Recept za sušenu deveriku je jednostavan i pristupačan. Međutim, proces pripreme takvog jela zahtijeva vrijeme. No krajnji rezultat je prekrasno predjelo koje će se svidjeti svim ljubiteljima ribe. Suha deverika priprema se u nekoliko faza: priprema jela, soljenje, namakanje, sušenje. Tehnologija se mora strogo pridržavati.
Da biste kuhali sušenu deveriku kod kuće, morate odabrati prave proizvode. Prije svega, to se odnosi na ribu. Lešine moraju biti svježe ulovljene i prvoklasne.
Ribu možete kuhati na bilo koji način. Međutim, njezina priprema ostaje ista u oba slučaja. Kako proizvod ne bi počeo trunuti, ne smijete započeti proces sušenja čim je riba ulovljena. Treba ga staviti na dobro prozračeno i hladno mjesto. Istodobno se preporuča zaštititi lešine od muha i drugih insekata.
Sljedeći korak je čišćenje ribe. S deverika je potrebno odstraniti svu sluz tako da ih temeljito operete. Nakon toga iz ribe treba izvaditi sve utrobe. Na kraju, trupovi se temeljito operu u tekućoj vodi.
Vrijedno je napomenuti da se male (do 30 cm) i deverike s kavijarom ne mogu očistiti. Glava trupova se ne odsijeca. Ali škrge se moraju ukloniti. Kad je riba očišćena i oprana, može se pristupiti soljenju.
suha metoda
Najčešće se za pripremu suhe deverike (fotografija je prikazana na početku članka) pribjegava metodi suhog soljenja. Za početak se preporuča izvagati ribu. Za 1 kg svježeg proizvoda potrebno je 250 g soli. Preporučljivo je koristiti grubo. Takva sol dobro uklanja višak vlage.
Za soljenje ribe trebat će vam i emajlirana posuda. Preporuča se opariti kipućom vodom. Cijeli proces soljenja deverike svodi se na sljedeće korake:
- Ulijte sol na dno posude. Debljina sloja treba biti približno 1 cm.
- Pripremljeni trupovi se trljaju solju, a zatim se čvrsto slažu u slojeve u posudu, koji su također posuti solju.
- Posljednji sloj ribe mora biti prekriven slojem soli. Možete dodati malo šećera da poboljšate okus.
- Spremnik je zatvoren poklopcem, a ugnjetavanje je položeno na vrh.
Zadnji odlomak daje bilo koji recept. Samo u ovom slučaju, sušena deverika ispada gusta. Osim toga, korištenje tlačenja eliminira pojavu zračnih šupljina unutar ribe, gdje se često nakupljaju patogeni mikroorganizmi.
Spremnik sa slanim lešinama mora se staviti na hladno mjesto, poput podruma. Nakon 4 sata riba pusti sok. U njemu se treba soliti 3 dana, ali ne duže. Uslijed pravilne pripreme, leđa deverike postaju elastična. Postoje i drugi znakovi. Meso trupova treba poprimiti sivkastu boju, a kavijar žutocrvene boje.
mokra metoda
Postoji još jedan način za soljenje deverike prije sušenja. Mokra metoda idealna je za male ribe (do 30 cm) kojima nije potrebno vaditi utrobu. Međutim, škrge treba ukloniti.
Za pripremu suhe deverike potrebna vam je koncentrirana fiziološka otopina. Kako ga kuhati? U kantu vode mora se otopiti toliko soli da jaje umočeno u tekućinu pliva. Trupove treba iglom nanizati na konac. U jednom svežnju ne smije biti više od 5 komada. Nakon toga, riba pada u spremnik. Trupovi moraju biti potpuno uronjeni u slanu vodu.
Ako je deverika prevelika, morat ćete špricom u nju upumpavati fiziološku otopinu. Na kraju posudu s ribom dobro zatvoriti i staviti na hladno. Temperatura zraka u ovom slučaju ne smije biti veća od +8 ˚S. Tako se riba soli 3 dana. Spremnost deverike možete provjeriti na leđima. Trebali bi postati elastični i čvrsti. Nakon soljenja možete prijeći na sljedeći korak.
