Santan dalam masakan. Resep masakan, minuman, dan makanan penutup yang tidak biasa yang terbuat dari santan. Persiapan hidangan selangkah demi selangkah

Apakah Anda memiliki sisa santan dan tidak tahu cara menggunakannya? Kami menawarkan 9 tips yang akan membantu Anda tidak hanya mengawetkan santan lebih lama, tetapi juga menggunakannya sebagai highlight dalam masakan Anda. Santan alami dan kalengan bisa digunakan, atau Anda bisa menggunakan santan.

Bekukan santan

Santan merupakan produk yang cukup mudah rusak. Tuang ke dalam nampan es batu dan masukkan dengan hati-hati ke dalam kantong plastik untuk mengunci rasanya. Setelah kubus dibekukan, pindahkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalamnya freezer. Ambil sesuai kebutuhan.

Dinginkan teh atau buat es krim

Anda bisa menambahkan kubus kelapa ke dalam jus buah atau teh herbal untuk mendinginkannya dan mendapatkan efek cantik. Anda bisa menggunakan kubus ini saat memasak.

Pengganti susu biasa

Kentalkan santan untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang, frosting, atau minuman susu sebagai pengganti susu biasa. Caranya, tambahkan gula pasir ke dalam santan secukupnya (sekitar 2 sendok makan) dan didihkan dengan api kecil selama satu jam atau sampai mengental dan berkurang setengahnya (ingat untuk diaduk sesekali).

Dingin dan lembut

Gunakan krim alami santan untuk membumbui sup tanpa daging, yang bisa disajikan panas atau dingin. Atau, misalnya, sambungkan, kol bunga, labu, ubi atau zucchini dengan kelapa untuk rasa manis dan tekstur. Tambahkan perasan air lemon (dan Anda tidak perlu khawatir santannya akan menggumpal, ini santan!).

Bebas gula

Pancake biasa untuk makan siang itu membosankan! Lalu mungkin pancake dengan santan? Cobalah membuat pancake vegetarian bebas gluten menggunakan santan sebagai pengganti susu biasa dan biarkan cita rasa tropis memenuhi Anda.

Ringan dan aroma

Saya ingin sesuatu yang istimewa untuk sarapan, ringan dan aromatik... Siapkan smoothie vegetarian ringan dari santan, beri, dan pisang matang (Anda bisa menambahkan segenggam kelapa panggang atau havermut untuk tekstur jika Anda suka).

Krim Kelapa Kocok

Gunakan sebagai pengganti krim biasa. Cara membuat krim kocok yang lembut mudah: ambil bagian paling kental dari santan yang terbentuk di bagian atas wadah, tambahkan sesuatu yang manis sesuai selera, lalu kocok hingga mengembang dengan hand mixer.

Makanan panggang yang sempurna

Tambahkan santan ke saus karamel atau coklat hangat ke atas makanan yang dipanggang, es krim, atau kue. Atau, tambahkan ke kue untuk menambah rasa dan aroma.

Waktunya koktail

Jika Anda menyukai pina colada, campurkan kubus kelapa beku dengan rum hitam dan jus nanas. Atau tambahkan kubus ke dalam koktail yang dibuat dengan jus jeruk dan vodka atau minuman keras kopi untuk koktail tropis yang sesungguhnya.

Di negara-negara Asia, resep dengan santan sangat populer: minuman, sup, daging dasar, dll hidangan ikan. Rak-rak toko lokal menjual santan dan krim, yang digunakan pada tingkat yang sama untuk memasak.

Akan memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan hidangan tradisional Masakan Thailand - Sup Tom Yam dengan santan, yang telah mendapatkan popularitas di banyak negara.

Untuk persiapan Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

10 udang besar;
100 ml santan;
500 ml kaldu ayam (air);
1 jeruk nipis;
1 ikat daun ketumbar;
1 tomat;
10 jamur: shiitake, jamur tiram atau champignon;
5 buah serai;
1 – 2 cm potongan lengkuas atau jahe;
daun jeruk;
5 cabai;
1 bawang;
1,5 sdm. aku. kecap (ikan);
10 siung bawang putih;
½ sdm. aku. gula pasir;
minyak bunga matahari.

