Hogyan készítsünk túrósajtot otthon. Házi túrós sajtok csokimázzal. Csokoládé máz

A te gyerekeid is szeretik a mázas sajttortákat? És a boltban megkérnek, hogy vegyen csokis sajttortát? Hogy őszinte legyek, én magam sem bánnám, ha ilyesmit ennék. De a mázas túró gyermekek számára hasznossága továbbra is kérdés, és nagyon ellentmondásos! És 1-2 éves gyerekeknek biztosan nem érdemes adni. De készíthetsz házi mázas túrót! És szinte úgy néznek ki, mint a boltiak, és még jobb az ízük!

Az otthoni mázas túrós túró receptjét, mint a , oldalam olvasója, Katya osztotta meg velem, amit nagyon köszönök neki!!!

Ó, mennyire örültem ennek a receptnek! Sok éve keresek ilyesmit. Amikor a fiam kicsi volt, még otthon is próbáltam mázas sajtot készíteni - a túró álcázására, kedvenc finomság látszatát keltve. Íme, amit kaptam:

Hogyan ne készíts mázas sajtot? :)

😀 A család kidülledt szemekkel nevetett ezen a lepkén sokáig. Természetesen akkoriban nem ismertem a házi sajttúró készítésének technológiáját, és véletlenszerűen cselekedtem. Ugyanis a túrós masszából kolbászt formált, és házi csokimázzal kente le... De kiderült, hogy ezt másképp kellett csinálni. Most elmondom, hogyan, hogy Ön is készítsen egészséges házi sajttortát gyermekeinek!

Hozzávalók házi mázas túróhoz:

A túrós masszához -
Egy tucat sajthoz:

200 g túró (1 csomag);
1 evőkanál sűrű tejföllel (20%);
3-4 evőkanál cukor, vagy még jobb, porcukor, ami kíméletesebb;
40 g vaj;
Fél teáskanál vaníliás cukor (vagy vanillin – csak kevés, kés hegyére).

A csokimázhoz:

200 g (2 tábla) csokoládé, étcsokoládé vagy tejes;
3-4 evőkanál tej.

Hogyan készítsünk mázas túrót otthon:

Két szakaszban készítjük el: ma elkészítjük a túrós masszát, holnap pedig mázzal.

A túrót egy szitán kell átdörzsölni egy kanállal: ha megdörzsöljük, puhább és levegősebb lesz.

Egy külön tálban habosra keverjük a puha vajat és a cukrot mixerrel alacsony fordulatszámon 1 percig.

A felvert vaj-cukros keverékhez adjuk hozzá a túrót, a tejfölt, és verjük tovább.

A fagyasztóba férő méretű deszkát cukrászati sütőpapírral vagy pauszpapírral fedjük le.

A túrós masszát cukrászzacskóba vagy egyszerűen ételzacskóba tesszük, egy sarkát levágjuk és papírral borított deszkára nyomkodjuk. Amikor először próbáltam, a túrók formája kissé elromlott, de ez nem befolyásolta az ízüket.

Most egy napra a fagyasztóba tesszük a sajttortáinkat - holnapig pihenhetsz!

Másnap, amíg a túró még a fagyasztóban van, egy merőkanálnyit vagy tálat tegyünk vízfürdőbe, tegyük oda a darabokra tört csokoládét, öntsük hozzá a tejet és keverjük, amíg mázat nem kapunk.

A vastagságot próba módszerrel határozzuk meg: a máz ne legyen túl vastag, hogy könnyen eltávolítható legyen a felesleg, és ne legyen túl folyékony, hogy egyenletesen fedje be a sajtot.

Kivesszük a túrós túrót és gyorsan és pontosan járunk el: a mázba mártjuk a sajtot, hogy minden oldala megkenjen, kiszedjük (ujjunkkal is használhatjuk, maga a máz nem forró), a felesleges mázat óvatosan eltávolítjuk egy kanállal, és tedd vissza a sajtot a pergamenre. Mindent gyorsan meg kell tenni, hogy a túrónak ne legyen ideje megolvadni - a merőkanál vízfürdőben marad alacsony lángon. Azt hittem, nehéz lesz, de kiderült, hogy egyáltalán nem nehéz.

