Все для горохового супу. Як приготувати з куркою у мультиварці. Основні правила підготовки продуктів

Крім сприятливого впливу на роботу травної системи, правильно приготовані супи можуть збалансувати вміст в організмі вітамінів та мінеральних речовин. Тому не варто нехтувати першими стравами, а особливо гороховим супом. Він не тільки втамовує голод, а й дозволяє подолати депресію, безсоння, покращує метаболізм та загальний стан здоров'я. Що казати: суп із гороху – справжній порятунок для організму. Єдине «Але»… Такі якості мають лише супи, які приготовані зі знанням справи. Про те, як правильно зварити гороховий суп, розповімо в наступному матеріалі.

Перші дії

Задумавши приготування горохового супу, не стрибайте з місця на кар'єр. Підходьте до справи свідомо. Вирішіть:

1. Який тип продукту застосовуватиметься: сушений, свіжий або консервований. Сушений вимагає більш тривалої підготовки та відварювання. Коли свіжий варто додавати в каструлю за 10 хвилин до вимкнення, а консервований в самому кінці варіння.

На замітку! З сушеного виходять страви калорійнішими, ніж зі свіжого.

1. Який бульйон буде використовуватися для основи: м'ясний, овочевий, копченостях або звичайна вода.

Все це допоможе зрозуміти, який саме суп ви будете готувати. Повірте: багата різноманітність рецептів, за якими можна приготувати горохові супи зможе шокувати.

Процес підготовки гороху до варіння

Лущений або цілісний – такий асортимент подають на вибір магазини. Насправді різниця невагома і полягає тільки в замочуванні: лущений вимагає набагато менше часу. Які стадії підготовки горох має пройти перед тим, як відправити у каструлю із супом?

1. Відбір. Сортуванням нехтувати не варто. На жаль, сучасні виробники нерідко грішать зернами поганої якості.

1. Первинне промивання. Рекомендовано промивати до прозорої води.

1. Замочування. Час дуже умовний, але досвідчені кухарі рекомендують витрачати не менше 7 годин. Горох має стати м'яким.

1. Вторинне промивання. Робиться після замочування.

Що робити, якщо часу чекати, коли горох стане м'яким, ні? Піддайте його процесу заварювання. Заварювати необхідно так: горох закладаємо в киплячу воду, проварюємо 20 хвилин і вливаємо склянку охолодженої води. Для прискорення процесу варіння рекомендовано замочувати горох у воді з розчиненою в ній 12 ч.л. соди. Основний продукт підготовлено. Починаємо вибирати рецепт, за яким варитиметься суп.

Смачний супчик з гороху за класичним рецептом

Гороховий суп вважається найбільш виграшним, якщо виготовлений на копченостях. Страва виходить більш насиченою, ароматною і наваристою.

Кількість порцій – 8.

складові

Щоб зварити суп з горохом та копченостями, візьмемо такі продукти:

• горох сушений – 250 г;
• копченості – 500 г;
• коренеплоди (цибуля та морква) – по 1 шт;
• картопля – 5 шт;
• масло вершкове – 50 г;
• вода - 3,5 - 4 л;
• спеції на смак.

Приступаємо до приготування

Про те, як приготувати простий, але бездоганний на смак класичний гороховий суп, розповість наступний рецепт.

1. Підготуємо горох: виконуємо всі необхідні процедури – перебираємо, промиваємо, замочуємо та знову промиваємо під холодною водою.

1. Горох, що пройшов усі стадії підготовки, закладаємо в каструлю з водою. Очікуючи закипання, приступимо до підготовки інших інгредієнтів.

1. Цибулину шаткуємо. Моркву або подрібнюємо у велику тертку або нарізаємо часточками. Відправляємо коренеплоди на сковороду: спочатку цибулю припускаємо у вершковому маслі, потім моркву. Мучимо овочі на сковороді ще пару хвилин і вимикаємо: морква ще хрумтить - не страшно, а, навпаки, чудово.

1. Приступимо до копченостей. М'ясо нарізаємо, за необхідності знімаючи з кісток. Кістки відправляємо до гороха, крім дрібних.

1. Закладаємо м'ясо до овочів і трохи смажимо. Сало повинне трохи протопитися.

1. Вода, в якій вариться горох, уже закипіла: настав час знімати пінку для отримання прозорого бульйону і відправляти в каструлю картопля.

1. З цього моменту пішов відлік часу до планованого дегустації: зварювати варто ще 30-40 хвилин. Але не забуваємо, що за 10 хвилин до вимкнення варто додати вміст сковороди.

Насолоджуйтесь прекрасним супчиком на копченостях.

Гороховий суп з куркою

На курячому м'ясі виходить чудова легка юшка. Добре підійде для тих, кому з якихось причин не можна копчені складові, наприклад, для дітей.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 10.

складові

Рецепт потребує наступного набору продуктів:

• курячого м'яса краще з кісткою;
• склянки гороху;
• 5 картоплин;
• моркви;
• головки цибулі;
• 2 часточок часнику;
• зелені петрушки;
• рослинного масла.

Процес приготування

Смачний супчик виходить, якщо готувати відповідно до запропонованої інструкції.

1. Необхідно попередньо промити та замочити горох.

1. Ставимо курку, ми взяли два курячі стегна, ставимо варитися.

