Tempat pembuatan bir adalah bisnis yang berkembang pesat dan menjanjikan yang semakin populer di Rusia. Negara kita adalah salah satu pemimpin dalam konsumsi bir. Permintaan akan produk ini tinggi setiap saat sepanjang tahun. Di restoran, kafe, dan bar, pengunjung lebih memilih bir hidup. Oleh karena itu, sebagian besar perusahaan terus mencari produsen minuman berkualitas lokal.
Jika Anda menyusun bisnis dengan benar, Anda dapat mulai menghasilkan keuntungan besar sejak bulan-bulan pertama bekerja. Untuk memperhitungkan semua nuansa, perlu menyusun rencana bisnis yang kompeten.
Proyek ini dirancang untuk kota dengan populasi lebih dari satu juta orang. Ada potensi untuk meningkatkan skala bisnis seiring berjalannya waktu.
Faktor Kunci Kesuksesan:
- Tingginya permintaan terhadap suatu produk;
- Kualitas produk;
- Harga terjangkau;
- Risiko minimal;
- Harga masuk terjangkau.
Jumlah investasi awal adalah 1.882.800 rubel.
Titik impas dicapai setelah 4 bulan beroperasi.
Periode pengembalian - 20 bulan.
Laba bersih bulanan rata-rata adalah 92.500 rubel.
2. Deskripsi bisnis, produk atau layanan
Dalam rencana bisnis ini kita akan melihat pembukaan tempat pembuatan bir.
Bir lemah minuman beralkohol, diperoleh dengan fermentasi alkohol malt wort (biasanya berbahan dasar barley) menggunakan ragi pembuat bir, biasanya dengan tambahan hop.
Kisaran produksinya akan mencakup hingga 10 jenis bir, serta minuman seperti kvass, minuman buah, limun, sari buah apel, mead, yang juga disiapkan menggunakan peralatan pembuatan bir.
Bir hidup yang disimpan dalam CCT (tangki silinder-kerucut) dapat disimpan hingga 3 bulan. Selama ini, Anda akan bisa menjual produk Anda dan menghindari kerugian.
Luas ruangan 100 m2, dimana 50 m2 - fasilitas manufaktur, 30 m2 - gudang produk jadi, 20 m2 - ruang staf, ruang utilitas dan toilet.
Stafnya mencakup 7 orang: manajer, teknolog pembuatan bir, juru masak, pekerja umum, manajer penjualan produk.
Jam buka: 8:00 - 20:00.
3. Deskripsi pasar penjualan
Target audiens tempat pembuatan bir adalah bar kecil, kafe, dan restoran yang mampu dan siap menawarkan bir eksklusif kepada pelanggannya.
Setiap tahun, pelanggan perusahaan menjadi semakin selektif, sehingga produk berkualitas tinggi akan memungkinkan Anda menarik banyak pelanggan tetap.
Produksi bir di negara kita 2012-2016. jatuh, seperti terlihat pada grafik. (Rosstat)
Dinamika produksi bir di Federasi Rusia, jutaan stiker.
Selain itu, selama beberapa tahun ini, konsumsi bir juga turun dari 1.017 menjadi 840 juta dl. Oleh karena itu, Anda akan menghadapi persaingan yang tinggi di bidang ini. Namun, setelah melewati semua rintangan yang mungkin terjadi dan menemukan ceruk pasar Anda, ada potensi keuntungan yang tinggi.
4. Penjualan dan pemasaran
5. Rencana produksi
Tujuan dari proyek ini adalah untuk membuka tempat pembuatan bir, memaksimalkan keuntungan, dan meningkatkan skala.
Registrasi Bisnis
Tahap pertama adalah pembukaan LLC (OKVED - 11.00 “Produksi Minuman”). Selanjutnya, Anda perlu mendaftar ke layanan pajak. Sistem perpajakan yang paling menguntungkan pada jenis usaha ini adalah sistem perpajakan yang disederhanakan (pendapatan – pengeluaran).
Persiapan dokumen yang diperlukan:
- dokumen perizinan dari dinas pemadam kebakaran, SES, dinas pemeliharaan perumahan untuk pembuangan dan drainase air, saluran pembuangan.
- catatan kesehatan seluruh karyawan;
- kontrak sewa;
- mendaftarkan mesin kasir;
- kontrak untuk: pembuangan sampah, deratisasi dan desinfeksi;
- dukungan akuntansi;
Memilih lokasi
- Kawasan industri (dalam kota, atau sampai dengan 20 km dari kota)
Karakteristik tempat
- Luas: dapur - 20m2, aula pengunjung - 20m2;
- Ketersediaan sistem listrik, air, saluran pembuangan dan ventilasi;
Peralatan
Memilih peralatan untuk tempat pembuatan bir merupakan proses yang penting, karena sebagian besar investasi dihabiskan untuk membelinya. Pelajari dengan cermat tawaran di pasar. Pabrikan harus memiliki reputasi keandalan dan kualitas, serta memiliki sejarah panjang di pasar. Beli peralatan untuk pembuatan bir turnkey dengan kapasitas hingga 400 l/hari. Sebagai permulaan, volume ini sudah optimal.