Namakanje ribe
Da bi sušena deverika bila ukusna, morate se pridržavati tehnologije kuhanja. treba namočiti. Ovo će ukloniti višak soli. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, riba dobiva svoj prirodni okus. Stručnjaci preporučuju namakanje trupova u vodi onoliko dana koliko su posoljeni. Međutim, praksa pokazuje da je ponekad dovoljno i 10 sati. U tom slučaju, voda se mora promijeniti 3 puta.
Prije početka sušenja preporuča se sušenje deverike na promaji tako da se trupovi objese u posebnoj prostoriji ili na zraku. Što je najvažnije, pazite da insekti ne pokvare ribu. Za zaštitu od muha lešine možete umočiti u slabu otopinu octa, a zatim ih omotati gazom.
proces sušenja
Ovo je zadnji korak u pripremi suhe deverike. Teče na temperaturi od +18...+20 ˚S. Što se tiče trajanja - sve ovisi o veličini ribe. U pravilu, proces traje do 4 tjedna.
Kako odrediti spremnost proizvoda? Sušena deverika ima homogenu strukturu koja se dobro vidi na svjetlu. Uz pravilnu obradu, nema tragova soli koja je prošla. Pulpa nije suha, već elastična i mekana na dodir. Nakon skidanja kožice trebala bi se vidjeti žućkasta mast. Da bi riba dobila izvrstan okus, nakon sušenja treba neko vrijeme ležati u hladnjaku, prethodno umotana u pergament. To je sve. Sada znate kako kuhati sušenu deveriku kod kuće.
Prije kuhanja ribu treba pažljivo pripremiti. Da biste to učinili, isperite deveriku pod mlazom vode i izvadite joj utrobu, prerežite trbuh i pažljivo uklonite unutarnje organe i škrge.
Ribu možete posoliti u netaknutom obliku. Međutim, očišćena deverika se mnogo brže soli, a vjerojatnost da će se pokvariti je vrlo mala. Soljenje deverike kod kuće bez gušenja crijeva relevantno je samo ako postoji kavijar. S njom okus ribe postaje bogat i nezaboravan.
Dakle, uzmite duboki lonac, zdjelu, tanjur ili drvenu kutiju. Ulijte sol na dno. Sloj treba biti debeo oko 1 cm.Na to staviti prethodno očišćene i osušene deverike, trbuhom prema gore. Rasporedite ribu u jedan red, a odozgo opet obilno pospite solju. Zatim sljedeći red i opet sol. I tako dok ne ponestane ribe. Gornji sloj trebao bi biti obilno prekriven solju. 
Stavite poklopac na vrh i stavite ugnjetavanje na njega. Stavite posudu s ribom na hladno vrijeme 7-10 dana.
Ako su leđa kruta, to znači da je riba dobro nasoljena.
Nakon isteka navedenog vremena, trupove treba temeljito isprati od soli i ostaviti u posudi s vodom 2 sata kako bi nestao višak soli. Sada se deverika može objesiti da se suši u suhom, prozračenom prostoru. Vrijeme pripreme - 7-10 dana. 
Ako vas zanima pitanje kako ukiseliti veliku deveriku kod kuće, onda se proces kuhanja praktički ne razlikuje od prethodnog. Ribi treba očistiti utrobu, oprati, osušiti i obilno natrljati solju. Sada uzmite zdjelu, posolite na dno i stavite ribu.
Za soljenje deverike morate uzeti samo živu ribu.
Pazite da ga potpuno prekrijete solju. Pritisnite ugnjetavanjem i ostavite 6 dana na hladnom mjestu. Nakon toga deverike potopiti u tekuću vodu 2-3 sata. Zatim ponovite postupak. Deveriku treba sušiti 7-10 dana.
Kako posoliti deveriku mokrom metodom?
Ovu metodu karakterizira činjenica da u završnoj fazi kuhanja ribu nije potrebno sušiti (stoga je ova metoda soljenja također relevantna zimi). To znači da se može konzumirati nakon što završi proces soljenja.
