Cómo hacer requesón en casa. Quesos cuajados caseros con glaseado de chocolate. glaseado de chocolate

¿A tus hijos también les encantan las tartas de queso glaseadas? ¿Y en la tienda te piden que compres tarta de queso con chocolate? Para ser honesto, a mí no me importaría comer algo como esto. Pero la utilidad del queso cuajado glaseado para los niños sigue siendo una cuestión, ¡y muy controvertida! Y definitivamente no vale la pena dárselos a niños de 1 a 2 años. ¡Pero puedes hacer requesón glaseado casero! ¡Y se verán casi como los comprados en la tienda y sabrán aún mejor!

La receta de cuajada de queso glaseado en casa, como , me la compartió una lectora de mi sitio, Katya, ¡¡¡por lo cual le agradezco mucho!!!

¡Ay que feliz quedé con esta receta! Llevo muchos años buscando algo así. Cuando mi hijo era pequeño, incluso intenté hacer queso glaseado en casa, para disfrazar el requesón y darle la apariencia de mi manjar favorito. Esto es lo que obtuve:

Cómo no hacer queso glaseado :)

😀 La familia se rió durante mucho tiempo de esta mariposa de ojos saltones. Por supuesto, en ese momento no conocía la tecnología para hacer cuajada de queso casera y actué al azar. Es decir, formó una salchicha con la masa de cuajada y la roció con glaseado de chocolate casero... Pero resulta que era necesario hacerlo de otra manera. ¡Ahora te cuento cómo, para que tú también puedas preparar tartas de queso caseras y saludables para tus hijos!

Ingredientes para la cuajada de queso glaseada casera:

Para la masa de cuajada -
Para una docena de quesos:

200 g de requesón (1 paquete);
1 cucharada con una capa superior de crema agria espesa (20%);
3-4 cucharadas de azúcar, o mejor aún, azúcar en polvo, que es más suave;
40 g de mantequilla;
Media cucharadita de azúcar de vainilla (o vainillina, solo un poco, en la punta de un cuchillo).

Para glaseado de chocolate:

200 g (2 barras) de chocolate negro o con leche;
3-4 cucharadas de leche.

Cómo hacer cuajada de queso glaseado en casa:

Lo preparamos en dos etapas: hoy hacemos la masa de cuajada y mañana la glasamos.

El requesón se debe frotar a través de un colador con una cuchara: una vez frotado, se vuelve más suave y aireado.

En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda y el azúcar con una batidora a velocidad baja durante 1 minuto.

Agregue requesón y crema agria a la mezcla batida de mantequilla y azúcar y bata un poco más.

Cubrimos una tabla del tamaño que cabe en tu congelador con pergamino de repostería o papel de calco.

Coloca la masa de cuajada en una manga pastelera o simplemente en una bolsa de comida, corta una esquina y exprímela sobre una tabla cubierta con papel. La primera vez que lo intenté, la forma de la cuajada estaba un poco fuera de lugar, pero no afectó su sabor.

Ahora guardamos nuestras tartas de queso en el congelador por un día. ¡Puedes descansar hasta mañana!

Al día siguiente, mientras la cuajada de queso aún está en el congelador, poner un cucharón o bol al baño maría, poner allí el chocolate partido en trozos, verter la leche y derretir, revolviendo hasta obtener un glaseado.

Determinamos el espesor mediante el método de prueba: el glaseado no debe ser demasiado espeso para que sea fácil quitar el exceso, y no muy líquido para que cubra uniformemente el queso.

Sacamos la cuajada de queso y actuamos con rapidez y precisión: mojamos el queso en el glaseado para glasearlo por todos lados, lo sacamos (puedes usar los dedos, el glaseado en sí no está caliente), retiramos con cuidado el exceso de glaseado con un Cuchara y vuelve a poner el queso sobre el pergamino. Todo debe hacerse rápidamente para que la cuajada no tenga tiempo de derretirse: el cucharón permanece en un baño de agua a fuego lento. Pensé que sería difícil, pero resultó que no fue nada difícil.

