Najťažšou vecou v procese výroby knedlíkov je miesenie cesta. To, ako správne je cesto na knedle pripravené, určuje, či sa budú dať ľahko vyrezávať a či sa hotové jedlo pri varení nerozpadne.
Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na prípravu najrôznejších knedlí bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduchých ingrediencií a samotný proces varenia nezaberie veľa času.
Požadované ingrediencie:
- 1 vajce;
- asi 2 šálky múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu menej alebo viac);
- 50 ml vody;
- soľ.
Proces varenia:
- Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Horúca alebo ľadová voda sa nedá použiť, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
- Múka sa musí preosiať cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude cesto nadýchané a jemné.
- V múke navrchu urobte lievik, do ktorého pridajte trochu rozšľahaného vajíčka so soľou. Začnite miesiť cesto.
- Postupne sem po malých častiach nalejte vodu a pokračujte v miesení.
- Miesime, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu a nebude lepkavé.
- Vymiesené cesto zakryte fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.
Varenie s kefírom
Ak chcete získať chutnejšie a nadýchanejšie cesto, môžete vodu nahradiť kefírom. Takto sa pripravujú halušky so slanou aj sladkou plnkou.
Požadované produkty:
- 250 ml kefíru (obsah tuku môže byť akýkoľvek);
- 3 šálky prémiovej múky;
- štipka sódy bikarbóny;
- soľ.
Proces varenia:
- Než začnete miesiť, musíte múku niekoľkokrát preosiať.
- Zmiešajte ju so soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
- V malých porciách nalejte kefír a sódu.
- Miesime do hladka.
- Pred začatím procesu musí cesto chvíľu odstáť (30-60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej sa nachádza, fóliou alebo uterákom.
Kváskové cesto
Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou náplňou, potom môžete použiť recept s pridaním droždia. Toto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami je veľmi nadýchané. Odporúča sa misku uvariť v pare.
Požadované produkty:
- 500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
- asi 600 g múky na pečenie;
- 10 g droždia;
- lyžica granulovaného cukru;
- štipka soli;
- pol lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).
Proces varenia:
- Kefír je potrebné trochu zahriať (asi na 35-40 stupňov, nie viac).
- Teplý kefír premiešajte so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po premiešaní by sa zmes mala nechať uvariť 20 minút.
- Postupne, po malých častiach, sem pridajte múku a všetko premiešajte rukami. Keď sa zmes prestane lepiť na ruky, prikryte ju uterákom a položte ju na teplé miesto na 30-40 minút, aby mohla vykysnúť.
- Kefír pre tento recept možno nahradiť jogurtom, prírodným jogurtom alebo kyslým mliekom.
Varenie s minerálnou vodou
Ďalší univerzálny recept na cesto na halušky so zemiakmi alebo inými plnkami. Ukazuje sa, že je mäkký a zároveň elastický a počas modelovania alebo varenia sa nepoškodí.
Požadované zloženie:
- pohár minerálnej vody (je lepšie použiť mierne sýtenú vodu);
- 1 vajce;
- asi 4 šálky múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
- 50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
- trochu soli a kryštálového cukru.
Proces varenia:
- Múku niekoľkokrát preosejte pomocou sita a vložte ju do hlbokej nádoby.
- Zmiešame s kryštálovým cukrom a štipkou soli.
- Urobte jamku, do ktorej pridajte vajíčko (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešať.
- Po troškách pridávame vodu a miešame do hladka.
- V prípade potreby je potrebné pridať múku.
- Po vymiesení cesto odložíme na krátku dobu bokom, aby pri izbovej teplote odpočívalo. Asi po pol hodine môžete začať tvarovať hotové výrobky.
Choux pečivo
Cesto má tento názov, pretože sa na jeho miesenie používa vriaca voda. Chouxové pečivo sa používa na výrobu nielen knedlí. Sú z nej výborné knedle a rezance. K tomuto receptu by boli ideálne halušky so zemiakmi alebo hubami.
Požadované produkty:
- 1 pohár vriacej vody;
- 400 g múky;
- 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- trochu soli.
Proces varenia:
- Najprv musíte prevariť vodu a naliať ju do hlbokej misky.
- Pridajte sem olej (je dôležité, aby bol rafinovaný), soľ a polovicu vopred preosiatej múky.
- Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidličkou vymiesime všetky ingrediencie do hladka.
