Pembukaan toko daging. Bisnis sendiri: perdagangan daging. Langkah-langkah dasar. Yang mana yang boleh ditunjukkan saat mendaftarkan bisnis?

Bisnis menjual produk adalah jenis pendapatan yang umum. Orang-orang telah menjual sayuran, buah-buahan, roti, dan produk makanan lainnya selama ribuan tahun. Bagi yang ingin memulai usaha sendiri dari awal, misalnya toko daging, namun belum mengetahui cara membukanya, maka perlu memulainya dengan mendaftarkan badan hukum.

Vegetarisme menjadi semakin populer, namun kebanyakan orang masih lebih menyukai daging. Bisnis daging menghasilkan keuntungan yang stabil dan tidak memerlukan investasi besar atau pengetahuan khusus.

Bisnis masa depan

Sebelum Anda memulai toko dari awal, Anda perlu memutuskan formatnya. Identifikasi kemungkinan pesaing. Buat perkiraan permintaan di masa depan. Kemungkinan format bisnis: toko daging, titik atau departemen kecil yang menawarkan produk dari peternakannya sendiri.

toko daging

Ruangan yang dibutuhkan berukuran 40 meter persegi. m.dan lebih banyak lagi untuk menampung berbagai macam produk alami. Profitabilitas tergantung pada lokasi. Biasanya, tempat yang dipilih disewa. Toko ini berhasil beroperasi baik di pusat kota maupun di kawasan pemukiman. Disarankan untuk membuka di tempat yang tidak ada persaingan.

Sebelum membuka toko, Anda harus memastikan bahwa tempat tersebut memenuhi standar sanitasi.

• Ada saluran pembuangan dan pasokan air
• Dindingnya dilapisi bahan yang tahan terhadap disinfektan.
• Ada wastafel terpisah untuk makanan dan pekerja.
• Bola lampu harus dilengkapi dengan peneduh.
• Jika toko berlokasi di bangunan tempat tinggal, pintu masuk tambahan untuk bongkar harus disediakan.
• Suhu: 18 – 26C.

toko daging

Untuk membukanya diperlukan tempat atau departemen di pasar, kios atau ruangan seluas 10 - 15 meter persegi. m untuk penjualan bermacam-macam kecil. Toko daging dapat fokus pada satu jenis produk alami: makanan, unggas. Pengusaha pemula perlu memberikan perhatian khusus pada cara membuka toko daging dengan cepat dan apa saja yang dibutuhkan untuk itu.

Departemen kecil di mall– awal yang baik: Anda dapat mempelajari permintaan dan mengumpulkan dana untuk ekspansi. Toko merupakan jenis perdagangan yang tidak stasioner dan harus berlokasi di tempat yang terdapat saluran pembuangan air limbah, persediaan air, dan toilet umum.

Registrasi Bisnis

Untuk memulai bisnis penjualan daging, Anda perlu mendaftar. Seorang pengusaha atau perusahaan harus bersiap Dokumen yang dibutuhkan dan mendaftar ke lembaga pemerintah. Untuk mendirikan toko produk daging sendiri, Anda harus:

1. daftarkan pengusaha perorangan atau buka LLC atau ODO;
2. mendapatkan sertifikat dari Rospotrebnadzor bahwa tempat tersebut memenuhi persyaratan sanitasi. Sertifikat ini diperlukan jika toko akan memproduksi produk setengah jadi;
3. membuka rekening giro di lembaga perbankan. Untuk pengusaha perorangan, Anda harus menyediakan:

• surat asli dari USRPO;
• pemberitahuan dari kantor pajak bahwa pendaftaran telah selesai;
• salinan Sertifikat, kutipan dari Daftar;
• tanda tangan dan stempel. Undang-undang tidak mewajibkan seorang pengusaha untuk mendapatkan stempel, tetapi banyak bank yang mewajibkannya untuk membuka rekening;
• Untuk organisasi, salinan piagam dan perintah personel juga disediakan.

Pemilihan pemasok

Popularitas toko yang menjual daging bergantung pada kualitas produknya. Sebelum membuka outlet Anda sendiri, pelajari dengan cermat calon pemasok. Penjual dapat dibagi menjadi dua kelompok utama:

• produsen;
• pengecer atau, begitu mereka menyebut diri mereka, pengecer.

Apa yang harus dipilih terserah Anda. Baik kelompok pertama maupun kedua mempunyai pro dan kontra. Dengan bekerja sama langsung dengan produsen, kualitas terjamin. Anda tahu tenggat waktu dan harga sebenarnya. Pada gilirannya, pengecer secara mandiri mengurus pengangkutan dan penyimpanan kargo. Mereka mungkin menawarkan harga lebih rendah dari produsen. Hal ini dimungkinkan jika besaran diskon dikaitkan dengan jumlah penjualan. Apa manfaatnya bagi Anda tergantung pada ukuran toko yang Anda putuskan untuk dibuka.

1. Pelajari dengan cermat penawaran beberapa penjual. Pilih salah satu yang menawarkan kombinasi kualitas-harga terbaik. Perlu diketahui bahwa produk daging yang ditawarkan adalah produk alami.
2. Jangan membeli dalam jumlah besar di toko jika Anda tidak yakin bisa menjualnya sebelum tanggal kadaluarsa. Jika Anda memutuskan untuk membuka toko daging kecil, lebih baik membeli dalam jumlah kecil dengan harga tinggi daripada menderita kerugian.
3. Perhatikan penawaran pengiriman. Cari tahu seberapa jauh gudang dari toko. Hal ini mempengaruhi kecepatan pengiriman.
4. Jelajahi rentang yang ditawarkan. Jika pada awalnya Anda tidak akan menjual daging kelinci atau kuda, maka sangat mungkin untuk membuka departemen tambahan dalam enam bulan dan menjual produk jenis ini secara menguntungkan di toko Anda.

Anda dapat menemukan pemasok masa depan di seminar tematik, pameran, dan pekan raya. Di sana Anda dapat bertemu perwakilan, mempelajari produk daging, dan dokumen. Melakukan negosiasi awal mengenai kemungkinan menyelesaikan kontrak dan menerima diskon. Perhatikan peternakan: mereka dapat menawarkan daging segar berkualitas tinggi dengan harga lebih rendah dibandingkan produsen besar. Nuansa ini sangat penting jika Anda sedang memikirkan bagaimana cara membuka toko daging dan tidak mengalami kerugian.

Kesimpulan dari perjanjian sewa

Untuk memulai bisnis toko, calon pengusaha perlu mencari tempat dan membuat perjanjian sewa dengan pemiliknya. Tanpa latihan dan pengetahuan, mudah untuk membuat kesalahan dan tidak memperhatikan seluk-beluk dalam menyusun teks perjanjian. Di bawah ini adalah lima kesalahan utama:

1. Luas dan ruang yang akan dialihkan untuk toko tersebut belum ditentukan secara pasti. Menyebabkan perselisihan sewa atau pembatalan kontrak. Anda dapat menghindari situasi ini dengan menandai area titik daging pada fotokopi denah umum dengan garis putus-putus atau warna.
2. Biaya tidak disepakati. Sebelum mendaftarkan toko, para pihak diharuskan menyepakati siapa yang membayar dan sejauh mana tagihan listrik, pekerjaan perbaikan, parkir, dll.
3. Perjanjian itu dibuat dengan orang yang tidak mempunyai wewenang. Permintaan untuk menunjukkan dokumen pendukung: sertifikat pemilik, surat izin menyewakan, surat kuasa. Kontrak harus memberikan ketentuan informasi tentang adanya sitaan: gadai, hipotek, kemudahan, penangkapan.
4. Tidak ada syarat untuk mengubah besaran sewa, atau lessor berhak mengubahnya secara sepihak.
5. Kurangnya perhatian terhadap ketentuan penghentian dan pembaruan. Jangan sampai dimasukkan kondisi yang memberatkan, misalnya pemutusan hubungan kerja karena keterlambatan pembayaran satu kali saja.

