Khasiat udang yang bermanfaat. Sifat udang yang berbahaya dan bermanfaat. Khasiat bermanfaat dan kandungan kalori udang

Udang merupakan krustasea dari ordo Decapoda. Tersebar luas di lautan di seluruh dunia, banyak spesies telah menguasai perairan tawar. Ukuran spesimen dewasa dari berbagai perwakilan bervariasi dari 2 hingga 30 cm Di lautan Timur Jauh Rusia, fauna udang mencakup lebih dari 100 spesies. Banyak perwakilan kelompok ini yang menjadi objek industri perikanan.

Mereka biasanya dijual diurutkan berdasarkan ukurannya. Semakin besar ukurannya, semakin mahal pula harganya. Kecil, panjangnya hanya 3-7 cm, dan murah termasuk udang laut dalam, yang sebagian besar direbus baru ditangkap dan dibekukan.

Pertama-tama, jika kepala udangnya berwarna hitam, berarti udangnya jelek. Jika terdapat garis-garis putih pada udang, berarti udang tersebut dibekukan di suatu tempat dan tidak boleh diambil juga. Jika cangkangnya kering berarti udangnya sudah tua.

Udang yang ideal harus sedikit lembab, tanpa bintik putih, dan memiliki warna yang menyenangkan.

Bintik hitam dan lingkaran hitam pada kaki berarti udang sudah tua atau busuk. Jika Anda memasukkan udang seperti itu ke dalam penggorengan, udang itu akan hancur menjadi bubur. Jika udang memiliki bintik atau benjolan kuning, berarti mereka mencoba menghilangkan bintik hitam tersebut dengan larutan kimia. Jika terdapat bercak putih kering pada udang, berarti udang tersebut beku.

Kalori udang

Udang – luar biasa produk makanan, 100 gnya mengandung 97 kkal. Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kandungan lemaknya yang rendah, mereka memuaskan rasa lapar dengan baik tanpa menambah berat badan Anda. 100 g udang rebus - 95 kkal. Kandungan kalori udang yang digoreng cukup tinggi. Kandungannya 242 kkal per 100 g, dalam jumlah banyak masakan ini bisa menyebabkan munculnya kelebihan berat. 100 g udang yang dipanggang dengan saus mengandung 175 kkal dan Anda juga tidak boleh menyalahgunakannya. Pilihan alternatif untuk mengolah udang yang enak, sehat, dan rendah kalori adalah dengan mengukus. 100 g hidangan ini hanya mengandung 99 kkal.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat udang yang bermanfaat

Udang adalah produk yang sangat kaya protein. Oleh karena itu, mereka mengandung semua asam amino esensial. Udang juga mengandung sejumlah besar yodium, yang diperlukan untuk produksi hormon tiroid. Mereka juga mengandung semua vitamin yang larut dalam lemak. Ini vitamin , , , .

Udang mengandung kalsium yang bermanfaat untuk kelenjar tiroid, sistem imun, hematopoiesis, fungsi ginjal, konstruksi sistem otot dan jaringan tulang. Kalium sangat penting untuk sistem kardiovaskular. Seng mempengaruhi sintesis hormon, memperbaiki kondisi kulit dan kuku. Belerang juga penting untuk kulit, rambut dan kuku, mengatur fungsi kelenjar keringat dan sebaceous, meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi reaksi alergi, mendorong pembangunan jaringan ikat, termasuk alat katup jantung, membran pembuluh vena dan arteri, dan permukaan artikular.

Paling level tinggi kolesterol pada udang. Urutan kedua adalah ayam, dan ikan tidak mengandung kolesterol sama sekali.

Sifat berbahaya dari udang

Bahaya khusus yang dimiliki udang adalah adanya kandungan arsenik di dalamnya. Sebagai makhluk laut, udang mampu berakumulasi logam berat, jadi sangat penting untuk mengetahui di mana tepatnya ia ditangkap.

Menurut temuan para ilmuwan yang dikutip oleh NEWSru.com, udang raja yang dibawa ke Rusia dari negara-negara Asia ditanam secara buatan dengan bantuan antibiotik, stimulan pertumbuhan, dan pakan yang tidak alami. Hal ini tidak hanya berlaku untuk jenis makanan laut ini. Para ahli menyatakan bahwa saat ini 50% produk ikan impor diperoleh di lingkungan buatan. Perlu dicatat bahwa setelah manual ini diterbitkan di Swedia, penjualan beberapa jenis makanan laut menurun setengahnya.

Konsumsi udang yang berlebihan menyebabkan munculnya plak kolesterol, yang memicu penyumbatan pembuluh darah dan aterosklerosis, karena udang adalah pemegang rekor kandungan kolesterol di antara makanan laut. Risiko ini dapat diminimalisir dengan mengonsumsi udang bersama sayuran dan rempah-rempah yang dapat menghilangkan kolesterol dari dalam tubuh.

Video ini akan memberi tahu Anda tentang manfaat dan bahaya udang serta jenisnya. Ini juga berisi video resep dari chef.

