Slaná paštéta z makrely. Paštéta z údenej makrely. Ako vyrobiť rybiu paštétu z ružového lososa alebo inej červenej ryby

Terminológia je pomerne flexibilná vec, najmä pokiaľ ide o varenie. Napríklad makrelová paštéta nie je v podstate paštéta – nie je vyprážaná, nedusená na tuku, dusená a vo všeobecnosti sa uvarí pomerne rýchlo. Slovom, s paštétami to nemá nič spoločné, no nikoho to netrápi. Paštéta z makrely bola vynájdená v Anglicku. Mnohé zahraničné jedlá, ktoré dorazili na ostrovy, ich zmenili na nepoznanie a makrelová paštéta – tak to vo svojej domovine nazývajú – sa v podstate rozplynula. Mimochodom, ani s makrelou nie je všetko jasné: podľa jednej verzie je rovnaká ako makrela, podľa inej je makrela ešte lepšia. Hovorím vám, kulinárska terminológia je neuveriteľne flexibilná vec.

Paštéta z makrely

Konzistencia makrelovej paštéty je veľmi dôležitý príbeh. Niekto má rád homogénnu paštétu, ale väčšina preferuje konzistenciu, kde je možné rozoznať kúsky rýb. Aby ste to dosiahli, nemusíte byť opatrní s mixérom - existuje iný, elegantnejší spôsob.

Odstráňte filé z makrely, odrežte kožu a odstráňte malé kosti. Zo zadnej časti ryby oddeľte najjemnejšie mäso – asi 1/4 celkového objemu filé – a odložte bokom. Zvyšné ingrediencie vložte do mixéra a dôkladne rozmixujte. Zvyšnú makrelu rozdrvte vidličkou na vlákna a vmiešajte do výslednej hmoty. Vychladíme a podávame s opečenými toastami.

Paštéta z varenej makrely: pôvodom z Francúzska

Paštéta z varenej makrely (rillette) pochádza z Francúzska.

Toto je veľmi jemné a ľahko vyrobiteľné predjedlo. Najčastejšie sa pripravuje z mäsa alebo hydiny, no my sme sa rozhodli experimentovať. S minimom ingrediencií a za pár minút získate skvelé jedlo.

Zloženie produktu

500 gramov čerstvej makrely;
150 gramov lúpaných vlašských orechov;
100 gramov hotovej obilnej horčice;
jeden citrón;
120 gramov kyslej smotany;
malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
soľ - podľa chuti.

Na vývar

1,5 litra vody;
dve stredné mrkvy;
dve hlavy cibule;
tymián, soľ a korenie - podľa chuti.

Paštéta z varenej makrely: proces varenia krok za krokom

Najprv si treba pripraviť zeleninový vývar, v ktorom makrelu uvaríme.
Nalejte vodu do hrnca, dajte ju na oheň a priveďte do varu.
V tejto dobe olúpte mrkvu, umyte a nakrájajte na veľké kruhy.
Nakrájajte dve ošúpané cibule: každú na 2-3 časti.
Vložte mrkvu, cibuľu, tymian, čierne korenie do vody a soľ podľa chuti. Necháme zovrieť a päť minút povaríme.
Makrelu rozmrazte, dôkladne očistite a opláchnite. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Šupku neodstraňujeme.
Po piatich minútach varenia zeleniny vložte trup makrely do panvice a varte na miernom ohni 15 minút.
Ošúpané vlašské orechy smažte 10 minút na suchej panvici a potom ich nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Rybu ochlaďte, nakrájajte na vlákna a opatrne odstráňte všetky kosti.
Rybu preložíme do misky, pridáme dijonskú horčicu (fazuľu), kyslú smotanu, vlašské orechy, citrónovú šťavu a všetko dôkladne premiešame.
Poradenstvo. k dispozícii na našej webovej stránke: stačí kliknúť na odkaz.
Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte ju na niekoľko hodín do chladničky.
Hotovú paštétu vložte do čistých suchých pohárov (v tejto fáze môžete pridať nasekané bylinky) a uložte do chladničky.

Dobrú chuť.

