Una preparación muy popular para el invierno es el lecho con miel. Esta es quizás una de las preparaciones favoritas y tradicionales de aquellas amas de casa amantes de la pimienta. ¡Sigue leyendo para conocer recetas sencillas de este plato y cocina con nosotros!
Ingredientes:
- 5 kg de pimiento morrón o ratunda verde o rojo;
- 2 litros de jugo de tomate o tomates recién molidos;
- 100 ml de vinagre de manzana o uva;
- 100 gramos de sal;
- miel 6 cucharadas;
- un vaso de aceite de oliva o vegetal;
- pimiento picante – 1 pieza;
- cebollas medianas – 6-7 piezas;
- azúcar granulada 1 taza.
Preparación
- Cocine una marinada de tomates, azúcar, vinagre de vino, miel, sal, aceite y pimiento picante.
- Agrega todos los componentes anteriores a la masa de tomate hirviendo y deja que hierva nuevamente.
- A continuación, echa parte del pimiento picado (cortado en cuartos) al líquido hirviendo, añade poco a poco el resto de la masa.
- Envía allí la cebolla cortada en aros.
- Colóquelo en recipientes limpios o esterilizados preparados y ciérrelos herméticamente.
La receta permite preparar un plato maravilloso para el invierno con el clásico aroma a tomate, sabor agradable y color intenso. El lecho se come frío con patatas (hervidas o fritas). Los fanáticos de las comidas picantes también pueden exprimir un diente de ajo en la mezcla de tomate y pimiento después de abrir el frasco.
“Lecho sin vinagre con miel”
Ingredientes:
- 2 kg de pimiento verde o rojo;
- dos zanahorias grandes;
- 3 cucharadas l. miel y sal;
- diez inflorescencias de clavo secas;
- tomates – 3 kg (se pueden sustituir por dos litros de jugo de tomate, preferiblemente no comprado en la tienda, debe haber pulpa);
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes, pimiento picante - una vaina.
Preparación
- Rallar las zanahorias y hacer pajitas o tiras con el pimiento.
- Pelar los tomates, molerlos hasta obtener puré y verter los primeros ingredientes. Vertemos también el jugo preparado sobre las verduras inmediatamente.
- Revuelva en una cacerola, agregue todas las especias según la receta.
- Espere hasta que hierva a fuego medio, cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Esta receta es muy sencilla y pertenece a las versiones clásicas del lecho. Durante todo el invierno, los frascos de dicha conservación se almacenan perfectamente sin vinagre, ya que la miel no permite que se desarrollen bacterias debajo de la tapa.
"Tratamiento casero con miel"
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- 3 kg de pimiento verde;
- un vaso de cualquier aceite vegetal aromático;
- 100 gramos de sal y miel, mejor miel líquida;
- zanahorias 2 kilogramos.
Preparación
- Muele los tomates y las zanahorias en una licuadora o en una picadora de carne.
- Luego se coloca el puré resultante en una cacerola y se cuece durante unos 20 minutos.
- Allí también se coloca pimienta en tiras.
- Luego, después de otros 15 minutos, agregue sal, especias y miel.
- Hervir la mezcla hasta que los ingredientes estén suaves.
- Cuando esté caliente, colóquelo en recipientes y ciérrelo de cualquier forma.
Esta receta inusual resiste bien el invierno y el almacenamiento en bodega. El lecho resulta muy picante, ligeramente dulce. La sal y la miel actúan como conservantes. La acidez también estará presente en el plato debido a la composición específica del propio pimiento.
Vídeo “Receta de lecho casero con miel”
En nuestro video aprenderás una receta universal y muy sencilla de pimientos para el invierno, tras la cual podrás preparar un delicioso lecho de miel.
