Platos italianos con prisa. Cena italiana con o sin reglas: velada de Liguria en La Prima. Bruschetta de jamón de Parma con ricotta, nectarina, miel y pimienta negra

La cocina italiana tiene muchas ventajas. Entre ellos se encuentran combinaciones brillantes e inusuales de productos, sencillez y lealtad a la tradición, pero lo principal es que la cocina italiana no está sobrecargada de significados, lo que la hace accesible y comprensible para todos. Francamente, ni siquiera puedo imaginar a una persona a la que no le guste la cocina italiana, con sus brillantes sabores mediterráneos y su capacidad para exprimir al máximo productos aparentemente simples. Junto con el francés, contribuyó enormemente a la formación del patrimonio culinario mundial y ahora se puede encontrar un restaurante italiano o una pizzería modesta en cualquier parte del mundo.

En esta colección, decidí recopilar 10 de mis recetas italianas favoritas y tuve que devanarme la cabeza preguntándome cuáles incluir en esta lista y cuáles tachar. Como resultado, la lista aún estaba incompleta, porque no incluía una sola receta de risotto o pizza, no hay postres ni platos de pescado, pero sí tres recetas clásicas de pasta y varios éxitos de verduras. Sin embargo, espero que aprecies esta colección de recetas, a pesar de su unilateralidad, porque Italia es invariablemente deliciosa, ¡en cualquier forma y ejecución!

La ricotta es una especialidad italiana, un queso crema tradicional italiano. Sin él, es imposible imaginar casi cualquier plato italiano: raviolis, lasaña, verduras y postres. Hay varios tipos de ricotta: Ricotta fresca: queso blanco fresco y suave, utilizado para rellenos, ensaladas, postres, pizzas y platos de pasta; Ricotta salata: queso maduro y salado, usado rallado en lugar de parmesano; La ricotta affumicata es un queso curado ahumado, que se utiliza solo o rallado. En el surtido de quesos que ofrecen las tiendas de nuestra ciudad, solo encuentro ricotta fresca (fresca). Esto es lo que sugiero preparar en casa. ¡¡¡Sin jugo de limón!!! (como en solo dos recetas ofrecidas en el sitio), con la adición de crema, a través de la maduración natural, obtuve, no le tengo miedo a esta palabra, una ricota cremosa EXCELENTE, natural, sabrosa y delicada, cien veces más sabrosa que la tienda. -comprado (incluso italiano, que cuesta mucho dinero) ! Además del ahorro obvio, ¡mi ricota tiene una textura mucho más cremosa y un sabor suave! ¡¡¡Os invito queridos cocineros a disfrutarlo!!!

Chicos, ponemos nuestra alma en el sitio. Gracias por eso
que estás descubriendo esta belleza. Gracias por la inspiración y la piel de gallina.
Únete a nosotros Facebook Y En contacto con

La pasta y la pizza son dos de los platos más populares en todo el mundo que nos brindó la soleada Italia. De hecho, la variedad de platos tradicionales de este distintivo país es tan rica y variada que resulta difícil encajarlos en un solo artículo.

Sin embargo, los editores sitio web He elegido para ti los 10 platos italianos más famosos y deliciosos que definitivamente querrás probar.

Panini

Un sándwich caliente tradicional italiano relleno de jamón, parmesano, tomates y salsa pesto sobre pan de trigo, que se ha vuelto popular en todo el mundo por su sabor simple pero sofisticado.

Necesitará (para 4 porciones):

• 8 rebanadas de pan blanco
• 2 cucharadas. l. manteca
• 200 gramos de muzzarella
• 2 tomates
• 2 cucharadas. l. salsa de pesto
• hojas de albahaca fresca al gusto

Preparación:

1. Unte pesto sobre 4 rebanadas de pan.
2. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas finas. Coloque las rodajas de tomate sobre mitades de pan con pesto y cubra con mozzarella.
3. Luego, si lo deseas, puedes ponerle hojas de albahaca encima y cubrir cada sándwich con la otra mitad del pan.
4. Luego calienta la sartén y fríe los panini en mantequilla durante 3 minutos por cada lado.

Panna cotta

Una auténtica celebración del sabor a base de nata, azúcar y vainilla. El nombre de este increíble postre se traduce del italiano como “crema hervida” y se prepara principalmente en el norte del país.

Necesitará:

• 1 litro de crema pastelera entera sin azúcar
• 150 g de frambuesas ralladas (opcional)
• 20 gramos de gelatina
• 20 frambuesas enteras (opcional)
• 2-3 cucharadas l. Sáhara
• 1/2 cucharadita vanilina

Preparación:

1. Vierta la nata en una cacerola pequeña, coloque a fuego lento, agregue el azúcar y la vainilla.
2. Diluya la gelatina con una pequeña cantidad de agua tibia, luego viértala en la crema caliente, mezcle todo bien hasta que quede suave; la gelatina debe disolverse. Vierta el postre en tazones.
3. Coloca frambuesas en cada vaso con crema de mantequilla.
4. Refrigera el postre durante al menos 4 horas, tiempo durante el cual debe endurecerse bien.
5. Vierta frambuesas ralladas (o cualquier otra salsa de frutos rojos) sobre el postre y sirva.

Pollo a la parmesana

Uno de los platos más populares de la región de Campania y Sicilia se ha generalizado en Estados Unidos. El tierno filete de pollo al horno en salsa de tomate con parmesano es el complemento perfecto para los espaguetis.

