Cómo cocinar una tortilla en el horno.

Preparar una tortilla no será difícil incluso para un ama de casa sin experiencia, y con las recetas detalladas que hemos preparado para ti en este artículo, incluso un niño podrá hacer frente a esta tarea.

huevos - 2 piezas.;

leche - 2 cucharadas. cucharas;

mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;

sal, pimienta blanca - al gusto.

Rompe los huevos en un plato hondo y bátelos ligeramente con un tenedor. Agrega leche, sal y pimienta a los huevos. En una tortilla las proporciones de huevos y leche son siempre las mismas: por 1 huevo hay 1 cucharada de líquido.

Calentar una sartén con mantequilla. Mientras se calienta la sartén, coge una batidora y bate los huevos. Ahora vierta la mezcla de huevo saturada de aire en una sartén y fría durante aproximadamente un minuto sin voltear. Una vez transcurrido el tiempo, dobla la tortilla por la mitad y colócala con cuidado en un plato. ¡Una deliciosa tortilla en una sartén está lista!

huevos - 3 piezas.;

mantequilla - 1 cucharada. cuchara;

leche - 3 cucharadas. cucharas;

jamón - 40 g;

queso duro rallado;

sal, pimienta - al gusto;

salsa picante - opcional.

Batir los huevos con la leche, sal y pimienta al gusto. Derretir la mantequilla en una sartén y verter encima la mezcla de huevos; en cuanto cuaje, espolvorear la tortilla con jamón picado y queso, añadir la salsa picante y doblar por la mitad. Freír la tortilla de huevos y leche otros 30 segundos y colocar en un plato.

tocino - 4 rebanadas;

cebollas verdes;

harina - 2 cucharadas. cucharas;

huevos - 3 piezas.;

leche - 1/2 taza;

sal, pimienta - al gusto;

nuez moscada - en la punta de un cuchillo;

manteca.

Tamizar la harina en un bol y mezclar con los huevos. Agrega la leche a la mezcla, agrega sal, pimienta y nuez moscada. Freír el tocino, picarlo y añadirlo también a la mezcla de huevo junto con la cebolla verde picada.

Derrite la mantequilla en una sartén y vierte encima la mitad de la mezcla de tortilla. Freír la tortilla en una sartén con leche por ambos lados y colocar en un plato. Enrolle la tortilla caliente hasta formar un rollo y córtela en porciones.

huevos - 8 piezas.;

leche - 1/2 taza;

queso rallado - 1 cucharada;

jamón picado - 1 cucharada;

pimiento morrón - 1 pieza;

cebollas - 1/2 piezas.;

aceite vegetal.

Cortar la cebolla en mitades finas, cortar el pimiento en tiras. Saltee las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas, luego transfiéralas a un plato para que se enfríen.

En un recipiente hondo, con una batidora, batir los huevos con la leche, sal y pimienta al gusto. Agregue verduras fritas, jamón picado y queso duro rallado a la masa de huevo aireada, mezcle todo bien.

Engrase generosamente la fuente para horno con aceite vegetal y vierta en ella la mezcla de huevo. Coloca la tortilla en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.

La tortilla no es un plato complicado, pero su preparación se puede simplificar aún más utilizando tecnología moderna, como un horno microondas y una simple taza.

Engrasa el interior de la taza con aceite. En un bol bate todos los ingredientes con una batidora y viértelos en una taza hasta que quede 2/3 de su capacidad (la tortilla subirá un poco durante la cocción). Introduce el vaso en el microondas y cocina la tortilla a máxima potencia durante 1 minuto. Si los huevos no están completamente cocidos, colócalos en el microondas por otros 20 segundos. Puedes servir el plato bien en el propio vaso o colocando la tortilla en un plato.

Prepare una tortilla clásica con leche y huevos en una sartén. Cómo afecta el plato a nuestro organismo: beneficios y contraindicaciones. Contenido calórico detallado de un plato elaborado con dos y tres huevos, así como en combinación con otros productos. Tres recetas populares: clásica, como en el jardín de infancia, y hervida dietética. Preparación paso a paso y consejos útiles.

Muy fácil de preparar

La clásica tortilla con leche es muy popular, especialmente entre deportistas o personas que llevan un estilo de vida activo. Es el contenido de proteínas y carbonos lo que satura el cuerpo de energía y vigor durante todo el día. Por tanto, el plato es ideal para el desayuno. Hay varias opciones sobre cómo cocinar una tortilla con leche en una sartén o al vapor. Para encontrar su propia receta, es mejor probar al menos varios métodos. Pero primero, veamos la composición del plato y también conozcamos los beneficios y daños de la tortilla.

