Cebolla - 2 kg
Zanahorias - 2 kg
Tomates - 2-3 kg
Sal - 40 g
Aceite - 1 vaso
Azúcar - 0,5 tazas
Vinagre - 100ml
Granos de pimienta - 10 piezas
Pimienta molida - 5g
Ají - 0,5 piezas

Preparación:

Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. Elegimos la forma nosotros mismos. Ahora coloca las verduras en una cacerola grande en capas en el siguiente orden:

Zanahoria
Berenjena
pimienta búlgara
Tomates

Puedes agregar ají y laurel entre capas. Agrega vinagre, sal y azúcar y retira al fuego y lleva a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego aumente y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

Ahora puedes poner la ensalada en frascos. Lo mejor es hacer esto en capas, en orden inverso, es decir:

Tomates
Pimienta
Berenjena
Zanahoria.

Terminemos nuestra ensalada.

Buen provecho.

La ensalada Ogonyok está creada de forma sencilla para cenas familiares. Después de todo, todos los miembros de la familia apreciarán su sabor delicado, al mismo tiempo picante y ligeramente dulce.

Ingredientes:

berenjenas - 1,5 kg
ajo - 0,2 kg
pimiento dulce - 0,5 kg
pimiento picante - 5 piezas
vinagre 9% - 75 ml
sal al gusto
aceite para freír

Preparación:

En primer lugar, debes enjuagar todas las verduras. Ahora vayamos a las berenjenas. Cortar en rodajas de 0,5 mm de grosor y quitar el exceso de amargor. Precalienta el horno a temperatura máxima. Engrasa la lámina con un poco de aceite y coloca encima las berenjenas. Muele los pimientos dulces y amargos en una picadora de carne con ajo. Ahora esta mezcla debe hervirse, después de agregar sal, literalmente durante 5 a 10 minutos. Ahora pon la ensalada en tarros calientes, primero las berenjenas y luego vierte la salsa por encima. Ahora necesitas esterilizar los frascos de ensalada.

El nombre de la receta habla por sí solo, lo que significa que esta ensalada ocupará un lugar destacado en cualquier fiesta.

Ingredientes:

Berenjenas - 7 piezas
Tomates - 7 piezas
Zanahorias - 4 piezas talla mediana
Cebolla - 4 cebollas medianas.
Sal - 15 g
Pimienta - 5g
Vinagre - 15 ml.

Preparación:

Primero que nada, preparemos nuestras verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar las colillas de las berenjenas. Corta todas las verduras en trozos. Elegimos la forma nosotros mismos. Ahora sofreímos las cebollas y las zanahorias una a una en un poco de aceite.
Ahora mezcle todos los ingredientes en una cacerola y déjelos hervir a fuego lento tapado durante aproximadamente media hora. Después de lo cual puedes poner la ensalada en frascos.

Un surtido de verduras en una fría tarde de invierno y unas patatas desaparecen enseguida. Y esta receta es exactamente lo que preguntarán todos los catadores.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg
Pimientos - 800 g
Cebolla - 400 g
Tomates - 500 g
Zanahorias - 300 g
Sal -20 g
Azúcar - 80 gramos
Vinagre - 80 g

Preparación:

Corta las berenjenas en cubos pequeños y espolvoréalas con sal. Después de un accidente, enjuague con agua durante 10 minutos. Pelar el pimiento del tallo y cortarlo en trozos pequeños. Corta la cebolla en cubos. Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta los tomates en cubos. Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa. Mezclar todas las verduras en un cazo y poner al fuego. Agrega un vaso de aceite vegetal y agua. Después de que la mezcla de verduras haya hervido, agregue sal, vinagre y azúcar. Mezclar bien y dejar actuar 10 minutos. Coloca la ensalada en frascos y enrolla.

Buen provecho.

Recientemente han aparecido multitud de recetas en las que, además de las verduras, en la conservación también interviene el arroz. El caso es que estas ensaladas con verduras y arroz son un excelente salvavidas para las amas de casa cuando no hay tiempo para preparar algo sabroso o cuando hay invitados en la puerta y no hay nada en el frigorífico.

Ingredientes:

Berenjenas - 15 piezas
Cebolla - 4 cebollas medianas
Zanahorias - 4 trozos medianos.
Manzanas Antonov - 4 piezas
Pimiento morrón - 4 piezas
Tomates - 6 piezas
Aceite - 190ml
Sal - 40 g
Azúcar - 80 gramos
Arroz - 250 g

Preparación:

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Enjuague bien las verduras y quíteles la piel. Cortar las berenjenas en rodajas y sofreír por ambos lados hasta que estén doradas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos pequeños. Tiras de manzana y pimiento. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente con 2 cucharadas. cucharadas de aceite durante 3-5 minutos. Ahora mezcla todas las verduras en una sartén y añade 140 ml de aceite. y llevar a ebullición. Luego puedes agregar azúcar y sal y dejar al fuego otros 30 minutos. Ahora mezcla bien y agrega el arroz. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y luego póngalo en frascos.

