Príprava chobotnice v kyslej smotanovej omáčke je veľmi jednoduchá, ale aby bola skutočne chutná, musíte vedieť, s akými výrobkami ju kombinovať a ako ju správne variť.
Základný recept. Keď sa naučíte variť, môžete ľahko experimentovať a meniť chuť jedla.
Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke sa dajú pripraviť jednoducho a rýchlo.
Požadované produkty:
- dve veľké lyžice múky;
- korenie podľa želania;
- 10 gramov masla;
- približne 500 gramov chobotnice;
- malý pohár kyslej smotany.
Proces varenia:
- Začneme spracovaním chobotnice. Treba ich vyčistiť a ak ich už máte vyčistené, môžete tento krok preskočiť.
- Maslo rozohrejeme na panvici, spojíme s múkou, počkáme, kým nezhnedne.
- Ďalej rozotrite kyslou smotanou a pridajte vybrané korenie. Najčastejšie sa používa iba soľ a mleté korenie. Udržujte oheň na pár minút.
- Zostáva len nakrájať chobotnicu na krúžky alebo kúsky, dať ich na panvicu, počkať, kým sa uvarí a po troch minútach odstaviť zo sporáka.
Recept doplňte cibuľou
Chobotnica v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou je ešte bohatšia možnosť varenia. Vyprážaná cibuľa sa hodí k morským plodom.
Požadované ingrediencie:
- korenie podľa vášho vkusu;
- pol kilogramu chobotnice;
- dve cibule;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 20 gramov múky.
Proces varenia:
- Morské plody v ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov dobre umyte, odstráňte všetok prebytok, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky alebo krúžky.
- Nakrájanú cibuľu zľahka opečte na panvici, spojte ju s určeným množstvom múky a zalejte kyslou smotanou. V tejto fáze pridáme korenie, zvyčajne korenie a soľ.
- Po niekoľkých minútach pridajte chobotnicu do omáčky, držte ju v ohni nie dlhšie ako štyri minúty a podávajte jedlo.
Chobotnice s kyslou smotanou a cesnakom
Jedlo pripravené podľa tohto receptu má pikantnú chuť. A pripravuje sa rovnako rýchlo a jednoducho ako ostatné.
Tento recept môžete vyskúšať nielen v kuchyni šéfkuchára, ale pripraviť si ho aj sami doma. Požadované produkty:
- 100 gramov kyslej smotany;
- 300 gramov chobotnice;
- korenie podľa chuti;
- akékoľvek zelené;
- dva strúčiky cesnaku.
Proces varenia:
- Začíname chobotnicou. Treba ich umyť, zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku. Ak je to žiaduce, môžu byť varené. Bude to trvať asi tri minúty.
- Potom morské plody nakrájame na tenké prúžky alebo krúžky.
- Rozpálime panvicu a pridáme nadrobno nasekaný cesnak a bylinky. Obsah naplňte kyslou smotanou a pridajte chobotnice.
- V tejto fáze ochutnajte misku korením podľa chuti a držte ju v ohni nie dlhšie ako tri minúty.
Chutné občerstvenie v pomalom hrnci
Chobotnica v pomalom hrnci je ďalším spôsobom, ako vyrobiť majstrovské dielo z minima ingrediencií.
A s pomocou takého zázraku technológie je tento proces značne zjednodušený.
Požadované ingrediencie:
- jedna mrkva a cibuľa;
- pol kilogramu chobotnice;
- bylinky a koreniny podľa chuti;
- 200 gramov kyslej smotany.
Proces varenia:
- Pripravíme multivarkovú misku a nastavíme prácu do režimu „Frying“.
- Nakrájajte zeleninu: cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte a vložte do misky na 15 minút.
- Chobotnicu nakrájajte na prúžky, pridajte do pomalého hrnca, ochuťte vybraným korením, zmeňte režim na „Stew“ a varte asi 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridáme kyslú smotanu, dôkladne premiešame a varíme ešte 10 minút. Pri podávaní posypte misku nasekanými bylinkami.
Cestoviny s chobotnicou v kyslej smotanovej omáčke
Toto jedlo určite ocenia milovníci talianskej kuchyne. Skutočne výdatný obed s množstvom bielkovín a lahodnou krémovou omáčkou.
Toto jednoduché jedlo je výhrou pre každé jedlo. Požadované produkty:
- korenie podľa vášho vkusu;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 300 gramov akejkoľvek pasty;
- pol kilogramu chobotnice;
- trochu zelenej cibule.
Proces varenia:
- Začneme prípravou cestovín, treba ich uvariť. Toto by sa malo robiť vo vriacej slanej vode. Udržujte ho na sporáku nie dlhšie ako štyri minúty - potrebujeme ho v mierne nedovarenom stave.
- Morské plody dobre umyjeme a zbavíme šupky. Ak už máte ošúpané chobotnice, môžete si ich hneď nasekať, ako chcete – pásiky alebo kocky.
