Рецепт в'яленого ляща відрізняється доступністю та простотою. Проте процес приготування такої страви потребує часу. Але в результаті виходить чудова закуска, яка припаде до душі всім любителям риби. В'ялений лящ готується у кілька етапів: підготовка продуктів, засолювання, вимочування, сушіння. Технологію необхідно суворо дотримуватись.
Щоб приготувати в'яленого ляща в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати продукти. Насамперед це стосується риби. Тушки повинні бути свіжовиловленими і першосортними.
Приготувати рибу можна будь-яким способом. Однак її підготовка залишається однаковою у будь-якому випадку. Щоб продукт не почав загнивати, не варто починати процес в'ялення відразу, як тільки піймали рибу. Варто помістити її в добре провітрюване та прохолодне місце. При цьому рекомендується захистити тушки від мух та інших комах.
Наступний етап – чищення риби. З лящів необхідно видалити весь слиз, ретельно вимивши їх. Після цього з риби варто вийняти всі начинки. На завершення тушки ретельно промиваються у проточній воді.
Малих (до 30 см) і лящів з ікрою можна не потрошити. Голова тушок не відрізається. А ось зябра потрібно обов'язково видаляти. Коли риба очищена та промита, можна приступати до її засолювання.
Сухий метод
Найчастіше для приготування в'яленого ляща (фото представлено на початку статті), вдаються до сухого способу засолювання. Спочатку рекомендується зважити рибу. На 1 кг свіжого продукту потрібно 250 г солі. Бажано використовувати крупнозернисту. Така сіль добре забирає зайву вологу.
Для засолювання риби також знадобиться емальована ємність. Її рекомендується ошпарити окропом. Весь процес засолювання ляща зводиться до таких дій:
- На дно ємності слід насипати сіль|соль|. Товщина шару має становити приблизно 1 см.
- Підготовлені тушки натираються сіллю, потім щільно укладаються шарами в ємність, які також пересипаються сіллю.
- Останній шар риби необхідно закрити шаром солі. Для посилення смаку можна додати трохи цукру.
- Місткість закривається кришкою, а поверхня укладається гніт.
Останній пункт передбачає будь-який рецепт. Тільки в цьому випадку в'ялений лящ виходить щільним. Крім цього, застосування гніту виключає появу всередині риби повітряних порожнин, де часто накопичуються хвороботворні мікроорганізми.
Місткість із засоленими тушками необхідно помістити в прохолодне місце, наприклад, у льох. Через 4 години риба пускає сік. У ньому вона має солитися протягом 3 діб, але не довше. Внаслідок правильного приготування спинки лящів стають пружними. Існують інші ознаки. М'якуш тушок повинен стати сіруватим, а ікра - жовто-червоною.
Мокрий метод
Існує й інший спосіб засолювання лящів перед в'яленням. Мокрий метод ідеально підходить для приготування невеликих розмірів риби (до 30 см), яку не потрібно очищати від нутрощів. Проте зябра слід видалити.
Для приготування в'яленого ляща потрібно концентрований сольовий розчин. Як його приготувати? У відрі води необхідно розчинити стільки солі, щоб опущене рідину яйце спливло. Тушки варто нанизати на шпагат за допомогою голки. В одному зв'язуванні має бути не більше 5 штук. Після цього риба опускається у ємність. Тушки повинні бути повністю занурені у розсіл.
Якщо лящ занадто великий, то за допомогою шприца доведеться закачати до нього сольовий розчин. Місткість з рибою на завершення варто щільно закрити і помістити в холод. Температура повітря при цьому має бути не більше +8 ˚С. Таким чином риба солиться протягом 3 діб. Перевірити готовність лящів можна спинками. Вони мають стати пружними та твердими. Після соління можна приступити до наступного етапу.
Вимочування риби
Щоб в'ялений лящ вийшов смачним, необхідно дотримуватися технології приготування. потрібно вимочити. Це дозволить забрати зайву сіль. Завдяки такій маніпуляції риба набуває свого натурального смаку. Фахівці рекомендують вимочувати тушки у воді стільки доби, як вони солилися. Однак практика показує, що іноді достатньо 10 годин. При цьому воду необхідно змінити 3 рази.
Перед початком в'ялення ляща рекомендується підсушити на протягу, розвісивши тушки в окремому приміщенні або на повітрі. Головне, стежте, щоб комахи не зіпсували риби. Для захисту від мух можна вмочити тушки в слабкий розчин оцту, а потім обернути марлею.
