Čo potrebujete na hrachovú polievku. Ako variť s kuracím mäsom v pomalom hrnci. Základné pravidlá prípravy produktov

Okrem toho, že správne pripravené polievky priaznivo pôsobia na tráviaci systém, dokážu vyvážiť vitamíny a minerály v tele. Preto by ste nemali zanedbávať prvé chody, najmä hrachovú polievku. Nielenže zaženie hlad, ale pomáha aj prekonávať depresie, nespavosť, zlepšuje metabolizmus a celkové zdravie. Čo môžem povedať: hrachová polievka je skutočnou spásou pre telo. Jediné „Ale“... Takéto vlastnosti majú len polievky, ktoré sú pripravené zručne. V nasledujúcom materiáli vám povieme, ako správne uvariť hrachovú polievku.

Prvé akcie

Keď premýšľate o varení hrachovej polievky, neskočte do nej. Pristupujte k veci vedome. Rozhodnite sa:

1. Aký typ produktu sa použije: sušený, čerstvý alebo konzervovaný. Sušené si vyžadujú dlhšiu prípravu a varenie. Čerstvé by ste mali pridať do panvice 10 minút pred vypnutím a konzervovať na samom konci varenia.

Na poznámku! Sušené potraviny produkujú viac kalorických jedál ako čerstvé potraviny.

1. Aký vývar použijeme na základ: mäsový, zeleninový, údený alebo čistú vodu.

To všetko vám pomôže pochopiť, akú polievku pripravíte. Verte mi: bohatá rozmanitosť receptov na prípravu hrachových polievok vás šokuje.

Proces prípravy hrášku na varenie

Lúpané alebo celé – to je sortiment, ktorý ponúkajú obchody na výber. V skutočnosti je rozdiel bez tiaže a spočíva iba v namáčaní: olúpané trvá oveľa menej času. Akými fázami prípravy musí prejsť hrášok, kým sa dá do hrnca s polievkou?

1. Výber. Netreba zanedbávať triedenie. Bohužiaľ, moderní výrobcovia často vyrábajú zrná nízkej kvality.

1. Primárne oplachovanie. Odporúča sa oplachovať, kým nebude voda číra.

1. Namočte. Čas je veľmi ľubovoľný, ale skúsení kuchári odporúčajú stráviť aspoň 7 hodín. Hrášok by mal zmäknúť.

1. Sekundárne umývanie. Toto sa robí po namáčaní.

Čo robiť, ak nemáte čas čakať, kým hrášok zmäkne? Podriaďte ho procesu varenia. Je potrebné variť takto: hrášok vložte do vriacej vody, varte 20 minút a nalejte do pohára vychladenej vody. Na urýchlenie procesu varenia sa odporúča namočiť hrášok do vody s 1/2 ČL rozpustenej v nej. sóda Hlavný produkt je pripravený. Začneme vyberať recept, podľa ktorého bude polievka varená.

Lahodná hrachová polievka podľa klasického receptu

Hrachová polievka sa považuje za najvýhodnejšiu, ak je varená s údeným mäsom. Miska je bohatšia, aromatickejšia a bohatšia.

Počet porcií – 8.

Ingrediencie

Na varenie polievky s hráškom a údeným mäsom si vezmite tieto produkty:

• sušený hrášok - 250 g;
• údené mäso - 500 g;
• koreňová zelenina (cibuľa a mrkva) - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• maslo - 50 g;
• voda – 3,5 – 4 l;
• korenie podľa chuti.

Pustíme sa do varenia

Nasledujúci recept vám prezradí, ako pripraviť jednoduchú, no výborne chutiacu klasickú hrachovú polievku.

1. Pripravíme hrášok: vykonáme všetky potrebné postupy - triedime, opláchneme, namočíme a znova opláchneme pod studenou vodou.

1. Vložte hrášok, ktorý prešiel všetkými fázami prípravy, do panvice s vodou. Počas čakania na varenie sa pustíme do prípravy ostatných surovín.

1. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu buď nasekáme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Koreňovú zeleninu pošleme na panvicu: najskôr na masle opečte cibuľu, potom mrkvu. Zeleninu varte na panvici ešte niekoľko minút a vypnite ju: mrkva je stále chrumkavá - nie strašná, ale naopak úžasná.

1. Poďme k údeninám. Nakrájajte mäso, v prípade potreby ho odstráňte z kostí. Kosti posielame na hrášok, s výnimkou malých.

1. Mäso pridáme k zelenine a trochu orestujeme. Bravčová masť by sa mala trochu roztopiť.

1. Voda, v ktorej sa hrášok varí, sa už uvarila: je čas zbaviť sa peny, aby ste získali číry vývar, a pridajte zemiaky do panvice.

1. Od tohto momentu začalo odpočítavanie do plánovaného okamihu ochutnávky: varenie stojí ďalších 30-40 minút. Ale nezabudnite, že 10 minút pred vypnutím by ste mali pridať obsah panvice.

Vychutnajte si túto skvelú údenú polievku.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Kuracie mäso robí nádherný ľahký guláš. Ideálne pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu mať údené prísady, napríklad deti.

Čas varenia – 90 minút (bez času namáčania).

Počet porcií - 10.

Ingrediencie

Recept vyžaduje nasledujúcu sadu produktov:

• kuracie mäso je lepšie s kosťou;
• Poháre hrášku;
• 5 zemiakov;
• mrkva;
• cibuľové hlavy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• petržlen;
• zeleninový olej.

Proces varenia

Chutnú polievku získate, ak sa pripraví v súlade s odporúčanými pokynmi.