- Po malých častiach sem pridajte zvyšok múky. Ak sa potom cesto ukáže ako tesné, musíte ho zabaliť do filmu alebo ho vložiť do vrecka na pol hodiny. Tento trik vám pomôže zjemniť.
- Ak je cesto okamžite mäkké a elastické, môžete začať formovať knedle.
S prídavkom škrobu
Ak pri príprave knedlí pridáte škrob, cesto bude elastické a pri tvarovaní sa neroztrhne.
Požadované produkty:
- pol pohára studenej vody;
- pol pohára zemiakového škrobu;
- 1 šálka múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
- 1 lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
- soľ.
Proces varenia:
- Múku vopred preosejte, zmiešajte so soľou a zemiakovým škrobom.
- Na vrch urobte malý lievik a pridajte tekuté ingrediencie (vodu a olej).
- Všetky ingrediencie vymiesime do elasticity a zabalíme do fólie, aby cesto nechalo odpočívať asi 30 minút.
Cesto na vode
Takéto halušky sa dajú pripraviť počas pôstu, keďže neobsahujú vajcia ani mliečne (kysnuté mliečne) výrobky. Všetko, čo potrebujete, je voda, múka a soľ. Na dosiahnutie maximálnej plasticity by voda mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.
Požadované produkty:
- 1 pohár vody;
- 600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
- soľ.
Proces varenia:
- Zohrejte vodu rozpustením soli v nej.
- Vložte preosiatu múku do hlbokej misy.
- Na vrchu urobte malý lievik a po malých častiach do neho nalejte vodu. V tomto prípade je potrebné neustále miešať.
- Akonáhle sa hmota stane homogénnou, zakryte misku filmom a nechajte pol hodiny.
- Po pol hodine zmes znova dobre premiešajte a cesto sa pripraví na tvarovanie výrobkov.
S mliekom
Cesto pripravené s mliekom bude veľmi elastické a zároveň jemné.
Požadované produkty:
- 250 ml teplého mlieka;
- 3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
- 1 vajce;
- 100 ml vody (mierne zohriatej);
- 1 lyžica slnečnicového oleja;
- soľ a cukor.
Proces varenia:
- Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielu) s cukrom a soľou a vytvorte jamku.
- Nalejte sem mlieko a miešajte do hladka.
- Pridajte mierne rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
- Pridajte zvyšné tekuté ingrediencie (vodu a olej) a miešajte do hladka.
- Po troškách pridávame múku, miesime, kým nie je cesto pružné a pevné, ale nelepí sa.
- Nechajte to zabalené vo filme 30 minút a začnite tvarovať výrobky.
Miesenie v pekárni
Kto má doma pekárničku, môže si prácu značne uľahčiť a pripraviť si s jej pomocou cesto na halušky.
Požadované produkty:
- stolové vajce;
- 400 ml teplej vody (nie horúcej);
- 900 g prémiovej múky;
- 1 lyžica slnečnicového oleja.
- soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Nalejte tekuté ingrediencie (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) na dno misky pekárničky.
- Osolíme a rozbijeme vajíčko.
- Opatrne nalejte vopred preosiatu múku.
- Zatvorte veko a zapnite pekáreň v režime „Cesto“.
- V priemere tento proces trvá 90 minút, aj keď čas sa môže líšiť v závislosti od modelu zariadenia.
- Po signáli môžete cesto vybrať a urobiť knedle.
Najobľúbenejšie plnky do knedlí
Existuje veľa rôznych receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukazuje sa, že nie sú menej možností na plnky. Môže byť sladká, slaná, korenistá atď.
Najpopulárnejšie z nich sú:
- Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a mletým čiernym korením.
- Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovým pretlakom.
- Dusená kyslá kapusta.
- Surové zemiaky strúhané s korením.
- Zemiaková kaša s vyprážanými šampiňónmi.
- Zemiaková kaša s uvarenou a nakrájanou pečeňou.
- Varené mäso, skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľou.
- Nesladený tvaroh so surovým vajíčkom.
- Sladká tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
- Bobule s cukrom (jahody, lesné jahody, čerešne, ríbezle atď.).
- Jablká s cukrom a škoricou.
