Aubergine sallader för vintern (11 recept). De bästa aubergine recepten för vintern Läckra aubergine sallader för vintern

Med höstens början tar varje hemmafru hand om vintern, som hela familjen sedan kommer att njuta av. Många försöker få ut det mesta av en mängd olika grönsakssallader och pickles, så att de kan öppna dem under den kalla årstiden och äta dem som ett välsmakande tillskott till huvudrätterna. Vinterauberginerecept är ett utmärkt alternativ för att lägga till variation till din skafferisamling. Försök att förbereda flera typer av konserver med denna grönsak för att få en uppfattning om dess olika smakkvaliteter. Och vad som behövs för detta, titta vidare.

Hur man väljer och förbereder blåa korrekt

Om du vill att preparaten ska förvaras i ditt skafferi under lång tid är det viktigt att följa hela beredningsprocessen från början till slut. Först och främst bör du vara uppmärksam på valet och förberedelsen av de blå: de måste uppfylla kriterierna nedan. Annars kommer inget av de utvalda recepten att fungera för dig, och burkarna på burk kommer helt enkelt att explodera på grund av jäsning under lagring. Läs vidare för rekommendationer om rätt val och förberedelse av blå.

Använd inte övermogna grönsaker för konservering. Detta kommer att ha en dålig effekt på arbetsstyckets kvalitet. Den normala färgen på grönsaken, som kan användas för förberedelser, är mörk lila.
Solbakade auberginer lämpar sig inte heller för sömnad. Auberginen ska kännas elastisk, fast och tung vid beröring.
Köp inte grönsaker utan stjälkar. Det ska vara grönt på varje aubergine.

De bästa steg-för-steg-recepten för att förbereda aubergine för vintern

Det finns ett stort antal sätt att läckert förbereda förberedelser för vintern. Bland dem finns intressanta recept på inlagda, inlagda, kryddiga eller fyllda grönsaker. Många hemmafruar älskar att göra mycket välsmakande lecho eller sallader, vars huvudkomponent är aubergine. Alla konserveringsmetoder skiljer sig åt i hur de förbereder denna grönsak och har en viss smak. Bland annat är blåa mycket fördelaktiga för människors hälsa, så det är värt att studera steg-för-steg-recept för att förbereda auberginerätter för vintern med foton och förbereda en av dem.

Inlagda auberginer gillar svamp utan steriliseringsburkar

Fans av svamprätter kommer att uppskatta det. Den resulterande smaken påminner mycket om svamp. Öppna denna beredning på vintern, skär i små bitar och stek med potatis. Du kommer att ha en utmärkt rätt med svamp till middag för hela familjen. Se till att fylla på med sådana förberedelser så att du kan njuta av utsökt mat. Läs vidare för en steg-för-steg-beskrivning av aubergine-receptet för vintern.

Nödvändiga produkter:

5 kg blåa (välj ungefär samma storlek);
Lagerblad;
3 msk. l. bordssalt (endast icke-joderat);
kryddpeppar ärter - 5-6 stycken;
5 liter dricksvatten;
180 ml vinäger 9%.

Steg-för-steg beskrivning av receptet "Auberginer för vintern som svampar":

Ta bort skalet från de blå, skär dem i tärningar, strö över salt och låt stå i upp till två timmar för att bli av med bitterheten.
När den angivna tiden har gått, töm vätskan som auberginerna har släppt och fyll dem med vatten.
Ställ på spisen och koka upp. Tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
Tvätta burkarna noggrant och häll kokande vatten över dem. Häll i pepparkornen, lagerbladen och lägg de blå med saltlake längst upp.
Rulla ihop locken, slå in dem i en filt och låt burkarna svalna helt.
Ta den till källaren eller förrådet.

Ta reda på fler läckra recept att prova.

Konserverade blåbär med vitlök och paprika

Prova det fantastiska alternativet med konserver och paprika. Resultatet är en mycket smakrik sallad som passar både till högtidsbordet och högtidsbordet. Servera denna aptitretare till kött, fisk, eller ät den som en självständig rätt. Tillagningen är också idealisk som dressing till alla kött- eller förrätter. När du förbereder denna twist kan du använda en långsam spis, och maträtten kommer att bli ännu mer läcker. Kolla in steg-för-steg-instruktionerna för detta vinteraubergine-recept.

Ingredienser:

6 kg blå;
8 st. paprika (bättre om den är röd);
4 saker. chilipeppar;
0,2 kg vitlök;
95 ml 9% vinäger;
95 ml vegetabilisk olja;
120-150 g socker;
2 msk. l. salt (ej joderat).

Hur man lagar mat:

Tvätta burkarna noggrant med bakpulver och sterilisera dem tillsammans med locken.
Tvätta de blå, skär av stjälkarna. Skär var och en på längden och sedan på tvären (du ska ha 8 lika delar).
Strö över salt, rör om, ställ åt sidan i ett par timmar för att ta bort bitterhet. Tvätta sedan noggrant och fyll på med kallt vatten.
Sätt på spisen och koka i 5 minuter. Häll av vattnet.
Förbered marinaden: skala paprikan från insidan, skär på mitten, skala vitlöken, mal i köttkvarn tillsammans med chilin.
Häll vegetabilisk olja, vinäger, salt, socker i den resulterande vätskan och koka.
Häll marinaden över de redan kokta blå, lägg dem på spisen och koka igen i upp till 5 minuter.
Lägg i glasbehållare, stäng med lock och rulla ihop.

Snabb koreansk kryddig auberginsallad

Alla som älskar koreanska snacks kommer inte att vägra kryddig mat. Denna koreanska sallad tillagas mycket snabbt, men den visar sig vara otroligt välsmakande. Servera denna aptitretare till en mängd olika rätter med kött, grönsaker, fisk och fågel. Det kommer att bli väldigt populärt bland alla dina familjemedlemmar och vänner som kommer för att besöka dig. Se till att prova detta recept för att se hur gott det smakar. Därefter kommer du att lära dig hur man gör läckra aubergineförberedelser för vintern.

Komponenter:

7 kg blå (välj större);
2 kg chilipeppar;
2,5 kg röd och gul paprika;
7 paket koreansk krydda (för morötter eller sallader);
180 g salt;
480 ml vinäger 6%.

Matlagningsalgoritm:

Tvätta, torka de blå, skär i hälften.
Lägg var och en i kokande saltvatten i 5 minuter. Häftigt.
Skär all paprika och aubergine i strimlor. Häll vegetabilisk olja i stekpannan och låt sjuda i 5-6 minuter.
Tillsätt koreansk krydda, salt, vinäger. Sjud ytterligare 8-10 minuter.
Häll upp i portioner i burkar och förslut med en symaskin.

Hur man försluter hela inlagda auberginer i burkar

På vintern vill man alltid ha något surt. Hela inlagda auberginer hjälper dig att tillfredsställa detta behov. Dessutom får du surkål, som passar väldigt bra till olika sallader. De använder det också i sin rena form, så förneka inte dig själv nöjet och förbered denna twist. Alla familjemedlemmar kommer att vara oerhört tacksamma mot dig och kommer att uppskatta dina utmärkta kulinariska färdigheter. För ett enkelt recept för att förbereda auberginer för vintern, se nedan.

Vad behöver du:

3 kg blå (ta samma storlek);
0,8 kg vitkål (1 stor gaffel);
0,2 kg morötter;
2 paprika (ta stora);
4 vitlöksklyftor;
3 liter vatten;
0,15 kg salt.

