Toyuq kababı. Toyuq şiş kababını necə marinat etmək olar. Toyuq ətinin yumşaq olması üçün manqal üçün necə marinat etmək olar

“Kabab” mövsümünün mövzusunu davam etdirərək, may bayramlarında daha az populyar olmayan şeylərdən - toyuq kababından danışaq.

Toyuq əti, xüsusən də döş filesi proteinlə zəngin pəhriz məhsuludur. Toyuq ətində insanın ürək-damar sistemi üçün faydalı olan çoxlu doymamış turşular var. B vitaminləri isə saç və dırnaqları gücləndirməyə kömək edir.

Bundan əlavə, toyuq təkcə... qiymətli pəhriz əti deyil, həm də sərfəli, sərfəli məhsuldur - məhsulun aşağı qiyməti (büdcənizə müsbət təsir edəcək). Toyuq kababı isə pikniklər və sadəcə dostluq görüşləri üçün gözəl seçimdir. Onu evdə hazırlamaq çətin deyil, kömür üzərində və ya sobada qızartmaq olduqca sadədir. Barbekü üçün toyuqun necə marinatlanacağına dair bir neçə incəlik bilmək kifayətdir.

Həmişə inanılmaz dərəcədə zərif olan toyuq kababıdır, lakin səhv bişirildikdə, bir az quru ola bilər. Buna görə də toyuq kababını hazırlamağa başlamazdan əvvəl düzgün toyuq seçməlisiniz.

Hörmətli oxucular, əvvəlcə sizdən bir az diqqət etməyinizi və əsas mövzudan bir qədər uzaqlaşmanızı xahiş edirəm. Çünki sizə xatırlatmaq istəyirəm ki, çox yaxında iyunun 14-də mənim kimi öz bloqunuzu necə yaratmaq və saxlamaqla bağlı kitab nəşr olunacaq. Bloq sayəsində siz evinizdən çıxmadan, əlinizdə kompüter və internetlə biznes qura bilərsiniz. Qalan hər şeyi Denis Povaqanın redaktoru olduğu eyni kitabda tapa bilərsiniz. Bu barədə əvvəllər danışdıq və bu blogda ayrıca bir yazı var idi ().

Bu gün, 14 iyun, Bloggerlər Günü, məhdud müddətə pulsuz kitab yükləyə biləcəyiniz xüsusi səhifəyə keçid alacaqsınız. Kitab müəyyən müddət ərzində əlçatan olacaq, bu vacib anı qaçırmayın, elə indi endirin. Kitabı pulsuz yükləmək üçün bu link artıq aktivdir. İndi dadlı toyuq kababı hazırlamaq üçün reseptlərimizə qayıdaq.

Toyuqu barbekü üçün necə marinat etmək olar ki, yeməyi ətirli, şirəli və yumşaq olsun

Ən yaxşı seçim 10 həftədən 1 yaşa qədər olan və çəkisi 900 qramdan 1,5 kq-a qədər olan quşlar olardı.
Digər ətlərdə olduğu kimi, dondurulmuş ətlərdən qaçınmağa çalışın və ilk növbədə soyuducu seçimlərə üstünlük verin. Soyudulmuş toyuq tapa bilmirsinizsə, soyuducuda toyuğun buzunu əridin. Əti heç vaxt otaq temperaturunda əritməyin, çünki toyuq bütün incəliyini itirə bilər və ət daha kobud və quru olacaq.
Təzə toyuq əti çəhrayı rəngə sahib olacaq aroması və yumşaq dərisi ilə fərqlənə bilər. Təzə toyuq xoş ətirli və bir az şirin ətirli olacaq.

Toyuq kababını hazırlamaq üçün ideal hissə buddur. Əlbəttə ki, toyuq filesi də yemək üçün əladır, lakin nəzərəçarpacaq dərəcədə daha quru olacaq. Buna görə də, toyuq filesi əvvəlcə bir az aşağı tapa biləcəyiniz sulu şorabada marinad edilməlidir. Qanadları atmayın - onlar xırtıldayan olur və onları quşun bütün digər "ət" hissələrinə üstünlük verməyə hazır olan həvəskarlar var.
Dəriyə gəlincə, hər şey yalnız bu kababı hazırlayacaq şəxsin dad üstünlüklərindən asılıdır. Dərisi olan ət nəzərəçarpacaq dərəcədə şirəli olacaq, lakin kömürdə qızartma zamanı dərinin yanma riski artır.

Addım 2. Barbekü üçün toyuq parçalarının hazırlanması və marinasiyası

Toyuq yuyun, hissələrə kəsin (tercihen sümüklər və tendonlar olmadan), duz, istiot, doğranmış göyərti, doğranmış (əzilmiş) sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın və marinat etmək üçün buraxın. Toyuq əti sousda isladılıb yarım saata hazır olacaq. Sonra, marinad reseptindən asılı olaraq, sous əlavə edin - kefir (qatıq, qatıq).

Toyuq demək olar ki, dərhal marinad sousunda isladılır. Onun ən yaxşısını mənimsəməsi üçün yarım saat kifayətdir. Lifləri yumşaltmaq üçün deyil, yalnız incə bir dad əldə etmək üçün ədviyyatlar və ədviyyatlarla isladılır. Aydınlaşdırmaq istədiyim yeganə şey budur ki, toyuq kababı üçün şoraba qırmızı şərabda bişirmək tövsiyə edilmir, ancaq ağ şərabdan istifadə edin. Qalanları üçün öz zövqümüzə və üstünlüklərimizə etibar etməliyik.

Şirəli toyuq kababı 2019 üçün dadlı marinadların seçimi

1. Toyuq kababı üçün limonlu marinad

Qarışıq:
1 diş sarımsaq
bir dəstə göyərti
2 ədəd. limon
7-8 osh qaşığı. zeytun yağı
duz bibər
Hazırlanması:
Yaşılları doğrayın, sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın və iki limondan mümkün qədər çox suyu sıxın. Sarımsaq, göyərti, limon suyu, üyüdülmüş qara və qırmızı bibər, 7 - 8 xörək qaşığı zeytun yağı və bir az duz qarışdırın və bütün duzlar həll olunana qədər gözləyin.
Toyuqu şoraba qoyun və 1,5-2 saat buraxın.

Nuş olsun!

2. Toyuq üçün qatıq ilə marinad

Qarışıq:
2 soğan
2 diş sarımsaq
0,5 l qatıq, duz,
kimyon, kardamon, zəncəfil,
üyüdülmüş qırmızı bibər

Hazırlanması:

Ağ qatıqda (şəkərsiz) toyuq kababı olduqca xoş bir dad verəcəkdir. Bu zərif qıcqırdılmış süd məhsulunun yarım litri üçün iki soğan, iki diş sarımsaq götürüb ətçəkən maşından keçirmək lazımdır. Əlbəttə ki, bir qarışdırıcıdan istifadə etmək qadağan deyil - nəticə tamamilə eyni olacaq. Tərəvəz kütləsini qatıqla qarışdırın, hər birinə bir çay qaşığı kimyon, zəncəfil, duz, paprika əlavə edin, bir çimdik hil və acı qırmızı bibər əlavə edin. Bu qarışıqda əti yalnız bir neçə saat marinatlamaq lazımdır. Qalan şey şiş, qızartmaq və xoş iştaha!

3. Toyuq kababı üçün Teriyaki şorabası

Qarışıq:
½ osh qaşığı. soya sousu
½ osh qaşığı. zəncəfil tozu
4 osh qaşığı. limon şirəsi
2 osh qaşığı. bal
3 diş sarımsaq
Hazırlanması:
Sarımsağı sıxın və qalan maddələrlə birləşdirin. Yaranan marinad hamarlanana qədər qarışdırın.
Ətin üzərinə tökün, hər parçanı yaxşıca sıxın ki, ət mümkün qədər çox şirə çəksin və 3 saat soyuducuya qoyun.
Bu növ marinad quşçuluq üçün mükəmməldir.

4. Sitrus marinadında toyuq kababı

Qarışıq:
1/2 osh qaşığı. limon şirəsi
1/2 osh qaşığı. əhəng suyu
1/2 osh qaşığı. bal
1 diş sarımsaq

Hazırlanması:

Yarım stəkan limon suyu, eyni miqdarda əhəng suyunu qarışdırın, yarım stəkan bal və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yaranan şorabanın ¼ hissəsini möhürlənmiş bir çantaya tökün, bütün hazırlanmış toyuqları içinə qoyun və yarım saat sərin yerdə qoyun.
Pişirmə prosesində qalan marinad ətin üzərinə tökülməlidir. Limonlu, əhəngli və ballı toyuq kababı çox zərif, incə bir dada malikdir. Sınayın - bunu bəyənəcəksiniz!

5. Mineral suda toyuq kababı üçün marinad

Tərkibi: toyuq budu - 2 kq, mineral su - 750 ml, limon - 1 ədəd, sarımsaq - 1 baş, soğan - 3 ədəd, üyüdülmüş qara bibər, duz, darçın - dadmaq.

Hazırlanması:

Toyuq budlarını bud və barabana bölün və yuyun. Sarımsağı incə doğrayın və hər ət parçasına doldurun. Soğanı 7 mm qalınlığında üzüklərə kəsin. Bibər, ayaqları darçınla ovuşdurun (yer bibərindən 2 dəfə çox). Ətə mineral su və limon suyu əlavə edin. Toyuq kababını soğan halqalarının təbəqələri ilə növbə ilə bir emaye qabda qoyun. Toyuq kababını dörd saat, daha yaxşısı isə 10-12 saat isladın Şişlər və ya qril üzərində qızardın.

6. Əhəng Çilili Toyuq Marinadı Resepti

Qarışıq:
4 diş sarımsaq
2 ədəd. əhəng
4 osh qaşığı. fıstıq yağı
2 ədəd. Dəfnə yarpağı
1 xörək qaşığı. kəklikotu
1 xörək qaşığı. qurudulmuş albalı
cəfəri dəstəsi
qərənfil
duz bibər
Hazırlanması:
Blenderdən istifadə edərək 4 diş sarımsaq, duz və istiot püresi halına salın. Qarışığa iki əhəng suyunu əlavə edin və duz həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Marinadı 2 saat soyuducuya qoyun, sonra mixək, 4 xörək qaşığı fıstıq yağı, 2 dəfnə yarpağı, bir dəstə cəfəri, bir xörək qaşığı quru kəklikotu və bir xörək qaşığı quru üyüdülmüş albalı və ya qarağat əlavə edin.
Bu şoraba adətən toyuq üçün istifadə olunur - quş 4 ilə 6 saat arasında marinad edilməlidir.

