শুকনো ব্রীম। বাড়িতে শুকনো ব্রিম: কীভাবে নিরাপদে, দক্ষতার সাথে এবং সুস্বাদু ব্রিম লবণ এবং শুকানো যায় শুকনো ব্রিম রেসিপি

শুকনো ব্রীমের রেসিপিটি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সহজ। যাইহোক, এই জাতীয় থালা তৈরির প্রক্রিয়াটি সময় নেয়। তবে শেষ ফলাফলটি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক যা সমস্ত মাছ প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। শুকনো ব্রীম বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়: পণ্য প্রস্তুত করা, লবণ দেওয়া, ভেজানো, শুকানো। প্রযুক্তি কঠোরভাবে অনুসরণ করা আবশ্যক.

বাড়িতে শুকনো ব্রীম প্রস্তুত করতে, আপনাকে সঠিক পণ্যগুলি বেছে নিতে হবে। প্রথমত, এটি মাছের সাথে সম্পর্কিত। মৃতদেহগুলিকে অবশ্যই নতুনভাবে ধরা এবং সর্বোচ্চ মানের হতে হবে৷

আপনি যে কোনও উপায়ে মাছ রান্না করতে পারেন। যাইহোক, তার প্রস্তুতি যে কোনও ক্ষেত্রে একই থাকে। পণ্যটি পচে যাওয়া থেকে রোধ করতে, মাছ ধরার সাথে সাথে আপনার শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করা উচিত নয়। এটি একটি ভাল বায়ুচলাচল এবং শীতল জায়গায় স্থাপন মূল্য। মৃতদেহকে মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে রক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে মাছ পরিষ্কার করা হয়। ভালভাবে ধুয়ে ব্রীম থেকে সমস্ত শ্লেষ্মা অপসারণ করা প্রয়োজন। এর পরে, মাছ থেকে সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। অবশেষে, মৃতদেহগুলি চলমান জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

এটা লক্ষনীয় যে ছোট (30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) এবং ক্যাভিয়ারের সাথে ব্রীম গট করা দরকার নেই। মৃতদেহের মাথা কাটা হয় না। কিন্তু ফুলকা অপসারণ করতে হবে। মাছ পরিষ্কার এবং ধোয়া হয়ে গেলে, আপনি এটি লবণ দেওয়া শুরু করতে পারেন।

শুকনো পদ্ধতি

প্রায়শই, শুকনো ব্রিম প্রস্তুত করতে (ছবিটি নিবন্ধের শুরুতে উপস্থাপিত হয়েছে), তারা শুকনো সল্টিং পদ্ধতি অবলম্বন করে। প্রথমত, মাছের ওজন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 1 কেজি তাজা পণ্যের জন্য, 250 গ্রাম লবণ প্রয়োজন। মোটা শস্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই লবণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা ভালোভাবে দূর করে।

মাছ লবণের জন্য আপনার একটি এনামেল পাত্রেরও প্রয়োজন হবে। এটি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্রীম সল্ট করার পুরো প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত ধাপে আসে:

1. পাত্রের নীচে লবণ যোগ করুন। স্তরের পুরুত্ব প্রায় 1 সেমি হওয়া উচিত।
2. প্রস্তুত শব লবণ দিয়ে ঘষে এবং তারপর একটি পাত্রে স্তরে শক্তভাবে স্থাপন করা হয়, যা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
3. মাছের শেষ স্তরটি অবশ্যই লবণের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। স্বাদ বাড়াতে একটু চিনি যোগ করতে পারেন।
4. ধারক একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, এবং নিপীড়ন উপরে স্থাপন করা হয়।

শেষ পয়েন্ট কোন রেসিপি জন্য উপলব্ধ করা হয়. শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে শুকনো ব্রীম ঘন হয়ে যায়। উপরন্তু, নিপীড়নের ব্যবহার মাছের ভিতরে বায়ু গহ্বরের চেহারা দূর করে, যেখানে প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি প্রায়ই জমা হয়।

লবণাক্ত মৃতদেহ সহ ধারকটি অবশ্যই একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ একটি ভাণ্ডারে। ৪ ঘণ্টা পর মাছ থেকে রস বের হয়। এটিতে 3 দিনের জন্য লবণ দেওয়া উচিত, তবে আর নয়। সঠিক রান্নার ফলে ব্রীমের পিঠ স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়। এছাড়াও অন্যান্য লক্ষণ আছে। মৃতদেহের মাংস ধূসর হওয়া উচিত এবং ক্যাভিয়ার হলুদ-লাল হওয়া উচিত।

ভেজা পদ্ধতি

শুকানোর আগে লবণ ব্রিম করার আরেকটি উপায় আছে। ভেজা পদ্ধতিটি ছোট মাছ (30 সেমি পর্যন্ত) রান্না করার জন্য আদর্শ, যার অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই। তবে ফুলকাগুলো তুলে ফেলতে হবে।

