কড বেক করতে কতক্ষণ লাগে? বাড়িতে চুলায় কড রান্না কিভাবে। আলু দিয়ে কড রেসিপি

আমরা কি রাতের খাবারের জন্য কিছু মাছ রান্না করব? আজ, আমি আপনাকে একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি অফার করতে চাই - ওভেন-বেকড কড। এবং শুধু একটি রেসিপি নয়, চারটি রেসিপি বেছে নিতে হবে। তাদের সহায়তায়, আপনি কোনও বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা ছাড়াই ফয়েলে আলু, শাকসবজি, টমেটো এবং পনির দিয়ে ওভেনে কড বেক করতে পারেন। কড সবসময় সফল, সরস, এবং কোমল সক্রিয় আউট.

এই রেসিপি চেক করতে ভুলবেন না:

যেহেতু কড একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ, তাই এর প্রস্তুতির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। এবং এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি সর্বদা সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং কম ক্যালোরিতে পরিণত হয়। এবং যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল কডের মধ্যে প্রায় কোনও হাড় নেই, তাই আপনি যা রান্না করেন তা কোনও ভয় ছাড়াই শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। এবং কড দ্রুত রান্না করে, খাবার প্রস্তুত করতে প্রায় বিশ মিনিট, এবং চুলা আপনার জন্য বাকি কাজ করবে।

সুতরাং, ফটো সহ সুস্বাদু রেসিপিগুলি আপনাকে সাহায্য করবে, যা বাকি থাকে তা হল রান্না করা, তাই আসুন দ্বিধা বোধ করি না, আসুন এর জন্য আমাদের কী প্রয়োজন তা দেখা যাক এবং শুরু করা যাক...

ওভেনে বেকড কড রেসিপি

কড সবজি দিয়ে চুলায় বেকড

সম্ভবত, আসুন সহজটি দিয়ে শুরু করি - একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে ফয়েলে ওভেনে বেকড কড। রান্নার এই পদ্ধতিটি তুষার-সাদা মাংসের সাথে মাংসযুক্ত মাছকে অবিশ্বাস্যভাবে সরস করে তুলবে। উপরন্তু, রেসিপি সর্বজনীন, এবং আপনার রেফ্রিজারেটরে কি আছে তার উপর নির্ভর করে, আপনি সবসময় সবজি এবং তাদের পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, গ্রেটেড গাজর দিয়ে গোলমরিচ এবং টমেটোর রস দিয়ে তাজা টমেটো প্রতিস্থাপন করুন।

ব্যবহৃত পণ্য:

• কড - 2 পিসি।
• টাটকা টমেটো - 2 পিসি।
• একটি বড় পেঁয়াজ।
• তাজা গোলমরিচ.

সস:

• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।
• লেবুর রস.
• তেল (সূর্যমুখী) - 2 টেবিল চামচ। l
• লবণ মরিচ.

কীভাবে সবজি দিয়ে চুলায় বেকড কড রান্না করবেন:

এখন আপনি দেখতে পাবেন যে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু মাছ প্রস্তুত করা সত্যিই বেশ সহজ এবং দ্রুত। সুতরাং, পুরো মাছটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, পাখনা এবং লেজ কেটে নিন।

অংশে কেটে নিন। আপনি এই রেসিপিতে কড ফিললেটও ব্যবহার করতে পারেন। সত্যি বলতে, আসল রেসিপিতে এটাই ব্যবহার করা উচিত ছিল। কিন্তু আমার কাছে একটি আস্ত মাছ ছিল এবং আমি তা কাটতে খুব অলস ছিলাম। আমি ঠিক করেছি যে এটি কেটে টুকরো টুকরো করে রান্না করব, এবং তারপরে, আমি এতে হতাশ হইনি। এখন আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি কিভাবে আপনি রেসিপিটি সহজ করতে পারেন।

এখন একটি সস তৈরি করা যাক যা কডকে একটি মনোরম স্বাদ দেবে। চেপে রাখা লেবুর রসের সাথে তেল মেশান (1 টেবিল চামচ), রসুন চেপে কোদাল দিয়ে, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ। অবশ্যই, আপনি যে কোনও মাছের মশলা যোগ করতে পারেন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, কড একটি সুন্দর সুস্বাদু মাছ এবং অত্যধিক মশলা তাদের সুগন্ধে এই স্বাদকে অভিভূত করবে।

সবজি প্রস্তুত করা হচ্ছে। টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে এবং বেল মরিচগুলি স্ট্রিপে কাটুন। প্যানটি ফয়েল দিয়ে সারিবদ্ধ করুন এবং এতে স্তরগুলিতে সবজি রাখুন: পেঁয়াজ, মরিচ, টমেটো। সবজির বিছানার উপরে কডের টুকরো রাখুন এবং এর উপর সস ঢেলে দিন।

ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। ওভেনে (200°C) 25 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে ফয়েলটি সরিয়ে আবার চুলায় রাখুন যতক্ষণ না পছন্দসই সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়। এই সব, আপনি এটা কত সহজ দেখতে, এবং সবজি সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড কড প্রস্তুত।

আমরা একটি প্লেটে সবজি রাখি, তার পাশে মাছের টুকরো রাখি এবং চেষ্টা করি।

এটা চমৎকার পরিণত একটি মাছের থালা, যা সহজেই রাতের খাবারের জন্য খেতে পারেন এমনকি যারা তাদের ফিগার নিয়ে চিন্তিত।

কড টক ক্রিম এবং পনির সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড

টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে চুলায় বেক করা কড এই মাছটি প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। টক ক্রিম মাছের মাংসকে আরও চর্বিযুক্ত এবং রসালো করে তোলে এবং রান্নার সময় যে পনিরের ক্রাস্ট তৈরি হয় তা ফলস্বরূপ রসকে সিল করে এবং এটিকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়। ফলাফল সবচেয়ে সুন্দর হবে সুস্বাদু থালা, যা সহজেই ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্যবহৃত পণ্য:

• কড ফিললেট - 500 গ্রাম।
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম।
• যেকোনো পনির - 100 গ্রাম।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
• সরিষা (ফরাসি) - 2 টেবিল চামচ। l
• মরিচ, লবণ।

টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে চুলায় বেকড কড কীভাবে রান্না করবেন:

আমি আরও লক্ষ্য করতে চাই যে এই রেসিপিটিও ভাল কারণ কড ফিললেটগুলি স্তরের আকারে হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে, বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রে কাটা, এমনকি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই। যাতে আপনি এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন, আসুন এখন এটি থেকে রান্না করি। হিমায়িত টুকরা নিন এবং একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন।

লবণ, মরিচ, লেবুর রস দিয়ে কোট, উল্টে দিন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।

সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনিরে টক ক্রিম, দানা সরিষা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

প্রস্তুত পনির ভর মাছের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস) রাখুন। এটা এত সহজ তাই না? এবং আপনি চল্লিশ মিনিটের মধ্যে ফলাফল দেখতে পাবেন।

সময় শেষ, দেখুন, পনির গলে গেছে এবং বাদামী হয়ে গেছে।

এটাই, টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে চুলায় বেকড কড প্রস্তুত।

থালাটি একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে আপনি কেটে পরিবেশন করতে পারেন। এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না - এটি খুব সুস্বাদু!

আলু এবং মাশরুম দিয়ে ওভেনে বেকড কড

এবং এখন আমি আপনাকে একটি দুর্দান্ত টেন্ডেম অফার করতে চাই - আলু এবং মাশরুম সহ চুলায় বেকড কড। সবচেয়ে কোমল মাছ মাশরুম সস এবং একটি সোনালি পনির ভূত্বক সঙ্গে আলু মধ্যে ভিজিয়ে রাখা. মুখরোচক!