Persiapan pasta langkah demi langkah untuk sup:

Panaskan wajan dengan minyak sayur.
Goreng bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di piring.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak, taruh juga di piring.
Potong cabai dan simpan dalam wajan yang sama dengan api kecil selama 60 detik. Kirim bahan yang sudah digoreng sebelumnya ke merica.
Parut jahe lalu goreng bersama bahan lainnya.
Jika adonan terlalu kental, disarankan menambahkan sedikit minyak.
Pindahkan campuran ke dalam blender dan haluskan hingga halus.

Pasta yang disiapkan dengan benar harus kental.

Persiapan sup langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan dua porsi, cukup menggunakan 500 ml kuahnya.
Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalamnya satu per satu.
Masak selama 5 menit. untuk aroma yang kaya.
Dapatkan semua elemen kecuali serai.
Tambahkan 1 sendok penuh pasta matang. Pada tahap akhir memasak, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak pasta untuk mendapatkan rasa pedas dan pedas.
Tempatkan sisa elemen di dalam panci. Masak selama 7 menit.
Beberapa menit sebelum mematikan kompor, tambahkan 1 siung bawang putih atau bawang bombay dan tomat cincang.
Saat menyajikan sup, disarankan untuk membumbuinya dengan 1 sendok teh jus lemon atau jeruk nipis dan daun ketumbar cincang.

Supnya tidak boleh mendidih. Hidangan ini bisa disantap dengan nasi.

Resep minuman kopi

Rasa krim paling lembut dan aroma yang tidak biasa terungkap dalam kopi dengan santan.

Untuk menyiapkan minuman klasik, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

1 sendok teh. aku. biji kopi bubuk;
0,5 – 1 sdm. aku. gula pasir (secukupnya);
30 ml santan;
130 ml susu biasa;
0,5 sdm. air yang dimurnikan.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang biji kopi yang sudah digiling halus ke dalam panci.
Tuang ke dalam air dan biarkan dengan api kecil hingga mendidih.
Saat busa kopi naik, angkat piring dari api.
Jika busa sudah mengendap, masukkan kembali ke atas kompor. Ulangi prosedur ini 2 kali.
Tuang santan dingin ke dalam gelas.
Tambahkan kopi dan gula yang baru disiapkan ke dalamnya.
Mencampur.
Kocok susu sapi yang sudah dingin hingga diperoleh busa yang mengembang. Tuang dalam aliran tipis ke dalam gelas berisi campuran yang sudah disiapkan.

Minuman kopi disajikan sebagai pendamping hidangan favorit Anda sebagai hidangan penutup.

Pancake yang sangat lezat

Pancake asli dipanggang dengan santan lebih cepat dibandingkan dengan susu sapi biasa.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan:

2 telur;
4 sdt. gula pasir;
0,4 liter santan;
9 sdm. aku. tepung;
3 sdm. aku. minyak zaitun;
20 gram serpihan kelapa.

Persiapan pancake langkah demi langkah:

Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan gula pasir.
Aduk rata dengan santan.
Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan dalam porsi.
Tambahkan serpihan kelapa ke dalam campuran.
Tuangkan minyak zaitun.
Aduk hingga rata.
Memanggang adonan pancake tipis siap.

Pancake sangat enak untuk sarapan. Disajikan dengan madu atau selai jika diinginkan.

Ayam dalam santan

Salah satu masakan Thailand yang umum disukai ibu rumah tangga kami adalah ayam santan.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggunakan komponen-komponen berikut:

dada ayam- 3 buah.;
santan – 0,25 liter;
bulu bawang cincang - 1 sdm. aku.;
daun ketumbar – 1,5 sdm. aku.;
saus ikan– 2 sdt;
bubuk kari – ½ sdm. aku.;
bawang putih – 2 siung;
cabai – 1 buah;
akar jahe segar – 10 mm;
daun jeruk – 3 buah;
minyak sayur – 4 sdt;
garam secukupnya.

Pembuatan hidangan langkah demi langkah:

Potong dada ayam menjadi kubus kecil tanpa menggunakan kulit.
Buang biji cabai dan potong-potong.
Cincang halus jahe.
Menambahkan satu per satu minyak sayur goreng bahan yang sudah disiapkan.
Tambahkan bumbu dan kari, terus goreng di atas api.
Tambahkan daging unggas.
Tuang santan.
Rebus dengan api kecil selama 10 - 12 menit.
Pada tahap terakhir memasak, tambahkan kecap ikan dan daun jeruk ke dalam wajan.
Bawa sesuai selera dan sajikan.