Vuelva a colocar las cuajadas de queso glaseado en el congelador para permitir que el glaseado se endurezca. ¡En una hora podrás probar el queso cuajado glaseado casero!

¡Son muy ricas y a los niños seguro les encantarán! Y lo más importante es que definitivamente es más saludable que los que se compran en las tiendas.

Creo que, si lo dominas, puedes hacer diferentes tipos de requesón, como los que hay en la tienda: requesón sobre galletas (mojar el requesón en el glaseado, colocándolo sobre un trozo de galleta), ¡Cuajada de queso con frutos rojos, trozos de fruta, pasas, orejones!

Y aquí están estas cuajadas de queso glaseadas caseras en sección transversal:

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Un producto comprado en la tienda llamado "requesón glaseado" es un manjar popular popular. Tiene más beneficios que los caramelos dudosos. Los fabricantes ofrecen la más amplia gama de estos productos: varios rellenos, tartas de queso para galletas y hojaldres. Incluso existe un producto "premium", glaseado no con cacao, sino con chocolate auténtico. Para las personas que cuidan su figura, los fabricantes han creado cuajada baja en grasas. Pero un manjar comprado en la tienda siempre es inferior a uno casero, elaborado con amor por manos cariñosas a partir de productos seleccionados. Después de todo, los fabricantes suelen utilizar leche en polvo caducada, mantequilla rancia y no cumplen con las normas sanitarias al almacenar productos. Por lo tanto, este artículo estará dedicado a la cuestión de cómo hacer queso glaseado en casa.

Receta básica

Necesitaremos setecientos gramos de requesón, un cuarto de vaso de nata, un cuarto de barra de mantequilla, cien gramos de azúcar glass y dos barras de chocolate para hacer más de un kilo de deliciosa y saludable cuajada de queso. Son muy fáciles de preparar. Y si tienes mermeladas, copos de coco, cacao, leche condensada o vainillina, puedes conseguir cuajada glaseada de diferentes gustos. La receta básica es que simplemente mezclamos todos los ingredientes (excepto el chocolate). Revuelva bien la mezcla. Hacemos palos alargados con él. Si eso no funciona, puedes darle a las tartas de queso una forma más estilizada. Colócalos en el congelador durante una hora. Derretir dos barras de chocolate (200 gramos) en el microondas o al baño maría. Rocíe glaseado sobre cada queso. Y luego los guardamos en el frigorífico para conservarlos durante mucho tiempo.

Cuajada de queso glaseado: beneficios y daños.

El componente principal del producto es el requesón. Todos conocen los beneficios de este producto lácteo fermentado. Contiene mucho calcio y fósforo. También contiene suficientes aminoácidos y hierro, que son tan necesarios para el cuerpo en crecimiento de un niño. Los quesos mejoran la función hepática y renal y fortalecen el tejido óseo. Sin embargo, el requesón también tiene su desventaja: se almacena muy mal. Las bacterias del ácido láctico que contiene continúan su ciclo de vida en el frigorífico. Por lo tanto, ya en el tercer día de almacenamiento, el requesón solo es adecuado para el tratamiento térmico (preparación de albóndigas o tartas de queso). Por supuesto, consumir un producto puro es más saludable. Pero los niños prefieren el queso cuajado glaseado, cuyo contenido calórico aumenta rápidamente debido al contenido de azúcar y chocolate. El valor nutricional de este producto es de unas cuatrocientas kilocalorías por cien gramos. Por lo tanto, es necesario comer queso cuajado con precaución. Este es un postre delicioso que puedes disfrutar tú mismo y no un producto diario. Así que ten cuidado.

