Ang pinaka masarap na pagpuno para sa khachapuri. Khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso. Masarap at simpleng khachapuri sa isang kawali

Upang magluto ng masarap na khachapuri, kailangan mong malaman ang 2 lihim lamang. Una: mahusay na minasa, malambot, kahit na malambot na masa. Ang pangalawa ay isang maayos na binubuo ng lasa ng keso. Sa Georgia, para sa parehong regular na khachapuri at Adjarian khachapuri, isang espesyal na uri ng keso na tinatawag na "chkinti-kveli" ang kadalasang ginagamit.

Para sa mga mamamayan ng iba pang bahagi ng mundo, inirerekomenda ng mga Georgian chef ang iba't ibang kumbinasyon ng mga keso. Nag-aalok ako ng isa sa pinakamatagumpay, na nagbibigay ng lasa na napakalapit sa orihinal.

Mga sangkap

• harina ng trigo - 300 g
• Dry yeast - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Asukal - 1 tsp.
• Salt - isang maliit na pakurot
• Gatas - 100 g
• Tubig - 100 g

• Mozzarella - 150 g
• Feta, mahirap - 150 g
• Cottage cheese (opsyonal) - 50 g
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 50 g

Maaari mong gamitin ang keso tulad ng Adyghe o feta cheese bilang pagpuno. Maaari mong gamitin ang Ossetian o Suluguni. O kahit Dutch. Sabihin nating, 300 g ng keso (asin sa panlasa kung walang sapat na asin) at 200 g ng cottage cheese.

Oras ng paghahanda ng Khachapuri:

• Paghahanda ng kuwarta - 1.5 oras
• Paghahanda ng khachapuri flatbread - 10 minuto
• Paghurno - 15 minuto

Paghahanda ng kuwarta para sa khachapuri

Paghahanda

Ibuhos ang harina sa isang mangkok at, paggawa ng isang balon dito, ibuhos ang langis ng gulay. Magdagdag ng asukal at asin.



Init ang 50 ML ng tubig sa 40 C. Init sa microwave sa loob ng 20 segundo - kung sinubukan mo ang tubig gamit ang iyong daliri, dapat itong masunog ng kaunti.

Pagwiwisik ng lebadura sa asukal at ibuhos sa inihandang tubig. Mag-iwan ng 5-10 minuto hanggang sa lumubog ang lebadura.



Init ang 100 ML ng tubig at 100 ML ng gatas at idagdag sa balon. Masahin ang malambot na kuwarta.

Pagpipilian: Ibuhos ang 200 g ng mainit na gatas sa isang tasa. Paghaluin ang 30 g at 1 tsp. tuyong lebadura, iwanan para bumuti ang lebadura. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas, langis ng gulay, asin sa panlasa, magdagdag ng 1 tsp. asukal at 1 itlog. Paghaluin ang lahat nang sama-sama. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.

1. 

   PAYO:

   Sa pagtatapos ng pagmamasa, tipunin ang kuwarta sa isang bola, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, at grasa ang bola gamit ang iyong mga kamay - upang makakuha ka ng isang madulas na crust. Pagkatapos ay takpan ito ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras.

   

   Pagkatapos ng isang oras, suriin kung ang masa ng khachapuri ay tumaas nang maayos. Kung oo, maaari mong, pagkatapos ng pagmamasa ng kaunti pa, simulan ang pagluluto sa hurno. Kung hindi, hayaang tumaas ang kuwarta para sa karagdagang 30 minuto.

   

   Tip: bago ilagay ang kuwarta sa init, maingat na "alisin" ang kuwarta mula sa mga dingding ng mangkok gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay madali mong alisin ito mula doon.

   Kaya, naisip namin ang pagsubok. Ngayon para sa pagpuno.

   Inihahanda ang pagpuno para sa khachapuri

   Grate ang keso at ihalo gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang itlog at 30 g ng pinalambot na mantikilya.

   

   Pagkatapos ay magdagdag ng cottage cheese. Kung hindi ka gumagamit ng cottage cheese, kailangan mong gumamit ng kaunti pang keso.

   

   Paghaluin nang maayos ang lahat. Ang pagpuno ay handa na.

   

   Pagluluto ng khachapuri

2. 

   MAHALAGA! Ang Khachapuri ay maaaring gawing "makapal", o maaari itong gawin nang hindi mas payat kaysa sa isang manipis na flatbread. Kung nais mong makakuha ng napakanipis na mga flatbread, gamitin ang ibinigay na dami ng mga sangkap upang gumawa ng hindi 1, ngunit 2-3, na hinahati ang kuwarta at ang pagpuno nang naaayon.

   Ngayon ay kailangan mong tipunin ang mga gilid ng kuwarta gamit ang isang akurdyon, hilahin ang mga ito patungo sa gitna at i-secure ang mga ito doon. Isipin ang paggawa ng mga dumplings (o ravioli, alinman ang mas malapit): ang keso ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay sa loob, ngunit ang tahi ay dapat na ganap na makinis sa gitna upang makagawa ng isang makinis na flatbread.

   

   I-flat ito at igulong gamit ang rolling pin.

   

   Huwag kalimutang lagyan ng harina ang tabla at masa upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay.

   Ilipat ang khachapuri sa isang baking sheet (sa baking paper), iwiwisik muna ito ng harina (o walang papel, lagyan ng langis ang baking sheet). Ikalat ang kuwarta kasama ang pagpuno doon, at kung kinakailangan, patagin ito ng kaunti pa.

   

   Ang aming flatbread ay nangangako na malambot! Maaari mo kaming sundan o gawin itong mas flatter.

   Mahalaga. Sundutin ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang maiwasan itong mabulok habang nagluluto!

   

   Paghaluin ang natitirang masa ng keso at 20 g ng mantikilya at i-brush ang khachapuri sa itaas. Ito ay lumiliko na maganda at masarap.

   

   O (kung walang mass na natitira): ilagay ang cake sa oven, at pagkatapos ng 7-12 minuto, kapag ang ibabaw nito ay natuyo mula sa init ng oven, magsipilyo ng pula ng itlog at magpatuloy sa pagluluto.

   

   Maghurno ng khachapuri sa gitnang istante. Pagkatapos ng mga 8-10 minuto, kapag ang ibaba ay inihurnong at ang tuktok ay nagsimulang maging pink, maaari mong ilipat ang oven sa grill mode (kung maaari). Pagkatapos ang khachapuri ay lalabas na may maganda, kahit na crust.

   Pagkatapos ng 2-3 minuto, patayin ang oven at alisin ang khachapuri. Gupitin kaagad nang hindi na hinintay na lumamig. At ihain kaagad - mas masarap ang mainit na khachapuri.