1. Hrášok je potrebné vopred opláchnuť a namočiť.

1. Vložíme kura, vyberieme dve kuracie stehná a necháme uvariť.

1. Vložte namočený hrášok do samostatného hrnca a varte 30 minút.

1. Uvarené mäso vyberieme z vývaru a rozdelíme na vlákna. Pridajte ju do polievky na konci varenia.

1. Mäsový vývar precedíme alebo odstavíme a povaríme, spojíme s hráškovým vývarom.

Je dôležité vedieť! Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú varenie kuracieho mäsa a hrášku súčasne, to znamená na tej istej panvici. Toto je prijateľné. Ale zároveň nemôžete dosiahnuť čistý vývar. Správny vývar sa získa iba pri možnosti samostatnej prípravy.

1. Kým sa vývar opäť zahrieva, nakrájajte zemiaky a potom ich pridajte do panvice.

1. Vyrábame pečenú zeleninu: akýkoľvek tvar a veľkosť mrkvy a cibule. Okrem oleja, ktorý sa použije na vyprážanie, pridajte na panvicu korenie.

1. Vložte pečienku do panvice.

1. Nakrájajte cesnak a bylinky.

1. Vložte zeleninu a cesnak do hrnca, premiešajte, ochutnajte soľou a korením.

Polievku je potrebné povariť ešte 5 minút, potom nechať 10 vylúhovať a môžete podávať.

Slepačia hrachová polievka je veľmi chutná. Vzhľadom na to, že vývar je varený s čerstvým mäsom, jedlo sa ukáže ako menej kalorické.

Hrachová polievka v pomalom hrnci

Moderný kuchynský asistent pomáha výrazne zjednodušiť proces varenia. Multivarič navyše znižuje počet kuchynského riadu, ktorý sa pri tom zašpiní.

Čas varenia – 130 minút (bez času namáčania).

Počet porcií – 9.

• 300 g hrášku;
• 500 g bravčového mäsa;
• Cibuľa;
• 3 hlavy zemiakov;
• mrkva;
• zeleninový olej;
• voda.

Príprava

Neviete ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci? Potom ho uvarte podľa odporúčaných pokynov.

1. Namočte hrášok.

1. 5 hodín po namočení hrášku začneme umývať a krájať bravčové mäso. Zľahka opečte v miske multivarkára pomocou programu „Fry“.

1. Zeleninu nakrájame a tiež orestujeme v pomalom hrnci. Môžeme podávať spolu s bravčovým mäsom alebo samostatne.

1. Prísady varíme v miske multivarky: kombinujte hrášok, bravčové mäso, zemiaky nakrájané na kocky. Hladina vody je na MAX.

1. V režime „Stew“ polievku dusíme 2 hodiny.

1. Takto jednoducho sa dá pripraviť lahodná hrachová polievka v pomalom hrnci.

Poradte! Pri príprave prvých chodov v pomalom hrnci dodržujte všetky kroky spojené s varením na sporáku, s výnimkou polievky pred podávaním na krátky čas vylúhovať.

Hrachová polievka s rebrami

O niečo skôr bol predstavený recept, ktorý vyžaduje predpraženie údeného mäsa. Ale ak na to nemáte čas, preskúmajte nasledujúci spôsob varenia.

Čas varenia – 90 minút (bez času namáčania).

Počet porcií – 8.

Ingrediencie

Pripravíme si nasledujúcu sadu produktov:

• 500 g údených bravčových rebier;
• pohár hrášku;
• 2 mrkvy a cibule;
• 50 ml oleja;
• korenie podľa chuti.

Príprava

Rebrá sú takmer nenahraditeľnou súčasťou hrachovej polievky. Umožňujú vám pripraviť lahodný nápoj. Prvý chod rebierok pripravíme nasledovne.

1. Suroviny si predpripravíme. Hrášok namočte na niekoľko hodín a potom nechajte variť 45 minút. Mrkvu nakrájame. Nakrájajte cibuľu. Vyprážame z cibule a mrkvy.

1. Teraz zemiaky a rebrá. Prvé nakrájame na kocky. Druhé nakrájame na kúsky.

1. Na hrášok striedavo posielame rebrá, pečienku, zemiaky, korenie a bobkové listy.

1. Polievku varte ďalších 20 minút, kým nie sú zemiaky hotové a vychutnajte si vynikajúcu chuť.

Ako ste si mohli všimnúť, príprava hrachovej polievky je celkom jednoduchá, vyžaduje si však trochu znalostí v oblasti namáčania. Samozrejme, nemohli sme pokryť úplný zoznam receptov, ktoré umožňujú pripraviť lahodnú polievku. Nezabudnite vyskúšať jedlá s čerstvým hráškom - vyznačujú sa neprekonateľnou sviežosťou a ľahkosťou. Nemali by ste ignorovať hrachové polievky s paradajkami (čerstvé, sušené na slnku) a paradajkové pasty: vyznačujú sa miernou kyslosťou. Ale bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, mali by ste skončiť s vynikajúcimi prvými chodmi, pretože hrachové polievky sú výhrou.

Video recepty

Výber videoreceptov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú hrachovú polievku pre tých, ktorí neradi študujú recepty v textovej podobe.

Hrach je jedným z najstarších a tradičných potravinárskych produktov. Je to sýte a lacné. V obsahu kalórií prevyšuje aj mäso, a to chudé hovädzie. Z hrachu sa pripravujú polievky, kaše, hlavné jedlá, šaláty, pečú sa koláče a varí sa huspenina.

A najobľúbenejšie sú bezpochyby hrachové polievky. Najmä vo vlhkej jeseni a mrazivej zime. Aké milé je prísť domov z lyžiarskeho zájazdu alebo z lyžovačky a sadnúť si za stôl, na ktorom je tanier horúcej a hustej hrachovej polievky a vedľa neho – zvlášť – krekry alebo krutóny! Nasypte ich na tanier, vezmite lyžicu - a zatvorte oči s očakávaným potešením :)

Veľmi často sa hrášková polievka pripravuje s údeninami alebo mäsovým vývarom. Ale aj vegetariánsko-pôstne možnosti dopadnú skvele. Čo sa dá mäsožrútovi vždy „napraviť“ pridaním opraženej slaniny alebo nakrájaných údených párkov priamo na tanier.