Buen provecho.

La cocina georgiana siempre ha tenido un sabor especial. Hierbas, especias, pimiento rojo y, por supuesto, ajo: todo esto se puede encontrar en casi todos los platos. Esta ensalada de berenjena de invierno no fue la excepción.

Ingredientes:

Berenjenas - 1 kg
Pimientos rojos - 400 g
Aceite vegetal - 0,5 tazas
Ajo - 1 cabeza
Ají - 1 ud.
Sal al gusto
Azúcar - 20 gramos
Vinagre 9% - 0,5 tazas.

Preparación:

Primero, quita el exceso de amargor de las berenjenas. Para ello cortar en cubos y cubrir con sal durante 2 horas. Lavar el pimiento y cortarlo en trozos. Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Vierta aceite, vinagre en la masa resultante y mezcle bien. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.

Exprime el exceso de humedad de las berenjenas y fríelas en aceite vegetal durante 20 minutos a fuego medio. Después de que la mezcla de pimientos haya hervido, cocine a fuego lento revolviendo durante otros 5 minutos y agregue las berenjenas. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y agregue sal y azúcar, mezcle bien.

No, no cuenta chistes y no tiene nada que ver con la creatividad de los niños, a menos, por supuesto, que uno de los niños sea su asistente. Solo que esta ensalada, como el programa del mismo nombre, gusta a todos sin excepción.

Ingredientes:

Berenjenas - 1kg
Pimienta - 1 kg
Cebolla - 1 kg
Ajo - 4 dientes
Ají - 1 ud.
Azúcar - 40 g
Sal - 20 gramos
Aceite - 0,5 tazas.

Preparación:

Como regla general, antes de preparar tal o cual ensalada de berenjena, es necesario realizar algún tratamiento térmico. Además, la mayoría de las veces las berenjenas se fríen en aceite. Sin embargo, como sabes, a esta verdura le encanta el aceite, por lo que lo absorbe en grandes cantidades, lo que sin duda puede arruinar el sabor de toda la ensalada. Para salir de esta situación, lo mejor es cocinar las berenjenas en esta ensalada literalmente durante 5 a 10 minutos.

Cortar las berenjenas en círculos y colocar en agua con sal, llevar a ebullición, colocar en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido. Mientras tanto, lava las verduras restantes y córtalas en trozos. Mezclar todas las verduras en un cazo con el azúcar, la mantequilla y la sal y dejar al fuego 40 minutos. 10 minutos antes de que finalice la cocción, verter 10 g de vinagre al 70%.

Después de lo cual puedes poner la ensalada en frascos y enrollarla sin esterilizarla.

Buen provecho.

Conservar verduras en otoño y verano es quizás la actividad más habitual de muchas amas de casa. Además, no sobrevivirás al invierno sin estas ensaladas.

Ingredientes:

Berenjenas - 1 kg
Tomates - 1 kg
Cebolla - 0,5 kg
Zanahorias - 200 g
Pimiento morrón - 500-600 g
Raíz de perejil - 50 g
Manzanas - 0,5 kg
Aceite - 1 vaso
Sal al gusto
Azúcar al gusto

Preparación:

Para evitar que los frascos exploten, es necesario hervir las tapas en agua hirviendo antes de preparar la ensalada, además de lavar los frascos con bicarbonato de sodio y meterlos en el microondas durante 2 minutos.

Pelar las berenjenas y cortarlas en círculos de 4-5 mm de grosor. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite y añadimos nuestras berenjenas. Freír por cada lado por no más de 2-3 minutos. Luego deja enfriar las berenjenas.
Al tomate hay que quitarle la piel. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos pequeños. Pelar las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla y el perejil. Freír las zanahorias y las cebollas en un poco de aceite. Tomates, pimientos, raíz de perejil, cebollas y zanahorias fritas y enfriadas, berenjenas, carne picada.
Verter la masa resultante en un cazo y poner al fuego hasta que hierva. Luego, revolviendo constantemente, dejar al fuego otros 30 minutos. Después de que la mezcla espese, agregue sal y azúcar al gusto.
Mientras tanto, pela y descorazona las manzanas y pásalas por una picadora de carne. 5 minutos antes de retirar la ensalada del fuego, añade las manzanas.
Ahora puedes verter la ensalada en frascos.

Buen provecho.

Esta ensalada es para los amantes de los regustos picantes y saben mucho de hierbas.

Ingredientes:

Berenjenas - 1 kg
Pimienta o - 1 ud.
Pimiento morrón - 0,2 kg
Ajo - 150 gramos
Vinagre al 3% - 250 ml.
Sal al gusto
Clavo, laurel, cilantro

Preparación:

Lavar las verduras y quitarles las semillas. Ahora preparemos el condimento. Pasar ambos tipos de pimiento y ajo por una picadora de carne y llevar a ebullición 1,5 tazas de agua con clavo, laurel y cilantro. Después de enfriar por completo, mezcle con los pimientos, el ajo y la sal. Cortar las berenjenas en rodajas y quitarles el amargor. Ahora sofreímos en un poco de aceite y dejamos enfriar.