ব্যবহৃত পণ্য:

• কড ফিললেট - 500 গ্রাম।
• পনির (মাঝারি শক্ত) - 150 গ্রাম।
• প্রায় পাঁচটি আলু।
• একটু মাখন.
• রুটির জন্য ময়দা।
• মাছ ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।
• এক চিমটি লবণ।
• পার্সলে।

মাশরুম সসের জন্য:

• এক গ্লাস শুকনো মাশরুম।
• অর্ধেক বড় পেঁয়াজ।
• আধা গ্লাস টক ক্রিম।
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l
• মাশরুম ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
• মাখন - 30 গ্রাম।

মাশরুম দিয়ে চুলায় বেকড কড কীভাবে রান্না করবেন:

এই রেসিপিতে, কোন ধরণের মাশরুম ব্যবহার করা হয় তা বিবেচ্য নয়, শুকনো বা তাজা, যে কোনও কাজ করবে। এখন আমি আপনাকে বলব কিভাবে শুকনো মাশরুম দিয়ে চুলায় বেকড কড রান্না করবেন। তাজা দিয়ে কি করবেন? আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন।

প্রথমত, মাশরুমগুলিকে সেদ্ধ করার জন্য সেট করা যাক। একটি সসপ্যানে আধা লিটার জল ঢালা, আগুনে রাখুন, মাশরুম যোগ করুন। জল ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে 10-15 মিনিট রান্না করুন। তারপরে আমরা সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি চালুনিতে রাখি এবং ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি যাতে যে কোনও বালি অবশিষ্ট থাকতে পারে। ঝোল ঢেলে দেবেন না। আমরা মাশরুমগুলি কেটে ফেলি, আমি সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং আপনি যেভাবে চান সেগুলি কাটুন।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালুন, এক টুকরো মাখন যোগ করুন। যখন এটি গলে যায় এবং ফ্রাইং প্যানটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, তখন ভাজার জন্য প্রস্তুত পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রায় পাঁচ মিনিট পর পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে মাশরুম দিন, স্বাদমতো লবণ দিন এবং মেশান। প্রায় সাত মিনিট ভাজুন।

তারপরে, মাশরুমের পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রিত করুন। এটি সসকে একটু ঘন করার জন্য করা হয়। ময়দার পিণ্ডগুলি যাতে তৈরি না হয় সেজন্য ক্রমাগত নাড়ুন এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য ময়দা গরম হতে দিন।

এর পরে, একটি চামচ দিয়ে সাবধানে মাশরুমের ঝোলটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন যাতে বালি না উঠে যায়, যা মাশরুম রান্না করার সময় থাকতে পারে এবং থালাটির নীচে স্থির হয়ে থাকতে পারে। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন, এবং মাত্র তিন মিনিটের মধ্যে সস প্রস্তুত হয়ে যাবে।

মাছের ফিললেটটি প্রায় 4 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, সামান্য চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আলাদা করে রাখুন। ইতিমধ্যে, আলু খোসা ছাড়ুন, রিংগুলিতে কেটে নিন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন। এদিকে, চুলায় বেক করা কডকে আরও সুস্বাদু করতে, মাছের টুকরোগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভাজুন, তবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত নয়, কেবল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

এই জাতীয় দ্রুত ভাজা মাছের ফলের রস সিল করে এবং চুলায় এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে পৌঁছাবে। যখন সবকিছু প্রস্তুত করা হয়, তখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সমস্ত উপাদানকে একত্রিত করা। প্যানের নীচের দিকে সামান্য মাশরুম সস ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে আলু এবং ভাজা মাছের স্তর দিন।

সামান্য গ্রেট করা পনির এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশ্যই, আপনি অন্যান্য সবুজ শাক যোগ করতে পারেন, তবে পার্সলে কডের সাথে সবচেয়ে ভাল যায়। উপরে মাশরুম সসের অর্ধেক রাখুন, এবং শেষ স্তর হল আলু, যা আমরা সমানভাবে অবশিষ্ট সস দিয়ে পূরণ করি এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিই।

আচ্ছা, এখন ওভেনে (200 °C) 25 - 35 মিনিট রাখুন। সময় আপনার চুলার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি রান্নার গতি বাড়াতে চান তবে আপনি আলু আগে থেকে সিদ্ধ করতে পারেন কাঁচা আলুএটা অনেক সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

চলুন দেখি থালা তৈরি হয় কিনা?

পনির ভালোভাবে গলে সোনালি হয়ে গেছে, আলু চেক করুন। একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি ব্যবহার করে, পনিরের ক্রাস্ট এবং আলুর উপরের স্তরটি ছিদ্র করুন; আপনি এটি সেট করতে পারেন এবং সবাইকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

গ্রীক শৈলীতে টমেটো দিয়ে চুলায় বেক করা কড

টমেটো দিয়ে চুলায় বেক করা কড, গ্রীক সংস্করণে, তাজা টমেটো এবং নরম, কোমল মাছের নিখুঁত সংমিশ্রণ। তাজা টমেটো থেকে রসে ভেজানো মাছের মাংস অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং তাই ক্ষুধার্ত। এটা কিছুই নয় যে গ্রীকরা তাদের সামুদ্রিক খাবার রান্না করার ক্ষমতার জন্য বিখ্যাত।

ব্যবহৃত পণ্য:

• কড, পছন্দের ফিলেট - 500 গ্রাম।
• মাঝারি টমেটো - 4 পিসি।
• রসুনের দুই কোয়া।
• ব্রেডক্রাম্বস - 40 গ্রাম।
• টমেটো রস - 100 গ্রাম।
• অর্ধেক লেবু (রস)।
• জলপাই তেল - 50 মিলি (সূর্যমুখী তেলও সম্ভব)।
• লবণ, মরিচ, আজ।

গ্রীক বেকড কড কীভাবে রান্না করবেন:

সবকিছু বেশ সহজ এবং দ্রুত, আপনি এখন এটি দেখতে পাবেন। মাছের ফিললেটটি আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কেটে নিন, প্রতিটি পাশে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। শাক কেটে নিন। আমরা টমেটোগুলিকে কিউবগুলিতে কেটে ফেলি যা খুব বড় নয় এবং সেগুলিকে অংশে ভাগ করি। একটি পাত্রে তিনটি কাটা টমেটো, এবং আরেকটিতে একটি টমেটো।

টমেটোর প্রতিটি অংশে গ্রেট করা রসুন, কাটা ভেষজ এবং তেল যোগ করুন, সেই অনুযায়ী সমান অংশে ভাগ করুন। উভয় অংশে লবণ এবং স্বাদমতো মরিচ, বেশিরভাগ টমেটোতে নাড়ুন এবং একপাশে রেখে দিন, এটি প্রস্তুত। ছোট অংশে যোগ করুন টমেটো রস, এবং breadcrumbs, এবং খুব মিশ্রিত.

এখন আপনি মাছের থালা তৈরি করতে পারেন। একটি বড় বাটি থেকে, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি প্যানের নীচে স্থানান্তর করুন এবং এটি সমানভাবে বিতরণ করুন। উপরে মাছের টুকরা রাখুন, এবং তারপর টমেটো এবং ক্র্যাকারের মিশ্রণের একটি সমান স্তর। ওভেনে (200°C) 35 মিনিট বেক করুন।

সময় শেষ, আমরা একটি সুগন্ধি, সুন্দর থালা বের করি। টমেটো দিয়ে চুলায় বেকড কড প্রস্তুত! উপরে ব্রেডক্রাম্ব যুক্ত করার ফলে একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি হয়েছিল। আর মাছ আপনার আঙ্গুল গিলে ফেলবে!

ফটো সহ এই জাতীয় সুস্বাদু রেসিপিগুলি জেনে আপনি কেবল কডই নয়, অন্য কোনও মাছও রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিসটি এটি একবার প্রস্তুত করা এবং তারপরে আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে পণ্যগুলির রচনায় আপনার কল্পনা ব্যবহার করুন। ক্ষুধার্ত!

ভাজা, বেকড এবং স্টিউড কড এমন একটি থালা যা অনেক কর্ণধারদের পছন্দ। মনে হবে মাছ রান্নার চেয়ে সহজ আর কি হতে পারে? কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, তাপ চিকিত্সার পরে এই ধরনের মাছ শুষ্ক হয়ে যায় এবং স্বাদে খুব ক্ষুধার্ত হয় না।

তদুপরি, প্রক্রিয়া চলাকালীনই, মাছগুলি প্রায়শই থালাটির নীচে আটকে থাকে এবং তারপরে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে, যা সেই অনুসারে, কেবল এটিকে নষ্ট করে না। চেহারা, কিন্তু চূড়ান্ত ফলাফলের গুণমানকেও প্রভাবিত করে। এটি ঘটতে না দেওয়ার জন্য, মাছ রান্না করার সময় আপনার সহজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

• মাছের মৃতদেহ অবশ্যই ভালভাবে ডিফ্রোস্ট এবং শুকনো হতে হবে;
• কড ডিফ্রোস্ট করা উচিত স্বাভাবিকভাবে(টেবিলে বা রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে) গরম "স্নান" এবং মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার ছাড়াই;
• প্রতিটি টুকরো (স্লাইস) ময়দায় (ব্রেডক্রাম্ব বা সুজি, বা দুটি উপাদানের মিশ্রণ) রুটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• ফ্রাইং প্যান এবং তেল খুব গরম হওয়া উচিত;
• মাছ কম নয়, মাঝারি আঁচে রান্না করা উচিত;
• প্রতিটি পাশে প্রায় 6 মিনিটের জন্য কড ভাজতে পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর পছন্দসই উপায়ে রান্না করুন।

নীচে সহজ তবে খুব সুস্বাদু রেসিপিগুলি রয়েছে যা আপনাকে কড রান্না করতে দেয় যাতে আপনার আশেপাশের লোকেরা প্লেট থেকে নিজেকে ছিঁড়তে না পারে।

একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে সুস্বাদুভাবে কড ভাজবেন - ফটো রেসিপি

রান্নার সময় মাছটি কিছুটা অস্বাভাবিক গন্ধ এবং হালকা স্বাদ অর্জন করে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি "রসুন" তেলে ভাজা যেতে পারে। এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ (খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা, অবশ্যই) রিং (টুকরো টুকরো) মধ্যে কাটা প্রয়োজন এবং তেলে ভাজার পরে, প্যান থেকে সরান। অথবা, একটি বিকল্প হিসাবে, ঝাঁঝরি, ভাজুন, এবং তারপর, অবশিষ্ট রসুন অপসারণ না করে, মাছের টুকরোগুলি রাখুন।

উপকরণ:

• গলানো লাল কড শব।
• গমের আটা - গ্লাস।
• লবণ, রসুন, মরিচ - স্বাদে।
• উদ্ভিজ্জ তেল - আধা গ্লাস।

রান্নার সময় - 30 মিনিটের বেশি নয়।

যেভাবে কড ভাজবেন:

1. মাছের মৃতদেহ, সমস্ত অতিরিক্ত (পাখনা, লেজ, আঁশ) পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন এবং প্রায় 3 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

2. ফ্রাইং প্যানের নীচে তেল ঢালুন (দুয়েক মিলিমিটার উঁচু), এটি ভালভাবে গরম করুন, পাতলা টুকরো করে কাটা রসুনটি ফেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন।

3. রসুন তেলের সাথে তার গন্ধ এবং স্বাদ ভাগ করে নেওয়ার সময়, ময়দার মধ্যে মশলা মেশান, প্রতিটি মাছের টুকরো এই মিশ্রণে রোল করুন এবং সরাসরি বোর্ডে (বা একটি প্লেটে) রাখুন। আপনি যদি ময়দার সাথে "যোগাযোগ" করতে না চান তবে এটি মশলা সহ একটি শক্তিশালী প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দিন এবং সেখানে মাছের টুকরো ফেলে দিন। ব্যাগের শেষটি বেঁধে দিন এবং মাছটি রুটি দিয়ে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার ভাল করে ঝাঁকান।

4. ফ্রাইং প্যান থেকে ভাজা রসুন সরান এবং তেলে মাছের প্রস্তুত টুকরা রাখুন। মাঝারি আঁচে, প্যানটি ঢেকে না রেখে প্রতিটি পাশে 6 মিনিটের জন্য কড ভাজুন।

5. আঁচ বন্ধ করুন এবং মাছ রান্না করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য প্যানটি ঢেকে দিন। তারপর সাবধানে সমাপ্ত ভাজা কডটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

কীভাবে চুলায় কড রান্না করবেন

বেকিং অন্যতম সেরা উপায়রান্নার কড, এটিতে কার্যত কোন তেল বা চর্বি লাগে না, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।

তবে এখানে গোপনীয়তাও রয়েছে - বেকিংয়ের সময়টি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাছ শুকিয়ে না যায়। খাদ্য ফয়েল থালা রসালো রাখতে সাহায্য করে, সেইসাথে সবজি - পেঁয়াজ এবং গাজর।

উপকরণ:

• তাজা হিমায়িত কড - 400 গ্রাম। (ফিলেট)।
• গাজর - 1-2 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে।
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
• পার্সলে।
• গরম মরিচ কুচি।
• লবণ.

রান্নার প্রযুক্তি:

1. রেডিমেড কড ফিললেট নেওয়া ভাল; যদি আপনার মৃতদেহ থাকে তবে প্রথমে আপনাকে হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করতে হবে।
2. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। কেবল একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
3. পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
4. ফয়েলের একটি শীটে কড ফিললেট রাখুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. প্রথমে পেঁয়াজ রাখুন, উপরে গাজর, তারপর পার্সলে। আপনি একটু বেশি লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
6. মাছের উপর লেবুর রস ঢেলে দিন। ফয়েল শীটের প্রান্তগুলিকে খুব শক্তভাবে সংযুক্ত করুন যাতে কোনও গর্ত না থাকে।
7. ওভেন প্রিহিট করুন। 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন।

পরিবেশন করার সময়, আপনাকে সাবধানে অংশযুক্ত প্লেটে কড স্থানান্তর করতে হবে;

কীভাবে সুস্বাদু কড ফিললেট রান্না করবেন

অনেক গৃহিণী তাদের গৃহস্থালীর মাছকে কীভাবে খাওয়াবেন তা নিয়ে সমস্যার মুখোমুখি হন, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে বীজের কারণে অনেকেই এই পণ্যটি পছন্দ করেন না।

উত্তরটি সহজ - আপনাকে কড ফিললেট ব্যবহার করতে হবে এবং আপনি যদি আরও কিছুটা "জানুন" করেন তবে আপনি নিশ্চিত যে পরিবারের সদস্যরা থালা থেকে কান ধরে টানতে সক্ষম হবে না এবং তারপরে মাছের দিন হবে। শুধুমাত্র একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে অনুভূত.

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 800 গ্রাম।
• চ্যাম্পিননস - 200 গ্রাম।
• দুধ - 500 মিলি।
• পার্সলে (সবুজ) - 1 গুচ্ছ।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• আলু স্টার্চ - 2 টেবিল চামচ। l
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l লবণ.
• থাইম।
• স্থল গোলমরিচ.

রান্নার প্রযুক্তি:

1. কড ফিললেট প্রস্তুত করুন - একটি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
2. পার্সলে ধুয়ে কেটে কেটে নিন।
3. মাশরুম এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
4. কাটা: মাশরুম টুকরো টুকরো করে, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ এবং শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন।
6. একটি বেকিং ডিশে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন। তাদের উপর মাছের ফিললেট বিতরণ করুন। লবণ, থাইম, মরিচ যোগ করুন। পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. সস প্রস্তুত করুন। আগুনে দুধ রাখুন, একটি পৃথক কাপে অল্প পরিমাণে স্টার্চ পাতলা করুন ঠান্ডা পানি. দুধ ফুটে উঠলে এতে স্টার্চের দ্রবণ ঢেলে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
8. মাছের উপর সস ঢালা এবং স্ট্যুইং এবং বেক করার জন্য ওভেনে থালা রাখুন। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।

কিছু গৃহিণী সামান্য পনির ঝাঁঝরি করার পরামর্শ দেন, বেকড মাছটি একেবারে শেষে ছিটিয়ে দেন এবং একটি সোনালি, ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন।

সুস্বাদু কড স্টেক - রেসিপি

স্টেক হল মাংসের একটি পুরু টুকরা যা ভাজা বা বেক করে প্রস্তুত করা হয়।

তবে হাড় থেকে মুক্ত হওয়া কডের একটি বড় টুকরোকেও স্টেক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং একই রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, কেবল এতে অনেক কম সময় লাগবে। মাছটিকে আরও রসালো করতে, আপনি এটি আলু দিয়ে বেক করতে পারেন।

উপকরণ:

• কড স্টেকস - 05 কেজি।
• আলু - 0.5 কেজি।
• লাল পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• পিট করা জলপাই - 10 পিসি।
• বালসামিক ভিনেগার - 1 চা চামচ। l
• জলপাই তেল.
• লেবু - ½ পিসি।
• বেসিল, থাইম, গোলমরিচ।
• লবণ.

রান্নার প্রযুক্তি:

1. একটি ব্রাশ দিয়ে আলু ধুয়ে ফেলুন; ত্বক মসৃণ এবং দাগ ছাড়াই, আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে না।
2. টুকরো টুকরো করে কাটুন, রান্না করুন, তবে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত।
3. লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
4. গরম জলপাই তেলে রাখুন এবং ভাজুন।
5. মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন, বালসামিক ভিনেগারের উপরে ঢেলে দিন এবং বৃত্তে কাটা জলপাই যোগ করুন।
6. আলুর ওয়েজেসের সাথে এই সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি মেশান।
7. একটি ওভেনপ্রুফ থালায়, নীচে সামান্য তেল ঢেলে দিন। আলু এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সবজির উপরে কড স্টেক রাখুন। লবণ, গোলমরিচ, বেসিল, থাইম দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।
8. লেবুর রস দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন (এটি লেবু থেকে বের করে নিন)।
9. একটি ভাল উত্তপ্ত ওভেনে 25 মিনিট বেক করুন।

একটি সত্যিকারের ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের আর কিছুর প্রয়োজন নেই, শুধু এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন, এবং হতে পারে গ্রীণ সালাদ(পাতা), যা লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

কীভাবে ফয়েলে কড রান্না করবেন

ফয়েল মধ্যে বেকিং সবচেয়ে এক সহজ উপায়েমাংস, শাকসবজি এবং মাছ রান্না করা। এইভাবে বেক করা কড তার রসালোতা ধরে রাখে এবং একটি মনোরম সোনালি বাদামী ভূত্বক থাকে। আপনি মাছে শাকসবজি যোগ করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে গৃহিণীকে সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে হবে না।