Di antara rekan-rekan kita, makanan laut telah mendapatkan reputasi sebagai makanan lezat. Tampilannya menarik, memiliki cita rasa unggulan yang berbeda dengan produk lainnya. Makanan laut juga merupakan harta karun vitamin yang bermanfaat dan mineral.

Salah satu makanan laut yang paling populer adalah udang. Inilah yang akan kita bicarakan.

Khasiat bermanfaat dan kandungan kalori udang

Fitur yang bermanfaat udang karena kandungan vitamin D, E, A, PP, B12, tembaga, besi, fosfor, magnesium, natrium, kalium. Kehadiran asam amino, yodium dan belerang di dalamnya membantu mengaktifkan pertumbuhan sel-sel tubuh, serta keharmonisan fungsi seluruh organ dan sistem. Zat bermanfaat ini juga memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku dan rambut.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, udang bisa dikonsumsi dalam makanan. Selain kalori, udang mengandung zat seperti astaxanthin yang bertanggung jawab atas warna krustasea. Zat ini dapat memperkuat sistem kardiovaskular, mencegah terbentuknya serangan jantung, penyakit koroner jantung, stroke. Artinya, udang merupakan produk yang sangat menyehatkan untuk semua orang.

Meski udang rendah kalori, namun mengandung kolesterol. Tentu saja jumlahnya tidak lebih banyak dibandingkan produk makanan lainnya, namun sebaiknya jangan menyalahgunakan udang.

Udang juga merupakan makanan afrodisiak. Mampu membangkitkan libido dan merangsang aktivitas seksual. Selain itu, makanan laut ini bermanfaat jika jumlah yodium dalam tubuh tidak mencukupi. Protein udang diserap lebih cepat dibandingkan protein daging. Selain kalori, 200 g udang akan memenuhi kebutuhan harian zinc, zat besi, selenium, magnesium, dan tembaga.

Bagaimana cara memilih udang yang tepat?

Ada kriteria dasar yang harus diikuti ketika memilih produk ini:

• baca label dengan cermat, yang harus menunjukkan nomor telepon dan alamat pabrikan;
• udang yang baik memiliki ekor yang terselip dan warnanya halus dan rata;
• tanda-tanda udang tua: warna daging kekuningan, kaki bercak hitam, cangkang kering;
• jika ekor udang diluruskan, maka ia mati sebelum embun beku;
• jika ada salju di dalam kemasan, berarti pada saat pengiriman udang dicairkan lalu dibekukan kembali;
• tanda orang sakit: kepala hitam. Jika kepalanya berwarna hijau, tidak perlu takut. Artinya udang diberi makan jenis plankton khusus. Dan udang berkepala coklat adalah spesimen bunting, yang dagingnya sangat menyehatkan.

Kandungan kalori udang dan penurunan berat badan

Karena kandungan kalorinya yang rendah, udang termasuk dalam banyak teknik penurunan berat badan. Mereka mengandung asam lemak omega-3, protein dengan kualitas terbaik.

Lalu berapa kalori yang ada pada udang? Kandungan kalori udang adalah 97 kkal per 100 g.

Makanan udang:

• karena kandungan udang yang rendah kalori, dapat dikonsumsi dalam jumlah 250 g per hari;
• berikan preferensi pada udang rebus dengan saus minyak zaitun atau jus lemon. Bagi pecinta udang goreng boleh saja mengonsumsinya, namun dalam jumlah sepertiga dari kebutuhan harian, karena kandungan kalori udang goreng cukup tinggi. Dua pertiga sisanya dikonsumsi dengan cara direbus. Kandungan kalori udang rebus 95 kkal;
• Selada sangat cocok untuk udang sebagai lauk, kubis putih, mentimun, tomat. Anda harus menghindari sayuran bertepung;
• Anda tidak boleh makan lebih dari satu kilogram sayuran per hari;
• Anda bisa makan camilan dengan apel, beri, buah jeruk, dan kiwi.

Selama diet Anda dilarang mengonsumsi:

• produk tepung;
• garam;
• gula;
• lemak hewani;
• rempah-rempah yang meningkatkan nafsu makan;
• alkohol.

Selama diet, Anda bisa minum jus apel, nanas, delima, jeruk, tidak lebih dari segelas susu per hari, air mineral tetap.

Contoh menu diet udang:

• sarapan dengan segelas jus jeruk dan satu kiwi;
• untuk sarapan kedua kita makan apel;
• kami makan siang dengan bubur sup sayuran, salad udang dengan saus jus lemon, dan air mineral;
• saat snack sore kita ngemil setengah buah jeruk bali, segenggam buah hutan, jus delima;
• makan malam dengan udang rebus, hijau daun selada, segelas susu.

Diet ini berlangsung selama tujuh hari, di mana Anda mengucapkan selamat tinggal pada lima kilogram karena kandungan udang yang rendah kalori. Anda bisa mengulangi program penurunan berat badan setiap 3-6 bulan sekali.

Resep udang diet

Terakhir, saya ingin memberi Anda beberapa resep rendah kalori dengan udang.