1. Вимочений горох ставимо в окремій каструльці варитися на 30 хвилин.

1. Відварене м'ясо виймаємо з бульйону та розбираємо на волокна. Додаємо його в суп наприкінці варіння.

1. М'ясний бульйон проціджуємо або відстоюємо та зварюємо, з'єднуємо з бульйоном з-під гороху.

Важливо знати! Багато господарок радять відварювати курку та горох одночасно, тобто в одній каструлі. Це припустимо. Але при цьому не можна досягти чистого бульйону. Правильний бульйон виходить лише у варіанті роздільного приготування.

1. Поки бульйон знову прогрівається, нарізаємо картоплю, потім додаємо в каструлю.

1. Робимо засмажку з овочів: форма та розмір нарізки моркви та цибулі будь-який. Крім олії, на якій робитиметься засмажка, додаємо в сковороду спеції.

1. Відправляємо засмажку в каструлю.

1. Шинкуємо часник і зелень.

1. Відправляємо зелень та часник у каструлю, перемішуємо, пробуємо на сіль та спеції.

Варити суп потрібно ще 5 хвилин, потім даємо настоятись 10 і можна подавати на стіл.

Гороховий суп на курці виходить дуже смачним. Враховуючи те, що бульйон зварений на свіжому м'ясі, страва виходить менш калорійною.

Гороховий суп у мультиварці

Сучасна помічниця на кухні допомагає спростити процес приготування. Крім того мультиварка зменшує кількість кухонного начиння, яке мажеться в процесі.

Час приготування –130 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 9.

• 300 г гороху;
• 500 г свинини;
• цибулину;
• 3 головки картоплі;
• морква;
• масло рослинне;
• воду.

Приготування

Ви не знаєте як приготувати гороховий суп в мультиварці? Тоді варіть його, дотримуючись запропонованої інструкції.

1. Горох замочуємо.

1. Через 5 годин після замочування гороху починаємо промивати та нарізати свинину. Злегка обсмажуємо у чаші мультиварки у програмі «Жарка»

1. Овочі подрібнюємо і також обсмажуємо у мультиварці. Можна разом зі свинячем можна окремо.

1. Зварюємо інгредієнти у чаші мультиварки: з'єднавши горох, свинину, картопля, нарізану кубиками. Рівень води на позначці MAX.

1. У режимі «Гасіння» наш суп томимо 2 години.

1. Ось так просто у нас вийшов смачний гороховий суп у мультиварці.

Порада! Роблячи перші страви в мультиварці, виконуйте всі кроки, приписані до приготування на плиті: винятком не є наполягання супу протягом нетривалого часу перед подачею.

Гороховий суп з реберцями

Трохи раніше представлений рецепт, що вимагає попередньої обсмажування копченого м'яса. Але якщо часу на це немає, вивчіть такий спосіб приготування.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 8.

складові

Підготуємо наступний набір продуктів:

• 500 г свинячих копчених реберців;
• склянка гороху;
• по 2 моркви та цибулини;
• 50 мл олії;
• спеції на смак.

Приготування

Реберця – практично незамінна частина горохового супу. Вони дозволяють зробити смачне навар. Першу страву на реберцях готуємо наступним чином.

1. Проведемо попередню підготовку інгредієнтів. Горох замочуємо на кілька годин, потім ставимо відварюватись на 45 хвилин. Моркву нарізаємо. Цибулю шаткуємо. З цибулі та моркви робимо засмажку.

1. Тепер картопля та реберця. Перші нарізаємо кубиками. Другі рубаємо на шматочки.

1. Відправляємо до гороху почергово реберця, засмажку, картопля, спеції та листи лаврушки.

1. Варимо суп ще 20 хвилин до готовності картоплі та насолоджуємося чудовим смаком.

Як ви могли помітити: приготування горохового супу - справа досить проста, але потребує невеликих знань у сфері замочування. Звичайно, ми не змогли охопити повний перелік рецептів, які дають можливість приготувати смачний супчик. Обов'язково скуштуйте страви зі свіжим горохом – вони відрізняються неперевершеною свіжістю та легкістю. Не варто обминати горохові супи з томатами (свіжими, в'яленими) і томатними пастами: їм властива легка кислинка. Але при будь-якому виборі рецептів у вас повинні виходити чудові перші страви, оскільки горохові супи – безпрограшний варіант.

Відео-рецепти

Підбірка відеорецептів, які допоможуть смачно приготувати гороховий суп тим, хто не любить вивчати рецепти в текстовому варіанті.

Горох – один із найдавніших і традиційних продуктів харчування. Він ситний та недорогий. За своєю калорійністю перевершує навіть м'ясо, а саме пісну яловичину. З гороху готують супи, каші, другі страви, салати, печуть пироги та варять киселі.

А горохові супи – безперечно, найпопулярніші. Особливо сирою восени та морозною зимою. Як приємно, прийшовши додому з лижної прогулянки чи катання з гірок, сісти за стіл, на якому стоїть тарілочка гарячого та густого горохового супчика, а поряд – окремо – сухарики чи грінки! Посипати їх у тарілку, взяти ложку - і заплющити від задоволення, що передчувається :)

Дуже часто гороховий суп готують із копченостями або на м'ясному бульйоні. Але так само чудово виходять вегетаріансько-пісні варіанти. Які завжди можна виправити для м'ясоїда, додавши прямо в тарілку підсмажений бекон або порізані підкопчені ковбаски.