6. Struktur organisasi
Untuk keberhasilan pembukaan dan keberadaan bisnis Anda, Anda perlu membentuk tim yang andal yang akan bekerja secara harmonis dan memastikan produksi produk-produk berkualitas tidak terputus.
Proyek ini membutuhkan tim yang terdiri dari 7 orang:
- Pengelola;
- Teknologis;
- Juru masak/operator jalur - 2 orang;
- Manajer Penjualan Produk;
- Tukang - 2 orang.
Akuntansi dialihdayakan.
Pada awalnya, pemilik bisnis dapat bertindak sebagai manajer untuk menetapkan proses sejelas dan seefisien mungkin. Teknolog harus memiliki pengalaman kerja lebih dari satu tahun di industri makanan (termasuk produksi minuman bir).
Persyaratan umum bagi karyawan:
- Tanggung jawab;
- Kejujuran;
- Resistensi stres;
- Keandalan;
- Perhatian;
- Kemampuan untuk belajar.
Gaji karyawan bersifat tetap.
Dana penggajian, gosok.
Jumlah pekerja | Gaji | Total: |
|
Pengelola | |||
Teknologis | |||
Juru masak/operator lini | |||
Manajer Penjualan Produk | |||
Tukang | |||
Total: | |||
Anda telah memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri untuk sebuah restoran - dan ini benar-benar keputusan yang tepat!
Saat ini, semakin banyak orang lebih memilih bir kaleng yang tidak berasa daripada bir yang dibeli di toko - bir yang hidup, lezat, tanpa filter, dan tidak dipasteurisasi dengan rasa dan aroma yang unik. Produk inilah yang oleh para ahli kesehatan terkemuka disebut benar-benar bermanfaat (tentu saja dalam dosis yang wajar).
Di mana Anda bisa menemukan bir ini? Di restoran bir yang memiliki unit pembuatan bir sendiri. Ada suasana khusus yang kondusif untuk komunikasi dan jaminan bir segar.
Tren fesyennya adalah: penting bagi pengunjung restoran untuk menyaksikan – dan terkadang berpartisipasi dalam – misteri pembuatan bir. Oleh karena itu, pemilik restoran sering kali menempatkan peralatan bar bir langsung di ruang bar, memisahkan zona pembuatan bir atau fermentasi dari area tamu hanya dengan sekat kaca. Dan para tamu pub menjadi penonton pertunjukan “di balik kaca”.
Terkadang pemilik tempat pembuatan bir restoran mengizinkan pengunjung untuk melakukan (di bawah pengawasan pembuat bir profesional) satu atau dua manipulasi, sehingga efek keterlibatan dalam bisnis pembuatan bir adalah seratus persen. Dan bir yang diseduh "secara pribadi" rasanya lebih enak daripada yang lain!..
Ini adalah tontonan yang tak terlupakan: gerakan pembuat bir yang bersinar dan terkonsentrasi, perasaan terlibat dalam proses... Dan hasilnya adalah bir asli yang lezat.
Siapapun yang pernah mengunjungi tempat pembuatan bir restoran seperti itu setidaknya sekali pasti akan kembali lagi.
Ini berarti bisnis Anda – restoran mikro-brewery – akan membuahkan hasil dalam waktu sesingkat mungkin.
"NOMAS" siap memberi tahu Anda tentang aturan pengoperasian dan nuansa pembuatan bir, mengetahui bahwa Anda akan segera mencapai profitabilitas tempat pembuatan bir dan mendapatkan posisi terdepan di pasar.
Apa manfaat dari tempat pembuatan bir mikro di restoran?
Keunggulan kompetitif utama tempat pembuatan bir untuk restoran (tempat pembuatan bir mikro) di pasar - ini dia harga, rendah dibandingkan dengan tempat pembuatan bir industri. Ada juga pasar penjualan yang stabil untuk tempat pembuatan bir semacam itu - pengunjung harian. Selain itu, pembuatan bir mikro membutuhkan daerah sederhana(30-150 sq.m.), jumlah kecil personil(satu atau dua orang), dia mudah dirawat Dan tahan lama(masa pakai – lebih dari 20 tahun).
Kapasitas tempat pembuatan bir mini dapat bervariasi tergantung pada pertumbuhan bisnis.
Pada tahap awal Kami menyarankan untuk membeli satu set peralatan minimum untuk restoran bir - misalnya, dengan kapasitas 200 atau 500 liter per hari, asalkan pub Anda memiliki 200-250 liter. tempat duduk dan kondisi telah diciptakan sehingga para tamu dapat duduk dan mengobrol dengan nyaman sambil menikmati segelas bir yang enak dan membawanya.
Semakin cepat bir hidup bermerek Anda disukai, semakin tinggi permintaannya, yang berarti semakin cepat Anda meningkatkan kapasitas pub - katakanlah, hingga satu ton per hari.
Masalah ini diselesaikan dengan membeli kapasitas tambahan tanpa menghentikan produksi yang ada dan tidak memerlukan investasi sekunder yang signifikan.
Dan segera Anda akan dapat menjual bir Anda tidak hanya di restoran Anda sendiri, tetapi juga di kota, dengan membuat tempat penjualan Anda sendiri. Tergantung pada kondisi spesifik di wilayah Anda, spesialis NOMAS akan memberi tahu Anda peralatan listrik apa yang perlu Anda beli untuk memaksimalkannya waktu singkat untuk mendapatkan keuntungan.