উপকরণ:

• কড (ফিলেট) - 800 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
• গাজর - 2 পিসি।
• সরিষা.
• মরিচ।
• লবণ.
• লেবুর রস (আধা লেবু থেকে চেপে নিন)।
• মাখন - 3 টেবিল চামচ। l
• sautéing জন্য উদ্ভিজ্জ তেল.
• পার্সলে।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. অংশে ফিললেট কাটা। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন।
2. সরিষা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। লেবুর রস দিয়ে ভালো করে ছিটিয়ে দিন।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে কষিয়ে নিন। খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, ঝেড়ে ফেলুন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সবজি মেশান এবং সিদ্ধ করুন।
5. একটি ফয়েলের উপর ভাজা শাকসবজি রাখুন এবং তাদের উপর প্রস্তুত মাছের টুকরা রাখুন। উপরে মাখনের টুকরো রাখুন।
6. সব দিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
7. 25 মিনিট বেক করুন, ফয়েল খুলুন এবং মাছটিকে আরও 5-10 মিনিটের জন্য বাদামী হতে দিন।

সালাদ থেকে তাজা শাকসবজিএকটি ভাল সাইড ডিশ হবে, যদি আপনার সালাদের চেয়ে বেশি কিছুর প্রয়োজন হয় তবে সিদ্ধ আলু আদর্শ হবে।

সুস্বাদু এবং সরস কড কাটলেট জন্য রেসিপি

যদি বাচ্চারা মাছ পছন্দ না করে (হাড়ের কারণে), তবে কাটলেট পছন্দ করে, আপনি তাদের খুব সুস্বাদু কড কাটলেট অফার করতে পারেন। এই থালাটি প্রায় যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিপূরক হতে পারে - সেদ্ধ বাকউইট, ভাত, আলু, বা তাজা সবজির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• দুধ - 100 গ্রাম।
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ।
• মুরগির ডিম - 2-3 পিসি।
• রুটি - 200 গ্রাম।
• মরিচ।
• লবণ.
• ব্রেডক্রাম্বস।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কড ফিললেটটি পাস করুন বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. রুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে নিন, দুধে ভিজিয়ে নিন, চেপে নিন।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন।
4. মাছের কিমা, ভেজানো রুটি এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন।
5. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন; প্রথমে কুসুম কিমাতে যোগ করুন।
6. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ পাস এবং কিমা মাংস যোগ করুন।
7. লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এতে নরম মাখন যোগ করুন (ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে দিন)।
8. সামান্য লবণ দিয়ে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত সাদাগুলো বিট করুন। মাংসের কিমা যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন।
9. কাটলেট ফর্ম. ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
10. ভাজুন সব্জির তেল.

একটি সুন্দর প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন, উদারভাবে ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ওভেনে কড ফিললেট একটি কম-ক্যালোরি, স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার। এর চিত্তাকর্ষক পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি তার দুর্দান্তভাবে মোহিত করে স্বাদ গুণাবলী, যা মাছ রান্নার জন্য প্রমাণিত ধারণাগুলি অনুশীলন করে বৈচিত্র্য আনা সহজ।

ওভেনে কড ফিললেট কীভাবে রান্না করবেন?

ওভেনে বেকড কড ফিললেট সরস, সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং আপনি যদি রান্নার কিছু প্রাথমিক সূক্ষ্মতা জানেন তবে মাছের সমস্ত মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধরে রাখবে।

1. আপনি সামান্য তিক্ততা এবং নির্দিষ্ট সামুদ্রিক গন্ধ থেকে পরিত্রাণ পেতে পারেন দুধ, ওয়াইন সস বা ম্যারিনেডে লেবু, চুন বা মেয়োনিজের রস যোগ করে বেস প্রোডাক্ট ভিজিয়ে রেখে।
2. আপনি কেবল একটি বেকিং শীটে, একটি ছাঁচে ওভেনে কড ফিললেট বেক করতে পারেন বা মাছটিকে একটি ফয়েল ব্যাগ বা বেকিং স্লিভে রাখতে পারেন, যা এর প্রাকৃতিক রস বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
3. কডের সাথে, আপনি টক ক্রিম এবং টমেটোর উপর ভিত্তি করে আলু, বিভিন্ন শাকসবজি, চাল, পনির বা সস নিতে পারেন।

ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে কড ফিললেট

ওভেনে কড ফিললেট, যার রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, প্রায়শই ফয়েলে রান্না করা হয়, যা সমাপ্ত ডিশের সর্বাধিক সরসতা পেতে সহায়তা করে। লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, আপনি মাছ ঘষতে এবং অতিরিক্তভাবে ফিললেটগুলিতে ঢালা করতে সিজনিংয়ের একটি বিশেষ মসলাযুক্ত ভাণ্ডার ব্যবহার করতে পারেন। সয়া সস.

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 550 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি

1. কড ফিললেটগুলি বিভিন্ন লবণ এবং পিষে মরিচ দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং ফয়েলের তেলযুক্ত টুকরোগুলিতে স্থাপন করা হয়।
2. পাতলা কাটা পেঁয়াজ এবং লেবুর টুকরো উপরে রাখা হয়।
3. প্রান্ত tucking দ্বারা ফয়েল সীল.
4. ওভেনে লেবু দিয়ে কড ফিললেট 200 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিট রান্না করুন।

ওভেনে আলু দিয়ে কড ফিললেট - রেসিপি

আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসরণ করে একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ ডিশের সাথে একটি খাবার সরবরাহ করতে পারেন যাতে কোনও সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না। এখানে কড ফিললেট ওভেনে আলু দিয়ে রান্না করা হয়, যা মাছের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয় এবং এর স্বাদ যতটা সম্ভব উজ্জ্বলভাবে নিজেকে প্রকাশ করতে দেয়। কন্দগুলি যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা উচিত যাতে টুকরোগুলি বেক করার সময় থাকে।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 1 কেজি;
• আলু - 1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• টক ক্রিম - 250 গ্রাম;
• পনির - 50 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি

1. মাছ কেটে লবণ ও মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়।
2. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলুগুলিকে ছাঁচে রাখুন, সেগুলিকে তেল এবং মশলা দিয়ে মেশান এবং উপরে কড দিয়ে দিন।
3. মাছের উপর পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ছড়িয়ে দিন এবং টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
4. 200 ডিগ্রিতে 35 মিনিটের জন্য ওভেনে আলু দিয়ে কড ফিললেট রান্না করুন, সিগন্যালের 5 মিনিট আগে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ওভেনে সবজি দিয়ে কড ফিললেট - রেসিপি

একটি খাদ্যতালিকাগত এবং হালকা খাবারের জন্য একটি আদর্শ থালা হল চুলায় সবজি সহ বেকড কড ফিললেট। বিভিন্ন সবজিতে উপস্থাপিত শাকসবজি ছাড়াও অন্যান্য সবজি থাকতে পারে। জুচিনির পরিবর্তে বা একসাথে, এটি বেগুন, মিষ্টি মরিচ, সেলারি ডালপালা এবং শিকড়, পার্সনিপস এবং গাজর ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 1 কেজি;
• জুচিনি - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• সয়া সস - 100 মিলি;
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

প্রস্তুতি

1. কড ফিললেটটি অংশযুক্ত স্লাইসগুলিতে কাটা হয়, লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং ফয়েলের টুকরোগুলিতে স্থাপন করা হয়।
2. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরি
3. মশলা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, সয়া সস এবং তেলের উপর ঢেলে দিন।
4. ফয়েল সিল করুন এবং 200 ডিগ্রীতে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে সবজি দিয়ে কড ফিললেট বেক করুন।

ওভেনে টক ক্রিম দিয়ে কড ফিললেট - রেসিপি

ওভেনে সসের সাথে রান্না করা কড ফিললেট আলু এবং সিদ্ধ ভাতের একটি সাইড ডিশের একটি আদর্শ অনুষঙ্গী হবে। গ্রেভির ভিত্তি হবে টক ক্রিম, যাতে দুধ বা ক্রিম যোগ করা হয় এবং ঘনত্বের জন্য, একটি ডিম এবং সামান্য ময়দা মেশানো হয়। রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দ্বারা স্বাদের তীব্রতা প্রদান করা হবে।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 800 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 300 গ্রাম;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• ডিম - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• ময়দা - 1 চামচ। চামচ
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি

1. মাছ পাকা এবং একটি ছাঁচ মধ্যে স্থাপন করা হয়.
2. দুধ, ডিম এবং ময়দার সাথে অর্ধেক টক ক্রিম মেশান।
3. সসে ডিল, রসুন, মশলা যোগ করুন এবং মাছের উপরে ঢেলে দিন।
4. অবশিষ্ট টক ক্রিম উপরে বিতরণ করা হয়।
5. কড ফিললেট প্রস্তুত করা হয় টক ক্রিম সস 180 ডিগ্রিতে 35 মিনিটের জন্য ওভেনে।