Hrachová polievka s cesnakovými krutónmi
		Ingrediencie: Hrášok - 1 šálka Ražný chlieb - 1/3 bochníka Zemiaky - 3 hľuzy Mrkva - 1 kus Cesnak - 6 strúčikov Petržlen - 1 vetvička
Toto je recept z nášho detstva. Prebúdza nostalgické spomienky a zdá sa, že nás vracia do domu našich rodičov. Najjednoduchšie a najnekomplikovanejšie ingrediencie, ale aký výsledok! Najdôležitejšou zložkou tejto polievky sú samozrejme krutóny!
Pôstna hrachová polievka s paradajkovým pretlakom
		Ingrediencie: Hrášok - 200 gramov Zemiaky - 4 kusy Mrkva - 1 kus Cibuľa - 1 kus Paradajková pasta - 1 lyžička. Cesnak - 2 strúčiky Zeleninový olej- 2 polievkové lyžice.
Hrachová polievka je úžasná, pretože ju môžete variť nielen vo vývare - zeleninovom, kuracom alebo mäsovom, ale aj jednoducho vo vode. Toto je vynikajúce pôstne jedlo. Výživné a aromatické. Pridajte lyžicu paradajkovej pasty a cesnaku - a obvyklé jedlo získa potrebnú kyslosť a pikantnosť a iskrí novými tónmi.
Hrachová polievka s makrelou
		Ingrediencie: Hrášok - 300 gramov Mrkva - 1 kus Cibuľa - 1 cibuľa Koreň petržlenu - 1 kus Makrela údená za horúca - 1 kus Maslo - 30 gramov Bobkový list - 2 kusy Muškátový oriešok - štipka
Odporúčame nahradiť obvyklé údeniny... rybami! Zdravá a cenovo dostupná makrela. Tiež údený. V kombinácii s hráškom jeho chuť zažiari novými farbami a muškátový oriešok doplní nádherný obraz rodinnej večere. Vyberte, ako sa prihlásiť na odber:
Hrachová polievka s hovädzím mäsom
		Ingrediencie: Hrášok - 200 gramov Hovädzie mäso - 400 gramov Voda - 1,5 litra Cibuľa - 1 kus Mrkva - 200 gramov Pór - 200 gramov Zemiaky - 300 gramov Stopkový zeler- 1 stonka Bobkový list - 1 kus
Nemáte radi údeniny? Nezdá sa vám chudá verzia polievky dostatočne sýta? Odporúčame variť hrachovú polievku s obvyklým hovädzím mäsom. Verte mi, bude to rovnako úžasné. Duet hrášku a hovädzieho mäsa na vašom tanieri úspešne ozdobí pór, zeler a svetlé klinčeky.
Hrachová polievka s jablkami
		Ingrediencie: Hovädzie mäso - 500 gramov Hrášok - 1 šálka Zemiaky - 2 kusy jablko - 2 kusy Cibuľa - 2 kusy Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Nebojte sa experimentovať! Skúsme uvariť hrachovú polievku s hovädzím mäsom a jablkom! Jablko dodá polievke jemnú kyslosť, príjemnú vôňu a sviežosť. Je jednoduchý na prípravu a výsledok na tanieri poteší každého. Myslíme si, že táto polievka bude vašej rodine určite chutiť a uvaríte ju viackrát.
Hrachová polievka s rôznymi údeninami
		Ingrediencie: Hrášok - 150 gramov Voda - 1 liter Bravčové mäso - 300 gramov Horúce údené klobásy - 100 gramov Studený údený sud - 150 gramov Cibuľa - 180 gramov Mrkva - 180 gramov Stopkový zeler- 3 stonky Petržlen - 2 lyžice.
Klasická verzia je hrachová polievka s rôznymi údeninami. Varené v tradičnom mäsovom vývare, varené s koreňmi. A neskôr sa pridávajú údené produkty – mäso a údeniny. Veľmi výdatná polievka. Bohaté, aromatické. Presne to, čo potrebujete na mrazivý zimný deň.
Hrachová polievka s rebrami
		Ingrediencie: Bravčové rebrá údené za tepla- 500 gramov Voda - 2,5 litra Mrkva - 2 kusy Cibuľa - 2 cibule Stopkový zeler- 1 stonka Suchý hrášok - 250 gramov
A ďalšia klasicky rozpoznateľná verzia hrachovej polievky – s údenými bravčovými rebrami. Bohaté, uspokojujúce, aromatické a atraktívne a cenovo dostupné na mäsovú polievku. Kto môže odoprieť tanier takej čarovnej polievky?
Hrachová polievka v pomalom hrnci
		Ingrediencie: Štiepaný hrášok - 400 gramov Sladká paprika - 1 struk Cibuľa - 1 kus Chilli paprička - 1 struk Cesnak - 2 strúčiky Údené poľovnícke klobásy - 250 gramov Zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. Sladká paprika - 2 lyžičky.
K údeninám sa hodia všetky strukoviny. A na túto polievku si vezmeme tie najobyčajnejšie poľovnícke klobásy. Sladká a čili paprička dodá pikantnú nôtu a príprava tejto polievky v pomalom hrnci je jednoduchá a jednoduchá! Táto polievka sa však môže úspešne ukázať ako chudá, ak vynecháte párky.
Hrachová polievka s kuracím mäsom a cesnakovými krutónmi
		Ingrediencie: Akákoľvek časť kurčaťa okrem filé- 400 gramov Cibuľa - 1 kus Mrkva - 3 kusy Zemiaky - 2 kusy Mleté čierne korenie- 0,5 lyžičky Suchý zelený hrášok - 250 g gramov Bageta alebo bochník - 1 kus
V tejto polievke sa hrášok nepridáva naraz, ale v dvoch krokoch, takže získate hustý pyré podobný základ polievky s jednotlivými hráškami, čo dodáva polievke originalitu a novosť. Táto polievka je obzvlášť dobrá podávaná s cesnakovými krutónmi.
Hrachová polievka s bravčovým mäsom
		Ingrediencie: Hrášok - 1,5 šálky Bravčové rebrá - 800 g gramov Zemiaky - 5 kusov Mrkva - 1 kus Cibuľa - 1 kus Zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. talianske bylinky- 3 štipky Soľ - podľa chuti Voda - 3 litre
Milovníci bravčového mäsa si túto verziu hrachovej polievky určite zamilujú. Odporúčame vám vziať mäso s kosťou - bude chutiť lepšie, najmä ak ide o údené rebrá. V tomto recepte vám odporučíme aj koreniny, ktorých obmenou môžete experimentovať s chuťovými odtieňmi vašej obľúbenej polievky