Tajomstvo výroby knedlí
Aby bolo hotové jedlo čo najchutnejšie, musíte pri príprave cesta dodržiavať niektoré pravidlá:
- Na prípravu knedlí so slanou plnkou (zemiaky, kapusta, mäso, huby a pod.) je lepšie zvoliť nekysnuté cesto s vodou alebo šúľance.
- Cesto vyrobené z kefíru alebo kvasníc bude lepšie ladiť so sladkými bobuľovými plnkami.
- Aby bola elastická a nezačala sa trhať pri tvorbe halušiek alebo pri ich varení, môžete pri miesení pridať trochu rastlinného oleja.
- Musíte miesiť dlho (aspoň 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom sa cesto natiahne a zloží.
- Po miesení by malo dobre odpočívať. Za týmto účelom ho zakryte potravinovou fóliou alebo vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote 30-60 minút.
Knedle so slanou náplňou (zemiaky, kapusta) varíme 5 minút. Sladké vyberieme hneď po zovretí vody v panvici a samotné halušky vyplávajú na povrch.
Halušky so zemiakmi, kapustou, tvarohom a jahodami, všetky sú svojím spôsobom chutné, s akoukoľvek plnkou, sladkou aj nie. Cesto na halušky hrá nie nepodstatnú, ale dokonca významnú úlohu.
Ako pripraviť cesto na halušky?
Chutné haluškové cesto dá sa miesiť s dobrou múkou, mliekom, kefírom, vodou, bez vajec atď. Recept na knedľové cesto závisí od náplne, ktorá sa použije.
Proces prípravy cesta na knedle je pomerne jednoduchý: preosejte múku, pridajte vajce, soľ, mlieko alebo vodu, kefír, všetky ingrediencie dobre premiešajte, až kým nebudú hladké. Hotové cesto by malo byť elastické a nie príliš mäkké, aby sa pri tvorbe halušiek dobre lepilo. Cesto by malo pred použitím odpočívať asi 30 minút. Pripravenosť cesta na halušky môžete skontrolovať miernym uštipnutím alebo stlačením prstami.
Knedlíkové cesto s mliekom
- Mlieko – 1 polievková lyžica. (izbová teplota)
- Pšeničná múka - 4 lyžice. (v závislosti od odrody, menej alebo viac možných)
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Cukor sa pridáva, ak je sladká náplň - 1 lyžička.
Príprava cesta na halušky s mliekom:
Cesto na knedle vyrobené s mliekom je vždy veľmi jemné a chutné s akoukoľvek náplňou.
Vezmite hlbokú misu, preosejte do nej dva poháre múky, lyžicou urobte malú priehlbinu a zašľahajte vajíčko, posypte soľou, zalejte mliekom. Cesto začnite miesiť lyžicou, potom pridajte trochu múky a vymiesime cesto rukami, pridajte slnečnicový olej a znova dobre premiešajte, prikryte vaflovou utierkou na 30 minút.
Cesto na halušky s mliekom je hotové a môžete začať robiť halušky s obľúbenou plnkou.
Cesto na halušky na vode
- Voda - 1 pohár
- Múka - 2-3 šálky
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Príprava cesta na halušky vo vode:
Na prípravu cesta na halušky vo vode je potrebné preosiať múku a nasypať ju do hlbokej misy, v múke urobiť malú priehlbinu a rozšľahať vajíčko a soľ. Teraz vezmite polievkovú lyžicu do jednej ruky a začnite pomaly miešať obsah v miske a do druhej ruky vezmite pohár vody a nalejte vodu tenkým prúdom, pričom pokračujte v miešaní cesta. Keď vylejeme všetku vodu, po troškách pridávame múku a rukami premiešame, pridáme rastlinný olej a vo vode dobre vymiesime cesto na halušky. Nechajte 30 minút odpočívať.
Cesto na knedle s kefírom
Cesto na knedle vyrobené s kefírom je veľmi chutné a jemné. Ale v jeho príprave sú niektoré zvláštnosti. Kefír by mal mať izbovú teplotu. Soľ rozpustite v kefíre. Aby boli halušky nadýchané, je potrebná sóda. Knedle z kefírového cesta by sa nemali dlho piecť, hneď ako vyplávajú, ešte pár minút povarte a vyberte z vody.
Je lepšie variť knedle s kefírom ihneď po ich prilepení ako po zmrazení.
- Kefír - 500 ml. (izbová teplota)
- Pšeničná múka prémiová – 5-6 šálok (s rezervou)
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička. (bez sklíčka)
- Sóda - 1 lyžička.
