Tabel perawatan nomor 2. Paprika isi

Indikasi untuk meresepkan diet terapeutik nomor dua adalah

- Gastritis kronis dengan insufisiensi sekretori dengan eksaserbasi ringan dan dalam tahap pemulihan setelah eksaserbasi;

- Gastritis akut, enteritis, kolitis selama masa pemulihan, diet digunakan sebagai transisi ke diet seimbang;

- enteritis kronis dan kolitis setelah dan tanpa eksaserbasi dan tanpa penyakit penyerta pada hati, saluran empedu, pankreas atau gastritis dengan sekresi yang dipertahankan atau meningkat.

Diet juga diindikasikan selama masa pemulihan setelahnya infeksi akut dan operasi.

Aturan diet dasar

Pengobatan penyakit saluran cerna dengan bantuan nutrisi dimulai setelah eksaserbasi penyakit telah hilang. Dalam tiga sampai lima hari pertama, dianjurkan makan buah-buahan, khususnya apel, pir, anggur, persik, dan melon. Buah-buahan harus berair dan segar. Anda bisa dan harus minum jus buah segar.

Setelah beberapa hari, diperbolehkan memasukkan bubur, sup pure, dan keju cottage rendah lemak ke dalam makanan.

Diet terapeutik No. 2 melibatkan konsumsi banyak cairan, sekitar 8-10 gelas air setiap hari. Tapi Anda tidak boleh minum sambil makan, karena cairan mengencerkan cairan pencernaan dan memperlambat proses pencernaan.

Apa yang dilarang

Selama diet terapeutik, tembakau dan alkohol dilarang. Dalam kasus ekstrim, ketika pasien tidak mampu berhenti merokok, maka merokok hanya bisa dilakukan setelah makan. Makanan daging, merica dan bumbu lainnya, teh dan kopi kental, permen dan kue kering, kue, dan air soda juga dilarang. Lemak, lemak babi, daging babi, daging sapi dan domba dilarang keras.

• produk roti dan tepung segar dari mentega dan puff pastry;
• sup susu, Sup kacang, sup kacang, sup millet, okroshka;
• jenis daging berlemak (babi dan domba) dan unggas, bebek, angsa, daging asap, makanan kaleng (kecuali makanan);
• saus berlemak dan pedas, mustard, merica, lobak pedas;
• ikan berlemak, ikan asin dan asap, makanan ringan ikan kaleng;
• telur rebus;
• kacang-kacangan, millet, jelai mutiara, jelai, bubur jagung;
• sayuran mentah tanpa parut, sayuran acar dan asin, bawang bombay, lobak, lobak, paprika manis;
• varietas kasar buah-buahan dan beri mentah, beri dengan butiran kasar (raspberi, kismis merah) atau kulit kasar (gooseberry), kurma, buah ara;
• produk permen, coklat dan krim, es krim;
• alkohol, jus anggur, kvass.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti gandum sebaiknya dibuat dari tepung terigu premium grade 1 dan 2, dipanggang kemarin atau dikeringkan. Anda juga bisa makan makanan panggang dan kue kering manis atau daging yang gurih.
• Sup dimasak dengan kaldu daging dan ikan yang lemah dan rendah lemak, serta rebusan sayuran dan jamur. Sayuran perlu dicincang halus atau dihaluskan, kentang, sereal, bihun, mie, dan bakso diperbolehkan.
• Hanya jenis daging tanpa urat yang diperbolehkan, dan semua kulit harus dipotong. Dagingnya bisa direbus, dibakar, dan digoreng; dilarang membuat tepung, tapi bisa diolesi telur. Potongan daging yang terbuat dari daging sapi, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun, domba dan babi muda tanpa lemak, serta lidah rebus dan sosis susu diperbolehkan. Daging sapi muda, kelinci, ayam, dan kalkun bisa dimasak dipotong-potong.
• Jenis dan jenis ikan rendah lemak direbus, dibakar, direbus atau digoreng. Hal utama adalah tidak ada breading.
• Produk susu diperbolehkan, Anda dapat dengan aman minum kefir, yogurt dan minuman susu fermentasi lainnya, makan keju cottage segar dalam bentuk apapun, keju diperbolehkan dalam bentuk parut atau irisan. Krim asam dapat digunakan dalam porsi hingga 15 g per hidangan. Susu dan krim ditambahkan ke piring atau minuman.
• Telur dimasak setengah matang, dikukus, telur orak-arik tidak terlalu matang dan telur orak-arik diperbolehkan.
• Bubur disiapkan dengan air atau dengan tambahan susu.
• Sayuran yang diperbolehkan adalah kentang, zucchini, labu kuning, wortel, bit, kol bunga, jika ditoleransi, kubis putih dan kacang hijau. Sayuran direbus, direbus atau dipanggang. Anda juga bisa menggunakan tomat matang dan sayuran cincang halus.
• Buah-buahan dan buah beri yang dihaluskan, kolak, jeli, jeli, mousse, apel panggang. Jika bisa ditoleransi, Anda bisa mengonsumsi jeruk keprok, jeruk, semangka, anggur tanpa kulit, 100-200 g per hari.
• Permen: Anda bisa mendapatkan krim karamel, toffee, selai jeruk, pastille, marshmallow, gula, madu, selai, manisan.
• Saus: krim asam dan putih dengan lemon. Saat menyiapkan saus, Anda bisa menggunakan vanillin, kayu manis, sedikit daun salam, dill, peterseli, dan seledri.
• Anda bisa minum teh dengan lemon, kopi dan coklat dengan air dan susu, jus sayur, buah dan berry, sedikit diencerkan dengan air. Rebusan rosehip dan dedak diperbolehkan.

Tabel No. 2 adalah salah satu diet yang membutuhkan kepatuhan ketat terhadap semua aturan dan tidak mentolerir penyimpangan. Hanya dalam kasus ini kita dapat mengharapkan efek terapeutik darinya. Agar tidak bingung dalam daftar makanan terlarang dan membuat menu yang kompeten, Anda perlu mempelajari dengan cermat semua aturan diet terapeutik ini.