Prije kuhanja odaberite manju ribu. Gut, dobro isperite. Uzmite duboku posudu u koju ćete poslagati ribu u slojevima. Svaki od njih je velikodušno posut solju. Za poboljšanje okusa možete dodati malo crvene paprike, lovorov list i korijander.
Pokrijte posudu s ribom poklopcem, stavite ugnjetavanje na vrh. Uklonite deveriku na hladno mjesto tjedan dana. Nakon toga temeljito isperite trupove pod tekućom vodom (dok voda u posudi ne bude bistra). 
Proces soljenja još nije gotov. Riba se mora osušiti i objesiti na suho mjesto nekoliko sati. Sve, deverika je spremna za upotrebu.
Soljenje za sušenje
Ako ne znate kako ukiseliti deveriku za sušenje, evo jednostavnog recepta za vas. Za kuhanje morat ćete pripremiti:
- sol;
- svježa nesmrznuta deverika.
Ako je riba tek ulovljena, mora se nekoliko sati potopiti u posudu s vodom kako bi se uklonila sluz s površine.
Sada ribi izvadite utrobu i dobro je isperite pod tekućom vodom. Osušite trupove i natrljajte ih solju (po mogućnosti krupnom).
Ako je deverika teža od 1 kg, prije nego što je solite, prvo joj morate odrezati glavu i nožem probušiti trbuh.
Sada uzmite duboku posudu, pokrijte dno solju (sloj - 1 cm). Zatim postavite trbuh na vrh trupa. Ponovno pospite solju.
Zatim pokrijte posudu s deverikom gazom i stavite na hladno mjesto da odstoji 12 sati. Nakon toga, okrenite ga, pokrijte poklopcem na vrhu i stavite ugnjetavanje. Držite ribu na hladnom mjestu najmanje 3 dana. Svakih 12 sati obavezno ga okrenite (inače će se pokvariti).
Nakon navedenog vremena ribu temeljito isperite, osušite i objesite. Obavezno ostavite razmak između trupova. Ako se riba soli ljeti, pokrijte je gazom. Deverika se treba sušiti najmanje 3 tjedna. Ako je riba velika - 4 tjedna. Kada je deverika gotova, dobit će ugodnu jantarnu boju.
Soljenje deverike za dimljenje
Mnogi ljudi pitaju kako ukiseliti deveriku za pušenje? Postoji nekoliko načina kuhanja ribe. Razmotrit ćemo najpopularnije i jednostavne. 
Ribu očistite od crijeva, operite.
Ako je deverika velika, uklonite glavu i napravite rezove sa strane. Sada svaki trup natrljajte krupnom soli, uključujući i unutrašnjost. 
Obrađena riba je presavijena u duboku posudu (repovi i glave moraju se izmjenjivati).
Pokrijte poklopcem na vrhu i stavite ugnjetavanje. Vrijeme soljenja 12-16 sati - ovisno o veličini ribe.
Evo još jednog načina za soljenje deverike za dimljenje. Bit će potrebno:
- voda;
- sol;
- Lovorov list;
- crvena paprika.
Ribu bez crijeva treba preliti slanom otopinom. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu i razrijedite sol u njoj (80 g na 1 litru vode). Dodati malo papra, 2 lista lovora. Deverike prelijte salamurom, poklopite i ostavite da se soli 7-12 sati - ovisno o veličini trupova.
Nakon toga ribu potopiti u tekuću vodu (30 minuta), osušiti i dimiti do zdravlja.
Kako posoliti kavijar deverike kod kuće?
Dakle, pripremite sljedeće proizvode:
- Kavijar jedne velike deverike.
- Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
- Sol.
- Papar.
Izrežite, režući trbuh i vrlo pažljivo, bez oštećenja žučnog mjehura, izvadite kavijar. Oslobodite ga od filma tako da ga stavite u vodu i dobro izgnječite žlicom ili vilicom. Ponovite postupak nekoliko puta. Nakon toga stavite kavijar u zdjelu, posolite.