Peralatan dan mencari pembiayaan

Sebelum Anda mendirikan toko sendiri, Anda perlu mencari peralatan khusus untuk mengatur perdagangan, yang akan digunakan untuk pemotongan dan penyimpanan. Anda bisa membeli baru atau menyewa. Jika memungkinkan, Anda bisa membeli yang bekas secara menguntungkan, tetapi dalam kondisi baik. Dalam semua kasus ini, peralatan adalah bagian yang paling mahal dalam keputusan untuk membuka usaha. Untuk mulai menjual produk daging di toko Anda, Anda memerlukan barang-barang penting, yang harus Anda beli:

• peralatan penyimpanan berpendingin;
• etalase, loyang khusus dan nampan untuk memajang daging;
• kapak, talenan, pisau, balok;
• penggiling daging, panci, baskom, peralatan lainnya;
• timbangan;
• mesin kasir;
• komputer dan perangkat lunak untuk pencatatan.

Toko Anda sendiri sebagai sebuah bisnis memerlukan pada tahap awal (untuk membukanya) investasi sebesar $4.500 dengan luas 20 meter persegi. m Markup rata-rata berada dalam 30%. Pembayaran kembali terjadi dalam waktu satu setengah tahun. Tabungan pribadi sering digunakan untuk pembiayaan. Mereka cenderung tidak menggunakan bantuan kredit atau berpartisipasi dalam program pemerintah untuk mendukung dunia usaha.

Staf

Tenaga penjualan yang baik dapat meningkatkan pendapatan sebesar 20%, dan ada pula yang sebesar 50%. Anda dapat memulai seleksi sendiri atau mempercayakannya kepada spesialis, untuk itu Anda perlu menghubungi agen perekrutan. Namun pastikan untuk melakukan wawancara terakhir sendiri. Mintalah referensi dari tempat kerja Anda sebelumnya. Pastikan penjual sebelumnya tidak pernah dikaitkan dengan penggelapan atau pencurian.

Banyak pengusaha memilih untuk tidak mendaftarkan stafnya secara resmi, sehingga menghemat pajak. Selain denda bagi pekerja tersebut, badan yang berwenang dapat menghentikan kegiatan hingga 3 bulan. Untuk membuka kembali usaha penjualan daging, Anda harus melunasi hutang pajak dan denda.

Denda administratif untuk karyawan yang tidak terdaftar mencapai 5 ribu rubel, dalam kasus tuntutan pidana - 300 ribu rubel. Lebih baik mempekerjakan staf sesuai dengan hukum dan dengan tenang mendirikan toko Anda.

Cek

Setiap bisnis daging berada di bawah kendali otoritas inspeksi. Inspeksi dilakukan oleh pejabat pajak, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor, dan Gospozharnadzor.

Rospotrebnadzor memeriksa kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi dan epidemiologis, aturan perdagangan daging dan produk yang dibuat darinya. Dokumen dianalisis dan penelitian laboratorium. Peralatan toko yang menjual daging diperiksa untuk menjamin keamanan produk.

Rosselkhoznadzor memeriksa kualitas. Untuk tujuan ini disediakan sertifikat/pernyataan kesesuaian dan sertifikat veteriner. Jangan lupakan dokumen-dokumen ini jika Anda tidak hanya ingin membuka, tetapi juga mendapat untung dari toko tersebut.

Otoritas pajak memverifikasi catatan akuntansi dan kebenaran perhitungan dan pembayaran pajak. Mereka memeriksa kontrak, tindakan, faktur, pengeluaran dan kebenaran transaksi.

Otoritas Pengawasan Kebakaran Negara memantau penerapan standar keselamatan kebakaran. Tanpa izin mereka, mustahil membuka toko Anda sendiri dari awal.

Cek dapat berupa:

• direncanakan - tidak lebih dari sekali setiap dua tahun;
• tidak terjadwal - berdasarkan keluhan dari pembeli atau orang lain.
• komprehensif - beberapa lembaga inspeksi melakukan analisis terhadap aktivitas toko secara bersamaan.

Harap baca instruksi dengan seksama sebelum memulai tes. Untuk menghindari denda, mintalah dokumen dari rekanan Anda setiap kali, keluarkan cek, dan berhati-hatilah saat membayar pajak. Ini penting, jika tidak, meskipun Anda memutuskan untuk membuka bisnis penjualan kosmetik, Anda akan mendapat kerugian.

Mendirikan toko sendiri, mempekerjakan staf, dan membeli daging berkualitas tinggi saja tidak cukup; Anda harus mampu menarik pelanggan. Adakan promosi untuk pelanggan pertama Anda, cobalah menawarkan berbagai pilihan produk organik dengan harga murah. Dengan perkembangan yang baik, usaha penjualan produk daging akan mendatangkan pendapatan yang diharapkan dan menjadi landasan kemandirian finansial.

Bisnis apa pun harus dimulai dengan mempelajari permintaan produk yang Anda rencanakan untuk ditawarkan kepada pelanggan. Cari tahu berapa harga dan fitur operasi pesaing Anda, pikirkan strategi, penawaran unik, dan tulis rencana bisnis nyata dengan mempertimbangkan kemungkinan risiko.

Pilih arah:

• Jenis daging apa?
• Hanya segar atau dimasak.
• Layanan tambahan.

Temukan pemasok yang dapat diandalkan. Banyak hal bergantung pada ini.

Risiko utama

Persaingan yang tinggi pada jenis usaha ini menjadi salah satu risiko utama. Pertimbangkan strategi penetapan harga yang memungkinkan Anda mencapai laba atas investasi yang layak dan menarik pelanggan.

Untuk perdagangan daging, terdapat perubahan musim yang nyata. Di musim panas, terutama pada hari-hari panas, jatuhnya millet tidak dapat dihindari. Selain itu, konsumsi daging juga dikurangi saat puasa. Anda harus bersiap untuk periode ini. Beli daging dalam jumlah lebih kecil, ubah variasinya, kurangi pemotongan, tawarkan diskon, bekerja sama lebih aktif dengan kafe dan restoran.

Daging segar mempunyai umur simpan yang sangat pendek. Dilarang keras menjual produk kadaluwarsa. Cobalah untuk membangun produksi tambahan produk setengah jadi dari daging yang Anda tidak punya waktu untuk menjualnya.

“Petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuka bisnis penjualan daging”

Lokasi

Pilihan standarnya adalah lokasi di dalam atau dekat pasar petani. Di sinilah konsentrasi terbesar calon pelanggan yang datang untuk membeli produk. Carilah area yang hanya terdapat sedikit toko daging atau tidak terdapat paviliun daging di pasar.

Area perumahan juga cocok jika tidak ada pesaing di sekitar atau jangkauan toko berbeda dari yang ingin Anda tawarkan. Carilah tempat yang banyak orang, dekat halte bus atau metro. Tempat tersebut harus mematuhi standar sanitasi, ketika bekerja dengan makanan, peraturannya sangat ketat.

Anda bisa memulainya dengan menata ruang ritel di toko kelontong. Luas minimum untuk gerai ritel tersebut adalah 6 m². Saat membuat perjanjian bersama dengan administrasi toko aktivitas ekonomi Ada peluang untuk menghemat pembelian peralatan, tetapi Anda diharuskan memberikan laporan keuangan kepada administrasi.

Sewa ruang ritel tergantung pada keadaan

Sebelum membeli atau menyewa suatu tempat, cari tahu persyaratan sanitasinya:

• Periksa properti yang diusulkan untuk kepatuhan terhadap peraturan.
• Cari tahu berapa biaya pembangunan kembali. Ada kemungkinan besar Anda harus mengganti saluran pembuangan dan kabel listrik sepenuhnya.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, penduduk Rusia tidak terlalu peka terhadap desain toko daging yang apik. Desain mahal tidak diperlukan. Yang sangat penting bagi penduduk negara itu adalah harga daging.