A mázas túrót tegyük vissza a fagyasztóba, hogy a máz megkeményedjen. Egy óra múlva már kipróbálhatod a házi mázas túrót!

Nagyon finomak és a gyerekek biztosan szeretni fogják! És ami a legfontosabb, határozottan egészségesebb, mint a boltiak.

Szerintem, ha ráérsz, többféle túrós túrót is készíthetsz, akárcsak a boltiakat: túrós túrós sütire (a túrót mártsd bele a mázba, tedd egy darab sütire), túrós túró bogyós gyümölcsökkel, mazsolával, aszalt sárgabarackkal!

És íme ezek a házi készítésű mázas túrók keresztmetszetében:

(1 olvasott, 1 látogatás ma)

A „Mázas túró” nevű bolti termék kedvelt népi csemege. Több haszna van, mint a kétes cukorkáknak. A gyártók kínálják ezeknek a termékeknek a legszélesebb választékát - különféle töltelékeket, sütihez való sajttortákat, leveles tésztákat. Létezik még „prémium” termék is, nem kakaóval, hanem igazi csokoládéval mázolva. Az alakjukat figyelő emberek számára a gyártók alacsony zsírtartalmú túrókkal rukkoltak elő. De egy bolti finomság mindig rosszabb, mint a házi készítésű, szeretettel, gondos kezek által válogatott termékekből készült. Hiszen a gyártók gyakran használnak lejárt tejport, avas vajat, és nem tartják be az egészségügyi előírásokat az áruk tárolása során. Ezért ezt a cikket annak a kérdésnek szentelik, hogyan készítsünk mázas sajtot otthon.

Alap recept

Hétszáz gramm túróra, negyed pohár tejszínre, negyed rúd vajra, száz gramm porcukorra és két tábla csokoládéra lesz szükségünk ahhoz, hogy több mint egy kilogramm finom és egészséges túrós túrót készítsünk. Nagyon könnyen elkészíthetők. Ha pedig van lekvárunk, kókuszreszelékünk, kakaójuk, sűrített tejünk vagy vanillinesünk, akkor különböző ízű mázas túrót kaphatunk. Az alaprecept az, hogy egyszerűen összekeverjük az összes hozzávalót (a csokoládé kivételével). A keveréket alaposan keverjük össze. Hosszúkás rudakat készítünk belőle. Ha ez nem megy, a sajttortáknak áramvonalasabb formát adhatunk. Tedd őket a fagyasztóba egy órára. Olvasszon fel két tábla csokoládét (200 gramm) mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Minden sajtot megkenünk mázzal. Utána pedig hűtőbe tesszük őket hosszú távú tárolásra.

Mázas túró: előnyök és ártalmak

A termék fő összetevője a túró. Ennek az erjesztett tejterméknek az előnyei mindenki számára ismertek. Sok kalciumot és foszfort tartalmaz. Elegendő aminosavat és vasat is tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a gyermek növekvő szervezetéhez. A sajtok javítják a máj- és veseműködést és erősítik a csontszövetet. A túrónak azonban megvan a maga hátránya is - rendkívül rosszul tárolják. A benne található tejsavbaktériumok a hűtőszekrényben folytatják életciklusukat. Ezért a túró már a tárolás harmadik napján csak hőkezelésre alkalmas (gombóc vagy sajttorta elkészítése). Természetesen a tiszta termék fogyasztása egészségesebb. De a gyerekek jobban szeretik a mázas túrót, amelynek kalóriatartalma a cukor- és csokoládétartalom miatt gyorsan növekszik. Ennek a terméknek a tápértéke körülbelül négyszáz kilokalória száz grammonként. Ezért a sajtos túrót óvatosan kell enni. Ez egy finom desszert, amellyel kényeztetheti magát, és nem mindennapi termék. Szóval légy óvatos.