Uzmite mikser i počnite tući malom brzinom. Nastavite s postupkom dok se ne stvori bijela pjena. Sada dodajte ulje i ponovno umutite.
Sterilizirajte staklenke, rasporedite kavijar, prelijte uljem tako da prekrije kavijar (za 5 mm). Čuvati na hladnom mjestu 7 dana.
Nadamo se da vam se više neće postavljati pitanje kako ukiseliti deveriku. Dobar tek!
Sušena riba je ukusna poslastica. Pravilno kuhana riba ima bogat okus i odiše nježnom aromom. Sušenje ribljih trupova nije tako teško. Glavno je znati kako sušiti deveriku kod kuće. Postupak se provodi u nekoliko faza. Svaki od njih zaslužuje posebnu pozornost.
Pripremna faza
Nakon što ste se upoznali s načinom soljenja i sušenja deverike, možete se baciti na posao. Prije nego što prijeđete izravno na sušenje kod kuće, trebali biste odabrati pravi proizvod. Riba ulovljena prije najviše 10 sati idealna je za sušenje. Inače bi moglo ispasti s mirisom. Trupovi moraju biti svježi. Prvo će ih trebati očistiti od crijeva. Kako pripremiti ribu za sušenje:
- Sluz se uklanja s površine, za to je treba dobro oprati;
- Izvadite unutrašnjost;
- Škrge se uklone;
- Sva trupla ponovno se temeljito operu;
- Ne morate odrezati glavu.
Nakon što je riba pripremljena, prelazi se na soljenje.
Faza soljenja
Sljedeći korak je početak soljenja. Vrlo je važno napraviti točne izračune. Za jedan kilogram ribe potrebno je skuhati 250 grama soli. Za soljenje se u pravilu koristi krupna sol. Pripremljene lešine posolite u emajliranu posudu. Preliminarno se spremnik prelije kipućom vodom. Proces soljenja je sljedeći:
- Na dno posude položen je centimetarski sloj soli;
- Riba se trlja solju i polaže u slojeve u posudu;
- Zadnji sloj odozgo pospite solju;
- Da biste dali svjetliji okus, možete dodati prstohvat šećera;
- Spremnik je zatvoren poklopcem, ugnjetavanje je postavljeno na vrh.
Ugnjetavanje će pomoći riješiti se stvaranja zračnih šupljina, gdje obično počinju mikroorganizmi koji su štetni za zdravlje. Velika astrahanska deverika se ne smije soliti, da se to ne dogodi, u štrcaljku se uvlači fiziološka otopina i ubrizgava u trup. Usoljena riba se ostavi tri dana na hladnom mjestu.
Slanu ribu karakteriziraju sljedeće značajke: ima elastična leđa, meso ima sivkastu boju, kavijar dobiva žuto-crvenu nijansu. Veća riba zahtijeva dulje vrijeme soljenja. Kako sušiti veliku deveriku? Postupak soljenja i sušenja će trajati više vremena.
Faza namakanja
Sljedeći korak je namakanje. Nakon soljenja, višak soli potrebno je natopiti vodom. Tako će deverika dobiti prirodan okus. Za namakanje je dovoljno 10 sati, voda se mijenja do tri puta. Neki stručnjaci preporučuju namakanje ribe isti broj dana koliko je bila soljena. Također možete obratiti pozornost na sljedeći znak: kada su trupovi počeli plutati na površinu, postupak soljenja je završen.
Sušenje
Počevši od sljedećeg koraka, trebali biste se upoznati s načinom pravilnog sušenja deverike. Riba se suši na dobro prozračenim suhim mjestima. Poželjno je da soba bude tamna. U uvjetima stana, sušenje se može provesti preko vruće peći, za to se riba nalazi na udaljenosti od 80 cm od nje.Kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila, zrak se raspršuje ventilatorom. Koliko sušiti deveriku ovisi o njezinoj veličini.