Ang Georgian national cuisine ay sadyang hindi maiisip kung wala ang kakaibang ulam na ito. Ang Khachapuri ay isang cheese flatbread, ang mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Maaari silang magkakaiba nang malaki sa bawat isa na ang mga karaniwang ugat ay mapangalagaan lamang sa pangalan. Ngayon ay posible na para sa amin na subukan ang delicacy na ito. Upang gawin ito, hindi mo kailangang bumisita sa isang Georgian na restawran na maaaring maghanda ng khachapuri sa bahay. Ang mga pangunahing nuances at rekomendasyon para sa matagumpay na paghahanda, pati na rin ang pinakamahusay na mga recipe, ay ibinibigay sa aming artikulo.

Ang pag-uuri ng khachapuri ay medyo simple, bagaman sa Georgia hindi lamang ang bawat rehiyon ay maaaring magyabang ng isang natatanging recipe ng lagda, ngunit literal sa bawat pamilya. Ang mga flatbread ay inihanda mula sa lean, yeast at puff pastry, at ang pagpuno ay pinili mula sa tradisyonal na Georgian na keso.

Ang "klasikong" kuwarta para sa khachapuri ay inihanda sa matsoni, isang produkto ng fermented na gatas na tipikal ng Georgia at Armenia.

Ito ay ginawa mula sa espesyal na fermented na gatas at perpekto para sa pawi ng uhaw sa isang mainit na araw. Ang mga matatanda at bata ay umiinom ng matsoni; maaari mo itong bilhin sa malalaking supermarket, ngunit mas madaling gawin ito sa iyong sarili.

Recipe para sa Georgian matsoni:

• Pakuluan ang kalahating litro ng sariwang gatas ng baka na may magandang nilalaman ng taba at bahagyang palamig.
• Paghaluin ang isang kutsarang kulay-gatas na may 5 patak ng Hilak Forte. Maaari mong gamitin ang iba pang mga bacterial starter, pati na rin ang mga fermented na paghahanda upang maibalik ang bituka microflora.
• Idagdag ang nagresultang timpla sa mainit na gatas, balutin nang mahigpit ng isang tuwalya.
• Pagkatapos ng 4 - 5 oras, handa na ang produkto ng fermented milk.
• Sa hinaharap, ang papel ng starter ay gagampanan ng natapos na komposisyon. Kailangan mong kunin ito sa rate ng isang kutsarita bawat kalahating litro ng gatas.

Sinasabi ng mga connoisseurs ng Georgian cuisine na sa ganitong paraan ang tunay na matsoni ay nakuha lamang ng 5-6 beses ng paghahanda.

Kung ang pagpipiliang ito ay masyadong matrabaho, maaari kang gumawa ng khachapuri na may kefir, yogurt, kulay-gatas at kahit na maasim na gatas. Mayroong maraming mga recipe, kaya ang pagpili ng tama ay hindi magiging mahirap.

Paano magluto ng khachapuri: ang pinakamahusay na mga recipe

Gamit ang sunud-sunod na mga tagubilin, maaari mong mabilis at masarap na ihanda ang kamangha-manghang ulam na ito sa iyong sarili. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa pagbuo ng mga flatbread, iba't ibang mga pagpuno, pati na rin ang kakayahang pumili ng anumang angkop na kuwarta ay nagbibigay ng isang mahusay na larangan para sa pagkamalikhain. Ang paggamit ng iyong imahinasyon at pagpapabuti ng recipe, pati na rin ang paghahanda ng iyong sariling bersyon ng khachapuri ay magiging angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin para sa holiday table.

Sa klasikong bersyon, ang mga tradisyonal na Georgian na keso ay ginagamit bilang pagpuno para sa flatbread: feta cheese, Imeretian cheese, Adyghe cheese o Suluguni. Mayroong mga pagpipilian kapag ang pagpuno para sa khachapuri ay ginawa mula sa cottage cheese, beans, isda o karne. Halos anumang produkto na maaaring maalat ay angkop para dito. Ang mahangin na kuwarta at isang bahagyang maanghang na pagpuno ay ang mga pangunahing lihim sa matagumpay na paghahanda ng masarap na khachapuri.

Mga kinakailangang sangkap:

• kefir o matsoni - 0.5 litro;
• harina - 5 baso;
• itlog - 1 piraso;
• langis - 2 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• asin - 1 tsp;
• soda - 0.5 tsp.

Paano magluto:

1. Gumawa ng malambot na kuwarta gamit ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa isang mainit na lugar upang "magpahinga."
2. Maghanda ng angkop na pagpuno. Sa klasikong khachapuri na may keso ito ay pinong tinadtad (gadgad) na keso, gulay at itlog.
3. I-roll out ang ilang mga flat cake mula sa kuwarta, ilagay ang pagpuno sa loob, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
4. Kung ninanais, maaari mong iprito ang khachapuri sa isang lightly greased frying pan o maghurno sa oven.

Ihain nang mainit kasama ng anumang sarsa na gusto mo. Madalas din silang ginagamit hindi bilang isang hiwalay na ulam, ngunit bilang karagdagan sa isang side dish.

Adjarian khachapuri recipe

Para sa ganitong uri ng paghahanda, ipinapayong gawin ang kuwarta na may lebadura, gamit ang kuwarta na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng pagbubuo ng mga cake. Sa panlabas, sila ay kahawig ng "mga bangka" na may itlog na inihurnong sa loob.

Mga kinakailangang sangkap:

• isang baso ng mainit na tubig o gatas;
• isang pakete ng lebadura;
• langis - 3 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• harina - 0.5 kg.

Paano magluto:

1. Ihanda ang kuwarta, masahin ang kuwarta.
2. Hayaang tumaas ang kuwarta, sa oras na ito gawin ang pagpuno.
3. Grate ang halos kalahating kilo ng keso, magdagdag ng dalawang hilaw na itlog upang ang timpla ay homogenous.
4. Ang pagpuno ay maaaring maalat kung ang keso ay hindi masyadong maalat sa sarili nitong. Magdagdag din ng mga damo at ang iyong mga paboritong pampalasa sa pagpuno.
5. Hatiin ang kuwarta sa anim na bahagi.
6. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang hugis-itlog na cake.
7. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng flatbread, ipamahagi ito nang pantay-pantay.
8. Ang mga gilid ay pinched, na bumubuo ng isang "bangka".
9. Ang "mga bangka" ay inilatag sa pergamino at inihurnong sa oven hanggang kalahating luto.
10. Bago ang kuwarta ay ganap na pinirito, ang isang hilaw na itlog ay nasira sa gitna ng "mga bangka" at ang mga gulay ay idinagdag (opsyonal).
11. Sa tatlong minuto ay handa na ang khachapuri.

Ang pinakamataas na antas ng pagluluto ay itinuturing na kalahating luto ng pula ng itlog sa recipe na ito.

Ginagamit ito ng mga tunay na connoisseurs bilang sarsa, paglubog ng mga piraso ng flatbread. Ang orihinal na Adjarian-style khachapuri ay magiging isang orihinal na dekorasyon ng mesa at mag-apela sa mga pinaka-piling bisita.