Descripción
El lecho con miel para el invierno, preparado con tus propias manos en casa, te cautivará por su exquisito sabor y aroma. Si crees que la miel y el azúcar incluidos en la receta harán que el snack se parezca más a un postre, estás equivocado. De hecho, a pesar de toda la dulzura, el lecho resulta muy sabroso y picante, parece un snack muy apetitoso y combina bien con muchos platos y guarniciones. Después de servir tal delicia en la mesa, escuchará muchas respuestas de admiración sobre el plato que ha preparado.
Una de las ventajas de preparar este lecho con miel es que la receta en sí es increíblemente sencilla. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a tal tarea. Lo principal es abastecerse de jugosos pimientos morrones tiernos y también comprar miel igualmente fresca y aromática. Por cierto, necesitas muy poco. La miel le da a este plato no tanto dulzura, sino un aroma original y un sabor apenas perceptible. ¡Este lecho con miel ocupará el lugar que le corresponde en la mesa navideña!
La receta original utiliza tomates frescos, con los que luego haremos tomate. Si desea acelerar el proceso de cocción o no es posible conseguir tomates frescos, puede utilizar tomates ya preparados. Sin embargo, es muy importante que sea casero, ya que el producto comprado en la tienda tiene un sabor y una consistencia completamente diferente. Si utiliza tomate casero preparado, debe tomar exactamente un litro.
Habiendo preparado lecho con miel para el invierno, puedes utilizarlo no solo como aperitivo, sino también añadirlo a cualquier ensalada, así como a primeros platos, o añadirlo a guarniciones. Te recomendamos que no pierdas el tiempo y empieces a preparar ya mismo un snack de invierno tan delicioso. Reúne todos los ingredientes necesarios, lee atentamente nuestra receta paso a paso con foto, tras lo cual podrás empezar a preparar un delicioso lecho con miel y tomate.
Ingredientes
Lecho con miel para el invierno - receta
Como es habitual, preparamos todos los ingredientes con antelación para reducir el tiempo dedicado a buscarlos durante el proceso de cocción. En esta etapa, puedes inspeccionar inmediatamente todos los productos para asegurarte de que estén frescos y no hayan comenzado a echarse a perder, ya que esto es muy importante. Las verduras de mala calidad o en mal estado pueden arruinar tu plato, así que elígelas con responsabilidad.
Si decide utilizar tomates ya preparados, puede omitir este paso. De lo contrario, lave bien los tomates preparados y saque la picadora de carne. Úselo para torcer los tomates junto con la cáscara. También puedes usar una licuadora si la cáscara no se muele bien en una picadora de carne. Como resultado, deberías tener un litro de tomate.
Vierta la mezcla de tomate resultante en un bol grande, donde agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal y la miel con vinagre. Remueve bien todo esto y pon al fuego para que el tomate con las especias se caliente un rato hasta que hierva.
Cuando la mezcla hierva, agréguele pimiento morrón. No olvides enjuagarlo bien antes de hacerlo, y también quitarle el tallo y las semillas. Si el pimiento es grande, córtalo en ocho partes, y si las verduras son pequeñas, puedes dividirlas en dos o cuatro partes.
Una vez que hayas agregado los pimientos a la mezcla de tomate, déjala hervir y luego cocina por otros veinte minutos. Durante el proceso de cocción, las verduras perderán significativamente volumen y habrá menos. No olvides remover la mezcla para que no se queme nada.
Cuando esté listo tu delicioso lecho con miel, apaga el fuego y esteriliza los frascos en los que colocas tu merienda. Las tapas también deben esterilizarse, y solo después el lecho se puede enrollar en frascos. Después de enrollar los recipientes con tapa, envuélvalos en una manta tibia y déjelos por varias horas hasta que se enfríen por completo, luego de lo cual puede trasladar los frascos de lecho al sótano o despensa para guardarlos durante el invierno.
