frozen na bakalaw - 1 piraso;

sibuyas - 1 ulo;

ground paprika - sa panlasa;

pinaghalong paminta sa lupa - sa panlasa;

breadcrumbs - 2 tablespoons;

itlog ng pugo - 4-5 piraso;

cream 10-20% - 150 gramo;

matapang na keso - 60 gramo

fotorecept.com

Mga bola-bola ng isda sa sarsa ng kulay-gatas

Fillet ng isda - 400-500 g

Mga sibuyas - 100 g

Itlog (maliit) - 1 pc.

Ground black pepper - sa panlasa

kulay-gatas (15%) - 200 g

Mantikilya - 20 g

Ground black pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto

Ang recipe para sa fish meatballs sa sour cream sauce ay napaka-simple. Ang mga bola-bola ng isda ay mag-apela sa mga hindi masyadong mahilig sa isda sa karaniwang bersyon, dahil salamat sa sarsa at pinong texture ng mga inihurnong bola-bola, imposible lamang na tanggihan ang mga ito.

Ipinapasa ko ang fillet ng isda at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Idagdag ko ang itlog, asin, paminta at mga mumo ng tinapay (ang tinapay ay maaaring dumaan sa isang gilingan ng karne), ihalo nang lubusan. Ang bilang ng mga mumo ng tinapay ay nakasalalay sa kapal ng iyong tinadtad na karne; kung ang tinadtad na karne ay ranni, magdagdag ng kaunti pang mga mumo.

Bumubuo ako ng mga bola-bola mula sa tinadtad na karne at inilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Samantala, naghahanda ako ng sour cream sauce. Banayad na iprito ang harina sa mantika.

Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng mainit na tubig, pagpapakilos nang masigla upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta, pukawin hanggang makinis, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 1-2 minuto.

Grasa ang ulam kung saan kami maghurno ng kaunting mantika, ilagay ang mga bola-bola dito at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 5 minuto upang ang mga bola-bola ay "itakda" ng kaunti.

Ibuhos ang sour cream sauce nang pantay-pantay sa mga bola-bola ng isda, ibalik ang mga ito sa oven at maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees. Ang mga bola-bola ng isda sa sour cream sauce ay ang pinaka malambot.

www.iamcook.ru

Mga bola-bola ng isda sa creamy dill sauce

Ang mga malambot na bola-bola na literal na natutunaw sa iyong bibig, na kinumpleto ng creamy sauce at pinaghalong gulay, ay malamang na magpapasaya sa lasa ng ganap na lahat ng miyembro ng pamilya. Subukan ito at tingnan!

Kabuuang oras ng pagluluto - 1 oras 0 minuto

Aktibong oras ng pagluluto - 0 oras 30 minuto

Gastos – karaniwang gastos

Calorie content bawat 100 g - 118 kcal

Bilang ng mga servings - 4 na servings

Paano magluto ng mga bola-bola ng isda sa creamy dill sauce

Fillet ng isda - 700 g frozen

Oat flakes - 30 g

Sibuyas - 100 g

Lemon juice - 1 tsp.

Breadcrumbs - 1 tbsp. na may slide

Harina ng trigo - 1 tsp. na may slide, para sa sarsa

Mantikilya - 30 g

Dill - 2 tbsp. durog

Itim na paminta - sa panlasa

Sari-saring gulay - opsyonal

Semi-hard cheese - 20 g opsyonal

Langis ng gulay - 1 tbsp.

Kumuha ako ng 700 gramo ng frozen fish fillet. Anong uri ng fillet ng isda? Oo, marahil kahit sino. Halimbawa, mayroon akong isang hake fillet at dalawang pangasius.

Siyempre, maaari na nating talakayin ang kalidad, pagiging kapaki-pakinabang at kabaligtaran ng mismong fillet na ito, na nasa mga istante, o sa halip sa mga freezer ng ating mga tindahan, kung posible bang kumain ng Vietnamese na pangasius o kung ito ay mas nakakapinsala kaysa kapaki-pakinabang. . ngunit hindi namin gagawin. Matatagpuan ang anumang impormasyon sa Internet na may alam sa lahat, ngunit nasa iyo ang pagpapasya kung sino ang pakikinggan at kung ano ang paniniwalaan.

Siyempre, kung mayroon kang pagkakataon na bumili ng sariwang isda na may magandang kalidad, kung gayon ikaw ay nasa swerte. Hindi ko masyadong ginagamit ang mga frozen na fillet, ngunit kung minsan binibili ko ang mga ito. Talagang inaasahan ko na ang gayong isda ay hindi nakakapinsala, at sa ilang mga kaso kahit na kapaki-pakinabang.

Kaya, pagkatapos ng pag-defrost at pag-draining ng nagresultang tubig, 500 gramo ang nanatili.

Kumukuha kami ng normal na oatmeal (oras ng pagluluto 15-20 minuto), hindi iyong mga natuklap na lutuin sa loob ng 1-5 minuto. Lagi ko itong hinuhugasan. Ibuhos ko lang ito sa isang mangkok, ibuhos ang malamig na tubig, at lahat ng mga labi ay lumulutang sa ibabaw. Agad na alisan ng tubig ang tubig at tapos ka na.

Balatan ang mga karot at sibuyas. Pinutol namin ang sibuyas sa medyo malalaking cubes, at ang mga karot sa manipis na mga disc.

Maglagay ng kawali sa apoy, init ito, magdagdag ng mantikilya (10 gramo) at langis ng gulay, ang aming mga tinadtad na gulay at iprito ang lahat ng ito sa loob ng halos 10 minuto. Ang mga karot ay dapat maging malambot. Alisin mula sa kawali at hayaang lumamig nang bahagya (para hindi masunog ang iyong mga daliri kapag umiikot).

Ipinapasa namin ang fillet ng isda at mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag sa tinadtad na karne ng 1 katamtamang itlog (mayroon akong 60 gramo), oatmeal, lemon juice, isang puno, nakasalansan, kutsara (kutsara) ng ground crackers, asin at paminta.

Haluing mabuti ang lahat. Upang ang tinadtad na karne ay lumapot ng kaunti, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator nang ilang sandali, mga kalahating oras, at kung mayroon kang oras, pagkatapos ay para sa isang oras.

Maglagay ng isang kutsara ng harina sa isang plato.

Sa basang mga kamay, bumuo ng mga bola-bola. Sukat - ninanais. Nakakuha ako ng 8 piraso. I-dredge ang bawat meatball sa lahat ng panig. Alisin ang labis na harina.

Ilagay ang kawali sa apoy at magdagdag ng langis ng gulay.

Mabilis na iprito ang aming mga bola-bola sa medyo mataas na init.

Susunod, ginagawa ko ito - tinitingnan ko kung anong uri ng mga gulay ang makikita sa aking refrigerator at freezer. Sa pagkakataong ito ay kinuha ko ang broccoli sa freezer - inilagay ko ito sa isang form na may mga bola-bola, kumuha ako ng pulang kampanilya mula sa refrigerator - hugasan, gupitin at linisin ito ng mga buto, tangkay at puting lamad. Gupitin sa hindi masyadong malalaking piraso at, muli, sa anyo para sa mga bola-bola. Madaling hugasan at gupitin ang zucchini, dahil ang gulay na ito ay may pinong balat at parehong mga buto, kaya hindi namin pinutol o inaalis ang anuman. Inilagay din namin ito sa form.

Ilagay ang amag sa isang mas mainam na preheated oven para sa mga 10 minuto, at sa panahong ito ay gagawin lang namin ang sarsa.

Well, pansamantala, gawin natin ang sauce. Painitin ang gatas. Maglagay ng kawali o kasirola sa apoy at idagdag ang natitirang 20 gramo ng mantikilya.

Armin ang iyong sarili ng isang whisk o kutsara. Sa sandaling matunaw ang mantikilya, agad na idagdag ang harina at haluin nang mabilis upang walang matitirang bukol. Susunod, nagsisimula kaming magbuhos ng mainit na gatas sa isang stream, patuloy na pagpapakilos at masinsinang sa lahat ng oras. Ganoon din ang ginagawa namin sa cream, na may pagkakaiba lamang - Hindi ko ito pinainit, ngunit i-on lang ang init sa maximum sa ilalim ng kawali upang ang mga nilalaman ay mabilis na uminit. Kung nakikita mong nagsisimula itong kumulo, bawasan ang apoy.