Cuajada de queso glaseado: receta dietética

Para reducir el contenido calórico del postre, se recomienda tomar requesón sin contenido graso. Para dos paquetes de este tipo (360 gramos), es necesario abastecerse de medio vaso de azúcar. La arena debe molerse hasta convertirla en polvo. Ciento veinte gramos de mantequilla se deben ablandar previamente a temperatura ambiente. Pasaremos el requesón desnatado por un colador para que quede como migajas, sin grandes grumos. Agregue mantequilla blanda y azúcar en polvo. Para darle sabor, agregue una cucharadita de azúcar de vainilla. Obtendrás una masa de cuajada suave y ligera. Corta envoltorios de caramelos de papel de aluminio o film transparente. Formemos cuajada con la masa de cuajada y envolvámosla como si fuera un caramelo. Metámoslo en el congelador un rato. Derretir 60 g de chocolate natural al baño maría, mezclar con 30 gramos de mantequilla derretida. Cubre las tartas de queso con este glaseado usando una brocha de repostería.

Postre de cuajada con leche condensada

Necesitarás cuatro moldes de silicona. Su fondo y paredes deben cubrirse uniformemente con chocolate derretido al baño maría (1 barra). Coloca los moldes en el frigorífico durante veinte minutos. Durante este tiempo trituraremos doscientos gramos de requesón y lo mezclaremos con 50 g de mantequilla blanda. Agrega tres cucharadas de leche condensada. Frote bien nuevamente hasta que se forme una masa suave y esponjosa. Si el requesón se desmorona, agrega un poco más de leche condensada. Sacar los moldes del frigorífico. Rellénalas casi por completo con la masa de queso. Si lo deseas, puedes poner una cucharada de café de mermelada en el medio. Cubre la parte superior del producto con el chocolate derretido restante. Vuelva a guardar el queso cuajado casero glaseado en el frigorífico. Pasados los 20 minutos se pueden desmoldar y servir.

Postres con yogur de frutas

A los niños les encantan las tartas de queso de colores. Los yogures ayudarán a darles tonos rosados, anaranjados o verdosos. Para que la cuajada de queso glaseado mantenga su forma, se sella con leche en polvo (en la producción de alimentos) o crema agria/nata/leche condensada en casa. Esta receta sugiere utilizar yogur de frutas como agente “cementante”. Debe ser graso y no potable. Para medio kilo de requesón necesitarás de dos a tres cucharadas de este producto dietético. Por supuesto, no te olvides de la mantequilla (50 gramos) y el azúcar glass (un tercio de vaso). El requesón debe triturarse lo más fino posible. Para hacer esto, es mejor usar una licuadora o batidora. Si no tiene asistentes eléctricos, pase el requesón dos veces por una picadora de carne o frótelo por un colador.

Pastel “patata cuajada”

Este postre combina dos delicias de nuestra infancia. La receta clásica sugiere hacer pastel de papa con galletas de mantequilla trituradas. Usaremos requesón aquí. Y cubriremos el queso glaseado, como en “Kartoshka”, con cacao dulce en polvo. Moler bien el requesón, mezclar con la nata y el azúcar glass, como en la receta básica. Ahora añade un par de cucharadas de cacao en polvo. Agrega un puñado de almendras trituradas en pétalos. Mezclar bien la mezcla y meter en el congelador durante un cuarto de hora. Mezclar una cucharada de cacao con la misma cantidad de azúcar glass. Empanizar los quesos en esta mezcla. Volvamos a meterlos en el frigorífico.

Quesos con leche condensada hervida

El único problema en el proceso de elaboración de cuajada glaseada en casa puede ser que la masa salga demasiado líquida. Un fabricante industrial puede solucionar fácilmente el problema utilizando leche en polvo. Nosotros, cuidando nuestra salud, no utilizaremos sucedáneos. "Varenka" sirve como un excelente material de sujeción. Además, ya es dulce, por lo que puedes prescindir del azúcar en polvo. Así, las proporciones de los ingredientes para el postre "Queso glaseado con leche condensada" son las siguientes: 250 gramos de requesón al nueve por ciento, 100 g de "varenka", dos o tres cucharadas de mantequilla. Como puedes ver, no es necesario añadir nada de azúcar. Prepare el glaseado de chocolate de la forma habitual.