- Panvicu dobre zohrejte a chobotnice na nej opečte doslova minútu a potom do nich pridajte kyslú smotanu.
- Zostáva len pridať cestoviny do omáčky, všetko dobre premiešať a pripraviť pod vekom. Zvyčajne na to stačí 10 minút. Cestoviny nasajú omáčku a zmäknú. Jedlo by sa malo podávať posypané bylinkami. A nezabudnite pridať soľ a korenie.
S hubami
Zdalo by sa, že chobotnice a huby sa k sebe nehodia, no výsledkom je chutné jedlo, ktoré bude vynikajúcou večerou pre celú rodinu.
Požadované produkty:
- jedna cibuľa;
- 400 gramov chobotnice;
- 200 gramov kyslej smotany;
- korenie podľa želania;
- 500 gramov húb.
Proces varenia:
- Umyte a očistite morské plody; bude to ľahké, ak ich predtým zľahka zalejete vriacou vodou. Brúsiť akýmkoľvek spôsobom, ale je lepšie ich nakrájať na krúžky.
- Na rozpálenú panvicu dáme kocky cibule, chvíľu povaríme do zlatista, potom pridáme huby a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby nalejte kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte a prejdite na chobotnicu. Dáme ich tiež na panvicu a dochutíme korením.
- Varte misku, kým nebude varená, zakrytá, desať minút.
Stroganovský štýl
Zaujímavý spôsob varenia chobotnice. V tejto podobe sú ideálne do ryže alebo zemiakovej kaše.
Zaujímavý a originálny recept poteší vašu rodinu. Potrebné ingrediencie pre jedlo:
- 100 gramov kyslej smotany;
- bylinky a korenie podľa vášho vkusu;
- dve cibule;
- 400 gramov chobotnice;
- lyžica múky.
Proces varenia:
- Pripravte chobotnicu a cibuľu. Morské plody v prípade potreby očistíme a dobre opláchneme a potom nakrájame na krúžky.
- Cibuľu otočíme na malé štvorčeky a dáme na rozpálenú panvicu. Udržujte ho, kým nezhnedne a pridajte k nemu chobotnicu. Rýchlo pridajte vybrané koreniny a trochu opečte.
- Potom pridajte múku a smažte ešte chvíľu.
- Zostáva len naliať kyslú smotanu, zakryť pokrievkou a priviesť misku do pripravenosti na veľmi miernom ohni po dobu desiatich minút.
Dusené so zeleninou
Jednoduché, zdravé a rýchle jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj na obed. Obsahuje ideálnu kombináciu bielkovín a uhľohydrátov, a preto sú takéto chobotnice vhodné do diéty.
Požadované produkty:
- 20 gramov múky;
- 800 gramov chobotnice;
- 200 gramov kyslej smotany;
- dve cibule a mrkva;
- korenie podľa želania;
- 150 mililitrov vody.
Proces varenia:
- Zohrejte vodu a nalejte ňou morské plody. Po tomto postupe bude ľahké vyčistiť a odstrániť filmy. Ak už máte vyčistený korpus, ihneď sa pustite do varenia. Bude stačiť držať chobotnicu len dve minúty vo vriacej vode. Čím dlhší je proces varenia, tým bude mäso tvrdšie.
- Keď je mäso chobotnice pripravené, počkajte, kým sa ochladí, nakrájajte na krúžky a smažte päť minút.
- Na inej panvici uvarte nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom podlejeme vodou a všetko spolu ešte pár minút dusíme, pričom nezabudneme dochutiť korením podľa chuti.
- Pripravte omáčku: zľahka opražte múku s maslom, pridajte kyslú smotanu, udržiavajte na miernom ohni aspoň 8 minút. Mali by ste dostať hmotu pomerne hustej konzistencie.
- Umiestnite chobotnicu do misky, zmiešajte ju so zeleninovým vývarom a doplňte kyslou smotanou. Celú túto krásu vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Kalmáre sú u nás jedným z najobľúbenejších morských plodov. Môžete s nimi uvariť veľa chutných jedál, ale podľa rozšíreného názoru nie je nič chutnejšie ako chobotnica varená v kyslej smotane.
Chobotnice v kyslej smotane sú veľmi jemné, doslova sa topia v ústach, samozrejme, ak sú uvarené správne - ak ich necháte na sporáku, stanú sa tvrdými. Chuť chobotnice je veľmi harmonicky doplnená krémovou chuťou kyslej smotany, takže takéto jedlá sú príkladom najlepšej kombinácie produktov.
Ako ďalšie prísady do takýchto jedál sa okrem kyslej smotany a chobotnice najčastejšie používa cibuľa, môžete použiť aj zeleninu, ako je mrkva, cuketa, paradajky, petržlen, zeler atď., Cesnak, zelená cibuľa a iná zelenina. Všetko závisí od vášho vkusu, ale mali by ste pamätať na to, že výrobky, ktoré majú príliš silnú chuť, môžu prehlušiť jemné tóny chuti kombinácie chobotnice a kyslej smotany.
