Diet 4 menurut pevzner apa yang bisa Anda makan. Menu untuk setiap hari

Diet Pevzner No. 4 banyak digunakan di rumah sakit penyakit menular dan gastroenterologi. Meskipun pola makan ini ditemukan hampir seratus tahun yang lalu, namun tetap efektif membantu mengatasi penyakit akut yang menyerang dinding usus, seperti enterokolitis dan enteritis (dengan kata lain diare).

Inti dari diet nomor 4

Diet nomor 4 membatasi asupan lemak dan karbohidrat untuk mencegah perkembangbiakan mikroflora patogen di usus, sehingga selaput lendir yang terkena dapat pulih dengan cepat dan sempurna. Kandungan kalori dari makanan ini adalah 2000 kkal per hari, dimana hanya 200 yang merupakan karbohidrat (sementara biasanya setidaknya sepertiganya ada dalam makanan).

Makanan yang diperbolehkan dan dilarang dalam diet No.4

Grup produk	Diizinkan	Dilarang
Produk roti dan roti	roti "kemarin",	makanan yang baru dipanggang, kue-kue mentega
kembang gula	biskuit kering yang tidak enak
Sereal dan pasta	bubur dimasak dalam air (pemutihan dengan susu diperbolehkan), tanpa pemanis dan dihaluskan dari oatmeal, nasi, soba	millet, jelai mutiara, bubur rapuh apa pun, pasta
Daging dan ikan	varietas rendah lemak, direbus dalam bentuk irisan daging kukus, souffle	daging dan ikan berlemak, ikan jeli, daging jeli
Makan pertama	sup berlendir dan sup haluskan tanpa bumbu dan garam, kentang dan pasta (bisa dengan semolina dan nasi)	sup dengan kaldu yang kaya dan kuat
	hanya direbus atau dikukus	sayur mentah
Berry dan buah-buahan	buah beri astringen seperti ceri burung, quince, dogwood, blueberry, apel panggang	buah segar dan buah beri manis
Susu dan produk susu	keju cottage rendah lemak sesekali	puding susu, yoghurt manis, keju cottage penuh lemak atau asam, krim asam, keju, susu penuh lemak, krim
	Teh encer (bisa diputihkan sedikit dengan susu), air tenang	kopi, coklat, coklat panas, soda, alkohol

Pola Makan No.4: contoh menu selama seminggu

Hari di minggu ini		sarapan ke-2
Senin	bubur nasi, potongan daging kukus, teh	keju cottage rendah lemak dengan tambahan sedikit susu	sup dengan daging bubur, souffle daging kukus, pure wortel, kolak	teh dan kerupuk	puding dari keju cottage dan soba, teh
	souffle dadih, bubur semolina, teh dengan tambahan susu	apel panggang	sup bakso, souffle ikan kukus, kentang tumbuk, jeli buah	rebusan rosehip dan kerupuk	irisan daging kukus, bubur nasi, teh
	daging rebus, bubur soba, teh	saus apel	sup nasi bubur, casserole kentang dan daging cincang, kolak	teh dan biskuit	bakso ikan, souffle zucchini, teh
	dua butir telur rebus, havermut, teh dengan tambahan susu	keju cottage rendah lemak dengan tambahan sedikit susu skim	sup sayur bubur, bakso, bubur nasi, mousse apel	rebusan rosehip dan kerupuk	daging cincang kukus, rebus kol bunga, teh
	keju dadih rendah lemak, bubur nasi manis, teh	apel panggang	sup oatmeal, daging rebus, kentang tumbuk, jeli buah	kolak dan kerupuk	irisan daging ikan kukus, bubur nasi, teh
	puding dadih, bubur soba, teh	saus apel	kuah mie buatan sendiri dengan kuah kaldu ayam rendah lemak, daging ayam rebus, bubur nasi, kolak	teh dan kerupuk	Souffle ikan, pure wortel, teh
Minggu	pate ikan, kentang tumbuk, minuman sawi putih	buah beri yang matang	Sup sayuran, sup sayur dan daging, kolak	kolak dan kerupuk	bakso kukus, puding semolina, teh
sehari-hari	di malam hari - jeli buah dan beri

Diet keempat bersifat terapeutik, artinya hanya dokter yang dapat meresepkannya dan hanya selama gangguan usus akut. Namun, berhentinya buang air besar bukanlah alasan untuk membatalkan diet, karena proses inflamasi pada mukosa usus berlangsung lebih lama. Rata-rata, tabel keempat ditetapkan untuk jangka waktu 4-8 hari.

