Bagaimana cara berkecambah soba, apakah perlu disterilkan? Cara berkecambah soba hijau di rumah. Salad dengan soba

Setiap orang yang telah lama berpegang pada prinsip tersebut nutrisi yang tepat, mereka tahu: penting untuk tidak hanya berhenti mengonsumsi makanan “sampah”, tetapi juga membuat pola makan bervariasi. Mengonsumsi makanan yang sama terus-menerus hampir sama tidak sehatnya dengan terlalu banyak mengonsumsi makanan manis atau berlemak. Untuk mencegah pola makan Anda berubah menjadi tepung asli, kami sarankan untuk menguasai makanan baru yang sehat, enak dan hidangan yang tidak biasa. Misalnya, cobalah kecambah biji-bijian. Hampir semua biji-bijian hidup dapat digunakan untuk ini, tetapi soba hijau dianggap sebagai pilihan paling populer. Artikel kami hari ini adalah tentang cara menumbuhkan soba hijau di rumah. Baca, hafal, dan praktikkan!

Siapa yang tidak makan bubur soba dengan susu saat kecil? Kami telah dewasa, tetapi soba favorit kami masih ada dalam makanan kami. Benar, kebanyakan dari kita terbiasa melihatnya hanya dalam satu warna - coklat. Dan tidak semua orang tahu bahwa soba mentah sebenarnya berwarna hijau. Dan dalam jenis biji-bijian inilah, yang tidak diberi perlakuan panas, khasiat maksimalnya dipertahankan. Komposisi kimia soba hijau, dibandingkan dengan soba coklat, tetap tidak berubah, yang berarti persentase komponennya tetap terjaga pada tingkat yang tepat.

Soba hijau untuk bertunas memiliki komposisi asam amino unik yang tidak memiliki analog dengan produk lainnya asal tumbuhan. Zat seperti myotin dan lisin diserap dari soba mentah sebanyak tiga perempatnya - sebuah rekor mutlak di antara semua sereal yang ada.

Selain itu, soba yang belum diolah mengandung banyak zat bermanfaat lainnya: zat besi, kalsium, vitamin E dan B, serta kalium, yodium, seng, fluor, fosfor, kobalt, molibdenum, ditambah asam organik - malat, sitrat, oksalat dan lain-lain, pati dan gula alami.

Soba dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Pada saat yang sama, ia tidak menjadi pahit seiring waktu, tidak berjamur, dan tidak kehilangan khasiatnya.

Soba adalah penyembuh yang nyata: soba secara aktif digunakan untuk meningkatkan hemoglobin (baik kuantitas maupun kualitas), untuk pilek, penurunan kekebalan, dan dalam banyak kasus lainnya. Sereal unik ini ditujukan bagi penderita diabetes yang dilarang mengonsumsi roti dan kentang. Selain itu, soba mendorong pemulihan organ dan sel tubuh manusia, membantu melawan pengaruh buruk lingkungan luar, mencegah zat beracun menumpuk di dalam tubuh, mendorong pembuangannya dengan cepat.

Soba hijau bertunas: manfaat alam untuk kecantikan dan kelangsingan

Seperti yang Anda lihat, soba adalah gudang nutrisi yang nyata. Namun soba hijau yang bertunas malah lebih menyehatkan, karena selain manfaat dari bulirnya sendiri, juga dikandungnya fitur yang bermanfaat kecambah Soba yang bertunas mengaktifkan metabolisme, secara signifikan memperlambat proses oksidasi dan membantu menyerap vitamin secara penuh dan dalam bentuk paling alami.

“Bonus” lain yang diberikan oleh perkecambahan soba hijau adalah bahwa pada hari-hari pertama setelah biji-bijian berkecambah, mekanisme biologis yang sangat kuat diaktifkan. Lebih khusus lagi, inhibitor dihancurkan, protein dipecah menjadi asam amino, dan lemak dipecah menjadi asam lemak. Pada saat inilah pati berubah menjadi malt. Proses seperti ini mengingatkan kita pada proses yang terjadi di saluran pencernaan kita selama pencernaan makanan. Satu-satunya perbedaan adalah ketika memakan kecambah, organ dalam bekerja dengan kapasitas setengahnya, tetapi persentase nutrisi yang diserap tubuh meningkat berkali-kali lipat.

Bagaimana cara berkecambah soba hijau dengan benar?

Kami telah memilah manfaat soba mentah dan kecambahnya. Sekarang mari kita bicara tentang cara berkecambah soba hijau. Penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa di sini:

• Waktu ideal untuk perkecambahan adalah di luar musim: musim semi atau musim gugur.
• Penting untuk memilih biji-bijian dengan bijak: carilah soba organik dari panen terakhir, tidak diolah dengan bahan kimia apa pun.
• Kernel harus utuh dan memiliki warna seragam - hijau dan krem.

Anda dapat membeli soba untuk berkecambah di mana saja - dari toko besar hingga kios pasar. Syarat utamanya adalah biji-bijian tetap berkualitas tinggi.

Menumbuhkan soba hijau jauh lebih mudah dari yang terlihat:

1. Yang Anda butuhkan hanyalah segelas soba hijau. Ini adalah jumlah perkiraan - harap dicatat bahwa hasil produk jadi kira-kira satu setengah kali lebih besar.
2. Bilas sereal dengan air dingin selama satu atau dua menit untuk menghilangkan kelebihan pati.
3. Tempatkan soba yang sudah dicuci ke dalam toples kaca besar dan isi dengan bersih air minum dalam perbandingan tiga banding satu. Artinya, untuk segelas soba - tiga air. Biarkan selama satu setengah jam, tidak lagi.
4. Kuras airnya. Biji-bijian yang muncul ke permukaan selama ini dapat dibuang dengan aman, sisanya harus dibilas beberapa kali lagi hingga airnya benar-benar jernih.
5. Sisa sereal harus dimasukkan kembali ke dalam toples (atau wadah keramik, kaca, atau porselen lainnya yang memiliki penutup). Wadah harus tertutup rapat dan ditempatkan di tempat yang hangat. Maka Anda perlu menunggu sekitar lima jam dan mencampurkan kembali biji-bijian secara menyeluruh.
6. Setelah 8-10 jam, tunas hijau pertama akan muncul. Kadang-kadang mungkin memerlukan waktu lebih lama - jangan panik, itu mungkin hanya sifat dari butirannya. Tunggu hingga kecambah memiliki panjang minimal 1 mm - baru Anda bisa memakannya dengan aman. Lebih baik menunggu dua hingga empat hari: kecambah inilah yang dianggap paling sehat dan enak.
7. Kecambah yang siap disantap harus dibilas kembali dengan air bersih.