শুকনো ব্রীম প্রস্তুত করতে আপনার একটি ঘনীভূত লবণাক্ত দ্রবণ প্রয়োজন হবে। এটা কিভাবে রান্না করতে? আপনাকে এক বালতি জলে পর্যাপ্ত লবণ দ্রবীভূত করতে হবে যাতে তরলে রাখা একটি ডিম পৃষ্ঠে ভাসতে পারে। একটি সুই ব্যবহার করে মৃতদেহগুলিকে সুতলিতে টানানো উচিত। এক বান্ডিলে 5টির বেশি টুকরা থাকা উচিত নয়। এর পরে, মাছটি পাত্রে নামানো হয়। মৃতদেহ সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে নিমজ্জিত করা আবশ্যক।

ব্রীম খুব বড় হলে, আপনাকে একটি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে এটিতে একটি স্যালাইন দ্রবণ পাম্প করতে হবে। সবশেষে মাছসহ পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করে ঠান্ডায় রাখতে হবে। বাতাসের তাপমাত্রা +8 ˚С এর বেশি হওয়া উচিত নয়। এইভাবে, মাছ 3 দিন লবণাক্ত করা হয়। আপনি পিঠের দিকে তাকিয়ে ব্রীমের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। তারা স্থিতিস্থাপক এবং কঠিন হতে হবে। লবণ দেওয়ার পরে, আপনি পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারেন।

মাছ ভেজানো

শুকনো ব্রিম সুস্বাদু করতে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করতে হবে। ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। এতে অতিরিক্ত লবণ দূর হবে। এই ম্যানিপুলেশনের জন্য ধন্যবাদ, মাছ তার প্রাকৃতিক স্বাদ অর্জন করে। বিশেষজ্ঞরা মৃতদেহকে যতক্ষণ লবণাক্ত করা হয় ততক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন। যাইহোক, অনুশীলন দেখায় যে কখনও কখনও 10 ঘন্টা যথেষ্ট। এই ক্ষেত্রে, জল 3 বার পরিবর্তন করা আবশ্যক।

শুকানোর আগে, ব্রীমকে একটি খসড়াতে শুকানোর সুপারিশ করা হয়, মৃতদেহগুলিকে একটি পৃথক ঘরে বা বাতাসে ঝুলিয়ে রাখা হয়। মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে পোকামাকড় মাছটিকে নষ্ট করে না। মাছি থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি একটি দুর্বল ভিনেগার দ্রবণে মৃতদেহ ডুবিয়ে তারপর গজ দিয়ে মুড়ে দিতে পারেন।

শুকানোর প্রক্রিয়া

এটি শুকনো ব্রিম রান্নার শেষ পর্যায়। এটি +18...20 ˚С তাপমাত্রায় ঘটে। সময়কাল হিসাবে, এটি সব মাছের আকারের উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রক্রিয়াটি 4 সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নেয়।

কিভাবে একটি পণ্য প্রস্তুতি নির্ধারণ? শুকনো ব্রীমের একটি অভিন্ন গঠন রয়েছে যা সহজেই আলোতে দেখা যায়। সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হলে, ফুটো লবণের কোন চিহ্ন নেই। সজ্জা শুকনো নয়, তবে স্পর্শে ইলাস্টিক এবং নরম। একবার ত্বক সরানো হলে, হলুদ চর্বি দৃশ্যমান হওয়া উচিত। মাছটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জনের জন্য, শুকানোর পরে এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে শুয়ে থাকা উচিত, প্রথমে পার্চমেন্টে মোড়ানো। এখানেই শেষ. এখন আপনি বাড়িতে শুকনো ব্রিম কিভাবে প্রস্তুত করতে জানেন।

রান্না করার আগে, মাছ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, প্রবাহিত জলের নীচে ব্রীমটি ধুয়ে ফেলুন এবং পেট কেটে এবং সাবধানে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে এটি অন্ত্রে ফেলুন।

আপনি তার অস্পর্শ আকারে মাছ লবণ করতে পারেন। যাইহোক, গটেড ব্রীম অনেক দ্রুত লবণাক্ত করা হয় এবং এটি নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম। ক্যাভিয়ার থাকলেই গৃহস্থালিতে নোনতা ব্রীম না করেই প্রাসঙ্গিক। এটি দিয়েই মাছের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং অবিস্মরণীয় হয়ে ওঠে।

সুতরাং, একটি গভীর প্যান, বাটি, প্লেট বা কাঠের বাক্স নিন। নীচে লবণ যোগ করুন। স্তরটি আনুমানিক 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত। উপরে, পেটের উপরে পূর্বের গট এবং শুকনো ব্রীম রাখুন। মাছটিকে সারিবদ্ধভাবে রাখুন এবং আবার উপরে প্রচুর পরিমাণে লবণ ছিটিয়ে দিন। তারপর পরের সারিতে আবার লবণ দিন। এবং মাছ ফুরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত। উপরের স্তরটি উদারভাবে লবণ দিয়ে আবৃত করা উচিত।

উপরে ঢাকনা রাখুন এবং চাপ দিন। 7-10 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় মাছ সহ পাত্রটি রাখুন।