Di rumah sakit, variasi pola makan yang digunakan: 4a, b, c dan d, hal ini disebabkan pada awalnya pola makan harus sangat ketat, kemudian secara bertahap diperluas.

Kelebihan diet nomor 4

Diet membantu mengatasi penyakit akut dengan baik proses inflamasi di usus.

Ini tersedia dan murah.

Kerugian dari diet nomor 4

Saat ini, mengonsumsi protein dalam jumlah banyak tidak dianjurkan oleh para ahli gizi.

Indikasi diet keempat

Kolitis akut, enterokolitis, dan enteritis.
Eksaserbasi kolitis kronis, enterokolitis dan enteritis.
Keracunan makanan akut.

Kontraindikasi diet No.4

Tidak ada kontraindikasi, tetapi tidak diresepkan untuk mereka yang tidak diindikasikan. Untuk menyingkirkan kelebihan berat diet tidak digunakan.

Diet No. 4: ulasan ahli gizi modern

Diet No. 4 telah digunakan sebagai diet terapeutik selama beberapa dekade, sehingga efektivitasnya telah terbukti seiring berjalannya waktu. Tren modern menyarankan lebih sedikit konsumsi protein hewani, namun mengingat dagingnya tidak berlemak, direbus atau dikukus, hal ini dapat diterima.

Diet harus diikuti selama dokter meresepkannya.

Jika dokter memberi tahu pasien dengan penyakit usus tentang peralihan ke diet terapeutik Pevzner Tabel 4b, maka pemulihan total sudah dekat. Diet terapeutik ini diresepkan untuk remisi serangan akut penyakit usus dan selama periode mundurnya penyakit pada sistem pencernaan. Tabel Diet 4b memberikan sedikit relaksasi dalam diet.

Menu Diet 4b dirancang untuk memfasilitasi transisi pasien dari diet terapeutik ke diet normal setelah diet serius untuk penyakit usus. Dokter merekomendasikan Tabel 4b sebagai diet lengkap secara fisiologis yang akan membantu memulihkan semua fungsi sistem pencernaan secara bertahap, yang fungsinya terbatas selama diet ketat.

Diet di bawah Tabel Diet 4b mencakup sedikit peningkatan protein. Hindari konsumsi garam, gorengan, makanan dingin dan panas. Makanan padat secara bertahap dimasukkan dalam diet terapeutik, namun metode penyiapannya masih terbatas: merebus dalam air dan mengukus, memanggang. Produk untuk Diet Tabel 4b harus dipilih yang rendah lemak dan tidak mengiritasi dinding usus, membatasi sebanyak mungkin proses peningkatan sekresi, fermentasi dan pembusukan.

Dalam kasus apa Tabel 4b ditentukan?

Diet Terapi Tabel 4b diresepkan setelah serangan akut atau eksaserbasi penyakit usus tahap awal pengampunan. Terkadang penyakit ini berhubungan dengan penyakit hati, lambung, pankreas atau saluran empedu, dalam hal ini makanan diet juga ditugaskan sesuai dengan prinsip ini. Diet ini dirancang untuk mengembalikan organ pencernaan ke kondisi kerja normal secara bertahap melalui pemberian makan produk sehat. Paling sering, tabel diet 4b diresepkan setelah dua hingga empat minggu menjalani rejimen diet terapeutik 4b yang ketat.

populer:

✅ Cara mengikuti diet Tabel 1a dan 1b untuk maag dan maag - prinsip dan menu
✅ Diet 4b untuk penyakit usus - menu untuk minggu ini
✅ Tabel Diet 5a - resep dan menu untuk minggu ini
✅ Tabel Diet Terapi nomor 13 menurut Pevzner

Diet Pevzner untuk penyakit usus menyediakan sistem makanan pecahan dalam porsi kecil hingga 6 kali sehari. Selama eksaserbasi penyakit usus, produk hanya bisa disajikan hangat.