মেয়োনিজ দিয়ে ওভেনে কড ফিললেট

ওভেনের পরেরটি তাদের আগ্রহী করবে যারা খাবার তৈরি করার সময় মেয়োনিজ ব্যবহারের বিরুদ্ধে নয়। সসটি পেঁয়াজের সাথে মাছের স্বাদের প্যালেটটিকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে, থালাটিতে অতিরিক্ত সূক্ষ্মতা অর্জনে অবদান রাখবে এবং মাছের ফিললেটের রস সংরক্ষণ নিশ্চিত করবে।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মেয়োনিজ - 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• মাছের জন্য মশলা;
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি

1. মাছের ফিললেটটি অংশে কাটা হয়, যা লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং মশলা দিয়ে সিজন করা হয়।
2. একটি ছাঁচ মধ্যে টুকরা রাখুন, পাতলা রিং এবং মেয়োনিজ মধ্যে কাটা পেঁয়াজ একটি স্তর সঙ্গে আবরণ.
3. পাত্রটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

কড ফিললেট ওভেনে ব্যাটারে

ওভেনে কড ফিললেট, সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু রেসিপিযা পরবর্তী উপস্থাপন করা হবে, পিটাতে প্রস্তুত করা হয়। মোটা বা সূক্ষ্ম স্থল সাদা রুটির ময়দা বা ক্র্যাকার চূড়ান্ত রুটি তৈরির স্তর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাছকে প্রাক-ম্যারিনেট করা থালাটির চূড়ান্ত বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করবে।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 1 কেজি;
• ডিম - 5 পিসি।;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 200 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, ধনে, থাইম।

প্রস্তুতি

1. ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা লবণাক্ত, গোলমরিচ, থাইম, ধনে দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. টুকরোগুলোকে ময়দায়, তারপর ফেটানো ডিমে এবং তারপর ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে রাখুন।
3. মাছটিকে পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

পনির দিয়ে ওভেনে কড ফিললেট

সবজি এবং পনির দিয়ে চুলায় পশমের কোটের নীচে কড ফিললেট আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে। পেঁয়াজের পরিবর্তে, আপনি কাটা লিকের সাদা অংশ যোগ করতে পারেন এবং টমেটো সহ পেঁয়াজের উপরে মিষ্টি বেল মরিচ রাখতে পারেন। আপনি যদি মেয়োনিজ ব্যবহার করতে না চান তবে সরিষার সাথে মিশিয়ে টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 800 গ্রাম;
• টমেটো - 5-6 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• পনির - 200 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

প্রস্তুতি

1. প্রস্তুত মাছ, স্বাদ মত পাকা, একটি ছাঁচ মধ্যে স্থাপন করা হয়.
2. উপরে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, টক ক্রিম এবং গ্রেটেড পনির একটি স্তর রাখুন।
3. ওভেনে 190 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

চুলায় ভাতের সাথে কড ফিললেট

যদি ফয়েলে বা ছাঁচে বেক করা একটি সাধারণ কড ফিললেট আপনাকে উত্তেজিত না করে, বা আপনি একই সময়ে এমন একটি থালা পেতে চান যাতে কোনও সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না, নিম্নলিখিত বিকল্পটি হবে আদর্শ সমাধান। এখানকার মাছ আগে থেকে রান্না করা ভাত এবং ভাজা পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে বেক করা হয়। ভূত্বকের জন্য, পৃষ্ঠটি টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 350 গ্রাম;
• চাল - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি;
• টক ক্রিম বা মেয়োনেজ - 100 গ্রাম;
• পনির - 40 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

প্রস্তুতি

1. মাছটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং সিজনিং দিয়ে সিজন করা হয়।
2. ছাঁচের নীচে স্তরে স্তরে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, তারপর মাছ এবং ভাত অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. উপাদানগুলি একটি সেন্টিমিটার দ্বারা আবৃত না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করুন এবং 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে পাত্রটি রাখুন।
4. 20 মিনিটের পরে, মেয়োনিজ দিয়ে চালের পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে আরও 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ওভেনে কড ফিললেট কাটলেট

রান্না মাছের জন্য আরেকটি যোগ্য জনপ্রিয় ব্যবহার। পেঁয়াজের পাশাপাশি, আপনি কিছু সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর ভাজতে পারেন, যা পণ্যগুলিকে একটি অতিরিক্ত, সূক্ষ্ম মিষ্টি দেবে। থালাটিকে আরও রসালো এবং সন্তোষজনক করতে, মাংসের কিমাতে সামান্য মাখন বা লার্ড যোগ করুন, এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 600 গ্রাম;
• সাদা রুটি - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ, মরিচ, ক্র্যাকার, মাখন।

প্রস্তুতি

1. তারা একটি মাংস পেষকদন্তে মাছ, ভেজানো এবং ছেঁকে নেওয়া রুটি এবং ভাজা পেঁয়াজ পিষে।
2. ডিম, লবণ, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং বিট করুন।
3. কাটলেটগুলি তৈরি করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বসে রাখুন এবং একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
4. 180 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি রান্না করুন।

ওভেনে কড ফিললেট সফেল

যদি ওভেনের কড ফিললেট থেকে সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত, হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয় তবে এই মাছের সজ্জা থেকে তৈরি একটি সফেল হয়ে যাবে সবচেয়ে ভালো সমাধান. আরগুলার পরিবর্তে, আপনি পালং শাক, বন্য রসুন, আপনার পছন্দের এবং স্বাদের অন্যান্য সবুজ শাক বা লেটুস পাতা ব্যবহার করতে পারেন এবং থাইমের সাথে রোজমেরি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 600 গ্রাম;
• আরগুলা - 50-70 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• রোজমেরি স্প্রিগ - 1 পিসি।;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি

1. এক মিনিটের জন্য স্বাদ মতো জলে রোজমেরির একটি স্প্রিগ দিয়ে মাছের ফিললেট সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং নিষ্কাশন করতে দিন।
2. কুসুম যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ, মাছে আরগুলা, ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
3. সাদা এবং ক্রিম নাড়ুন, পিকগুলিতে আলাদাভাবে চাবুক করুন এবং মিশ্রণটিকে ছাঁচে স্থানান্তর করুন।
4. 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য সফেল বেক করুন।

কড ফিললেট টমেটো সসে বেকড

রান্না করা সুস্বাদু এবং নীচের রেসিপি অনুযায়ী চুলায়, এটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে বা তাজা ঘরে তৈরি রুটির সাথে পরিবেশন করা হলে তা সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে। যদি কোনও তাজা টমেটো না থাকে তবে আপনি নিরাপদে টিনজাত টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। নিজস্ব রসবা প্রাকৃতিক টমেটো সস।

নিবন্ধটি উদাহরণ প্রদান করে খাদ্যতালিকাগত খাবারউপলব্ধ উপাদান সহ কড ফিললেট এবং রেসিপি। প্রক্রিয়াকরণের ফলস্বরূপ, এই পণ্যটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং খাদ্যতালিকাগত উভয়ই হতে পারে - এটি সমস্ত প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

এই মাছের মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড. এটি একটি খুব ইতিবাচক প্রভাব আছে বিপাকীয় প্রক্রিয়াআমাদের শরীরে এবং আমাদের সর্বদা ভাল আকারে থাকতে দেয়। ভিটামিন ডি এবং বি 12 এর উপস্থিতি আমাদের অন্ত্র এবং লিভারকে নিখুঁত ক্রমে রাখতে সাহায্য করে।

এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে কড ফিললেট রান্না করা যায় যাতে মাংস তার সবটুকু ধরে রাখে উপকারী বৈশিষ্ট্যএবং চিত্রের ক্ষতি করেনি।

রান্নার পদ্ধতি

মাছ রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে: এটি জলে সিদ্ধ করুন বা এটি বাষ্প করুন, এটি স্টু করুন, এটি ভাজুন, চুলায় বেক করুন ইত্যাদি। কড ফিললেট থেকে কী রান্না করবেন যাতে থালাটি খাদ্যতালিকাগত হয়। আপনি যদি এটি তেলে রুটি ভাজতে পারেন তবে এটি একটি অতিরিক্ত সংখ্যা দেখাবে। ওভেনে মাংস নিজের রসে রান্না করা হলে বা স্টিম করা হলে ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে। এটা চমৎকার হবে কম ক্যালোরি থালাচমৎকার স্বাদ সঙ্গে।

ধীর কুকার ব্যবহার করে কড ফিললেট রান্না করার দৃষ্টিশক্তি হারাবেন না। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, এই পণ্যটিতে অন্তর্নিহিত সমস্ত ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