Hur man lagar mat:

Välj blåa som är ungefär lika stora. Tvätta noga, skär av stjälkarna, stick hål i varje med en gaffel eller tandpetare på flera ställen.
Koka i 5 minuter.
Hacka kålen, riv morötterna, skär paprikan i strimlor. Blanda allt, pressa ur vitlöken, tillsätt salt, låt brygga i ett par timmar.
När auberginerna har svalnat, lägg dem i en djup skål och blanda med kålen.
Förbered saltlaken enligt följande rekommendation: lös saltet i varmt kokt vatten. Häll över grönsakerna.
Lägg en vikt ovanpå. Låt stå på en varm plats i tre dagar.
Efteråt, konservera med saltlake eller förvara i kylen.

Georgisk saltad aubergine förrätt är bara att dö för

Kännekännare av det georgiska köket kommer att vara nöjda med detta. Du kommer att få en mycket smakrik tillagning som passar bra till många huvudrätter. Unna dina kära gäster eller skäm bort dina nära och kära under en familjemiddag. Alla kommer att berömma din otroliga talang för att göra läckra saker med de enklaste ingredienserna. Kolla in steg-för-steg-beskrivningen av att tillaga saltade aubergine-snacks på georgiska.

Ingredienser:

2 kg blåa (det är viktigt att välja stora, jämna frukter av samma storlek);
0,4 kg morötter;
6 vitlöksklyftor;
en halv tesked mald peppar (helst röd);
70 g vardera koriander, selleri, persilja, dill;
3 msk. l. salt (vanligt);
1 msk. l. socker och vinäger.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

Tvätta de blå ordentligt, ta bort stjälkarna och skär ett snitt längs var och en.
Lägg auberginerna i kokande vatten med salt och koka i upp till 5 minuter.
Lägg de kokta grönsakerna under tryck i exakt en timme.
Förbered fyllningen för de små: riv morötterna med ett speciellt rivjärn för koreanska aptitretare, pressa ut vitlöken, hacka örterna, lägg i mald peppar. Blanda allt.
När den angivna tiden har gått, sprid fyllningen i de blå slitsarna. Lägg allt tätt i pannan.
Förbered saltlaken enligt följande: tillsätt salt, socker och vinäger i kokande vatten. Ta av från värmen och häll genast i de blå.
Tryck på toppen och låt stå i upp till 3 dagar.
Lägg mellanmålet i burkar tillsammans med saltlaken och rulla ihop.

Stekta auberginer för vintern med peppar och grönsakssås i lager

På vintern är det alltid svårt att köpa färska grönsaker för att förbereda en utsökt middag eller lunch. Det är just för detta ändamål som många hemmafruar bevarar en mängd olika sallader, så att de senare kan ge sin familj en tillfredsställande och aptitretande måltid. Prova turkiska stekta auberginer med paprika i lager av grönsakssås, och du kommer att se att vintersnacks kan vara otroligt gott, aromatiskt, saftigt och möra. Unna dina vänner det här alternativet och dela dina hemligheter med dem. Och då kommer du att se hur denna läckra maträtt med aubergine tillagas.

Inköpslista:

1 kg aubergine (större);
0,2 kg paprika;
0,15 kg morötter;
0,15 kg lök;
0,6 kg tomater;
1 tsk. Sahara;
2 tsk. salt (endast icke-joderat);
5 pepparkorn (per en burk);
0,1 l solrosolja.

Matlagningsprocess:

Skär auberginema i ringar, smörj dem på båda sidor med vegetabilisk olja, stek i en stekpanna tills de är lätt gyllenbruna.
Förbered grönsakssåsen: finhacka löken, riv morötterna grovt och stek. Efter 8 minuter, lägg i de tärnade tomaterna, låt sjuda i ytterligare 10 minuter När du är klar, tillsätt peppar, salt och socker.
Skär paprikan på mitten på längden och skär i strimlor. Blanchera: häll kokande vatten, vänta cirka tre minuter, överför till ett durkslag.
Ta burkarna, börja fylla dem i följande ordning: en del av grönsakssåsen, aubergine, paprika, blåbär och fyll igen med grönsaker.
Lägg de fyllda burkarna i en stor kastrull med vatten, sterilisera på låg värme i 70 minuter. Glöm inte att tillsätta vatten medan det kokar. Om du inte är nöjd med denna process för att sterilisera arbetsstyckena, använd ugnen: placera burkarna i ugnen i en timme, slå på temperaturen till cirka 180 grader.
När du är klar, skruva på locken.

Hemlagad lecho med aubergine och paprika i tomatsås

Se till att förbereda en underbar hemlagad lecho med blå paprika, paprika och tomater för vintern. Den passar utmärkt till alla typer av kött, grönsaker, fisk och andra rätter som mellanmål eller sallad. Det här receptet påminner lite om squashkaviar. Många människor älskar denna twist, så detta recept är ett av de mest populära och läckra, som helt enkelt måste finnas på hyllan i skafferiet hos varje hemmafru med självrespekt. Läs vidare för steg-för-steg instruktioner för att förbereda detta recept.

Komponenter:

4 kg blå (alla storlekar, viktigast av allt, inte övermogna);
2 kg tomater;
1 kg paprika;
ett par chilipeppar;
1 kg morötter;
1,5 kg lök;
2 msk. solrosolja;
2 vitlökhuvuden;
ett halvt glas vinäger 9%;
4 msk. l. vanligt salt (ej joderat);
ett glas socker.

Steg-för-steg beskrivning av receptet:

Skär auberginema i tärningar.
Riv morötterna med ett grovt rivjärn.
Finhacka vitlöken, skär löken i halva ringar.
Skär paprikan i strimlor.
Gör en fyllning av adjikatyp: hacka tomaterna tillsammans med chilin.
Lägg allt i en emaljpanna, häll vinäger, olja och tomatsås. Koka i ungefär en timme.
Lägg i försteriliserade burkar och förslut med lock.

Videorecept: de mest utsökta vinterauberginepreparaten

Om de bästa recepten som studerats ovan inte passade dig, titta på videorecepten nedan, som beskriver i detalj hur man förbereder förrätten "Ogonyok", "Svärmors tunga", fyllda blåbär, sallad på aubergine, tomater och paprika eller diverse aubergine med grönsaker i armenisk stil. Du kommer också att lära dig hur du fryser in blåa för framtida bruk så att du kan njuta av färska snacks på vintern. Alla dessa recept är värda att kolla in och är värda att ha en burk eller två av varje i ditt skafferi.

Snack Ogonyok

Svärmors tunga sallad recept

Fyllda blåa för vintern

Ett mycket gott recept på blåbärssallad med tomater och paprika

Blandade auberginer med grönsaker i armenisk stil

Hur man fryser auberginer för vintern

Auberginesallad för vintern kan tillagas på olika sätt. Dessutom, beroende på komplexiteten i receptet, kan du spendera en halv dag med att laga mat, eller så kan du avsluta det på en timme. Generellt sett, när det gäller auberginer, bör det noteras att de inte är kinkiga grönsaker och du behöver inte spendera mycket tid på att förbereda dem.