যদি পিঠটি একটু শক্ত হয় তবে এটি নির্দেশ করে যে মাছটি ভালভাবে লবণাক্ত করা হয়েছে।

নির্দিষ্ট সময় শেষে, লবণ অপসারণের জন্য মৃতদেহগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য একটি পাত্রে পানিতে ২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এখন ব্রীম একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল এলাকায় শুকানোর জন্য ঝুলানো যেতে পারে। প্রস্তুতির সময় - 7-10 দিন।

আপনি যদি বাড়িতে বড় ব্রিম কীভাবে লবণ করবেন এই প্রশ্নে আগ্রহী হন তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি কার্যত আগেরটির থেকে আলাদা নয়। মাছ গুঁজে, ধুয়ে, শুকিয়ে এবং উদারভাবে লবণ দিয়ে ঘষতে হবে। এবার একটি পাত্র নিন, নীচে লবণ দিন এবং মাছ রাখুন।

লবণ ব্রীম করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র জীবন্ত মাছ নিতে হবে।

লবণ দিয়ে পুরোপুরি ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। চাপ দিয়ে নিচে চাপুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 6 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, ব্রীমটি চলমান জলে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। বড় ব্রীম শুকাতে 7-10 দিন সময় লাগে।

ভেজা পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্রিম লবণ কিভাবে?

এই পদ্ধতিটি এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে মাছ শুকানোর প্রয়োজন হয় না (অতএব, শীতকালে লবণ দেওয়ার এই পদ্ধতিটিও প্রাসঙ্গিক)। এর মানে হল যে সল্টিং প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে এটি খাওয়া যেতে পারে।

রান্না করার আগে, ছোট মাছ নির্বাচন করুন। এটা অন্ত্র, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে. একটি গভীর পাত্র নিন যেখানে আপনি স্তরগুলিতে মাছগুলিকে বিছিয়ে দেবেন। তাদের প্রতিটি উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি সামান্য লাল মরিচ, তেজপাতা এবং ধনে যোগ করতে পারেন।

একটি ঢাকনা দিয়ে মাছ দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে চাপ দিন। এক সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ব্রীম রাখুন। এর পরে, চলমান জলের নীচে মৃতদেহগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন (পাত্রের জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত)।

লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়া এখনও শেষ হয়নি। মাছ শুকিয়ে কয়েক ঘন্টা শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এটা, ব্রিম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

শুকানোর জন্য লবণ

আপনি যদি শুকানোর জন্য ব্রিম আচার করতে না জানেন তবে এখানে একটি সহজ রেসিপি রয়েছে। প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• লবণ;
• তাজা, আনফ্রোজেন ব্রীম।

যদি মাছটি সবেমাত্র ধরা হয়, তবে পৃষ্ঠ থেকে শ্লেষ্মা অপসারণের জন্য এটিকে কয়েক ঘন্টা জলের বেসিনে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার মাছটি গুঁড়ো করে প্রবাহিত পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। মৃতদেহ শুকিয়ে লবণ দিয়ে ঘষে নিন (বিশেষত মোটা)।

যদি ব্রীমের ওজন 1 কেজির বেশি হয়, তবে এটি লবণ দেওয়ার আগে আপনাকে প্রথমে মাথাটি কেটে ফেলতে হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে পেটে ছিদ্র করতে হবে।

এখন একটি গভীর পাত্র নিন এবং লবণ (1 সেমি স্তর) দিয়ে নীচে পূরণ করুন। তারপরে মৃতদেহটিকে পেটের দিকে মুখ করে রাখুন। আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এর পরে, পাত্রটিকে ব্রীম দিয়ে গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ব্রিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। এর পরে, এটি উল্টে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিতে চাপ দিন। অন্তত 3 দিন মাছ ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন। প্রতি 12 ঘন্টার মধ্যে এটি চালু করতে ভুলবেন না (অন্যথায় এটি পচে যাবে)।

নির্দিষ্ট সময় পার হওয়ার পর মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন। মৃতদেহের মধ্যে স্থান ছেড়ে দিতে ভুলবেন না। গ্রীষ্মে মাছ লবণাক্ত হলে গজ দিয়ে ঢেকে দিন। ব্রীম কমপক্ষে 3 সপ্তাহের জন্য শুকানো উচিত। মাছ বড় হলে - 4 সপ্তাহ। ব্রিম প্রস্তুত হলে, এটি একটি মনোরম অ্যাম্বার রঙ অর্জন করবে।

ধূমপানের জন্য লবণাক্ত ব্রীম

অনেক মানুষ ধূমপানের জন্য ব্রিম আচার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা? মাছ রান্না করার বিভিন্ন উপায় আছে। আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ তাকান হবে.

মাছ ছেঁকে ধুয়ে ফেলুন।

ব্রীম বড় হলে, মাথাটি সরিয়ে পাশের অংশে কাটা তৈরি করুন। এখন প্রতিটি মৃতদেহ ভিতরে সহ মোটা লবণ দিয়ে ঘষুন।

প্রক্রিয়াকৃত মাছ একটি গভীর পাত্রে রাখা হয় (লেজ এবং মাথা বিকল্প হওয়া উচিত)।

উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চাপ দিন। লবণ দেওয়ার সময় 12-16 ঘন্টা - মাছের আকারের উপর নির্ভর করে।

এখানে ধূমপানের জন্য ব্রিম আচার করার আরেকটি উপায় রয়েছে। এটির প্রয়োজন হবে:

• জল
• লবণ;
• তেজপাতা;
• লাল মরিচ.