Valor nutricional y beneficios de la tortilla.

Valor nutricional de la tortilla por 100 g: grasas - 7,5 g, proteínas - 8,6 g, carbohidratos - 2,3 g La composición también incluye vitaminas, aminoácidos y macroelementos. ¿Cuáles son los beneficios de los huevos revueltos y cómo afecta su composición nutricional a nuestro organismo?

Vitamina A. Un antioxidante esencial para una piel, dientes y huesos sanos.
Vitaminas B. Mantener un sistema nervioso normal y un tono muscular, acelerar el metabolismo.
Vitamina D. Fortalece los vasos sanguíneos, previene el envejecimiento de la piel.
luteína. Reduce los niveles de colesterol en sangre.
Potasio, fósforo, hierro, ácido fólico, cobre.- mantener el sistema inmunológico del cuerpo normalmente.

La tortilla también es útil para la gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal. Es la tortilla al vapor la que se incluye en las dietas para enfermedades del aparato digestivo, tanto por alta como por baja acidez. El plato es un alimento tierno, blando y no pesado.

Daño o contraindicaciones.

No tanto el plato en sí, sino su componente principal, los huevos, pueden dañar cualquier cuerpo sano si se descuida su elección. Son los principales portadores de salmonelosis. Por tanto, no conviene beber huevos crudos si no se está seguro de su calidad.

Además, el consumo de grandes cantidades de proteínas puede provocar insuficiencia renal, así como un aumento de los niveles de colesterol, lo que provoca aterosclerosis. La norma diaria para un adulto no es más de 3 huevos.

Y un punto igualmente importante: una tortilla al vapor es más saludable que una cocida en una sartén. Los altos niveles de carcinógenos que se liberan cuando se calienta el aceite vegetal promueven la formación de células cancerosas.

Contenido calórico de una tortilla tradicional.

El contenido calórico de una tortilla es un concepto ambiguo. Se puede preparar con leche, agua, kéfir. Con la adición de especias y varios rellenos. El contenido calórico de una tortilla por 100 g es de 184 kcal (incluidos huevos, aceite vegetal y leche). ¿Cuántas calorías tiene una tortilla de 2 o 3 huevos? Después de todo, quienes pierden peso es importante formular correctamente una dieta diaria. Si hablamos de una cantidad concreta, entonces el contenido calórico de una tortilla es:

de 2 huevos con leche - 186 kcal;
de 3 huevos con leche - 362 kcal.

A menudo el plato se prepara con diversos aditivos y no sólo en una sartén. El siguiente es el contenido calórico (por 100 g) de una tortilla con la adición de otros ingredientes para diferentes métodos de cocción:

con tomates en una sartén - 162 kcal;
con queso en aceite vegetal en una sartén - 345 kcal;
con leche al vapor - 136 kcal;
para huevo en polvo - 205 kcal;
en agua sin aceite vegetal - 95 kcal;
tortilla de proteínas con kéfir - 57 kcal.

Receta clásica deliciosa y sencilla en una sartén.

Para freír una tortilla normal en una sartén según cualquier receta, debes elegir solo huevos de gallina frescos. Antes de cocinarlos, sácalos del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente. Es más conveniente freír la tortilla en una sartén con fondo grueso, por ejemplo, de hierro fundido. Pero como no todo el mundo tiene una, puedes coger una sartén con revestimiento antiadherente. Una regla importante es que los utensilios para freír deben estar secos.

Mucha gente está preocupada por el contenido calórico y los beneficios de un plato cocinado en una sartén. ¿Cómo preparar una tortilla sin aceite? Desafortunadamente, sin el uso de aceite, se cocina únicamente al vapor. Para quienes estén a dieta, pueden engrasar ligeramente los platos con aceite de oliva. Y una cucharadita de aceite de girasol no hará ningún daño. Pero la mantequilla le dará un sabor y aroma suaves especiales.

Receta paso a paso

Necesitará:

huevos - 2 piezas;
leche - 50 ml;
sal, especias - al gusto;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
verduras: varias ramitas de eneldo y (o) perejil.

Preparación

Batir los huevos con una batidora. Primero a baja velocidad, luego a máxima velocidad.
Agregue leche, sal, especias. Vuelve a batir bien.
Calentar bien la sartén. Engrasar con aceite vegetal.
Vierta la mezcla de huevo batido. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos. Luego baje el fuego, cubra y cocine por otros 3-4 minutos hasta que endurezca.
Sirve el plato terminado con hierbas picadas.