Povieme vám o najchutnejších možnostiach prípravy chobotnice v kyslej smotane.
Recept jedna: Jednoduchá chobotnica v kyslej smotane
Budete potrebovať: 500 g uvareného filé z chobotnice, 1 šálku kyslej smotany, soľ podľa chuti.
Ako variť chobotnicu v kyslej smotane. Uvarenú a olúpanú chobotnicu nakrájame na pásiky, vložíme do hrnca alebo hlbokej panvice, zalejeme kyslou smotanou, osolíme a na miernom ohni dusíme 3 minúty. Podávame s prílohou z smažených alebo varených zemiakov, ryže alebo zeleniny.
Pamätajte: chobotnice by ste nemali variť dlhšie ako 5 minút - môžu byť tvrdé, je lepšie ich variť 2-3 minúty, nie viac. Následná teplotná úprava kalamárov v kyslej smotane už neovplyvní ich jemnosť, takže ich v nej môžete pokojne ešte pár minút podusiť. V kyslej smotane môžete dusiť varené aj surové chobotnice.
Toto je najzákladnejšia možnosť prípravy chobotnice v kyslej smotane. Pridajte pár korenín - mletú papriku, papriku a bylinky a chuť bude trochu iná. Na zahustenie kyslej smotany pridajte do chobotnice pred naliatím trochu múky a premiešajte - potom kyslá smotana zhustne.
Recept druhý: Squid Stroganoff style
Budete potrebovať: 100 g uvareného chobotnicového mäsa, 20 ml kyslej smotany 15 %, 2 cibule, každá po 1 ČL. paradajkový pretlak a rastlinný olej, ½ lyžičky. múka, petržlen, kôpor, soľ.
Ako variť stroganov z hovädzej chobotnice. Uvarené kalamáre nakrájame na pásiky, dáme na panvicu s maslom, osolíme, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 2-3 minúty, pridáme múku, premiešame, zalejeme kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom, premiešame a všetko necháme chvíľu prevrieť rýchle miešanie. Pred podávaním posypte stroganov z chobotnice nasekanými bylinkami.
V nasledujúcich dvoch receptoch navrhujeme doplniť nádhernú kombináciu chobotnice a kyslej smotany so zeleninou.
Recept tri: Chobotnice s paradajkami v kyslej smotane
Budete potrebovať: 700-800 g filé z chobotnice, 8-10 paradajok, 3-4 cibule, ½ šálky rastlinného oleja, ½-1 šálku kyslej smotany, 1-2 lyžičky. pšeničná múka, kôpor a petržlen, mletá paprika, soľ.
Ako variť chobotnice s paradajkami v kyslej smotane. Z paradajok vykrojíme stonky, vytlačíme šťavu a prelejeme do hrnca, dužinu nasekáme nadrobno alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, dáme do šťavy, zalejeme olejom, všetko privedieme do varu, dusíme na miernom ohni zahrievajte 5-6 minút. Surovú ošúpanú chobotnicu nakrájajte na prúžky, vložte do paradajok, pridajte cibuľu, predtým jemne nakrájanú a opečenú, všetko znova priveďte do varu a 5 minút povarte. Múku zohrejte na suchej panvici do svetložlta, vychladnite, časť paradajkovej hmoty a kyslej smotany rozrieďte na hustú omáčku tak, aby nezostali hrudky, potom túto omáčku nalejte do zvyšku zmesi a premiešajte, priveďte do povarte, pridajte soľ, korenie a varte 5 minút na miernom ohni. Kalmáre podávame s paradajkami v kyslej smotane s nadýchanou ryžou alebo zemiakovou kašou.
Recept štvrtý: Chobotnica dusená so zeleninou v kyslej smotane
Budete potrebovať: 1 kg filé z chobotnice, 500 ml kyslej smotany, 3 cibule, 2 mrkvy, rastlinný olej, cesnak, korenie podľa chuti.
Ako variť chobotnice so zeleninou v kyslej smotane. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na pásiky, ošúpte chobotnice a nakrájajte na pásiky. Cesnak a zeleninu dáme na panvicu s rozpáleným olejom a 10 minút opekáme, pridáme kalamáre, zalejeme kyslou smotanou, osolíme, okoreníme a premiešame, po uvarení dusíme pod pokrievkou 3 minúty. Kalmáre podávajte so zeleninou v kyslej smotane a prílohou varená ryža.
Nespornou výhodou lahodnej a veľmi chutnej chobotnice v kyslej smotane je aj to, že takéto jedlá sú ľahké, pretože kalamáre obsahujú minimum sacharidov a tukov a energetická hodnota tohto jedla bude v mnohých ohľadoch závisieť od obsahu tuku. použitá kyslá smotana. Jedzte ľahké, ale zároveň veľmi chutné a chutné jedlá a cíťte sa skvele!