জলে মাছ সিদ্ধ করে ক্লাসিক উপায়ে তৈরি খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর। স্বাদ, সুগন্ধ এবং পুষ্টিগুণ অনেক গুণ বেশি ঝোল দ্বারা জোর দেওয়া হয়।

কিভাবে সঠিক কড নির্বাচন করুন

সমস্ত কড ফিললেট রেসিপিগুলির জন্য একটি জিনিস প্রয়োজন - সতেজতা। এই পণ্যটি সুপারমার্কেটের বিশেষ বিভাগ এবং নিয়মিত সুবিধার দোকানে কেনা যায়। মাছ বরফ দিয়ে বিশেষ ট্রেতে ঠাণ্ডা করে বিক্রি করা হয়: পুরো মৃতদেহ বা স্লাইস করা স্টেক।

তাজা মাছের ফুলকা লাল। প্লেটগুলির পৃষ্ঠে কোনও শ্লেষ্মা বা অন্তর্ভুক্তি নেই। চোখ স্বচ্ছ। দাঁড়িপাল্লার পৃষ্ঠটি মসৃণ, সামান্য আর্দ্র। ত্বকে কোন কাটা বা অশ্রু থাকা উচিত নয়; এই ধরনের জায়গায় প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া জমা হতে পারে এবং অবনতির প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে। গন্ধটি সামুদ্রিক প্রাণীর যে কোনও প্রতিনিধির মতো সমুদ্রের গন্ধের মতো হওয়া উচিত।

কড হিমায়িত বিক্রি হয়. এই রাজ্যে, কেবলমাত্র গুণমান, সতেজতাই নয়, মাছটি আমাদের প্রয়োজনীয় প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করা ইতিমধ্যে আরও কঠিন। লাভের অন্বেষণে, একজন অসাধু বিক্রেতা কেবল নষ্ট মাংসই বিক্রি করতে পারে না, দামী জাতের মাছও সস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

কেনাকাটা করার আগে, এই ধরনের প্রজাতির আকারগত পার্থক্য খুঁজে বের করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণত তাদের একটি ছোট সংখ্যা আছে. এগুলি হল পোলক, কার্প পরিবারের সদস্য এবং হেক। বাহ্যিক সাদৃশ্য আকর্ষণীয়, তবে ছোট এবং স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে।

কড দৈর্ঘ্যে দুই মিটার পৌঁছাতে পারে। নীচের চোয়াল উপরের থেকে ছোট এবং একটি নির্দিষ্ট স্পর্শকাতর প্রক্রিয়া রয়েছে। এটি দ্বারা আপনি অবিলম্বে অন্যান্য প্রজাতি থেকে এটি আলাদা করতে পারেন। আঁশগুলি খুব ছোট এবং বাইরের দিকে ডেন্টিকল রয়েছে। সরঞ্জাম ব্যবহার না করেও এটি পরিষ্কার করা সহজ। শরীরে নিজেই একটি দাগযুক্ত, সু-সংজ্ঞায়িত প্যাটার্ন রয়েছে। উপরের দিকে তিনটি অনুদৈর্ঘ্য পাখনা একে অপরের থেকে আলাদা এবং নীচে দুটি মাত্র।

যদি কমপক্ষে একটি পরিস্থিতি প্রয়োজনীয় মানদণ্ড পূরণ না করে তবে এই মাছটি না নেওয়াই ভাল।

ওভেনে রান্নার কড

ভেষজ সঙ্গে বেকড কড

সবচেয়ে সহজ এক, কিন্তু একই সময়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপিরান্নার কড ফিললেট। মাছটি কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• তাজা ফিললেট - 650 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 25 মিলি;
• তাজা চেপে লেবুর রস - 25 মিলি;
• কোঁকড়া পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• টেবিল লবণ - আপনার স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. কড ফিললেটটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
3. একটি সিরামিক আবরণ দিয়ে একটি বেকিং ট্রেতে ফিললেট রাখুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা অলিভ অয়েলে প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. তারপর কাটা ভেষজ এবং লেবুর রস যোগ করুন।
7. নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
8. মাছের উপরে ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন।
9. লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10. ওভেনে থালা রাখুন।
11. প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।

সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি মাছে সেদ্ধ ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, জুচিনি এবং জুচিনি যোগ করতে পারেন।

সবজি দিয়ে বেকড কড ফিললেট

এই থালাটি এমনকি একটি পার্শ্ব থালা প্রয়োজন হয় না এটি নিজেই একটি সম্পূর্ণ এবং একই সময়ে, খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

আপনাকে নিতে হবে:

• ফিললেট - 550 গ্রাম;
• তাজা লিক - 1 নীচের অংশ;
• তাজা গাজর - 1 পিসি। মধ্যম মাপের;
• জলপাই তেল - 25 মিলি;
• মাছের জন্য মশলা মিশ্রণ - 7 গ্রাম;
• ডিল ভেষজ - 1 গুচ্ছ;
• তাজা লেবুর রস - 50 মিলি;
• কম চর্বিযুক্ত দই - 50 মিলি;
• টমেটো পিউরি - 50 মিলি;
• ব্রকলি - 150 গ্রাম;
• পাতা বাধা কপি- 6 টি আইটেম।

আসুন এটি এভাবে প্রস্তুত করি:

1. মাছ প্রস্তুত করুন।
2. ওভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
3. মেরিনেডের জন্য, লেবুর রসের সাথে মশলা মেশান।
4. লবণ দিয়ে ফিললেট ঘষুন।
5. তারপর এটি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখুন।
6. marinade উপর ঢালা এবং 25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
7. গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
8. ব্রোকলির ফুলগুলোকে আলাদা করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
9. লিকের নীচের হালকা অংশটি রিংগুলিতে কাটুন।
10. একটি ব্লেন্ডারে তাজা টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং পিউরি করুন।
11. টমেটো দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন।
12. একটি গ্রীসড ডিশে ম্যারিনেট করা কড ফিললেট রাখুন।
13. প্রান্ত বরাবর গাজরের একটি স্তর রাখুন।
14. ব্রকলি এবং leeks সঙ্গে শীর্ষ.
15. টমেটোর মিশ্রণটি ঢেলে 35 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
16. চীনা বাঁধাকপি পাতার উপর সমাপ্ত থালা রাখুন এবং কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

স্টিমিং

বাষ্পযুক্ত কড ডিশগুলি কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়। তারা সমস্ত উপকারী পদার্থ ধরে রাখে এবং তারা ডায়েটের জন্য একটি আসল গডসেন্ড।

সবজি সঙ্গে কড ফিললেট

প্রয়োজনীয়:

• কড মাছ - 450 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• লেবুর রস - 50 মিলি;
• তাজা রসুন - 2 লবঙ্গ;
• তাজা লেবু বালাম পুদিনা - কয়েকটি পাতা;
• পার্সলে ভেষজ - 40 গ্রাম;
• ডিল - 30 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিনন মাশরুম - 200 গ্রাম;
• ব্রকলি - 200 গ্রাম;
• ফুলকপি- 100 গ্রাম;
• চীনা বাঁধাকপি - 6 পাতা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন।
2. মেরিনেডের জন্য, মিশ্রিত করুন লেবুর রসপুদিনা পাতা এবং কাটা রসুন দিয়ে।
3. কড মাংসে লবণ ঘষুন এবং মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
4. 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
5. দুটি স্টিমার পাত্রে নিন। নীচের বাটিতে কাটা শাকসবজি এবং মাশরুম রাখুন এবং উপরের বাটিতে ফিলেট রাখুন।
6. 30 মিনিটের জন্য "মাছ" রান্নার মোডে স্টিমারটি চালু করুন।
7. মাছের রস ভেজানো সবজির ওপর পড়বে।
8. চীনা বাঁধাকপি পাতা, কাটা তাজা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে সমাপ্ত থালা পরিবেশন.