Indikasi untuk tujuan tabel No.2

Tabel No. 2 biasanya ditentukan untuk:

• gastritis akut, enteritis, radang usus besar selama pemulihan;
• gastritis kronis, kolitis dengan keasaman yang tidak mencukupi;
• selama persiapan operasi;
• setelah infeksi.

Aturan diet dasar

Diet harus diperkenalkan secara ketat setelah eksaserbasi penyakit gastrointestinal berhenti. Masuk ke dalam makanan (3-5 hari) - nutrisi buah segar. Preferensi harus diberikan pada apel, pir, melon, anggur, dan persik. Dianjurkan untuk minum jus buah segar, sebaiknya sedikit diencerkan dengan air. Minggu depan, bubur kental, keju cottage rendah lemak, dan sup pure bisa dimasukkan ke dalam makanan. Selama diet, Anda perlu minum banyak air setiap hari (2-2,5 liter per hari), tetapi dilarang minum saat makan.

Tabel diet ini melarang keras minum alkohol dan merokok.

Tabel No. 2 mengecualikan banyak produk makanan sepenuhnya, beberapa dengan reservasi.

Sepenuhnya dikecualikan:

• daging dan unggas dengan kandungan lemak tinggi;
• ikan berlemak tinggi, ikan asin;
• produk asap;
• alkohol, minuman asam dan berkarbonasi, termasuk kvass;
• sayur mentah;
• kacang polong, polong-polongan;
• bawang putih, bawang merah, lobak, lobak, lobak, paprika;
• makanan pedas, bumbu dan bumbu (terutama mustard);
• mayones;
• lemak babi, babi, domba dan angsa;
• mentimun

Diizinkan dengan reservasi:

• telur (hanya direbus setengah matang atau dalam bentuk telur dadar);
• permen (marshmallow, selai jeruk, selai, madu, toffee diperbolehkan);
• susu (tidak dalam bentuk murni - sebagai bagian dari hidangan dan minuman lain, produk susu fermentasi ringan tanpa gula);
• produk roti dan roti (hanya produk roti yang agak basi dan adonan lunak).

Prinsip umum tabel No. 2: hindari makanan yang dengan satu atau lain cara dapat mengiritasi mukosa lambung. Makanan yang dimasak harus berada pada suhu netral dan memiliki konsistensi lunak atau cair. Makanan yang digoreng dapat dikonsumsi, tetapi tanpa dilapisi tepung roti - dapat melukai dinding lambung.

Makanannya harus mencakup kaldu dari daging, ikan, dan sayuran. Sup diperbolehkan, kecuali susu dan okroshka. Borscht dan sup kubis diperbolehkan jika dapat ditoleransi dengan baik. Jamu kering, vanila, dan kayu manis diperbolehkan sebagai bumbu. Garam - hingga 20 g per hari.

Anda bisa menambahkan lemon ke dalam teh, tapi jangan menggunakannya secara berlebihan.

Anda bisa menggunakan krim asam rendah lemak, tetapi dalam jumlah terbatas, hanya sebagai bumbu makanan atau sebagai bahan dasar saus (hingga 15 g per hidangan).

Berikan preferensi pada produk hancur yang telah mengalami berbagai perlakuan panas - direbus, direbus, digoreng tanpa dilapisi tepung roti.

Makan harus sedikit, 4-5 kali sehari. Total kandungan kalori harian makanan untuk tabel diet tertentu harus rata-rata 2500-3000 kkal.

Contoh menu mingguan untuk tabel no.2

Senin

Sarapan: roti basi, kaviar labu, telur dadar yang terbuat dari protein, keju dan susu, kopi.

Makan siang: keju cottage ringan, jeli.

Makan malam: sup nasi dengan kaldu daging, schnitzel tanpa breading, pure sayuran apa saja, kolak.

Makan malam: irisan daging ayam kukus, lauk sayur pilihan Anda, teh hijau.

Makan malam kedua: roti tidak sehat, yogurt.

Selasa

Sarapan: telur dadar dengan susu kukus, keju cottage dengan selai, teh.

Makan malam: sup champignon, ikan panggang, kolak.

Camilan sore: kue keju, pir, teh yang tidak nyaman.

Makan malam: bihun, dada ayam, salad bit dengan plum, teh dengan susu.

Makan malam kedua: kefir rendah lemak.

Rabu

Sarapan: bubur soba susu, telur dadar putih telur di bar, kopi.

Makan malam: sayur rebus labu kuning, zucchini, wortel dan kentang, casserole ikan, sepotong roti basi, agar-agar.

Camilan sore: keju cottage dengan madu, kefir rendah lemak.

Makan malam: pure wortel, sosis susu, kolak.

Makan malam kedua: kefir rendah lemak.

Kamis

Sarapan: telur dadar putih telur, kue oatmeal, teh.

Makan malam: Sup sayuran, bakso, sepotong roti basi, kolak.

Camilan sore: yogurt tanpa pemanis, bun.

Makan malam: campuran sayur dengan kalkun, teh manis.

Makan malam kedua: kefir rendah lemak.

Jumat

Sarapan: oatmeal susu dengan kismis, keju cottage dengan madu, jus jeruk.

Makan malam: schnitzel daging cincang dengan hiasan sayuran.

Camilan sore: kue keju, teh.

Makan malam: mie, ikan bakar, sepotong roti basi, kolak buah kering.

Makan malam kedua: kefir rendah lemak.

Sabtu

Sarapan: dua butir telur rebus, sandwich roti basi dengan mentega, kopi encer.

Makan malam: sup champignon, casserole ikan, kolak.

Camilan sore: kue, kefir.

Makan malam: bubur labu, apel panggang dengan madu, teh herbal.

Makan malam kedua: yogurt.

Minggu:

Sarapan: pancake oat, selai, teh herbal.