Semuanya berjalan sebagaimana mestinya, tetapi bagaimana cara menggunakan kecambah sekarang? Jadi, jika Anda memiliki kecambah yang sudah jadi, mereka akan menemukannya sendiri.

Pertama, kecambah bisa dimakan sebagai hidangan mandiri. Kedua, tambahkan ke apa pun salad sayuran, bumbui bubur, hiasi sandwich. Misalnya, sebagai permulaan, cobalah membuat salad yang sederhana, namun sangat orisinal dan lezat dari dua ratus gram soba bertunas, seikat herba segar, dan beberapa roti sereal. Semua kemegahan ini harus dibumbui dengan minyak (sayuran atau zaitun) yang dicampur dengan jus lemon. Lezat, asli dan sangat, sangat sehat!

Saat menumbuhkan biji-bijian, hindari kesalahan paling umum: jangan menambahkan kelebihan air, meskipun tampaknya jumlahnya tidak cukup, jangan biarkan soba lebih lama dari yang ditentukan dalam resep, dan aduk tepat waktu.

Sekarang Anda tahu cara menumbuhkan soba hijau untuk makanan. Cobalah hal-hal baru dan bagikan kesan Anda kepada kami!

Cukup banyak yang telah dikatakan tentang makan sehat saat ini, dan setiap hari semakin banyak orang yang mengubah kebiasaan mereka demi kesehatan. Sesekali Anda dapat menemukan tulisan berwarna-warni di rak-rak toko: “Tanpa GMO”, “Tidak mengandung kolesterol”, “Produk organik” dan sejenisnya. Namun tidak semua prasasti itu mungkin benar. Orang-orang yang peduli dengan kesehatannya cenderung mengekstraksinya manfaat maksimal dari makanan yang dikonsumsi, dan tidak sekedar menjenuhkan tubuh dengan makanan. Mereka mengutamakan manfaat produk, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa produk yang kita kenal menyembunyikan manfaat luar biasa.

Jadi, misalnya soba favorit kita tidak hanya serealnya yang enak, tetapi juga terkenal dengan khasiatnya, apalagi jika Anda memasukkan sereal ke dalam menu makanan Anda yang belum mengalami perlakuan panas - digoreng -.

Memberikan preferensi pada makan sehat dan beralih ke makanan sehat, sangat penting untuk menjaga keseimbangan dan memantau variasi hidangan, karena jika Anda terus-menerus mengonsumsi makanan yang sama, tidak akan ada manfaatnya, dan pola makan seperti itu akan segera membosankan. Soba hijau sangat memperkaya dan menambah variasi khusus pada makanan, yang dapat disiapkan dengan beberapa cara: direndam, dikukus, ditumbuhkan. Dan jika tidak ada pertanyaan tentang dua metode pertama, semuanya sudah familiar di sini, maka tentang metode terakhir muncul pertanyaan logis: “Bagaimana cara berkecambah soba hijau?».

Soba, dan terutama soba hijau, adalah sereal “ajaib”: mengandung jumlah yang begitu banyak diperlukan bagi tubuh vitamin, mineral dan elemen pelacak, yang disiapkan di setiap keluarga dan pilihan yang paling sesuai dipilih. Makan soba memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh, membantu meningkatkan hemoglobin, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan regenerasi sel, dan normalisasi. proses metabolisme bagi tubuh, selain itu sereal ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes dan yang sedang menjalani perawatan karenanya diet ketat, membatasi konsumsi kentang dan roti.

Soba bertunas hijau sangat berguna; Hal ini dibenarkan oleh fakta bahwa pada hari-hari pertama setelah munculnya kecambah, proses yang terjadi di dalamnya sangat mirip dengan proses yang terjadi di saluran pencernaan kita selama pencernaan makanan. Persentase zat bermanfaat yang diserap tubuh saat mengonsumsi biji-bijian yang bertunas beberapa kali lebih tinggi dibandingkan saat mengonsumsi biji-bijian yang diolah dengan cara biasa.

Jika Anda telah memilih biji-bijian yang bertunas, tetapi tidak tahu persis cara berkecambah soba hijau, itu tidak masalah, ini adalah proses yang cukup sederhana, yang akan kita bahas secara rinci di bawah.

Cara berkecambah soba hijau di rumah

Soba hijau bertunas karena khasiatnya yang bermanfaat, dalam bentuk ini lebih mudah diserap oleh tubuh dengan sedikit pengeluaran energi selama proses pencernaan. Kecambah kaya akan protein dan vitamin C. Jika kita membandingkan soba kecambah hijau dengan soba biasa, maka kecambah tentu lebih menyehatkan.

Namun sebelum Anda mempelajari aturan cara berkecambah soba hijau di rumah, Anda perlu mempelajari cara memilih biji-bijian yang tepat untuk berkecambah.

Mungkin yang paling banyak poin penting adalah Anda harus memilih soba hijau, karena biji-bijian ini tidak dapat dipanaskan, tidak seperti soba coklat goreng atau soba kukus, mereka masih “hidup”, dan hanya mereka yang mampu bertunas.

Jika Anda menangani masalah ini dengan serius dan memilih sereal yang tepat, maka menanam soba hijau di rumah tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda.

