Los panqueques son un plato nacional ruso. En los viejos tiempos, los panqueques finos se hacían con mayor frecuencia con leche, en la que se envolvían todo tipo de rellenos. En las familias ricas, el caviar rojo o negro se servía con panqueques.
Hoy en día, los panqueques son un plato igualmente popular. Se pueden utilizar panqueques bien cocidos para juzgar las habilidades culinarias de la anfitriona. Después de todo, si no conoces algunos secretos, los panqueques no quedarán finos, se romperán constantemente, y no solo el primer panqueque, sino que todos los demás pueden tener grumos. Preparemos deliciosos panqueques finos de la manera correcta.
Receta fotográfica de tortitas finas con leche:
1. Mezclar los huevos, el azúcar y la sal.
2. Agregue aceite vegetal.
3. Vierta la leche. Es mejor que esté a temperatura ambiente.
4. Agrega la harina tamizada.
5. Batir y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Engrase ligeramente la sartén caliente con aceite.
7. Freír el panqueque por un lado durante 2 minutos y darle la vuelta.
8. Si el panqueque está muy fino, fríe el segundo lado durante unos segundos.
A los niños les encantan los panqueques con leche condensada o mermelada. También puedes hacer el relleno con requesón, carne picada, pollo, queso e hígado. Aquí están las opciones.
¡Buen provecho!
Secretos para hacer tortitas finas con leche:
Y el principal secreto de los panqueques adecuados es la masa adecuada. Para que los panqueques queden finos, la masa debe quedar sin levadura. Su espesor debe parecerse a la crema agria líquida. La consistencia debe ser uniforme, sin grumos.
Una licuadora o batidora ayudará a eliminar los grumos. Si no tienes este milagro de la tecnología, ¡no importa! Solo necesitas mezclar primero los huevos, el azúcar y la mayor parte de la harina, y luego ir añadiendo poco a poco la leche y el resto de la harina.
Asegúrate de tamizar la harina por un colador. ¡Batir las yemas y las claras por separado!
Para evitar que los panqueques se peguen a la sartén, vierte aceite vegetal directamente en la masa. Luego sólo hará falta engrasar ligeramente la sartén, lo que nos permitirá ahorrar una gran cantidad de aceite. Y nuestras abuelas engrasaban la sartén con un trozo de manteca de cerdo salada, solo que primero hay que raspar la sal.
Para que los panqueques encajen en un agujero y tengan un color dorado, en lugar de aceite vegetal, es necesario agregar unas cucharadas de mantequilla derretida.
¿Qué hacer si los panqueques aún se rompen? Tomar parte de la masa, agregarle dos cucharadas de harina, mezclar bien y devolver. Y viceversa, si la masa resulta espesa, agrega un poco de leche a parte de la masa y combina con el resto.
Entre una variedad de recetas de panqueques, cada uno puede elegir según su gusto. A nuestra familia le encantan los panqueques rápidos con leche. Quedan finos, tiernos y muy sabrosos. Para el relleno se hace la masa un poco más espesa, y si quieres unas más finas utiliza esta receta. Tomará muy poco tiempo prepararlo, ¡pero sobre la mesa aparecerá un montón de los panqueques más delicados!
Para preparar panqueques rápidos con leche, prepare los productos necesarios según la lista.
Batir el huevo en un bol cómodo, agregar sal y azúcar.
Mezclar bien con un batidor.
Agrega un poco de leche, aproximadamente un vaso.
Mezclar bien y tamizar toda la harina de una vez.
Mezclar la masa con una batidora o batidora hasta que quede suave. La masa queda bastante espesa.
Ahora agrega la leche restante.
Revuelva y agregue aceite vegetal.
La masa resulta líquida y suave.