Mempersiapkan smoothie

Untuk mendapatkan rasa keceriaan dan warna yang tepat, disarankan untuk meminum minuman aromatik asli berbahan dasar santan.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat dua porsi smoothie kelapa dan pisang yang bergizi ini:

1 pisang;
130 ml santan;
120 ml santan;
½ ampas kelapa.

Persiapan langkah demi langkah:

Potong pisang menjadi potongan kecil.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk blender dan aduk hingga rata.
Tuang minuman ke dalam gelas, hiasi dengan serutan kelapa.

Untuk menyiapkan smoothie dengan pisang beku, disarankan untuk memasukkan buah terlebih dahulu ke dalam freezer selama 45 menit.

Sup udang

Sup santan dengan udang sangat cocok untuk makan malam ringan atau suguhan saat bertemu teman.

Bahan-bahan berikut harus digunakan:

0,5 kg udang;
1 kaleng santan;
1 wortel;
1 daun bawang;
2 cm jahe segar;
1 batang seledri;
1 ikat daun bawang;
1 jeruk nipis;
2 siung bawang putih.

Persiapan hidangan langkah demi langkah:

Rebus udang selama 5 menit.
Hapus cangkang dari makanan laut.
Rebus cangkang dalam kaldu selama 25 menit, saring dan gunakan sebagai bahan dasar sup.
Potong wortel dan bagian putih daun bawang menjadi cincin, dan seledri menjadi irisan kecil.
Goreng bahan yang sudah dicincang satu per satu dengan api kecil. minyak zaitun.
Masukkan sayuran goreng ke dalam kaldu dan masak selama 8 - 10 menit.
Haluskan bawang putih dan jahe. Tambahkan ke komposisi utama, masak selama 4 menit.
Tuang santan dan didihkan.
Terakhir, masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam sup, bumbui hidangan dengan perasan jeruk nipis dan daun bawang cincang. Garam secukupnya.

Saat disajikan, setiap mangkuk sup dihias dengan irisan jeruk nipis.

Untuk menyiapkan satu porsi makanan penutup yang lezat dan orisinal ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

25 gram biji chia;
80 gram santan;
20 gram sirup gula;
1 gram daun mint;
40 gram stroberi;
2 gram gula halus.

Persiapan:

Siapkan sirup gula. Campur dengan santan.
Rendam biji chia dalam cairan yang sudah disiapkan.
Dalam gelas, letakkan selapis stroberi dan biji chia yang diiris tipis, ulangi sebanyak 2 kali.
Taburi dengan gula halus dan hiasi dengan daun mint.

Biji chia adalah biji sage Spanyol yang tumbuh di Amerika Selatan.

Resep yogurt yang tidak biasa dalam slow cooker

Yoghurt yang sehat dan enak bisa disiapkan di rumah. Kandungan kalori 100 g makanan penutup adalah 229 kkal.

Komponen berikut digunakan untuk membuat yogurt:

2 liter santan;
20 g penghuni pertama;
20 gram agar-agar.

Persiapan langkah demi langkah:

Rebus santan.
Dinginkan hingga 40 derajat, tambahkan gelatin, aduk rata hingga larut.
Tambahkan starter dan aduk.
Tuang ke dalam cangkir untuk dimasak dalam slow cooker.
Tempatkan wadah di mangkuk perangkat.
Atur mode khusus "Yogurt". Sinyal penyelesaian akan berbunyi setelah 8 jam.
Untuk membuat yogurt yang sudah jadi lebih kental, Anda bisa membiarkannya di lemari es selama 3 hingga 5 jam.

Santan kering juga bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.

Semakin sering orang dihadapkan pada hidangan yang berbahan dasar buah-buahan eksotis. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa mendapatkan santan berkualitas tinggi dari kelapa. Cairannya memiliki rasa yang ringan dan aroma yang menyenangkan. Produk ini digunakan sebagai alternatif pengganti susu hewani. Makanan yang dipanggang juga dibuat darinya. Di Eropa dan negara-negara Asia Sajian pertama dan kedua, kuah manis dan pedas dibuat dari santan. Juga, menggunakan produk ini di Kehidupan sehari-hari, Anda memperkaya tubuh dengan banyak unsur dan vitamin bermanfaat.