Penting untuk diingat bahwa produk yang digunakan untuk memulihkan usus tidak boleh mengandung bahan kimia dan iritasi mekanis. Jumlah bumbu dan garam saat menyiapkan masakan obat menurut menu Diet Tabel 4B sangat minim. Produk tidak diolah dengan minyak atau asap selama memasak.

Diperbolehkan menyiapkan produk daging dalam bentuk potongan atau cincang. Saat mengobati penyakit usus, produk susu dianjurkan untuk digunakan dalam masakan, bukan mentah. Buah-buahan segar, sesuai norma menu, dikonsumsi maksimal 150 g per hari.

Untuk memulihkan usus sepenuhnya dan menghilangkan penyakit, dokter menyarankan untuk secara ketat mengikuti prinsip dasar nutrisi terapeutik dari Tabel 4b Diet, yaitu mengikuti daftar apa yang boleh dan tidak boleh dimakan.

Daftar makanan yang diperbolehkan dalam Tabel Diet 4c:

Di antara makanan yang dipanggang, produk basi yang terbuat dari tepung terigu yang sedikit basi diperbolehkan; biskuit kering, biskuit. Dalam menu Diet 4c untuk penyakit usus terdapat pie obat dengan daging, keju cottage rendah lemak, sayuran dan buah-buahan.
Produk susu rendah lemak;
Jenis keju yang ringan;
Soba, semolina, menir beras dengan jumlah minimal garam atau gula;
Sup disiapkan tanpa daging menggunakan kaldu kedua;
Ayam tanpa lemak, kalkun, kelinci, daging sapi, dan daging sapi muda;
Ikan rendah lemak: pike perch, kapur sirih biru, cod, hake, pollock, pike, carp.
Menu sayur dan buah untuk mengobati usus: zucchini, labu kuning, kembang kol, wortel, kentang, kubis putih, bit, kacang hijau; apel, pir, stroberi, jeruk, jeruk keprok, semangka.
Minuman yang direkomendasikan: teh, coklat, kopi dengan susu; jus segar, diencerkan dengan air; rebusan buah beri.
Saus: saus buatan sendiri rendah lemak yang dibuat dengan kaldu, rebusan, dan susu.

Daftar makanan terlarang Tabel 4b untuk penyakit usus:

Gandum segar dan Roti gandum hitam, kue kering dan kue puff;
Produk susu dengan peningkatan keasaman, keju asin dan pedas;
Jelai, jelai mutiara, menir gandum;
Kacang-kacangan dalam bentuk apapun;
Kaldu daging yang kaya, borscht, sup kubis, acar, okroshka, kacang-kacangan;
Sosis, acar, daging asap;
Jamur, mentimun, bawang bombay, bawang putih, bayam, lobak, lobak, coklat kemerah-merahan;
Plum, buah ara, aprikot, kurma juga dilarang dalam menu pengobatan penyakit usus;
Pasien dengan lesi usus sebaiknya tidak mengonsumsi jus dari buah plum, anggur, atau aprikot.

Dari masalah dengan sistem pencernaan tidak ada yang diasuransikan. Bahkan anak-anak terkecil pun dapat terkena eksaserbasi penyakit usus, dan, selain pengobatan dengan obat-obatan, untuk pemulihan yang cepat, mereka harus mengikuti pola makan dan menyusun menu pengobatan secara ketat.

Tabel Diet 4c untuk anak-anak memberikan relaksasi yang sama setelah tabel diet ketat Pevzner seperti pada orang dewasa. Jika dokter sudah memberikan izin untuk melanjutkan ke tahap ini, maka bayi kini sudah bisa makan makanan yang dipanggang, minum jus buah encer dan makan daging tidak hanya berupa daging cincang. Tip selanjutnya sesuai dengan rekomendasi Tabel 4b untuk orang dewasa, dengan mempertimbangkan kemungkinan intoleransi anak terhadap produk tertentu.

Jangka waktu kepatuhan terhadap tabel diet 4b untuk anak ditentukan oleh dokter tergantung pada kondisi kesehatan pada tahap awal penyakit. Penting untuk diketahui bahwa Anda perlu beralih dari nutrisi terapeutik ke nutrisi yang lebih rasional secara bertahap, yang berarti Anda tidak perlu langsung memasukkan makanan yang lebih sulit diolah oleh usus ke dalam menu.