Makan malam: dada ayam panggang, pure wortel, roti basi, kopi.

Camilan sore: roti, teh hijau.

Makan malam: casserole wortel, ayam rebus, jus persik.

Makan malam kedua: kefir rendah lemak.

Meski banyak larangan dan pantangan, tabel diet No. 2 memberikan banyak ruang untuk imajinasi kuliner, memungkinkan Anda memilih makanan sesuai dengan keinginan, menyantap makanan enak dan bergizi. Kepatuhan yang ketat terhadap semua aturan diet dalam banyak kasus memiliki efek terapeutik yang sangat baik dan mempercepat pemulihan.

- maag kronis di tahap paru-paru eksaserbasi atau selama pemulihan;
- kolitis akut, enteritis dan gastritis dalam tahap pemulihan, sebagai transisi rasional ke nutrisi yang tepat;
- kolitis kronis dan enteritis setelah dan tanpa eksaserbasi (tanpa penyakit penyerta pada hati, saluran empedu dan pankreas);
- Gastritis dengan keasaman tinggi dan terjaga.

Gambaran umum dan prinsip Diet No.2

Tabel kedua memberi tubuh kita semua elemen, protein, lemak, vitamin dan karbohidrat yang diperlukan untuk aktivitas normal dan normalisasi saluran pencernaan. Semua produk, digoreng, direbus dan direbus, dihancurkan, sehingga merangsang sekresi organ pencernaan dan secara mekanis menghemat saluran pencernaan. Makanan tersebut mengandung serat kasar kaya serat atau jaringan ikat, mengalami penghancuran dan penggilingan total. Makanan berlemak dan diasap sebaiknya dikeluarkan dari menu makanan, karena makanan tersebut sangat sulit dicerna dan diasimilasi oleh tubuh kita. Anda tidak boleh makan makanan yang terlalu panas atau dingin, serta makanan asam, pedas atau asin yang mengiritasi mukosa lambung. Suhu makanan sebaiknya antara 15-60 derajat Celcius. Makan harus dibagi, lima sampai enam kali sehari dan dalam porsi kecil.

Makanan apa saja yang boleh dikonsumsi selama Diet No.2

1. Produk roti dan roti: roti gandum, terbuat dari tepung terigu kualitas pertama, kedua atau tertinggi, kemarin dipanggang atau dikeringkan, kue kering dan biskuit kering yang belum dimakan, kue kering, tidak lebih dari dua kali seminggu diperbolehkan makan pai dingin dengan daging , ikan rebus, telur, apel, selai, nasi, kue keju yang tidak enak dengan keju cottage.
2. Sup cair: dengan kaldu daging atau ikan rendah lemak, tidak kaya, dengan kaldu jamur dan sayuran, dengan sayuran yang dihaluskan atau dicincang halus, mie atau bihun buatan sendiri, sereal rebus, kentang, bakso. Jika ditoleransi, diperbolehkan makan rassolnik dengan sayuran (harus dihaluskan) tanpa acar, borscht, sup bit, sup kubis yang terbuat dari kubis segar.

3. Unggas dan daging: sosis susu, daging segar tanpa kulit, lapisan tipis dan urat, hidangan daging yang dipanggang, direbus atau digoreng tanpa minyak dan tepung roti, lidah rebus, pancake panggang dengan daging, produk yang terbuat dari fillet kelinci cincang, daging sapi, daging sapi muda, ayam , daging babi tanpa lemak, kalkun, domba muda. Daging kalkun, daging sapi muda, ayam, dan kelinci bisa dimasak utuh.

4. Ikan : berbagai jenis ikan tanpa lemak. Dimasak tanpa dilapisi tepung roti, digoreng, direbus atau direbus, dicincang atau utuh.

5. Produk susu: kefir, yogurt dan produk susu fermentasi lainnya, keju parut atau irisan, keju cottage segar sebagai bagian dari hidangan (souffle, puding, pangsit, kue keju) dan dalam bentuk alami murni, susu atau krim sebagai bagian dari cucian piring.

6. Lemak: minyak nabati olahan, ghee dan mentega.

7. Telur: dikukus, dibakar, direbus setengah matang, digoreng tapi tanpa kulit, dadar.

8. Sayuran: sayuran cincang halus di piring, kentang, labu, kembang kol, bit, zucchini, tomat matang dan wortel, jika bisa ditoleransi, kubis dan kacang hijau diperbolehkan. Direbus, dipanggang berkeping-keping, direbus, dalam bentuk puding, casserole dan puree. Potongan daging sayur yang dipanggang dan digoreng tanpa kulit.

9. Sereal: bubur dalam air (kadang dengan tambahan susu) atau kaldu daging, termasuk matang dan rapuh (kecuali millet dan jelai mutiara), dikukus, puding panggang, digoreng tanpa kulit dan mentega atau irisan daging kukus, pilaf buah , jenis mie keras dari tepung.

10. Aneka jajanan: keju ringan, herring basah, ikan jeli, daging atau lidah, daging jeli daging sapi tanpa lemak, ham tanpa lemak, kaviar sturgeon, pate hati, produk susu, diet, sosis dokter, salad dari sayuran dan ikan rebus, telur, tomat segar dan daging, kaviar sayur.

11. Buah-buahan dan beri, hidangan manis dan aneka manisan: buah-buahan matang dan beri dihaluskan, terkadang apel tanpa parut yang sangat manis dan matang, jeli, jeli, kolak, mousse. Tambahkan jeruk dan lemon ke jeli atau teh. Semangka, anggur tanpa kulit, jeruk keprok, dan jeruk diperbolehkan dikonsumsi jika buah-buahan tersebut dapat ditoleransi sepenuhnya. Selai, gula, marshmallow, madu, krim karamel, marshmallow, manisan, toffee, selai jeruk..

12. Minuman: kopi, coklat, infus rosehip, dedak, berry, jus buah atau sayuran yang diencerkan dengan air, teh dengan lemon.