Strukoviny sú bohaté na bielkoviny, ktoré sa dobre vstrebávajú pri striedmej konzumácii a správnej príprave produktu a na uhľohydráty, ktoré sú pre nás tak potrebné. Obsahujú aj cennú rastlinnú vlákninu, podporujú zdravú črevnú mikroflóru a sú schopné predchádzať zápalom. Americký spisovateľ Theodore Dreiser označil fazuľu za najlepšiu potravu pre mozog.

Varený hrášok takmer nestráca svoje cenné vlastnosti a má ho pomerne dosť. Hrach obsahuje karotén, vitamíny B a PP, kyselinu askorbovú, soli vápnika, draslíka, železa a fosforu, esenciálne aminokyseliny.

Dobrú chuť!

Hrachová polievka je jedlo, ktoré je cenené pre svoju všestrannosť. Skvele sa bude vynímať na stole vegetariánov a s prídavkom mäsa organicky doplní jedálny lístok mäsožrútov. Existuje veľké množstvo receptov na hrachovú polievku, pretože sa dá pripraviť v rôznych formách a pridať do jedla ingrediencie, ktoré vaša rodina už miluje.

Klasický recept s údenými rebrami

Takže klasika žánru - hrachová polievka s údenými rebrami. Toto výdatné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho.

Ingrediencie:

• 600 gr. údené rebrá,
• 1,5 šálky hrášku,
• 9 ks. zemiaky,
• 1 cibuľa
• 1 veľká mrkva,
• Zeleninový olej,
• voda,
• 4 strúčiky cesnaku,
• korenie,
• Polovica červenej papriky – pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá.

Príprava:

1. Naplňte panvicu vodou. Potom do nej pridajte predpraný hrášok. Ak použijete štiepaný hrášok, je lepšie ho nenamáčať, ale uvariť priamo z obalu. Tým sa zachovajú prospešné vlastnosti hrášku počas procesu varenia.

2. Kým sa hrášok varí, nakrájame umytú a očistenú zeleninu na asi centimetrové kocky. Hneď ako sa hrášok uvarí, musíte znížiť oheň a nechať variť 25-30 minút. Po uplynutí požadovaného času pridáme do panvice zemiaky a soľ. Po 15 minútach pridajte nakrájané rebrá a varte 10 minút.

3. Medzitým si na panvici orestujeme mrkvu a cibuľu. Keď je zelenina takmer hotová, pridajte cesnak a červenú papriku, ktoré ste predtým nakrájali. Pridajte smažiť na panvicu. Potom polievku varte ďalších 20-25 minút.

4. Keď do hotového zostáva pár minút, pridajte korenie podľa chuti. Dajte hrachovej polievke čas na vylúhovanie. Predtým, ako si vychutnáte lahodnú polievku, posypte ju bylinkami – a potom získate chuťovo prvý chod, ktorý príjemne prekvapí vašu domácnosť.

Hrachová polievka s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je čarovným prútikom každej gazdinky. Vďaka tomuto domácemu spotrebiču si príprava akýchkoľvek jedál nevyžaduje priamu účasť na procese. Stačí vložiť všetky ingrediencie do misky a multivarič urobí všetko za vás.

Ingrediencie:

• Kuracie filé 3-4 plátky,
• Hrášok 1,5 šálky,
• Zemiaky 3-4 ks.,
• Cibuľa 1 ks,
• Mrkva 1 ks,
• Soľ a korenie podľa chuti,
• Zeleninový olej,
• Voda.

Príprava:

1. Kuracie filé nakrájame. Mali by ste dostať rovnaké kúsky približne 2 cm.

2. Zeleninu ošúpeme a umyjeme, rovnako ako hrášok. Na hrachovú polievku kuchári odporúčajú použiť hrášok, pretože jeho dôležitou výhodou je, že sa zaobídete bez predmáčania.

3. Zeleninu nakrájame nadrobno. Pomocou režimu „vyprážanie“ alebo akéhokoľvek iného režimu, ktorý používate častejšie, opečte mrkvu a cibuľu.

4. K zelenine pridáme nakrájané kúsky kuracieho filé, zemiaky a hrášok. Všetko zalejte horúcou vodou a posypte korením podľa chuti. Teraz nastavte režim „polievka“ na 1 hodinu. Keď je polievka hotová, dobre premiešajte.

Ako uvariť hrachovú polievku s bravčovým mäsom a údeninami?