Peralatan rumah tangga untuk menyiapkan susu

saringan halus;
alat untuk mengaduk komponen;
kapasitas kecil;
panci berenamel;
pengolah makanan;
pisau tajam;
Palu;
talenan.

Metode nomor 1. Santan beku-kering

Belilah sekantong kelapa parut. Saat memilih, perhatikan kealamian produk, tidak boleh mengandung bahan tambahan atau rempah manis. Paling sering, komposisi curah dijual di supermarket di rak umum dengan makanan yang dipanggang.
Berdasarkan berat keripik yang dibeli, 300 g. Anda bisa menyiapkan 550 ml komposisinya. santan. Tuangkan jumlah produk yang dibutuhkan ke dalam blender. Hitung berapa banyak santan yang bisa Anda konsumsi dalam sehari, karena umur simpan produk di lemari es tidak melebihi 24 jam.
Untuk 300 gram. Ambil 600 ml serpihan kelapa. air yang disaring. Tuang cairan ke dalam panci enamel, berdasarkan jumlah susu yang ingin Anda dapatkan. Rebus jumlah air yang dibutuhkan. Kemudian tambahkan air mendidih ke dalam wadah berisi serpihan kelapa. Campur bahan-bahannya dengan baik.
Tutup panci dengan penutup dan nyalakan kompor dengan daya penuh. Mencapai keseragaman komposisi. Untuk tindakan pencegahan keselamatan, pegang tutup perangkat dengan erat. Karena suhu air yang tinggi, mungkin terbuka secara tidak terduga.
Ambil saringan, tutupi dengan kain kasa jika perlu, dan saring campuran ke dalam wadah yang sesuai. Santan tidak boleh mengandung partikel kelapa. Ambil kain kasa dan peras hingga bersih. Saring kembali campuran jika perlu.
Simpan santan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat. Tuang campuran dari wadah ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan pengendapan yang lama, susu mulai terpisah, lemak dipisahkan dari air, membentuk krim. Kocok sebelum digunakan.

Metode nomor 2. Susu dari serpihan kelapa yang sudah jadi

Belilah serpihan kelapa secukupnya. Campur dengan air atau susu kedelai dalam proporsi yang sama.
Campurkan keripik dan cairan dalam jumlah yang sama dalam panci. Tempatkan wadah tahan panas di atas api kecil. Rebus campuran selama 4 menit, hindari munculnya gelembung.
Setelah itu, tuangkan campuran ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Saring susu ke dalam wadah yang sesuai dan peras kain beserta serutannya secara menyeluruh. Produk siap digunakan.
Simpan susu di tempat sejuk dalam wadah kaca. Pertama, bungkus toples dengan kertas tebal, tuangkan cairan ke dalamnya dan tutup rapat. Dalam keadaan ini, umur simpan suguhan tidak lebih dari 45 jam. Produk juga bisa dibekukan.

Metode nomor 3. Santan segar

Parut daging kelapa ke dalam wadah yang sesuai, lalu masukkan ke dalam food processor. Tuang air mendidih secukupnya, berdasarkan proporsi: 2 bagian cairan dengan 1 bagian bahan mentah.
Tutup penutup piring dan giling campuran hingga halus. Jika mau, Anda bisa menggunakan blender. Selanjutnya tuang produk ke dalam saringan, lalu tuang susu ke dalam wadah kaca. Gunakan sesuai keinginan.

Metode nomor 4. Santan utuh

Beli kacang utuh di pasar grosir. Saat memilih, fokuslah pada spesimen berat dengan air kelapa. Integritas dari 3 lubang gelap pada mur tidak boleh dikompromikan.
Untuk membuka kelapa, letakkan buah di atas meja potong. Pegang produk dengan satu tangan dan ambil pisau dengan tangan lainnya. Dengan menggunakan ujung yang tajam, potong area sekitar mata. Anda juga bisa memukul buah dengan pisau di satu tempat hingga cangkangnya pecah.
Lanjutkan hingga penutup terlepas dan dapat dilepas dengan mudah. Untuk mencegah akibat negatif, gunakan pisau dengan mata pisau yang diasah dengan baik. Alat berukuran besar cocok untuk memotong daging atau ikan.
Kelapa juga bisa dibuka dengan cara lain. Caranya, bungkus buah dengan handuk katun dan letakkan di permukaan yang rata (talenan, meja dapur, dll.).
Untuk kenyamanan, Anda perlu mengebor lubang terlebih dahulu di cangkang, mengalirkan cairan kelapa, lalu melanjutkan prosedur. Ambil palu dan pukul rongga mata. Manipulasi dilakukan hingga mur terbelah dua.
Setelah membuka kacang, Anda perlu memastikannya masih segar. Tentukan kualitas ampas kelapa berdasarkan bau dan penampakannya. Bahan mentah tidak boleh tidak berwarna, kering atau berbau asing. Tuangkan air kelapa langsung ke dalam blender.
Ekstrak semua ampas kacang dengan cara yang nyaman bagi Anda. Hapus struktur seperti kulit melon yang gelap. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam blender.
Campur ampas dan air kelapa hingga halus. Kemudian tuangkan campuran tersebut ke dalam gelas dan nikmatilah. Jika diinginkan, santan dipadukan dengan ampas buah jeruk.

