La mayoría de las frutas que encontrarás en Tailandia son silvestres. Sin embargo, también existen los que se cultivan intencionalmente (por ejemplo), que son cultivos agrícolas. Entre ellos fruta de papaya Ocupa un lugar especial; es un ingrediente imprescindible en muchos platos nacionales, aunque llegó al Reino de Siam desde el otro lado del Océano Pacífico. En la naturaleza, la fruta de papaya, parecida al melón, se encuentra en México, América Central y América Latina. Su pulpa jugosa está atravesada por cadenas de tubos cerrados llenos de jugo blanco lechoso.
Fruta milagrosa: fruta y verdura en una
Crece en palmeras bajas (no superiores a 10 metros). Entonces es más una fruta. Si nunca has visto ¿Cómo se ve la fruta de papaya? en su forma natural, puedes confundir fácilmente sus frutos verdes con un racimo de coco.
Plantación de "papaya"
No es necesario esperar a que los frutos se vuelvan de color amarillo anaranjado. Existen muchas recetas cuyos ingredientes son frutas verdes y verdes. Sabor a fruta de papaya. Se parece a un melón, y en cuanto al olor, la mayoría de los expertos se inclinan a creer que se parece más a las frambuesas.
Esta fruta se puede comer incluso como plato independiente, que suele condimentarse con queso parmesano rallado. Pero esto ya es un invento europeo, y a la gente le gusta mucho verter jugo de limón verde (lima) sobre trozos de esta fruta y comerla como un desayuno abundante (las frutas contienen muchas proteínas y carbohidratos). La ardiente y tonificante ensalada Som Tam, que se sirve en muchos restaurantes nacionales de Tailandia, se prepara a base de trozos de papaya verde y camarones secos. Se le añaden ají y ajo para darle un toque picante.
Cada uno tiene sus propias recetas únicas para usar papaya. En el noreste se consume junto con arroz glutinoso. En la costa, esta fruta se añade a sopas de pescado, mariscos y platos de carne. También lo cortan en ensaladas, usándolo como espaciador aromatizante entre el huevo y el ajo. Las frutas verdes también se rellenan con carne, el arroz se sazona con especias y se cuece. El precio medio de la papaya en Tailandia es de 25 baht por kilogramo.
En general, existe una regla general: si la papaya no está madura, se utiliza como verdura. Las frutas maduras se utilizan como fruta, incluso se añaden al helado. Por tanto, a la pregunta “ La papaya es una fruta o verdura.? Todavía no hay una respuesta clara. Además, según la clasificación científica, pertenece al género de las plantas crucíferas, la más famosa de las cuales es la col.
Beneficios de la papaya
Papaya de frutas exóticas Destaca, en primer lugar, por el contenido de una enzima especial que no se encuentra en ninguna otra fruta. Así lo llamaban: papaína. Ayuda a mejorar la digestión. Especialmente en los casos en que en el menú predominan los platos de carne. indios América Latina estas propiedades se conocen desde hace varios miles de años. Vale la pena señalar que también se utiliza para fabricar medicamentos que tratan la osteocondrosis.
Propiedades beneficiosas de la fruta de papaya. Tan numerosos que merecen un tratado aparte. Las frutas contienen proteínas, carbohidratos y fibra, pero siguen siendo bajas en calorías: sólo 39 calorías por 100 gramos de pulpa. Contienen una gama completa de vitaminas y microelementos.
El virólogo Luc Montagnier, que descubrió el virus VIH, cree que es capaz de detener el desarrollo de la microflora patógena.
El jugo de los frutos de esta planta tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, haciéndote sentir mejor y, en algunos casos, curando la gastritis y las úlceras pépticas. También ayuda con las quemaduras.
Para su uso no sólo se utilizan frutos de papaya, sino también hojas y raíces. Se utilizan para fabricar antihelmínticos y anticonceptivos, medicamentos que alivian la condición de los pacientes con asma.
