bacalao congelado – 1 pieza;

cebolla – 1 cabeza;

pimentón molido - al gusto;

mezcla de pimienta molida - al gusto;

pan rallado - 2 cucharadas;

huevos de codorniz – 4-5 piezas;

crema 10-20% – 150 gramos;

queso duro – 60 gramos

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Albóndigas de pescado en salsa de crema agria

Filete de pescado – 400-500 g

Cebollas – 100 g

Huevo (pequeño) – 1 ud.

Pimienta negra molida - al gusto

Crema agria (15%) – 200 g

Mantequilla - 20 gramos

Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción

La receta de albóndigas de pescado en salsa de crema agria es muy sencilla. Las albóndigas de pescado gustarán a los que no les gusta mucho el pescado en la versión habitual, porque gracias a la salsa y la delicada textura de las albóndigas al horno, es simplemente imposible rechazarlas.

Paso el filete de pescado y la cebolla por una picadora de carne.

Agrego el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado (el pan se puede pasar por una picadora de carne), mezclo bien. La cantidad de pan rallado depende del grosor de la carne picada, si la carne picada está líquida, agrega un poco más de migajas.

Formo albóndigas con la carne picada y las meto en el frigorífico durante 15 minutos.

Mientras tanto preparo salsa de crema agria. Sofreír la harina en aceite.

Luego agregue gradualmente agua caliente, revolviendo vigorosamente para evitar que se formen grumos.

Agregue la crema agria, sal y pimienta, revuelva hasta que quede suave, hierva y cocine por 1-2 minutos.

Engrasar con un poco de aceite la fuente en la que hornearemos, colocar en ella las albóndigas y meter en un horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos para que las albóndigas “cuajen” un poco.

Vierta uniformemente la salsa de crema agria sobre las albóndigas de pescado, vuelva a meterlas en el horno y hornee durante 20 minutos a 180 grados. Las albóndigas de pescado en salsa de crema agria son las más tiernas.

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Albóndigas de pescado en salsa cremosa de eneldo

Las tiernas albóndigas que literalmente se derriten en la boca, complementadas con una salsa cremosa y una mezcla de verduras, probablemente complacerán el gusto de absolutamente todos los miembros de la familia. ¡Pruébalo y verás!

Tiempo total de cocción: 1 hora 0 minutos

Tiempo de cocción activa: 0 horas 30 minutos

Costo – costo promedio

Contenido calórico por 100 g - 118 kcal

Número de porciones: 4 porciones

Cómo cocinar albóndigas de pescado en salsa cremosa de eneldo.

Filete de pescado - 700 g congelado

Copos de avena – 30 g

Cebolla - 100 g

Jugo de limón - 1 cucharadita.

Pan rallado - 1 cucharada. con un tobogán

Harina de trigo - 1 cucharadita. con un tobogán, para salsa

Mantequilla - 30 g

Eneldo - 2 cucharadas. aplastada

Pimienta negra - al gusto

Verduras variadas - opcional

Queso semiduro - 20 g opcional

Aceite vegetal - 1 cucharada.

Tomé 700 gramos de filetes de pescado congelados. ¿Qué tipo de filete de pescado? Sí, probablemente cualquiera. Por ejemplo, tengo un filete de merluza y dos de panga.

Por supuesto, ahora podríamos discutir la calidad, utilidad y viceversa de este filete que se encuentra en los estantes, o más bien en los congeladores de nuestras tiendas, si es posible comer pangasius vietnamita o si es más dañino que útil. . pero no lo haremos. Cualquier información se puede encontrar en Internet, que todo lo sabe, pero usted decide a quién escuchar y qué creer.

Por supuesto, si tienes la oportunidad de comprar pescado fresco de buena calidad, estás de suerte. No abuso de los filetes congelados, pero a veces los compro. Realmente espero que ese pescado no sea dañino y, en algunos casos, incluso útil.

Entonces, después de descongelar y escurrir el agua resultante, quedaron 500 gramos.

Tomamos avena normal (tiempo de cocción 15-20 minutos), no esos copos que se cuecen en 1-5 minutos. Siempre lo lavo. Simplemente lo vierto en un recipiente, vierto agua fría y todos los restos flotan hacia la superficie. Escurre inmediatamente el agua y listo.

Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortamos la cebolla en dados bastante grandes, y las zanahorias en discos finos.

Colocamos una sartén al fuego, la calentamos, añadimos mantequilla (10 gramos) y aceite vegetal, nuestras verduras picadas y sofreímos todo durante unos 10 minutos. Las zanahorias deben ablandarse. Retirar de la sartén y dejar enfriar un poco (solo para evitar quemarse los dedos al girar).

Pasamos el filete de pescado y las verduras por una picadora de carne. Agrega a la carne picada 1 huevo mediano (tengo 60 gramos), avena, jugo de limón, una cucharada (cucharada) llena y colmada de galletas molidas, sal y pimienta.

Mezclar todo bien. Para que la carne picada espese un poco hay que meterla en el frigorífico un rato, aproximadamente media hora, y si tienes tiempo, luego una hora.

Coloca una cucharada de harina en un plato.

Con las manos mojadas, forma las albóndigas. Tamaño - deseado. Tengo 8 piezas. Draga cada albóndiga por todos lados. Sacuda el exceso de harina.

Coloca la sartén al fuego y agrega aceite vegetal.

Freímos rápidamente nuestras albóndigas a fuego bastante alto.

A continuación, hago esto: miro qué tipo de verduras puedo encontrar en mi refrigerador y congelador. Esta vez saqué el brócoli del congelador, lo puse en forma con las albóndigas, saqué un pimiento rojo del refrigerador, lo lavé, lo corté y lo limpié de semillas, tallos y membranas blancas. Cortar en trozos no muy grandes y, de nuevo, en forma de albóndigas. Es fácil lavar y cortar el calabacín, ya que esta verdura tiene una piel delicada y las mismas semillas, por lo que no cortamos ni quitamos nada. También lo ponemos en el formulario.

Colocamos el molde en el horno preferiblemente precalentado durante unos 10 minutos, y durante este tiempo solo haremos la salsa.

Bueno, mientras tanto, hagamos la salsa. Calienta la leche. Coloca una sartén o cazo al fuego y añade los 20 gramos restantes de mantequilla.

Ármate con un batidor o una cuchara. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido, agrega inmediatamente la harina y revuelve rápidamente para que no queden grumos. A continuación, comenzamos a verter la leche caliente en un chorro, revolviendo continua e intensamente todo el tiempo. Hacemos lo mismo con la nata, con la única diferencia: no la caliento, simplemente pongo el fuego al máximo debajo de la sartén para que el contenido se caliente rápidamente. Si ves que empieza a hervir, reduce el fuego.