Saat memilih serpihan kelapa, berikan preferensi pada varietas tanpa tambahan kotoran. Jika memungkinkan, tentukan seberapa keringnya. Semakin juicy produknya, semakin enak susunya. Saat membeli kacang segar di pasar, andalkan bobotnya yang berat dan ukurannya yang relatif kecil. Secara eksternal, evaluasi apakah kelapa mempunyai cacat mekanis. Dengarkan untuk melihat apakah ada air di dalamnya.

Video: cara membuat santan

Santan adalah produk yang diremehkan di garis lintang kita. Hal ini dikenal terutama sebagai elemen masakan Thailand yang eksotis dan sejumlah pola makan yang melibatkan pantangan makanan tertentu yang berasal dari hewan. Dalam hal ini santan berperan sebagai alternatif pengganti santan sapi biasa atau susu kambing, krim atau krim asam.

Namun, minuman krim yang lembut dengan rasa sedikit manis memiliki lebih banyak manfaat properti yang berguna, dibandingkan sekadar mampu menggantikan produk susu fermentasi. Peretas kehidupan menemukan segalanya tentang manfaat santan bagi kesehatan.

Manfaat santan

Pertama, mari kita definisikan konsepnya. Santan sama sekali bukan air yang terciprat ke dalam kacang tropis utuh. Cairan itu disebut air kelapa, hampir 95% terdiri dari air dan hampir tidak mengandung lemak atau nutrisi lainnya.

Susu merupakan campuran ampas kelapa dan air yang diolah secara hati-hati hingga menjadi massa yang homogen. Lifehacker sudah menulis tentang cara membuat santan.

Hasilnya adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan asam lemak tak jenuh ganda, vitamin, dan unsur mikro yang tinggi. Jadi, setelah minum satu gelas (240 ml), Anda akan mendapat Manfaat dan Kegunaan Santan untuk Kesehatan:

552 kilokalori;
57 gram lemak;
5 gram protein;
11% Nilai Harian Vitamin C;
22% Nilai Harian untuk Zat Besi dan Magnesium;
18% Nilai Harian untuk potasium;
21% Nilai Harian untuk Selenium.

Selain itu, Anda akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian tubuh akan mangan. Inilah pengaruh koktail lemak-vitamin-mineral ini terhadap kesehatan Anda.

1. Berat badan Anda turun

Bagi banyak orang, kata “lemak” membangkitkan hubungan yang kuat dengan kelebihan berat badan, namun dalam kasus ini, lemak, sebaliknya, berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Kedengarannya tidak masuk akal? TIDAK.

Santan sebagian besar mengandung lemak tak jenuh ganda (termasuk omega-3 esensial yang terkenal, omega-6 dan omega-9), yang bagus untuk metabolisme. Tapi bukan itu saja. Sekitar setengah dari seluruh asam lemak adalah asam laurat. Zat ini termasuk dalam kategori asam lemak rantai sedang, yang memiliki satu ciri unik: dari saluran pencernaan langsung menuju ke hati, di mana mereka segera digunakan untuk menghasilkan energi atau keton (zat ini adalah yang utama “ bahan bakar").

Oleh karena itu, peluang lemak kelapa untuk berubah menjadi cadangan lemak jauh lebih kecil - tubuh akan menggunakannya Sifat Asam Laurat dan Signifikansinya dalam Minyak Kelapa itu hampir seketika.