Posible daño de la papaya.
Contraindicaciones de la fruta de papaya. Se refieren principalmente a quienes sufren reacciones alérgicas. El jugo de látex, contenido no sólo en la fruta, sino también en todas las demás partes de la planta, puede tener un efecto irritante y, en casos graves, provocar quemaduras. Hay especialmente una gran cantidad en las frutas frescas e inmaduras recién recogidas de la rama.
Además, los frutos contienen el alcaloide carpaína. De hecho, es un veneno débil, por lo que a la planta se le atribuyen propiedades antihelmínticas. El consumo excesivo de papaya puede provocar intoxicaciones graves.
Cristóbal Colón llamó a la papaya “el fruto de los ángeles” porque tiene un rico aroma, una textura delicada y propiedades beneficiosas extremadamente sorprendentes.
Probablemente empezamos a hablar de una fruta llamada papaya hace poco, cuando nuestros compatriotas empezaron a visitar cada vez más países lejanos y exóticos como Tailandia, Indonesia o la India.
En los países donde se cultiva papaya a escala industrial, esta fruta está disponible casi todo el año y es bastante económica. La papaya llega a nuestras tiendas aún verde, por lo que el sabor suele dejar mucho que desear y el precio es algo elevado.
Fruta de papaya: que es y como comerla
La papaya es un árbol de hoja perenne de la familia Caricaceae, también llamado “árbol del pan” y “árbol del melón”. No fue casualidad que se le dieran estos nombres; el hecho es que la fruta de papaya madura para muchos sabe a melón y la pulpa horneada de la fruta huele a pan fresco.
La patria de la papaya es Centroamérica, desde donde los colonialistas españoles y portugueses trajeron estos frutos y sus plántulas al sudeste asiático, India y algunos países del continente africano. Hoy en día, los mayores productores de papaya son Estados Unidos, México y Puerto Rico.
Dato interesante: Los pueblos de Centroamérica envolvían trozos de carne en hojas de papaya y los dejaban durante varias horas, luego comían esto " producto terminado" El caso es que, al igual que los frutos y las hojas de este árbol, contienen una enzima única que “digiere” los productos y los vuelve aptos para el consumo humano.
Este árbol no es alto, no tiene ramas y solo en la parte superior crecen hojas grandes, como las de una palmera. Los frutos parecen crecer en el propio tronco, pero está cubierto de pecíolos, en cuyas axilas se desarrollan los frutos.
La longitud de una papaya madura varía de 15 a 45 centímetros, el color de la cáscara es casi completamente amarillo, la pulpa es de color rojo anaranjado, muy aromática y sabrosa, para muchos se parece a un melón, solo que es más tierna y no menos. jugoso. La papaya se cosecha de la misma manera que los plátanos, cuando aún están verdes. Los frutos inmaduros maduran a los pocos días.
Las plántulas de papaya crecen rápidamente: en seis meses están listas para producir su primera cosecha.
Cómo comer papaya. Esta fruta se come exactamente como un melón: se corta por la mitad, luego se quitan las semillas con una cuchara y luego se puede cortar en rodajas o pelarla por completo y cortarla en cubos.
Contenido calórico. Hay unas 40 calorías por cada 100 gramos de producto.
Propiedades beneficiosas de la fruta de papaya.
Además de las vitaminas y minerales en los que son ricas todas las frutas y verduras, la papaya tiene algo más: esta valiosa sustancia, la papaína. Se eligió este nombre porque hasta el momento sólo se había encontrado en esta fruta exótica. La papaína es la principal riqueza de la papaya: es una poderosa enzima natural que funciona de manera muy similar a nuestro jugo gástrico, es decir, no solo mejora la digestión, sino que literalmente ayuda al cuerpo a absorber los alimentos más rápido y mejor. La papaína ayuda a descomponer proteínas, grasas, aminoácidos y acelera la absorción.