Pelar y picar los ajos (pasarlos por una prensa) y añadirlos a la salsa. A continuación, agregue eneldo (siempre tengo eneldo fresco congelado en el congelador, desde el verano), agregue sal y pimienta a su gusto, mezcle todo y apáguelo. Probamos, ajustamos el sabor y nuestra salsa está lista.

Queso. Lo ponemos al gusto. Más es posible. Tenía un pequeño trozo de queso cheddar que iluminaba todo con su color. Entonces, simplemente ralla el queso en un rallador grueso. Puede ser absolutamente cualquier cosa o puede que no exista en absoluto.

Selecciona una forma con albóndigas y rellena con nuestra salsa. Espolvorea queso encima y mete al horno otros 10 minutos.

Simplemente horneo durante unos 7 minutos, luego enciendo la función grill durante 3 minutos y doro ligeramente la parte superior.

Eso es todo, el plato está listo. Excelente servido con arroz, puré de papas o cualquier otra papilla.

¡Disfrute de su comida!

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Bolas de pescado en salsa

INGREDIENTES

• Filete De Pescado 0,5 Kilogramos
• Pan blanco 100 gramos
• huevo 1 pieza
• Ralladura de limón 1 pieza
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Mantequilla Al gusto
• Mantequilla 40 gramos
• Aceite vegetal 3-4 cucharadas. cucharas
• Crema agria 200 gramos
• agua 1 vaso
• Jugo de limon 1 pieza

Lavar y limpiar los filetes de pescado. Muélelo en una licuadora hasta que quede suave.

Desmenuza el pan muy fino (puedes remojarlo previamente en agua unos minutos) y añádelo al pescado picado.

Ralla la ralladura de un limón y agrégala también a la carne picada.

Batir la clara de un huevo y verter sobre la carne picada. Si la carne picada queda un poco seca, puedes agregar leche o agua. Sal y pimienta para probar. Formando albóndigas. Freírlos en una sartén durante 10 minutos.

Prepara la salsa para las albóndigas. Freír la harina hasta que esté cremosa, agregar la mantequilla y remover.

Vierta la crema agria, el jugo de un limón y el agua en la harina, mezcle sin retirar del fuego. Agrega la yema a la salsa y especias al gusto. Reducimos el fuego.

Coloque las albóndigas en la salsa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. ¡Listo!

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Albóndigas de carne y pescado en salsa: diferentes opciones de cocción

Las albóndigas en salsa son deliciosas tanto con carne picada como con pescado. Hoy veremos ambas opciones presentadas. Vale la pena señalar que estos platos requieren una cantidad mínima de ingredientes y tiempo libre.

1. Albóndigas con arroz en salsa de pasta de tomate

Ingredientes necesarios para el plato:

• ternera joven deshuesada - 600 g;
• arroz de grano largo - 1/3 taza;
• pasta de tomate - 4 cucharadas grandes;
• azúcar granulada - cuchara de postre;
• agua potable - vaso;
• harina de trigo blanca - un par de cucharadas pequeñas;
• huevo de gallina mediano - 1 ud.

El proceso de preparación de la base de carne.

Las albóndigas en salsa quedan sabrosas y tiernas de cualquier tipo de carne. Decidimos comprar sólo carne joven y sin huesos. Se debe lavar, cortar en trozos medianos y luego picar en una picadora de carne junto con las cebollas dulces. A continuación, agregue arroz de grano largo hervido, pimienta de Jamaica negra, sal yodada a la carne picada, rompa un huevo de gallina y mezcle todo hasta que quede suave.

Formación y tratamiento térmico del plato.

Las albóndigas en salsa son muy fáciles de preparar. Para hacer esto, haga bolitas con la carne picada preparada, enróllelas en harina blanca y luego colóquelas en agua hirviendo en una cacerola. Pasados ​​​​los 20 minutos, agregue la pasta de tomate y el azúcar granulada al caldo donde se cuece la carne. En esta composición, las albóndigas deben cocinarse durante otros 7-9 minutos, luego retirarse del fuego y servirse junto con la guarnición.

2. Tiernas albóndigas de pescado en una salsa a base de crema agria espesa y nata espesa

• cualquier pescado (sin hueso) - 700 g;
• cebollas dulces - 2 piezas.;
• sal yodada, pimienta negra - agregar al gusto;
• perejil, eneldo fresco - un manojo;
• crema agria grasa - 200 g;
• crema 40% - 100 ml;
• aceite de girasol - 45-55 ml;
• agua potable - 1/3 taza;
• harina de trigo - un par de cucharadas pequeñas;
• huevo de gallina mediano - 1 ud.

Las albóndigas en salsa de pescado se preparan con la misma rapidez y facilidad que un plato similar elaborado con un ingrediente cárnico. Así, se debe tomar cualquier pescado que no contenga muchas espinas, lavarlo bien y luego limpiarlo de aletas, piel, entrañas, cabeza y espinazo. Como resultado, solo debes obtener filetes tiernos y suaves. Se debe picar en una licuadora junto con cebollas dulces y luego condimentar con perejil picado, eneldo, pimienta de Jamaica, huevo de gallina y sal yodada.

Una vez que el pescado picado esté completamente preparado, es necesario hacer pequeñas albóndigas, enrollarlas en harina y colocarlas en una cacerola muy caliente con aceite de girasol. Cuando las bolas estén doradas, es necesario verter agua potable y crema espesa. En esta composición, las albóndigas se deben cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora. Para terminar, agregue crema agria espesa al plato, déjelo hervir, agregue pimienta y sal y luego retire del fuego. Es recomendable servir este almuerzo con caldo de leche aromático junto con una guarnición, pan de trigo y ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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La elección del pescado para las albóndigas también es importante, ya que también afectará su sabor. En principio, para preparar albóndigas de pescado, como albóndigas, son adecuados diferentes tipos de pescado de mar rojo y blanco: salmón, bacalao, trucha, merluza, argentina, caballa, lenguado, etc.

Los amantes del pescado de río pueden darse un capricho con bolas de pescado hechas de lucioperca, lucio, bagre y carpa plateada.

Y ahora te sugiero que veas cómo cocinar delicioso. albóndigas de pescado en salsa de crema agria paso a paso.

Ingredientes:

• Arroz de grano largo - 70 gr.,
• Filete de pescado - 400 gr.,
• Huevos de gallina - 1 pieza,
• Cebollas - 1 pieza,
• Sal al gusto
• Pimienta negra (molida) - una pizca,
• Crema agria con 20% de grasa - 1 vaso,
• Agua o leche - medio vaso,
• Queso duro - 100 gr.,

Albóndigas de pescado en salsa de crema agria - receta

La preparación de albóndigas de pescado comienza con arroz hirviendo. Puedes utilizar diferentes tipos de arroz para las albóndigas. Tanto las variedades de arroz de grano largo como las de grano redondo funcionan bien. Usé arroz de grano largo en esta receta.