Pertama resep diet- koktail udang dan sayuran. Cincang halus separuh bawang merah, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan jus setengah lemon dan minyak zaitun. Masak 400 g udang, lalu potong satu buah alpukat, satu tomat, dan satu mentimun. Taburi alpukat dengan jus setengah lemon. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan daun ketumbar cincang, bawang bombay dengan bumbu marinasi, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama. Saat disajikan, hiasi salad dengan irisan jeruk nipis. Berapa kalori pada udang menurut resep ini? Kandungan kalori udang yang direbus dengan salad adalah 56 kkal per 100 g.

Berikut ini adalah resep salad udang. Rebus 500 gr udang. Potong setengah bawang merah, udang rebus, dan 1 kaleng buah zaitun. Campur semua ini dalam mangkuk salad. Cincang halus dua tomat dan dua paprika manis. Tambahkan ke salad dan aduk. Potong alpukat dan taburi dengan jus lemon. Tambahkan ke salad. Peras sisa jus lemon dan jus satu buah jeruk nipis ke dalam salad. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan garam. Hiasi salad dengan setangkai daun ketumbar. Berapa kalori pada udang menurut resep ini? Kandungan kalori udang yang direbus dengan salad adalah 62 kkal per 100 g.

Resep nasi dengan udang selanjutnya. Ini sudah lebih tinggi kalori dibandingkan yang sebelumnya. Namun bukan berarti hidangan seperti itu tidak bisa dimakan saat diet. Cuci 150 g beras, keringkan dan goreng sedikit dengan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan 400 ml kaldu ayam atau campuran air dan kaldu ke dalam nasi. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga air menyusut. Kemudian kecilkan api, tutupi nasi dan masak selama 20 menit. Tidak perlu diaduk. Sementara itu, masak udangnya. Parut 20 g Parmesan di parutan halus dan potong peterseli. Tambahkan udang, peterseli, dan keju ke dalam wajan dengan nasi. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama satu menit. Hidangannya sudah siap. Berapa banyak kalori dalam udang dan nasi? Kandungan kalori udang dan nasi pada resep ini adalah 175 kkal per 100 g

Artikel populer Baca lebih banyak artikel

02.12.2013

Kita semua banyak berjalan di siang hari. Sekalipun kita menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - lagipula, kita...

610415 65 Lebih detail

Saat ini konsumsi udang cukup meluas. Namun, agar rasa alami dari artropoda ini benar-benar terlihat, Anda perlu mengetahui udang apa yang dimakan. Dengan mempertimbangkan beberapa tips kami, Anda akan mendapatkan makanan yang bergizi dan sehat.

Apa dan bagaimana udang makan?

Dengan munculnya berbagai macam makanan di rak, udang menjadi sangat populer di kalangan pecinta makanan laut yang lezat. Hal ini tidak mengherankan karena rasanya yang lembut dan lembut dilengkapi dengan sejumlah besar unsur mikro yang bermanfaat. Hal ini memberikan nilai lebih pada produk makanan laut.

Semua jenis moluska dibagi menjadi:

1. Penghuni perairan hangat;
2. Penghuni perairan dingin;
3. Air Tawar;
4. Spesies yang hidup di air asin.

Jadi, dalam proses evolusi, krustasea ini telah beradaptasi dengan habitat perairan mana pun.

Udang disebut pemulung di lingkungan laut. Jika mereka menemukan sisa-sisa kerang atau ikan, mereka tidak akan pernah melewati makanan tersebut. Selain itu, mereka juga menyukai tumbuhan laut yang memiliki daun tebal dan berdaging.

Udang menggunakan kumisnya untuk memindai ruang di sekitarnya untuk mencari makanan. Beberapa di antaranya mampu menggali lapisan kecil tanah untuk mencari mangsa. Crustacea mampu menyerang mangsanya dengan tajam, dan kerabatnya yang buta di laut dalam memakan lumpur.

Mereka memiliki rahang besar yang menggiling makanan, mendorongnya lebih jauh ke dalam perut. Semua organ utama terletak di kepala moluska.

Crustacea yang ditanam di waduk untuk tujuan penjualan lebih lanjut ke industri makanan memakan krustasea kecil dan alga khusus, serta berbagai pakan dengan suplemen mineral.

Bagaimana cara makan udang yang benar?

Mengonsumsi udang mempunyai budaya tersendiri. Agar tidak tersungkur di beberapa restoran saat Anda disuguhi hidangan seperti itu, Anda perlu membiasakan diri terlebih dahulu dengan aturan makan krustasea ini.

• Karena semua produk limbah dan organ dalam terletak di daerah kepala, kepala tidak layak untuk dimakan dan patah di daerah leher;
• Banyak kaki krustasea juga terkoyak;
• Selanjutnya daging dibebaskan dari cangkangnya;
• Semua sampah ditempatkan di piring terpisah;
• Setelah digunakan, celupkan tangan Anda ke dalam semangkuk air lemon untuk menghilangkan bau pada kulit tangan Anda.

Beberapa penikmat lobster menggunakan garpu untuk memotong dan memakan udang. Namun, opsi ini hanya mungkin dilakukan jika mengonsumsi spesies besar. Dalam kebanyakan kasus, udang dipotong dengan tangan dan cara ini tidak dianggap memalukan.