Gracias a esta sustancia única, la papaya a menudo se recomienda para quienes padecen enfermedades pancreáticas, quienes tienen deficiencia de proteínas y quienes tienen una absorción deficiente.
Ingredientes de papaya:
100 gramos de pulpa de fruta contienen proteínas, carbohidratos, grasas, agua, fibra y además:
- Vitaminas: vitaminas A, E, K, C y B, de las cuales las vitaminas B1, B2 y B9 son las más abundantes.
- Microelementos: potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio.
- Macroelementos: hierro, cobre, zinc, selenio, manganeso.
Beneficios para la salud de la papaya
- Una de las propiedades más famosas de esta fruta exótica es su capacidad para reducir la presión arterial. En los países donde se cultiva la papaya, se considera una verdadera cura para la hipertensión arterial.
- Mejora la visión. Gracias a su rico contenido en vitaminas y minerales, tan solo 2 porciones de esta dulce fruta al día asegurarán el mantenimiento de la salud ocular y la agudeza visual hasta la vejez.
- Aumenta la inmunidad
- Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, así como el riesgo de sufrir un derrame cerebral.
- Debido a sus propiedades curativas, la pulpa de papaya se aplica en heridas, rasguños y piel dañada.
- Alivia la tos y acelera el tratamiento de la bronquitis.
- Apto para diabéticos.
Vídeo informativo sobre los beneficios de la papaya:
Beneficios de la fruta de papaya para la piel del rostro.
Además de que la papaya es rica en nutrientes, vitaminas y minerales, que también inciden en el estado de la piel, porque la nutrición desde el interior es importante, la pulpa de esta fruta también se utiliza para uso externo, y he aquí por qué:
- Es fuente de papaína, que descompone las células muertas de la superficie de la piel y ayuda a renovarla.
- La vitamina A es un poderoso antioxidante que combate los signos del envejecimiento y las arrugas.
- Contiene muy poco sodio, es decir sal, lo que hace que no retenga agua en las células y la piel se mantenga hidratada por más tiempo.
- La papaya contiene más caroteno que la manzana o guayaba, Por ejemplo.
- Se aplica puré de pulpa de papaya fresca sobre el rostro limpio y se deja durante 25 minutos. Una mascarilla tan rápida eliminará el acné, limpiará la piel y la dejará aterciopelada.
- Este es un exfoliante natural para la piel que funciona como una exfoliación facial ligera.
- La pulpa de papaya se utiliza para el tratamiento. talones agrietados
- Las mascarillas faciales de papaya blanquean la piel y eliminan las manchas de la edad, combaten los signos del envejecimiento de la piel y aumentan su elasticidad.
- Mascarilla hidratante para todo tipo de piel.
Se mezclan 2-3 cucharadas de puré de pulpa de papaya con una cucharada de miel y se aplican sobre el rostro previamente limpio. Lavar después de 25 minutos con agua fría.
- Mascarilla de elasticidad de la piel
La pulpa de papaya se mezcla con harina de arroz, se deja durante 20 minutos y luego se lava con agua fría. Haz estas mascarillas 3 veces por semana para obtener los mejores resultados.
- Exfoliación corporal
Un poco de puré de papaya sal marina, aceite de oliva, ya está lista una cucharada de miel y un excelente exfoliante natural. Úselo mientras se ducha.
Contraindicaciones y daños.
El jugo de una papaya verde es extremadamente dañino para la salud e incluso venenoso, por lo que no se recomienda consumir frutas verdes. Es mejor esperar hasta que madure la fruta, el jugo de blanco se volverá transparente y perderá todas sus malas propiedades.
Cómo seleccionar y almacenar papaya
Maduro, que significa sabroso, y fruta saludable Tiene una piel amarilla o anaranjada con tintes verdosos. La superficie es lisa, ligeramente blanda, pero bastante elástica. Si la fruta todavía está muy dura al tacto, colóquela en el frigorífico durante un día; a temperatura ambiente madurará en 2-3 días.