Menu untuk minggu ini

Perkiraan menu selama seminggu dengan Tabel 4b Diet untuk dewasa dan anak-anak diikuti sesuai dengan prinsip:

makan setiap 2 jam;
porsi kecil;
Janji temu terakhir jam 7 malam, dengan pertimbangan mati lampu jam 9-10.

Tabel Diet 4c - menu untuk minggu ini:

Senin

bubur semolina dengan air, kerupuk dengan selai manis, teh hijau;
pure wortel-apel;
sup dalam kaldu ayam lemah dengan bakso, bubur soba dengan quenelles ayam kukus;
salad bit;
jeli oatmeal, kerupuk;
pilaf dengan daging rebus, salad kacang hijau;
infus rosehip.

Selasa

bubur soba dalam air, telur rebus dengan satu sendok teh krim asam, kakao;
jeli susu;
kaldu sayur dengan daging kelinci, potongan nasi dengan daging, salad kembang kol dengan tomat segar;
jeli blueberry, roti gurih;
sup sayur, ikan mas kukus, coklat;
kefir.

Rabu

bubur nasi dengan susu, kue kering, madu, teh hitam;
keju cottage tumbuk segar dengan stroberi;
sup krim kentang, wortel, zucchini, irisan daging cod kukus, kentang panggang
casserole keju cottage dengan apel;
ayam gulung dengan zucchini kukus, soba;
Ryazhenka

Kamis

oat gulung dengan susu dan air, telur dadar kukus, infus herbal;
apel panggang dengan madu;
kaldu sapi rendah lemak, pilaf dengan daging rebus, wortel parut dan bit;
pure pir dan apel;
casserole keju cottage dan wortel, salad telur dengan krim asam;
infus rosehip.

Jumat

puding nasi telur, telur rebus, teh hijau;
keju cottage yang dihaluskan dengan pir;
sup ayam dengan mie, soba dengan wortel;
jeli buah musiman;
salad kentang, keju cottage, dan fillet kalkun;
kefir.

Sabtu

oatmeal, kerupuk dengan madu dan sepotong mentega, coklat;
telur rebus, sesendok krim asam;
sup bit dengan krim asam, zucchini panggang dengan dada ayam dengan saus dadih dan krim asam;
infus rosehip, roti kemarin dengan madu;
bubur soba, pangsit ayam kukus, wortel parut dan bit;
Ryazhenka

Minggu

souffle keju cottage dengan labu, kerupuk, coklat;
jeli pir;
sup dengan bakso, daging sapi muda dengan sayuran kukus;
jeli oatmeal, kerupuk dengan selai;
kentang tumbuk, cod kukus, kembang kol dan salad tomat segar;
infus rosehip.

Durasi pengobatan penyakit usus dalam mode ini diatur oleh dokter dan dapat berkisar dari 3-4 minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada kepatuhan yang ketat terhadap semua rekomendasi untuk menyusun menu makanan.

Resep

Resep diet berikut ini cocok untuk menyiapkan hidangan sesuai Tabel 4c Diet di rumah.

Akar bit

Akar bit

Bahan-bahan:

Bit - 1 buah;
Kentang - 1 buah;
Wortel - 1 buah;
Pasta tomat - 1 sdm;
Jus lemon - 1 sdt;
Daun salam - 1 buah;
Garam, gula, adas - secukupnya.

Resep:
Air mendidih. Kupas, potong sayuran, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dan didihkan. Tambahkan pasta, jus, gula dan garam, masak hingga matang. Tambahkan saus ke bagian kedua air dan biarkan mendidih. Tambahkan dill, biarkan masak selama 1 menit, matikan api, tutup, biarkan diseduh.
Sup bit ini cocok untuk orang dewasa dan anak-anak saat mengobati penyakit usus dengan Diet Table 4c.

Casserole dadih dan wortel

Casserole dadih dan wortel

Bahan-bahan:

Wortel - 500 gram;
Keju cottage - 250 gram;
semolina - 3 sdm;
Susu - 1 sdm.;
Telur - 2 buah;
Mentega - 75 gram;
Krim asam - 1 sdm;
Garam, gula - secukupnya.