7. Xardal ilə toyuq kababı üçün marinad

Tərkibi: 1 osh qaşığı. l. xardal tozu, 2 osh qaşığı. mayonez, 1 çay qaşığı. bal, 1 tsp. köri, 1 limonun suyu, 2 - 3 soğan, duz

Hazırlanması:

Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan quş kababının qeyri-adi dadı var: bir qaşıq xardal tozu və iki xörək qaşığı mayonez qarışdırın, onlara bir çay qaşığı bal və köri ədviyyatı, bir limondan suyu, ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğranmış soğan əlavə edin. (iki-üç soğan), duz. Hər parçanı bu qarışımla örtün və qalanını üzərinə tökün. Eyni zamanda ədviyyatlı və turş. Özünüzü yıxmaq mümkün deyil!

8. Portağal marinadında toyuq kababı

Qarışıq:
100 q bal
3 ədəd. narıncı
2 x.q. köri
2 osh qaşığı. l. bitki yağı
dadmaq üçün üyüdülmüş qırmızı bibər
dadmaq üçün duz

Hazırlanması:
İki portağaldan suyu sıxın, üçüncüsünü nazik dilimlərə kəsin.
Portağal suyunu ayaqlara, budlara, qanadlara və ya döşə tökün (yaxud hamısını birdən edə bilərsiniz) və 15-20 dəqiqə buraxın.
Bal, yağ, köri, bibər birləşdirin. Homojen bir kütləə qarışdırın.
Toyuqları 2-4 saat marinatlayın.
Hazır quşu qəlibə qoyun, üstünə portağal dilimləri qoyun, yenidən şoraba sürtün və hazır olana qədər bişirin. İstifadədən dərhal əvvəl duz əlavə edin.
Bu şoraba üçün resept sobada və ya kömür üzərində toyuq bişirmək üçün əladır. Xoş yüngül ədviyyat portağal notları və köri ədviyyatı ilə ən ahəngdar şəkildə birləşir. Qırmızı, qızılı, dəbdəbəli toyuq!

9. Toyuq üçün qoz şorabası

Qarışıq:
1 xörək qaşığı. qoz
3 diş sarımsaq, 1 əd. soğan,
200 ml. bitki yağı
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər
Hazırlanması:
Quru tavada bir stəkan soyulmuş qozu qızardın. 3 diş sarımsağı doğrayın.
Bütün inqrediyentləri (qoz, soğan, sarımsaq, 200 ml bitki yağı və qara bibər) ətlə qarışdırıb bir saat soyuducuda saxlayın. Bu, toyuq üçün ən dadlı marinad seçimlərindən biridir.

10. Pivədə toyuq kababı

1 stəkan yüngül pivə, 1 stəkan kefir, zəncəfil kökü, 2 diş sarımsaq, duz.

Hazırlanması:

Pivədə toyuq kababı sulu və yumşaq olur. Resept olduqca sadədir: bir stəkan yüngül pivə və kefiri qarışdırın, içinə bir zəncəfil kökü sürtün, bir neçə diş sarımsağı sıxın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Bu mayeni toyuq parçaları üzərinə tökün, bir neçə saat buraxın və bişirin. Yeri gəlmişkən, tərkibində köpüklü içkinin olmasına baxmayaraq, yemək uşaqlar üçün də uyğundur - sonda hələ də alkoqolsuz olduğu ortaya çıxır.

Sonra, marinadlanmış ət parçaları üzüklərə kəsilmiş soğan ilə kəsilmiş bir şişə bükülür. Təzə pomidor, badımcan və digər tərəvəzlər də kabab reseptindən asılı olaraq adi inqrediyentlərlə birlikdə tüpürcək üzərinə qoyulur.

Qanadlardan şiş kabab bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman qril ızgarasından istifadə etmək daha yaxşıdır; filetodursa, şişlər daha uyğundur. Şiş kababı şişlərdə qızartmaq üçün orta hesablanmış vaxt 10 - 15 dəqiqə, ızgarada - 15 - 20 dəqiqədir. Qızartmaq üçün ən uğurlu şişlər qalınlığı təxminən 2 mm və eni təxminən 7 mm olan şişlərdir. Onlardan hissələrə bölünmüş parçaları çıxarmaq asandır, ətin ağırlığı altında əyilməyəcəklər.

Qril üzərində mayonezdə toyuq kababı üçün sadə marinad

Toyuq ayaqları (ayaqlar, budlar) - 1 kq
Mayonez - 100-150 q
Kərə yağı - 50 q
Sarımsaq - 3 diş
Duz - 0,5-1 çay qaşığı
Yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Dekorasiya üçün cəfəri - 1-2 budaq

Hazırlanması:

Yeməyinizi hazırlayın.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
Ayaqları hissələrə kəsin. Bunu etmək üçün barabanları ayırın, budları sümük boyunca iki hissəyə kəsin.

Hazırlanmış ayaqları incə doğranmış sarımsaq ilə ovuşdurun, duz və istiot səpin.

Kərə yağı əridin. Bir neçə kəsik edin və yağ və mayonezlə yağlayın.
Qarışdırın və 1-2 saat buraxın.

Toyuq parçalarını şişlərin üzərinə çəkin. Sümük parçalarını sümük boyunca bağlayın. Hazır olana qədər şişlərdə qızardın, onları vaxtında çevirməyi unutmayın.
Bitmiş yeməyi göyərti ilə bəzəyin.

Nuş olsun!

Bəzən yağış və ya qar maneə törətdiyi üçün təbiətə çıxmaq imkanımız olmur. Və çox dadlı, ağız sulandıran kabab istəyirəm. Bəzən sağlamlıq problemləri müdaxilə edir və yanğından ət kontrendikedir. Sonra sobada və ya qızardılmış qabda toyuq kababı köməyə gələcək. Evdə belə kabab eyni dərəcədə yaxşı çıxır və hətta dietoloqlar mal əti və ya donuz əti kababından fərqli olaraq toyuq ətini tövsiyə edirlər.

toyuq sevirsiz? O zaman bu sizin üçün başqa bir toyuq reseptidir. Bal-soya sousunda toyuq ətini tavada qızardmaq, sobada bişirmək və ya qrildə bişirmək olar.

Bir qızartma qabda bal-soya sousunda toyuq necə bişirilir

Qarışıq:
Toyuq ayaqları - 1 kq
soya sousu - 100 ml
Bal - 2-3 çay qaşığı
Sarımsaq - 2 diş
Soğan - 1 əd.
Yaşıllar - 1 dəstə
bitki yağı - 30 q
Hazırlanması:

Toyuq ayaqlarını yuyun və qurudun, hissələrə kəsin.

Soğanı soyun, yuyun və incə yarım halqalara kəsin. Yaşılları yuyun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya sarımsaq presində əzin.

Balı soya sousu ilə qarışdıraraq bal-soya marinadını hazırlayın. Soğan, sarımsaq və göyərti əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Toyuqları şoraba qoyun. Soyuducuda 2-4 saat və ya bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.
Qızartma qabını qızdırın, bitki yağı tökün. Toyuq parçalarını bal-soya sousunda isti yağa qoyun (soğan və göyərti yaxşıca təmizləyin).

Toyuq ətini bal-soya sousunda qızılı rəng alana qədər yüksək odda (5-7 dəqiqə) qızardın. Sonra çevirin və digər tərəfə də eyni şəkildə qızardın. Sonra soğan və göyərti əlavə edin, bir az şoraba əlavə edin, qarışdırın və qapaq ilə örtün. Ara-sıra qarışdıraraq 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Bal-soya sousunda toyuq hazırdır. Ən sevdiyiniz yan yeməyi, göyərti ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

Fırında toyuq kababı - tez və dadlı

Toyuq əti (bud, baraban, qanad, döş) - 1 kq
soğan - 5-7 əd.
Duz - dadmaq
Bibər - dadmaq
Acıka - 100 q
Mayonez - 100 q
Hazırlanması:
Fırında toyuq kababını bişirmək üçün maddələr hazırlayın.
Soğanı soyun və yuyun. Yarım üzüklərə kəsin.

Əti yuyun və qurudun. Parçalara kəsin. Duz və istiot. Otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə buraxın.

Bu vaxt toyuq kababı üçün marinad hazırlayın. Soğanı bir qaba qoyun və əllərinizlə yüngülcə əzin. Mayonez və adjika əlavə edin. Duz və istiot.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Əti mayonezlə yağlayın. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Və sonra əti şoraba qoyun, yaxşıca qarışdırın. Qapaq ilə örtmək üçün. Otaq temperaturunda 4 saat, soyuducuda 10 saat marinat edin.
Fırını yandırın. Toyuq ətini rafa qoyun. Soğanı bir çörək qabına qoyun. Çörək vərəqini orta rəfdə yerləşdirin və növbəti rəfdə daha yüksəkdə toyuq ilə bir rəf var.
Toyuq kababını 200 dərəcə qızdırılmış sobada bir tərəfi 25 dəqiqə qızardın, sonra çevirib digər tərəfi bişənə qədər qovurun.

Fırında toyuq kababı hazırdır. Bu kabab kömür üzərində bişiriləndən heç bir fərqi yoxdur.

Nuş olsun!

Toyuq kababını başqa necə marinatlamaq olar? Kefirdə toyuq kababı üçün resept

Ən çox sevdiyi üsul "kefir" olan qurmanlar var.

Bu yeməyi evdə hazırlamaq prosesi sadədir, lakin səhvlərdən qaçınmanıza kömək edəcək bəzi incəlikləri bilməlisiniz. Məsələn, manqal üçün toyuq marinadını yalnız kefirdən deyil, həm də təbii (şəkər və ya əlavələr olmadan) qatıq, matson və qatıq istifadə edərək hazırlamaq olar.
Ancaq unutmayın ki, bu məhsullar müxtəlif yağ tərkiblərində olur və nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, bir o qədər turş olur. Beləliklə, sərt ət üçün daha çox turş kefir seçin. Axı turşunun vəzifəsi şirəsi qoruyarkən ətin strukturunu daha yumşaq etməkdir.
İkinci məqam fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yağ tərkibidir. Barbekü üçün pəhrizli, lakin bir az quru döş filesi seçmisinizsə, onda sous üçün əsas yağlı olmalıdır. Şirəli budlara üstünlük verirsinizsə, "sıfır" kefirdən istifadə edin.
Kefirdə toyuq kababı üçün şoraba ənənəvi ədviyyatlar əlavə olunur: yer bibəri (qara və qırmızı), kəklikotu. Ancaq istədiyiniz bütün göyərti və ədviyyatları əlavə edərək təsəvvürünüzü göstərə bilərsiniz və hətta göstərməlisiniz. Məsələn, kəklikotu, reyhan, oregano, quru cəfəri və s.