Dalam video ini, chef Oleg Vernikov akan menunjukkan cara membersihkan udang matang dengan benar sebelum dimakan:

Udang goreng disiapkan dikupas dengan potongan kecil cangkang di bagian ekornya. Ekornya dibiarkan di dalam cangkangnya sehingga saat makan Anda bisa mengambil krustaseanya dan mencelupkannya ke dalam saus lalu memasukkan dagingnya ke dalam mulut Anda.

Semua hidangan lain yang menggunakan krustasea melibatkan penggunaannya dalam keadaan murni.

Bagaimana cara menggoreng udang dalam wajan dengan bawang putih?

Salah satu cara umum memasak arthropoda kecil adalah dengan menggoreng. Mereka yang telah mencoba hidangan ini jelas yakin akan rasanya yang enak dan menarik.

Untuk mempersiapkannya sendiri, Anda perlu:

1. Lelehkan setengah kilogram udang dan kupas;
2. Kupas 100 gram bawang putih;
3. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih ke dalam piring berisi udang;
4. Tambahkan beberapa tetes di sana kecap. Itu semua tergantung selera;
5. Peras jus dari setengah buah lemon;
6. Garam dan merica;
7. Biarkan piring beberapa saat agar produk makanan laut terendam seluruhnya;
8. Kemudian tiriskan bumbunya;
9. Untuk menghangatkan mentega di penggorengan;
10. Tempatkan udang di wajan;
11. Goreng sambil diaduk hingga berwarna kecoklatan;
12. Kemudian taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Suguhan yang diolah dengan cara ini akan menjadi camilan lezat untuk berbagai perayaan, dan juga akan menjadi hiasan yang tidak biasa untuk makan malam keluarga.

Bisakah saya memakannya mentah?

Secara teori Udang bisa dimakan mentah, namun dalam banyak situasi lebih baik tidak melakukan hal ini.

• Mereka dapat membawa berbagai bakteri patogen;
• Tergantung pada habitat dan tangkapannya, mengandung logam berat atau bahkan radiasi;
• Kebiasaan makan arthropoda juga tidak terlalu aman.

Bahaya utama memakan krustasea mentah adalah keracunan. Perlakuan panas apa pun akan membantu menghancurkan sebagian besar patogen. Mengingat penerapannya mudah dan tidak memakan waktu lama, sebaiknya jangan diabaikan.

Meskipun di beberapa negara-negara Asia Ada jenis udang yang langsung dimakan penduduk setempat setelah ditangkap.

Bagaimana cara memilih di supermarket dan makan dengan apa?

Udang pasar Rusia Kebanyakan dipasok dari luar negeri. Sebaliknya hasil tangkapan dalam negeri diekspor. Selain itu, ada banyak peternakan yang menanamnya secara buatan.

Saat memilih produk di toko, harap perhatikan:

1. Untuk pengemasan. Produsen, alamat dan nomor telepon harus disebutkan dengan jelas di sana. Yang terbaik adalah membeli paket merek terkenal, kemungkinan membeli produk berkualitas rendah dalam hal ini akan lebih rendah;
2. Untuk warna dan bentuk krustasea itu sendiri. Mereka harus bersikap lembut Warna merah jambu dan utuh. Mewarnai kepala moluska dapat diterima dengan warna hijau atau warna cokelat. Hal ini pada kasus pertama disebabkan oleh nutrisi individu, dan pada kasus kedua oleh kehamilannya. Kalau kepalanya berwarna hitam, berbahaya memakan udang seperti itu., karena dia sakit bahkan sebelum kedinginan. Selain itu, ekor yang diluruskan menunjukkan kematian individu sebelum dibekukan;
3. Untuk isi es atau salju di dalam paket. Menurut standar, lapisan es udang tidak boleh melebihi tujuh persen, namun sering kali produsen atau penjual langsung sengaja membekukan lapisan es yang jauh lebih besar untuk menaikkan harga produk. Selain itu, jika Anda melihat salju putih di dalam kemasan, ini menunjukkan penyimpanan atau pengangkutan produk yang tidak tepat. Kemungkinan besar dalam hal ini dicairkan dan kemudian dibekukan kembali untuk dijual. Manfaat dan kualitas produk tersebut dipertanyakan.

Udang yang dimasak paling enak dipadukan dengan sayuran, seperti:

• Mentimun;
• Tomat;
• Asparagus;
• Kubis;
• Salad;
• Mentimun.

Di antara lauk pauknya, yang paling cocok dianggap nasi rebus. Udang sering digunakan dalam pembuatan berbagai salad, sandwich, dan sup ikan.

Oleh karena itu, dengan mengetahui udang apa yang disantap, Anda dapat dengan mudah memadukan produk yang tersedia dan membuat makan malam Anda bervariasi hanya dengan satu paket produk yang bermanfaat. Dengan cara ini Anda tidak hanya akan mengejutkan dan memanjakan keluarga Anda, tetapi juga mengisi kekurangan unsur mikro yang bermanfaat dalam tubuh. Namun, ingat, karena kandungan kolesterol tinggi Konsumsi krustasea secara sering dan tidak terbatas tidak diperbolehkan.