Balatan at i-chop ang bawang (ipasa ito sa isang pindutin) at idagdag sa sarsa. Susunod, magdagdag ng dill - Palagi akong may sariwang frozen na dill sa freezer, mula noong tag-araw - magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa, ihalo ang lahat at patayin ito. Tikman namin, ayusin ang lasa at handa na ang aming sarsa.

Keso. Inilalagay namin ito ayon sa ninanais. Marami pa ang posible. Mayroon akong isang maliit na piraso ng cheddar na nagpapaliwanag lamang ng lahat sa kulay nito. Kaya, lagyan lang ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Maaari itong maging ganap na anuman o maaaring hindi ito umiiral.

Pumili ng isang form na may mga bola-bola at punan ang aming sarsa. Budburan ng keso sa itaas at ilagay sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Magbe-bake lang ako ng mga 7 minuto, pagkatapos ay i-on ang grill function para sa 3 minuto at bahagyang kayumanggi ang tuktok.

Iyon lang, handa na ang ulam. Masarap ihain kasama ng kanin, mashed patatas, o anumang sinigang.

Masiyahan sa iyong pagkain!

menunedeli.ru

Mga bola ng isda sa sarsa

MGA INGREDIENTS

• Fillet ng isda 0.5 Kilograms
• Puting tinapay 100 gramo
• Itlog 1 piraso
• lemon zest 1 piraso
• Asin Upang lasa
• Paminta Upang lasa
• Mantikilya Upang lasa
• Mantikilya 40 gramo
• Langis ng gulay 3-4 tbsp. mga kutsara
• Maasim na cream 200 gramo
• Tubig 1 baso
• Lemon juice 1 piraso

Hugasan at linisin ang mga fillet ng isda. Gilingin ito sa isang blender hanggang makinis.

Durugin ang tinapay nang napakapino (maaari mo itong ibabad sa tubig nang ilang minuto) at idagdag ito sa tinadtad na isda.

Grate ang zest mula sa isang lemon at idagdag din sa tinadtad na karne.

Talunin ang puti ng isang itlog at ibuhos sa tinadtad na karne. Kung ang tinadtad na karne ay lumabas na medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng gatas o tubig. Asin at paminta para lumasa. Pagbubuo ng mga bola-bola. Iprito ang mga ito sa isang kawali sa loob ng 10 minuto.

Ihanda ang sarsa para sa mga bola-bola. Iprito ang harina hanggang maging creamy, ilagay ang mantikilya at haluin.

Ibuhos ang kulay-gatas, juice ng isang limon at tubig sa harina, ihalo nang hindi inaalis mula sa kalan. Idagdag ang pula ng itlog sa sarsa at pampalasa sa panlasa. Binabawasan namin ang apoy.

Ilagay ang mga bola-bola sa sarsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. handa na!

povar.ru

Mga meatball ng karne at isda sa sarsa: iba't ibang pagpipilian sa pagluluto

Ang mga bola-bola sa sarsa ay masarap mula sa parehong tinadtad na karne at isda. Ngayon ay titingnan natin ang parehong ipinakita na mga pagpipilian. Kapansin-pansin na ang mga naturang pinggan ay nangangailangan ng isang minimum na bilang ng mga sangkap at libreng oras.

1. Mga bola-bola na may kanin sa tomato paste sauce

Mga kinakailangang sangkap para sa ulam:

• batang walang buto na karne ng baka - 600 g;
• mahabang butil ng bigas - 1/3 tasa;
• tomato paste - 4 malalaking kutsara;
• butil na asukal - dessert na kutsara;
• inuming tubig - baso;
• puting harina ng trigo - isang pares ng maliliit na kutsara;
• medium na itlog ng manok - 1 pc.

Ang proseso ng paghahanda ng base ng karne

Ang mga bola-bola sa sarsa ay malasa at malambot mula sa anumang uri ng karne. Nagpasya kaming bumili lamang ng batang walang buto na baka. Dapat itong hugasan, gupitin sa mga medium na piraso, at pagkatapos ay tinadtad sa isang gilingan ng karne kasama ang matamis na mga sibuyas. Susunod, magdagdag ng pinakuluang long-grain rice, black allspice, iodized salt sa tinadtad na karne, basagin ang isang itlog ng manok at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.

Pagbubuo at paggamot ng init ng ulam

Ang mga bola-bola sa sarsa ay napakadaling ihanda. Upang gawin ito, gumawa ng maliliit na bola mula sa inihandang tinadtad na karne, igulong ang mga ito sa puting harina, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa isang kasirola. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang tomato paste at granulated sugar sa sabaw kung saan nilaga ang karne. Sa komposisyon na ito, ang mga bola-bola ay kailangang lutuin para sa isa pang 7-9 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa apoy at ihain kasama ang side dish.

2. Malambot na mga bola-bola ng isda sa isang sarsa na gawa sa makapal na kulay-gatas at mabigat na cream

• anumang isda (hindi bony) - 700 g;
• matamis na sibuyas - 2 pcs .;
• iodized salt, allspice black pepper - idagdag sa panlasa;
• perehil, sariwang dill - isang bungkos;
• taba kulay-gatas - 200 g;
• cream 40% - 100 ML;
• langis ng mirasol - 45-55 ml;
• inuming tubig - 1/3 tasa;
• harina ng trigo - isang pares ng maliliit na kutsara;
• medium na itlog ng manok - 1 pc.

Ang mga bola-bola sa patis ay inihanda nang kasing bilis at kadali ng katulad na ulam na ginawa mula sa isang sangkap ng karne. Kaya, dapat kang kumuha ng anumang isda na hindi naglalaman ng maraming buto, hugasan ito ng mabuti, at pagkatapos ay linisin ito ng mga palikpik, balat, lamang-loob, ulo at gulugod. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha lamang ng malambot at malambot na mga fillet. Kailangan itong i-chop sa isang blender kasama ang matamis na mga sibuyas, at pagkatapos ay lasa ng tinadtad na perehil, dill, black allspice, itlog ng manok at iodized salt.

Matapos ganap na maihanda ang tinadtad na isda, kailangan mong gumawa ng maliliit na bola-bola mula dito, igulong ang mga ito sa harina at ilagay ang mga ito sa isang napakainit na kasirola na may langis ng mirasol. Kapag ang mga bola ay browned, kailangan mong ibuhos sa inuming tubig at mabigat na cream. Sa komposisyon na ito, ang mga bola-bola ay dapat na kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Upang matapos, magdagdag ng makapal na kulay-gatas sa ulam, dalhin ito sa isang pigsa, magdagdag ng paminta at asin, at pagkatapos ay alisin mula sa init. Maipapayo na ihain ang tanghalian na ito na may mabangong sabaw ng gatas kasama ng isang side dish, wheat bread at sariwang salad. Bon appetit!

fb.ru

Mahalaga rin ang pagpili ng isda para sa mga bola-bola, dahil makakaapekto rin ito sa kanilang panlasa. Sa prinsipyo, para sa paghahanda ng mga bola-bola ng isda, tulad ng mga bola-bola, ang iba't ibang uri ng pula at puting isda sa dagat ay angkop - salmon, bakalaw, trout, hake, Argentinean, mackerel, sole, atbp.

Ang mga mahilig sa mga isda sa ilog ay maaaring ituring ang kanilang sarili sa mga bola ng isda na gawa sa pike perch, pike, hito, at pilak na carp.

At ngayon iminumungkahi kong makita mo kung paano magluto ng masarap mga bola-bola ng isda sa sour cream sauce hakbang-hakbang.

Mga sangkap:

• Mahabang butil na bigas - 70 gr.,
• fillet ng isda - 400 gr.,
• Mga itlog ng manok - 1 pc.,
• Mga sibuyas - 1 pc.,
• Salt - sa panlasa
• Itim na paminta (lupa) - isang kurot,
• Maasim na cream mula sa 20% na taba - 1 baso,
• Tubig o gatas - kalahating baso,
• matapang na keso - 100 gr.,

Mga bola-bola ng isda sa sarsa ng kulay-gatas - recipe

Ang pagluluto ng mga bola-bola ng isda ay nagsisimula sa kumukulong kanin. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng kanin para sa mga bola-bola. Gumagana nang maayos ang parehong long-grain at round rice varieties. Gumamit ako ng mahabang butil ng bigas sa recipe na ito.