Resep:
Parut wortel, masukkan ke dalam panci dengan api sedang, tambahkan susu, tambahkan mentega, masak hingga empuk. Tambahkan sereal, masak selama 7 menit, aduk. Hapus dari api. Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok, tambahkan kuning telur ke dalam wortel, aduk, biarkan dingin. Giling keju cottage dengan blender, tambahkan krim asam, dan tambahkan wortel bersama putihnya. Tempatkan adonan dalam bentuk minyak ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 30 menit.
Casserole yang disediakan pada menu Diet 4c cocok untuk sarapan diet penyakit usus.

Pada abad terakhir, dokter Soviet Pevzner mengembangkan sistem nutrisi terapeutik untuk meringankan kondisi pasien dengan berbagai penyakit. Misalnya menu diet tabel 4 bermanfaat untuk penyakit usus akut dan kronis yang disertai diare hebat.

Dokter modern merekomendasikan sistem diet Pevzner kepada pasien, karena belum ada yang bisa menemukan diet yang lebih sempurna. Pada artikel ini kita akan membahas ciri-ciri tabel 4 diet, memberikan menu makanan dan resep sederhana hidangan makanan.

Tabel 4 - fitur makanan

Karena sistem nutrisi ini dirancang untuk periode eksaserbasi, batasan yang cukup ketat diasumsikan. Dalam diet Tabel 4, jumlah karbohidrat (hingga 250 gram) dan lemak (hingga 70 gram) sangat dibatasi, namun rasio kuantitatif protein tetap pada tingkat yang sama (hingga 90 gram). Dalam hal ini, konsumsi garam harus dikurangi menjadi 10 gram, dan konsumsi air ditingkatkan menjadi satu setengah hingga dua liter.

Anda harus makan lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil. Semua makanan harus berbentuk semi-cair atau cair, dihaluskan dan dimasak dengan uap atau air. Hidangan harus dimakan secara eksklusif hangat (tidak panas atau dingin). Produk yang meningkatkan proses fermentasi dan pembusukan di usus dilarang sepenuhnya. Kami akan memberikan daftar produk tersebut di bawah ini.

Tabel menu diet 4: makanan yang dilarang dan diperbolehkan

Mari daftar makanan apa saja yang bisa Anda makan selama diet:

roti gandum kering;
daging sapi muda tanpa lemak, kalkun dan daging sapi dalam bentuk bakso atau irisan daging kukus;
ikan rebus tanpa lemak (bisa dalam bentuk irisan daging kukus);
keju skim;
segar mentega;
tidak lebih dari dua butir telur sehari (rebus atau dibuat telur dadar);
bubur (gandum, nasi, oatmeal) dimasak dengan air;
sayuran rebus atau panggang.

Tabel diet 4 memungkinkan Anda minum teh hijau dan hitam, kakao, kopi alami, jus buah yang diencerkan dengan air (kecuali aprikot, prem, dan anggur), apel mentah cincang.

Seperti yang Anda lihat, menu diet mengandung banyak produk berbeda. Sekarang mari kita lihat apa saja yang dilarang dikonsumsi saat diet:

makanan ringan apa pun;
kaldu yang kaya dan berlemak;
sup sereal dan sayuran;
daging berlemak, unggas, daging asap dan makanan kaleng apa pun;
jelai, jelai mutiara, sereal millet;
kacang-kacangan;
buah-buahan, beri dan sayuran mentah;
minuman dingin dan berkarbonasi, kopi dengan susu.

Resep diet meja sederhana 4

Di atas kami telah mencantumkan hidangan dan makanan yang diperbolehkan yang dapat Anda makan saat diet, dan sekarang Anda dapat membuat menu diet Anda sendiri.