Video: bagaimana cara memilih udang berkualitas di toko?

Dalam video ini Anna Onishchenko akan memberi tahu Anda cara memilih udang di supermarket, apa yang harus Anda perhatikan saat membeli:

Saat ini, udang tidak lagi menjadi makanan yang hanya tersedia bagi segelintir orang saja. Kini daging krustasea laut atau udang utuh dalam cangkangnya dapat ditemukan di toko mana pun, dan dengan harga murah. Popularitas produk ini bukanlah “hal baru”: beberapa ribu tahun yang lalu, krustasea dikonsumsi di negara tempat mereka ditambang, meskipun hanya oleh segelintir orang terpilih. Kelezatan laut ini dikaitkan dengan berbagai khasiat: meningkatkan kekuatan pria, menghilangkan berbagai penyakit. Pada masa itu, udang digoreng atau dipanggang. Koki modern berusaha tidak hanya membuat makanan bervariasi, tetapi juga sesehat mungkin. Fakta-fakta penting tentang daging udang, manfaat dan bahaya produk ini, cara melestarikan khasiatnya telah dipelajari dan dibuktikan dengan cermat.

Jenis udang apa yang terbaik untuk dibeli?

Di supermarket bahan makanan, Anda dapat menemukan jenis produk berikut (tergantung cara pengawetannya):

• dingin atau segar;
• beku;
• kalengan.

Udang merupakan produk yang mudah rusak. Crustacea dingin tentu saja bukan makanan yang murah, kecuali Anda tinggal di daerah pesisir. Oleh karena itu, kebanyakan dari kita menyajikan udang dalam keadaan beku. Krustasea yang paling berguna adalah krustasea segar beku. Jika udang dimasak terlebih dahulu, sebagian khasiatnya akan hilang. Tapi produk seperti itu jauh lebih murah, dan Anda bisa membelinya lebih sering.

Komposisi kimia udang

Seperti semua makanan laut, udang memiliki banyak protein yang mudah dicerna. Protein ini dicerna dengan sangat cepat, sehingga komponennya diserap ke dalam darah dalam jumlah yang cukup. Pada makanan seperti udang, khasiat yang bermanfaat juga disebabkan oleh tingginya konsentrasi asam Omega-3,6. Zat-zat ini sangat diperlukan untuk jantung dan pembuluh darah manusia, membantu mereka tetap sehat dan elastis. Karena kandungan kolesterol “baik” dengan kepadatan tinggi dan tidak adanya kolesterol “jahat”, lemak udang sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh. Apalagi jika Anda mengonsumsi udang dengan partikel cangkangnya, kitosan yang dikandungnya “mengusir” kolesterol “jahat” yang sudah menumpuk di dalam darah dan membantu melawan obesitas.

Kehadiran vitamin, unsur makro dan mikro yang berharga dalam krustasea laut tinggi:

• sodium;
• seng;
• kelenjar;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• mangan;
• molibdenum (Anda harus setuju, molibdenum memiliki nama yang sangat menarik);
• selena;
• fosfor;
• yodium;
• vitamin PP, E, A, D, kelompok B.

Berbagai zat bioaktif juga ditemukan pada udang, misalnya yang efeknya jauh lebih kuat dibandingkan vitamin A dan E. Selain itu, konsentrasi yodium memungkinkan produk tersebut “menjadi” yang terdepan di antara makanan laut lainnya.

Bagaimana pengaruh konsumsi udang terhadap tubuh?

Selain khasiat di atas, asam lemak tak jenuh ganda pada udang merupakan komponen antiinflamasi yang sangat baik yang secara khusus mempengaruhi sendi yang terkena rheumatoid arthritis. Asam omega-3.6 juga membantu dalam melawan asma bronkial, pembentukan trombus, memiliki efek positif pada fokus infeksi kronis, dan bahkan digunakan dalam pengobatan kanker. DI DALAM masa kecil udang adalah “stimulator” pertumbuhan dan pembentukan tulang dan gigi yang kuat karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.

Kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral menentukan beberapa sifat lain yang sangat penting dari produk - kemampuan untuk membangun fungsi normal dan regenerasi sel yang cepat, “kerja” organ yang terkoordinasi, menjaga optimal tingkat hormonal, serta memperbaiki penampilan kulit, rambut, kuku. Konsentrasi zat besi yang tinggi pada udang merupakan salah satu cara untuk meningkatkan performa, dan yodium merupakan salah satu cara untuk mengatasi masalah kekurangan yodium dan mencegah penyakit tiroid. Selenium adalah antioksidan kuat lainnya: menghilangkan efek berbahaya dari radikal bebas.

Apa saja manfaat udang untuk wanita? Faktanya adalah kehadiran asam amino tertentu dalam produk membantu mengurangi gejala yang tidak menyenangkan selama “hari-hari kritis”, melindungi dari depresi dan stres, dan menormalkan hormon wanita. Bagi pria, makan udang merupakan cara yang pasti untuk menghilangkan masalah prostat dan meningkatkan fungsi seksual. Ngomong-ngomong, di artikel tentang kami sudah menyebutkan manfaat udang di bagian ini. Udang juga akan membantu mengurangi kemungkinan penyakit alergi, meredakan eksim, dan membantu tubuh melawan psoriasis dengan lebih baik.