Coloca la ensalada en frascos. Sumerge cada rodaja de berenjena en el condimento y colócala en un frasco. Luego cubra con una tapa y esterilice.

Buen provecho.

La ensalada "Lengua de suegra" es muy famosa entre las amas de casa. Además, cada familia lo prepara a su manera, algunas añaden calabacín, otras sustituyen las especias por variedades más picantes y otras abandonan por completo la receta tradicional. A continuación se muestra un ejemplo de una de las recetas más populares.

Ingredientes:

Berenjenas - 4 kg
Tomates - 10 piezas
Pimiento rojo - 10 piezas
Ajo - 5 cabezas
Ají - 3-5 piezas
Azúcar - 1 vaso
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Aceite - 1 vaso
Vinagre 9% - 150 ml

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarles el tallo, cortarlas en círculos y colocarlas en un recipiente hondo, cubriéndolas con sal. Después de media hora, enjuague. Limpiamos y lavamos los pimientos. Pelamos los ajos. Pelar los tomates. Pimientos, tomates, ajo: pasamos todo por una picadora de carne. Vierta sal, azúcar en la salsa resultante, agregue aceite y vinagre, mezcle. Luego agregue la berenjena y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Luego vierte la ensalada en frascos y gírala.

Las berenjenas se comportan bien en diversas preparaciones, por lo que a menudo se preparan para el invierno. Las preparaciones de berenjena se conservan bien y te ayudarán más de una vez en invierno.

¿Qué se puede hacer con los “pequeños azules”? Hay muchas cosas: es simplemente imposible enumerar todas las recetas en las que puedes usar berenjenas. Si lo desea, puede preparar berenjenas saladas, hacerlas con caviar; sabe mucho a champiñones y varias ensaladas de aperitivo también han demostrado ser excelentes.

Mucha gente nota que el sabor de las preparaciones de berenjena es inusual, recuerda a las setas y es original a su manera. No se parece a ningún otro y, para apreciarlo, hay que probar las preparaciones de berenjena de invierno.

La mejor receta de berenjenas para el invierno: te chuparás los dedos

Considero que las berenjenas “azules” combinadas con verduras y bañadas en salsa de tomate son una de las mejores recetas para preparar berenjenas para el invierno. Resulta muy sabroso.

Ingredientes:

berenjena – 460 gramos;
tomates carnosos – 250 gramos;
pimiento dulce – 280 gramos;
cebolla nabo – 260 gramos;
pimiento picante - al gusto;
ajo – 40 gramos;
sal – 10 gramos;
azúcar – 20 gramos;
salsa de tomate – 360 ml;
vinagre – 45 ml;
aceite vegetal – 100 ml;
pimentón y otras especias - al gusto.

Preparación:

Primero, preparemos las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.
Las berenjenas deben cortarse por la mitad, después de cortarles las colas. Ahora cortamos cada trozo en forma transversal en forma de cubos grandes.

No es necesario molerlo aquí, porque al final no obtendrás un hermoso aperitivo de verduras, sino un caviar de berenjena común y corriente.

Corta los tomates en cuatro partes.

Para la preparación es recomendable seleccionar aquellos que sean más fuertes. La variedad “crema” es buena.

También cortamos los pimientos por la mitad, retiramos la cápsula de semillas y asegúrese de recortar los tabiques blancos. Dan un ligero sabor amargo; esto no le gusta a todo el mundo. Luego cortamos los pimientos en tiras gruesas, aproximadamente del mismo grosor que las berenjenas.
Pele la cebolla de las escamas de la superficie y córtela en mitades grandes. Después lo desmontamos a mano.
Tome una cacerola con lados altos y vierta aceite en ella.
Coloque todas las verduras preparadas y mezcle suavemente. Pon a fuego lento y fríe la mezcla de verduras durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se freirán y se formará sobre ellas una costra apetitosa. Lo principal es asegurarse de que no se quemen.
Es hora de agregar sal y endulzar la futura preparación. También puedes agregar ajo y especias. Aquí puedes centrarte en tu gusto.
Agrega la salsa de tomate, mezcla todo y cocina a fuego lento las berenjenas con verduras durante otros 20 minutos. Poco antes del final de la cocción (de 5 a 7 minutos), agregue vinagre.
Una vez transcurridos los 20 minutos asignados, coloque la mezcla de verduras preparada en frascos preesterilizados y enróllelos bajo tapas de hierro, asegurándose de que estén completamente herméticos.

Asegúrese de voltear los frascos, es decir, Los ponemos sobre las tapas y los aislamos. Puedes ponerlos sobre una manta caliente y luego envolverlos con ella. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante un día. Después de esto, las berenjenas se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.

Preparando berenjenas para el invierno en tazas con ajo - aperitivo "Ogonyok"

Otra versión del aperitivo picante de berenjena para el invierno, conocido como "Ogonyok".