Necesitará:

• pimienta negra - 1/2 cucharadita.
• pan rallado - 2/3 taza
• sal - 1 cucharadita
• pimiento rojo picante - 1/2 vaina
• Queso parmesano - 50 g
• pollo (pechuga) - 1 pieza
• harina tamizada - 1/2 taza
• albahaca - 1 manojo
• aceite de oliva - 3-4 cucharadas. l.
• Queso mozzarella - 4 rebanadas
• huevo grande - 1 pieza
• ajetes tiernos - 4 dientes
• tomates grandes - 3-4 piezas
• cebolla pequeña - 1-2 piezas

Preparación:

1. Retire la piel y los huesos de la pechuga de pollo, lávela y séquela con una toalla. Corta cada mitad a lo largo en 2 partes. Sazone con sal, pimienta negra, ajo picado y albahaca. Agrega 1-2 cucharadas de aceite de oliva, revuelve y refrigera por 1 hora.
2. Prepara la salsa. Para ello, sofreír una cebolla cortada en cubos pequeños hasta que esté transparente en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el ajo picado y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego agregue los tomates rallados o licuados y las hojuelas de pimiento picante. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para evaporar el exceso de líquido. Agregue albahaca picada a la salsa preparada.
3. Prepare 3 recipientes para empanizar. En el primero vierte harina, en el segundo rompe un huevo crudo mezclado con un poco de agua y en el tercero coloca una mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado en un rallador fino. Enrolle cada trozo de filete de pollo sucesivamente en la mezcla de harina, lezone y pan y queso y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o en una fuente para horno. Colocar en horno precalentado durante 15 minutos.
4. Retira la sartén con los filetes del horno y cubre cada pieza con una capa de salsa de tomate y una rodaja de queso mozzarella. Regresa el molde con los filetes al horno y hornea por otros 5 minutos. Sirva adornado con una ramita de albahaca fresca.

helado

El sabor del helado de postre italiano original no se puede comparar con ningún otro helado. Se considera, con razón, la mejor obra maestra culinaria dulce de este soleado país.

Necesitará:

• 250 ml de leche entera
• 250 ml de nata con un contenido de grasa del 33-35%
• 4 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita. extracto de vainilla

Preparación:

1. Vierta la leche en un recipiente hondo antiadherente, agregue la nata y media ración de azúcar. Calentar a fuego lento y llevar la mezcla hasta que aparezcan pequeñas burbujas, revolviendo constantemente. ¡No hiervas! Retirar del fuego, agregar extracto de vainilla.
2. Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas. Puedes batirlo manualmente (con un batidor) o con una batidora.
3. Agrega la segunda parte de azúcar y continúa batiendo continuamente. Vierta un poco más de mezcla caliente y continúe batiendo durante 1-2 minutos más. Vierte la mezcla de yema y azúcar a la mezcla de crema de leche y continúa batiendo continuamente. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.
4. Usando un termómetro, mida la temperatura de la mezcla. Es muy importante evitar que se sobrecaliente. La natilla estará lista cuando comience a espesarse y alcance los 85°C (185°F). Puede determinar la temperatura sin termómetro observando el proceso de cocción. Tan pronto como la mezcla comience a burbujear, se debe completar el proceso de calentamiento. Las natillas estarán completamente listas cuando adquieran una consistencia lo suficientemente espesa y viscosa. Lo suficiente para cubrir completamente el dorso de la cuchara o espátula.
5. Colar la mezcla a través de un colador para evitar grumos y verter en un recipiente hondo sumergido en hielo picado. El baño de hielo permitirá que las natillas calientes se enfríen mucho más rápido para que se puedan cocinar más inmediatamente. Vierta la mezcla bien enfriada en el bol de una heladera automática. El tiempo de congelación en la heladera está indicado en las instrucciones de tu máquina. Normalmente este tiempo es de 20 a 30 minutos.
6. Luego transfiera el helado a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador por otros 30 minutos.

risotto

Junto con los espaguetis, el risotto italiano se considera uno de los platos más habituales. La base de arroz te permite fantasear infinitamente con los rellenos y agregar cualquier ingrediente a tu gusto.

Necesitará:

• filete de pollo (pechuga y muslos) - 1 kg
• tallo de apio - 1 pieza
• cebollas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• mantequilla - 100 g
• vino blanco seco - 200 ml
• Arroz Arborio - 200 g
• Queso parmesano - 50 g
• sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Corta la carne de pollo en cubos, no tires los huesos. Coloque los huesos de pollo, el apio entero, las zanahorias y 1 cebolla en una cacerola. Agrega 1,5 litros de agua, pimienta y sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar el caldo, verter 500ml de caldo en una cacerola limpia y calentar hasta que hierva a fuego lento.
2. Derrita 65 gramos de mantequilla en una cacerola, agregue 1 cebolla finamente picada y la carne de pollo. Sofríe a fuego lento durante 10 minutos hasta que el pollo esté dorado. Agrega vino, sal y pimienta. Cocine por otros 12-15 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
3. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 2 minutos hasta que el arroz esté transparente. Agrega suficiente caldo para cubrir todo el arroz y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se haya evaporado. Luego agrega nuevamente el caldo y continúa cocinando, revolviendo.
4. Continúe hasta que el risotto esté cocido (unos 20 minutos), luego retire la sartén del fuego y, mientras el risotto esté caliente, agregue el resto de la mantequilla y el parmesano rallado. Cubra con una tapa y espere de 5 a 7 minutos. ¡El plato está listo!