Lavar el arroz en 2-3 aguas. Colóquelo en una cacerola con agua hirviendo con sal y déjelo hervir hasta que esté medio cocido. Escurrirlo en un colador. Enjuague con agua fría. Para preparar deliciosas y jugosas albóndigas de pescado en salsa de crema agria, puede utilizar como base un filete de pescado ya preparado o una canal de pescado. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne o molerlo en una licuadora. Coloque el pescado picado y el arroz en un tazón.

Batir el huevo.

Agrega la cebolla finamente picada. Si está preparando bolas de pescado para niños, para disfrazar la cebolla, lo mejor es rallarla en un rallador fino o hacerla puré en una licuadora.

Agrega sal y pimienta negra molida a los ingredientes. Nuevamente conviene no añadir pimienta negra a las albóndigas infantiles.

Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas de pescado picadas. Así debe quedar el relleno.

Prepare salsa de crema agria. Rallar el queso duro en un rallador mediano. Coloque la crema agria en un bol. Agrega una pizca de sal y queso duro rallado. Agrega agua o leche para que la salsa sea menos espesa.

Revuelva la salsa de crema agria.

Prepare una forma conveniente para hornear albóndigas. Mójate las manos con agua. Enrolle la carne picada en bolas. Coloca las albóndigas en la forma.

Es recomendable colocarlos a cierta distancia entre sí para que no se peguen. vierta la salsa de crema agria. La salsa debe cubrir las albóndigas hasta la mitad.

Hornear albóndigas de pescado en salsa de crema agria al horno en el estante del medio de 25 a 30 minutos.

Una vez que veas que la parte superior está dorada, retíralas del horno. Coloque unas deliciosas y jugosas albóndigas en salsa de crema agria en platos y sirva calientes. Como guarnición para las albóndigas son adecuadas las patatas, el puré de guisantes, la cebada perlada, la pasta, los espaguetis y el trigo sarraceno. Disfrute de su comida.

Albóndigas de pescado en salsa de crema agria. Foto

Si tienes un pescador en tu casa, entonces tienes mucha suerte, pero si no, tendrás que “pescar” pescado en el mercado o en una tienda para poder introducir semanalmente pescado en tu dieta, que es muy rico en fósforo y otros elementos útiles. Cocinar Se puede hacer de cualquier forma, muy sabroso pescado guisado con verduras, pescado al horno con queso o salsa también es digno de elogio, pero sobre el pescado relleno no hay nada que decir, es excelente. Pero Las recetas más populares en cualquier menú casero son las chuletas de pescado o albóndigas, en salsa o simplemente fritas. Las recetas más deliciosas de chuletas de pescado las puedes anotar en tu cuaderno culinario leyendo este artículo.

1.Albóndigas de merluza en salsa de tomate

Ingredientes

Para Chuletas:

• 3 rebanadas de pan blanco
• 600 g de filete de merluza u otro pescado blanco
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• manojo de perejil y cilantro
• 1 cucharada. comino molido
• 1,5 cucharaditas sal
• 2 huevos de gallina grandes
• 4 cucharadas aceite de oliva

para la salsa:

• 2,5 cucharadas. aceite de oliva
• 1,5 cucharaditas comino molido
• 0,5 cucharaditas pimentón dulce
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cebolla mediana
• 125 mililitros de vino blanco
• 400 g de tomates triturados o triturados
• 1 chile rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas Sáhara
• unas ramitas de menta
• sal pimienta negra

Preparación

Primero prepara la salsa. Calentar aceite de oliva en una cacerola grande, agregar la cebolla finamente picada y las especias y sofreír unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el vino, deja que hierva, luego agrega los tomates, el chile finamente picado, el ajo machacado y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta obtener el espesor deseado, luego pruebe y sazone con sal y pimienta negra al gusto.

Mientras la salsa hierve a fuego lento en una cacerola, prepara las croquetas de pescado. Corta la corteza del pan blanco y haz puré la miga en una licuadora. Agrega el ajo machacado y las hierbas y bate nuevamente hasta que las verduras estén picadas. Por separado, agregue el filete de pescado finamente picado o el pescado picado, los huevos y la cebolla picada, sazone con sal y comino y revuelva hasta que quede suave. Formar 8 chuletas, si no mantienen bien su forma meterlas en el frigorífico media hora.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír 4 chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Sácalas de la sartén y repite con el resto del aceite y las chuletas. Coloca las chuletas en la salsa (si es necesario, exprímelas un poco para que quepan todas) y, si es necesario, añade un poco de agua hirviendo.

Cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos. Sirva, adornado con menta, caliente o fría, inmediatamente o al día siguiente. El cuscús es un muy buen acompañamiento y combina bien con la salsa.

Para lo cual es adecuada la pulpa de casi cualquier pescado, pero las más populares son las chuletas de merluza, abadejo, carpa plateada, bacalao, carpa, lucioperca y lucio.

Las chuletas se fríen, se cuecen al vapor, se hornean y se cuecen, utilizando ambos medios familiares: una sartén y un horno, y electrodomésticos más modernos: una caldera doble, una multicocina, una parrilla y un microondas.

2. Zrazy bicolor de bacalao y salmón

Ingredientes

• 600 g de filete de bacalao
• 1 huevo
• 2 cucharadas. señuelos
• 300 g de filete de salmón
• sal pimienta,
• jugo de limon

Preparación

Pasar el filete de pescado blanco por una picadora de carne, agregar sémola, huevo, sal, pimienta, cortar el filete de pescado rojo en trozos pequeños y alargados, salar un poco, espolvorear con jugo de limón y pimienta, luego hacer una torta con la carne picada, coloque encima un trozo de pescado rojo y enseguida le dé forma oblonga.

A continuación, puede enrollarlos en pan rallado y freírlos por ambos lados hasta que estén tiernos o hornearlos en el horno. Como de costumbre, lo horneé a 170-180 *C hasta que se dore (30-40 minutos). No fotografié el zrazy terminado de inmediato, así que tuve que quitar los restos del lujo anterior. Servir con patatas hervidas o verduras y salsa blanca.

3.Jugosas chuletas de pescado de mar con requesón

Las chuletas de pescado con requesón resultan muy tiernas, jugosas y sabrosas. Este plato será apreciado por quienes cuidan su figura. También son excelentes para la comida del bebé.