13. Saus dan rempah-rempah: saus berbahan dasar sayur, daging, kaldu ikan atau jamur, krim asam dan saus putih. Peterseli, seledri, dan adas diperbolehkan di atas sayuran. Sedikit vanillin, kayu manis, vanila dan daun salam.

Makanan apa saja yang dilarang dikonsumsi pada Diet No.2.

1. Produk roti dan roti: roti segar, kue-kue kaya rasa yang terbuat dari puff pastry.

2. Sup: okroshka, millet, kacang polong, susu dan kacang-kacangan.

3. Unggas dan daging: bebek, angsa, daging asap, dan makanan kaleng apa pun (kecuali makanan), daging berlemak kaya jaringan ikat, daging babi dan domba harus dimakan sesekali.

4. Ikan: ikan asap dan asin, snack ikan kaleng, ikan berlemak.

5. Produk susu: susu alami dan krim kental.

6. Lemak: daging sapi, lemak masak dan daging sapi, lemak babi.

7. Telur: telur rebus, telur goreng dengan kerak.

8. Sayuran: lobak, bawang bombay, lobak, paprika, mentimun, bawang putih, jamur dan rutabaga. Sayuran mentah diasinkan, diasamkan dan diasinkan, bukan dihaluskan.

9. Sereal: kacang-kacangan, jelai, jagung, jelai mutiara dan millet dalam jumlah terbatas

10. Makanan ringan: makanan yang diasap dan kalengan, makanan ringan yang pedas atau berlemak.

11. Buah-buahan dan beri, hidangan manis dan manisan: buah ara, produk krim dan coklat, coklat, kurma, beri - kismis merah dan hitam, raspberry, gooseberry, buah mentah yang mengandung serat kasar.

12. Minuman: jus anggur dan kvass.

13. Saus dan rempah-rempah: saus berlemak atau pedas, mustard, lobak pedas, cabai.

Contoh menu Diet No 2 selama seminggu

Senin

Yang pertama besok: telur rebus, puding semolina, dan kopi dengan krim.
Sarapan kedua: jeli buah.
Makan siang: mie kuah dengan kaldu sapi, daging rebus, kentang tumbuk, saus krim asam dan berry jelly.
Camilan sore: rebusan rosehip.
Makan malam: keju cottage dengan krim asam, segelas kolak.
Sebelum tidur: segelas kefir.

Selasa

Sarapan pertama: kentang tumbuk, ikan haring asin ringan, mentega, segelas teh.
Sarapan kedua: segelas rebusan rose hip.
Makan siang: borscht dengan bakso, casserole kentang dengan daging tanpa lemak, segelas jus tomat.
Camilan sore: satu apel panggang.
Makan malam: pangsit keju cottage dengan krim asam, teh madu.

Rabu

Sarapan pertama: puding nasi dengan krim asam, coklat atau teh lemon.
Sarapan kedua: jeli blueberry
Makan siang: sup dengan kentang dalam kaldu ayam, bakso yang dipanggang dengan krim asam dengan mie, kolak buah kering.
Camilan sore: apel panggang.
Makan malam: kentang kukus dengan ikan, secangkir coklat.
Sebelum tidur: segelas kefir.

Kamis

Sarapan pertama: telur dadar kukus, mie dengan keju, ham rendah lemak, kopi.
Sarapan kedua: apel panggang.
Makan siang: sup pure wortel dengan nasi dalam kaldu daging, bubur soba dengan daging,
Camilan sore: secangkir rosehip jelly.
Makan malam: ikan goreng, souffle kentang dengan krim asam, kolak.
Sebelum tidur: segelas yogurt.

Jumat

Sarapan pertama: nasi rebus, mentega, ikan rebus dengan krim asam, kopi.
Sarapan kedua: apel panggang.
Makan siang: sup acar dengan kaldu daging, irisan daging ayam, pasta rebus dengan saus putih, teh kismis.
Camilan sore: segelas jus buah yang diencerkan dengan air.
Makan malam: krupenik soba dengan keju cottage dan krim asam, jeli.
Sebelum tidur: segelas kefir.

Sabtu

Sarapan pertama: puding semolina dengan susu dan mentega, sosis atau sosis susu rebus, teh dengan lemon.
Sarapan kedua: jus apel diencerkan dengan air.
Makan siang: sup kembang kol dan wortel yang dihaluskan, casserole kentang dengan daging, secangkir kolak.
Camilan sore: satu marshmallow, secangkir teh.
Makan malam: lidah rebus, kentang tumbuk dengan saos tomat, teh.
Sebelum tidur: segelas kefir.

Minggu

Sarapan pertama: havermut dengan susu, telur rebus, mentega, keju, coklat.
Sarapan kedua: mousse buah.
Makan siang: sup kentang dengan bakso dan mie, ayam panggang, saus putih, jelly.
Camilan sore: 50 gram selai jeruk.
Makan malam: daging kukus, nasi rebus, saus krim asam, kefir.
Sebelum tidur: segelas yogurt.

Diperbolehkan untuk mengikuti jenis diet ini untuk waktu yang lama. Hal ini dapat dilakukan baik di rumah sakit maupun di rumah. Selama eksaserbasi, untuk meringankan organ pencernaan dan perut, Anda harus makan lebih sedikit. Makanan sebaiknya dikonsumsi tujuh sampai delapan kali dalam sehari.

Tambahkan komentar

Diet 2 dianggap paling lembut dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi seluruh saluran pencernaan. Ahli gastroenterologi mengatakan bahwa pengobatan saluran pencernaan tidak akan terlalu efektif kecuali Anda mengikuti pola makan khusus.

Keterangan

Anda perlu mengikuti diet ini dalam waktu yang cukup lama. Meski hal ini tidak menimbulkan banyak ketidaknyamanan bagi pasien, karena variasi hidangan dan produk pada meja diet ini cukup beragam.

Diet 2 tidak termasuk makanan yang sulit dicerna dan menyulitkan lambung. Diformulasikan sedemikian rupa sehingga makanan tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, namun sebaliknya merangsang aktivitas sekresinya.