Hugasan ang bigas sa 2-3 tubig. Ilagay ito sa isang kawali ng kumukulong inasnan na tubig at pakuluan hanggang kalahating luto. Patuyuin ito sa isang colander. Banlawan ng malamig na tubig. Upang maghanda ng masarap at makatas na mga bola-bola ng isda sa sour cream sauce, maaari mong gamitin ang alinman sa isang handa na fillet ng isda o isang bangkay ng isda bilang base. Ipasa ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ito sa isang blender. Ilagay ang tinadtad na isda at kanin sa isang mangkok.

Talunin sa itlog.

Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas. Kung naghahanda ka ng mga bola ng isda para sa mga bata, pagkatapos ay upang magkaila ang sibuyas, pinakamahusay na lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran o katas ito sa isang blender.

Magdagdag ng asin at ground black pepper sa mga sangkap. Muli, ipinapayong huwag magdagdag ng itim na paminta sa mga bola-bola ng mga bata.

Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa minced fish meatballs. Ganito dapat lumabas ang palaman.

Maghanda ng sour cream sauce. Grate ang matapang na keso sa isang medium grater. Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at gadgad na matapang na keso. Magdagdag ng tubig o gatas upang hindi gaanong makapal ang sarsa.

Haluin ang sour cream sauce.

Maghanda ng isang maginhawang form para sa pagluluto ng mga bola-bola. Basain ang iyong mga kamay ng tubig. Pagulungin ang tinadtad na karne sa mga bola. Ayusin ang mga bola-bola sa anyo.

Maipapayo na ilagay ang mga ito sa ilang distansya mula sa isa't isa upang hindi sila magkadikit. ibuhos sa sour cream sauce. Ang sarsa ay dapat masakop ang mga bola-bola tungkol sa kalahati.

Maghurno mga bola-bola ng isda sa sour cream sauce sa oven sa gitnang istante 25-30 minuto.

Kapag nakita mong ginintuang ang tuktok, alisin ang mga ito mula sa oven. Ilagay ang masarap at makatas na meatballs sa sour cream sauce sa mga plato at ihain nang mainit. Ang mga patatas, pea puree, pearl barley, pasta, spaghetti, at bakwit ay angkop bilang isang side dish para sa mga bola-bola. Masiyahan sa iyong pagkain.

Mga bola-bola ng isda sa sarsa ng kulay-gatas. Larawan

Kung mayroon kang isang mangingisda sa iyong bahay, kung gayon ikaw ay napakaswerte, ngunit kung hindi, kailangan mong "mahuli" ang mga isda sa merkado o sa tindahan upang maipasok ang isda sa iyong diyeta linggu-linggo, na napakayaman. sa posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Magluto Maaari itong gawin sa anumang paraan, napakasarap na nilagang isda na may mga gulay, ang inihurnong isda sa oven na may keso o sarsa ay karapat-dapat ding purihin, ngunit walang masasabi tungkol sa pinalamanan na isda, napakahusay nito. Ngunit ang pinakasikat na mga recipe sa anumang home menu ay mga fish cutlet o meatballs, sa sarsa o simpleng pinirito. Maaari mong isulat ang pinakamasarap na recipe para sa mga cutlet ng isda sa iyong culinary notebook sa pamamagitan ng pagbabasa ng artikulong ito.

1.Hake meatballs sa tomato sauce

Mga sangkap

para sa mga cutlet:

• 3 hiwa ng puting tinapay
• 600 g hake fillet o iba pang puting isda
• 1 katamtamang sibuyas
• 4 na butil ng bawang
• bungkos ng perehil at cilantro
• 1 tbsp. lupa kumin
• 1.5 tsp. asin
• 2 malalaking itlog ng manok
• 4 tbsp. langis ng oliba

para sa sarsa:

• 2.5 tbsp. langis ng oliba
• 1.5 tsp. lupa kumin
• 0.5 tsp matamis na paprika
• 1 tsp giniling na kulantro
• 1 katamtamang sibuyas
• 125 ML puting alak
• 400 g pureed o tinadtad na mga kamatis
• 1 pulang sili
• 1 clove ng bawang
• 2 tsp Sahara
• ilang sprigs ng mint
• asin itim na paminta

Paghahanda

Ihanda muna ang sarsa. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at mga pampalasa, at iprito ng ilang minuto hanggang sa maging translucent ang sibuyas. Ilagay ang alak, pakuluan, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, pinong tinadtad na sili, dinurog na bawang at asukal. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa nais na kapal, pagkatapos ay tikman at timplahan ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa.

Habang tahimik na kumukulo ang sarsa sa isang kasirola, ihanda ang mga fish cake. Gupitin ang crust ng puting tinapay at katas ang mumo sa isang blender. Magdagdag ng dinurog na bawang at herbs at talunin muli hanggang sa maputol ang mga gulay. Hiwalay, magdagdag ng pinong tinadtad na fillet ng isda o tinadtad na isda, itlog at tinadtad na sibuyas, timplahan ng asin at kumin, at haluin hanggang makinis. Bumuo ng 8 cutlet; kung hindi nila hawakan nang maayos ang kanilang hugis, ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Mag-init ng 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali at magprito ng 4 na cutlet sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga ito mula sa kawali at ulitin ang natitirang langis at mga cutlet. Ilagay ang mga cutlet sa sarsa (kung kinakailangan, pisilin ng kaunti upang magkasya silang lahat) at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.

Pakuluan sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Ihain, pinalamutian ng mint, mainit man o malamig, kaagad o sa susunod na araw. Ang couscous ay isang napakasarap na side dish at sumasama sa sarsa.

Kung saan ang pulp ng halos anumang isda ay angkop, ngunit ang pinakasikat ay mga cutlet na gawa sa hake, pollock, silver carp, cod, carp, pike perch, at pike.

Ang mga cutlet ay pinirito, steamed, inihurnong, nilaga, gamit ang parehong pamilyar na paraan - isang kawali at oven, at mas modernong mga gamit sa bahay - isang double boiler, multicooker, grill, microwave.

2. Dalawang kulay na bakalaw at salmon zrazy

Mga sangkap

• 600 g bakalaw fillet
• 1 itlog
• 2 tbsp. mga decoy
• 300 g salmon fillet
• asin paminta,
• lemon juice

Paghahanda

Ipasa ang puting fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng semolina, itlog, asin, paminta. Gupitin ang pulang fillet ng isda sa maliit na pahaba na piraso, bahagyang asin, budburan ng lemon juice, at paminta. Pagkatapos ay gumawa ng flat cake mula sa tinadtad na karne, lagyan ito ng piraso ng pulang isda.Hugis kaagad ng pahaba.

Susunod, maaari kang gumulong sa mga breadcrumb at magprito sa magkabilang panig hanggang maluto o maghurno sa oven. Gaya ng dati, niluto ko ito sa temperaturang 170-180 *C hanggang mag-golden brown (30-40 minutes). Hindi ko agad nakuhanan ng litrato ang natapos na zrazy, kaya kailangan kong tanggalin ang mga labi ng dating luho. Ihain kasama ng pinakuluang patatas o gulay at puting sarsa.

3. Makatas na mga cutlet ng isda sa dagat na may cottage cheese

Ang mga cutlet ng isda na may cottage cheese ay nagiging malambot, makatas at masarap. Ang ulam na ito ay pahahalagahan ng mga nanonood ng kanilang pigura. Ang mga ito ay mahusay din para sa pagkain ng sanggol.

Mga sangkap

• Anumang fillet ng isda na walang buto- 500 g
• Cottage cheese - 200 g
• Mga sibuyas - 1/2 mga PC.
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
• Salt - sa panlasa
• Pepper - sa panlasa
• Mantika- para sa pagprito

Paghahanda

Gilingin ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may mga sibuyas, magdagdag ng cottage cheese.Magdagdag ng isang itlog at pula ng itlog, asin at paminta sa panlasa at ihalo nang mabuti.Bumuo ng mga cutlet at igulong sa whipped egg white.Init ang isang kawali na may langis ng gulay at iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig para sa mga 3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.Ilagay ang mga cutlet sa isang baking dish at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 20-25 minuto. Ihain nang mainit kasama ng side dish na gusto mo.