Ingredientes

• Cualquier filete de pescado sin espinas.- 500 gramos
• Requesón - 200 g
• Cebollas - 1/2 piezas
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal- para freír

Preparación

Muele el filete de pescado en una picadora de carne con cebolla y agrega requesón.Agrega un huevo y una yema, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.Formar chuletas y enrollarlas en clara de huevo batida.Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las chuletas por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.Coloque las chuletas en una fuente para horno y colóquelas en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos. Sirva caliente con una guarnición de su elección.

4. Chuletas de salmón tiernas y sabrosas

Ingredientes:

• Filete de salmón - 600 g.
• Pan - 2 piezas
• Cebollas - 1 ud.
• Huevo - 1 ud.
• Sal, pimienta - al gusto
• Pan rallado - 100 g.
• Aceite vegetal

Preparación:

Lavamos y secamos el pescado, lo pasamos por una picadora de carne. Remoja el panecillo en agua tibia. Picar finamente la cebolla, sal, pimienta, agregar las hierbas picadas, agregar la cebolla y el pan, retirando el exceso de agua. Sal, pimienta, agrega el huevo.Mezclar bien la carne picada. Forme chuletas con la carne picada, mojándose las manos en agua fría.Enrolle cada chuleta de pescado en pan rallado. Freír las chuletas en una sartén hasta que estén doradas (~1 minuto por cada lado). Puedes cocinar las chuletas al vapor o en el horno.

5.Pescado de castañas de lucio con gambas

Ingredientes:

Para carne picada

• 900 gramos de filete de lucio
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de mantequilla para saltear
• 100 gramos de pan blanco fresco (o 40 gramos de pan seco)
• 0,5 tazas de leche
• 0,5 tazas de nata al 20% (tal vez un poco más)
• clara de 1 huevo
• 1 cucharada de sal
• pimienta blanca molida al gusto

-para el relleno (para 4 castañas):

• 2 cucharadas de camarones finamente picados
• 1 cucharada de eneldo finamente picado
• 1 cucharada de cebolla salteada
• sal, pimienta al gusto
• 4 cubos de mantequilla congelada
• - para empanizar:
• 200 gramos de pan blanco
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• aceite vegetal para freír

Preparación

El pescado picado ya preparado es filete de pescado molido en una picadora de carne con cebollas fritas y un trozo de pan blanco empapado en crema + clara de huevo batida, sal y pimienta, como para las chuletas.

El relleno se puede variar según su gusto: champiñones, huevos duros, mantequilla con hierbas, carne de krill, tomates secados al sol, en una palabra, lo que quiera.

Las dos características principales de las castañas son el relleno y el empanizado. Para el relleno, combine los camarones finamente picados, el eneldo y la cebolla salteada, sal y pimienta al gusto y vierta la harina en un plato plano. En un recipiente aparte batimos el huevo, hacemos “castañas”, puedes humedecer las manos con agua tibia durante el proceso. Formamos una pequeña torta plana con la carne picada, ponemos 1-2 cucharaditas de relleno en el medio y un trozo de mantequilla congelada en el medio del relleno.

Conectamos los bordes del bizcocho y compactamos todo formando una bola ordenada. Pasarlo por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Intenta que las galletas cubran toda la superficie:

Calentar aceite vegetal en una freidora o sartén honda. Quieres que el aceite cubra al menos la mitad de la bola. Freír las castañas por todos lados hasta que estén doradas y llevarlas al horno a temperatura media durante 15-20 minutos.

Notas:

• El relleno se puede variar según su gusto: champiñones, huevos duros, mantequilla con hierbas, carne de krill, tomates secados al sol, en una palabra, lo que quiera.
• Y lo más importante, las "castañas" no se deben congelar y es mejor no recalentarlas, sino cocinarlas y destruirlas inmediatamente, porque. Las galletas se ablandan y no quedan tan ricas. Por eso no usé toda la carne picada.

• Coloca un trozo de mantequilla en el medio, al freír se derretirá y ablandará la chuleta.
• Además, las cebollas añaden jugosidad a las chuletas. Nunca lo piques.
• Para las chuletas de pescado, la sémola es más adecuada que la harina. Solo la carne picada debe reposar durante 20-30 minutos en el frigorífico para que los granos se hinchen. También es mejor empanizar con sémola.
• El pescado picado queda líquido, para que sea más fácil formar las chuletas hay que meterlo en el frigorífico durante media hora (esto también funciona para las chuletas de pollo).
• Si tiene pescado bajo en grasa, como el lucio, puede moler un trozo de manteca de cerdo para obtener carne picada o reemplazarlo con mantequilla.
• Haz chuletas solo con las manos mojadas, batiéndolas (tíralas de palma a palma), de esta manera podrás conseguir la forma deseada más rápido.

6. Chuletas de lucio con salsa de nata y puerros

Ingredientes:

Para carne picada (proporciones para la cantidad total de filete de lucio de 2 kilogramos):

• 900 gramos de filete de lucio
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de mantequilla para saltear
• 100 gramos de pan blanco fresco (o 40 gramos de pan seco)
• 0,5 tazas de leche
• 0,5 tazas de crema
• 20% (tal vez un poco más)
• clara de 1 huevo
• 1 cucharada de sal
• pimienta blanca molida al gusto

Para la salsa:

• 1 puerro (parte blanca)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 120 ml de nata al 20%
• sal al gusto
• aceite vegetal para freír

Preparación:

Lavamos el lucio de la mucosidad y lo cortamos en filetes. Le cortamos la cabeza, la cola y las aletas, dejándolas en la oreja (hay que quitarle las branquias). Cortamos la carcasa a lo largo del vientre y la limpiamos a fondo de las entrañas, también arrancamos la película a lo largo de la cresta. Luego corte desde la cola a lo largo de la espalda a lo largo de la cresta en 2 partes. Cortamos la columna y los huesos largos del estómago. Obtendremos dos de estos filetes con piel.

Luego coloca cada mitad sobre una tabla y usa una cuchara para raspar toda la pulpa. No prestamos atención a los huesos pequeños, lo principal es que no le salgan escamas. El resultado es un plato de filetes y dos pieles solitarias.

Hacemos carne picada. Picar la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté suave y dorada. Cortamos el pan en trozos medianos y lo secamos en el horno, así absorberá mejor la humedad y no quedará pegajoso. Vierta la leche y déjela reposar un rato. Moler el filete, la cebolla y el pan junto con la leche en una picadora de carne.

Y luego una vez más todo junto para finalmente triturar los huesos pequeños y hacer la masa más homogénea, ahora hay que batir un poco la carne picada, pero no exageres, de lo contrario quedará demasiado elástica. Agrega poco a poco la nata durante el proceso. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte. Agrega sal y pimienta blanca a la carne picada (la pimienta blanca va muy bien con el pescado.

Y luego incorpora con cuidado las claras batidas.