Mázas túró: diétás recept

A desszert kalóriatartalmának csökkentése érdekében ajánlatos nulla zsírtartalmú túrót venni. Két ilyen csomaghoz (360 gramm) fél pohár cukrot kell felhalmozni. A homokot porrá kell őrölni. Százhúsz gramm vajat előre meg kell lágyítani szobahőmérsékleten. Az alacsony zsírtartalmú túrót szitán átdörzsöljük, hogy olyan legyen, mint a morzsa, nagy csomók nélkül. Hozzáadjuk a puha vajat és a porcukrot. Ízlésképpen adjunk hozzá egy teáskanál vaníliás cukrot. Lágy és könnyű túrómasszát kapunk. Fóliából vagy fóliából vágja ki a cukorka csomagolást. A túrós masszából túróformát formázunk és becsomagoljuk, mint a cukorkát. Tegyük egy kis időre a fagyasztóba. 60 g natúr csokoládét olvassz fel vízfürdőben, keverd össze 30 gramm olvasztott vajjal. Ezzel a mázzal fedjük be a sajttortákat egy ecset segítségével.

Túrós desszert sűrített tejjel

Négy szilikon formára lesz szükséged. Az aljukat és a falukat egyenletesen be kell vonni vízfürdőben (1 bar) megolvasztott csokoládéval. Tegye a formákat a hűtőszekrénybe húsz percre. Ezalatt kétszáz gramm túrót ledarálunk, és összekeverjük 50 g lágy vajjal. Adjunk hozzá három evőkanál sűrített tejet. Ismét alaposan bedörzsöljük, amíg bolyhos és puha masszát nem kapunk. Ha a túró összetörik, adjunk hozzá még egy kis sűrített tejet. Vegye ki a formákat a hűtőszekrényből. Szinte teljesen megtöltjük őket a sajtos masszával. Kívánság szerint a közepébe tehetünk egy kávéskanál lekvárt. Fedjük be a termék tetejét a maradék olvasztott csokoládéval. A házi mázas túrót tegyük vissza a hűtőbe. 20 perc múlva kivehetjük a formából és tálalhatjuk.

Desszertek gyümölcsjoghurttal

A gyerekek nagyon szeretik a színes sajttortákat. A joghurtok rózsaszín, narancssárga vagy zöldes árnyalatot adnak nekik. Annak érdekében, hogy a mázas túró megőrizze formáját, házilag tejporral (élelmiszergyártásban) vagy tejföllel/tejszínnel/sűrített tejjel lezárjuk. Ez a recept a gyümölcsjoghurt használatát javasolja „cementáló” szerként. Zsírosnak kell lennie és nem iható. Fél kiló túróhoz két-három evőkanálnyi diétás termékre lesz szüksége. Természetesen ne feledkezzünk meg a vajról (50 gramm) és a porcukorról (egy harmada pohár). A túrót a lehető legfinomabbra kell törni. Ehhez jobb, ha turmixgépet vagy keverőt használ. Ha nincs elektromos asszisztens, görgessen át kétszer a túrót egy húsdarálón, vagy dörzsölje át egy szitán.

Torta "Túrós burgonya"

Ez a desszert gyermekkorunk két finomságát ötvözi. A klasszikus recept szerint a burgonyatorta zúzott omlós sütiből készül. Itt túrót fogunk használni. A mázas sajtot pedig, mint a „Kartoshkában”, édes kakaóporral borítjuk be. A túrót alaposan ledaráljuk, tejszínnel és porcukorral összekeverjük, az alaprecept szerint. Most adjunk hozzá pár evőkanál kakaóport. Adjunk hozzá egy marék mandula diót, szirmokra törve. A keveréket alaposan összekeverjük, és negyed órára a fagyasztóba tesszük. Egy kanál kakaót keverjünk el ugyanannyi porcukorral. Ebben a keverékben kenjük be a sajtokat. Tegyük vissza őket a hűtőbe.

Sajtok főtt sűrített tejjel

A mázas túró otthoni készítése során az egyetlen probléma az lehet, hogy a massza túl folyós lesz. Egy ipari gyártó könnyen megoldhatja a problémát tejpor használatával. Mi, vigyázva egészségünkre, nem használunk erszenciát. A „Varenka” kiváló rögzítőanyag. Ráadásul már édes, így meg lehet csinálni porcukor nélkül is. Így a „Mázas sajt sűrített tejjel” desszert összetevőinek aránya a következő: 250 gramm kilenc százalékos túró, 100 g „varenka”, két-három evőkanál vaj. Amint látja, nincs szükség cukor hozzáadására. A csokimázat a szokásos módon elkészítjük.