Təxminən 2 kiloqram ağırlığında bir karkas götürsək, onda bizə 4 orta boy soğan, 3-4 diş sarımsaq, duz, dad üstünlüklərinə görə ədviyyatlar və yarım litr kefir lazımdır.

Hazırlanması:

Toyuq yuyun, hissələrə kəsin (tercihen sümüklər və tendonlar olmadan), duz, istiot, doğranmış göyərti, doğranmış (əzilmiş) sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın, sonra sousa tökün - kefir (qatıq, qatıq). Toyuq əti sousda isladılıb yarım saata hazır olacaq. Ancaq hazırlığı əvvəlcədən etmisinizsə, marinad edilmiş toyuqları sərin yerdə və ya soyuducuda 3-4 saatdan çox olmayaraq saxlayın. Əgər əti marinadda daha uzun müddətə buraxsanız, ət çox yumşaq çıxacaq ki, bu da çoxlarının xoşuna gəlmir.

Toyuq kababını qrildə və ya adi şişlərdə qızardın, vaxtaşırı çevirməyi unutmayın. Bu, evdə sobada və ya qızardılmış qabda hazırlana bilən universal bir reseptdir. Bunu etmək üçün, şiş yerinə, doğranmış toyuq döşünü taxta şişlərin üzərinə çəkin. Budları və ya ayaqları bir çörək qabında və ya qızardılmış qabda qızardın. Nuş olsun!

Sadə bir toyuq kababını tələsik necə bişirmək olar. Toyuq filesi zeytun yağı və ədviyyatda marinadlanır.

Toyuq filesi - 4 ədəd.
Toyuq üçün ədviyyatlar - 1-2 tsp.
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.
Duz - dadmaq

Hazırlanması:

Toyuq filesi yuyun və kublara kəsin.

Əti dadmaq üçün duz edin. Zeytun yağı və ədviyyatlar əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Ət parçalarını şişlərin üzərinə sürün, yapışqan filmə sarın və toyuq kababını 30 dəqiqə marinatlayın. Toyuq filesi şiş kababını 10-15 dəqiqə qaynar kömürlər üzərində bir şəbəkə üzərində qızardın.

Hər hansı bir kulinariya şah əsəri layiqli müşayiətə, daha doğrusu yan yeməklərə və uyğun içkilərə ehtiyac duyur. Bizim vəziyyətimizdə qazan-qazan variantı demək olar ki, həmişə bol təzə otlar, kahı, pomidor və bolqar bibəri olacaqdır. Erkən, gödəkçələrində qaynadılmış gənc kartof və ya ədviyyatlı uzun taxıl düyü uyğun gəlir.

Yeməyinizi bir stəkan quru, yarı quru, qırmızı və ya daha yaxşı ağ şərabla tamamlayın. Həddindən artıq olmayın, daha bahalı, lakin daha keyfiyyətli içki seçmək daha yaxşıdır. Nuş olsun!

Sevimli, layiqli və çoxdan gözlənilən May bayramlarımız ərəfəsində bu yazıda bir çox fərqli kabab reseptləri verməyə çalışdım. Onlarla sınaq keçirin, sevimli seçimlərinizi dostlarınızla paylaşın. Ən çox sevdiyiniz sınanmış və əsl resept hansıdır? Şərhlərdə yazın!

Sizə yaxşı istirahət, dadlı manqal və dostlarla xoş piknik arzulayıram!

Yazda özümü həmişə təbiətə cəlb edirəm - manqal yemək və ağcaqayın şirəsi içmək. Yanğın reseptləri haqqında danışmaq vaxtıdır. Məsələn, tender, şirəli, tez bişirilən bir yemək almaq üçün toyuq kababı üçün şoraba müzakirə edin. Əgər bunu heç vaxt sınamamısınızsa, bu səhvi düzəltməyin vaxtıdır!

Dachada tez-tez quzu əti bişiririk. Təbiətdə iştaha əladır, donuz və ya quzu ətinin qızardılmasını gözləməyə səbr çatmır. Toyuq kababı kömək edir. Tez marinadlanır və qızardılır və mədə tərəfindən asanlıqla həzm olunur.

Ənənəvi olaraq, yemək açıq odda, yəni odda hazırlanır, lakin arzu olunarsa, proses mövcud resurslara uyğun olaraq sadələşdirilə və dəyişdirilə bilər. Odun əldə etməyin yolu yoxdur - demək olar ki, hər yerdə satılan kömürlərdən istifadə edirik. Evdə yemək bişirməli olacaqsınız? Qorxulu deyil,. Bir arzu olardı!

Toyuq kababı üçün quşun müxtəlif hissələrini istifadə edə bilərsiniz. Budlar ən şirəli sayılır, barabanlar tez-tez istifadə olunur. Və qanadlar toxum kimi səpilir. Fileto bir az qurudur, ona görə də xarab etmədən marinat edib qızartmaq üçün çox cəhd etməlisiniz.

Ət təzə, dondurulmuş deyil, gənc quşlardan olmalıdır. Rəngi solğun çəhrayı rəngdədir, sarı rəngli yağ zolaqları var, xoşagəlməz bir qoxu yoxdur (yemə quşların böyüməsi üçün müxtəlif dərmanlar və əlavələrin əlavə edilməsi səbəbindən baş verir). Fileto böyük parçalara kəsin, barabanları və kiçik budları bütöv buraxın - beləliklə bütün şirə qorunub saxlanılacaq. Şişlərə əlavə olaraq, qril ızgarasından istifadə etmək rahatdır.

Pəhrizli toyuq üçün daha yağlı marinadlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki ətin özü bir qədər qurudur. Süd məhsulları, bal, xardal və onların birləşmələri uyğun gəlir.

Dadlı, şirəli ətin bir sıra şərtləri, sirləri var:

Ətin quruluşunu yumşaltmaq üçün donuz əti, mal əti və quzu şiş kababına əlavə edilən turşu inqrediyentləri qəbul etməməlisiniz, çünki toyuq artıq yumşaqdır, lakin turşu olduqda quru və sərt olur.
Marinasiya prosesi tezdir - 1,5-2 saat, fileto üçün - yarım saat
Çoxlu şoraba olmalıdır ki, içərisində xammal "üzən"
Toyuqdan suyun sızmasının qarşısını alacaq bitki yağı əlavə etməyə dəyər.
Hətta ən yaxşı şoraba dondurulmuş toyuqdan şirəli toyuq hazırlamağa kömək etməyəcəkdir.
şaşlıq. Sizə xatırladırıq ki, əsas olaraq yalnız təzə ətdən istifadə etməlisiniz.
Turşu üçün bir emaye və ya keramika qabı götürmək tövsiyə olunur, çünki sarğı komponentləri ilə reaksiya verən metal qaba xoşagəlməz bir dad verə bilər.
Parçaları ölçü və "yer" baxımından eyni etmək daha yaxşıdır, yəni yalnız barabanlar və ya yalnız filetolar və ya yalnız qanadlar. "Çoxlu yeməklərdən" istifadə edərkən ətin duz, ədviyyat və digər əlavələrlə qeyri-bərabər doyması və yeməyin ayrı-ayrı hissələrinin zəif qovrulması təhlükəsi var.
Əti marinad etdikdən sonra maye ikinci dəfə tərəvəzləri (pomidor, paprika, badımcan, böyük parçalara kəsilmiş), həmçinin göbələkləri islatmaq üçün istifadə edilə bilər; 15 dəqiqə islatmadan sonra onları odda qızartmaq lazımdır - belə çıxır. əla garnitür olmaq.

Soya sousu və xardal ilə marinad edin

Bu resept həm barbekü, həm də çörək bişirmək üçün uyğundur. Sadə, lakin dadlı, xırtıldayan, qızılı qəhvəyi qabığı əmələ gətirir. Sınamağa hazırsınız?

Tərkibi:

Toyuq budları - 1 kq
Soğan - 1 əd.
reyhan - 0,5 tsp.
Şirin paprika - 2 tsp.
ədviyyatlı xardal - 1 osh qaşığı.
Şəkər - 2 osh qaşığı.
soya sousu - 150 ml

Soğanı yarım halqalara kəsin.

Budları bir konteynerə qoyun, reyhan, paprika və soğan əlavə edin. Əllərinizlə basın ki, soğan suyu buraxsın və bütün ət quru ədviyyatlarla bərabər doyurulsun.

Soya sousu, xardal, şəkər birləşdirin.

Qarışığı budlara tökün, əllərinizlə qarışdırın, filmlə örtün və 2 saat soyuducuya qoyun, vaxtınız varsa, daha çox edə bilərsiniz - yalnız daha dadlı olacaq.

Hazır olana qədər şişlərdə və ya torda bişirin.

Sovet xalqının sevimli ızgara toyuq reseptlərindən biri sirkə versiyası idi.

Məhsullar:

Toyuq karkası - 1 ədəd
Böyük soğan - 1 əd.
Şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı.
Qara istiot
Qırmızı bibər

Toyuqları kəsdik. Bir şişə asanlıqla qoyula bilən parçalar almalıyıq.

Soğanı yarım halqalara doğrayın, ətlə birləşdirin və üzərinə duz səpin, bu da soğanın suyunu çıxaracaq. Qara və qırmızı bibər də daxildir. Soğanı və toyuq ətini əllərinizlə sıxaraq içinə sirkə tökün. Hər şeyi yenidən qarışdırın və 2-3 saat gözləyin.

Parçaları bir şişə sarın və qızartmaq üçün göndərin. Qızartma zamanı əti sirkə ilə seyreltilmiş su ilə səpin.

Qanadlar və budlar üçün sürətli kefir şorabası

Turş, zərif kefir pəhriz toyuqunu tamamlayır. Kabab içi yumşaq, şirəli, lakin xırtıldayan, nəfəs kəsən qabığı və ətri ilə...

Məhsullar:

Toyuq qanadları və ya budları - 2 kq
İstənilən yağlı kefir - 0,5 litr
Duz - 1 x.q.
soğan - 1 kq.
Toyuq və ya sevimli ədviyyatlar üçün ədviyyatlar - təxminən 2 osh qaşığı.
Yaşıllar - bir dəstə

Kefirə ədviyyat və duz tökün.

Soğanı halqalara kəsin, göyərtiləri iri-iri doğrayın və şirəsini buraxmaq üçün əllərinizlə əzin.

Qanadları əlavə edin, yaxşı qarışdırın, əllərinizlə sıxın. Bir qapaq ilə örtün və bir müddət onları unutun.

3-4 saatdan sonra şişlərin üzərinə sürün və qızılı rəng alana qədər bişirin.

Limonla marinat edin

Sitrus meyvələri əlavə edərək ətin ədviyyatlı versiyasını alırıq. Limon ən yaxşı seçimdir.