Príprava cesta na knedle s kefírom:
Okrem kefíru môžete použiť akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok (srvátka, jogurt).
Na prípravu cesta na halušky s kefírom je potrebné naliať kefír do hlbokej misky a pridať do nej sódu, miešať, sóda sa tak uhasí, teraz zašľaháme vajíčko, pridáme soľ, dobre premiešame lyžičkou a postupne prelejeme cez sitko alebo vopred preosiatu múku. Cesto najskôr vymiesime lyžicou a potom, keď je cesto úplne husté, ďalej rukami miesime mäkké a pružné cesto, pridáme múku, cesto by sa nemalo lepiť na ruky. Z cesta vytvarujte guľu, prikryte ju miskou, v ktorej ste miesili, a nechajte aspoň 30 minút odpočívať.
Kefírové cesto na knedle je pripravené. Môžete začať vyvaľkať cesto a robiť halušky s vašou najchutnejšou plnkou.
Knedlíkové cesto bez vajec
- Voda - 1 šálka (izbová teplota)
- Pšeničná múka - 3-4 šálky (vždy by mala byť rezerva)
- Soľ - 1 lyžička. (nekompletné)
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Príprava cesta na halušky bez vajec:
Vo vašej chladničke je plnka, ale vajcia nie sú, žiadny problém, recept na halušky bez vajec existuje, cesto sa dokonale vymiesi a halušky sa na panvici nerozpadnú a chuť bude tiež fajn. Je vhodné, aby múka bola dobrej kvality, keďže pri zlej múke bude cesto plávať a nezachránia to ani vajcia.
No a pustíme sa do miesenia cesta na halušky bez vajec. Vezmite ľubovoľnú hlbokú misku, pridajte preosiatu múku, najskôr jednu pohár, pridajte soľ a postupne prilievajte vodu, nezabudnite miešať lyžičkou a potom miešať rukami. Nezabudnite na slnečnicový olej, pridáva sa skoro pred miesením cesta. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Toto a akékoľvek iné cesto by malo chvíľu odpočívať, kým pristúpite k samotnému modelovaniu. Cesto na halušky bez vajec je hotové, už môžete cesto vyvaľkať, vytlačiť pohárom kolieska, vytvarovať a uvariť chutné halušky.
Niektoré ženy v domácnosti sa nedajú pripraviť knedle a knedle, pretože považujú proces miesenia cesta za príliš náročný. Napriek všeobecnému presvedčeniu na tom nie je nič zložité. Klasický recept na knedlíkové cesto obsahuje vodu, soľ, vajcia, mlieko, múku a rastlinný olej. Existujú však aj iné možnosti prípravy základu misky. Známky dobrého cesta sú ľahké vyvaľkanie, plasticita a zachovanie tvaru počas varenia.
Ako pripraviť cesto na halušky
Keďže nekysnuté cesto je všestranné, používa sa na sladké aj slané plnky. Skúsené gazdinky pripravujú halušky s tvarohom, čerešňami, slivkami, jahodami, jablkami, hubami, kapustou, zemiakmi, hubami, rybami, mäsom. Miska sa podáva s kyslou smotanou. Ako urobiť cesto na halušky, aby sa neoddeľovalo vo švíkoch a pri mrazení neprasklo?
- Aby bolo jedlo chutné, vezmite si prémiovú múku a preosejte ju cez sito.
- Základ na knedle by sa mal dať ľahko formovať, preto sa pri miesení oplatí upraviť pomer surovín, aby cesto príliš nestvrdlo, ale zostalo mäkké.
- Nemalo by byť lepkavé, inak sa vám počas varenia všetko prilepí na ruky. Je vhodné, že sa dá zmraziť, takže ďalším hnetením a rozdelením na niekoľko častí si gazdinky môžu na dlhú dobu zabezpečiť „materiál“ na knedle. Ak chcete, stačí rozmraziť kúsok základne, urobiť náplň a večera bude hotová.
Puding
Takýto základ je vzdušný, mäkký, nelepí sa na stôl ani ruky, ale čo je najdôležitejšie, nevyžaduje pridávanie múky pri miesení alebo modelovaní. Pri príprave pudingovej verzie je dôležité vziať do úvahy pomery uvedené v recepte. Je ideálny nielen do halušiek, ale aj ako... Ako náplň je lepšie použiť zemiakovú kašu s vyprážanou cibuľou alebo hubami.