Una vez más retrocedemos bastante. La carne picada está lista, ahora puedes usarla para hacer chuletas, panecillos y lo que tu corazón desee :). Formamos chuletas, puedes humedecer tus manos con agua tibia durante el proceso.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las chuletas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas, para luego cocinar en el horno a 170 grados durante unos 15-20 minutos.

Durante este tiempo prepararemos la salsa. Puerros, cortar la parte blanca a lo largo en tiras largas y finas (en juliana). En una sartén derretir el aceite vegetal y la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté suave, cocine a fuego lento. Luego agregue el jugo de limón, sal al gusto y la crema, y ​​cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 5-7 minutos. Eso es todo, la salsa está lista.

Sirva las chuletas bien calientes sobre una cama de salsa cremosa y decore con hierbas y verduras.

7.Chuletas de pescado rojo y blanco

Ingredientes:

• 350 g de filete de salmón o trucha
• 350 g de filete de pescado blanco (yo usé merluza, pero podéis usar cualquier otra)
• aproximadamente 150 g de pan blanco sin corteza
• unas ramitas de perejil y eneldo
• 2 cebollas pequeñas
• 2 huevos (los pequeños son mejores)
• 150 ml de leche
• vaso de pan rallado
• sal y pimienta para probar

Preparación:

Pasamos el pescado por separado por una picadora de carne (yo los corté en una batidora). nos ponemos rojos y carne blanca picada, partimos el pan en trozos y lo rellenamos con leche, lo dejamos reposar. Mientras el pan se remoja, sofreír la cebolla finamente picada.

Exprimir el pan, mezclar con la cebolla y dividir por la mitad. Coloque una parte junto con un huevo y hierbas picadas en carne picada blanca, la otra (sin verduras) con el segundo huevo en carne picada roja. Sal, pimienta y amasar.

Empezamos a hacer chuletas (como ha demostrado la experiencia, es mejor hacerlas un poco más pequeñas que en mi foto). Coge un poco de carne roja picada y haz una torta plana de unos 7 cm de diámetro en la palma de tu mano. Colocamos un trozo de carne picada blanca en el medio del pan plano, es como si envolviéramos la carne picada blanca en rojo, al mismo tiempo formamos una bola. Cubra las chuletas con pan rallado y fríalas a fuego moderado durante unos 7-8 minutos hasta que estén doradas.

8. Chuletas de salmón picadas

Ingredientes

• filete de pescado rojo 600-650 gr. (trucha, salmón, etc.)
• cebolla 250-300 gr.
• huevo 3 uds.
• harina 1-2 cucharadas. cucharas
• limón 1/2 pzas.
• sal, pimienta blanca molida
• aceite vegetal para freír
• verduras (eneldo, perejil)

Preparación:

Cortar el filete de pescado rojo en cubos pequeños, verter el jugo de medio limón, agregar sal y pimienta blanca molida. Cortar la cebolla en cubos (nos gustan muchas cebollas, a quienes no les gusten pueden reducir la cantidad), mezclar.

Agrega los huevos, la harina (no te dejes llevar por la harina, la mezcla debe quedar líquida), las hierbas finamente picadas, mezcla todo bien y refrigera durante 15-20 minutos. Colocar las tortas a cucharadas en una sartén caliente y freír a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.

9. Chuletas de abadejo con queso

Ingredientes:

• -300 gramos. abadejo;
• -100 gramos. queso holandés;
• - 1/2 cabeza de ajo;
• - 2,5 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• - 2 huevos de gallina;
• - 90 gramos. harina;
• - pan blanco;
• - sal;
• - pimienta negra.

Preparación:

Separar el filete de pescado de las espinas y las películas, cortarlo en tiras pequeñas, salpimentar las tiras de pescado, triturar el queso con un rallador, triturar los dientes de ajo con una prensa.
Mezclar el queso rallado con el ajo y untarlo sobre tiras de pescado, luego envolverlo en panecillos, cortar la corteza del pan y triturarlo con un rallador, batir los huevos con un poco de agua.
Para los rollitos de pescado, hacer un doble empanizado con harina y huevos batidos, finalmente enrollar los rollitos en pan rallado y freír las chuletas en una sartén precalentada con aceite vegetal a fuego medio.

• La carne picada a menudo incluye huevos, pan o patatas; también puede incluir verduras, requesón, limón; algunos añaden manteca de cerdo, mayonesa o carne de cerdo picada con grasa para darle jugosidad. Cada uno se guía por su propio gusto.
• Si las chuletas están hechas de filete de pescado, hay que picarlas. Por lo general, para esto se utiliza una picadora de carne con una rejilla grande, de modo que los granos de carne picada sean más grandes para conservar el jugo de la carne.
• Durante la molienda, los huesos visibles se quitan del filete a mano y el resto simplemente se muele o se acumula debajo del cuchillo de una picadora de carne. Es mejor torcer dos veces las especies de pescado muy huesudas, como el lucio, especialmente si se cocina para niños.
• Las cebollas añaden jugosidad a las chuletas de pescado, por lo que cuanto menos pescado graso utilices, más cebollas debes incluir en la carne picada.
• Para lograr una corteza crujiente, es necesario empanizar las chuletas con sémola o pan rallado molido antes de freírlas. Déjalos reposar un rato mientras se calienta el aceite en la sartén, luego empanízalos nuevamente y solo luego fríelos.

10. Chuletas de pescado en salsa de tomate

Ingredientes

• 400-450 g de filete de bacalao (merluza, abadejo, otro pescado blanco)
• 3-4 rebanadas de pan blanco
• 1 cebolla pequeña
• un par de dientes de ajo - opcional
• 1 cucharadita de condimento para pescado
• sal, pimienta molida
• 3-4 cucharadas. cucharadas de harina
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal

salsa

• 1 cebolla mediana
• 4-5 tomates medianos
• sal pimienta
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Preparamos la carne picada para las chuletas picando lo máximo posible en una batidora (picadora de carne) el filete de pescado cortado en trozos junto con la pulpa de pan blanco remojada y exprimida y la cebolla (y el ajo si vamos a cocinar con ella).

Espolvorear con condimentos, si la carne picada está seca añadir un poco de nata o leche, amasar y batir: esta técnica hace que la carne picada sea elástica, se moldea bien, mantiene perfectamente su forma, lo que permite prescindir de los huevos. rebozarlos en harina.

Freír en aceite vegetal precalentado, bajando el fuego a medio-alto, hasta obtener una bonita costra dorada (1,5-2 minutos por lado), colocar las chuletas en otra sartén o caldero, una sartén de fondo grueso.

Para la salsa, sofreír la cebolla finamente picada en aceite (fuego medio) durante 6-7 minutos. Corta los tomates por la mitad, rallalos, agrégalos a la cebolla y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, sazona con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre las chuletas, levantándolas para que la salsa entre debajo de ellas. Después de hervir, baje el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento las chuletas de bacalao u otro pescado blanco durante 5-7 minutos.