Foto: Diet 2 digunakan untuk maag

Berkat fitur tabel diet No. 2, intens proses metabolisme, yang menyebabkan penurunan berat badan secara alami.

Tabel diet No. 2 diresepkan untuk penyakit berikut:

• radang perut
• insufisiensi sekretori
• radang usus
• radang usus besar
• kegemukan

Jika terjadi eksaserbasi penyakit gastrointestinal, ahli gastroenterologi merekomendasikan mengikuti diet 2 setidaknya selama enam bulan.

Foto: tabel diet No.2

Nilai energi dari makanan tabel diet No. 2 berkisar antara 2500 hingga 3 ribu kkal.

Saat menyusun menu, indikator biokimia makanan berikut diambil sebagai dasar:

• karbohidrat – 500 gram;
• lemak – 120 gram;
• protein – 200 gram;
• garam – tidak lebih dari 10 gram;
• air murni – 1,5–2 liter.

Apa yang mungkin dan apa yang tidak mungkin dengan diet No. 2 di tabel

Diet No. 2 tidak termasuk konsumsi: makanan asam, goreng, asap, pedas, terlalu panas atau dingin. Tabel diet No. 2 melibatkan diet fraksional - dari 4 hingga 8 kali sehari.

Foto: diet fraksional - dari 4 hingga 8 kali sehari

Hidangan yang digiling yang tidak mengandung serat kasar diperbolehkan: dikukus, direbus, direbus, dipanggang dengan jusnya sendiri.

Tabel produk - apa yang diperbolehkan, apa yang tidak diperbolehkan, diet No.2:

Makanan yang bisa diterima

segala jenis ikan laut dan sungai tanpa lemak (bisa digoreng, tetapi tanpa dilapisi tepung roti); roti harian, kerupuk buatan sendiri, kerupuk biskuit, roti kering; daging kelinci, kalkun, ayam, daging sapi muda. Dianjurkan untuk merebus, memanggang atau merebus daging; susu fermentasi dan produk susu. Krim dan susu utuh bisa dikonsumsi dalam jumlah kecil; semua bubur kecuali: jagung, gandum dan jelai mutiara; Semua tanaman sayuran. Kecuali: bawang putih, bawang bombay segar, lobak pedas dan kacang-kacangan; kaldu dari daging, ikan dan sayuran; jeli; permen: selai, manisan, madu alami, marshmallow, lolipop, marshmallow, selai jeruk; minuman: teh, minuman kopi lemah, infus rosehip, teh herbal.

Makanan yang tidak dapat diterima

saus pedas dan asam dan mayones; daging berlemak: babi, angsa, bebek; kembang gula: kue, kue kering, dll.; hidangan asap apa pun; produk yang mengandung bahan pengawet: asinan, asinan, asinan sayuran; makanan kaleng: ikan, daging; lemak babi, lemak masak; beri dan buah-buahan yang belum mengalami perlakuan panas; buah ara, pisang kering, kurma; jus anggur; coklat dan es krim; jamur dan hidangan bersamanya; minuman: berkarbonasi, beralkohol, dengan terlalu banyak gula.

Contoh menu untuk minggu ini

1. Senin:
   • sarapan pertama: telur rebus, puding dadih, lemah minuman kopi dengan susu.
   • sarapan kedua: berry jelly.
   • makan siang: sup ayam, kentang tumbuk dengan bakso, berry jelly.
   • camilan: ikan rebus, rebusan rosehip dengan madu.
   • makan malam: sayur rebus, kue keju kukus, teh.
   • sebelum tidur: susu hangat.
2. Selasa:
   • sarapan pertama: oatmeal dengan mentega, telur dadar kukus, teh dengan madu.
   • sarapan kedua: jus aprikot dengan ampas.
   • makan siang: kaldu ayam dengan sayuran, dada kalkun panggang, pure brokoli, kolak buah.
   • camilan: pisang.
   • makan malam: sup ikan dengan sayuran, milkshake, teh.
   • sebelum tidur: kefir.
3. Rabu:
   • sarapan pertama: sepotong keju, nasi casserole, roti, teh.
   • makan siang: casserole keju cottage dengan pure berry.
   • makan siang: Borscht vegetarian, irisan daging kukus, bubur soba, jeli.
   • camilan: jeli buah.
   • sebelum tidur: yogurt.
4. Kamis:
   • sarapan pertama: oatmeal dengan susu, sepotong keju suluguni, minuman kopi dengan susu.
   • sarapan kedua: casserole ikan.
   • makan siang: Kaldu daging encer dengan sayuran, bakso kalkun kukus, pure sayuran, agar-agar.
   • camilan: biskuit, jeli plum.
   • makan malam: kentang rebus, dada ayam rebus, teh hijau.
   • sebelum tidur: kefir.
5. Jumat:
   • sarapan pertama: telur rebus, salad sayur dengan ayam, minuman kopi encer dengan susu.
   • sarapan kedua: apel dipanggang dengan madu.
   • makan siang: borscht vegetarian dengan roti atau kerupuk sehari-hari, kentang rebus, casserole ikan, jeli.
   • camilan: keju cottage rendah lemak dengan selai berry.
   • makan malam: nasi casserole, rose hips dengan madu.
   • sebelum tidur: susu panggang yang difermentasi.
6. Sabtu:
   • sarapan pertama: bubur soba dengan susu, telur dadar, roti dedak, teh.
   • sarapan kedua: sup dengan bakso ayam dan sayuran, agar-agar.
   • makan siang: casserole keju cottage, ikan rebus, pure sayuran, kolak.
   • camilan: jeli persik.
   • makan malam: sup labu, ikan panggang, teh.
   • sebelum tidur: yogurt.
7. Minggu:
   • sarapan pertama: pasta keras dengan keju, sayuran rebus, minuman kopi dengan susu.
   • sarapan kedua: berry jelly.
   • makan siang: borscht vegetarian, kelinci rebus dengan sayuran, kaldu rosehip.
   • snack: wortel segar dengan kerupuk.
   • makan malam: ikan bakar, salad sayuran, teh.
   • sebelum tidur: yogurt.