Ribe se vješaju, u pravilu, glavom prema gore, nanižući ih na žicu ili špagu. Žica se provuče kroz oko ili se riba zakači za donju usnicu. Insekti mogu oštetiti trupla nego njima. Da se to ne dogodi, potrebno je pripremiti posebnu otopinu i pomiješati tri dijela nerafiniranog suncokretovog ulja i jedan dio octa.
Dobivenu otopinu treba posipati trupovima. Pomoći će i til ili gaza.
Drugi način sušenja je u pećnici. Ovaj postupak zahtijeva pripremu:
- Dno pećnice je obloženo folijom;
- Riba je položena u istom smjeru;
- Pećnica se zagrije i vrata se malo otvore za 5 cm kako bi zrak cirkulirao;
- Dva sata kasnije, glave trupova se prekrivaju folijom, a proces se nastavlja još 4 sata.
Morat ćete se osušiti na svježem zraku. To se može učiniti na balkonu. Riba će biti gotova za dva dana. Najlakša opcija je sušenje pomoću električne sušilice ili zračnog roštilja. Nakon 4 sata dobiva se osušen proizvod, dok će sušenje trajati duže.
Ako je trup sadržavao kavijar, tada će se i on osušiti. Sušeni kavijar deverike je prava delicija. Osobito je vrlo ukusna sušena riba deverika. Znajući kako sušiti deveriku, možete dobiti ukusan i mirisan zalogaj. Sušenje će trajati nekoliko dana, ali sam proces nije teško izvesti.
Video pregled soljenja i sušenja deverike:
3 195
Deveriku je potrebno pravilno sušiti!
Posolite i osušite cijelu deveriku. Kako bi riba bila ukusna, s ugodnom aromom i pravilnom konzistencijom mesa, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
Soljenje i sušenje deverike
Posolit ćemo cijelu deveriku bez vađenja iznutrica - tako će riba ispasti masnija i što ukusnija.
Cijeli proces će se sastojati od nekoliko faza:
Hlađenje ribe;
soljenje;
namakanje;
Sušenje.
Glavna poteškoća pri soljenju velike ribe bez vađenja crijeva leži u održavanju njezine svježine tijekom cijelog procesa soljenja i sušenja.
Hlađenje
Kako bi riba ispala bez ikakvog mirisa, mora se dobro ohladiti prije soljenja. Da biste to učinili, riba se stavlja u zamrzivač 1-2 sata, ovisno o veličini i količini ribe. Važno je ne dopustiti da se smrzne.
Deveriku možete ohladiti i u hladnjaku, ali trebat će vam više vremena.
Soljenje deverike
Za soljenje vam je potrebna posuda odgovarajuće veličine. U tom svojstvu najprikladnija je glomazna plastična posuda za hranu, koja se može naći u bilo kojoj trgovini hardverom.
Za 10 kg ribe potrebno je oko 3 kg soli.
Dno posude u kojoj će se soliti deverika pospe se tankim slojem soli. Svaka se riba posoli u škrge, stavi u posudu i odozgo pospe solju.
Deverika se slaže u slojevima, svaki sloj ribe obilno se posipa solju. Nakon što je sva riba poslagana, na ribu će se staviti poklopac i uteg koji će držati ribu u salamuri.
Posudu s ribom stavljamo u hladnjak i solimo u njoj 7 dana. Svaki dan posudu s ribom potrebno je izvaditi iz hladnjaka i stisnuti ribu vlastitom težinom kako bi se oslobodila zraka iznutra.
Slana riba može se hermetički zatvoriti i poslati na skladištenje u zamrzivač. Prema potrebi riba se odmrzne, namače i osuši. Ovo je jedan od načina dugotrajnog čuvanja slane ribe.
natapanje
Namakanje ribe nakon soljenja obavezan je postupak. Tijekom namakanja riba će se riješiti viška soli.
Riba se stavlja u posudu s puno hladne vode. Za vrućeg vremena u vodu se dodaje led, a svakih nekoliko sati mijenja se u svježu vodu. Za prilično veliku deveriku to bi trebalo trajati najmanje 20 sati.