Para que la cuajada de queso glaseado quede deliciosa, el requesón se debe moler muy finamente. Los granos restantes afectarán negativamente la forma: el producto se desmoronará. También debe asegurarse de que la masa de cuajada terminada no se enfríe demasiado en el congelador. Deje reposar el manjar durante no más de un cuarto de hora o veinte minutos, de lo contrario la cuajada de queso perderá todo su sabor. Si desea crear una barra rellena, extienda la mezcla de cuajada hasta formar una torta espesa. Usa la parte posterior del cuchillo para hacer un surco en el medio. Coloque en él una tira de mermelada, leche condensada, frutos rojos o cerezas cóctel. Envuelva con cuidado la mezcla de queso en un bloque.

cuajada glaseada- ¡Su sabor es familiar para todos sin excepción, desde la infancia! Compramos este postre muy a menudo. Lo comemos nosotros mismos y se lo damos a nuestros hijos, porque lo consideramos muy sabroso y saludable. Te sugerimos hacer queso glaseado con tus propias manos para estar seguro de todos los componentes, porque nuestra salud, y especialmente la salud de los niños, es lo más importante en la vida.

Cuajada glaseada. RECETA.

Preparar un postre así probablemente será un placer para todos y ni siquiera notarás el tiempo que pasas en la cocina. Estemos bien preparados antes de comenzar. Lista de ingredientes:

Mantequilla, 100g.

Azúcar glass, 100g.

Chocolate negro, 200g.

Azúcar de vainilla, 10g.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para muchas tartas de queso pequeñas, por lo que es suficiente para toda la familia. También conviene preparar un molde, preferiblemente de silicona, para que sea más fácil formar la cuajada.

¿Cómo hacer tartas de queso glaseadas caseras?

1. En primer lugar, derretir la barra de chocolate al baño maría o en el microondas. Dependiendo de la cantidad de cuajada y de las formas, la cantidad de chocolate puede variar. En nuestro caso utilizamos dos azulejos, uno en la primera etapa de cocción y el segundo al final.

2. Utilice un cepillo de silicona para engrasar el molde de silicona. No es necesario lubricar previamente el molde con agua o aceite, el chocolate saldrá perfectamente.

3. Coloca el molde engrasado en el congelador por 10-15 minutos, espera hasta que el chocolate endurezca.

4. Mientras el chocolate está en el congelador, podemos empezar a crear el relleno. Tome un recipiente hondo, vierta en él requesón, mantequilla, azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.

5. Distribuya el relleno terminado en espacios en blanco de chocolate. Si queremos agregar relleno al queso, entonces llenamos el molde hasta la mitad, luego agregamos el relleno y nuevamente colocamos el requesón encima.

6. Vierta el chocolate derretido encima y ahora no lo ponga en el congelador, sino simplemente en el frigorífico. En 30-40 minutos las tartas de queso estarán listas. Retirar del frigorífico antes de servir.

Los requesones con glaseado de chocolate son una alternativa sabrosa y saludable a los dulces. A los niños les gusta especialmente este manjar, pero es poco probable que los adultos tampoco lo rechacen. Es cierto que las tartas de queso compradas en las tiendas tienen diferentes calidades; la mayoría de ellas no contienen mucho requesón, pero contienen una gran cantidad de todo tipo de aditivos. Esto reduce a nada los beneficios del requesón en glaseado de chocolate. Afortunadamente, es muy posible preparar queso cuajado glaseado en casa. En este caso, puedes estar seguro de que quedarán sabrosos y saludables.

Funciones de cocina

La tecnología para preparar cuajada de queso glaseado en casa es bastante sencilla, pero tiene unas características propias que no está de más conocer.