Ingrediencie:
- vriaca voda - 1 polievková lyžica;
- múka (1 trieda) - 0,4 kg;
- slnečnicový olej - 50 g;
- soľ.
Ako pripraviť cesto na choux halušky:
- Naplňte malú misku vriacou vodou, pridajte maslo a pripravenú múku.
- Pomocou mixéra vymiešame ingrediencie do hladka.
- Postupne pridávajte múku, mieste plastové, mäkké cesto. Ak sa ukáže, že je veľmi tesný, vložte ho do vrecka na 30 minút, aby ste obnovili mäkkosť.
- Základ rozvaľkáme valčekom a vytvarujeme knedle.
Na kefíre
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú túto verziu receptu, pretože vďaka kefíru sú knedle veľmi jemné, mäkké a chutné. Napriek tomu, že pridávanie tejto zložky nie je zabezpečené klasickou technológiou varenia, kefírové cesto sa považuje za najobľúbenejšie. Náplňou môže byť kapusta, zemiaky, tvaroh, bobule.
Ingrediencie:
- múka - 2 lyžice;
- kefír 1% - 1,5 lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- sóda - 0,5 lyžičky.
Ako pripraviť chutné kefírové cesto:
- Vajcia dôkladne rozšľaháme s kefírom.
- Tekutinu osolíme, pridáme preosiatu múku.
- Cesto vymiesime a necháme pol hodiny na teplom mieste.
- Základ na halušky je pripravený.
Žiadne vajcia
Aj keď je to isté cesto vhodné na halušky a halušky, tie si vyžadujú vyvaľkať hrubšie. Je však lepšie zamerať sa na svoje vlastné preferencie. Takže, ak máte radi viac plnky, urobte vrstvu tenkú. Kto má rád chuť domáceho cesta, nemal by základ na halušky/halušky vyvaľkať na príliš tenko. Nižšie je uvedený recept na výrobu cesta bez vajec.
Ingrediencie:
- múka - 0,5 kg;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- soľ.
Varenie bez vajec:
- Soľ rozpustite v mierne zohriatom mlieku.
- Múku preosejeme do nádoby a začneme postupne prilievať vodu.
- Cesto vymiesime krúživými pohybmi pomocou vidličky.
- Potom vyklopte na pomúčenú dosku a premiešajte rukami.
- Pridávajte múku, kým sa základ neprestane lepiť na ruky a nestane sa jednotným.
- Hotový základ nechajte pôsobiť 40 minút.
- Cesto rozvaľkáme a pohárom vykrajujeme kolieska na halušky.
Na vode
Počas pôstu môžete jesť aj halušky, ale suroviny na ich prípravu sa líšia od tých, ktoré uvádza klasický recept. Chudý základ sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Jeho hlavným rozdielom je absencia vajec a mliečnych výrobkov. Aby ste dosiahli maximálnu plasticitu, vezmite horúcu vodu a nechajte hotový „materiál“ na misku odpočívať aspoň 20-30 minút.
Ingrediencie:
- múka - 0,7 kg;
- voda - sv.;
- soľ.
Ako pripraviť jednoduché knedľové cesto:
- Soľ vmiešame do vody.
- Preosejte múku na kôpku, v strede vytvorte jamku.
- Počas miesenia do tejto jamky pomaly nalievajte tekutinu.
- Keď sa stane homogénnym, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
- Všetko znova premiešajte a začnite vyrezávať.
S mliekom
Tajomstvo prípravy úspešného základu na halušky/knedle je kysnutie. Pokrm sa tak stane nielen chutnejším, ale umožní sa aj aktivácia vlákniny v múke. Po „odpočinku“ sa cesto ľahšie valí a pri formovaní sa nezráža. Ak sa vám počas rolovania vrstva pred očami zmenšuje, podklad nie je hotový a potrebuje viac času na overenie. Nezabudnite zabaliť materiál knedle do fólie, aby ste zabránili popraskaniu.
Ingrediencie:
- mlieko - 100 ml;
- múka - až 3 lyžice;
- voda - 70 ml;
- slnečnicový olej - 1 lyžička;
- soľ.
Ako variť:
- Preosejte múku, v strede urobte jamku.
- Vajíčko rozšľaháme s mliekom, pridáme soľ.