Məhsullar:

Toyuq filesi - 800 q
Limon suyu - yarım meyvədən
Sarımsaq - 3 diş
Ədviyyatlar, ətirli otlar - bir dəstə (təxminən 30 q)
duz - 1 tsp.
Limon qabığı - 1 əd.
İtalyan otları - 3 tsp.
zeytun yağı - 4 osh qaşığı.
Yaşıl soğan gövdəsi - 3 əd.
acı bibər - 1 əd.

Limonun qabığını rəndələyin.

Sarımsaq, soğan, cəfəri, acı bibər doğrayın.

Ədviyyatlar, göyərti, suyu, bitki yağı birləşdirin, bir qarışdırıcı ilə döyün və ya bir havan içində üyüdün.

Parçalara kəsilmiş əti əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın.

Soyuducuda 1 saat buraxın.

Şişlər və ya şişlərə iplə çəkin.

Kömürdə, odda və ya sobada bişirin (sonra 180 dərəcədə bişirmə vaxtı 30-35 dəqiqədir).

Təzə limon dilimləri və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.

Kanıtlanmış mayonez resepti

Mayonez tez-tez marinad üçün istifadə olunur. Düzdür, bu mübahisəli məsələdir. Kulinariya qaydalarına görə, bu, potensial təhlükəli maddələri buraxdığı üçün istiliklə işlənmiş yeməklərdə istifadə edilməsi qadağan edilən soyuq sousdur.

Digər tərəfdən, bu, sadəcə olaraq yumurta, bitki yağı və ədviyyatların birlikdə döyülmüş qarışığıdır. Bu məhsullar tez-tez güveç üçün sarğılara daxil edilir və qızartma zamanı əlavə olunur. Niyə onları marinadda istifadə etmirsiniz?

Mayonez əti mükəmməl şəkildə əhatə edir, onu "möhürləyir", içərisində şirəsi saxlayır; yemək də daha az yanır, qaranlıq, yanmış ləkələr olmadan gözəl bir işıq kölgəsi saxlayır.

Tərkibi:

Toyuq budları - 1 kq
Mayonez - 200 q
Paprika
Bibər
Sarımsaq - 3 diş
Limon
soğan - 3 əd.
Duz, ədviyyatlar

Toyuq budlarından sümükləri və dərisini çıxarın və üç hissəyə kəsin.

Mayonezə ədviyyatlar tökün - paprika, bibər və kimyon. Sarımsağı böyük dilimlərə kəsin və limondan suyunu sıxın. Bütün maddələri qarışdırın.

Qarışığı ətlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

Bir saat dəmləmək üçün buraxın.

Sağlam bir pəhriz üçün mayonezi xama ilə əvəz etməyi məsləhət görürəm ki, dadı daha incə olacaq və daha çox fayda olacaq.

Toyuq qanadları üçün soya sousu və baldan istifadə

Toyuq qanadları eyni baraban və ya budlardan daha ucuzdur, buna görə də onları sevirlər - onlar əlverişli qəlyanaltıdır, xüsusən də onları kömür üzərində bişirirsinizsə. Daha asan etmək üçün, tel çarxda bişirmək olar.

Məhsullar:

qanadlar - 1,3 kq
Bal - 1 osh qaşığı.
qaynar su - 3 osh qaşığı.
soya sousu - 100-150 ml
Sarımsaq - 4-5 diş və ya bir dəstə gənc göyərti
Duz, bibər - dadmaq.

Biz qanadları yuyub böyük bir qaba qoyuruq.

Duz, ədviyyatlar, istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Başqa bir qabda həll etmək üçün isti suyu bal ilə qarışdırın.

Qırmızı bibər və ya digər ədviyyatlar və soya sousu əlavə edin.

Sarımsağı doğrayın və şoraba əlavə edin.

Qarışığı ətə tökün və əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

Islatma zamanı əti bir-iki dəfə qarışdırın, hər dəfə qabı qapaq ilə örtün ki, çatlamasın.

4-5 saatdan sonra onu şişlərə yapışdırırıq, əvvəlcə qanadın ucundan, sonra sümüklər arasında ikinci falanqsa və üçüncü falanqsa keçirik ki, parça bərabər qalsın və yaxşı bişsin.

Kömür və ya yanmış odun üzərində qızardın, kənarları yanmasın deyə daim döndərin.

Bitmiş yeməyi göyərti ilə səpin.

Mineral su və adjika ilə ədviyyatlı marinad

Qrildə bişmiş toyuq əti sevməyənləri belə qazanacaq bir qalibiyyət seçimi. Bəli və xammalı tez, yarım saat marinatlayın və onları qızartmaq üçün göndərə bilərsiniz.

Tərkibi:

Toyuq budları - 2-3 əd.
şirin bibər - 2-3 əd.
soğan - 1 əd.
Pomidor - 1 əd.
ədviyyatlı adjika - 0,5 osh qaşığı.
Mayonez (və ya xama) - 0,5 osh qaşığı.
Limon - dilim
Dadmaq üçün ədviyyatlar

Hazırlanması:

Xardal və balda qanadlar üçün resept

Bal və xardal ətə şirniyyat əlavə edir və parlaq, xırtıldayan qabıq yaradır. Şirinlik, duz və ədviyyatın belə orijinal birləşməsinə az adam laqeyd qalır! Yeməyin çox acı olacağından qorxmayın - qızardılan zaman ədviyyat itir.

Məhsullar:

Toyuq qanadları - 2 kq
Maye və ya qızdırılmış bal - 4 osh qaşığı.
Əzilmiş paprika - 2 osh qaşığı.
Xardal (taxıl deyil, əks halda odda yanacaq) - 4 osh qaşığı.
Bitki yağı (zeytun, günəbaxan) - 4 osh qaşığı.

Bütün ədviyyatları qarışdırın.

Qanadları yuyuruq, ən qalın yerlərdə kiçik kəsiklər edirik ki, ət yaxşı isladılsın.

Toyuq ətini marinadla əllərinizlə qarışdırın (əlcək taxa bilərsiniz).

Soyuducuda 2-5 saat bir konteynerə (tercihen emaye, plastik, şüşə) qoyun.

Hazır olana qədər odda qızardın.

Bal və limonla hazırlanmış şirin və turş kabab

Dostlarla görüşmək və ya təbiətə çıxmaq sürpriz olarsa, bu resept faydalı olacaq. Məhsul tez hazırlanır və barbekü görüşləri bütün qaydalara uyğun olaraq əsas ət yeməyi ilə baş tutacaq və çubuqda təvazökar kolbasa deyil.

Məhsullar:

Toyuq filesi - 700 q
soğan - 200 q.
Limon - 2 əd.
Bal - 1 osh qaşığı.
darçın - 0,5 osh qaşığı.
İtalyan otları - bir çimdik
Paprika - 1 osh qaşığı.
Dadmaq üçün duz, istiot

Hazırlanması:

Limondan suyu sıxın, ədviyyat və bal ilə qarışdırın
Soğan (tercihen zərif növlər, ən "isti"lər deyil, kiçik ölçülüdür ki, dilimlər ət parçalarından kiçik olsun) böyük halqalara kəsin, duz əlavə edin, suyu hazırlamaq üçün əllərinizlə yüngülcə yoğurun.
Fileto yuyun, qurudun, bərabər parçalara kəsin
Xammalı soğan, şoraba ilə birləşdirin
Soyuqda bir-iki saat buraxın
Soğanla növbə ilə şişlərə sürün, 8-10 dəqiqə qızardın, müntəzəm olaraq çevirin.
Limon dilimləri ilə xidmət edin

Toyuq kababları üçün soğan ilə yumşaq xama marinad

Xama mayonezin təbii analoqudur, belə kabab zərif, yüngül, xoşagəlməz yanmış ləkələr olmadan olacaqdır.

Məhsullar:

Toyuq (bud) - 1 kq
soğan - 5-6 əd.
xama - 6 osh qaşığı.
Duz, üyüdülmüş qara və şirin bibər

Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.

Əti axan suyun altında yuyun, parçalara kəsin, soğana əlavə edin.

Duz və istiot.

Şirəsi əmələ gələnə qədər hər şeyi əllərinizlə yoğurun.

Xama ilə səpin və əllərinizlə yenidən yoğurun. Bir qapaq ilə örtün və bir saat buraxın.

Taxta şişlərdən istifadə edərkən əvvəlcə suda islatmalısınız ki, bişirmə zamanı yanmasın.

Kababları düzəldin və hazır olana qədər qızardın.

Pivə toyuq ayaqları

Pivə yalnız isti günlərdə təravətləndirici deyil, həm də ətə gözəl əlavə kimi xidmət edir. Toyuq üçün orijinal, aromatik şoraba hazırlayır, ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər!

Məhsullar:

Toyuq ayaqları - 2 kq
soğan - 2 əd.
yüngül pivə - 0,5 l.
Qara üyüdülmüş bibər, oregano

Soğanı zolaqlara kəsin və suyunu buraxmaq üçün əllərinizlə əzin.

Toyuq, duz, ədviyyat, pivə əlavə edin, əllərinizlə yoğurun.

Soyuducuda 3 saat buraxın.

Qril ızgarasını ətlə doldurun və üzərinə soğan qoyun.

Orta temperaturda 20-30 dəqiqə qızardın, yanmaması üçün müntəzəm olaraq şoraba tökün.

Toyuq filesini ağ şərabda marinatlayın

Şərabın əlavə edilməsi ilə zərif, yaddaqalan bir dad əldə edilir. Əsasən, ağ süfrə sortları istifadə olunur, lakin desert və ya qırmızı olanlar ətə rəng verir və ya lazımsız şirinlik əlavə edir.

Məhsullar:

Toyuq filesi - 1 kq
soğan - 1 əd.
ağ şərab - 150-200 q
Duz bibər

Toyuq filesini yuyuruq və böyük hissələrə kəsirik (məhsul çox qızardıldığından şirəli olsun).

Daha çox şirə almaq üçün soğanı yarım halqalara kəsin, əllərinizlə ovuşdurun.

Duz, istiot, şərab əlavə edin.

Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın.

Bir konteynerə və ya çantaya qoyun, təxminən bir-iki saat soyuqda saxlayın və bişirin.

Soya sousu, soğan və bibər marinadları ilə şiş kabab bişirmək üçün video resept

Toyuq barbekü üçün ideal bir bazadır. Fərqli məhsullardan istifadə edərək, hər dəfə qeyri-adi, lakin daha az dadlı seçim alırıq.

Bu növ ətin böyük üstünlüyü hazırlanma sürətidir, donuz, mal əti və quzu ətindən daha sürətli islanır və qızardılır. Və nə qədər zərif toyuq kababı çıxır!