A veces ni siquiera lo notamos en la ensalada, pero el pimiento morrón es un elemento muy importante en nuestra dieta. Le da un sabor especial a los platos, hace salsas increíbles que combinan bien con carnes, quesos y, por supuesto, verduras. En general, la vida sin pimientos morrones no sería tan sabrosa. Sí, y no tan saludable, porque el pimiento contiene una gran cantidad de vitamina C y otros elementos necesarios para el organismo. Ahora es la temporada del pimiento, es barato y fresco, puedes comprarlo por 20-30 rublos el kilogramo. En invierno también se venden pimientos morrones. Pero el precio se vuelve elevado: 200 rublos o incluso más. Así conservaremos los pimientos.
La mayoría de las veces, los pimientos morrones se encurten, pero se pueden encurtir en su propio jugo, hacer lecho, caviar, cubrirlos con sal y hierbas y agregarlos a sopas y guisos en invierno.
Pimiento morrón en escabeche
Pimientos encurtidos Foto: Shutterstock.com
3 kilos de pimiento dulce
1 litro de agua
1,5 tazas de azúcar
½ taza de vinagre 9%
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas. sal gruesa
Granos de pimienta, laurel, clavo
Paso 1. Prepare los frascos: lávelos con refresco, esterilice.
Paso 2. Pelar y lavar el pimiento, cortarlo en rodajas grandes.
Paso 3. Poner sal, azúcar, mantequilla en agua y llevar a ebullición. Agrega vinagre y especias.
Paso 4. Coloque las rodajas de pimiento en la marinada hirviendo y cocine durante 5 minutos.
Paso 5. Colocar en frascos, agregar la marinada y sellar.
Paso 6. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta y déjalos enfriar lentamente. Luego guárdelo para un almacenamiento prolongado.
Pimiento salado en barril
10 kilos de pimienta300 gramos de sal gruesa
Manojo grande de eneldo
Paso 1. Lavar y pelar los pimientos. Picar finamente el eneldo.
Paso 2. Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos. Retirar con una espumadera y transferir a agua fría.
Paso 3. Coloque los pimientos en un barril en capas, espolvoreando cada uno con sal. Después de 2-3 capas, espolvorea con eneldo.
Paso 4. Dejar reposar 12 horas hasta que salga jugo.
Paso 5. Presiona hacia abajo con un círculo de madera y una pesa. Deje para almacenamiento a largo plazo en una habitación fresca y oscura.
Salsa de pimienta con miel
Combina bien con carnes, especialmente cordero. Es interesante servirlo con aves grasas (pato, ganso).
Foto: Shutterstock.com
1 kg de pimiento dulce
4-5 dientes ajo
2 cucharadas. Miel
1 cucharada. sal gruesa
2 cucharadas. vinagre
Paso 1. Pelar el pimiento, cortarlo por la mitad y hornear.
Paso 2. Quitar la piel a los pimientos.
Paso 3. Haga puré los pimientos en una licuadora, agregando miel y sal.
Paso 4. Agrega ajo y un poco de vinagre al puré.
Paso 5. Colóquelo en pequeños frascos esterilizados.
Pimientos morrones marinados en jugo de naranja
1 kg de pimientos multicolores2 ramitas de romero
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas. vinagre de vino
2 cucharadas. aceite de oliva
3 cucharadas Miel
Paso 1. Pelar los pimientos y cortarlos en cuartos.
Paso 2. Unte la piel de los pimientos con aceite de oliva y hornee hasta que la piel esté dorada.
Paso 3. Quitar la piel y cortar el pimiento en cuadritos grandes.
Paso 4. Mezcle el jugo de naranja, la miel y el vinagre, agregue el romero y deje hervir.
Paso 5. Coloca los pimientos en la sartén, vuelve a hervir, agrega sal y cocina por 20 minutos a fuego lento.
Paso 6. Retirar el romero y colocar toda la masa en frascos esterilizados.
pimienta en aceite
Pimienta en aceite Foto: Shutterstock.com
5 kilos de pimienta
1 taza de azúcar
4 cucharadas sal colmada
450 ml de aceite vegetal
1 vaso de vinagre 9%
1 cabeza de ajo
Eneldo y perejil
Paso 1. Pelar el pimiento y cortarlo en rodajas.