Ingredientes (para siete tarros de 500 ml):

los azules - 3 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
pulpa de ajo - 200 gramos;
guindilla - al gusto;
aceite vegetal - 125 ml;
Vinagre al 9% - 200 ml;
azúcar granulada - 170 gramos;
sal - 1,5 cucharada;
Aceite vegetal: se utilizará únicamente para freír.

Preparación:

Puedes utilizar cualquier variedad de berenjena, lo principal es que no estén demasiado maduras. Necesitamos verduras fuertes. Las lavamos y las cortamos en círculos de 1 cm de grosor, este es un punto importante, porque si las cortas más finas las berenjenas se deshacen al freírlas.

En esta receta no es necesario cubrirlas de sal. El aperitivo resulta bastante picante y no se sentirá el típico amargor de las berenjenas.
Freír los círculos en aceite vegetal. Para acelerar el proceso, puedes utilizar varias cacerolas a la vez.

A las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben como una esponja, por lo que deberás agregarlo a la sartén periódicamente.
Lavar el pimiento, pelarlo y pasarlo por una picadora de carne junto con los dientes de ajo y el pimiento picante. En esta etapa, puedes controlar el picante del refrigerio terminado; todo dependerá de la cantidad de chile que agregues.
Transfiera la mezcla de pimientos a una cacerola, agregue aceite, vinagre, azúcar y sal. Cocine nuestro relleno a fuego mínimo desde el momento de ebullición durante unos 15 minutos.

Los frascos en los que colocarás la pieza de trabajo deben esterilizarse previamente. Para ello, utiliza el horno: mete los frascos en él y ajusta la temperatura a 110°C. 10 minutos después de que el horno se haya precalentado es suficiente. Hervir las tapas por separado.
Coloca un poco de salsa en el fondo de un frasco ligeramente enfriado, luego una capa de berenjena y más salsa. Alternamos capas, llenando el tarro aproximadamente hasta el nivel de las perchas. Si lo llenas, la salsa se salpicará durante la esterilización.

Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos y los de un litro, media hora. Luego enrolle el snack y déjelo enfriar envuelto en una manta caliente.

Antes de servir, las berenjenas deben enfriarse completamente en el refrigerador.

Las berenjenas para el invierno son como los champiñones: una receta sin esterilización.

Las berenjenas fritas en realidad saben a champiñones. Especialmente si les agregas ajo durante la cocción.

Ingredientes:

berenjenas – dos kilogramos;
un par de hojas de laurel;
sal;
perejil fresco;
Aceite vegetal refinado.

Para la marinada:

agua – 160 ml;
aceite vegetal – 160 ml;
Vinagre al 9% – 160 ml.

Empecemos a cocinar:

Las berenjenas deben lavarse y cortarse los extremos. Luego córtelos en cubos pequeños, de unos 2x2 cm.

Para quitar el amargor característico de las berenjenas, coloque la verdura preparada en un bol y espolvoree generosamente con sal. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora.

Es necesario pelar la cebolla y cortarla en mitades, y picar el perejil.
Supongamos que ha pasado una hora. Lavamos las berenjenas con agua corriente y las colocamos en un colador. Esto les quitará la sal. Dejar escurrir las verduras.
Calentar el aceite en una sartén o cazo y sofreír las berenjenas hasta que formen una costra. Deja que se doren y se pongan bien.
Coloca las berenjenas fritas en frascos preesterilizados, apisonándolas ligeramente.
Ahora necesitas preparar el relleno. Hervir agua, agregar vinagre y aceite vegetal. Llevar nuevamente a ebullición y verter sobre las berenjenas. Selle y aísle inmediatamente.

Las berenjenas no tienen un sabor diferente al de los champiñones. Antes de servir, es necesario ponerles ajo o cebolla picados, según su preferencia, y verter sobre ellos aceite vegetal “con olor”. Y entonces definitivamente no podrás distinguirlos de los hongos.

Si tiene miedo de que las piezas de trabajo no "se mantengan en pie", puede esterilizar los frascos. Para botellas de medio litro son 10 minutos y para botellas de litro son 15 minutos.

Lengua de berenjena de suegra para el invierno.

La lengua de suegra es un estupendo aperitivo de berenjenas que ahora toca preparar. Los pequeños azules ya cantan con todas sus fuerzas y están listos para ser recogidos. Si te gustan las preparaciones más picantes, entonces esta receta de berenjena es para ti.

Ingredientes (para 8 latas de 500 ml):

4 kg de berenjenas medianas;
un kilogramo de tomates carnosos y pimientos morrones dulces (ya maduros);
un vaso de ajo finamente rallado;
Ají picante;
un vaso de vinagre (9%);
aceite vegetal;
dos cucharadas de azúcar granulada;
una cucharada de sal.