Chobotnica je jedinečný diétny produkt z morských plodov. Je bohatý na bielkoviny a obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Morské plody sú v strave nenahraditeľné, najmä pre tých, ktorí si strážia váhu. Zistite, ako potešiť rodinu a hostí morskými plodmi vyprážanými s cibuľou.
Ako uvariť lahodnú chobotnicu na panvici
Úplne realizovateľnou úlohou je uvariť lahodnú chobotnicu na panvici. Proces vyprážania sa dá ľahko zvládnuť, zvládne ho aj neskúsený kuchár. Musíte sa naučiť niekoľko jednoduchých pravidiel a držať sa ich. Dokonca aj malá chyba v technológii varenia môže zničiť vynikajúcu chuť morských plodov. Mušle na panvici dopadnú dobre, ak budete dodržiavať tieto odporúčania:
- Smažte morské plody na strednom ohni bez zakrytia vekom.
- Čas varenia mrazených mäkkýšov je až 5 minút, čerstvých mäkkýšov - 3 minúty.
- Obmedzte sa na malé množstvo soli. Ak morskú pochúťku presolíte, stane sa tvrdou. Použitie takéhoto produktu bude veľmi ťažké.
Vyprážané chobotnice - recept
Na prípravu vyprážaných mušlí nepotrebujete veľa kuchynského vybavenia, nepotrebujete mixér ani kuchynský robot. S pomocou základných nástrojov získate chutné jedlo. Recept na vyprážané chobotnice má veľa možností varenia. Mušle sa vyprážajú s cibuľou, zeleným hráškom, mrkvou a hubami. Pridaním mäsa, byliniek, korenia zlepšíte chuť. Vyprážané chobotnice s cibuľou sú jedným z najjednoduchších pôstnych receptov. Ukazuje sa šťavnaté a aromatické. Po zvládnutí tohto receptu prejdite na ďalšie jedlá, ktorých hlavnou zložkou je tento dar mora.
Varenie vyprážaných chobotníc s cibuľou
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 187 kcal / 100 g.
- Kuchyňa: Americká.
Tento recept na vyprážané chobotnice s cibuľou je najjednoduchší. Morské plody majú príjemnú chuť a sú vhodné ako pre každodennú stravu, tak aj ako dekorácia na sviatočný stôl. Ako príloha poslúžia rôzne cereálie, zemiaky, cestoviny. Vyprážaná chobotnica s cibuľou sa hodí do šalátov z čerstvej zeleniny. Ako smažiť chobotnicu s cibuľou? Jednoducho! Tento recept si môžete pripraviť doma alebo na pikniku.
Ingrediencie:
- čerstvé mrazené chobotnice - 1,5 kg;
- cibuľa - 125 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ - 7 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.
Spôsob varenia
- Mrazené mäkkýše sa musia rozmraziť. Za týmto účelom ich vložte do misy a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou. Nalejte trochu studenej vody a začnite čistiť. Opláchnite pod studenou vodou.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji 6 minút. Potom môžete pridať cesnak nakrájaný na tenké plátky.
- Do panvice pridajte nakrájané morské plody na krúžky. Pridajte soľ. Smažte 1-2 minúty, potom odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.
Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane
- Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Príprava chobotnice vyprážanej s cibuľou v kyslej smotane doma nie je náročná. Sú chutné studené aj teplé. Morské plody môžu nahradiť akékoľvek mäso. Kyslá smotana im dodáva jemnosť a jemnosť. Miska má atraktívny vzhľad. Podávajte chobotnicu s petržlenovou vňaťou a kôprom. Nasledujúci recept vám povie, ako variť chobotnice v kyslej smotane a cibuli.
Ingrediencie:
- chobotnice – 650 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 155 g;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 4 g;
- mleté čierne korenie - 2 g.
Spôsob varenia
- Umyte mäkkýše. Morské plody varte v osolenej vode asi 2 minúty. Ľahšie sa budú čistiť, ak horúce jatočné telá vložíte do studenej vody. Nakrájajte na krúžky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.
- Pridajte mušle na panvicu. Dusíme 2 minúty.
- Nalejte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 5 minút dusiť na miernom ohni bez prikrytia.
Šalát s chobotnicou a smaženou cibuľkou
- Čas varenia: 20 minút.
- Obsah kalórií v miske: 99 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Dresing na šalát s chobotnicou a vyprážanou cibuľkou sa môže meniť: sójová omáčka, kyslá smotana, olivový olej, majonéza. Toto jedlo sa pripravuje ľahko a rýchlo. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Túžba prekvapiť rodinu z vás spraví skutočného kuchára. Pridanie byliniek pomôže spestriť chuť a dodať tomuto zdravému šalátu pikantnosť. Ak kupujete nevyčistené morské plody, je dôležité ich správne vyčistiť. Hrebeň nie je potrebné vyťahovať, ale treba ho opatrne odstrániť. Odporúča sa dôkladne opláchnuť vrchnú vrstvu.
Ingrediencie:
- nelúpané chobotnice - 6 ks;
- vajcia - 4 ks;
- cibuľa - 75 g;
- soľ - 7 g;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- majonéza - 65 g.