Lasaña

Un plato tradicional de Bolonia, elaborado con capas de masa mezcladas con capas de relleno, cubiertas con una salsa (normalmente bechamel). Se pueden hacer capas de relleno con estofado de carne o carne picada, tomates, espinacas, otras verduras y, por supuesto, queso parmesano.

Necesitará:

• carne picada - 400 g
• cebolla - 40 g
• zanahorias - 100 g
• tallos de apio - 40 g
• pasta de tomate - 40 g
• agua - 400 ml
• harina de trigo - 40 g
• mantequilla - 40 g
• leche 3,2% - 750 ml
• nuez moscada molida - 1 pizca
• albahaca fresca - 4 ramitas
• sal - 2 pizcas
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.
• Queso parmesano - 80 g
• masa de pasta para lasaña - 8 piezas

Preparación:

1. Preparar salsa boloñesa.
   Mezclar la pasta de tomate con agua caliente. Corta las cebollas, las zanahorias y el apio en cubos pequeños. Coloque las verduras y la carne picada en una cacerola, vierta la salsa de tomate, agregue sal, hierva y cocine a fuego medio tapado durante 30 minutos. 2-3 minutos antes de que estén tiernos, agregue la albahaca finamente picada.
2. Preparar salsa bechamel.
   Vierte la leche en un cazo y calienta sin que hierva. La leche debe estar caliente. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina, freír durante 2-3 minutos, luego agregar poco a poco la leche caliente, revolviendo para que no queden grumos. Continúe revolviendo y cocine a fuego lento, agregue sal y nuez moscada. La salsa estará lista cuando espese y podrás retirarla del fuego.
3. Repartimos la lasaña.
   Ralla el queso. Precalienta el horno a 220 grados. Engrasar el fondo de la sartén con aceite, verter un poco de salsa bechamel para que el fondo quede completamente cubierto, luego seguir el mismo principio con la salsa boloñesa. Coloque 4 hojas de masa para lasaña superpuestas. Vierta las salsas encima, espolvoree con queso, vuelva a colocar láminas de masa, vierta las salsas y espolvoree con queso.
4. Coloca el molde en el horno caliente durante 20 minutos. Luego apaga el horno, cubre con papel aluminio y deja en el horno caliente otros 10 minutos.

Tiramisu

Un manjar increíblemente tierno con un suave sabor a café se prepara tradicionalmente con queso mascarpone y galletas savoiardi especiales.

Necesitará:

• 500 g de queso crema mascarpone
• 4 huevos
• azúcar en polvo - 5 cucharadas. l.
• 300 ml de espresso fuerte y frío
• 1 vaso de vino dulce Marsala (o coñac, ron o Amaretto, pero no vasos, sino unas cuantas cucharadas)
• 200 g de savoiardi preparado (o dedos de dama)
• cacao amargo en polvo para espolvorear o chocolate negro amargo

Preparación:

1. Batir las claras hasta obtener una espuma muy fuerte. Para una mayor fuerza de la espuma, es recomendable añadir un poco de azúcar glass al final de batir. La densidad de las claras batidas determinará si la crema se extenderá o no.
2. Muele las yemas hasta que estén blancas con azúcar glass.
3. Agrega el mascarpone y revuelve bien (es más fácil usar un tenedor grande).
4. Añade las claras a la nata a cucharadas y mezcla suavemente.
5. Mezclar espresso frío con alcohol. Sumerge cada galleta en la mezcla de café durante 5 segundos y colócalas en el molde.
6. Untar la mitad de la nata sobre el savoiardi. Coloque encima una segunda capa de galletas empapadas en café.
7. Colocar encima el resto de la nata. Decorar la parte superior con crema de una jeringa de repostería.
8. Coloca el tiramisú en el frigorífico durante 5-6 horas. Durante este tiempo la crema se espesará.
9. Espolvorea con cacao amargo en polvo o chocolate amargo antes de servir.

Tortellini

Empanadillas italianas elaboradas con masa sin levadura con carne, queso o verduras. La patria histórica de los tortellini es la región de Emilia.

Necesitará:
Masa:

• harina - 2 tazas
• yema - 1 pieza
• agua (tibia) - 100 ml

Relleno:

• espinacas (frescas o congeladas) - 2 manojos grandes (200 g)
• queso (idealmente ricotta, pero el requesón normal está bien) - 200 g
• cebolla - 1 pieza
• sal al gusto (0,25 cucharaditas)

Repostaje:

• mantequilla - 100 g
• ajo - 1-2 dientes
• Parmesano (se puede sustituir por cualquier queso duro rallado) al gusto

Preparación:

1. Preparemos el relleno. Si las espinacas están frescas, lávalas bien, sécalas y pícalas. Si está congelado, descongélelo, escúrralo y pique. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y sofreír las espinacas durante unos 7-9 minutos, revolviendo de vez en cuando.
2. Pelar y picar la cebolla. Transfiera las espinacas preparadas a un recipiente aparte, agregue un poco más de aceite vegetal (1 cucharada) a la sartén y saltee la cebolla hasta que esté suave durante unos 5 minutos. Agregue queso (ricotta o requesón) y cebollas salteadas a las espinacas y mezcle; el relleno está listo.
3. Llena una cacerola amplia con agua, agrega sal y coloca a fuego medio hasta que el agua hierva.
4. Amasar la masa: para ello combinar todos los componentes de la masa según la receta, amasarla un rato (es muy conveniente mezclar todo primero con una batidora y luego agregarlo con las manos). Luego divide la masa en 2 partes iguales y envuelve cada una en film transparente para que se asiente y no se seque.
5. Después de 10-15 minutos (o mejor después de media hora), desenrolle la masa y enróllela en tiras rectangulares largas y delgadas. Cuanto más fina sea la masa que puedas extender, mejor.
6. Coloque el relleno sobre una capa de masa en cantidades y intervalos tales que el tamaño de los tortellini terminados le convenga. Entonces, cubra el relleno colocado sobre una capa de masa con otra capa enrollada. Presione hacia abajo con los dedos donde se unen las capas de masa para formar los contornos de cada bola de masa.
7. Tan pronto como la primera parte de los tortellini esté lista, colóquelos inmediatamente en agua hirviendo con sal. Tan pronto como salgan a la superficie, continúe cocinando durante otros 3-4 minutos y luego retírelos a un plato con una espumadera.
8. Para hacer el aderezo, derrita la mantequilla y mézclela con ajo prensado. Coloca los tortellini en un bol (vierte un poco de aderezo allí para que no se peguen al plato) y vierte el aderezo encima, espolvorea parmesano rallado encima, decora con una hoja de cualquier verdura y empieza a disfrutar.

1. Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta. Cuando los huevos y la nata se conviertan en una mezcla homogénea, añade las hierbas.
2. Calentar una sartén, verter una cucharada de aceite de oliva. Freír las salchichas por ambos lados. En cuanto se ablanden, utiliza una espátula de madera para separarlos en trozos. Continúe friendo hasta que esté completamente cocido.
3. Vierta el aceite de oliva restante en la sartén. Ponemos la mitad de nuestras salchichas en el fondo. Luego vierte la mezcla de crema de huevo. Coloque los trozos de tomate y vierta la ricota entre ellos. Luego extiende las salchichas restantes.
4. Coloca la frittata en el horno durante 20-25 minutos.
5. Cuando el plato esté listo, sácalo y déjalo enfriar durante 5 minutos. Espolvorea con albahaca y come.

Dicen que los mejores chefs son hombres. Quizás no estés destinado a convertirte en un maestro en este asunto, ¡pero ahora es el momento de asegurarte de que no sea nada difícil preparar algo realmente sabroso e inusual! Hoy estamos de humor romántico y decidimos dedicar este artículo al amor. Amor por las chicas y... la cocina italiana.

Imaginemos que decides pasar una velada romántica, así como así, en honor a algún evento agradable o invitando a una chica a tu casa por primera vez. Una botella de buen vino, música tranquila, luces tenues… ¿Qué más hace falta para pasar un buen rato y comunicar o recordar tus sentimientos? Al parecer, una deliciosa cena o simplemente un agradable acompañamiento de una copa. Por supuesto, puedes pedir comida en un restaurante, pero debes admitir que cocinar tú mismo algo realmente interesante es casi como sacar la luna del cielo. ¿La tarea parece abrumadora? ¡Pero no! Pensamos en ti y seleccionamos dos menús completos de tres platos increíblemente fáciles de preparar, pero a la vez deliciosos y bastante refinados. Incluso si nunca en tu vida has cocinado algo más complicado que huevos revueltos, triunfarás en este experimento culinario, al igual que la velada misma, que todos estamos intentando.

Menú nº 1

Caprese

La ensalada Caprese, o ensalada Capri, es un plato ligero y saludable procedente de la isla italiana del mismo nombre. Probablemente lo único más fácil y rápido de hacer sea un sándwich con queso: puedes tener tiempo para preparar el caprese mientras la chica sale al balcón a admirar la puesta de sol.

Simplemente coloque los tomates en rodajas finas en un plato, alternándolos con rodajas de mozzarella, decore con hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto y rocíe con aceite de oliva y balsámico antes de servir.

Consejo

Caprese es una excelente opción para el verano: ligera, fresca y la combinación clásica de tomates y mozzarella será un excelente complemento para un buen vino. Lo más importante a la hora de hacer una ensalada son los ingredientes que utilices. Los tomates están maduros y frescos, el aceite se prensa en frío y la albahaca está impecablemente verde. Por cierto, los colores de la ensalada Caprese repiten exactamente los colores de la bandera italiana, por lo que se garantiza un ambiente adicional.

pasta carbonara

Para preparar este clásico plato mediterráneo necesitas 400 gramos de espaguetis (italianos, por supuesto, de trigo duro), 200 gramos de tocino en lonchas finas, un par de dientes de ajo, tres huevos enteros y una yema, 100 ml de nata espesa, 60 gramos de parmesano, aceite de oliva, sartén honda, cacerola y 25 minutos de tiempo.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete (¡lo principal es no cocinar demasiado!). Mientras se cocinan los espaguetis, empieza a freír inmediatamente el tocino: colócalo en una sartén precalentada untada con aceite de oliva y sofríe durante dos o tres minutos hasta que esté crujiente. Agrega el ajo finamente picado 30 segundos antes de que finalice la fritura.

Consejo

Para separar fácilmente la yema de la clara, rompa con cuidado el huevo en un pequeño embudo colocado en una taza o vaso: la clara saldrá, pero la yema entera permanecerá en el embudo.

