เม่นข้าว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเม่นเนื้อ เม่นกับข้าวดิบ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยมีโปรตีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถทอดหรือต้มอบหรือนึ่งได้ ตัวเลือกการทำอาหารที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถและรสนิยมของครอบครัวของคุณเท่านั้น เมื่อเนื้อธรรมดาเริ่มน่าเบื่อ เม่นเนื้อกับข้าวจะเข้ามาช่วยคุณ สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงและแช่แข็งในภายหลังได้ ลูกชิ้นที่ปรุงสดใหม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้

การเลือกและการเตรียมเนื้อสับ

ความจำเป็นในการเลือกและแปรรูปเนื้อสันในก่อนเตรียมเนื้อบดนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ควรใส่ใจกับความสดใหม่ ล่าสุดตลาดเนื้อสัตว์ได้เพิ่มฟังก์ชั่นการเตรียมเนื้อสับ ดังนั้น หากไม่อยากยุ่งยากกับเครื่องบดเนื้อก็ขอให้คนขายทำ หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คำแนะนำต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ

หมูสับและเนื้อ

บางทีตัวเลือกยอดนิยมที่สุดคือการใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบ

ไก่สับ

เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นอาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารทุกประเภท เนื้อสัตว์ปีกมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ เพียงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ในการหุงข้าวคุณต้องอ่านสูตรและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

หัวหอมและแครอท

นำหัวหอมเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ล้างแครอท 2 อันแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วทอดแครอทในลักษณะเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าคุณต้องผัดผักอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นผักอาจไหม้และแทนที่จะทอดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมคุณจะได้ถ่านที่มีรสขม หลังจากปรุงแครอทเสร็จแล้ว ให้ใส่แครอทลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ

มีความจำเป็นต้องเลือกซีเรียลนี้อย่างถูกต้องก่อนที่จะเตรียมเม่นเนื้อกับข้าว สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวขาวคลาสสิก ในระหว่างการปรุงอาหารจะพองตัวเล็กน้อยและมีความเหนียวซึ่งจะส่งผลดีต่อการก่อตัวของลูกบอล

คุณสามารถเลือกซีเรียลเมล็ดยาวนึ่งได้เช่นกัน ในกรณีนี้ข้าวจะร่วนและคงรูปเดิมไว้ การแกะสลักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยากขึ้นเล็กน้อย

เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมข้าวครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางซีเรียลลงในชามพร้อมเนื้อสับ

ไข่

นำไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วตีด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในชามทั่วไปพร้อมอาหาร

ขึ้นรูปลูกบอล

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดกับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจะดีกว่า นำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มาปั้นเป็นลูกบอล วางไว้บนจานแบนที่สะอาดแล้วทำซ้ำอีกครั้ง เมื่อใช้เนื้อสับหมดแล้ว คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งหรือปรุงได้ทันที

เนื้อในกระทะ)

อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้ถือเป็นอาหารและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ คุณจะต้องใช้กระทะแคบที่มีก้นหนาและน้ำครึ่งแก้ว

วางลูกชิ้นตามจำนวนที่ต้องการที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ หากจำเป็น คุณสามารถสร้างเม่นได้หลายชั้น วางจานบนไฟอ่อนแล้วปิดฝา รอจนกระทั่งน้ำระเหยออกจากก้นกระทะจนหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาลูกชิ้นออกอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ

เม่นเนื้อพร้อมข้าว (สูตรในหม้อหุงช้า)

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าคุณต้องทำซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะเขือเทศวางแล้วเจือจางด้วยน้ำ สังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: มะเขือเทศสองส่วนต่อน้ำหนึ่งส่วน

วางลูกชิ้นในชามหม้อหุงช้าแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป บทความนี้มีสูตรเนื้อเม่นพร้อมข้าวพร้อมรูปถ่าย

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมและวางชามที่มีลูกชิ้นอยู่ หลังจากนั้นให้รอสัญญาณพิเศษที่เครื่องจะปล่อยเมื่อสินค้าพร้อมใช้งาน

ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานที่ซับซ้อน คุณจะต้องมีหัวมันฝรั่งปอกเปลือกหลายหัวและชีสแข็ง 100 กรัม

เตรียมจานอบสำหรับเตาอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อคงน้ำไว้และจานไม่ไหม้ หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ วางลูกชิ้นตามจำนวนที่ต้องการไว้ด้านบน

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางชิ้นงานแล้วรอ 20 นาที หลังจากนั้นนำจานอบออกมาแล้วโรยเนื้อด้วยชีสขูด วางจานในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้วางมันฝรั่งกับลูกชิ้นลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

บทสรุป

อาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อเม่นกับข้าว คุณสามารถศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ในบทความนี้

จานนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันทุกวัน กับข้าวสำหรับลูกปรุงสุกอาจเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่ง ซีเรียลต่างๆ หรือผักปรุงสุก คุณไม่ควรตกแต่งเม่นเนื้อเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในเนื้อสับแล้ว

ลองแต่ละวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้และเลือกอย่างน้อยหนึ่งอย่าง เตรียมลูกชิ้นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ทุกคนจะชอบพวกเขาโดยไม่คำนึงถึงเพศหรืออายุ ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

หากคุณเป็นทั้งคนอนุรักษ์นิยมและนักทดลอง อย่าลืมทำ "เม่น" จากเนื้อสับและข้าว มีข้อโต้แย้งสี่ประการที่สนับสนุนอาหารจานนี้

1. รสชาติ . เนื้อสับเนื้อฉ่ำและข้าวที่เป็นกลางเป็นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนช่วยเติมเต็มภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ความพร้อมใช้งาน ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงนักและมักมีอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ "ตะกร้าของชำ" มาตรฐานของครอบครัวโดยเฉลี่ย
3. ผลประโยชน์ . จานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและจัดเตรียมด้วยวิธีที่ "ดีต่อสุขภาพ" จึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กเล็กด้วย
4. สองในหนึ่งเดียว “เม่น” เป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณไม่เพียงประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นอีกด้วย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

เนื้อสับและข้าวเป็นส่วนผสมหลักสองอย่างสำหรับเม่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

อาหารหลักของชาวเอเชียมีประโยชน์อย่างไร?

มีทฤษฎีที่ว่าเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของชาวเอเชียอยู่ที่การรับประทานอาหาร พวกเขากินข้าวเกือบทุกวัน นอกจากนี้ในบางภาษาคำว่า "ข้าว" และ "อาหาร" ฟังดูเหมือนกันทุกประการ ซีเรียลนี้มีความสำคัญต่อมนุษย์เพราะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ- ข้าวสามารถทนต่อผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคกระเพาะ และแบคทีเรียที่ไม่ปกติได้ ธัญพืชทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เพื่อหยุดอาการท้องเสีย
• รองรับหัวใจและหลอดเลือด- การบริโภคข้าวเป็นประจำจะทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและความดันโลหิตจะหยุดลง ผลิตภัณฑ์นี้ยังป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล
• เปิดใช้งานการทำงานของสมอง- การรวมธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณสามารถเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้
• ทำความสะอาดร่างกาย- ข้าวมีคุณสมบัติในการดูดซับที่เด่นชัด ช่วยดูดซับของเสียและสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายตามธรรมชาติ คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยรักษาสุขอนามัยในช่องปาก
• ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร- คุณภาพนี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยหนักหรือการอดอาหารเป็นเวลานาน
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ- ข้าวมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องใช้แรงกาย
• ป้องกันโรคข้อ- สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความสามารถของข้าวในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงรูปลักษณ์- ข้าวอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยเร่งการต่ออายุและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
• ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย- มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดเป็น diaphoretic

ข้าวกล้องมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดที่สุด ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไว้ได้

เนื้อสับไหนให้เลือก

เพื่อการทำงานปกติของร่างกายและสุขภาพที่ดี จำเป็นต้องมีโปรตีนจากสัตว์ เนื้อจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ตารางแสดงลักษณะของประเภทเนื้อสับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเม่น