Toyuq kababı müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Təbiətdə isti kömürlərdə qızardılmış və ya sobada şişlərdə bişirilə bilər, manqalda xırtıldayan qədər qızardılır və ya tavada bişirilə bilər. Hər dəfə yalnız bir şey eyni qalır - ətirli, ədviyyatlı şorabada hamının sevimli dadı. Bu yazıda dadlı toyuq kababını necə bişirəcəyinizi və ən dadlı şoraba reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Dadlı toyuq kababını necə bişirmək olar

Toyuq karkasının müxtəlif hissələrinin fərqli kabab hazırlayacağını başa düşmək vacibdir.

Toyuq göğsü şişləri yağsız və dadlı olacaq, lakin bu hissə əti yumşaq və şirəli edəcək yaxşı şoraba tələb edir, çünki tərkibində yağ yoxdur. Ancaq eyni zamanda, manqal üçün şoraba bir növ yağ ehtiva etməlidir, çünki hər hansı bir yağ toyuq ətinin bir parçasını nazik bir filmlə örtür və qiymətli suyun sızmasının qarşısını alır.

Toyuq bud kababı yumşaq və sulu olacaq, çünki bu tikələrin tərkibində təbii yağ var və ətin qalınlığı açıq kömürdə bişirildikdə çox tez qurumasına imkan verməyəcək. Budları şişlərin üzərinə qoymaq da rahatdır. Dərini yerində qoyarsanız, o, qızılı qəhvəyi və xırtıldayan olur, həm də içindəki ətin qurumasına kömək edəcəkdir. Ancaq bir müddət pəhriz haqqında unutmalı olacaqsınız.

Toyuq barabanları buddan bir qədər kiçikdir, lakin eyni dərəcədə dadlıdır. Əgər siz tünd ətli toyuq ətini sevirsinizsə, porsiyalar eyni ölçüdə və çox yağlı və çox quru olmadığı üçün bu əla seçimdir. Onlar kifayət qədər tez turşudur və açıq havada bıçaq olmadan yemək üçün rahatdırlar.

Toyuq qanadları şişlərdə qızartmaq üçün ən çətindir, lakin qrildə çox rahatdır. İsti və ədviyyatlı marinadlardan istifadə etsəniz, pivə üçün inanılmaz dadlı qəlyanaltı alırsınız. Demək olar ki, bütün pivə restoranlarının menyusunda olan hər kəsin sevimli barbekü qanadlarını xatırlayın.

Toyuq kababı hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır ki, toyuq əti çox uzun müddət marinadlanmamalıdır, çünki bu, onu sərtləşdirəcək. Yumşaq toyuq ətinin istənilən ətir və dadı əldə etməsi üçün şorabada 1-2 saat kifayətdir.

Təzə deyil, dondurulmuş toyuq almısınızsa, onu mikrodalğalı sobada və ya masada əritməyin, soyuducuda yavaş-yavaş edin. Bu da ətin yumşaq qalmasına kömək edəcək.

Toyuq ətini qızartmaq üçün parçalara ayırarkən onların eyni ölçüdə olmasına diqqət edin. Nəzərə alın ki, ortada sümük olduğundan bəzi parçaların bişirilməsi sümüksizlərə nisbətən daha uzun çəkə bilər.

Əgər toyuq ətini marinadlama zamanı deyil, onu atəşə və ya tavaya qoymazdan əvvəl duzlasanız, ət daha şirəli olacaq, çünki duz mayeni çıxarır.

Toyuq kababının hazırlığı tikələrdən birini kəsməklə yoxlanılır, ətin şirəsi şəffaf olmalı, sümük qırmızı-qəhvəyi rəngini itirməlidir. Ət asanlıqla sümükdən ayrılmalıdır.

İndi ən dadlı toyuq kababı üçün marinadlarla başlayaq.

Soğanlı toyuq kababı üçün marinad

Toyuq ətinin sirkə ilə marinatlanmasının yaxşı fikir olmadığını hamı bilmir. Turşu yumşaq əti sərt edir, bu da toyuq şişlərinizi qril üzərinə qoymazdan əvvəl xarab edə bilər.

Əti daha yumşaq və yumşaq etmək istəyirsinizsə, onda əla şoraba resepti soğan şorabasıdır.

Bir kiloqram toyuq əti üçün sizə lazım olacaq:

2-3 böyük soğan,
xardal - 2 yemək qaşığı,
bitki yağı - 2 yemək qaşığı,
dadmaq üçün duz.

Yağ, xardal və bibəri qarışdırın, sonra toyuq parçalarını bərabər paylanana qədər qarışığa qarışdırın.

Soğanı üzüklərə kəsin və ya sürtgəcdən keçirin (ətçəkən və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz), bu, çox miqdarda soğan suyu buraxacaq, bu da əti mükəmməl marinatlayacaq və yumşaq edəcəkdir.

Toyuğa doğranmış soğanı əlavə edib yenidən qarışdırın. Ən azı bir saat soyuducuda möhürlənmiş bir qabda marinat etmək üçün qoyun. Marinat nə qədər uzun olarsa, ət bir o qədər yumşaq olar.

Xardal-soğan şorbası toyuq kababına çox kəskin dad və iştahaaçan ətir verəcək. Tərəvəz salatları və göyərti ilə xidmət edin.

Soya sousu ilə toyuq marinatı

Şirin və ya ədviyyatlı olmağınıza bağlı olaraq, bir neçə fərqli soya marinadları var.

Toyuq üçün soya xardal marinad

xardal - 1 çay qaşığı,
zeytun yağı - 3 yemək qaşığı,
sarımsaq - 2 diş,
yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı,
duz - 0,5 çay qaşığı.

Bu miqdarda şoraba təxminən bir kiloqram toyuq üçün kifayətdir, daha çox bişirirsinizsə, hər şeyi mütənasib olaraq artırın. Toyuq ətini soya marinadında çox uzun müddət marinatlamamalısınız, çünki onun çox zəngin dadı var. Bir saat kifayət edəcək.

Toyuq üçün soya-bal şorabası

Bu marinad soya sousunun duzlu dadını, balın şirinliyini və müxtəlif ədviyyatların ədviyyatını birləşdirir. Belə bir mürəkkəb şorabada toyuq kababı ən incə olur və sadəcə dildə əriyir və dadı uzun müddət xatırlayacaqsınız.

soya sousu - 1 xörək qaşığı,
maye bal - 2 yemək qaşığı,
bitki yağı (tercihen zeytun) - 3 yemək qaşığı,
keşniş - 0,5 çay qaşığı,
reyhan - 0,5 çay qaşığı,
qara bibər - 0,5 çay qaşığı,
duz - kabab bişirməzdən əvvəl dadmaq.

Bu şorabada toyuq yalnız kömür üzərində qızardıla bilməz, həm də sobada bişirilə bilər.

Toyuq üçün soya-pomidor şorabası

Bu çox qeyri-adi bir şorabadır, amma cəhd etsəniz, ətri və ədviyyatlılığına görə unuda bilməyəcəksiniz. Bütün ailəniz və dostlarınız bu inanılmaz isti və ədviyyatlı toyuğun sirri üçün yalvaracaqlar.

soya sousu - 1 xörək qaşığı,
tomat pastası - 2 yemək qaşığı,
isti qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı,
Xmeli-suneli ədviyyatı - 1 çay qaşığı,
zeytun yağı - 1 xörək qaşığı,
bal - 2 çay qaşığı,
yeməkdən əvvəl dadmaq üçün duz.

Bu marinadda toyuq kababı çox yumşaq və şirəli olacaq, 1 saat marinad edin. Ancaq bişirmə zamanı kömürün və ya sobanın temperaturunun çox yüksək olmamasına əmin olmalısınız, çünki marinadın pomidor komponenti yüksək istilikdə yanacaq və bir az acı bir dad əldə edərək qara rəngə çevriləcəkdir. Bunun qarşısını almaq üçün kömürləri bir az soyudun və sobanı 200 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qoyun. Ancaq mənə inanın, nəticələrin dadına baxdıqdan sonra bir az daha uzun bişirmə vaxtı buna dəyər olacaq.

Kefir ilə toyuq kababı üçün marinad

Kefirdə marinadlanmış toyuq şiş kababı adətən çox zərif və həddindən artıq ədviyyatsız olur, yüngül südlü ləzzət ona xüsusi dad verir. Bu marinad hazırlamaq çox asandır.

az yağlı kefir - 2 stəkan,
sarımsaq - 3 diş,
limon suyu - 2 yemək qaşığı,
qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı,
kəklikotu - 0,5 çay qaşığı,
dadmaq üçün duz.

Kefirdə bütün ədviyyatları qarışdırın və şoraba ətin üzərinə tökün, lazım olan müddətə dəmlənsin. Bu marinad bir gecədə buraxıla bilər. Kabab qabığı qızarana qədər bişirin. Təzə cilantro ilə xidmət edin.

Kefir təbii qatıqla əvəz edilə bilər.

Mayonezli toyuq kababı üçün marinad

Toyuq kababı üçün marinadların hazırlanması üçün ən məşhur və sadə resept. Mağazada satılan hazır dəstlər də daxil olmaqla, mayonez ilə müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Hazırlıq çox vaxt çəkmir və hətta bir məktəbli marinatın öhdəsindən gələ bilər.

Burada bəzi dadlı seçimlər var.

Toyuq üçün mayonez-zəncəfil marinad

mayonez - 200 qram,
üyüdülmüş zəncəfil - 2 çay qaşığı,
sarımsaq - 3 diş,
qara bibər - 0,3 çay qaşığı,
duz - 1 çay qaşığı.

Sərin yerdə bir saat marinat edin. Bişirməzdən əvvəl qızdırın. Toyuq filesi, ayaqları və qanadları üçün uyğundur. Toyuq döşlərini folqa ilə bükülmüş sobada bişirmək olar.

Toyuq üçün mayonez ədviyyatlı şoraba

mayonez - 200 qram,
soğan - 2 ədəd,
sarımsaq - 3 diş,
qara bibər - 0,3 çay qaşığı,
marjoram - 0,3 çay qaşığı,
kimyon - 0,3 çay qaşığı,
keşniş - 0,3 çay qaşığı,
duz - 1 çay qaşığı.

Ayrı bir qabda bütün ədviyyatları və mayonezi qarışdırın. Soğanı üzüklərə kəsin və toyuq ilə qarışdırın. Sonra ədviyyatlı qarışığı əlavə edin və örtün, bir saat marinat edin. Çox tez bişirilir və inanılmaz dadlı qoxuya malikdir. Ədviyyat orta səviyyədədir.