11.Chuletas de pescado en salsa de crema agria

Ingredientes:

para albóndigas:

• filete de cualquier pescado blanco 800g
• leche 100ml
• pan blanco 150 mg
• cebolla 1 ud.
• huevos 1 ud.
• pimienta sal
• aceite vegetal

para la salsa:

• mantequilla 1 cucharada.
• harina 2 cucharadas.
• caldo 200ml
• vodka 1 cucharada.
• crema agria 3 cucharadas. verdor
• huevos 2 piezas
• sal pimienta

Preparación

Quitarle la corteza al pan, cortarlo en trozos grandes y remojarlo en leche tibia. Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes. Lavar los filetes de pescado y secar con toallas de papel. Cortar en trozos grandes. Exprime el jugo del limón y corta el resto, junto con la ralladura, en trozos. Exprimir el pan, mezclar con el filete de pescado, la cebolla y el limón y pasar por una picadora de carne. Agrega el huevo, la sal y el condimento. Mezcle bien y con las manos mojadas forme albóndigas alargadas con la mezcla. Freírlos por todos lados en aceite vegetal.Para la salsa, dorar ligeramente la harina en mantequilla en una sartén honda. Vierta el caldo y el vodka. Batir los huevos, añadir la crema agria y verter todo en la salsa. Revuelva bien, agregue sal y pimienta. Agregue las verduras finamente picadas.Coloque las albóndigas en la salsa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

12. Albóndigas de bacalao y calabacín

Ingredientes:

• 500 g de filete de bacalao
• 1 huevo
• 1 calabacín pequeño
• 4 cucharadas galletas molidas
• nuez moscada
• pimienta blanca
• sal

para la salsa

• 500 g de passata (puré de tomates en su propio jugo)
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 chile pequeño
• 1 cucharada. aceite de oliva
• sal
• azúcar
• perejil para servir

Preparación:

Prepara la salsa. Picar finamente la cebolla y el tallo de apio y cocinar en una sartén en aceite de oliva hasta que estén tiernos, agregar el chile finamente picado (agregar el chile con precaución, observando el picante de la salsa resultante), verter la passata, llevar a ebullición, agregar sal y azúcar al gusto. Dejar en un lugar cálido.

Muele el filete de bacalao en un robot de cocina. Rallar los calabacines y exprimir bien. Mezcla pescado, calabacín, galletas molidas, huevo, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca molida (se puede sustituir por negra) y sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Colocar la salsa preparada previamente al fuego y llevar a ebullición. Hacer bolitas de pescado picado del tamaño de una nuez y colocarlas en la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, volteando una vez y asegurándose de que la salsa no se desborde.
Servir con arroz, espolvoreado con perejil. El filete de bacalao es especialmente adecuado para este tipo de bolas de pescado, es decir, el lomo, que no tiene ni una sola espina.

• Si está preparando albóndigas con filetes de pescado congelados o carne picada, no descongele completamente el producto semiacabado ni vuelva a congelar el pescado picado descongelado.
• El pescado tiene distintos grados de contenido de grasa. Para la carne picada, intente elegir variedades más grasas, pero si tiene que cocinar con lo que tiene, agregue crema espesa o mantequilla al pescado magro. Los productos lácteos generalmente aportan a los platos de pescado un sabor y olor muy agradables, haciéndolos jugosos y tiernos.
• Para unir la carne picada, bátela antes de formar las albóndigas. Al pescado picado no se le añade más del 25% de harina, pan blanco y galletas saladas para que quede viscoso y las albóndigas no se desmoronen. Para el mismo fin se utilizan huevos o huevo en polvo seco.

13.Albóndigas de pescado con arroz en salsa bechamel

Ingredientes

albóndigas:

1 vaso

800 gramos

1 PC.

Salsa bechamel

Preparación

Enjuague el arroz en varias aguas. Vierta dos vasos de agua y deje hervir. Agrega sal al gusto y cocina bajo tapa cerrada a fuego lento durante 15 minutos. Pase el filete de abadejo, las cebollas verdes y el eneldo por una picadora de carne. En un bol mezcle el arroz enfriado, el filete de abadejo con la cebolla y el eneldo, agregue un huevo, pimienta y sal al gusto. Mezclar todo bien.Enrolle la carne picada en albóndigas grandes y enróllelas en sémola.Calentar una sartén, añadir aceite de girasol y sofreír las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas.Coloca las albóndigas en una fuente para horno.

Para la salsa bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, verter el aceite de girasol, tamizar la harina, verter la leche poco a poco y añadir sal. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor y cocina por 3 minutos. Vierte la salsa bechamel sobre las albóndigas y colócalas en el horno precalentado a 190°C durante 30 minutos.Sirva las albóndigas terminadas con verduras y hierbas frescas.

14.Albóndigas de pescado en salsa cremosa de tomate

Ingredientes

• 500-600 g de filete de bacalao (otros pescados blancos también sirven)
• 1 cebolla más grande que mediana
• un manojo pequeño de eneldo y perejil
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• mezcla recién molida de 3-5 pimientos
• sal al gusto

salsa

• Sumerja el pescado de río mientras aún está vivo en una solución ácida: para hacer esto, agregue vinagre de mesa común al agua fría para que la concentración alcance el 10-12%. Si un pez se duerme en esta solución, tendrá tiempo de pasar agua acidificada por sus branquias y el olor a lodo desaparecerá muy rápidamente. Si el pescado ya se ha quedado dormido, manténgalo en la solución durante al menos dos horas.
• Es mejor destripar el pescado muerto antes de remojarlo y no olvide quitarle las branquias. Por supuesto, el tiempo de espera depende del tamaño.
• Las hierbas, raíces y especias ayudarán a cambiar el sabor. Los aditivos neutros son adecuados para cualquier plato: eneldo, perejil y cilantro, cilantro, laurel, cardamomo, jugo de limón, vino blanco seco, vinagre.
• La nuez moscada anula perfectamente el olor a pescado y, cuando se combina con mantequilla para freír pescado o albóndigas, aporta un ligero aroma a nuez. El ligero aroma a enebro realza enormemente el sabor del pescado rojo. Las especias más brillantes son el clavo y la canela.

15.Bonitas de pescado tiernas en salsa agridulce

Ingredientes

• Filete de pescado (en mi caso bagre) -500-600g.
• Huevo-2 uds.
• Zanahorias - 1 pieza (mediana).
• Cebollas - 2 piezas (medianas).
• Copos de avena (pequeños) - 3 cucharadas.
• Perejil y cebolla, sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• Tomates-5 uds.
• Cebolla-1 pieza (mediana).
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Azúcar - 1-2 cucharaditas.
• Jugo de limón - 1 cucharada.
• Sal y pimienta para probar.
• Agua o caldo.