Bir langsung dari pabrik bir mikro terbayar dengan cepat
500 liter
Kapasitas pabrik adalah 500 l/hari.
|
Barang biaya |
Konsumsi per 1 liter |
Harga, gosok.) |
Jumlah (gosok.) |
|
Biaya bahan baku utama |
|||
|
saluran pembuangan |
|||
|
Listrik |
|||
|
Deterjen |
|||
|
Karbon dioksida |
|||
|
Asisten Brewer |
|||
|
Total: |
|||
Biaya satu liter bir untuk tempat pembuatan bir restoran dengan kapasitas 1000 liter per hari, menurut perhitungan spesialis NOMAS, adalah sebagai berikut (lihat tabel):
Kapasitas pabrik adalah 1000 l/hari.
|
Barang biaya |
Konsumsi per 1 liter |
Harga, gosok.) |
Jumlah (gosok.) |
|
Biaya bahan baku utama |
|||
|
Biaya peralatan bantu |
|||
|
saluran pembuangan |
|||
|
Listrik |
|||
|
Deterjen |
|||
|
Karbon dioksida |
|||
|
Biaya personel operasional |
|||
|
Asisten Brewer |
|||
|
Total: |
|||
Jadi, seiring dengan peningkatan kapasitas tempat pembuatan bir, biaya per liter bir menurun.
Apa yang menentukan kualitas bir di tempat pembuatan bir mikro di restoran?
Kami yakin: Anda ingin bisnis pembuatan bir Anda berkembang dan menghasilkan pendapatan. Ini berarti Anda tidak cukup kaya untuk membeli barang murah dan melakukan kesalahan.
Kami ingin berbicara tentang faktor-faktor penting yang memungkinkan Anda memenangkan persaingan konsumen tanpa menghemat kualitas atau investasi uang tambahan ke tempat pembuatan bir untuk restoran.
Jadi, untuk kualitas bir hidup, hal-hal berikut ini sangat menentukan:
- kualitas bahan baku,
- kualitas peralatan,
- teknologi pembuatan bir,
- kualifikasi pembuat bir (teknolog).
Bagaimana cara memilih perusahaan yang memproduksi pabrik bir mikro restoran?
Perusahaan serius yang telah lama berkecimpung di pasar peralatan pembuatan bir, lengkap dengan peralatan untuk bar bir, menawarkan kontak pemasok bahan mentah tepercaya, mengajarkan teknologi pembuatan bir klasik gratis, mengembangkan dan berbagi resep asli secara gratis, melatih pembuat bir gratis - mis. orang-orang yang akan mengerjakan peralatan bir; wajib untuk mengoperasikan tempat pembuatan bir dan memberikan garansi dan layanan pasca garansi. Selain itu, produsen yang andal memiliki sertifikat dan izin sesuai dengan undang-undang Rusia saat ini; Kami memiliki fasilitas produksi sendiri, tempat parkir mesin modern, tenaga teknik dan teknis yang berkualifikasi, serta pengembangan yang dipatenkan.
Ini sangat penting.
Setuju, Anda dapat menghemat uang sekali dan membeli wadah “gado-gado” bekas atau kualitasnya meragukan dari penjual yang tidak bermoral. Namun siapa yang akan merakit perangkat ini menjadi satu rantai teknologi? Siapa yang akan memulai proses produksi? Siapa yang akan melatih staf dan mengembangkan resepnya? Siapa yang bisa menjamin bahwa Anda tidak perlu lagi membeli perangkat baru dan sekaligus memperbaiki perangkat lama?..
Bagaimana memahami bahwa peralatan bar bir berkualitas tinggi?
Kualitas peralatan adalah posisi kunci. Wadah bir yang dibuat sesuai standar dapat bertahan lama, dan bir yang dikandungnya rasanya enak. Oleh karena itu, sebelum membeli tempat pembuatan bir mini, pastikan untuk menanyakan kontak pembeli sebelumnya kepada produsen agar dapat mendatangi mereka dan melihat peralatan kerja dengan mata kepala sendiri.
Mari kita perhatikan beberapa hal yang lebih penting.
- Ada dua pendekatan untuk menyeduh bir, dua teknologi - yang disebut Ceko dan Jerman. Menurut teknologi Ceko, bir dibuat menggunakan metode rebusan; Ini membutuhkan dua boiler.
Untuk menyeduh bir menurut teknologi Jerman, digunakan apa yang disebut metode infus, yaitu dengan menggunakan satu ketel, dimana wort direbus, kemudian dipanaskan, didiamkan beberapa saat, kemudian dipanaskan kembali, dan seterusnya. Produsen peralatan kontainer yang baik memiliki pengetahuan tentang teknologi pembuatan bir dan dapat menawarkan pilihan kepada klien. - Peralatan pembuat bir dan filtrasi wort harus dilengkapi dengan mixer dengan kontrol kecepatan variabel kontinu.
- Sistem kontrol proses juga memainkan peran penting dalam proses pembuatan bir, sehingga produsen terkemuka menyediakan opsi seperti beralih dari mode pembuatan bir wort otomatis ke manual, dan sebaliknya; dan juga menggunakan sistem penyesuaian individual dalam desain kontainer.