Empecemos por la salsa: mezclamos en un bol con un tenedor tres huevos, la yema, la nata y 50 gramos de parmesano rallado. Una vez que los espaguetis hayan terminado de cocinarse, escúrrelos en un colador y, mientras aún estén calientes, combínalos con la mezcla cremosa de huevo en la sartén con el tocino para formar una salsa suave. Espolvorea el plato con el parmesano restante que ya está en los tazones.

Affogato al café

Este postre, contrariamente a su nombre, es increíblemente sencillo de preparar: coloque una bola de helado recién sacada del congelador en una taza o bol (las bolas se pueden recoger con una cuchara especial) y vierta café expreso caliente justo antes. servicio.

Es algo más complicado preparar correctamente la bebida. Si tienes cafetera o cafetera, esto se hace de forma muy fácil y rápida, lo principal es mantener las proporciones requeridas: 7-9 gramos de granos por 25-30 ml de agua. Si no tienes cafetera, prepárala en turco: vierte agua fría sobre el café molido y caliéntalo (¡no lo dejes hervir!) a fuego lento hasta que se forme espuma.

Consejo

Elija café fuertemente tostado y finamente molido para que se disuelva por completo y no haga crujir los dientes. Sus granos deben ser más pequeños que los cristales de azúcar, pero más grandes que la harina. Lo más sencillo es comprar café cuyo empaque indique que es para espresso.

Menú nº 2

Pasta con salsa pesto

Este plato es un verdadero hallazgo, incluso si tu novia es vegetariana. No lleva carne, pero gracias al uso de piñones, ricos en proteínas, resulta muy saciante. Y una cosa más: ¡gracias a la albahaca el olor es sencillamente fantástico!

Secar 45 gramos de piñones durante un minuto en una sartén (en esta etapa lo principal es no distraerse para que no se queme nada). Hervir agua para la pasta. Deje enfriar las nueces, y en este momento ponga 400 gramos de espaguetis en agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa: coloca las nueces en una licuadora junto con 1,5 tazas de hojas de albahaca fresca finamente picadas, un par de dientes de ajo y unos 60 gramos de queso parmesano finamente picado. Muele todo hasta obtener una sola mezcla con una batidora, vertiendo poco a poco aceite de oliva (unas cinco cucharadas). Escurre los espaguetis terminados en un colador, luego mézclalos con la salsa y sirve. Si todavía te queda pesto, puedes usarlo con tomates, ¡está muy rico!

Ensalada panzanella

Verduras frescas y jugosas con picatostes crujientes: una ensalada sencilla y sabrosa en unos minutos. Cortar en trozos pequeños los pimientos morrones rojos y amarillos, los tomates, las cebollas moradas (cebollas pequeñas), picar finamente un diente de ajo y mezclar todo con hojas de albahaca fresca.

En un recipiente aparte, combine el vino o vinagre balsámico y el aceite de oliva (proporción 1:2), una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Viste la ensalada y refrigera por 15 minutos. Antes de servir, agregue a la ensalada cubos de pan blanco secados al horno.

Consejo

Es mejor agregar pan a la ensalada justo antes de servir, para que no tenga tiempo de absorber el aderezo y los jugos de las verduras y quede crujiente.

Sabayón

La crema de sabayón ligera y delicada no es tan fácil de preparar, aunque sólo sea porque requiere un baño de agua, y el bol en el que se mezclan los ingredientes no debe tocar el agua. Sin embargo, créanme, ¡el resultado vale la pena! Asegúrese de que su dama aprecie la hazaña que logró por ella. Empiece a cocinar unas horas antes de la reunión para que el sabayón tenga tiempo de fraguar.

En un vaso aparte verter agua fría sobre la gelatina y dejar hinchar. En un bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo, bate con cuidado cuatro yemas de huevo (ya sabes separarlas de las claras), tres cucharadas de azúcar y 200 ml de vino blanco de postre (lo mejor es usar nuez moscada). Después de 8-10 minutos, la mezcla debe convertirse en una crema, a la que se le debe agregar gelatina. Retire la nata del fuego, enfríe y combine con la nata espesa batida hasta obtener picos. Vierta en vasos o tazones, agregue bayas o frutas al gusto y refrigere por al menos un par de horas.