Preparación

Prepara el filete.Picar la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén transparentes y frías.Pica finamente las verduras.Batir los huevos ligeramente.Pasar el filete de pescado y las cebollas y zanahorias salteadas por una picadora de carne, agregar la mezcla de huevo, las hierbas, la avena, la sal y la pimienta (yo agrego una mezcla de pimientos).Mezclar bien y batir un poco la carne picada, llevar al frigorífico durante 1 hora.

Preparar la salsa. Cortar los tomates por la mitad y rallarlos con un rallador grueso (sin quitarles la piel), picar la cebolla finamente, luego sofreír en aceite vegetal, añadir los tomates rallados y cocinar a fuego lento un poco (para que el olor a crudo se va el tomate), agrega el tomate y cocina a fuego lento por otros 2-3 minutos. Luego agrega sal, azúcar, jugo de limón, agua o caldo y mezcla bien. Prueba y agrega sal o azúcar a tu gusto.

Con la carne picada formamos bolitas del tamaño de un huevo de gallina, las batimos un poco en la mano para que queden densas y las ponemos en un molde o bandeja para horno. Yo saqué 15 piezas. Luego vertemos la salsa. Debe cubrir. las albóndigas casi por completo y añadir un trozo de laurel (opcional).

Cubrir con una tapa (puedes usar papel de aluminio) y hornear en el horno a una temperatura de 160 grados hasta que esté cocido. El tiempo de horneado es de 40 minutos. Yo horneo en un plato de vidrio. Lo meto en un horno frío. Eso significa otros +20 -25 minutos para calentar, así son las albóndigas después de hornearlas.

16.Bolas de pescado de abadejo en crema agria

Ingredientes:

• Pan - 150 g.
• Filete de abadejo o merluza - 500 g.
• Mantequilla - 100 g.
• Sal.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Pimienta. Especias para pescado.
• Crema agria - 200 g.
• Comino - 1 cucharadita.
• Eneldo seco - 1-2 cucharaditas.
• Harina de trigo - 1 cucharada. l.
• Agua o leche.

Preparación:

Muele el filete de pescado dos veces en una picadora de carne. Agregue pan sin levadura, mantequilla blanda, huevo y especias. Amasar la carne picada espesa. Formar albóndigas y colocarlas en un bol para guisar. Por separado, sofreír 1-2 cucharadas en una sartén. cucharadas de harina junto con comino triturado y eneldo seco. Viértelos con una mezcla de crema agria y agua (caldo). Llevar hasta que espese y verter la salsa sobre las albóndigas de pescado. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido a 170-180 grados.

17.Chuletas de lucioperca con salsa tártara y un trozo de queso por dentro

Ingredientes:

• Filete de lucioperca (o cualquier otro pescado de carne blanca) 500-600 gramos
• Huevo - 1 ud.
• Mantequilla - 50-60 g
• Cebolla - 1 ud.
• Queso duro 200g.
• Migas de pan
• Sal/pimienta - al gusto
• Aceite vegetal - para freír
• Eneldo

Para la salsa tártara

• Mayonesa - 3 cucharadas. l.
• Crema agria - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 2-3 dientes
• Pepinos encurtidos – 100 g

Preparación

Pasar el filete de pescado por una picadora de carne. A continuación, salteamos primero la mantequilla, luego la cebolla y cortamos el queso en barras.

Es mejor omitirlos en este orden, para que luego sea más fácil lavar la picadora de carne. Romper el huevo en el pescado picado, agregar sal y pimienta. Batir la carne picada varias veces, levantándola con la mano y echándola. Lo echamos al bol para que quede plástico, esponjoso y se moldee bien. Formamos chuletas, colocamos la carne picada en la mano, colocamos un bloque de queso en el medio, espolvoreamos con eneldo finamente picado y pellizcamos por todos lados. Remojamos cada una. en huevo batido y rebozar en pan rallado.

Colóquelo sobre una tabla de cortar y colóquelo en el congelador durante media hora.

De esta manera mantendrán mejor su forma al freír. En este momento, haga la salsa tártara. Pasar los ajos por una prensa, rallar los pepinos en un rallador fino. Mezclar todos los ingredientes: mayonesa, crema agria, ajo y pepinos. La salsa ¡está listo!

Freír en una sartén caliente con suficiente aceite vegetal hasta que estén dorados, colocar en un plato y verter sobre la salsa.

Albóndigas de lucioperca en salsa de champiñones con arroz y verduras

Cebollas – 2-3 piezas

Filete de lucioperca – 1 kg

pan blanco – 250 g

Huevos – 2 piezas

Eneldo – 30 g

Harina – 200 gramos

Pimiento dulce – 1 ud.

Calabacín – 200 g

Zanahorias – 1 ud.

Ajo – 10 dientes

Arroz – 200 g

Perejil – 20 g

Sal pimienta

para la salsa

Champiñones – 300 g

Chalotes – 2 piezas

Mantequilla - 100 gramos

Caldo de pollo o champiñones – 1 l

Crema – 350 gramos

Sal pimienta

189 kilocalorías

Preparar la salsa: cortar los champiñones en rodajas y sofreír con las chalotas picadas en un poco de mantequilla. Vierta una pequeña cantidad de caldo de pollo o champiñones sobre los champiñones y cocine a fuego lento. Agregue la nata, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento.

Picar finamente una cebolla y sofreír. Combine el filete de lucioperca con cebollas fritas, así como pan blanco empapado en leche y exprimido, y muela en una picadora de carne. Agregue huevos, sal, pimienta, eneldo picado al pescado picado, mezcle todo, forme albóndigas grandes y enrolle en harina.

Coloca las albóndigas en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 15 a 20 minutos. Luego saca el molde, vierte la salsa de champiñones sobre las albóndigas y cocina a fuego lento en el horno durante otros 20 a 30 minutos. Apague el horno y deje las albóndigas dentro durante otros 5-10 minutos.

Cortar el pimiento dulce, el calabacín y la zanahoria con el resto de la cebolla en dados y sofreír con ajo en el aceite restante. Agrega el arroz lavado a las verduras y continúa friendo por otros 5 minutos, revolviendo para que el arroz se sature uniformemente con aceite.

Vierta el caldo de pollo restante en el arroz con verduras para que cubra el arroz de 1 a 2 cm por encima, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido con la adición de sal, pimienta y especias, cubriendo con una tapa. .

Coloque el arroz y las verduras en platos, coloque las albóndigas al lado, vierta sobre ellas la salsa de champiñones en la que se cocinaron a fuego lento y decore con una ramita de perejil.

