Ang pinakamahusay na mga marinade para sa barbecue (15 mga recipe). Isang tunay na shish kebab Paano mag-toast ng tinapay nang maayos? Mga crackers

Ang sariwa, mataas na kalidad at batang karne ay hindi kailangang i-marinate. Bago iprito, magdagdag lamang ng asin at paminta. Ngunit kung nais mong bigyan ang karne na ito ng masaganang aroma at hindi pangkaraniwang lasa, gamitin ang alinman sa mga marinade na ito. Maaaring i-marinate ang manok sa loob lamang ng kalahating oras, at baboy, karne ng baka at tupa - 1-2 oras.
Ang lumang karne o karne na hindi mo sigurado ang kalidad ay kailangang i-marinate nang mas matagal. Palambutin nito ang mga hibla at gawing mas makatas ang kebab. Ang pinakamababang oras ng marinating para sa manok ay 2 oras, 4 na oras, karne ng baka at tupa - 6 na oras.
Hindi lamang matanda, kundi pati na rin ang mga batang karne ay madaling ma-marinate para sa isang araw o kahit dalawa. Ang mga sangkap sa marinade, sa partikular na mga sibuyas, ay may mga katangian ng antibacterial. Nangangahulugan ito na ang karne ay maiimbak nang mas matagal.
Maaari mong i-marinate ang karne sa temperatura ng silid. Ngunit kung dapat itong manatili sa pag-atsara nang higit sa dalawang oras, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator.

Ang pinakamahusay na mga marinade para sa barbecue

Ang lahat ng mga sangkap sa mga recipe ay para sa 2 kg ng karne. Ang mga marinade ay angkop para sa manok, baboy, at tupa.

youtube.com

Ang mga sibuyas ay isang mahalagang sangkap sa halos lahat ng mga marinade. Nagbibigay ito sa kebab ng masaganang aroma, kaya hindi na kailangan ng maraming pampalasa.

Mga sangkap

500 g mga sibuyas;
asin - sa panlasa;

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa ilang piraso at katas sa isang blender. Asin at paminta ang karne, idagdag ang sibuyas at ihalo nang mabuti. Upang hindi masunog ang mga sibuyas habang piniprito, bahagyang tapikin ang bawat piraso ng karne ng isang tuwalya ng papel bago lutuin.

tastylive.ru

Ang karne na inatsara sa ganitong paraan ay nagiging malambot. At salamat sa mga panimpla, ang kebab ay amoy napakasarap.

Mga sangkap

1,700 g mga sibuyas;
1 ½ kutsarang hops-suneli;
asin - sa panlasa;
1,700 ml na mababa ang taba ng kefir.

Paghahanda

Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan at bahagyang tandaan na ilabas ang katas. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang karne at ihalo muli. Ibuhos, takpan at iling hanggang ang karne ay ganap na natatakpan ng marinade.

povar.ru

Ang carbonated mineral na tubig ay nagpapalambot sa mga hibla ng karne. Bilang isang resulta, ang kebab ay nagiging makatas, malambot at - dahil sa bawang at pampalasa - mabango.

Mga sangkap

500 g mga sibuyas;
1 kutsarang langis ng gulay;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
5 cloves ng bawang;
1 litro ng sparkling na mineral na tubig.

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa karne. Magdagdag ng mantika, pampalasa at tinadtad na bawang at ihalo nang maigi. Ibuhos ang mineral na tubig sa karne at hayaang mag-marinate.

man-advice.ru

Salamat sa pag-atsara na ito, ang karne ay makakakuha ng banayad na minty aroma at isang maayang piquant na lasa.

Mga sangkap

1 ½ kutsarang pampalasa ng barbecue;
asin - sa panlasa;
3 bungkos ng mint;
500 g mga sibuyas.

Paghahanda

Budburan ang karne ng mga pampalasa at ihalo nang mabuti. Linya sa ilalim ng lalagyan kung saan ang kebab ay adobo na may kaunting mint. Ilagay ang ilan sa karne sa itaas at takpan ng mint. Ulitin ang mga layer hanggang maubos ang mga sangkap. Ang huling layer ay dapat na mint. Kalahating oras bago matapos ang marinating, idagdag ang mga tinadtad na singsing at pukawin.

postila.ru

Ang tomato juice ay perpektong pinapalambot din ang mga hibla ng karne. Gagawin nitong hindi lamang mas masarap ang kebab, ngunit mas hindi pangkaraniwan: ang karne ay makakakuha ng magandang mapula-pula na tint.

Mga sangkap

500 g mga sibuyas;
1 kutsarang pampalasa ng barbecue;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
3-5 cloves ng bawang;
1 ½ litro ng tomato juice.

Paghahanda

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pampalasa at tinadtad na bawang sa karne. Ibuhos ang tomato juice, takpan ang lalagyan ng karne at iwanan upang mag-marinate.

kuhny-mira.ru

Ang magandang kalidad ng mayonesa ay ginagawang makatas at may lasa ang karne. Marahil ito ang dahilan kung bakit napakapopular ang mga marinade.

Mga sangkap

300 g mga sibuyas;
500 ML ng mayonesa;
1 kutsarang kari;
asin - sa panlasa;
ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Gamit ang isang blender, katas ang sibuyas. Magdagdag ng mayonesa, katas ng sibuyas at pampalasa sa karne at ihalo nang mabuti.

willcomfort.ru

Ang recipe na ito ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa beer, dahil ang karne ay magkakaroon ng bahagyang amoy ng malt. Mas mabuting kumuha ng buhay. Tandaan lamang na ang isang mababang kalidad na inumin ay makakasira sa lasa ng kebab.

Mga sangkap

500 g mga sibuyas;
3 cloves ng bawang;
2 kutsarita ng ground coriander;
2 kutsarita ng paprika;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
750 ML ng beer.

Paghahanda

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang at pampalasa sa karne. Haluin at ibuhos ang beer.

Hindi ba dapat nating, mahal at minamahal, pag-usapan ang tungkol sa isang ulam sa lahat ng panahon at mga tao - shish kebab? Ang parirala tungkol sa mga araw na lumipas at ang mga taong nakatikim ng ulam na ito, sa kasong ito, ay hindi ginamit para sa isang catchphrase - talaga, subukang isipin kung kailan unang nagluto ng shish kebab ang isang tao? Tiyak na ang ating sinaunang kamag-anak, na iniihaw ang bangkay ng isang makapal na hayop na pinatay gamit ang sarili niyang sibat sa apoy, ay hindi maisip na makalipas ang ilang libong taon ang kaniyang mga tagasunod ay magihaw din ng karne sa apoy, na tinatawag ang kanilang hapunan ng masarap na salitang “kebab.”

Gayunpaman, hindi tayo lalalim sa kasaysayan, magkaroon tayo ng puso-sa-pusong pag-uusap tungkol sa kung paano magluto ng masarap na karne sa grill. Tiyak na ang iyong pamilya ay may ilang mga lihim ng pamilya na hindi mo sasabihin sa sinuman. At kung ibinahagi ng "Magic Food" ang kaalaman nito, ibibigay mo ba ang iyong mga sikreto? Hindi namin sasabihin sa iba, sa totoo lang!

15 tip para sa mga gustong matuto kung paano magluto ng perpektong kebab

1. Paano pumili ng karne para sa barbecue

Hindi lahat ay barbecue na mabango.

Hindi lihim na kung gagawin mo ang lahat ng tama, tama at ayon sa kaugalian, pagkatapos ay para sa pagluluto ng barbecue kailangang kumuha ng tupa. Gayunpaman, una, ang ganitong uri ng karne ay may medyo malakas na tiyak na amoy, na hindi gusto ng lahat, at pangalawa, hindi napakadaling makahanap ng mataas na kalidad na lamb tenderloin sa aming mga tindahan at merkado, kaya ang isa pang halos tradisyonal na pagpipilian ay matagal nang nag-ugat. - kebab ng baboy.

Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang taba ng nilalaman nito: ang isang piraso na masyadong payat ay magiging tuyo at matigas pagkatapos magluto, habang ang isang piraso na masyadong mataba ay mananatiling hindi kanais-nais na mamantika. Dito, tulad ng sa walang ibang kaso, ang ginintuang ibig sabihin ay mahalaga. Pagdating sa baboy, kadalasang binibili nila ang leeg. Mas madalas - isang talim ng balikat o isang hamon. Hindi sila kumukuha ng loin– sa kabila ng katotohanan na ito ang pinakamagandang bahagi ng bangkay ng baboy, ito ay ganap na hindi angkop para sa barbecue.

Bilang karagdagan sa baboy, maaari mong gamitin veal (mataas na kalidad na karne ng baka), manok, pabo. Bilang karagdagan, ang kebab ay inihanda din mula sa ilang mga uri ng isda - hito, salmon, sturgeon.

Kapag nagbabahagi ng mga lihim ng pamilya ng masarap na barbecue, karamihan sa mga tao ay nagbabahagi ng mga recipe ng marinade. Kaya, huwag maniwala! Ang susi sa isang perpektong barbecue ay ang tamang karne. Imposibleng gumawa ng makatas, malambot, pampagana na kebab mula sa mura, lipas, lumang baboy na hindi mo na kailangang subukan. At kabaligtaran: napakahirap na palayawin ang sariwa, mataas na kalidad na karne, ito ay kamangha-manghang at kahanga-hanga sa sarili nito, samakatuwid ang isang kebab na ginawa mula dito ay malamang na maging perpekto.

2. Paano maghiwa ng karne nang perpekto

Hindi pinahihintulutan ni Shashlik ang mga kamay ng kababaihan.
Pelikula na "Ang Moscow ay Hindi Naniniwala sa Luha"

Upang gawing malasa at makatas ang kebab, mahalagang lapitan ang isyu ng pagputol ng karne nang tama. Mayroong dalawang pangunahing punto.

Ang una ay ang sukat, gaano man ito kakaiba, siyempre, mahalaga ito: ang mga piraso ng karne na napakaliit ay matutuyo lamang sa apoy, na magiging tuyo, matigas na "chips," habang ang malalaking piraso ay hindi magkakaroon ng oras upang magprito, masusunog sa ibabaw, at mananatiling hilaw sa loob. Muli - ang ginintuang ibig sabihin: hindi malaki at hindi maliit, pantay at maayos at - mahalaga! - lahat ng bagay ay humigit-kumulang sa parehong laki, kung hindi man ang ilan sa karne ay magiging sobrang luto, at ang ilan ay mananatiling kulang sa luto.

Pangalawa, ang karne ay kailangang gupitin sa buong butil. Isang simpleng katotohanan na bihirang sundin kapag sinusubukang i-cut ang karne bilang ito lumiliko out - sa halip na gawin ito ng tama. At ang resulta, natural, ay naiiba, ngunit mas madalas - matigas, tuyo at hindi pampagana.

3. Paano makalkula ang produkto

Siguraduhing hindi nasusunog ang kebab o ang tuhog.

Dapat mayroong maraming shish kebab! Ito ay isang hindi nababagong katotohanan, isang batas at simpleng axiom na hindi nangangailangan ng anumang makatwirang ebidensya. Dapat mayroong napakaraming shish kebab na tiyak na mananatili ito (nga pala, nasubukan mo na bang maglaga ng patatas sa kebab, magluto ng pea soup o magluto ng pilaf? hindi? oh-oh-oh-so-vain!). Karaniwang binibili ang karne sa rate na 300-400 g bawat tao. Mas marami ang posible, mas kaunti ang hindi katumbas ng halaga. Huwag kalimutan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang produktong ito ay tiyak na mawawalan ng timbang.

4. Ang pinakamagandang marinade para sa barbecue

Hindi kami kumain ng shish kebab, ngunit nabulag kami ng usok.

Tungkol sa pinakamahusay na paraan upang mag-marinate ng shish kebab, magtanong sa mga tunay na propesyonal - ang mga naghahanda ng ulam na ito nang palagian at regular, na ipinanganak at lumaki sa isang bansa kung saan ang shish kebab ay matagal nang naging elemento ng kultura, na nagprito nito nang hindi nagsusumikap na mapabuti ang pagiging perpekto . Sa maraming mga bansa sa Caucasian, ang karne ng barbecue ay inatsara sa sarili nitong juice, nagdaragdag lamang ng asin, itim na paminta at mga sibuyas sa mga tinadtad na piraso. Ang minimalism na ito ay may espesyal na kahulugan, ang bawat sangkap ay dinidiktahan ng karanasan at sentido komun.

Gayunpaman, kung gusto mong makahanap ng ibang, espesyal na recipe ng marinade para sa barbecue at subukan ang isang bagong paraan sa tuwing maghahanda kang magprito ng karne sa apoy, huwag kalimutan na sa karamihan ng mga kaso ay nangangailangan ng oras para sa karne upang mag-marinate ng maayos. Sa isip, pinag-uusapan natin ang tungkol sa 10-12 oras, sa pinakamababang format - hindi bababa sa 4-5 na oras.

5. Sa asin o hindi sa asin?

Kung hindi ka makakahiwalay sa tupa, maiiwan kang walang kebab.

Anong uri ng tanong, itanong mo, asin, siyempre! Ok, asin, ngunit kailan? Bago iprito o pagkatapos? Mayroong malawak na paniniwala na ang asin ay "pumuputol" ng mga juice mula sa karne, kaya hindi mo dapat idagdag ito sa pag-atsara, magdagdag lamang ng asin kaagad bago o pagkatapos ng pagprito.

Maniwala ka sa akin (at kung hindi ka naniniwala sa akin, braso ang iyong sarili ng mga kaliskis, isang notepad at isang matalinong hitsura at suriin ito sa eksperimento!), Ang pre-salting na karne sa yugto ng marinating ay hindi nakakaapekto sa pag-aalis ng tubig ng produkto. Ang pag-asin ng natapos na kebab ay medyo may problema: ang asin ay hindi tumagos sa loob sa pamamagitan ng makapal na crust ng karne, mananatili ito sa ibabaw at madarama lamang sa itaas na mga layer ng piraso ng karne.

Upang maging ganap na patas, nararapat na tandaan na ang pagkatuyo ng kebab ay higit na naiimpluwensyahan ng oras ng pagluluto (kung ang init ay hindi sapat na matindi, kakailanganin mong "i-marinate" ang karne sa ibabaw ng mga uling, sa loob ng mahabang panahon at nakakapagod, na natural na magpapatuyo nito nang higit pa kaysa sa diumano'y gagawa ng asin) at ang laki ng piraso ng karne (nabanggit na ito sa itaas). Samakatuwid, nagdaragdag kami ng asin nang hindi nag-iisip, dahil tulad ng unsalted na karne, ito ay isang horror, isang pagsasalin ng produkto at sa pangkalahatan ay walang kapararakan.

6. Seasonings: maging o hindi maging? Yan ang tanong!

Madali ang buhay kapag kumakain ka ng kebab.

Sa mga nagdaang taon, ang mga istante ng supermarket ay lumulubog sa ilalim ng bigat ng lahat ng uri ng mga panimpla - para sa manok, baboy, tupa, unibersal na karne lamang, inihaw na karne, barbecue at iba pang mga trick. Sa bazaar, imposibleng mahinahong dumaan sa magagandang tambak ng oriental herbs at spices - mag-aalok sila sa iyo ng anumang gusto mo, at bago ka pa magkaroon ng oras upang lumingon, makakatanggap ka ng mga disposable na bag ng mga sangkap na hinaluan ng mga pampalasa na hindi mo alam.

Kung lapitan mo ang isyu nang matalino at may pagpipigil, tiyak na masarap ito. Gayunpaman, maging lubos na kumpiyansa sa iyong pagkamakatuwiran at pagpigil, dahil kung hindi man ay nanganganib kang makakuha ng isang bagay na karne sa halip na kebab, ngunit hindi gaanong makikilala sa likod ng isang makapal na crust ng lahat ng uri ng pampalasa.

At huwag kalimutan na ang lahat ng nakausli, lumalabas at nakasabit sa karne ay tiyak na masusunog. Ang mga halamang gamot at pampalasa ay madaling sumuko sa apoy—gusto mo bang kumain ng maraming uling?