Процес в'ялення
Це останній етап приготування в'яленого ляща. Протікає він при температурі +18...+20? Що стосується тривалості – все залежить від розмірів риби. Як правило, процес забирає до 4 тижнів.
Як визначити готовність продукту? В'ялений лящ має однорідну структуру, яку можна легко розглянути на світ. При правильній обробці відсутні сліди солі, що проступила. М'якуш при цьому не сухий, а на дотик пружний і м'який. Після зняття шкіри має бути помітний жовтуватий жир. Щоб риба набула вишуканого смаку, після в'ялення вона повинна трохи полежати в холодильнику, загорнута попередньо в пергамент. От і все. Тепер ви знаєте, як у домашніх умовах приготувати в'яленого ляща.
Перед приготуванням рибу слід ретельно підготувати. Для цього промийте ляща під проточною водою і випатрайте його, розрізавши черевце і акуратно вийнявши внутрішні органи, зябра.
Солити рибу можна і в незайманому вигляді. Однак випотрошений лящ просолюється набагато швидше, та й ймовірність того, що він зіпсується дуже мала. Засолювання ляща в домашніх умовах без потрошення актуальна лише у разі наявності ікри. Саме з нею смак риби стає насиченим та незабутнім.
Отже, візьміть глибоку каструлю, миску, тарілку чи ящик із дерева. На дно всипте сіль|соль|. Шар повинен бути товщиною приблизно 1 см. Зверху розташуйте попередньо випотрошеного і висушеного ляща черевцем догори. Викладайте рибу в ряд, а зверху знову рясно посипайте сіллю. Потім наступний ряд і знову сіль. І так доти, доки риба не закінчиться. Верхній шар повинен рясно покриватися сіллю. 
Зверху розташуйте кришку і поставте на неї гніть. Місткість з рибою поставте в прохолодний час на 7-10 днів.
Якщо спинка жорстка, то це говорить про те, що риба добре просолилася.
Після закінчення зазначеного часу тушки слід ретельно промити від солі та залишити в мисці з водою на 2 години, щоб зайва сіль пішла. Тепер ляща можна розвішувати для сушіння в сухому приміщенні, що провітрюється. Час приготування – 7-10 днів. 
Якщо цікавить питання, як засолити великого ляща в домашніх умовах, процес готування практично нічим не відрізняється від попереднього. Рибу слід випатрати, вимити, підсушити і рясно натерти сіллю. Тепер візьміть миску, насипте на дно сіль і викладіть рибу.
Для засолювання ляща необхідно брати лише живу рибу.
Обов'язково повністю засипте її сіллю. Натисніть гнітом і залиште на 6 днів у прохолодному місці. Після цього вимочіть ляща у проточній воді 2-3 години. Потім повторіть процедуру. Сушити великого ляща потрібно 7-10 днів.
Як засолити ляща за допомогою мокрого способу?
Для даного методу характерно те, що на кінцевому етапі приготування рибу не потрібно сушити (тому цей спосіб засолювання є актуальним і в зимовий період). Це означає, що її можна використовувати вже після закінчення процесу засолювання.
До початку приготування відберіть рибку невеликих розмірів. Випатрайте, добре промийте. Візьміть глибоку ємність, куди викладатимете рибку шарами. Кожен із них рясно посипається сіллю. Для покращення смакових якостей можна додати трохи червоного перцю, лаврового листа та коріандру.
Накрийте ємність з кришкою рибою, зверху поставте гніть. Заберіть ляща у прохолодне місце на тиждень. Після цього тушки добре промийте під проточною водою (поки вода в мисці не стане прозорою). 
Процес засолювання ще не закінчено. Рибку потрібно просушити та розвісити в сухому місці на кілька годин. Все, лящ готовий до вживання.
Засолювання для в'ялення
Якщо не знаєте, як засолити ляща для в'ялення, ось вам простий рецепт. Для приготування потрібно буде підготувати:
- сіль;
- свіжого незамороженого ляща.
Якщо риба щойно спіймана, її необхідно вимочити в тазу з водою кілька годин видалення слизу з поверхні.
Тепер випатрайте рибу і ретельно промийте під проточною водою. Підсушіть тушки і натріть їх сіллю (краще велику).
Якщо лящ важить більше 1 кг, то перед його засолювання потрібно спочатку відрізати від нього голову і проткнути черевце ножем.