আঁশযুক্ত মাছ লবণ দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। এটি করার জন্য, প্যানে জল ঢালুন এবং এতে লবণ পাতলা করুন (1 লিটার জলে 80 গ্রাম)। সামান্য মরিচ এবং 2 তেজপাতা যোগ করুন। ব্রীমের উপর ব্রিন ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 7-12 ঘন্টার জন্য ব্রিনে রেখে দিন, মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে।

এর পরে, মাছটিকে চলমান জলে ভিজিয়ে রাখুন (30 মিনিট), শুকিয়ে নিন এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য ধূমপান করুন।

কীভাবে বাড়িতে ব্রিম ক্যাভিয়ার লবণ করবেন?

সুতরাং, নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করুন:

1. একটি বড় ব্রীমের ক্যাভিয়ার।
2. সূর্যমুখী তেল - 4 চামচ। l
3. লবণ.
4. মরিচ।

পেট কাটা দ্বারা এটি কাটা এবং খুব সাবধানে, গল ব্লাডার ক্ষতি না করে, ক্যাভিয়ার অপসারণ। এটিকে জলে রেখে এবং চামচ বা কাঁটা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করে ফিল্ম থেকে মুক্ত করুন। পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। এর পরে, একটি পাত্রে ক্যাভিয়ার রাখুন, লবণ যোগ করুন।

একটি মিক্সার নিন এবং কম গতিতে বীট শুরু করুন। একটি সাদা ফেনা গঠন না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। এবার তেল দিয়ে আবার বিট করুন।

জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, ক্যাভিয়ার রাখুন, তেল ঢেলে দিন যাতে ক্যাভিয়ারটি ঢেকে যায় (5 মিমি দ্বারা)। 7 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

আমরা আশা করি যে কীভাবে ব্রিম আচার করবেন সেই প্রশ্নটি আপনার জন্য আর উঠবে না। ক্ষুধার্ত!

শুঁটকি মাছ একটি সুস্বাদু উপাদেয় খাবার। সঠিকভাবে রান্না করা মাছ একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস exudes। মাছের মৃতদেহ শুকানো তেমন কঠিন নয়। প্রধান জিনিস বাড়িতে ব্রীম শুকিয়ে কিভাবে জানতে হয়। পদ্ধতিটি বিভিন্ন পর্যায়ে বাহিত হয়। তাদের প্রতিটি বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

কীভাবে লবণ এবং শুকনো ব্রিম করতে হয় তার সাথে নিজেকে পরিচিত করে আপনি ব্যবসায় নামতে পারেন। আপনি বাড়িতে সরাসরি শুকানো শুরু করার আগে, আপনি সঠিক পণ্য নির্বাচন করা উচিত। 10 ঘন্টার বেশি আগে ধরা মাছ শুকানোর জন্য আদর্শ। অন্যথায় এটি দুর্গন্ধযুক্ত হতে পারে। শব তাজা হতে হবে। তাদের প্রথমে গুটিয়ে ফেলতে হবে। মাছ শুকানোর জন্য কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

• পৃষ্ঠ থেকে শ্লেষ্মা সরানো হয়; এটি করার জন্য, আপনাকে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• ভিতরের অংশগুলি বের করুন;
• ফুলকা অপসারণ করা হয়;
• সমস্ত মৃতদেহ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার ধুয়ে হয়;
• মাথা কেটে ফেলার দরকার নেই।

মাছ প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি লবণাক্ত করতে এগিয়ে যান।

লবণাক্ত মঞ্চ

পরবর্তী পর্যায়ে, তারা লবণ দেওয়া শুরু করে। সঠিক গণনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এক কেজি মাছের জন্য আপনাকে 250 গ্রাম লবণ প্রস্তুত করতে হবে। লবণ দেওয়ার জন্য, মোটা লবণ সাধারণত ব্যবহার করা হয়। প্রস্তুত মৃতদেহ একটি এনামেল পাত্রে লবণাক্ত করা হয়। প্রথমে পাত্রে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি এইরকম দেখায়:

1. পাত্রের নীচে লবণের একটি সেন্টিমিটার স্তর রাখুন;
2. মাছ লবণ দিয়ে ঘষে এবং একটি পাত্রে স্তরে স্থাপন করা হয়;
3. উপরের শেষ স্তরটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়;
4. একটি উজ্জ্বল স্বাদ দিতে, আপনি চিনি একটি চিমটি যোগ করতে পারেন;
5. পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং উপরে চাপ দেওয়া হয়।