Hal ini ditunjukkan di sini perkiraan menu untuk minggu tabel diet No. 2. Jika mau, Anda dapat dengan mudah menukar hidangan. Namun, saat membuat menu, disarankan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter!

resep masakan

Meski ada beberapa pantangan makanan, pola makan nomor 2 menurut Pevzner cukup seimbang dan memiliki banyak manfaat dan manfaat hidangan lezat. Kami memberikan perhatian Anda resep hidangan diet No.2:

bakso

Foto: bakso

Bahan-bahan:

• susu;
• Roti putih;
• daging cincang tanpa lemak;
• mentega.
• kuning telur.

Metode memasak:

1. Rendam sekitar 200 gram tepung roti dalam susu.
2. Campur remah dengan 400 gram daging cincang.
3. Tambahkan 20 gram mentega dan satu kuning telur, tambahkan garam dan aduk semuanya hingga rata.
4. Bakso yang sudah dibentuk bisa direbus atau dikukus.

Pasta hati

Foto: pate hati

Bahan-bahan:

• akar peterseli dan seledri;
• Hati ayam;
• minyak sayur;
• mentega;
• kuning telur.

Metode memasak:

1. Rebus akar seledri dan peterseli lalu haluskan dengan blender.
2. Giling juga hati rebus menggunakan penggiling daging atau blender.
3. Campur produk yang dihancurkan, tambahkan sisa bahan ke dalamnya, tambahkan garam dan aduk.
4. Simpan hidangan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.
5. Keluarkan dari kulkas setengah jam sebelum digunakan.

Ingat: makanan tidak boleh terlalu dingin atau panas!

Minyak ikan lapis

Foto: sandwich minyak ikan

Bahan-bahan:

• ikan haring asin ringan;
• susu;
• bawang bombay, sayuran hijau;
• mentega.

Metode memasak:

1. Potong ikan haring menjadi fillet dan rendam dalam susu selama satu jam.
2. Secara terpisah, tumis bawang bombay dan bumbu, lalu haluskan dengan blender.
3. Masukkan juga ikan haring ke dalam blender, kombinasikan dengan tumis sayuran dan campur 1/1 dengan mentega.

pate ikan

Foto: pate ikan

Bahan-bahan:

• fillet ikan tanpa lemak;
• wortel;
• tanaman hijau.

Metode memasak:

1. Tambahkan tumis sayuran dan wortel rebus ke dalam fillet ikan rebus.
2. Campur semua bahan dalam blender dan tambahkan sedikit garam.

Garing

Foto: kentang renyah

Bahan-bahan:

• Kentang;
• Salad;
• Krim asam.

Metode memasak:

1. Rebus beberapa kentang dan haluskan dengan mentega.
2. Potong beberapa daun selada yang berair dan didihkan dalam krim asam, setengah tercampur dengan air.
3. Campurkan kentang tumbuk dan salad rebus.
4. Bentuk irisan kentang kecil dan tipis.
5. Letakkan di atas loyang dan tuang saus krim asam. Panggang dengan api kecil selama 10 menit.
6. Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang.

Zrazy nasi wortel

Foto: zrazy nasi wortel

Bahan-bahan:

• susu;
• wortel;
• semolina;
• telur;
• mentega.

Metode memasak:

1. Encerkan 200 ml susu dengan jumlah air yang sama dan masak segelas nasi dalam campuran ini.
2. Parut wortel berukuran sedang di parutan halus dan didihkan dengan sedikit susu.
3. Saat wortel mulai melunak, tambahkan satu sendok teh semolina ke dalamnya dan biarkan campuran menjadi kental.
4. Tambahkan 1 butir telur dan pure wortel ke dalam bubur nasi yang sudah dingin. Campur adonan, tambahkan garam dan bentuk zrazy.
5. Zrazy seperti itu disiapkan tidak lebih dari 10 menit di dalam oven atau dikukus.
6. Sesaat sebelum disajikan, zrazy bisa dibumbui dengan sedikit mentega.

Kue keju wortel-apel

Foto: kue keju wortel-apel

Bahan-bahan:

• Pondok keju;
• apel;
• wortel;
• telur;
• tepung.

Metode memasak:

1. Rebus apel dan wortel yang sudah dikupas dalam air bergula.
2. Dinginkan dan lembutkan.
3. Kocok 1 butir telur dengan blender, tambahkan setengah gelas air, haluskan wortel-apel, 250 gram keju cottage, sedikit tepung.
4. Uleni adonan dan bentuk kue keju.
5. Panggang kue keju dalam oven dan sajikan dengan selai, selai, atau krim asam.

Diet No. 2 dapat dengan cepat memperbaiki kondisi pasien penyakit gastrointestinal akut, subakut dan kronis dengan keasaman rendah.

Namun, ada beberapa kontraindikasi. Misalnya, dengan gastritis dengan peningkatan sekresi, pola makan harus sedikit berbeda.

Video: Tabel Diet No. 2 Apa yang mungkin? Apa yang tidak diperbolehkan? Menu nutrisi untuk penyakit maag

Program nutrisi terapeutik diperlukan agar pasien dapat pulih dengan cepat. Seringkali, diet khusus memiliki efek terapeutik yang tidak kalah pentingnya perawatan obat. Tabel kedua menurut Pevzner secara signifikan meringankan kondisi pasien dengan banyak patologi sistem pencernaan.