7. Tuhog o ihaw?

Ang isang bahay ay hindi maaaring itayo sa pitong hangin;

Ayon sa kaugalian, ang shish kebab ay pinirito sa mga skewer, na ginagawang maganda at may kumpiyansa sa ibabaw ng mga uling. Gayunpaman, kung mas gusto mong ilagay ang karne sa grill grate, pagkatapos ay gawin ito! Bakit hindi? Siyempre, hindi ito isang klasiko ng genre, ngunit pagkatapos, sabihin natin, ang mga kawali para sa mga pancake ay hindi palaging umiiral - hindi ito isang dahilan upang magprito pa rin ng mga pancake sa isang mainit na bato.

Siya nga pala. Kung magpasya kang magprito ng karne sa mga skewer, subukang painitin ang mga ito nang lubusan sa grill bago ilagay ang karne sa kanila - sa ganitong paraan hindi mo lamang madidisimpekta ang metal (ito ay mahalaga para sa ilan), ngunit tiyakin din ang coagulation ng mga protina sa loob ng piraso ng karne, na magpapahintulot sa mga juice na hindi tumagas mula sa kebab o dumaloy sa mas maliit na dami.

8. Isang maliit na imahinasyon - para sa kagandahan at aroma

Isang tupa lamang ang maaaring tumanggi sa barbecue.

Ang shish kebab ay isang malikhaing pagpupunyagi; Maaari kang palaging mag-improvise, subukan ang iyong sariling mga pagpipilian, mapagtanto ang iyong sariling mga pantasya. Subukan ang paglalaro ng marinade - sino ang nakakaalam, marahil ay makakatuklas ka ng isang bagong sangkap na magpapasikat sa iyong kebab sa buong lungsod?

Ang isa pang paksa para sa pagkamalikhain ay ang pagtali ng karne sa mga skewer kasabay ng mga karagdagang produkto. Kadalasan, siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga singsing ng sibuyas, gayunpaman, huwag mag-atubiling subukan ang lahat ng nasa isip mo. Ang kebab ng manok ay mukhang ganap na hindi kapani-paniwala kapag inilagay sa mga skewer na may interspersed na malalaking ubas. Ang zucchini at zucchini na niluto sa mga uling ay kamangha-manghang masarap - marahil ay dapat mong subukang lutuin ang mga ito nang sabay-sabay sa karne? Mga bell pepper, piraso ng mantika, kalabasa, kamatis, talong, peach, mansanas at lahat, lahat, lahat ng bagay na pumapasok sa iyong isip. Subukan mo!

9. Apoy at uling

Kung mahilig ka sa barbecue, gusto mong sindihan ang grill.

Sinasabi ng mga eksperto na ang pinaka masarap na shish kebab ay niluto sa kahoy na prutas. Ang cherry, pear, at plum ay itinuturing na pinaka-angkop, at dapat itong maunawaan na ang isang bihirang espesyalista, na nakatikim ng kebab na niluto, sabihin, sa cherry wood, ay makikilala ito mula sa kebab na niluto sa mga sanga ng oak.

Sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang anumang mga nangungulag na puno - linden, birch, poplar. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala: sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat gumamit ng resinous (coniferous) na kahoy para sa pagluluto ng barbecue. Ang mga resin ay magbibigay sa karne ng isang katangian na lasa at aroma, na masisira lamang ang karne.

10. Pag-ihaw ng shish kebab

Ang shish kebab ay hindi malayo sa shish kebab.

Mukhang, ano ang maaaring maging mas simple? Tinuhog niya ang karne, inilagay ang mga skewer sa grill at pinaikot-ikot ito hanggang sa maging katakam-takam ang kebab at lahat ng dumadaan ay tumakbo para maamoy ito. Gayunpaman, ang barbecue ay nangangailangan ng isang maingat na diskarte; na may mabilis na pagsisimula at walang karanasan, malamang na hindi ka magluto ng masarap na karne, at kahit na ang isang tambak ng iba't ibang teoretikal na kaalaman ay hindi pa rin sapat hanggang sa iprito mo ito nang hindi bababa sa isang dosenang beses.

Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang shish kebab ay niluto sa mga uling. Isang banal, hindi kawili-wiling katotohanan na binabalewala ng maraming tao. Sa kanilang pagmamadali upang mabilis na dalhin ang karne sa mesa, ang mga kapus-palad na nagluluto ay nawalan ng pasensya at nagsimulang magprito ng shish kebab sa kahoy na hindi ganap na nasusunog. Ang resulta ay isang matigas, nasunog na crust at isang basang-basa, hindi nangunguya na gitna.

Ang isa pang karaniwang pagkakamali ay ang pagpapabaya sa mga apoy na kung minsan ay lumilitaw sa mga uling. Kung ang grasa o anumang iba pang nasusunog na sangkap ay biglang dumaloy sa nasusunog na kahoy na panggatong, ang mga uling ay agad na tumutugon - ang mga nakakapinsala at napaka-agresibong mga ilaw ay bumangon, na nagsisikap na sirain ang iyong piknik. Laging maghanda ng isang bote ng tubig (oo, palagi, kahit na sigurado ka na hindi ito mangyayari sa iyo). Para sa kaginhawahan, gumawa ng ilang mga butas sa takip - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang malumanay na mag-spray ng tubig sa mga lugar na nangangailangan ng iyong interbensyon, at makakatulong na hindi bahain ang natitirang mga uling.

11. Sinusuri ang kahandaan ng kebab

Napakahalaga ng komunikasyon sa Russia na ang mga panlabas na kalagayan ay hindi na mahalaga. Ilang beses akong nag-barbecue sa malamig at sa ulan - kung magpasya kaming pumunta sa parke para sa barbecue, ginagawa namin ito, hindi alintana ang mga vagaries ng panahon.
Anna-Lena Lauren, "May mali sila sa kanilang mga ulo, itong mga Ruso"

Ang pagsuri sa shish kebab para sa pagiging handa ay napakasimple: gumamit ng kutsilyo upang putulin ang pinakamakapal na piraso ng karne hanggang sa tuhog at ilapat ang mahinang presyon. Kung ang juice na inilabas ay walang kulay, ang kebab ay handa na. Kung ang dugo ay nakikita sa hiwa, dapat kang maghintay ng kaunti pa.

12. Naghahain ng kebab

Ang tupa ay hindi iniimbitahan sa barbecue.

Maganda ito, siyempre, kung ang kebab ay tinanggal mula sa init at agad na inilagay sa mesa nang direkta sa mga skewer - sa ilang mga restawran lumikha sila ng isang tunay na palabas mula sa simpleng aksyon na ito. Sa pangkalahatan, oo, ito ay kahanga-hanga at kamangha-manghang, ngunit... napaka hindi komportable. Una, ang mga skewer ay agad na kumukuha ng hindi makatwirang malaking espasyo sa mesa. Pangalawa, ang pagkain ng karne mula sa isang "tuhog" ay, siyempre, kahanga-hanga sa primitive na paraan, ngunit hindi ito kaaya-aya: kahit na ang iyong mga tainga ay marumi.

Nasa iyo ang pagpipilian - entertainment at theatricality o pagiging simple at ginhawa.

13. Isang maliit na sikreto bago tumama ang kebab sa mesa

Nasusunog ang balbas ng isa, at ang isa naman ay nag-iihaw ng shish kebab dito.

Pagkatapos mong alisin ang karne mula sa mga uling, hindi masamang ideya na hayaan itong "magluto" ng kaunti. Gawin mo pa rin - kadalasan ito ang eksaktong oras na kinakailangan para sa mga bisita na, kapag narinig ang hudyat na "handa na ang kebab!", maghugas ng kanilang mga kamay, lumipat sa mesa, punan ang kanilang mga baso at sabihin ang unang toast. Sa isip, ang karne ay dapat na sakop o nakabalot sa foil - ito ay kung paano natiyak ang "steam effect", na tumutulong sa kebab na makapagpahinga ng kaunti, palabasin ang mga juice, at ganap at hindi mababawi na lumambot.

Para sa isang espesyal na twist, subukang iwiwisik ang nilutong karne ng kaunting katas ng granada (kamangha-manghang!) o tuyong alak (zesty!). Kung ninanais, magdagdag ng mga sariwang damo at mga sibuyas na pinutol sa mga singsing sa mangkok - pagkatapos ng 15 minuto ang kebab ay makakakuha ng isang espesyal na aroma at lasa.