Гороховий суп із часниковими сухариками
		Інгредієнти: Горох - 1 склянка Хліб житній - 1/3 буханця Картопля - 3 бульби Морква – 1 штуки Часник - 6 зубчиків Петрушка - 1 гілочка
Це рецепт нашого дитинства. Будить ностальгічні спогади і ніби повертає нас до батьківського дому. Найпростіші та нехитрі інгредієнти, але який результат! Найголовніша складова цього супу – звичайно ж, грінки!
Гороховий суп з томатною пастою.
		складові: Горох – 200 грамів Картопля - 4 штуки Морква – 1 штука Цибуля - 1 штука Томатна паста - 1 ч.л. Часник - 2 зубчики Рослинна олія- 2 ст.
Гороховий суп чудовий тим, що можна зварити його не тільки на бульйоні – овочевому, курячому чи м'ясному, а й просто на воді. Це чудова пісна страва. Ситне та ароматне. Додайте ложечку томатної пасти і часник - і звичне блюдо набуде необхідної кислинки і гостроти і заграє новими нотками.
Гороховий суп зі скумбрією
		складові: Горох – 300 грамів Морква – 1 штука Цибуля - 1 цибулина Корінь петрушки – 1 штука Скумбрія гарячого копчення - 1 штука Вершкове масло - 30 грамів Лавровий лист - 2 штуки Мускатний горіх - щіпка
Пропонуємо замінити звичні м'ясні копченості на рибу! Корисну та доступну скумбрію. Теж копчену. У поєднанні із горохом її смак заграє новими фарбами, а мускатний горіх доповнить чудову картину сімейного обіду. Виберіть, яким способом підписатися:
Гороховий суп з яловичиною
		складові: Горох – 200 грамів Яловичина - 400 грамів Вода – 1.5 літра Цибуля - 1 штука Морква – 200 грамів Цибуля-порей - 200 грамів Картопля - 300 грамів Селера стеблова- 1 стебло Лавровий лист - 1 штука
Чи не любите копченості? А пісний варіант супу здається недостатньо ситним? Пропонуємо зварити гороховий суп зі звичною яловичиною. Повірте, він буде так само прекрасний. Дует гороху та яловичини у вашій тарілці з успіхом прикрасять цибулю-порей, селеру та яскраву гвоздику.
Гороховий суп із яблуками
		Інгредієнти: Яловичина - 500 грамів Горох - 1 склянка Картопля - 2 штуки Яблуко - 2 штуки Цибуля - 2 штуки Томатна паста - 2 столові ложки
Не бійтеся експериментів! Давайте спробуємо зварити гороховий суп із яловичиною та з яблуком! Яблуко додасть супу тонку кислинку, приємний аромат та свіжість. Готувати його просто, а результат у тарілці потішить усіх. Думаємо, що цей суп обов'язково сподобається вашій родині, і ви приготуєте його ще раз.
Гороховий суп з різними копченостями
		складові: Горох – 150 грамів Вода – 1 літр Свинина – 300 грамів Ковбаски гарячого копчення – 100 грамів Бочок холодного копчення – 150 грамів Цибуля - 180 грамів Морква – 180 грамів Селера стеблова- 3 стебла Петрушка – 2 ст.л.
Класичний варіант – гороховий суп із різними копченостями. Вариться на традиційному м'ясному бульйоні, звареному з корінням. А копченості – м'ясо та ковбаски – додаються пізніше. Дуже ситний суп. Насичений, ароматний. Те, що потрібне для морозного зимового дня.
Суп із гороху з реберцями
		Інгредієнти: Ребра свинячі гарячого копчення- 500 грамів Вода – 2.5 літра Морква – 2 штуки Цибуля - 2 цибулини Селера стеблова- 1 стебло Горох сухий – 250 грамів
І ще один класично-відомий варіант горохового супу - зі свинячими копченими реберцями. Наваристий, ситний, ароматно-привабливий і бюджетний для м'ясного супу. Хто ж зможе відмовитися від тарілочки такого чарівного супчика?
Гороховий суп у мультиварці
		Інгредієнти: Горох лущений - 400 грамів Перець солодкий - 1 стручок Цибуля ріпчаста - 1 штука Перчик чилі - 1 стручок Часник - 2 зубчики Ковбаски мисливські копчені - 250 грамів Масло рослинне- 2 ст. Паприка солодка – 2 ч.л.
Всі бобові чудово поєднуються з копченостями. І для цього супу ми візьмемо звичайнісінькі мисливські ковбаски. Гостру нотку “зіграють” перчики – солодкий та чилі, а приготувати такий суп у мультиварці легко та просто! Втім, цей суп з успіхом може виявитися і пісним, якщо скасувати ковбаски.
Гороховий суп з куркою та часниковими грінками
		складові: Будь-які частини курки, крім філе- 400 грамів Цибуля ріпчаста - 1 штука Морква – 3 штуки Картопля - 2 штуки Перець чорний мелений- 0,5 ч.л. Горох сухий зелений - 250 г. Багет або батон - 1 штука
У цьому супі горох додається не відразу весь, а в два прийоми, тому виходить густа пюреподібна основа супу з окремими горошинками, що надає супу оригінальності та новизни. До цього супу особливо добре подати часникові грінки.
Гороховий суп зі свининою
		складові: Горох – 1.5 склянки Ребра свинячі - 800 г рамів Картопля - 5 штук Морква – 1 штука Цибуля ріпчаста - 1 штука Масло рослинне- 2 ст. Італійські трави- 3 щіпки Сіль за смаком Вода – 3 літри
Любителям свинини обов'язково сподобається цей різновид горохового супу. Радимо взяти м'ясо на кісточці – так вийде смачніше, особливо якщо це підкопчені реберця. А ще в цьому рецепті ми порекомендуємо спеції, змінюючи які, ви можете поекспериментувати зі смаковими відтінками улюбленого супу