Megrelian khachapuri recipe

Ang mga subtleties ng paghahanda ng gayong ulam ay ang pagpuno ay dapat ilagay sa loob at labas ng kuwarta. Ang pag-master ng diskarteng ito ay hindi masyadong mahirap, lalo na dahil ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napaka-mapapamahalaan at malambot. Ang dami ng mga sangkap ay idinisenyo para sa isang malaking paghahatid kung kailangan mong pakainin ang maraming bisita, doblehin ang paghahatid.

Mga kinakailangang sangkap:

• mainit na tubig - 200 ml;
• harina - 300 gr;
• asukal - 1 tbsp;
• tuyong lebadura - 0.5 tsp;
• mantikilya o margarin - 50 g;
• asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Masahin ang mga iminungkahing sangkap sa isang malambot na kuwarta at hayaan itong tumaas.
2. Grate ang humigit-kumulang 400 gramo ng matapang na keso. Magtabi ng kaunti - angkop para sa "pangalawang" pagpuno.
3. Paghaluin ang natitirang keso na may hilaw na itlog, herbs at pampalasa.
4. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna, itaas ang mga gilid at kurutin sa gitna.
5. Igulong ng kaunti ang nabuong cake gamit ang rolling pin para mas payat ang layer.
6. Gumawa ng maliit na butas sa gitna, mga 5-10 mm.
7. Ilipat ang flatbread sa isang baking sheet, grasa ang tuktok ng mantika at maghurno.
8. Sa dulo ng pagluluto, iwisik ang natitirang keso sa flatbread at iwanan hanggang sa maging browned.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay gumagawa ng isang napaka-interesante at masarap na pie na may malutong na crust at malambot na sentro.

Khachapuri recipe sa Imeretian style

Ang isang espesyal na salita ay kailangang sabihin tungkol sa recipe na ito. Para sa Imeretian khachapuri, gumamit ng anumang masa maliban sa puff pastry, dahil ang mga flatbread ay iprito sa isang kawali.

Ang highlight ng ulam ay ang kakaibang lasa ng pagpuno ng keso. Mayroong espesyal na Imeretian cheese para dito, ngunit medyo mahirap hanapin dito. Ang isang katulad na lasa ay maaaring makamit sa eksperimento sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga produkto na magagamit sa amin.

Paano palitan ang Imeretian cheese:

• Magdagdag ng tatlong bahagi ng Adyghe cheese sa isang bahagi ng keso, pati na rin ng isang maliit na mantikilya upang ang timpla ay sapat na malambot.
• Pantay na sukat ng mozzarella at suluguni.
• Para sa isang bahagi ng suluguni - apat na bahagi ng feta cheese.

Kung ang pinaghalong keso ay lumalabas na masyadong mura, magdagdag ng karagdagang asin. Ang kuwarta ay dapat na igulong sa laki ng kawali na iyong ginagamit. Ang pagpuno ay inilatag sa gitna, ang mga gilid ay maingat na pinched. Ang flatbread ay pinirito sa isang halos tuyo na kawali; Ang unang bahagi ay dapat na pinirito na ang takip ay sarado, pagkatapos ay aalisin ito. Ang nasabing khachapuri ay isang saradong pie at inihahain sa mga bahagi.

Recipe ng puff pastry khachapuri

Ito, tulad ng sinasabi nila, ay isang pagpipilian para sa mga tamad. Maaari kang bumili ng handa na kuwarta, o kung mayroon kang mga kinakailangang kasanayan sa pagluluto, maaari mo itong gawin sa iyong sarili.

Mga kinakailangang sangkap:

• harina - 0.5 kg;
• mantikilya - 400 gr;
• tubig - 0.5 tasa;
• asin - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang harina na may kaunting mantikilya at palabnawin ng tubig.
2. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng asin at palamigin.
3. Pagulungin ang kuwarta sa isang sheet, ilagay ang isang piraso ng mantikilya, tiklupin ito sa isang sobre.
4. Ulitin ang operasyon nang maraming beses.
5. Bilang isang pagpuno maaari mong gamitin ang keso na may tinadtad na pinakuluang itlog, mga damo at pampalasa.
6. Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat.
7. Ilagay ang pagpuno sa gitna at takpan ang kabaligtaran na piraso.
8. Kurutin ang mga gilid, i-brush gamit ang pinalo na itlog at i-bake.

Ang isang kawili-wiling hugis ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuo ng mga tatsulok mula sa mga parisukat na piraso. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga gilid, maaari kang gumamit ng isang tinidor, sa ganitong paraan magkakaroon din sila ng isang kawili-wiling pattern.

Lavash khachapuri recipe

Ang pagbili ng ready-made Armenian lavash ay isang magandang dahilan para alagaan ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang napakagandang dish na ito. Ang isang medyo malaki at manipis na tinapay na pita ay angkop para dito. Maaari mong gamitin ang anumang pagpipilian bilang isang pagpuno, kadalasan ang mga ito ay magagamit lamang na mga produkto mula sa refrigerator.

Mga kinakailangang sangkap:

• manipis na tinapay na pita - 1-2 mga PC .;
• cottage cheese - 300 gr;
• Adyghe cheese o suluguni - 300 gr;
• itlog - 2 mga PC .;
• asin, pampalasa, damo - sa panlasa;
• mantikilya - 100 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang tinapay na pita ay dapat i-cut sa lapad ng baking sheet at inilatag sa mesa.
2. Kumuha ng magandang taba na cottage cheese, grated cheese at angkop na pampalasa: herbs, bawang, asin at pampalasa. Paghaluin ang halo, magdagdag ng mantikilya kung kinakailangan.
3. Ikalat ang pagpuno sa isang manipis na layer sa ibabaw ng lavash.
4. Simula sa gilid, igulong ang tinapay na pita sa isang roll.
5. I-brush ang tuktok na may pinalo na pula ng itlog at ilagay sa oven.
6. Kapag naghahain, ikalat ang mantikilya sa itaas at gupitin sa mga bahagi.

Maaari ka lamang bumuo ng isang saradong pie mula sa tinapay na pita, pati na rin gumawa ng mga kagiliw-giliw na "mga sobre" o "mga bag". Sa pangkalahatan, ito ay sapat na upang ipakita ang iyong imahinasyon at gawin ang ulam na ito hindi lamang masarap, ngunit hindi pangkaraniwan sa hitsura.

Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano magluto ng khachapuri na may keso, ngunit ang komposisyon na ito ay perpekto para sa unang eksperimento.

Mga kinakailangang sangkap:

• matapang na keso - 300 gr;
• kulay-gatas - 300 gr;
• itlog - 2 mga PC .;
• mga gulay (anuman sa panlasa) - 100 g;
• harina - 3 tbsp;
• langis - 3 tbsp;
• asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng nasa itaas sa isang homogenous na masa.
2. Ang timpla ay hindi maaaring talunin, kailangan lamang itong paghaluin hanggang sa makinis.
3. Ibuhos ang kaunting mantika sa isang kawali na may makapal na ilalim.
4. Kapag mainit na ang mantika, sandok ang kuwarta dito.
5. Magprito sa magkabilang panig tulad ng pancake.