Mayonez Vostochnı ilə toyuq kababı üçün marinad

Şaşlığın rus mətbəxində olduğu kimi hər milli yemək başqa xalqların mətbəxinə sığmır. İnsanlar onu açıq havada isti, mehriban bir şirkətdə, həm görüşdən, həm də ləzzətli yeməkdən həzz alaraq istehlak etməyi sevirlər.

Erməni yeməyi çoxdan mətbəximizdə kök salıb, müəyyən dəyişikliklərə məruz qalıb və demək olar ki, hər kəs üçün əlçatan olub. Ölkəyə, təbiətə və ya dənizə heç bir səfər manqalsız tamamlanmır.

Yulud hazırlamaq üçün quzu ətindən başqa, demək olar ki, istənilən ət və balıqdan istifadə edilir, vegetarianlar isə tərəvəz şişləri yeməkdən həzz alırlar. Büdcə və pəhriz seçimlərindən biri toyuq kababıdır.

Toyuq kababı üçün düzgün əti necə seçmək olar

Yumşaq kabab üçün çəkisi 1,2-1,5 kq-dan çox olmayan gənc toyuq karkası lazımdır. Və onu soyudulmuş halda almaq daha yaxşıdır.

Əgər sizin ixtiyarınızda dondurulmuş ət varsa və vaxtınız varsa, onu soyuducuda əritmək daha yaxşıdır. Toyuq ətini isti yerdə və ya mikrodalğalı sobada yerləşdirməyə ehtiyac yoxdur, çünki tez ərimiş məhsul sərt və kifayət qədər sulu kabab əldə edə bilər.

Şişlər üzərində kababın orta dərəcədə qızardılması, lakin quru olmaması üçün toyuq kiçik parçalara bölünməlidir. Yeməkdə ən şıltaq şey toyuq filesi, düzgün marinad edilməlidir, əks halda ət sadəcə quruya bilər.

Budları qızartmaq ən asandır, heç bir şey onların incəliyini və şirəliliyini poza bilməz. Ürək və qaraciyər kimi əlavə məhsullar da toyuq kababı hazırlamaq üçün əladır.

Marinat üçün uyğun qablar

Düzgün marinasiya üçün uyğun qablara ehtiyacınız var. Şüşə, keramika və ya emaye poladdan hazırlanmış qablar ən uyğun gəlir.

Ancaq taxta və ya alüminium qablardan istifadə etməməlisiniz. Taxta mayeləri udmağa meyllidir və müəyyən bir mühitdə alüminium kimyəvi oksidləşmə reaksiyasına səbəb ola bilər.

Həm də plastikdən qaçınmaq daha yaxşıdır, çünki çox vaxt zəhərli bir materialdır.

Marinadlar

Marinad seçimindən çox şey asılıdır, məsələn, kababın dadı, ətri, ətin nə qədər yumşaq və şirəli olacağı.

Və bəzən vaxt tükənir və toyuqları necə deyərlər, tez marinatlamaq istəyirsən.

Beləliklə, barbekü üçün toyuq ətini necə marinatlamaq olar?

Bir çox variant var və vəziyyətdən və şəxsi üstünlüklərdən asılı olaraq özünüzə və şirkətinizə uyğun bir şey seçə bilərsiniz.

Pivə tez-tez müxtəlif yeməklər və bişmiş məhsullar üçün reseptlərə daxil edilir, buna görə də barbekü marinadına çox uyğun gəlir. Toyuq ətinə gəldikdə, qanadlar bu resept üçün ən yaxşı seçimdir.

Qanadlar isti suda yuyulmalı və bir qaba qoyulmalıdır. Və sonra ədviyyatlar, duz, soğan üzükləri əlavə edin və pivə tökün.

Və budur, 2,5-3 saatdan sonra barbekü üçün ətirli qanadlar hazır olacaq.

Kefir

Buradakı adi fermentləşdirilmiş süd məhsulu marinad üçün orijinal əsas kimi çıxış edir. Bu resept üçün toyuqun hər hansı bir hissəsi, o cümlədən fileto uyğun gəlir.

2,5 kq ət üçün gedir:

Yarım litr kefir (az yağlı kefirdən qaçınmaq daha yaxşıdır - nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır);
2-3 soğan;
Sarımsaq - 2-3 diş;
Sizə tanış olan hər hansı ədviyyatlar;
Duz və istiot.

Toyuq kiçik hissələrə bölünür və hazırlanmış konteynerə qoyulur. Kefir də oraya göndərilir, sonra böyük soğan halqaları və sarımsaq, mətbuatdan keçirilir.

Hər şey duzlu, bibərli və qarışdırılmalıdır. 2 saat soyuducuda təzyiq altında buraxın və aromatik toyuq şişlənə bilər!

Mineral su üzərində

Müasir mətbəxdə mineral su tez-tez müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, adi suyu onunla əvəz edir. Beləliklə, marinad kimi özünü yaxşı sübut etdi.

Toyuq döşünü şiş kabab kimi istifadə etsəniz, bu resept mükəmməldir.

Bir litr mineral su üçün kifayətdir:

2 kiloqram döş;
3 ampul;
Hər biri bir limon və bir pomidor;
0,5 stəkan bitki yağı;
Dadmaq üçün ədviyyatlar, otlar, duz.

Toyuq parçalara kəsilir və marinad ediləcək bir qaba qoyulur. Soğanlar üzüklərə kəsilməlidir, lakin çox incə deyil.

Bütün maddələr ətə əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. Və son akkord - hər şey mineral su ilə doldurulur.

Bu hazırlıq üsulu tez deyil, ət ən azı 5 saat marinadda yatmalı, ideal olaraq gecəni tərk etməlidir.

Toyuq limon və pomidor üzükləri ilə yaxşı uyğunlaşacaq.

Xama

Xama istifadə edən bir şoraba çox isti və ya ədviyyatlı yeməkləri sevməyənlər üçün uygundur. Xama təbii ətin ətirini və dadını kəsmədən bütün inqrediyentləri tarazlaşdırır, onu ahəngdar şəkildə tamamlayır.

Xama ilə şiş kabab üçün sizə lazım olacaq:

1 kq. toyuq (hər iki parça sümük və döş filesi uyğun gəlir);
250 qr. xama;
3-4 diş sarımsaq;
Təzə otlar (qurudulmuşlarla əvəz edilə bilər);
Duz.

Sarımsaq və göyərti doğranır. Toyuq bu qarışıqla duz əlavə edilməklə yaxşıca sürtülür, sonra xama istifadə olunur və hər şey qarışdırılır.

Bu seçim tələsik olmayanlar üçündür, çünki toyuq 12-24 saat marinadda olmalıdır.

Mayonez əsaslıdır

Mayonez sousu demək olar ki, hər kəsin soyuducusunda tapıla bilər və ət və balıqların marinadlanması üçün uğurla istifadə olunur.

Qrildə mayonezdə olan toyuq diqqətə layiqdir, çünki onun şirəliliyi sözlə ifadə edilə bilməz.

Bu resept üçün baraban çubuqlarını götürmək və qızartmaq üçün tel çarxdan istifadə etmək daha yaxşıdır. 1 kq toyuq üçün sizə lazım olacaq:

75 ml. mayonez;
3-4 soğan;
Duz və istiot.

Hazırlanması çox asandır, toyuq sərin suda yuyulmalı, yaxşıca duz və istiot əlavə edilməlidir.

Hər şeyi qarışdırın və əti 20 dəqiqə "istirahət etmək" üçün buraxın.

Bundan sonra, toyuq mayonez (hər bir parçanın örtüldüyünə əmin olmalısınız) və üzüklərə kəsilmiş soğan ilə gəlir.

Toyuq ətinin mayonezə batırılması üçün otaq temperaturunda bir saat saxlanmalı və bir gecədə soyuducuya qoyulmalıdır.

Vaxt yoxdursa, soyuğa qoymayın, 3 saat isti buraxın.

Bu vəziyyətdə əsas şey əti unutmamaqdır, əks halda boşa gedə bilər.

Qızartma zamanı belə əti su ilə deyil, şərabla səpmək daha yaxşıdır.

Diqqətinizə mayonezdə şiş kababının bişirilməsi ilə bağlı videonu təqdim edirik:

Sirkə

Barbekü toyuqunuza xüsusi marinatlı dad və incəlik vermək üçün şərab sirkəsi əlavə edilən reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bütün ayaqlar və ya fərdi budlar mükəmməldir.

1 kq üçün. sizə lazım olacaq məhsul:

soğan - 2-3 ədəd;
Bir kaşığı sirkə;
Duz və istiot.

Ayaqları parçalara bölmək, bir qabda qoymaq, duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Soğan yarım halqalara kəsilir və ətə əlavə edilir, sirkə də tökülür.

Hər şey qarışdırılır, sonra ətin qapaq ilə örtülməsi və üç saat soyuducuya qoyulması lazımdır.

Kabab haqqında mövzunun davamı... Marinad, yeməklər, hazırlıq - hər şey vacibdir!

Ədviyyatlı xoşunuza gəlirmi? Əgər belədirsə, onda horseradish və pomidor ilə isti adjika zövqünüzə uyğun olacaq. Reseptlərə baxın.Yeri gəlmişkən, barbekü üçün əla əlavə olacaq.

Balzam sirkəsi haqqında bilmədiyiniz hər şeyi öyrənin. Harada? Ancaq bu vəziyyətdə, öz xeyrinizə balzam istifadə edin!

Tez qozlu

Bu resept gözləmək üçün vaxt olmadığı hallar üçün mükəmməldir və eyni zamanda hər kəs toyuqun orijinal dadını yüksək qiymətləndirəcəkdir. Yemək üçün toyuq filesi parçaları istifadə etmək daha yaxşıdır.

Fındıq ilə şiş kabab üçün sizə lazım olacaq:

1 kq. toyuq filesi;
1 soğan;
Yarım stəkan qoz (lazım olduqda fıstıqla əvəz edilə bilər);
2-3 diş sarımsaq;
0,5 çay qaşığı zerdeçal, üyüdülmüş zirə, qırmızı və qara bibər, 1 qaşıq zəncəfil (bu standart reseptdir, ona görə də öz sevimli ədviyyat dəstinizi seçə bilərsiniz);
2 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
bir stəkan bitki yağı;
Duz.

Ətin 30 dəqiqə ərzində hazır olmasını təmin etmək üçün toyuq kiçik parçalara kəsilməlidir.

Soğanı incə doğrayın, sarımsağı presdən keçirin, qoz-fındıqları havan içində əzin. Çiy fıstıq götürsəniz, əvvəlcə onları qovurmalısınız.

Bütün maddələri ətlə birləşdirin, qarışdırın və yarım saat buraxın. Və budur, aromatik barbekü üçün ədviyyatlı toyuq hazırdır!