Paso 2. Coloca los pimientos en una cacerola, agrega aceite, azúcar, vinagre y sal. Cocine por 20 minutos, revolviendo.
Paso 3. Pelar los ajos y triturar cada diente con un cuchillo. Lavar las verduras, secarlas y picarlas en trozos grandes.
Paso 4. Agregue el ajo y el perejil al pimiento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 5. Colocar en frascos esterilizados. Enrollar.
Pimientos rellenos enlatados
1 kg de pimiento morrón
1 litro de jugo de tomate
2 cebollas
7-8 zanahorias
1 manojo de perejil
½ cabeza de ajo
hoja de laurel
Granos de pimienta negra
1 vaina de pimiento picante
2 cucharadas. aceite vegetal
Paso 1. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas para que los pimientos queden enteros.
Paso 2: Hervir agua en una cacerola grande. Sumerja los pimientos durante 3 minutos, luego escúrralos en un colador y séquelos con toallas de papel.
Paso 3. Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Pelar los ajos, picarlos finamente. Lavar el perejil, secarlo y picar finamente las verduras. Calentar aceite vegetal en una sartén.
Paso 4. Freír las cebollas y las zanahorias por 3 minutos, agregar el ajo, las hierbas, la sal, revolver y cocinar sin tapa por otros 3 minutos. Llevar las verduras hasta que estén blandas.
Paso 5. Rellena los pimientos con zanahorias y cebollas fritas. Coloca el relleno hasta los bordes de los pimientos.
Paso 6. Coloca los pimientos así preparados en un frasco esterilizado.
Paso 7. Lavar el pimiento picante, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en trozos pequeños.
Paso 8. Vierta el jugo de tomate en una cacerola. Agregue la hoja de laurel, el pimiento picante, los granos de pimienta negra y la sal. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición.
Paso 9. Vierta el jugo hirviendo a través de un colador en el frasco de pimientos. Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una cacerola con agua hirviendo durante 30 minutos. Luego enrolla las latas. Deje enfriar lentamente.
Preparación de pimientos para relleno.
Preparación de pimientos rellenos Foto: Shutterstock.com
2 kilos de pimienta
1 cucharadita ácido cítrico
1,5 litros de agua hirviendo
Paso 1. Pelar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas, dejando las verduras sin cortar.
Paso 2. Blanquear los pimientos durante 2 minutos en agua hirviendo.
Paso 3. Colocar en un frasco de tres litros, cubrir con ácido cítrico.
Paso 4. Vierta agua hirviendo y enrolle.
Paso 5. Dale la vuelta al frasco y envuélvelo hasta que se enfríe por completo. No comas salmuera.
lecho búlgaro
Foto de Lecho: Shutterstock.com
4 kilos de tomates
3 kg de pimiento rojo dulce
1 kg de zanahorias
2 tazas de azúcar
½ taza de vinagre 6%
3 cucharadas sal
Paso 1. Lavar las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias. Retire los tallos del pimiento.
Paso 2. Rallar los tomates y cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo.
Paso 3. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras. Freír en aceite.
Paso 4. Cortar el pimiento en tiras, sofreírlo con la zanahoria y la cebolla un par de minutos. Luego agrega todo a los tomates.
Paso 5. Agrega azúcar, sal, vinagre a las verduras y cocina por 15 minutos.
Paso 6. Coloca el vinagre en frascos esterilizados y ciérralos. Voltear y envolver, dejar enfriar.
lutenitsa
Foto de Lyutenitsa: Shutterstock.com
5 kilos de pimiento dulce
2 vainas de pimiento picante
8 tomates maduros
1 cabeza de ajo
Un puñado de apio finamente picado
azúcar, sal
1 taza de aceite de girasol
Paso 1. Lavar los pimientos dulces y amargos, quitarles las semillas.