Spôsob varenia
- Vajcia nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky.
- Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu, kým nebude mäkká.
- Umyte mäkkýše, očistite ich, odstráňte chrbtovú kosť. Vnútro dobre opláchnite. Ak je mušľa veľmi dlhá, môžete ju rozrezať na dve časti. Vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 3 minúty. Vychladnuté morské plody nakrájajte na pásiky.
- Skombinujte vyprážanú cibuľu a vajcia s morskými plodmi, pridajte majonézu, dobre premiešajte.
Chobotnice s mrkvou a cibuľou
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 117 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Na prípravu lahodnej chobotnice s mrkvou a cibuľou potrebujete len trochu trpezlivosti a vytrvalosti. Kvalita jedla závisí od dodržiavania technológie: ak sú morské plody správne uvarené, budú mäkké a šťavnaté. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v morských plodoch a vitamínov v zelenine by tento recept mali zaradiť do jedálnička ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Môžete pridať korenie na morské plody, sušené bylinky alebo cesnak. Hotové jedlo sa musí podávať horúce: teplé mäkkýše chutia lepšie.
Ingrediencie:
- chobotnice – 625 g;
- mrkva - 215 g;
- cibuľa - 155 g;
- soľ - 7 g;
- slnečnicový olej - 35 g.
Spôsob varenia:
- Čisté morské plody. Najprv by ste mali jatočné telá ponoriť do horúcej vody a potom do studenej vody. Naplňte niekoľko minút tečúcou vodou. Musíte sa zbaviť hrebeňa a dôkladne umyť výrobok zvnútra.
- Nakrájajte mrkvu na strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé kocky.
- Mäkkýše nakrájajte na tenké plátky a pridajte k nakrájanej zelenine. Pridajte soľ, pridajte rastlinný olej, premiešajte.
- Vložte zmes do troch pollitrových sklenených nádob. Naplňte ich do ¾ a prikryte fóliou.
- Poháre vložte do vypnutej rúry (aby poháre nepraskli). Pečieme pri teplote 190 stupňov 1,5 hodiny. Nechajte misku čas vychladnúť a podávajte.
Vyprážané chobotnice s cesnakom
- Čas varenia: 17 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 192 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Nádherné jedlo - vyprážané chobotnice s cesnakom. Majú jedinečnú morskú vôňu a luxusnú chuť. Je dôležité, aby boli morské plody posypané múkou zo všetkých strán. Nevarte ich na prudkom ohni, inak budú vyzerať ako cibuľa v cestíčku. Vyprážané krúžky z morských plodov sú skvelým predjedlom. Vyberte veľké mäkkýše. Jatočné telá musia byť bez poškodenia. Pred podávaním môžeme pridať kúsok masla.
Ingrediencie:
- ošúpané chobotnice – 525 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 7 g;
- nakrájané biele korenie - 2 g;
- zmes talianskych bylín – 3 g;
- múka - 4 lyžice;
- olivový olej - 53 g;
- maslo - 20 g.
Spôsob varenia
- Kontaminanty z mäkkýšov sa musia dôkladne umyť 5 minút a musia sa nakrájať na krúžky.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme na kolieska morských plodov. Okoreníme, okoreníme, osolíme. Dobre premiešajte. Posypeme múkou.
- Do rozohriatej panvice nalejte olivový olej. Umiestnite krúžky z morských plodov tak, aby sa nedotýkali.
- Smažte nie dlhšie ako 3 minúty.
Vyprážané chobotnice s cibuľou a hubami
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: domáca.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Vyprážané chobotnice s cibuľou a hubami môžu nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru. Je dôležité správne vypočítať množstvo zložiek v gramoch. Húb by nemalo byť príliš veľa. Vo veľkom množstve sa stanú dominantným produktom a zmenia chuť. Tajnou ingredienciou je šafran. Dodá miske jasnú arómu. S korením to nepreháňajte, inak namiesto príjemnej chuti pocítite v ústach horkosť. Je lepšie jesť chobotnice horúce.
Ingrediencie:
- konzervované chobotnice – 485 g;
- konzervované šampiňóny - 150 g;
- cibuľa - 25 g;
- vaječný žĺtok - 2 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- šafran - na špičke noža;
- soľ - 7 gramov;
- mleté čierne korenie - 2 g;
- olivový olej - 25 g.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti. Pridajte nasekaný cesnak, smažte 1 minútu.
- Nakrájajte huby a mäkkýše na tenké prúžky a nalejte do panvice. Dusíme na strednom ohni 2 minúty.
- Osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte. Dusíme 7 minút pod pokrievkou.
- Do hotového jedla zašľaháme žĺtky. Podávajte, ozdobené zeleňou.