14. Saliw sa barbecue

Nabasag ang kariton - kahoy na panggatong para sa tamad, namatay ang toro - barbecue para sa isang tamad.

Sa aming tradisyon, sa ilang kadahilanan, ang shish kebab ay palaging nauugnay sa vodka o beer. Walang tumatawag sa iyo sa kahinahunan, gayunpaman, minsan sa iyong bakanteng oras, isipin kung ang mga nabanggit na kasama ay talagang matalik na kaibigan ng kebab.

Muli kaming gumawa ng isang mental na sanggunian sa mga tradisyon ng Caucasian at tandaan na kadalasan sa maligaya talahanayan ng isang Caucasian mayroong isang pitsel ng alak, gumawa kami ng mga konklusyon at subukang maghatid ng dry red wine, tart at makapal, kasama ang barbecue.

Buweno, huwag kalimutan ang tungkol sa mga sariwang gulay at damo. Ang mas makatas na cilantro, maliwanag na perehil, pinong dill, maanghang na basil, matamis na mga pipino, mga kamatis na may asukal ay lilitaw sa mesa kasama ang karne, mas masarap ang kebab.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring bahagyang hawakan ang tinapay na iyong inihain sa ibabaw ng mga uling - ito ay magiging mabango at malutong. Kung mayroon kang isang pares ng mga piraso ng tinapay na pita na nakahiga sa paligid ng bahay, balutin ang keso, mga kamatis, mga damo sa loob nito at iprito ito sa mga uling - ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap!

15. Sense of proportion

Nag-iisip din ang pabo, hanggang sa makarating siya sa barbecue.
Pelikula "Lock, Money and Two Smoking Barrels"

Ang barbecue ay, siyempre, isang napaka-kapana-panabik at malikhaing kaganapan, gayunpaman, sa iyong mga malikhaing impulses, subukang mapanatili ang isang pakiramdam ng proporsyon. Huwag itapon ang lahat ng mga tip at lihim na iminungkahi sa itaas sa isang malaking mangkok ng karne. Ang isang daang sangkap para sa isang pag-atsara ay malamang na hindi gawing mas masarap ang barbecue - kapag sinusubukang ipatupad ang iyong mga recipe, isipin ang tungkol sa pag-moderate. Kung gusto mong mag-string ng mga karagdagang sangkap kasama ng karne, hindi mo dapat ihalo ang mantika sa mga ubas at mga strawberry na may isda. Kung ibubuhos mo ang alak sa karne habang piniprito, malamang na hindi mo ito dapat iwisik ng karagdagang lemon juice kapag naghahain. Isang pakiramdam ng proporsyon, mga mahal sa buhay, isang pakiramdam ng proporsyon sa lahat!

Marinade para sa shish kebab - nangungunang 10 pinakamahusay na mga recipe

1. Shish kebab sa red wine

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang singaw ng alkohol, tulad ng sa maraming iba pang mga recipe na gumagamit ng alak, cognac o iba pang matapang na inumin, ay sumingaw, na nag-iiwan lamang ng banayad na banayad na lasa ng prutas at isang hindi kapani-paniwalang mayaman, magandang kulay.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
300 ML dry red wine;
3-4 mga sibuyas;
5 cloves ng bawang;

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta, pisilin ang bawang, ihalo ang lahat nang lubusan, idagdag ang sibuyas na hiwa sa mga hiwa, ibuhos ang alak. Haluin muli, pagkatapos ay takpan ng isang plato o takip na mas maliit ang diameter kaysa sa diameter ng kawali, at maglagay ng garapon ng tubig o iba pang timbang sa ibabaw. Mag-iwan ng 6-7 na oras.

2. Shish kebab sa kefir

Ang isang kumbinasyon na lubhang kakaiba sa unang sulyap ay sorpresa sa iyo bilang isang resulta ng paghahanda ng barbecue: ang karne ay magiging napaka-malambot, ang lasa ay bahagyang mag-atas.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
200 ML ng kefir;
3 sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, gupitin sa mga bahagi, asin, paminta, at ibuhos ang kefir. Idagdag ang sibuyas, ihalo nang mabuti, at palamigin nang hindi bababa sa 5 oras.

3. Shish kebab sa mineral na tubig

Ang mga tagahanga ng pag-marinate ng shish kebab sa mineral na tubig ay nagsasabi na ito ay isa sa pinakamabilis na paraan upang paunang ihanda ang karne para sa pagluluto sa apoy. Ang marinade na ito mismo ay medyo neutral, kaya upang bigyan ang kebab ng "zest", subukang magdagdag ng mga angkop na pampalasa sa mineral na tubig - mainit na paminta, paprika, kulantro.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
250 ML ng mineral na tubig;
2-3 mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Ayusin sa mga layer na may tinadtad na mga sibuyas, asin at paminta sa parehong oras. Punan ng mineral na tubig at iwanan sa isang cool na lugar para sa 1-3 oras.

4. Kebab na may kiwi

Ngunit tiyak na ito ang "pinakamabilis" sa lahat ng posibleng mga marinade! Salamat sa mga organic na acid na bumubuo sa berdeng kakaibang berry, ang collagen sa protina ng karne ay nawasak, bilang isang resulta kung saan ang karne ay nagiging napaka, napakalambot. Gayunpaman, mag-ingat: i-overcook ito nang kaunti at mapupunta ka sa tinadtad na karne sa halip na kebab: ang kiwi ay kumikilos nang mabilis sa karne. Ang pamamaraan ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga kaso kung saan napili mo ang maling karne - matigas at matigas.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
5 kiwi;
5 cloves ng bawang;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Pure ang kiwi at bawang, ihalo sa hugasan, tuyo, gupitin sa mga piraso at inasnan na karne. Takpan ng takip at mag-iwan ng 40-60 minuto, pana-panahong suriin ang kondisyon ng karne at subukan ito para sa lambot sa pamamagitan ng simpleng pagbubutas nito ng kutsilyo.

5. Shish kebab sa onion-tomato marinade

Maanghang at mabango. Ang karne na inatsara sa kamatis at sibuyas na dressing ay magiging makatas at orihinal.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
3 hinog na kamatis;
1 malaking sibuyas;
1 tsp. khmeli-suneli;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Grate ang mga kamatis. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga piraso. Salt, magdagdag ng paminta, hops-suneli. Ihalo sa tomato puree at magdagdag ng onion rings. Mag-iwan ng 8-10 oras.

6. Oriental na baboy o karne sa pulot

Ang marinade, sa totoo lang, ay hindi para sa lahat, gayunpaman, kung ikaw ay isang tagahanga ng mga oriental na uso sa pagluluto, tiyak na magugustuhan mo ang maanghang-matamis na lasa na nakukuha ng kebab salamat sa marinade na ito.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
3 tbsp. l. pulot;
2 tbsp. l. toyo;
2 tbsp. l. mustasa beans;
1 tsp. tuyong lupa na luya;
1 tsp. mainit na paminta sa lupa;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga piraso.
Ihalo sa pulot, toyo, mainit at itim na paminta, luya, mustasa, at asin. Mag-iwan ng 5-8 na oras.

7. Shish kebab sa suka

Maraming mga connoisseurs ng kebab ang naniniwala na ang suka ay ginagawang mas magaspang at mas matigas ang karne, gayunpaman, mayroong isa pang opinyon: salamat sa additive na ito, ang karne ay nagiging maanghang, piquant at napakasarap. Upang maunawaan kung kaninong kampo ka naroroon, dapat mong subukan kahit isang beses na magluto ng shish kebab na inatsara sa suka.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
4 tbsp. l. suka ng mesa (9%);
10 tbsp. l. tubig;
3-4 ulo ng mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito ng mga disposable na tuwalya, gupitin sa mga bahagi. Asin at paminta. Paghaluin ang tubig at suka at ibuhos ang karne. Gumalaw, magdagdag ng mga sibuyas, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.