Calentar bien la sartén para hornear panqueques y engrasarla. aceite vegetal. La sartén debe estar muy caliente, esto es importante para hornear unos buenos panqueques. Horneamos panqueques vertiendo la masa en la sartén y extendiéndola en una capa fina. Los panqueques se hornean muy rápido, entre 30 y 40 segundos por cada lado. Puedes derretir un poco de mantequilla y pincelar cada panqueque que retires. Estos son los panqueques finos y delicados que tenemos.
Sirva estos panqueques finos y rápidos con leche con mermelada, crema agria, leche condensada, lo que quiera.
¡Los panqueques quedan finos, tiernos y muy sabrosos!
Los panqueques rápidos con leche se derriten en la boca y ¡mira qué hermosos quedan!
¡Buen provecho! ¡Prepárate para tu salud!
Ingredientes:
- Leche – 500 gramos.
- Agua – 200 gramos.
- Huevos – 4 piezas
- Mantequilla – 50 g.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal - una pizca
- Harina – 250 g.
Preparación:
Sacamos todos los ingredientes del frigorífico con antelación para que los productos tengan tiempo de calentarse a temperatura ambiente, de esta forma formarán más fácilmente una masa homogénea.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
Batir los huevos, la sal y el azúcar hasta que se disuelvan por completo.
El siguiente paso es verter la leche más un poco de agua. Hay que dejar una cierta cantidad de líquido. Esto lo usaremos para ajustar el espesor de la masa.
Tamizar la harina. Puedes hacer esto varias veces.
Mezcle bien la mezcla de harina hasta que quede suave y sin grumos. A continuación, agregue el agua restante, logrando la consistencia de crema agria líquida.
Agrega la mantequilla derretida al final y revuelve.
Reserva la masa terminada durante 30 minutos.
Es hora de freír tortitas finas. Sacamos nuestra sartén favorita, las más convenientes son las sartenes especiales con lados bajos o las de hierro fundido con fondo grueso. Lubricar con aceite. Normalmente basta con engrasar la sartén antes del primer panqueque, y luego ir según te apetezca. Si la masa se pega o no sale bien del fondo, os aconsejo que la untéis con un poco de aceite antes de la siguiente tanda.
Calienta la sartén. Debería estar caliente. Sólo así el plato tendrá agujeros y se separará fácilmente de la superficie del plato.
Cogemos la sartén por el mango con la mano izquierda, y la armamos con un cucharón con la mano derecha. Saque la cantidad necesaria de masa y comience a verter. Mientras tanto, gira el molde para distribuir la masa uniformemente. Para cuando la parte superior se endurezca y deje de pegarse, la parte inferior ya estará dorada. Ahora es el momento de darle la vuelta al panqueque y freírlo por el otro lado.
Engrasar el plato terminado. manteca, miel, crema agria o mermelada. También es posible hacer una versión más satisfactoria envolviéndolo por dentro con rellenos: carne, requesón, champiñones, huevos con queso, manzanas o acrobacias aéreas: caviar rojo o negro.
Secretos de panqueques finos perfectos.
- La harina hay que tamizarla. Esto le permite deshacerse del exceso de impurezas y enriquecer la masa con oxígeno. El plato quedará verdaderamente tierno y aireado.
- Los panqueques perfectamente finos se preparan sin refrescos. Si quieres incluir este ingrediente, deberás utilizar levadura en polvo o levadura en polvo.
- Los huevos son un componente aglutinante y dan rigidez a los panqueques. Si pones muy pocos, los panqueques se romperán. Recuerda, la proporción ideal es 1 huevo por 1 vaso de líquido.
- Mucho depende de la sartén en la que se fríen los panqueques. Un molde para panqueques de calidad es la mitad del éxito. Los utensilios de cocina de hierro fundido son un sustituto adecuado. Calienta bien y mantiene el calor durante mucho tiempo.
- La masa demasiado dulce se quemará rápidamente. Debes tener cuidado al agregar azúcar. Pruebe la masa cruda para determinar el dulzor.
- Agregar mantequilla a la mezcla de harina evitará que se pegue a la sartén.
¡Buen provecho! Intente hacer panqueques con levadura, receta.