Al preparar cuajada de queso casera, el requesón se debe moler bien a través de un colador. Esta es una garantía de que la masa quedará aireada y homogénea, sin el más mínimo grumos.
Las cuajadas de queso glaseadas, como la mayoría de los postres, son bastante ricas en calorías. El uso de requesón bajo en grasas para prepararlos en casa ayudará a reducir su valor energético y aumentar su utilidad.
La masa de cuajada a partir de la cual se va a formar la cuajada debe ser suficientemente espesa y plástica, capaz de mantener su forma. Por lo tanto, es mejor agregar productos líquidos, como leche condensada, crema agria, gradualmente hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Si queda un poco de crema agria o leche condensada, no hay problema, se pueden utilizar para preparar otros platos. Si la masa aún resulta demasiado líquida, se puede espesar con leche en polvo, yogur de frutas espeso, galletas trituradas o cacao en polvo. Por supuesto, esto afectará el sabor del manjar terminado, pero en cualquier caso quedará excelente.
Antes de cubrir la cuajada con glaseado, colóquela en el congelador durante 15 minutos; esto permitirá que se endurezca y facilitará cubrirla con chocolate. Sin embargo, no debes mantener las barras de cuajada en el congelador por mucho tiempo, ya que esto puede afectar negativamente a su sabor.
La mayoría de las veces, para cubrir la cuajada con glaseado, se sumergen en la masa de chocolate preparada, se sujetan con dos tenedores y luego se colocan sobre una rejilla para que se sequen. Otra forma de “bañar” las cuajadas de queso en el glaseado es ponerlas en brochetas antes de colocarlas en el congelador, para luego sacarlas del frigorífico y, sin sacarlas de las brochetas, mojarlas en el glaseado. En este caso, la cuajada glaseada se parecerá un poco a una paleta helada. La forma más sencilla de glasear la cuajada es cubrir pequeños moldes de silicona con chocolate, colocarlos en el congelador para que se endurezcan, luego llenarlos con masa de cuajada y cubrir con chocolate. En este caso, es mejor aplicar chocolate tanto en moldes como encima del requesón en dos capas: primero una capa, después del endurecimiento, otra. En este caso, el glaseado quedará más uniforme, sin huecos.
Es más fácil usar chocolate derretido para el glaseado, pero en casa puedes reemplazarlo con glaseado hecho con cacao en polvo. Para hacer esto, mezcle, calentando al baño maría, tres cucharadas de azúcar y crema agria, una cucharada de cacao y un trozo de mantequilla de 10 gramos.

La tecnología para preparar cuajada de queso glaseado en casa también puede depender de la receta, por lo que antes del proceso culinario es mejor estudiarla para asegurarte de que la cocina tenga todo lo necesario para hacer realidad tus planes.

Receta clásica de cuajada de queso glaseada casera

requesón – 0,4 kg;
mantequilla – 90 g;
chocolate (barra) – 80–90 g;
azúcar en polvo – 100 g;
vainillina – 1 g.

Metodo de cocinar:

Frote el requesón por un colador o páselo por una picadora de carne con el accesorio para paté.
Ablanda la mantequilla manteniéndola en un lugar cálido durante un tiempo.
Mezclar el requesón con 60 g de mantequilla, vainilla y azúcar glass. Es fácil de obtener moliendo azúcar granulada en un molinillo de café.
Mojando tus manos en agua para que la masa de cuajada no se pegue, forma las barras y envuélvelas en papel de aluminio o en film transparente.
Coloca las cuajadas de queso en el congelador durante un cuarto de hora, luego retíralas y desenvuélvelas.
Derretir el chocolate (preferiblemente chocolate negro, por supuesto) al baño maría, mezclándolo con el resto de la mantequilla.
Utilice dos tenedores para agarrar las cuajadas de queso congeladas y sumergirlas en la cobertura de chocolate.
Coloque la cuajada en una rejilla o bandeja especial forrada con pergamino y colóquela en el congelador durante 10 a 15 minutos. Simplemente puede guardarlo en el refrigerador, pero por más tiempo: al menos 30 minutos, preferiblemente una hora.