Бобові багаті на білки, які непогано засвоюються при помірному вживанні і правильній підготовці продукту, і вуглеводами, настільки необхідними нам. Також вони містять найціннішу рослинну клітковину, підтримують здорову мікрофлору кишечника і здатні запобігати запаленню. Американський письменник Теодор Драйзер назвав боби найкращим харчуванням для мозку.

Відварений горох майже не втрачає своїх цінних властивостей, а їх у нього цілком достатньо. Горох містить каротин, вітаміни групи В та РР, аскорбінову кислоту, солі кальцію, калію, заліза та фосфору, незамінні амінокислоти.

Смачного!

Гороховий суп - це страва, яка цінується за свою універсальність. Він добре виглядатиме на столі вегетаріанців, а з додаванням м'яса - органічно доповнить меню м'ясоїдів. Рецептів горохового супу - безліч, адже його можна приготувати в різному вигляді, додати в страву ті інгредієнти, які вже полюбилися у вашій родині.

Класичний рецепт із копченими реберцями

Отже, класика жанру — гороховий суп із копченими реберцями. Ця ситна страва готується дуже просто.

Інгредієнти:

• 600 гр. копчених реберець,
• 1,5 склянки гороху,
• 9 шт. картоплі,
• 1 цибуля,
• 1 велика морква,
• Масло рослинне,
• Вода,
• 4 зубчики часнику,
• Спеції,
• Половинка червоного перцю — для тих, кому до смаку гостріші страви.

Приготування:

1. Каструлю наповнюємо водою. Потім засипаємо до неї заздалегідь промитий горох. Якщо ви використовуєте колотий горох, його краще не замочувати, а готувати відразу з упаковки. Це дозволить зберегти корисні властивості гороху у процесі варіння.

2. Поки вариться горох, наріжте кубиками по одному сантиметру промиті та очищені овочі. Відразу, як горох закипить, потрібно зменшити вогонь і залишити варитися 25-30 хвилин. Після того як мине потрібний час, ми додаємо картоплю та сіль у каструлю. Через 15 хвилин додаємо порізані реберця і варимо 10 хвилин.

3. А поки обсмажте моркву та цибулю на сковороді. Коли овочі будуть майже готові, додайте часник та червоний перець, які попередньо подрібніть. Піджарку додайте в каструлю. Після цього поваріть суп ще 20-25 хвилин.

4. Коли до готовності залишиться кілька хвилин, додайте спеції до смаку. Дайте гороховому супу час настоятися. Перед тим, як поласувати смачним супчиком, посипте його зеленню - і тоді ви отримаєте ароматну першу страву, яка приємно здивує ваших домочадців.

Гороховий суп з куркою в мультиварці

Мультиварка – це чарівна паличка будь-якої господині. Завдяки цьому побутовому приладу, приготування будь-яких страв не потребує безпосередньої участі у процесі. Достатньо лише скласти у чашу всі інгредієнти, і мультиварка сама все зробить за вас.

Інгредієнти:

• Куряче філе 3-4 часточки,
• Горох 1,5 склянки,
• Картопля 3-4 шт.,
• Цибуля 1 шт.,
• Морква 1шт.,
• За смаком сіль та спеції,
• Масло рослинне,
• Вода.

Приготування:

1. Поріжте куряче філе. Повинні вийти рівні шматочки приблизно по 2 див.

2. Овочі почистіть та промийте, як і горох. Для горохового супу кухарі рекомендують використовувати колотий горох, адже його важливою перевагою стало те, що можна обійтися без попереднього замочування.

3. Овочі дрібно наріжте. На режимі «смаження» або на будь-якому іншому, яким частіше користуєтеся, зробіть піджарку з моркви та цибулі.

4. До овочів додайте порізані шматочки курячого філе, картопля та горох. Залийте все це гарячою водою та посипте спеціями до смаку. Тепер встановіть режим "суп" на 1 годину. Після готовності суп добре перемішайте.

Як варити гороховий суп зі свининою та копченостями?

Зварити гороховий суп зі свининою та копченостями надзвичайно просто. Для цього вам знадобиться:

• Небагато свинини (200-300 гр.),
• Картопля - 3 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Горох - 250 гр.,
• Копчений курячий окіст,
• Головка цибулі,
• Спеції - за бажанням,
• Зелень,
• Вода.

Приготування:

1. Горох, якщо використовуєте не колотий, краще замочити на деякий час у воді, краще всього годин на 5.

2. Свинину мою та ріжемо кубиками. Після цього кладемо м'ясо в каструлю з водою. Чекаємо, коли закипить, після чого одразу знімаємо пінку та засипаємо горох. Варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин.