1. Haga un poco de limpieza, asegúrese de que el apartamento tenga un olor agradable y una temperatura del aire agradable. Pero no te excedas y no te esfuerces: tu novia entiende perfectamente que va a visitar a un hombre común y corriente, y no a un mítico perfeccionista cuya casa está esterilizada y las cosas ordenadas por colores. Deje un poco de “desorden creativo” que le dé comodidad.
2. Mantener el orden. Primero limpia, luego cocina, luego ponte en orden, o viceversa. No intentes hacer todo de una vez, sino en media hora. Si cocinas, quédate sólo en la cocina. Si te vas a duchar, termina todo lo demás. Es decir, no aspires la alfombra mientras se cocina la pasta, no te afeites mientras se fríe el tocino: no quieres que algo se queme, corra hacia el fuego o que el gato te robe la comida más deliciosa. ¿de la mesa?
3. Planifica tu tiempo para poder hacer todas las cosas más importantes un poco antes. Sí, sí, a las chicas les gusta llegar tarde, pero ¿qué carajo?, si llega antes no te sorprenderá con un colador en la mano y espuma de afeitar en la barbilla. Deja para el final la preparación de los platos más sencillos; si no tienes tiempo para su llegada, puedes hacerlo mientras ella mira un álbum con fotografías infantiles o “se empolva la nariz”.
4. Presta mucha atención a los productos con los que cocinas. La cocina italiana suele ser muy sencilla y la calidad de los ingredientes pasa a primer plano. Todas las verduras, bayas y hierbas deben estar frescas y jugosas; en verano no hay problemas con esto y toda esta belleza no es tan cara. No escatime en aceite de oliva: es mejor tomar una botella pequeña de un buen virgen extra que un litro de una mezcla refinada dudosa.
5. Comprar flores. Apenas es necesario exponer aquí argumentos. Dependiendo de la situación y la ocasión de la cena, elige un gran ramo de rosas escarlatas o un sencillo y delicado arreglo de lirios, gerberas o tulipanes. Incluso podría ser un modesto ramo de flores de jardín, comprado a su abuela en el pasillo o cerca del metro; lo principal es que esté en armonía con la atmósfera general y el estado de ánimo de la noche.
6. Presta atención al servicio. Los tenedores están a la izquierda, el cuchillo y la cuchara a la derecha, los vasos están perfectamente limpios y secos. No olvides poner un salero y un pimentero sobre la mesa, aunque estés seguro de que hay suficiente condimento en los platos. Y nada de tazas y platos con inscripciones y dibujos divertidos: para nosotros todo es serio, ¿verdad?
7. Elija música que sea un fondo discreto. Un salón luminoso sería perfecto, tal vez algo de jazz o blues. Si quieres hablar sobre tu pasión por el heavy rock, el metal o el hip-hop, es mejor hacerlo durante una conversación sobre preferencias musicales cuando surjan.

Muchas cosas sólo parecen complicadas, pero en realidad todo es más sencillo de lo que parece. ¡Solo necesitas reunir coraje y comenzar! Y cuando el resultado supera las expectativas, te inspira a seguir adelante, tanto en la cocina como en las relaciones. ¡Buen provecho y que tengas una velada maravillosa!

Si comer pizza con las manos, si servir queso parmesano con pasta, cómo utilizar la cuchara y las peculiaridades de la cocina de Liguria. Para descubrir la verdad, es mejor recurrir a los propios italianos. Un golpe de suerte surgió en una cena privada en el restaurante La Prima .

Los organizadores de la velada de gala “Destino Liguria - oportunidades de inversión en el sector inmobiliario” fueron la Agencia para la Promoción de las Actividades Económicas Exteriores de las Empresas Italianas - ICE, el Departamento para el Desarrollo del Intercambio Comercial de la Embajada de Italia en la Federación de Rusia y la Administración de la Región de Liguria.

A la cena asistieron un gran número de funcionarios: el Director del Departamento para el Desarrollo del Intercambio Comercial de la Embajada de Italia-ICE Maurizio Forte, el Primer Consejero de la Embajada de Italia en la Federación de Rusia Stefano Ravagnan, así como el Presidente de Liguria Internacional Franco Aprile. Los principales oradores del evento fueron el presidente de la región de Liguria, Claudio Burlando, el presidente de la división inmobiliaria de la Confederación de Empresas Industriales de Génova, Mario Giacomazzi, y el representante autorizado de la agencia inmobiliaria Cassinelli. Entre los invitados se encontraban Elena Ishcheeva, Ekaterina Odintsova, la diseñadora Natalya Valevskaya, el abogado Alexander Dobrovinsky y Maria Lemesheva, editora en jefe de la revista. El reportero de Hollywood- y muchos otros. Todas estas personas conocen de primera mano la etiqueta italiana. Fue con los invitados a la velada con quien hablé sobre la cocina nacional de Italia y, en particular, sobre las características de la cocina de Liguria.

Algunas de las ciudades de Liguria más famosas para los rusos son San Remo, donde se celebra el popular festival de la canción italiana desde 1951, y la ciudad de Portofino, que es uno de los puertos más pintorescos del Mediterráneo.

Claudio Burlando, presidente de la región de Liguria:

La cocina de Liguria es de muy alta calidad, sabrosa y bastante moderna. No es tan gordo como en otras regiones del país. El elemento más famoso de la cocina local es la salsa pesto, preparada con diversas hierbas y siempre con albahaca; su consumo en Liguria es muy elevado. El aceite de oliva de Liguria también es muy popular. Su producción representa el 0,8% de todo el aceite de oliva producido en Italia, pero su sabor es completamente diferente al de otros aceites. Nuestra focaccia genovesa es conocida por su forma de pan fino con queso, aderezado con aceite de oliva y sal, tal vez con cebolla, así como por las tradicionales tartas con hierbas, alcachofas y, por supuesto, muchos platos de pescado.

El pescado que se encuentra en la costa de Liguria se compara favorablemente con otras regiones de Italia, ya que las aguas son profundas, lo que significa que son más ricas en alimento para diferentes tipos de peces. Además del pescado, en Liguria hay muchos mariscos: gambas, langostas, mariscos... Si hablamos de la cocina italiana en general, la calificación media de los cocineros en Italia es muy superior a la media mundial. Aunque los chefs más famosos de Italia son hombres, creo que la capacidad de cocinar no depende del género, sino más bien de la pasión y el interés. Porque, al igual que los hombres, nuestras madres italianas, por supuesto, son excelentes cocineras y, por lo tanto, la cocina casera de las “madres” en Italia es de un alto nivel y, en general, hay una actitud especial hacia ella. A mí me encanta cocinar pescado y setas.