Udang: manfaat dan kegunaan dalam nutrisi makanan

Daging udang hanya mengandung sekitar 97 kilokalori per 100 g. Angka tersebut dinilai sangat rendah, sehingga produk tersebut berhasil dijadikan bahan dasar pola makan sebagai sumber protein yang mudah dicerna. Berkat kandungan protein dalam jumlah besar (hingga 22 g per 100 g daging) dan lemak berharga, setelah mengonsumsi udang, rasa lapar tidak muncul dalam waktu lama. Oleh karena itu, produk tersebut berhasil menggantikan yang membosankan dada ayam pada diet rendah kalori.

Bagi siapa udang berbahaya?

Jika produk tersebut sering menjadi tamu di meja, mungkin timbul pertanyaan: apa yang lebih bermanfaat atau berbahaya dari daging udang? Dan apakah akan ada bahayanya sama sekali?

Pertama-tama, orang dengan intoleransi individu sebaiknya tidak makan udang. “Kekurangan” lainnya adalah udang tidak dapat sepenuhnya menggantikan daging, seperti yang terjadi pada mereka komposisi yang berbeda asam amino. Oleh karena itu, mereka yang beralih mengonsumsi makanan laut secara eksklusif disarankan untuk tidak melupakan makanan “duniawi”. Kerugian utama dari produk ini: jika udang ditangkap di perairan yang terkontaminasi zat radioaktif, karena kemampuannya untuk “menyerap” senyawa tersebut, mereka dapat berbahaya dan berbahaya bagi tubuh!

Beberapa produsen yang tidak bermoral “memompa” krustasea dengan pewarna dan menggunakan lapisan es tebal untuk menutupi produk berkualitas rendah. Perlu memperhatikan sifat konsumen udang dan keandalan produsennya, agar tidak mengalami pengalaman kemungkinan bahaya makanan.

Fitur memasak

Bagaimana cara memasak udang beku untuk menjaga khasiatnya?

Mencairkan makanan beku dengan benar memainkan peran besar dalam menjaga nutrisi di dalamnya. Ada beberapa aturan yang memungkinkan produk tetap bermanfaat:

1. Anda tidak dapat mencairkan udang di dalam microwave, membuangnya ke dalam air beku, atau membiarkannya mencair pada suhu kamar.
2. Cara optimal menyiapkan udang untuk direbus atau dimasak adalah dengan mencairkannya secara bertahap dan membiarkannya di lemari es selama 10-12 jam.
3. Sedikit kurang “benar”, tapi tetap saja metode yang efektif pencairan es - menempatkan produk dalam saringan dan membiarkannya di dalam air dingin untuk 15 menit. Setelah itu, ganti air dan diamkan udang selama 20 menit lagi.
4. Sebelum membuang produk ke dalam air mendidih, produk harus dikeringkan di atas serbet kertas.

Banyak orang yang tidak memanaskan udang beku yang sudah dimasak sama sekali, karena sudah matang setelah ditangkap. Anda cukup menunggu sampai es benar-benar bebas dan menyemprotkan produk jus lemon, taburi bumbu cincang (sesuai selera), sajikan. Ada ibu rumah tangga yang “memanaskan” udang dengan cara dikukus, ada pula yang merebusnya selama 1-2 menit. Ketiga metode memasak tersebut dapat diterima dan benar.

Udang segar disiapkan sebagai berikut: direbus selama 2-3 menit dalam air mendidih (untuk spesimen kecil). Udang besar perlu dimasak lebih lama - hingga 8 menit. Jika Anda melakukan perlakuan panas secara berlebihan, daging akan menjadi keras dan kehilangan sebagian nutrisinya.

Udang yang baru dibekukan, setelah dicairkan dengan benar, dicelupkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam, dan setelah direbus kembali, direbus hingga 10 menit (tergantung ukuran krustasea). Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam air sesuai selera, serta bumbu segar (,), garam, dan sedikit gula. Hidangan yang sudah jadi memiliki warna oranye cerah yang indah. Pilihan bagus untuk memasak udang beku segar adalah mengukus. Dalam hal ini, waktu hanya 4-5 menit sudah cukup untuk perlakuan panas.

Bagaimana tidak memasak udang?

Jika produk dimasak terlalu lama, produk tersebut tidak hanya menjadi hambar, tetapi juga kurang sehat. Oleh karena itu, waktu memasak yang direkomendasikan pabrikan harus dipatuhi. Udang goreng jauh lebih enak daripada udang rebus, tetapi tidak cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan: dalam hal ini, kandungan kalorinya meningkat tajam. Untuk perubahan dalam menurunkan berat badan, Anda bisa membuat udang bakar, atau memasukkan udang rebus ke dalam salad atau hidangan dengan saus. Maka produk tersebut akan mempertahankan manfaatnya dan akan menjadi tamu yang disambut di meja untuk waktu yang lama!