4. Malambot at masarap na mga cutlet ng salmon

Mga sangkap:

• fillet ng salmon - 600 g.
• Tinapay - 2 piraso
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Itlog - 1 pc.
• Asin, paminta - sa panlasa
• Mga mumo ng tinapay - 100g.
• Mantika

Paghahanda:

Hugasan at tuyo namin ang isda, ipasa ito sa gilingan ng karne. Ibabad ang tinapay sa maligamgam na tubig. Pinong tumaga ang sibuyas.Asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na damo, magdagdag ng mga sibuyas at tinapay, alisin ang labis na tubig. Asin, paminta, magdagdag ng itlog.Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne. Buuin ang tinadtad na karne sa mga cutlet, basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig.Pagulungin ang bawat cutlet ng isda sa mga mumo ng tinapay. Iprito ang mga cutlet sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi (~1 minuto sa bawat panig). Maaari mong lutuin ang mga cutlet sa pamamagitan ng steaming o sa oven.

5. Mga kastanyas ng isda mula sa pike na may mga hipon

Mga sangkap:

Para sa tinadtad na karne

• 900 gramo ng pike fillet
• 1 malaking sibuyas
• 2 tbsp mantikilya para sa paggisa
• 100 gramo ng sariwang puting tinapay (o 40 gramo ng tuyo)
• 0.5 tasa ng gatas
• 0.5 tasa ng cream 20% (marahil higit pa)
• puti ng 1 itlog
• 1 kutsarang asin
• giniling na puting paminta sa panlasa

-para sa pagpuno (para sa 4 na kastanyas):

• 2 kutsarang pinong tinadtad na hipon
• 1 kutsarang pinong tinadtad na dill
• 1 kutsarang ginisang sibuyas
• asin, paminta sa panlasa
• 4 cubes frozen na mantikilya
• - para sa breading:
• 200 gramo ng puting tinapay
• 2 kutsarang harina
• 1 itlog
• langis ng gulay para sa Pagprito

Paghahanda

Ang handa na tinadtad na isda ay fillet ng isda na giniling sa isang gilingan ng karne na may pinirito na mga sibuyas at isang piraso ng puting tinapay na babad sa cream + pinalo na puti ng itlog, asin, paminta - tulad ng para sa mga cutlet.

Ang pagpuno ay maaaring iba-iba ayon sa iyong panlasa - mushroom, pinakuluang itlog, mantikilya na may mga damo, karne ng krill, mga kamatis na pinatuyong araw, sa isang salita, anuman ang gusto mo.

Ang dalawang pangunahing tampok ng "chestnuts" ay ang pagpuno at breading. Para sa pagpuno, pagsamahin ang pinong tinadtad na hipon, dill at ginisang sibuyas, asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang harina sa isang patag na plato. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog. Gumagawa kami ng "chestnuts"; ang iyong mga kamay ay maaaring basain ng maligamgam na tubig sa panahon ng proseso. Bumubuo kami ng isang maliit na flat cake mula sa tinadtad na karne, ilagay ang 1-2 kutsarita ng pagpuno sa gitna, at isang piraso ng frozen na mantikilya sa gitna ng pagpuno.

Ikinonekta namin ang mga gilid ng cake at i-compact ang lahat sa isang maayos na bola. I-roll ito sa harina, pagkatapos ay sa itlog at panghuli sa breadcrumbs. Subukang tiyakin na ang mga crackers ay sumasakop sa buong ibabaw:

Init ang mantika ng gulay sa isang deep fryer o deep frying pan. Gusto mong masakop ng mantika ang hindi bababa sa kalahati ng bola. Iprito ang mga kastanyas sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dalhin sa pagiging handa sa oven sa katamtamang temperatura para sa 15-20 minuto.

Mga Tala:

• Ang pagpuno ay maaaring iba-iba ayon sa iyong panlasa - mushroom, pinakuluang itlog, mantikilya na may mga damo, karne ng krill, mga kamatis na pinatuyong araw, sa isang salita, anuman ang gusto mo.
• At ang pinakamahalaga, ang "chestnuts" ay hindi dapat magyelo at mas mainam na huwag magpainit, ngunit agad na lutuin at sirain, dahil. Lumalambot ang mga crackers at hindi ito nagiging napakasarap. Kaya nga hindi ko ginamit lahat ng tinadtad na karne.

• Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna; kapag pinirito, matutunaw ito at mapalambot ang cutlet.
• Gayundin, ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng juiciness sa mga cutlet. Huwag kailanman tadtarin ito.
• Para sa mga cutlet ng isda, ang semolina ay mas angkop kaysa sa harina. Tanging ang tinadtad na karne ay dapat tumayo ng 20-30 minuto sa refrigerator upang ang mga butil ay bumulwak. Mas mainam din ang tinapay sa semolina.
• Ang tinadtad na isda ay nagiging likido, upang gawing mas madali ang pagbuo ng mga cutlet, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras (gumagana rin ito para sa mga cutlet ng manok).
• Kung mayroon kang mababang-taba na isda, tulad ng pike, maaari mong gilingin ang isang piraso ng mantika sa tinadtad na karne o palitan ito ng mantikilya.
• Gumawa lamang ng mga cutlet gamit ang basang mga kamay, pinalo ang mga ito (ihagis ang mga ito mula sa palad hanggang sa palad), sa ganitong paraan maaari mong makuha ang nais na hugis nang mas mabilis.

6. Pike cutlet na may cream sauce at leeks

Mga sangkap:

Para sa tinadtad na karne (mga proporsyon para sa buong halaga ng 2-kilogram na pike fillet):

• 900 gramo ng pike fillet
• 1 malaking sibuyas
• 2 tbsp mantikilya para sa paggisa
• 100 gramo ng sariwang puting tinapay (o 40 gramo ng tuyo)
• 0.5 tasa ng gatas
• 0.5 tasa ng cream
• 20% (marahil higit pa)
• puti ng 1 itlog
• 1 kutsarang asin
• giniling na puting paminta sa panlasa

Para sa sarsa:

• 1 leek (puting bahagi)
• 1 kutsarang langis ng gulay
• 1 kutsarang mantikilya
• 1 kutsarang lemon juice
• 120 ML 20% cream
• asin sa panlasa
• langis ng gulay para sa Pagprito

Paghahanda:

Hugasan namin ang pike mula sa uhog at pinutol ito sa mga fillet. Pinutol namin ang ulo, buntot at palikpik, iniiwan ang mga ito sa tainga (dapat alisin ang mga hasang). Pinutol namin ang bangkay nang pahaba sa kahabaan ng tiyan at lubusan itong nililinis ng mga lamang-loob, pinunit din ang pelikula sa kahabaan ng tagaytay. Pagkatapos ay i-cut mula sa buntot kasama ang likod kasama ang tagaytay sa 2 bahagi. Pinutol namin ang gulugod at mahabang buto sa tiyan. Makakakuha kami ng dalawang ganoong fillet na may balat.

Pagkatapos ay ilagay ang bawat kalahati sa isang board at gumamit ng isang kutsara upang simutin ang lahat ng pulp. Hindi namin binibigyang pansin ang maliliit na buto, ang pangunahing bagay ay hindi makakuha ng anumang mga kaliskis. Ang resulta ay isang mangkok ng fillet at dalawang malungkot na balat.

Gumagawa kami ng tinadtad na karne. Hiwain ang sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang malambot at maging ginintuang. Pinutol namin ang tinapay sa mga medium na piraso at tuyo ito sa oven, kaya mas mahusay itong sumipsip ng kahalumigmigan at hindi malagkit. Ibuhos ang gatas at hayaang tumayo ng ilang sandali. Gilingin ang fillet, sibuyas at tinapay kasama ng gatas sa isang gilingan ng karne.

At pagkatapos ay sa sandaling muli ang lahat ng magkasama upang sa wakas ay durugin ang maliliit na buto at gawing mas homogenous ang masa. Ngayon ay kailangan mong talunin ang tinadtad na karne ng kaunti, ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ito ay magiging masyadong nababanat. Unti-unting magdagdag ng cream sa panahon ng proseso. Talunin ang mga puti sa isang malakas na bula. Magdagdag ng asin at puting paminta sa tinadtad na karne (napakahusay ng puting paminta sa isda.

At pagkatapos ay maingat na tiklupin ang whipped egg whites.

Muli kaming nagpatalo ng kaunti. Ang tinadtad na karne ay handa na, maaari mo na itong gamitin upang gumawa ng mga cutlet, roll at kung ano ang nais ng iyong puso :). Bumubuo kami ng mga cutlet, maaari mong basa-basa ang iyong mga kamay ng maligamgam na tubig sa panahon ng proseso.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga cutlet sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay lutuin sa oven sa 170 degrees para sa mga 15-20 minuto.

Sa panahong ito ihahanda namin ang sarsa. Leeks, gupitin ang puting bahagi nang pahaba sa manipis na mahabang piraso (julienned). Sa isang kawali, matunaw ang langis ng gulay at mantikilya at iprito ang sibuyas hanggang malambot, kumulo. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice, asin sa panlasa at cream, at kumulo sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, para sa 5-7 minuto. Iyon lang, handa na ang sarsa.

Ihain ang mga cutlet na mainit-init sa isang kama ng creamy sauce, palamutihan ng mga halamang gamot at gulay.

7. Pula at puting mga cutlet ng isda

Mga sangkap:

• 350 g salmon o trout fillet
• 350 g puting fish fillet (Gumamit ako ng hake, ngunit maaari kang gumamit ng anumang iba pa)
• humigit-kumulang 150 g puting tinapay na walang crust
• ilang sprigs ng perehil at dill
• 2 maliit na sibuyas
• 2 itlog (mas maganda ang maliliit)
• 150 ML ng gatas
• baso ng breadcrumbs
• Asin at paminta para lumasa

Paghahanda:

Ipasa namin ang isda nang hiwalay sa isang gilingan ng karne (tinadtad ko sila sa isang blender). Pula tayo at puting tinadtad na karne.Pinagpira-piraso namin ang tinapay at pinupuno ito ng gatas, hayaan itong tumayo. Habang nakababad ang tinapay, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas.

Pigain ang tinapay, ihalo sa sibuyas, hatiin sa kalahati. Ilagay ang isang bahagi, kasama ang isang itlog at tinadtad na damo, sa puting tinadtad na karne, ang isa (walang mga gulay) kasama ang pangalawang itlog - sa pulang tinadtad na karne. Asin, paminta at masahin.

Nagsisimula kaming gumawa ng mga cutlet (tulad ng ipinakita ng karanasan, mas mahusay na gawin itong mas maliit kaysa sa aking larawan). Kumuha ng pulang tinadtad na karne at gumawa ng flat cake na may diameter na mga 7 cm sa iyong palad. Maglagay ng isang piraso ng puting minced meat sa gitna ng flatbread. Para bang binabalot natin ng pula ang puting minced meat, sabay-sabay na bumubuo ng bola. Pahiran ng mga mumo ng tinapay ang mga cutlet at i-deep-fry sa katamtamang init para sa mga 7-8 minuto hanggang sa maging golden brown.

8. Tinadtad na mga cutlet ng salmon

Mga sangkap

• pulang isda fillet 600-650 gr. (trout, salmon, atbp.)
• sibuyas 250-300 gr.
• itlog 3 pcs.
• harina 1-2 tbsp. mga kutsara
• lemon 1/2 pcs.
• asin, giniling na puting paminta
• langis ng gulay para sa Pagprito
• mga gulay (dill, perehil)

Paghahanda:

Gupitin ang pulang fillet ng isda sa maliliit na cubes, ibuhos ang juice ng kalahating lemon, magdagdag ng asin at ground white pepper. Gupitin ang sibuyas sa mga cube (gusto namin ng maraming mga sibuyas, ang mga hindi gusto sa kanila ay maaaring mabawasan ang dami), ihalo.

Magdagdag ng mga itlog, harina (huwag madala sa harina, ang halo ay dapat na runny), makinis na tinadtad na mga halamang gamot, ihalo nang mabuti ang lahat at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang mga flat cake sa tabi ng kutsara sa isang mainit na kawali. Iprito sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

9. Pollock cutlet na may keso

Mga sangkap:

• -300 gr. pollock;
• -100 gr. Dutch na keso;
• - 1/2 ulo ng bawang;
• - 2.5 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;
• - 2 itlog ng manok;
• - 90 gr. harina;
• - Puting tinapay;
• - asin;
• - itim na paminta.

Paghahanda:

Paghiwalayin ang fillet ng isda mula sa mga buto at mga pelikula, gupitin sa maliliit na piraso. Asin at paminta ang mga piraso ng isda. Gilingin ang keso gamit ang isang kudkuran. Gilingin ang mga sibuyas ng bawang gamit ang isang pindutin.
Paghaluin ang gadgad na keso na may bawang at ikalat sa mga piraso ng isda, at pagkatapos ay balutin sa mga rolyo. Gupitin ang crust mula sa tinapay at gilingin gamit ang isang kudkuran. Talunin ang mga itlog na may kaunting tubig.
Para sa mga fish roll, gumawa ng double breading ng harina at pinalo na itlog. Panghuli, igulong ang mga roll sa mga mumo ng tinapay. Iprito ang mga cutlet sa isang preheated frying pan na may vegetable oil sa medium. apoy.

• Ang tinadtad na karne ay kadalasang may kasamang mga itlog, tinapay o patatas; maaari rin itong magsama ng mga gulay, cottage cheese, lemon, ang ilan ay nagdaragdag ng mantika, mayonesa o mataba na tinadtad na baboy para sa katas. Ang bawat isa ay ginagabayan ng kanilang sariling panlasa.
• Kung ang mga cutlet ay ginawa mula sa fillet ng isda, dapat itong tinadtad. Karaniwan, ang isang gilingan ng karne na may malaking grid ay ginagamit para dito, upang ang mga butil ng tinadtad na karne ay mas malaki upang mapanatili ang katas ng karne.
• Sa panahon ng paggiling, ang mga nakikitang buto ay tinanggal mula sa fillet sa pamamagitan ng kamay, at ang natitira ay simpleng ginigiling o naipon sa ilalim ng kutsilyo ng gilingan ng karne. Ito ay mas mahusay na i-twist ang napaka-bony species ng isda, tulad ng pike, dalawang beses, lalo na kung ikaw ay nagluluto para sa mga bata.
• Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng juiciness sa mga cutlet ng isda, kaya ang mas kaunting mataba na isda na iyong ginagamit, mas maraming mga sibuyas ang dapat isama sa tinadtad na karne.
• Upang makamit ang isang malutong na crust, kailangan mong tinapay ang mga cutlet sa semolina o ground breadcrumbs bago iprito. Hayaang umupo sila saglit habang umiinit ang mantika sa kawali, pagkatapos ay tinapay muli, at pagkatapos ay iprito.

10. Mga cutlet ng isda sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap

• 400-450 g cod fillet (hake, pollock, iba pang puting isda)
• 3-4 na hiwa ng puting tinapay
• 1 maliit na sibuyas
• isang pares ng mga clove ng bawang - opsyonal
• 1 kutsarita ng pampalasa ng isda
• asin, paminta sa lupa
• 3-4 tbsp. kutsara ng harina
• 3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay

sarsa

• 1 katamtamang sibuyas
• 4-5 medium na kamatis
• asin paminta
• 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay

Paghahanda

Inihahanda namin ang tinadtad na karne para sa mga cutlet sa pamamagitan ng pagpuputol hangga't maaari sa isang blender (gilingan ng karne) ang fillet ng isda na pinutol kasama ang nabasa at piniga na puting tinapay na pulp at sibuyas (at bawang kung niluluto namin ito).

Budburan ng mga pampalasa; kung ang tinadtad na karne ay tuyo, magdagdag ng kaunting cream o gatas, masahin at talunin: ang pamamaraang ito ay ginagawang nababanat ang tinadtad na karne, nahuhulma ito nang maayos, perpektong hinahawakan ang hugis nito, na nagpapahintulot sa iyo na gawin nang walang mga itlog. Bumuo ng ilang mga cutlet at tinapay ang mga ito sa harina.

Magprito sa pre-heated vegetable oil, ibinababa ang init ng burner sa medium-high, hanggang sa makuha ang magandang golden brown crust (1.5-2 minuto bawat gilid), ilagay ang mga cutlet sa isa pang kawali o kaldero, isang makapal na ilalim na kawali.

Para sa sarsa, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantika (katamtamang init) sa loob ng 6-7 minuto. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, lagyan ng rehas, idagdag ang mga ito sa sibuyas at kumulo sa loob ng 4-5 minuto, timplahan ng asin at paminta.

Ibuhos ang sarsa sa mga cutlet, iangat ang mga cutlet upang ang sarsa ay makuha sa ilalim ng mga ito. Pagkatapos kumukulo, itakda ang init sa mababang, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang mga cutlet ng bakalaw o iba pang puting isda sa loob ng 5-7 minuto.

11. Mga cutlet ng isda sa sarsa ng kulay-gatas

Mga sangkap:

para sa meatballs:

• fillet ng anumang puting isda 800g
• gatas 100ml
• puting tinapay 150 mg
• sibuyas 1 pc.
• itlog 1 pc.
• paminta.asin
• mantika

para sa sarsa:

• mantikilya 1 tbsp.
• harina 2 tbsp.
• sabaw 200ml
• vodka 1 tbsp.
• kulay-gatas 3 tbsp. halamanan
• itlog 2 pcs
• asin paminta

Paghahanda

Gupitin ang mga crust sa tinapay, gupitin sa malalaking piraso at ibabad ito sa mainit na gatas. Balatan ang sibuyas at gupitin ng magaspang. Hugasan ang mga fillet ng isda at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin sa malalaking piraso. Pigain ang juice mula sa lemon, at gupitin ang natitira, kasama ang zest, sa mga piraso. Pigain ang tinapay, ihalo sa fillet ng isda, sibuyas at lemon at dumaan sa gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog, asin, pampalasa. Paghaluin nang lubusan at gamit ang basang mga kamay ay buuin ang timpla sa mga pahaba na bola-bola. Iprito ang mga ito sa lahat ng panig sa langis ng gulay.Para sa sarsa, bahagyang kayumanggi ang harina sa mantikilya sa isang malalim na kawali. Ibuhos sa sabaw at vodka. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng kulay-gatas at ibuhos ang lahat sa sarsa. Haluing mabuti, magdagdag ng asin at paminta. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay.Ilagay ang mga bola-bola sa sarsa at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

12. Bakalaw at zucchini meatballs

Mga sangkap:

• 500 g bakalaw fillet
• 1 itlog
• 1 maliit na zucchini
• 4 tbsp. mga crackers sa lupa
• nutmeg
• puting paminta
• asin

Para sa sarsa

• 500 g passata (minasadong kamatis sa sarili nilang juice)
• 1 sibuyas
• 1 tangkay ng kintsay
• 1 maliit na sili
• 1 tbsp. langis ng oliba
• asin
• asukal
• perehil para sa paghahatid

Paghahanda:

Ihanda ang sarsa. Pinong tumaga ang sibuyas at tangkay ng kintsay at lutuin sa isang kawali sa langis ng oliba hanggang lumambot, magdagdag ng pinong tinadtad na sili (mag-iingat na magdagdag ng sili, panoorin ang maanghang ng nagresultang sarsa), ibuhos ang passata, pakuluan, idagdag asin at asukal sa panlasa. Iwanan sa isang mainit na lugar.

Gilingin ang cod fillet sa isang food processor. Grate ang zucchini at pisilin ng mabuti. Paghaluin ang isda, zucchini, ground crackers, itlog, isang pakurot ng nutmeg, ground white pepper (maaaring mapalitan ng itim), at asin. Paghaluin sa isang homogenous na masa.

Ilagay ang sarsa na inihanda nang maaga sa apoy at pakuluan. Gumawa ng mga bola ng tinadtad na isda na kasing laki ng walnut at ilagay ito sa kumukulong sarsa. Kumulo ng halos 20 minuto, paikutin ng isang beses at siguraduhing hindi kumukulo ang sarsa.
Ihain kasama ng kanin, binudburan ng perehil. Ang fillet ng bakalaw ay pambihirang angkop para sa mga naturang bola ng isda, lalo na ang likod, na walang isang buto.

• Kung naghahanda ka ng mga bola-bola mula sa frozen fish fillet o minced meat, huwag ganap na i-defrost ang semi-finished product.Huwag muling i-freeze ang defrosted minced fish.
• Ang isda ay may iba't ibang antas ng taba ng nilalaman. Para sa tinadtad na karne, subukang pumili ng mas mataba na mga varieties, ngunit kung kailangan mong magluto mula sa kung ano ang mayroon ka, pagkatapos ay magdagdag ng mabigat na cream o mantikilya sa sandalan ng isda. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay karaniwang nagbibigay sa mga pagkaing isda ng isang napakagandang lasa at amoy, na ginagawa itong makatas at malambot.
• Upang itali ang tinadtad na karne, talunin ito bago mabuo ang mga bola-bola. Hindi hihigit sa 25% na harina, puting tinapay, at mga crackers ang idinaragdag sa tinadtad na isda upang ito ay malapot at hindi madurog ang mga bola-bola. Ang mga itlog o dry egg powder ay ginagamit para sa parehong layunin.

13. Mga bola-bola ng isda na may kanin sa sarsa ng Bechamel

Mga sangkap

bola-bola:

1 baso

800 g

1 PIRASO.

Bechamel sauce

Paghahanda

Banlawan ang bigas sa maraming tubig. Ibuhos sa dalawang basong tubig at pakuluan. Magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin sa ilalim ng saradong takip sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ipasa ang pollock fillet, berdeng sibuyas at dill sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa isang mangkok, ihalo ang pinalamig na bigas, pollock fillet na may sibuyas at dill, magdagdag ng itlog, paminta at asin sa panlasa. Haluing mabuti ang lahat.Igulong ang tinadtad na karne sa malalaking bola-bola at igulong ang mga ito sa semolina.Mag-init ng kawali, magdagdag ng langis ng mirasol at iprito ang mga bola-bola sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.Ilagay ang mga bola-bola sa isang baking dish.

Para sa sarsa ng Bechamel, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, ibuhos ang langis ng mirasol, salain ang harina, ibuhos ang gatas nang paunti-unti, at magdagdag ng asin. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, at lutuin ng 3 minuto. Ibuhos ang Bechamel sauce sa mga bola-bola at ilagay sa oven na preheated sa 190°C sa loob ng 30 minuto.Ihain ang natapos na mga meatball na may mga sariwang gulay at damo.

14. Fish meatballs sa creamy tomato sauce

Mga sangkap

• 500-600 g cod fillet (magagamit din ang ibang puting isda)
• 1 sibuyas na mas malaki kaysa sa medium
• isang maliit na bungkos ng dill at perehil
• 1 kutsarita Italian herbs
• sariwang lupa pinaghalong 3-5 peppers
• asin sa panlasa

sarsa

• Isawsaw ang isda sa ilog habang nabubuhay pa sa isang acidic na solusyon: upang gawin ito, magdagdag ng ordinaryong suka ng mesa sa malamig na tubig upang ang konsentrasyon ay umabot sa 10-12%. Kung ang isang isda ay nakatulog sa solusyon na ito, magkakaroon ito ng oras upang ipasa ang acidified na tubig sa pamamagitan ng mga hasang nito, at ang amoy ng putik ay mawawala nang napakabilis. Kung ang isda ay nakatulog na, pagkatapos ay itago ito sa solusyon nang hindi bababa sa dalawang oras.
• Mas mainam na kainin ang patay na isda bago ibabad, at huwag kalimutang tanggalin ang mga hasang. Siyempre, ang oras ng paghawak ay depende sa laki.
• Ang mga damo, ugat, at pampalasa ay makakatulong na baguhin ang lasa. Ang mga neutral na additives ay angkop para sa anumang ulam - dill, perehil at cilantro, coriander, bay leaf, cardamom, lemon juice, dry white wine, suka.
• Ang nutmeg ay perpektong kinansela ang amoy ng isda, at kapag pinagsama sa mantikilya kapag nagprito ng isda o meatballs, nagbibigay ito ng magaan na nutty aroma. Ang light juniper aroma ay lubos na nagpapaganda ng lasa ng pulang isda. Ang mas maliwanag na pampalasa ay mga clove at cinnamon.

15. Malambot na fish balls sa sweet and sour sauce

Mga sangkap

• Fish fillet (sa aking kaso hito) -500-600g.
• Itlog-2 mga PC.
• Karot - 1 piraso (medium).
• Mga sibuyas - 2 mga PC (medium).
• Oat flakes (maliit) - 3 tablespoons.
• Parsley at sibuyas, asin at paminta sa panlasa.

Para sa sarsa:

• Mga kamatis - 5 mga PC.
• Sibuyas-1 piraso (medium).
• Tomato paste - 1 kutsara.
• Asukal - 1-2 kutsarita.
• Lemon juice - 1 kutsara.
• Asin at paminta para lumasa.
• Tubig o sabaw.

Paghahanda

Ihanda ang fillet.Dice ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.Igisa ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang sa transparent at lumamig.Pinong tumaga ang mga gulay.Talunin ang mga itlog nang bahagya.Ipasa ang fillet ng isda at igisa ang mga sibuyas at karot sa pamamagitan ng gilingan ng karne.Idagdag ang pinaghalong itlog, herbs, oatmeal, asin at paminta (Nagdagdag ako ng pinaghalong peppers).Haluing mabuti at talunin ng kaunti ang minced meat.Ilagay sa ref ng 1 oras.

Ihanda ang sarsa. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran (huwag tanggalin ang balat) Hiwain ang sibuyas ng makinis, pagkatapos ay bahagyang iprito sa langis ng gulay, idagdag ang gadgad na mga kamatis at kumulo ng kaunti (upang ang hilaw na amoy ng mawala ang kamatis), ilagay ang kamatis at kumulo ng isa pang 2-3 minuto. .Pagkatapos ay lagyan ng asin, asukal, lemon juice, tubig o sabaw at haluing mabuti. Tikman at lagyan ng asin o asukal ayon sa gusto mo.

Binubuo namin ang tinadtad na karne sa mga bola na kasing laki ng isang itlog ng manok, talunin ito ng kaunti sa iyong kamay upang sila ay siksik at ilagay ang mga ito sa isang amag o baking sheet. Kumuha ako ng 15 piraso. Pagkatapos ay ibuhos ang sarsa. Dapat itong takpan halos kumpleto na ang mga bola-bola.Maglagay ng isang piraso ng bay leaf (opsyonal) .

Takpan ng takip (maaari kang gumamit ng foil) at i-bake sa oven sa temperatura na 160 degrees hanggang maluto. Ang oras ng pagluluto ay 40 minuto. Nagbe-bake ako sa isang glass dish. Inilalagay ko ito sa isang malamig na oven. Ibig sabihin, isa pang +20 -25 minuto para sa pagpainit. Ito ang mga bola-bola pagkatapos i-bake.

16. Mga bola ng isda mula sa pollock sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• Tinapay - 150 g.
• Pollock o hake fillet - 500 g.
• Mantikilya - 100 g.
• asin.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Paminta. Mga pampalasa para sa isda.
• kulay-gatas - 200 g.
• Kumin - 1 tsp.
• Pinatuyong dill - 1-2 tsp.
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l.
• Tubig o gatas.

Paghahanda:

Gilingin ang fillet ng isda nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinapay na walang lebadura, malambot na mantikilya, itlog at pampalasa dito. Masahin ang makapal na tinadtad na karne. Bumuo ng mga bola-bola at ilagay sa isang mangkok para sa nilaga. Hiwalay, magprito ng 1-2 tbsp sa isang kawali. mga kutsara ng harina kasama ang durog na kumin at pinatuyong dill. Ibuhos ang mga ito ng pinaghalong kulay-gatas at tubig (sabaw). Dalhin hanggang lumapot at lagyan ng sauce ang mga fish meatballs. Pakuluan hanggang maluto sa 170-180 degrees.

17. Pike perch cutlet na may Tartar sauce at isang piraso ng keso sa loob

Mga sangkap:

• Pike perch fillet (o anumang iba pang isda na may puting karne) 500-600 gramo
• Itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 50-60 g
• Sibuyas - 1 pc.
• Matigas na keso 200g.
• Mga mumo ng tinapay
• Asin/paminta - sa panlasa
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Dill

Para sa Tartar sauce

• Mayonnaise - 3 tbsp. l.
• kulay-gatas - 3 tbsp. l.
• Bawang - 2-3 cloves
• Mga adobo na pipino - 100 g

Paghahanda

Ipasa ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Susunod, laktawan muna ang mantikilya, at pagkatapos ay ang mga sibuyas. Gupitin ang keso sa mga bar.

Mas mainam na laktawan ang mga ito sa ganitong pagkakasunud-sunod, upang sa ibang pagkakataon ay mas madaling hugasan ang gilingan ng karne. Hatiin ang itlog sa tinadtad na isda, magdagdag ng asin at paminta. Talunin ang tinadtad na karne ng maraming beses, iangat ito sa iyong kamay at ihagis ito sa mangkok upang ito ay maging plastik, mahimulmol at hulma nang maayos.Bumubuo kami ng mga cutlet, Ilagay ang tinadtad na karne sa iyong kamay, ilagay ang isang bloke ng keso sa gitna, budburan ng pinong tinadtad na dill at kurutin sa lahat ng panig. Ibabad ang bawat isa sa pinalo na itlog at roll sa breadcrumbs.

Ilagay sa isang cutting board at ilagay sa freezer ng kalahating oras.

Sa ganitong paraan, mas mapapahawak nila ang kanilang hugis kapag nagprito. Sa oras na ito, gumawa ng Tartar sauce. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, lagyan ng rehas ang mga pipino sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang lahat ng sangkap: mayonesa, kulay-gatas, bawang at mga pipino. Ang sarsa handa na!

Iprito sa isang mainit na kawali na may sapat na mantika ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.Ilagay sa isang ulam at ibuhos ang sarsa.

Pike perch meatballs sa mushroom sauce na may kanin at gulay

Mga sibuyas - 2-3 mga PC.

Pike perch fillet - 1 kg

puting tinapay - 250 g

Mga itlog - 2 mga PC.

Dill - 30 g

harina - 200 g

Matamis na paminta - 1 pc.

Zucchini - 200 g

Karot - 1 pc.

Bawang - 10 cloves

Bigas - 200 g

Parsley - 20 g

Salt pepper

Para sa sarsa

Champignons - 300 g

Mga shallots - 2 mga PC.

Mantikilya - 100 g

Sabaw ng manok o kabute - 1 l

Cream - 350 g

Salt pepper

189 kcal

Ihanda ang sarsa: gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa at iprito na may tinadtad na mga shallots sa isang maliit na mantikilya. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw ng manok o kabute sa mga kabute at kumulo. Magdagdag ng cream, asin, paminta at kumulo nang bahagya.

Pinong tumaga ang isang sibuyas at iprito. Pagsamahin ang pike perch fillet na may pinirito na mga sibuyas, pati na rin ang puting tinapay na ibinabad sa gatas at piniga, at gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga itlog, asin, paminta, tinadtad na dill sa tinadtad na isda, ihalo ang lahat, bumuo ng malalaking bola-bola at gumulong sa harina.

Ilagay ang mga bola-bola sa isang greased pan at maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay kunin ang amag, ibuhos ang sarsa ng kabute sa mga bola-bola at kumulo sa oven para sa isa pang 20-30 minuto. I-off ang oven at iwanan ang mga bola-bola sa loob nito para sa isa pang 5-10 minuto.

Gupitin ang matamis na paminta, zucchini at karot na may natitirang sibuyas sa mga cube at bahagyang magprito ng bawang sa natitirang mantika. Idagdag ang hugasan na bigas sa mga gulay at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos upang ang bigas ay pantay na puspos ng mantika.

Ibuhos ang natitirang sabaw ng manok sa bigas na may mga gulay upang masakop nito ang bigas ng 1-2 cm sa itaas, pakuluan, bawasan ang apoy at kumulo hanggang matapos na may pagdaragdag ng asin, paminta at pampalasa, na tinatakpan ng takip .

Maglagay ng kanin at mga gulay sa mga plato, ilagay ang mga bola-bola sa tabi nila, ibuhos ang mga ito ng sarsa ng kabute kung saan sila ay kumulo, at palamutihan ng isang sprig ng perehil.

Mula sa aklat na How to Preserve and Cook Fish on the Pond and at Home may-akda Murashova Svetlana Anatolyevna

Mula sa aklat na The Kremlin Diet. Mga pagkaing karne at isda may-akda Vishnevskaya Anna Vladimirovna

BEEF FILLET SA MUSHROOM SAUCE Para sa 4 na servings: 200 g morels (sariwa o de-latang), 200 g mushroom, 400 g green asparagus, asin, 4 na hiwa ng beef fillet (200 g bawat isa), 4 na hiwa ng pinausukang bacon, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, ground black pepper, 4 tbsp. mga kutsara ng cognac, 250 ML ng karne ng baka

Mula sa aklat na Pressure Cooker Dishes may-akda Krasichkova Anastasia Gennadievna

Pike-perch na sopas na may kanin at gulay Mga sangkap: 300 g pike-perch fillet, 2 patatas, 2 karot, 1 sibuyas, 50 g kanin, 20 g mantikilya, 1 bungkos ng berdeng cilantro, bay leaf, asin Paraan ng paghahanda: Hugasan ang fillet, gupitin sa malalaking piraso. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at karot

Mula sa aklat na Canning for Lazy People may-akda Kalinina Alina

Mga paminta na pinalamanan ng mga gulay na may kanin, sa sarsa ng kamatis Para sa 10 lata na may kapasidad na 0.5 litro kailangan mo: sariwang paminta - 1.8 kg, karot - 1.7 kg, puting mga ugat (parsnips, kintsay, perehil) - 130 g, mga sibuyas - 400 g , kanin - 400 g, herbs - 50 g, asin - 100 g, asukal - 120 g, pampalasa

Mula sa aklat na Blanks. Madali at ayon sa mga patakaran may-akda Sokolovskaya M.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may mga gulay at bigas sa tomato sauce Para sa 10 kalahating litro na garapon: 730 g pritong karot, 30 g pinong tinadtad na gulay, 60 g pritong ugat, 150 g pritong sibuyas, 30 g asin, 900 g blanched na bigas, 100 g inihaw mantika. Maghanda

Mula sa aklat na Steam Cooking may-akda Babenko Lyudmila Vladimirovna

Pinakuluang isda sa sarsa ng kabute Gupitin ang fillet ng isda sa mga piraso, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 10 minuto upang ang isda ay puspos ng asin. I-steam sa isang mababaw na kawali, natatakpan, sa isang maliit na tubig hanggang malambot (10-12 minuto), maingat na alisin at ilipat sa isang plato. sa itaas

Mula sa aklat na Vegetarian Cuisine ni Borovskaya Elga

Mga gulay na inihurnong sa mushroom sauce Mga sangkap: 2 pcs. patatas, 1 sibuyas, 1 karot, 1 talong Para sa sarsa ng kabute: 300 g champignons, 1 tbsp. l. langis ng gulay, 2 tbsp. l. harina, 1 baso ng gatas, 1 tbsp. l. cream, 1 tbsp. l. ground paprika, langis ng gulay para sa Pagprito, asin - ayon sa

Mula sa aklat na Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya araw-araw. Mga almusal, tanghalian, hapunan may-akda Koleksyon ng mga recipe

324. Pike perch meatballs na may mga produkto ng mushroom 400 g pike perch fillet, 250 g champignons, 100 ML mushroom broth, 1/2 bungkos ng perehil, 1/2 bungkos ng cilantro, ground black pepper, asin Oras ng pagluluto – 1 oras Banlawan ang isda fillet , dumaan sa gilingan ng karne. Balatan ang sibuyas, hugasan,

Mula sa aklat na 1000 dishes mula sa atay, bato, puso at baga may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Udder in mushroom sauce Mga sangkap: 500 g cow udder, 3 sibuyas, 1 carrot, 1 parsley root, 1 celery root, 150 g champignons (porcini mushrooms ay maaaring gamitin), 1 kutsarang harina, 3 kutsarang mantikilya, 1 bungkos ng perehil at dill , 2 dahon ng bay, 5 itim na gisantes

Mula sa aklat na Cooking in Pots may-akda Kozhemyakin R. N.

Udder sa mushroom sauce Mga sangkap Udder – 500 g Sibuyas – 1 pc. Parsley at kintsay na may mga ugat - 1 bungkos bawat Allspice - 6-7 peas Bay leaf - 1 pc. Asin - sa panlasa Para sa sarsa Mga sariwang puting mushroom - 6-7 mga PC. Sabaw ng kabute - 1 tasa ng sabaw ng Udder - 1

Mula sa aklat na Steaming may-akda Kozhemyakin R. N.

Dumplings na may atay sa mushroom sauce Mga sangkap Para sa kuwarta Harina ng trigo – 2 tasa Tubig – 0.5 tasa Itlog – 1 pc. Asin - sa panlasa Para sa tinadtad na karne Pork o beef liver - 600 g Egg - 1 pc. Mga sibuyas - 2 mga PC. Sour cream – 4 tablespoons Ground salt and pepper – sa panlasa Para sa sarsa Mushrooms

Mula sa librong Cooking in an air fryer may-akda Kozhemyakin R. N.

Atay na nilaga sa sarsa ng kabute Mga sangkap: Atay ng baka – 600 g Gatas – 1 basong Champignon – 200 g Mga sibuyas – 2 pcs. Bawang – 2 cloves Wheat flour – 2 tablespoons Beef broth – 1 glass Ghee – 2–3 tablespoons Bay leaf – 1–2 pcs. Asin - ayon sa

Mula sa aklat na Great Encyclopedia of Canning may-akda Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Dumplings na may atay sa mushroom sauce Mga sangkap Para sa kuwarta Harina ng trigo – 2 tasa Tubig – 0.5 tasa Itlog – 1 pc. Salt - sa panlasa Para sa minced meat Pork o beef liver - 700 g Egg - 1 pc. Mga sibuyas - 2 mga PC. Sour cream – 4 tablespoons Ground salt and pepper – sa panlasa Para sa sarsa Mushrooms

Mula sa aklat na 1000 pinakamahusay na mga recipe para sa mga cutlet, zraz, cabbage roll at iba pang tinadtad na karne may-akda Nesterova Daria Vladimirovna

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may mga gulay at bigas sa sarsa ng kamatis Maghanda ng mga gulay, puting ugat (parsnips, kintsay, perehil), mga halamang gamot. Pagbukud-bukurin ang kanin, banlawan ng maigi sa malamig na tubig hanggang sa mawala ang labo, blanch, banlawan muli ng malamig na tubig at ilagay sa isang colander.

Mula sa aklat na Ukrainian, Belarusian, Moldavian cuisines may-akda Pominova Ksenia Anatolyevna

Mga bola-bola ng baka sa sarsa ng kabute Mga sangkap 500 g tinadtad na karne ng baka, 50 g pinatuyong mushroom, 1 sibuyas, 1 itlog, 50 g mantikilya, 20 ml langis ng gulay, 200 ml sabaw ng kabute, 50 g oyster mushroom, 20 g harina, paminta, asin. Paghahanda: Hugasan ang mga oyster mushroom at tadtarin ng makinis. Sibuyas

Mula sa aklat ng may-akda

Baboy sa sarsa ng kabute Mga sangkap 1 kg ng baboy, 100 g ng mga champignons, kulay-gatas, 4 na tubers ng patatas, 3 cloves ng bawang, 50 ML ng langis ng gulay, itim na paminta sa lupa, asin Paraan ng paghahanda Hugasan ang karne, gupitin sa mga bahagi. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at mushroom