Saat memilih tempat untuk toko daging, jangan mengejar gengsi. Perhatikan aspek sanitasi. Periksa saluran air dan selokan. Stagnasi darah di dalam pipa akan menimbulkan bau tak tertahankan yang akan membuat takut pembeli.

Peralatan

Perlengkapan minimal:

1. Lemari es
2. Konter Freezer ($2.000)
3. Mesin kasir (sekitar $90)
4. Timbangan kualitas ($50)
5. Penggiling Daging Listrik ($450)
6. Meja potong, talenan, kapak dan pisau terbuat dari baja berkualitas tinggi

Secara umum, Anda dapat mengharapkan untuk membayar sekitar $3.000. Jika pemasok daging Anda tidak mengirimkan, tambahkan biaya pengiriman sekitar $300.

Cobalah untuk mengatur ruang sehingga ada wastafel di dekat meja. Jika pada tahap pertama dana tidak mencukupi, Anda dapat menolak peralatan dan perkakas pemotongan dan menyepakati pemotongan dengan pemasok. Anda juga dapat menghemat uang dengan membeli peralatan bekas.

Jangan mengeluarkan biaya untuk papan tanda yang cerah dan indah. Jika diposisikan dengan benar, tidak hanya menjadi hiasan, tetapi juga iklan yang efektif.

Personil

Untuk memulai, seorang penjual dan tukang daging berpengalaman sudah cukup. Jika Anda berencana bekerja dalam dua shift, pekerjakan empat orang.

Berikan perhatian khusus pada pilihan tukang daging Anda. Pemotongan daging yang tidak tepat menyebabkan kerugian finansial yang sangat besar.

Jika daging dipotong oleh pemasok, pada awalnya hanya dua tenaga penjualan yang dapat dipekerjakan.

Untuk toko daging kecil, tidak disarankan untuk mempekerjakan petugas kebersihan, penjaga keamanan, dan akuntan. Dan di masa depan, dengan perluasan, akan lebih menguntungkan untuk melakukan outsourcing fungsi-fungsi terkait.

Dokumen dan lisensi

Setelah mengumpulkan paket dokumen standar untuk membuka perusahaan ritel makanan, Anda dapat mendaftarkan LLC atau pengusaha perorangan. Bekerja dengan mesin kasir memerlukan pendaftarannya ke kantor pajak.

Jika Anda berencana memproduksi produk setengah jadi atau produk daging lainnya dan menjualnya di tempat produksi, Anda memerlukan sertifikat sanitasi dan epidemiologi dari Rospotrebnadzor. Inspeksi terjadwal dilakukan setiap 3 tahun sekali atau atas pengaduan.

Lisensi tidak diperlukan untuk memperdagangkan produk makanan. Satu-satunya pengecualian adalah penjualan minuman beralkohol.

Aturan bermacam-macam dan pembelian

Saat memulai bisnis, jangan mengejar volume dan variasi yang besar. Barang yang tidak terjual akan menimbulkan kerugian yang cukup besar. Batasi diri Anda hingga 20-30 judul. Pikirkan tentang menjual produk terkait: ikan, roti, saus, bahan makanan, jus, minyak, dan produk lainnya. Ini akan membantu Anda bertahan dari penurunan aktivitas pembelian musiman tanpa banyak kerusakan.

Musuh utama dan paling berbahaya dari bisnis daging adalah pemasok yang tidak bermoral dan daging basi. Apa pun situasinya, selalu kendalikan pembelian dan periksa kualitasnya. Periksa sertifikat, keberadaan tanda, pelajari cara menentukan kualitas daging dengan parameter lainnya. Penting untuk membeli daging segar setidaknya seminggu sekali.

Pemasaran

Paling banyak untuk toko kelontong metode yang efektif periklanan adalah metode lama dan terkenal:

1. Memasang pemberitahuan di dekat pintu masuk lebih baik daripada mengirimkannya melalui pos. Jangan berhenti pada informasi umum, tunjukkan harga dan petunjuk arah dalam iklan
2. Atur promosi dan secara aktif menginformasikan calon pelanggan tentang diskon.
3. Membentang di jalan di sekitar toko, tanda, tanda, pilar adalah cara utama untuk menarik pelanggan.

Jangan membatasi diri Anda pada pilihan standar dan menawarkan produk daging eksklusif: kalkun, daging kelinci, domba. Lakukan survei pelanggan secara teratur dan konsultasikan dengan mereka tentang cara meningkatkan layanan Anda. Pastikan untuk mempertimbangkan keinginan pelanggan, terutama jika mereka mengekspresikan diri dengan nada tidak puas.

Atur program hadiah untuk pelanggan tetap. Tawarkan kartu tabungan, tukarkan bonus dengan diskon, atau kesempatan menerima barang secara gratis. Sistem ini bekerja sangat efektif di toko kelontong.

Ringkasan

Terlepas dari kesederhanaannya, bisnis daging dibedakan dengan adanya banyak sekali rahasia profesional. Mencapai kesuksesan dan memperluas jaringan toko hanya mungkin dilakukan dengan pemahaman semua seluk-beluknya. Anda tidak akan dapat mengelola bisnis ini secara efektif jika Anda tidak mengetahui secara menyeluruh aturan pemotongan karkas, keseluruhan rantai pengolahan, dan metode untuk meningkatkan profitabilitas.

Jangan menyerah pada teknologi inovatif dan otomatisasi - teknologi dan otomatisasi ini akan membantu Anda menghindari pencurian, mengidentifikasi karyawan yang tidak bermoral, dan memberi penghargaan kepada pekerja terbaik.

Persaingan di bidang ini sangat tinggi, namun toko-toko berkualitas tinggi dengan pelayanan yang patut dicontoh masih sedikit dan jarang. Cobalah untuk memberikan layanan yang ideal kepada pelanggan, menawarkan jenis daging dan produk baru, menciptakan produksi berdasarkan resep unik - dan bisnis Anda dari toko daging kecil akan tumbuh menjadi kerajaan nyata dengan cabang di setiap kota di negara ini.

Waralaba

Di pasar waralaba kami menemukan waralaba toko daging - " "

Daging adalah produk paling populer di kalangan konsumen, sehingga pertanyaan tentang bagaimana membuka toko daging dari awal membuat khawatir banyak warga yang memutuskan untuk bekerja sendiri. Produk daging memiliki permintaan yang tinggi di semua kategori masyarakat, bahkan para pensiunan pun tidak menyangkal diri mereka sendiri. Membuka toko daging atau toko adalah usaha yang menguntungkan dan cepat membuahkan hasil. Gerai ritel dengan produk seperti itu tidak akan pernah mengalami kerugian dan akan membayar sendiri dalam waktu kurang dari enam bulan. Perdagangan produk daging adalah kegiatan tanpa izin, sehingga pengusaha perorangan dan LLC kecil dapat dengan bebas terlibat di dalamnya.

Pengeluaran

Memiliki bisnis Anda sendiri, pertama-tama, adalah pengeluaran finansial. Bahkan pada tahap awal gagasan tentang cara membuka toko daging dari awal, Anda perlu memutuskan skala perusahaannya.

Jadi, untuk toko dengan luas 50 meter persegi atau lebih, Anda membutuhkan setidaknya 800 ribu rubel. Toko daging sendiri, hingga 20 sq.m. m.akan memakan biaya jauh lebih murah. Dokumen pendaftaran, peralatan, pilihan tempat, upah karyawan, dan pembelian barang akan mengharuskan pemiliknya memiliki modal awal 300 ribu rubel.