Dar la vuelta fácil y correctamente

¿Cómo hacer una tortilla con huevos y leche en una sartén? ¿Y cómo freírlo por el otro lado? Muy simple.

Utilice la tapa de una olla o sartén. Cuando el plato esté cocido por un lado, tome una tapa ancha y plana con un asa cómoda, cubra la sartén y voltee la mezcla de huevo sobre la tapa.
Coloca la sartén al fuego y retira la tortilla invertida de la tapa. Es mejor llevar una tapa de cerámica o vitrocerámica: la masa se deslizará fácilmente y no se dañará.
Agrega queso rallado. Puedes añadir queso rallado a la receta de tortilla con leche y huevo en una sartén. Entonces la mezcla quedará más densa y no se deshará, por lo que será fácil darle la vuelta.

tortilla exuberante

Mucha gente recuerda la tortilla alta y aireada del jardín de infancia. Pero en la vida cotidiana lo preparamos de forma completamente diferente. Existen recetas de tortilla esponjosa a base de leche y huevos, tanto en sartén como en el horno.

4 secretos de cocina

Proporción de leche y huevos. Para 1 huevo deben haber 100 ml de leche. Esta es la proporción perfecta.
No batas los huevos. No utilice una licuadora o batidora. Mezclar los huevos con la leche con un batidor o un tenedor.
No agregue harina. Esto hará que la tortilla quede más tierna y de sabor suave.
No abra la tapa. Si estás preparando un plato en una sartén, no abras la tapa durante la cocción, de lo contrario la tortilla no suba. Y si está en el horno, no abrir la puerta hasta el final de la cocción.

Necesitará:

huevos - 4 piezas;
leche - 400 ml;
sal, especias - al gusto;
aceite vegetal - 1 cucharadita.

Preparación

Mezclar los huevos con la leche, la sal y las especias.
Engrase una fuente para horno o una sartén con aceite vegetal.
Vierte la mezcla a la mitad del recipiente y coloca en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 30 minutos. O coloque la sartén a fuego medio y, una vez que la mezcla se haya asentado, cubra con una tapa, ajuste el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Tortilla esponjosa hervida

Existe una receta de tortilla clásica en sartén que es dietética y más saludable. La idea inusual de una tortilla hervida es relevante para quienes cuidan su figura, así como para los niños pequeños. Este método de cocción es bueno porque no es necesario estar pendiente de que no se queme durante el proceso, ni darle la vuelta ni reducir el fuego. El plato se preparará sin su participación.

Necesitará:

huevos - 3 piezas;
leche - 150 ml;
sal, especias - al gusto;

Preparación

Batir los huevos con sal con una batidora o batir hasta que queden esponjosos.
Vierta la leche y vuelva a batir.
Toma 2 bolsas para hornear (si no tienes, puedes usar bolsas de plástico normales). Vierta la mezcla batida en ellos. Y dejando un poco de espacio, haz un nudo fuerte.
Cuando el agua de la cacerola hierva, coloca la bolsa dentro y cocina por 30 minutos a fuego medio. No cubrir con la tapa.
Cuando el plato esté cocido retiramos el contenido, cortamos la bolsa y servimos.

Para saber cocinar una tortilla con huevos y leche y que quede perfecta, tendrás que practicar más de una vez. Elija la temperatura adecuada, mantenga la proporción exacta de huevos y leche (kéfir o agua), utilice platos convenientes (incluida una sartén antiadherente, una espátula ancha de madera o plástico). Y luego, una receta de tortilla normal le ahorrará mucho tiempo y le levantará el ánimo.

Otras recetas de huevo

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Huevos en polvo: en la cocina diaria pueden ahorrar dinero y espacio en el frigorífico. Los platos elaborados con melange (un sustituto del huevo) son sabrosos y tienen considerables beneficios, ya que conservan todos los valiosos minerales del huevo. Continúe leyendo para aprender cómo prepararlo usted mismo y en qué recetas usarlo.

¿Qué es el huevo en polvo?

La mezcla seca, más conocida como huevo en polvo, es un concentrado de huevo elaborado a partir de huevos naturales procesados hasta obtener una mezcla de polvo suelto. Mucha gente prefiere el producto a los huevos frescos, ya que la vida útil es muy larga y las bacterias y virus que pueden estar en los huevos se eliminan en el polvo gracias al tratamiento térmico. Al mismo tiempo, la mezcla en los platos tiene las mismas propiedades y sabor que los huevos comunes, pero es mucho más conveniente de almacenar y más rentable de usar.