Namun kemungkinan besar masih sulit bagi Anda untuk merencanakannya sendiri, maka berikut tabel 4 resep diet sederhana:

Bakso ikan: ambil fillet ikan (80 g) dan haluskan dengan blender, lalu tambahkan roti gandum, yang sebelumnya direndam dalam air dan diperas (20 g), tambahkan garam dan kocok dalam satu butir telur, lalu putar kembali. blender dan aduk rata. Bentuk menjadi bola-bola dan masak dalam panci ganda atau kukus.
Bakso berbahan dasar nasi dan daging: bilas dan rebus 20 gr beras. Saat nasi sudah dingin, giling dalam penggiling daging. Campur bahan, tambahkan garam dan kocok rata. Bentuk bola dari massa yang sudah disiapkan dan kukus.
Bubur semolina: rebus 250 ml air dan tambahkan 50 gram semolina ke dalamnya, aduk terus, tambahkan 5 gram gula pasir dan masak selama 15-20 menit. Tambahkan 5 gram mentega ke dalam bubur panas yang sudah disiapkan.
Infus blueberry: cuci blueberry kering (20 g) dan tuangkan air mendidih (250 ml), masak selama 10-15 menit, lalu biarkan selama tiga hingga empat jam. Saring infus dan tambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Sekarang kami akan menawarkan menu indikatif dengan mempertimbangkan resep di atas:

sarapan: oatmeal dengan air, keju cottage rendah lemak, teh atau infus blueberry;
makan siang: bakso dari nasi dan daging, jeli;
camilan sore: rebusan rosehip;
makan malam: bubur semolina di atas air, telur dadar, teh.

Sebelum tidur, Anda bisa minum segelas jelly.

Untuk penyakit saluran pencernaan apa pun, pada hari pertama bayi diberikan teh dan masih air. Seorang anak boleh diberikan tidak lebih dari satu setengah liter air per hari. Pada hari kedua, bayi diberi makan sesuai tabel ransum 4 pola makan untuk anak.

Setelah seminggu, pasien kecil dipindahkan ke rezim yang tidak terlalu ketat. Sekarang diperbolehkan menambahkan sayuran dan makanan tinggi serat (kentang, wortel, labu, zucchini, sereal rebus, dan bihun kecil) ke dalam sup.

Diet No. 4 diindikasikan untuk orang dengan bentuk akut dan eksaserbasi tajam penyakit usus kronis, disertai diare parah. Tujuan dari nutrisi terapeutik tersebut adalah untuk memberikan nutrisi yang lembut pada gangguan pencernaan, mengurangi peradangan, proses pembusukan dan fermentasi di usus, serta menormalkan fungsinya.

Diet: 5-6 kali sehari. Komposisi kimia tabel diet nomor 4:

70-80 g protein (35-40% berasal dari tumbuhan)
60-70 gram lemak
250 g karbohidrat (tidak lebih dari 45 g gula)
8-10 gram garam
1,5-2 l cairan gratis
nilai energi – 1800-1900 kkal

Diet terapeutik No. 4 ditandai dengan berkurangnya kandungan kalori karena penurunan jumlah karbohidrat dan lemak dalam makanan. Kandungan proteinnya sesuai dengan norma fisiologis. Iritasi kimia, mekanik dan termal pada saluran pencernaan harus dibatasi secara tajam. Produk yang meningkatkan sekresi lambung dan proses pembusukan dan fermentasi di usus tidak termasuk. Hidangan disajikan kepada pasien dalam bentuk cair, semi cair, dihaluskan, direbus dalam air atau dikukus. Porsinya harus kecil.

Untuk diet No. 4 Anda dapat menggunakan:

kerupuk gandum (tidak renyah) – tidak lebih dari 200 g per hari
sup dengan kaldu daging dan ikan yang lemah
daging dan unggas tanpa lemak, daging kelinci - semuanya dalam bentuk souffle, bakso, quenelles, irisan daging
ikan tanpa lemak
keju cottage tidak beragi yang dihaluskan
telur rebus, telur dadar kukus
sereal (bubur air dari nasi, oatmeal, bubur soba)
hanya ramuan sayuran
jeli dari buah-buahan dan beri (pir, blueberry, dogwood, ceri burung, quince), apel - hanya dalam bentuk puree
minuman (teh hijau, coklat air, kopi hitam, blueberry, rose hip, infus blackcurrant)
mentega (tidak lebih dari 5 g per porsi)