Makanan laut adalah gudang nutrisi yang nyata. Pertama-tama, mereka memberi kita daging makanan yang paling empuk dan sangat berharga, yang mudah diserap oleh tubuh. Di antara penghuni laut dalam lainnya, udang merupakan produk yang paling terjangkau. Manfaat dan bahayanya bagi tubuh telah dipelajari secara rinci oleh ahli gizi. Krustasea ini bergerak di sepanjang dasar perairan dan menyerap mineral, sekaligus mampu mengolahnya menjadi mudah dicerna tubuh manusia membentuk.

Manusia modern mengalami kekurangan unsur mikro dan makro, dan masalah ini cenderung meningkat. Karena pengolahan tanah, makanan yang miskin senyawa mineral digunakan untuk makanan. Manfaat udang bagi kesehatan adalah memenuhi tubuh kita dengan komponen yang sangat berharga.

Fitur yang bermanfaat

Udang adalah makanan ringan produk dengan kandungan kalori minimal, daging krustasea kecil memuaskan rasa lapar dalam waktu lama. Protein udang mudah dicerna, diperlukan sel-sel tubuh untuk membangun jaringan dan membentuk serat kolagen. Oleh karena itu, bila dikonsumsi secara teratur, produknya menjadi lebih baik penampilan kulit dan memperlambat proses penuaan.

Jumlah lemak pada daging udang hanya 1,2% per 100 gram - 8 kali lebih sedikit dibandingkan kandungan lemak ayam. Oleh karena itu, orang yang ingin menurunkan berat badan bisa mengonsumsi udang. Kandungan kalorinya kurang dari 90 kkal. Bahkan ada “diet udang” yang terkenal, yang dengannya seseorang bisa kehilangan berat badan hingga 5 kilogram dalam seminggu. Menunya meliputi udang, sayuran hijau, buah-buahan dan. Benar, Anda harus mengikuti pola makan yang monoton tidak lebih dari 7 hari, dan pola makan ini hanya diperbolehkan untuk orang sehat.

Keunggulan daging krustasea adalah kandungan asam omega-3 yang tinggi. Asam tak jenuh ini memiliki efek positif pada fungsi jantung dan meningkatkan daya tahan pembuluh darah. Memasukkannya ke dalam menu mencegah perkembangan serangan jantung, stroke, dan tumor ganas. Tubuh tidak mampu mensintesis senyawa-senyawa ini sendiri, sehingga harus disuplai secara teratur dengan makanan.

Zat astaxanthin memberi warna oranye yang indah pada krustasea. Ini adalah antioksidan unik yang mencegah kerusakan tubuh dan menetralkan pengaruh lingkungan yang berbahaya. Ini memperbaiki kerusakan di dalam sel, meningkatkan fungsi otot dan memiliki sifat anti-penuaan. Saat ini, para ilmuwan sedang mempertimbangkan untuk memasukkan zat ini ke dalam produk. Khasiatnya lebih kuat dibandingkan vitamin E dan antioksidan yang terdapat pada buah-buahan. Berkat astaxanthin dan asam tak jenuh ganda, udang direkomendasikan sebagai makanan bagi penderita asam urat, rematik, penyakit sendi dan varises.

Seperti makanan laut lainnya, krustasea kecil mengandung yodium dalam jumlah besar. Hanya 100 gram daging udang yang menyediakan porsi harian elemen ini. Yodium diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid dan keseimbangan kadar hormon.

Satu porsi udang mengandung kebutuhan harian akan unsur langka - selenium. Sumber daya “Polzateevo” menemukan mengapa mineral ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini mempengaruhi kondisi kulit, rambut, otot jantung dan menghilangkan merkuri dari tubuh - logam yang sangat beracun. Nilai harian selenium untuk orang dewasa adalah 60 mg per hari. Kebanyakan orang kekurangan selenium, tetapi Anda bisa mendapatkan jumlah ini dari 200 gram porsi krustasea rebus.

Menyakiti

Kandungan kolesterol yang tinggi bisa membuat takut banyak pecinta seafood. Namun kolesterol dalam daging udang dianggap kolesterol “baik” dan mengurangi jumlah kolesterol “jahat” dalam tubuh. Jika Anda tidak membersihkan krustasea sepenuhnya, tetapi masih menyisakan potongan cangkangnya, ini membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan membantu mencegah obesitas. Jika seseorang menderita aterosklerosis, disarankan untuk membatasi konsumsi daging udang, meskipun memiliki khasiat makanan.

Seperti semua penghuni laut dalam, udang dapat menyebabkan reaksi alergi, sehingga orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsinya. Udang tidak hanya menyerap zat bermanfaat, tetapi juga zat beracun, inilah bahayanya produk berkualitas rendah. Jika hasil tangkapan dilakukan dari perairan yang terkontaminasi limbah radioaktif, maka kelezatannya menjadi beracun dan berbahaya bagi kesehatan.

Saat ini, krustasea kecil tidak hanya ditangkap dari kedalaman laut, tetapi juga dibiakkan di tambak udang khusus. Pengusaha yang tidak bermoral memasaknya dengan pewarna untuk memberikan warna yang menyenangkan pada produk. Mereka kemudian direndam dalam larutan kimia, yang menentukan warna dan menarik air ke dalamnya. Ini membantu meningkatkan bobot produk jadi.