• Perkecambahan optimal untuk fokus pada sereal berkualitas tinggi dari panen terakhir, idealnya jika itu adalah “sereal organik”, yaitu, tempat yang ramah lingkungan dipilih untuk disemai dan tidak ada bahan kimia yang digunakan selama proses penanaman;
• Musim gugur atau musim semi adalah waktu paling optimal untuk menumbuhkan soba di rumah;
• Periksa butiran dengan cermat: integritasnya tidak boleh dilanggar, dan warnanya harus hijau dan krem ​​​​seragam;
• Tidak ada syarat wajib untuk membeli soba di toko atau di pasar, yang terpenting adalah biji-bijiannya berkualitas tinggi.

Sebelum Anda mulai menanam soba hijau di rumah, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

• Pilih piring yang tepat: usahakan untuk tidak menggunakan piring plastik, lebih baik jika biji-bijian ditempatkan dalam wadah kaca, porselen, atau keramik.
• Pilih mangkuk yang dangkal dan lebar untuk merendam biji-bijian;
• Pastikan untuk membilas sereal secara menyeluruh, sebaiknya bilas beberapa kali. Bilas sebanyak yang diperlukan agar air yang dikeluarkan dari sereal menjadi jernih;
• Siapkan air bersih. Ini bisa berupa mata air atau air yang disaring;
• Temukan sepotong kain kasa atau perban.

Cara menumbuhkan soba hijau dengan benar untuk makanan

Setelah membeli biji-bijian yang “benar” dan menyelesaikan tahap persiapan, Anda dapat langsung melanjutkan ke hal yang paling penting dan menarik - perkecambahan biji soba. Prosesnya cukup menarik; sekilas tampak padat karya, namun sebenarnya tidak ada yang rumit di sini; siapa pun bisa melakukannya, bahkan yang belum berpengalaman.

Kami telah menyiapkannya untuk Anda Detil Deskripsi dan menjelaskan langkah demi langkah cara menumbuhkan soba hijau dengan benar untuk makanan. Jadi mari kita mulai.

1. Belilah biji-bijian soba hijau. Hanya hijau dan tidak ada yang lain: sereal biasa tidak akan pernah berkecambah dan harapan Anda akan sia-sia.
2. Tentukan porsi sereal yang dibutuhkan untuk perkecambahan. Sama sekali tidak ada batasan di sini, semua orang menghitung ukuran porsi secara individual; perhatikan bahwa yang terbaik adalah mengecambahkan sereal dengan margin kecil (secara harfiah selama 2-3 hari), ini akan menyelamatkan Anda dari keharusan kembali ke proses perkecambahan setiap hari;
3. Sangat penting! Anda pasti perlu mencuci benih, meskipun terlihat bersih - ini bukan indikator. Dianjurkan untuk membilasnya dengan air mengalir setidaknya tiga kali. Anda dapat membilas biji-bijian dengan cara yang nyaman bagi Anda: dengan air mengalir atau menuangkan biji-bijian dan kemudian membuang biji-bijian yang mengapung ke permukaan.
4. Selanjutnya, Anda perlu menempatkan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam wadah tempat biji-bijian tersebut akan berkecambah.. Lebih baik memilih barang pecah belah yang lebar - akan lebih mudah untuk meletakkan butiran dalam satu lapisan.
5. Kita juga harus berbicara tentang air. Untuk perkecambahan, Anda tidak bisa mengambil air keran biasa, Anda perlu airnya dimurnikan, tetapi jangan sampai direbus. Tuangkan biji-bijian air bersih secara proporsional: tuangkan tiga bagian air ke dalam satu bagian soba.
6. Bersiaplah untuk menunggu. Setelah sekitar tiga jam, butiran tersebut akan menjadi dua kali ukuran aslinya. Itu sebabnya piringnya harus lebar. Jika lendir mulai muncul di sekitar sereal, jangan khawatir, tidak ada yang perlu dikhawatirkan, Anda hanya perlu membilas sereal kembali dengan air.
7. Sudahkah Anda memutuskan untuk menumbuhkan soba hijau dengan benar untuk makanan? Jangan biarkan benih membengkak selama lebih dari sepuluh jam, jika tidak proses fermentasi yang tidak dapat diubah akan dimulai dan biji-bijian tersebut harus dibuang. Mereka tidak bisa dimakan.
8. Bilas soba setelah dua hingga tiga jam pertama membengkak dan oleskan tipis-tipis pada permukaan cawan yang digunakan untuk perkecambahan, dan tutupi dengan satu lapis kain kasa.
9. Selanjutnya tutup wadah dengan penutupnya, tapi tidak perlu ditutup rapat, biarkan udara mengalir, butirannya harus bernafas. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sekitar satu hari, dan setiap sepuluh jam sekali Anda perlu membilas sereal, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak melukai kecambah.
10. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda dapat melihat kecambah kecil, tidak lebih dari dua hingga tiga milimeter, sudah optimal untuk dikonsumsi.
11. Saat kecambah mencapai panjang yang diinginkan, Anda dapat mengeluarkannya dari api dan memasukkannya ke dalam lemari es, yang akan menghentikan pertumbuhannya, atau Anda dapat segera mulai menyiapkan hidangan favorit Anda.

Sebelum Anda menanam soba hijau di rumah, ikuti setiap langkah yang diuraikan dengan cermat dan persiapkan semua yang Anda butuhkan untuk mewujudkan ide Anda. Jangan ragu untuk mulai berkecambah soba hijau, dan hanya dalam beberapa hari (ini adalah periode waktu yang diperlukan agar biji-bijian menjadi sehat dan lezat) Anda akan dapat mencicipi soba hijau yang bertunas dan mengisi tubuh Anda dengan soba hijau. elemen bermanfaat yang dibutuhkannya.

Biji-bijian coklat bukanlah biji-bijian soba alami, seperti yang dipikirkan banyak orang. Mereka menjadi seperti ini setelah menggoreng biji segar berwarna kehijauan, yang dilakukan untuk memperpanjang umur simpannya. Seperti apa rasanya soba hijau, apa yang bisa dibuat darinya, dan betapa sehatnya hidangan tersebut - informasi menarik di artikel kami.