Composición del huevo en polvo

El huevo en polvo contiene únicamente huevos pasteurizados: claras y yemas. El contenido calórico del producto es de 549 Kcal por 100 g, mientras que 280 gramos de melange equivalen a un kilogramo de huevos frescos. El polvo conserva todas las sustancias beneficiosas y minerales en los que son ricos los huevos, pero elimina el riesgo de infección por salmonella y otras bacterias. Las principales diferencias entre melange de alta calidad:

Se disuelve bien en agua. Los grumos son una señal de almacenamiento inadecuado o humedad excesiva.
El color es amarillo, pálido. Un tinte marrón significa que el polvo es de mala calidad y puede arruinar el sabor del plato.
El sabor del plato es natural, a huevo. Si nota un sabor a quemado u otro sabor extraño, se trata de un error de fabricación o consecuencia del almacenamiento a una temperatura demasiado alta.

¿Qué se puede hacer con huevo en polvo?

La gama de usos de la mezcla es variada: se compra a granel en las fábricas, sustituye a los huevos y se añade a todos los productos de panadería y repostería, productos semiacabados y salsas. En casa, la mezcla de huevo se puede utilizar para repostería, dulces y tartas, rebozados de carne y una deliciosa mayonesa natural. Cómo utilizar el huevo en polvo: es necesario diluir la cantidad necesaria con líquido, sazonar y dejar reposar unos minutos para que se hinche. A continuación te presentamos recetas sencillas con huevos en polvo para que puedas apreciar el sabor y los usos culinarios.

Tortilla de huevo en polvo

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 300 kcal.
Finalidad: en el desayuno, como guarnición.
Cocina: internacional.

Cualquier ama de casa puede dominar la receta de una tortilla hecha con huevo en polvo. La tecnología es muy sencilla, lo principal es un buen concentrado seco y leche. Este plato es bueno para cocinar para una gran empresa, aumentando las proporciones: la tortilla queda esponjosa, suave y con un rico sabor. Si le agregas verduras, champiñones o picatostes, obtendrás un desayuno completo y abundante, puedes servirlo con hierbas y queso rallado. Continúe leyendo para aprender cómo hacer una tortilla con huevo en polvo.

Ingredientes:

mezcla – 3 cucharadas. l.;
leche – 400 ml;
sal pimienta;
Mantequilla o aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar:

Vierta la leche sobre el polvo, revuelva bien para que no queden grumos, cubra con una tapa y deje que se hinche durante unos 20 minutos.
Sazone con sal y pimienta y revuelva suavemente nuevamente.
Calentar una sartén con aceite, verter la mezcla, freír tapado a fuego lento hasta que esté cocido.

Tortitas con huevo en polvo

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 300 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

Para los panqueques con huevo en polvo necesitarás leche, harina y levadura seca. Este método le ayuda a ahorrar mucho y a probar un sabor nuevo e interesante de un plato familiar. Ofrecemos una versión clásica de panqueques dulces que quedarán finos y dorados. También puedes hacer unos salados añadiendo especias y hierbas picadas. Para freír se utiliza aceite de girasol o de oliva.

Ingredientes:

mezcla – 3 cucharadas. l.;
leche – 800 ml;
agua – 200 ml;
azúcar – 100 g;
levadura – 1 cucharadita;
harina – 500 g;
sal - una pizca;
aceite vegetal para freír;
mantequilla para engrasar.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina en un recipiente hondo, mezclar con la mezcla, la levadura, el azúcar y la sal.
Diluir la mezcla seca con leche y agua, revolver con un batidor. La masa debe quedar como una crema agria espesa; si es necesario, agregue más harina y revuelva.
Cubrir el bol con film transparente o una toalla y dejar actuar media hora.
Calentar bien la sartén y calentar el aceite. Con un cucharón verter un poco de la mezcla por toda la sartén, freír hasta que aparezcan pequeñas burbujas y luego darle la vuelta.
Coloque los panqueques terminados en un plato, engrasando ligeramente los bordes con mantequilla.

galleta de huevo en polvo

Tiempo de cocción: 50 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 300 kcal.
Propósito: de postre.
Cocina: internacional.
Dificultad de preparación: fácil.