Selain itu, asam laurat memiliki kelebihan lain: ia terlibat dalam fungsi reseptor otak yang mengontrol nafsu makan dan membantu mengurangi rasa lapar. Misalnya, ini adalah sebuah penelitian kecil Dampak konsumsi trigliserida rantai menengah dan panjang terhadap nafsu makan dan asupan makanan pada pria kelebihan berat badan yang menunjukkan bahwa orang yang kelebihan berat badan mengonsumsinya saat sarapan asam lemak mereka yang memiliki ukuran rantai rata-rata makan 272 kilokalori lebih sedikit saat makan siang dibandingkan mereka yang mengonsumsi jenis lemak lain saat sarapan.

2. Anda menjadi lebih pintar dan produktif.

Beginilah cara kerja lemak tak jenuh ganda omega-3, omega-6 dan omega-9 yang telah disebutkan, serta asam laurat, pemasok energi untuk otak.

3. Anda Meningkatkan Kekebalan Anda

Asam laurat juga merupakan antimikroba yang kuat Asam Lemak dan Turunannya sebagai Agen Antimikroba dan agen antivirus yang mengurangi jumlah bakteri dan virus di mulut dan tubuh secara keseluruhan. Ada bukti pasti bahwa asam laurat dapat melawan Tinjauan tentang Monolaurin dan Asam Laurat bahkan virus aktif dan berbahaya seperti HIV, campak dan sejumlah herpes, termasuk sitomegalovirus.

4. Anda Meningkatkan Kesehatan Jantung dan Kardiovaskular

Santan mengurangi risiko timbulnya plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Selain itu, efek ini begitu nyata sehingga para ilmuwan berbicara tentang prospek bagus untuk menggunakan santan nutrisi makanan pasien jantung.

Misalnya saja dalam penelitian 8 minggu ini Dampak suplemen makanan tradisional dengan santan dan susu kedelai pada profil lipid pada subjek yang hidup bebas normal dilakukan dengan partisipasi 60 orang, ditemukan: havermut pada santan mengurangi jumlah kolesterol “jahat” dalam darah dan meningkatkan kadar kolesterol “baik”.

5. Anda memperbaiki kondisi kulit dan rambut Anda

Santan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh kita tidak hanya secara internal, tetapi juga secara eksternal: misalnya, Lifehacker telah membahas tentang bagaimana asam lemak omega-3 dan omega-6 dari makanan mempengaruhi tingkat hidrasi kulit.

Aktivitas antimikroba dan antivirus asam laurat juga meluas ke pengobatan dan pencegahan segala jenis penyakit penyakit kulit: dari eksim hingga herpes. Susu dapat digunakan sebagai masker untuk rambut dan kulit atau ditambahkan sesuai kebiasaan Anda alat kosmetik- misalnya krim tubuh yang menutrisi.

Berikut adalah video yang terkenal Ahli gizi Amerika Bruce Fife, presiden Pusat Penelitian Kelapa di Colorado Springs (AS), berbicara tentang bagaimana lemak yang terkandung dalam santan memengaruhi penampilan Anda.

Apa yang harus dimasak dengan santan

Di bawah ini adalah tiga resep yang sangat cepat, mudah, dan hemat anggaran.

1. Sup wortel-kelapa

EvilShenanigans/Flickr.com

Bahkan seorang anak kecil pun dapat menyiapkan hidangan sederhana namun orisinal ini. Sup ini akan menjadi keputusan yang bagus jika Anda menjalankan puasa atau diet vegetarian.

Bahan-bahan:

3 wortel;
200 ml santan;
400 ml air;
2 sendok makan jus lemon;
1 sendok teh kunyit;
garam dan lada hitam secukupnya;
peterseli atau kemangi untuk hiasan.

Persiapan

Kupas wortel, bilas dengan air mengalir, potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, didihkan. Kemudian masak dengan api kecil hingga wortel empuk.

Tanpa mematikan api, masukkan kunyit, santan, garam dan merica. Aduk, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 2-3 menit.

Angkat sup dari api, tambahkan jus lemon dan haluskan dengan blender imersi hingga halus. Tuang ke dalam piring dan hiasi dengan bumbu cincang kasar. Untuk menambah rasa pada sup, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh kecap asin ke dalam setiap mangkuk.

2. Ayam santan dengan bumbu dan mangga

Kayu ManisKitchn/Flickr.com

Ini adalah salah satu masakan Thailand paling populer dan mudah disiapkan sendiri.