Sušenje deverike
Nakon namakanja riba se naniže na udice i objesi da se suši na hladnom i prozračnom mjestu. Krupnu deveriku najbolje je objesiti za rep da se ocijedi višak masnoće.
Da bi riba vjetra brže, bolje je koristiti kućni ventilator. Ventilator vam omogućuje značajno ubrzanje procesa sušenja deverike!
Ljubitelji pjenastih pića cijenit će recepte za sušene orade zbog njihove jednostavnosti i pristupačnosti. Kuhana riba može postati ukras stola na okupljanju s prijateljima. Suha deverika priprema se u nekoliko faza. Prije svega, trupove je potrebno pripremiti, a zatim posoliti, namočiti i osušiti.
Ove stavke treba obaviti u skladu s tehnologijom. Tada će riba ispasti ukusna i dugo će se čuvati.
Suhe deverike prije posluživanja možete malo navlažiti limunovim sokom
Priprema trupova za sušenje
Najvažnije pravilo je da se svježe ulovljena deverika ne soli. Treba ih pustiti da se malo odmore na hladnom, ali prozračenom mjestu. To će eliminirati rizik od kuhanja lešina koje lagano trule. Također, to neće dopustiti štetu zdravlju pokvarenog proizvoda.
Istodobno, potrebno je osigurati da na mjestu gdje će se riba skladištiti nema muha i drugih insekata.
Nakon toga ribu je potrebno temeljito oprati i odstraniti svu sluz. Zatim se trupovi režu i uklanjaju se unutrašnjosti. Nakon toga preporuča se ponovno ispiranje. Ako su deverike male i ne prelaze 35 cm, tada se mogu sušiti bez gutiranja.
Ribi se glava ne odreže, već se odstrane škrge
Značajke sušenja
Glavna suština sušenja deverike je u njenom dobrom soljenju, a zatim u pravilnom namakanju i sušenju.
Mnogi su zainteresirani za pitanje koliko kalorija ima takva riba i je li je moguće jesti s dijetom? A kalorijski sadržaj suhe deverike je prosječan i iznosi 225 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Stoga se ljudi koji su na dijeti ili pravilnoj prehrani ne bi trebali zanositi jedenjem takve ribe.
Sušene deverike kod kuće vrlo su jednostavne. Glavna stvar je odabrati svježe ulovljene trupove koji nisu bili podvrgnuti dubokom smrzavanju.
Sol vam omogućuje da uklonite svu višak vlage iz ribe i dodate neke značajke njenom okusu. Postoji nekoliko načina soljenja deverike (suho i mokro).
Suhi način
Ako se postupak soljenja provodi prvi put i postavlja se pitanje kako sušiti deveriku i kako je posoliti, onda to znači da ju je najbolje soliti na suhi način.
Za takav recept trebate uzeti drvenu posudu s malim rupama na dnu i visokim rubovima. Prije upotrebe treba ga preliti prokuhanom vodom. Trebat će vam i pamučna tkanina.
Nakon toga slijedi:
- Tkanina je postavljena na dno kutije.
- Na to se nasipa krupna sol otprilike do visine 0,5 - 1 cm.
- Pripremljeni trupovi obilno se trljaju solju i slažu u slojeve u posudu. Također se moraju posuti solju.
- Nakon postavljanja zadnjeg sloja, sve je prekriveno solju.
- Nakon toga se na sadržaj stavi poklopac i pritisne teretom.
Soljenje deverike kod kuće uvijek se provodi uz pomoć tlačenja. Time se sprječava stvaranje zračnih šupljina u kojima može doći do razmnožavanja štetnih mikroorganizama.
Držite ribu tijekom razdoblja soljenja na hladnom mjestu 72 sata
mokri način
Soljenje deverike za sušenje na ovaj način pogodno je za male trupove. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti koncentriranu fiziološku otopinu u kojoj sirovo jaje ne potone.