3. Овочі чистимо, миємо, дрібно ріжемо. Робимо морквяно-цибулеву піджарку на сковороді.

4. У каструлю висипаємо порізану картоплю. Останніми додайте обсмажування та копчений окіст. Приправте спеціями та поставте на 10 хвилин на повільний вогонь. Потім накрийте кришкою і залиште настоятися на 10-15 хвилин.

Дієтичний варіант горохового супу без м'яса

Гороховий суп, приготовлений без м'яса, стане чудовим вибором для тих, хто сів на дієту чи вегетаріанців. Для дієтичного горохового супу потрібно:

• 1 склянка гороху,
• Картопля - 3 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Масло рослинне,
• Спеції - на ваш смак,
• Вода.

Приготування:

1. Якщо використовувати в суп колотий горох, його можна готувати відразу, вийнявши з упаковки, але у випадку суцільного сушеного гороху - його обов'язково потрібно замочити. При цьому слід врахувати, що краще замочувати протягом 5 годин. Отже, готовий вимочений або просто промитий горох засипте у воду. Варимо 1 годину 30 хвилин на середньому вогні.

2. Картоплю промийте, почистіть і наріжте кубиками по 1 см і киньте в каструлю з горохом.

3. Дрібно поріжте та обсмажте цибулю та моркву та додайте в каструлю.

4. Залишиться лише почекати, поки суп готуватиметься 20 хвилин.

Простий гороховий суп-пюре з грибами

Щоб порадувати домашніх супчиків-пюре з грибами вам знадобиться:

• 1,5 склянки гороху,
• 4 картоплі,
• 1 невелика морква,
• Цибуля 1 шт.,
• 200 гр. грибів,
• Рослинна олія,
• Зелений горох,
• Спеції - за смаком,
• Вода.

Приготування:

1. Якщо ви вирішили готувати із суцільного сушеного гороху, то попередньо замочіть його, якщо візьмете колотий, то замочувати не потрібно. Відваріть горох до готовності.

2. Після чого додайте в каструлю картопля, попередньо порізавши її.

3. Поки початкові інгредієнти варяться, необхідно дрібно обсмажити порізані овочі на сковороді, додавши олію.

4. Гриби подрібніть і додайте в піджарку, якщо ви використовуєте печериці. Якщо це інші гриби, то найкраще їх спочатку трохи відварити, після чого додати до овочів.

5. Піджарювання додаємо до гороху та картоплі та варимо на невеликому вогні. Коли суп буде майже готовий, додаємо спеції та зелень.

6. Фіналом приготування супу стане його перетворення на суп-пюре за допомогою блендера. Суп-пюре готовий!

Як готувати пісний гороховий суп з гренками?

Приготувати пісний гороховий суп із грінками досить просто. Для цього знадобиться:

• 2 склянки гороху,
• Головка цибулі,
• 1 морква,
• Картоплі - 5 шт.,
• Спеції - за смаком,
• 2 шматки хліба,
• Рослинна олія,
• 2 зубчики часнику,
• Кріп,
• Вода.

Приготування:

1. Замочіть цілий горох водою на ніч або залиште у воді на 5 годин. Заздалегідь підготовлений горох висипте в каструлю з водою і поставте на вогонь. Варимо до готовності.

2. Овочі дрібно ріжемо, а моркву можна натерти на тертці. Обсмажуємо овочі на олії.

3. У каструлю додаємо картоплю і залишаємо кипіти на 10-15 хвилин. Далі додаємо піджарку та варимо ще 10-15 хвилин.

4. Часник дрібно-дрібно ріжемо і заливаємо 5 грамами олії - це для того, щоб потім приготувати грінки. Скибочки хліба дрібно ріжемо і відправляємо в духовку на деякий час, щоб хліб перетворився на сухарики. Готові сухарики поливаємо олією з часником.

Якщо ви знайшли помилку, помилку або іншу проблему, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter. Ви також зможете прикріпити коментар до цієї проблеми.

Гороховий суп особливо популярний у зимову пору року, тому що дуже ситний, наваристий, зігріває та надає додаткових сил. Рецептів горохового супу безліч, на будь-який вишуканий смак.

Основні правила підготовки продуктів

Сушений горох буває жовтим та зеленим, що залежить від ступеня дозрівання. Цілий горох перед готуванням слід замочити в прохолодній воді, подрібнений можна не замочувати, він недовго вариться без цього, як і зелений сушений горох. Після замочування обов'язково вимити у проточній воді.

Якщо в процесі приготування википає рідину, підливають окроп, інакше горох не розвариться. Щоб отримати гороховий суп — пюре, горошини розминають ще гарячими.

Залежно від сорту час приготування гороху коливається. Одному сорту досить поваритися 15 хвилин, іншому - понад півтори години. Час замочування також є важливим для досягнення очікуваного результату. До готового блюда подають грінки, крутони або сухарики, це надає супу багатий і благородний смак.

Гороховий суп з копченими реберцями

Це найпоширеніший варіант супу з горохом. У приготуванні він дуже простий, і витратити на нього потрібно зовсім небагато часу. До того ж, результат розповість з
ам за себе. Ця страва не тільки красива, але й навариста, ситна, ароматна.