Ako smažiť chobotnice - tajomstvá šéfkuchárov
Tajomstvá varenia chobotnice už dávno nie sú také. Každá žena v domácnosti si nájde svoj vlastný spôsob varenia: niekto oceňuje experimentovanie, iný používa iba osvedčené recepty s fotografiami. Veľa ľudí vie, ako chobotnicu vyprážať na panvici s cibuľou, no len málokto vie, ako ju nepokaziť. Po zaučení do tajov ich prípravy hostia túto pochúťku zmetú zo stola. Tajomstvo lahodných morských plodov je veľmi jednoduché:
- Požadovaný výsledok zabezpečí správne čistenie jatočných tiel, tenké narezanie na krúžky alebo pásy.
- Ak smažíte morské plody v cestíčku, v panvici by malo byť dostatok oleja. Mal by úplne pokrývať povrch mäkkýšov.
- Chobotnice varte nie dlhšie ako 5 minút.
- Dôležité je zvoliť správnu prílohu.
- Ak dusíte morské plody v kyslej smotane, korenie a bylinky by sa mali používať v obmedzenom množstve. Dokonca aj s niekoľkými polievkovými lyžicami prísady by mala byť v miske cítiť jemnú chuť kyslej smotany.
Video: Vyprážané chobotnice
Chobotnica v kyslej smotane bude lahodným predjedlom, ktoré rozžiari každý jedálenský stôl. Okrem toho je chobotnica, rovnako ako väčšina morských živočíchov, veľmi užitočným produktom, ktorý obsahuje veľa mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo.
Chobotnice dusené v kyslej smotane nespôsobia žiadne ťažkosti pri príprave, a to ako pre skúsené ženy v domácnosti, tak pre amatérov.
Chobotnica v kyslej smotane je veľmi jemné jedlo, ktoré si vyžaduje málo času a úsilia
Čo budete potrebovať:
- očistená chobotnica (filé) – 4 ks;
- kúsok masla 50 gramov;
- múka – 2 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
- soľ;
- korenie.
Chobotnice vložte do osolenej vody, priveďte do varu a varte ich asi pár minút. Potom ich vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na stredne veľké kolieska. Na panvici rozohrejeme olej a vzniknuté kúsky zľahka opečieme. V tomto prípade by mal byť oheň zapnutý na maximum.
Vložte múku do panvice, dôkladne premiešajte a pokračujte v smažení len minútu. Potom sa pridá kyslá smotana a horúca voda, ktorá by mala úplne zakryť chobotnicu. Pridajte korenie, prikryte pokrievkou a morské plody na miernom ohni pár minút poduste. Potom je občerstvenie pripravené.
S cibuľou
Čo budete potrebovať:
- chobotnice – 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- akýkoľvek rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ;
- korenie.
Kalmáre rozmrazte, krátko zalejte vriacou vodou, potom ochlaďte a ošúpte. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a zľahka sa 3-5 minút opraží na oleji do zlatista. Očistené chobotnice sa nakrájajú na krúžky a pridajú sa k cibuli.
Dôkladne premiešame, pridáme obľúbené korenie a prikryté dusíme na prudkom ohni 2 minúty.
K morským plodom by bolo vhodné pridať aj sušené alebo čerstvé bylinky. Ozdobí ich chuť a dodá im zvláštny šmrnc.
S cesnakom
Čo budete potrebovať:
- chobotnice - 1 kg;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zeleň;
- lyžica masla;
- soľ;
- korenie.
Chobotnica v kyslej smotane s cesnakom je jedlo s mimoriadnou arómou. Chobotnice rozmrazte, ošúpte, najskôr vložte do vriacej vody a nakrájajte na krúžky. Potom varte morské plody v osolenej vode 3-5 minút.
Nakrájajte zeleň. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí petržlen alebo kôpor. Vezmite tri strúčiky cesnaku a rozdrvte ich lisom na cesnak alebo jednoducho nakrájajte na plátky.
Cesnak opražte na panvici spolu s bylinkami a olejom asi 5 minút. Potom tam umiestnite krúžky chobotnice a dobre premiešajte. Ešte trochu podusíme a na záver do zmesi pridáme kyslú smotanu. Toto predjedlo sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe.
Multivarkový recept
Chobotnica v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý a ľahký recept, ktorý zvládne aj začiatočník.
Čo budete potrebovať:
- chobotnice – 0,8 kg;
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- kúsok masla a lyžica chudého masla;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ;
- korenie.
Chobotnice ošúpeme, nakrájame na kolieska a necháme marinovať, pričom rovnomerne polejeme sójovou omáčkou. V tejto marináde ich stačí ponechať pol hodiny. Potom vložte chobotnicu do misky multivarkára, pridajte nasekaný cesnak a korenie. Nastavte režim „Frying“.
Všetko dôkladne premiešajte a po 5 minútach vypustite vlhkosť uvoľnenú morskými plodmi. Vložte olej do misky, znova premiešajte a pokračujte v smažení 7-10 minút. Potom je jedlo úplne pripravené na servírovanie.
Chobotnice s hubami, dusené v kyslej smotane
Čo budete potrebovať:
- chobotnice – 0,5 kg;
- šampiňóny – 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- lyžica masla;
- soľ;
- korenie.