Las cuajadas de queso glaseadas caseras deben sacarse del refrigerador inmediatamente antes de servirlas para evitar que se derritan. Quedarán aún más sabrosos si durante la cocción añades trozos de frutos secos a la masa de cuajada.

Una receta sencilla de cuajada de queso glaseada.

requesón – 0,4 kg;
leche condensada – 0,15 kg;
vainillina – 1 g (opcional);
mantequilla – 90 g;
chocolate – 0,3 kilogramos.

Metodo de cocinar:

Después de pasar el requesón por un colador, mézclelo con leche condensada y mantequilla blanda.
Derretir el chocolate y cubrir los moldes de silicona con una brocha de repostería.
Colocar en el congelador durante 10 minutos.
Retirar los moldes y cubrir el interior con una segunda capa de chocolate.
Vuelve a colocar los moldes en el congelador durante 10 minutos.
Después de sacarlos, rellénelos con masa de cuajada, cúbralos con una gruesa capa de chocolate por encima.
Coloca las tartas de queso en el congelador durante 15 a 20 minutos.
Retire los quesos terminados y sirva.

Al preparar cuajada de queso según esta receta, puede agregar mermelada y yogur de frutas a la masa de cuajada, pero con moderación.

Intente hacer cuajada de queso agregando ingredientes de su elección a la masa de cuajada: migas de galleta, trozos de chocolate, ralladura de limón, fruta enlatada, cerezas cóctel; su sabor solo se beneficiará de esto y los beneficios no serán menores.

A mis hijos les encantan las tartas de queso glaseadas. La más pequeña incluso derramó una lágrima una vez cuando terminó de comer el queso. Le pregunté: "¿Por qué lloramos?" Y ella: “¡Papá, el queso se está acabando, pero a mí me encanta!” Nunca he tenido mucha confianza en las tartas de queso compradas en tiendas debido a la abundancia de conservantes y otros productos químicos. Y una vez me sorprendió cómo hacer cuajada de queso glaseado en casa. Resultó que es muy sencillo y sólo lleva un poco de tiempo. Puedes experimentar con el relleno, yo decidí hacer requesón con mermelada de cerezas. Resultó ser un manjar irreal, lo comparto :)

Para hacer tartas de queso glaseadas caseras, necesitaremos moldes de silicona para cupcakes; es muy conveniente sacar las tartas de queso de ellos y además resultan tener una forma muy hermosa, como pasteles. También necesitarás un pincel de silicona para aplicar chocolate derretido en los bordes del molde.

Ingredientes:

chocolate 100 g

requesón (9%)200 g

mantequilla 50 gramos

leche condensada 3 cdas. l.

mermelada espesa 50 g

Número de porciones: 4 Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta

Paso 1: desmenuza el chocolate

Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una cacerola pequeña.

Paso 2: derretir el chocolate

Derretir el chocolate al baño maría. Hacer un baño de agua es muy simple: todo lo que necesitas hacer es verter agua en una cacerola grande y colocar una cacerola más pequeña en ella. Pon el chocolate en un cazo más pequeño, ponlo al fuego y espera a que se derrita el chocolate.

Paso 3: Engrasa los moldes con chocolate

Con una brocha de silicona, aplica una capa de chocolate en el fondo y los lados de los moldes de silicona. La capa de chocolate debe quedar uniforme para que no queden huecos. Cuando todos los moldes estén engrasados con chocolate, colócalos en el congelador durante 5 minutos hasta que endurezcan por completo.

Paso 4: prepara el relleno de cuajada

Primero saca la mantequilla del frigorífico y ablandala. Muele el requesón, la mantequilla y la leche condensada hasta que quede suave. El resultado debe ser una masa suave, esponjosa y homogénea. Si la mezcla te parece demasiado espesa, puedes agregar más leche condensada.