Hanya sedikit produk yang dapat membanggakan berbagai zat bermanfaat yang begitu mengesankan. Dari segi komposisinya, sereal ini menempati posisi pertama yang terhormat di antara pesaing lainnya.

Soba mengandung:

• vitamin B (hampir semua), asam askorbat, PP, E, K;
• jumlah mineral dan elemen pelacak yang optimal;
• asam amino esensial - lisin, leusin, treonin, histidin (total 18 item);
• asam lemak;
• protein nabati;
• flavonoid - rutin, vitexin, isoorientin, dll.;
• fitoestrogen (lignan);
• minyak esensial;
• karbohidrat - selulosa, serat;
• glukosa, galaktosa.

Seratus gram produk mengandung 310 kkal yang menandakan nilai gizinya tinggi.

Apa perbedaan soba hijau dengan soba biasa?

Produk apa pun yang mengalami perlakuan panas kehilangan sebagian sifatnya. Soba bukanlah pengecualian yang menyenangkan.

Tabel perbandingan dengan jelas menunjukkan perbedaan komposisi biji soba sebelum dan sesudah dipanggang.

Seiring dengan penurunan jumlah zat yang berharga bagi tubuh, khasiat sereal juga menurun.

Ngomong-ngomong, di negara-negara Uni Soviet hingga tahun 1950, toko-toko hanya menawarkan soba alami yang tidak dipanggang kepada pelanggan.

Manfaat bagi tubuh manusia

Komposisi yang kaya bukan satu-satunya keunggulan soba dibandingkan sereal lainnya. Tanaman ini dianggap paling ramah lingkungan, karena praktis tidak ada herbisida atau zat beracun yang digunakan untuk budidayanya.

Argumen kuat yang mendukung kealamian mutlak produk juga adalah fakta bahwa modifikasi genetik soba belum dikembangkan. Dan tidak adanya gluten, alergen yang umum, dalam biji-bijian ini memungkinkan hampir semua orang mengonsumsi produk tersebut tanpa rasa takut.

Bagaimana soba mempengaruhi kesehatan setiap orang:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan metabolisme lipid;
• mengisi kembali cadangan energi tubuh;
• menghilangkan terak;
• meningkatkan pencernaan normal;
• membersihkan saluran pencernaan;
• menormalkan konsentrasi gula dan kolesterol dalam darah;
• mengurangi proses penuaan kulit;
• memperbaharui sel, mendorong regenerasi jaringan;
• memperkuat pembuluh darah;
• menormalkan tekanan darah;
• mengurangi risiko berkembangnya proses onkologis;
• menghilangkan masalah dengan potensi;
• memperbaiki kondisi kuku dan rambut.

Sangat berguna untuk mengonsumsi bubur soba dan hidangan lain berdasarkannya untuk penderita penyakit berikut:

• patologi sistem pencernaan - pankreatitis, maag, gastritis, radang usus besar;
• penyakit pada sistem kardiovaskular - iskemia, aterosklerosis, takikardia, hipertensi;
• ruam kulit - psoriasis, jerawat remaja, dermatitis;
• infeksi yang mempengaruhi pembuluh darah - campak, demam berdarah, radang amandel;
• patologi vena - trombosis, varises;
• gangguan muskuloskeletal - radang sendi, artrosis, osteoporosis;
• gangguan sistem saraf - sklerosis, meningitis, depresi kronis, ensefalopati;
• defisiensi imun;
• patologi endokrin - hiper(hipo)tiroidisme, tiroiditis, galaktosemia;
• penyakit hati dan ginjal;
• diabetes;
• kegemukan;
• patologi onkologis.

Cara berkecambah sereal hijau

Ahli gizi menyarankan untuk mendiversifikasi makanan Anda dengan biji soba yang bertunas. Produk ini lebih bergizi, meningkatkan jumlah vitamin dan antioksidan, sekaligus mempercepat penyerapan nutrisi.

Tidak sulit untuk berkecambah soba hijau.

1. Bilas biji-bijian dengan baik di bawah air mengalir agar tidak ada biji atau kotoran yang rusak.
2. Tempatkan selapis kain kasa di saringan dan tuangkan soba ke dalamnya. Tutupi bagian atasnya dengan dua lapis kain kasa.
3. Tempatkan wadah di tempat yang gelap dan hangat selama 8 jam.
4. Ketika semua air telah terserap ke dalam sereal, basahi kembali kain kasa dan biarkan soba selama 8 jam lagi.

Pada waktu yang ditentukan, keluarkan kain kasa dari saringan dan bilas sereal dengan air untuk menghilangkan lendir yang muncul.

1. Ayak sereal melalui saringan halus dan buang batunya.
2. Rendam soba dalam air shungite (atau air murni) selama 3 – 4 jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan biji-bijian ke dalam saringan dan tutupi dengan dua lapis kain kasa.
4. Tunggu hingga muncul tunas pertama (20 – 24 jam).
5. Anda bisa memakannya, atau Anda bisa berkecambah lebih lanjut. Untuk melakukan ini, basahi kain kasa lagi dan biarkan selama satu hari lagi.

Penting untuk tidak berlebihan dengan menambahkan air. Kain kasa harus lembap, tetapi tidak terlalu basah.

Lebih baik segera makan kecambah segar. Mereka bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Cara memasak yang benar dan enak

Sereal hijau mempertahankan semua khasiatnya hanya jika tidak dimasak. Perlakuan panas secara signifikan mengurangi nilai biji-bijian.

Penganut pola makan makanan mentah mengonsumsi biji-bijian tanpa pengolahan apa pun, memenuhi tubuh dengan unsur mikro dan vitamin yang berharga sebanyak mungkin.

Pendukung makan sehat lainnya menggunakan metode lain dalam menyiapkan sereal:

• tuangkan air mendidih di atas soba (1:2), bungkus wadah dan biarkan selama 15 – 20 menit;
• masukkan panci berisi sereal ke dalam air dengan gas, didihkan, segera matikan dan bungkus selama 20 - 25 menit;
• tuangkan kernel ke dalam termos, tambahkan air matang (1:2) dan biarkan semalaman.