• сушений горох - 500 г;
• копчені реберця, у разі свинячі — 500 р;
• коріння (цибулі та моркви) – по 1 шт.,
• картопля - 2-3 шт.;
• сіль, часник та зелень.

Рецепт приготування горохового супу з копченими реберцями:

Насамперед залити горошок прохолодною водою на 4 – 5 годин. Коли він досить набряк, ретельно промити. Поставити варитися копчені реберця на годину - півтори. Дочекатися, коли м'ясо відокремлюватиметься від кісток, вийняти його з посуду і поставити охолоджуватися. Горох висипати в бульйон, що вирує.

Не гаючи часу, підготувати овочі і нарізати їх. Картопля, цибуля - на кубики, а моркву краще подрібнити на тертці середнього розміру. Через півгодини додати|добавляти|
лю картоплю. У цей час злегка обсмажити на рафінованій олії решту коренеплодів до м'якості. Перекласти в гороховий суп і готувати ще 10 хвилин.

Зняти м'ясо, що остигло, з копчених реберець, розрізати на маленькі шматочки і повернути назад в каструлю. Тепер можна посолити та додати улюблені спеції. Якщо в холодильнику залишився бекон від сніданку, можна його нарізати ромбиками і помістити в каструлю з супом, висипати зелень і відставити з плити.

Суп з гороху повинен постояти півгодини, розкрити свій смак. Тепер гороховий суп із копченими реберцями готовий. Залишилось розлити по порційних тарілках, припорошити кропом та подавати на стіл.

Гороховий суп у мультиварці

Під час розвинених технологій у багатьох господарок на кухні з'явилася мультиварка. Безперечно, вона заощаджує час і страви, приготовані в ній, анітрохи не поступаються тим, що приготовані традиційним способом.

Інгредієнти:

• свинина - 500 г (краще взяти на кісточці, бульйон буде наварити і ароматніше);
• подрібнений горошок – 1 склянка;
• картопля - 3-4 шт.;
• цибуля - 1 цибулина;
• середня морква - 1 корінь.

Не забути зелень, сіль та олію без запаху для пасування.

Рецепт приготування горохового супу в мультиварці зі свининою та картоплею:

Великий вибір режимів мультиварки дозволяє довести смак горохового супу до досконалості.

Спочатку посмажити, обравши режим «випічка» подрібнені цибулю та моркву. Вийняти їх, а чашу помісити м'ясо, порізане на порційні шматочки, залити на 3⁄4 каструлі водою. Додати горох, картопля кубиками, пережарювання. Довести вміст до кипіння, скориставшись режимом «варіння на пару», і лише потім вибрати основний режим «гасіння». Через 2 години гороховий суп готовий.

Можна вибрати і більш простий спосіб приготування, який передбачає одночасно завантаження всіх інгредієнтів одночасно. Для цього підготувати овочі – помити, почистити порізати. Свинину також вимити в проточній воді, очистити від тонків, нарізати на порційні шматки.

Покласти все в ємність, залити водою, посолити і вибрати режим гасіння тривалістю 2,5 години. Гороховий суп у мультиварці, приготовлений таким чином, вийде не менш смачним. Перед подачею прикрасити зеленню.

Гороховий суп з куркою

Бульйон із курячих стегон виходить насиченим, красивого золотистого кольору. Звичайно, для горохового супу можна взяти будь-яку частину курки, не лише стегна. З грудки, наприклад, він вийде менш жирним.

• курячі стегна – 0,3 кг.,
• картопля невеликого розміру - 2-3 бульби;
• колотий горох – 1,5 склянки;
• цибуля та морква – по 1 штуці;
• куркума - 2,5 г;
• лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.

Рецепт горохового супу з куркою

Горох, заздалегідь замочений на 1:00, разом з куркою помістити в посуд. Наповнити її чистою холодною водою. Помістити на конфорку та варити в районі години, знімаючи піну. Почистити овочі, натерти моркву на тертці, подрібнити цибулю і трохи обсмажити на рафінованій олії.

В самому кінці присмажити куркумою та перцем. Коли горох звариться, додати до нього в каструлю картоплю, нарізану кубиками. Через чверть години закинути лавровий лист та засмажку. Зменшити вогонь до мінімуму, потім, і через десять хвилин вимкнути зовсім. Гороховий суп з куркою можна розливати по тарілках та подавати на стіл.

Гороховий суп із копченостями

Незважаючи на схожі інгредієнти, суп з копченостями може бути різноманітним за насиченістю, густотою та смаком. Нижче наведено класичний рецепт приготування цієї страви.

• свинячі реберця – 0,5 кг;
• грудинка (або бекон варено-копчений) – 300 г;
• жовтий подрібнений горох;
• картопля - 3 - 4 бульби;
• корінь петрушки чи пастернаку;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• цибулина -1 середня головка;
• вода - 3 літри;
• сіль - 10 г (1 ст. ложка);
• спеції.

Приготування горохового супу з копченостями:

Горох замочити в прохолодній воді на деякий час. В даному випадку вистачить і три-чотири години. Підготовлені свіжі свинячі ребра залити прохолодною водою та варити приблизно годину. Вийняти м'ясо з каструлі, охолодити, зняти з кісток і обробити на шматки невеликого розміру.