Biaya awal dapat dikurangi secara signifikan melalui pemilihan tempat yang cermat, perhatian yang cermat terhadap nuansa perjanjian sewa, pembelian peralatan dan bahan, dan pencarian pemasok produk segar.

Memilih outlet ritel, menyewa

Dianjurkan untuk membuka toko daging atau toko di pasar kelontong, atau di dekat supermarket kelontong. Jika kita berbicara tentang toko kecil, maka Anda juga dapat menyewa tempat di area perumahan. Pelanggan tetap dapat ditemukan di antara penghuni rumah terdekat.

Disarankan untuk membuka toko daging kecil di pusat perbelanjaan besar. Keuntungan utama dalam hal ini adalah biaya sewa, serta banyaknya pelanggan tetap yang sudah mengunjungi ruang ritel ini. Selain itu, penyewa tidak perlu lagi memasang sistem saluran pembuangan, toilet, atau wastafel sendiri. Sewa untuk menggunakan departemen atau tempat sekecil itu tidak lebih dari 7-8 ribu rubel per bulan, sedangkan menyewa seluruh toko akan menelan biaya 15-20 ribu rubel.

Saat memilih tempat untuk bisnis toko daging, toko, kios, perhatian khusus harus diberikan pada kemungkinan rekonstruksinya, serta kedekatannya dengan pesaing. Kisaran barang yang ditawarkan untuk dijual juga penting. Di toko daging, lebih baik membatasi diri Anda pada 20-30 item. Ruangan harus terang dan luas, berisi lemari es, etalase, wastafel untuk mencuci tangan dan produk, serta tempat memotong daging. Sebelum membuat perjanjian sewa, Anda harus memastikan bahwa lokasi yang dipilih memenuhi standar sanitasi dan keselamatan kebakaran. Jika perlu, perbaikan kecil dilakukan sebelum pembukaan.

Registrasi Bisnis

Untuk memulai bisnis Anda sendiri yang menjual produk daging, Anda memerlukan:

• mendaftar sebagai pengusaha perorangan, membuka LLC;
• membuat perjanjian sewa tempat;
• mengundang karyawan Rospotrebnadzor untuk memeriksa kepatuhan tempat terhadap standar sanitasi (sertifikat khusus dikeluarkan, dokumen tersebut diperlukan saat memproduksi produk setengah jadi langsung di tempat penjualan);
• membuka rekening bank;
• menyusun rencana bisnis untuk toko daging.

Untuk membuka akun, Anda memerlukan:

• asli kutipan dari Daftar Badan Hukum Negara Terpadu, atau Daftar Pengusaha Perorangan Negara Terpadu;
• surat keterangan dari otoritas pajak tentang pendaftaran;
• kesan segel;
• Piagam asli, informasi tentang personel.

Perjanjian sewa dibuat untuk jangka waktu minimal 1 tahun. Sebelum menandatangani dokumen, pengusaha harus memastikan ketersediaan rincian berikut:

• diberikan definisi yang jelas tentang luas tempat yang disewa (ditulis dalam angka bahwa 20, 30, 50, dst. meter persegi disewa);
• kontrak mendefinisikan syarat pembayaran keperluan dan pekerjaan perbaikan (lampu, air, pembersihan tempat ditanggung oleh penyewa, perbaikan fasad, jalan masuk, atau darah ditanggung oleh tuan tanah);
• orang yang bertindak sebagai lessor mempunyai kuasa yang sesuai (sertifikat kepemilikan, surat kuasa, izin menyewakan);
• perjanjian tidak memuat syarat-syarat yang memungkinkan lessor mengubah besaran sewa secara sepihak;
• perjanjian tidak memberikan kesempatan kepada lessor untuk mengakhirinya jika terjadi penundaan satu kali syarat pembayaran sewa.

Untuk menghindari kesulitan dengan pendaftaran dan pemeriksaan selanjutnya oleh otoritas pajak, Anda perlu memastikan bahwa setiap karyawan memiliki kartu kesehatan. Selain itu, perlu adanya pembukuan putih dan mendaftarkan seluruh pekerja secara resmi sesuai buku kerjanya.

Sebelum mendaftarkan bisnis dan bahkan setelahnya, Anda harus mengharapkan pemeriksaan dari Layanan Pajak Federal, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor, dan Gospozharnadzor. Pengusaha harus terlebih dahulu menjaga standar sanitasi dan keselamatan kebakaran, menyimpan catatan akuntansi, dan juga menyimpan semua kuitansi dan sertifikat mengenai kualitas dan kuantitas barang yang diterima dan dijual.

Secara total, Anda perlu menghabiskan sekitar 5-7 ribu rubel untuk mendapatkan sertifikat dan izin yang diperlukan, tetapi ini bukan satu-satunya hal yang Anda perlukan untuk membuka toko daging. Penting untuk merenovasi tempat, membeli peralatan dan barang, mempekerjakan staf, dan mengajukan penawaran iklan.

Peralatan dan bahan

Untuk mendirikan toko daging, Anda memerlukan:

• meja freezer – 90-180 ribu rubel;
• mesin kasir – 6-7 ribu rubel;
• penggiling daging listrik – 3,5-4 ribu rubel;
• timbangan – 1-2 ribu rubel;
• etalase berpendingin untuk porsi daging – 40-60 ribu rubel;
• kemasan daging (harga tergantung kuantitas dan kualitas);
• peralatan untuk produk setengah jadi, peralatan pengemasan;
• memotong dek;
• pisau, kapak;
• termometer untuk mengubah suhu ruangan (tidak lebih dari 18-23 derajat);
• pakaian terusan untuk penjual dan pemuat (lengan, celemek, topi);
• peralatan makan (spatula, talenan, loyang, nampan, garpu);
• kait logam untuk menggantung daging;
• Kalkulator;
• ketel untuk memanaskan air;
• wastafel, saluran pembuangan;
• barang-barang untuk sanitasi tempat (sapu, lap lantai, ember, deterjen).

Saat membeli peralatan, perhatian diberikan pada kualitasnya, sebagai aturan, pembeli memperhatikan produknya, dan bukan pada merek peralatan pendingin tempat penyimpanannya. Jumlah peralatan tergantung pada apakah toko yang akan dibuka, toko daging, atau counter terpisah di ruang ritel yang ada.

Pembelian barang

Bingung siapa yang menjual, siapa yang menjual berapa dan berapa harganya, Anda perlu mengunjungi pasar, pergi ke butik daging, bertanya kepada produsen dan orang yang sudah membeli kembali. produk jadi. Lebih menguntungkan bagi toko daging kecil untuk mengadakan kontrak penyediaan barang dengan peternakan kecil yang siap memasok minimal 2-3 karkas babi, 10-15 ekor ayam, dan 1 karkas daging sapi per hari. . Biasanya, jumlah daging yang ditentukan terjual sebelum akhir hari kerja, sehingga Anda dapat memulai hari berikutnya dengan makanan segar. Pembelian daging dari produsen dilakukan dengan harga tetap yang telah ditentukan, sehingga dapat dilakukan pengendalian mutu daging. Kerugian utama adalah kebutuhan untuk melakukan penyembelihan, pengiriman dan penyimpanan karkas secara mandiri.

Lebih menguntungkan bagi toko daging, yang koleksinya mencakup lebih dari 30 jenis produk, untuk bekerja sama dengan pengecer - orang yang secara mandiri bernegosiasi dengan pemasok, menyembelih dan mengangkut karkas ke tempat tujuan. Pelanggan tetap yang melakukan pembelian dalam jumlah besar diberikan diskon yang signifikan, sehingga pengusaha tidak boleh melupakan kemungkinan berat daging mengering selama penyimpanan. Rata-rata, 1 bangkai babi yang dimasukkan ke dalam lemari es kehilangan 2% beratnya setiap hari. Lebih baik membeli daging dalam jumlah sedikit.