- Solusi teknologi modern menyarankan bahwa uap eksternal harus disuplai ke jaket pemanas, karena merebus wort menggunakan elemen pemanas (terletak di wort itu sendiri) pasti akan menyebabkan produk menjadi panas, terbakar, pencampuran yang buruk, dan munculnya zona stagnan. Hasilnya adalah bir yang buruk.
- Pakar berpengalaman akan menyarankan agar Anda merebus wort tanpa tekanan berlebih, Karena dalam hal ini, bir akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih harmonis.
- Para ahli juga pasti akan merekomendasikan untuk memasukkan pusaran air (hidrosiklon) ke dalam peralatan.
- Berdasarkan permintaan Penawaran komersial Spesialis NOMAS menyarankan Anda memastikan bahwa rasio tangki fermentasi dan bir adalah 1:3 - ini akan memungkinkan Anda menyeduh bir sesuai dengan aturan klasik.
- Penting bagi Anda untuk membeli bir siap pakai dalam jumlah yang cukup untuk pembuatan bir mikro Anda: ini akan memungkinkan Anda membangun logistik yang optimal untuk penyimpanan dan penjualan.
- Sifat organoleptik bir secara langsung terkait dengan kepatuhan produsen terhadap persyaratan standar seperti penggunaan wajib wadah dan saluran pipa dari food grade. dari baja tahan karat. Dalam hal ini, semua jahitan dan sambungan harus digiling untuk menghindari penumpukan bakteri yang merusak bir; dan wadahnya sendiri harus memiliki insulasi busa poliuretan.
- Para ahli merekomendasikan penggunaan glikol untuk mendinginkan wadah; semua solusi lain (mendinginkan ruangan secara keseluruhan, dll.) tidak menjamin kepatuhan terhadap proses teknis klasik.
Mari kita rangkum: membeli peralatan untuk bar bir atau restoran pasti akan terbayar dalam waktu sesingkat mungkin dan akan membawa Anda ke posisi terdepan, asalkan Anda mengikuti beberapa aturan sederhana - Anda perlu menghitung kapasitas pasar secara akurat, membeli wadah berkualitas tinggi peralatan dari produsen yang andal dan dirikan tempat pembuatan bir restoran bergaya Anda sendiri, yang akan Anda datangi lagi dan lagi. Pengunjung tetap akan datang untuk menikmati bir segar yang lezat!
Pabrik bir mikro adalah bisnis dengan profitabilitas tinggi. Pasar penjualan di sini akan sangat besar, dan permintaan akan produk akan tinggi. Meskipun saat ini terdapat cukup banyak pabrik bir mikro di pasaran, selalu ada tempat bagi wirausahawan baru di segmen ini. Oleh karena itu, dengan pendekatan yang kompeten dalam mengembangkan rencana bisnis dan menjalankan proses bisnis, Anda dapat mencapai kesuksesan yang serius dengan investasi yang relatif kecil.
Terdiri dari apa rencana bisnis pembuatan bir mikro?
Untuk kesuksesan bisnis, penting untuk membuat rencana bisnis yang terperinci dan matang. Itu termasuk:
- pemilihan tempat;
- pemilihan peralatan;
- seleksi personel;
- pilihan sistem perpajakan;
- rencana keuangan, perhitungan biaya;
- konsep pemasaran dan periklanan;
- teknologi produksi.
Di mana untuk memulai: dokumen
Untuk membuat tempat pembuatan bir mini, Anda perlu membuka perseroan terbatas. Pengusaha perorangan tidak cocok di sini, karena produksi minuman beralkohol diatur oleh 171-FZ tanggal 22 November 1995.
Membuka LLC termasuk:
- penyiapan dokumen konstituen dan notarisnya;
- pendaftaran negara badan hukum;
- pendaftaran dengan Rosstat;
- pendaftaran pada Inspektorat Pajak.
Setelah mendaftarkan tempat di mana tempat pembuatan bir akan berlokasi sebagai badan hukum, Anda perlu mendapatkan izin:
- dari otoritas inspeksi kebakaran negara;
- dari SES untuk permulaan peralatan;
- dari layanan utilitas untuk pasokan air dan saluran pembuangan.
Setelah melengkapi dokumen-dokumen ini, di beberapa wilayah Anda perlu mendapatkan lisensi. Karena bir adalah minuman beralkohol, Anda harus membayar pajak tidak langsung, yaitu pajak cukai. Dimensinya bergantung pada kekuatan bir.
Ruang
Untuk membukanya diperlukan ruangan dengan luas 40 m² hingga 100–300 m². Perlu dibagi menjadi area produksi, gudang dan area administrasi dan perumahan. Tempat tersebut harus mematuhi standar keselamatan kebakaran dan sanitasi.
Peralatan
Pilihan peralatan akan ditentukan oleh:
- kemampuan finansial;
- produktivitas tempat pembuatan bir yang direncanakan;
- metode pembuatan bir.