- Nalejte tekutinu do stredu múky.
- Po vymiesení cesta pridáme olej a postup zopakujeme.
- Nechajte základňu misky sedieť a potom začnite vyvaľkať.
S kyslou smotanou
Ak je to žiaduce, žena v domácnosti môže nahradiť mlieko alebo kefír kyslou smotanou. To spôsobí, že jedlo bude drahšie, ale dá mu zvláštnu jemnosť a nádheru. Knedle, manti alebo knedle s kyslou smotanou sa vám roztopia v ústach. Takýto základ môžete vyvaľkať veľmi tenko bez toho, aby ste sa báli, že ho roztrhnete. Hlavným znakom správnej prípravy je krásna snehovo biela farba.
Ingrediencie:
- múka - 2 lyžice;
- voda - sv.;
- kyslá smotana - 125 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ.
Ako variť:
- Vajíčko rozšľaháme so soľou.
- Kyslú smotanu zmiešame s vodou.
- Múku preosejeme a pridáme do nej tekuté suroviny.
- Po vymiesení homogénneho základu na halušky/halušky necháme hodinu teplé.
- Začnite pripravovať jedlo.
Video recept na knedľové cesto
Halušky sú obľúbeným jedlom nielen dospelých, ale aj detí. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, mali by ste sa naučiť, ako správne pripraviť základňu. Polovica úspechu halušiek či halušiek spočíva vo vydarenom cesta. Pri sledovaní videa nižšie sa naučíte, ako správne pripraviť jedlo, aby bolo mäkké, netrhalo sa, dobre sa lepilo a nerozvarilo sa.
Domáce knedle so zemiakmi sú vždy chutné. Gazdinky ich vyrábajú na rôzne spôsoby. Niekto má rád veľké halušky, niekto malé, niekto s hrubými stenami, niekto s priesvitnými stenami. Ale asi nie sú žiadni ľudia ľahostajní k haluškám.
Najlepšie je podávať halušky so zemiakmi s kyslou smotanou.
Ak chcete pripraviť knedle so zemiakmi, vezmite ingrediencie zo zoznamu.
Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Nalejte ju do pohára teplého mlieka, pridajte štipku soli a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku, aby vzniklo mäkké, nie tuhé cesto.
Cesto zložte do gule, vložte do hlbokej misy a prikryte vlhkou utierkou. Cesto nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
Zemiaky uvaríme v plášti. V pohode. Čistý. Prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky a opražíme na rastlinnom oleji.
Zemiaky zmiešame s opraženou cibuľkou. Soľ a korenie podľa chuti.
Posypte stôl múkou. Oddeľte malý kúsok od cesta. Cesto rozvaľkajte na tenký koláč pomocou valčeka.
Pomocou pohára vykrajujeme z cesta kruhy.
Kruh mierne natiahnite rukami. Do každého kruhu vložte lyžičku plnky.
Cesto preložíme na polovicu a okraje knedle pritlačíme.
Šev na knedlíkoch by mal byť pevný. Je vhodné robiť zásuvky v niekoľkých rovinách.
Halušky so zemiakmi uvaríme vo vriacej osolenej vode. Čas varenia je približne 3-4 minúty. Hotové knedle by mali vyplávať na vrch.
Vyberieme halušky so zemiakmi. Potrieme ich maslom alebo posypeme opraženou cibuľkou. Podávame s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Halušky sú jednou z najobľúbenejších pochúťok dospelých aj detí. Ukrajina je považovaná za rodisko tejto pochúťky, hoci korene halušiek siahajú oveľa ďalej. Počas existencie tohto neuveriteľného jedla prešlo mnohými úpravami a teraz existuje oveľa viac ako jeden recept, je ich veľa a všetky sú nejakým spôsobom odlišné.
Napríklad cesto na knedle sa vyrába z mlieka, vody, kefíru, srvátky a samotné knedle sa vyrábajú s rôznymi náplňami: zemiaky, kapusta, huby, tvaroh, bobule a dokonca aj mäso. Existuje neuveriteľne veľa variácií, hlavnou vecou je vybrať si recept na cesto a potom môžete experimentovať.
Na prípravu lahodných mliečnych knedlí so zemiakmi, tvarohom alebo bobuľami nepotrebujete nič špeciálne, iba chutný a správny recept, vytrvalosť a dobrú gazdinú. Cesto na knedle vyrobené s mliekom je chutné a jemné.