La fruta ya madura se puede almacenar en el refrigerador por no más de 5 a 7 días.
La papaya ha sido valorada desde la antigüedad y con razón esta sorprendente fruta exótica, a pesar de su dulzor, se recomienda incluso para los diabéticos. Por supuesto, es una lástima que la papaya no sea tan accesible en nuestra zona, pero si tienes la oportunidad de visitar países tropicales cálidos, no olvides probarla y llevar una deliciosa papaya a tu familia.
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Los árboles de papaya crecen en tal países tropicales como Brasil, Pakistán, Jamaica, Indonesia, Bangladesh, India, Sri Lanka, Filipinas y Jamaica.
La papaya también se conoce como melón o fruta del pan. Es muy termófila y exigente con la humedad, por lo que sólo puede crecer en climas tropicales. Tiene unos 10 metros de altura. Los frutos pueden crecer hasta 45 cm de longitud y su peso puede alcanzar los cuatro kg. Cuando están maduros son de color amarillo.
Composición de papaya verde
La fruta tiene alta valor nutricional. Contenido calórico de papaya verde por 100 g - 35 kcal:
- Proteínas - 0,61 g
- Grasa - 0,14 g
- Carbohidratos - 8,01 g
Cuando se hornea, tiene un olor fresco a pan, por lo que recibió el nombre de “fruta del pan”, aunque las frutas fritas saben más a patatas. La corteza y los tallos se utilizan para hacer cuerdas y las semillas se utilizan como condimento que recuerda a la pimienta negra.
Propiedades útiles de la papaya verde en medicina.
La papaya verde se utiliza en medicina. Junto con sus semillas tiene propiedades abortivas y anticonceptivas, y previene enfermedades renales. La bebida preparada con él previene la infección por malaria, mejora el apetito y la digestión, el jugo se utiliza para el tratamiento. primeras etapas cáncer.
Papaya verde: ¿cómo comerla?
El fruto se come tanto maduro como inmaduro. La papaya madura se suele comer cruda, simplemente pelándola y quitándole las semillas. También se añade a postres y ensaladas, en las que combina bien con queso parmesano y otros quesos duros.
Las frutas verdes se utilizan como hortalizas; tienen un ligero aroma a fruta madura. Son de color verde y tienen una estructura más elástica que no se hunde bajo la presión de los dedos. La papaya verde se parece a la pulpa de una calabaza o calabacín, que tiene un sabor amargo y herbáceo y es popular en la cocina tailandesa (la presencia de piel verde no siempre significa que la fruta no esté madura). Se somete a diversos tratamientos térmicos, se fríe y se cuece con verduras y carne.
La papaya aporta ternura a la carne gracias a la enzima papaína. En América, los indios conocen desde hace mucho tiempo esta propiedad de la fruta; la utilizaban para preparar la carne de animales viejos, simplemente marinándolos en papaya. La ensalada de papaya verde picante tailandesa más famosa se considera tom sam. Pero hay que tener cuidado con la papaya verde porque puede provocar una reacción alérgica en algunas personas.
Receta de ensalada en vídeo:
Prueba la papaya verde, ¡agrega un poco de exotismo a la mesa!
papaya verde países asiáticos Es muy popular por su sabor suave y fresco. Esta planta es única porque en su estado verde se utiliza en la cocina como verdura, y cuando el fruto madura, se utiliza como fruta. Las ensaladas, los platos principales e incluso las sopas se elaboran con papaya verde y con papaya madura. ensaladas de frutas, postres, mermeladas y rellenos para repostería. Hoy veremos más de cerca lo más destacado de la cocina camboyana: la ensalada de papaya con aderezo de lima. Esta receta exótica te gustará, no te llevará mucho tiempo y podrás sorprender a tus seres queridos.
Para la ensalada de papaya verde necesitarás:
- Papaya verde - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Lima - 1 ud.
- Hierbas picantes - 2 cucharadas. cucharas.
- Jengibre.