Anda tentu saja bisa memasak soba hijau, tetapi kemudian menjadi terlalu kental. Tidak semua orang menyukai konsistensi ini. Dan produk semacam itu membawa manfaat yang jauh lebih sedikit.

Beberapa resep hidangan lezat akan memungkinkan Anda mendapatkan kesenangan maksimal dari sereal yang berharga.

Bubur buah.

Bahan-bahan:

• 150 g kernel hijau;
• 40 gram almond mentah;
• 2 kenari;
• 50 gram madu;
• sejumput garam;
• 1 sendok teh. kayu manis;
• 1 sendok teh. ekstrak vanili;
• 200 g buah apa saja (segar atau beku);
• coklat bubuk.

Persiapan:

1. Rendam soba dan kacang-kacangan semalaman, lalu bilas di pagi hari.
2. Haluskan bahan-bahan tersebut dengan 1 gelas air dalam blender hingga halus.
3. Tambahkan madu, kayu manis dan vanila, aduk.
4. Taruh di piring, tambahkan buah, taburkan coklat di atasnya.

Hidangan ini akan menjadi sarapan bergizi yang luar biasa.

Pate soba-jamur.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg jamur;
• 100 gram sereal hijau;
• 1 bawang besar;
• 100 gram kenari;
• seikat peterseli;
• rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Tuangkan di atas sereal air dingin selama minimal 2 jam, lalu tiriskan airnya.
2. Potong jamur dan bawang bombay, goreng dengan minyak (sebaiknya kelapa).
3. Setelah dingin, masukkan campuran dan soba ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
4. Tambahkan kacang, peterseli cincang dan bumbu secukupnya, campur bahan.

Pate ini bisa dioleskan di atas roti, ditambahkan ke salad atau diisi dengan sayuran, daging, dan makanan lainnya.

salad kecambah.

Bahan-bahan:

• 200 gram soba;
• 40 g biji rami atau minyak zaitun;
• 2 tomat;
• sayuran hijau - arugula, kemangi, peterseli, adas;
• garam (sebaiknya garam laut).

Persiapan:

1. Pra-kecambah sereal (pucuk tidak lebih dari 3 cm).
2. Potong tomat dan bumbu, lalu kombinasikan dengan kecambah.
3. Campur, tambahkan minyak dan garam secukupnya.

Campuran yang sehat untuk memanggang diperoleh dari butiran soba kering yang dihancurkan dan tepung (1:1). Roti, roti, dan pai yang terbuat dari produk ini sangat enak dan bergizi.

Ada beberapa pilihan untuk diet soba:

• diet tunggal;
• kombinasi sereal dengan produk lain (kefir, sayuran, buah-buahan);
• hari-hari puasa.

Masing-masing jenis makanan diet ini memerlukan kepatuhan terhadap aturan yang memungkinkan Anda mempercepat proses penurunan berat badan tanpa membahayakan kesehatan Anda:

• pilih biji-bijian (kernel);
• makan dalam porsi kecil setiap 3 jam;
• mengurangi asupan gula dan garam;
• minum air bersih minimal 1,5 liter setiap hari;
• jangan melanjutkan diet jika makanan menyebabkan penolakan;
• keluar dari diet secara bertahap.

Cara memasak soba hijau nutrisi makanan? Anda dapat memilih opsi biji-bijian mentah, yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin.

Cara paling efektif untuk menurunkan berat badan adalah dengan mengonsumsi biji-bijian yang bertunas. Kecambah membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap tubuh sehingga memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Dan serat merangsang pembersihan racun.

Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 50 gram kecambah soba hijau per hari!

Mengonsumsi makanan bergizi dengan biji-bijian yang sehat akan membantu Anda menurunkan berat badan. kegemukan dan membuat sosok Anda sempurna.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Informasi maksimal tentang manfaat dan bahaya sereal akan memungkinkan Anda menggunakan produk dengan benar.

Karena tidak adanya komponen sintetis, biji-bijian alami hanya dapat menyebabkan kerusakan pada kasus yang sangat jarang terjadi. Tidak ada kontraindikasi kategoris untuk penggunaan, hanya ada saran untuk membatasi sereal dalam makanan.

Anda harus meminimalkan konsumsi hidangan soba:

• jika Anda memiliki batu ginjal;
• orang dengan patologi kolestatik;
• pasien dengan asam urat;
• dengan gangguan hematologi (dengan peningkatan pembekuan darah);
• selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal.

Dokter anak tidak merekomendasikan memasukkan soba hijau ke dalam makanan anak di bawah usia 4 tahun. Usus yang rapuh belum mampu mengatasi produk, dan sembelit serta reaksi alergi dapat terjadi. Sejak usia lima tahun, Anda sudah bisa mengencerkan sereal goreng segar ke dalam piring (15 - 20%).

Jika Anda terlalu banyak makan sereal hijau, bisa menyebabkan kembung. Oleh karena itu, porsinya harus kecil.

Soba yang disiapkan dengan benar, tanpa adanya kontraindikasi, akan mengisi kembali tubuh dengan unsur mikro yang bermanfaat, memberi energi, kekuatan, dan kesehatan.

Sekarang Anda dapat menemukan banyak hal di rak-rak toko makanan sehat tanpa GMO, gula, bahan tambahan biologis dan kolesterol. Tentu saja tidak semua produk tersebut benar-benar bermanfaat, karena taktik pemasarannya belum dibatalkan. Keinginan untuk mendapatkan manfaat maksimal dari makanan memang bisa dimaklumi, namun Anda tidak boleh tertipu. Lagi pula, bahkan produk biasa pun bisa sangat berguna jika digunakan dengan benar.

Sifat bermanfaat dari soba hijau

Soba coklat bukanlah penggunaan tanaman ini yang sepenuhnya tepat. Ya, rasa sereal ini luar biasa - cerah dan terasa. Dan umur simpannya sangat baik, tetapi ini baru tercapai sehingga merugikan kegunaan produk.