Para hacer bizcocho se necesitan muchos huevos, pero la mezcla puede sustituirlos por completo. El bizcocho elaborado con huevo en polvo es muy adecuado para pasteles altos, empapado en crema y almíbar, resulta tierno y suave. Los ingredientes necesarios para ello son agua, harina, azúcar y vainillina para darle sabor. Puedes cocinar en un horno convencional o en una multicocina en el modo "Hornear".

Ingredientes:

mezcla – 70 g;
agua – 210 ml;
azúcar – 150 g;
harina – 180 g (1 taza);
polvo de hornear – 2 cucharaditas;
vainillina - en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar:

Diluir la mezcla con agua en un recipiente hondo, agregar el azúcar. El bizcocho necesita una consistencia densa y homogénea, por lo que es mejor mezclarlo batiéndolo con una batidora a velocidad media. La masa debería aumentar bien de volumen. Luego déjalo reposar durante unos 10 minutos.
Tamizar la harina con la vainilla, la levadura en polvo, mezclar, verter en la masa líquida, mezclar bien con una batidora o batidor.
Precalienta el horno a 180 grados. Vierte la masa en un molde engrasado o forrado con pergamino. Hornea por 40 minutos.

Cómo hacer huevo en polvo en casa.

Los platos elaborados con huevo en polvo resultan sabrosos, nutritivos y cualquiera puede preparar huevo en polvo en casa, lo cual es su evidente ventaja. Puede verificar personalmente la calidad y composición del producto terminado y controlar completamente sus condiciones de almacenamiento, además, siempre es seguro comer platos con huevos secos.

Hacer melange usted mismo no es el procedimiento más fácil ni el más rápido. Para hacerlo, solo necesitarás huevos de gallina frescos, 20 piezas para preparar el polvo para uso futuro, 10 para la primera prueba. Importante: no utilice aditivos ni aceite para engrasar la sartén, esto afectará la vida útil y el sabor del polvo. La primera etapa de preparación de melange permite varios métodos:

En un deshidratador: si tienes un dispositivo especial para secar alimentos, lo más conveniente será hacer polvo en él. Cada bandeja deshidratadora tiene capacidad para unos 5 huevos enteros, por lo que es mejor separarlos antes de romperlos. Los huevos deben agitarse hasta que estén espumosos y verterse en bandejas sobre el revestimiento en una capa delgada. Seque durante 8 a 10 horas a una temperatura de 50 a 60 grados hasta que la mezcla esté seca y quebradiza.
En el horno: apto si la temperatura mínima de tu horno no supera los 77 grados. El principio de cocción es el mismo. Coloque una masa de 10 huevos en una bandeja para hornear, séquelos a una temperatura de 50 a 70 grados (dependiendo de las capacidades del horno) durante aproximadamente 10 horas, mientras revuelve la masa cada hora. Determine la preparación por la dureza y sequedad de las migajas.
Con medios improvisados: muchas amas de casa se han adaptado a secar los huevos en el radiador o encima del frigorífico, en la pared del fondo, encima del vapor caliente del compresor. Para hacer esto, use pequeños platos o bandejas planas y vierta en ellos la cantidad requerida de huevos batidos (2-3 piezas por plato).

Después de completar la primera etapa, pasa a la segunda. Procese la mezcla resultante hasta obtener migas con una licuadora o procesador de alimentos y guárdela en un recipiente hermético seco hasta su uso. Para darle un sabor picante, agregue una cucharadita de mostaza en polvo a la mezcla. Para hornear: vainillina o azúcar de vainilla, canela, que lo hará más fragante.

Video

Una tortilla alta y sin harina es el sueño de cualquier ama de casa. Gracias a su consistencia aireada y sabor suave, tanto niños como adultos siempre lo comen con placer. Hemos visto cazuelas similares, altas y esponjosas, en jardines de infancia y comedores escolares: no se asentaban en el plato ni siquiera cuando estaban frías. Todas las amas de casa pueden preparar los mismos; simplemente aprenda el secreto de una tortilla esponjosa de la mano de chefs experimentados.

Tradicionalmente, una tortilla alta se hornea en el horno; debido a la cocción uniforme del plato por todos lados, se logra su porosidad y esponjosidad. Sin embargo, freír una tortilla bien esponjosa en una sartén también es fácil, se cocina rápidamente: para hacer esto, es necesario hervir el plato a fuego lento bajo una tapa y, para evitar que se enfríe, tomar un plato con lados gruesos. Además de la cazuela "escolar", se puede preparar un soufflé de tortilla, también un plato sabroso, cuya altura se consigue batiendo bien las claras.

