Rollmops es arenque en escabeche enrollado en rollos. Puedes envolver cebollas, zanahorias, pepinillos o todo junto en arenque. Tradicionalmente, el plato se prepara en muchas cocinas europeas. El snack recibió este nombre en el siglo XIX, cuando apareció la moda de los perros pug en Alemania: se creía que los panecillos se parecían vagamente a las caras de estos perros.
Me interesa este snack desde hace mucho tiempo, pero nunca encontré tiempo para ello. Decidí practicar antes de las próximas vacaciones y complací a mi familia al 100%. ¡La familia está encantada! Y la merienda es fácil de preparar. Agradezco a mi amiga Galina de Tikhoretsk por su inspiración.
Para preparar rollomps, prepare los productos según la lista.
Vierta agua en una cacerola y agregue todas las especias. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante un par de minutos y luego enfríe por completo.
Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras.
Calentar el aceite y sofreír las cebollas y las zanahorias por separado.
Pelar la manzana y cortarla en tiras.
Retire el arenque de la cabeza y el lomo y quítele la piel. Obtendrás 2 filetes.
Luego corta la parte gruesa de cada filete para crear otra capa.
En la parte más fina del filete ponemos un poco de cebolla, zanahoria y manzana, todo al gusto, pero para que el rollo se pueda enrollar bien.
De un arenque se obtienen 2 panecillos grandes y 2 más pequeños. Puedes unirlos con palillos, pero en mi recipiente pequeño no se desplegaron y mantuvieron su forma.
Vierta la marinada enfriada sobre el arenque. Cubrir el recipiente con los panecillos con tapa y meter en el frigorífico durante 4-5 horas. Si cocina con arenque congelado, el aperitivo debe mantenerse en la marinada durante al menos un día.
Cuando el aperitivo esté listo, es necesario sacarlo de la marinada y cortarlo en discos con un cuchillo afilado.
Sirva deliciosos rollitos en la mesa festiva. También se puede servir como sándwich.
¡Buen provecho!
Al principio este aperitivo me enganchó con el nombre, nunca había oído hablar de él. Pero mi amada Wikipedia sugirió que “Rollmops, role-pug: arenque en escabeche, enrollado en rollos. Los rollos se sujetan con palos de madera. Agrega pepinillo o cebolla por dentro.
El plato es tradicionalmente común en Alemania, Letonia y otras cocinas europeas”.
Este aperitivo parece servirse en panecillos, pero para nosotros un panecillo ya es una comida completa, así que lo corto en trozos. Esto puede ser una blasfemia, así que lo siento.
La receta de este plato está tomada de “Libros sobre comida sabrosa y saludable”.
Estos mismos rollomps comen panecillos rectos, es decir. puedes marinar muchos de ellos, luego simplemente sacarlos del frasco y colocarlos en un plato. Como escribí anteriormente, no comemos mucho, especialmente como refrigerio, por eso en la foto final se ve el arenque en trozos, y aun así lo preparé con 200 gramos de arenque, así que solo obtuve dos rollos.
Por 500 gramos de arenque:
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- 1-2 pepinos encurtidos
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla
- 4-5 cucharadas. vinagre 3%
- 1 hoja de laurel
- 3-5 granos de pimienta
- 1 vaso de agua
- azúcar y sal al gusto
Destripar el arenque, quitarle la piel y filetearlo quitando con cuidado todas las espinas. Puedes ver cómo filetear arenque.
Retire la película de la leche y frótela bien con una cuchara o pásela por un colador. Llénelo con aceite.
para la marinada vierta agua en una cacerola o cacerola, agregue vinagre, azúcar, especias y zanahorias picadas, raíz de perejil y cebolla. Hervir y luego enfriar.
Hasta ahora sólo he encontrado dos formas de crear rollomps.
Primero: Como en el libro, poner unas rodajas de pepino encurtido y zanahorias de la marinada en el medio de cada filete. Según tengo entendido, los círculos de zanahoria y las rodajas finas de pepino deben colocarse en el medio a lo largo de todo el filete.
Segundo: Tenía pepinos encurtidos muy pequeños y con el primer método el filete simplemente no se curvaba, así que en el extremo estrecho, donde antes estaba la cola, coloqué una rodaja de pepino y una rodaja de zanahoria a lo ancho.
Enrolle el filete hasta formar un “rollo apretado” y fíjelo con un alfiler de madera limpio o un palillo.
Coloca los rollomps en un frasco de vidrio.
Mezclar la leche con la marinada y verter la mezcla resultante sobre el arenque.