Recepty na diétne jedlá, ktoré navrhol Pierre Dukan, si právom vyslúžili uznanie a uznanie vo svete. Koľko ľudí stratilo nadváhu bez toho, aby svoje telo podrobili vyčerpávajúcim cvičeniam a diétam!

Skúste si pripraviť paštétu z makrely podľa receptu Pierra Dukana a výsledkom budete milo prekvapení. Navyše s jeho prípravou strávite veľmi málo času.

Paštéta z makrely

Budeme potrebovať:

1 nádoba konzervovanej makrely;
100 g nízkotučného tvarohu 10 ml citrónovej šťavy;
2 vetvičky petržlenu;
pol lyžičky horčice alebo chrenu;
trochu olivového oleja.

Všetky uvedené produkty rozdrvte pomocou mixéra na pastu.
Hotovú makrelovú paštétu môžeme podávať.

Paštéta z mrazenej makrely

Na prípravu 4 porcií budeme potrebovať:

1 kg filé z makrely;
1 kocka bujónu;
2 citróny;
5 lyžíc horčice;
morská soľ;
petržlen a zelená cibuľa.

Najprv si pripravíme vývar. Keď vývar vychladne, pridáme doň dôkladne očistenú a umytú makrelu a privedieme do varu.
Vypneme sporák a rybu necháme 5 minút dusiť pod pokrievkou.
Potom rybu vyberieme, necháme vychladnúť, ostrým nožom stiahneme kožu a dužinu roztlačíme vidličkou, kým nezískame mleté mäso.
Do misky vytlačíme šťavu z citrónov, rozpustíme v nej horčicu so zeleným korením alebo estragónom, pridáme morskú soľ (podľa chuti), nasekanú petržlenovú vňať, pridáme mletú makrelu, všetko dôkladne premiešame.
Pripravenú makrelovú paštétu vložte do malých formičiek, ozdobte petržlenovou vňaťou a plátkami citróna.

Paštéta „Jemná“

Na prípravu budeme potrebovať:

1 makrela;
1 malá paradajka;
polovica cibule;
50 ml bieleho vína (suchého);
3 plné lyžice (so šmýkačkou) kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);
pol bochníka chleba;
lyžička kari;
vetvička petržlenu;
korenie, soľ.

Rybu očistíme, dobre opláchneme, zabalíme do alobalu a dáme piecť na 15 minút do rúry.
Ochlaďte, odstráňte kosti a opatrne rukami rozdeľte na malé vlákna.
Ošúpanú paradajku zbavenú semienok nakrájame nadrobno.
Nakrájanú cibuľu a nakrájanú paradajku dáme do hrnca, podlejeme vínom a dusíme, kým v hrnci nezostane len jedna lyžica tekutiny.
Pridáme kyslú smotanu, kari, rybu a za stáleho miešania varíme ďalších 15 minút. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu.
Paštétu osolíme, okoreníme a dáme na pár hodín do chladničky. Hotové jedlo môžete podávať! Dobrú chuť.

Francúzska paštéta

450 g čerstvej makrely;
2 mrkvy;
nejaké šalotky;
lyžica horčice;
Bobkový list;
vetvička tymiánu;
štipka mletého koriandra;
štipka estragónu, štipka papriky, štipka kari.

Rybu očistíme a dobre opláchneme. Mrkvu a cibuľu nasekáme nahrubo. Všetko zalejeme vodou, pridáme bobkový list, tymián, korenie a soľ.
Panvicu položte na oheň, nezakrývajte pokrievkou. Keď voda zovrie, odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút postáť. Tento čas stačí na to, aby sa ryba uvarila a stala sa veľmi šťavnatou.
Vyberte rybu z vývaru, odstráňte kožu a opatrne odstráňte všetky kosti.
Filet prehnetieme, pridáme kyslú smotanu, horčicu a ostatné koreniny a dobre premiešame. Hotovú paštétu odložíme na noc do chladničky.

Paštéta z údenej makrely

možnosť 1

Budeme potrebovať:

1 stredne veľká makrela údená za horúca;
2 lyžice smotanového syra (s nízkym obsahom tuku), polovica citróna;
2 polievkové lyžice kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);
2 polievkové lyžice pripraveného chrenu;
zmes papriky alebo čierneho korenia.

Odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla a vytlačte šťavu z dužiny.
Makrely očistíme a oddelíme mäso od kostí.
Vyšľahajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu, kôru, chren a smotanový syr. Do výslednej hmoty pridáme rybu a šľaháme ďalších 10 sekúnd.Pridáme zmes papriky a premiešame. Môžete podávať, paštéta je hotová!

Možnosť 2

Budeme potrebovať:

200 g filé z údenej makrely;
2 lyžice chrenovej omáčky;
150 g jogurtu (0%);
pol citróna, korenie.

Filet očistíme od kože a pomelieme v mixéri. Pridáme omáčku, jogurt, citrónovú šťavu, korenie a premiešame. Môže sa podávať na stole, ozdobené plátkami citróna.

Možnosť 3

Na prípravu dvoch porcií paštéty budeme potrebovať:

160 g filé z údenej makrely,
pol citróna,
zelená cibuľa, zelenina.

Toto je veľmi jednoduchý recept.

Očistené filé, citrónovú kôru a zelenú cibuľku zmiešajte v mixéri alebo kuchynskom robote.
Vložte paštétu do foriem, posypte nasekanými bylinkami a nechajte jeden deň v chladničke.

Možnosť 4

Budeme potrebovať:

1 stredne veľká údená makrela;
2 lyžice syra (nízkokalorický);
2 polievkové lyžice kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);
2 lyžice chrenu;
trochu citrónovej šťavy;
štipka bieleho korenia.

Pripravíme si paštétu.

Rybu očistíme a oddelíme mäso od kostí.
V mixéri vyšľahajte kyslú smotanu, tvaroh, chren a citrónovú šťavu.
Pridajte kúsky filé a šľahajte ďalších 10 sekúnd, korenie.

Prečo je makrela taká užitočná?

Proteín tejto oceánskej ryby je cenný, pretože ho telo dokonale vstrebáva a 100 gramov mäsa z makrely obsahuje takmer polovicu dennej potreby človeka. Mäso z makrely je tiež bohaté na mastné kyseliny, o ktorých je známe, že pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a čistia cievy. V dôsledku toho sa zlepšuje činnosť srdca, zvyšuje sa úroveň saturácie buniek tela kyslíkom, zrýchľujú sa všetky regeneračné procesy a kosti sa spevňujú.

Mäso tejto ryby je bohaté na minerály potrebné pre telo, ako je zinok, mangán, fosfor, draslík, síra, sodík a kyselina nikotínová. Pravidelná konzumácia makrely pomáha posilňovať nervový systém.

Petržlen a jeho výhody

Rád by som povedal aj pár dobrých slov o jednej mimoriadne užitočnej rastline. Bez preháňania zaberá jedno z najčestnejších miest z hľadiska jeho prínosu pre ľudské zdravie.

Petržlen obsahuje vitamíny, minerály a mnohé enzýmy, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu, odbúravaniu tukov, posilňovaniu imunitného systému a omladzovaniu organizmu. Petržlen možno použiť aj ako účinnú prevenciu proti infekčným ochoreniam.

Ako pripraviť makrelovú paštétu? Zozbierali sme pre vás len tie najlepšie recepty. Tu nájdete možnosti výroby paštéty z údenej makrely, solenej makrely a varenej makrely. Trvanlivosť rybej paštéty nie je dlhšia ako 2 dni v chladničke. Chlebíčky s paštétou sú výbornou možnosťou ako studené predjedlo na dovolenku alebo bufet. Hlavnou vecou pri príprave paštéty je odstrániť všetky kosti z rybieho mäsa, čo je potrebné urobiť obzvlášť opatrne, ak sa chystáte dať paštétu deťom. Vyskúšajte ďalšie recepty z tejto ryby: alebo recepty.

Ingrediencie:

1 veľká údená makrela
1 malá červená cibuľa
1 malá nakladaná uhorka
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica. jemne nasekanú petržlenovú vňať
1 lyžička horčica
2 polievkové lyžice. prírodný jogurt
soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí, vložte do misy a roztlačte vidličkou. Cesnak pretlačíme lisom, uhorku a cibuľu nakrájame na malé kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie receptu, je vhodné dať hotovú paštétu na niekoľko hodín do chladničky.