6 secretos de cocina

¿Cómo cocinar una tortilla esponjosa con leche en una sartén? Siga los consejos de chefs experimentados.

No agregues harina a la tortilla: la consistencia se volverá más suave y ligera. El plato clásico no contiene harina; su esponjosidad se consigue gracias a la receta y las condiciones de cocción correctas, que se detallan a continuación.
Siga el principio 50/50. Para hacer el plato más alto, iguale la cantidad de leche a la cantidad de mezcla de huevo. La proporción de ingredientes debe ser la misma. Pero no te excedas: demasiado líquido en la cazuela tendrá el efecto contrario.
Utilice una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Cuanto más grandes sean los platos, mejor se cocerán al vapor. Dé preferencia a los platos con lados altos y rellénelos al menos un tercio con la mezcla de tortilla.
Cocine siempre con la tapa puesta y no la abra durante la cocción. Esto evitará cambios de temperatura que perjudiquen el esplendor del plato. Para poder controlar el proceso de cocción, utilice una tapa de material transparente.
Hacer una capa de mezcla de tortilla de al menos 3 cm. Esto permitirá que el plato suba hasta 4-4,5 cm ¿Por qué se cae la tortilla? Para evitar que la tortilla se caiga, mantenla en el fuego un par de minutos hasta que el plato alcance la temperatura ambiente. Pero no la cocines demasiado, de lo contrario la tortilla fría se desmoronará.
Para que la tortilla quede aireada y no se caiga, no incluyas aditivos en su composición.(carne, queso, verduras) en más del 50%. El exceso de ingredientes hará que la consistencia del plato sea más pesada, más densa y se parecerá a un "panqueque" sabroso pero plano.

Receta clásica de tortilla esponjosa

¿De qué está hecha una tortilla? Una receta sencilla de huevos revueltos esponjosos con leche en una sartén incluye solo huevos, sal y leche, excepto harina, almidón, refrescos y levadura. Para preparar una tortilla alta, basta con mantener las proporciones de huevos y leche (1:1) y cocinar el plato a fuego lento con la tapa cerrada. ¿Cómo cocinar una tortilla para que no se cuaje? Los cocineros recomiendan mantenerlo en el horno o tapado durante 5 minutos después de cocinarlo y transferirlo a platos precalentados antes de servir.

Necesitará:

huevos - 2 piezas;
sal al gusto;
mantequilla - 1 cucharada. l.;
leche - 4 cucharadas. l.

Preparación

Llevar los huevos con la leche y una pizca de sal hasta que quede suave.
Coloca la mezcla de tortilla en una sartén con mantequilla.
Cocine a fuego lento el plato, tapado, a fuego medio hasta que la tortilla comience a espesarse (aproximadamente 3 minutos), luego reduzca el fuego a bajo.
Cocine por otros 3-5 minutos. ¡Completado en 5 minutos!

Puedes hacer una tortilla esponjosa en una sartén si acercas las condiciones a la cocción a fuego lento en el horno: freír a fuego lento, sin abrir la tapa, en un recipiente precalentado. Muchos chefs recomiendan utilizar solo un tipo de aceite al cocinar, pero algunos admiten que mezclar aceite vegetal con mantequilla en una proporción de 1:1 hará que el sabor del plato sea más original.

La regla invariable de una tortilla esponjosa son los huevos frescos y seleccionados. Para seleccionar un producto de calidad, sumerja los huevos en agua. Los huevos recién puestos siempre se hunden.

Tortillas de soufflé

Con queso

La forma más sencilla de preparar una tortilla esponjosa en una sartén es hacer un soufflé de tortilla, como en la foto. Su esencia radica en la preparación separada de la yema y la clara, que, por regla general, se bate hasta formar espuma. La textura delicada del plato se debe a la proteína aireada, pero es necesario mezclar los componentes de la tortilla con mucho cuidado para no alterarla.

Necesitará:

huevos - 6 piezas;
medio limón;
mantequilla - 3 cucharadas. l.;
queso rallado - 100 g;
sal.

Preparación

Separar las claras y batir hasta obtener una espuma fuerte.
Agregue sal y jugo de limón a las yemas por separado y cocine hasta que quede suave. A continuación, vierte el queso en la mezcla y vuelve a mezclar.
Mezclar con cuidado las masas de clara y yema y verter en una sartén, precalentando la mantequilla en ella.
Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 10 minutos.