Chobotnica s hubami - skvelá kombinácia! Chobotnicu rozmrazte krátkym namočením do vody.
Môžete to urobiť aj inak: morské plody najskôr zalejte vriacou vodou a potom ich ihneď vložte do ľadovej vody.
Potom odstráňte kožu a jatočné telá nakrájajte na krúžky ľubovoľnej veľkosti. Na ich hrúbke v tomto prípade veľmi nezáleží.
Huby dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky – ľahšie sa tak budú vyprážať. Cibuľa sa ošúpe a jemne naseká a potom sa smaží na oleji na panvici, až kým nebude mierne priehľadná. Pridajte k nej huby, znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v smažení 10 minút.
Po určenom čase vložte krúžky chobotnice do panvice a pridajte korenie. Dôkladne premiešame a dusíme pod pokrievkou 7-10 minút. Potom je chobotnica s hubami v kyslej smotane pripravená na servírovanie.
V kyslej smotanovej omáčke na spôsob Stroganov
Lahodná možnosť varenia, ktorá sa hodí na akúkoľvek hostinu.
Čo budete potrebovať:
- jatočné telá chobotníc – 0,5 kg;
- pár polievkových lyžíc masla;
- múka - ½ lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - ½ šálky;
- kari - štipka;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie na zeleninu.
Namočte chobotnice, aby sa rozmrazili a odstráňte vonkajšiu šupku. Morské plody nakrájajte na stredne hrubé pásiky. Na panvici zohrejte olej a vložte tam výsledné kúsky. Pridajte zvolené korenie a zľahka opečte na strednom ohni.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k morským plodom. Dobre premiešame a dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Predjedlo posypeme múkou a opečieme do zlatista. Potom znížte oheň na stredný stupeň a jedlo spolu s kyslou smotanou dusíme 10 minút.
Cesnak pretlačíme lisom na cesnak a tesne pred dokončením ho pridáme k chobotnici spolu s kari. Priveďte pikantnú misku z morských plodov do plnej pripravenosti a podávajte s prílohou.
So zeleninou
Čo budete potrebovať:
- jatočné telá chobotníc – 6 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva - 1 ks;
- struk papriky;
- stonkový zeler - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
- soľ;
- korenie.
Dusená chobotnica so zeleninou je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný recept. Korpusy chobotníc pozdĺžne rozrežte, rozdeľte na štvorce a urobte niekoľko malých rezov diagonálne. Všetku zeleninu nakrájajte na tenké prúžky.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cesnak a korenie. Hneď ako zozlatne, pošlite k nemu chobotnicu. Každé 3-4 minúty ich treba vybrať a mierne ochladiť.
Morské plody sa teda vyprážajú niekoľkými prechodmi, aby sa zmenili na rúrky.
Chobotnice vyberte do samostatnej misky a keď z nich vytečie olej, vráťte ich späť do panvice. Zeleninu orestujeme, pridáme morské plody a všetko zalejeme sójovou omáčkou. Varte pár minút a podávajte jedlo.
Ak si chcete vychutnať jedlo alebo prekvapiť svojich blízkych novým a chutným receptom, nemusíte vždy variť niečo veľké. Stačí použiť trochu fantázie, vybrať si originálne ingrediencie a stráviť doslova pol hodiny, aby ste získali chutné a zdravé jedlo. Hovoríme o morských plodoch.
Niektoré z nich sú u nás stále považované za delikatesu a vyžadujú si určitú zručnosť pri príprave, no to neznamená, že by sa od takýchto receptov malo upúšťať. Jedným z nich je chobotnica v kyslej smotane. Toto jedlo má nielen lahodnú jemnú chuť, ale má aj mnoho ďalších výhod, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Hneď na začiatok treba určite spomenúť, že chobotnica je produkt podliehajúci skaze, ktorý je nutné skladovať výlučne zmrazený a rozmrazovať v studenej osolenej vode bezprostredne pred varením. Po rozmrazení sa jatočné telá umyjú pod tečúcou vodou, odstráni sa chrupavková platnička a vnútornosti.
Podrobné recepty vám povedia, ako variť chobotnice v kyslej smotane. Takmer každý z nich vyžaduje predvarenie týchto morských plodov vo vriacej vode, ktorá je podľa chuti slaná. Podľa všetkého tento proces trvá len tri alebo štyri minúty. Viac času spôsobí, že chobotnica bude „gumová“ a bude chutiť tvrdšie.
Pripravené jatočné telá by sa mali variť tak, že ich striedavo vložíte do vody a vyberiete z nej. Potom z nich opatrne odstráňte kožu. Po úplnom vychladnutí chobotnice môžete začať priamo pripravovať jedlo podľa zvoleného receptu, čo zaberie veľmi málo času.
Široký výber
Dnes je obzvlášť populárny recept na chobotnice v kyslej smotane. Na výber je veľa odrôd. Každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať jeden alebo dokonca niekoľko z nich pre seba, čo jej pomôže prekvapiť nielen rodinu, ale aj hostí.