Modal awal minimum untuk membuka tempat pembuatan bir mini adalah sekitar 2 juta rubel. Biaya awal ditentukan oleh anggaran Anda, konsep perusahaan, dan teknologi produksi. Saat ini, Anda dapat membeli peralatan dari pabrikan Rusia di pasar. Biayanya mulai 1,5 juta rubel. Anda juga dapat memilih peralatan Jerman atau Austria. Biaya di sini mulai dari 30 juta rubel. Anda dapat membeli:
- Regulator tegangan;
- ruang pendingin;
- sistem pengeluaran bir;
- wadah teknologi;
- wadah fermentasi;
- sistem pemurnian air;
- peralatan untuk sterilisasi dan pencucian.
Jika Anda ingin membuka pabrik bir mikro siklus penuh, Anda juga perlu menambahkan peralatan untuk produksi malt wort ke daftar ini.
Batuan bawah air
Berbisnis di Rusia diperumit oleh kenyataan bahwa bahan mentah harus dibeli di luar negeri. Oleh karena itu, Anda harus memikirkan 2-3 opsi untuk pasokan malt dan hop dan memiliki stok dalam jumlah yang cukup.
Beberapa perusahaan mengalami kesulitan dalam penjualan, jadi lebih baik mengatur jaringan penjualan ritel Anda sendiri atau setidaknya toko terpisah.
Bir tidak bertahan lama sehingga sulit dijual. Itulah sebabnya kerugian mungkin terjadi karena minuman kadaluwarsa.
Sejak awal, Anda perlu berusaha untuk mengembangkan bisnis Anda, karena biaya satu liter bir dalam produksi skala besar akan jauh lebih rendah.
Meskipun cukup sulit untuk bangkrut dalam pembuatan bir, Anda harus menginvestasikan banyak uang untuk mempromosikan produk Anda. Akan ada iklan, siaran pers di berbagai publikasi, penjualan pribadi, dan daya tarik sponsorship.
Anda harus bersikap masuk akal dalam menentukan harga dan tidak menjual produk di atas harga pasar rata-rata. Bir berkualitas tinggi, terbuat dari bahan baku yang baik, dengan harga yang wajar pasti akan menemukan pembelinya.
Pengeluaran
Biaya awal:
- peralatan – 2-30 juta rubel;
- pengembangan konsep periklanan – 50-100 ribu rubel;
- angkutan barang – 1-3 juta rubel;
- dokumen – 15-20 ribu rubel;
- pekerjaan perbaikan - 500 ribu - 1 juta rubel.
Pengeluaran bulanan:
- sewa tempat – 40-80 ribu rubel;
- pemeliharaan tempat - 5-10 ribu rubel;
- bahan baku – 500-700 ribu rubel;
- gaji – 150-200 ribu rubel;
- pajak + pajak cukai – 600-800 ribu rubel.
Kami membeli tempat pembuatan bir mini yang sudah jadi
Akuisisi bisnis yang sudah jadi Ini selalu lebih mudah dan memungkinkan Anda mulai menghasilkan keuntungan dengan cukup cepat.
Pro dan kontra dari bisnis yang sudah jadi
Kelebihan:
- menjalankan usaha dengan konsep tersendiri;
- menghemat waktu yang seharusnya dihabiskan untuk mengurus dokumen, mendirikan perusahaan, dan memulai produksi.
Minus:
- kesulitan dalam melakukan reorientasi suatu perusahaan agar sesuai dengan konsepnya;
- kesulitan mendapatkan keuntungan pada awalnya jika Anda membeli perusahaan yang tidak menguntungkan.
Pro dan kontra dari waralaba
Kelebihan:
- kemampuan untuk menggunakan merek yang ada untuk promosi Anda sendiri;
- tidak perlu memikirkan semua detail pembukaan bisnis (mereka sudah ada dalam waralaba).
Minus:
- ketidakmungkinan menciptakan suatu perusahaan dengan konsepnya sendiri;
- ketidakmampuan untuk secara signifikan mengubah gaya asli dan konsep produksi waralaba tergantung pada permintaan pasar dan faktor objektif lainnya;
- Investasi awal yang cukup besar.
Pertanyaan populer
Tempat pembuatan bir tradisional atau tempat pembuatan bir mikro klasik?
Tempat pembuatan bir kerajinan memproduksi bir menggunakan resep unik. Ini lebih cocok untuk penikmat minuman dan pecinta kuliner sejati. Biaya untuk pembuatan bir jenis ini akan tinggi, karena diperlukan bahan-bahan khusus dan peralatan mahal. Jika Anda berencana memproduksi dalam jumlah besar, lebih baik memilih versi klasik.
Berapa profitabilitas tempat pembuatan bir tersebut?
Jika memilih microbrewery klasik, biayanya akan terbayar dalam waktu sekitar 25 bulan, yakni 2 tahun 1 bulan. Jika Anda lebih suka opsi kerajinan, maka persyaratan ini bertambah.
Minuman beralkohol apa yang dianggap paling populer saat ini? Tentu saja, bir. Secangkir kelembapan sejuk yang memberi kehidupan dengan kepahitan yang mulia dan rasa madu membuat kita melupakan segala masalah dan kegagalan hidup.
Namun, budaya bir saat ini masih jauh dari kondisi terbaiknya. Hal ini terutama berlaku di Rusia, di mana minuman “hidup” dianggap sebagai fenomena yang agak langka, dan pilihan minuman dalam kemasan dan kaleng sering kali memiliki dampak yang rendah. kualitas rasa. Dan Anda dapat menghasilkan banyak uang dari hal ini jika Anda mendekati masalah ini dengan bijak dan dengan jumlah investasi tunai awal yang cukup.