স্টিমড কড কাটলেট

আরেকটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত রেসিপি যা প্রতিটি বাড়িতে দরকারী হবে।

• কড ফিললেট - 750 গ্রাম;
• সুজি - 130 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি মাথা;
• ডিম - 1 টুকরা;
• ময়দা - 150 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - আধা চা চামচ;
• কালো মরিচ - 2 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. মাছ পরিষ্কার করে প্রস্তুত করুন।
2. পেঁয়াজ সঙ্গে একসঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, বড় কোষ সঙ্গে একটি জাল ব্যবহার করে।
3. মাংসের কিমাতে ডিম, লবণ এবং গোলমরিচ মেশান।
4. একটি ঘন সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত ছোট অংশে সুজিতে নাড়ুন।
5. ছোট কাটলেট তৈরি করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন।
6. একটি স্টিমার পাত্রে রাখুন।
7. 40 মিনিটের জন্য "মাছ" রান্নার মোডে স্টিমার চালু করুন।
8. একটি আলাদা থালা হিসাবে বা সবজির সেদ্ধ টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন।

ধীর কুকারে

ধীর কুকারে কড রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এই দুর্দান্ত উপায়ন্যূনতম ঝামেলার সাথে শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও পান।

সবজি সঙ্গে কড stewed

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 430 গ্রাম;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল - 50 মিলি;
• মাঝারি আকারের পাকা টমেটো;
• লবনাক্ত;
• তাজা রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মরিচ মিশ্রণ - 3.5 গ্রাম;
• তাজা পার্সলে - 50 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• তরুণ গাজর - 10 টুকরা;
• সবুজ পেঁয়াজ - 40 গ্রাম।

1. মাছ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. অংশে ফিললেট কাটা।
3. লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন।
4. কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন জলপাই তেল.
5. টমেটোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাল্টিকুকার পাত্রে যোগ করুন।
6. একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিট পরে সবজির উপরে মাছ রাখুন।
7. কাটা ভেষজ যোগ করুন।
8. "স্ট্যু" মোডে, থালাটি আধা ঘন্টা রান্না করুন।

বাস্তব gourmets জন্য একটি ক্ষুধাদায়ক এবং মশলাদার থালা.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কড ফিললেট - 500 গ্রাম;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 300 মিলি;
• শ্যালটস - 3 টুকরা;
• গ্রেটেড গাজর - 250 গ্রাম;
• লেবু - অর্ধেক;
• ভাজার জন্য তেল - 50 মিলি;
• পুদিনা - 5 পাতা;
• ডিল - 60 গ্রাম;
• পার্সলে - 80 গ্রাম।

নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী প্রস্তুত করুন:

1. কড প্রস্তুত করুন এবং অংশে কাটা।
2. গরম তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
3. একটি মাল্টিকুকার বাটিতে কাঁচা মাছ রাখুন এবং এতে লেবুর টুকরো এবং পুদিনা যোগ করুন।
4. ওয়াইন মধ্যে ঢালা.
5. 45 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন।
6. কাটা ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করুন.

সিদ্ধ কড

ফুটানোর পরে, ঝোলটি একটি সুস্বাদু মাছের স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• তাজা কড ফিললেট - 850 গ্রাম;
• মাছের ঝোল - 1.5 লি;
• গোলাপী সামুদ্রিক লবণ- ½ চা চামচ;
• রসুন - 10 গ্রাম;
• পার্সলে - 35 গ্রাম;
• ডিল বীজ - 3 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক - 1 গুচ্ছ;
• লেবু - 1 টুকরা।

প্রস্তুতির অগ্রগতি:

1. চলমান জলে পুরো কড ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন।
2. ডিলের ঝোল একটি ফোঁড়াতে আনুন।
3. মাছ 2 ভাগে ভাগ করুন।
4. কড মাংস একটি সসপ্যানে ঝোল সহ রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. রান্না করার পরে, একটি প্লেটে ফিললেট রাখুন।
6. রসুন গুঁড়ো করুন বা সূক্ষ্মভাবে কষান, তারপর কডের উপর রাখুন।
7. তাজা ভেষজ কাটা এবং সমাপ্ত থালা যোগ করুন।
8. পাতলা করে কাটা লেবুর টুকরোগুলো প্রান্তের চারপাশে রাখুন।

এটা সব কিছু উল্লেখ করার মতো খাদ্য রেসিপিডুকান ডায়েটের জন্য উপযুক্ত কড ফিললেট প্রস্তুত করা হচ্ছে . যা অবশিষ্ট থাকে তা হল আপনার ক্ষুধা কামনা করা!

ভিডিও

রেসিপি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালাকড থেকে আপনি এই ভিডিওতে পাবেন।

সামুদ্রিক খাবার সপ্তাহে অন্তত দু'দিন আমাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, তবে তাদের সম্পূর্ণ সাশ্রয়ী মূল্যের না হওয়ার কারণে সবাই লাল মাছ, কাঁকড়া বা গলদা চিংড়ির মাংস বহন করতে পারে না। যাইহোক, একটি ভাল বিকল্প আছে - অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সস্তা কড।

এই প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রজাতির স্বতন্ত্র প্রতিনিধিদের ওজন 4-5 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায় এবং তারা সহজেই মাছের কাউন্টারে পাওয়া যায়। একটি সম্পূর্ণ মাছ থেকে আপনি বেশ রান্না করতে পারেন বড় থালাএবং এটি বেশ কয়েক দিন উপভোগ করুন।

এর একটি সুবিধা হল ছোট আঁশ, যা খুব ধারালো ছুরি দিয়েও সহজে খোসা ছাড়ানো যায়। মাছের মাংস রসালো, এবং থালাটি গ্রেভি বা সবজি দিয়ে আর্দ্র করার প্রয়োজন হয় না: শুধু চুলায় বেক করুন এবং এটি খুব সুস্বাদু হবে।

প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁর মেনুতে এক বা দুটি কড ডিশ থাকে: পনির এবং শাকসবজি সহ একটি বৈদ্যুতিক চুলায় বেক করা, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে স্টেকস, ক্রিমি বা মাশরুম সসে। আরো অনেক বৈচিত্র আছে, এবং এই সব অপেশাদার অবস্থার প্রস্তুত করা যেতে পারে.

ওভেনে বেকড কড (পুরো)

এই মাছ ক্যালোরিতে বেশ কম, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য দুর্দান্ত। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সঠিক বড়, সুন্দর এবং গন্ধমুক্ত মৃতদেহটি বেছে নিন, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন, ইচ্ছা হলে ম্যারিনেট করুন এবং বেক করুন।

যদি কডটি না থাকে তবে পেটে একটি চিরা তৈরি করুন এবং আপনার হাত দিয়ে সাবধানে সমস্ত অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলুন। মাথা কাটা বা বাম হতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ তারা থালাটিতে তিক্ততা যোগ করবে, কারণ তারা একটি ফিল্টার হিসাবে কাজ করে এবং তাদের মধ্যে প্রচুর বাজে জিনিস জমে থাকে। আঁশগুলি পরিষ্কার করুন, সামুদ্রিক খাবারটি বেশ কয়েকবার জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি তোয়ালে রাখুন এবং শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, লেবু ধুয়ে নিন এবং খাবারটি বড় রিংগুলিতে কেটে নিন। একটি তাপ-প্রতিরোধী থালা প্রস্তুত করুন, উদারভাবে নীচে পেঁয়াজ রাখুন, তেল দিয়ে হালকাভাবে ঢেলে দিন। মাছকে সম্পূর্ণভাবে ভাগ না করে মাঝারি আড়াআড়ি ভাগে কাটুন।

গ্রীস এবং স্টাফ পেটের গহ্বরমিশ্র সবুজ শাক সব্জী. স্লটে লেবু ঢোকান এবং মশলা দিয়ে গুঁড়ো করুন। পেঁয়াজের উপর রাখুন এবং একটি বৈদ্যুতিক ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

কড ফিললেট ফয়েলে সিল করা হয়েছে

ফয়েলে বেক করা মাছের মাংস শিশুর খাবারের জন্য সবচেয়ে অনুকূল এবং উপযুক্ত বিকল্প। থালা, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, হাড় বর্জিত, যা শিশুর গলাকে আঘাত থেকে রক্ষা করবে।

উপাদান:

• কড - 1 পিসি।;
• ক্রিম - 150 মিলি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• সাদা পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• পনির - 200 গ্রাম;
• অপরিশোধিত তেল - 1 চা চামচ। l

রান্নার সময়: 55 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী: 95 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

একটি বড় মৃতদেহ কেনা ভাল; কাটার প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় লাগবে, তাই এটি একবার করার পরামর্শ দেওয়া হয় আপনি সাধারণত তৈরি কড মাংস কিনে সহজ পথে যেতে পারেন।

আমরা মাথা কেটে ফেলি, পেরিটোনিয়াম কেটে ফেলি এবং জিবলেটগুলি বের করি। আমরা একটি ফিললেট ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে জলে ধুয়ে ফেলি। এটি তিনবার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে রক্ত ​​বেরিয়ে আসে এবং ফিললেট পুরোপুরি পরিষ্কার হয়।

আমরা রিজের শীর্ষ বরাবর একটি ছেদ তৈরি করি এবং এটিকে লেজের কাছে ধরে রেখে মাছটিকে ভিতরে ঘুরিয়ে দিই। এইভাবে সমস্ত ট্রান্সভার্স হাড় সহ মেরুদণ্ডটি অবিলম্বে বন্ধ হয়ে যাবে এবং আপনি একটি নিখুঁত ফিলেট পাবেন।