Tabel perawatan No. 4 tidak boleh terdiri dari:

produk roti dan tepung
sup susu, sereal, daging kental, dan ikan
daging berlemak, daging utuh, produk sosis
ikan berlemak, ikan asin, makanan kaleng, kaviar
susu utuh dan produk susu dan susu fermentasi lainnya
sereal (barley mutiara, barley, semolina), kacang-kacangan, pasta
beri dan buah-buahan alami, buah-buahan kering
permen (selai, madu, kembang gula)
minuman (kakao dan kopi dengan susu, soda, jus dingin, dan air)

Diet No. 4: contoh menu meja

Sarapan 1: oatmeal dengan air, keju cottage, kopi hitam

Sarapan 2: kaldu blueberry

Makan siang: kuah sayur, bakso, lauk nasi, agar-agar

Camilan sore: rebusan rose hip hangat

Makan malam: telur dadar, bubur soba dengan air, teh hijau

Sebelum tidur: jeli

Diet No. 4a menurut Pevzner

Tabel No. 4a menurut Pevzner diresepkan untuk kolitis yang disertai dengan proses fermentasi. Komposisi makanannya sama dengan diet No. 4. Menu pasien sangat membatasi hidangan dan produk yang kaya karbohidrat (roti - tidak lebih dari 100 g per hari, gula - tidak lebih dari 20 g, sereal). Pada saat yang sama, makanan diperkaya dengan sumber protein melalui produk daging, keju cottage yang dihaluskan, dll.

Indikasi: diet untuk penyakit usus kronis akut dan eksaserbasi disertai diare (diare).

Tujuan diet No. 4 menurut Pevzner : memberikan nutrisi untuk gangguan pencernaan, mengurangi peradangan, fermentasi dan proses pembusukan pada usus, membantu menormalkan fungsi usus dan organ pencernaan lainnya.

Sifat-sifat diet No. 4: diet dengan kandungan kalori rendah karena lemak dan karbohidrat dengan kandungan protein normal. Iritasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan sangat terbatas. Makanan dan hidangan tidak termasuk. meningkatkan sekresi organ pencernaan, proses fermentasi dan pembusukan di usus. Hidangan berbentuk cair, semi cair, dihaluskan, direbus dalam air atau dikukus. Hidangan yang sangat panas dan dingin tidak termasuk.

Kandungan kalori dan komposisi diet No. 4 menurut Pevzner:

karbohidrat - 230-250 g (40-50 g gula);
protein - 65-70 g (60-65% hewan),
lemak - 50-60 g,
garam - 8-10 gram,
cairan gratis - 1,5-2 l,

Intensitas energi - 1700 kkal.

Diet: 5-6 kali sehari dalam porsi kecil.

Produk dan hidangan untuk diet No. 4 menurut Pevzner untuk penyakit usus dengan diare

Bisa	Itu dilarang
sup Dalam kaldu daging atau ikan rendah lemak, lemah dengan tambahan rebusan lendir dari sereal, semolina, nasi, daging rebus dan bubur, quenelles kukus dan bakso, serpihan telur.	sup dengan sereal, sayuran, pasta, produk susu, kaldu kental dan berlemak
Produk roti dan tepungRusks dari 200 gr roti gandum premium, diiris tipis dan tidak renyah.	Tidak termasuk: produk roti dan tepung lainnya
daging dan unggas Jenis daging sapi, daging sapi muda, ayam, kalkun, kelinci tanpa lemak dan tanpa lemak. Dagingnya dihilangkan lemaknya, fasia dan tendonnya dihilangkan, dan pada burung, kulitnya dihilangkan. Irisan daging kukus atau rebus, quenelles, bakso. Daging cincang dengan nasi rebus sebagai pengganti roti dilewatkan melalui penggiling halus sebanyak 3-4 kali. Souffle daging rebus.	jenis dan jenis daging berlemak, daging potong, sosis dan produk daging lainnya
ikan Jenis ikan segar rendah lemak, dipotong-potong dan dicincang (quenelles, bakso, irisan daging), dikukus atau direbus dalam air.	jenis lemak, ikan asin, kaviar, makanan kaleng
produk susuKeju cottage tumbuk yang baru dikalsinasi atau tidak beragi, souffle kukus.	Tidak termasuk: susu murni dan produk susu lainnya
telur Hingga 1-2 per hari. Telur dadar rebus, kukus, dan di piring.	telur rebus, mentah, digoreng
sereal Haluskan bubur dalam air atau kaldu rendah lemak - nasi, oatmeal, soba, tepung sereal.	millet, jelai mutiara, jelai, pasta, kacang-kacangan
Sayuran Hanya dalam bentuk rebusan yang ditambahkan ke sup;
makanan ringan	Mengecualikan
buah-buahan, hidangan manis, permenJeli dan jeli dari blueberry, dogwood, ceri burung, quince, pir. Apel mentah yang dihaluskan. Gula - terbatas.	buah-buahan dan beri alami, buah-buahan kering, kolak, madu, selai dan manisan lainnya;
saus dan rempah-rempahHanya kaldu rendah lemak dan mentega di piring;
minuman Teh, terutama kopi hijau, kopi hitam dan kakao dengan air. Rebusan rosehip, blueberry kering, blackcurrant, ceri burung, quince. Jika ditoleransi, encerkan jus segar dari buah beri dan buah-buahan, kecuali anggur, plum, aprikot.	kopi dan coklat dengan susu, minuman berkarbonasi dan dingin;
lemak Hanya mentega yang sangat segar, 5 g per porsi hidangan jadi.	Semua lemak lainnya.