Tempat pembuatan bir rumahan adalah pilihan bisnis yang bagus. Ini adalah bisnis yang menguntungkan, dengan pendekatan yang tepat, pasti akan memberi Anda penghasilan yang luar biasa. Dan kita tidak hanya berbicara tentang musim panas. Bagaimanapun, permintaan akan minuman yang memabukkan tetap ada setiap saat sepanjang tahun.
Bagaimana memilih dan melengkapi tempat yang tepat
Itu semua tergantung pada bagaimana tepatnya Anda berencana menjual produk Anda. Rata-rata, sebuah pabrik bir mikro menempati sekitar 50-80 meter persegi area produksi (tergantung pada ukuran dan jumlah peralatan). Begitulah adanya fitur pembeda usaha kecil di bidang ini. Pabrik produksi bir yang lengkap menempati area rata-rata 100-300 meter persegi.
Jika Anda berencana mengirimkan minuman, peralatan harus sesuai dengan lokasi tanpa masalah. Pastikan untuk menyediakan ruangan (gudang) terpisah untuk menyimpan bir jadi dan bahan mentah. Tempat tersebut harus dilengkapi dengan sistem ventilasi yang baik dan tidak terputus, saluran pembuangan pusat, pemanas, dan kabel listrik. Selain itu, jangan lupakan keselamatan kebakaran.
Bagaimana cara membuka pabrik bir mikro? Pertama-tama, tempat yang Anda pilih harus lulus semua pemeriksaan. Untuk mulai bekerja, izin berikut akan diperlukan: SES - untuk peluncuran dan pemasangan peralatan, Otoritas Pengawasan Negara, Otoritas Pengawasan Energi, Otoritas Perumahan - untuk pengoperasian saluran pembuangan dan pasokan air yang benar.
Jika Anda memutuskan, selain tempat pembuatan bir itu sendiri, untuk membuka gerai ritel swasta, maka pilihlah lokasi di jalan tersibuk dengan lokasi yang nyaman dekat dengan halte angkutan umum. Menyewa kantor seperti itu akan lebih mahal, tetapi bisnisnya akan terbayar lebih cepat.
Pertanyaan teknis
Peralatan pembuatan bir adalah tulang punggung bisnis ini. Tingkat produk akhir, serta sifat rasanya, bergantung pada seberapa andal dan berkualitas tinggi peralatan tersebut.
Peralatan dasar untuk membuat bir sendiri mencakup beberapa item: wadah yang dimaksudkan untuk fermentasi primer, wadah dengan sifat teknologi, peralatan laboratorium, dan sistem penuangan.
Perawatan seperti ini cukup mudah. Seperti set minimum akan memungkinkan Anda menghasilkan 500-700 liter bir yang enak per hari. Tapi peralatan impor dan lebih mahal dengan harga tinggi karakteristik teknis dapat menghasilkan volume 2000 liter. Untuk melepaskan bir ke keran, Anda harus terlebih dahulu membeli tong tertutup khusus.
Kami membeli bahan-bahannya
Aspek yang tidak kalah pentingnya adalah bahan baku. Tempat pembuatan bir rumahan tidak akan populer di kalangan pelanggan jika Anda terus-menerus berhemat pada bahan-bahannya. Biasanya, bahan baku standar yang diperlukan untuk produksi bir mencakup ragi khusus kering dan konsentrat malt hop.
Penting juga untuk membeli deterjen dan desinfektan khusus, jika tidak, SES pasti akan mencatat fakta bahwa komponen yang diperlukan untuk pekerjaan itu tidak ada dalam penyelesaiannya. Membangun pasokan bahan baku yang konstan dan tidak terputus. Tempat pembuatan bir sebagai sebuah bisnis hanya menguntungkan jika beroperasi tanpa penundaan. Oleh karena itu, pastikan untuk mengingat setidaknya satu pemasok lagi selain pemasok utama yang dipilih.
Kami sedang merekrut staf
Jika kita berbicara tentang seperangkat peralatan dasar untuk pembuatan bir mikro, maka peralatan dalam hal ini hanya dapat dioperasikan oleh satu orang. Namun, Anda mungkin mempertimbangkan shift malam.
Selain itu, seseorang harus menyimpan catatan akuntansi badan hukum atau pengusaha perorangan. Tempat tersebut harus dibersihkan dan dibersihkan secara teratur. Tanggung jawab ini dapat dipikul oleh seorang individu. Opsi kedua adalah pembayaran tambahan kepada karyawan yang sudah ada.
Tempat pembuatan bir sebagai sebuah bisnis cukup menguntungkan. Namun jika bukaannya sejajar dengan titik pengecer minuman atau bar yang memabukkan, Anda harus mengandalkan biaya tambahan dalam bentuk upah untuk lebih banyak pekerja. Masyarakat harus memiliki gaya hidup aktif dan mampu melayani pengunjung dengan cepat. Sehingga biayanya upah karyawan terbayar, berikan “kesepakatan”. Akibatnya, seseorang akan langsung tertarik untuk melayani klien sebanyak-banyaknya.