Cubra el frasco con pergamino y ciérrelo. Mantener en un lugar fresco durante 6-8 días.
Guardé el arenque durante 6 días. Pasado el tiempo previsto, retira las fregonas de rodillo y colócalas en un plato. O cortarlo, como hicimos nosotros. Realmente espero que los amantes del rollpug no arruinen nuestro karma por esto.
Por cierto, el arenque resultó excelente, Ilya Nikolaevich lo agradeció.
¡Buen provecho!
A mucha gente le encantan los platos de pescado por su sabor y las sustancias beneficiosas que se encuentran en el pescado. Por ello, se elaboran una variedad de platos a partir de diferentes variedades de pescado, que nos permiten quedar satisfechos y disfrutar. Uno de los platos de pescado más deliciosos puede llamarse con razón rollmops, que, a pesar del nombre gracioso, es un plato muy sabroso. En su centro trapeadores de arenque- Arenque noruego marinado según una receta especial, que se sirve enrollado en rollos con trozos de verduras en escabeche.
Cómo cocinar trapeadores
A diferencia del sushi y los rollitos japoneses actualmente de moda, cuando el pescado se sirve crudo, es habitual el rollmops, que además se remoja en adobo. Por lo tanto, el filete de arenque tiene un sabor picante y atraerá a muchos amantes de los platos de pescado. Para los rollomps, puede utilizar tanto arenque salado comprado en la tienda como pescado salado en casa. Incluso el arenque demasiado salado, después de reposar en la marinada para fregonas, se volverá menos salado y más sabroso. Este plato de pescado es perfecto tanto para la cena como para el almuerzo y es un delicioso aperitivo para los platos principales.
Para preparar rollmops de arenque necesitarás los siguientes productos e ingredientes:
- medio kilo de arenque salado;
- medio vaso de vinagre al 3%;
- medio vaso de agua;
- una cebolla grande;
- media zanahoria;
- un par de cucharadas de aceite vegetal;
- una cucharada y media de azúcar;
- pimienta negra en grano, canela, clavo y laurel.
Receta de roll-mops de arenque
Para empezar ya esta hecho adobo para rollitos, para lo cual se corta la cebolla en mitades finas y las zanahorias se cortan en tiras o en forma de estrellas, que queda más bonita. Puede agregar pimientos morrones cortados en tiras a la marinada para hacer rollitos, pero esto no es para todos. Se hierve agua y se le añade azúcar, después de lo cual se le añaden unos cinco granos de pimienta, clavo y canela (tampoco para todos) y un par de hojas de laurel. Luego se colocan las verduras picadas en la marinada y se dejan hervir durante quince minutos, luego se agrega vinagre, se le da tiempo a la marinada para que hierva y se puede retirar del fuego y enfriar.
Mientras se enfría la marinada para fregonas, puedes filetear el arenque, quitarle las espinas y batirlo un poco con un martillo para que el filete quede más tierno. El filete se coloca con el lado exterior hacia abajo y se bate ligeramente con un martillo de cocina. Para darle un toque picante a las fregonas, puedes engrasar el interior del filete con ajo picado mezclado con aceite vegetal. Después de eso, se colocan las verduras extraídas de la marinada enfriada, luego se enrolla el pescado en un rollo, que se pincha con un pincho de madera o un palillo.
Retorcido Rollitos de rollpug Colóquelo en un recipiente de vidrio o esmaltado, vierta la marinada enfriada y colóquelo en el refrigerador. El arenque adquiere su sabor original en 24 horas, pero si te gusta el pescado más ácido, puedes dejarlo reposar en la marinada por más tiempo. Después de sacar los rollos de trapeador del plato, córtelos en trozos pequeños y colóquelos en un plato. Junto a los rollitos de pescado se colocan verduras en escabeche, que adquieren un sabor original y picante.
Receta rolpug:
Corta la cebolla en rodajas finas.
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano o fino.
Coloque una cacerola pequeña con agua limpia (1 litro) al fuego para la marinada. Disuelve el azúcar y la sal en agua (puedes ajustar la cantidad de azúcar y sal a tu gusto), agrega la hoja de laurel, el clavo, la pimienta y la canela.
Lleve a ebullición la marinada, agregue aceite vegetal y vinagre.
Coloque las verduras preparadas en la marinada hirviendo y cocine durante unos 3-5 minutos.