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarles los tallos. Ahora hay que cortarlos en finas placas longitudinales. Espolvorear bien con sal y dejar reposar una hora y media para que les salga todo el amargor.
En este momento estará hecha la salsa, que servirá para verter.
Según el esquema de preparación, se parece a la adjika. Lavamos los tomates, pelamos las cebollas, le quitamos las semillas y las particiones blancas al pimiento dulce. Pasamos las preparaciones por una picadora de carne, añadiendo pimiento picante a la mezcla de verduras. Es imperativo quitarle las semillas. De lo contrario, ¡obtendrás un relleno realmente draconiano!

Transfiera la mezcla resultante a una cacerola. Salarlo y endulzarlo. Agregue inmediatamente vinagre. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego. Dejar de lado.
Lavamos las berenjenas con sal y las freímos por cada lado hasta que estén doradas.
Ahora estará empacando bocadillos. Vierta una cucharada de salsa picante en el fondo de un frasco esterilizado y coloque encima las berenjenas fritas. Presione ligeramente y vierta nuevamente la salsa. Repetimos las capas hasta llenar el frasco, que luego enrollamos debajo de la tapa.

Voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una manta hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

Las preparaciones invernales a base de verduras se consideran platos populares y se caracterizan por una variedad de opciones de recetas. Las amas de casa utilizan tomates, pimientos, pepinos, calabacines, calabazas y berenjenas. Estos últimos se encurten y se salan, se fermentan y se añaden a las ensaladas. En cada hogar se prepara ensalada de berenjena para el invierno según diferentes recetas: algunos prefieren el picante, otros agridulce. Pero hay opciones de ensaladas que agradarán a casi todos y satisfarán las preferencias gustativas incluso de los gourmets más sofisticados.

Las preparaciones de verduras de invierno se consideran platos populares.

Se prepara una ensalada de berenjena sabrosa y al mismo tiempo abundante a partir de una mezcla de verduras con la adición de especias.. Este plato de invierno se puede preparar rápidamente, los ingredientes principales maduran en masa a finales de verano y principios de otoño, por lo que se debe planificar dicha conservación durante este período.

Para preparar una ensalada sabrosa y abundante, abastecerse de ingredientes vegetales:

2 ½ kilogramos de berenjena;
kilogramo de pimiento dulce;
kilogramo de tomates;
14 dientes de ajo;
un par de cucharadas de sal;
60 gramos de azúcar;
50 gramos de vinagre;
un vaso y medio de aceite refinado;
especias, hierbas y chile al gusto.

El refrigerio de invierno se enrolla en recipientes de vidrio, que primero se lavan y esterilizan a fondo al vapor.

Las berenjenas se lavan bien, se cortan en 8 partes, después de cortar la zona del tallo.
Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en 8 trozos. Los tomates lavados se cortan en rodajas.
Vierta aceite en el fondo de un recipiente esmaltado, agregue las verduras, hierva, agregue el ajo picado y las especias.
Hervir la mezcla de verduras durante 40 minutos, agregar vinagre, cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Están rodando.

La ensalada se puede conservar en cualquier condición, en invierno se sirve con patatas o cualquier otra guarnición.

Ensalada de berenjenas para el invierno (video)

Preparando ensalada de berenjenas con champiñones para el invierno.

La receta de champiñones "berenjena" se considera popular entre las amas de casa solidarias. Este delicioso plato incluso tiene un aroma que recuerda a los champiñones en escabeche.

Para marinar berenjenas para el invierno como "champiñones", inicialmente debes abastecerte de los siguientes ingredientes:

300 gramos de berenjena;
3 dientes de ajo;
un trozo de chile;
20 gramos de sal;
30 gramos de vinagre de manzana.

Los recipientes en los que planeas conservar este snack deben lavarse previamente con bicarbonato de sodio y simplemente calentarse un poco al vapor.

El ingrediente principal se lava, se corta en cubos grandes y se remoja en agua con sal durante una hora.
El ajo y el chile se pican finamente con un cuchillo.
Disolver la sal y las especias en un vaso de líquido, llevar a ebullición, añadir vinagre y dejar hervir nuevamente.
Sumerge los cubos de berenjena en la marinada hirviendo y escaldalos durante 4 minutos. Colar con un colador.
Los dados se fríen en aceite refinado, añadiendo pimienta y ajo. Transfiera a frascos preparados, vierta la marinada hirviendo y enrolle.

Una vez que el snack se ha enfriado, se lleva a un lugar frío donde se pueda conservar por mucho tiempo.

La ensalada de berenjena más sencilla para el invierno.

Las recetas para preparar ensalada de berenjena difieren en la lista de ingredientes y el tiempo necesario. Se prepara una ensalada sencilla y económica de esta verdura con la adición de tomates maduros y jugosos, se puede preparar muy rápidamente y sin problemas.

Los ingredientes de la ensalada son los siguientes:

kilogramo de berenjena;
medio kilo de cebollas;
tomates jugosos y maduros – 600 gramos;
medio vaso de aceite refinado;
una cucharada grande de sal, una cucharada pequeña de especias.

Las recetas para preparar ensalada de berenjena difieren en la lista de ingredientes y el tiempo invertido.

Los recipientes para conservas se lavan a fondo y se calientan al vapor.

Lavar bien las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlas en cubos pequeños.
Freír los cubos en aceite hasta que estén dorados y traslúcidos. Las cebollas picadas se fríen en un recipiente aparte.
Los tomates finamente picados se fríen durante un cuarto de hora, se les añade el resto de los ingredientes fritos, sal y pimienta y se llevan a ebullición. Hervir la mezcla durante un cuarto de hora.
La mezcla se coloca en recipientes esterilizados, se tapa y se coloca en un horno precalentado durante 40 minutos, luego de lo cual se enrolla.

Para su almacenamiento, el snack se envía a un lugar fresco, donde pasará el invierno sin problemas.

Berenjena de invierno picante

Las ensaladas hechas con berenjenas fritas con la adición de verduras, especias y ajo son sabrosas y al mismo tiempo moderadamente picantes. Cada ama de casa tiene sus propias recetas para este plato, hay varias universales que gustan a casi todos. Este manjar será un acompañamiento digno de cualquier menú festivo y banquete festivo.

Se prepara un pepinillo picante con los siguientes ingredientes:

un par de berenjenas;
3 tomates maduros;
30 gramos de pasta de tomate;
un par de dientes de ajo;
una cucharada pequeña de azúcar;
20 gramos de vinagre;
sal, hierbas, especias al gusto.

Las ensaladas hechas con berenjenas fritas con la adición de verduras, especias y ajo son sabrosas y al mismo tiempo moderadamente picantes.

Secuencia de preparación de una ensalada picante:

Se lavan los tomates, se cortan transversalmente con un cuchillo y se escaldan en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Quitar la piel y picar en trozos pequeños.
Mezcle los tomates, las berenjenas y el ajo finamente picado, hierva la mezcla y cocine por 5 minutos.
Agregue las hierbas picadas, las especias, la sal y el azúcar, el vinagre. Vuelva a hervir la mezcla y transfiérala a recipientes de vidrio previamente preparados.
Esterilizar durante un cuarto de hora y enrollar.

Esta ensalada se conserva bien en cualquier condición, por lo que simplemente puedes guardarla en la despensa.

Ensalada mixta sencilla

Incluso la ensalada de berenjena más sencilla en invierno parecerá una auténtica obra maestra culinaria. Estos platos se preparan y se comen rápidamente, por lo que se recomienda enrollar las ensaladas en recipientes pequeños que sean convenientes para el almacenamiento.

Puedes hacer una ensalada de arándanos sencilla con los siguientes ingredientes:

2 ½ kilogramos de berenjenas;
2 ½ kilogramos de pimiento morrón;
50 gramos de verduras;
300 gramos de ajo;
medio litro de vinagre;
medio litro de aceite refinado;
100 gramos de azúcar;
100 gramos de sal;
chile al gusto.

Incluso la ensalada de berenjena más sencilla en invierno parecerá una auténtica obra maestra culinaria.

Secuencia de preparación de ensalada de verduras y berenjenas:

Las berenjenas y los pimientos se cortan en cubos medianos, el ajo, el chile y las hierbas se pican finamente con un cuchillo.
Se disuelve el azúcar y la sal en un litro de líquido, se lleva a ebullición y se añade vinagre y aceite.
Hervir las verduras en salmuera hirviendo durante 5 minutos, transferirlas a recipientes esterilizados preparados, espolvorear con hierbas, chile y ajo.
Llene el contenido de los frascos con salmuera y envíelos a esterilizar durante un cuarto de hora. Enrollar y enfriar.

Para aquellos que están contraindicados en alimentos picantes, no pueden agregar chile a la ensalada y reducir la cantidad de ajo.

Ensalada de frijoles con arándanos

Una combinación de legumbres y verduras se considera nutritiva, por lo que la ensalada de arándanos con frijoles también es una opción de refrigerio saciante y rico en calorías.

Para preparar esta conserva de invierno, prepara los ingredientes:

un par de kilogramos de berenjena;
un kilo y medio de tomates maduros;
500 gramos de frijoles;
500 gramos de zanahorias;
500 gramos de pimiento dulce;
200 gramos de ajo;
un vaso y medio de azúcar;
2 ½ cucharadas grandes de sal;
100 gramos de vinagre;
Medio litro de aceite refinado.

Receta de cocina paso a paso:

Los frijoles se remojan en agua fría durante la noche y el agua se cuela por la mañana.
Las berenjenas y los pimientos se cortan en cubos, los tomates picados se pasan por una picadora de carne.
Moler las zanahorias, mezclar todos los ingredientes, agregar la mantequilla, la sal y el azúcar.
Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 40 minutos.
Agregue vinagre y ajo picado, hierva por otros 5 minutos y transfiera la ensalada a recipientes esterilizados preparados.
Enrollar y voltear para que se enfríe.

Deliciosa y sencilla ensalada de berenjenas para el invierno (video)

Podrás deleitarte con platos elaborados con esta increíble verdura durante todo el verano. En invierno, se echarán mucho de menos las ensaladas de berenjena. Por lo tanto, definitivamente debes cuidar esto durante la temporada y preparar la mayor cantidad posible de este delicioso snack. Puedes preparar la ensalada de berenjena más deliciosa para el invierno siguiendo una de las recetas propuestas en este artículo.

La peculiaridad de esta ensalada es que todas las verduras no están dispuestas en un orden caótico, sino en capas. Gracias a esto, el plato resulta especialmente sabroso e increíblemente hermoso. Abra un frasco de este maravilloso refrigerio, decórelo con hierbas y un desayuno normal se convertirá en una fiesta.

Necesitará:

1 kg. berenjenas más grandes;
5 granos de pimienta dulce;
un par de zanahorias jugosas;
un par de cebollas;
medio kg. Tomates;
1 cucharadita Sáhara;
un par de cucharaditas sal;
5 guisantes de pimiento normal;
piso 200 gr. vasos de aceite.

Ensalada de berenjenas para el invierno, receta paso a paso:

Las berenjenas se lavan de forma natural y se cortan en aros finos.
Las verduras picadas se remojan en aceite y se fríen bien hasta que se doren ligeramente.
Las zanahorias se lavan, se pelan y solo luego se cortan en un rallador normal.
Se añade la cebolla a las zanahorias y se fríe bien.
Se cortan los tomates en trozos muy pequeños y se añaden a la sartén junto con las cebollas y las zanahorias que se fríen. En esta composición, las verduras se deben guisar durante al menos diez minutos.
Al final del proceso de guisado de verduras, se sala el lodo, se espolvorea con azúcar y pimienta.
Se lava el pimiento dulce, se le quitan con cuidado todas las semillas existentes y se cortan en tiras finas.
El pimiento triturado se calienta en agua hirviendo durante cinco minutos.
Durante este tiempo, los contenedores se preparan para su posterior enlatado. Se lava con soda común y se somete a la pasteurización necesaria.
El llenado de los tarros tratados térmicamente comienza con la salsa, seguido de las berenjenas, los pimientos y nuevamente la mezcla de verduras.
Es necesario esterilizar los frascos ya llenos de ensalada. Para ello, se mueven durante al menos una hora en un recipiente lleno de agua.
Los frascos se enrollan inmediatamente.

¡Importante! También puedes utilizar un método más sencillo para esterilizar frascos llenos de ensalada. Se meten en el horno, ya precalentado, y se calientan durante al menos media hora.

La ensalada de berenjenas para el invierno es muy sabrosa.

De todas las preparaciones que se pueden hacer con berenjenas, esta es la más popular. Cada ama de casa tiene el suyo propio y especial. Pero ciertamente increíblemente delicioso. Este plato no puede faltar en tu despensa.

Necesitará:

1 kg. berenjenas pequeñas;
1 kg. Tomates;
un par de granos de pimienta dulce;
un par de granos de pimienta picante;
un par de cabezas de ajos;
un par de st. l. vinagre;
un par de cucharaditas sal;
cuarto 200 gr. vasos de aceite.

Las ensaladas de berenjena más deliciosas para el invierno:

Las berenjenas se lavan naturalmente y solo luego se cortan en círculos finos.
Para eliminar el amargor característico de esta verdura, se remojan en agua abundante con sal durante aproximadamente media hora.
Después de remojar, las verduras se transfieren a una sartén y se fríen bien.
Se lavan los pimientos (dulces y amargos), se les quitan todas las semillas existentes y se cortan finamente.
Los tomates también se lavan y se cortan muy finos.
Las verduras preparadas se deben picar. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne normal o, para acelerar el proceso, usar un procesador de alimentos.
Se añaden vinagre y sal a la masa vegetal. Todos los componentes deben mezclarse.
Se deben preparar los recipientes que sean necesarios para su posterior conservación. Se lava con soda y debe esterilizarse.
Las berenjenas y el relleno de verduras se colocan alternativamente en frascos sometidos a tratamiento térmico. Este proceso continúa hasta llenar los frascos al máximo.
La ensalada terminada se enrolla inmediatamente y se traslada al sótano o despensa.

Ensalada de berenjenas y repollo para el invierno.

Esta receta es maravillosa no sólo por su sencillez, sino también por su conservación de nutrientes. No es necesario cocinar los productos durante mucho tiempo y, por lo tanto, todas las sustancias útiles permanecen en los frascos. Esta ensalada también es deliciosa. Combinado con repollo, este es un plato increíble.

Necesitará:

5 kilogramos. berenjenas pequeñas;
un kilo y medio. Tomates;
cuarto de kg. ajo temprano;
medio kg. zanahorias jugosas;
guindilla;
un par de cucharaditas sal.