Indikasi untuk diet nomor 2

Masing-masing mempunyai kesaksiannya sendiri. Ahli gastroenterologi meresepkan tabel kedua untuk patologi seperti:

1. Masa pemulihan setelah formulir;
2. Eksaserbasi ringan dari gastritis kronis;
3. Sebagai transisi yang aman dari terapi diet ketat yang diresepkan untuk eksaserbasi parah patologi gastrointestinal kronis ke diet lengkap;
4. Gastritis tipe hiperasam;
5. Manifestasi pertama eksaserbasi peradangan kronis pada bagian usus atau mukosa lambung, serta tanda-tanda perkembangan patologi kandung empedu dan hati;
6. Juga, terapi diet nomor 2 diindikasikan untuk keterlambatan buang air besar yang terjadi dengan latar belakang faktor patologis di atas.

Ciri

Tabel kedua mengacu pada program nutrisi yang memerlukan kepatuhan ketat terhadap aturan. Tujuan dari terapi diet tersebut adalah untuk melindungi struktur gastrointestinal dari pengaruh agresif yang berasal dari mekanik, termal atau kimia.

Dalam kasus klinis akut dengan patologi gastrointestinal, kepatuhan terhadap tabel pertama diindikasikan, tetapi ketika fase pemulihan dimulai, diet Pevzner nomor 2 ditentukan, yang biasanya ditandai dengan banyaknya makanan yang mudah dicerna dan cukup lezat.

Nutrisi menurut Pevzner No. 2 dipilih oleh dokter spesialis secara individual, sesuai dengan aktivitas vital pasien. Asupan kalori harian yang sesuai ditampilkan untuk berbagai kategori:

• 2,8 ribu kkal – untuk pasien dengan rutinitas harian normal dan aktivitas fisik ringan;
• 2,4 ribu kkal – untuk pasien yang aktivitas fisik terbatas hanya pada jalan-jalan yang tenang;
• 1,88 ribu kkal - diindikasikan untuk pasien yang menjalani tirah baring ketat di rumah sakit.

Diet terapeutik melibatkan makan makanan yang lembek, tetapi tidak selalu dihaluskan, pada suhu hangat. Itu harus disiapkan dengan menggunakan metode yang lembut seperti mengukus atau merebus.

Hidangan panas atau makanan terlalu dingin dilarang, karena pola makan seperti itu mengiritasi selaput lendir lambung, dan makanan seperti itu jauh lebih sulit dicerna.

Aturan

Tabel kedua adalah program nutrisi lengkap secara fisiologis dengan efek cukup lembut pada saluran pencernaan dan mengurangi stimulasi sekresi pencernaan. Makanannya mencakup makanan dari berbagai pengolahan dan penggilingan. Ini adalah hidangan yang direbus, direbus, kadang bahkan digoreng (tetapi tanpa minyak atau tepung roti), dipanggang, tetapi tanpa kulit.

Terapi diet No. 2 memerlukan kepatuhan terhadap aturan tertentu:

1. Makanannya tidak digiling, hanya makanan dengan kandungan serat tinggi (misalnya sayuran kasar) atau jaringan ikat yang sulit dicerna (daging berserabut) yang perlu dicincang;
2. Penting untuk membatasi garam, mengonsumsi tidak lebih dari 10-12 g per hari;
3. Nutrisi harus mengikuti prinsip pecahan, harus ada sekitar 4-5 kali makan per hari dengan interval 3-4 jam, dan ukuran porsi tidak boleh melebihi 300 ml;
4. Pembatasan tersebut tidak hanya berlaku untuk kandungan kalori harian (1880-2800 kkal), tetapi juga komposisi kimia makanan yang dikonsumsi. Per hari Anda perlu mengonsumsi 400-420 g karbohidrat, sekitar 90-100 g protein (40% di antaranya asal tumbuhan), serta 90-100 g lemak (70-75% lemak hewani);
5. Anda harus minum setidaknya satu setengah hingga dua liter cairan gratis per hari (yaitu, bukan sebagai bagian dari sup atau sayuran, tetapi hanya minuman, air, teh, jus).

Apa yang boleh dan tidak boleh dimakan?

Tabel kedua menurut program Pevzner melibatkan makan variasi hidangan yang cukup beragam, sehingga memungkinkan terciptanya menu yang rasional dan seimbang untuk pasien. Jadi, menurut diet nomor 2 Anda bisa:

• Sayuran dan hidangan yang dibuat darinya dengan cara yang dapat diterima, misalnya zucchini dan tomat, kembang kol dan labu, bit atau wortel, kentang;
• Sereal seperti soba, kernel, havermut atau nasi putih dan semolina;
• Buah-buahan dan beri seperti stroberi dan semangka, apel dan aprikot, pisang atau persik, nektarin, melon;
• Rusks, roti sehari-hari atau irisan roti segar kering;
• Susu selalu berguna untuk patologi sistem pencernaan, sehingga pasien dianjurkan untuk makan susu murni, kefir non-asam dan segar, acidophilus atau susu kental buatan sendiri, yoghurt alami dan krim asam, krim rendah lemak, keju cottage lembut dan segar;
• Pasien seperti itu juga boleh makan daging, unggas dan ikan, tetapi mereka harus membatasi diri pada daging sapi muda tanpa lemak, lidah kelinci atau sapi, kalkun atau ayam tanpa kulit, serta kaviar ikan haring, hitam atau salmon;
• Mereka yang menyukai makanan manis juga beruntung, karena terapi diet No. 2 memperbolehkan konsumsi marshmallow atau marshmallow, permen fondant atau susu, selai dan jeli buah, marshmallow, meringue atau selai buah dan berry.

Selain itu, tabel kedua dianjurkan makan telur, minum jus dari wortel, aprikot dan labu, air mineral atau teh dan kopi yang diencerkan dengan susu. Minyak sayur dan mentega diperbolehkan dalam jumlah terbatas, saus susu, gula atau madu.

Penting untuk memperhatikan makanan yang dilarang, termasuk makanan yang dipanggang dan roti segar.