Nakon pripreme, trupovi se nanižu na konop ili drugo debelo uže u 5-7 komada i spuste u kantu salamure. Glavna stvar je osigurati da su potpuno uronjeni u otopinu, a nakon toga kantu ili drugu posudu morate zatvoriti, ali labavo i staviti na hladno mjesto. Prije soljenja nemojte zaboraviti odstraniti škrge.
Ako deverike nemaju utrobu, preporuča se u njih štrcaljkom uliti fiziološku otopinu i tek onda staviti u posudu.
U ovom obliku, oni su otprilike 65 - 75 sati, ovisno o veličini. Ako su trupovi mali, onda će biti soljeni za 65 sati.
Sušenje i namakanje
Nakon soljenja deverike se moraju namakati u običnoj vodi. Ovo će ukloniti višak soli. Kuhari preporučuju namakanje ribe onoliko koliko je posoljena. Međutim, kod kuće se ovo pravilo rijetko poštuje. U prosjeku deverike ostaju u vodi najviše 15 sati, ali i to vrijeme je dovoljno da sadržaj soli padne na 6-8%. Preporuča se promijeniti vodu najmanje 3 puta tijekom tog vremena.
Međutim, ako je riba soljena na mokri način, tada će biti dovoljno ispirati je pod tekućom vodom 50 - 100 minuta.
Prije se drži na propuhu, raširivši ih na ravnoj površini sat vremena. Tek nakon toga se vješaju u posebne sušilice.
Ako se proces sušenja odvija zimi, onda ih treba objesiti u kuhinji u blizini peći. Ljeti ih je najbolje objesiti na balkon ili na ulicu. Samo u ovom slučaju moraju biti zaštićeni od insekata u posebnoj mrežastoj kutiji.
Deveriku nakon sušenja možete malo popušiti
Korak po korak recept za sušenje deverike
Da biste kuhali sušenu deveriku kod kuće i sami, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 3 kg svježe deverike;
- 600 g kamene soli, krupne.
Deveriku možete pravilno osušiti prema uputama korak po korak.
- Isperite ribu hladnom vodom kako ne biste oštetili ljuske.
- Ulijte sol u duboku posudu i počnite slagati lešine u slojevima, ne zaboravljajući ih obilno trljati solju.
- Kad ste gotovi s ovim, opet pospite solju.
- Pokrijte sve poklopcem ili ravnim tanjurom i stavite teret na vrh.
- Sve pokrijte celofanom, ali ne čvrsto. Tako se riba neće ugušiti.
- Nakon 3 dana ribu namočiti i osušiti.
- Žicu provucite kroz škrge i od nje napravite kolutove.
- Za njih objesite ribu na balkon ili u mrežastu kutiju na ulici.
Sušenje sušene deverike treba biti najmanje 6 - 7 dana. Nakon toga možete izvaditi i poslužiti.
Najlakše je sušiti deveriku po receptu s fotografijom, u tom slučaju možete vizualno vidjeti kako i što učiniti
Skladištenje sušene ribe
Deveriku je nakon soljenja i sušenja najbolje čuvati u lanenim ili pamučnim vrećicama na hladnim mjestima. Tako će ostati svježa 5 do 7 mjeseci. Ali ako trebate produljiti razdoblje, tada biste trebali trljati trupove aspirinskim prahom. To neće utjecati na okus ribe, ali će duže ostati svježa.
Trikovi
Što je trup manji, brže će se nasoliti, namočiti, osušiti i osušiti. A to znači da će se brže moći početi jesti.
Temperatura tijekom sušenja ne smije prelaziti 15 stupnjeva.
Ako deveriku pravilno kuhate, ona će zadržati većinu korisnih sastojaka, vitamina i minerala. Korištenje takve ribe koristit će tijelu.
Nakon soljenja i sušenja deverika dobiva poseban okus svojstven samo njezinu mesu. Stoga je ova vrsta ribe koju mnogi ljudi radije kuhaju sušenjem. Najvažnije je slijediti tehnologiju kuhanja i ne odstupati od nje. To će vam omogućiti pravilno sušenje ribe i čuvanje deverike dugo vremena.