Тепер візьміть глибоку ємність, дно засипте сіллю (шар – 1 см). Потім розташуйте черевцем догори тушки. Знову посипте сіллю.
Далі накрийте ємність з лящем марлею і поставте в прохолодне місце для засолювання на 12 годин. Після цього переверніть її, накрийте кришкою зверху і поставте гніть. Потримайте рибу в прохолодному місці щонайменше 3-х діб. Кожен 12 годин обов'язково її перевертайте (інакше вона протухне).
Після закінчення зазначеного часу рибу добре промийте, підсушіть і розважте. Обов'язково залиште відстань між тушками. Якщо риба засолюється влітку, накрийте її марлею. В'ялитися лящ повинен не менше 3 тижнів. Якщо риба велика – 4 тижні. Коли лящ буде готовий, він набуде приємного бурштинового кольору.
Засолювання ляща для копчення
Багато хто питає про те, як засолити ляща для копчення? Є кілька способів приготування риби. Ми розглянемо найпопулярніший і найпростіший. 
Випатрайте рибу, промийте її.
Якщо лящ великий – видаліть голову та зробіть надрізи на бокових сторонах. Тепер натріть кожну тушку великою сіллю, зокрема й усередині. 
Оброблена риба складається в глибоку ємність (хвости та голови повинні чергуватись).
Зверху накрийте кришкою та поставте гніть. Час засолювання 12-16 годин – залежно від розміру риби.
Ось ще один спосіб, як засолити ляща для копчення. Для нього знадобиться:
- вода;
- сіль;
- лавровий лист;
- червоний перець.
Випотрошену рибу слід залити сольовим розсолом. Для цього влийте в каструлю воду і розбавте в ній сіль (80 г на 1 літр води). Додайте трохи перцю, 2 лаврові листочки. Залийте розсолом ліщиків, накрийте кришкою і залиште для засолювання на 7-12 годин - залежно від розміру тушок.
Після цього вимочіть рибу в проточній воді (30 хвилин), просушіть її та коптить на здоров'я.
Як засолити ікру ляща в домашніх умовах?
Отже, підготуйте такі продукти:
- Ікра одного великого ляща.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Сіль.
- Перець.
Розділіть, розрізавши черевце і дуже акуратно, не пошкоджуючи жовчний міхур, вийміть ікру. Звільніть її від плівки, помістивши у воду і добре вимішуючи ложкою або виделкою. Повторіть процедуру кілька разів. Після цього покладіть ікру в миску, додайте сіль|соль|.
Візьміть міксер і починайте збивати на низькій швидкості. Продовжуйте процес доти, доки не утвориться біла пінка. Тепер додайте олію та збийте ще раз.
Простерилізуйте баночки, викладіть ікру, полийте олією так, щоб покривало ікру (на 5 мм). Заберіть у прохолодне місце на 7 днів.
Сподіваємося, що питання про те, як засолити ляща, у вас більше не виникне. Смачного!
Сушена риба – смачні ласощі. Правильно приготовлена рибка має насичений смак і випромінює тонкий аромат. Засушити рибні тушки не так вже й складно. Головне при цьому знати, як сушити ляща в домашніх умовах. Процедура здійснюється у кілька етапів. Кожен із них заслуговує на особливу увагу.
Підготовчий етап
Ознайомившись із тим, як солити та сушити ляща, можна переходити до справи. Перш ніж розпочати безпосередньо сушіння в домашніх умовах, слід правильно підібрати продукт. Для сушіння ідеально підходить рибка, упіймана не більше 10 годин тому. Інакше вона може вийти із душком. Тушки обов'язково мають бути свіжими. Попередньо їх потрібно випатрати. Як підготувати рибину для сушіння:
- З поверхні видаляється слиз, для цього її потрібно добре промити;
- Виймають нутрощі;
- Зябра видаляються;
- Усі тушки ще раз ретельно промивають;
- Голову відрізати не треба.
Після того, як рибка буде підготовлена, переходять до її засолювання.
Етап засолювання
На наступному етапі приступають до засолювання. Дуже важливо зробити правильні розрахунки. На один кілограм риби потрібно приготувати по 250 г солі. Для засолювання, як правило, використовують велику сіль. Засолюють підготовлені тушки в емальованій тарі. Попередньо ємність обливають окропом. Процес засолювання виглядає так:
- На дно тари викладають сантиметровий шар солі;
- Рибу натирають сіллю та укладають шарами в тару;
- Останній шар зверху посипають сіллю;
- Для надання яскравішого смаку можна додати щіпку цукру;
- Тару закривають кришкою, зверху ставлять гніт.