8. Shish kebab sa mayonesa

Oo, oo, ang mayonesa ay isang malamig na sarsa, oo, siyempre, kapag pinainit ito ay bumagsak sa isang bundok ng mga nakakapinsalang sangkap, siyempre, sa pangkalahatan ay masamang asal na gamitin ito kapag nagluluto ng karne. Pero isang beses mo lang naman magagawa diba? At kung talagang gusto mo ito, kung minsan, ilang beses lang sa isang taon? Tahimik - para walang nakakaalam?

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
200 g mayonesa;
4 na sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, hatiin ito sa mga piraso. Asin at paminta. Habang hinahalo, unti-unting magdagdag ng mayonesa. Ayusin sa mga layer, alternating sa mga singsing ng sibuyas. Mag-iwan ng 5-10 oras.

9. Shish kebab sa katas ng granada

Malambot, makatas, maliwanag, mabango, berry - ano pa ang maidaragdag ko upang maunawaan mo na ang marinade na ito ay sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay!

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
250 ML sariwang granada juice;
4 na sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan namin ang karne, putulin ang labis, tuyo ito, at hatiin ito sa mga bahagi. Salt, magdagdag ng paminta at granada juice, ihalo na rin, magdagdag ng mga singsing ng sibuyas, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 8-10 na oras.

10. "Mabilis" na pag-atsara ng sibuyas

Ang marinade na ito ay napaka... napaka, sabihin nating, hindi para sa lahat, dahil sa panahon ng proseso ng paghahanda ng shish kebab, ang masa ng sibuyas ay mabilis na nasusunog kung hindi mo muna linisin ang karne, gayunpaman, ang isang makabuluhang plus ay ang espesyal. juiciness na ibinibigay ng katas ng sibuyas sa karne, at ang nakakaakit na amoy na katangian ng kebab na niluto na may mga sibuyas. Talagang sulit itong subukan!

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
0.5 kg ng sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Grate ang sibuyas o i-chop ito sa isang blender. Hugasan ang karne, patuyuin, i-chop, ihalo sa pinaghalong asin, paminta at sibuyas. Inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 5-8 na oras. Bago i-thread ang karne sa mga skewer, linisin ang karne hangga't maaari mula sa mga sibuyas.

Well, ngayon na ikaw ay savvy sa teorya, oras na upang simulan ang pagsasanay? Nais namin sa iyo ng marami, maraming maaraw na araw, magagandang okasyon para sa mga piknik, mahuhusay na kumpanya at, siyempre, masarap na barbecue. At oo, tinupad ng "Magic Food" ang bahagi nito ng kontrata, sinabi ang tungkol sa mga sikreto - ngayon ay iyong pagkakataon na magbunyag ng mga lihim ng pamilya.

Nagsisimula pa lang ang mainit na panahon, ibig sabihin ay lalabas kami para sa barbecue kasama ang buong pamilya nang higit sa isang beses o dalawang beses. Pero walang suka lang!

Sa lungsod, at higit pa sa bansa, hindi isang solong katapusan ng linggo ang kumpleto nang walang mabangong pritong karne. Marahil ito ay mga matatag na samahan mula pagkabata? Nang magtipon ang buong pamilya, wala pang naibebentang barbecue sa mga tindahan, kaya ang brazier ay ginawa mula sa mga natagpuang brick. At si tatay lang ang humawak ng karne, dahil "hindi pinahihintulutan ng mga kebab ang mga kamay ng kababaihan." At gusto mong subukan ito kaya nakiusap ka sa iyong ina para sa isang piraso o dalawa. Walang paraan na maaari mong nguyain ang mga ito, ngunit ito ay masarap pa rin at napakalaki. At sa huli, siyempre, naghurno sila ng patatas sa mainit pa ring abo. Magiging maganda kung balang araw ay maaalala ng ating mga anak ang mainit na araw ng tag-araw at mga pamamasyal ng pamilya na may parehong nostalgia.

Naghanda kami para sa iyo ng isang seleksyon ng 15 mga recipe para sa mga orihinal na marinade. Nangangahulugan ito na ngayong tag-araw ay magkakaroon ka ng hindi bababa sa 15 dahilan upang pumunta sa barbecue.

1. Pag-atsara para sa shish kebab na may lemon juice

Mga sangkap:

Karne (tupa, baboy, baka o manok) - 2 kg
Sibuyas - 2 mga PC.
Lemon - 1 pc.
Bay leaf - 3 mga PC.
Black peppercorns - 15 mga PC.
Asin - 1-2 tsp.
Mga pinatuyong damo (perehil, dill, marjoram, basil) - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Pigain ang juice mula sa lemon.

Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap at i-marinate ang karne sa loob ng 5-8 na oras.

2. Pag-atsara para sa shish kebab na may langis ng oliba at basil

Mga sangkap:

Karne (karne ng baka, baboy o manok) - 2 kg
Sibuyas - 2 mga PC.
Pinatuyong basil - 2 tsp.
Ground black pepper - 2 kurot
Ground red pepper - 1 pakurot
Asin - 1 tsp.
Langis ng oliba - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm.

3. Pag-atsara para sa kebab na may kefir

Mga sangkap:

Karne - 3-4 kg
Kefir 3.2% na taba - 1 l
Sibuyas - 4 na mga PC.
Asukal - 2 tsp.
Asin - 3 tsp.
Ground black pepper - 3 kurot

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm.

Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap at iwanan upang mag-marinate sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras.

4. Pag-atsara para sa barbecuemay mineral na tubig at lemon juice

Mga sangkap:

Karne - 3 kg
Mineral na tubig - 0.5 l
Lemon - 1 pc.
Maanghang na pinatuyong damo (basil, dill, perehil), kumin, barberry - sa panlasa
Black peppercorns - 20 mga PC.
Asin - 3 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm Pigain ang juice mula sa lemon.

Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap at iwanan upang mag-marinate sa loob ng isang oras at kalahati.

5. Pag-atsara para sa barbecuemay granada o katas ng ubasMga sangkap:

Karne - 4 kg
Juice - 1 l
Mga sibuyas - 3-4 na mga PC.
Mga pampalasa (kumin, kulantro, pula at itim na paminta) - sa panlasa
Asin - 4 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm.

Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap at hayaang mag-marinate magdamag.

6. Beer marinade para sa shish kebabMga sangkap:

Karne - 2 kg
Banayad na serbesa - 650 ML
Sibuyas - 4 na mga PC.
Bawang - 2 cloves
Ground coriander - 1.33 tsp.
Ground red pepper - 0.5 tsp.
Ground black pepper - 0.5 tsp.
Asin - 2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso ng 5x5 cm. Durugin ang bawang na may pampalasa.

Paghaluin ang lahat, ibuhos sa beer at hayaang mag-marinate ng 5-8 oras sa isang malamig na lugar.

Magdagdag ng asin bago iprito ang kebab, pagkatapos maubos ang likido.

7. Pag-atsara para sa shish kebab ayon sa isang oriental na recipe

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Tuyong alak - 200 ML
Toyo - 200 ML
Bawang - 5 cloves
Ginger root - 3 cm
Honey - 3 tbsp. l.
Ground black pepper - 1.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne ng 5x5 cm. Painitin ng kaunti ang pulot.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alak, toyo at paminta. Ang karne ay dapat na inatsara para sa 4-6 na oras sa isang malamig na lugar.

8. Pag-atsara para sa shish kebab na may katas ng mansanas at mineral na tubig

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Sibuyas - 1.5 kg
Apple juice - 0.5 l
Mineral na tubig - 0.5 l
Mga handa na pampalasa para sa barbecue - 1 tbsp. l.
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso ng 5x5 cm.

Paghaluin ang karne, sibuyas, pampalasa at asin, ibuhos ang juice na diluted na may mineral na tubig sa lahat. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang karne ay maaaring iprito.

9. Pag-atsara para sa shish kebab na may kiwi

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Kiwi - 2 mga PC.
Sibuyas - 700 g
Ground black pepper - 1 tbsp. l.
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm. Balatan ang kiwi at lagyan ng rehas.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan upang mag-marinate nang hindi hihigit sa 30 minuto, kung hindi man ay kumalat ang karne.

10. Pag-atsara para sa shish kebab na may mustasa

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Mustasa pulbos - 2 tsp.
Sibuyas - 600 g
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm. Paghaluin ang lahat ng sangkap at hayaang mag-marinate ng 5 oras.