Perlakuan panas yang dilakukan soba sebelum dijual menghancurkan sebagian besar vitamin. Nah, pemasakan selanjutnya semakin mengurangi jumlahnya. Tapi soba hijau tidak diproses, itu mempertahankan semua manfaatnya. Lebih tepatnya, ini mempertahankan elemen berguna berikut:

Menumbuhkan soba jelas tidak tenaga kerja yang terbuang. Akan berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda. Meskipun Anda tidak memiliki masalah kesehatan apa pun, ini akan membantu Anda tetap bugar. Seperti yang Anda lihat, komposisi kimia produknya sangat kaya.

Cara menumbuhkan sereal dengan benar

Sebenarnya cukup mudah untuk melakukan hal ini di rumah. Anda hanya perlu mengikuti aturan tertentu. Di sini Anda perlu belajar mengamati interval waktu, jika tidak, Anda dapat merusak produk jadi. Pada awalnya Anda perlu memeriksa instruksinya, tetapi kemudian Anda akan mengingat urutan tindakannya, dan semuanya akan diberikan kepadamu dengan mudah dan cepat.

Jadi, lanjutkan sebagai berikut:

Untuk menghentikan pertumbuhan soba, itu sudah cukup masukkan ke dalam lemari es. Atau Anda bisa langsung menemukan kegunaannya. Jika Anda telah menyelesaikan setiap langkah dengan benar, maka kecambah soba sudah benar-benar siap untuk disantap. Artinya, Anda dapat melanjutkan ke bagian yang paling menarik - mulai menyiapkan berbagai hidangan lezat darinya.

Resep dengan soba bertunas

Benih-benih ini menyisakan banyak ruang untuk imajinasi Anda. Hampir tidak ada batasan dalam penggunaannya. Soba hijau juga bisa digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan gurih. Ini akan membawa banyak manfaat dan aroma rasa yang halus pada setiap hidangan.

Hanya ada satu nasihat yang patut diperhatikan: jangan memasak soba, jika tidak, Anda akan membatalkan usaha Anda, meskipun hidangannya bisa dimakan. Jadi nyalakan imajinasi kuliner Anda dan mulailah berkreasi. Bagaimanapun, dapur adalah tempat yang bagus untuk bereksperimen! Dan daftar resep di bawah ini akan memberikan Anda ide-ide segar dan menginspirasi Anda dalam memasak.

resep smoothie

Anda bisa melengkapi buah favorit Anda dengan soba hijau. Dia akan menambahkan minuman sehat karbohidrat dan protein lambat, karena smoothie ini akan menjadi camilan yang lengkap. Mereka bisa makan camilan untuk sarapan atau istirahat makan siang.

Anda akan perlu:

• segelas soba bertunas;
• satu pisang, kiwi, pir;
• setengah gelas air.

Salad dengan soba

Kecambah cocok dengan sayuran segar apa pun. Bahkan resep klasik penggunaan tomat segar, timun dan bawang bombay akan membuatnya lebih menarik dan memuaskan.

Namun Anda bisa menyiapkan salad yang lebih menarik, yang bagi yang ingin menurunkan berat badan bisa menggantikan hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.

Anda akan perlu:

Potong daging buah alpukat, keju, dan seledri menjadi kubus. Cukup pecahkan rotinya, dan potong sayuran yang sudah dicuci dengan pisau tajam. Campur produk yang sudah disiapkan menjadi satu, bumbui dengan campuran minyak pilihan, kecap Dan jus lemon. Anda bisa menambahkan beberapa ikan panggang atau dada ayam, jika Anda bukan seorang vegetarian.

Permen soba

Seperti disebutkan di atas, soba juga melengkapi makanan penutup dengan sempurna. Anda dapat dengan aman menyiapkan makanan manis yang sehat, yang diperbolehkan dalam jumlah tidak terbatas untuk anak-anak dan penderita diabetes. Memasak akan memakan waktu minimal, produk jadi akan disimpan di lemari es hingga dua minggu.

Anda akan perlu:

Masukkan soba melalui penggiling daging bersama buah-buahan kering, lemon dan kacang-kacangan, tambahkan bumbu secukupnya, aduk hingga rata. Anda bahkan bisa membumbui campuran ini dengan sejumput cabai - ini akan menambah sedikit rasa pedas. Tapi menambahkan bumbu selalu soal selera. Dengan tangan basah, gulung bola-bola kecil (kira-kira kenari), gulingkan sebagian pada coklat bubuk dan sebagian lagi pada kelapa.

Itu saja, permennya siap disantap! Cobalah dan nikmati rasanya yang menarik. Jika diinginkan, Anda bahkan dapat membuat taburan yang berbeda, misalnya menggunakan taburan kembang gula sebagai pengganti serutan, yang akan menyenangkan Anda dan anak-anak dengan warna pelanginya.

Sama sekali tidak perlu menyiapkan hidangan multi-komponen dan rumit yang akan menyita banyak waktu dan tenaga Anda. Bahkan sereal yang dibumbui dengan minyak sayur dan dibumbui dengan rempah-rempah pun ternyata sangat enak. Itu bisa disiapkan dengan tambahan jus lemon untuk rasa pedas.

Sekarang Anda tahu cara menumbuhkan soba agar tetap mempertahankan semua nutrisinya. Soba yang bertunas akan menjadi cara yang bagus untuk mengatur bentuk tubuh Anda, menghilangkan berat badan berlebih, dan memenuhi tubuh Anda. vitamin yang diperlukan dan nutrisi. Selain itu, Anda akan selalu merasakan keringanan yang belum pernah terjadi sebelumnya dengan makanan seperti itu, suasana hati Anda akan meningkat! Oleh karena itu, pastikan untuk memasukkan soba hijau ke dalam menu Anda, menggantikan soba coklat biasa dengan soba tersebut. Anda akan segera mulai melihat perubahan yang akan terjadi pada diri Anda baik di dalam maupun di luar.

Perhatian, hanya HARI INI!

Makan sehat menjadi semakin populer. Salah satu produk dengan tinggi nilai gizi, adalah soba hijau untuk bertunas. Namun tidak semua orang tahu cara berkecambah soba hijau. Mari kita bicara tentang teknologi perkecambahan biji-bijian di rumah dan cara memanfaatkan kecambah.