Ahhoz, hogy a mázas túró finom legyen, a túrót nagyon finomra kell darálni. A fennmaradó szemek negatívan befolyásolják az alakot - a termék szétesik. Arra is ügyelni kell, hogy a kész túrómassza ne hűljön ki túlságosan a fagyasztóban. Hagyja, hogy a finomság legfeljebb negyed óra vagy húsz percig álljon, különben a túró elveszíti ízét. Ha töltött rudat szeretne készíteni, a túrós keveréket vastag tortává nyújtja. A kés hátuljával készítsen barázdát a közepébe. Tegyünk bele egy csík lekvárt, sűrített tejet, bogyókat vagy koktélcseresznyét. Óvatosan csomagolja be a sajtos keveréket egy tömbbe.

Mázas túró- ízét kivétel nélkül mindenki ismeri, gyerekkora óta! Nagyon gyakran vásároljuk ezt a desszertet. Mi magunk esszük és adjuk gyermekeinknek, mert nagyon finomnak és egészségesnek tartjuk. Javasoljuk, hogy saját kezűleg készítsen mázas sajtot, hogy biztos legyen minden összetevőjében, mert egészségünk, és különösen a gyermekek egészsége a legfontosabb az életben.

Mázas túró. RECEPT.

Egy ilyen desszert elkészítése valószínűleg mindenkinek örömet okoz, és észre sem veszi a konyhában eltöltött időt. Készüljünk fel alaposan, mielőtt elkezdjük. Összetevők listája:

Vaj, 100g.

Porcukor, 100 g.

étcsokoládé, 200g.

vaníliás cukor, 10 g.

Ennyi hozzávaló sok kis sajttortához elegendő, így az egész családnak elegendő. Készítsen egy formát is, lehetőleg szilikont, hogy megkönnyítse a túró formázását.

Hogyan készítsünk házi mázas sajttortákat?

1. Először is olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A túró mennyiségétől és a formáktól függően a csokoládé mennyisége változhat. A mi esetünkben két csempét használtunk, az egyiket a főzés első szakaszában, a másodikat a végén.

2. Szilikon ecsettel zsírozza ki a szilikon formát. A formát nem szükséges előzetesen kikenni vízzel vagy olajjal, a csokoládé finoman kijön belőle.

3. A kivajazott formát 10-15 percre fagyasztóba tesszük, megvárjuk, míg a csokoládé megkeményedik.

4. Amíg a csokoládé a fagyasztóban van, elkezdhetjük elkészíteni a tölteléket. Vegyünk egy mély tálat, öntsük bele a túrót, a vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

5. Ossza el a kész tölteléket csokoládédarabkákba. Ha a sajthoz tölteléket szeretnénk tenni, akkor félig töltsük meg a formát, majd adjuk hozzá a tölteléket, és ismét tegyük rá a túrót.

6. A tetejére öntjük az olvasztott csokoládét, és most nem a fagyasztóba, hanem csak a hűtőbe tesszük. 30-40 perc alatt elkészülnek a sajttorták. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből.

A csokimázas túrósajtok ízletes és egészséges alternatívája az édességeknek. A gyerekek különösen szeretik ezt a finomságot, de valószínűleg a felnőttek sem utasítják el. Igaz, a bolti sajttorták különböző minőségben készülnek, a legtöbbben nem sok túró van, de rengeteg adalékanyagot tartalmaznak. Ez a csokimázban lévő túrósajtok előnyeit semmivé csökkenti. Szerencsére otthon is lehet mázas túrót készíteni. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy ízletesek és egészségesek is lesznek.

Főzési jellemzők

A mázas túró házi készítésének technológiája meglehetősen egyszerű, de megvannak a maga sajátosságai, amelyeket nem árt tudni.