নিপীড়ন বায়ু গহ্বর গঠন থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, যেখানে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি সাধারণত বৃদ্ধি পায়। বড় আস্ট্রাখান ব্রীম লবণাক্ত করা যাবে না; এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, একটি স্যালাইন দ্রবণ একটি সিরিঞ্জে টানা হয় এবং মৃতদেহের মধ্যে ইনজেকশন দেওয়া হয়। লবণাক্ত মাছ একটি শীতল জায়গায় তিন দিন রেখে দেওয়া হয়।

লবণাক্ত মাছ নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: এর একটি স্থিতিস্থাপক পিঠ রয়েছে, মাংস ধূসর বর্ণের এবং ক্যাভিয়ার একটি হলুদ-লাল বর্ণ ধারণ করে। বড় মাছ একটি দীর্ঘ লবণ সময় প্রয়োজন হবে. কিভাবে বড় ব্রীম শুকাতে? লবণাক্তকরণ এবং শুকানোর পদ্ধতিতে আরও সময় লাগবে।

ভিজানোর পর্যায়

পরবর্তী পর্যায়ে ভিজানো হয়। লবণ দেওয়ার পর অতিরিক্ত লবণ পানিতে ভিজিয়ে নিতে হবে। এইভাবে, ব্রিম একটি প্রাকৃতিক স্বাদ অর্জন করবে। ভিজানোর জন্য, 10 ঘন্টা যথেষ্ট, জল তিনবার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কিছু বিশেষজ্ঞ মাছটিকে যত দিন লবণাক্ত করা হয়েছিল তত দিন ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন। আপনি নিম্নলিখিত চিহ্নের দিকেও মনোযোগ দিতে পারেন: যখন মৃতদেহগুলি পৃষ্ঠে ভাসতে শুরু করে, তখন লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়।

শুকানো

পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যাওয়ার জন্য, কীভাবে সঠিকভাবে ব্রিম শুকানো যায় তার সাথে আপনার নিজেকে পরিচিত করা উচিত। মাছটি ভাল বায়ুচলাচল শুষ্ক জায়গায় শুকানো হয়। ঘর অন্ধকার করা বাঞ্ছনীয়। একটি অ্যাপার্টমেন্টে, একটি গরম চুলার উপরে শুকানোর কাজ করা যেতে পারে; এটির জন্য, মাছটি এটি থেকে 80 সেন্টিমিটার দূরত্বে স্থাপন করা হয়। তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি ফ্যান দ্বারা বাতাস ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ব্রীম কতক্ষণ শুকাতে হবে তা নির্ভর করে এর আকারের উপর।

মাছ সাধারণত মাথা উঁচু করে ঝুলিয়ে রাখা হয়, তারে বা সুতলিতে ঝুলানো হয়। তারটি চোখের মাধ্যমে থ্রেড করা হয় বা মাছটি নীচের ঠোঁটে আটকে থাকে। পোকামাকড় মৃতদেহের ক্ষতি করতে পারে, তাদের ক্ষতি করতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য আপনাকে একটি বিশেষ সমাধান প্রস্তুত করতে হবে এবং তিন অংশ অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল এবং এক অংশ ভিনেগার মেশান।

ফলস্বরূপ দ্রবণটি মৃতদেহের উপর ছিটিয়ে দিতে হবে। Tulle বা গজ এছাড়াও সাহায্য করবে।
শুকানোর আরেকটি পদ্ধতি হল ওভেনে। এই পদ্ধতির প্রস্তুতি প্রয়োজন:

• ওভেনের নীচে ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত;
• মাছ একই দিকে পাড়া হয়;
• চুলা গরম করুন এবং বাতাস চলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য 5 সেমি দরজা খুলুন;
• দুই ঘন্টা পরে, মৃতদেহের মাথাগুলি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়াটি আরও 4 ঘন্টা অব্যাহত থাকে।

তাজা বাতাসে শুকানোর প্রয়োজন হবে। এটি ব্যালকনিতে করা যেতে পারে। মাছ দুইদিনের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে। সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা পরিচলন চুলা ব্যবহার করে শুকানো। 4 ঘন্টা পরে, একটি শুকনো পণ্য পাওয়া যায়, তবে শুকানোর জন্য দীর্ঘ সময় লাগবে।

যদি মৃতদেহে ক্যাভিয়ার থাকে তবে এটিও শুকিয়ে যাবে। শুকনো ব্রিম ক্যাভিয়ার একটি আসল সুস্বাদু খাবার। বিশেষ করে শুকনো ব্রীম খুবই সুস্বাদু। ব্রিম কীভাবে শুকাতে হয় তা জেনে আপনি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জলখাবার পেতে পারেন। শুকানোর জন্য বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে, তবে প্রক্রিয়াটি নিজেই সম্পাদন করা কঠিন নয়।

সল্টিং এবং ড্রাইং ব্রীমের ভিডিও পর্যালোচনা:

3 195

ব্রীম শুকানোর সঠিকভাবে করা আবশ্যক!