У бульйон, що продовжує кипіти, висипати промитий горошок, розібране варене м'ясо і готувати ще 30 хвилин. Цибулю, як завжди, нарізати дрібними кубиками, моркву подрібнити на середній тертці. На розігріту суху сковорідку покласти копчену грудинку, нарізану невеликими скибочками та обсмажити. Туди ж помістити коріння та смажити до напівготовності.

Для яскравішого і насиченішого смаку в пережарку слід покласти подрібнений корінь пастернаку або петрушки. Очищену та порізану кубиками картоплю засипати в бульйон і кип'ятити 5-7 хвилин.

Тепер додати пасеровані овочі та копчену грудинку, посолити, присмажити спеціями та варити до повної готовності картоплі. Після цього дати страві «відпочити» півгодини.

Найсмачніший гороховий суп з копченостями, приготовлений за класичним рецептом, готовий! Подавати на стіл із рубаною свіжою зеленню петрушки або кропу.

Відео-рецепт: гороховий суп з копченою куркою

У гороху, як і у всіх бобових, міститься велика кількість вітамінів групи B та РР. Він багатий на клітковину, грубі волокна, цукор, проте, саме їх вміст призводить до підвищеного газоутворення. Щоб уникнути здуття живота, горох замочують тривалий час у холодній воді, потім ретельно промивають, щоб видалити всі шкідливі речовини.

Можна вдатися ще до однієї хитрості, щоб уникнути негативного впливу гороху на шлунково-кишкову систему: до страв з гороху додавати свіжу зелень кропу. Горох не рекомендується їсти вагітним жінкам, людям із захворюваннями нирок.

Цікаво. Про горох відомо з давніх-давен. Ще давні греки та римляни активно обробляли цю культуру. На території Європи, до того як картопля завоювала світ, гороховий суп був найпоширенішою стравою серед знаті, так і в робітничого класу. Крім супу, горох використовують у салатах, у других стравах, кашах, гарнірах. Раніше з нього робили навіть киселі. Готують цей суп зі свіжого зеленого гороху, і сушеного і консервованого горошку, часто використовують заморожений горошок.

Автор першої книги рецептів Апіціус ще за часів Стародавнього світу включив до неї 9 рецептів страв з гороху. У тому числі був і гороховий суп. У Росії він «припав до двору» тільки в 17 столітті, був присутній і на столі царських осіб і в меню простолюдинів. Сьогодні без нього не можна уявити ні просте кафе, ні дорогий ресторан. Найчастіше варять гороховий суп з додаванням копченостей, хоча можна перерахувати понад сто різних рецептів. Калорійність супу становить 60–70 калорій на 100 гр. Сам горох досить калорійний продукт (200-300 к/кал. на 100 грам), вище за нього в цьому відношенні тільки соя. Щоб горох швидше варився, його замочують. Але деякі види можна не замочувати, наприклад, колотий горох чудово розварюється у процесі варіння. До супу готують сухарики чи грінки.

Гороховий суп - підготовка продуктів

Всі чудово знають, як виглядає ця рослина - на пагонах з завитими вусиками виростають і дозрівають стручки з 5-7 горошинами. Існує безліч сортів гороху, але всі їх можна розділити на 3 види - мозкові (солодкі) сорти, цукрові (манжту, у перекладі з французької «їси цілком»), і лущильні. Для виробництва всім відомого зеленого горошку для олів'є та інших салатів йдуть цукрові та мозкові сорти, збирають їх зеленими та соковитими. Встиглий лущильний горох висушують і використовують для каш, супів та інших страв. Заливати його для замочування чи варіння краще холодною водою. А ось у суп, що вже вариться, не рекомендується підливати холодну воду - тільки окріп, інакше горошинки не розваряться. Якщо ви любите суп-пюре, розминати його потрібно у гарячому вигляді. Час варіння гороху варіюється від 15 хвилин для зелених сортів до 1,5 годин круглих, добре висушених видів. Це залежить від часу замочування, а ще й від власних уподобань – хтось любить цілі горошинки, а хтось надає перевагу добре розвареному пюре.

Гороховий суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: гороховий суп із копченими ребрами

Класичний варіант горохового супу. Копчені реберця продаються в супермаркетах вже в готовому стані, тому варити їх потрібно недовго, лише 30 хвилин.

складові: сухий горох (500 грам), цибуля, морква, картопля (кілька штук), бекон, перець, копчені свинячі ребра (500 грам), часник, сіль, зелень – кріп чи петрушка.

Спосіб приготування

Залити горох на 3-4 години холодною водою. Копчені ребра варити протягом 1-1,5 ч., доки м'ясо не відокремиться від кісток. Чистимо цибулю, картопля і морква, нарізаємо так само, як і на будь-який суп - картопля великими кубиками, морква та цибуля дрібними кубиками. Горох викладаємо до кісток та варимо 30 хвилин. Додаємо картоплю та варимо ще 20 хвилин. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо в каструлю і варимо ще 10 хвилин, солимо і перчимо.В суп додати дрібно нарізаний бекон і зелень, прогріти ще 2 хвилини. Настояти 30 хвилин і подавати до столу із гірчицею, нарізати шматочками м'ясо.

Рецепт 2: Гороховий суп із сосисками

Цей чудовий рецепт відрізняється від інших супів додаванням невеликої кількості молока. Спочатку зваримо горох, а потім додамо інші інгредієнти. Вийде ніжний приємний супчик. Особливо він подобається дітям.