Гніт допоможе позбавитися утворення повітряних порожнин, де зазвичай заводяться шкідливі для здоров'я мікроорганізми. Великий астраханський лящ може не просолитися, щоб цього не сталося, в шприц набирають сольовий розчин і вводять його всередину тушки. Засолену рибу залишають на три дні у прохолодному місці.
Просолена рибка характеризується такими ознаками: у неї пружна спинка, м'якоть має сіруватий колір, ікра набуває жовто-червоного відтінку. Великим рибам знадобиться більш тривалий термін для просолювання. Як сушити крупного ляща? Процедура засолювання та сушіння вимагатиме більше часу.
Етап вимочування
Наступний етап – вимочування. Після засолювання зайву сіль потрібно вимочити у воді. Таким чином, лящ набуде натурального смаку. Для вимочування достатньо 10 годин воду міняють до трьох разів. Деякі фахівці рекомендують вимочувати рибу стільки ж днів, скільки вона засолювалася. Також можна звернути увагу на таку ознаку: коли тушки почали спливати на поверхню, процедура засолювання завершена.
Сушіння
Приступаючи до наступного етапу слід ознайомитися з тим, як правильно сушити ляща. Рибу сушать у добре провітрюваних сухих місцях. Бажано, щоб приміщення було затемнено. В умовах квартири сушіння можна проводити над гарячою плитою, для цього рибку поміщають від неї на відстані 80 см. Щоб тепло розподілялося рівномірно, повітря розсіюють вентилятором. Скільки сушити ляща залежить від його розмірів.
Риби підвішують, як правило, головою вгору, нанизуючи їх на дріт або шпагат. Дріт втягують через око чи рибу чіпляють за нижню губу. Комахи можуть пошкодити тушки, ніж завдати їм шкоди. Щоб цього не сталося, потрібно приготувати спеціальний розчин і змішати три частини нерафінованої олії та одну частину оцту.
Отриманим розчином потрібно збризкати тушки. Також допоможе тюль чи марля.
Ще один метод сушіння – у духовці. Ця процедура вимагає підготовки:
- Дно духовки вистилають фольгою;
- Рибу викладають у однаковому напрямку;
- Духовку розігрівають і відкривають дверцята на 5 см, щоб циркулювало повітря;
- Через дві години голови тушок прикривають фольгою і продовжують процес ще 4 години.
Потрібна досушка на свіжому повітрі. Це можна робити на балконі. Рибка буде готова за дві доби. Найлегшим варіантом вважається сушіння з використанням електросушарки або аерогрилю. Через 4 години виходить в'ялений продукт, для сушіння ж знадобиться більш тривалий час.
Якщо в тушці містилася ікра, вона теж засушиться. Сушена ікра ляща є справжнім делікатесом. Дуже смачний лящ сушена рибка особливо. Знаючи, як сушити ляща, можна отримати смачну та ароматну закуску. Сушіння займе кілька днів, але сам процес не складний у виконанні.
Відео огляд засолювання та сушіння ляща:
3 195
В'ялити ляща необхідно правильно!
Засолити і зав'ялити цілого ляща. Щоб риба вийшла смачною, з приємним ароматом та правильною консистенцією м'яса, потрібно дотриматись кількох простих правил.
Засолювання та в'ялення ляща
Солити ляща цілим не виймаючи нутрощів - так риба вийде жирною і максимально смачною.
Весь процес складатиметься з кількох етапів:
Охолодження риби;
Засолювання;
Вимочування;
В'ялення.
Основна складність засолювання великої риби без потрошення, полягає у збереженні її свіжості протягом усього процесу засолювання та в'ялення.
Охолодження
Щоб риба вийшла без найменшого душу, перед засолюванням її потрібно як слід охолодити. Для цього рибу поміщають у морозильну камеру на 1-2 години, залежно від розміру та кількості риби. Важливо не допустити її заморожування.
Охолодити ляща можна і в холодильнику, але потрібно більше часу.
Засолювання ляща
Для засолювання потрібно ємність відповідного розміру. В цій якості найкраще підходить об'ємний пластиковий харчовий контейнер, який можна знайти у будь-якому господарському магазині.
На 10 кг риби потрібно приблизно 3 кг солі.