এর লবণ এবং পুরো ব্রীম শুকিয়ে যাক। একটি মনোরম সুবাস এবং মাংসের সঠিক সামঞ্জস্য সহ মাছটিকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।

লবণাক্ত এবং শুকানোর ব্রীম

আমরা অন্ত্রগুলি অপসারণ না করেই পুরো ব্রীম লবণ দেব - এইভাবে মাছটি চর্বিযুক্ত এবং যতটা সম্ভব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

পুরো প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে গঠিত হবে:

মাছ শীতল;
আচার;
ভিজিয়ে রাখা;
শুকানো।
অন্ত্র ছাড়াই বড় মাছকে লবণ দেওয়ার প্রধান অসুবিধা হল পুরো লবণাক্তকরণ এবং শুকানোর প্রক্রিয়া জুড়ে এর সতেজতা বজায় রাখা।

কুলিং

মাছ যাতে সামান্য স্বাদ ছাড়াই বেরিয়ে আসে, লবণ দেওয়ার আগে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ঠান্ডা করা উচিত। এটি করার জন্য, মাছের আকার এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে মাছটি 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এটা জমে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি রেফ্রিজারেটরে ব্রীম ঠান্ডা করতে পারেন, তবে এটি আরও সময় নেবে।

লবণাক্ত ব্রীম

আচারের জন্য, আপনার উপযুক্ত আকারের একটি পাত্রের প্রয়োজন হবে। একটি বড় প্লাস্টিকের খাবারের পাত্র, যা যেকোনো হার্ডওয়্যারের দোকানে পাওয়া যাবে, এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত।

10 কেজি মাছের জন্য আপনার প্রায় 3 কেজি লবণের প্রয়োজন হবে।
যে পাত্রে ব্রিম লবণাক্ত করা হবে তার নীচে লবণের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রতিটি মাছ গিল এলাকায় লবণাক্ত করা হয়, একটি পাত্রে রাখা হয় এবং উপরে লবণ দিয়ে শক্তভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ব্রীম স্তরে স্তরে রাখা হয়, মাছের প্রতিটি স্তর উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সমস্ত মাছ বিছিয়ে দেওয়ার পরে, মাছের উপর একটি ঢাকনা এবং একটি ওজন স্থাপন করা হবে, যা মাছটিকে ব্রিনে ধরে রাখবে।

মাছ সহ পাত্রটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় এবং এতে 7 দিনের জন্য লবণ দেওয়া হয়। প্রতিদিন মাছসহ পাত্রটি ফ্রিজ থেকে বের করে মাছকে নিজের ওজন দিয়ে চেপে চেপে ভিতর থেকে বাতাস বের করে দিতে হবে।

লবণযুক্ত মাছ সিল করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রয়োজনীয় হিসাবে, মাছ defrosted, ভিজিয়ে এবং শুকনো হয়। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লবণযুক্ত মাছ সংরক্ষণের অন্যতম উপায়।

ভিজানো

লবণ দেওয়ার পরে মাছ ভেজানো একটি বাধ্যতামূলক প্রক্রিয়া। ভেজানোর সময় মাছ অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পাবে।

মাছটিকে একটি পাত্রে প্রচুর পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে রাখা হয়। গরম আবহাওয়ায়, জলে বরফ যোগ করা হয় এবং প্রতি কয়েক ঘন্টা পর পর তা পরিবর্তিত হয় মিষ্টি জলে। যথেষ্ট বড় ব্রীমের জন্য, আপনাকে এটিতে কমপক্ষে 20 ঘন্টা ব্যয় করতে হবে।

ব্রীম শুকানো

ভেজানোর পরে, মাছটিকে হুকগুলিতে আটকানো হয় এবং একটি শীতল, বায়ুচলাচল জায়গায় শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। লেজের কাছে বড় ব্রীম ঝুলিয়ে রাখা ভাল যাতে অতিরিক্ত চর্বি ঝরে যায়।

মাছের বাতাস দ্রুত বের করার জন্য, একটি পরিবারের ফ্যান ব্যবহার করা ভাল। ফ্যান আপনাকে ব্রিম শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি বাড়াতে দেয়!

ফেনাযুক্ত পানীয়ের ভক্তরা তাদের সরলতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতার জন্য শুকনো ব্রিম রেসিপিগুলির প্রশংসা করবে। বাড়িতে রান্না করা মাছ বন্ধুদের সাথে মিলিত হওয়ার জন্য একটি টেবিল সজ্জা হতে পারে। শুকনো ব্রীম বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমত, মৃতদেহগুলি প্রস্তুত করতে হবে, এবং তারপরে লবণাক্ত, ভিজিয়ে এবং শুকিয়ে নিতে হবে।

এই পয়েন্ট প্রযুক্তি অনুযায়ী বাহিত করা উচিত. তারপর মাছ সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

পরিবেশনের আগে শুকনো ব্রীম লেবুর রস দিয়ে সামান্য ভেজে নিতে পারেন।

শুকানোর জন্য মৃতদেহ প্রস্তুত করা হচ্ছে

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল আপনি সম্প্রতি ধরা ব্রিম লবণ দিতে পারবেন না। তাদের একটি শীতল কিন্তু বায়ুচলাচল স্থানে কিছুক্ষণ বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া দরকার। এটি সামান্য পচা মৃতদেহ রান্না করার ঝুঁকি দূর করবে। এটি আপনাকে একটি নষ্ট পণ্য দিয়ে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করা থেকেও রক্ষা করবে।