Házi túró készítésekor a túrót alaposan át kell darálni egy szitán. Ez garancia arra, hogy a massza levegős és homogén lesz, a legkisebb csomók nélkül.
A mázas túró, mint a legtöbb desszert, meglehetősen magas kalóriatartalmú. Az alacsony zsírtartalmú túró otthoni elkészítése segít csökkenteni az energiaértéküket és növelni a hasznosságukat.
A túrómasszának, amelyből a túró készül, kellően vastagnak és képlékenynek kell lennie, és képesnek kell lennie megtartani az alakját. Ezért jobb, ha fokozatosan adunk hozzá folyékony termékeket, például sűrített tejet, tejfölt, amíg a tömeg el nem éri a kívánt állagot. Ha marad egy kis tejföl vagy sűrített tej, az nem baj, abból más ételeket is készíthetünk. Ha a massza mégis túl folyékonynak bizonyulna, sűríthetjük tejporral, sűrű gyümölcsjoghurttal, tört sütivel vagy kakaóporral. Ez természetesen befolyásolja a kész finomság ízét, de mindenesetre kiváló lesz.
Mielőtt mázzal bevonnánk a túrót, tegyük 15 percre a fagyasztóba – így megszilárdulnak, és könnyebben bekenjük csokoládéval. A túrószeleteket azonban ne tartsa túl sokáig a fagyasztóban, mert ez negatívan befolyásolhatja az ízüket.
Leggyakrabban a túró mázzal való bevonásához az elkészített csokoládémasszába mártjuk, két villával tartjuk, majd rácsra tesszük száradni. A túrós túró másik módja a mázban való „fürdetésnek”, hogy a fagyasztóba helyezés előtt nyársra rakjuk, majd kivesszük a hűtőből, és anélkül, hogy a nyársról kivennénk, belemártjuk a mázba. Ebben az esetben a mázas túró egy kicsit popsikára hasonlít. A túrós túrót úgy lehet legegyszerűbben lekenni, hogy a kis szilikon formákat bekenjük csokoládéval, a fagyasztóba tesszük dermedni, majd megtöltjük túrómasszával és bekenjük csokoládéval. Ebben az esetben jobb, ha a csokoládét mind a formákba, mind a túró tetejére két rétegben alkalmazzuk: először egy rétegben, keményedés után egy másikban. Ebben az esetben a máz egyenletesebb, hézagmentes lesz.
A cukormázhoz a legegyszerűbb olvasztott csokoládét használni, de otthon is helyettesíthetjük kakaóporból készült cukormázzal. Ehhez vízfürdőben melegítve össze kell keverni három evőkanál cukrot és tejfölt, egy evőkanál kakaót és egy 10 grammos darab vajat.

A mázas túró házi készítésének technológiája a recepttől is függhet, ezért a kulináris folyamat előtt érdemes áttanulmányozni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a konyhában minden szükséges ahhoz, hogy terveit életre keltse.

Klasszikus recept házi mázas túróhoz

túró - 0,4 kg;
vaj - 90 g;
csokoládé (tábla) - 80-90 g;
porcukor - 100 g;
vanillin - 1 g.

Főzési mód:

A túrót dörzsöljük át egy szitán, vagy passzírozzuk át húsdarálón a pástétom-tartozék segítségével.
A vajat megpuhítjuk úgy, hogy egy ideig meleg helyen tartjuk.
A túrót keverjük össze 60 g vajjal, vaníliával és porcukorral. Könnyen beszerezhető a kristálycukor kávédarálóban történő darálásával.
Megnedvesítjük a kezünket, hogy a túrós massza ne tapadjon rájuk, formázzuk meg a rudakat és csomagoljuk fóliába vagy fóliába.
A túrót negyed órára a fagyasztóba tesszük, majd kivesszük és kicsomagoljuk.
A csokoládét (lehetőleg étcsokoládét természetesen) vízfürdőben felolvasztjuk, összekeverjük a maradék vajjal.
Két villával fogja meg a fagyasztott túrót, és mártsa bele a csokoládébevonatba.
Helyezze a túrót egy speciális, pergamennel bélelt rácsra vagy tálcára, és tegye a fagyasztóba 10-15 percre. Egyszerűen beteheti a hűtőszekrénybe, de hosszabb időre - legalább 30 percre, lehetőleg egy órára.