• Ikan dan daging berlemak, unggas, tidak hanya dalam bentuk matang, tetapi juga daging asap, daging kering, lemak babi, makanan kaleng, dan ikan asin dilarang secara khusus. Tabel kedua secara umum melarang konsumsi hewani dan lemak masak.
• Anda tidak bisa makan sup seperti okroshka, kacang-kacangan dan kacang polong, serta hidangan pertama yang terbuat dari susu atau gandum.
• Dilarang mengonsumsi susu (bisa ditambahkan teh) dan krim kental di meja kedua.
• Konsumsi kacang-kacangan, barley dan barley, millet dan jagung merupakan kontraindikasi.
• Saat menugaskan meja kedua, Anda harus meninggalkan telur rebus dan makanan ringan seperti makanan kaleng dan hidangan acar pedas. Saus dan rempah-rempah seperti mayones, saus tomat, lobak pedas atau mustard, dan cabai dilarang.
• Sayuran bermanfaat untuk pasien dengan patologi gastrointestinal, tetapi tidak semua. Terapi diet nomor 2 melarang makan bawang merah atau lobak, bawang putih dan lobak, mentimun dan jamur, serta paprika. Anda juga tidak boleh makan sayuran yang diasinkan, diasamkan, diasinkan, atau mentah tanpa diparut.
• Sedangkan untuk minuman, sebaiknya hindari minum jus anggur dan kvass.
• Untuk mengecualikan tabel kedua, diperlukan produk es krim dan coklat, krim kue dan buah ara, kurma, serta buah beri dengan butiran kecil seperti gooseberry, raspberry, kismis, dll.

Fitur memasak

Program kedua memerlukan perhatian khusus pada metode memasaknya. Makanan harus direbus atau direbus, dipanggang dan dikukus. Kadang-kadang makanan yang digoreng pun diperbolehkan, tetapi hanya tanpa minyak dan tanpa menggunakan bahan tepung seperti kerupuk atau tepung.

Menu untuk minggu ini

Perkiraan menu program nutrisi nomor 2 tidak jauh berbeda dengan tabel pertama, namun masih ada beberapa kelonggaran dalam diet ini.

1. Untuk sarapan pagi, oatmeal dengan telur rebus, sandwich dengan keju dan mentega, puding semolina dengan sandwich sosis, nasi rebus dengan ikan rebus rendah lemak, telur dadar dan makaroni dengan keju, puding nasi dengan krim asam, bubur dalam air dengan mentega dan susu dan dengan telur rebus. Minuman untuk sarapan antara lain kopi encer atau teh dengan susu, teh dengan lemon, dan coklat.
2. Anda dapat menikmati camilan dengan jeli buah atau kaldu rosehip, yogurt berry, apel panggang, mousse buah dan berry, atau segelas jus.
3. Untuk makan siang, Anda bisa memilih mie kuah daging, kuah bit daging dan casserole kentang dengan saus putih, kuah kentang kuah unggas dengan bakso dan pasta, kuah krim dengan crouton dan soba dengan irisan daging kukus, kuah sayur kuah daging, dan mie dengan bakso. , sup wortel dan kembang kol yang dihaluskan, casserole kentang dengan daging, sup bakso, dan ayam panggang dengan kembang kol. Anda bisa mencuci berbagai macam hidangan dengan kolak.
4. Untuk snack sore, Anda diperbolehkan minum segelas buah atau rosehip jelly, yogurt atau apel panggang, teh dengan marshmallow atau jus jeruk, selai jeruk.
5. Anda bisa makan malam dengan keju cottage dengan beri dan krim asam, pangsit dengan krim asam, ikan direbus dengan wortel dan kentang tumbuk, sepotong ikan kukus dengan kentang, sereal soba, irisan daging ayam kukus dengan kentang tumbuk, daging rebus dengan nasi. Untuk minuman, disarankan infus rosehip atau berry jelly, jus atau teh, atau kolak.
6. Sebelum tidur, dianjurkan minum segelas kefir, yogurt, atau susu panggang fermentasi.

Hidangan tersebut disajikan sebagai contoh, dapat diganti dengan makanan lain, asalkan dibuat dari produk yang disetujui dan disiapkan dengan benar.

resep masakan

Sebagai variasi, Anda bisa menyiapkan salah satu hidangan di bawah ini, yang diperbolehkan di meja kedua.

• Sup dengan quenelles daging. Anda perlu memasukkan 100 g daging sapi muda melalui penggiling daging, tambahkan sedikit nasi, tambahkan 40 ml susu dan buat quenelles. Celupkan ke dalam kaldu daging mendidih (1 l). Kemudian tambahkan merica dan garam ke dalam panci, dan sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu segar.
• Mousse buah. Anda perlu mengupas 2 buah apel manis, potong dadu kecil, tambahkan 2 gelas air dan nyalakan kompor selama setengah jam. Saat apel direbus, Anda perlu mencampurkannya dengan sesendok besar semolina dan setengah sendok besar gula. Rebus adonan lagi selama 5 menit, lalu tuang ke dalam cetakan.
• Bubur dengan aprikot kering dari menir beras. Beras (200 g) dituangkan dengan 600 ml air dan direbus selama 10 menit Aprikot kering (100 g) perlu dicuci bersih dan dipotong-potong, ditambahkan ke bubur, yang perlu dimasak lagi selama 5 menit, menambahkan gula dan garam secukupnya. Saat hidangan sudah matang, tambahkan mentega.

Ini hanyalah contoh hidangan, tetapi akan membantu mendiversifikasi menu perawatan pasien mana pun.

Kontraindikasi

Secara umum, tidak ada kontraindikasi. Pada pasien dengan peradangan kronis pada mukosa lambung, ini mencegah perkembangan eksaserbasi dan membantu menormalkan kondisi dengan cepat. Namun hal ini direkomendasikan untuk kondisi yang ditandai dengan keasaman rendah.

Jika terjadi peradangan, makanan yang meningkatkan sekresi harus dikeluarkan dari menu ini (sebenarnya, tabel pertama ditentukan). Dalam kasus lain, yaitu kapan keasaman rendah sekresi lambung, tabel kedua tidak memiliki kontraindikasi, tetapi sebelum mengikutinya, disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi.