¿Cómo se puede sustituir la nata espesa? 33. Espesante de nata: cómo sustituirlo en casa. Lo que es

Muchas amas de casa se preguntan qué otro producto puede sustituir a la crema en diversas situaciones. Los gourmets están interesados en formas de preparar un sustituto ellos mismos, recetas existentes y reseñas de expertos culinarios.

¿Lo que es?

La nata es la parte más grasa del líquido que se ha acumulado encima de la leche ya reposada. El producto pasteurizado no queda tan espeso como inicialmente. La crema tiene un alto valor nutricional.

El producto contiene una gran cantidad de vitaminas, lecitina, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo y ácidos orgánicos. El contenido de grasa de la nata varía del 8 al 35%. En consecuencia, las calorías oscilan entre 119 y 337, las proteínas, entre 2,2 y 2,8, los carbohidratos, entre 3,2 y 4,5. El cuerpo humano absorbe fácilmente el producto.

La nata espesa se utiliza a menudo para preparar productos de confitería y diversas cremas dulces. Para estos fines, utilice productos con un contenido de grasa igual o superior al 20%. Cuanto más grasa sea la nata, mejor se batirá. Cuando se bate, el líquido se convierte en una masa aireada de forma estable. Se agrega crema batida al postre, mousse. Son necesarios para hornear y decorar tartas, pasteles, panecillos dulces y tartas. Los platos adquieren un sabor exquisito y una apariencia atractiva.

Los platos sin azúcar a veces también se diluyen con crema. El producto se utiliza a menudo para preparar guisos, pastas, pizzas y otros platos. Las salsas para ensaladas, platos de pescado y carne tampoco pueden prescindir de la nata. Se agrega crema líquida con un contenido de grasa del 10 al 15% a sopas, salsas y salsas diversas.

Suplentes

En lugar de crema, puedes usar leche y crema agria. La ryazhenka, el kéfir y el yogur que se encuentran a mano también son buenos para este propósito. El producto se puede sustituir por leche condensada. Es un excelente sustituto de la nata montada y es fantástico para añadirlo a platos y postres dulces. Es necesario batir 1,5 tazas de leche condensada con una cucharadita de jugo de limón con una batidora.

Se mezclan crema agria y yogur en proporciones iguales para obtener una crema espesa para el pastel. En ocasiones, las natillas también se sustituyen por producto batido. Para elaborar cremas dulces, salsas y bizcochos, lo mejor es optar por nata agria en lugar de nata. Es similar a la nata en cuanto a contenido de proteínas y grasas. La crema agria es rica en proteínas de la leche y aminoácidos. El plato terminado adquiere un sabor ligeramente amargo.

La crema de caramelo dulce con nata se utiliza para decorar tartas. Si en lugar de nata tomas 300 ml de crema agria, le agregas 150 gramos de mantequilla, un vaso de azúcar y un poco de vainilla, obtendrás una crema de caramelo increíblemente sabrosa y espesa. Hermosos rizos, patrones y flores no se extenderán sobre la superficie del pastel.

La leche normal puede servir como sustituto de la crema para preparar salsas y rebozados. Después del tratamiento térmico no quedará sabor amargo. A diferencia de la crema agria, no se cuaja. Si se necesita crema para darle espesor al plato, entonces la leche debe espesarse con harina o maicena.

Se recomienda a las personas con sobrepeso que reemplacen la crema espesa con un producto de coco. Las virutas de coco se deben verter con agua hirviendo en una proporción de 1: 2 y batir en una batidora. Luego debes colar la mezcla de leche. El producto sabe a crema normal, pero contiene muchas menos calorías. Para hacer pasta vegetariana, el producto se sustituye por crema de aguacate.

El mejor ghee proviene de la nata. La grasa derretida tiene la consistencia suave más delicada. El producto es transparente y sin sedimentos. Se almacena durante mucho tiempo. En lugar de nata, es útil la mantequilla. Coloque trozos de mantequilla en un recipiente lleno hasta un cuarto de agua caliente. El recipiente se coloca en una cacerola grande con agua y se lleva a ebullición. Se agrega sal al ghee a razón de 2 cucharaditas por 1 kg de producto. Se infunde el producto y luego se vierte una capa transparente de grasa en un recipiente limpio.

Autoproducción

La crema se puede preparar en casa, no llevará mucho tiempo.

Instrucciones paso a paso:

Coloca una mezcla de mantequilla rallada congelada (350 gramos) y leche (2 tazas) al baño maría;
Al calentar, se requiere agitación constante;
después de calentar, batir el líquido en una batidora hasta obtener una consistencia homogénea;
Luego se cubre el producto con film y se deja en el frigorífico durante 12 horas;
Vuelva a batir la mezcla de leche hasta que se forme una espuma espesa, vertiendo poco a poco azúcar en polvo.

Para obtener una crema ligera, se puede sustituir la mantequilla por margarina.

La crema agria bien filtrada a través de una gasa multicapa, batida con una batidora, es un excelente sustituto de la crema. La crema agria mediana en grasa, atada con una gasa, se suspende durante la noche sobre un recipiente en el que se escurre el líquido. Por la mañana, coloque la crema agria pesada en un recipiente limpio. Es un poco más densa que la crema batida, lo que la hace ideal para decorar café helado, cócteles, fresas, pasteles y otros alimentos.

A menudo, la crema para decorar dulces se elabora con mantequilla (1 paquete), azúcar en polvo (1 taza) y crema agria (200 ml). Después de batir bien, se cubre el postre con la mezcla. La crema de mantequilla se puede preparar batiendo un plátano con clara de huevo. Luego debes agregar un poco de azúcar y vainilla.

La leche condensada se mezcla con mantequilla en una proporción de 1: 1. Cuando se utiliza un sustituto de la crema de leche condensada, se agrega menos azúcar de la necesaria para los pasteles dulces. Este producto le da a la masa una suave holgura y desmenuzabilidad.

A las sopas, guisos y salsas se agrega un paquete estándar de requesón, mezclado con leche en polvo (4 cucharadas) y batido hasta obtener la consistencia de una crema espesa. Para preparar el soufflé, las recetas utilizan un sustituto elaborado mezclando leche (0,5 tazas) con azúcar en polvo (200 gramos) y puré de requesón graso. Puedes hacer una mezcla espesa usando gelatina: 20 gramos por vaso de líquido.

Recetas con sustitutos

Para preparar una deliciosa salsa bechamel, toma leche en lugar de nata y procede de la siguiente manera:

hay que derretir 50 gramos de mantequilla, agregar la misma cantidad de harina y sofreír un poco;
Luego es necesario agregar gradualmente un litro de leche;
después de 5 minutos se debe salar la mezcla, agregar un poco de azúcar, nuez moscada triturada y pimienta negra;
El producto debe llevarse a ebullición y luego agregarse más mantequilla (50 gramos).

Esta salsa va bien con platos de pasta, carne y verduras.

El dulce de azúcar se elabora utilizando también leche en lugar de nata:

Se vierten 0,5 kg de azúcar en la leche, se calienta, sin dejar que el líquido hierva, revolviendo periódicamente el contenido de la cacerola;
agrega 1 cucharada de miel sin dejar de remover la masa;
un trozo de la mezcla caliente terminada se sumerge en agua hervida enfriada;
hacer rodar bolas con las palmas;
Tan pronto como la bola deje de pegarse a las palmas, el producto estará listo.

La tarta de queso, que ha ganado popularidad en los últimos años, se elabora sustituyendo la nata por crema agria grasa y no ácida:

se vierte gelatina (20 gramos) con agua hervida enfriada (100 ml), se infunde durante una hora;
las galletas de azúcar trituradas (300 gramos) se mezclan con mantequilla derretida (100 gramos);
la masa homogénea resultante se coloca en moldes preparados y se envía al frigorífico durante 20 a 25 minutos;
la gelatina se calienta, pero no se deja hervir;
la crema agria batida pesada se mezcla con requesón bajo en grasa y gelatina;
cubre la base de galletas con la mezcla resultante;
conservar en el frigorífico otras 3 horas.

A veces quieres cocinar algo especial para complacerte a ti y a tu familia, pero uno de los ingredientes principales, la nata, no está a mano. En este momento surge la pregunta: ¿qué puede sustituir a la nata en la receta deseada? No es necesario que te enfades antes de tiempo, porque puedes sustituirlos o prepararlos tú mismo. Y el precio en la tienda de la nata es más elevado que el de otros productos lácteos. Si aprende a encontrar una alternativa a este ingrediente, la necesidad de comprarlo desaparecerá por completo.

que es la crema

La nata es la parte superior de la leche sedimentada, es la más grasa. Suelen ser líquidos, sólo los frescos tienen una consistencia más espesa que los que han sido pasteurizados. De esta forma, el producto lácteo se acepta perfectamente en salsas y se añade a masas para hornear, mousses y guisos. La nata montada se utiliza para preparar platos dulces. El producto se vuelve aireado al batirlo.

La crema puede ser regular (con un contenido de grasa del 10 al 20%) y entera (35% o más).

Son muy nutritivos, porque además de grasas incluyen una gran cantidad de proteínas y carbohidratos. Contiene vitaminas A, PP, B, E, calcio, sodio, fósforo. El cuerpo humano los absorbe con bastante facilidad.

Productos alternos

¿Con qué puedes sustituir la nata si no tienes a mano?

Toda una gama de productos lácteos, por ejemplo:

leche;
kéfir;
cCrea agria;
yogur;
leche horneada fermentada;
leche condensada.

Leche condensada. Por supuesto, la elección del producto utilizado dependerá del plato que se esté preparando. La leche condensada, por ejemplo, es un excelente sustituto de la nata montada en el postre. Para ello, tome un vaso y medio de leche condensada y 1 cucharadita por ración. Jugo de limón, batir todo junto con una batidora.

CCrea agria. Mucha gente duda de que sea posible sustituir la nata por crema agria. ¡Sin duda! Estos dos ingredientes son similares en su alto contenido de grasa. Lo mejor es utilizar crema agria para preparar masa para galletas, salsa o crema dulce.

La peculiaridad de este producto es que deja un ligero sabor amargo en el plato, pero a mucha gente incluso le gusta.

La crema agria también se utiliza en la preparación de los siguientes platos:

sopas cremosas de puré;
cócteles de frutas y bayas;
aderezos para ensaladas;
carne o pescado para guisar.

Por cierto, a algunas amas de casa les gusta agregar queso fundido con un sabor cremoso a la sopa cremosa en lugar de crema. Para hacerlo más saludable, intente agregar la siguiente mezcla a la sopa de crema: leche, crema agria y mantequilla (partes iguales).

Kéfir, yogur, leche horneada fermentada. Para una masa líquida, puede usar kéfir con cualquier contenido de grasa y para una masa espesa: yogur al 10% o leche horneada fermentada.

Leche. Entonces surge la pregunta: ¿es posible sustituir la nata por leche normal? Aunque no es demasiado grasa, es un excelente sustituto de la nata en algunos platos. El producto es adecuado tanto para rebozado como para salsa. Su ventaja es que durante el tratamiento térmico no se cuaja inmediatamente como la crema agria y no da un sabor amargo.

Cómo cocinarlo tú mismo

Si de repente quieres hacer tu propia crema, no te será difícil hacerlo, sólo lleva un poco de tiempo:

Tomar 400 g de mantequilla congelada y rallarla con un rallador normal, luego mezclarla con leche (400 ml) y colocarla al baño maría;
La temperatura de calentamiento debe ser tal que la mantequilla se derrita, pero la leche no se caliente demasiado. Mientras la mezcla se calienta, es necesario revolverla. Cuando el líquido se caliente, se debe pasar a una licuadora y licuar hasta que la consistencia se vuelva completamente homogénea;
Ahora puedes añadir nata casera a cualquier plato donde sea necesaria. Antes de comenzar el proceso, debes considerar el contenido de grasa requerido en la receta. Es recomendable preparar cualquier crema con leche entera y mantequilla, y luego diluirla con leche según sea necesario, reduciendo así el contenido de grasa;
Si el ama de casa necesita nata montada, por ejemplo, para un producto de confitería, también puede prepararla fácilmente;
Habiendo preparado y batido el líquido de leche-mantequilla con una batidora, cúbralo con film y colóquelo en el frigorífico durante al menos 12 horas;
Después de eso, el producto lácteo se bate con una batidora hasta obtener una espuma espesa, agregando azúcar en polvo en el proceso.

para la salsa

La leche es la que se suele utilizar para sustituir la nata en salsas y otros platos salados.

Tomemos como ejemplo la salsa bechamel:

Colocar 50 g de mantequilla en un bol de fondo grueso, derretir, añadir la misma cantidad de harina y sofreír hasta que esté ligeramente dorado;
Luego es necesario verter 1 litro de leche, pero no inmediatamente, sino gradualmente, revolviendo constantemente;
Dejar espesar los ingredientes de la salsa, cocinarla por 5 minutos, agregar 10 g de azúcar, una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada;
La mezcla resultante se filtra, luego se lleva nuevamente a ebullición y se agrega más mantequilla (50 g). Habitualmente esta maravillosa mezcla se complementa con platos de carne y patatas;
Pero también puedes utilizar el producto en postre, si añades no 10, sino 150 g de azúcar, y en la última etapa de preparación añades 5 yemas batidas;
Para crear salsas más espesas, la crema a menudo se reemplaza con crema agria entera, a veces leche horneada fermentada, kéfir o yogur natural;
Puede espesar la salsa con harina, agregando 0,5 cucharaditas a la vez. y revolviendo hasta que la masa alcance la densidad deseada.

Aquí tienes una de las recetas más sencillas de salsas con crema agria: mezcla medio vaso del ingrediente principal con azúcar (10 g), jugo de limón (unas gotas), una pizca de sal y pimienta. El jugo de limón en este caso se utiliza como espesante. En esta receta, la salsa no se somete a tratamiento térmico, simplemente se agrega a los platos de carne. Resulta sencillo y sabroso.

Para un postre dulce

Hemos clasificado los platos sin azúcar, pero otra cuestión es qué se utiliza habitualmente para sustituir la nata en los productos horneados. La mayoría de las veces, al hornear, en lugar del ingrediente original, se usa leche o kéfir para obtener una consistencia más líquida, y yogur para una masa espesa. Pero a la hora de preparar repostería dulce, una excelente alternativa es la leche condensada mezclada con mantequilla (1:1). Cuando pones leche condensada en la masa, debes tener en cuenta que es dulce y agregar menos azúcar de la indicada en la receta.

Las cremas se elaboran a partir de productos grasos, por lo que lo mejor es la crema agria con un contenido de grasa del 35% o más. Se le añade un poco de jugo de limón fresco, después de lo cual se espesa y se puede utilizar como crema.

Hay una buena manera de obtener una crema delicada y aireada: poner la crema agria sobre una gasa doblada en varias capas, dejar reposar una noche y batir por la mañana.

Para obtener una crema espesa para el bizcocho, mezcle yogur con mitad y mitad de crema agria. Las natillas se utilizan a menudo para decorar productos de confitería si no se dispone de nata montada. Para postres tipo soufflé, mezcle leche (100 ml), azúcar en polvo (200 g) y puré de requesón alto en grasa (500 g). Para espesar la mezcla, agregue gelatina: 20 g por 200 ml de agua.

Si no tiene crema, considere los sustitutos disponibles en café, productos horneados, sopas, salsas, nata y helado.

en hornear

Cualquier producto lácteo y lácteo fermentado.

Incluso es posible utilizar leche reconstituida (en polvo). En este caso añadir un poco de mantequilla o sustituto de mantequilla para el contenido de grasa.

La crema agria es el mejor sustituto de la nata para hornear. Dilúyalo aproximadamente a una cuarta parte (dependiendo del contenido de grasa) con agua.

Si usas leche condensada, además de agregar mantequilla, corta el azúcar en la receta.

Manteca.

Aceite.

Cualquiera, incluido el aceite para untar, el aceite de coco o la margarina.

Especias.

Por ejemplo, clavo, canela, vainillina, nuez moscada, jengibre, anís (anís estrellado), cardamomo, laurel, pimienta negra e incluso sal.

Pulpa de fruta.

La mejor combinación con café es puré de plátano y jugo de naranja. Puedes agregar 1/2 cucharadita por taza. Jugo de limón o ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Coñac.

Para una taza de café, agregue 2 cucharaditas. coñac

Queso.

Este sustituto es popular en Finlandia. Sólo son adecuadas las variedades grasas. Coloca un cubo de queso y azúcar (opcional) en el fondo del vaso y vierte café caliente encima.

Tortilla dulce.

El café con tortilla dulce es popular en Vietnam. Batir la yema de huevo con 2 cucharaditas. leche condensada, agregue 1 cucharada. l. Café tibio, pero no caliente, y vuelva a batir hasta que quede suave. Agrega esta mezcla al café caliente.

La nata es un producto lácteo que se obtiene a partir de la leche entera mediante la separación de la fracción grasa. Antes de la invención de los separadores, la nata se obtenía vertiendo la leche sedimentada en recipientes especiales con un grifo en el fondo, de ahí el nombre de "nata".

¿A quién no le gusta la crema hoy? Son formas de adornar el sabor de muchos platos, pero a qué coste se consigue esto…

Crema

- un verdadero almacén de grasas saturadas, y toda su utilidad quedará en nada debido al exceso de calorías. Por lo tanto, la crema espesa y espesa, aunque sabrosa, claramente no es la mejor opción para una dieta saludable. Esto es especialmente cierto para las personas con intolerancia a la lactosa y los vegetarianos.

Para los amantes de los platos cremosos y buscan algo con qué sustituir la nata, ¡podemos recomendarles sustitutos vegetales!

Palta

Esta fruta contiene una base grasa cremosa, lo que permite considerarla un sustituto ideal de la nata y la leche. También se puede utilizar para hornear y preparar deliciosas salsas. Y uno de los platos con aguacate más famosos es la pasta vegetariana.

Frijoles

Una vez que mueles los frijoles hasta convertirlos en puré, puedes crear un plato en forma de la tan deseada sopa de crema. Los frijoles blancos enlatados son los más adecuados para estos fines. También tendrá un color parecido a la crema y su sabor suave permitirá que el plato permanezca inicialmente picante.

Plátanos

Dicen que los plátanos congelados pueden sustituir con éxito al helado. Para ello, es necesario colocar varios plátanos maduros en el congelador, en un recipiente, después de pelarlos. Tan pronto como quieras probar algo dulce, debes licuar un par de plátanos en una licuadora y luego agregar un poco de mantequilla de maní a esta mezcla. Un par de horas en el congelador y obtendrás un delicioso helado vegetariano con sólo 150 calorías.

Leche de coco

Una opción bastante sencilla y cómoda para sustituir la nata. Pero aún así, no te olvides del contenido de grasa. La leche de coco, al igual que la nata, contiene bastantes grasas saturadas ricas en calorías. Entonces, aunque este sustituto de la crema puede agregar un sabor cremoso a un plato, no debes darte el lujo de usar leche de coco. Puedes intentar hacer postres con crema de coco fría.

Raíces

Puede agregar puré de tubérculos a salsas y platos picantes. Hablamos de las raíces de apio o boniato. Su consistencia será similar a la de la nata, que es la que se pretende sustituir. Los tubérculos en puré combinarán bien con frijoles blancos y levadura nutricional para crear salsas cremosas.

que es la crema
Productos alternos
Cómo cocinarlo tú mismo
para la salsa
Para un postre dulce
ingrediente dietético

que es la crema

La crema puede ser regular (con un contenido de grasa del 10 al 20%) y entera (35% o más).

Productos alternos

¿Con qué puedes sustituir la nata si no tienes a mano?

Toda una gama de productos lácteos, por ejemplo:

leche;
kéfir;
cCrea agria;
yogur;
leche horneada fermentada;
leche condensada.

La peculiaridad de este producto es que deja un ligero sabor amargo en el plato, pero a mucha gente incluso le gusta.

La crema agria también se utiliza en la preparación de los siguientes platos:

sopas cremosas de puré;
cócteles de frutas y bayas;
aderezos para ensaladas;
carne o pescado para guisar.

Kéfir, yogur, leche horneada fermentada. Para una masa líquida, puede usar kéfir con cualquier contenido de grasa y para una masa espesa: yogur al 10% o leche horneada fermentada.

Cómo hacer tu propia crema

Si de repente quieres hacer tu propia crema, no te será difícil hacerlo, sólo lleva un poco de tiempo:

Tomar 400 g de mantequilla congelada y rallarla con un rallador normal, luego mezclarla con leche (400 ml) y colocarla al baño maría;
La temperatura de calentamiento debe ser tal que la mantequilla se derrita, pero la leche no se caliente demasiado. Mientras la mezcla se calienta, es necesario revolverla. Cuando el líquido se caliente, se debe pasar a una licuadora y licuar hasta que la consistencia se vuelva completamente homogénea;

Ahora puedes añadir nata casera a cualquier plato donde sea necesaria. Antes de comenzar el proceso, debes considerar el contenido de grasa requerido en la receta. Es recomendable preparar cualquier crema con leche entera y mantequilla, y luego diluirla con leche según sea necesario, reduciendo así el contenido de grasa;
Si el ama de casa necesita nata montada, por ejemplo, para un producto de confitería, también puede prepararla fácilmente;
Habiendo preparado y batido el líquido de leche-mantequilla con una batidora, cúbralo con film y colóquelo en el frigorífico durante al menos 12 horas;
Después de eso, el producto lácteo se bate con una batidora hasta obtener una espuma espesa, agregando azúcar en polvo en el proceso.

para la salsa

La leche es la que se suele utilizar para sustituir la nata en salsas y otros platos salados.

Tomemos como ejemplo la salsa bechamel:

Colocar 50 g de mantequilla en un bol de fondo grueso, derretir, añadir la misma cantidad de harina y sofreír hasta que esté ligeramente dorado;
Luego es necesario verter 1 litro de leche, pero no inmediatamente, sino gradualmente, revolviendo constantemente;
Dejar espesar los ingredientes de la salsa, cocinarla por 5 minutos, agregar 10 g de azúcar, una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada;

La mezcla resultante se filtra, luego se lleva nuevamente a ebullición y se agrega más mantequilla (50 g). Habitualmente esta maravillosa mezcla se complementa con platos de carne y patatas;
Pero también puedes utilizar el producto en postre, si añades no 10, sino 150 g de azúcar, y en la última etapa de preparación añades 5 yemas batidas;
Para crear salsas más espesas, la crema a menudo se reemplaza con crema agria entera, a veces leche horneada fermentada, kéfir o yogur natural;
Puede espesar la salsa con harina, agregando 0,5 cucharaditas a la vez. y revolviendo hasta que la masa alcance la densidad deseada.

Para un postre dulce

Hay una buena manera de obtener una crema delicada y aireada: poner la crema agria sobre una gasa doblada en varias capas, dejar reposar una noche y batir por la mañana.

ingrediente dietético

Muchas chicas que luchan contra los kilos de más tienen dudas sobre qué puede sustituir a la crema en los postres, ya que son demasiado grasos. Pero los platos con este ingrediente resultan especialmente sabrosos. La leche condensada y la crema agria tampoco están incluidas en la gama de productos dietéticos. La crema de coco es similar a la crema para batir normal. Tienen un sabor muy parecido, pero contienen muy pocas calorías.

La versión de coco puedes comprarla en la tienda o prepararla tú mismo. Tome virutas de coco, agregue agua caliente (esto permitirá que la masa densa se disuelva más rápido) y bata con una licuadora.

Proporciones aproximadas: 1 parte de chips por 2 partes de agua. Cuanta menos agua se utilice, más densa quedará la crema. Una vez que la composición se haya enfriado, es necesario colarla.

Si tienes la oportunidad de experimentar con la cocina, no temas sustituir algunos ingredientes por otros.

Si sabes exactamente qué producto utilizar y en qué caso, no te defraudará.

Es posible que un plato que sustituya la nata por otro ingrediente salga mejor que uno preparado según la receta original. ¡Disfrute de su comida!

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