Varenie hrachovej polievky s bravčovým mäsom a údeninami je mimoriadne jednoduché. K tomu budete potrebovať:

• Trochu bravčového mäsa (200 - 300 g),
• Zemiaky - 3 ks.,
• Mrkva - 1 ks.,
• Hrášok - 250 gr.,
• Údené kuracie stehno,
• cibuľová hlava,
• Korenie - voliteľné
• zeleň,
• Voda.

Príprava:

1. Ak použijete neštiepaný hrášok, je lepšie ho na chvíľu namočiť do vody, najlepšie na 5 hodín.

2. Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Potom vložte mäso do panvice s vodou. Čakáme, kým sa uvarí, potom ihneď odstránime penu a pridáme hrášok. Varte na miernom ohni 20 minút.

3. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu.

4. Nalejte nakrájané zemiaky do panvice. Nakoniec pridáme pečienku a údenú šunku. Ochutíme korením a dáme na 10 minút na mierny oheň. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať.

Diétna verzia hrachovej polievky bez mäsa

Hrachová polievka bez mäsa je výbornou voľbou pre tých, ktorí držia diétu alebo pre vegetariánov. Na diétnu hrachovú polievku budete potrebovať:

• 1 pohár hrášku,
• Zemiaky - 3 ks.,
• Cibuľa - 1 ks.,
• Mrkva - 1 ks.,
• Zeleninový olej,
• Korenie - podľa vášho vkusu,
• Voda.

Príprava:

1. Ak použijete štiepaný hrášok do polievky, môžete ho po vybratí z obalu ihneď uvariť, no v prípade celého sušeného hrášku treba namočiť. Treba poznamenať, že je lepšie ho namočiť na 5 hodín. Hotový namočený alebo jednoducho umytý hrášok teda vysypte do vody. Varte 1 hodinu 30 minút na strednom ohni.

2. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky a vhodíme do panvice k hrášku.

3. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme a pridáme do panvice.

4. Stačí počkať, kým sa polievka uvarí 20 minút.

Jednoduchá hrachová polievka s hubami

Na potešenie domácej pyré s hubami budete potrebovať:

• 1,5 šálky hrášku,
• 4 zemiaky,
• 1 malá mrkva
• Cibuľa 1 ks,
• 200 gr. huby,
• Zeleninový olej,
• Zelený hrášok,
• Korenie - podľa chuti
• Voda.

Príprava:

1. Ak sa rozhodnete variť z celého sušeného hrášku, potom ho najskôr namočte, ak si vezmete hrášok, potom ho nemusíte namáčať. Hrášok uvaríme do mäkka.

2. Potom pridajte zemiaky do panvice po ich nakrájaní.

3. Kým sa počiatočné prísady varia, musíte nakrájanú zeleninu jemne opražiť na panvici a pridať rastlinný olej.

4. Nakrájajte šampiňóny a pridajte do vyprážania, ak používate šampiňóny. Ak sú to iné huby, potom je najlepšie ich najskôr trochu povariť a potom pridať k zelenine.

5. Výpražku pridajte k hrášku a zemiakom a varte na miernom ohni. Keď je polievka takmer hotová, pridajte korenie a bylinky.

6. Konečnou prípravou polievky bude jej premena na pyré pomocou mixéra. Polievka z pyré je pripravená!

Ako uvariť chudú hrachovú polievku s krutónmi?

Príprava chudej hrachovej polievky s krutónmi je celkom jednoduchá. Na to budete potrebovať:

• 2 šálky hrášku,
• cibuľová hlava,
• 1 mrkva,
• Zemiaky - 5 ks.,
• Korenie - podľa chuti
• 2 krajce chleba,
• Zeleninový olej,
• 2 strúčiky cesnaku,
• kôpor,
• Voda.

Príprava:

1. Celý hrášok namočíme cez noc do vody alebo necháme vo vode 5 hodín. Pripravený celý hrášok nasypeme do hrnca s vodou a zapálime. Varte, kým nebude hotový.

2. Zeleninu nakrájajte nadrobno, mrkvu môžete nastrúhať. Na oleji orestujeme zeleninu.

3. Pridajte zemiaky do panvice a nechajte variť 10-15 minút. Potom pridajte smažiť a varte ďalších 10-15 minút.

4. Nakrájajte cesnak nadrobno a pridajte 5 gramov rastlinného oleja – ten je na neskoršiu prípravu krutónov. Plátky chleba nakrájame nadrobno a vložíme na chvíľu do rúry, aby sa chlieb zmenil na krekry. Hotové krekry pokvapkáme olejom a cesnakom.

Ak nájdete chybu, preklep alebo iný problém, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter. K tomuto problému budete môcť pripojiť aj komentár.

Hrachová polievka je obľúbená najmä v zime, pretože je veľmi výživná, sýta, zahreje a dodá extra silu. Existuje mnoho receptov na hrachovú polievku, aby vyhovovali každej najnáročnejšej chuti.

Základné pravidlá prípravy produktov

Sušený hrášok je žltý a zelený v závislosti od stupňa dozrievania. Celý hrášok by sa mal pred varením namočiť do studenej vody; Po namočení nezabudnite umyť pod tečúcou vodou.

Ak sa tekutina počas varenia vyvarí, pridajte iba vriacu vodu, inak sa hrášok nerozvarí. Aby sme získali hrachovú polievku – pyré, hrášok sa ešte horúci roztlačí.

V závislosti od odrody sa doba varenia hrášku líši. Pre jednu odrodu stačí variť 15 minút, pre druhú - viac ako hodinu a pol. Na dosiahnutie očakávaného výsledku je dôležitý aj čas namáčania. Hotové jedlo sa podáva s krutónmi, krutónmi alebo sušienkami, čo dodáva polievke bohatú a ušľachtilú chuť.

Hrachová polievka s údenými rebrami

Toto je najbežnejšia verzia hrachovej polievky. Je veľmi jednoduchý na prípravu a strávite pri ňom len veľmi málo času. Navyše vám napovie výsledok
som pre seba. Toto jedlo je nielen krásne, ale aj bohaté, uspokojujúce a aromatické.