11. Pag-atsara para sa barbecue na may mayonesa

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Mayonnaise - 600 ML
Sibuyas - 4 na mga PC.
Asin at paminta para lumasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm, asin at paminta ang mga ito, mag-iwan ng 15 minuto.

Dahan-dahang magdagdag ng mayonesa, i-brush ang bawat piraso ng karne. Hindi dapat magkaroon ng labis na mayonesa upang hindi ito ganap na masakop ang karne.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ihalo ang ilan sa karne, at ilagay sa ibabaw. Takpan ang lahat ng may takip at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras.

12. Pag-atsara para sa shish kebab na may katas ng kamatis

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Tomato juice (walang asin at asukal) - 1 l
Sibuyas - 3 mga PC.
Handa na hanay ng mga pampalasa para sa barbecue - 2 tbsp. l.
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at lagyan ng rehas na may asin, ihalo sa karne at pampalasa.

Ibuhos ang katas ng kamatis hanggang sa ganap na matakpan ang karne. Iwanan upang mag-marinate sa isang cool na lugar para sa 3 oras.

13. Red wine marinade para sa shish kebab

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Sibuyas - 1 kg
Dry red wine - 150 ML
Handa na hanay ng mga pampalasa para sa barbecue - 2 tbsp. l.
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm.

Paghaluin ang karne, sibuyas, pampalasa at asin, ibuhos sa alak. Iwanan upang mag-marinate magdamag.

14. Yogurt-saffron marinade para sa barbecue

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Unsweetened yogurt - 1 tbsp
Sibuyas - 6 na mga PC.
Bawang - 4 cloves
Lemon - 1 pc.
Saffron - 1 pakurot
Mainit na tubig - 1 tbsp. l.
Ground black pepper at asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa 5x5 cm na piraso, kuskusin ng asin at paminta, itabi.

Ibabad ang safron sa tubig sa loob ng 15 minuto. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran.

Magdagdag ng sibuyas, bawang, safron at yogurt sa karne, ihalo ang lahat at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 6-7 na oras.

15. Pag-atsara para sa shish kebab na gawa sa tsaa

Mga sangkap:

Karne - 2 kg
Itim na tsaa (pagbubuhos) - 100 g
Tubig na kumukulo - 600 ML
Handa na hanay ng mga pampalasa para sa barbecue - 2 tbsp. l.
Asin at toyo sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Brew black tea na may tubig na kumukulo. Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm.

Alisan ng tubig ang tsaa, pisilin ito, magdagdag ng asin, toyo, at isang set ng pampalasa para sa barbecue.

Layer ang karne at sibuyas. Ibuhos sa ibabaw ng marinade at iwanan sa isang malamig na lugar para sa 6 na oras, o mas mabuti magdamag.

Malapit na ang bakasyon ng Mayo. At lahat, bata at matanda, ay maaakit sa kanilang mga cottage sa tag-init. Malamang na mahirap para sa kahit na ang pinaka may karanasan na accountant na kalkulahin kung gaano karaming karne ang kakainin sa mga araw na ito. At siyempre, hindi mahirap hulaan na ang karamihan nito ay pinirito sa grill, sa anyo ng mga paboritong kebab ng lahat at.

Inihanda mula sa tupa, karne ng baka. Ngunit ang pinakasikat at minamahal ng lahat, siyempre, ay ang gawa sa baboy. Isa sa mga masasarap na recipe na mahahanap mo. Mabilis itong mag-atsara, mabilis magprito, malasa at makatas. Ito ay tiyak para sa lasa at kadalian ng paghahanda na ito ay minamahal ng milyun-milyong tao.

Ang pagluluto ng barbecue ay hindi lamang isang proseso sa pagluluto, ito ay isang uri ng aksyon! Ang paghahanda lamang para sa proseso ay naglalagay sa iyo sa isang tiyak na mood. Kailangan mong bilhin ang lahat ng kailangan mo, pagkatapos ay magpasya kung aling marinade ang iyong gagamitin. Pagkatapos ay iprito! Kahit saan kailangan mo ng ilang mga kasanayan at kakayahan.

Kaya kung paano magluto ng masarap, makatas, mabangong ulam ng baboy? Hindi lihim na ang ilang mga tao ay nagiging makatas ang natapos na ulam, habang ang iba ay pinatuyo ito; Para sa ilan, ito ay palaging lumalabas na sobrang luto at matigas, habang para sa iba, hindi ito luto sa loob.

Upang ang pinirito na karne ay maging masarap, makatas at mahusay na ginawa, kailangan mong piliin ang tamang bahagi ng tamang kalidad, panatilihin ito sa isang maayos na inihandang komposisyon, at iprito ito nang tama sa grill.

Tingnan muna natin ang iba't ibang opsyon.

Ang wastong pag-marinate ng pulp ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng masarap na ulam. Ang paraan na iyong pinili upang gawin ito ay pangunahing tinutukoy ang lasa ng tapos na produkto. Samakatuwid, ang yugtong ito ay isa sa pinakamahalaga. Kahit na bumili ka ng isang mahusay na piraso ng pulp, kung hindi mo ito pinoproseso nang tama, maaaring hindi ito magkaroon ng lasa na inaasahan mo mula dito.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto. At sa pamamagitan ng paghahanda ng mga ito nang tama, maaari mong gawin ang natapos na produkto na makatas mula sa halos anumang isa. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga proporsyon at oras.

Minsan sa mga recipe ay natagpuan na ang suka ay idinagdag sa mga sangkap. Hindi ko ito dinadagdag. Sa tingin ko, kapag idinagdag ito, nawawala ang lasa ng pangunahing produkto. Ito ay lumalabas na matigas at hindi makatas.

Baka mali ako, o baka hindi ko lang alam kung paano maghanda ng mga opsyon gamit ang suka, ngunit hindi ko ito ginagamit. Para saan? Pagkatapos, kapag mayroong isang malaking bilang ng mga natural na produkto, salamat sa kung saan ang karne ay nagiging napaka-makatas at tiyak na masarap.

Bilang karagdagan, ang baboy mismo ay medyo malambot, hindi matigas, at ang suka ay pangunahing ginagamit upang mapahina ito. At sa kasong ito ay ganap na hindi na kailangang gamitin ito.

Ngunit tingnan natin ang iba pang mga pamamaraan. Sa katunayan, marami pa sa kanila ang pinakasikat at in demand.

Sa kefir

Ang Kefir ay naglalaman din ng acid, at kung kailangan mong mabilis na gawing malambot ang pulp, pagkatapos ay ang kefir ay magiging madaling gamitin.

Alamin lamang na hindi mo kailangang itago ito sa kefir nang masyadong mahaba. Kung hindi, ang resulta ay magiging katulad ng kung itago natin ang karne sa suka - mawawala ang lasa at juiciness nito.

Panatilihin sa kefir nang hindi hihigit sa 3.5-4 na oras. Ito ay magiging sapat na upang makakuha ng masarap na lasa.

Kakailanganin namin ang:

leeg ng baboy - 2 kg
sibuyas - 1 kg
kefir -05-0.7 ml.
asin, itim na paminta sa panlasa
luya - 1 kutsara
pampalasa - Gumagamit ako ng mga halo na kinabibilangan ng tinadtad na kulantro, kumin, paprika, nutmeg
tuyong damo
giniling na pulang paminta

Paghahanda:

Gupitin ang leeg sa mga piraso 5x5 cm Mas mainam na huwag i-cut ang mas maliliit na piraso, dahil sa kasong ito ang baboy ay magiging tuyo. Hindi na kailangang putulin pa, may panganib na hindi na ito magkakaroon ng oras upang magprito sa loob. Ilagay ang lahat sa isang malaking mangkok.
Gupitin ang sibuyas sa napaka manipis na kalahating singsing. I-mash ito para lumabas ang katas ng sibuyas at idagdag sa mangkok.
Paghaluin ang lahat, bahagyang pinindot ang sibuyas upang ang juice ay nasisipsip sa pulp.
Magdagdag ng pampalasa, damo, paminta, kefir. Paghaluin muli ang lahat, bahagyang pagpindot sa mga nilalaman upang ang pag-atsara ay mabilis na mababad ang bawat piraso.
Iwanan upang mag-infuse sa isang malamig na lugar. Hindi ipinapayong ilagay ito sa refrigerator. Maaari mong haluin paminsan-minsan.