Dessutom går aubergine bra med alla grönsaker, speciellt paprika och tomater. Dessa sallader är särskilt läckra. Denna rätt kan även serveras till vilken måltid som helst. Aubergine sallader kan till och med ersätta en sidorätt till kötträtter. Med andra ord är sådana sallader helt enkelt oersättliga i köket.

Bara för att glädja ditt hushåll med aubergine sallader, kom ihåg en enkel hemlighet av deras beredning. Vi vet alla att råa auberginer smakar bittert. För att bli av med denna obehagliga smak, strö bara auberginerna med salt och tillsätt vatten i cirka 30-60 minuter, beroende på mängden. Efter att ha tömt vattnet, torka auberginema med servetter och börja laga mat.

Hur man förbereder aubergine sallad för vintern - 15 sorter

Denna sallad påminner verkligen om svamp, både i förberedelse och i smak, så kära hemmafruar, om du inte hade tid att plocka svamp i skogen, bli inte upprörd, gå till butiken för aubergine.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Chilipeppar - 1 st
huvud av vitlök
Salt - 30 g
Socker - 30 g
Kryddnejlika - 4 st.
Lagerblad - 2 st.
Pepparkorn - 6 st.
Vinäger - 120 ml.

Förberedelse:

Häll 1,2 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, kryddnejlika, lagerblad och pepparkorn. Placera på elden tills det kokar. Under tiden tvättar du auberginerna och skär dem i fjärdedelar. Skala och hacka vitlöken. Hacka paprikan fint. Vid den här tiden har marinaden redan kokat, tillsätt 120 ml vinäger. Blanda väl och tillsätt aubergine. Koka i 5-7 minuter. Häll av marinaden.

Lägg vitlöken och paprikan i en het stekpanna, tillsätt efter en minut aubergine och låt puttra i ytterligare 3 minuter. Sedan lägger vi salladen i burkar.

Denna sallad kommer att uppskattas av varje smakare, eftersom den inte är som någon av de konserverade salladerna.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Honungsvinäger - 0,5 l
Salt att smaka
Citronsaft - efter smak
Chilipeppar - hälften
Örter - efter smak
Olivolja - 300 ml

Förberedelse:

Låt oss förbereda våra auberginer för marinad. För att göra detta, skala dem, skär av rumpan och skär dem i tunna, tunna remsor. Det ska se ut som nudlar. Blanda nu auberginema med salt, citronsaft och blanda väl. Nu måste auberginerna läggas under pressen och lämnas över natten.

Häll sedan av överflödig vätska och tillsätt vinäger.

Vinäger tillför syrlighet, så skynda dig inte att tillsätta för mycket. Till 2 kg aubergine räcker det med 500 ml.

Låt stå i två timmar, tillsätt sedan överflödig vätska igen.

Nu kan du lägga den i burkar. Du kan genast blanda den med finhackad vitlök, örter och peppar, eller lägga ut salladen i lager. Sedan måste du generöst hälla salladen med olja. Salladen är klar om 2 veckor.

En mycket smakrik aptitretare som kommer att glädja alla, både vid fest- och vardagsbordet. Passar utmärkt till potatismos, pasta eller till och med brynt bröd.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg
Peppar - 2 kg
Vitlök - 0,2 kg
Varm peppar - 6 st.
Tomater - 1 kg
Persilja - 1 gäng
Dill - 1 gäng
Vinäger - ett halvt glas

Förberedelse:

Skär auberginema i cirklar och blötlägg i saltat vatten. Vi rengör paprikan och skär den i kuber eller kuber. Vi äter tomaterna och skär dem i skivor. Mal tomater, paprika, örter och vitlök i en köttkvarn. Tillsätt salt till den resulterande massan och blanda väl. Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull och lägg ut aubergine i lager, sedan tomatpuré, aubergine, pasta och så vidare tills alla ingredienser är borta. Sätt på elden och låt koka upp. Låt sedan sjuda i ytterligare 20 minuter och tillsätt vinäger, låt stå i ytterligare 5 minuter. Sedan lägger vi den i burkar och rullar ihop den.

Zucchini med hemlig eller fylld zucchini är en intressant och otroligt välsmakande aptitretare som kommer att glädja alla.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Gröna - persilja, koriander
Vitlök - 25 g
Vinäger - 30 ml
Salt - 20 g.

Förberedelse:

Tvätta auberginema väl och skär en sida i mitten av frukten. Hacka grönsakerna och vitlöken. Gör en fyllning av gröna med salt och vitlök. Blanchera sedan auberginema i en saltlösning i flera minuter. Skölj sedan auberginema i kallt vatten och lägg under en press för att få bort överflödig vätska. Nu fyller vi auberginerna med fyllningen och lägger allt i burkar och tillsätter vinäger. Vi stänger locken och steriliserar och rullar sedan upp dem.

Smaklig måltid.

Salladen är rik inte bara på smak, utan också på vitaminer, så du behöver inte tänka länge på behovet av att förbereda den, det är bättre att bara ta den och göra den.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Sötpeppar - 0,2 kg
Morötter - 0,25 kg
Lök - 0,25 kg
Vitlök
Svartpeppar - 20 g
Koriander - 20 g
Chilipeppar - 0,5 st.
Socker - 100 g
Salt att smaka
Vinäger 9% - 50 ml
Olja - 50 ml

Förberedelse:

Skär auberginema i tärningar. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn och blötlägg i kokande vatten i 1-2 minuter. Vi rengör paprikorna från frön och skär dem i remsor, skicka dem till morötterna. Skär löken i halva ringar och lägg i grönsakerna. Vi passerar vitlöken genom en press och lägger också till den i grönsakerna. Tillsätt kryddor och socker till grönsakerna, blanda väl och låt stå i 20 minuter.

Auberginerna måste stekas tills de är gyllenbruna. Blanda grönsaker och aubergine, tillsätt vinäger och blanda väl. Låt grönsaksblandningen stå i 5 timmar. Lägg den nu i burkar och ställ in att sterilisera i 20 minuter.

Smaklig måltid.

Denna sallad har blivit en favorit bland många hemmafruar. Faktum är att dess beredning inte tar mycket tid eller arbete, och smaken av salladen är mycket oväntad.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Röd paprika - 2 kg
Lök - 2 kg
Morötter - 2 kg
Tomater - 2-3 kg
Salt - 40 g
Olja - 1 glas
Socker - 0,5 koppar
Vinäger - 100 ml
Pepparkorn - 10 st
Malen peppar - 5 g
Chilipeppar - 0,5 st

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna, skala och skär i bitar. Formen väljer vi själva. Lägg nu grönsakerna i en stor kastrull i lager i följande ordning:

Morot
Äggplanta
Bulgarisk peppar
Tomater

Du kan lägga chilipeppar och lagerblad mellan lagren. Tillsätt vinäger, salt och socker och ta av till värmen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter. Öka sedan och låt puttra i ytterligare 40 minuter.

Nu kan du lägga salladen i burkar. Det är bäst att göra detta i lager, i omvänd ordning, det vill säga:

Tomater
Peppar
Äggplanta
Morot.

Låt oss avsluta vår sallad.

Smaklig måltid.