Saat bekerja dengan pengecer, Anda harus selalu memeriksa ketersediaan sertifikat yang dikeluarkan oleh laboratorium hewan, serta kupon yang mengizinkan penjualan daging. Setiap bangkai harus dicap oleh dokter hewan yang memeriksa penyakitnya. Menjual daging sebagai bisnis tidak mungkin dilakukan tanpa mengeluarkan uang, jadi Anda perlu menyisihkan setidaknya 200 ribu rubel untuk membeli barang.

Staf

Untuk kelancaran operasional toko daging, Anda memerlukan:

• 2 penjual bekerja secara shift;
• 1 pemuat, juga dikenal sebagai pengemudi;
• wanita pembersih;
• satpam (jika toko berlokasi di pusat perbelanjaan, tidak perlu menyewa satpam);
• akuntan ( pelaporan pajak dapat dipimpin oleh pengusaha itu sendiri).

Masalah utama yang dihadapi setiap toko daging segar adalah menemukan penjual yang baik yang memahami bisnisnya. Tidak disarankan untuk mempekerjakan seseorang dari jalanan untuk bekerja di toko daging. Penjual yang berpengalaman menjamin separuh keberhasilan suatu perusahaan, ia tidak hanya harus mampu menyajikan barang dengan baik, tetapi juga memahami nama-nama produk daging, serta hidangan yang dibelinya. Lebih baik mencari penjual melalui agen khusus, melakukan perekrutan terakhir hanya setelah magang singkat dan menerima rekomendasi dari tempat kerja sebelumnya.
Biaya upah setidaknya 75 ribu rubel per bulan, mereka harus dimasukkan dalam rencana bisnis toko daging sebagai item wajib.

Periklanan

Periklanan memainkan peran penting dalam profitabilitas suatu perusahaan. Jika outletnya terletak di pasar, atau merupakan salah satu departemen dari hypermarket, maka dapat diiklankan melalui iklan dari stasiun radio. Dengan toko yang berdiri sendiri, hal ini agak lebih sulit. Iklan luar ruang akan membantu di sini, begitu pula iklan di surat kabar, radio, dan televisi. Selain itu, setiap pembeli dapat diberikan buklet iklan kecil yang berisi daftar produk yang ditawarkan dan penjelasan beberapa hidangan daging terpopuler.

Selama proses penataan ruangan, etalase berisi daging dihias dengan tulisan dan gambar hewan ternak yang mengundang. Tidak semua pembeli tahu apa nama bagian bangkai ini atau itu dan apa saja yang bisa diolah darinya. Kehadiran stand tematik dengan gambar binatang dan nama masing-masing bagian yang digunakan untuk makanan akan sangat bermanfaat.

Desain toko daging harus sesuai dengan produk yang diharapkan pembeli untuk dilihat di konter. Sebagai iklan, Anda bisa menggunakan buku resensi dan saran, dengan rajin menarik perhatian pembeli terhadap kesempatan meninggalkan kata-kata terima kasih kepada produsen dan penjual barang yang disukainya.

Total biaya bulanan untuk memelihara toko dengan luas 50 meter persegi akan menjadi sekitar 185 ribu rubel, tidak termasuk pajak. Sekitar 20 ribu akan dihabiskan untuk sewa, 60-75 ribu untuk gaji karyawan, pengiriman dan pengangkutan barang, 5-6 ribu untuk tagihan listrik dan 80 ribu untuk pembelian produk.

Pemeliharaan bulanan toko daging akan menelan biaya sekitar 70 ribu rubel, biaya, termasuk gaji staf, akan dikurangi setengahnya.

Penghasilan

Anda akan bisa menerima penghasilan pertama Anda setelah 3-4 bulan bekerja. Jika toko daging berlokasi strategis, 300-500 ribu rubel yang dihabiskan untuk pembukaannya akan dapat diselesaikan dalam waktu hingga 8-9 bulan. Pendapatan terbesar akan berasal dari penjualan daging segar, produk daging, dan produk setengah jadi. Jika ada restoran yang siap membeli produk segar, item pendapatan akan meningkat secara signifikan, sehingga memungkinkan perluasan jangkauan.

Penjualan daging segar

Daging tidak boleh disimpan di meja lebih dari 2 hari. Setelah waktu yang ditentukan, ia kehilangan penampilan komersialnya dan harus diolah menjadi daging cincang atau gulai. Dalam sehari saja, bisa menjual hingga 2 karkas babi, 1 karkas sapi, dan kurang lebih 10-20 ekor ayam. Penjual harus bisa menata dan memotong daging dengan indah. Tidak ada pembeli yang akan membeli sepotong daging sapi yang terlalu merah atau terlalu pucat. Jika perlu, barang segar dicuci, dibekukan sedikit, dan semuanya dilakukan untuk memastikan tampilannya cantik. Daging sapi harus dibersihkan dari film. Potongan daging babi dipotong bagian tengahnya agar pembeli yakin akan kesegarannya dan tidak ada guratan lemak.

Daging di konter paling sering diletakkan secara berjenjang, atau secara vertikal dalam kaitannya dengan pembeli. Isi perut harus diletakkan di nampan khusus. Jika pembeli ingin mengecek kekencangan daging, sebaiknya dibekali dengan garpu khusus. Saat memulai bisnis daging dari awal, perlu diingat bahwa pertama-tama, daging babi dan unggas banyak diminati, daging sapi, kelinci, dan kalkun sudah menjadi makanan lezat.

Perdagangan produk setengah jadi

Produk setengah jadi (peralatan kebab siap pakai, mititei beku, irisan daging) adalah produk musiman. Mereka sangat diminati di musim panas, saat tiba waktunya untuk barbekyu. Di musim dingin, pembeli paling sering tertarik pada gulai, daging cincang, sup, dan set daging kental.

Penjualan daging segar dan produk olahannya akan memungkinkan Anda mencapai tingkat pendapatan bulanan 400-500 ribu.

Batuan bawah air

Setelah memilih toko daging sebagai usaha untuk menafkahi dirinya dan keluarganya, seorang pengusaha harus siap menghadapi sisi negatif dari usaha tersebut. Jadi, jika standar sanitasi dan keselamatan kebakaran dilanggar, denda yang cukup besar akan dikenakan, dan dalam beberapa kasus outlet ditutup sama sekali. Pelanggaran aturan perekrutan dapat mengakibatkan denda hingga 5 ribu rubel. Penghindaran pajak yang berbahaya akan menelan biaya sebesar 300 ribu rubel.

Daging merupakan komoditas yang mudah rusak. Kegagalan dalam pengoperasian peralatan pendingin, atau penurunan permintaan musiman secara tiba-tiba, dapat menyebabkan kerugian yang signifikan pada bisnis. Anda harus mempersiapkan ini terlebih dahulu - miliki generator listrik sendiri, ubah kecepatan pembelian dan nama produk tergantung musim. Lebih baik melakukan semua pembukuan sendiri, ini akan menghemat uang akuntan dan menghindari kasus kemungkinan pencurian barang oleh karyawan yang tidak bermoral.

Produk daging memiliki permintaan yang tinggi di semua kategori masyarakat, bahkan para pensiunan pun tidak menyangkal diri mereka sendiri.

• 1 Membuka toko daging - pro dan kontra
• 2 Bagaimana cara membuka toko daging dari awal?
  • 2.1 Pendaftaran usaha
  • 2.2 Cari tempat
  • 2.3 Pemilihan pemasok
  • 2.4 Pembelian peralatan
  • 2.5 Rekrutmen personel
• 3 Bagaimana cara menarik pembeli?
• 4 Rencana bisnis penjualan daging
  • 4.1 Biaya
  • 4.2 Pendapatan
• 5 Di mana saya bisa mendapatkan uang untuk pengembangan bisnis?
• 6 Rekomendasi bagi pengusaha dalam menjalankan usaha daging

Bagaimana cara membuka toko daging dari awal? Berapa jumlah investasi awal yang diperlukan untuk memulai dengan sukses? Berapa lama untuk mulai mendapat untung dari menjalankan bisnis daging? Seringkali pertanyaan-pertanyaan ini mengkhawatirkan pengusaha pemula yang memutuskan untuk mulai menjual produk daging dan mengubah jenis kegiatan ini menjadi sumber keuntungan tetap.

