दूध के साथ पतले पैनकेक। दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक, आधा लीटर दूध के साथ पतले पैनकेक

पेनकेक्स एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन हैं। पुराने ज़माने में अक्सर दूध से पतले पैनकेक बनाए जाते थे, जिनमें हर तरह की फिलिंग लपेटी जाती थी। अमीर परिवारों में, लाल या काले कैवियार को पैनकेक के साथ परोसा जाता था।
आज पैनकेक भी उतना ही लोकप्रिय व्यंजन है। परिचारिका के पाक कौशल का आकलन करने के लिए अच्छी तरह से पकाए गए पैनकेक का उपयोग किया जा सकता है। आखिरकार, यदि आप कुछ रहस्यों को नहीं जानते हैं, तो पेनकेक्स पतले नहीं बनेंगे, वे लगातार फटेंगे, और न केवल पहला पैनकेक, बल्कि अन्य सभी पैनकेक ढेलेदार हो सकते हैं। आइए सही तरीके से स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करें।

दूध के साथ पतले पैनकेक की फोटो रेसिपी:

विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों में से, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। हमारे परिवार को दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। स्टफिंग के लिए आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और अगर आप पतला आटा चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें. इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन सबसे नाजुक पैनकेक का पूरा ढेर मेज पर दिखाई देगा!

दूध से झटपट पैनकेक बनाने के लिए सूची के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार कर लीजिये.

एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और चीनी डालें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

थोड़ा सा दूध डालें, लगभग एक गिलास।

अच्छी तरह मिला लें और सारा आटा एक बार में ही छान लें.

आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा बनता है.

- अब बचा हुआ दूध डालें.

हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

आटा तरल और चिकना हो जाता है.

- पैनकेक बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. पैन वास्तव में गर्म होना चाहिए, अच्छे पैनकेक पकाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। हम पैन में आटा डालकर और इसे एक पतली परत में फैलाकर पैनकेक बेक करते हैं। पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, हर तरफ लगभग 30-40 सेकंड। आप थोड़ा मक्खन पिघला सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को ब्रश से निकाल सकते हैं। ये पतले और नाज़ुक पैनकेक हैं जो हमें मिले।

इन पतले त्वरित पैनकेक को दूध के साथ जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध - जो भी आपको पसंद हो, परोसें।

पैनकेक पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं, और देखिए वे कितने सुंदर हैं!

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सामग्री:

• दूध - 500 ग्राम.
• पानी - 200 ग्राम.
• अंडे - 4 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• आटा – 250 ग्राम.

तैयारी:

हम सभी सामग्रियों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेते हैं ताकि उत्पादों को कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके, इस तरह वे अधिक आसानी से एक सजातीय द्रव्यमान बना लेंगे।

मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

अंडे, नमक और चीनी को पूरी तरह घुलने तक फेंटें।

अगला कदम दूध और थोड़ा पानी डालना है। एक निश्चित मात्रा में तरल छोड़ा जाना चाहिए। हम इसका उपयोग आटे की मोटाई को समायोजित करने के लिए करेंगे।

आटा छान लीजिये. ऐसा आप कई बार कर सकते हैं.

आटे के मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करते हुए, बचा हुआ पानी डालें।

आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं।

- तैयार आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें.

पतले पैनकेक तलने का समय आ गया है। हम अपना पसंदीदा फ्राइंग पैन निकालते हैं; सबसे सुविधाजनक निचले किनारों वाले विशेष फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले कच्चा लोहा हैं। तेल से चिकना करें. आम तौर पर पहले पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन को चिकना करना पर्याप्त होता है, और फिर आप कैसा महसूस करते हैं उस पर ध्यान दें। यदि आटा चिपक जाता है या तली अच्छी तरह से नहीं छूटती है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि अगले बैच से पहले इसे थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना कर लें।

फ्राइंग पैन गरम करें. यह गर्म होना चाहिए. यह एकमात्र तरीका है जिससे डिश छेद के साथ निकलेगी और आसानी से डिश की सतह से दूर चली जाएगी।

हम अपने बाएं हाथ के हैंडल से फ्राइंग पैन लेते हैं, और इसे अपने दाहिने हाथ में करछुल से बांधते हैं। आवश्यक मात्रा में आटा निकालें और डालना शुरू करें। इस बीच, आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को घुमाएँ। जब तक ऊपरी हिस्सा सेट हो जाता है और चिपकना बंद कर देता है, तब तक निचला हिस्सा पहले से ही भूरा हो चुका होता है। अब समय है पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलने का.

तैयार डिश को चिकना कर लें मक्खन, शहद, खट्टा क्रीम या जैम। इसे अंदर भरकर अधिक संतोषजनक संस्करण बनाना भी संभव है: मांस, पनीर, मशरूम, पनीर के साथ अंडे, सेब, या एरोबेटिक्स - लाल या काली कैवियार।

उत्तम पतले पैनकेक का रहस्य

1. आटा छान लेना चाहिए. यह आपको अतिरिक्त अशुद्धियों से छुटकारा पाने और आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने की अनुमति देता है। पकवान वास्तव में कोमल और हवादार बनेगा।
2. बिना सोडा के बिल्कुल पतले पैनकेक तैयार किये जाते हैं. यदि आप इस सामग्री को शामिल करना चाहते हैं, तो आपको बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर का उपयोग करना चाहिए।
3. अंडे एक बाध्यकारी घटक हैं और पैनकेक को उनकी कठोरता देते हैं। यदि आप उनमें से बहुत कम डालेंगे, तो पैनकेक फट जायेंगे। याद रखें, आदर्श अनुपात 1 अंडा प्रति 1 गिलास तरल है।
4. बहुत कुछ उस फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है जिस पर पैनकेक तले जाएंगे। एक गुणवत्तापूर्ण पैनकेक पैन आधी सफलता है। कच्चा लोहा कुकवेयर एक उपयुक्त प्रतिस्थापन है। यह अच्छी तरह गर्म हो जाता है और लंबे समय तक गर्म रहता है।
5. जो आटा बहुत मीठा है वह जल्दी जल जाएगा। चीनी मिलाते समय आपको सावधान रहना चाहिए। मिठास जानने के लिए कच्चे आटे को चखें।
6. आटे के मिश्रण में मक्खन मिलाने से यह पैन पर चिपकने से बचेगा।

बॉन एपेतीत! यीस्ट पैनकेक, रेसिपी बनाने का प्रयास करें।