এই ক্ষেত্রে, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে যেখানে মাছ সংরক্ষণ করা হবে সেখানে কোনও মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় নেই।

এর পরে, মাছটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সমস্ত শ্লেষ্মা অপসারণ করতে হবে। তারপরে মৃতদেহগুলি কেটে ফেলা হয় এবং অন্ত্রগুলি সরানো হয়। পরে এটি আবার ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি ব্রীমের আকার ছোট হয় এবং 35 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়, তবে সেগুলিকে গটিং ছাড়াই শুকানো যেতে পারে।

মাছের মাথা কাটা হয় না, তবে ফুলকাগুলি সরানো হয়।

শুকানোর বৈশিষ্ট্য

ব্রীম শুকানোর মূল সারমর্ম হল এর ভাল সল্টিং এবং তারপরে সঠিকভাবে ভিজিয়ে শুকানো।

এই জাতীয় মাছে কত ক্যালোরি রয়েছে এই প্রশ্নে অনেক লোক আগ্রহী এবং এটি কি ডায়েটে খাওয়া সম্ভব? এবং শুকনো ব্রীমের ক্যালোরি সামগ্রী গড় এবং সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 225 কিলোক্যালরির সমান। অতএব, যারা ডায়েট বা সঠিক পুষ্টিতে রয়েছেন তাদের এই জাতীয় মাছ খাওয়া থেকে দূরে থাকা উচিত নয়।

বাড়িতে ব্রীম শুকানো বেশ সহজ। মূল জিনিসটি হ'ল তাজা ধরা মৃতদেহগুলি বেছে নেওয়া যা গভীর হিমায়িত হয়নি।

লবণ আপনাকে মাছ থেকে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে এবং এর স্বাদে একটু অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে দেয়। লবণ ব্রিম (শুকনো এবং ভেজা) করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

শুকনো পদ্ধতি

যদি সল্টিং পদ্ধতিটি প্রথমবারের মতো পরিচালিত হয় এবং প্রশ্ন হয় কীভাবে ব্রিম শুকানো যায় এবং কীভাবে এটি লবণ করা যায়, তাহলে এর অর্থ হল শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি লবণ করা ভাল।

এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে নীচে এবং উচ্চ প্রান্তে ছোট গর্ত সহ একটি কাঠের পাত্র নিতে হবে। ব্যবহার করার আগে, এটি সেদ্ধ জল দিয়ে doused করা উচিত। আপনার সুতির কাপড়ও লাগবে।

এটি অনুসরণ করা হয়:

1. ফ্যাব্রিক বাক্সের নীচে পাড়া হয়.
2. মোটা লবণ এটির উপরে প্রায় 0.5 - 1 সেন্টিমিটার উচ্চতায় ঢেলে দেওয়া হয়।
3. প্রস্তুত করা মৃতদেহগুলিকে উদারভাবে লবণ দিয়ে ঘষে এবং পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়। এগুলি অবশ্যই লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
4. শেষ স্তর পাড়ার পরে, সবকিছু লবণ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
5. এই পরে, একটি ঢাকনা বিষয়বস্তু উপর স্থাপন করা হয় এবং একটি ওজন সঙ্গে নিচে চাপা হয়।

বাড়িতে লবণাক্ত ব্রীম সর্বদা নিপীড়ন ব্যবহার করে করা হয়। এটি বায়ু গহ্বর গঠনে বাধা দেয় যেখানে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে।

লবণের সময়কালে, মাছগুলিকে 72 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

ভেজা পদ্ধতি

এইভাবে শুকানোর জন্য লবণাক্ত ব্রীম ছোট মৃতদেহের জন্য উপযুক্ত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ঘনীভূত লবণাক্ত দ্রবণ প্রস্তুত করতে হবে যাতে কাঁচা ডিম ডুবে না।

প্রস্তুত করার পরে, মৃতদেহগুলিকে সুতলি বা অন্যান্য মোটা দড়িতে 5 থেকে 7 টুকরো করে বেঁধে দেওয়া হয় এবং একটি বালতি লবণে নামানো হয়। মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে তারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবণে নিমজ্জিত হয় এবং এর পরে বালতি বা অন্যান্য পাত্রটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে, তবে শক্তভাবে নয় এবং একটি শীতল জায়গায় রাখতে হবে। লবণ দেওয়ার আগে ফুলকাগুলি সরাতে ভুলবেন না।

যদি ব্রীমগুলি গিট না হয়, তবে একটি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে তাদের মধ্যে একটি স্যালাইন দ্রবণ ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র তারপরে একটি পাত্রে রাখুন।

আকারের উপর নির্ভর করে তারা প্রায় 65-75 ঘন্টা এই ফর্মে থাকে। মৃতদেহ ছোট হলে 65 ঘন্টার মধ্যে সেগুলিকে লবণ দেওয়া হবে।