Produk pangan, termasuk daging dan berbagai makanan lezat, akan selalu banyak diminati konsumen. Oleh karena itu, seorang pengusaha akan selalu berada dalam kegelapan. Perlu dipahami bahwa ketersediaan modal awal, desain yang indah area penjualan dan tanda yang cerah bukanlah kriteria utama kesuksesan. Yang jauh lebih penting adalah pemahaman mendalam tentang kekhasan bekerja dengan produk daging, lokasi ruang ritel yang benar, dan layanan pelanggan berkualitas tinggi.

Membuka toko daging - pro dan kontra

Banyak yang telah dibicarakan tentang prospek dan peluang bisnis kelontong - mudah ditebak bahwa jika seseorang bergantung pada makanan, ia akan selalu membeli makanan yang berkualitas dan enak. Pada gilirannya, fakta ini tidak luput dari perhatian banyak pengusaha yang ingin menghasilkan uang di bidang ini.

Memiliki toko daging bisa menjadi bisnis yang menguntungkan jika seorang pengusaha mampu mengatur pekerjaannya dengan baik dan memahami kebutuhan pelanggan. Karena area ini tidak memerlukan perolehan lisensi yang mahal, Anda dapat dengan mudah memasuki pasar dan meraih kesuksesan. Bisnis penjualan daging memiliki beberapa keunggulan yang tidak dapat disangkal, antara lain:

• permintaan harian yang tinggi terhadap produk;
• jumlah investasi awal yang relatif kecil;
• penjualan produk yang sederhana dan cepat;
• kemampuan untuk mengatur proses penjualan tergantung pada situasi pasar;
• penggantian ragam sesuai dengan permintaan konsumen;
• banyak pilihan pemasok.

Pengusaha pemula harus mengetahuinya belum lama ini pasar Rusia Produk daging impor mendominasi. Saat ini, situasinya telah berubah secara dramatis, dan produsen dalam negeri memuaskan pelanggan dengan produk-produk berkualitas. Pengusaha hanya bisa mendapatkan keuntungan dari tren ini. Perlu juga dipertimbangkan bahwa daging dari produsen dalam negeri dikirim ke gerai ritel jauh lebih cepat dibandingkan pesaing impor, sehingga toko tersebut akan selalu memiliki banyak pelanggan tetap.

Namun seperti halnya aktivitas kewirausahaan lainnya, bisnis daging juga memiliki beberapa kesulitan dan kendala. Karena produk memerlukan kondisi penyimpanan khusus, persyaratan sanitasi yang tinggi diberlakukan di lokasi gerai ritel. Selain itu, cukup sulit untuk memilih staf di toko tersebut, karena menjual daging tidak hanya membutuhkan tenaga penjualan, tetapi juga spesialis yang memahami semua seluk-beluk kegiatan jenis ini.

Kerugian signifikan dari bisnis daging termasuk umur simpan produk yang pendek. Oleh karena itu, sangat penting untuk mempelajari cara menentukan jumlah pasti stok non-limbah pada tahap awal operasi perusahaan. Seringkali pengusaha pemula dihadapkan pada masalah banyaknya sisa produk yang tidak terjual yang harus dibuang. Dan ini menyebabkan penurunan keuntungan.

Selain itu, kelemahan menjalankan usaha penjualan daging antara lain adanya persaingan yang cukup banyak. Oleh karena itu, Anda harus mengatur perusahaan jauh dari tempat-tempat seperti toko diskon bahan makanan, supermarket, dll.

Bagaimana cara membuka toko daging dari awal?

Mari kita lihat tahapan utama pembukaan toko daging.

Registrasi Bisnis

Untuk membuka toko daging dari awal, Anda perlu mendaftarkan aktivitas bisnis Anda. Untuk melakukannya, Anda dapat memilih bentuk hukum berupa wirausaha perorangan (IP) atau perseroan terbatas (LLC).

Saat mendaftar, wajib untuk menunjukkan kode OKVED yang sesuai dengan aktivitas yang akan dicatat. Pengusaha dapat memilih kode 52.22 “Perdagangan eceran daging dan unggas, serta produk dan makanan kaleng darinya”. Sangat cocok jika Anda berencana menjual daging di pasar, di toko atau toko tanpa menjual jeroan dan produk setengah jadi.

Anda juga dapat memilih kode 52.22.1 “Perdagangan eceran daging, unggas, jeroan” atau 52.22.2 “Perdagangan eceran unggas dan produk daging”. Harap dicatat bahwa pekerjaan toko daging melibatkan perubahan terus-menerus dan peningkatan jangkauan produk. Oleh karena itu, penting untuk memikirkan kode OKVED mana yang paling optimal.

Setiap perusahaan pengecer(toko, toko), menurut Kode Pajak Rusia, dapat memanfaatkan sistem pajak preferensial. Misalnya, jika Anda memilih formulir yang disederhanakan, Anda harus membayar pajak penghasilan sebesar 6 hingga 15%.

Setelah perusahaan terdaftar dan tempat untuk kegiatan perdagangan siap, perlu mengundang perwakilan Rospotrebnadzor. Mereka akan memeriksa kepatuhan area terhadap persyaratan dan standar sanitasi, setelah itu pengusaha akan menerima dokumen khusus yang mengizinkan produksi produk daging setengah jadi di tempat penjualan langsungnya.

Menurut persyaratan SES, suatu perusahaan yang mengkhususkan diri dalam produksi dan penjualan daging dan jeroan wajib menyediakan catatan sanitasi bagi seluruh karyawan yang akan dimasukkan dalam staf. Oleh karena itu, dokumen-dokumen ini harus dipersiapkan terlebih dahulu.

Penting: daging adalah produk pangan tertentu, yang penjualannya wajib mendapat izin khusus dari dinas veteriner (dikeluarkan oleh dokter hewan setelah setiap pemeriksaan karkas daging). Prosedur ini tidak murah sehingga perlu dicari supplier yang akan memberikan sertifikat mutu produk pada setiap pengiriman barang.

Anda harus mendapatkan izin dari otoritas setempat untuk membuka gerai ritel, serta dari Rospozhnadzor. Harap dicatat bahwa harus ada pojok pembeli di dalam ruangan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat stand khusus, meletakkan dokumen di atasnya (disediakan oleh undang-undang untuk toko ritel) dan pastikan untuk melampirkan buku keluhan dan saran.

Cari tempat

Sebelum mulai mencari tempat, seorang wirausahawan harus menentukan format menjalankan usahanya. Jika investasi tidak cukup untuk memulai, Anda bisa memulai dengan membuat toko retail. Ini adalah departemen kecil yang terletak di toko kelontong besar dengan status sewa.

Sedangkan untuk toko daging, untuk membukanya Anda perlu menyewa (atau membeli) tempat mandiri yang terpisah. Sangat penting untuk memilih lokasi yang tepat untuk outlet Anda. Kebanyakan pengusaha sukses mendirikan toko di pasar makanan.

Jika Anda berencana membuka gerai ritel kecil, Anda bisa mencari tempat di kawasan perumahan yang luas. Praktek menunjukkan, warga rela membeli produk daging. Penting agar lokasi toko memiliki:

• sistem ventilasi yang berfungsi;
• pasokan air dan saluran pembuangan;
• area terpisah untuk menyimpan produk daging;
• ruang staf dan kamar mandi;
• pengkabelan listrik dan sistem penerangan yang tepat.