Ogonyok-salladen är helt enkelt skapad för familjemiddagar. När allt kommer omkring kommer dess delikata, samtidigt skarpa och lätt söta smak att uppskattas av alla hushållsmedlemmar.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg
vitlök - 0,2 kg
söt paprika - 0,5 kg
varm peppar - 5 st
vinäger 9% - 75 ml
salt att smaka
frityrolja

Förberedelse:

Först och främst måste du skölja alla grönsaker. Låt oss nu komma till auberginema. Skär i skivor 0,5 mm tjocka och ta bort överflödig beska. Värm ugnen till högsta temperatur. Smörj plåten med en liten mängd olja och lägg auberginema på den. Mal söt och bitter paprika genom en köttkvarn med vitlök. Nu måste denna blandning kokas, efter att ha tillsatt salt i bokstavligen 5-10 minuter. Lägg nu salladen i varma burkar, först auberginema och häll sedan såsen över dem. Nu måste du sterilisera burkarna med sallad.

Namnet på receptet talar för sig självt, vilket betyder att en sådan sallad kommer att ta en stolthet vid vilken fest som helst.

Ingredienser:

Aubergine - 7 st.
Tomater - 7 st.
Morötter - 4 st. medelstorlek
Lök - 4 medelstora lökar.
Salt - 15 g
Peppar - 5 g
Vinäger - 15 ml.

Förberedelse:

Först och främst, låt oss förbereda våra grönsaker. Skala löken och morötterna. Skär bort rumpan på auberginema. Skär alla grönsaker i bitar. Formen väljer vi själva. Låt oss nu steka löken och morötterna en efter en i en liten mängd olja.
Blanda nu alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under lock i ca en halvtimme. Därefter kan du lägga salladen i burkar.

Ett sortiment av grönsaker en kall vinterkväll och lite potatis går bort på en gång. Och detta recept är precis vad alla smakare kommer att fråga om.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
paprika - 800 g
Lök - 400 g
Tomater - 500 g
Morötter - 300 g
Salt -20 g
Socker - 80 g
Vinäger - 80 g

Förberedelse:

Skär auberginerna i små tärningar och strö över salt. Efter en olycka, skölj med vatten i 10 minuter. Skala paprikan från stjälken och skär i små bitar. Skär löken i tärningar. Tre morötter på ett grovt rivjärn. Skär tomaterna i tärningar. Hacka vitlöken fint eller lägg den genom en press. Blanda alla grönsaker i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt ett glas vegetabilisk olja och vatten. Efter att grönsaksblandningen har kokat, tillsätt salt, vinäger och socker. Blanda väl och låt stå i 10 minuter. Lägg salladen i burkar och rulla ihop.

Smaklig måltid.

På senare tid har det dykt upp många recept där, förutom grönsaker, även ris är inblandat i konserveringen. Saken är att sådana sallader med grönsaker och ris är en utmärkt livräddare för hemmafruar när det absolut inte finns tid att förbereda något gott eller när gästerna står utanför dörren och det inte finns något i kylskåpet.

Ingredienser:

Aubergine - 15 st.
Lök - 4 medelstora lökar
Morötter - 4 medelstora bitar.
Antonov äpplen - 4 st.
Paprika - 4 st.
Tomater - 6 st.
Olja - 190 ml
Salt - 40 g
Socker - 80 g
Ris - 250 g

Förberedelse:

Koka riset tills det är halvkokt. Skölj grönsakerna väl och ta bort skalet. Skär auberginerna i skivor och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i små tärningar. Äpple och paprika strimlor. Fräs morötter och lök i en het stekpanna med 2 msk. skedar olja i 3-5 minuter. Blanda nu alla grönsaker i en kastrull och tillsätt 140 ml olja. och låt koka upp. Sedan kan du lägga till socker och salt och låt stå på elden i ytterligare 30 minuter. Blanda nu väl och tillsätt ris. Sjud i ytterligare 10 minuter och häll sedan i burkar.

Smaklig måltid.

Det georgiska köket har alltid haft en speciell smak. Örter, kryddor, röd paprika och såklart vitlök, allt detta finns i nästan varje maträtt. Denna vinterauberginesallad var inget undantag.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Röd paprika - 400 g
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Vitlök - 1 huvud
Chilipeppar - 1 st.
Salt att smaka
Socker - 20 g
Vinäger 9% - 0,5 koppar.

Förberedelse:

Ta först bort överflödig bitterhet från auberginema. För att göra detta, skär i kuber och täck med salt i 2 timmar. Tvätta paprikan och skär den i bitar. Mal paprikan och vitlöken i en köttkvarn. Häll olja, vinäger i den resulterande massan och blanda väl. Sätt på spisen och låt koka upp.

Krama ut överflödig fukt från auberginerna och stek i vegetabilisk olja i 20 minuter på medelvärme. När pepparblandningen har kokat upp, låt den sjuda under omrörning i ytterligare 5 minuter och tillsätt aubergine. Sjud ytterligare 10 minuter och tillsätt salt och socker, blanda väl.

Nej, han berättar inga skämt och har ingenting med barns kreativitet att göra, såvida du inte, naturligtvis, tar ett av barnen som din assistent. Det är bara det att denna sallad, som programmet med samma namn, gillas av alla utan undantag.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Peppar - 1 kg
Lök - 1 kg
Vitlök - 4 kryddnejlika
Chilipeppar - 1 st.
Socker - 40 g
Salt - 20 g
Olja - 0,5 koppar.

Förberedelse:

Som regel, innan du förbereder den här eller den aubergine sallad, är det nödvändigt att utföra en viss värmebehandling. Dessutom steks oftast auberginer i olja. Men som du vet älskar denna grönsak olja väldigt mycket, så den absorberar den i stora mängder, vilket utan tvekan kan förstöra smaken av hela salladen. För att komma ur denna situation är det bäst att laga aubergine i denna sallad i bokstavligen 5-10 minuter.

Skär auberginerna i cirklar och lägg i saltat vatten, koka upp, lägg i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av. Tvätta under tiden resterande grönsaker och skär i bitar. Blanda alla grönsaker i en kastrull med socker, smör och salt och låt stå på elden i 40 minuter. 10 minuter före slutet av stuvningen, häll i 10 g vinäger 70%.

Därefter kan du lägga salladen i burkar och rulla ihop den utan att sterilisera den.

Smaklig måltid.

Att konservera grönsaker på hösten och sommaren är kanske den vanligaste aktiviteten för många hemmafruar. Dessutom kommer du inte att överleva vintern utan sådana sallader.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Tomater - 1 kg
Lök - 0,5 kg
Morötter - 200 g
Paprika - 500-600 g
Persiljerot - 50 g
Äpplen - 0,5 kg
Olja - 1 glas
Salt att smaka
Socker - efter smak

Förberedelse:

För att förhindra att burkarna exploderar är det nödvändigt att koka locken i kokande vatten innan du förbereder salladen, och tvätta även burkarna med läsk och lägg dem i mikrovågsugnen i 2 minuter.

Skala auberginerna och skär dem i cirklar 4-5 mm tjocka. Hetta upp en stekpanna med en matsked olja och tillsätt våra auberginer. Stek på varje sida i högst 2-3 minuter. Låt sedan auberginema svalna.
Skalet måste tas bort från tomaten. Ta bort frön från peppar och skär i små bitar. Skala löken och morötterna. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken och persiljan. Fräs morötter och lök i en liten mängd olja. Tomater, paprika, persiljerot, stekt och kyld lök och morötter, aubergine, färs.
Häll den resulterande massan i en kastrull och lägg på elden tills den kokar. Låt sedan, under konstant omrörning, stå på elden i ytterligare 30 minuter. När blandningen tjocknat, tillsätt salt och socker efter smak.
Skala och kärna ur äpplena under tiden och passera dem genom en köttkvarn. 5 minuter innan du tar bort salladen från värmen, tillsätt äpplena.
Nu kan du hälla upp salladen i burkar.

Smaklig måltid.

Denna sallad är för dig som älskar kryddiga eftersmaker och kan mycket om örter.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Peppar eller - 1 st.
Paprika - 0,2 kg
Vitlök - 150 g
3% vinäger - 250 ml.
Salt att smaka
Kryddnejlika, lagerblad, koriander

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna och ta bort fröna. Låt oss nu förbereda kryddningen. Passera båda typerna av paprika och vitlök genom en köttkvarn Koka upp 1,5 dl vatten med kryddnejlika, lagerblad och koriander. Efter att ha svalnat helt, blanda med paprika, vitlök och salt. Skär auberginerna i skivor och ta bort bitterheten. Stek nu i lite olja och låt svalna.

Lägg salladen i burkar. Doppa varje skiva aubergine i kryddan och lägg i en burk. Täck sedan med ett lock och sterilisera.

Smaklig måltid.

Salladen "Svärmors tunga" är mycket känd bland hemmafruar. Dessutom förbereder varje familj det på sitt eget sätt, vissa lägger till zucchini, vissa ersätter kryddor med kryddigare varianter och vissa överger helt det traditionella receptet. Här är ett exempel på ett av de mest populära recepten.

Ingredienser:

Aubergine - 4 kg
Tomater - 10 st.
Röd paprika - 10 st.
Vitlök - 5 huvuden
Chilipeppar - 3-5 st.
Socker - 1 glas
Salt - 2 msk. skedar
Olja - 1 glas
Vinäger 9% - 150 ml

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär av stjälken, skär i cirklar och lägg i en djup skål, täck med salt. Efter en halvtimme, skölj. Vi rengör och tvättar paprikan. Vi skalar vitlöken. Skala tomaterna. Paprika, tomater, vitlök - vi passerar allt genom en köttkvarn. Häll salt, socker i den resulterande såsen, tillsätt olja och vinäger, blanda. Tillsätt sedan auberginen och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter. Häll sedan upp salladen i burkar och vrid.

Aubergine beter sig bra i olika preparat, så de är ofta förberedda för vintern. Auberginepreparat lagras väl och hjälper dig mer än en gång på vintern.

Vad kan man göra av de "små blå"? Det finns många saker - det är helt enkelt omöjligt att lista alla recept där du kan använda aubergine. Om du vill kan du förbereda saltade auberginer, göra dem kaviar - det smakar väldigt mycket som svamp, och olika aptitretare sallader har också visat sig vara utmärkta.

Många människor noterar att smaken av auberginepreparat är ovanlig, påminner om svamp och original på sitt eget sätt. Det är olik alla andra, och för att uppskatta det måste vinteraubergineförberedelser provas.

Det bästa auberginereceptet för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Jag anser att "små blåa" auberginer i kombination med grönsaker och dränkta i tomatsås är ett av de bästa recepten för att förbereda auberginer för vintern. Det visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
köttiga tomater - 250 gram;
paprika - 280 gram;
kålrot - 260 gram;
varm peppar - efter smak;
vitlök - 40 gram;
salt - 10 gram;
socker - 20 gram;
tomatsås - 360 ml;
vinäger - 45 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
paprika och andra kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda grönsakerna. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
Aubergine måste skäras på mitten efter att ha klippt av svansarna. Nu skär vi varje bit på tvären i form av stora kuber.

Det finns ingen anledning att mala det här, för i slutändan kommer du inte att få en vacker grönsaksförrätt, utan vanlig auberginekaviar.

Skär tomaterna i fyra delar.

För förberedelse är det lämpligt att välja de som är starkare. Sorten "grädde" är bra.

Vi skär också paprikan på mitten, ta bort frökapseln och se till att skära ut de vita skiljeväggarna. De ger en lätt bitter smak - det är inte alla som gillar detta. Sedan skär vi paprikorna i tjocka strimlor, ungefär lika tjocka som auberginema.
Skala löken från ytfjäll och skär i stora halvringar. Efter det tar vi isär det för hand.
Ta en kastrull med höga sidor och häll olja i den.
Lägg alla de förberedda grönsakerna i den och blanda försiktigt. Sätt på låg värme och stek grönsaksblandningen i ca 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att stekas och en aptitretande skorpa bildas på dem. Det viktigaste är att se till att de inte bränns.
Det är dags att tillsätta salt och söta den framtida förberedelsen. Du kan också lägga till vitlök och kryddor. Här kan du fokusera på din smak.
Tillsätt tomatsås, blanda allt och sjud auberginerna med grönsaker i ytterligare 20 minuter. Strax före slutet av tillagningen - 5 - 7 minuter - tillsätt vinäger.
När de tilldelade 20 minuterna är över, lägg den beredda grönsaksblandningen i försteriliserade burkar och rulla dem under järnlock, för att säkerställa fullständig täthet.

Se till att vända upp och ner på burkarna, d.v.s. Vi lägger dem på locken och isolerar dem. Du kan lägga dem på en varm filt och sedan slå in dem med den. I denna form ska arbetsstycket stå i en dag. Efter detta kan auberginerna förvaras på en sval plats, till exempel i en källare.

Förbereda auberginer för vintern i muggar med vitlök - förrätt "Ogonyok"

En annan version av en kryddig aubergineförrätt för vintern, känd som "Ogonyok".

Ingredienser (för sju 500 ml burkar):

blå - 3 kg;
söt peppar - 1 kg;
vitlöksmassa - 200 gram;
chilipeppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 125 ml;
9% vinäger - 200 ml;
granulerat socker - 170 gram;
salt - 1,5 matsked;
Vegetabilisk olja - kommer endast användas för stekning.

Förberedelse:

Du kan använda vilken sorts aubergine som helst, det viktigaste är att de inte är övermogna. Vi behöver starka grönsaker. Vi tvättar dem och skär dem i cirklar som är 1 cm tjocka. Detta är en viktig punkt, för om du skär dem tunnare kommer auberginerna att falla isär när de steks.

I det här receptet finns det ingen anledning att täcka dem med salt. Förrätten visar sig vara ganska kryddig, och den typiska bitterheten hos aubergine kommer inte att kännas.
Stek cirklarna i vegetabilisk olja. För att påskynda processen kan du använda flera kokkärl samtidigt.

Aubergine älskar olja och absorberar den som en svamp, så du måste lägga till den i pannan med jämna mellanrum.
Tvätta paprikan, skala den och kör den genom en köttkvarn tillsammans med vitlöksklyftor och varm peppar. I det här skedet kan du kontrollera värmen på det färdiga mellanmålet - allt kommer att bero på hur mycket chili du lägger till.
Häll över pepparblandningen i en kastrull, tillsätt olja, vinäger, socker och salt. Koka vår fyllning på lägsta värme från det att den kokar i ca 15 minuter.

Burkarna som du ska placera arbetsstycket i måste steriliseras i förväg. För att göra detta, använd ugnen - sätt burkarna i den och ställ in temperaturen på 110°C. 10 minuter efter att ugnen har förvärmts räcker det. Koka locken separat.
Lägg lite sås på botten av en lätt kyld burk, sedan ett lager aubergine och mer sås. Vi växlar lager och fyller burken till ungefär samma nivå som galgarna. Om du gör den full kommer såsen att stänka ut under steriliseringen.

Halvlitersburkar måste steriliseras i 30 minuter, och litersburkar i en halvtimme. Rulla sedan ihop mellanmålet och låt det svalna, inlindat i en varm filt.

Innan servering måste auberginerna kylas ordentligt i kylen.

Aubergine för vintern är som svampar - ett recept utan sterilisering

Stekta auberginer smakar faktiskt som svamp. Speciellt om du lägger till vitlök under tillagningen.

Ingredienser:

aubergine - två kilo;
ett par lagerblad;
salt;
färsk persilja;
raffinerad vegetabilisk olja.

Till marinaden:

vatten - 160 ml;
vegetabilisk olja - 160 ml;
9% vinäger - 160 ml.

Låt oss börja laga mat:

Aubergine måste tvättas och deras ändar skärs av. Skär dem sedan i små tärningar - ca 2x2 cm.

För att ta bort den karakteristiska bitterheten från aubergine, lägg den beredda grönsaken i en skål och strö generöst med salt. Rör om och låt stå i ungefär en timme.

Löken måste skalas och skäras i halva ringar, och persiljan ska hackas.
Låt oss anta att det har gått en timme. Vi tvättar auberginema under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag. Detta kommer att befria dem från salt. Låt grönsakerna rinna av.
Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull och stek auberginema i den tills en skorpa uppstår. Låt dem bli knapriga och fina.
Lägg de stekta auberginema i försteriliserade burkar, pressa dem lätt.
Nu måste du förbereda fyllningen. Koka upp vatten, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp igen och häll över auberginema. Täta och isolera omedelbart.

Aubergine smakar inte annorlunda än svamp. Innan du serverar måste du lägga hackad vitlök eller lök i dem - beroende på vad du föredrar - och häll över dem med vegetabilisk olja "med en lukt". Och då kommer du definitivt inte att kunna skilja dem från svampar.

Om du är rädd att arbetsstyckena inte kommer att "stå", kan du sterilisera burkarna. För halvlitersflaskor är det 10 minuter och för litersflaskor är det 15 minuter.

Svärmors aubergine-tunga för vintern

Svärmors tunga är en fantastisk aubergineförrätt som nu är dags att förbereda. De små blå sjunger redan av all kraft och är redo att hämtas. Om du gillar kryddigare förberedelser, då är detta auberginerecept precis för dig.

Ingredienser (för 8 500 ml burkar):

4 kg medelstora auberginer;
ett kilo köttiga tomater och söt (redan fullt mogen) paprika;
ett glas finriven vitlök;
chilipeppar;
ett glas vinäger (9%);
vegetabilisk olja;
två skedar strösocker;
en matsked salt.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna och skär bort stjälkarna. Nu måste de skäras i tunna längsgående plattor. Strö över väl med salt och låt stå i en och en halv timme så att all beska kommer ur dem.
Vid den här tiden kommer såsen att göras, som kommer att användas för att hälla.
Enligt matlagningsschemat liknar den adjika. Vi tvättar tomaterna, skalar löken, tar bort fröna och vita skiljeväggar från paprikan. Vi passerar förberedelserna genom en köttkvarn och lägger till varm peppar till grönsaksblandningen. Det är absolut nödvändigt att ta bort fröna från den. Annars får du en riktig drakonisk fyllning!

Överför den resulterande blandningen i en kastrull. Salta den och söta den. Tillsätt genast vinäger. Koka upp och koka i 5 minuter. Ta bort från spisen. Avsätta.
Vi tvättar auberginema från salt och steker på varje sida tills de är gyllenbruna.
Nu ska han packa snacks. Häll en sked varm sås i botten av en steril burk och lägg de stekta auberginema på den. Tryck ner lätt och häll i såsen igen. Vi upprepar lagren tills burken är fylld, som vi sedan rullar under locket.

Vänd arbetsstycket upp och ner och linda in det i en filt tills det svalnar helt.

God aptit och vi ses nya recept!

Vinterpreparat från grönsaker anses vara populära rätter, som kännetecknas av en mängd olika receptalternativ. Hemmafruar använder tomater, paprika, gurka, zucchini, squash och aubergine. De senare sylts och saltas, fermenteras och tillsätts i sallader. Varje hem förbereder auberginesallad för vintern enligt olika recept: vissa föredrar kryddig, andra föredrar sött och surt. Men det finns salladsalternativ som kommer att glädja nästan alla och tillfredsställa smakpreferenserna hos även de mest sofistikerade gourmeterna.

Vintergrönsaksberedningar anses vara populära rätter

En välsmakande och samtidigt tillfredsställande auberginesallad tillagas av en blandning av grönsaker med tillsats av kryddor.. Denna vinterrätt kan förberedas snabbt; huvudingredienserna mognar i massor i slutet av sommaren och början av hösten, så sådan konservering bör planeras att göras under denna period.

För att förbereda en välsmakande och tillfredsställande sallad, fyll på med vegetabiliska ingredienser:

2 ½ kilo aubergine;
kilo sötpeppar;
kilo tomater;
14 vitlöksklyftor;
ett par matskedar salt;
60 gram socker;
50 gram vinäger;
ett och ett halvt glas raffinerad olja;
kryddor, örter och chili efter smak.

Vintermellanmålet rullas in i glasbehållare, som först tvättas noggrant och steriliseras över ånga.

Auberginerna tvättas noggrant, skärs i 8 delar, efter att ha skurit av stjälkområdet tidigare.
Tvätta paprikan, ta bort frön och skär i 8 bitar. De tvättade tomaterna skärs i skivor.
Häll olja i botten av en emaljbehållare, tillsätt grönsaker, koka upp, tillsätt hackad vitlök och kryddor.
Koka grönsaksblandningen i 40 minuter, tillsätt vinäger, låt sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter. De rullar upp.

Salladen kan lagras under alla förhållanden på vintern den serveras med potatis eller något annat tillbehör.

Aubergine sallad för vintern (video)

Förbereder auberginsallad med svamp för vintern

Receptet på "aubergine" svamp anses populärt bland omtänksamma hemmafruar. Denna läckra maträtt påminner till och med om inlagda svampar i arom.

För att marinera auberginer för vintern som "svampar", bör du först fylla på med följande ingredienser:

300 gram aubergine;
3 vitlöksklyftor;
en bit chili;
20 gram salt;
30 gram äppelcidervinäger.

Behållarna där du planerar att bevara detta mellanmål ska först tvättas med läsk och bara värmas upp lite över ånga.

Huvudingrediensen tvättas, skärs i stora kuber och blötläggs i saltat vatten i en timme.
Vitlök och chili finhackas med en kniv.
Lös upp salt och kryddor i ett glas vätska, låt koka upp, tillsätt vinäger och låt det koka upp igen.
Doppa auberginekuberna i den kokande marinaden och blanchera dem i 4 minuter. Sila genom ett durkslag.
Kuberna steks i raffinerad olja, tillsätt peppar och vitlök. Överför till förberedda burkar, häll kokande marinad och rulla ihop.

Efter att mellanmålet har svalnat förs det till ett kallt ställe där det kan förvaras länge.

Vinterns enklaste auberginesallad

Recept för att förbereda auberginsallad skiljer sig åt i ingredienslistan och den tid som krävs. En enkel och prisvärd sallad från denna grönsak tillagas med tillsats av mogna och saftiga tomater den kan göras mycket snabbt och utan krångel.

Ingredienserna till salladen är följande:

kilo aubergine;
ett halvt kilo lök;
saftiga och mogna tomater - 600 gram;
ett halvt glas raffinerad olja;
en stor sked salt, en liten sked kryddor.

Recept för att förbereda auberginsallad skiljer sig åt i listan över ingredienser och tid

Konserveringsbehållare tvättas noggrant och värms upp över ånga.

Tvätta auberginerna noga, skär av stjälken och skär i små tärningar.
Stek tärningarna i olja tills de är genomskinliga gyllenbruna. Hackad lök steks i en separat behållare.
Finhackade tomater steks i en kvart, de återstående stekta ingredienserna, salt och peppar läggs till dem och kokas upp. Koka blandningen i en kvart.
Blandningen placeras i sterila behållare, täcks med lock och placeras i en förvärmd ugn i 40 minuter, varefter den rullas upp.

För förvaring skickas snacket till en sval plats, där den kommer att övervintra utan problem.

Kryddig vinteraubergine

Sallader gjorda av stekta auberginer med tillsats av grönsaker, kryddor och vitlök är goda och samtidigt måttligt kryddiga. Varje hemmafru har sina egna recept för en sådan maträtt, det finns flera universella som gillar nästan alla. Denna delikatess kommer att vara ett värdigt ackompanjemang till vilken som helst semestermeny och festlig fest.

En kryddig pickle tillagas av följande ingredienser:

ett par auberginer;
3 mogna tomater;
30 gram tomatpuré;
ett par vitlöksklyftor;
en liten sked socker;
20 gram vinäger;
salt, örter, kryddor efter smak.

Sallader gjorda av stekta auberginer med tillsats av grönsaker, kryddor och vitlök är goda och samtidigt måttligt kryddiga.

Sekvens för beredning av en kryddig salladsrätt:

Tomaterna tvättas, skärs korsvis med kniv och blancheras i kokande vatten i ca 3 minuter. Ta bort skinnet och skär i små bitar.
Blanda tomater, auberginer och finhackad vitlök, låt blandningen koka upp och koka i 5 minuter.
Tillsätt hackade örter, kryddor, salt och socker, vinäger. Koka upp blandningen igen och överför den till tidigare förberedda glasbehållare.
Sterilisera i en kvart och rulla ihop.

Denna sallad håller sig bra under alla förhållanden, så du kan helt enkelt lägga den i skafferiet för förvaring.

Enkel blandad sallad

Även den enklaste auberginesalladen på vintern kommer att verka som ett riktigt kulinariskt mästerverk. Sådana rätter tillagas snabbt och äts också snabbt, så det rekommenderas att rulla sallader i små behållare som är bekväma för förvaring.

Du kan göra en enkel blåbärssallad med följande ingredienser:

2 ½ kg aubergine;
2 ½ kg paprika;
50 gram gröna;
300 gram vitlök;
en halv liter vinäger;
en halv liter raffinerad olja;
100 gram socker;
100 gram salt;
chili efter smak.

Även den enklaste auberginesalladen på vintern kommer att verka som ett riktigt kulinariskt mästerverk

Sekvens för beredning av grönsaksaubergine sallad:

Aubergine och paprika hackas i medelstora tärningar, vitlök, chili och örter finhackas med en kniv.
Socker och salt löses i en liter vätska, kokas upp och vinäger och olja tillsätts.
Koka grönsakerna i kokande saltlake i 5 minuter, överför dem till förberedda sterila behållare, strö över örter, chili och vitlök.
Fyll innehållet i burkarna med saltlake och skicka dem för att sterilisera i en kvart. Rulla ihop och kyl.

För dem som är kontraindicerade i kryddig mat kan du inte lägga till chili i salladen och minska mängden vitlök.

Bönsallad med blåbär

En kombination av baljväxter och grönsaker anses vara närande, så blåbärssallad med bönor är också ett kaloririkt och mättande mellanmål.

För att förbereda denna vinterkonserver, förbered ingredienserna:

ett par kilo aubergine;
ett och ett halvt kilo mogna tomater;
500 gram bönor;
500 gram morötter;
500 gram paprika;
200 gram vitlök;
ett och ett halvt glas socker;
2 ½ stora skedar salt;
100 gram vinäger;
en halv liter raffinerad olja.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

Bönorna blötläggs i kallt vatten över natten, och vattnet silas av på morgonen.
Aubergine och paprika skärs i kuber, hackade tomater passeras genom en köttkvarn.
Mal morötterna, blanda alla ingredienser, tillsätt smör, salt och socker.
Koka upp blandningen och koka i 40 minuter.
Tillsätt vinäger och hackad vitlök, koka i ytterligare 5 minuter och överför salladen till förberedda sterila behållare.
Rulla ihop och vänd ner för att svalna.

Läcker och enkel auberginesallad för vintern (video)

Du kan njuta av rätter gjorda av denna fantastiska grönsak hela sommaren. På vintern kommer aubergine sallader att saknas mycket. Därför bör du absolut ta hand om detta under säsongen och förbereda så mycket av detta läckra mellanmål som möjligt. Du kan förbereda den mest utsökta auberginesalladen för vintern med ett av recepten som föreslås i den här artikeln.

Det speciella med denna sallad är att alla grönsaker läggs ut inte i en kaotisk ordning, utan i lager. På grund av detta visar sig rätten vara särskilt välsmakande och otroligt vacker. Öppna en burk med detta underbara mellanmål, dekorera det med örter, och en vanlig frukost förvandlas till en semester.

Du kommer behöva:

1 kg. större auberginer;
5 söta pepparkorn;
ett par saftiga morötter;
ett par lök;
ett halvt kg. tomater;
1 tsk. Sahara;
ett par tsk salt;
5 ärtor vanlig peppar;
golv 200 gr. glas olja.

Auberginesallad för vintern, steg-för-steg-recept:

Aubergine tvättas naturligt och skärs i tunna ringar.
De hackade grönsakerna blötläggs i olja och steks väl tills de blir något gyllene.
Morötterna tvättas, skalas och först därefter hackas på ett vanligt rivjärn.
Löken läggs till morötterna och steks väl.
Tomaterna skärs i mycket små bitar och läggs i stekpannan med löken och morötterna som steks. I denna komposition bör grönsaker stuvas i minst tio minuter.
I slutet av processen med att stuva grönsaker saltas slammet, strös med socker och peppar.
Den söta paprikan tvättas, alla befintliga frön tas försiktigt bort från den och skärs i tunna remsor.
Den krossade paprikan värms i kokande vatten i fem minuter.
Under denna tid förbereds behållarna för ytterligare konservering. Den tvättas med vanlig läsk och utsätts för nödvändig pastörisering.
Fyllningen av värmebehandlade burkar börjar med såsen, följt av aubergine, paprika och igen grönsaksblandningen.
Det är nödvändigt att sterilisera burkar som redan är fyllda med sallad. För att göra detta flyttas de i minst en timme i en behållare fylld med vatten.
Burkarna rullas omedelbart ihop.

Viktig! Du kan också använda en enklare metod för att sterilisera burkar fyllda med sallad. De placeras i ugnen, redan förvärmda och värms upp i minst en halvtimme.

Aubergine sallad för vintern är mycket välsmakande

Av alla preparat som är möjliga med aubergine är denna den mest populära. Varje hemmafru har sin egen speciella. Men visst otroligt gott. Den här rätten är ett måste i ditt skafferi.

Du kommer behöva:

1 kg. små auberginer;
1 kg. tomater;
ett par söta pepparkorn;
ett par varma pepparkorn;
ett par vitlökhuvuden;
ett par st. l. vinäger;
ett par tsk salt;
kvart 200 gr. glas olja.

De godaste auberginsalladerna för vintern:

Aubergine tvättas naturligt och skärs först därefter i tunna cirklar.
För att bli av med bitterheten som är karakteristisk för denna grönsak, blötläggs de i rikligt saltat vatten i ungefär en halvtimme.
Efter blötläggning överförs grönsakerna till en stekpanna och steks noggrant.
Paprika (söt och bitter) tvättas, alla befintliga frön tas bort från den och finhackas.
Även tomaterna tvättas och hackas mycket fint.
Förberedda grönsaker måste hackas. För att göra detta kan du använda en vanlig köttkvarn eller, för att påskynda processen, använda en matberedare.
Vinäger och salt tillsätts till grönsaksmassan. Alla komponenter måste blandas.
De behållare som är nödvändiga för efterföljande konservering måste förberedas. Den tvättas med läsk och måste steriliseras.
Aubergine och grönsaksfyllning läggs ut växelvis i burkar som har genomgått värmebehandling. Denna process fortsätter tills burkarna är fyllda till maximalt.
Den färdiga salladen rullas omedelbart ihop och flyttas till källaren eller skafferiet.

Aubergine och kålsallad för vintern

Detta recept är underbart inte bara för sin enkelhet, utan också för dess bevarande av näringsämnen. Produkterna behöver inte tillagas under lång tid, och därför finns alla användbara ämnen kvar i burkarna. Denna sallad är också utsökt. I kombination med kål är detta en fantastisk maträtt.

Du kommer behöva:

5 kg. små auberginer;
ett och ett halvt kg. tomater;
kvarts kg. tidig vitlök;
ett halvt kg. saftiga morötter;
het peppar;
ett par tsk salt.

Kålsallad med aubergine för vintern:

Utan undantag är alla grönsaker naturligt tvättade.
Kålen hackas väldigt fint.
Morötterna skalas och först därefter hackas med ett rivjärn.
Det befintliga skalet tas bort från vitlöken och den krossas med en press.
Alla frön tas bort från paprikan och efter det skärs den i väldigt tunna strimlor.
Svansarna tas bort från auberginerna och de kokas hela tills de är klara.
Efter tillagningen skärs auberginema i tunna ringar.
Alla beredda grönsaker flyttas till en behållare och blandas försiktigt.
Tillsätt vinäger till grönsakerna och låt stå i minst en timme, rör om då och då.
Under infusionen av salladen förbereds de behållare som är nödvändiga för högkvalitativ implementering av konserveringsprocessen. Det tvättas och utsätts för obligatorisk sterilisering.
Den färdiga produkten läggs i värmebehandlade burkar och rullas omedelbart ihop. Salladen flyttas till kylen för vidare förvaring.

Aubergine sallad för vinterns recept

Receptet på denna fantastiska rätt kommer från Bulgarien. Det är detta land som är värt att tacka för en sådan utmärkt metod att förbereda aubergine. Förrätten visar sig helt enkelt extraordinär. Att fylla på med manjos för vintern är ett måste.

Du kommer behöva:

ett par kg. små auberginer;
3 kg. tomater;
ett par kg. Sötpeppar;
1 kg. sallad lök;
kvarts kg. morötter;
1 huvud av tidig vitlök;
tvåhundra gram glas smör;
ett halvt tvåhundra gram glas vinäger;
ett halvt tvåhundra gram glas salt;
golv 200 gr. glas socker;
halv tsk mald vanlig peppar;
en halv varm paprika.

Läcker aubergine sallad för vinterrecepten:

Naturligtvis tvättas alla grönsaker först.
För att mala tomater, använd en vanlig köttkvarn.
Auberginerna skärs i tunna ringar.
Alla frön tas försiktigt bort från paprikan och först då skärs den i tunna strimlor.
Det befintliga skalet tas bort från löken och den skärs i halvor av ringar.
Med samma köttkvarn hackas skalade morötter, paprika och all vitlök.
Alla beredda grönsaker överförs till en behållare som är lämplig för alla ytterligare manipulationer. Alla återstående komponenter läggs till dem.
Grönsaksmassan kokas i minst fyrtio minuter.
Under tillagningen av grönsakssalladen förbereds de behållare som är nödvändiga för det fortsatta genomförandet av konserveringsprocessen. Det är obligatoriskt att inte bara tvätta det med läsk, utan också att sterilisera det.
Själva manjon läggs i värmebehandlade burkar och rullas omedelbart ihop.
Det är bättre att de kyls ner upp och ner och täcks med något varmt, till exempel en filt eller en gammal filt.

Läcker aubergine sallad för vintern

Detta är en otroligt läcker sallad med en charmig doft och fantastisk smak. Valnötter ger den en viss pikanthet som enkla auberginer saknar.

Du kommer behöva:

1 kg. små auberginer;
kvarts kg. Sötpeppar:
kvarts kg. sallad lök;
200 gr. ett glas valnötter;
200 gr. ett glas hackade gröna;
ett par vitlökhuvuden;
kvart 200 gr. glas vinäger;
ett par tsk salt.

Aubergine anfiska sallad för vintern:

Auberginerna tvättas och skärs omedelbart på längden i två lika stora delar.
Skära grönsaker sänks i vatten och kokas i minst en kvart.
Kokta auberginer överförs till en bräda och pressas ovanpå med en annan bräda med en belastning. De måste förbli under sådant förtryck i minst åtta timmar.
Grönsaker pressade på detta enkla sätt skärs i miniatyrbitar.
Alla frön tas försiktigt bort från paprikan, och den skärs i tunna remsor, varefter den bokstavligen sänks ner i kokande vatten i cirka fem minuter.
Nötterna ska krossas i en mortel, och vitlöken ska krossas med en press.
Det befintliga skalet tas bort från löken och den skärs i miniatyrbitar.
Hackade nötter och vitlök blandas med hackade örter och salt. De åtföljs av hackad lök och vinäger.
Aubergine och paprika läggs till denna blandning. Grönsakssalladen blandas.
Var noga med att förbereda de rätter som är nödvändiga för det fullständiga genomförandet av konserveringsprocessen. Med läsk tvättas den och utsätts för nödvändig sterilisering.
Salladen läggs i en värmebehandlad behållare och fylls med den mest upphettade oljan.
Bankerna rullas omedelbart upp.

Alla grönsaker förberedda för vintern i form av sallader är ett utmärkt komplement till vanliga rätter. Men aubergine sallader är verkligen speciella, de har så många färger och kombinationer av smaker. Denna grönsak kan helt diversifiera din kost. Från det kan du skapa riktiga mästerverk som kommer att vara dekorationen och stoltheten för vilket bord som helst.

Om du vill kan du lägga till dina egna favoritgrönsaker till varje sallad. Samtidigt blir rätterna inte bara godare, utan också originella och raffinerade. Detta kommer att vara värdinnans stolthet och tillgång, vilket direkt indikerar hennes utmärkta kulinariska förmågor.