Cada cocina tiene sus propias reglas y costumbres. Nuestra cocina de Liguria es extremadamente sencilla. Por ejemplo, hace 20 años estaba de moda la cocina de la región de Emilia-Romaña (una región del norte de Italia con el centro administrativo, la ciudad de Bolonia), pero es más grasa y está perdiendo un poco su popularidad, ya que no Siempre cumpla con las ideas modernas sobre una nutrición adecuada.

Elena Ishcheeva, directora del portal Banki.Ru:

Hace poco estuve en Italia, en una conferencia de banqueros, cerca de Venecia, en Triviso. Esta vez en Venecia, en la Piazza San Marco, finalmente probé los espaguetis con tinta de sepia. A mi marido le encanta la mozzarella, de mi último viaje la traje del supermercado del pueblo, fui específicamente y observé lo que eligen los lugareños. Por cierto, ahora las tendencias han cambiado en general, y si antes los bolsos, la ropa y los zapatos se traían de Italia, ahora en Duty Free es divertido ver a la gente elegir productos, comprar salchichas, quesos, aceite de oliva y pan aromático. Yo mismo traje quesos y embutidos “para comer ahora mismo”. En general, los italianos prestan mucha atención al grosor de las lonchas: cuanto más finas son las lonchas, más refinado es el sabor. Nunca verás prosciutto crudo cortado como la salchicha de doctor en Rusia. Si tuviera la oportunidad, definitivamente traería tomates italianos. Huelen diferente, ¡es increíble! Ahora los turistas rusos que regresan de Italia están dispuestos a pagar por la calidad de los productos y comprar alimentos tradicionales en lugar de cosméticos de marcas famosas.

La cocina italiana se ha generalizado en toda Rusia; recientemente visité uno de los restaurantes italianos en Ufa y noté la altísima calidad de los platos preparados. Hoy en día, la cocina italiana prácticamente se ha arraigado en Rusia. Es sencillo, fácil de preparar, versátil y sabroso y, lo más importante, económico. Recomiendo que todos los rusos aprendan a preparar risotto correctamente y de diversas formas, incluso por motivos económicos. En casa, uso muy a menudo productos italianos, ya que me encanta la rúcula, así que incluso en Moscú compro esta ensalada, aunque se cultive en la región inmediata de Moscú. Asegúrate de agregar aceite de oliva y vinagre balsámico; todo esto me ayuda a crear el aroma de este increíble país en mi cocina. Leí en una de las revistas de moda que los italianos no beben capuchino por la tarde, se considera de mala educación. No sé si esto es cierto o no, pero trato de seguir esta regla incluso en Rusia. A veces, durante un ajetreado día de trabajo, es tan agradable beber una taza de esta bebida con delicada espuma de leche que a veces rompo esta regla en secreto para todos. Hasta ahora no he notado que aquí se haya arraigado un digestivo italiano, por ejemplo el Limoncello, creo que esto se debe no solo a las características nacionales de la cocina, sino también a la geografía de los países. Al estar en la cálida y soleada Italia, percibes esta agradable y refrescante bebida como algo normal e integral, pero al cruzar la frontera y regresar a Rusia, es difícil "llevar" esta tradición contigo. Aún así, los rusos, quizás debido a nuestro clima, prefieren el vodka, para ser honesto.

Gabriele Papadia, Cónsul General de Italia en Moscú:

Definitivamente Liguria es famosa en todo el mundo por su salsa pesto, y aquí es donde encontrarás la mejor salsa. En Italia tanto hombres como mujeres cocinan muy bien. Cuál de ellos cocina mejor es una cuestión demasiado delicada, pero todavía se cree tradicionalmente que los hombres cocinan principalmente platos de carne, especialmente cuando se trata de una cena o almuerzo familiar los domingos. En mi familia, papá solía actuar como chef y manipulaba él mismo la carne. Es bueno que en Moscú haya muchos restaurantes italianos de muy buena calidad, pero los verdaderos italianos nunca usan cuchara para servir pasta. Esto, por supuesto, no es un delito, pero es mejor usar solo un tenedor. La pizza suele servirse con cerveza, pero también se permite el vino. En la vida cotidiana, puedes comer pizza con las manos, después de dividirla en trozos. Pero si hablamos de una cena, entonces es mejor utilizar cubiertos.

Pierluigi Vidorno, director del grupo de empresas corporativas e instituciones financieras de Bank Intesa:

Creo que en los últimos años la cocina italiana en Moscú se presenta de la mejor manera posible. No conozco todos los restaurantes, pero he estado en muchos y la mayoría siguen recetas italianas. La cocina italiana no tuvo que adaptarse al pueblo ruso, inicialmente le era bastante cercana. Al mismo tiempo, los italianos tienen sus propias reglas y tradiciones claras. Puedo decir que cuando comes espaguetis, no es necesario utilizar una cuchara. La pasta se come exclusivamente con tenedor. La cuchara se usa para salsas y ningún italiano la usaría para espaguetis.

A diferencia de Rusia, el primer plato en Italia es la pasta, los macarrones, los tartellini... También hay sopas, pero no son tan comunes como aquí. En Italia nunca espolvorean queso parmesano sobre la pasta con marisco. Personalmente no espolvoreo nada, ya que este queso tiene un sabor muy fuerte y simplemente abruma a los demás. Prefiero comerlo por separado. Tampoco tomo nunca café por la noche, aunque en algunas regiones es una tradición. Pero es imprescindible servir un digestivo después de cenar: Amaro, Limoncello, Grappa...