Mas mainam na asin ang mga inihandang piraso 30-40 minuto bago mo simulan ang pag-ihaw ng kebab. Hindi inirerekomenda na mag-asin bago. Ang asin ay kumukuha ng katas mula sa pulp. At kung inasnan mo ito nang mas maaga, ang pulp ay hindi kailanman magiging makatas.

Ito ay isa sa mga pangunahing lihim ng paghahanda ng isang makatas na produkto. Huwag pansinin ito, at pagkatapos ay palaging magiging makatas.

May toyo at lemon juice

Ang komposisyon na ito ay mayroon ding acidic base, ngayon lamang ang lemon ay ginagamit para dito. At ang toyo ay magbibigay sa natapos na ulam ng isang masarap na lasa at isang magandang ginintuang kayumanggi na pagtatapos.

Kakailanganin namin ang:

leeg ng baboy - 3 kg
sibuyas - 5-6 malalaking sibuyas
limon - 1 pc.
pampalasa para sa baboy
asin - 1 tbsp. kutsara
paminta - pula at itim
toyo - 2 tbsp. mga kutsara

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa 5x5 cm na piraso.
Paghaluin ang lahat, bahagyang pinindot ang sibuyas upang mailabas nito ang katas.
Pisilin ang juice mula sa lemon, magdagdag ng mga pampalasa at paminta. Paghaluin muli ang lahat, bahagyang pinindot ang mga nilalaman upang mabilis na mababad ang bawat piraso.
Panatilihin sa isang cool na lugar para sa 3.5-4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
Magdagdag ng asin 30 minuto bago iprito.

Masarap na kebab gamit ang olive oil

Kung bumili ka ng mas payat na bahagi para sa shish kebab, tulad ng tenderloin, pagkatapos ay upang maiwasan ang pagkatuyo ng laman, maaari kang gumamit ng marinade na may langis ng oliba.

Kakailanganin namin ang:

pork tenderloin - 1.5 kg
limon - 1 pc.
langis ng oliba - 4 tbsp. mga kutsara
paprika - 1 kutsarita
ground coriander - 1 kutsarita
isang kurot bawat isa - giniling na luya, kanela, nutmeg
paminta - pula at itim
dahon ng bay

Paghahanda:

Gilingin at ihalo ang lahat ng pampalasa, magdagdag ng paminta at tinadtad na dahon ng bay. Ibuhos ang langis ng oliba sa pinaghalong, pukawin, iwanan ng 20 minuto upang payagan ang mga pampalasa na pagsamahin sa langis at ang mga lasa ay pagsamahin.
Sa panahong ito, gupitin ang malambot na piraso at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok na may inihandang timpla. Haluin. Isara gamit ang isang takip o takpan ng cling film.
Mag-iwan ng 1-1.5 na oras sa temperatura ng silid, pana-panahong pagpapakilos ng mga piraso na may mga pampalasa at langis upang sila ay pantay na puspos ng juice.
Magdagdag ng asin 30-40 minuto bago iprito.
Gupitin ang lemon sa mga singsing. I-thread ang mga piraso papunta sa mga skewer, alternating na may lemon rings, at iprito sa grill hanggang sa tapos na.

Sa mayonesa - ang pinakasikat

Ang pamamaraang ito ay marahil isa sa pinakasikat sa mga tao. Buweno, gustung-gusto namin ang mayonesa... Mas mainam din na gamitin ito kapag naghahanda ng kebab mula sa mas payat na mga piraso, kung angkop na pag-usapan ang tungkol sa baboy.

Kakailanganin namin ang:

baboy - 2 kg
sibuyas - 1 kg
mayonesa -350-400g
pampalasa para sa barbecue
mustasa - 3 kutsara
asin, paminta sa panlasa

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa mga piraso 5x5 cm Ilagay sa isang mangkok.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. I-mash ito para lumabas ang katas ng sibuyas at idagdag sa mangkok.
Pukawin ang mga nilalaman, pindutin nang bahagya ang sibuyas upang bumuo ng juice.
Magdagdag ng pampalasa, paminta, mayonesa. Paghaluin ang lahat.
Iwanan upang mag-infuse para sa 6-7 oras, o mas mabuti magdamag. Mas mainam na panatilihin ang mga tinadtad na piraso sa mayonesa sa refrigerator.
Mas mainam na magdagdag ng asin 30-40 minuto bago lutuin. Hindi rin inirerekomenda na panatilihin ang mga piraso sa asin sa loob ng mahabang panahon.

Sa katas ng kamatis at may kamatis

Ang pulp ay lumalabas na napakasarap at makatas kung gumamit ka ng mga kamatis para sa pag-atsara. Upang matiyak na ang lahat ng katas na nakolekta mula sa mga kamatis ay napanatili at hindi tumagas sa panahon ng pagprito, magdagdag ng kaunting langis ng gulay.

Kakailanganin namin ang:

pork tenderloin - 2 kg
sibuyas -1.2 kg
mga kamatis -1.3 kg
sariwang luya - 30 g
langis ng gulay - 4 tbsp. mga kutsara
pampalasa - 1 tbsp. kutsara
paminta - 1 kutsarita
asin - 1 tbsp. kutsara

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa malalaking piraso.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Gilingin ang 800 gramo ng mga kamatis sa isang mangkok ng blender na may luya. Kung wala kang sariwang luya, maaari mo itong idagdag sa pulbos.
Gupitin ang 500 gramo ng mga kamatis sa mga hiwa.
Paghaluin ang lahat ng sangkap na may sibuyas, tomato juice at pampalasa. Mash ang mga nilalaman upang ang juice ay mas mahusay na hinihigop sa pulp.
Magdagdag ng tinadtad na kamatis. Haluin nang malumanay hanggang sa manatiling buo ang mga kamatis.
Mag-iwan ng 4-5 na oras.
30-40 minuto bago, magdagdag ng asin at mantika. Haluin.
I-thread sa mga skewer at iprito hanggang matapos.

Sa mineral na tubig

Gayundin isang napaka-tanyag na pagpipilian sa mga tao. Malayo rin ito. Kakailanganin mong ibabad ang mga piraso ng pulp sa tubig at katas ng sibuyas buong gabi.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang tubig ay may neutral na lasa. At ang lasa ng produkto ay ipinahayag nang lubusan sa kasong ito. At ang pangalawang plus ay ang pulp ay pinalambot sa tulong ng mineral na tubig, at nagiging napakalambot, makatas at mabango. At ang mga hibla nito, sa ilalim ng impluwensya ng mineral na tubig, ay nagiging mas nababanat at mas mahusay na puspos ng mga pampalasa. At ang tapos na produkto ay nagiging mas mabango at nananatiling malambot sa parehong oras.

Kakailanganin namin ang:

baboy - 3 kg
sibuyas -1 -1.5 kg
mataas na carbonated mineral na tubig - 1 litro
pampalasa
asin paminta
mantika

Paghahanda:

Gupitin ang pulp sa mga piraso na 5x5 cm.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Mash ito upang ang sibuyas ay naglalabas ng katas at idagdag sa pulp.
Paghaluin ang lahat, bahagyang pinindot ang sibuyas upang palabasin ang juice.
Magdagdag ng mineral na tubig. Mas mainam na pumili ng tubig na may potassium at sodium salts.
Magdagdag ng pampalasa at paminta. Hindi na kailangang mag-asin kaagad, dahil ito ay maaaring maging matigas ang karne.
Iwanan ang mga piraso sa isang pinaghalong tubig at juice ng sibuyas sa loob ng 12-15 na oras, ilagay ito sa refrigerator, paminsan-minsang pagpapakilos.
Bago lutuin, alisan ng tubig ang tubig, alisin ang sibuyas at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Sa kasong ito, kapag nagprito, ang mga piraso ay hindi masusunog.