A házi mázas túrót közvetlenül tálalás előtt érdemes kivenni a hűtőből, nehogy megolvadjon. Még finomabbak lesznek, ha főzés közben aszalt gyümölcsdarabokat teszünk a túrós masszához.

Egy egyszerű recept mázas túróhoz

túró - 0,4 kg;
sűrített tej - 0,15 kg;
vanillin - 1 g (opcionális);
vaj - 90 g;
csokoládé - 0,3 kg.

Főzési mód:

Miután a túrót szitán átdörzsöltük, összekeverjük a sűrített tejjel és a puha vajjal.
Olvasszuk fel a csokoládét, és kenjük be a szilikon formákat cukros ecsettel.
Tedd a fagyasztóba 10 percre.
Vegyük ki a formákat, és vonjuk be a belsejét egy második réteg csokoládéval.
Tegye vissza a formákat a fagyasztóba 10 percre.
Kiszedve megtöltjük túrómasszával, a tetejére vastag csokoládéréteget kenünk.
Tegye a sajttortákat a fagyasztóba 15-20 percre.
A kész sajtokat kivesszük és tálaljuk.

Ha e recept szerint készítünk túrót, a túrómasszához adhatunk lekvárt és gyümölcsjoghurtot, de mértékkel.

Próbáljon meg túrós túrót készíteni úgy, hogy a túrós masszához adjon tetszőleges összetevőket: kekszmorzsát, csokoládédarabokat, citromhéjat, gyümölcskonzervet, koktélcseresznyét – ízüknek ez csak előnyére válik, és az előnyök sem maradnak el.

A gyerekeim nagyon szeretik a mázas sajttortákat. A legkisebbnek egyszer még egy könnycseppet is ejtett, amikor befejezte a sajt fogyasztását. Megkérdeztem: Miért sírunk? És ő: "Apa, fogy a sajt, de nagyon szeretem!" Soha nem bíztam a bolti sajttortákban a rengeteg tartósítószer és egyéb vegyszer miatt. Egyszer pedig azon törtem a fejem, hogyan készítsek otthon mázas túrót. Kiderült, hogy ez nagyon egyszerű, és csak egy kis időt vesz igénybe. A töltelékkel lehet kísérletezni, úgy döntöttem, hogy túrós túrót készítek cseresznye lekvárral. Igazi finomság lett, megosztom :)

Házi mázas sajttorták készítéséhez szilikon cupcake formákra lesz szükségünk - nagyon kényelmes kiszedni belőlük a sajttortákat, ráadásul formájukban is nagyon szépek - mint a sütemények. Szükséged lesz egy szilikon ecsettel is, amivel az olvasztott csokoládét a forma szélére kenheted.

Hozzávalók:

csokoládé 100 g

túró (9%)200 g

vaj 50 g

sűrített tej 3 ek. l.

sűrű lekvár 50 g

Adagok száma: 4 Főzési idő: 30 perc

Recept

1. lépés: morzsold össze a csokoládét

A csokoládét darabokra törjük, és egy kis lábasba tesszük.

2. lépés: Olvasszuk fel a csokoládét

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A vízfürdő elkészítése nagyon egyszerű - mindössze annyit kell tennie, hogy vizet önt egy nagy serpenyőbe, és helyezzen bele egy kisebb edényt. Egy kisebb lábosba tesszük a csokoládét, feltesszük a tűzre, és megvárjuk, míg a csoki felolvad.

3. lépés: Kenjük ki a formákat csokoládéval

Szilikon ecsettel vigyen fel csokoládéréteget a szilikon formák aljára és oldalára. A csokoládérétegnek egyenletesnek kell lennie, hogy ne legyenek rések. Amikor az összes formát kikentük csokoládéval, tegyük a fagyasztóba 5 percre, amíg teljesen megkeményedik.

4. lépés: Készítse el a túrós tölteléket

Először vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és lágyítsa meg. A túrót, a vajat és a sűrített tejet simára daráljuk. Az eredmény egy puha, bolyhos és homogén masszának kell lennie. Ha túl sűrűnek tűnik a keverék, adhatunk hozzá még sűrített tejet.