Menghitung anggaran
Rencana bisnis pembuatan bir adalah masalah yang relatif sederhana. Ini dapat disusun oleh siapa saja yang ingin memulai bisnis sendiri, tetapi belum pernah melakukan perhitungan keuangan awal sebelumnya. Anda perlu menyoroti semua item pengeluaran yang akan datang, serta keuntungan awal.
Rencana bisnis akan memungkinkan Anda melihat dengan jelas barang-barang yang biayanya harus ditambah atau dikurangi, serta menetapkan harga grosir dan eceran minuman memabukkan yang disiapkan. Dia tidak akan mengizinkan Anda berinvestasi uang tunai sia-sia.
Berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir? Para ahli merekomendasikan untuk memulai bisnis sendiri di bidang ini dengan modal awal 150-200 ribu dollar AS. Jumlah ini akan memungkinkan Anda membeli bahan baku berkualitas tinggi, menyewa tempat yang layak yang memenuhi semua persyaratan sanitasi, dan membeli peralatan berkualitas tinggi.
Mungkin ini salah satu ide bisnis yang paling menarik, membuka tempat pembuatan bir rumahan, saya sudah memikirkannya sejak lama dan memutuskan untuk mempublikasikan ide itu sendiri dan rencana bisnis kecil-kecilan. Saya rasa ide ini akan disukai banyak orang, dan pastinya tidak akan membosankan.
Mari kita mulai dari jauh, secara umum tentang kelebihan pembuat bir rumahan.
Setelah mencoba semua hal baru dari kemajuan teknologi, kebanyakan orang mulai kembali ke produksi manual lama yang telah teruji dengan tangan. Sekali lagi, harga tinggi untuk produk buatan tangan, makanan buatan sendiri, makanan yang dipanggang, dan, tentu saja, bir dan kvass yang diseduh dengan tangan sesuai resep kuno. Akhirnya, masyarakat menyadari bahwa segala sesuatu yang lezat dibuat dengan tangan, tanpa bahan pengawet atau bahan tambahan buatan, dan harus berbeda dengan produk yang diproduksi di konveyor.
Orang-orang yang memahami bir, variasinya, dan menghargai kualitas sebenarnya dari minuman ini, memutuskan untuk menyeduhnya sendiri. Bir buatan sendiri pada dasarnya berbeda dengan bir yang bisa dibeli di toko, bir ini memiliki cita rasa yang unik, yang tidak dapat diperoleh melalui produksi pabrik, dan akan diapresiasi oleh pecinta minuman ini. Produksi semacam itu dapat diselenggarakan oleh pemilik restoran kecil dan bar. Berita bahwa bir Anda sedang dijual akan dengan cepat menyebar ke seluruh wilayah Anda (walaupun iklan tidak ada salahnya), dan akan membantu menarik pelanggan baru.
Apa yang dibutuhkan untuk mengimplementasikan ide bisnis: tempat pembuatan bir rumahan.
Untuk memulai, Anda tidak memerlukan sesuatu yang supernatural, Anda hanya perlu membeli yang sesuai peralatan teknis, dimaksudkan untuk menyeduh bir. Pabrik bir rumahan dapat diakses oleh semua orang, dan ada banyak pilihan di pasaran bagi siapa saja yang ingin terjun ke dunia pembuatan bir. Cukup ketik permintaan yang sesuai dan Anda dapat memilih pembuat bir rumahan untuk setiap selera dan tugas apa pun.
Mereka yang tidak ingin mengeluarkan banyak uang memiliki cara lama yang sudah terbukti dalam melengkapi wadah dengan kapasitas besar untuk membuat bir, ini tentu saja terlalu rumit dan lebih baik tidak perlu khawatir dan membeli versi modern.
"Hukum Kemurnian Bir Bavaria" diadopsi pada tahun 1516, dinyatakan bahwa bir harus mengandung tiga komponen: ragi, hop, dan malt. Siapapun yang memutuskan untuk membuat bir harus mengikuti aturan ini. Malt tidak masalah, cara membuatnya mudah, cukup beli ekstrak malt, tentu saja bisa dibuat sendiri dari barley, tapi akan memakan waktu lebih lama, jadi lebih baik menggunakan bahan yang sudah jadi. Dua komponen lainnya juga mudah didapat dengan mengunjungi toko atau pasar. Penting untuk menjaga kualitas minuman masa depan dan menggunakan produk berkualitas.
Ini adalah keunggulan kompetitif utama dari pembuatan bir rumahan, pertama-tama, ramah lingkungan dan alami, tanpa bahan tambahan berbahaya, dan bir semacam itu benar-benar hidup. Terlebih lagi, jika Anda menyiapkan bir dan perdagangannya tidak berjalan dengan baik, maka Anda dapat menggunakannya secara menguntungkan untuk diri Anda sendiri dan mengundang teman-teman lain, dan katakanlah jika Anda memesan peri terbang dari Tiongkok dan semuanya tidak berjalan baik, maka Anda duduk dengan peri-peri ini (akan lebih baik jika itu adalah peri asli), Anda bertanya-tanya di mana harus meletakkannya, tetapi dengan bir, ceritanya sangat berbeda.