Bahan-bahan:

3 dada ayam tanpa kulit;
250 ml santan;
1 mangga kupas;
1 wortel kecil kupas;
1 bawang bombay ukuran sedang, kupas;
1 cabai segar;
2 siung bawang putih;
1 cm jahe segar;
1 sendok teh bubuk kari;
1 sendok teh kecap;
2 sendok makan minyak sayur;
garam secukupnya.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak dalam wajan besar hingga lembut. Tempatkan ayam yang dipotong dadu besar di sana dan goreng api tinggi sampai potongannya berwarna kecoklatan di semua sisi.

Potong mangga dan wortel menjadi kubus besar dan tambahkan ke ayam. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dan biarkan bahan mendidih selama 3-4 menit.

Potong bawang putih, jahe, cabai dengan pisau dan tambahkan ke dalam wajan bersama ayam dan mangga. Tambahkan kari, garam, aduk rata, tuang santan, didihkan. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin.

Sajikan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kecap mencicipi. Lauk yang ideal untuk ayam berbumbu adalah nasi rebus.

3. Koktail kelapa dengan stroberi

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Berkat tambahan santan, rasa milkshake tradisional menjadi lebih dalam dan menarik, memberikan sentuhan eksotis. Jika karena alasan tertentu Anda tidak mengonsumsi produk susu tradisional (misalnya karena intoleransi laktosa), susu sapi dalam koktail ini Anda bisa menggantinya sepenuhnya dengan kelapa atau air.

Bahan-bahan:

400 ml santan;
200 ml susu sapi;
80 gram gula merah;
200 gram stroberi segar;
20 gram serpihan kelapa;
es batu jika diinginkan.

Persiapan

Cuci strawberry, buang batangnya, sisihkan 3-4 buah beri (sesuai jumlah gelas) untuk hiasan. Tempatkan buah beri yang sudah dikupas ke dalam blender. Tambahkan es berdasarkan suhu yang diinginkan untuk koktail masa depan.

Tuang kelapa dan santan, aduk hingga rata. Tambahkan gula dan kocok lagi.

Tuang ke dalam gelas tinggi, taburi dengan parutan kelapa. Hiasi gelas dengan stroberi utuh atau potong dengan batang yang diawetkan.

Dan susu adalah bubur matang yang dihancurkan, dan cairan sama sekali tidak terkuras darinya. Rasa santan dan kekentalannya langsung bergantung pada banyaknya perasan. Produk perasan pertama memiliki rasa manis yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Komposisi kimia, bahaya dan manfaat santan

Santan bukan hanya produk yang sangat lezat, tetapi juga makanan lezat yang sangat menyehatkan. Oleh karena itu, mengandung vitamin dan mineral kompleks yang kaya. Kelapa kaya akan vitamin B, C, E, PP, K, unsur-unsur seperti seng, selenium, zat besi, kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor dan mangan, asam amino dan asam lemak yang berharga.

Ahli gizi memasukkan kacang ke dalam menu diet rendah kalori, karena gula dalam buah diwakili oleh fruktosa. Hidangan dengan santan sangat populer. Kelapa mengandung tidak lebih dari 5% protein nabati, dan juga mengandung lemak yang mudah dicerna oleh tubuh manusia. Hal ini memungkinkan Anda untuk menggunakan produk jika Anda tidak toleran terhadap komponen hewani.

Efek kesehatan dari santan

Bahaya dan manfaat santan sering menjadi topik perbincangan di kalangan ilmuwan. Ekstrak yang diperoleh dari kacang selatan memiliki efek sebagai berikut:

Santan selatan memiliki efek tonik. Produk alami akan mengisi tubuh manusia dengan kekuatan setelah seharian bekerja keras, menghilangkan rasa lelah, menghilangkan depresi dan membantu memulihkan kesehatan yang prima.

Selain itu, santan, yang mendapat ulasan dari dokter, dan murni positif, dianjurkan untuk dikonsumsi selama rehabilitasi setelah menjalani program radiasi dan kemoterapi, setelah penggunaan antibiotik jangka panjang. Ini menormalkan fungsi usus, mengembalikan mikrofloranya menjadi normal.

Perlu dicatat bahwa perlakuan panas terhadap santan tidak menghilangkan kandungan nutrisinya yang tinggi. Untuk kualitas ini, di Eropa produk yang berharga disebut “krim tropis”.