ตาราง - คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ของเนื้อสับประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ Kcal/100 กรัม	ปริมาณไขมัน%	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อดิน	187	มากถึง 41	- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด - รักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ - เสริมสร้างกระดูก - เร่งการเผาผลาญ - รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท - ช่วยเพิ่มความจำ
หมูสับ	259	มากถึง 52	- รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท - กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ - ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ - เพิ่มความอดทนทางกายภาพ - เสริมสร้างกระดูก - ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ไก่สับ	190	มากถึง 20	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - คืนความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรง - ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ - ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ปรับปรุงสถานะการทำงานของเนื้อเยื่อ - ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ -ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไก่งวงบด	84	มากถึง 5	- กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด - เร่งการเผาผลาญ - ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" - เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ - กระตุ้นการทำงานของสมอง - รองรับระบบต่อมไร้ท่อ - บรรเทาอาการของภาวะกระดูกพรุน - ชะลอความชราของร่างกาย - กระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟิน

การถือศีลอดไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งเม่นตัวโปรดของคุณ ปรุงด้วยปลาสับและไม่มีครีมเปรี้ยว Hake, Pollock, Cod, Tilapia เข้ากันได้ดีกับข้าวและมะเขือเทศ

10 กฎสำหรับอาหารจานอร่อย

เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับสูตร "เม่น" ที่ทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวในซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวแล้วคุณอาจต้องการทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นในแต่ละครั้ง โปรดจำและฝึกฝนเคล็ดลับการทำอาหารทั้ง 10 ข้อ

1. เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง- มั่นใจในคุณภาพเนื้อ มั่นใจในรสชาติและความปลอดภัยของอาหารได้ หากคุณเชื่อถือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน ใช้เวลาในการบดเนื้ออีกครั้งหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อขจัดเศษเนื้อขนาดใหญ่
2. เลือกข้าวเมล็ดยาว- มันไม่เดือดเท่าตัวกลมครับ นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับแนวคิด "เต็มไปด้วยหนาม" ของอาหารจานนี้มากกว่า ให้ความสนใจกับพันธุ์บาสมาติ
3. ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำ- วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดฝ่ามือขณะแกะสลัก "เม่น"
4. สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว- เนื้อสับจำนวนนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำลูกเดียว ประการแรกคุณสามารถกินลูกชิ้นได้และประการที่สองเนื้อจะสุกสม่ำเสมอและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
5. เตรียมซีเรียล- เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวดูดซับน้ำเกรวี่ทั้งหมด ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
6. แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีม- สิ่งนี้จะทำให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น จากอาหารประจำวันจะกลายเป็นอาหารตามเทศกาล
7. อย่าให้เยอะกับข้าว.- ซีเรียลไร้เชื้อจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และซอสเข้มข้น หากคุณต้องการ "เม่น" มากขึ้น ให้เพิ่มมันฝรั่งขูดหรือกะหล่ำปลีฝอยละเอียดลงในเนื้อสับ
8. เตรียมลูกโป่งเซอร์ไพรส์- คุณสามารถใส่ชีสแปรรูปหนึ่งก้อนหรือเห็ดทอดลงไปก็ได้
9. รวมเนื้อสับ- รวมเนื้อวัวกับหมู และเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ นี่คือการรับประกันความชุ่มฉ่ำของจาน
10. เอาชนะมันได้ดี เมื่อปั้นลูกบอลแล้วให้โยนมันอย่างแรงจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ ชิ้นงานจะหนาแน่นขึ้นและจะไม่แตกสลายระหว่างการให้ความร้อน

เนื้อสับ “เม่น” กับข้าว: 5 ไอเดีย

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้ตามความชอบด้านรสนิยมและ "ความสามารถทางเทคนิค" เนื้อสัมผัสและกลิ่นของอาหารอาจเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ยังไงก็อร่อยถูกใจและดีต่อสุขภาพ

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ ลูกชิ้นละลายในปากของคุณ และซอสเข้มข้นและขอบชีสก็ช่วยเติมเต็มภาพรวมของจาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• ไข่;
• ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมข้าว เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
2. สร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. จากมวลที่เกิดขึ้น ขนาดของ "เม่น" สามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ทอดลูกบอลในน้ำมันพืชเบา ๆ จนกระทั่งตั้งตัวและเป็นเปลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด แต่ลูกชิ้นจะไม่คงรูปร่างและจะ "กระจาย" ระหว่างการอบ
4. วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน
5. ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. รวมผักกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วลูกบอลแล้วเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ข้าวและลูกชิ้นครอบคลุมสองในสาม
8. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น ที่อุณหภูมิ 180°C จานจะปรุงในเวลาประมาณ 40 นาที เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ขึ้นอยู่กับขนาดของเม่น
9. นำฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบอีกสองสามนาทีจนกระทั่งผลิตภัณฑ์นมหมักละลาย

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของจานสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” สับกับข้าวในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว จานนี้มีน้ำเกรวี่รสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงรสกับข้าวหรือจุ่มขนมปังสดลงไปก็ได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำเดือดสามแก้ว

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนขยายขนาดเล็กน้อยแต่ยังคงความแน่น
2. ผสมข้าวเย็น เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสตามชอบ
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็น "ลูกบอล" ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ สามารถวางลูกบอลได้สองหรือสามชั้น
4. ขูดแครอทและสับหัวหอมที่สอง ผัดผักเบา ๆ
5. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง วางในกระทะพร้อมกับผัก
6. ใส่แป้งและตั้งไฟอีกครึ่งนาทีจากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะขณะกวนมวลผัก
7. เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเทซอสลงบน "โคโลบก" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
8. เคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าเม่นจะร้อนสม่ำเสมอ ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารคือกระทะเป็ด

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีส่งผลกระทบต่อชีวิตมนุษย์ทุกด้าน รวมถึงการทำอาหารด้วย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าว การทำสิ่งนี้ในหม้อหุงช้าจะเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ ลูกชิ้นไดเอทถูกนึ่งอย่างดีในชามของอุปกรณ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสองแก้ว

การตระเตรียม

1. ขูดแครอทสับหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
2. ในขณะเดียวกันให้รวมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสส่วนผสม.
3. รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและน้ำ
4. ปั้นส่วนผสมข้าวและเนื้อเป็นลูกบอลแล้ววางในชามที่อยู่ด้านบนของผัก เทซอสด้านบน
5. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "สตูว์"

เพื่อให้ "เม่น" นุ่มยิ่งขึ้นลองใส่หัวหอมที่ไม่ดิบ แต่ทอดลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือน้ำมันพืชจากกระทะจะไม่เข้าไปในมวลข้าวและเนื้อสัตว์

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” สับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะจะได้ความชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ เนื้อที่มีรสชาติดี เปลือกกรอบ และซอสเข้มข้นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวที่น่าพึงพอใจ จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันบดเนื้อนุ่มหรือสลัดผักที่ให้ความสดชื่น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แป้ง.

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนสุกครึ่ง
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. รวมเนื้อสับกับข้าว ผัก สมุนไพรสับและไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
4. ปั้นลูกบอลจากส่วนผสมที่ได้ ม้วนแป้งแล้วทอดทุกด้านจนกรอบ
5. ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ และน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. เทซอสลงบนเม่นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและซอสไม่ข้น ให้เอา "เม่น" ออกจากกระทะแล้วเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ ภายในไม่กี่วินาทีก็จะได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. คุณยังสามารถปรุง "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าวในไมโครเวฟได้ คุณจะได้รับอาหารจานที่ครบถ้วนและอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทครึ่งใหญ่หรือเล็กหนึ่งอัน
• ไข่;
• น้ำสองแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งจนโปร่งใสแล้วใส่ในจานลึก จะต้องได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับไมโครเวฟ
3. รวมเนื้อกับข้าว หัวหอมที่เหลือ ไข่ และเครื่องปรุงรส
4. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของผัก
5. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ ปรุงรสเล็กน้อย แล้วเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ลงไป
6. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดสำหรับไมโครเวฟและวางในเตาอบ
7. อุ่นจานด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที
8. พลิกลูกชิ้นแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที

หากหลังจากการอุ่นรอบแรกแล้ว ข้าวก็ดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำอีกแก้วพร้อมกับมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ มิฉะนั้นเม่นจะไหม้

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารทุกวันและต้องการตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ล่วงหน้า สูตรการทำ "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าวก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งชิ้นงาน เพียงวางลูกบอลลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เทซอสแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นชื่อของมันเนื่องจากรูปลักษณ์ของมัน "เข็ม" ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่ เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยทำให้รสชาติสดชื่นขึ้น จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม) – 400 กรัม;
• ข้าว – 300 กรัม (ควรใช้เนื้อเมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง)
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - สองสามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 70-100 กรัม;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหารเม่นในเตาอบ

ดังที่กล่าวข้างต้นข้าวไม่จำเป็นต้องต้ม ผสมในถ้วยกับเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มไข่หนึ่งฟองเพื่อความหนืด หากส่วนผสมติดมือ ให้ทำให้เปียกด้วยน้ำเย็น อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็เริ่มสร้างเม่น เลือกขนาดตามต้องการ บางคนชอบลูกบอลขนาดใหญ่ และหลังจากกินหนึ่งในนั้น คุณก็เพียงพอแล้ว สำหรับบางคน เม่นตัวเล็กจะดีกว่า

หลังจากปั้นข้าวและลูกชิ้นแล้ว เราก็เริ่มเตรียมไส้ สับหัวหอมและแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศลงในส่วนผสม หลังสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มหรือน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ ปริมาณน้ำสลัดที่เตรียมไว้ (ซอส) ควรจะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเม่นปิดเกือบสนิท

ปิดภาชนะด้วยจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เวลาในการอบเม่นสับพร้อมข้าวขึ้นอยู่กับขนาดและตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้นำจานออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก เราขูดชีสโรยบนพื้นผิวของเม่นแล้วนำกลับไปอบ เราไม่ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป ชีสจะละลายและสร้างเปลือกที่อร่อย เสิร์ฟเนื้อเม่นกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา ในการทำน้ำเกรวี่มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• 3 มะเขือเทศ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
5. เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทซอสลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอมสับละเอียด, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
2. ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
3. ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
5. วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
• 1 แครอท;
• พวงเขียวขจี;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการปรุงเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาเพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียน
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
4. เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
6. ผสมครีมเปรี้ยวโฮมเมดซอสมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและน้ำร้อนผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่แดง 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือประมาณ 45 นาที ในขณะที่ควรเปิด "การป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
5. เตรียมซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
7. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม

ขั้นตอนของการปรุง "เม่น" ในไส้ครีม:

1. เราซาวข้าวจนสะอาด ต้ม ใส่ในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งโดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. ตีไข่.
4. สับผักอย่างประณีต
5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
6. เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันจนเนียนเติมเกลือ
8. เราใส่ "ขอบ" ในรูปแบบที่ลึกไม่ชิดกันและเติมซอสลงไป อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

ลองปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งลึก เราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ชิ้นใหญ่

หากคุณทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อนเริ่มสร้าง "รั้ว" เนื้อสับจะไม่ติดฝ่ามือ

เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ เมื่อพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเจือจางในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเม่นคือมันฝรั่งบด สลัดผัก และโจ๊กบัควีท

หากคุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งก็จะนุ่มขึ้น ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใช้สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัว เนื้อสับ 1 ช้อน ปริมาณนี้ช่วยให้สตูว์ได้ดีและคงรูปร่างไว้

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ตัวเลือก "เบาที่สุด" ทำจากไก่สับพร้อมซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เม่นเป็นอาหารจานเนื้อซึ่งมีข้าวและหากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผัก, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่สามารถรับประทานได้แม้จะไม่มีเครื่องเคียงเนื่องจากมีข้าวอยู่แล้ว ในการเตรียมเม่น คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่สับด้วย หากคุณต้องการทำอาหารที่เบาและมีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น ทางที่ดีควรเตรียมเม่นจากไก่สับ

สูตรคลาสสิกสำหรับเม่นสับ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ข้าวแห้ง 170 ก.
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์) 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรแห้ง.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำระบายหมดและข้าวเย็นลง
• วางเนื้อสับในชามแยกต่างหาก แล้วเติมไข่ ข้าว เกลือ สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำเม่นตัวเล็กจากเนื้อสับที่เตรียมไว้
• ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ทอดมือด้วยแครอทในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ หัวหอมทอดและแครอทลงไป
• ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเม่นลงไปแล้วเทซอสที่ได้ลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
• สับสมุนไพรสดแล้วโรยให้ทั่วเม่นที่ปรุงสุกแล้ว

เม่นสับในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เนื้อสับ 600-700 กรัม
• ข้าวแห้ง 100 กรัม.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• พริกแดง 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ชต. ล.
• น้ำ 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ปอกหัวหอมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและพริกไทยให้ละเอียด เปิดโหมด "ทอด" แล้วทอดหัวหอม พริก และแครอทในน้ำมันพืช
• ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• วางเนื้อสับในชามแยกต่างหาก แล้วเติมข้าวต้มจนสุกครึ่ง ไข่ไก่ และครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเนื้อสับให้เป็นเม่น
• ผสมครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะกับมะเขือเทศบด แป้งและน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผักลงในซอสที่ได้
• ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้ววางเม่นลงไปแล้วเทซอสที่ได้ลงไป
• เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงเม่นจนสุกเต็มที่

เม่นอาหารที่ทำจากเนื้อสับ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ไก่สับ 600-700 กรัม
• ข้าวแห้ง 100 กรัม.
• ไข่ไก่ 1 ชต. ล.
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ลำดับ:

• ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง มันจะต้องกลายเป็นร่วนอย่างแน่นอน
• ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
• ใส่ไข่ไก่ ข้าวต้ม หัวหอมทอดและแครอท เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสไก่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก วางเม่นไว้บนนั้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เม่นปรุงสุกสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังใช้ร่วมกับข้าวพาสต้าและโจ๊กบัควีทได้อีกด้วย อาหารประเภทผัก (เช่น สตูว์) ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น จานนี้ไม่เพียงแต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

อาหารจานอร่อยที่เข้ากับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ลูกชิ้นหรือเม่นเนื้อพร้อมข้าว แม้ว่าทั้งสองจานจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตรงที่ข้าวดิบมักจะใส่ในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ เมล็ดข้าวจะพองตัว และ "ลูกชิ้น" จะกลายเป็นเหมือนเม่นตัวเล็ก การใช้ข้าวที่หุงไว้ก่อนก็ไม่ใช่เรื่องผิดเช่นกัน เรานำเสนอสูตรเนื้อเม่นที่หลากหลายเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้

เม่นเนื้อพร้อมข้าว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท แนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อกลิ้งดังนั้นเม่นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ข้าวประเภทไหนก็ใช้ได้ตราบใดที่ไม่ได้นึ่ง สามารถใส่ข้าวลงในเนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ

นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้ว หัวหอมยังมักถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย ควรสับละเอียดด้วยมีดหรือกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุด

ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเกิดขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นปรุงสุกโดยการนึ่งในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าโดยเทซอสลงไป คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้

ซอสเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน เม่นจะไม่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย ซอสปรุงโดยใช้มะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือผัก

1. เม่นเนื้อกับข้าว

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว – 250 กรัม

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

ไข่ – 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำออลสไปซ์สับ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ไก่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.

5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำกรองเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน .

6. วางเม่นลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

7. เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วพร้อมกับบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. เนื้อเม่นพร้อมข้าวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (อาจเป็นไก่)

ซีเรียลข้าว – 250 กรัม;

หัวหอมขนาดกลาง

ฝักพริกหวาน

กระเทียมไม่กี่กลีบ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ละ 20 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วเติมข้าวดิบที่ล้างแล้ว

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยคนทุกอย่างให้ละเอียด

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม

4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงมากประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

3. เนื้อเม่นกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัว 200 กรัม

ข้าว 250 กรัม

1 แครอท;

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำและร้อนป่นปรุงรสเนื้อสัตว์ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

3. เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย

4. ใช้มีดสับแครอท หัวหอม และใบพาร์สลีย์ ใส่เนื้อสับลงไป ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนื้อนุ่ม

5. ปั้นเป็นลูกบอล โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ในขณะที่เม่นกำลังทอดให้ทำน้ำเกรวี่: ผสมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศและน้ำต้มเล็กน้อยในถ้วย, ใส่พริกไทย, เกลือ, คนให้เข้ากันอีกครั้ง

7. เทซอสลงบนเม่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

8. วางเม่นลงบนจานแล้วราดซอสลงไป

4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูและเนื้อวัว)

ข้าวเมล็ดยาวน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

เกลือ – 30 กรัม;

1 แครอท;

1 หัวหอม;

กระเทียมไม่กี่กลีบ

มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

พริกไทยดำร้อนและป่น เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ – อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับด้วยการกด ตอกไข่ เทข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยลงไป

2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ (คุณสามารถตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เม่นเนื้อไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋นในหม้อหุงช้า)

3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนู วางเม่นที่เตรียมไว้ และตั้งค่าโหมด "การทอด" ทอดทุกด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที

5. หลังจากการทอดแล้ว ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาไว้ 30 นาที

6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น: ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทบนเตาในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟพร้อมบัควีทต้ม ราดซอส และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

5. เนื้อเม่นกับข้าวตุ๋นกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม

แครอทขนาดเล็ก 2 อัน

หัวหอม;

4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งช้อน

กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;

เซโมลินา – 30 กรัม;

มะเขือเทศ – 20 กรัม;

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอท 2 อันและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่

3. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วซาวข้าว

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เติมเซโมลินาตอกไข่ใส่เกลือและผสม

6. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

7. วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างซึ่งมีปริมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

8. วางแครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี ทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว

9. ใส่เม่นเนื้อลงบนครีม

10. วางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน

11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

12. เทน้ำเค็มเล็กน้อย 400 มล. แล้วตั้งไฟให้เดือด

13. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการระหว่างขั้นตอนการตุ๋น

14. วางเม่นลงบนจาน วางกะหล่ำปลีตุ๋นข้างๆ แล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

6. เนื้อเม่นกับข้าวอบกับมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.

หัวหอม;

มันฝรั่ง;

9 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวใด ๆ

ดัตช์ชีส - ชิ้นเล็ก ๆ

เกลือ, พริกไทยดำ – เหน็บแนม;

กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, คนให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยให้ห่างกัน 1 ซม.

3. วางมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ระหว่างเม่นใส่เกลือและพริกไทย

4. โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยชีส

5. วางแผ่นในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานร้อนโดยวางเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบลงบนจาน

7. เนื้อเม่นพร้อมข้าวและเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ชีส 175 กรัม

ข้าว 100 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับ

2. ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับใส่เกลือ

4.ปั้นเป็นก้อนกลม

5. วางเม่นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 นาที

6. ก่อนความพร้อม 20-25 นาที เทน้ำเดือดเล็กน้อย

7. ก่อนปรุงอาหาร 8-12 นาที โรยเม่นด้วยขี้กบชีส

เม่นเนื้อกับข้าว - ความลับและลูกเล่น

หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าแทนเนื้อสับแบบโฮมเมดในการเตรียมเม่นจะเป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัตว์และไขมันชิ้นใหญ่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

การทำอาหารประเภทอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะทอดหรืออบ ให้เลือกนึ่งแทน จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วราดซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาที

เม่นเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทผักต้มรวมถึงสลัดและสมุนไพรทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง โดยราดน้ำเกรวี่เยอะๆ ลงบนลูกชิ้น อร่อย.