Rencana bisnis untuk tempat pembuatan bir mini
Sekarang mari kita bicara secara spesifik tentang apa yang diperlukan untuk mengimplementasikan ide bisnis pembuatan bir rumahan, mari kita lihat rencana bisnis singkat untuk membuka pembuatan bir mikro.
Dokumen yang mengizinkan pembuatan bir
Setiap pemilik bisnis mengumpulkan sebelum dibuka Dokumen yang dibutuhkan. Saat ini, undang-undang Rusia belum memperkenalkan lisensi wajib untuk pembuatan bir, namun di beberapa wilayah di negara tersebut, diperlukan untuk mendapatkan lisensi yang sesuai.
Peralatan yang diperlukan untuk tempat pembuatan bir
Bisnis seperti itu membutuhkan peralatan khusus. Jumlah peralatan tergantung pada ukuran tempat pembuatan bir dan hasil harian. Untuk tempat pembuatan bir kecil dengan produksi harian sekitar 100 liter bir, Anda memerlukan seperangkat peralatan berikut:
1) Wadah tempat fermentasi utama bir akan berlangsung.
2) Kapasitas teknologi.
3) Sistem penyaluran bir yang diseduh.
4) Peralatan untuk memeriksa kualitas produk jadi.
Anda dapat membeli peralatan dari perusahaan khusus. Seperti disebutkan di atas, perusahaan seperti itu dapat dengan mudah ditemukan (jika Anda memiliki keinginan dan uang, Anda akan menemukan bir), Anda juga dapat menemukan perusahaan yang menyediakan dokumen untuk berbagai jenis bir.
Produk Pembuatan Bir
Untuk menyeduh, Anda membutuhkan bahan baku berikut:
1. Air lunak.
2. Ragi bir.
Karena rasa bir yang istimewa diperoleh berkat air lunak, mungkin perlu membeli peralatan untuk meningkatkan kualitas air.
Produk bir dapat dibeli dari pemasok peralatan, Anda juga dapat memesan dari luar negeri atau membeli dari pabrik pembuatan bir besar.
Peralatan untuk tempat pembuatan bir akan menelan biaya 40 ribu rubel per set. Investasi awal untuk membuka tempat pembuatan bir akan berjumlah sekitar 2 juta rubel, pendapatan bulanan dari tempat pembuatan bir akan berjumlah sekitar 200 ribu rubel. (Ini adalah perkiraan perhitungan)
Karyawan tempat pembuatan bir
Untuk brewery kecil, terutama pada tahap awal, Anda dapat menjalankan sendiri tugas direktur dan akuntan. Penting untuk menemukan pembuat bir berpengalaman dengan pelatihan yang tepat. Perusahaan juga membutuhkan:
· Elektromekanik.
· Manajer yang bertanggung jawab untuk penjualan bir.
· Pengemudi.
· Pembersih.
· Selain itu, untuk mengatur penjualan bir, perlu mempekerjakan setidaknya dua tenaga penjualan untuk bekerja dalam dua shift (tentu saja Anda dapat mempekerjakan satu tenaga penjualan jika dia ingin bekerja sebanyak itu)
Penjualan dan distribusi bir jadi
Karena bir merupakan produk yang tidak memiliki umur simpan yang lama, hal ini terutama berlaku untuk bir “hidup”, yang penting adalah bir tersebut segera dijual dan tidak disimpan dalam waktu lama di gudang. Untuk menjual produk ini tepat waktu, Anda perlu bernegosiasi dengan toko, namun saat ini ada pembatasan penjualan bir, misalnya larangan penjualan pada malam hari, sehingga perlu mencari konsumen lain. Ini termasuk berbagai kafe dan bar serta tempat serupa lainnya yang menjual bir.
Biaya awal untuk memulai bisnis
Jika kita mengambil, misalnya, volume produksi 100 liter bir per hari, maka perusahaan semacam itu membutuhkan sekitar 1,5 juta rubel untuk dibuka. Perlu membeli peralatan yang lebih diperlukan, instal. Mendapatkan sertifikat dan menyiapkan berbagai dokumentasi izin pembuatan bir juga tidak murah. Anda tetap perlu mempersiapkan ruangan dengan baik. Ruangan harus berukuran minimal 60 meter persegi. Itu bisa dibeli atau disewa. Penting untuk membayar gaji kepada staf: pembuat bir, manajer, pengemudi, petugas kebersihan, dan lain-lain. Penting untuk membeli bahan mentah.
Peralatan tersebut akan menelan biaya sekitar 1-2 juta rubel, jika itu buatan dalam negeri. Peralatan impor akan jauh lebih mahal. Pendapatan bulanan dari tempat pembuatan bir akan berjumlah sekitar 600 ribu rubel. Pada tahap awal Untuk mengoperasikan tempat pembuatan bir sepanjang tahun, Anda perlu berinvestasi sekitar 4,6 juta rubel, dan pendapatan bersih setelah dikurangi semua pembayaran akan menjadi sekitar 2-3 juta rubel. Untuk tahun kerja berikutnya, tidak perlu mengeluarkan biaya seperti itu, sehingga pendapatannya akan lebih besar, sekitar 5 juta rubel. (Ini adalah perhitungan perkiraan; semuanya dapat diterapkan jauh lebih murah atau lebih mahal)