Sebelum membeli kelezatan di toko, sebaiknya pelajari kemasannya, kadar airnya tidak boleh melebihi 7%. Tidak perlu memilih udang yang diproduksi di negara-negara Asia - Thailand atau Vietnam. Mereka bisa mengandung hormon, stimulan pertumbuhan, dan antibiotik. Manfaat daging tersebut memang nol, namun tubuh bisa diracuni oleh senyawa berbahaya.

Preferensi harus diberikan pada produk yang ditangkap di pantai Norwegia, Estonia, dan Denmark. Udang tersebut mungkin berukuran lebih kecil, yang tidak mengurangi kualitas manfaatnya sama sekali. Anda harus membeli udang yang belum dikupas dan merebusnya selama 2-3 menit.

Komposisi kimia

Sifat unik produk terletak pada komposisinya, kaya akan unsur mineral dan vitamin. Udang banyak mengandung zat besi yang meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah penyakit darah. Kalsium, yang kaya akan krustasea, mudah diserap. Hal ini diperlukan untuk memperkuat sistem kerangka dan gigi. Oleh karena itu udang merupakan salah satu produk yang sangat bermanfaat bagi tubuh anak pada masa pertumbuhan intensif.

Krustasea kecil kaya akan vitamin B12, yang mendukung kesehatan sistem saraf dan terlibat dalam hematopoiesis. Daging banyak mengandung provitamin A, unsur yang bermanfaat bagi penglihatan dan kulit, serta vitamin D dan E, serta vitamin B kompleks.

Ada sejumlah besar unsur mineral:

• kalium;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• mangan;
• kobalt;
• sulfur;
• seng.

Manfaat bagi wanita, pria dan anak-anak

Kehadiran asam amino tertentu membantu wanita bertahan dari “hari-hari kritis” dan melindungi dari ketegangan saraf dan depresi. Protein, vitamin, asam lemak membantu menjaga keremajaan tidak hanya pada kulit, tetapi juga seluruh tubuh.

Dianjurkan juga makan krustasea selama kehamilan. Ini membantu bayi untuk berkembang dengan baik. Daging makanan memenuhi tubuh dengan unsur-unsur berharga, yang penting bagi wanita selama menopause. Ini membantu meningkatkan proses metabolisme dan meningkatkan produksi hormon seks.

Lebih banyak penduduk Roma kuno kami menikmati kelezatannya, meskipun kami makan udang goreng. Ini membantu memulihkan kekuatan pria. Pria modern harus memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka untuk meningkatkan potensi. Tak heran jika daging makanan ini tergolong afrodisiak - produk yang digunakan sebelum foreplay cinta. Asam omega-3 bermanfaat bagi pria karena meningkatkan produksi testosteron.

Daging krustasea kecil merupakan salah satu dari sedikit makanan laut yang jarang menimbulkan reaksi alergi. Ahli gizi belum memiliki jawaban yang jelas atas pertanyaan: pada usia berapa udang boleh diberikan kepada anak? Beberapa menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan setelah satu tahun, yang lain menyarankan untuk melindungi bayi Anda dari produk tersebut sampai ia berusia 3 tahun.

Pertama, mereka memberi anak itu sebagian kecil krustasea rebus, mengamati reaksinya terhadap inovasi tersebut. Jika tidak ada perubahan pada kulit, maka produk tersebut dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh. Namun, Anda sebaiknya tidak melebih-lebihkan pola makan Anda dengan udang. Mereka bukan pengganti daging sapi, unggas atau daging lainnya. Memberi makan bayi Anda makanan lezat 1-3 kali seminggu sudah cukup.

Apakah udang baik atau buruk untuk penyakit?

Produk ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Kandungan kalori yang rendah, komposisi asam amino yang kaya dan hampir tidak adanya karbohidrat memungkinkan untuk direkomendasikan sebagai makanan bagi penderita gangguan metabolisme karbohidrat. Udang juga baik untuk hati karena kualitas makanannya.

Dengan pankreatitis, diperbolehkan memasukkan makanan laut ke dalam makanan pada tahap remisi. Selama rehabilitasi, tubuh pasien sangat membutuhkan protein berkualitas tinggi, yang diperlukan untuk pemulihan jaringan pankreas dan mencegah perubahan sklerotik. Oleh karena itu, produk ini membantu mendiversifikasi pola makan yang sedikit dan menggantikan dada ayam yang lelah. Sebaiknya dimakan direbus dan tidak lebih dari 350 gram per hari.

Udang dipanggang, digoreng, direbus. Manfaat produk gorengan jauh lebih rendah, apalagi kandungan kalorinya meningkat hingga 270 kkal. Daging krustasea digunakan sebagai hidangan pembuka dan camilan untuk bir, serta sebagai komponen untuk menyiapkan sup, salad, dan pizza. Pasta dengan udang dan krim keju, spageti dengan seafood dan tomat sangat populer dalam masakan Italia.