• sušený hrášok - 500 g;
• údené rebrá, v tomto prípade bravčové mäso - 500 g;
• korene (cibuľa a mrkva) - 1 ks,
• zemiaky - 2-3 ks;
• soľ, cesnak a bylinky.

Recept na hrachovú polievku s údenými rebrami:

Najprv namočte hrášok do studenej vody na 4 až 5 hodín. Keď je dostatočne opuchnutá, dôkladne ju opláchnite. Údené rebierka necháme hodinu a pol piecť. Počkajte, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí, vyberte ho z misky a nechajte vychladnúť. Do bublajúceho vývaru vsypeme hrášok.

Bez straty času pripravte zeleninu a nakrájajte ju. Zemiaky a cibuľa - na kocky a mrkvu je lepšie nasekať na stredne veľkom strúhadle. Po pol hodine pridajte do panvice
Milujem zemiaky. V tomto čase zľahka opečte zvyšnú koreňovú zeleninu na rafinovanom oleji do mäkka. Preložíme ich do hrachovej polievky a varíme ďalších 10 minút.

Vychladnuté mäso vyberieme z údených rebier, nakrájame na malé kúsky a vrátime do panvice. Teraz môžete pridať soľ a svoje obľúbené korenie. Ak vám v chladničke zostala slanina z raňajok, môžete ju nakrájať na kosoštvorce a vložiť do hrnca s polievkou, naliať zeleninu a odložiť zo sporáka.

Hrachová polievka by mala sedieť pol hodiny, aby odhalila svoju chuť. Teraz je hrachová polievka s údenými rebrami hotová. Zostáva len naliať do porciovaných tanierov, posypať kôprom a podávať.

Hrachová polievka v pomalom hrnci

Počas vývoja technológie má teraz veľa žien v domácnosti vo svojej kuchyni multivarku. Nepochybne šetrí čas a jedlá v ňom pripravené nie sú o nič horšie ako tie pripravované tradičným spôsobom.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 500 g (je lepšie ho vziať na kosť, vývar bude bohatší a chutnejší);
• drvený hrášok - 1 šálka;
• zemiaky - 3-4 ks;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• stredná mrkva - 1 koreň.

Nezabudnite na bylinky, soľ a rastlinný olej bez zápachu na restovanie.

Recept na prípravu hrachovej polievky v pomalom hrnci s bravčovým mäsom a zemiakmi:

Veľký výber režimov v multivarke vám umožňuje priviesť chuť hrachovej polievky k dokonalosti.

Najprv opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu v režime „pečenie“. Vyberieme ich, mäso nakrájané na porcie vložíme do misky, panvicu naplníme do 3⁄4 vodou. Pridáme hrášok, zemiaky nakrájané na kocky, prepečené. Obsah priveďte do varu pomocou režimu „dusenie“ a až potom vyberte hlavný režim „dusenie“. Po 2 hodinách je hrachová polievka hotová.

Môžete si zvoliť jednoduchší spôsob varenia, ktorý zahŕňa súčasné nakladanie všetkých ingrediencií naraz. Za týmto účelom pripravte zeleninu - umyte, ošúpte a nakrájajte. Bravčové mäso tiež umyte v tečúcej vode, odstráňte tenké časti a nakrájajte na porcie.

Všetko vložte do nádoby, pridajte vodu, pridajte soľ a vyberte režim „dusenie“ na 2,5 hodiny. Takto pripravená hrachová polievka v pomalom hrnci nebude o nič menej chutná. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Vývar z kuracieho stehna je sýty a má krásnu zlatistú farbu. Na hrachovú polievku môžete samozrejme použiť akúkoľvek časť kuraťa, nielen stehná. Napríklad z prsníka bude menej tučné.

• kuracie stehná - 0,3 kg,
• malé zemiaky - 2-3 hľuzy;
• hrášok - 1,5 šálky;
• cibuľa a mrkva - každý 1 kus;
• kurkuma - 2,5 g;
• bobkový list, čierne korenie, soľ.

Recept na hrachovú polievku s kuracím mäsom:

Hrášok, vopred namočený na 1 hodinu, dáme spolu s kuracím mäsom do misky. Naplňte ju čistou studenou vodou. Položte na horák a varte asi hodinu, pričom zbierajte penu. Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a trochu orestujeme na rafinovanom slnečnicovom oleji.

Na úplný záver dochutíme kurkumou a korením. Keď je hrášok uvarený, pridáme do panvice na kocky nakrájané zemiaky. Po štvrťhodine pridáme bobkový list a orestujeme. Znížte teplotu na minimum, varte a po desiatich minútach úplne vypnite. Hráškovú polievku s kuracím mäsom môžeme naliať do misiek a podávať.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Napriek podobným prísadám sa údená polievka môže líšiť v bohatosti, hrúbke a chuti. Nižšie je uvedený klasický recept na toto jedlo.

• bravčové rebrá - 0,5 kg;
• hruď (alebo varená údená slanina) – 300 g;
• žltý hrášok;
• zemiaky - 3 - 4 hľuzy;
• koreň petržlenu alebo paštrnáka;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 stredná hlava;
• voda - 3 litre;
• soľ - 10 g (1 polievková lyžica);
• korenie.

Príprava hrachovej polievky s údeným mäsom:

Hrášok vopred namočíme na chvíľu do studenej vody. V tomto prípade budú stačiť tri až štyri hodiny. Pripravené čerstvé bravčové rebrá zalejte studenou vodou a varte asi hodinu. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Do vývaru, ktorý ďalej vrie, vsypeme umytý hrášok a rozobraté uvarené mäso a varíme ďalších 30 minút. Ako obvykle nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle. Na predhriatu suchú panvicu vložte údenú hruď nakrájanú na malé plátky a opečte. Umiestnite tam korene a smažte až do polovice varenia.