শুকানো এবং ভিজিয়ে রাখা

লবণ দেওয়ার পরে, ব্রীমটি সাধারণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে অতিরিক্ত লবণ দূর হবে। শেফরা মাছটিকে যতক্ষণ লবণাক্ত করা হয় ততক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন। তবে বাড়িতে এই নিয়ম খুব কমই মানা হয়। গড়ে, ব্রীম 15 ঘন্টার বেশি জলে থাকে না, তবে লবণের পরিমাণ 6-8% এ নেমে যাওয়ার জন্য এই সময়টিও যথেষ্ট। এই সময়ের মধ্যে অন্তত 3 বার জল পরিবর্তন করার সুপারিশ করা হয়।

যাইহোক, যদি মাছগুলি লবণাক্ত করে ভেজা থাকে, তবে 50 - 100 মিনিটের জন্য চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে যথেষ্ট হবে।

আগে, এগুলি একটি খসড়াতে রাখা হয়, একটি সমতল পৃষ্ঠে এক ঘন্টার জন্য ছড়িয়ে পড়ে। শুধুমাত্র এর পরে এগুলি বিশেষ ড্রায়ারে ঝুলানো হয়।

যদি শুকানোর প্রক্রিয়া শীতকালে সঞ্চালিত হয়, তবে সেগুলি চুলার কাছে রান্নাঘরে ঝুলিয়ে রাখা উচিত। গ্রীষ্মে, এগুলি বারান্দায় বা বাইরে ঝুলিয়ে রাখা ভাল। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে তাদের একটি বিশেষ জাল বাক্সে পোকামাকড় থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন।

শুকানোর পরে, ব্রিম সামান্য ধূমপান করা যেতে পারে

ব্রীম শুকানোর জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

বাড়িতে এবং নিজের হাতে শুকনো ব্রীম প্রস্তুত করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 3 কেজি তাজা ব্রীম;
• 600 গ্রাম শিলা লবণ, মোটা।

আপনি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ব্যবহার করে সঠিকভাবে ব্রিম শুকাতে পারেন।

1. ঠাণ্ডা জলে মাছ ধুয়ে ফেলুন যাতে আঁশের ক্ষতি না হয়।
2. একটি গভীর পাত্রে লবণ ঢালুন এবং মৃতদেহগুলিকে স্তরে স্তরে রাখা শুরু করুন, লবণ দিয়ে উদারভাবে ঘষতে ভুলবেন না।
3. আপনি এটি দিয়ে সম্পন্ন হলে, আবার লবণ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
4. একটি ঢাকনা বা ফ্ল্যাট প্লেট দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন।
5. সেলোফেন দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন, তবে শক্তভাবে নয়। এটি মাছের দম বন্ধ করা থেকে রক্ষা করবে।
6. ৩ দিন পর মাছ ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন।
7. ফুলকাগুলির মধ্য দিয়ে তারটি পাস করুন এবং এটি থেকে রিং তৈরি করুন।
8. তাদের জন্য, মাছটি বারান্দায় বা বাইরে একটি জালের বাক্সে ঝুলিয়ে রাখুন।

শুকনো ব্রীম কমপক্ষে 6 - 7 দিনের জন্য শুকানো উচিত। এর পরে আপনি সরান এবং পরিবেশন করতে পারেন।

উইল্ট ব্রিম করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ফটো সহ একটি রেসিপি অনুসরণ করা, এই ক্ষেত্রে আপনি কীভাবে এবং কী করবেন তা দৃশ্যত দেখতে পারেন

শুকনো মাছ সংরক্ষণ করা

ঠাণ্ডা জায়গায় লিনেন বা সুতির ব্যাগে লবণাক্ত এবং শুকানোর পরে ব্রিম সংরক্ষণ করা ভাল। এইভাবে এটি 5-7 মাস পর্যন্ত তাজা থাকবে। কিন্তু যদি আপনার পিরিয়ড বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার শরীরে অ্যাসপিরিন পাউডার দিয়ে ঘষতে হবে।এটি মাছের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে এটি আরও বেশি দিন তাজা থাকবে।

কৌশল

মৃতদেহ যত ছোট হবে, তত দ্রুত তারা লবণাক্ত, ভেজানো, শুকানো এবং শুকানোর মধ্য দিয়ে যাবে। এর মানে হল যে আপনি এটি দ্রুত খাওয়া শুরু করতে পারেন।

শুকানোর তাপমাত্রা 15 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

আপনি যদি সঠিকভাবে ব্রিম রান্না করেন তবে এটি বেশিরভাগ উপকারী উপাদান, ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখবে। এমন মাছ খেলে শরীরের উপকার হবে।

লবণাক্ত এবং শুকানোর পরে, ব্রিম একটি বিশেষ স্বাদ অর্জন করে, যা শুধুমাত্র এর মাংসের বৈশিষ্ট্য। তাই অনেকেই এ ধরনের মাছ শুকিয়ে রান্না করতে পছন্দ করেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করা এবং এটি থেকে বিচ্যুত না হওয়া। এটি মাছকে সঠিকভাবে শুকাতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্রিম সংরক্ষণ করতে দেয়।