Дно ємності, в якій солитиметься лящ, посипається тонким шаром солі. Кожна риба просолюється в ділянці зябер, укладається в ємність і зверху щільно присипається сіллю.
Лещ укладається шарами, кожен шар риби рясно присипається сіллю. Після того як буде викладена вся риба, на рибу збожеволіє кришка і вантаж, який утримуватиме рибу в розсолі.
Місткість з рибою забирається в холодильник і солиться в ньому 7 діб. Щодня, ємність з рибою потрібно діставати з холодильника і продавлювати рибу власною вагою, щоб позбутися повітря зсередини.
Засолену рибу можна герметично запакувати і відправити на зберігання в морозилку. У міру необхідності риба розморожується, відмочується і в'ялиться. Цей один із способів тривалого зберігання засоленої риби.
Вимочування
Відмочування риби після засолювання – обов'язковий процес. За час вимочування риба позбавиться надлишків солі.
Риба міститься у ємність із великою кількістю холодної води. У жаркий час у воду додається лід, і вона змінюється на свіжу через кожні кілька годин. Для досить великого ляща на це потрібно відвести не менше 20 годин.
В'ялення ляща
Після відмочування, риба нанизується на гачки і розвішується на в'ялення в прохолодному місці, що провітрюється. Крупного ляща найкраще підвішувати за хвіст, щоб стікали надлишки жиру.
Щоб риба завітрилася швидше, краще використовувати побутовий вентилятор. Вентилятор дозволяє суттєво прискорити процес в'ялення ляща!
Любителі пінних напоїв гідно оцінять рецепти в'яленого ляща за їхню простоту і доступність. Самостійно приготовлена рибка може стати прикрасою столу при посиденьках із друзями. В'ялений лящ готується у кілька етапів. Насамперед тушки потрібно підготувати, а потім уже засолювати, вимочувати та сушити.
Ці пункти слід виконати за технологією. Тоді рибка вийде смачною і зберігатиметься тривалий час.
В'яленого ляща перед подачею до столу можна трохи змочити лимонним соком
Підготовка тушок до в'ялення
Найважливішим правилом є те, що не можна солити нещодавно спійманих лящів. Їм необхідно дати трохи відлежатися в прохолодному, але місці, що продується. Це дозволить виключити ризики приготування туш, що трохи підгнивають. Також це не дозволить завдати шкоди здоров'ю зіпсованим продуктом.
При цьому необхідно стежити, щоб у тому місці, де зберігатиметься риба, не було мух та інших комах.
Після цього рибу необхідно ретельно промити та прибрати весь слиз. Потім тушки обробляють і витягають начинки. Після цього рекомендується повторно промити. Якщо розміри лящів невеликі і не перевищують 35 см, їх можна в'ялити невипатралими.
Голову риби не відрізають, але при цьому видаляють зябра
Особливості в'ялення
Основна суть в'ялення ляща полягає в його гарному засолюванні, а потім у правильному вимочуванні та сушінні.
Багатьох цікавить питання, скільки калорій у такій рибці і чи можна їсти її при дієті? А калорійність в'яленого ляща середня і дорівнює вона 225 ккал на 100 г готового продукту. Тому людям, які дотримуються дієти або правильного харчування, не варто захоплюватися поїданням такої риби.
В'ялити ляща в домашніх умовах досить просто. Головне - вибирати свіжовиловлені тушки, що не зазнали глибокого заморожування.
Сіль дозволяє прибрати всю зайву вологу з риби і трохи привнести особливості її смаку. Засолити ляща можна кількома способами (сухим та мокрим).
Сухий спосіб
Якщо процедура засолювання проводиться вперше і звучить питання, як в'ялити ляща і яким способом його солити, це означає, що найкраще засолити його сухим методом.
Для такого рецепту необхідно взяти дерев'яну тару з невеликими отворами в дні та з високими краями. Перед використанням її слід обдати кип'яченою водою. Також знадобиться бавовняна тканина.
Після цього слідує:
- Тканина викладається на дно короба.
- На неї насипається велика сіль приблизно висоту 0,5 – 1 див.
- Підготовлені тушки рясно натираються сіллю та укладаються в тару шарами. Їх необхідно також пересипати сіллю.
- Після укладання останнього шару все засипається сіллю.
- Після цього на вміст лягає кришка і притискається вантажем.