- Sal, pimienta, especias al gusto.
Receta de ensalada de papaya verde:
1) A la hora de elegir la papaya, es muy importante no equivocarse. Después de todo, la variedad de variedades y colores de esta fruta confundirá incluso a un gourmet sofisticado. La receta no requiere papaya madura con piel y semillas de color amarillo verdoso, que los camboyanos usan como fruta, sino papaya verde (vegetal), que tiene una piel dura y sin semillas.
2) Pelar la papaya y rallarla en tiras largas con un rallador grueso.
3) Pelar y rallar las zanahorias.
4) Picar finamente el jengibre en rodajas.
5) Exprime todo el jugo de la lima, mézclalo con sal y pimienta. Los platos asiáticos son muy picantes y si decides preparar una verdadera ensalada asiática, entonces debes agregar un chile finamente picado al jugo de lima.
6) Vierta este aderezo sobre la papaya, mezcle con jengibre y presione con una prensa por un par de minutos.
7) Mezclar todas las verduras con las hierbas. Puedes usar las hierbas que quieras. El cilantro o el perejil le darán al plato el sabor y aroma necesarios, pero puedes agregar menta fresca, muy valorada en Asia.
Para ver la receta con fotos, consulte a continuación.
La cocina tailandesa es conocida en todo el mundo por sus deliciosos y auténticos platos y snacks. Para familiarizarse con los platos locales, recomiendo probar la aromática sopa agridulce Tom Yum o la sopa leche de coco Tom Ka, así como la famosa (fideos de arroz fritos con aditivos) y tradicional ensalada de papaya, cuya receta les compartiré hoy. Se prepara a partir de papaya verde tierna con la adición de una pequeña cantidad de zanahorias, judías verdes y especias.
Cuando estamos en cafés tailandeses o en ferias, siempre tomo esta ensalada para mí. En la feria, la ensalada se prepara ante tus ojos, para que puedas recordar la tecnología de preparación y los ingredientes, y también pedir que no agreguen nada (por ejemplo, una gran cantidad de ají). Ahora que conozco la receta real, suelo preparar ensalada de papaya picante en casa.
La ensalada de papaya verde se puede preparar con carne de cangrejo salada (umami) o pequeños camarones secos. Normalmente pido que se haga sin cangrejo ni camarones, por lo que mi receta no incluirá esos ingredientes. La receta es vegetariana.
Ensalada tailandesa de papaya - receta
¿De qué se elabora la tradicional ensalada de papaya?
- media papaya verde tierna;
- media zanahoria pequeña;
- judías verdes 2 vainas largas;
- 1 lima;
- chile;
- 1 diente de ajo;
- salsa de pescado o sal al gusto;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- un puñado de maní tostado.
Para preparar esta ensalada, se utiliza tradicionalmente un mortero grande y pesado, un machacador (también conocido como mortero) y una espátula. Primero se prepara el aderezo, se corta el ajo en trozos y se coloca en un mortero, se coloca jugo de lima o limón, sal al gusto (los tailandeses usan salsa de pescado salada), azúcar y ají picante (seco o salsa hecha con él). También enviado allí. Todo esto se mezcla en un mortero.
Lavar la papaya tierna, las zanahorias y las judías verdes, pelar las zanahorias y la papaya y quitarle las semillas a la papaya. Con un rallador de zanahorias coreano, pique las zanahorias y la papaya en rodajas finas iguales. Pica finamente las judías verdes. Agrega poco a poco la papaya, las zanahorias y los frijoles al mortero y a la salsa. Machaca todo esto ligeramente, pero no hasta convertirlo en papilla, sino para que se ablande y se empape en la salsa.
Finalmente, agrega maní y sirve maravillosamente en un plato. Los tailandeses a veces añaden pepino o tomate picado y rodajas de berenjena verde a esta ensalada. Y aquí está la ensalada que me prepararon en la feria:
¡Todo el mundo está interesado en tu opinión!
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