Pre jasnejšiu a sýtejšiu chuť treba do výpeku pridať drvený paštrnák alebo petržlenovú vňať. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vsypeme do vývaru a varíme 5-7 minút.

Teraz pridáme restovanú zeleninu a údené prsia, osolíme, okoreníme a varíme, kým sa zemiaky úplne neuvaria. Potom nechajte jedlo „odpočívať“ pol hodiny.

Najchutnejšia hrachová polievka s údeninami pripravená podľa klasického receptu je hotová! Podávame s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Videorecept: hrachová polievka s údeným kuracím mäsom

Hrášok, rovnako ako všetky strukoviny, obsahuje veľké množstvo vitamínov B a PP. Je bohatý na vlákninu, hrubú vlákninu a cukor, no práve ich obsah vedie k zvýšenej tvorbe plynov. Aby sa zabránilo nadúvaniu, hrášok sa dlho namáča v studenej vode, potom sa dôkladne umyje, aby sa odstránili všetky škodlivé látky.

Aby ste sa vyhli negatívnemu vplyvu hrachu na gastrointestinálny systém, môžete sa uchýliť k ešte jednému triku: pridajte čerstvý kôpor do hrachových jedál. Hrach sa neodporúča tehotným ženám a ľuďom s ochorením obličiek.

zaujímavé. Hrach je známy už od nepamäti. Dokonca aj starí Gréci a Rimania aktívne pestovali túto plodinu. V Európe, predtým ako zemiaky dobyli svet, bola hrachová polievka najbežnejším jedlom medzi šľachtou aj robotníckou triedou. Okrem polievky sa hrášok používa do šalátov, hlavných jedál, kaší, príloh. Predtým z nej dokonca vyrábali želé. Táto polievka sa pripravuje z čerstvého zeleného hrášku a zo sušeného a konzervovaného hrášku sa často používa;

Autor prvej knihy receptov Apicius do nej zaradil 9 receptov na hrachové jedlá ešte v staroveku. Medzi nimi bola hrachová polievka. V Rusku sa „dostal na súd“ až v 17. storočí; Dnes si bez nej nemožno predstaviť ani jednoduchú kaviareň, ani drahú reštauráciu. Hrachová polievka sa najčastejšie varí s prídavkom údeného mäsa, hoci je možné uviesť viac ako sto rôznych receptov. Kalorický obsah polievky je 60-70 kalórií na 100 g. Samotný hrášok je pomerne vysokokalorický produkt (200 - 300 kalórií na 100 gramov je v tomto ohľade lepší); Aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, je vopred namočený. Niektoré druhy však nie je potrebné namáčať, napríklad hrášok počas varenia dokonale zmäkne. Do polievky sa pripravujú krekry alebo krutóny.

Hrachová polievka – príprava jedla

Každý dobre vie, ako táto rastlina vyzerá - na popínavých výhonkoch so stočenými úponkami rastú a dozrievajú struky s 5-7 hrachmi. Existuje veľa odrôd hrachu, ale všetky možno rozdeliť do 3 typov - mozgové (sladké) odrody, cukor (mangetoux, preložené z francúzštiny ako „jesť celé“) a lúpané. Na výrobu známeho zeleného hrášku na Olivier a iné šaláty sa používajú cukrové a mozgové odrody, zbierajú sa zelené a šťavnaté. Zrelý hrášok sa suší a používa sa na kaše, polievky a iné jedlá. Na namáčanie alebo varenie je lepšie ho naplniť studenou vodou. Do polievky, ktorá už vrie, sa však neodporúča pridávať studenú vodu - iba vriacu, inak sa hrášok nerozvarí. Ak máte radi polievku s pyré, musíte ju miesiť za horúca. Čas varenia hrášku sa pohybuje od 15 minút pre zelené odrody do 1,5 hodiny pre okrúhle, dobre vysušené druhy. Závisí to od času namáčania, a tiež od vašich vlastných preferencií – niekto má rád celý hrášok, iný zase dobre uvarené pyré.

Hrachová polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Hrachová polievka s údenými rebrami

Klasická verzia hrachovej polievky. Údené rebierka sa v supermarketoch predávajú už pripravené, takže sa nemusia variť dlho, iba 30 minút.

Ingrediencie: suchý hrášok (500 gramov), cibuľa, mrkva, zemiaky (niekoľko kusov), slanina, korenie, údené bravčové rebrá (500 gramov), cesnak, soľ, bylinky - kôpor alebo petržlen.

Spôsob varenia

Hrášok namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody. Údené rebierka varíme 1-1,5 hodiny, kým sa mäso neoddelí od kostí. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame rovnako ako pri každej polievke – zemiaky na veľké kocky, mrkvu a cibuľu na malé kocky. Hrášok položte na kosti a varte 30 minút. Pridajte zemiaky a varte ďalších 20 minút. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu a mrkvu. Pridajte do panvice a varte ďalších 10 minút, pridajte soľ a korenie do polievky a pridajte jemne nakrájanú slaninu a bylinky, prehrievajte ďalšie 2 minúty. Nechajte 30 minút a podávajte s horčicou, mäso nakrájajte na kúsky.

Recept 2: Hrachová polievka s párkami

Tento úžasný recept sa líši od ostatných polievok pridaním malého množstva mlieka. Najprv si uvaríme hrášok a potom pridáme ostatné suroviny. Výsledkom je jemná, príjemná polievka. Páčia sa najmä deťom.

Ingrediencie: mlieko (1/2 l), zemiaky (500 gramov), múka (2 lyžice), cesnak, soľ, korenie, tuk na vyprážanie (30 g), korenie podľa chuti, párky 2 kusy.