Soba hijau berbeda dari soba coklat karena tidak mengalami perlakuan panas industri dan mempertahankan semua vitamin alami dan elemen mikro. Ketika biji-bijian tersebut bertunas, semua zat bermanfaat diaktifkan dan mudah diserap oleh tubuh. Soba menjadi “hidup”. Sampai saat ini, soba yang belum diolah merupakan produk yang aneh. Saat ini dapat ditemukan di toko makanan alami mana pun, dan terkadang di supermarket biasa. Apa saja khasiat yang bermanfaat dari produk ini dan mengapa begitu menarik bagi penganut gaya hidup sehat?

Nilai gizi soba hijau

Kecambah soba hijau mengandung 18 asam amino, 9 di antaranya penting, dan merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin dan mineral di antara tanaman serealia. Mereka berisi:

• vitamin PP;
• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin P;
• kalsium;
• besi;
• fosfor;
• seng;

Soba hijau sangat ideal untuk nutrisi - mudah dicerna dan memenuhi tubuh. karbohidrat lambat. Berkat komposisi asam aminonya, kecambah soba memiliki efek yang sangat bermanfaat:

• mencegah penyakit kardiovaskular;
• mempercepat proses metabolisme;
• mengembalikan mikroflora yang "benar" di usus;
• melindungi pembuluh darah dan mencegah radang sendi dan osteoporosis;
• melindungi sistem imun dan memperkuat kulit, kuku dan rambut;
• menormalkan kadar gula darah;
• menurunkan kadar kolesterol;
• meningkatkan fungsi hati dan kandung empedu.

Soba hijau bersifat universal - Anda bisa memakannya sebanyak yang Anda mau, menggabungkannya dengan semua jenis makanan dan menambahkannya ke masakan yang berbeda - dingin dan panas, asin dan manis. Selain itu, komposisi seimbang dari soba bertunas memungkinkannya menjadi pengganti lengkap protein hewani.

Soba hijau sebagai alternatif daging

Telah terbukti bahwa daging apapun sedikit banyak berbahaya bagi kesehatan, menyumbat pembuluh darah dengan kolesterol, sulit dicerna bahkan menyebabkan kanker. Meski memiliki nutrisi, namun apakah akan diserap tubuh menjadi pertanyaan besar. Biji soba yang bertunas mengandung cukup banyak protein organik yang mudah dicerna lemak sehat dan lebih dari 70% karbohidrat. Bukan tanpa alasan disebut superfood (dari bahasa Inggris “supereda”), makanan tersebut memberi Anda energi selama beberapa jam dan tidak memiliki efek samping.

Ini menarik

Dokter terkenal Amerika, ahli gizi dan pelatih bintang Douglas Graham menentukan persentase optimal karbohidrat, protein dan lemak untuk seseorang sebagai 80/10/10. Dalam bukunya “The 80/10/10 Diet,” ia menulis bahwa standar konsumsi protein modern terlalu dilebih-lebihkan, dan untuk menjaga fungsi organ dan otot, orang dewasa membutuhkan karbohidrat berkualitas tinggi dalam jumlah besar. Jika pernyataan ini benar, maka soba hijau memiliki peluang bagus untuk menggantikan daging dan menjadi pusat perhatian di meja makan.

Bagaimana cara berkecambah soba?

Untuk menumbuhkan soba dengan benar, Anda membutuhkan:

• sayuran soba;
• cangkir perkecambahan - kaca, keramik, tanah liat (bukan plastik);
• air mengalir untuk mencuci biji-bijian;
• air bersih untuk perkecambahan soba;
• kain katun bersih (atau kain kasa);

Sumber yang berbeda menyarankan perkecambahan soba dengan cara yang berbeda. Beberapa orang menghidupkan kembali biji-bijian dalam dua atau bahkan tiga hari, sementara yang lain menikmati produk jadi dalam waktu 24 jam. Faktanya adalah soba hijau mengaktifkan semua nutrisi pada saat kecambah baru saja menetas, dan ini terjadi dalam sehari. Oleh karena itu, kami akan menjelaskan metode perkecambahan khusus ini.

Biasanya biji-bijian direndam pada pagi hari agar berkecambah untuk sarapan berikutnya. Namun, secara umum, hal ini dapat dilakukan kapan saja sepanjang hari.

Untuk menumbuhkan soba hijau, Anda perlu mengikuti sejumlah langkah sederhana.

1. Tuang soba hijau secukupnya ke dalam gelas atau cangkir keramik.
2. Bilas dengan air mengalir - tuangkan dan tiriskan air beberapa kali.
3. Buang biji-bijian yang mengapung saat dicuci - biji-bijian tersebut tidak akan berkecambah.
4. Tuang soba yang sudah dicuci dengan air.
   

   Lebih baik mengambil air dengan kualitas terbaik - mata air atau air lelehan, atau, dalam kasus ekstrim, disaring. Ini akan diserap ke dalam biji-bijian dan mengaktifkan proses revitalisasi.

5. Biarkan selama 6 – 10 jam.
6. Bilas sampai bersih untuk menghilangkan lendir dengan air mengalir - tuangkan dan tiriskan air beberapa kali.
7. Tutupi butiran bersih dan lembab di dalam cangkir dengan kain lembab.
8. Biarkan di atas meja selama 12 – 15 jam.

Pada tahap ini, penting untuk tidak memasukkan soba yang belum berkecambah ke dalam lemari es (dingin akan menghentikan proses kebangkitan), tidak menutup biji-bijian dengan penutup agar udara bersirkulasi di dalam cangkir, dan tidak membiarkan cangkir terbuka sepenuhnya - the biji-bijian akan mengering dan tidak akan hidup kembali. Sebaiknya tutupi wadah dengan kain kasa.

Ekor kecil (kecambah) telah muncul pada biji-bijian, yang berarti kecambah soba siap disantap.

Lebih baik menyimpan soba yang bertunas di lemari es tidak lebih dari 4 hari.