Paso 2. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada, agregue los tomates y hornee hasta que estén tiernos.
Paso 3. Retire la piel de las verduras y frótelas por un colador.
Paso 4. Pon el puré al fuego, agrega ½ taza de agua, cocina hasta que espese.
Paso 5. Agrega la mantequilla, la sal, el azúcar, el ajo machacado con las hierbas.
Paso 6. Coloque la lyutenitsa en pequeños frascos esterilizados y enrolle.
Paso 7. Al servir, agregue nueces trituradas y hierbas.
El lecho de pimiento morrón es la misma preparación que toda ama de casa prepara en cada temporada. El final del verano y el comienzo de la temporada de terciopelo son ricos en cestas llenas de verduras y frutas frescas. Es hora de preparar giros deliciosos y saludables, entre los cuales el lecho de pimiento morrón es el más rápido y económico. En esta página se presentan cinco recetas de lecho fáciles y saludables. Estas son las mejores preparaciones para el invierno, que se pueden combinar con una expresión: "¡Cómelo y chupate los dedos!"
Lecho clásico de pimiento morrón: una receta para el invierno
La receta clásica de lecho incluye los productos más accesibles y económicos. Las preparaciones de pimiento morrón para el invierno son hermosas y muy aromáticas, y en términos de sabor y beneficios son significativamente superiores a los giros comprados en la tienda.
Para la preparación necesitarás:
- pimiento morrón multicolor - 3 kg;
- tomates rojos y marrones - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal - 250 ml;
- azúcar - vidrio;
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
- sal gruesa - 2 cucharadas.
Preparación:
Antes de preparar el lecho, cortar los tomates en rodajas, quitarles los tallos y triturarlos en una picadora de carne. La salsa de tomate espesa también se puede obtener con una batidora o cualquier picadora.
Pelar el pimiento morrón de las semillas y cortarlo en tiras de 1 cm aproximadamente.
Quitar la piel de la cebolla y picarla en cubos medianos.
¡Consejos de un ama de casa! Preferiblemente bancos esterilizar por adelantado. Para ello lávalas bien y mételas en el horno frío. Luego aumente la temperatura a 140 grados y sostenga los frascos durante 5 a 7 minutos. Simplemente vierta agua hirviendo sobre las tapas y espere hasta que se enfríen por completo.
Empecemos a cocinar lecho. Pon la salsa de tomate al fuego, agrega el azúcar, la sal y el aceite vegetal, mezcla todo bien. Luego agregue la cebolla picada y cocine después de hervir durante varios minutos.
A continuación, agregue el pimiento morrón picado y mezcle la hermosa masa vegetal.
Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pimiento debe ablandarse, pero no perder color ni forma, lo que significa que debe conservar todas sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento.
2 minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre de mesa. Probamos el plato en busca de sal, picante y dulzor, y agregamos tus especias favoritas si es necesario. Vierta la mezcla de verduras aromáticas caliente en frascos. Enrolle las tapas, déles la vuelta y colóquelas debajo de un abrigo de piel abrigado hasta que se enfríen por completo.
¡El lecho de pimiento morrón está listo! Una preparación sabrosa y saludable para el invierno será una excelente adición a las carnes, aves y cualquier guarnición.
Lecho para el invierno de pimientos morrones con tomate.
Para que siempre haya una rica variedad en la mesa, las amas de casa se abastecen de preparaciones sabrosas y saludables para el invierno. El lecho elaborado con pimientos morrones y tomates será un excelente complemento para la carne, el pescado y otros platos calientes. Su receta es lo más sencilla posible y su preparación no le quitará mucho tiempo al ama de casa.
Abastezcamos de ingredientes:
Preparación:
1. Los tomates maduros se deben triturar bien en una licuadora o pasar por un colador hasta obtener una pasta. Agrega mantequilla, azúcar y sal a la salsa de tomate, mezcla bien y prende fuego.