Spôsob varenia

Ak plánujete hrachovú polievku, deň vopred namočte hrášok do studenej vody. Na druhý deň vodu scedíme a hrášok uvaríme. Zvlášť si uvaríme zemiaky vo vode a pripravíme si zápražku z tuku a múky. Hrášok a zemiaky pretrieme cez sitko, premiešame, osolíme a pridáme korenie, mlieko a párky nakrájané na plátky. Varte trochu viac. Pripravený! Podávajte s jemne nakrájanou zeleninou. Nezabudnite ani na tradičné krekry, môžete ich uvariť napríklad v mikrovlnnej rúre za 1 minútu.

Recept 3: Hrachová polievka so zelenými strukami

Zo zeleného hrášku sa dá pripraviť aj lahodná polievka. Priamo v strukoch sa varí len krátko. Hlavnou časovou investíciou je príprava vývaru z hovädzích kostí.

Ingrediencie: hovädzie kosti (1 kg), biele korenie, bylinky, soľ, konzervovaný zelený hrášok, smotana (10%, 250 m), vaječný žĺtok, petržlenová vňať, syr s cesnakom (100 gramov).

Spôsob varenia

Kosti umyjeme a vložíme do vriacej vody. Blanšírujte tri minúty, vyberte ich a panvicu opláchnite. Kosti naplňte osolenou vodou a nechajte ich uvariť, pričom pravidelne zbierajte penu. Zeleninu ošúpeme a nasekáme nahrubo. Pridajte zrná papriky a všetko varte v otvorenej nádobe 1 hodinu. Vývar preceďte a znova varte, kým nezostane polovica tekutiny. Hrášok varíme 15 minút v osolenej vode. Polovica hrášku sa používa na výrobu pyré. Pyré rozotrieme do polievky a pridáme smotanu vyšľahanú so žĺtkom. Pokračujte v zahrievaní až do varu. Hotovú polievku dochutíme bylinkami, do každého taniera dáme lyžicu tvarohového krému.

Recept 4: Hrachová polievka v mäsovom vývare s cervelatom

Vezmeme si hotový bravčový vývar, varený na cukrovej kosti. Preceďte. Polievka bude mať veľmi rafinovanú chuť vďaka pravému cervelátu. Ostatné ingrediencie sú ako obvykle, hrášok, mrkva, cibuľa.

Ingrediencie: hrášok (1 pohár), bravčový vývar (2 litre), zemiaky (2-3 ks), údená klobása cervelat (50-100 gramov), cibuľa (1 ks strednej veľkosti), mrkva, soľ, korenie, list bobkového listu .

Spôsob varenia

Pohár hrášku vopred namočte aspoň na 2 hodiny do vody. Do vriaceho vývaru pridáme napučaný hrášok a necháme 20 minút na ohni. Medzitým na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky, orestujeme a varíme asi 10-15 minút. Soľ, korenie, pridajte bobkový list a odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 20-30 minút. Jedz zdravo!

Recept 5: Hrachová polievka s mäsovými guľkami

Ak chcete hrachovú polievku pripraviť veľmi rýchlo, hrášok vopred namočte a zásobte malým množstvom mletého mäsa. Výsledkom je jednoducho úžasná polievka s mäsovými guľkami, ktoré sa rozplývajú v ústach.

Ingrediencie: cibuľa (2 ks), zemiaky (5 stredných ks), mrkva, hrášok (200 gramov), mleté ​​​​mäso (bravčové a hovädzie mäso, 300 - 400 gramov.

Spôsob varenia:

Vopred namočený a napučaný hrášok naplníme čistou studenou vodou a zapálime. Počas varenia si na oleji podusíme cibuľu a mrkvu (najskôr opražíme cibuľu, potom pridáme mrkvu). Zemiaky nakrájané na kocky ponoríme do polievky, po 10 minútach pridáme fašírky (k mletému mäsu pridáme trochu cibule, soľ, korenie a formujeme mäsové guľky). Potom príde na rad mrkva a cibuľa. Zatvorte veko, vypnite plyn a nechajte variť.

Recept 6: Hrachová polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie: 500 gramov bravčového mäsa s kosťou, zemiaky (3-4 kusy), hrášok (na polovicu, 1 šálka), mrkva, cibuľa, bylinky, rastlinný olej.

Spôsob varenia

V pomalom hrnci sa volí rýchly spôsob, ktorý spočíva v zložení všetkých ingrediencií. Najprv opečte cibuľu a mrkvu v režime „pečenia“, potom všetko vyberte a vložte mäso do hrnca. Naplňte ¾ nádoby vodou, pridajte hrášok, zemiaky, mrkvu a cibuľu. Ak chcete zvyčajne vypustiť prvý vývar z mäsa, najskôr priveďte obsah do varu v režime „para“ a potom režim zmeňte. Varte v režime „dusenie“ 2 hodiny. Ak práve potrebujete odísť z domu, môžete jednoducho vložiť všetky ingrediencie do hrnca a zapnúť režim „dusenie“ na 2,5 hodiny, polievka v pomalom sporáku bude tiež vynikajúca.

Hrášok je zdravý potravinový výrobok obsahujúci veľa užitočných látok. Mnoho ľudí však vie, že môže spôsobiť nadúvanie. Odborníci na výživu odporúčajú pridať na každý tanier veľa jemne nasekaného kôpru - pomáha to vyhnúť sa nepríjemným javom v črevách. Hrášok čo najdôkladnejšie prepláchnite, zníži sa tým aj pravdepodobnosť tvorby plynov. Po hrachových jedlách nepite hneď studenú vodu a pri akútnom zápale obličiek, zlej cirkulácii či cholecystitíde ju na istý čas úplne vylúčte z jedálnička.