Млинці – російська національна страва. За старих часів найчастіше робили саме тонкі млинці на молоці, в які загорталася різноманітна начинка. У багатих сім'ях до млинців подавали червону чи чорну ікру.
Сьогодні млинці не менш популярна страва. По добре приготованим млинцям можна судити про кулінарну майстерність господині. Адже якщо не знати деяких секретів, млинці не вийдуть тонкими, постійно рватимуться, а грудкою може бути не тільки перший млинець, а й усі інші. Давайте правильно приготуємо найсмачніші тонкі млинці.
Фото рецепт тонких млинців на молоці:
1. Змішуємо яйця, цукор та сіль.
2. Додаємо олію.
3. Вливаємо молоко. Найкраще, щоб воно було кімнатної температури.
4. Додаємо просіяне борошно.
5. Збиваємо та даємо настоятися хвилин 20.
6. Злегка змащуємо розжарену сковороду олією.
7. Смажимо млинець з одного боку хвилини 2, перевертаємо.
8. Якщо млинець дійсно тонкий, другий бік смажимо буквально кілька секунд.
Діти дуже люблять млинці зі згущеним молоком або з варенням. Також можна зробити начинку із сиру, фаршу, курки, сиру, печінки. Тут варіанти.
Смачного!
Секрети приготування тонких млинців на молоці:
І головний секрет правильних млинців у правильному тесті. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто обов'язково має бути без дріжджів. За густотою воно має нагадувати рідку сметану. Консистенція має бути однорідна, без грудочок.
Від грудочок допоможе позбутися блендер або міксер. Якщо ж у вас немає цієї чудо техніки, то не біда! Потрібно просто спочатку змішати яйця, цукор і основну частину борошна, а потім поступово додавати молоко і частину борошна, що залишилася.
Борошно обов'язково просіюємо через сито. Жовтки та білки збиваємо окремо!
Щоб млинці не прилипали до сковороди, наливаємо олію прямо в тісто. Тоді сковорідку потрібно буде лише злегка змащувати, що дозволить нам заощадити велику кількість олії. А наші бабусі змащували сковороду шматочком солоного сала, тільки сіль треба заздалегідь зіскребти.
Щоб млинці вийшли в дірочку і мали золотистий колір, замість рослинної олії, потрібно додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла.
Що робити, якщо млинці таки рвуться? Беремо частину тіста, додаємо до нього дві столові ложки борошна, добре перемішуємо і відправляємо назад. І навпаки, якщо тісто вийшло густе, додаємо в частину тіста трохи молока і з'єднуємо з частиною, що залишилася.
З багатьох рецептів млинців кожен може вибрати на свій смак. Наша сім'я любить швидкі млинці на молоці. Вони виходять тонкими, ніжними та дуже смачними. Для фарширування тісто робиться трохи густішим, а якщо хочеться тонких – користуємося цим рецептом. Часу приготування займе зовсім небагато, зате на столі з'явиться ціла гірка найніжніших млинців!
Для приготування млинців на молоці підготуйте потрібні продукти за списком.
У зручну миску вб'ємо яйце, додамо сіль та цукор.
Добре перемішаємо віночком.
Додамо частину молока, приблизно склянку.
Добре перемішаємо, просіємо відразу все борошно.
Перемішаємо тісто віночком чи міксером до гладкості. Тісто виходить досить густим.
Тепер додамо молоко, що залишилося.
Перемішаємо, додамо олію.
Тісто виходить рідким та гладким.
Добре розігріємо сковороду для випічки млинців, змажемо її олією. Сковорода має бути дійсно розігрітою, це важливо для випікання гарних млинців. Випікаємо млинці, наливаючи тісто на сковороду та розподіляючи його тонким шаром. Пекуться млинці дуже швидко, приблизно по 30-40 секунд з кожного боку. Можна розтопити трохи вершкового масла|мастила| і змащувати кожен знятий млинець. Ось такі тонкі та ніжні млинці у нас вийшли.
Подавайте ці тонкі швидкі млинці на молоці з варенням, сметаною, молоком, що згущує - хто з чим любить.
Млинці виходять тонкими, ніжними, дуже смачними!
Швидкі млинці на молоці просто тануть у роті, а подивіться, які вони гарні!
Смачного! Готуйте здоров'я!
Інгредієнти:
- Молоко – 500 г.
- Вода - 200 р.
- Яйця – 4 шт.
- Олія вершкове – 50 г.
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – щіпка
- Борошно - 250 г.
Приготування:
Заздалегідь дістаємо всі інгредієнти з холодильника, щоби продукти встигли нагрітися до кімнатної температури, так вони легше утворюють однорідну масу.
Вершкове масло розтоплюємо, залишаємо остуджуватися.
Яйця, сіль, цукор збиваємо до повного розчинення останніх.
Наступним кроком вливаємо молоко плюс частину води. Певну кількість рідини слід залишити. Їй ми відрегулюємо густоту тесту.
Просіюємо борошно. Можна це зробити кілька разів.
Ретельно перемішуємо борошно до однорідного стану без грудочок. Далі вводимо залишки води, домагаючись консистенції рідкої сметани.
Останнім вливаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо.
Готове тісто відставляємо на 30 хвилин.
Настав час смажити тонкі млинці. Дістаємо свою улюблену сковорідку, найзручніші спеціальні сковороди з низькими бортиками або чавунні з товстим дном. Змащуємо олією. Зазвичай достатньо помазати сковорідку перед першим млинцем, а далі вже орієнтуватися на відчуття. Якщо тісто прилипає, погано відходить від дна, раджу змащувати невеликою кількістю олії перед черговим заходом.
Сковорідку розігріваємо. Вона має розжаритися. Тільки так страва вийде з дірочками і легко відходитиме від поверхні посуду.
Беремо в ліву руку сковороду за ручку, а праву озброюємо ополоником. Зачерпуємо потрібну кількість тесту, починаємо вливати. Сковорідку тим часом крутимо для рівномірного розподілу тесту. На той час як верхня частина схопиться і перестане липнути, нижня вже зарум'яниться. Зараз саме час перевернути млинець та обсмажити з іншого боку.
Готову страву змащуємо вершковим маслом, медом, сметаною або варенням. Також можна зробити більш ситний варіант, загорнувши начинки: м'ясо, сир, гриби, яйця з сиром, яблука або вищий пілотаж - червоною або чорною ікрою.
Секрети ідеальних тонких млинців
- Борошно обов'язково просівається. Це дозволяє позбутися зайвих домішок, збагатить тісто киснем. Страва вийде по-справжньому ніжною, повітряною.
- Ідеально тонкі млинці готуються без соди. Якщо ви все ж таки хочете включити цей інгредієнт, то слід використовувати розпушувач або пекарський порошок.
- Яйця є сполучним компонентом, що надають млинцям жорсткості. Якщо покласти їх дуже мало, то млинці будуть рватися. Пам'ятайте, ідеальна пропорція – це 1 яйце на 1 склянку рідини.
- Багато залежить від сковорідки, на якій смажаться млинці. Якісна млинцева сковорідка половина успіху. На заміну підійде чавунний посуд. Вона добре розжарюється, довго тримає тепло.
- Занадто солодке тісто швидко пригорить. Слід дотримуватись міри при додаванні цукру. Спробуйте сире тісто для визначення солодощі.
- Вершкове масло, влите в борошняну суміш, запобігає прилипанню до сковороди.
Смачного! Спробуйте приготувати дріжджові млинці, рецепт.