Ensalada de repollo con berenjenas para el invierno:

Todas las verduras, sin excepción, se lavan de forma natural.
La col se pica muy finamente.
Las zanahorias se pelan y solo luego se cortan con un rallador.
Al ajo se le quita la cáscara existente y se tritura con una prensa.
Se quitan todas las semillas del pimiento y luego se corta en tiras muy finas.
A las berenjenas se les quitan los rabos y se hierven enteras hasta que estén listas.
Después de cocinar, las berenjenas se cortan en aros finos.
Todas las verduras preparadas se colocan en un recipiente y se mezclan cuidadosamente.
Agrega vinagre a las verduras y déjalas reposar al menos una hora, revolviendo de vez en cuando.
Durante la infusión de la ensalada se preparan los recipientes necesarios para la calidad del proceso de enlatado. Se lava y se somete a esterilización obligatoria.
El producto terminado se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente. La ensalada se traslada al refrigerador para su posterior almacenamiento.

Ensalada de berenjenas para las recetas de invierno.

La receta de este increíble plato proviene de Bulgaria. Es este país al que vale la pena agradecer por un método tan excelente para preparar berenjenas. El aperitivo resulta sencillamente extraordinario. Es imprescindible abastecerse de manjos para el invierno.

Necesitará:

un par de kg. berenjenas pequeñas;
3 kilogramos. Tomates;
un par de kg. pimienta dulce;
1 kg. cebollas para ensalada;
cuarto de kg. zanahorias;
1 cabeza de ajetes tempranos;
vaso de doscientos gramos de mantequilla;
medio vaso de vinagre de doscientos gramos;
medio vaso de sal de doscientos gramos;
piso 200 gr. vasos de azúcar;
media cucharadita pimienta común molida;
medio pimiento picante.

Deliciosa ensalada de berenjenas para las recetas de invierno:

Naturalmente, primero se lavan todas las verduras.
Para moler tomates, utilice una picadora de carne normal.
Las berenjenas se cortan en aros finos.
Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y solo entonces se corta en tiras finas.
Se retira la piel existente de la cebolla y se corta en mitades de aros.
Con la misma picadora de carne se pican las zanahorias peladas, los pimientos picantes y todos los ajos.
Todas las verduras preparadas se transfieren a un recipiente adecuado para todas las manipulaciones posteriores. Se les agregan todos los componentes restantes.
La masa vegetal se hierve durante al menos cuarenta minutos.
Durante la preparación de una ensalada de verduras, se preparan los recipientes necesarios para continuar con el proceso de conservación. Es obligatorio no solo lavarlo con bicarbonato de sodio, sino también esterilizarlo.
La manjo se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente.
Es mejor que se enfríen boca abajo y cubiertos con algo cálido, por ejemplo, una manta o una manta vieja.

Deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno.

Esta es una ensalada increíblemente deliciosa con un aroma encantador y un sabor increíble. Las nueces le dan un cierto toque picante del que carecen las simples berenjenas.

Necesitará:

1 kg. berenjenas pequeñas;
cuarto de kg. pimienta dulce:
cuarto de kg. cebollas para ensalada;
200 gramos. un vaso de nueces;
200 gramos. un vaso de verduras picadas;
un par de cabezas de ajos;
cuarto 200 gr. vasos de vinagre;
un par de cucharaditas sal.

Ensalada de berenjena anfiska para el invierno:

Se lavan las berenjenas e inmediatamente se cortan a lo largo en dos partes iguales.
Las verduras cortadas se sumergen en agua y se hierven durante al menos un cuarto de hora.
Las berenjenas hervidas se transfieren a una tabla y se presionan encima con otra tabla con una carga. Deben permanecer bajo esa opresión durante al menos ocho horas.
Las verduras prensadas de esta forma sencilla se cortan en trozos en miniatura.
Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y se corta en tiras finas, después de lo cual se sumerge literalmente en agua hirviendo durante unos cinco minutos.
Las nueces se deben triturar en un mortero y el ajo se debe triturar con una prensa.
A la cebolla se le quita la piel existente y se corta en trozos miniatura.
Las nueces picadas y el ajo se mezclan con hierbas picadas y sal. Se acompañan de cebolla picada y vinagre.
A esta mezcla se le añaden berenjenas y pimientos. Se mezcla la ensalada de verduras.
Asegúrese de preparar los platos necesarios para la implementación completa del proceso de enlatado. Con soda, se lava y se somete a la esterilización necesaria.
La ensalada se coloca en un recipiente tratado térmicamente y se vierte con el aceite más caliente.
Los bancos se liquidan inmediatamente.

Cualquier verdura preparada para el invierno en forma de ensaladas es un excelente complemento para los platos habituales. Pero las ensaladas de berenjena son realmente especiales, tienen muchísimos colores y combinaciones de sabores. Esta verdura puede diversificar completamente tu dieta. A partir de él podrás crear verdaderas obras maestras que serán la decoración y el orgullo de cualquier mesa.

Si lo deseas, puedes agregar tus vegetales favoritos a cada ensalada. Al mismo tiempo, los platos no sólo serán más sabrosos, sino también originales y refinados. Este será el orgullo y el activo de la anfitriona, lo que indica directamente sus excelentes habilidades culinarias.