складові: молоко (1/2 л), картопля (500 грам), мука (2 ложки), часник, сіль, перець, жир для смаження (30 гр.), спеції за смаком, сосиски 2 штуки.

Спосіб приготування

Якщо ви запланували гороховий суп, замочіть напередодні горох у холодній воді. Наступного дня злити воду та поставити варити горох. Окремо варимо картоплю у воді, готуємо пасерування з жиру та борошна. Горох і картопля протираємо через сито, змішуємо, солимо і додаємо спеції, молоко та нарізані кружальцями сосиски. Ще трохи варимо. Готово! Подавати із дрібно нарізаною зеленню. Не забудьте також про традиційні сухарики, наприклад, в мікрохвильовій печі їх можна приготувати за 1 хвилину.

Рецепт 3: Суп гороховий із зеленими стручками

Горошок зелений можна використовувати для приготування смачного супу. Прямо у стручках його варять зовсім недовго. Основні часові витрати - це приготування бульйону з яловичих кісток.

Інгредієнти:кістки яловичі (1 кг), перець білий, зелень, сіль, зелений горошок консервований, вершки (10%, 250 м.), жовток яйця, петрушка, сир з часником (100 грам).

Спосіб приготування

Промиваємо кістки і опускаємо в киплячу воду. Бланшуємо три хвилини, виймаємо їх та промиваємо каструлю. Заливаємо кістки підсоленою водою і поставимо варити їх, періодично знімаючи піну. Очищаємо зелень і ріжемо. Додаємо зерна перцю та варимо все у відкритому посуді 1 годину. Бульйон проціджуємо і знову проварюємо, щоб залишилася половина рідини. Варимо горох протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Половина гороху йде приготування пюре. Викладаємо пюре в суп і додаємо вершки, збиті із жовтком. Продовжуємо нагрівати до кипіння. Готовий суп заправляємо зеленню, кожну тарілку кладемо ложку сирних вершків.

Рецепт 4: Гороховий суп на м'ясному бульйоні із сервелатом

Візьмемо готовий м'ясний бульйон зі свинини, зварений на цукровій кістці. Процідіть його. Суп матиме дуже вишуканий смак за рахунок справжнього сервелату. Інші інгредієнти – все як завжди, горох, морквина, цибуля.

складові: горох (1 склянка), м'ясний бульйон зі свинини (2 літри), картопля (2-3 шт.), Ковбаса копчена сервелат (50-100 грам), цибуля (1 шт. середнього розміру), морквина, сіль перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Склянку гороху замочуємо заздалегідь у воді не менше ніж на 2 години. У киплячий бульйон додаємо розбухлий горох, залишаємо на вогні хвилин на 20. Тим часом пасеруємо дрібно нарізані цибулю та моркву на олії. Додаємо в бульйон картоплю кубиками, пасерування, і варимо приблизно 10-15 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та знімаємо з вогню. Даємо настоятися 20-30 хвилин. Їжте на здоров'я!

Рецепт 5: Суп гороховий з фрикадельками

Якщо ви хочете приготувати гороховий суп дуже швидко, замочіть горох заздалегідь і запасіться невеликою кількістю фаршу. Вийде просто чудовий супчик, з фрикадельками, що тануть у роті.

складові: цибуля (2 шт.), картопля (5 середніх шт.), морква, горох (200 грамів), фарш (свинина-яловичина, 300-400 грам).

Спосіб приготування:

Попередньо замочений і набряклий горох заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Поки він вариться, пасеруємо цибулю та моркву на олії (спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву). Опускаємо нарізану на кубики картоплю в суп, через 10 хвилин додаємо фрикадельки (у фарш додати трохи цибулі, посолити, поперчити і сформувати м'ясні кульки). Потім йдуть морквина із цибулею. Закриваємо кришкою, вимикаємо газ і дамо настоятися.

Рецепт 6: Гороховий суп у мультиварці

складові: 500 грам свинини на кісточці, картопля (3-4 шт) горох (половинками, 1 склянка), морква, цибуля, зелень, олія.

Спосіб приготування

У мультиварці вибирається швидкий спосіб, який передбачає закладання всіх інгредієнтів разом. Спочатку на режимі «випічка» обсмажимо цибулю і моркву, потім все виймаємо і кладемо в каструльку м'ясо. Заливаємо водою на ¾ ємності, викладаємо горох, картопля, моркву з цибулею. Якщо ви віддаєте перевагу звичайному зливу першого бульйону з м'яса, доведіть вміст спочатку до кипіння в режимі «варіння на пару», а потім змініть режим. Готуємо на режимі гасіння протягом 2 годин. Якщо вам потрібно просто піти з дому, можна просто скласти всі інгредієнти в каструлю і включити режим гасіння на 2, 5 години, суп в мультиварці також вийде смачним.

Горох – корисний продукт харчування, що містить у своєму складі масу корисних речовин. Однак, багато хто знає, що він може викликати здуття живота. Дієтологи рекомендують до кожної тарілки додавати багато дрібно нарізаного кропу – він дозволяє уникнути неприємних явищ у кишечнику. Якомога ретельніше промивайте горох, це також знижує ймовірність газоутворення. Після страв з гороху не пийте відразу холодну воду, а при гострому нефриті, порушеному кровообігу або холецистит взагалі виключіть його на якийсь час з раціону.