Toko tersebut harus menyelenggarakan area perdagangan, area produksi pemotongan daging, penyiapan jeroan dan produk setengah jadi, serta bengkel kecil yang akan dilakukan pemotongan dan penghilangan tulang karkas impor. Anda perlu mencari ruangan yang luas sehingga di antara area yang terdaftar dimungkinkan untuk memasang partisi dengan ketinggian minimal 2 m.

Luas toko masa depan harus lebih dari 20 m², yang memungkinkan penempatan peralatan komersial dan produksi. Di dekat toko daging harus ditata area sisa makanan dan sampah yang letaknya lebih dari 25 meter dari tempat penjualan langsung produk makanan.

Pemilihan pemasok

Tampaknya tidak ada masalah dalam memilih pemasok, karena cukup banyak petani dan pedagang grosir besar yang bersedia bekerja sama dengan toko daging. Faktanya, ada banyak masalah dalam pembelian daging untuk perusahaan Anda. Ini termasuk:

• mayoritas pertanian petani hanya bekerja dengan saluran penjualan yang sudah mapan;
• tingginya biaya pengangkutan produk daging;
• perbedaan harga jual yang signifikan dari pemasok yang berbeda;
• pembelian bahan baku berupa karkas utuh.

Praktek menunjukkan bahwa sebagian besar petani lebih memilih untuk menjual produk mereka kepada pembeli besar. Hal ini mudah dijelaskan oleh fakta bahwa pengiriman ke toko kecil membutuhkan banyak waktu dan biaya finansial.

Meski demikian, membeli daging langsung dari produsen adalah yang paling menguntungkan, karena seorang pengusaha bisa mendapatkan keuntungan yang sangat besar Harga rendah untuk bahan baku. Anda juga harus memperhatikan pengusaha yang bergerak di bidang beternak ayam guinea di rumah, beternak ayam dan angsa. Selain daging babi, sapi, dan domba yang populer, produk-produk ini dijual dengan sangat baik di toko daging, jadi fakta ini harus diperhitungkan. Misalnya, toko yang dipromosikan dengan baik dapat menjual setidaknya 1 karkas babi dan sekitar 15-20 karkas unggas per hari.

Dalam memilih pemasok, wajib memantau harga jual berbagai kategori produk (karkas daging utuh, unggas, jeroan). Seringkali perbedaan harga antar penjual mencapai sekitar 30 rubel per 1 kg. Sangat mudah untuk menghitung kerugian Anda jika Anda melakukan kesalahan dalam memilih mitra yang akan memasok produk ke toko.

Saat ini, persoalan pengangkutan produk daging ke gerai ritel cukup akut. Jelas bahwa jika produsen besar terlibat dalam pengiriman, maka ia menyediakan apa yang diperlukan rezim suhu(membawa daging dingin). Namun, harus diingat bahwa layanan tersebut, serta kenaikan harga bahan bakar, meningkatkan biaya secara signifikan.

Masalah pengiriman daging dapat diselesaikan secara mandiri, sehingga Anda memerlukan truk yang luas, yang jika diinginkan, dapat diubah menjadi bilik termal. Perlu diketahui, daging untuk gerai ritel hampir selalu dipasok oleh produsen dalam bentuk karkas utuh. Oleh karena itu, perlu diatur tempat penerimaan dan pemotongannya. Seperti yang telah kami katakan, untuk menghemat uang secara signifikan, ada baiknya memastikan bahwa produk sudah sampai di toko dengan izin dari layanan dokter hewan dan sertifikat kualitas.

Pembelian peralatan

Bagaimana cara melengkapi area penjualan dan area kerja dengan benar dan berapa banyak uang yang dibutuhkan? Mungkin ini adalah salah satu masalah terpenting yang perlu dipecahkan oleh setiap pengusaha. Hal ini karena pembelian peralatan untuk toko daging merupakan sebagian besar dari investasi awal. Jadi, untuk pengoperasian perusahaan Anda memerlukan:

• kulkas – 100 ribu rubel;
• etalase untuk mendinginkan porsi daging – 50 ribu rubel;
• mesin kasir – 10 ribu rubel;
• freezer dada – 25 ribu rubel;
• timbangan elektronik – 5 ribu rubel;
• penggiling daging industri – 20 ribu rubel.

Penting juga untuk membeli peralatan untuk memotong dan memotong bangkai daging. Ini harus mencakup:

• pemotongan dek – 5 ribu rubel;
• kapak dan kait untuk menggantung bangkai – 7 ribu rubel;
• piring, spatula, garpu, nampan, talenan – 10 rubel;
• mencuci dari dari baja tahan karat– 8 ribu rubel;
• ketel - 12 ribu rubel.

Total investasi peralatan untuk toko yang menjual produk daging adalah sekitar 252 ribu rubel.

Seiring pertumbuhan perusahaan, dimungkinkan untuk mengatur produksi tambahan produk daging setengah jadinya sendiri (misalnya, pangsit, irisan daging). Ini akan meningkatkan penghasilan Anda secara signifikan dan menarik banyak pelanggan tetap. Anda dapat membeli mesin murah untuk membuat pangsit, memproduksinya, dan menawarkannya bersama dengan produk utamanya. Untuk mengurangi biaya pembelian peralatan secara signifikan (hal yang sama berlaku untuk perangkat untuk menjual berbagai barang melalui sistem penjual otomatis, dan peralatan lainnya), Anda harus memperhatikan produk-produk pabrikan China yang berkualitas baik dan bergaransi cukup lama. periode.

Saat membeli peralatan, disarankan untuk memperhatikan beberapa hal nuansa penting. Lemari berpendingin yang terpasang di etalase akan menghemat ruang dan investasi. Dianjurkan untuk membeli etalase dengan kaca bulat untuk toko Anda, yang menyediakan ulasan terbaik barang-barang. Penting juga untuk memilih model dengan lampu latar merah, yang akan membuat produk daging lebih menarik.

Perlu juga dipastikan bahwa rak tempat produk akan ditempatkan terbuat dari baja tahan karat dan tidak memiliki lapisan cat. Ini memfasilitasi sanitasi yang paling efektif. Jangan abaikan membeli AC dan kap mesin berkualitas tinggi, yang akan menghilangkan bau daging dan membuat udara di dalam toko menjadi segar.

Merekrut staf

Personil dalam bisnis daging memainkan peran yang sangat penting. Seorang wirausahawan harus bekerja keras untuk mengundang spesialis yang berkualifikasi ke dalam stafnya, karena keberhasilan perusahaan akan bergantung pada keterampilan mereka.

Penting untuk menemukan pemotong daging profesional yang ahli dalam fitur anatomi dan dapat melakukannya dengan benar. Anda juga membutuhkan penjual yang memahami produk daging dan dapat berkomunikasi secara bijaksana dengan konsumen.

Penjual konter daging harus mengetahui pilihan toko dengan baik, dan juga dapat memberi tahu pelanggan hidangan apa saja yang dapat dibuat dari produk daging tertentu. Keterampilan ini sangat dihargai, karena pendapatan akhir sebuah gerai ritel bergantung pada tingkat layanan.

Staf harus memiliki:

• tenaga penjual di lantai penjualan – 2 orang untuk kerja shift;
• akuntan – 1 orang;
• wanita pembersih? 1 orang;
• pengemudi pemuat – 1 orang;
• pemotong daging – 1 orang.

Dengan staf seperti itu, biaya untuk upah akan berjumlah sekitar 120 ribu rubel setiap bulan. Untuk meminimalkan biaya, pengusaha dapat menangani sendiri akuntansi atau melakukan outsourcing pekerjaan ini.

Bagaimana cara menarik pembeli?

Untuk menjamin jumlah penjualan yang besar, seorang pengusaha perlu menarik sejumlah besar pelanggan ke outletnya (terutama pelanggan tetap). Anda tidak dapat melakukannya tanpa iklan toko daging yang dipikirkan dengan matang.