Sizi İran marinadının resepti ilə tanış olmağa dəvət edirik:

Soya-limon

Bu qeyri-adi turşu üsulu əvvəlkilərdən bir qədər fərqlidir. Bu vəziyyətdə, yalnız toyuq şoraba qoyulmur, əksinə.

Bizə iki növ marinad lazımdır. 1 kq ət üçün:

0,5 litr su;
100 qr. təzə sıxılmış limon suyu;
Bir qaşıq qara bibər;
3-4 diş sarımsaq;
1 xörək qaşığı. duz qaşığı.

Marinad ilıq suda hazırlanır ki, duz həll olsun və şpris vasitəsilə toyuq parçalarına vurulur.

İkinci marinad:

100 ml. ağ şərab (quru almaq daha yaxşıdır);
1 xörək qaşığı. bal qaşığı;
10 qr. yer qırmızı bibər;
15 qr. üyüdülmüş muskat qozu.

Əvvəllər su banyosunda maye halına qədər əridilmiş bal və şəraba ədviyyatlar əlavə edilir. Ətin üstü bu marinadla isladılır.

Toyuqun barbekü üçün gözəl və yumşaq ətə çevrilməsi üçün soyuducuda üç saat kifayətdir.

Şərq toyuq şiş kababı

Bu marinasiya üsulu kababa xırtıldayan qabığı verir və aşpazın təxəyyülünün çılğınlaşmasına imkan verir, çünki zövqünüzə uyğun istənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Şərq barbekü üçün hissələrə bölünmüş bütöv bir toyuq uyğun gəlir.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Bir böyük toyuq;
2 soğan;
5-6 diş sarımsaq;
100 qram mayonez (az yağlı istifadə etməmək daha yaxşıdır);
100 qram istənilən ketçup;
Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Toyuq kiçik parçalara kəsilir. Soğan və sarımsaq soyulmalı və bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. Toyuq soğan-sarımsaq pastası ilə örtülməlidir.

Duz və ədviyyat qarışığı ayrı bir qabda hazırlanır, birləşməsi müstəqil olaraq seçilir. Sonra o, mayonez və ketçup ətə əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Və budur, ət demək olar ki, dərhal şişə bilər. Dadlı, sadə və ən əsası sürətli!

Videoda toyuq kababını marinatlamaq üçün daha bir neçə üsul öyrənə bilərsiniz:

Toyuqların marinadlanmasının sirləri

Şiş kababın, hər hansı digər yeməklər kimi, öz kiçik sirləri və hazırlanmasının incəlikləri var. Nəyi nəzərə almağa dəyər və aromatik, şirəli toyuq kababı almaq üçün nədən imtina etmək daha yaxşıdır?

Nə marinad seçilirsə, o, ət parçalarını tamamilə örtməlidir;
Yeməkləri seçərkən, qapaqlı dərin qablara üstünlük vermək daha yaxşıdır;
Ət təzyiq altında qoyularsa, marinadların əksəriyyəti daha sürətli işləyəcək və daha çox ləzzət verəcəkdir;
Qalın marinadın əllərinizdə qalmasının qarşısını almaq üçün, bütün maddələrlə toyuqun yerləşdirildiyi bir çantadan istifadə edə bilərsiniz;
Ətin marinadla yaxşı örtülməsini təmin etmək üçün yaxşı bir sarsıntı kifayətdir;
Bud və qanad bişirmək üçün sirkə marinadından istifadə etməməlisiniz, əks halda quru və sərt kabab almaq ehtimalı yüksəkdir;
Bir şoraba seçərkən, hansı növ ətin marinadlanacağını nəzərə almalısınız, hər resept toyuq karkasının bütün hissələrinə uyğun deyil;
Dondurulmuş ət marinad edilə bilməz. Mikrodalğalı sobada defrostdan qaçınmaq məsləhətdir.

Ümid edirik ki, indi siz toyuq kababının necə düzgün marinatlanacağını dəqiq bilirsiniz və yaxın gələcəkdə əti bu şəkildə bişirəcəksiniz. Toyuq pəhriz baxımından ucuz ətdir. Hazırlamaq asandır və yemək xoşdur və tərəvəz ilə birləşdirildikdə, yemək də sağlam olur.

Özünüzü və yaxınlarınızı dadlı və ətirli toyuq kababı ilə sevindirin! Son söz olaraq, qeyri-adi şoraba ilə çox dadlı toyuq kababının hazırlanma mərhələlərini əks etdirən bir video ilə sizi tərk etmək istəyirik:

İsti günlər gələndə əyləncəli pikniklər və şirəli manqalların vaxtıdır. Açıq havada istirahət etməyi planlaşdıranlar üçün toyuq kababı üçün maraqlı reseptlər hazırlamışıq. Biz mayonez və ya sirkə ilə sadə seçimlər, eləcə də Tay, gürcü və ya türk üslubunda qeyri-adi reseptlər təklif edirik. Məqalədə, hətta yeni başlayanlar üçün də yeməyi dadlı edəcək bir çox faydalı məsləhətlər var.

russianweek.ca

Ləzzətli kabab hazırlamaq üçün toyuqun hansı hissəsini seçmək lazımdır?

Toyuq kababını necə düzgün marinatlamaq və bişirmək olar?

Toyuq kababı üçün kefir və göyərti ilə marinad edin

Quşun bütün hissələri bu süd məhsulu ilə birləşdirilir, belə ki, tender filesi və şirəli barabanlar, ürəklər və ya qanadlar bişirmək olar.

Tərkibi:

kefir (müntəzəm və ya yüksək yağ tərkibi) - 0,5-0,7 l;
soğan - 350 q;
fileto, bud və ya toyuqun digər hissəsi - 1 kq;
sarımsaq - 4-5 diş;
duz;
bibər;
təzə otlar;
İtalyan otları.

Məsləhət. Əgər toyuqun yağlı hissəsini bişirirsinizsə, bir az limon əlavə edib soğanın miqdarını artırmalısınız. Kefiri qatıq, ayran və ya oxşar fermentləşdirilmiş süd içkisi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Mayonez marinadında şirəli toyuq kababı

Bu, tünd ətlər üçün əla olan sadə və dadlı sousdur. Bununla belə, fileto, ürək və ya qaraciyər üçün istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin dadını ədviyyat və ya tərəvəz əlavə etməklə asanlıqla dəyişdirmək olar.

Məhsullar:

150-200 ml adi yağlı mayonez;
bir neçə soğan;
duz və ədviyyatlar.

Bu qarışıq 1 kq ət bişirmək üçün kifayətdir. İsterseniz, bir az şərab və ya şirə əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə addımları:

Toyuq kababı üçün evdə hazırlanmış mayonez üçün resept. Boş vaxtınız varsa, sousu özünüz edə bilərsiniz, bunun üçün götürməlisiniz:

Pişirmə təlimatları:

Yumurta, duz, şəkər və xardal birləşdirin, hamarlanana qədər qarışdırın.
Yağı çox yavaş əlavə edin və qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Bütün yağı əlavə edənə qədər davam edirik. Nəticə homojen bir mayonez kütləsi olacaq.
Qarışıq qalın çıxsa, bir az qaynadılmış və ya mineral su töküb limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Mayonez hazır olduqdan sonra 15-20 dəqiqə soyuduqdan sonra istifadə edin.

Toyuq kababı üçün şərab marinadının universal resepti

Ağ şərabda və pomidorda bişmiş ət dadlı çıxır. Bu sous quşun bütün hissələri üçün uyğundur, belə ki, hətta bütün quşu qızartmaq olar. Lakin fileto parçaları daha yağlı hissələrə nisbətən daha tez marinaddan çıxarılmalıdır.

2 kq toyuq üçün sizə lazımdır:

Pişirmə addımları:

Karkası bərabər hissələrə bölürük.
Sarımsağı soyub doğrayırıq və ətlə doldururuq. Hər parçanı bibər və ədviyyatlarla ovuşdurun.
Soğanı üzüklərə (əgər qovurmağı planlaşdırırsınızsa), kublara kəsin və ya blenderdə püresi halına salın.
Pomidorları dairələrə kəsdik.
Limondan suyu sıxın və ona ağ şərab əlavə edin.
Sousu tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Soğan və pomidor əlavə edin, bərabər paylayın.
Soyuducuda 3 saat saxlayın.

Toyuq kababı üçün şərab sirkəsi ilə sadə marinad

Quş əti adi sirkə ilə marinasiya edilə bilməz, çünki ət sərt və dadsız olacaq. Bunun üçün şərab, balzam və ya digər aromatik sirkə istifadə etmək yaxşıdır. Unutmayın ki, bu kifayət qədər aqressiv sousdur, buna görə də bud və baraban üçün uyğundur, ancaq filetoları belə bişirmək olmaz. Bu reseptin əsas üstünlükləri sürət və sadəlikdir.

1 kq quş əti üçün sizə lazımdır:

1-2 osh qaşığı. l. sirkə;
bir neçə soğan;
duz və istiot.

Qalan maddələr (ədviyyatlar, göyərti, souslar, pomidor və s.) dadmaq üçün.

Soya sousunda toyuq kababını bişirməyin iki yolu

İlk şoraba: sadə və sürətli üsul

Resept bud və ya baldır üçün uyğundur. Filetoları bu şəkildə qızartmaq üçün limon suyunun çoxunu zeytun və ya digər aromatik yağla əvəz etməlisiniz.

6-7 toyuq budu üçün sizə lazımdır:

100-150 ml soya sousu;
1 limon;
1-2 soğan;
bir dəstə cəfəri və şüyüd, istəsəniz başqa otlar da əlavə edə bilərsiniz;
qırmızı bibər və ya qırmızı, ağ və qara bibər qarışığı.

Addım-addım təlimat:

Soğanı üzüklərə kəsin, göyərti doğrayın, limon suyunu sıxın.
Bütün məhsulları qarışdırın.
Ətin üzərinə sousu tökün. Bişirməzdən əvvəl otaqda 30-40 dəqiqə və ya soyuducuda 3-4 saat saxlayın.

Toyuq qanadlarından şiş kabab hazırlamaq üçün ikinci marinad

Qanadlarınızı dadlı, xırtıldayan qəlyanaltıya çevirmək üçün bu şirin-ədviyyatlı sousdan istifadə edin. Ətə yalnız əla dad deyil, həm də gözəl karamelizə edilmiş qabıq verəcəkdir.

Məhsullar (1 kq qanad üçün):

2-3 osh qaşığı. l. aromatik bal;
4-6 osh qaşığı. l. soya sousu;
1,5-2 osh qaşığı. l. zeytun və ya digər aromatik yağ;
1 xörək qaşığı. l. ədviyyatlı pomidor sousu və ya bir neçə damcı Tabasco;
dadmaq üçün ədviyyatlar, məsələn, toyuq qarışığı, qara bibər və köri.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Maye baldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, onu aşağı temperaturda əritmək lazımdır.
Hazırlanmış qanadları sousda təxminən 3-4 saat saxlayın, bir az da mümkündür, çünki... Bu marinad yumşaqdır, əti korroziyaya uğratmır, əksinə ləzzətlə doyurur.
Parçaları şişlərdə və ya qrildə 40 dəqiqə qızardın.

Gürcü üslubunda toyuq kababı üçün marinad

Bu tomat pastası və zirə ilə asan və maraqlı reseptdir. Bu şəkildə hər hansı bir toyuq ətini hazırlaya bilərsiniz, ancaq qurutmamaq üçün filetoyu pomidor və süd məhsulları qarışığında marinatlamaq daha yaxşıdır.

1,5 kq toyuq üçün sizə lazımdır:

Pişirmə addımları:

Bütün maddələr birləşdirilməlidir.
Onlara ət əlavə edin və qarışdırın ki, sous bərabər paylansın.
Kabab 2 saata qızartmağa hazır olacaq.

Bu toyuq ədviyyatlı pomidor sousu, limon suyu ilə soğan və təzə tərəvəz ilə verilə bilər.

Toyuq şiş kabab üçün zərif marinad üçün resept

Bu üsul qeyri-adi təzə dadları sevənlərə müraciət edəcəkdir. Resept ətin üzüm, nanə və ədviyyatlı ədviyyatlarla birləşdirir. Bu kompozisiya qonaqlarınızı mütləq xoş təəccübləndirəcək və daha çox şey istəməyinizə səbəb olacaq.

1 kq döş üçün sizə lazımdır:

Yemək bişirməyə başlayaq:

1 çay qaşığı limon qabığını sürtgəcdən keçirin və 2 xörək qaşığı təzə suyu sıxın.
Üzümün bir hissəsindən 2-3 xörək qaşığı suyu sıxın.
Limon maddələrini və suyu birləşdirin. Burada ədviyyat, duz, yağ və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
Toyuqları böyük uzun zolaqlara kəsin və yarım saat marinat edin.
Kiçik şişləri götürün və parçaları üzümlə növbə ilə akkordeon kimi bağlayın.
Kabablar demək olar ki, hazır olduqdan sonra üzərinə nanə səpin və bir neçə dəqiqə daha kömürün üzərində saxlayın.

Aromatik toyuq şiş kabab üçün qoz şorabası

Bu sous şirəli əti sevənlərə müraciət edəcəkdir. Marinad olduqca yumşaqdır, buna görə quş 4 saat ərzində saxlanılır.

1,5 toyuq üçün sizə lazımdır:

100-150 q qoz və ya fıstıq;
7 diş sarımsaq;
1-2 soğan;
Gürcü ədviyyatları.

Hazırlığa addım-addım baxaq:

Əti hər zamanki kimi hazırlayırıq.
Fındıqları bir qarışdırıcı və ya havan ilə doğrayın. Aşağı odda qızardın. Yağ ayrılıbsa, onu da şoraba əlavə edin.
Sarımsağı soyun və doğrayın, istəyə görə göyərti və ədviyyatlar, duz və istiot əlavə edin.
Soğanı üzüklərə kəsin.
Qalan maddələr hamarlanana qədər qarışdırın.
Diqqətlə hər bir parçanı sousla ovuşdurun, soğanla bir qaba qoyun və soyuducuda 4-6 saat buraxın.

Şaşlik toyuq ayaqları üçün qaymaqlı giləmeyvə marinad

Giləmeyvə mövsümündə mütləq əti bu reseptə uyğun bişirməlisiniz. Toyuq şirəli, xoş şirin-turş dadı və zərif əti ilə çıxır. Sos tünd ətlə yaxşı gedir. Fileto hazırlayırsınızsa, daha az giləmeyvə və daha çox süd məhsulları götürməlisiniz.

resept.şəkil

1 kq ət üçün inqrediyentlər:

200 q qara və/və ya qırmızı qarağat;
1-2 osh qaşığı. l. yağlı xama;
aromatik ədviyyatlar, duz, istiot.

Pişirmə təlimatları:

Giləmeyvələrdən budaqları, yarpaqları və zibilləri çıxarın, yaxşıca yuyun və püresi halına salın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz və ya əl ilə edə bilərsiniz.
Püresi fermentləşdirilmiş süd məhsulları, duz və ədviyyatlarla birləşdirin. Şirin marinadları sevənlər bal və ya şəkər əlavə edə bilərlər.
Hazırlanmış toyuqu yağlayın və 1-2 saat buraxın.
Alma və digər meyvələri ət parçaları arasına qoymaq ətə yeni dad notları bəxş edəcək. Qışda sobada toyuq bişirmək olar və təzə giləmeyvə əvəzinə dondurulmuşları götürün və limon suyu əlavə edin.

Ağ ətli toyuq kababı üçün yumşaq, qaymaqlı marinad

s-media-cache-ak0.pinimg.com

1 kq fileto üçün sizə lazımdır:

0,5 litr qaymaq 20-35% yağ;
1 xörək qaşığı. l. qurudulmuş və ya kiçik bir dəstə təzə fesleğen;
3 diş sarımsaq;
1 ç.q. bibər;
1-2 soğan.

Hazırlanması:

Soğan üzüklərə kəsilir, reyhan doğranır və hər şey qarışdırılır.
Toyuq 2-3 saat soyuducuda marinadlanır. Kabablarınıza müxtəliflik əlavə etmək üçün bir az donuz ətindən də kəsə bilərsiniz. Bu marinadla da yaxşı gedir. Bundan əlavə, filesi daha şirəli etmək üçün, parçaların arasına donuz əti yapışdırıla bilər.

Tay toyuq kababı resepti

Bu dəfə biz hindistan cevizi südü, zerdeçal və digər ədviyyatlarla qeyri-adi marinadda fileto bişirəcəyik. Yeməyi ənənəvi fıstıq sousu və bir stəkan sərin ağ şərabla təqdim etmək daha yaxşıdır.

1 kq döş üçün sizə lazımdır:

2-3 diş. sarımsaq;
2,5-3 sm zəncəfil kökü;
kiçik bir dəstə cilantro;
1 xörək qaşığı. l. kimyon, keşniş və zerdeçal;
1 ç.q. köri;
1,5-2,5 osh qaşığı. l. soya sousu;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
bir qalaydan bir stəkan kokos südü (şəkərsiz);
yarım stəkan su və ya qeyri-asid suyu;
1 xörək qaşığı. l. Sahara.

Pişirmə təlimatları:

Bütün ədviyyatları toz halına salın, zəncəfili sürtgəcdən keçirin, soğanı və cilantronu xırda doğrayın və ya blenderdə əzin.
Quru və maye maddələri qarışdırın. Şəkəri diqqətlə həll edin.
Hazırlanmış fileto marinadla tökülür və 5-8 saat soyuducuya qoyulur.
Bu toyuq çox isti kömürlərdə bişirilir. İstəyirsinizsə, ananas və digər ekzotik meyvələri bükə bilərsiniz.

Türk toyuq kababı resepti

Qızardılmış ət Türkiyənin ən məşhur yeməklərindən biridir. Burada demək olar ki, hər bir kafedə dana və quş əti, ürək, qaraciyər və digər növ ət və ya sakatat ilə kabab hazırlanır. Sizi ölkənin kulinariya ənənələrindən ilhamlanmağa və maraqlı şərq üslubunda kabab hazırlamağa dəvət edirik.

Yemək üçün bud və ya barabandan yağlı pulpa istifadə etmək daha yaxşıdır və döş hazırlayarkən limon suyunun miqdarı yarım qaşıq qaşığı qədər azaldılmalıdır.

Əsas məhsullar:

350-500 q toyuq filesi;
böyük şirin bibər;
kiçik balqabaq və ya zucchini;
4-5 orta pomidor.

Marinad üçün:

2 osh qaşığı. l. zeytun və ya küncüt yağı;
1 soğan;
2 osh qaşığı. l. soya sousu;
2 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
2-3 diş. sarımsaq;
2 x.q. köri;
dadmaq üçün bibər və duz.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Əti sümüklərdən ayırın, kublara və ya 2-3 sm ölçüdə parçalara kəsin
Balqabaq və pomidoru üzüklərə, bibəri isə böyük kublara kəsin.
Soğanı doğrayın və ətə tökün.
Marinad üçün qalan maddələr əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Ayrı bir qabda da sousu hazırlayıb ətə əlavə edə bilərsiniz.
Kabablar otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə marinadlanır.
İndi qalan yalnız əti soğan və tərəvəz ilə qarışdıraraq şiş etməkdir. Şiş kabab orta temperaturda bişirilir. Soğan halqaları çox böyükdürsə, onları səkkiz rəqəm şəklində bir neçə dəfə şişə qoya bilərsiniz, belə ki, onlar mütləq yanmayacaqlar.

Dadlı toyuq kababını necə bişirmək olar?

Quşu isti kömürlərdə bişirmək yaxşıdır, ancaq odda deyil. Ağcaqayın odunları ət üçün yaxşı uyğun gəlir, meyvə ağaclarından olan loglar da ona xüsusi ətir verir. İstənilən mağazada satılan kömürlərdən də istifadə edə bilərsiniz.

Şam ağacında toyuq bişirmək olmaz, çünki... Tərkibindəki qatranlar ətə xoşagəlməz dad verir. Əvvəllər tikinti və ya mebel istehsalı üçün istifadə olunan ağac da uyğun deyil. Sonuncu halda, liflərin kimyəvi maddələrlə hopdurulması ehtimalı yüksəkdir. Odun və kömür yoxdursa, üzüm və ya ləpəsiz qarğıdalı sünbülləri kömək edəcəkdir. Manqalın daha dadlı olması üçün kömürün üzərinə bir ovuc adaçayı, limon və ya digər otlar atmaq olar.

Quş əti daha yumşaqdır, ona görə də kiçik fileto kababları çox istilik tələb etmir. Kömürlər çox isti olanda toyuq budundan və digər iri hissələrdən şiş kababı qızartmaq daha yaxşıdır. Ət tez-tez çevrilir və hazırlığı yoxlanılır.

Ət marinadlanırsa, lakin pis hava səbəbindən açıq havaya çıxa bilmirsinizsə, şiş kababı sobada, qrildə və ya tavada bişirə bilərsiniz. Və bu variantlar soyuq mövsümdə, təbiətə gəzintilərin mümkün olmadığı zaman da istifadə edilə bilər.

Məqaləni burada bitiririk və maraqlı bir yemək hazırlamağa başlamağı təklif edirik.