Existe el mito de que todos los italianos, sin excepción, son delgados, pero esto no es del todo cierto. Aunque en general nuestra dieta es muy saludable, en la mayoría de las zonas la cocina es sencilla y baja en grasas. Dicen que en Italia no se bebe vino con pizza; esto tampoco es cierto. Si lo desea, puede beber tanto vino como cerveza; es un gusto puramente personal. Cuando se trata de cocina de Liguria, lo más famoso y famoso es el pesto de Liguria y el maravilloso pescado. En Italia, tanto hombres como mujeres cocinan bien; Yo también soy una gran cocinera. Cuando era niña veía cocinar a mi madre. Ahora tengo una esposa rusa, pero cocino exclusivamente, ella no sabe, no tenemos opciones: o vamos a un restaurante o yo. Hace 12 años en Moscú no era tan fácil encontrar buen aceite de oliva o quesos, pero hoy se consigue de todo, aunque cueste más. Lo que no pude encontrar en Moscú fue auténtico helado italiano, ¡pero en Italia es realmente el más delicioso! En general, es mejor probar la cocina de donde viene.

Ekaterina Odintsova, agencia PR TREND:

No es ningún secreto que amo mucho la cocina italiana y ya he celebrado mi cumpleaños varias veces en restaurantes italianos. Yo mismo cocino bien, por lo que probablemente nunca estaré delgada. Pero prefiero pedir pizza de verdad, cocida en horno de leña, así tiene un sabor completamente diferente. La pizza clásica se hornea en un horno especial llamado pompeyano y tiene forma de bóveda semiesférica. En las estufas de leña, el fuego se enciende por un lado, se eleva hacia arriba, el calor que emana del mismo incide en el foco de la esfera y se refleja en el centro de la estufa, calentándola. Por lo tanto, la pizza se cocina en un horno de este tipo durante unos 90 segundos. Por lo demás, la cocina italiana es bastante sencilla y nada pretenciosa, pero en Moscú es difícil mantener la frescura de los productos que vemos en Italia. Por lo demás, en la capital puedes encontrar muchos lugares donde cocinan muy bien.

Natalya Valevskaya, diseñadora:

Soy buena cocinera e incluso gané un partido de cocina en el programa Dinner Party. Preparé platos de la cocina de Liguria e italiana. Se trataba de un postre de Amalfi, pasta con marisco y los clásicos strachetti: carne con verduras, rúcula y focaccia. Estudié cocina italiana hace unos 10 años con un chef único en un restaurante en Garden Ring, al lado del teatro de marionetas. Tomé clases durante tres o cuatro meses y fue entonces cuando aprendí a cocinar comida italiana.

Por cierto, hay varios conceptos erróneos sobre la cocina italiana: servir pasta con cuchara es una tradición francesa, pero me parece que las tradiciones y la etiqueta francesas tienen una mentalidad más cercana a la de los rusos, por eso en Rusia sirven una cuchara. Además, en Italia nunca se sirve queso parmesano con pasta con marisco, pero esta regla se ha arraigado en Rusia. El parmesano en sí es muy aromático y puede dominar el sabor de los mariscos, por lo que se considera innecesario servirlo.

Esto puede ser una adaptación de la cocina italiana, pero en Rusia la pasta suele estar "demasiado cocida", mientras que tradicionalmente el grado de preparación de los espaguetis debe ser "al dente", que significa "ligeramente duro". La cocina italiana presentada en Rusia carece de especias. Muy a menudo, algunas sopas comunes en Italia no están disponibles en los restaurantes rusos, por ejemplo, Ribollita, una espesa sopa de verduras italiana originaria de la Toscana. Hay muchas variaciones de la receta, pero los ingredientes principales son legumbres (frijoles, frijoles), pan seco sin levadura, col negra y diversas verduras (calabacines, zanahorias, patatas, cebollas), así como aceite de oliva. Antes de servir, puedes espolvorear la sopa con queso rallado (parmesano, pecorino). El plato se sirve tradicionalmente con un vino tinto agrio (como el Chianti).

Marisa Florio, directora de la Cámara de Comercio Italo-Rusa:

Desafortunadamente, o afortunadamente, en Italia los mejores chefs son hombres. Todos los hombres italianos saben cocinar bien, pero las mujeres suelen cocinar en casa. Es cierto que trabajar como chefs en restaurantes es principalmente prerrogativa de los hombres. Yo también cocino. Mis platos principales son las pizzas y el postre, pero también los primeros platos: pasta y risotto, a veces legumbres. El principal secreto para preparar un plato delicioso es tener amor y paciencia. Habiendo visitado muchos restaurantes italianos en Rusia, puedo decir que su nivel es muy alto y cercano a la verdadera Italia. Esto es especialmente cierto para cocinar pasta. En Francia y Alemania nunca como pasta italiana en los restaurantes locales, es completamente diferente, a diferencia de Rusia. Incluso en nuestra casa no siempre es posible comer tan sabroso como en los restaurantes de Moscú. Sólo puedo señalar un error común: usar vinagre balsámico en todas partes. Por ejemplo, los quesos de sabor delicado como la mozzarella o la burrata (queso fresco italiano elaborado con nata y leche de búfala o vaca) nunca se condimentan con vinagre balsámico en Italia. No existe una regla clara sobre cuántos aperitivos se deben servir en la cena. Si hablamos de algún tipo de evento oficial, no recuerdo que fueran menos de cinco, pero los italianos modernos prefieren una cena ligera en casa.