Pertama-tama, Anda harus menjaga tanda luar dan desain eksterior outlet agar toko tersebut menarik perhatian orang. Jika lokasi retail berada di supermarket atau pasar, Anda dapat menginformasikan kepada pengunjung melalui pengumuman radio.

Di dekat toko Anda perlu menggantungkan spanduk iklan yang akan menarik perhatian pelanggan. Anda juga harus memasang iklan di media dan berbagai publikasi cetak, yang memungkinkan Anda mempromosikan dan memastikan penjualan dengan cepat. Mendistribusikan brosur dan booklet iklan mempunyai dampak yang baik, sehingga Anda dapat menghubungi perusahaan periklanan yang menyelenggarakan acara ini.

Saat membuat tanda dan mendekorasi toko, Anda harus memastikan bahwa di dalamnya terdapat gambar hewan ternak (babi, sapi), serta bagian tubuhnya (tenderloin, ham, betis). Anda harus menghabiskan sekitar 15-20 ribu rubel setiap bulan untuk kampanye iklan.

Rencana bisnis penjualan daging

Mari kita lihat contoh rencana keuangan.

Pengeluaran

Sebelum membuka usaha, sebaiknya Anda menyusun rencana bisnis penjualan daging, yang memungkinkan Anda mengetahui jumlah investasi awal, biaya bulanan, dan kemungkinan keuntungan. Investasi satu kali akan menjadi:

• sewa dan renovasi toko – 120 ribu rubel;
• pendaftaran bisnis – 8 ribu rubel;
• pembelian peralatan – 252 ribu rubel;
• kampanye iklan dan produksi tanda tangan - 40 ribu rubel;
• pembelian produk daging batch pertama – 50 ribu rubel;
• bahan habis pakai – 15 ribu rubel;
• truk (bekas) – 580 ribu rubel.

Jumlah total investasi, termasuk pembelian truk, adalah 1.055.000 rubel. Jika Anda mengurangi pembelian mobil dari investasi, Anda dapat menghemat banyak di awal pembukaan toko. Namun perlu Anda pahami bahwa biaya transportasi tetap saat memesan pengiriman akan sangat besar, dan dalam setahun jumlah tersebut akan melebihi biaya sebuah truk baru.

Ada juga yang akan datang pengeluaran bulanan:

• sewa – 20 ribu rubel;
• remunerasi karyawan – 120 ribu rubel;
• iklan – 20 ribu rubel;
• biaya akuntansi – 8 ribu rubel;
• bahan habis pakai – 15 ribu rubel.

Pajak dan total biaya pembelian produk juga harus ditambahkan ke pengeluaran wajib bulanan. Ini juga harus mencakup tagihan listrik (sekitar 7 ribu rubel).

Penghasilan

Memprediksi pendapatan cukup sulit, terutama pada bulan-bulan pertama beroperasinya toko daging. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, setelah 3-4 bulan Anda dapat mengandalkan pendapatan harian hingga 40 ribu rubel.

Jika kita berasumsi bahwa toko buka tujuh hari seminggu, jumlah keuntungannya adalah 1,2 juta rubel per bulan. Biasanya, toko daging beroperasi dengan markup 25%. Artinya pendapatannya 300 ribu rubel. Pengeluaran bulanan harus dikurangkan dari jumlah ini. Ternyata laba bersih perusahaan itu sekitar 100 ribu rubel. Artinya dana yang diinvestasikan dengan pengelolaan usaha seperti itu akan terbayar sebelum satu tahun bekerja.

Di mana saya bisa mendapatkan uang untuk mengembangkan bisnis saya?

Seperti yang sudah Anda duga, membuka toko daging membutuhkan investasi tertentu. Mari kita lihat beberapa contoh nyata yang akan membantu menjawab pertanyaan dari mana mendapatkan uang untuk bisnis:

1. Cari investor. Jika Anda tidak memiliki cukup uang untuk membuka bisnis sendiri, Anda harus mempertimbangkan untuk mencari mitra. Tentu saja, seseorang mungkin setuju untuk menginvestasikan uangnya dalam suatu perusahaan jika dia yakin akan keuntungan bisnis tersebut. Opsi ini sangat cocok untuk membuka toko daging, yang tidak memerlukan investasi dan risiko besar. Sedangkan untuk sponsor, orang yang punya banyak uang lebih suka menginvestasikannya terutama di sekuritas, konstruksi atau berbagai industri. Anda dapat mencoba meyakinkan investor bahwa, misalnya, ketika membuka toko daging, perusahaannya akan disebutkan dengan segala cara (ini adalah semacam taktik periklanan).
2. Menerima bantuan keuangan dari negara. Dengan menggunakan model ini, sangat mungkin menerima uang untuk pengembangan perusahaan Anda. Untuk melaksanakannya, seseorang harus resmi menganggur dan juga mendaftar pelayanan publik lapangan kerja penduduk. Penting untuk menyusun rencana bisnis yang kompeten untuk membuka perusahaan Anda sendiri dan menyerahkannya untuk dipertimbangkan oleh staf perencanaan pusat.
3. Dana kredit. Banyak pengusaha pemula yang menggunakan metode ini, tetapi Anda harus mewaspadai risiko yang mungkin terjadi. Selain itu, tanpa pengalaman yang memadai dalam bisnis daging, kemungkinan kegagalan usaha (yang berarti masalah pengembalian dana pinjaman) cukup tinggi.

Rekomendasi bagi pengusaha dalam menjalankan usaha daging

Penjualan produk daging memiliki kekhususan tertentu, tanpa sepengetahuannya akan sangat sulit bagi pengusaha pemula untuk sukses. Anda dapat mempekerjakan tenaga penjualan yang cerdas, menarik cukup banyak pembeli, tetapi tetap saja mengalami kerugian.

Hal ini mudah dijelaskan oleh fakta bahwa karkas dapat dipotong oleh tukang daging berketerampilan rendah yang melakukan kesalahan umum dan juga tidak menjaga proporsi lemak dan tulang. Kerusakan produk yang tidak dapat dimaafkan akan menyebabkan penurunan nilai sebenarnya dari setiap potongan. Praktek menunjukkan bahwa hingga 30 kg per karkas hilang karena pemotongan yang tidak profesional (menghitung kerugian bulanan tidaklah sulit). Agar tidak kehilangan uang hasil jerih payahnya, seorang pengusaha perlu mencari tukang daging yang berkualitas.

Saat membuka toko daging, perlu diingat bahwa ada pesaing yang sudah menghasilkan uang dengan menjual produk serupa. Oleh karena itu, sangat penting di awal, serta selama proses kerja, untuk memantau tingkat harga daging dan produk setengah jadi, yang akan memungkinkan Anda merespons situasi dengan cepat dan mempertahankan pelanggan.

Harap dicatat bahwa volume penjualan sangat bergantung pada perubahan musiman dalam harga produk daging. Sepanjang tahun, harga dapat berubah beberapa kali, yang mempengaruhi keuntungan. Perlu Anda ketahui bahwa di musim panas mereka membeli daging dengan sangat buruk, karena banyak orang pada periode ini lebih menyukai makanan yang lebih ringan. Untuk alasan ini, Anda perlu mempersiapkan diri terlebih dahulu untuk musim mendatang yang tidak menguntungkan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menawarkan kepada pelanggan perlengkapan barbekyu yang sudah jadi, mengadakan promosi secara berkala, dan menawarkan diskon.

Meski terdengar menyedihkan, pencurian merajalela dalam bisnis daging, dan Anda harus bersiap menghadapinya. Jika karyawan bekerja dari kantongnya sendiri, perusahaan tidak akan mendapat keuntungan penuh. Memecahkan masalah ini cukup sederhana, Anda perlu memasang sistem pengawasan video di area penjualan dan dengan sopan memperingatkan staf tentang tanggung jawab tersebut.