Sada produktov na varenie
- 3 šálky múky;
- 1 pohár mlieka;
- 0,5 šálky prevarenej vody;
- 1 kuracie vajce;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 1 lyžička cukru;
- 1 lyžička soli.
Recept
- Krok 1. V miske na prípravu cesta zmiešame 3 lyžice múky so soľou a cukrom.
- Krok 2. Potom nalejte pohár mlieka do misky. Mlieko by malo mať izbovú teplotu, cesto sa tak bude ľahšie miesiť.
- Krok 3. Všetko rovnomerne premiešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
- Krok 4. Zašľaháme vajíčko a celú zmes opäť premiešame.
- Krok 5. Pridajte rastlinný olej a teplú prevarenú vodu.
- Krok 6. Zmiešať. Môžete ho dokonca šľahať mixérom, kým sa zmes nestane homogénnou.
- Krok 7 Teraz musíte pri miesení cesta po troškách pridávať zvyšok múky.
- Krok 8 Keď je všetka múka primiešaná, budete musieť vynaložiť maximálne úsilie na prípravu samotného cesta a dobre ho vyšľahať, takže bude mäkšie.
- Krok 9 Cesto zabaľte do plastového vrecka a nechajte ho odpočívať asi 30 minút, potom sa cesto môže použiť na halušky.
Z tohto cesta sú vynikajúce mliečne knedle: ľahko sa varia a samotné cesto je veľmi jemné a jemné. Hodí sa preto k zemiakom aj k bobuľovému ovociu.
Cesto na halušky s kyslým mliekom
Okrem bežného receptu na cesto s mliekom existuje aj iné cesto s kyslým mliekom, je oveľa nadýchanejšie a jemnejšie, jediný háčik je v tom, aby sa hotové výrobky neprevarili. Mimochodom, okrem kyslého mlieka môžete na tento recept použiť kyslé mlieko alebo srvátku. Toto sa vám páči. Môžete ich pripraviť s tvarohom alebo zemiakmi.
Sada produktov na prípravu cesta
- 2 šálky múky;
- 1 pohár kyslého mlieka (jogurt, srvátka alebo dokonca kefír);
- 1 kuracie vajce;
- 0,5 čajovej lyžičky sódy;
- 1 štipka soli.
Recept
- Krok 1. Vezmite misku, do ktorej musíte preosiať múku. Múku preosejeme, aby bolo cesto vzdušnejšie a nadýchanejšie.
- Krok 2. Vajíčko rozšľaháme do jamky v múke.
- Krok 3. Nalejte trochu soli (asi 1 štipku) a pol lyžičky sódy.
- Krok 4. Do preosiatej múky pridáme nami zvolený fermentovaný mliečny výrobok - kyslé mlieko.
- Krok 5. Potom, čo sme naliali kyslé mlieko, musíme začať miesiť cesto. Musíte ho miesiť jemne a opatrne, nepoužívajte silu - to bude mať zlý vplyv na cesto.
- Krok 6. Cesto jemne premiesime rukami a necháme odležať. Vďaka spolupôsobeniu sódy a kefíru bude cesto poriadne nadýchané a halušky vláčne. Po 20 minútach sa z cesta môžu robiť halušky.
Poradenstvo: Keď sú halušky uvarené, treba ich pomastiť maslom, aby sa nezlepili a nezlepili.
Halušky z kyslého mlieka môžu byť výbornou konkurenciou tým bežným, keďže sa dajú robiť so zemiakmi aj s tvarohom. Recept na cesto je veľmi jednoduchý a v prípade potreby sa dá veľmi ľahko pripraviť.
Haluškami môžete svoju rodinu potešiť každý deň a príprava halušiek umožňuje niekoľkým generáciám, aby sa pri niečom dôležitom stretli a vytvorili chutné jedlo. Halušky sú nielen chutné a uspokojujúce jedlo, ale aj niečo, čo ľudí spája a robí ich o niečo šťastnejšími. Hlavná vec tu nie je plnka alebo recept so zemiakmi, hlavná vec je čas, ktorý strávite spolu pri vzrušujúcej a užitočnej činnosti - príprave knedlíkov.
Varte chutne a dobrú chuť!
Možno vás bude zaujímať článok o tom, ako správne pripraviť halušky.