Cuando las zanahorias se ablanden un poco y las cebollas pierdan su amargor, retira las verduras con una espumadera y colócalas en un plato aparte para que se enfríen. Retire la marinada del fuego y déjela enfriar a 40-30 grados (temperatura ambiente).
Lavar el arenque, quitarle la cabeza y las entrañas, quitarle bien la piel y cortarlo en filetes, quitando la espina y todas las costillas.
Batir ligeramente el filete de arenque a través de una bolsa de plástico gruesa (sin alterar la integridad de la pieza). Agregue mayonesa a las zanahorias y cebollas enfriadas y revuelva. Coloque una pequeña porción de verduras en un extremo del arenque y envuelva el filete en un rollo.
Asegure un trozo de arenque con palillos. De la misma forma, forme fregonas con los trozos restantes de arenque.
Coloque los trapeadores en un recipiente pequeño y alto y vierta la marinada enfriada. Enviar a un lugar fresco por al menos un día, máximo por 3 días.
Al servir, retire los palillos de los panecillos, corte cada panecillo en dos mitades iguales y decore con hierbas. ¡Los trapeadores están listos!
Los rollmops de arenque en polaco son rollos retorcidos de pescado marinado. En su interior se colocan zanahorias y cebollas. Este plato es popular entre los pueblos de los países bálticos, desde donde se extendió a otros países. Los rollitos de pescado se han vuelto especialmente populares en Suecia, Dinamarca, Alemania y Polonia. El arenque en escabeche casero resulta mucho más sabroso que el comprado en la tienda. Habiendo comprado todos los ingredientes necesarios, dicho plato se puede preparar en 1-2 horas.
Rollmops de arenque: receta
Ingredientes
arenque 2 piezas) cebollas de bulbo 1 cabeza Zanahoria 2 piezas) Mayonesa 100 gramos Aceite vegetal refinado 2 cucharadas. Agua hervida 300 mililitros Granos de pimienta 4 piezas) Clavel 2 sucursales hoja de laurel 2 hojas vinagre de sidra de manzana 1 cucharada. Sal 1 cucharadita
- Número de porciones: 6
- Hora de cocinar: 2 minutos
Rollmops de arenque: receta, ingredientes
¿Estás cansado de comer productos semiacabados? Haz rollitos de pescado caseros. Incluso quienes están perdiendo peso pueden comerlos. Habiendo dominado la receta de los rollmops de arenque, las mujeres dejarán de devanarse los sesos sobre qué cocinar para sus maridos para tomar cerveza. La comida va bien con esta bebida.
Necesitará:
- 2 canales de arenque del Atlántico
- 1-2 cebollas pequeñas
- 2 zanahorias medianas (peladas)
- 100-200 g de mayonesa (tomar aceituna)
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal refinado
Para crear una deliciosa marinada para pescado necesitarás:
- 300-400 ml de agua hervida;
- 1 cucharadita azúcar granulada;
- 4-5 granos de pimienta negra;
- 2 yemas de clavo grandes;
- hoja de laurel (puedes tomar 2 piezas);
- 1-1,5 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharadita Sal (para arenque fresco o congelado).
¿Cómo cocinar rollmops de arenque en polaco?
Pelar las zanahorias y las cebollas. Toma una tabla de cortar.
- Coloque encima las verduras y córtelas: las zanahorias en tiras longitudinales y las cebollas en mitades medianas.
- Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén.
- Agrega los granos de pimienta y los clavos, las hojas de laurel y una cucharada de azúcar granulada.
Recuerda que en esta etapa puedes agregar sal al agua si el arenque está fresco o congelado.
- Cocine la marinada a fuego lento durante 10 minutos.
- Luego vierta con cuidado vinagre en el líquido y cocínelo por otros 2-3 minutos.
- Ahora pasa la marinada por un colador que contenga las verduras, escurriendo toda el agua en un vaso grande.
Tome los cadáveres de arenque y quíteles el esqueleto. Si es posible, retira todos los huesos pequeños de allí.
- Divida el filete en tiras.
- Bátelo con una cuchara de madera.
- Lubrique el arenque con aceite vegetal.
- Ahora coloca un poco de zanahoria y cebolla sobre cada filete, añadiendo una gota de mayonesa.
- Enrolle todo en un rollo y asegure el resultado con un palillo encima.
Coloque los pasteles terminados en un recipiente de vidrio y rellénelos con la marinada.
- Coloque el plato en el frigorífico durante aproximadamente 1 o 2 días.
- Pasado el tiempo previsto, retira los rollitos de arenque y sirve.
- Si lo desea, se pueden cortar en varios trozos más.