Narito ang ilang mga paraan kung saan ang natapos na ulam ay magiging masarap at makatas. Gayunpaman, mayroon ding mga pagpipilian para sa pagtanda ng pulp sa pula at puting alak (para sa mga mahilig), sa granada at tomato juice. Mayroon ding mga recipe batay sa kulay-gatas, at may pagdaragdag ng balsamic vinegar Gayunpaman, tulad ng regular na suka. At ang mga mahilig sa beer at tiyak na panlasa ay nagbabad sa pulp sa beer.

Kapag ang mga tinadtad na piraso ay halo-halong sa lahat ng mga sangkap, dapat itong mahigpit na sarado at ilagay sa ilalim ng presyon, pagpindot sa isang bagay na mabigat.

Kung gumagamit ka ng mabilis na mga pamamaraan, sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay mas mahusay na panatilihin ang mga ito sa isang cool na lugar. At kung kailangan mo ng mas maraming oras, mas mahusay na itago ito sa refrigerator.

Ngunit hindi lang iyon, para maging maganda ang kebab, dapat din itong pinirito nang tama.

Paano maayos na mag-ihaw ng shish kebab

1. Bago iprito ang mga tinadtad na piraso, kailangan itong maayos na sinulid sa mga skewer. Hindi sila dapat binigkas nang mahigpit. Dapat mayroong isang maliit na espasyo sa pagitan ng mga ito para sa mas mahusay na litson sa lahat ng panig.

2. Kailangan mong i-string ang mga ito nang pantay-pantay upang ang mga ito ay pantay-pantay sa skewer, at para walang nakabitin sa magkahiwalay na piraso.

3. Kung ang mga sibuyas ay ginamit para sa pag-atsara, dapat silang maingat na alisin mula sa bawat piraso. Kung hindi ito nagawa, ang mga sinunog na sibuyas ay magbibigay sa ulam ng mapait na lasa at aalisin ito ng nais na aroma.

4. Kung walang mga langis na ginamit, pagkatapos ay bago magprito maaari mong balutin ang bawat hiwa na piraso ng langis ng gulay. Ito ay kinakailangan upang ang laman ay mahusay na pinirito sa loob at hindi masunog sa labas.

5. Mabibili ang coal sa tindahan na ready-made, bagama't marami ang tutol dito. At ang mga kalaban, bilang panuntunan, ay gumagawa ng mga uling sa kanilang sarili. Kumuha sila ng panggatong mula sa mga nangungulag na puno - birch, aspen, mansanas..., sinusunog ito, at kapag lumitaw ang mga uling, pinirito nila ito. Huwag lamang iprito ang pulp gamit ang coniferous wood, maaari nitong masira ang natural na amoy at lasa nito.

6. Habang nagpiprito sa grill, dapat mong patuloy na iikot ang mga skewer upang ang mga piraso ay pinirito nang pantay. Dapat mong tiyakin na ang mga uling ay umuusok nang mabuti. Kung ang init ay mahina, ang pulp ay matutuyo, at kung ang apoy ay patuloy na pumutok, ito ay magsisimulang mag-alab. Upang gawin ito, panatilihing handa ang isang bote ng tubig. At sa sandaling masira ang apoy, dapat itong agad na patayin ng tubig mula sa isang bote.

7. Sa buong proseso ng pagprito, dapat ay malapit ka sa grill para masubaybayan ang buong proseso.

8. Kapag ang kebab ay browned, maaari mong suriin ang pagiging handa nito sa pamamagitan ng paggawa ng isang hiwa sa piraso na ang pinaka-magaan. Kung walang dugo na dumadaloy mula dito, at ang loob ay isang kaaya-ayang kulay rosas na kulay, kung gayon ang ulam ay handa na.

9. Alisin mula sa mga skewer sa isang malaking platter at takpan ng takip para magpahinga ng 5 minuto. Nagpahinga, ito ay magiging mas makatas at mas masarap.

10. Maaari mong ihain ang natapos na ulam na may mga inihaw na gulay, sariwang gulay, mga halamang gamot at mga sibuyas na binasa sa suka.

Ang susunod na paksa ay kailangang unahin. Ngunit dahil ang artikulo ay tungkol sa mga marinade, nauna sila. Samakatuwid, kahit na huli, pag-isipan natin ang mahalagang paksang ito nang mas detalyado.

Paano pumili ng baboy para sa barbecue

Ang uri ng kebab na makukuha mo ay depende sa kung anong uri ng karne ang pipiliin mo para sa pagluluto. Maaari kang gumawa ng isang mahusay na pag-atsara at iprito ng mabuti ang pulp. Ngunit kung ito ay nabili nang hindi tama, ito ay magiging mahirap na ihanda ang perpektong ulam.

At ito ay pinakamahusay na gamitin ang leeg o loin.

1. Pinakamainam na ito ay sariwa. Ginagawa nitong pinaka masarap ang tapos na produkto. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang frozen, ngunit sa ilalim lamang ng isang kondisyon. Kung binili mo itong sariwa, ikaw mismo ang nag-freeze nito, at isang beses lang itong ni-defrost. Ni-defrost nila ito para lang sa okasyong ito, iyon ay, para sa paghahanda ng ulam.

2. Dapat itong i-defrost sa temperatura ng kuwarto, sa natural na paraan. Hindi kailangan ng mainit na tubig o microwave.

3. Gayundin, hindi ka dapat bumili ng isang handa na produkto sa isang tindahan. Pagkatapos ng lahat, hindi namin alam kung ano ang pinutol doon. Nangangahulugan ito na ang resulta ay maaaring hindi mahuhulaan.

4. Bigyang-pansin ang hitsura kapag binili mo ito. Dapat itong maputlang kulay rosas, na may manipis na mga guhitan ng taba. Kung ito ay pula, ito ay maaaring luma na at pinakamahusay na itapon. Ang natapos na ulam mula dito ay magiging matigas, gaano man ito na-pre-luto at pinirito.

5. Hindi na kailangang kumuha ng mga piraso na masyadong mataba. Sa panahon ng pagprito, ang labis na taba ay tumutulo sa mga uling, masusunog sa kanila, at ito ay magbibigay sa natapos na ulam ng hindi kinakailangang amoy.

6. Ang sariwang produkto ay hindi dapat magkaroon ng anumang banyagang amoy, tanging sariwa, halos neutral na amoy.

7. Kapag pinindot ito, hindi dapat lumabas ang dugo. At ang marka ng presyon ay dapat mawala halos kaagad. Kung ang marka ay nananatili sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay ang pulp ay lasaw at nagyelo muli.

8. Kapag sinusuri ang panlabas, tingnan ang pagkakapare-pareho; Hindi rin ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.

Ngayon, kapag pupunta sa tindahan, palaging piliin ang tamang piraso. At pagkatapos ay ang anumang ulam ay magiging masarap.

Pork shish kebab sa sarili nitong juice na walang marinade

Sa kabila ng katotohanan na alam ko ang iba't ibang paraan ng pag-atsara, patuloy akong naghahanap ng mga bagong recipe. At natagpuan ko ang orihinal na paraan na ito.

Ang resipe na ito ay naiiba sa lahat ng mga iminungkahi sa itaas hindi lamang sa pamamagitan nito, kundi pati na rin sa katotohanan na kapag pumipili ng pangunahing produkto, hindi ang bahagi ng leeg ang kinuha, ngunit ang karbonat, at hindi ito pinutol sa karaniwang mga piraso, ngunit sa manipis na mga plato sa anyo ng mga steak.

Ito ay isang kawili-wili at orihinal na recipe! Paano mo ito gusto? Nagustuhan mo ba o hindi?

At sa pangkalahatan, ito ay lubhang kawili-wili, anong mga pamamaraan ang karaniwan mong ginagamit? Marahil mayroon kang sariling mga orihinal na paraan. Magiging mahusay kung ibabahagi mo ang mga ito sa amin!

Sa artikulong ngayon, sinubukan kong makipag-usap nang detalyado tungkol sa lahat ng mga nuances ng paghahanda ng masarap, malambot na kebab. Dapat mong bigyang pansin ang lahat ng mga yugto ng paghahanda. Lahat sila ay pantay na mahalaga at makabuluhan. Upang makagawa ng masarap na ulam, hindi mo kailangang balewalain ang alinman sa mga ito. At pagkatapos lamang ito ay magiging malambot, makatas at napakasarap.

Bon appetit!