Puedes añadir cualquier ingrediente a tu gusto a la receta de una tortilla esponjosa en una sartén: productos cárnicos, verduras, champiñones e incluso ingredientes dulces. En cualquier caso, te deleitará por su altura, esponjosidad y textura que se funde en la lengua. Puedes ver el vídeo a continuación para ver cómo preparar una tortilla esponjosa.

Los cocineros recomiendan enviar la mezcla de tortilla a la sartén inmediatamente después de mezclarla; de lo contrario, el plato, independientemente de sus esfuerzos, quedará plano y pesado.

tortilla dulce

Una tortilla de soufflé dulce es una opción beneficiosa para el desayuno de los niños: seguro que la comerán con mucho gusto. Para alimentar a su hijo no solo de manera sabrosa y rápida, sino también saludable, puede agregar un cuarto de vaso de requesón bajo en grasa a los huevos en la etapa de mezcla.

Necesitará:

huevos - 3 piezas;
azúcar - 1 cucharada. l.;
mantequilla - 15 g;
mermelada o mermelada - 2 cucharadas. l.;
azúcar en polvo - una pizca.

Cocinar paso a paso

Separar las claras de las yemas y batir hasta que estén fuertes.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Combine con cuidado ambas masas con una espátula.
Vierta la mezcla de tortilla en la sartén y cocine con mantequilla, tapado, durante 3-5 minutos hasta que se dore el fondo del plato.
Coloca el molde en un horno precalentado a 180° durante 5 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, esparcir la mermelada encima del plato y espolvorear con azúcar glass.

Para espesar la consistencia de la tortilla, puede agregar 1 cucharada de crema agria a la mezcla de huevo. No está prohibido agregar vainillina, frutos secos, miel, comino, nueces, frutas confitadas y una pizca de levadura en polvo para darle ligereza a la receta de tortilla dulce. Se puede preparar una tortilla-soufflé clásica al estilo Kaiser: cortar en trozos el plato guisado por ambos lados (con pasas y canela) y luego freírlos hasta que estén crujientes.

¿Cómo hacer la tortilla más rica y esponjosa sin que se caiga? No existe un único secreto: para que el plato quede rico, es necesario seguir varias reglas para su preparación. Con el conocimiento de chefs experimentados, puede preparar una cazuela de huevo "como en la infancia", con un sabor cremoso a huevo y una consistencia delicada que no se desprenderá incluso después de enfriarse.

Tortillas esponjosas ya preparadas (foto)

¡Mira lo que les pasó a los que prepararon una tortilla esponjosa según nuestra receta!

Hay varias recetas que te dicen cómo cocinar una tortilla con leche en una sartén. Si sigue las técnicas de cocina y conoce algunos secretos de chefs famosos, podrá crear una verdadera obra maestra a partir de productos simples. Este maravilloso plato de huevos y leche puede convertirse en un excelente desayuno tradicional para toda la familia: sabroso, aromático y muy nutritivo.

La receta más sencilla para hacer tortilla es la clásica. Aquí es donde podrás empezar a familiarizarte con esta maravillosa obra maestra culinaria.

Para preparar la comida debes abastecerte de:

huevos de gallina - 4-5 piezas;
leche – 150 ml;
aceites: mantequilla y vegetales;
pimienta negra y sal.

Batir los huevos en el recipiente. Es más conveniente utilizar una batidora, puedes utilizar un tenedor o una batidora, pero el proceso llevará más tiempo. Agrega sal a la mezcla de huevo, vierte la leche y bate todo por unos minutos más.

Cuanto más dure el proceso de batido, más esponjoso quedará el plato.

Mientras tanto, engrasa la sartén con mantequilla o ghee y añade un poco de aceite de girasol para que no se produzca humo al calentar el recipiente. Cuando el aceite se caliente, verter la mezcla batida de huevo y leche en el bol y cocinar a fuego lento, cubriendo con una tapa. Durante el proceso de cocción, el recipiente con la mezcla debe agitarse periódicamente; de esto dependerá el esplendor del plato.

Adorne el producto terminado con ramitas de eneldo verde y sirva, dividiéndolo en porciones. Puedes agregar una ensalada de verduras frescas. Un desayuno tan ligero y nutritivo saturará el cuerpo hasta la próxima comida completa.

Plato de proteína dietética

Puedes preparar una tortilla con leche para quienes cuidan su figura y tienen miedo de ganar kilos de más. Reemplazar la leche natural por leche menos grasa y eliminar por completo las yemas ricas en calorías ayudará a que el plato sea dietético. Por lo demás, se utilizan los mismos productos que para preparar una tortilla según la receta clásica.