Tu sú niektoré z nich:
Požadovaný:
- 500 g chobotnice;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 1 pohár kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica. olivový olej.
Recept na varenie: predvarené jatočné telá nakrájajte na prúžky a potom ich vložte do predhriatej panvice alebo panvice s olivovým olejom. Potom prilejeme kyslú smotanu, osolíme, dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme tri minúty.
- Chobotnice vyprážané s cibuľou v kyslej smotane. Podľa tohto receptu chobotnice nevyžaduje predvarenie a jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, doslova v zhone.
Požadovaný:
- 600 g chobotnice;
- 0,5 lyžice. soľ;
- 4 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 5 polievkových lyžíc. voda;
- 1 polievková lyžica. olivový olej;
- 1 cibuľová žiarovka;
Recept na varenie: rozmrazené jatočné telá opláchnite horúcou vodou, potom odstráňte kožu, odstráňte chrupavkovú platňu a vnútornosti a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich spolu s cibuľou nakrájame na nie veľmi hrubé pásiky a vložíme na rozohriatu a olejom vymastenú panvicu. Smažte dve alebo tri minúty, potom pridajte vodu, kyslú smotanu, soľ a korenie. Za stáleho miešania dusíme ďalších desať minút.
- Chobotnice dusené v kyslej smotane. Toto jedlo sa rýchlo pripravuje a má jemnú chuť a vzdušný vzhľad.
Požadovaný:
- 500 g chobotnice;
- 0,5 lyžice. soľ;
- 3 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. olivový olej;
- 2 cibule;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Recept na varenie: predvarené telá chobotnice a ošúpanú cibuľu nakrájajte na krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme cibuľu, potom na ňu poukladáme krúžky kalamára. Všetko prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pár minút. Potom pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, všetko premiešajte. Dusíme v kyslej smotane a cibuľke ďalších päť minút. Nevyberajte ho hneď, ale nechajte ho ešte pár minút odležať.
- Chobotnice v kyslej smotane v pomalom hrnci. S pomocou tohto moderného domáceho spotrebiča bude jedlo nielen šťavnaté, ale bude mať aj jedinečnú arómu.
Požadovaný:
- 2 jatočné telá chobotnice;
- 0,5 lyžice. soľ;
- 3 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- 2 cibule;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Recept na varenie: cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na oleji s trochou soli v pomalom hrnci v režime „Fry“. Očistené, umyté a na kolieska nakrájané jatočné telá poukladáme s cibuľou, posypeme zvyšnou soľou a korením a pár minút opekáme. Pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a smažte ďalšie dve minúty, potom prikryte pokrievkou a nechajte desať minút postáť.
Malé tajomstvo: pred pridaním kyslej smotany do chobotnice môžete pridať trochu múky na zahustenie. Môžete tiež pridať trochu zelene do akéhokoľvek jedla a potom ho jesť teplé alebo studené s prílohou ryže alebo jednoducho samotné. Neodporúča sa pridávať žiadne koreniny, pretože prerušujú jemnú chuť pokrmu.
Balzam na srdce
V Japonsku sa mäso z chobotnice právom nazýva „balzamom na srdce“. Tento názov priamo súvisí s tým, že kalamáre obsahujú veľa draslíka, ktorý je zodpovedný za dobré fungovanie srdcového svalu. Okrem toho zbavuje telo prebytočnej tekutiny, čo pomáha znižovať krvný tlak.
Vitamíny skupiny B, ako aj C a E spomaľujú proces starnutia a taurín znižuje hladinu cholesterolu, čím zabraňuje tvorbe sklerotických plátov na cievach. Obsah živočíšnych bielkovín v chobotnici je prakticky rovnaký ako v hovädzom alebo kuracom mäse a malé množstvo tuku zaisťuje pokrmom z nich nízky obsah kalórií.
Tento vynikajúci diétny produkt obsahuje jód, selén, sodík, zinok a mnoho ďalších užitočných stopových prvkov. Aby sa však zachovali všetky cenné vlastnosti, v procese prípravy chobotnice existuje niekoľko nuancií, ktoré boli uvedené v receptoch.
Squid je úžasné stvorenie z hlbín mora, ktoré nemá vôbec žiadne kosti, ale je majiteľom desiatich nôh a troch sŕdc, ktoré poháňajú modrú krv cez cievy v doslovnom zmysle slova. Recepty z týchto morských plodov sú v našej krajine zaslúžene najobľúbenejšie, najmä tie, ktoré zahŕňajú kyslú smotanu.
Varenie chobotnice v kyslej smotane dnes nie je exotické a nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo špeciálnu príležitosť. Aby ste si užili úžasne jemnú chuť tohto jedla, ktoré sa doslova rozplýva v ústach, a rozmaznávali ľudí, ktorí sú vášmu srdcu najdrahší, bude stačiť obyčajná túžba a trochu času.