Siyempre, ang gayong khachapuri ay kapansin-pansing naiiba sa klasikong Georgian dish. Kasabay nito, mainam ang mga ito bilang isang mabilis na meryenda para sa hapunan ng pamilya.

Recipe para sa khachapuri na may cottage cheese

Ganap na inangkop sa aming mga panlasa, ang mga maliliit na gourmet ay talagang gusto ang pagkaing ito. Sa pamamagitan ng pagpapakita ng kaunting imahinasyon at pagbabago ng nabagong recipe, maaari kang gumawa ng matamis na khachapuri.

Mga kinakailangang sangkap:

• 0.5 litro ng kefir;
• harina - 4 tasa;
• itlog - 1 piraso;
• langis - 2 tbsp;
• cottage cheese - 2 tbsp;
• asin - 1 tsp;
• soda - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Mabilis na masahin ang mga inihandang sangkap sa isang kuwarta.
2. Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno.
3. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng halos kalahating kilo ng cottage cheese, magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso, isang itlog at mga damo.
4. Kung ang masa ay naging napaka-crumbly, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya.
5. Ang mga flatbread ay pinagsama sa isang manipis na layer, ang pagpuno ay inilatag sa gitna, at ang mga gilid ay pinched.
6. Ang natapos na cake ay dapat na maingat na igulong muli upang ang layer ay minimal.
7. Ang mga flatbread na ito ay dapat iprito sa isang non-stick frying pan, mas mabuti nang walang mantika.

Ang bersyon ng "mga bata" ng naturang mga flatbread ay maaaring ihanda batay sa masa ng keso, kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas at iba pang mga delicacy. Sa kasong ito, mas mahusay na maghurno ng khachapuri sa oven kaysa iprito ito.

Paano magluto ng khachapuri na may keso upang sila ay maging malambot at mahangin? Una, ang kuwarta ay hindi dapat masahin nang labis. Kinakailangang hayaan itong tumaas at mabuo ang mga cake nang mabilis hangga't maaari. Pangalawa, ang mga flatbread ay dapat ihain nang mainit, at ang pinalamig na ulam ay dapat na pinainit sa microwave. Ang highlight ay ang natunaw na keso na isinama sa pinaka-pinong masa ay isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon. Ang iba pang mga trick para sa matagumpay na pagluluto ay ipinakita sa ibaba.

Mga Nuances ng paghahanda ng khachapuri:

• Ang keso na masyadong maalat ay dapat gupitin sa manipis na hiwa at ibabad sa tubig nang hindi bababa sa tatlong oras. Dapat baguhin ang tubig kung kinakailangan.
• Ang kuwarta ay hindi dapat masahin nang masyadong mahaba, kung hindi, ang natapos na ulam ay magiging mahirap.
• Ang Khachapuri ay pinirito sa isang kawali na may pinakamababang halaga ng mantika, o mas mabuti kung wala ito.
• Ang keso at kuwarta ay dapat na humigit-kumulang sa parehong dami.
• Ang Khachapuri na may karne ay karaniwang ginawa mula sa handa na pagpuno. Maaari itong tinadtad na karne na pinirito na may mga sibuyas, pinong tinadtad na sausage o hamon, o kahit na mga piraso lamang ng pinakuluang karne.

Ang Georgian khachapuri ay matagal nang naging pamilyar na ulam sa aming kusina. Ang kadalian ng paghahanda at patuloy na mahusay na panlasa ay nagbibigay sa kanila ng hindi pa naganap na katanyagan. Halos anumang produkto ay angkop bilang isang pagpuno para sa mga flatbread, at ang hugis at paraan ng paghahanda ay maaaring mapili mula sa maraming mga pagpipilian.

Ang kuwarta para sa Georgian flatbreads ay maaaring gawin gamit ang lebadura o lean may mga recipe para sa khachapuri na may keso na ginawa mula sa puff pastry.

Ang mga pangunahing nuances ng paghahanda ay inilarawan sa impormasyon sa aming artikulo, pati na rin ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto ng khachapuri ay isang malikhaing proseso, kaya ang mga flight ng magarbong at isang maliit na impromptu ay malugod na tinatanggap. Nakatuon sa mga magagamit na sangkap at mga kagustuhan sa sambahayan, maaari kang lumikha ng iyong sariling recipe ng pamilya, na buong pagmamahal na ipapasa ng mga anak at apo.

Ang Khachapuri ay isang tradisyonal na Caucasian pie na may keso, feta cheese o cottage cheese. Isang klasikong ulam ng Georgian cuisine, na iginagalang ng mga gourmet na malayo sa mga hangganan ng bulubunduking bansa. Ano ang sikreto ng mabango at orihinal na pastry na ito?

Tamang Georgian recipe

Ang klasikong khachapuri ay inihurnong mula sa walang lebadura na kuwarta, nang walang paggamit ng lebadura. Ang kanilang function ay ginagampanan ng lactic acid bacteria mula sa matsoni, isang Caucasian na inumin na kinakailangang idagdag sa kuwarta para sa tradisyonal na Georgian khachapuri.

Ang Matsoni ay isang analogue ng Slavic curdled milk. Ito ay isang fermented milk product na ginawa mula sa pasteurized milk, na may banayad na lasa at pinong creamy texture. Ang masarap at malusog na inumin na ito ay napakapopular sa Caucasus bilang isang independiyenteng ulam at base para sa mga maanghang na sarsa.

Ang mga siglong gulang na paggamit ng healing matsoni ng mga taong bundok ay itinuturing na isa sa mga pundasyon ng mahabang buhay ng Caucasian.

Ang matsoni ay madaling ihanda sa bahay. Pakuluan ang isang litro ng gatas, pagkatapos ay patayin ang gas. Ang gatas ay hindi dapat pakuluan; ito ay sapat na upang dalhin ang temperatura sa 90°C. Kapag ang gatas ay lumamig sa 50°C, magdagdag ng 100 g ng kulay-gatas, isara at balutin. Ang matsoni ay dapat kumulo sa init sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay pinalamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Paghaluin ang kalahati ng harina na may soda, ibuhos ang matsoni sa harina, ihalo. Talunin ang mga itlog at asin gamit ang isang tinidor at idagdag sa kuwarta. Masahin ang malambot na kuwarta (hindi matigas), unti-unting magdagdag ng langis ng gulay at harina. Haluing mabuti at iwanan ng 40 - 45 minuto.

Paano maghanda ng kuwarta na may kefir

Kung hindi posible na maghanda o makakuha ng matsoni, gumamit ng sariwang kefir. Ang Kefir ay isang malapit na "kamag-anak" ng matsoni; Sa kasong ito kakailanganin mo:

• 250 g kefir 3.2%;
• 15 g soda;
• 650 g harina ng trigo;
• 50 g ng asukal;
• 10 g asin;
• 2 itlog ng manok;
• 70 g langis ng gulay.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 1 oras 15 minuto. Nilalaman ng calorie - 100 kcal.

Ibuhos ang mainit na kefir sa isang maginhawang mangkok, magdagdag ng baking soda at kalahati ng harina, at ihalo nang malumanay. Bahagyang talunin ang mga itlog na may asin at asukal at idagdag ang mga ito. Unti-unting magdagdag ng langis ng gulay, magdagdag ng higit pang harina, masahin ng mabuti. Hayaang umupo ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Yeast dough para sa Georgian khachapuri

Bilang karagdagan sa walang lebadura na kuwarta, may mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ng tradisyonal na recipe sa Georgia. Ang yeast dough para sa Georgian khachapuri ay inihanda mula sa:

• 650 g harina ng trigo;
• 250 g.
• 100 g ng natural na mineral na tubig;
• 14 g dry yeast;
• 50 g ng asukal;
• 10 g asin;
• 80 g mantikilya.

Ang oras ng pagluluto ay halos 1.5 oras. Nilalaman ng calorie - 125 kcal.

Ang tuyong lebadura ay dapat na agad na ihalo sa sifted na harina (0.5 kg), magdagdag ng asukal at asin. Palabnawin muna ang matsoni ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay unti-unting idagdag sa harina at haluin.

Ang kuwarta ay dapat na masahin nang maayos; Maaaring kailanganin mo ng kaunting harina, depende ito sa iba't (hanggang sa 650 g). Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Pagkatapos ay masahin ang tumaas na masa at itakda ito upang magpahinga. Ito ay magiging handa para sa pagluluto sa loob ng kalahating oras.

Classic Georgian khachapuri sa bahay

Habang tumataas ang kuwarta, mabilis na ihanda ang pagpuno. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 350 g suluguni cheese;
• 650 g ng Adyghe cheese;
• 2 malalaking itlog ng manok;
• 70 g mantikilya.

Maaari kang maghurno ng tradisyonal na khachapuri sa loob ng halos 2 oras, na isinasaalang-alang ang oras ng paghahanda para sa matsoni (o kefir) na masa. Mula sa lebadura kuwarta - sa 2.5 oras. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 275 kcal.

Ang Adyghe cheese at suluguni ay kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang isang tandem ng tunay na Caucasian cheese ay magbibigay sa pagpuno ng tradisyonal na creamy na lasa at stretchy texture.

Bahagyang talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin at matunaw ang mantikilya. Idagdag ang mantikilya at puti ng itlog sa keso at ihalo nang malumanay.

Ang Khachapuri ay kadalasang sinisipilyo ng mga yolks bago i-bake upang bumuo ng isang pampagana na malutong na crust. Sa mga nayon ng bundok ay hindi kaugalian na magdagdag ng mga gulay sa pagpuno.

Ang isang halo ng cottage cheese na may tinadtad na damo ay mas madalas na matatagpuan sa mga pie ng Caucasian, na ibinebenta sa labas ng Caucasus.

Ang mga recipe sa itaas ay para sa 4 na servings. Mula sa tinukoy na halaga maaari kang maghurno ng 2 khachapuri na may diameter na 30 cm, na maaaring maginhawang lutuin sa isang kawali. Upang ihain, sila ay pinutol sa mga bahagi.

O maaari kang gumawa ng 4 na mas maliit na flatbread, 15 cm ang lapad ay mas madaling maghurno sa oven, sa isang sheet. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa naaangkop na bilang ng mga bahagi.

Pagulungin nang manipis ang isang bilog na layer ng nais na diameter. Malawakang ipamahagi ang pagpuno, lumayo sa mga gilid. I-wrap namin ito patungo sa gitna at maingat na kurutin ang mga gilid ng cake.

Bahagyang pindutin ang resultang bag sa itaas gamit ang iyong kamay. Ibalik ang cake at maingat na igulong ito gamit ang isang rolling pin sa kinakailangang laki (15 o 30 cm ang lapad).

Sa Georgia, ang khachapuri ay karaniwang inihurnong sa isang tuyo, mainit na kawali, nang walang pagdaragdag ng mantika. Sa sandaling ang unang bahagi ay browned, ibalik ang cake at takpan ang kawali na may takip.

Ang pangalawang opsyon ay ang paghurno ng mga flatbread sa isang mainit na oven (o oven) sa 250°C. Ang dahon ay maaaring lagyan ng alikabok ng harina. Ilagay ang khachapuri sa isang sheet, brush na may pula ng itlog, at ilagay sa isang mainit na oven.

Oras ng paghurno 15 - 25 minuto. Kung mayroon kang overhead grill, i-on din ito.

Ang mga mainit at bagong lutong flatbread ay masaganang pinahiran ng mainit na mantikilya at inihahain sa mga bisita.

Kung ang keso para sa pagpuno ay masyadong maalat, kailangan itong ibabad sa loob ng 2 oras sa malamig na pinakuluang tubig. Kung wala kang oras, magdagdag lamang ng ricotta o mozzarella sa pagpuno.

Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng tubig, gumamit ng natural na mineral na tubig na may average na antas ng mineralization (hanggang 4 g/l). Ang kuwarta ay magiging lalo na mahangin at malambot.

Ang harina para sa pagluluto sa bahay ay dapat munang salain sa pamamagitan ng isang salaan. Ang simpleng pamamaraan ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang kalidad ng pagsubok ay mapapabuti nang malaki.

Klasikong walang lebadura na kuwarta o yeast dough - pumili ayon sa iyong kalooban. Ang Ruddy Georgian khachapuri, na inihanda ayon sa alinman sa mga ibinigay na mga recipe, ay pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu at sapat na palamutihan ang festive table. Bon appetit!

Sa hugis ng bangka at puno ng itlog ng manok. Ang Imeretian khachapuri ay bilog. Ang mga Mengrel ay bilog din, ngunit natatakpan ng suluguni cheese sa ibabaw. At nagluluto din sila ng puff pastry na khachapuri sa hugis ng isang tatsulok o mula sa puff pastry. Magluto tayo ngayon khachapuri na may keso mula sa yeast dough sa oven.

Khachapuri na may keso

5 mula sa 1 review

Khachapuri na may keso na gawa sa yeast dough

Recipe para sa khachapuri na may keso sa oven

Uri ng ulam: Pagluluto

Pagkain: Ossetian

Mga sangkap

• mainit na gatas - 150 ml,
• lebadura - 1 tbsp. kutsara,
• asin - 1 kutsarita,
• asukal - 1 kutsarita,
• harina - 600 g,
• matsoni o yogurt - 250 ml,
• itlog ng manok - 1 pc.,
• langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara,
• margarin - 100 g,
• suluguni na keso - 400 g.

Paghahanda

1. Ihanda ang kuwarta para sa khachapuri: upang gawin ito, magdagdag ng lebadura, asukal, asin, langis ng gulay (1 kutsara), isang maliit na harina upang magpainit ng gatas at iwanan ang pinaghalong para sa 20-30 minuto upang mag-ferment.
2. Pagkatapos mag-ferment ang lebadura, magdagdag ng matsoni o yogurt, itlog ng manok at harina. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Matapos magsimulang lumayo ng kaunti ang kuwarta mula sa iyong mga kamay, ibuhos ang tinunaw na margarine sa ibabaw nito at ipagpatuloy ang pagmamasa. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 1 oras, pagkatapos ay masahin at hayaang tumaas muli.
3. Pagkatapos, lagyan ng rehas ang keso (maaari kang magdagdag ng kaunting asin), at igulong ang kuwarta sa mga flatbread, ilagay ang keso sa bawat flatbread at tipunin ang kuwarta sa isang buhol. Pagkatapos ay ibalik ang flatbread at igulong ito.
4. Ilagay ang khachapuri sa mga baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 20 minuto.

Bon appetit! Khachapuri na may keso na gawa sa yeast dough

Ang Khachapuri ay inihanda sa iba't ibang paraan at dumating sila sa iba't ibang uri. Ang Adjarian khachapuri ay inihurnong sa hugis ng isang bangka at puno ng isang itlog ng manok. Ang Imeretian khachapuri ay bilog. Ang mga Mengrel ay bilog din, ngunit natatakpan ng suluguni cheese sa ibabaw. Nagluluto din sila ng puff khachapuri sa hugis ng sobre o tatsulok mula sa puff pastry. Ngayon magluto tayo ng khachapuri na may keso mula sa yeast dough sa oven. Khachapuri na may keso 5 mula sa 1 mga review Khachapuri na may keso na gawa sa yeast dough Print Recipe para sa khachapuri na may keso sa oven May-akda: Cook Uri ng ulam: Baking Cuisine: Ossetian Ingredients Warm milk - 150 ml, yeast - 1 tbsp. kutsara, asin - 1 kutsarita,...

Ang tunay na lutuing Georgian ay nagbubunga lamang ng mga salita ng paghanga, hindi mahalaga kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kebab, satsivi, khinkali o khachapuri. Ang huling ulam ay madaling ihanda ayon sa mga sinaunang recipe, pagmamasid sa lahat ng pinakamaliit na nuances ng teknolohikal na proseso, at iangkop ang mga ito sa mga modernong kondisyon. Nasa ibaba ang ilang klasiko at orihinal na mga recipe mula sa isa sa mga pinakasikat na tatak ng gastronomic sa Georgia.

Homemade khachapuri na may keso at cottage cheese - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Napakasarap gumising sa umaga at uminom ng mainit na tsaa na may mga lutong bahay na cake. Ang mabilis na khachapuri ay isang mainam na recipe para sa almusal sa Linggo kasama ang pamilya. Habang inihahanda ang khachapuri, ang amoy ng maanghang na keso ay sadyang nakabibighani! Ang mga bilog na flatbread na may cheese at curd filling ay may napakasarap na lasa at laging maganda ang lalabas. Ang isang simpleng recipe ng culinary photo ay ibinigay sa ibaba.

Oras ng pagluluto: 2 oras 0 minuto

Dami: 8 servings

Mga sangkap

• Kefir 2.5%: 250 ml
• Itlog: 1 pc.
• Harina: 320 g
• Slaked soda: 6 g
• Cottage cheese: 200 g
• Keso: 150 g
• mantikilya: 50 g
• Asin, itim na paminta: panlasa

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese

Ang Khachapuri batay sa puff pastry ay isa sa mga pinakasikat na recipe sa labas ng Georgia. Naturally, ang mga baguhan na maybahay ay kumukuha ng handa na kuwarta, na ibinebenta sa mga hypermarket, habang ang mga may karanasan ay maaaring subukang ihanda ito sa kanilang sarili. Ang recipe ay matatagpuan sa Internet o sa cookbook ng iyong lola.

Mga sangkap:

• Puff pastry - 2-3 sheet (handa na).
• Suluguni cheese - 500 gr. (maaaring mapalitan ng feta, mozzarella, feta cheese).
• Itlog ng manok - 2 mga PC.
• Mantikilya - 1 tbsp. l.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Grate ang keso, magdagdag ng mantikilya, natural na natunaw, at 1 itlog ng manok. Haluing mabuti.
2. Iwanan ang puff pastry sheet sa temperatura ng silid upang mag-defrost. Pagulungin nang manipis, gupitin ang bawat sheet sa 4 na bahagi.
3. Ilagay ang pagpuno sa bawat bahagi, hindi umabot sa mga gilid ng 3-4 cm, tiklupin ang mga gilid patungo sa gitna, na bumubuo ng isang bilog, at kurutin.
4. Maingat na iikot ito, igulong ito gamit ang isang rolling pin, ibalik muli at igulong din ito gamit ang isang rolling pin.
5. Talunin ang 1 itlog ng manok, brush na may khachapuri egg mixture.
6. Maghurno sa isang kawali o sa oven hanggang sa magkaroon ng magandang crust.
7. Ihain at agad na anyayahan ang iyong pamilya sa isang pagtikim ng ulam na ito ay dapat kainin nang mainit!

Recipe para sa khachapuri na may keso at kefir

Ang cheese Georgian flatbreads ay masarap sa anumang anyo, malamig o mainit, na gawa sa puff pastry o yeast dough. Ang mga nagsisimula na maybahay ay maaaring gumawa ng regular na kuwarta na may kefir, at ang keso ay magpapasara sa ulam sa isang katangi-tanging delicacy.

Mga sangkap:

• Kefir (anumang taba ng nilalaman) - 0.5 l.
• Asin - sa panlasa.
• Asukal - 1 tsp.
• Premium na harina - 4 tbsp.
• Soda - 1 tsp.
• Itlog ng manok - 2 mga PC.
• Keso "Suluguni" - 0.5 kg.
• Langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
• Mantikilya - 50 gr.
• Semi-hard cheese - 200 gr.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang unang hakbang ay ihanda ang kuwarta. Kumuha ng isang malaking lalagyan at ibuhos ang kefir dito (ayon sa pamantayan).
2. Ilagay ang itlog, asin, soda, asukal doon at talunin. Magdagdag ng langis (gulay), ihalo.
3. Pre-sieve ang harina, idagdag ito sa kefir sa maliliit na bahagi, pagmamasa muna gamit ang isang kutsara, at patungo sa dulo gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng harina hanggang sa ang masa ay magsimulang humila mula sa iyong mga kamay. Takpan ang lalagyan na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
4. Habang lumalamig ang kuwarta, ihanda ang keso. Grate ang parehong uri sa isang kudkuran (mga gitnang butas). Tanging "Suluguni" ang gagamitin para sa pagpuno.
5. Pagulungin ang kuwarta at gupitin ang mga bilog gamit ang isang plato. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, huwag maabot ang mga gilid. Ang mas maraming pagpuno, mas masarap ang khachapuri.
6. Isukbit ang mga gilid, kurutin, at gumamit ng rolling pin para maging manipis ang khachapuri.
7. Linya ng baking sheet na may langis na papel (parchment). Ilagay at lagyan ng piniritong itlog ang bawat isa.
8. Maghurno ng kalahating oras sa katamtamang temperatura.
9. Budburan ang khachapuri na may gadgad na semi-hard cheese, ilagay sa oven, at alisin pagkatapos na ang cheese crust ay nabuo ng isang ginintuang kayumanggi.
10. Maglagay ng kaunting mantikilya sa bawat khachapuri at ihain. Hiwalay, maaari kang maghatid ng salad o mga gulay - perehil, dill.

Malago, masarap na khachapuri na may keso na gawa sa yeast dough

Mga sangkap (para sa kuwarta):

• harina ng trigo - 1 kg.
• Itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Tuyong lebadura - 10 gr.
• Gatas - 2 tbsp.
• Mantikilya - 2-3 tbsp. l.
• asin.

Mga sangkap (para sa pagpuno):

• Itlog ng manok - 3 mga PC.
• Mantikilya - 2 tbsp. l.
• kulay-gatas - 200 gr.
• "Suluguni" (keso) - 0.5-0.7 kg.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang pangunahing bagay ay ihanda nang tama ang kuwarta. Upang gawin ito, init ang gatas (hanggang mainit-init). Magdagdag ng asin at asukal, lebadura, itlog, harina.
2. Masahin, magdagdag ng mantika sa dulo. Mag-iwan ng ilang sandali, sapat na ang 2 oras para sa pagpapatunay. Huwag kalimutang masahin ang kuwarta habang tumataas ang volume.
3. Para sa pagpuno: lagyan ng rehas ang keso, magdagdag ng kulay-gatas, itlog, tinunaw na mantikilya, pukawin.
4. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso (mga 10-11 piraso). Pagulungin ang bawat isa, ilagay ang pagpuno sa gitna, dalhin ang mga gilid patungo sa gitna, pakurot. Ibalik ang flatbread sa kabilang panig at igulong ito upang ito ay 1 cm ang kapal.
5. Grasa ang mga baking sheet ng langis at maghurno (temperatura 220 degrees). Sa sandaling ang khachapuri ay browned, maaari mo itong ilabas.
6. Ang natitira na lang ay lagyan ng langis ang mga ito, tawagan ang iyong pamilya, at panoorin kung gaano kabilis nawala ang gawaing ito ng culinary art sa plato!

Khachapuri na may lavash cheese

Kung mayroon kang masyadong maliit na oras upang masahin ang kuwarta, maaari mong subukan ang paggawa ng khachapuri gamit ang manipis na tinapay na pita.

Siyempre, hindi ito matatawag na isang ganap na pagkaing Georgian, lalo na kung ang lavash ay Armenian, ang lasa ng ulam na ito ay tiyak na ma-rate ng sampung puntos ng pamilya.

Mga sangkap:

• Lavash (manipis, malaki) - 2 sheet.
• Itlog ng manok - 2 mga PC.
• Pinausukang sausage cheese (o tradisyonal na "Suluguni") - 200 gr.
• Cottage cheese - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Asin (sa panlasa).
• Mantikilya (para sa pagpapadulas ng baking sheet) - 2-3 kutsara.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Talunin ang kefir na may mga itlog (tinidor o panghalo). Ilagay ang bahagi ng pinaghalong sa isang hiwalay na lalagyan.
2. Asin ang cottage cheese at gilingin. Grate ang keso at ihalo sa cottage cheese.
3. Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang 1 sheet ng pita bread, upang ang kalahati ay mananatili sa labas ng baking sheet.
4. Hatiin ang pangalawang tinapay na pita sa malalaking piraso at hatiin sa tatlong bahagi. Basain ang 1 bahagi ng mga piraso sa pinaghalong itlog-kefir at ilagay sa tinapay na pita.
5. Pagkatapos ay ipamahagi ang kalahati ng keso at curd mass nang pantay-pantay sa ibabaw. Maglagay ng isa pang bahagi ng mga piraso ng lavash, basain ang mga ito sa pinaghalong itlog-kefir.
6. Muli ang isang layer ng cottage cheese na may keso, tapusin ang isang ikatlong piraso ng lavash na napunit sa mga piraso, muling inilubog sa kefir at itlog.
7. Kunin ang mga gilid, takpan ang khachapuri sa natitirang bahagi ng tinapay na pita.
8. Lubricate ang ibabaw ng produkto gamit ang egg-kefir mixture (itabi sa pinakadulo simula).
9. Maghurno sa oven para sa 25-30 minuto, temperatura 220 degrees.
10. Ang "Khachapuri" ay magiging napakalaki, na sumasaklaw sa buong baking sheet, namumula, mabango at napakalambot!

Khachapuri na may keso sa isang kawali

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• harina - 300 gr.
• Asin sa panlasa.
• Asukal - 1 tbsp. l.
• Soda - 0.5 tsp.
• Mantikilya - 60-80 gr.
• Keso "Adygei" - 200 gr.
• Keso "Suluguni" - 200 gr.
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.
• Mantikilya para sa pagpapadulas - 2-3 tbsp. l.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Masahin ang kuwarta mula sa pinalambot na mantikilya, kefir, kulay-gatas, harina, asin at asukal. Magdagdag ng harina sa huli.
2. Para sa pagpuno: lagyan ng rehas ang keso, ihalo sa tinunaw na mantikilya, kulay-gatas, at mash na mabuti gamit ang isang tinidor.
3. Hatiin ang kuwarta. Igulong ang bawat bahagi sa isang mesa na binudburan ng harina sa isang bilog.
4. Ilagay ang pagpuno sa isang punso, tipunin ang mga gilid, at kurutin. Ngayon, gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin, bumuo ng isang flat cake, ang kapal nito ay 1-1.5 cm.
5. Maghurno sa isang tuyong kawali, baligtarin.
6. Sa sandaling ang khachapuri ay browned, maaari mong alisin ito, grasa ito ng langis at anyayahan ang iyong mga kamag-anak para sa isang pagtikim. Bagaman, marahil, amoy hindi pangkaraniwang mga aroma mula sa kusina, sila ay darating na tumatakbo sa kanilang sarili.

Recipe para sa khachapuri na may keso sa oven

Ayon sa sumusunod na recipe, ang khachapuri ay kailangang lutuin sa oven. Ito ay kapaki-pakinabang para sa maybahay - hindi na kailangang bantayan nang hiwalay ang bawat "pancake". Inilalagay ko ang lahat sa mga baking sheet nang sabay-sabay, pahinga, ang pangunahing bagay ay hindi makaligtaan ang sandali ng pagiging handa.

Mga sangkap:

• Matigas na keso - 400 gr.
• Itlog ng manok (para sa pagpuno) - 1 pc.
• Kefir - 1 tbsp.
• harina - 3 tbsp.
• Salt - sa panlasa ng babaing punong-abala.
• Asukal - 1 tsp.
• Pinong langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
• Soda - 0.5 tsp.
• Mantikilya (para sa pagpapadulas).

Algorithm ng mga aksyon:

1. Masahin ang kuwarta, huling idagdag ang harina. Bukod dito, ang 2 baso ay maaaring ibuhos nang sabay-sabay, at ang pangatlo ay maaaring ibuhos sa isang kutsara, ang kuwarta ay magiging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
2. Pagkatapos ay iwanan ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, ang oras na ito ay maaaring gugulin sa paghahanda ng pagpuno ng keso. Grate ang keso, ihalo nang mabuti sa itlog, maaari kang magdagdag ng mga damo, lalo na ang dill.
3. Buuin ang kuwarta sa isang roll at i-cut crosswise sa 10-12 piraso. Pagulungin ang bawat isa, ilagay ang pagpuno, itaas ang mga gilid, tipunin, kurutin.
4. Pagulungin ang nagresultang "bag" na may pagpuno sa isang pancake, ngunit mag-ingat na huwag mapunit ito.
5. Linya ang mga baking sheet na may langis na papel (parchment) at ilagay ang khachapuri.
6. Maghurno hanggang sa isang magandang ginintuang kulay at ginintuang kayumanggi crust, agad na lagyan ng mantikilya ang bawat isa.

Lazy khachapuri na may keso - isang simple at mabilis na recipe

Ito ay kagiliw-giliw na, kasama ang mga klasikong recipe ng Georgian cuisine, ang tinatawag na lazy khachapuri ay matatagpuan sa panitikan. Sa kanila, ang pagpuno ay direktang halo-halong sa kuwarta, ang resulta ay hindi kasing ganda ng mga "totoo", ngunit hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

• Matigas na keso - 200-250 gr.
• Itlog ng manok - 2 mga PC.
• harina - 4 tbsp. l. (na may slide).
• Baking powder - 1/3 tsp.
• asin.
• Maasim na cream (o kefir) - 100-150 gr.
• Dill (o iba pang mga gulay).

Algorithm ng mga aksyon:

1. Grate ang keso, hugasan at i-chop ang mga damo.
2. Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa isang lalagyan - harina, baking powder, asin.
3. Magdagdag ng gadgad na keso at itlog sa kanila, ihalo nang mabuti.
4. Ngayon magdagdag ng kulay-gatas o kefir sa halo upang magkaroon ito ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
5. Ilagay ang halo na ito sa isang mainit na kawali at maghurno sa mahinang apoy.
6. Maingat na baligtarin. Ihurno ang pangalawang bahagi (maaaring takpan ng takip).

Ang pangunahing bentahe ng ulam na ito ay ang kadalian ng pagpapatupad at kamangha-manghang lasa.

Masarap na khachapuri na may keso at itlog

Ang klasikong recipe para sa pagpuno ng khachapuri ay keso na may halong itlog. Bagaman maraming mga maybahay para sa ilang kadahilanan ay nag-aalis ng mga itlog, na nagbibigay ng lambing at airiness sa ulam. Nasa ibaba ang isa sa mga masarap at mabilis na recipe.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• Kefir (matsoni) - 2 tbsp.
• Asin - sa panlasa ng tagapagluto.
• Asukal - 1 tsp.
• Soda - 1 tsp.
• harina - 4-5 tbsp.

Mga sangkap ng pagpuno:

• Matigas na keso - 200 gr.
• Pinakuluang itlog ng manok - 5 mga PC.
• Mayonnaise - 2-3 tbsp. l.
• Mga gulay - 1 bungkos.
• Bawang - 1-2 cloves.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Masahin ang kuwarta, ayon sa tradisyon, pagdaragdag ng harina sa huli, pagdaragdag ng kaunti sa isang pagkakataon.
2. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang mga itlog, keso, i-chop ang mga damo, ilagay ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at ihalo ang mga sangkap.
3. Gumawa ng khachapuri gaya ng dati: igulong ang isang bilog, ilatag ang pagpuno, ikonekta ang mga gilid, igulong (isang manipis na flatbread).
4. Maghurno sa isang kawali, hindi na kailangang mag-grasa.

Ang mga kamag-anak ay walang alinlangan na pahalagahan ang recipe ng khachapuri na may napakasarap na pagpuno.

Recipe para sa khachapuri na may Adyghe cheese

Ang isang klasikong tatak ng lutuing Georgian ay kinabibilangan ng keso ng Suluguni na madalas na matatagpuan sa pagpuno. Pagkatapos ang khachapuri ay may kaaya-ayang maalat na lasa.

Mga sangkap:

• Pinong langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Kefir o unsweetened yogurt - 1.5 tbsp.
• Asin - sa panlasa ng tagapagluto.
• Asukal - 1 tsp.
• harina - 3-4 tbsp.
• Soda - 0.5 tsp.
• Adyghe na keso - 300 gr.
• Mantikilya (para sa pagpuno) - 100 gr.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Ang kuwarta ay minasa, salamat sa langis ng gulay, hindi ito dumikit sa rolling pin, mesa o mga kamay, umaabot nang maayos at hindi mapunit.
2. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang Adyghe cheese o i-mash lang ito gamit ang isang tinidor.
3. Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso. Pagulungin ang bawat isa, ilagay ang keso sa gitna, ipamahagi nang pantay-pantay. Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa itaas. Pagkatapos, ayon sa tradisyon, tipunin ang mga gilid at igulong ang mga ito sa isang patag na cake.
4. Maghurno sa isang baking sheet.
5. Huwag kalimutang mag-grasa nang lubusan sa langis kaagad pagkatapos ng pagluluto;

Para sa klasikong khachapuri, ang kuwarta ay maaaring ihanda sa matsoni, kefir o unsweetened yogurt. Kapag mainit, ang mga natapos na produkto ay dapat na greased na may mantikilya.

Ang pagpuno ay maaaring mula sa isang uri ng keso, ilang uri, keso na may halong cottage cheese o itlog. Bukod dito, maaari silang ilagay hilaw sa pagpuno, sila ay lutuin sa proseso, o lutuin at gadgad.

Mahalagang tandaan na ang lutuing Georgian ay hindi maiisip nang walang maraming mga gulay. Samakatuwid, kinakailangan na kumuha ng perehil at dill, hugasan, tumaga, idagdag sa kuwarta sa panahon ng pagmamasa o sa pagluluto.