Ingredientes para tortilla dietética:

claras – 4 piezas;
leche desnatada - un vaso;
aceite vegetal;
especias.

Primero debe separar cuidadosamente el huevo en sus componentes principales utilizando un dispositivo especial o usted mismo. Luego agrega el producto lácteo a las claras y bate todo bien hasta que quede esponjoso. Agregue el condimento y continúe batiendo durante 1 o 2 minutos más. Luego se agrega perejil finamente picado y eneldo a la mezcla de proteína y leche (puedes usar cualquier verdura según tu preferencia) y todo se mezcla cuidadosamente.

Engrasa una sartén honda con aceite, caliéntala y vierte la preparación de comida. Posteriormente se cierra el recipiente con una tapa (preferiblemente transparente). El plato se prepara en 12 minutos. Pasado este tiempo, se sirve en la mesa la tortilla dietética inflada en una sartén. El contenido calórico del alimento será finalmente de 110 kcal.

Tortilla exuberante en una sartén

Para preparar la tortilla más esponjosa, debes seguir ciertas reglas.

Componentes utilizados:

huevos de codorniz – 8 piezas;
harina tamizada: 2 cucharadas (al agregar este componente, es importante recordar que el plato resultará un poco más alto en calorías);
un vaso de leche;
Es necesario tomar suficiente aceite de girasol para cubrir el fondo del recipiente;
sal pimienta.

Para obtener un plato esponjoso de proteínas lácteas, es necesario batir las claras y las yemas por separado. En este caso, es mejor meter las claras en el frigorífico durante 8 minutos y luego batir. La parte amarilla del huevo se cuece por separado, añadiendo primero sal y especias, luego leche.

Agrega la parte blanca batida a la mezcla de leche y yema, mezcla todo con cuidado y vierte en un recipiente con aceite vegetal precalentado. Puede reemplazar el aceite de girasol con un producto de origen animal, por ejemplo, ghee, para que el sabor del plato terminado sea más delicado y rico.

Cocine el plato durante 7-8 minutos a fuego lento. Luego cubra el recipiente con una tapa y manténgalo así durante otros 3-4 minutos. Apague el fuego e invite a la familia a la mesa, adornando con verduras y hierbas.

Cocinar en francés con queso.

La tortilla se considera un plato tradicional francés. En casa aprendieron a cocinarlo en diferentes variaciones, añadiendo diversos productos. Un plato tradicional francés es la tortilla con queso; a menudo se sirve para el desayuno en casa y se ofrece para probar en restaurantes famosos.

La comida se prepara a partir de:

4 huevos;
queso – 60-70 gramos;
mantequilla – 35 gramos;
leche – 10 ml;
pimienta, sal al gusto.

Por separado o juntos en un recipiente batir las yemas y las claras, verter la leche. Vierta la mezcla de huevo y leche en la mantequilla calentada en una sartén, llenando el recipiente de manera uniforme. El plato se cuece a fuego lento durante 5 minutos tapado.

Cuando el plato esté casi listo, es necesario cubrir bien una parte con queso duro rallado. Después de cocinar la tortilla en una sartén, cortar en 2 partes iguales y cubrir la que no tiene queso con la segunda. Después de dejar reposar durante un minuto, puedes dividir la comida en porciones y servir.

Tortilla de leche con jamón y cebolla en una sartén

La carne, la leche natural, los huevos y las verduras frescas son una excelente combinación de productos. Al preparar una tortilla según esta receta, puede obtener una comida bastante satisfactoria que atraerá a hombres y pequeños gourmets.

Debes comprar con anticipación:

huevos – 6 piezas;
leche con grasa natural – 0,2 litros;
harina – 40 gramos;
jamón – 110 gramos;
queso duro – 120 gramos;
tomates frescos – 2 piezas;
cebolla – 1 pieza;
eneldo y condimento.

En un bol caliente sofreír la cebolla picada, añadir los tomates picados y el jamón en tiras. Dorar todo ligeramente, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento con la tapa cerrada. Mientras tanto, en un bol de volumen adecuado hay que batir paso a paso el resto de ingredientes, empezando por los huevos, la leche, etc. Distribuya la mezcla en la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocida. Luego agregue el queso rallado, cubra con una tapa y cocine el plato hasta que el producto lácteo se derrita por un par de minutos más. Se recomienda cortar el plato preparado en porciones y decorar con verduras, hierbas o aceitunas si se desea.