সবজির খোসা ছাড়িয়ে এক সাইজ করে কেটে নিন।

আনুপাতিক টুকরা মধ্যে ফিললেট কাটা। থালাটি তেল দিয়ে প্রলেপ দিন, নীচে সবজি রাখুন, উপরে মাছ, নুন উদারভাবে এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সবকিছুর উপরে ঠাণ্ডা ক্রিম ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থার্মোস্ট্যাট চালু করুন। ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং বাতাসের প্রবেশ রোধ করতে প্রান্তগুলি শক্তভাবে টিপুন। আমরা আধা ঘন্টার জন্য রান্না করি।

আপনাকে মেরুদণ্ড, মাথা এবং ত্বক ফেলে দিতে হবে না - তারা একটি ভাল মাছের স্যুপ তৈরি করবে।

সবজি রেসিপি সঙ্গে বেকড কড

এই সাধারণ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি থালা বুফে টেবিলে এবং নিয়মিত ডিনার উভয় ক্ষেত্রেই উপযুক্ত হবে। এটি পেটে ভারী নয়, বাধ্যতামূলক সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না এবং এটির দ্বারা আলাদা করা হয় যে আপনার স্বাদ অনুসারে শাকসবজি নির্বাচন করা হয়, অর্থাৎ আপনি পরীক্ষা করতে পারেন।

উপাদান:

• কড - 3 পিসি।;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• সবুজ মটরশুটি - 250 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ - 150 মিলি।

রান্নার সময়: 90 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী: 91 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

আমরা মাছ প্রস্তুত করি: মাথা কেটে ফেলুন, ভিতরের অংশগুলি পরিষ্কার করুন, আঁশের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি ধারালো, পুরু ছুরি দিয়ে বড় টুকরো করুন। একটি প্লাস্টিকের বাটিতে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য লবণ রেখে দিন।

গোলমরিচ এবং টমেটো ধুয়ে ঘন অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মটরশুটি গলানো এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন। বাল্ব থেকে ভুসি সরান। 185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থার্মোস্ট্যাট চালু করে। তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। মাছের টুকরোগুলো শিটের ওপর আলগা করে রাখুন যাতে ফাঁক থাকে। উপরে মটরশুটি, টমেটো, গোলমরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ বিতরণ করুন। ঘরে তৈরি মেয়োনিজের পুরু স্তর দিয়ে কোট করুন এবং এক ঘন্টা বেক করুন।

আলু এবং পনির দিয়ে হৃদয়গ্রাহী কড ডিশ

বসন্তে থালাটি সেরা প্রস্তুত করা হয়, যখন প্রথম নতুন আলু প্রদর্শিত হয়। আপনি অবশ্যই এটি পুরানো থেকে তৈরি করতে পারেন তবে এটি ততটা সুস্বাদু হবে না। শক্ত এবং আধা-হার্ড পনির ব্যবহার করা ভাল, এটি আরও সমানভাবে গলে যাবে।

উপাদান:

• কড বা ফিললেট - 1 কেজি;
• গাজর - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• আলু - 2 কেজি;
• পনির - 300 গ্রাম;
• সরিষা - 1 চা চামচ। l.;
• মেয়োনিজ - 100 মিলি;
• লবনাক্ত;
• মাছ জন্য seasonings - একটি ব্যাগ;
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ।

রান্নার সময়: 2 ঘন্টা।

ক্যালোরি সামগ্রী: 110 কিলোক্যালরি/ 100 গ্রাম।

আমরা সবজি পরিষ্কার করি। তিনটি গাজর এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা। তেলে সবজি ভাজুন। আগে থেকে প্রস্তুত এবং পরিষ্কার করা মাছকে প্রায় একই আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং ভিজিয়ে রেখে দিন।

একটি ছোট পাত্রে সরিষার সাথে মেয়োনিজ মেশান। অল্প বয়স্ক আলু খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই; শুধু ভালো করে ধুয়ে থালা-বাসনের জন্য পরিষ্কার ধাতব জাল দিয়ে ঘষে নিন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন (প্রায় পাঁচ মিনিট, আর নয়)। থার্মোস্ট্যাট 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। একটি গভীর রোস্টিং প্যানে আলু, মাছ এবং ভাজা সবজি স্তরে স্তরে রাখুন, সরিষা-মেয়োনিজ সস দিয়ে কোট করুন এবং চল্লিশ মিনিট বেক করুন। সরান, পনির এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে, আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

, আমাদের নিবন্ধ পড়ুন এবং আমাদের রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন.

টক ক্রিম এবং ওয়াইন সস মধ্যে কড

টক ক্রিমে মাছ রান্না করা সবসময় শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় কারণ এটি আরও বেশি কোমল এবং নরম হয়ে ওঠে। কিছু gourmets রান্নার প্রক্রিয়ার সময় সরাসরি শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করে।

উপাদান:

• কড - 2 পিসি।;
• সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;
• টক ক্রিম - 200 মিলি;
• শুকরের মাংস - 50 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।

রান্নার সময়: 65 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী: 98 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

মাছগুলিকে ধুয়ে, অন্ত্র এবং পরিবেশনের জন্য সুবিধাজনক টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। যদি সময় সীমিত হয়, আমরা রেডিমেড ফিললেটগুলি কিনি, সেগুলিকে ডিফ্রস্ট করি এবং সেগুলিও কেটে ফেলি। একটি কর্কস্ক্রু দিয়ে শুকনো সাদা ওয়াইন খুলুন। বৈদ্যুতিক ওভেনটি 185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।

একটি বেকিং শীটে শুয়োরের মাংসের চর্বি একটি টুকরা রাখুন, এটি গলিয়ে নিন এবং উপরে কাটা পেঁয়াজ এবং মাছের বড় রিংগুলি রাখুন। লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটান এবং ওয়াইন ঢালা। বিশ মিনিট বেক করুন।

এটি বের করে নিন, ঘরে তৈরি টক ক্রিমের একটি পুরু স্তর দিয়ে প্রলেপ দিন এবং আরও দশ মিনিট রান্না করতে দিন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি থালাটিতে পোরসিনি মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজের মতো বড় টুকরো করে কাটাতে পারেন;

ক্রিম মধ্যে চিংড়ি সঙ্গে কড steaks

যারা বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার একত্রিত করতে পছন্দ করেন তারা সম্ভবত এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। এতে শুধু কডই নয়, এমন সুস্বাদু, পুষ্টিকর চিংড়িও রয়েছে। কিন্তু এটি একটি সাধারণ থালা নয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনি নিজেকে একটি ছুটির দিন আচরণ করতে পারেন।

উপাদান:

• কড ফিললেট - 1.5 কেজি;
• চিংড়ি - 450 গ্রাম;
• ক্রিম - 250 মিলি;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• সরিষা - 2 টেবিল চামচ। l

রান্নার সময়: 60 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী: 97 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিন। মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এতে সরাসরি ময়দা ছেঁকে নিন এবং একটি পাতলা স্রোতে ঠাণ্ডা ক্রিম যোগ করুন।

এই সব kneading প্রক্রিয়া বাধা ছাড়াই করা আবশ্যক. সরিষা যোগ করুন। ছিদ্র সহ একটি চামচ দিয়ে এই সসটি প্রস্তুত করা ভাল, যাতে আপনি অবিলম্বে প্রদর্শিত কোনও গলদ মুছে ফেলতে পারেন।

লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে সজ্জায় ছিদ্র করুন এবং মোট ভরের মধ্যে চেপে নিন। সসে আগে থেকে সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি রাখুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

একটি ছোট কাচের রোস্টিং প্যানে কড স্টেকগুলি রাখুন, উপরে ক্রিমযুক্ত চিংড়ির সস ঢেলে বৈদ্যুতিক ওভেনে আধা ঘন্টা বেক করুন।

রান্নার টিপস

1. কডের নরম এবং কোমল মাংস আছে, তবে বেক করা হলে এটি শুকিয়ে যেতে পারে। এটি এড়াতে, আপনাকে প্রথমে এটি হালকাভাবে ম্যারিনেট করতে হবে। এটি মেয়োনিজ, ক্রিম বা টমেটো marinade হতে পারে;
2. মাছের খুব মনোরম গন্ধ নিরপেক্ষ করতে, হালকাভাবে এটির উপর লেবুর রস ঢেলে দিন;
3. থালাটির আকৃতি এবং রসালো তা নিশ্চিত করতে, যখনই সম্ভব হিমায়িত মাংসের পরিবর্তে তাজা কিনুন;
4. মাছ কেনার সময় মাথাসহ পুরো মৃতদেহকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। ভাল কড বেছে নেওয়ার আরও সুযোগ থাকবে। তার চোখ স্বচ্ছ এবং চকচকে হওয়া উচিত, এবং তার ফুলকা একই রঙের হওয়া উচিত;
5. বাড়িতে কাঁচা, খোসা ছাড়ানো চিংড়ি সেদ্ধ করে ব্যবহার করা ভালো।

ক্ষুধা এবং ভাল মেজাজ!