2. Primero quita las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas o aros. Agregue a la masa de tomate y después de hervir, hierva la mezcla de verduras durante unos 25-30 minutos.
¡En una nota! Si se forma espuma en la superficie, simplemente puedes revolverla en lugar de quitarla.
3. 2-3 minutos antes de que el lecho esté listo añadir vinagre y un poco de pimienta de Jamaica. Es importante asegurarse de que el pimiento esté cocido, pero quede crujiente y no pierda su color y forma brillantes.
¡Es recomendable verter inmediatamente el lecho caliente en frascos limpios! Primero, es mejor poner los pimientos en frascos y luego agregar líquido. La salsa sobrante se puede utilizar en platos calientes y sopas como una salsa sabrosa.
Lecho elaborado con pimientos morrones con pasta de tomate para el invierno: te chuparás los dedos
Cada vez se añaden más preparaciones para el invierno a los encurtidos y conservas de las estanterías. Las amas de casa cariñosas encuentran recetas interesantes que deleitan a familiares y amigos con platos deliciosos y saludables. ¡Lecho de pimiento morrón con pasta de tomate de la categoría de platos para chuparse los dedos! Una adición tan brillante a los platos cotidianos definitivamente decorará la mesa familiar y agregará un toque veraniego a una ajetreada dieta invernal.
Para preparar lecho necesitarás:
Preparación:
- Quitarle las semillas al pimiento morrón, lavarlo y cortarlo en cubos grandes.
- Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue las especias y la pasta de tomate. Mezcle bien la marinada y agréguele el pimiento preparado.
- Llevar a ebullición el lecho, dejar hervir durante 15 minutos y asegurarse de que las verduras no pierdan color y crujiente.
- Durante la cocción se pueden preparar frascos esterilizados en el horno (5 minutos a t=120 o).
No es necesario aislar ni enfriar el producto terminado, los frascos se pueden guardar en un armario en el balcón o en el alféizar de la ventana para tenerlos siempre a mano. ¡El lecho es un gran regalo para cualquier festividad y una deliciosa adición de verano a las cenas familiares diarias!
Lecho con jugo de tomate y pimiento morrón para el invierno.
¡Quiero una adición sabrosa y picante a cada comida! A algunas personas les gustan los pepinos encurtidos, mientras que a otras les gustan los condimentos de chile picante. ¡El lecho con jugo de tomate y pimiento morrón puede complacer a todos! Una preparación brillante para el invierno combinará bien con platos de carne y verduras, decorará la mesa festiva y los invitados satisfechos pedirán más por unanimidad.
Preparación:
Vierta 1 litro de jugo en una cacerola grande, agregue especias y sal al gusto. Para los que les gusta más dulce, 1 cucharada de sal será suficiente, añadir ajo al final de la cocción para darle un toque picante y conservar el aroma.
La marinada se debe llevar a ebullición en la estufa e inmediatamente agregar el pimiento picado.
El pimiento se puede añadir en porciones o todo de una vez, dependiendo del tamaño de la sartén y del tamaño de los trozos. Cocine por no más de 10 a 15 minutos.
Coloque los pimientos hervidos en frascos esterilizados y agregue el jugo caliente. Para un tarro de medio litro, basta con poner 1/2 cucharadita de ajo picado.
Enrolla el lecho terminado, envuélvelo y espera hasta que se enfríe por completo. ¡Es agradable abrir un frasco tan brillante en el frío invierno y celebrar un feliz Año Nuevo!
Lecho de invierno elaborado con pimientos morrones y zanahorias: te chuparás los dedos
Muchas amas de casa prefieren cerrar el lecho para el invierno según la receta búlgara. Definitivamente incluye pimientos de colores, zanahorias y más azúcar granulada. El resultado es un maravilloso plato aromático con la inscripción en el frasco: "¡Te lamerás los dedos!"