Засолювання ляща в домашніх умовах завжди проводиться за допомогою гніту. Так запобігається утворенню повітряних порожнин, у яких може відбуватися розмноження шкідливих мікроорганізмів.
Зберігати рибу в період соління необхідно в прохолодному місці протягом 72 годин
Мокрий спосіб
Засолювання лящів для сушіння в такий спосіб підходить для тушок невеликого розміру. Для цього необхідно приготувати концентрований сольовий розчин, у якому сире яйце не тоне.
Після підготовки тушки нанизуються на шпагат або іншу товсту мотузку по 5 - 7 штук і опускаються у цебро з розсолом. Головне - простежити, щоб вони повністю занурилися в розчин, і після цього цебро або відро необхідно закрити, але нещільно і прибрати в прохолодне місце. Не забудьте перед посолом видалити зябра.
Якщо лящі не потрошені, тоді в них за допомогою шприца рекомендується влити сольовий розчин і потім поміщати їх в тару.
У такому вигляді вони знаходяться приблизно 65-75 годин, залежно від розміру. Якщо тушки невеликі, то вони засоляться за 65 годин.
Сушка та вимочування
Після посолу лящів обов'язково слід вимочити у простій воді. Це дозволить вивести зайву сіль. Кухарі рекомендують вимочувати рибу стільки, скільки вона солилася. Однак у домашніх умовах цього правила дотримуються рідко. У середньому лящі перебувають у воді трохи більше 15 годин, але цього часу вистачає, щоб вміст солі знизилося до 6 – 8%. Воду рекомендується міняти за цей час не менше ніж 3 рази.
Однак якщо риба солилася мокрим способом, тоді їх достатньо промити під проточною водою протягом 50 - 100 хвилин.
Перед тим як її тримають на протягу, розклавши їх на рівній поверхні протягом години. Тільки після цього їх розвішують у спеціальні сушарки.
Якщо процес сушіння відбувається в зимовий час, їх варто розвішувати в кухні недалеко від плити. Влітку їх найкраще розвішати на балконі чи вулиці. Тільки в цьому випадку їх необхідно захистити від комах у спеціальному коробі із сітки.
Ліща після в'ялення можна трохи підкоптити
Покроковий рецепт в'ялення ляща
Для того щоб приготувати в'яленого ляща вдома і самостійно, знадобляться такі продукти:
- 3 кг свіжих лящів;
- 600 г солі кам'яної, великої.
Правильно зав'ялити ляща можна за покроковою інструкцією.
- Рибу промийте в прохолодній воді, щоб не пошкодити луску.
- У глибоку тару насипте сіль і починайте викладати тушки шарами, не забуваючи рясно їх натирати сіллю.
- Коли з цим закінчите, все ще раз пересипте сіллю.
- Все накрийте кришкою або тарілкою і зверху поставте вантаж.
- Накрийте целофаном, але не щільно. Це дозволить рибі не «задохнутись».
- Через 3 доби вимочіть рибу та висушіть її.
- Через зябра протягніть дріт і зробіть з нього кільця.
- За них розвішайте рибу на балконі або в коробці із сітки на вулиці.
Вялитися сушений лящ має щонайменше 6 – 7 днів. Після цього можна знімати та подавати на стіл.
Зав'ялити ляща найпростіше за рецептом з фото, у такому разі можна візуально побачити, як і що робити
Зберігання в'яленої риби
Зберігати лящів після засолювання та в'ялення найкраще в лляних або бавовняних мішках у прохолодних місцях. Так вона залишатиметься свіжою протягом 5 – 7 місяців. Але якщо треба продовжити термін, тоді слід натерти тушки порошком з аспірину.Це не вплине на смакові якості риби, але вона довше залишатиметься свіжою.
Хитрощі
Чим менше тушки, тим швидше вони пройдуть засолювання, вимочування, сушіння та в'ялення. А це означає, що її можна буде швидше почати їсти.
Температура при сушінні не повинна перевищувати 15 градусів.
Якщо правильно приготувати ляща, то в ньому збережеться більшість корисних компонентів, вітамінів та мінералів. Вживання такої рибки принесе користь організму.
Після засолювання і сушіння лящ набуває особливого, властивого лише його м'ясу смаку. Тому саме цей вид риби багато хто воліє готувати шляхом в'ялення. Найголовніше - дотриматися технології приготування і не відхилиться від неї. Це дозволить правильно зав'ялити рибу та зберегти лящів на тривалий термін.