Bahaya santan

Meski memiliki khasiat yang luar biasa, santan terkadang bisa menimbulkan bahaya. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Dalam hal ini, konsumsinya sangat dikontraindikasikan. Selain itu, menurut para ahli, orang dengan intoleransi fruktosa individu harus membatasi atau bahkan menghilangkan asupan kacang palem.

Bahaya dan manfaat santan menjadi topik yang mengkhawatirkan banyak orang. Mengkonsumsinya dalam jumlah besar dapat menimbulkan reaksi negatif sistem pencernaan. Dengan demikian, serangan mual, diare, dan pusing mungkin terjadi. Dalam beberapa kasus, orang mengalami peningkatan tekanan arteri, irama jantung terganggu, suplai darah ke organ tubuh memburuk.

Anda harus sangat berhati-hati dengan susu kaleng. Produk alami sebaiknya hanya mengandung bahan kelapa dan air. Susu dengan banyak bahan pengawet hanya akan memberikan sedikit manfaat. Produk kadaluwarsa juga tidak boleh dimakan.

Mempersiapkan santan dan serutan

Sekarang kita akan melihat cara membuat santan di rumah. Kacang segar dapat ditemukan di hampir setiap toko kelontong. Produk yang dihasilkan banyak digunakan dalam masakan untuk membuat sup dan cocktail. Anda juga bisa membuat makanan penutup yang enak dari susu.

Pertama, buat lubang pada tempurung kelapa. Untuk melakukan ini, pilih “mata” yang diinginkan. Cairannya harus dituang keluar, baru kemudian cangkangnya harus dipecahkan. Setelah kulitnya dikupas, kita mendapatkan daging buah yang berwarna putih dan harum, yang kita perlukan untuk membuat susu. Parut daging buahnya di parutan sedang. Tempatkan dalam wadah dan isi dengan air mendidih. Anda perlu mengambil air secukupnya untuk menutupi massa sedikit. Setelah setengah jam, peras parutan kacang menggunakan kain kasa. Cairan yang dihasilkan adalah santan paling berharga yang bisa disimpan di lemari es selama sehari.

Serutan yang tersisa setelah pemerasan harus diletakkan di atas nampan oven. Keringkan sampai siap - dalam waktu setengah jam. Satu buah kelapa biasanya menghasilkan segelas susu dan sekitar dua cangkir serutan.

Resep Populer dengan Santan

Masakan yang diolah menggunakan santan memiliki aroma yang tiada duanya dan rasa yang luar biasa. Produk ini akan menambah aroma dan kelembutan yang menggugah selera bahkan pada hidangan paling biasa sekalipun. Bahaya dan manfaat santan telah dibahas sebelumnya. Sekarang mari kita lihat beberapa resep kuliner.

Ayam dipanggang dalam santan

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

kaki ayam - 4 buah;

santan - 2 cangkir;

bawang - 2 kepala;

minyak sayur - 1 sendok makan;

jus lemon - 1 sendok makan;

bawang putih - 2 siung;

garam - 1 sendok teh;

bumbu

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Cuci kaki ayam sampai bersih dan keringkan. Kami memotongnya, memisahkan stik drum dari paha. Jus lemon campur dengan bawang putih cincang, merica, adas, ketumbar dan kayu manis. Gosokkan campuran tersebut pada daging dan biarkan selama setengah jam. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaki ayam ke dalamnya dan goreng sampai matang sepenuhnya. Tempatkan daging dalam loyang dan tuangkan santan di atasnya. Tempatkan piring di dalam oven selama 30 menit. Anda juga selalu bisa membuat makanan penutup dari susu.

Udang dalam santan

Untuk menyiapkan ini aromatik dan hidangan lezat, Anda akan perlu:

udang - 1kg;

santan - 2 cangkir;

bawang - 2 kepala;

tomat - 2 buah;

minyak zaitun - 2 sendok makan;

bumbu

Kupas bawang bombay dan potong cincin. Goreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Potong tomat menjadi kubus kecil dan tambahkan bawang bombay. Didihkan selama 15 menit.

Campurkan santan dengan kunyit, merica, dan kunyit. Tambahkan udang ke dalam campuran sayuran. Garam secukupnya dan tambahkan santan. Bahan-bahannya direbus dengan tutup tertutup tidak lebih dari 15 menit. Dapat disajikan. Selamat makan!

Ada juga resep lainnya. Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan dengan santan.