Contoh diet no 4 menurut Pevzner untuk satu hari

Sarapan pertama: bubur oatmeal yang dihaluskan dengan air, keju cottage yang baru dihaluskan, teh.

Sarapan kedua: rebusan blueberry kering.

Makan siang: kaldu daging dengan semolina, bakso kukus, bubur nasi yang dihaluskan dalam air, agar-agar.

Camilan sore: rebusan rose hip hangat tanpa pemanis.

Makan malam: telur dadar kukus, bubur soba tumbuk dalam air, teh.

Di malam hari: jeli.

Tabel No. 4a menurut Pevzner - Diindikasikan untuk kolitis dengan dominasi proses fermentasi.

Komposisinya sama dengan diet N4, namun sangat membatasi makanan dan hidangan yang mengandung karbohidrat dalam jumlah besar (bubur; roti tidak lebih dari 100 g per hari; gula tidak lebih dari 20 g per hari); tingkatkan kandungan protein melalui hidangan daging, keju cottage yang dihaluskan, dll.

Tabel No. 4b menurut Pevzner- diet untuk kolitis kronis pada tahap eksaserbasi yang memudar

Bahan: roti tawar, kue kemarin, kue gurih, biskuit kering; sup sereal dalam kaldu ikan atau daging lemah, kaldu dengan bakso, bubur bubur, kecuali millet, dalam air dengan tambahan 1/3 susu, sayuran bubur rebus dan kukus, keju lembut, krim asam non-asam, kefir, yogurt, kolak, jeli berry manis, bubur buah, teh, kopi dengan susu, mentega (untuk ditambahkan ke masakan siap pakai). Garam meja 8-10 gr Tambahkan vitamin C golongan B. Makan 4-6 kali sehari. Makanan disajikan hangat.

Tabel No. 4v menurut Pevzner

Diindikasikan untuk penyakit usus akut selama masa pemulihan sebagai transisi ke diet seimbang; penyakit usus kronis selama pelemahan eksaserbasi, serta di luar eksaserbasi dengan lesi bersamaan pada organ pencernaan lainnya.

Diet ini diresepkan untuk memberikan nutrisi yang cukup jika terjadi kekurangan fungsi usus, yang akan membantu memulihkan aktivitas organ pencernaan lainnya. Ini adalah diet lengkap secara fisiologis dengan sedikit peningkatan kandungan protein dan pembatasan moderat garam meja, iritasi mekanis dan kimia pada usus, tidak termasuk makanan dan hidangan yang meningkatkan fermentasi dan pembusukan di usus, meningkatkan fungsi sekretori dan motoriknya secara tajam, sekresi lambung, pankreas, dan sekresi empedu. Makanan disiapkan tanpa dipotong, dikukus, direbus dalam air atau dipanggang.

Diet: 5 kali sehari.

Komposisi kimia dan nilai energi:

protein - 100-120 g (60% hewan),
lemak - 100 g (15-20% sayur),
karbohidrat - 400-420 g,
garam - 10 gram,
cairan gratis - 1,5 l.