Del libro Cómo conservar y cocinar pescado en el estanque y en casa. autor Murashova Svetlana Anatolyevna

Del libro La dieta del Kremlin. Platos de carne y pescado autor Vishnevskaya Anna Vladimirovna

FILETE DE CARNE EN SALSA DE SETAS Para 4 porciones: 200 g de colmenillas (frescas o enlatadas), 200 g de champiñones, 400 g de espárragos verdes, sal, 4 lonchas de filete de ternera (de 200 g cada una), 4 lonchas de tocino ahumado, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, pimienta negra molida, 4 cucharadas. cucharadas de coñac, 250 ml de ternera

Del libro Platos de olla a presión. autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Sopa de lucioperca con arroz y verduras Ingredientes: 300 g de filete de lucioperca, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 50 g de arroz, 20 g de mantequilla, 1 manojo de cilantro verde, laurel, sal Modo de preparación: Lavar el filete, picar en trozos grandes. Lavar y pelar patatas y zanahorias.

Del libro Enlatado para gente perezosa. autor Kalinina Alina

Pimientos rellenos de verduras con arroz, en salsa de tomate Para 10 latas con una capacidad de 0,5 litros necesita: pimiento fresco - 1,8 kg, zanahorias - 1,7 kg, raíces blancas (chirivías, apio, perejil) - 130 g, cebollas - 400 g , arroz - 400 g, hierbas - 50 g, sal - 100 g, azúcar - 120 g, especias

Del libro Espacios en blanco. Fácil y según las reglas. autor Sokolovskaya M.

Rollitos de col rellenos con verduras y arroz en salsa de tomate Para 10 tarros de medio litro: 730 g de zanahorias fritas, 30 g de verduras finamente picadas, 60 g de raíces fritas, 150 g de cebollas fritas, 30 g de sal, 900 g de arroz blanqueado, 100 g de asado aceite vegetal. Preparar

Del libro Cocinar al vapor. autor Babenko Lyudmila Vladimirovna

Pescado hervido en salsa de champiñones Cortar el filete de pescado en trozos, añadir sal y dejar actuar 10 minutos para que el pescado se sature de sal. Cocine al vapor en una cacerola poco profunda, tapada, en un poco de agua hasta que esté suave (10-12 minutos), retírela con cuidado y transfiérala a un plato. Arriba

Del libro Cocina vegetariana. por Borovskaya Elga

Verduras al horno en salsa de champiñones Ingredientes: 2 uds. patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 berenjena Para salsa de champiñones: 300 g de champiñones, 1 cucharada. l. aceite vegetal, 2 cucharadas. l. harina, 1 vaso de leche, 1 cucharada. l. crema, 1 cucharada. l. pimentón molido, aceite vegetal para freír, sal - según

Del libro Cocinar en olla de cocción lenta todos los días. Desayunos, almuerzos, cenas. autor colección de recetas

324. Albóndigas de lucioperca con productos de champiñones 400 g de filete de lucioperca, 250 g de champiñones, 100 ml de caldo de champiñones, 1/2 manojo de perejil, 1/2 manojo de cilantro, pimienta negra molida, sal Tiempo de cocción – 1 hora Enjuague el pescado filete, pasar por una picadora de carne, pelar la cebolla, lavarla,

Del libro 1000 platos del hígado, riñones, corazón y pulmones. autor Kashin Serguéi Pavlovich

Ubre en salsa de champiñones Ingredientes: 500 g de ubre de vaca, 3 cebollas, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 150 g de champiñones (se pueden utilizar champiñones porcini), 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 1 manojo de perejil y eneldo , 2 hojas de laurel, 5 guisantes negros

Del libro Cocinar en ollas. autor Kozhemyakin R. N.

Ubre en salsa de champiñones Ingredientes Ubre – 500 g Cebolla – 1 ud. Perejil y apio con raíces - 1 manojo cada uno Pimienta de Jamaica - 6-7 guisantes Hoja de laurel - 1 ud. Sal - al gusto Para la salsa Champiñones blancos frescos - 6-7 piezas. Caldo de champiñones – 1 taza Caldo de ubre – 1

Del libro Cocer al vapor autor Kozhemyakin R. N.

Empanadillas con hígado en salsa de champiñones Ingredientes Para la masa Harina de trigo – 2 tazas Agua – 0,5 tazas Huevo – 1 ud. Sal - al gusto Para carne picada Hígado de cerdo o ternera - 600 g Huevo - 1 ud. Cebollas – 2 piezas Crema agria – 4 cucharadas Sal molida y pimienta – al gusto Para la salsa Champiñones

Del libro Cocinar en una freidora. autor Kozhemyakin R. N.

Hígado guisado en salsa de champiñones Ingredientes: Hígado de res – 600 g Leche – 1 vaso Champiñones – 200 g Cebollas – 2 piezas. Ajo – 2 dientes Harina de trigo – 2 cucharadas Caldo de carne – 1 vaso Ghee – 2–3 cucharadas Hoja de laurel – 1–2 piezas. Sal - según

Del libro Gran enciclopedia de conservas. autor Semikova Nadezhda Alexandrovna

Empanadillas con hígado en salsa de champiñones Ingredientes Para la masa Harina de trigo – 2 tazas Agua – 0,5 tazas Huevo – 1 ud. Sal - al gusto Para carne picada Hígado de cerdo o ternera - 700 g Huevo - 1 ud. Cebollas – 2 piezas Crema agria – 4 cucharadas Sal molida y pimienta – al gusto Para la salsa Champiñones

Del libro 1000 mejores recetas de chuletas, zraz, rollitos de col y otras carnes picadas. autor Nesterova Daria Vladimirovna

Rollitos de col rellenos con verduras y arroz en salsa de tomate Prepare verduras, raíces blancas (chirivías, apio, perejil), hierbas. Clasificar el arroz, enjuagar bien con agua fría hasta que desaparezca la turbidez, blanquear, enjuagar nuevamente con agua fría y colocar en un colador.

Del libro Cocinas ucraniana, bielorrusa y moldava. autor Pominova Ksenia Anatolyevna

Albóndigas de ternera en salsa de champiñones Ingredientes 500 g de ternera picada, 50 g de champiñones secos, 1 cebolla, 1 huevo, 50 g de mantequilla, 20 ml de aceite vegetal, 200 ml de caldo de champiñones, 50 g de setas ostra, 20 g de harina, pimienta, sal Elaboración Preparación: Lavar las setas ostra y picarlas finamente. Cebolla

Del libro del autor.

Cerdo en salsa de champiñones Ingredientes 1 kg de carne de cerdo, 100 g de champiñones, crema agria, 4 tubérculos de patata, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal Método de preparación Lavar la carne cortada en porciones. Lavar y pelar las patatas y los champiñones.