Bagaimana cara memasak soba yang bertunas?

Soba bertunas hijau dapat digunakan untuk membuat berbagai macam makanan dan minuman. Selain itu, dapat dikonsumsi sebagai hidangan mandiri dan ditambahkan ke makanan biasa - sup, lauk pauk, daging, sayuran. Ini akan membuat mereka lebih sehat dan bergizi.

smoothie

Smoothie soba hijau bertunas biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut:

• soba hijau;
• air;
• buah/sayur/sayuran;
• madu (atau pemanis lainnya).

Jumlah komponen dapat diubah setiap saat. Smoothie yang lebih bergizi akan mengandung lebih banyak soba, smoothie buah yang menyegarkan akan mengandung lebih banyak buah, dan Anda tidak perlu menambahkan pemanis apa pun sama sekali. Dengan bereksperimen dengan berbagai rasa, Anda dapat menemukan resep untuk membuat minuman ideal Anda.

Untuk menyiapkan smoothie, giling bahan-bahan pilihan dalam blender hingga halus. Smoothie diminum dari sedotan atau dari botol, dan jika kental cukup dimakan dengan sendok. Ini mempertahankan tidak hanya semua nutrisi dari produk penyusunnya, tetapi juga serat bermanfaat.

Bubur

Bubur soba hijau dibuat dari biji-bijian bertunas yang digiling dalam blender. Biasanya bahan utamanya adalah soba dan pisang. Pisang membuat buburnya sangat manis dan harum.

Anda bisa menambahkan bubur sesuai selera Anda:

• tanggal;
• gila;
• buah kering;
• biji rami - ini akan menghasilkan konsistensi yang mendekati oatmeal.

Lebih baik menambahkan bahan-bahan ini direndam - cuci terlebih dahulu dan tuangkan air mendidih selama beberapa menit. Mereka bisa digiling bersama soba dalam blender atau ditambahkan potongan-potongan segera sebelum makan bubur.

Selain itu, bubur biasa juga dibuat dari kecambah - Anda juga bisa memasak soba hijau. Namun, perlakuan panas menghancurkan beberapa zat bermanfaat.

Soba dapat disiapkan dengan berbagai cara:

• dikukus (dengan perbandingan 2:1 dengan air, waktu memasak - 15 menit);
• kukus dengan air mendidih dan biarkan diseduh (dengan perbandingan 2:1 dengan air, sampai air benar-benar terserap);
• Memasak di atas kompor adalah pilihan yang paling tidak disukai (waktu memasak - 15 menit, perbandingan dengan air - 2:1).

Anda dapat menambahkan nutrisi bermanfaat pada kecambah yang dimasak, serta bubur soba biasa. Minyak sayur(biji rami, bunga matahari mentah, wijen dan lain-lain) atau mentega.

Salad dan hidangan makanan mentah

Biji-bijian yang bertunas dapat ditambahkan ke salad apa pun, tetapi yang terbaik adalah menaburkannya sayuran segar. Salad seperti itu akan memenuhi tubuh dengan vitamin, membersihkan dengan serat dan menciptakan mikroflora yang tepat di usus.

Saat ini, diet makanan mentah semakin populer - suatu jenis nutrisi yang tidak termasuk perlakuan panas tradisional. Biasanya, pecinta makanan mentah adalah pendukung makanan nabati. Sumber nutrisi utama dalam pola makan makanan mentah adalah biji-bijian yang bertunas, dan soba hijau adalah favoritnya.

Selain masakan di atas, berbagai macam makanan mentah juga diolah dari kecambah:

• pate;
• saus salad;
• sup dingin;
• roti;
• dasar pizza;
• Gulungan.

Hari-hari puasa dengan soba yang bertunas

Pola makan rata-rata manusia, pada umumnya, mencakup banyak makanan “tidak hidup” yang diproses secara termal dan sedikit serat. Ada sedikit zat bermanfaat yang tersisa dalam makanan yang dimasak, dan saat mencernanya, tubuh bekerja keras untuk mendapatkan manfaat maksimal dari makanan yang tersedia. Tubuh tidak memiliki waktu atau energi tersisa untuk tindakan pembersihan mendalam di tingkat sel - tindakan tersebut hanya terbatas pada pembuangan produk limbah dari tubuh secara dangkal.

Seringkali tubuh kita hanya membutuhkan pembersihan musim semi, sehingga hari-hari puasa dianggap sangat bermanfaat. Apa manfaat membongkar kecambah soba? Cara ini cocok untuk orang yang aktif. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan cukup kalori untuk aktivitas hidup normal dan melancarkan fungsi pembersihan diri tubuh. Biji-bijian “hidup” merangsang fungsi pembuangan racun dalam tubuh, namun jika tubuh sangat tercemar, sensasi tidak menyenangkan atau menyakitkan dapat muncul selama hari-hari puasa:

• sakit kepala;
• nyeri sendi;
• berkeringat;
• kelemahan;
• lapisan putih di lidah;
• bau dari mulut.

Semua efek ini menunjukkan pembersihan tubuh - semakin kuat tidak nyaman, semakin terak tubuhnya. Oleh karena itu, saat membongkar (termasuk pada kecambah soba), Anda tidak boleh mengambilnya obat-obatan dan memberi tubuh aktivitas fisik tambahan.

Hari-hari puasa seperti itu sangat berguna untuk menurunkan berat badan - berkat efek pembersihan dan pembuangan racun yang sama, kecambah soba membantu Anda menurunkan berat badan.

Pola makan dan sistem nutrisi yang berbeda merekomendasikan konsumsi makanan yang berbeda. Saat ini terdapat begitu banyak sistem seperti itu sehingga satu-satunya cara untuk memahami apakah suatu produk makanan cocok untuk orang tertentu adalah dengan mengandalkan sensasi. Bahkan soba hijau yang sangat sehat mungkin tidak cocok - intoleransi individu akan muncul atau terasa hambar. Oleh karena itu, saat memasukkan kecambah soba ke dalam makanan, lebih baik bersikap konsisten dan moderat.