Paštéta z údenej makrely

Ingrediencie:

1 údená makrela
100 gr. tvrdý syr (strúhaný)
1 malá červená cibuľa
1 polievková lyžica. nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku na posypanie sendviča
4 varené vajcia (uvarené natvrdo)
2 stonky zeleru
3 polievkové lyžice. majonéza alebo podľa chuti
korenie a soľ podľa chuti

Príprava:

Mäso z makrely oddelíme od kostí a roztlačíme vidličkou. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a vajcia, nastrúhajte syr. Červenú cibuľu a zeler nakrájame na malé kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Paštétu dochutíme soľou, korením a majonézou. Pred podávaním sa paštéta z makrely odporúča vychladnúť v chladničke. Hotové paštétové chlebíky podávajte posypané nakrájanou zelenou cibuľkou. Vynikajúce!

Diétna paštéta z varenej makrely

Diétny sendvič s varenou makrelovou paštétou sú výdatné a výživné raňajky na váš stôl.

Ingrediencie:

1 čerstvá alebo mrazená makrela
1 cibuľa
1 mrkva
soľ a korenie podľa chuti
malý zväzok kôpru a petržlenu
kyslá smotana 3 lyžice. alebo podľa chuti
majonéza 2 lyžice.

Príprava:

Ak recept používa čerstvé mrazené makrely, musí sa rozmraziť. Odrežte rybe chvost, plutvy a hlavu. Odrežte brucho a odstráňte čierny film. Makrelu dobre opláchnite, zvnútra aj zvonka, pod tečúcou vodou. Rybu, cibuľu, mrkvu a zväzok byliniek nakrájaných na kúsky vložte do vriacej osolenej vody a varte do mäkka (trvá to 15-20 minút). Ochlaďte ryby, oddeľte mäso od veľkých a malých kostí. Uvarené mäso z makrely a uvarenú mrkvu vložte do mixéra, pridajte soľ a korenie podľa chuti, kyslú smotanu a majonézu. Všetko spolu vyšľaháme. Pripravenú makrelovú paštétu ochlaďte v chladničke. Pred podávaním posypte hotové sendviče jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Recept na slanú paštétu z makrely

Lahodná paštéta na sendviče môže byť vyrobená zo solenej makrely.

2 stredné makrely
2 varené vajcia
2 strúčiky cesnaku
160 gr. mäkký tvaroh
čierne korenie podľa chuti
nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor
zelená cibuľa na posypanie sendviča

Oddeľte mäso z makrely od kože a kostí. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozdrvte, potom paštétu vyšľahajte ako tvarohovú hmotu. Hotové sendviče pred podávaním posypte makrelovou rybou pastou so zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Veľmi chutná francúzska rieta - rybia paštéta z makrely v konzerve.

Ak máte čerstvú mrazenú makrelu, pripravte si z nej paštétu so zeleninou - môžete ju podávať s akoukoľvek prílohou z cereálií, varenou alebo vyprážanou zeleninou, cestovinami. Paštétu si môžete vziať aj do práce v obedárni, na výlet alebo na piknik. Trvanlivosť takéhoto jedla je asi 2 dni v chladničke, ale môže sa zmraziť a pridať pri príprave prvého alebo druhého jedla bez rozmrazovania. Hlavná vec je vyberať rybiu dužinu veľmi starostlivo, aby sa nevynechala ani jedna malá kosť, najmä ak paštétu budú jesť aj deti.

Ingrediencie

1 čerstvá mrazená makrela
1 mrkva
1 cibuľa
60 g masla
1,5 lyžičky. majonéza akéhokoľvek obsahu tuku
1 strúčik cesnaku
soľ a korenie podľa chuti

Príprava

1. Rozmrazte makrelu (na to nechajte asi 30 minút), nakrájajte brucho, odstráňte čierny film a všetky vnútorné časti. Hlavu, chvost a plutvy odrežeme, zvyšok dôkladne opláchneme zvnútra aj zvonka. Nakrájajte na porcie, vložte do hrnca s vriacou vodou na sporáku a varte asi 20-25 minút, pričom do vody jemne pridajte soľ.